Исгэлэн бин хийх жор. Мөөгөнцрийн исгэлэн бин: жор

Хуушуур бол Оросын уламжлалт хоол бөгөөд баяр ёслол, тэмдэглэлт баяр, үүнтэй адил амттай өглөөний цайнд зориулж бэлтгэдэг.

онд зохион бүтээсэн Эртний Ороснарны хүндэтгэлд. Түүнээс хойш бинкийг хаврын өмнөх өдөр буюу Масленица дээр бэлтгэдэг уламжлалтай. Хуушуурын жор маш олон байдаг. Том, жижиг бин, Сагаган, улаан буудай, манна, овъёосны будаа байдаг. Мөөгөнцөртэй бин нь маш амттай бөгөөд жорыг доор өгөв.

Дэлхийн улс үндэстэн бүр өөр өөрийн гэсэн хуушууртай байдаг. Украйнд хуушуур, сирники, млинци, Беларусь дахь шидэт бин, Францад дурдан, еврей уламжлалт маца, латкес, Арменийн лаваш, Мексикийн буррито, Японы окономияки, АНУ-ын уламжлалт хуушуур - энэ бүхэн төрөл бүрийн зүйлээс өөр зүйл биш юм. ердийн бин. Эдгээр бүх хоол нь нийтлэг зүйлтэй байдаг: жор нь илт энгийн, хамгийн бага орц найрлагатай хэдий ч чадварлаг гар, хоолны дээд зэргийн ур чадвар шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ хоол хийх туршлагагүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй.

Хуушуурын тогоо

Хуушуур бол нарийн зүйл юм. Жор нь энгийн байдаг мөөгөнцрийн хамгийн зузаан бин ч гэсэн амандаа хайлж, зөөлөн, зөөлөн болж хувирах ёстой. Тийм ч учраас тэдгээрийг жигнэх аяга нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. "Хуушуурын" тогоо нь хэд хэдэн сорт байдаг. Тогооч бүр аль нэгийг нь илүүд үзэх болно.

Наалдамхай бүрхүүлтэй хайруулын таваг. Хэрэглэхэд хялбар, газрын тосны хэрэглээнд хэмнэлттэй. Гэсэн хэдий ч халаалтын температурыг 220 градусаас хэтрүүлж болохгүй, ашигтай ба хортой шинж чанарууд teflon янз бүрийн цуу яриа явдаг.
Керамик тогоо. Ердийн хайруулын таваг, зөвхөн үнэтэй.
Хөнгөн цагаан хайруулын таваг. Хөнгөн, эвтэйхэн зүйл. Зөвхөн энд хөнгөн цагаан нь хортой байдаг - бүрхүүл нь эвдэрсэн эсэхийг шалгаарай.
Цутгамал төмрийн тогоо. Цутгамал төмрийг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Манай элэнц эмээ нар хуушуур шарсан цутгамал төмрийн тогооМөн энэ нь амтыг сүйтгээгүй!

Савны гөлгөр гадаргуу нь төгс жигд хуушуурыг өгдөг бөгөөд "вафли" гадаргуу нь хавтгай бин дээр хоолны дуршилтай "тор" хийх боломжийг олгодог.

Хуушуурын бялууг жигнэх бэлтгэл

Эхлээд та (давстай) сайтар цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр гал асаах хэрэгтэй. Олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нартусдаа хуушуурын таваг байна. Энэ сайхан санаа: тогоо нь үнэр шингээх чадвартай. Хэрэв та өмнө нь энэ хайруулын тавган дээр шарсан загас эсвэл өөр ямар нэгэн хурц үнэртэй байсан бол зуурсан гурил нь үнэрийг шингээх болно.

Дараа нь та "сахлын сойз" бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн заль мэхийг ашигла. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гахайн утсан махыг сэрээ дээр тавьдаг. Бусад нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор түрхэж, сэрээ дээр хагас сонгино (эсвэл төмс) дүрнэ. Илүү "энгийн" нөхцөлд ариутгасан боолт хэрэглэж, сэрээ эсвэл халбагаар шархлуулдаг. Энэ нь тосонд дүрж, хайруулын тавган дээр арчина. Та мөн цөцгийн тосыг тусгай хумсны хумс ашиглаж болно.

Хуушуурын урлагийн хамгийн эхний дүрэм бол хайруулын тавган дээр халаах явдал юм. Гэхдээ энэ нь бас "хэт халах" ёсгүй, учир нь бин нь шатах болно. Тэнд эхний бэрхшээл оршино.

Хуушуурыг хурдан бөгөөд хурдан жигнэх хэрэгтэй бөгөөд нэг шанага зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр асгаж, зуурсан гурилаа жигд тараахын тулд цагийн зүүний дагуу эргүүлнэ. Хайруулын тавган дээр дулаарах үед галыг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй.

Гурилыг шигших хэрэгтэй. Энэ нь ямар ч гурилын тавагны сүр жавхлан, эмзэг байдлын урьдчилсан нөхцөл юм. Өндөгний тухайд: илүү их өндөг байх тусам бин нь илүү хатуу болно, мөн эсрэгээр. Өндөг нь ямар ч бүтээгдэхүүнд шаардлагатай зуурамтгай чанар, "шаржигнуур" царцдасыг өгдөг.

хуушуурын жор

Хуушуурын маш олон жор байдаг. Ус, гурилаар хийсэн энгийн бин байдаг, зуурсан гуриланд янз бүрийн орц найрлагыг оруулахад "төвөгтэй" хувилбарууд байдаг (орос хэлээр энэ нь "припек" шиг сонсогддог).

Ус эсвэл сүүтэй эрт бин, жор

Тэдний хувьд танд хэрэгтэй болно:

Ус эсвэл сүү - 2 tbsp. эсвэл 0.5 л;
Гурил - уснаас арай бага хэмжээтэй, ойролцоогоор 1.5 tbsp;
Өндөг - 2 ширхэг;
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
давс - 1/4 халбага;
Цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо) - 100 гр.

Бид гурилыг шигшинэ. Гүн саванд ус, гурилыг цөцгийтэй хольж, өндөг, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Мөн шингэнийг аажмаар гурил руу хийнэ. Та хутгагч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хольж болно. Хамгийн гол нь бүх бөөгнөрөлийг эвдэх явдал юм. Савыг халааж, жигд жигнэх.

мөөгөнцрийн бин жор

Ийм бин "тосгон" гэж нэрлэж болно. Тэд исгэлэн сүү, kvass эсвэл компоттой сайн нийлдэг. Энэ бол маш амттай, эрүүл өглөөний цай юм. Хүүхдүүд ялангуяа ийм зузаан хуушуурт дуртай байдаг.

Мөөгөнцрийн зузаан бин нь ус эсвэл сүүгээр чанаж болно. Усан дээр энэ нь илүү гайхамшигтай, сүүн дээр илүү амттай байх болно.

Гурил - 1.5 tbsp .;
Сүү эсвэл ус - 2 халбага;
Өндөг - 2-3 ширхэг;
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
давс 1/4 халбага;
мөөгөнцрийн - 7 гр;
тос 100 мл.

Эхлээд мөөгөнцрийг ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ ( бага хэмжээний). Өндөгтэй элсэн чихэр зоддог, гурил нэмнэ. Бүлээн (!) Ус эсвэл сүүг бүхэлд нь нэмээд холигчоор холино эсвэл бөөгнөрөл алга болтол хутгана. Үүний дараа зуурсан гурилаа таглаад, зузаан алчуураар боож (эсвэл зүгээр л дулаан газар тавь). Бид үүнийг нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар үлдээдэг (заримдаа та ийм "зуурсан гурил" -ыг нэг шөнийн дотор хийж болно - зуурсан гурил нь илүү сайн ажиллах болно. Зөвхөн аяга таваг нь маш гүн байх ёстой гэдгийг санаарай, эс тэгвээс зуурсан гурил "зугтах" болно. Мөөгөнцрийн зуурмагийг "боловсорч гүйцэхэд" нэгээс хоёр удаа хольж болно, дараа нь "хөөс" гарч ирэхээс өмнө хүлээх хэрэгтэй.

Хайруулын (мөөгөнцрийн бин хийх жор)

Том халбагаар болгоомжтой авч, халуун хайруулын тавган дээр тарааж, агаарын бөмбөлгийг гэмтээхгүй байхыг хичээ. Тиймээс бин зузаан байх болно.

Хийж чадна мөөгөнцрийн бинзөвхөн улаан буудайн гурилан дээр биш. Амттай ба эрүүл өглөөний цайэнэ нь Сагаган, овъёос, эрдэнэ шиш эсвэл бусад гурилыг ашиглан гарч ирнэ.

Хэрэв та сүүний оронд (эсвэл үүнээс гадна) kefir хэрэглэвэл мөөгөнцрийн бин, бин нь илүү гайхалтай болно. Өмнө нь гэрийн эзэгтэй нар бага зэрэг хэт исэлдсэн kefir-ийг асгадаггүй, харин нэмэлт мөөгөнцөр болгон нэмсэн. Илүү их "сул" болгохын тулд ийм бин дээр нэг халбага сод хийж, цуугаар унтраана.

Хуушуур нь үр тарианы гурил (ихэвчлэн улаан буудай, овъёос, арвай эсвэл Сагаган) хийсэн дугуй хэлбэртэй зөөлөн, нимгэн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол хамгийн эртний хүмүүсийн нэг юм уламжлалт хоолСлавян хоол, түүний түүх нь бичиг үсэгт тайлагдсан цаг үе, ариун паган шашны шашин шүтлэгтэй холбоотой (хуушуур бүр Нарны бэлгэдэл юм). Үүнтэй төстэй хоолыг бусад ард түмэн мэддэг. Хуушуурыг одоогоор ямар ч үед, ялангуяа ихэвчлэн (өдөр бүр) шатаадаг.

Хуушуурын олон жор байдаг, одоо бид мөөгөнцрийн бинкийг сүүнд хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно, зуурсан гурилыг исгэлэн сүүнд хийж болно, энэ нь бас амттай болно.

Сүү дэх нимгэн мөөгөнцрийн бин - жор

Орц:

улаан буудайн гурил (хуушуурын бялуу ба / эсвэл овъёосны гурилтай хольсон нь дээр) - 2 аяга;
шинэ сүү - ойролцоогоор 1.2 л;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
давс - 2 чимх;
цөцгийн тос - 25 гр;

Хоол хийх

Бутарцгаая шинэ мөөгөнцөрмөн бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ (найрлагад заасан эзэлхүүний гуравны нэг). Гурил, элсэн чихрийн дөрөвний нэгийг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурилтай савыг 20 минутын турш халуунд хийнэ.

Хөөстэй "таг" гарч ирэхэд дахин хольж, дахин 10 минут хүлээгээд зуурсан гурилаа том аяганд хийнэ. Шигшсэн гурил, хайлсан боловч халуун биш цөцгийн тос, давс, өндөг нэмнэ. Зуурсан гурилыг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар зуурах нь тохиромжтой.

Одоо бид хайруулын тавган дээр халаадаг, хэрэв энэ нь бага хүрээтэй тусгай цутгамал төмрийн бин тогоо байвал илүү дээр юм. Сэрээ дээр тарьсан гахайн махаар ёроолыг тосолж, зуурсан гурилын нэг хэсгийг шанагаар хийнэ. Саяхан энэ процедурын хувьд би ихэвчлэн ашигладаг хуванцар савэнэ нь маш тохиромжтой. Хэрэв үйсэн нүх хангалттай нарийхан байвал сонирхолтой уран зөгнөлт хээтэй тортой бин хийж болно.

Бид хуушуурыг төрийн эргэлтээр жигнэж өгдөг, хэрэв та хуушуурыг агаарт шидээд эргүүлэх урлагийг мэдэхгүй бол өргөн хусуур хэрэглээрэй. Хуушуурыг тавган дээр нэг нэгээр нь овоолно.

Бэлэн хуушуурыг төрөл бүрийн ломбо, түрс, зуслангийн бяслаг, мах, загас, мөөг, мөөгөөр үйлчилж болно. хүнсний ногооны дүүргэлт, чанамал, тарвага. Хүн бүр өөртөө зориулж бин боож өг. Эсвэл та нэн даруй өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг жигнэх боломжтой. Хуушуураар үйлчилж болно төрөл бүрийн ундаацай, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг.

Исгэлэн сүү дэх мөөгөнцрийн зуурмагаас өтгөн бин - жор

Орц:

улаан буудайн гурил (илүү зохимжтой бин, овъёосны гурилтай хольж болно) - 2 аяга;
цардуул - 2 tbsp. халбага;
шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр;
исгэлэн сүү - ойролцоогоор 1.2 л;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
тахианы өндөг - 3 ширхэг;
давс - 2 чимх;
цөцгийн тос - 25 гр;
зүсмэл гахайн өөхэсвэл байгалийн хайлсан цөцгийн тос.

Хоол хийх

Бид исгэлэн сүү, мөөгөнцөр, гурилын гуравны нэгийг элсэн чихэрээр тогтоосон хэсгийн хагасаас зуурсан гурил бэлтгэдэг (бүгдийг хольж, усан ваннд бага зэрэг халаана). Зуурсан гурилтай савыг халуунд хийнэ.

Дараа нь зуурсан гурилаа том аяганд хийнэ, цардуул, давс, хайлсан цөцгийн тос, өндөгтэй хольсон шигшсэн гурил нэмнэ. Хуушуурыг сэвсгэр болгохын тулд зуурсан гурилыг хутгагчаар зуурна. Бүр илүү сайн, өндөгийг тусад нь 1 цайны халбага элсэн чихэр хийж (эсвэл та чадна бүр өндөгний цагаан, шарыг тусад нь зоддог). Дараа нь бид зуурсан гурилын бүх массыг хутгагчаар зуурч, энэ процедур нь түүнийг бичил агаарын бөмбөлөгөөр дүүргэх болно.

Бид хайруулын тавган дээр халааж, гахайн өөх эсвэл тосоор тосолж, зуурсан гурилын нэг хэсгийг асгаж, эргэлттэй бин жигнэх. Хуушуурын гадаргууг ялангуяа улаан өнгөтэй болгохын тулд бид тосыг харамсдаггүй. Ургамлын тосыг хэрэглэж болохгүй дулааны эмчилгээтэд хортой бодис үүсгэдэг.

Дууслаа сэвсгэр бинцөцгий, тараг, цөцгийн тос дээр суурилсан тосоор үйлчилдэг.

Масленица дээр мөөгөнцрийн бинкийг славян ард түмэн жигнэдэг байжээ.

Эсвэл тэд бас сүвэрхэг, сүр жавхланг дууддаг байсан -. Өнөөдөр олон нүхтэй, гадаргуу дээр харагдахуйц ил задгай тортой ийм бингийг "tulle", "ил" гэж нэрлэдэг. Мөөгөнцрийн бин бол зан үйлийн баяр, Христийн Мэндэлсний Баяр, Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баяр, Улаан өндөгний баярт зориулсан Оросын уламжлалт хуушуур юм.

Тэдний найрлага дахь мөөгөнцрийн ижил төстэй найрлага нь өөр өөр найрлагатай байв. Бид "Поваренка" -ын уншигчдад хэд хэдэн аргаар сонгодог хоол хийх талаар хэлэх болно. Хэдийгээр бид давтан хэлэхэд мөөгөнцөртэй бин хийх олон арван жор байдаг.

Хааны улаан буудайн мөөгөнцрийн бин

Үнэхээр хааны ийм мөөгөнцрийн бин бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

зургаан аяга гурил
гурван шил сүү
50 грамм амьд мөөгөнцөр
зургаан өндөг
нэг багц цөцгийн тос
гурван зуун грамм ташуурдуулж өтгөн тос
давс, элсэн чихэр амсах болно

Бүх сүүг (бага зэрэг) халааж, түүнд мөөгөнцөр, шигшсэн гурилын хагасыг нэмнэ. Алчуураар хучиж, дулаан газар босохын тулд үлдээгээрэй. Зуурмаг гарч ирэхэд та өмнө нь зөөлөн цөцгийн тосоор нунтагласан өндөгний шарыг нэмэх хэрэгтэй. Одоо үлдсэн гурил, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Зуурсан гурилыг дулаан газар тавь.

Дөчин минутын дараа, хэрэв зуурсан гурил өссөн бол цөцгийтэй ташуурдсан цагааныг нэмнэ. Зүгээр л үүнийг болгоомжтой хийж, зуурсан гурилыг доороос дээш модон аягаар хутгана. Бид хайруулын тавган дээр халааж, сэрээ дээр тарьсан гахайн утсан махаар тосолж, зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг асгаж, мөөгөнцрийн хуушуурыг хоёр талд нь хуурч ав.

"tulle" мөөгөнцрийн бин

Мөөгөнцөртэй эдгээр задгай бинкийг чанаж болно Шроветидийн долоо хоног. Бид тэднийг улаан буудайтай хольсон Сагаган гурилаас хоол хийх болно. Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хоёр шил улаан буудайн гурил
нэг шил Сагаган гурил
30 грамм амьд мөөгөнцөр
хагас литрээс арай илүү сүү
гурван өндөг
цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос хоёр халбага
давс, элсэн чихэр амсах болно

Ийм аргаар мөөгөнцөртэй бин ийм байдлаар хийдэг. Мөөгөнцөрийг бүх сүүний хагасаар шингэлж (дулаацуулж), тэдэнд нэмнэ улаан буудайн гурил, зуурсан гурил гарч ирээрэй. Энэ нь босч, цэвэршихэд түүнд Сагаган гурил, шар, халуун ногоо, тос нэмнэ. Дахиад явцгаая. Үлдсэн бүлээн сүүг урсгалаар нэмээд, халбагаар хөөс болгон ташуурдуулж, зуурсан гурил руу зөөлөн холино. Үүссэн зуурсан гурилаас нимгэн мөөгөнцрийн бин жигнэсэн байна.

Тэдгээрийг хавтгай таваг дээр овоолж, цөцгийтэй хамт үйлчилж эсвэл хайлуулах хэрэгтэй цөцгийн тос. Энэ нь бусад дүүргэлттэй байж болно, жорыг та Maslenitsa хэсэгт "Тогооч"-оос олох болно.

Мөөгөнцрийн бин - Оросын хоолны амттай хоол

Хэрэв та амттай хоол хийхийг хүсвэл болон хоолны дуршилтай хоолХэт их цаг зарцуулахгүйгээр маш сайн шийдэл байдаг - бин хоол хийх. Өнөөдөр орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар илүү олон шинэ жор зохион бүтээдэг боловч энэ нөхцөлд тавагны амт нь зуурсан гурилаас хамаардаг. Хэн нэгэн тэдгээрийг үндэслэн бэлтгэдэг шинэ сүү, зарим нь исгэлэн дээр эсвэл усаар шингэлж, зарим нь мөөгөнцөр хэрэглэдэг эсвэл цаг хугацаа хэмнэхийн тулд хаядаг.

Хэрэглэсэн найрлага, бэлтгэх аргаас хамааран та доорх зурган дээрх шиг нимгэн эсвэл зузаан, гөлгөр эсвэл задгай бүтээгдэхүүн авах боломжтой.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц, онцлог шинж чанартай жор боловсруулдаг бөгөөд үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн байдаг. IN Энэ тохиолдолдбүгд туршлагатай ирдэг. Бид амьдралыг илүү амттай, илүү хөгжилтэй болгох сүүтэй бин хийх жорыг санал болгож байна.

Мөөгөнцрийн энгийн бин хийх жор

Энэ нь жинхэнэ эсвэл гэж нэрлэгддэг мөөгөнцрийн бин юм зөв бин. Тэдгээрийг бэлтгэх жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

500 миллилитр сүү
15 - 20 г дарсан мөөгөнцөр эсвэл 0.5 багц. хуурай
2 tbsp. гурил
2 шинэ өндөг
2 ширээ. л. Элсэн чихэр
1 tsp давс
3-4 ширээ. л. тос (ургамлын эсвэл цөцгийн тос)

Аливаа мөөгөнцрийн зуурмагийн нэгэн адил тэдгээрийг зуурмаг дээр бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүү, хагас элсэн чихэр, гурилтай хослуулдаг. Шинэ мөөгөнцрийн хувьд үүнийг урьдчилан сүү, элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг өсгөхийг зөвшөөрөх ёстой. Зуурсан гурилын бүх найрлагыг сайтар хольж, 30-40 минутын турш дулаан байлгана.

олж авахын тулд амттай хоол, зуурсан гурилыг сайтар бососны дараа амтлах хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, та өндөг, давс, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд тосонд хийнэ, дараа нь нэг төрлийн тууштай болтол бүгдийг нь холино. Үүнийг холигчоор хийх нь илүү дээр бөгөөд энэ нь бүх жижиг бөөгнөрөлийг задлах боломжийг танд олгоно. Тиймээс мөөгөнцрийн бин хийх зуурмаг бэлэн боллоо.

Эхний хуушуурын хувьд халуун хайруулын тавган дээр өөх тос түрхэж, дараагийн бүхний хувьд - шаардлагатай бол тос хэрэглээрэй. Зуурсан гурилаа шанагатай хайруулын тавган дээр хийнэ, янз бүрийн чиглэлд хазайж, бин болгоно.

Сайн гэрийн эзэгтэй үргэлж эхний бин хийж, хүссэн амтыг нь авахын тулд сүү, гурил эсвэл давс нэмнэ.

Мөөгөнцрийн зузаан бин

Зузаан сүвэрхэг бин хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч амт нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм.

3 стек. бүлээн ус
7 стек сүү
7 стек гурил
3 өндөг
¾ багц. дарагдсан мөөгөнцөр эсвэл 1.5 багц. хуурай
1 ½ халбага давс
6 ширээ. л. Сахара
4-5 ширээ. л. ургамлын тос

Ийм бин бэлтгэх нь зуурмагаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаж, 3 аяга гурил нэмээд сайтар зуурна. Зуурсан гурилаа алчуураар хучиж 1.5-2 цагийн турш халуунд хийнэ.Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээр зодуулсан өндөг, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, үлдсэн гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Хагас цагийн турш буцаагаад дулаан газар тавиад энэ хооронд сүүгээ буцалгаад бага зэрэг хөргөнө. Зуурсан гурилан дээр халуун сүү нэмж, байнга хутгана. Цөцгийн тууштай байдлыг олж авах үед зуурсан гурил бэлэн болох бөгөөд сүүний зарим хэсэг нь ашиглагдаагүй хэвээр байвал энэ нь аймшигтай биш юм.

Та одоо зузаан бин хийж болно. Үүнийг сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь газрын тосны хагас төмсөөр тосолно. Бэлэн бүтээгдэхүүнХэт их хөргөх цаг гарахгүйн тулд тэдгээрийг саванд хийж, тагийг нь таглах нь дээр.

Та тэдгээрийг зүрх сэтгэлийнхээ хүссэнээр идэж болно: зураг дээрх шиг цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, чанамал, herring эсвэл улаан түрс.

Нимгэн мөөгөнцрийн бин

Энэ жор нь нимгэн болгох боломжтой болгодог нэхсэн тор бинтэр таны аманд хайлдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

2.5 - 3 стек. сүү
1.5 - 2 стек. гурил
25 гр дарсан мөөгөнцөр
1 ширээ. л. Сахара
½ халбага давс
2 шинэ өндөг
1 ширээ. л. ургамлын тос
100 гр цөцгийн тос хайлж, бага зэрэг хөргөнө

Сүүтэй элсэн чихэртэй нухсан мөөгөнцрийг чимх давстай хутгана. Тэнд нэг аяга гурилаас бага хэмжээгээр хийнэ, бөөгнөрөл арилах хүртэл холино. Үүссэн сийрэг зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад дулаан дээр тавь усан банн. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил нэмэгдэх бөгөөд үүний дараа бид шар, цөцгийн тос, шигшсэн гурил нэмнэ. Нимгэн задгай бин хийхэд хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан гурил шаардлагатай бөгөөд үүнийг шигшүүрээр шигших шаардлагатай. Дахин бид зуурсан гурилаа халааж, хоёр дахь удаагаа гарч ирэхийг хүлээнэ. Дараа нь хүчтэй хөөс болон ташуурдуулж цагаан нэмнэ сүүлийн удааЗуурсан гурилаа 10-15 минут байлгана. Хэрэв зуурсан гуриланд олон бөмбөлөг гарч ирвэл мөөгөнцөр нь үүргээ төгс гүйцэтгэж, нимгэн бин нь зураг дээрх шиг задгай хэлбэртэй болно.

Хуушуурыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр жигнэх нь дээр. гахайн өөхэсвэл ургамлын тос. Тэд маш хурдан жигнэх тул та зүгээр л эргүүлж, арилгах цаг гаргах хэрэгтэй. Бэлэн бинкийг хайруулын тавган дээрээс нимгэн хусуураар болгоомжтой авч, цөцгийн тосоор тосолно.

Исгэлэн сүүтэй бин

Исгэлэн сүүг хэрэглэх маш сайн шийдэл бол зүгээр л жигнэх явдал юм агаарын биндээр гашилсан сүү. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

исгэлэн сүү - 1 стек.
хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp
халуун ус - 2/3 tbsp.
улаан буудайн гурил - 1.25 tbsp.
тахианы өндөг - 2 ширхэг.
элсэн чихэр - 2 ширээ. л.
нэг чимх давс
ургамлын тос- 2 ширээ. л.

Нэг аяганд 0.5 tbsp холино. шигшсэн гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс. Дараа нь бүлээн исгэлэн сүү асгаж, сайтар хутгаж, алчуур дор 30 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа хумсны хамт зодуулсан өндөг, үлдсэн гурил нэмээд нимгэн урсгал руу хийнэ. халуун усзуурсан гурилаа хутгахаа зогсоохгүйгээр. Дахин алчуураар таглаад 20 минут байлгана. Исгэлэн сүүнд бин хайруулын өмнө нэн даруй ургамлын тос нэмнэ.

Хуушуурыг халуун хайруулын тавган дээр шарж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол тосоор тослох хэрэгтэй. Та тэдгээрийг энэ хэлбэрээр аль хэдийн ширээн дээр үйлчилж болно, эсвэл цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр түрхэж, дараа нь ийм гоо сайхныг олж авах боломжтой.

Мөөгөнцөргүй бин

Хэрэв та бин хурдан жигнэх шаардлагатай бол мөөгөнцрийн зуурмаг хийх цаг байхгүй бол мөөгөнцрийн бин- энэ нөхцөлд юу хэрэгтэй вэ

3 стек. сүү
2 стек гурил
4 тахианы өндөг
3 ширээ. л. ургамлын тос
½ халбага давс
1 ширээ. л. Сахара

Шигшсэн гурилыг сүү, элсэн чихэр, давстай холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь эзэгтэйн хүслээс хамаарна: нимгэн бүтээгдэхүүн, сүүний хувьд шингэн цөцгий тууштай байдлыг шалгахын тулд 2.5 аягаас бага зэрэг хэрэгтэй. Тусдаа цэвэр саванд хөргөсөн өндөгийг хүчтэй хөөс болгон цохиж, зуурсан гурилтай холино. Та мөн мөөгөнцөргүй бинкийг Teflon хайруулын тавган дээр хуурч болно, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ашиглах шаардлагагүй. Хуушуурын ирмэг нь алтан өнгөтэй болмогц нөгөө тал руу нь хусуураар эргүүлнэ. Хэрвээ хүсвэл шанцай, ваниллин эсвэл нухаштай жимсийг зуурмаг дээр хийж болно.

Хуушуурын хоол хийх нь үргэлж их цаг хугацаа шаарддаггүй, заримдаа хагас цаг зарцуулдаг. Та энэ хоолыг олон төрлийн сүмсээр эсвэл зүгээр л цөцгийтэй хамт үйлчилж болно. Хүн бүр өөрийн үзэмжээр жор олох боломжтой, гол зүйл бол туршилт хийхээс бүү ай!Бид мөн уншихыг зөвлөж байна: Мөөгөнцрийн бин жор.

Гэрийн бин бол ямар ч гэр бүлийн хамгийн дуртай, эрэлттэй хоол юм. Хуушуурыг чанамал эсвэл чанамалтай цайгаар үйлчилж болно, өндөг, мах, түрс, амтлагчаар чихэж, хүнсний ногоо эсвэл амтат хоолоор хийж болно. жимс дүүргэх, тэдгээрийг талхны оронд ч хэрэглэж болно. Гэхдээ юуны өмнө та хуушуурыг өөрсдөө хийж чаддаг байх хэрэгтэй. Зуурмагийг янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүний үндсэн дээр хийж болох тул хоол хийх олон арга байдаг: kefir, тараг, шар сүү, усан дээр хийсэн бин нь маш амттай байдаг. Өнөөдөр бид сүүн дэх хөдөөгийн мөөгөнцрийн бин хэрхэн бэлтгэгдсэнийг танд хэлэхийг хүсч байна - улаан, өтгөн, амттай, үзэсгэлэнтэй. "Pancake" долоо хоног ид өрнөж байгаа тул та тэдгээрийг янз бүрийн жороор хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн нэг нь таны өмнө байна.

Фото зурагтай мөөгөнцрийн жор бүхий бин

Кэтриний хийсэн жор:

Сүүтэй тосгоны мөөгөнцрийн бин

гурил - 2 аяга;
сүү - 0.5 литр;
тос - 3 tbsp. худал;
өндөг - 1 ширхэг;
элсэн чихэр - 2 tbsp. буудал;
давс - 0.5 tbsp. буудал;
хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. худлаа.

Сүүг халаана өрөөний температургүн гүнзгий аяганд хийнэ.

Хагас бүлээн сүүнд мөөгөнцөр, хагас норм давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хуурай мөөгөнцрийн хувьд 1 халбага хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та дарагдсан бол 20 грамм уух хэрэгтэй. Холих.

Жижиг хэсгүүдэд шингэн рүү 1.5 аяга гурил нэмнэ. Энэ нь гурил шигших нь зүйтэй юм.

Гөлгөр болтол холино.

40-60 минутын турш дулаан газар тавь, энэ хугацаанд зуурсан гурил өсөхөд хоёр дахин том болно.

Үүнийг хольж, өндөг, сүүг эс тооцвол үлдсэн бүх найрлагыг нэмэх хэрэгтэй бөгөөд эдгээр нь: элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, гурил юм. Мөөгөнцрийн бин хийх бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Бүгдийг сайтар холино.

Жижиг хэсгүүдэд сүү хийнэ.

Хутгаж, цэвэр алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

30 минутын дараа зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх болно, энэ нь холих ёстой. 10 минут байлгана, та мөөгөнцрийн тосгоны бин жигнэж болно.

Савыг сайтар халааж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
Дээр халуун тогоозуурсан гурилыг халбагаар тараана.

Мөөгөнцрийн бинкийг хоёр талдаа сүүгээр хуурна.

Цөцгий, шарсан сонгино, гахайн махтай хамт үйлчил шарсан мөөг, чанамал, зөгийн бал. Манай гэр бүл борщ, шөлтэй эдгээр хуушуурт дуртай.

Сайхан хооллоорой!

Жор дугаар 2

Түүхчид хуушуурыг харийн шашинтнуудын үед шарсан байсан гэж ярьдаг бөгөөд энэ нь тэднийг дулаан, зөөлөн нартай адилтгадаг. Тиймээс энэ нарийн боов нь дараа нь Масленицагийн гол шинж чанар болсон. Гэхдээ амттай хуушуурыг зөвхөн баярын өдөр төдийгүй амтлах боломжтой.

Хэрэв та хоол хийхийг хүсч байвал нэхсэн хуушуурмөөгөнцрийн хамт, дараа нь таны өмнө энэ нарийн боовны хамгийн сайн батлагдсан жор байна! Эдгээр бин нь дангаараа болон хамгийн ихтэй сайн байдаг төрөл бүрийн дүүргэлт. Түүнээс гадна, тэр ч байтугай амттан хэлбэрээр чихэр, тэр ч байтугай мах, үндсэн хоол болгон. Хамгийн амттай нь түрстэй бин, энэ төрлийн сонгодог гэж хэлж болно.
Хэрэв та хүүхдүүдэд таалагдахыг хүсч байвал самартай гар хийцийн nutella хэлбэрээр мөөгөнцрийн бин хийх дүүргэлтийг бэлтгэ, тэд ийм амттангаар үгээр илэрхийлэхийн аргагүй баяртай байна. Илүү амттай хоол идэхийн тулд мах, мөөг эсвэл элэг хийж болно чанасан лууван. Ерөнхийдөө олон сонголт байдаг, гэхдээ юуны түрүүнд та сүүнд амттай мөөгөнцрийн бинкийг хуурч авах хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн задгайтай бин

бүгдийг нь чанана шаардлагатай найрлага, дуртай хөгжмөө асаагаад бүтээлч үйл явцыг эхлүүлээрэй.

-тай холбоотой

ангийнхан

Бидний олонхи исгэлэн бин хачирхалтай холбоог төрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ жор нь Хуучин Славуудаас бидэнд ирсэн. Амтлахын тулд ийм нарийн боов нь анхилуун үнэртэй, амттай байж болно. Энэ нь исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэн ч гэсэн. Хэрэв та найрлагад элсэн чихэр нэмбэл бин амттан хийж болно. Амтлахын тулд шанцай, ваниллин зэргийг ихэвчлэн нэмдэг.

Аяга таваг, бүтээгдэхүүн бэлтгэх.

Хэрэв таны сүү исгэлэн байвал асгах гэж яарах хэрэггүй. Хуушуур хийхээсээ өмнө зарим зөвлөмжийг унших хэрэгтэй. Энэ нь таваг хэрхэн шарсан, шатахгүй байхыг тодорхойлох болно. Юуны өмнө бүх бүтээгдэхүүнийг холихын өмнө ойролцоогоор ижил температуртай эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та жороор сүү хэрэглэсэн бол түүнийг халаахаа мартуузай. Уураг, шарыг тусад нь цохих хэрэгтэй. Гурил шигшихээ мартуузай. Энэхүү процедурын ачаар та хог хаягдлыг арилгахаас гадна хүчилтөрөгчөөр ханах болно. Хоол хийхэд танд хоёр сав хэрэгтэй болно. Нэг нь зуурмагийн гүн, хоёр дахь нь шар, уураг ташуурддаг. Үүнээс гадна хусуур, хумсны болон хайруулын таваг бэлтгэ.

Юу байна?

исгэлэн бин жор

Орц:

наран цэцгийн тос
- давс
- исгэлэн сүү - 1 аяга
- төмсөг - 2 ширхэг.

- жигд нунтаг - ¾ цайны халбага
- нунтаг гурил - 2 аяга

Хоол хийх:

1. Хэрэмийг шараар хуваана. Эхнийх нь бага зэрэг давсалж, холигчоор цохино. Та сэвсгэр хөөс авах хэрэгтэй. Таны хөөс илүү нягт байх тусам таны бүтээгдэхүүн илүү агаартай байх болно.
2. Өөр нэг аяганд элсэн чихэр, шар, зоддог, халсан усаар хийнэ.
3. Холимог дээр сүү, жигд нунтаг нэмээд гурилын хольцыг сайтар хийнэ. хийнэ өндөгний цагаан, хэд хэдэн халбага тос хийж, хутгана.
4. Савыг өөх тосоор тарааж, үүссэн массыг бага зэрэг хийнэ, жигнэх.

тогооч ба

Исгэлэн сүүтэй бин

Танд хэрэгтэй болно:

Өндөг - 2 ширхэг
- наран цэцгийн тос
- давс
- Элсэн чихэр
- жигд нунтаг - нэг ба хагас халбага
- сод - нэг халбага
- исгэлэн сүү - гурван аяга
- улаан буудай, Сагаган гурил - тус бүр нэг шил

Хоол хийх:

Өндөгийг саванд хийж, хийнэ исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнс, элсэн чихэр, сод, давс хийж, хумсны эсвэл холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Аажмаар гурилын холимог, жигд нунтаг нэмнэ. Ургамлын тосонд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг халаасан хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 40 секундын турш хуурч ав.

Исгэлэн сүүтэй бин: жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Сод - 0.5 халбага
- элсэн чихэр
- давс
- ургамлын тос
- нимбэгийн хүчил - 1/3 халбага
- исгэлэн сүү - хэдэн шил
- төмсөг - 2 зүйл
- нунтаг гурил - нэг ба хагас аяга

Хоол хийх:

Гүн саванд өндөгийг цохиж, сод хийнэ, нимбэгийн хүчил, нунтагласан элсэн чихэр, давс, хутгана. Бүгдийг хольж, исгэсэн сүүний хольцын хагасыг нэмж, гурилыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Үлдсэн сүүгээ хийнэ, шанцай хийнэ, дахин хутгана, наранцэцгийн тос нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Энд бас нэг жор байна:

Танд хэрэгтэй болно:

Өөх тос багатай kefir - хоёр аяга
- давс
- элсэн чихэр
- наран цэцгийн тос
- алимны цуу - 1 tbsp. халбага
- гурилын холимог - хэдэн шил
- өндөг

Хоол хийх алхамууд:

Өндөгийг саванд хийж, давс, нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Кефирийн хагасыг нэмж, гурил, ургамлын тос нэмнэ. унтраасан сод. Бүгдийг хольж, хоёр талдаа бин хуурна.

Исгэлэн сүүтэй бин зураг:

Эрдэнэ шишийн бин.

Орц:

ургамлын тос
- ваниль
- жигд нунтаг - 0.5 халбага
- цэвэршүүлсэн ус - 1 шил
- эрдэнэ шишийн гурил, улаан буудайн гурил - тус бүр нэг аяга
- төмсөг - 2 ширхэг.
- "исгэлэн" - 1 tbsp.

Хоол хийх:

Өндөгтэй хуурай найрлагыг нь хутгаж, "исгэлэн" асгаж, улаан буудайн гурилыг асгаж, бүгдийг нь тасалдалгүйгээр хутгана. Бага зэрэг халаана эрдэст ус, дүүргэх эрдэнэ шишийн будаа, хавдахын тулд 5 минут байлгана. Нийт масс дээр нэмнэ эрдэнэ шишийн холимог, нэг төрлийн тууштай болгохын тулд хутгана. Зуурмагийг хэдэн цагийн турш исгэж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хоол хийх сонголт танд бас таалагдах болно:

Орц:

Өндөг - 2 ширхэг
- исгэлэн сүү, гурил - тус бүр нэг шил
- ургамлын тос - 120 гр
- цөцгийн тос - 30 гр

Хоол хийх алхамууд:

Өндөгийг хагалж, цагаан, шарыг нь салга. Шарыг саванд хийж, өмнө нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл гурилан дээр нунтагласан элсэн чихэр хийж, бин хийж болно. Бага зэрэг давс нэмэхээ бүү мартаарай. Массыг сайтар холино. Нунтаг гурилыг шар, цөцгийн тосоор сайтар үрж, сүү нэмээд хутгана. Зуурсан гуриланд бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд сүүн бүтээгдэхүүнийг аажмаар хийнэ. Массын тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй адил байх ёстой. Өндөгний цагааныг өндөгний хольцтой болтол нь хутгана, дээрээс нь доошоо халбагаар хутгана. Жигнэхийн тулд халаасан өөх тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ.

Исгэлэн сүүтэй бин.

Орц:

Кефир - ½ литр
- буцалсан ус - шилний дөрөвний гурав
- сод - нэг халбага
- ургамлын тос
- төмсөг
- улаан буудайн гурил - 3 tbsp.

Хоол хийх алхамууд:

Элсэн чихэр, өндөг, давстай холино. Үүссэн масс руу сүүлчийн найрлагыг нь хийж, kefir нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бөөн хэсгүүдийг нь сайтар хугалаарай. Нэг төрлийн байдлын хувьд зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. хийнэ буцалсан ус. Төв рүү шууд хийнэ, сайтар, зөөлөн холино. Унтсан сод, ургамлын тос нэмнэ. Зөвхөн халуун хайруулын тавган дээр бин жигнэх хэрэгтэй.

Исгэлэн бин хэрхэн хоол хийх талаар

Орц:

Өндөг - 2 ширхэг
- исгэлэн сүү - ½ литр
- элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- цардуул - 2 халбага
- ургамлын гаралтай өөх тос, цардуул - 2 tbsp.
- давс, сод - тус бүр ½ халбага
- гурил - 8 tbsp. л.

Хоол хийх алхамууд:

Өндөг, элсэн чихэр, давсыг сүүнд хийж, жигд болтол хутгана. Сод нэмээд сайтар хутгана. Та хүчиллэг орчинд сод нэмэх тул цуу хэрэггүй болно. Тусдаа саванд цардуул, шигшсэн гурилыг холино. Зуурсан гурил руу массыг оруулаад, ургамлын тосоор хийнэ. Савыг дулаацуулж, өөх тосоор бүрхэж, үүссэн массаас тодорхой хэмжээний шанагатай асгаж, жигд тарааж, хоёр талд нь хуурч ав. Зөгийн бал, чанамал, цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг үйлчил.

Мөөгөнцрийн исгэлэн бин.

Орц:

Наран цэцгийн тос
- гурил - 520 гр
- цөцгийн тос - 55 гр
- шинэ мөөгөнцөр - 35 гр
- төмсөг - 2 зүйл
- исгэлэн сүү - 855 гр
- давс - халбага

Хоол хийх алхамууд:

Мөөгөнцрийг 100 мл сүүнд уусгаж, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хутгана, дөчин минутын турш исгэж өгнө. Үлдсэн бүлээн сүүг зуурсан гурил руу хийнэ. Давс, элсэн чихэр нэмээд шигшсэн гурил нэмээд хутгана, зодуулсан өндөг нэмээд дахин хутгана, 50 минут байлгана. дулаан өрөөнд. Тодорхой хугацааны дараа хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тосыг асгаж, зуурч, дахин 50 минут байлгана. Хоёр талдаа тосолсон хайруулын тавган дээр бин жигнэх. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг таваг руу шилжүүлж, чанамал, зөгийн бал, цөцгий гэх мэтээр тараана.

Энэ сонголтын талаар:

Орц:

жигд нунтаг - 1/8 халбага
- өндөг
- шар сүүний - 255 гр
- элсэн чихэр - нэг халбага
- гурил - 4 халбага
- Улаан түрс
- ургамлын гаралтай өөх тос - хоёр халбага
- давс - 1/8 халбага

Хоол хийх алхамууд:

Эхний болон тав дахь найрлагыг аяга, давс болгон шигшиж, элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгийг сэрээгээр эвдэж, хуурай найрлагад нэмнэ. Шар сүүг аажмаар нэмж, хумсны тусламжтайгаар хутгана нэгэн төрлийн тууштай байдал. Ургамлын тос хийнэ, сайтар холино. Хайруулын тавган дээр халааж, өөх тосоор тосолж, таваг алтан болтол нь жигнэх.

Тэд маш амттай бөгөөд
Нимгэн исгэлэн бин.

Орц:

Күүки нунтаг - 0.5 tsp
- өндөг - 2 ширхэг.
- нунтаг гурил - 320 гр
- исгэлэн сүү - 520 гр
- ургамлын тос - 55 гр
- нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- давс - ½ халбага

Хоол хийх алхамууд:

Элсэн чихэр, давс, өндөг, жигнэмэгийн нунтаг холино. "Исгэлэн" хагасыг нь хийнэ. Өмнө нь шигших нунтаг гурил хийнэ. Бөөнөөс салж, зуурсан гурил зуурч эхэл. Энэ нь ердийнхөөс арай зузаан болж, үлдсэн сүүг асгаж, дахин хутгана. Тосолсон хайруулын тавган дээр дулаацуулж, бүтээгдэхүүнийг хуурч, дунд зэргийн дулааныг тохируулж, ширээн дээр халуунаар үйлчил.

Цөцгийтэй өндөгний цагаантай жор.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Гурилын холимог - нэг аяга
- исгэлэн сүү - 2 tbsp. л.
- өндөг - 2 ширхэг.
- давс
- сод - 0.5 халбага
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
- нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага

Хоол хийх:

Цагааныг шараас нь салга. Шар дээр элсэн чихэр хийж, сайтар цохино. Сүү нэмнэ, хутгана. Шигшсэн гурил, содыг хийж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сайтар хутгана. Тусдаа саванд уурагуудыг давсалж, тогтвортой хөөс авах хүртэл цохино. Зуурмаг дээр цагааныг хийж, зөөлөн зуурч, доороос дээш хөдөлнө. Үүний үр дүнд та агаарын масс авах хэрэгтэй. Газрын тос нэмж, зөөлөн хутгана, сайтар халаасан хайруулын тавган дээр жигнэх.

Өндөггүй сонголт.

Танд хэрэгтэй болно:

Элсэн чихэр - 2 литр цай.
- хайлсан цөцгийн тос- 2 хоолны халбага
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
- исгэлэн сүү - 465 гр
- улаан буудайн гурилын холимог - 185 гр
- давс - ¾ халбага

Хоол хийх алхамууд:

Сүү, элсэн чихэр, давс холино. Гурилын нунтаг хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохиж, хайлсан цөцгийн тос хийж, дахин зуурна. Массын тууштай байдал нь ийм байх ёстой өтгөн тос. Бүгдийг 3 цагийн турш дулаан өрөөнд үлдээгээрэй. Үүний дараа зуурсан гурилыг дахин цохино. Хайруулын тавган дээр халааж, тос түрхэж, бүтээгдэхүүнийг хуурч ав.

Нэхсэн тор бин.

Танд хэрэгтэй болно:

Мучика - 4 халбага
- буцалж буй ус - 0.5 литр
- давс - нэг халбага
- наранцэцгийн тос
- сод - 1 халбага
- "исгэлэн" - нэг литр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Өндөг, давстай элсэн чихэрийг цохиж, "исгэлэн" нэмнэ, шигшсэн гурилын нунтаг нэмнэ. Бөөгнөрөлгүй хольц авахын тулд бүгдийг сайтар холино. Содыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Та холих шаардлагагүй! Хэдэн минутын дараа массыг зуурсан гурил руу хийнэ. Газрын тос нэмж, зодож, 10 минут байлгана, бүтээгдэхүүнийг жигнэх.

Олон гэрийн эзэгтэй нар энгийн бөгөөд хайж байна боломжийн жорисгэлэн үед сүүг хаяхгүйн тулд исгэлэн бин. Үүний үндсэн дээр гайхамшигтай - нарийн, нарийхан, улаан өнгөтэй нарийн боовыг олж авдаг. Ийм амттан нь таны өдөр тутмын ширээний гайхалтай чимэглэл байх болно. Энэ нь өглөөний цай эсвэл үдээс хойшхи цайны үеэр маш их таалагдах болно төрөл бүрийн нэмэлтүүд, уламжлалт зөгийн балнаас эхлээд түрс хэлбэртэй амттан хүртэл. Эдгээр бин нь бие даасан таваг шиг сайн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэднээс бусад хоолны дуршилтай хоолны найрлагыг бэлтгэж болно.

Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

Хоолны тоо 20 ширхэг.

Найрлага

Тогооч бүрийн амархан эзэмшиж чадах жорын дагуу гайхалтай амттай нимгэн исгэлэн хуушуураар хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд бидэнд ийм энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

ундны ус - 300 мл;
исгэлэн сүү - 300 мл;
жигд нунтаг - 1 tsp;
дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 200 гр;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
өндөг - 2 ширхэг;
давс - ½ халбага;
ваниллин - амсах болно;
ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
цөцгийн тос - бэлэн бин, хайруулын тавган дээр тослох зориулалттай.

Нимгэн исгэлэн бин хэрхэн хоол хийх талаар

Алхам алхмаар зурагтай жорын дагуу исгэлэн бин хийх нь маш хялбар байдаг. Санал болгож буй гарын авлага энэ талаар танд туслах болно.

Юуны өмнө шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдний жагсаалт дээр байна.

Өндөгийг тохиромжтой аяганд хийнэ. Тэдэнд ваниллин, нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Бүх найрлагыг нь үрнэ. Үүнийг хийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар шаргуу ажиллах хэрэгтэй.

Өндөгний холимог жигд болмогц сүү хийнэ. Энэ нь өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг дулаан байх ёстой.

Гурилыг давстай холино. Хуурай хольцонд жигд нунтаг нэмнэ. Бүгдийг нь шигшиж, хоосон зуурмаг руу илгээнэ.

Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бин хийх зуурсан гурил зуурна.

Ус буцалгаж, буцалж буй усыг нимгэн урсгалаар нийт хольц руу хийнэ. Үүний зэрэгцээ, бөөгнөрөл гарч ирэхгүйн тулд массыг тасралтгүй хутгахаа бүү мартаарай - тэгвэл тэдгээрийг эвдэх нь маш хэцүү эсвэл огт боломжгүй болно!

Энэ бол бидний зуурсан гурилын тууштай байдал юм.

Энэ нь найрлагад ургамлын тос асгахад л үлддэг.

Сайн халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос түрхэнэ. Бага зэрэг зуурсан гурил хийнэ. Үүнийг тавагны гадаргуу дээр жигд тараана.

Хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд бэлэн болтол нь жигнэх.

Анхаар! Ирмэг хүртэл жигнэж дууссанхатааж, эвдэж болохгүй, хоол хийх сойз ашиглан хайлсан цөцгийн тос түрхэхийг зөвлөж байна.

Энэ нь маш их дур булаам, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг! Зурган дээрх жорын дагуу нарийн нимгэн, улаан исгэлэн бин "нэг хоёр гурав" хэлбэрээр бэлтгэгдэж болно!

Хуушуураар юу хийх вэ?

Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар хэд хэдэн порц бин хийдэг. Гэхдээ бүх зүйлийг идэх нь бодит бус зүйл юм. Шидэж болохгүй амттай бүтээгдэхүүн, энэ нь түүнд хоёр дахь амьдралаа өгөх нь зүйтэй юм. Эцсийн эцэст, бингаас та гайхалтай дур булаам, амттай хоол хийж болно.

Энэ нь маш сайн болж хувирах болно бин бялууцөцгий эсвэл тирамису тайлбартай.

Та энэ боовоор тахианы махыг дүүргэж болно.

Гайхамшигтай хоолны дуршил нь Италийн сэдэл дээр үндэслэсэн, гэхдээ Оросын нарийн боовны найрлагатай салат юм.

Ийм амттангаар ороомог эсвэл ороомог хийхийг хичээ. Бөглөх нь юу ч байж болно: жимс, зайрмагнаас мөөгтэй элэг хүртэл. Аль ч тохиолдолд энэ нь амттай!

Мөн та үргэлж гайхалтай хэмжээний амтат болон амтат амтлагч бэлтгэж болно. Тэдэнтэй хамт жигнэх цаг бүр өөр юм шиг санагддаг!

Хуушуурын жор нь маш олон янз байдаг бөгөөд тэдгээр нь чихэрлэг, исгэлэн, шинэхэн, мөөгөнцөр, зузаан, нимгэн, нүхтэй эсвэл нүхгүй байж болно.

Өвөрмөц исгэлэн мөөгөнцрийн бин, бидний энд танилцуулж буй жор нь ихэвчлэн Масленица дээр амттан болгон шатаасан уламжлалт бин юм. Мөөгөнцөр нь зуурсан гурилыг "амьд" болгодог гэж үздэг бөгөөд эрт дээр үед ариун нандин баярын үеэр гэрийн эзэгтэй нар ийм бин жигнэхдээ онцгой, сүнслэг утгыг өгдөг байв.

Дургүй исгээгүй зуурсан гурил, мөөгөнцрийн тусламжтайгаар та бага зэрэг хутгах хэрэгтэй. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул урьдчилан тохируулаарай.

Хэд хэдэн сонголт байна мөөгөнцрийн зуурмаг: хуурай мөөгөнцрийн дээр, амьд дээр, сүү, цөцгий, kefir дээр. Хамгийн сайн жоруудын заримыг авч үзье.

Мөөгөнцрийн исгэлэн бин: сүүний жор

Найрлага

- 500 мл + -
- 1 шил + -
- 2 ширхэг + -
- 2-3 хоолны халбага + -
— 10 гр хуурай эсвэл 50 гр шинэ + -
- чимхэх + -
Содыг цуугаар арилгана- 0.5 tsp + -
- 4 хоолны халбага + -

Сүүтэй исгэлэн бин яаж хийх вэ

Сүүг 30-40 градус хүртэл халаана. Дулаан байх үед элсэн чихэр, мөөгөнцөрийг уусгаад 20 минутын турш агааржуулалтгүй дулаан газар байрлуулж, амны алчуураар таглана.
Мөөгөнцөр ууссаны дараа шингэн рүү цагаан цуутай өндөг, давс, содыг нэмнэ. Бүгдийг холино.
Зуурсан гурил руу тос хийнэ, зуурсан гурилаа дахин хутгана. Үүний тулд та хумсны хутга ашиглаж болно.
Гурилыг жижиг хэсгүүдэд оруулж эхэл. Найрлагыг нь хүртэл хутгана зуурсан гурилбөөгнөрөлгүй, нэгэн төрлийн болохгүй.
Бүх зүйл бэлэн болмогц аяга таваг дахин салфеткаар хучиж, нэг цагийн турш дулаан газар тавь.
Заасан хугацааны дараа зуурсан гурилаа нээсний дараа түүний хэмжээ нэмэгдэж, хөөсөрхөг болсныг харах болно. Одоо та бин жигнэж эхэлж болно!

Хуурай мөөгөнцөрөөр хийсэн бин нь сэвсгэр байж болохыг анхаарна уу. Тэд бүгдээрээ өндөр чанартай байдаггүй тул зөвхөн батлагдсан нунтаг мөөгөнцрийг авах шаардлагатай. Гэхдээ амьд хүмүүст ямар ч асуудал байхгүй, зуурсан гурил нь үргэлж сайн ургадаг.

Исгэлэн хуушуурыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дахиад нэг анхны жор nalistnikov, энэ нь урьдчилан бэлтгэсэн исгэлэн дээр хийсэн. Ийм бин нь тод исгэлэн тэмдэглэлүүдээр бүр ч гайхалтай байдаг. Энэ туршилтанд мөөгөнцрийг ашигладаггүй.

Найрлага

Улаан буудайн гурил - 2 аяга;
цэвэршүүлсэн ус - 1 шил;
Сүү - 1 шил;
Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
Элсэн чихэр - 3 халбага;
Давс - амсах болно;
ургамлын тос - 3 tbsp.

Эхлээд та стартерийг өөрөө хийх хэрэгтэй, энэ нь нэлээд урт процесс бөгөөд хэдэн өдөр шаардагдана.

Нэг аяга гурилтай холино бүлээн усболон зогсох хүртэл хутгана нэгэн төрлийн массбөөгнөрөлгүй.
Холимог цэвэрхэн рүү хийнэ шилэн савИнгэснээр энэ нь 2/3 дүүрэн байна. Дээрээс нь 3-4 давхаргаар нугалж самбайгаар хучих. Та хуванцар тагийг ашиглах боломжгүй, хүчилтөрөгч авахын тулд стартер хэрэгтэй.
Савыг дулаан газар тавь. Холимог 3-4 хоногийн турш исгэх ёстой. Өдөр бүр үүнийг хольж, бага зэрэг бүлээн ус нэмж, 2 tbsp нэмнэ. л. гурил.
Стартер хэрэглэхэд бэлэн байгаа нь дээрээс дээш гарах ёстой цагаан хөөсөрхөг хөөсөөр таньж болно.

Үүний дараа бид шалгалттай шууд харьцдаг.

Нэг аяга исгэлэнтэй бүлээн сүүг холино. Холимогийг дулаан газар хагас цагийн турш байлгана.
Дараа нь масс руу өндөг, элсэн чихэр, чимх давс нэмээд бүгдийг нь холино.
Зуурсан гурил руу аажмаар нэг аяга гурил нэмж, бөөндөө үлдэхгүйн тулд сайтар уусгана.
Найрлагадаа ургамлын тос нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.
Зуурсан гурилтай савыг салфеткаар таглаад нэг цагийн турш исгэж, илүү тохиромжтой хоёр цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бин жигнэж эхэлнэ.

Исгэлэн мөөгөнцрийн бинкээс ялгаатай нь исгэлэн зуурмагийн жор нь илүү төвөгтэй бөгөөд илүү их цаг хугацаа шаарддаг тул хольцыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Гэхдээ ийм хуушуурыг туршиж үзсэний дараа тэд илүү зөөлөн, илүү гайхалтай болж хувирдаг гэдэгт итгэлтэй байх болно.

цөцгий бин жор

Хэрэв та хөргөгчинд гэнэт зогсонги цөцгий байгаа бөгөөд аль хэдийн хүчиллэгжүүлсэн бол энэ нь түүнийг хаях шалтгаан биш юм. Та тэдгээрийн дээр маш сайн мөөгөнцрийн бин зуурч болно!

Найрлага

Цөцгий - 500 мл;
улаан буудайн гурил - 150 гр;
Өндөг - 2 ширхэг;
Мөөгөнцөр - 10 гр хуурай эсвэл 50 гр шинэ;
Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
давс - нэг чимх;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.

Цөцгийтэй бин хэрхэн хоол хийх талаар

Цөцгий 30 градус хүртэл халааж, тэдгээрт элсэн чихэр уусгаж, мөөгөнцөр нэмнэ. Савыг цаасан алчуураар таглаад мөөгөнцрийг бүрэн тараахын тулд хольцыг 15-20 минут байлгана.
Дараа нь өндөг, давс нэмээд бүгдийг нь хутгана. Цөцгий нь исгэлэн байдаг тул энэ жороор жигд натри хэрэглэж болохгүй.
Зуурсан гурил зуурахдаа бага багаар гурил нэмж эхлээрэй.
Төгсгөлд нь ургамлын тос асгаж, жижиг бөөгнөрөл хүртэл үлдэхгүйн тулд хольцыг хутгана.
Зуурсан гурилаа нэг цагийн турш дулаан газар исгэж, дараа нь дахин хутгаад та бин жигнэж эхлэх боломжтой.

Цөцгийн оронд та исгэлэн kefir хэрэглэж болно.

Ямар ч төрлийн бинкийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тосоор жигнэнэ. Доод талыг нь силикон сойз ашиглан тосоор бүрэх нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд ингэснээр хуудас нь хэт тослоггүй болно.

Одоо та мөөгөнцрийн исгэлэн бин хийхийг аюулгүйгээр оролдож болно, жороо өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Энэхүү хоол нь цөцгий, цөцгий, тараг, зөгийн бал, чанамал, чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчилдэг. Хуушуурыг хөргөгчинд битүүмжилсэн хүнсний саванд 2 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.