Rezept Puddingringe mit Quarkcreme:
Bereiten Sie den Teig für die Brandteigringe vor. Dazu in einen Topf geben Butter, Wasser, Salz und Zucker.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen; die Butter sollte vollständig schmelzen.
Das gesamte Mehl auf einen Schlag in die kochende Mischung geben. Achten Sie darauf, das Mehl zuerst zu sieben, damit keine Klumpen darin entstehen, da diese sonst beim Brühen nur schwer zu entfernen sind.
Ohne den Topf vom Herd zu nehmen, lassen Sie den Teig 1-2 Minuten lang aufgehen, während Sie den Teig aktiv umrühren, er sollte sich zu einer glatten und dichten Kugel zusammenfügen. Den Topf mit dem Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Damit der Teig schneller abkühlt, können Sie ihn einige Minuten lang mit einem Mixer mit Knethaken schlagen.
Eier nacheinander zum abgekühlten Teig geben. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig mit dem Teig vermischt ist. Um den Knetvorgang weniger arbeitsintensiv zu gestalten, können Sie in dieser Phase einen Mixer mit Knethaken verwenden.
Der fertige Brandteig sollte sehr hell, glatt und glänzend sein.
Legen Sie den Brandteig für die Ringe in einen Spritzbeutel mit einer breiten (10-15 mm) runden oder gezahnten Spitze. Wenn kein spezieller Beutel vorhanden ist, verwenden Sie einen normalen, dichten Beutel.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe eines Beutels in Ringe mit dem gewünschten Durchmesser drücken. Lassen Sie große Lücken zwischen den Puddingringen, da diese beim Backen ihr Volumen um das Zwei- bis Dreifache vergrößern.
Die Puddingringe im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 25–30 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen während der ersten 30 Minuten des Backens nicht, da die Kuchen sonst herunterfallen könnten. Die fertigen Puddingringe sollten innen gut getrocknet und außen schön goldbraun sein. Lassen Sie die Ringe vollständig abkühlen.
Bereiten Sie die Quarkcreme vor. In einer Schüssel Butter, Puderzucker und vermengen Vanillezucker.
Schlagen Sie es mit maximaler Mixergeschwindigkeit, bis eine lockere und leichte Creme entsteht.
Ohne mit dem Rühren aufzuhören, kleine Portionen einfüllen Buttercreme Kondensmilch.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb in die entstandene Buttercreme abseihen.
Und noch einmal gründlich schlagen, bis eine homogene Quarkcreme entsteht.
Schneiden Sie die abgekühlten Puddingringe in zwei Hälften, wie auf dem Foto gezeigt.
Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Spitze und tragen Sie damit die Quarkcreme auf die Unterseite des Puddingrings auf.
Mit der zweiten Ringhälfte die Creme bedecken.
Das ist alles! Vanillepudding-Ringe fertig mit Quarkcreme.
Vor dem Servieren die Ringe gut abkühlen lassen und nach Belieben bestreuen Puderzucker.
Wenn Sie so etwas in Ihrer Kindheit noch nicht hatten, empfehlen wir Ihnen dennoch dieses schnelle und perfekte Dessert, von dem jeder profitiert.
Puddingringe eignen sich besonders gut zum Frühstück aromatischer Tee oder säuerlicher starker Kaffee.
REZEPT FÜR INDIVIDUELLE RINGE
Was brauchen Sie:
Teig:
500 ml Wasser
1 Prise Salz
120 g Margarine
280 g Mehl
6-8 Eier (6 große)
Puderzucker - zur Dekoration
Creme:
700 ml Sahne 38 %
6 EL. Puderzucker
Vanillin - auf der Messerspitze
So bereiten Sie Puddingringe zu:
1. Für den Teig den Backofen auf 170°C vorheizen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Eine Prise Salz hinzufügen.
3. Die Margarine in Würfel schneiden und in den Topf geben.
4. Erhitzen, bis die Margarine vollständig geschmolzen ist. Auf keinen Fall zum Kochen bringen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Gründlich und kräftig mischen.
6. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie ihn 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sich der Teig leicht von den Wänden und dem Boden des Topfes löst. Vom Herd nehmen. Cool.
7. Geben Sie den Teig in die Rührschüssel und fügen Sie nach und nach die Eier hinzu, wobei Sie die Masse jedes Mal kräftig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Nelkenspitze füllen und die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Wenn Sie keinen Spritzbeutel oder Spritztülle haben, können Sie eine normale Plastiktüte verwenden und eine Ecke abschneiden.
9. Die Ringe 15–20 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie die Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen Zimmertemperatur. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie jeden Ring in zwei gleiche Teile.
10. Für die Sahne die gekühlte Sahne schaumig schlagen.
11. Puderzucker und Vanillin in die Sahne sieben.
12. Zuerst mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis Puderzucker und Sahne vollständig vermischt sind, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis starker Schaum entsteht.
Was gibt es Schöneres, als sich zu erinnern Lieblingsgenuss Kindheit – Puddingringe mit Quarkcreme? Manchmal möchte man diesen vertrauten Geschmack und Duft aus der Kindheit so sehr spüren, dass man unweigerlich nach einem Rezept für diese Delikatesse sucht, die ganz einfach zuzubereiten ist und nur ein wenig Zeit und Geduld erfordert.
Der Kaloriengehalt dieses Gebäcks beträgt etwa 330 kcal pro 100 g.
Produktset zur Teigzubereitung:
- 150 Gramm Mehl;
- 5 große Hühnereier;
- 125 Milliliter Wasser;
- 125 Gramm Butter;
- 125 Milliliter Milch;
- 1 Esslöffel Zucker;
- ein bisschen Salz.
Produktset zur Herstellung von Sahne:
- 400 Gramm frischer weicher Hüttenkäse;
- 200 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Butter;
- Vanillin nach Geschmack;
- etwas Puderzucker (zur Dekoration).
Schritt-für-Schritt-Rezept
Nachdem wir alles genommen haben notwendige Produkte Sie können dem Rezept folgen und mit der Zubereitung dieses köstlichen Desserts beginnen.
- Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, Milch und gehackte Butter hinzufügen. Mischen.
- Salz und Zucker hinzufügen. Es ist wichtig, dass beim Rühren die Butter vollständig schmilzt und sich Salz und Zucker auflösen.
Nachdem die Mischung zu kochen beginnt, müssen Sie sie vom Herd nehmen und sehr schnell das gesiebte Mehl hinzufügen. Sie müssen versuchen, die Mischung umzurühren, um etwas zu erreichen homogene Konsistenz. IN fertiger Test Auf keinen Fall sollten Mehlklumpen vorhanden sein – das macht das Rezept besser.- Nachdem die Aufgabe erledigt ist, stellen Sie den Teig wieder auf den Herd und beginnen Sie weitere 2–3 Minuten zu schlagen, bis der Teig zu einem einzigen Klumpen zu verklumpen beginnt und ein weißer Mehlbelag am Boden der Pfanne erscheint.
Den Brandteig in eine Schüssel geben und noch etwas umrühren, bis er nicht mehr zu heiß ist.
Nacheinander unter den abgekühlten Teig rühren Hühnereier. Allerdings sollten Sie das nächste Ei erst aufschlagen, wenn das vorherige noch nicht ausreichend mit dem Teig vermischt ist. Nach jedem aufgeschlagenen Ei überprüfen wir die Konsistenz unserer Mischung. Idealerweise sollte es langsam vom Löffel tropfen.
Geben Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit runder oder gezahnter Spitze. Wir beginnen, Kreise der gewünschten Größe – Puddingringe – auf ein Backblech auszudrücken, das zuvor mit Butter eingefettet oder mit Pergament bedeckt wurde. Sie müssen einen Abstand von 4 bis 5 Zentimetern voneinander einhalten, und das ist alles, denn die Ringe beginnen sich beim Kochen auszudehnen und können aneinander kleben.
Legen Sie das Backblech in den Ofen, der auf 200–220 Grad vorgeheizt sein muss. 10 Minuten nach Backbeginn die Temperatur auf 180 Grad senken und bei dieser Temperatur fertig backen (25 Minuten).- Unmittelbar nachdem die Ringe fertig sind, müssen sie aus dem Ofen genommen und am Boden oder an der Seite mit einem scharfen Gegenstand durchstochen werden. Dadurch kann überschüssiger Dampf entweichen und es entsteht ein Loch, durch das wir die Sahne in den Kuchen gießen.
Beratung: Wenn Sie das Rezept befolgen, sollten Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nach dem Backen des Kuchens nicht öffnen, da dies negative Folgen haben kann – der Teig kann sich einfach absetzen und Sie erhalten keinen luftigen Kuchen mehr. Wenn Sie solche Kuchen zubereiten, müssen Sie wissen, dass es besser ist, sie zu lange zu backen, als sie zu wenig zu backen.
Sie sind recht schnell zubereitet und genauso schnell gegessen. Ihr einziger Nachteil ist, dass es schwierig wird, wieder aufzuhören, wenn man es einmal probiert hat, und sie sind überhaupt nicht diätetisch ... Ach! Aber da die Familie danach fragt, kann ich einfach nicht anders, als es zu tun.
Verwenden Sie Puderzucker, da sich Zucker in Butter definitiv nicht auflöst und dann unangenehm auf den Zähnen knirscht.
Gesamtkochzeit – 1 Stunde 30 Minuten
Aktive Garzeit – 1 Stunde 0 Minuten
Kosten – Durchschnittskosten
Kaloriengehalt pro 100 g - 288 kcal
Anzahl der Portionen – 24 Portionen
Wie man Vanillepudding-Ringbrötchen mit Quarkcreme macht
Zutaten:
Weizenmehl – 200 g
Wasser – 200 g
Butter – 100 g
Hühnerei – 5 PC. 64-67 Gramm schwer
Salz – 1 Prise
Butter – 170 g für Sahne
Hüttenkäse – 330 g
Puderzucker – 80 g
Kondensmilch– 120 g
Cognac – 1 EL. oder Brandy
Vanillezucker – 1 TL.
Puderzucker – 1 Esslöffel zum Bestreuen
Vorbereitung:
1. Die Butter, die wir für die Sahne nehmen, muss lange im Voraus aus dem Kühlschrank ausgewählt werden, am besten abends und nachts, da wir sie in weichem Zustand benötigen.
Wir fangen mit dem Teig an und bereiten die Sahne zu, während wir die Ringe backen.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man etwa zwei Backbleche Brandteigbrötchen.
Stellen Sie einen Topf mit 200 Gramm Wasser und 100 Gramm Butter auf das Feuer, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie alles erhitzen, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat und kocht.
2. Während dieser Zeit 200 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben.
Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, das gesamte Mehl auf einmal hineingießen und schnell und kräftig umrühren. Rühren, bis der Teig homogen ist und keine trockenen Mehlreste mehr darin verbleiben. Letzteres sollte vollständig und vollständig aufgebrüht sein.
Theoretisch ist es nach dem Einfüllen des Mehls und dem Rühren nicht mehr nötig, das Feuer auszuschalten, damit das Mehl zuverlässig gebrüht wird. Aber ich mache Brandteig schon seit vielen Jahren, und zwar ziemlich oft (es ist ganz einfach!), und ich liebe ihn sehr, und ich habe ihn ein Dutzend Mal experimentell getestet – wenn man das gleiche Feuer ausschaltet und dann hinzufügt Mehl hinzufügen und umrühren, dann brüht es genauso gut wie mit Feuer, aber die Pfanne leidet weniger, was eine gute Nachricht ist. Diese Methode ist wahrscheinlich nicht sehr gut, wenn wir über sehr sprechen große Mengen Mehl und Teig, aber bei einem solchen Haushaltsmaßstab können Sie das Mehl gerne ausschalten und aufbrühen.
3. Nehmen Sie den Teig aus der Pfanne in die Schüssel, in der Sie ihn mit den Eiern verkneten, und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Es kann warm, aber nicht heiß sein, da in diesem Fall die hineingetriebenen Eier „kochen“ können. Achten Sie auf das Gewicht der Eier! Sie sind ziemlich groß. Ansonsten nimm 6 Stück. Kurz gesagt, verlassen Sie sich mehr auf das Gewicht als auf das Auge.
Mischen Sie zuerst ein Ei gut und fügen Sie dann das nächste Ei hinzu.
Der Teig sollte glatt und zähflüssig sein, seine Form gut behalten und sich nicht ausbreiten.
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180″ vor.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (ich habe eine wiederverwendbare Matte).
Den Teig zum Ablegen in einen Beutel geben. Versuchen Sie, es möglichst dicht und ohne Luft zu füllen.
Den Teig in Ringe mit einem Durchmesser von etwa 7 Zentimetern (oder nach Wunsch) spritzen. Natürlich können Sie ihm jede beliebige Form geben, ihn einfach mit einem Löffel auslegen und so am Ende normale runde Produkte erhalten.
Wir machen sie in einem angemessenen Abstand (2 Zentimeter sind erforderlich) zueinander, da sie beim Backen wachsen.
Glätten Sie lose Enden mit feuchten Fingern.
5. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Backzeit: 25-30 Minuten. Alles hängt von ... ab individuelle Eingenschaften genau Ihr Ofen. Wenn der Brandteig im Ofen zu wenig gegart ist, fällt er ab. Und noch ein wichtiger Punkt: Während des Backens darf man den Ofen nicht öffnen – auch hier fällt der Teig bestimmt herunter.
Aber nach 25 Minuten können Sie sicher 1 Stück herausnehmen und die Bereitschaft prüfen. Schneiden Sie es – in der Mitte fertiger Teig fast leer, mit seltenen und dünnen Teigschichten.
Also, die erste Charge ist gebacken, wählen Sie aus und machen Sie sich sofort, während der Ofen heiß ist, an die zweite.
6. Nun, während alles backt, ist es Zeit, die Sahne zuzubereiten.
Weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Dieser Vorgang sollte nicht weniger als zwei bis drei Minuten dauern, da wir keine Butterklumpen in der Creme spüren möchten und alles möglichst luftig sein soll.
Fügen Sie einen Löffel Cognac und Kondensmilch hinzu und schlagen Sie noch ein oder zwei Minuten weiter.
Ich nehme den bereits pürierten Hüttenkäse (im Laden erhältlich). Wenn Sie normales Mehl haben, ist es besser, es durch ein Sieb zu mahlen.
Hüttenkäse zur Buttermischung geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme in das Cornet streichen (Sie können natürlich auch einfach einen Löffel verwenden).
7. Schneiden Sie unsere Ringe der Länge nach durch und füllen Sie den unteren Teil mit Sahne. Als nächstes schließen wir Oberer Teil und leicht andrücken und kleben. Damit die beiden Ringhälften aneinander „kleben“, sollte die Creme etwas über dem Schnittniveau liegen.
Die Ringe mit Puderzucker bestreuen. Und Sie können alle zum Tee einladen!
Guten Appetit!
Die Zubereitung des Brandteigs ist ganz einfach: 10 Minuten – und schon können Sie die Eclairs auf ein Backblech legen. Aber es wäre zu schön, wenn die Zubereitung eines so wunderbaren Desserts ohne Fallstricke wäre. U Brandteig Bei Kuchen gibt es zwei davon, und die erste ist die entscheidende Konsistenz. Etwas mehr Flüssigkeit – und schon verteilen sich Ihre Zubereitungen auf dem Backblech wie unförmige Pfannkuchen; etwas weniger – sie quellen beim Backen nicht auf. Und mit Flüssigkeit im Rezept ist es einfach schwierig, denn 1 Ei kann 50 Gramm, 70 oder 80 sein. Seien Sie daher darauf vorbereitet, dass die Eier möglicherweise in Teilen hinzugefügt werden müssen. Wenn Sie sehen, dass der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht, schlagen Sie das letzte Ei auf und gießen Sie es nach und nach hinein, um nicht den richtigen Moment zu verpassen.
Der zweite Trick besteht darin, den Ofen erst zu öffnen, wenn die Ringe gebräunt sind, und dann zu warten, bis sie sich leicht vom Backblech lösen lassen.
Zutaten
Brandteig: 
- Wasser 250 ml
- Weizenmehl 200 g
- Salz 0,25 TL.
- Butter 130 g
- Hühnerei 4 Stk.
- gekochte Kondensmilch 300 g
- Butter 200 g
Zur Dekoration:
- dunkle Schokolade nach Geschmack
Vorbereitung
1. Beginnen Sie also mit der Teigzubereitung. Gießen Sie Wasser in den Topf. Salz und Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen und umrühren, bis sich die Zutaten auflösen.
2. Fügen Sie der gekochten Ölmischung das zuvor gesiebte Mehl hinzu. Mit schnellen Bewegungen glatt rühren.
3. Als Ergebnis sollten Sie eine Masse erhalten, die sich deutlich von den Wänden entfernen lässt. Der Teig sollte sich zu einer Kugel zusammenfügen. Etwas abkühlen lassen.
4. Hühnereier einzeln zum abgekühlten Teig geben. Nach der Zugabe des Eies alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Es sollte eine glatte und homogene Masse entstehen.
6. Ein Blech mit Pergament auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben. In Form von Ringen mit dem gewünschten Durchmesser in geringem Abstand voneinander auf Pergament legen. Senden an heisser Ofen für 40-50 Minuten. Bei 200 Grad backen. Die fertigen Ringe lassen sich leicht vom Pergament lösen.
7. Bereiten Sie die Creme vor. Butter in eine tiefe Schüssel geben Zimmertemperatur und gekochte Kondensmilch. Mit einem Mixer glatt und cremig schlagen.
