Хэрэв дурсгалын арга хэмжээ бол хурдан өдрүүд, дараа нь хоол хүнс нь туранхай байх ёстой. Сонгино, лууваныг аяга руу шилжүүлж, мөөгийг үлдсэн тосонд 4 минутын турш хуурна. Лентен оршуулгын ширээн дээр хоёр дахь нь мөөгтэй хоол тохиромжтой. Хэрэв тэмдэглэлт өдөр нь Их Лентийн үеэр тохиосон бол ажлын өдрүүдэд тэмдэглэдэггүй, харин дараагийн (урагш) Бямба, Ням гарагт шилжүүлдэг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн туранхай мөөгөнцрийн зуурмагаас та бялууг жигнэх боломжтой янз бүрийн дүүргэлт, нээлттэй, хаалттай.
Энэ нь зөвхөн эдгээр өдрүүдэд (Лент дэх амралтын өдрүүдээр) Иохан Крисостом ба Агуу Василий нарын Тэнгэрлэг Литургиг тэмдэглэж, панихидууд хийдэг тул үүнийг хийдэг. Хуушуур нь мөн ширээн дээр байх ёстой. В хурдан долоо хоногТэд өндөг, сүүгүйгээр бэлтгэгдсэн боловч энэ нь тэдэнд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. амт чанар. Кутя нь дараах дарааллаар зочдод эхний хоолоор үйлчилдэг. Ийм дурсгалын арга хэмжээнд хөнгөн дарс ууж ч болохгүй.
Хэрэв дурсгалын өдрүүд нь Агуу Лентийн 1, 4, 7 дахь долоо хоногт (хамгийн хатуу долоо хоногууд) таарсан бол дурсгалын оройн хоолзөвхөн хамгийн ойрын хамаатан саднаа дууддаг. Гэсэн хэдий ч та энэ хоолыг сод болон бусад зүйлээр сольж болохгүй чихэрлэг услонх, шүүс. Компот нь эрт дээр үеэс Славуудын дунд дурсгалын ширээнд байсаар ирсэн. Уламжлал ёсоор бол дурсгалын ширээн дээр бялуу байх ёстой.
Эхнийх нь ямар ч шөл, байцаатай шөл эсвэл borscht хоол хийх боловч дээр биш махны шөл, гэхдээ шош, шош, сэвэг зарамтай. Хоол хийж болно мөөгний нухаш шөл. Та шар буурцагны жигнэмэг, тэр ч байтугай шар буурцгийн жигнэмэгээр хоол хийж болно.
Оршуулгын хоолны цэс эсвэл сэрэхэд юу хийх вэ
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих. Шарсан сонгины хагасыг аяганд хийж, хойш тавь. Дүүргэлт бэлтгэх: Будаагаа зайлж, давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Ус зайлуулах. Лууванг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно том ширхэгтэй нунтаглагч. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Улаан лооль-цөцгийтэй соус бэлтгэх: Цөцгийг улаан лоолийн зуурмагтай хольж, соусыг ус, давс, перецээр шингэлнэ. Бөглөхийг бэлтгэ. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
Сэрэх Kissel
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бөглөхийг бэлтгэ: ус, улаан лоолийн оо хольж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино. Дунд зэргийн гал дээр хүнсний ногоотой загасыг зууханд хийж, зөөлөн болтол 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Саванд алим хийж, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, бага зэрэг ус нэмээд буцалгана.
Тийм ч учраас оршуулгын заншилд вазелиныг ийм хэлбэрээр хадгалдаг байсан: сүүтэй. овъёосны будаакофе бутлуурын дотор нунтаглаж өөрөө хоол хийж болно овъёосны ширхэг. Халуун вазелиныг хэвэнд хийнэ, хатууруулж, хутгаар хэсэг болгон хуваана. Сайн угаасан цөөхөн хэдэн үзэм дусаахдаа нэмээд үлдээнэ үү өрөөний температурдахиад хагас өдөр.
Дараа нь бүх зүйл жор шиг байна: хоёр өдрийн турш исгэж, ус зайлуулж, элсэн чихэр, үзэм нэмээд дахин зогсоод лонхыг хөргөгчинд хийнэ. Дурсгалын хоолны заавал байх ёстой хэсэг бол кутя юм - зөгийн бал, хатаасан жимс нэмсэн шар будаа эсвэл будаагаар хийсэн будаа. Шашны итгэл үнэмшлийн дагуу энэ хоол нь талийгаачийг дараагийн ертөнцөд амилахыг бэлгэддэг бөгөөд тэнгэрт байх нь "амттай" юм.
Эхлээд таваг нь талийгаачийн хамгийн ойрын хамаатан садандаа авчирч, дараа нь кутя бүхий ялтсуудыг талийгаачийн найз нөхөд, хамтран ажиллагсад, танилуудынхаа өмнө тавьдаг. Оршуулгын оройн хоолонд зориулсан Kissel олон зууны турш бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ урт уламжлалыг ажиглах нь зөв байх болно.
Тиймээс дурсгалын ширээн дээр та үслэг дээлний доор винигрет, майга тавьж болно. даршилсан байцаа, Өргөст хэмх, улаан лоолийн салат. Үлдсэн аягыг хөршүүддээ тарааж эсвэл ажил дээрээ хамт ажиллагсаддаа хандаж, ойр дотныхоо хүнийг санахыг хүсч болно. Лууван, манжин, яншуйг дугуйлан хайчилж, саванд хийнэ. Лаврын навч, анхилуун чинжүүг луувантай хамт байцаатай шөлөнд хийнэ.
Таана ногоонуудыг нилээд хэрчиж, даршилсан ногоо дээр нэмнэ. Халуун ногоотой ногооны ишийг нунтаг болгон хайчилж, дулаанаас нь салгасан саванд хийнэ. Тагны доор зогсож байг. Байцааны навчийг салгаж, хэрчиж ав.
Давсалсан мөөгийг хүйтэн усаар угааж, мөн жижиглэсэн байх ёстой. Үүнтэй адилаар та давсалсан улаан лоольоос түрс хийж болно. цэцэгт байцаадавстай усанд буцалгаж, баг цэцэгтэй задална. Та байцаатай шөлийг даршилсан байцаагаар давсалж болохгүй - та таваг эвдэж болно. Шчи удаан хоол хийх тусам илүү амттай болдог. Том улаан шошыг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээгээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Бялууг бэлтгэх: 500 гр гурил, 2 аяга ус, 30 гр мөөгөнцөр, 1/2 цайны халбага давснаас энгийн хоол бэлтгэнэ. мөөгөнцрийн зуурмагтүүнийг гарч ирээсэй. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жигнэсэн бялуунуудаа давхарлаж, нэг нэгээр нь давхарлаж, бялууг шарах шүүгээнд хийнэ. Цагаан шошыг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Шинэхэн бэлтгэсэн шош хийнэ хүйтэн ус, буцалгаад авчрах, хагас норм нэмнэ ургамлын тосмөн хагас цагийн турш хооллоорой.
Сэрүүн үед архи
Узвар (взвар) нь зөгийн балтай уламжлалт хатаасан жимсний компот юм. Та түүний орчин үеийн хамтрагчаар үйлчилж болно: хөлдөөсөн жимс эсвэл хатаасан чангаанзны компот. Мөн хоолоо идэж дууссаны дараа зочдод тарааж өгдөг. -аас бэлэн зуурсан гурилБөмбөлөг үүсгэж, дээшээ гаргаарай. Хэрэв та үүнийг croutons-ээр үйлчилбэл ердийнхөөс дутахгүй сэтгэл ханамжтай, амттай болно. эхлээд мах. Жишээлбэл, чанасан төмс мөөгний соус, чанасан төмсмөөгтэй, мөөгтэй гоймонтой. Талхны үйрмэгээр шарсаны дараа тэд махны загвараа зохистой орлуулах болно.
Туранхай бялуу хийх зуурсан гурилыг доорх жорын дагуу хийдэг. Дүүргэлтийн хувьд та мөөг, сонгино, ногоон сонгино, сорел. Зуурмаг туранхай бялууТа дүүргэхийн тулд ямар ч ногоо, жимс, хатаасан жимс сонгохдоо ижил зарчмын дагуу хоол хийж болно. Хэдийгээр хязгаарлалт байгаа ч оршуулгын ширээг янз бүрийн амттай, сэтгэл хангалуун хоолоор бүрхэж болно.
Өмнөд Уралд гоймон нь зөвхөн шөл биш юм. Энэ бол жинхэнэ зан үйлийн хоол юм. Энэ нь оршуулгын оройн хоолонд бэлтгэгдсэн байх ёстой. Тэгээд эмээ маань (намайг нялх байхдаа) баяраар дандаа гоймон хийдэг байсан.
Би тэгж бодож байна - энэ нь гоймон яагаад ч юм үргэлж маш халуун байдагтай холбоотой юм. Бусад шөлтэй харьцуулахад илүү халуун, удаан хугацаанд халуун байдаг. Энэ нь олон тооны хүмүүсийг (сэрэх үед) хооллоход маш чухал юм.
Гоймоныг тахиа, нугас хоёуланг нь чанаж болно. Бид тахианы махыг тогоонд хийж, энэ үед гоймон бэлтгэдэг.
Бид зуурсан гурил зуурдаг. Би ирээдүйд гоймон чанаж болгосон (би үүнийг хатааж, уут эсвэл саванд хийнэ - энэ нь удаан хугацаанд хадгалагдах болно), тиймээс би дараах хэмжээний бүтээгдэхүүнийг авсан.
2 өндөг, чанасан аяга бүлээн ус, 1 халбага давс.
Та бага авч болно. Сонголттой.
Өндөгийг давстай хутгаад ус нэмээд гурил нэмнэ.
Зуурах явцад аажмаар гурил нэмнэ. хатуу зуурсан гурил хийх. Хэрэв та хагас цагийн турш уутанд хийвэл уян харимхай болж, өнхрөхөд хялбар байх болно.
Дараа нь бид эргэлдэж эхэлнэ. Бид маш нимгэн өнхрүүлж, хуудас бүрийг гурилаар цацаж, ширээ, гулсмал зүү дээр наалдахгүй. Дараа нь та зуурмагийн хуудсыг бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Гэхдээ хэт их хатааж болохгүй - эс тэгвээс тэд сүйрэх болно.
Эмээ нар гоймонг тусгай аргаар огтолдог - тэд хуудаснаас өнхрүүлэн өнхрүүлж, ташуугаар маш, маш нимгэн зүсдэг. Энэ нь нимгэн (аалзны тор) болон хязгааргүй урт гоймон болж хувирдаг. Гэхдээ би үүнийг хийж чадахгүй. Миний зам өөр.
Бид зуурсан гурилын хатаасан хуудсыг ирээдүйн гоймонгийн урттай тэнцүү өргөнтэй тууз болгон хуваасан. Бид эдгээр туузыг бие биенийхээ дээр овоолж, маш нимгэн зүснэ. Бид доошоо дарахгүй, харин хутгаа нааш цааш хөдөлгөхийг хичээдэг, эс тэгвээс гоймон хоорондоо наалдана.
Одоо та гоймонгоо буцалгаж эсвэл жигд таваг эсвэл хайчлах тавцан дээр чөлөөтэй тарааж болно. Тэнд тэд хатдаг. Заримдаа гоймонг жигд хатаахын тулд хутгах хэрэгтэй.
Үүнийг хатаасан, одоо ямар ч үед буцалгаж болно - зуурсан гурил зуурах, гоймонгоо өнхрүүлэхэд санаа зовох шаардлагагүй.
Одоо растик гоймон хоол хийх гол дүрмүүд:
Төмс байхгүй! Зөвхөн мах, шөл, гоймон, сонгино.
Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч болохгүй! Түүхий жижиглэсэн сонгиноо буцалж буй гоймон руу шиднэ. Маш амттай - надад итгээрэй.
Ерөнхийдөө: бид шөлнөөс чанасан тахиа эсвэл нугас гаргаж аваад тэнд гоймон, сонгино хаяж, давс нэмнэ (шаардлагатай бол). Би бас хэдэн хар перец буталсан. Энэ нь маш хурдан хоол хийдэг.
Энэ их амттай гоймон! Ялангуяа тахиа (эсвэл нугас) гар хийцийн бол.
Хэрэв хүндэтгэлийн баяр нь Их Лентийн үеэр тохиосон бол ажлын өдрүүдэд тэмдэглэдэггүй, харин дараагийн (урагш) бямба, ням гаригт шилжүүлдэг. Энэ нь зөвхөн эдгээр өдрүүдэд (Бямба, Ням гарагт) Иохан Крисостом ба Агуу Василий нарын Тэнгэрлэг литурги болдог бөгөөд проскомедиагийн ард үхэгсдэд зориулж тоосонцорыг гаргаж, реквиемийн үйлчилгээ үзүүлдэг тул үүнийг хийдэг. Хэрэв дурсгалын өдрүүд нь Их Лентийн 1, 4, 7 дахь долоо хоногт (хамгийн хүнд долоо хоногууд) тохиосон бол зөвхөн хамгийн ойрын хамаатан садан нь ойн баярт уригддаг.Хуушуур(мөөгөнцөр дээр заавал байх ёстой)
Улаан буудайн гурил, та бага зэрэг Сагаган эсвэл бусад гурил + мөөгөнцөр нэмж, шингэн цөцгий үүсэх хүртэл ус, давс, элсэн чихэр, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Зуурмагийг дээшлүүлж, жигнэх хэрэгтэй ердийн бин, зөвхөн ургамлын тосоор тосолно.
Кутяүр тариа (улаан буудай эсвэл ихэвчлэн будаа) -аас гадна бага зэрэг зөгийн бал, үзэм нэмнэ.
Киссел
Шоштой винегретманжин, төмс; даршилсан ногоо; давсалсан мөөг; шош; сонгино; давс, газрын хар чинжүү; хувцаслах: цуу 3%; ургамлын тос
1 цаг 6 минутын дараа нэмнэ
Энд арай илүү байна
мөөгний түрс
Цөцгийн тос бүхий улаан лууван
Даршилсан өргөст хэмхний түрс
Өөхгүй вандуйтай шөл
Орос туранхай шөл
Рассолник
Өдөр бүр исгэлэн мөөгтэй байцаатай шөл
Сул Сагаган будаа
Бялууг хийхэд туранхай зуурмаг
Шанги Сагаган будаа
Сагаган бин, "нүгэлтнүүд"
Мөөгтэй бялуу
Луковник
бялуу
Рыбник
Байцаа, загастай бялуу
Төмстэй шарсан мах
Бэлэн зуурсан гурилаа халуун хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, ургамлын тосоор тосолж, хоёр тал дээр хуурна.
17 секундын дараа нэмсэн
Энд арай илүү байна
мөөгний түрс
Энэхүү түрс нь хатаасан эсвэл давсалсан мөөг, түүнчлэн тэдгээрийн хольцоос бэлтгэгддэг.
Угааж, бэлэн болтол хооллоорой хатаасан мөөг, хөргөж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжина.
Давсалсан мөөгийг хүйтэн усаар угааж, мөн жижиглэсэн байх ёстой.
Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, мөөг нэмээд 10-15 минут буцалгана.
Шөл дуусахаас гурван минутын өмнө буталсан сармис, цуу, чинжүү, давс нэмнэ.
Бэлэн түрсээ тавган дээр слайдаар хийж, ногоон сонгино цацна.
Давсалсан мөөг - 70 гр, хатаасан - 20 гр, ургамлын тос - 15 гр, сонгино - 10 гр, ногоон сонгино - 20 гр, 3% цуу - 5 гр, сармис, давс, чинжүү.
Цөцгийн тос бүхий улаан лууван
Нарийн grater дээр угаасан, хальсалж улаан лууван сараалжтай. Давс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамлын тос, цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минут байлгана. Дараа нь слайдтай салат аяганд хийж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
Улаан лууван - 100 гр, сонгино - 20 гр, ургамлын тос - 5 гр, давс, элсэн чихэр, цуу, амтлах ургамал.
Даршилсан өргөст хэмхний түрс
Даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих, үүссэн массаас шүүсийг шахаж ав.
Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн өргөст хэмх нэмж, бага дулаанаар хагас цаг хуурч, дараа нь улаан лоолийн нухаш хийж, бүгдийг нь хамт 15-20 минутын турш хуурна. Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө түрсээ газрын чинжүүгээр амтлана.
Үүнтэй адилаар та давсалсан улаан лоольоос түрс хийж болно.
Даршилсан өргөст хэмх - 1 кг, сонгино - 200 гр, улаан лоолийн нухаш - 50 гр, ургамлын тос - 40 гр, давс, чинжүү амт.
Өөхгүй вандуйтай шөл
Орой нь вандуйн дээр хүйтэн ус асгаж, хавдаж, гоймонгоо хооллоорой.
Гоймонгийн хувьд хагас шил гурилыг гурван хоолны халбага ургамлын тосоор сайтар хольж, нэг халбага хүйтэн ус, давс нэмж, зуурсан гурилаа нэг цагийн турш хавагнах хэрэгтэй. Нимгэн цувисан, хатаасан зуурмагийг тууз болгон хувааж, зууханд хатаана.
Хавдсан вандуйгаа усаа шавхахгүйгээр хагас болтол нь буцалгаж, шарсан сонгино, хэрчсэн төмс, гоймон, перец, давс нэмээд төмс, гоймон бэлэн болтол нь чанана.
Вандуй - 50 гр, төмс - 100 гр, сонгино - 20 гр, ус - 300 гр, сонгино хайруулын тос - 10 гр, яншуй, давс, амт нь чинжүү.
Орос туранхай шөл
Гагнуур сувдан арвай, шинэ байцаа нэмээд жижиг дөрвөлжин, төмс, үндэс болгон хувааж, шоо болгон хувааж, шөл болгон хийж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Зуны улиралд та нэмж болно шинэ улаан лооль, төмстэй нэгэн зэрэг тавьсан зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Үйлчлэхдээ яншуй эсвэл диллээр цацна. Төмс, байцаа - тус бүр 100 гр, сонгино - 20 гр, лууван - 20 гр, сувдан арвай - 20 гр, dill, амт нь давс.
Рассолник
Хальсалж, угаасан яншуй, селөдерей, сонгино, сүрэл хэлбэрээр цавчих, тосонд бүгдийг нь хуурч ав.
Даршилсан өргөст хэмхийг хальсыг нь хайчилж, хоёр литр усанд тусад нь буцалгана. Энэ бол даршилсан шөл юм.
Хальсалсан өргөст хэмхийг уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хувааж, үрийг нь авч, өргөст хэмхний целлюлозыг нилээд цавчих.
Өргөст хэмхийг жижиг саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд өргөст хэмхийг саванд хийж, хагас шил шөл хийнэ, өргөст хэмхийг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, шинэ байцаа цавчих.
Буцалж буй шөлөнд төмс буцалгана, дараа нь байцаа байрлуулж, байцаа, төмс бэлэн болсон үед, browned хүнсний ногоо, чанасан өргөст хэмх нэмнэ.
Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө даршилсан ногоо, чинжүү, давсалсан байх ёстой. лаврын навчболон бусад халуун ногоо амтлах болно.
Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө өргөст хэмх даршилсан ногоо руу цутгаж байна.
200 гр шинэ байцаа, 3-4 дунд төмс, 1 лууван, 2-3 яншуй үндэс, 1 селөдерей үндэс, 1 сонгино, 2 дунд өргөст хэмх, 2 хоолны халбага тос, хагас шил өргөст хэмх даршилсан ногоо, 2 литр ус, давс, чинжүү, булан навч, амсах болно.
Rassolnik-ийг шинэхэн эсвэл хатаасан мөөг, үр тариа (улаан буудай, сувдан арвай, овъёос) зэргээр бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд эдгээр бүтээгдэхүүнийг заасан жор дээр нэмэх шаардлагатай.
Өдөр бүр исгэлэн мөөгтэй байцаатай шөл
Хуурай мөөг, үндэсийг буцалгана. Шөлөөс гаргаж авсан мөөгийг нилээд цавчих. Мөөг, шөл нь байцаатай шөл хийхэд хэрэгтэй болно.
Жижиглэсэн даршилсан байцааг нэг аяга ус, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагаар нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш бага дулаанаар чанана. Байцаа маш зөөлөн байх ёстой.
Шөл дуусахаас 10-15 минутын өмнө тосонд хуурсан үндэс, сонгино, шарсан гурилыг шөл дуусахаас таван минутын өмнө нэмнэ.
Саванд байцаа хийж, жижиглэсэн мөөг, шөл нэмээд зөөлөн болтол дөчин минутын турш хооллоорой. Та байцаатай шөлийг даршилсан байцаагаар давсалж болохгүй - та таваг эвдэж болно. Шчи удаан хоол хийх тусам илүү амттай болдог. Өмнө нь ийм байцаатай шөлийг нэг өдрийн турш халуун зууханд хийж, шөнийн цагаар хүйтэн жавартай болгосон.
Бэлтгэсэн байцаатай шөл дээр давстай нухсан хоёр хумс сармис нэмнэ.
Та байцаатай шөлтэй шарсан Сагаган будаатай kulebyaka үйлчилж болно.
Та байцаатай шөл дээр төмс эсвэл үр тариа нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурван төмсийг шоо болгон хувааж, тус тусад нь хоёр хоолны халбага сувдан арвай эсвэл шар будаа үрж, хагас болгосон болтол нь жигнэнэ. Төмс, үр тариа буцалгах хэрэгтэй мөөгний шөлчанасан байцаатай харьцуулахад хорин минутын өмнө.
Даршилсан байцаа - 200 гр, хатаасан мөөг - 20 гр, лууван - 20 гр, улаан лоолийн нухаш - 20 гр, гурил - 10 гр, тос - 20 гр, булан навч, чинжүү, ургамал, амт нь давс.
Сагагантай мөөгний шөл
Жижиглэсэн төмс буцалгана, нэмнэ Сагаган, дэвтээсэн хатаасан мөөг, шарсан сонгино, давс. Дуустал хоол хийх.
Бэлэн болсон шөлийг ургамлаар цацна.
Төмс - 100 гр, Сагаган - 30 гр, мөөг - 10 гр, сонгино - 20 гр, цөцгийн тос - 15 гр, яншуй, давс, чинжүү.
туранхай исгэлэн байцаа tyurya
Жижиглэсэн даршилсан байцааг сараалжтай сонгинотой холино. Хуучирсан талх нэмнэ, мөн сараалжтай. Сайн холино, тосоор асгаж, шаардлагатай нягтралд kvass-аар шингэлнэ. В бэлэн хоолта чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй.
Даршилсан байцаа - 30 гр, талх - 10 гр, сонгино - 20 гр, квас - 150 гр, ургамлын тос, чинжүү, амт нь давс.
Prunes бүхий төмсний котлетууд
400 грамм чанасан төмс, давс нухаж, хагас шил ургамлын тос, хагас аяга бүлээн ус, хангалттай гурил нэмж зөөлөн зуурсан гурил хийнэ.
Гурил хавагнахын тулд хорин минут байлгана, энэ үед чавга бэлтгэ - чулуунаас хальсалж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, шилээр дугуйлан хайчилж, дунд нь чавга хийж, котлетууд хийж, зуурсан гурилаа бялуу хэлбэрээр чимхэж, котлет бүрийг өнхрүүлээрэй. талхны үйрмэгмөн их хэмжээний ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Сул Сагаган будаа
Нэг аяга Сагаганыг хайруулын тавган дээр хүрэн болтол нь хуурна.
Нягт таглаатай саванд яг хоёр аяга ус хийнэ (гүдгэр ёроолтой тогоо хэрэглэх нь дээр) давс нэмээд галд хийнэ.
Ус буцалгах үед улаан халуун Сагаган асгаж, тагийг нь таглана. хүртэл бүрхэвчийг арилгаж болохгүй бүрэн хоол хийхбудаа.
Будааг 15 минутын турш эхлээд өндөр, дараа нь дунд, төгсгөлд нь бага дулаанаар чанаж болгоно.
Бэлэн будаа нь нилээд жижиглэсэн амтлагчаар амталж, алтан шаргал өнгөтэй болтол цөцгийн тосонд шарсан байх ёстой сонгиноболон хуурай мөөг, урьдчилан боловсруулсан.
Энэ будаагаар үйлчилж болно бие даасан хоолмөн бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно.
Бялууг хийхэд туранхай зуурмаг
Хагас кг гурил, хоёр аяга ус, 25-30 гр мөөгөнцрийн зуурмагийг зуурна.
Зуурсан гурил босохдоо давс, элсэн чихэр, гурван хоолны халбага ургамлын тос, дахин хагас кг гурил нэмээд зуурсан гурилаа гарт наалдтал нь хутгаад, зуурсан гурилаа хийж байсан хайруулын тавган дээр хийж, зуурсан гурилаа хийж, зуурсан гурилаа хийж, зуурсан гурилаа хийж, зуурсан гурилаа гартаа наалдана. Түүнд дахин ойртъё.
Үүний дараа зуурсан гурил нь цаашдын ажилд бэлэн болно.
Шанги Сагаган будаа
Бялууг өнхрүүл туранхай тест, тус бүрийн дунд байрлуулна сагаган будаасонгино, мөөгөөр чанаж, бялууны ирмэгийг нугалав.
Бэлэн шангийг тосолсон хэлбэрт тавьсны дараа зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Ижил шангиг шарсан сонгино, төмс, буталсан сармис, шарсан сонгино зэргээр дүүргэж бэлтгэж болно.
Сагаган бин, "нүгэлтнүүд"
Орой нь гурван аяга Сагаган гурилыг гурван аяга буцалж буй усаар асгаж, сайтар хутгаж, нэг цаг байлгана. Сагаган гурил байхгүй бол кофе бутлуурын дотор Сагаганыг нунтаглаж өөрөө хийж болно.
Зуурмагийг хөргөхөд нэг аяга буцалж буй усаар шингэлнэ. Зуурмаг бага зэрэг бүлээн болоход хагас аяга усанд ууссан мөөгөнцрийн 25 г нэмнэ.
Өглөө нь үлдсэн гурил, усанд ууссан давсыг зуурсан гурилан дээрээ хийж, цөцгий нягт болтол зуурсан гурил зуураад, дулаан газар тавиад, зуурсан гурил дахин босох үед хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
Эдгээр бин нь сонгины шарсан маханд маш сайн байдаг.
Халуун ногоотой бин (мөөг, сонгинотой)
300 гр гурил, нэг аяга ус, 20 гр мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэж, дулаан газар тавина.
Зуурмаг гарч ирэхэд өөр нэг аяга бүлээн ус, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, үлдсэн гурилыг асгаж, бүгдийг сайтар холино.
Угаасан хатаасан мөөгийг гурван цагийн турш дэвтээнэ, зөөлөн болтол нь буцалгаад, жижиг хэсэг болгон хувааж, хуурч, жижиглэсэн, бага зэрэг шарсан ногоон эсвэл сонгино нэмж, цагираг болгон хуваасан. Нь хайруулын тавган дээр нарийн боов тарааж дараа, тэдгээрийг зуурсан гурил дүүргэж, энгийн бин шиг хуурч.
Мөөгтэй бялуу
Мөөгөнцөрийг нэг хагас шил бүлээн усаар шингэлж, хоёр зуун грамм гурил нэмээд хутгаад зуурсан гурилаа 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь.
100 грамм ургамлын тос 100 грамм элсэн чихэр хийнэ, зуурсан гурил руу хийнэ, хольж, 250 грамм гурил нэмж, исгэхийн тулд нэг цаг хагасын турш үлдээнэ.
Угаасан 100 граммыг хоёр цагийн турш дэвтээнэ хатаасан мөөг, тэдгээрийг зөөлөн болтол буцалгаж, мах бутлуураар дамжина. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр гурван нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Сонгино алтан болж хувирвал нилээд жижиглэсэн мөөг, давс нэмээд хэдэн минут хуурна.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулаад ургуулна. Дараа нь бөмбөлөгүүдийг бялуу болгон өнхрүүлэн, дунд нь мөөгний массыг хийж, бялуу хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр хагас цаг байлгаад бялууны гадаргууг чихэрлэг тосоор сайтар тосолно. хүчтэй цаймөн урьдчилан халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг гүн тавганд хийж, алчуураар таглана.
Луковник
Бялуу шиг туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэ. Зуурмаг өсөхөд нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
Нь жигнэмэгийн ёроолд эсвэл тосоор тосолж, нимгэн бялуу тавьж, сонгино, дараа нь дахин бялуу, сонгины давхаргатай таглана. Тиймээс 6 давхаргыг тавих шаардлагатай. Дээд давхарга нь зуурсан гурилаас байх ёстой.
Сайн халаасан зууханд сонгино жигнэх. Халуунаар үйлчил.
бялуу
400 гр гурил, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, 25-30 гр мөөгөнцөр, 300 гр цурхай, 300 гр хулд, 2-3 чимх хар газрын чинжүү, 1 халбага буталсан жигнэмэг, амт нь давс.
зуурах туранхай зуурмагхоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Дахин боссон зуурсан гурилаа нимгэн хуудсан дээр буулгаж, аяга эсвэл аягатай аяга хайчилж ав.
Дугуй бүр дээр татсан цурхай, дээр нь нимгэн хулд загас тавь. Та татсан мах хэрэглэж болно далайн басс, сагамхай, муур загас (далайн бусад), цурхай алгана, мөрөг.
Дунд хэсэг нь нээлттэй байхын тулд жигнэмэгийн төгсгөлийг чимхээрэй.
Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 15 минут байлгана.
Бялуу бүрийг хүчтэй амтат цайгаар тосолж, талхны үйрмэгээр цацна.
Бялууг жигнэх нь сайн халаасан зууханд байх ёстой.
Бялууны дээд хэсэгт нүх үлдээсэн тул үдийн хоолны үеэр загасны шөл асгаж болно.
Бялууг загасны шөл эсвэл загасны шөлөөр үйлчилдэг.
Рыбник
500 гр загасны филе, 1 сонгино, 2-3 төмс, 2-3 хоолны халбага тос, давс, перец.
Туранхай зуурсан гурилаа хийж, хоёр бялуу болгон өнхрүүл.
Бялууны доод давхаргад хэрэглэх бялуу нь дээд хэсгээс арай нимгэн байх ёстой.
Бөөрөнхий талхыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, нимгэн хэрчсэн түүхий төмсөө давс, перецээр цацаж тавь. том хэсгүүдзагасны филе, дээр нь - нимгэн хэрчсэн түүхий сонгино.
Бүгдийг тосоор хийнэ, хоёр дахь бялуугаар таглана. Бялууны ирмэгийг холбож, нугалав.
Бэлэн загасчинг хорин минутын турш дулаан газар тавь; Загасчинг зууханд хийхээсээ өмнө дээд хэсгийг хэд хэдэн газар цоол. 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
Байцаа, загастай бялуу
Ирээдүйн бялуу хэлбэрээр туранхай зуурсан гурилыг өнхрүүл.
Байцааны давхаргыг жигд байрлуулж, дээр нь жижиглэсэн загасны давхарга, дахин байцааны давхарга тавь.
Бялууны ирмэгийг чимхэж, зууханд бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Төмстэй шарсан мах
Сараалжтай хальсалж түүхий төмс, давс, шүүс гарч ирэхийг зөвшөөрөх, дараа нь бага зэрэг ус, хангалттай гурил нэмж, бин шиг зуурсан гурил хийнэ.
Бэлэн зуурсан гурилаа халуун хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, ургамлын тосоор тосолж, хоёр тал дээр хуурна.
Хорин нэгдүгээр зуунд уг дурсгал нь эртний славянчуудын хийдэг байсан харь шашинтны оршуулгын найрыг илүү санагдуулдаг бөгөөд нас барсан хүнтэй салах ёс гүйцэтгэх нь илүү баян, илүү сүр жавхлантай байх тусам түүнийг өөр ертөнцөд амьдрах болно гэж найдаж байна. Энэ үйлдэлд дэмий хоосон зүйл, нэр хүнд, нас барсан хүмүүсийн хамаатан садны санхүүгийн байдал, мөн Ортодокс уламжлалыг үл тоомсорлож байсан.
9, 40 дэх өдөр сэрэх нь маш чухал юм. Ортодокс канонуудын дагуу нас барснаас хойш 9 дэх өдөр хүртэл тэнгэр элч нар Диваажиныг сүнсэнд үзүүлж, үүний дараа тэд сүнсийг Бурхан руу хөтөлдөг тул Диваажингийн сүнсэнд үзүүлэх шоу дуусдаг. Үүний дараа 40 дэх өдөр хүртэл тамыг сүнсэнд үзүүлж, нүгэлтнүүдийн тарчлалыг хараад мөнхийн тарчлаан зовоож, айж, "түүний үйлсэд гашуунаар уйлдаг".
Ортодокс дурсгалын зоог дахь хэм хэмжээг дагаж мөрдөхийн тулд үүнийг эхлүүлэхийн өмнө хамаатан садны нэг нь асдаг дүрсний чийдэн эсвэл лааны өмнө Псалтерээс 17-р катисмаг уншихыг шаарддаг. Хоол идэхийнхээ өмнө тэд "Бидний Эцэг ..." гэж уншдаг.
Ширээн дээр Кутиа болон оршуулгын бин заавал байх ёстой.
Кутя
Уламжлалт кутя нь улаан буудайн үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд хэдэн цагийн турш (эсвэл шөнийн турш) угааж, дэвтээнэ, дараа нь зөөлөн болтол буцалгана. Буцалсан үр тариа нь зөгийн бал, үзэм, намуу цэцгийн үрийг амтлахын тулд холино. Зөгийн балыг эхлээд 1/2 харьцаатай усаар шингэлж, улаан буудайн үр тариаг уусмалд буцалгаж, дараа нь уусмалыг зайлуулж болно. Цагаан будааны кутя нь ижил аргаар бэлтгэгддэг. Сул будаа буцалгаж, дараа нь шингэлсэн зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, үзэм (угааж, түлэх, хатаасан) нэмнэ.
Цөцгийн тос бин
4 аяга гурил, 4 аяга сүү, 3 өндөг, 100 гр цөцгий, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, 25-30 гр мөөгөнцөр, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, амт нь давс. В паалантай тогоохоёр аяга гурил хийнэ, хоёр аяга бүлээн сүү хийнэ, дотор нь мөөгөнцөрийг шингэлсний дараа бүгдийг сайтар хольж, дулаан газар тавь. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд үлдсэн бүлээн сүү, гурил нэмээд дахин дулаан газар тавь. Дахин босохдоо зодуулсан өндөгний шар, элсэн чихэр, давс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Сайн холино, цөцгий болон цөцгий нэмнэ өндөгний цагаандахин холино. Зуурсан гурилаа 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Дараа нь бин жигнэх хэрэгтэй.
Дурсгалын зоогийн дээжийн хоол:
Хоолны амттан, салат
Бяслаг, сармистай хиамны өнхрөх
Нийлмэл
хиам (илүү зохимжтой хэрчсэн) - 300 гр,
боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг (200 гр) эсвэл хатуу бяслаг,
өндөг (хатуу чанасан) - 3 ширхэг,
сармис - 2 хумс,
ногоон байгууламж,
майонез
Хоол хийх
Хиам (хэрэв хэрчээгүй бол) нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан
At чанасан өндөгШарыг цагаанаас нь салга.
Уургууд нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Нарийн grater дээр шарыг өөр аяганд хийнэ.
Бүдүүн grater дээр боловсруулсан бяслаг сараалжтай.
Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих.
Сараалжтай бяслаг, өндөгний цагаан, ургамал, сармис зэргийг нэгтгэнэ. Майонез нэмээд сайтар холино.
Хиамны зүсмэлийн ирмэг дээр 1 амттан юмуу халбага дүүргэгчийг тавь.
Тэгээд өнхрүүлээрэй.
Өнхрөх бүрийг майонезаар хоёр үзүүрээр нь дүрж, үрж жижиглэсэн шараар өнхрүүлнэ.
Шанцайны ургамал навчаар бүрхсэн таваг дээр өнхрүүлэн байрлуулж, ургамлаар чимэглээрэй.
Загасны салатаар дүүргэсэн улаан лооль
Нийлмэл
улаан лооль - 5-6 ширхэг,
өндөг - 5 ширхэг,
тосонд лаазалсан загас - 1 лааз (200 гр),
ногоон байгууламж,
давс чинжүү
Хоол хийх
Улаан лоолийг угаана. Улаан лоолийн дээд хэсгийг хайчилж, целлюлозыг цайны халбагаар болгоомжтой авч, тусад нь тавина.
Өндөгийг буцалгаж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай (та нилээд цавчих болно), улаан лоолийн нухаштай холино.
Лаазалсан загасыг сэрээгээр нухаж, майонезаар амтлана (та нарийн grater дээр жижиглэсэн бяслаг нэмж болно).
Давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. Өндөг, нухсан лаазалсан хоолыг нэгтгэж сайтар холино.
Дотор нь улаан лоолийг давсалж, зөөлөн халбагаар дүүргэж дүүргэнэ.
Бэлэн болсон улаан лоолийг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй. Та улаан лоолийн дээд талд нарийн grater дээр сараалжтай жижиг атга бяслаг хийж эсвэл ногоон вандуйгаар чимэглэж болно.
Улаан лооль, сармистай хаш амтлагч
Нийлмэл
хаш - 2 ширхэг,
улаан лооль - 4-5 ширхэг,
сармис - 2-3 хумс,
ногоон килантро эсвэл яншуй,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Хаш угааж, хатааж, 0.5-0.7 мм зузаантай тойрог болгон хуваана.
Улаан лоолийг угааж, хатааж, тойрог болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, сармисны шахуургаар дамжуулж эсвэл сармисны хумсыг буталж, өргөн хутганы хавтгай тал дээр дарж, дараа нь нилээд цавчих.
Хашны зүсмэлүүдийг бага зэрэг давс, перцээр амтлана.
Хашыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн дулаанаар 3-4 минутын турш хуурч ав (та алтан царцдас авах ёстой).
Хашыг эргүүлж, зөөлөн болтол дахин 3-4 минут хуурна.
Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд шарсан аягануудыг цаасан алчуур дээр тавьж болно.
Улаан лоолийн дугуйлангаар ээлжлэн тавган дээр хаш тавьж, сармис, ургамлаар цацна.
* Энэ хоолыг жижиг саванд давхаргаар нь хийж хөргөгчинд хэдэн өдөр хадгалж болно: хаш, дээр нь дугуйлан улаан лооль тавьж, давс, перец, жижиглэсэн сармис, ургамлаар цацна. Тиймээс хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн тарааж, давхаргыг ээлжлэн тараана. Хаш нэвт норгох болно улаан лоолийн шүүс, мөн таваг нь илүү амттай болно.
Шпроттой сэндвич
Нийлмэл
хагас цагаан банана
sprats (лаазалсан тос) - 1 лааз
майонез,
сармис - 1-2 хумс
даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг (өргөст хэмхний оронд нимбэг авч болно),
ногоон байгууламж
Хоол хийх
Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зүсмэл бүрийг ургамлын тосоор хоёр талд нь хуурч ав.
Сармистай шарсан гадил жимсний зүсмэлүүдийг сараалжтай болгоно.
Зүсмэл бүрийг майонезаар тосолж, даршилсан өргөст хэмх эсвэл нимбэгний нимгэн зүсмэлийг тавь.
* Та талхны хэсэг бүрийг сармисаар үрж болохгүй, харин сармисаа майонезаас хольж, дараа нь энэ нь сармис майонезталхны зүсмэлүүдийг тараана
Дээрээс нь нэг юмуу хоёр шпрот тавиад ургамлаар чимэглээрэй.
Сармистай манжингийн салат
Нийлмэл
манжин - 2 ширхэг,
сармис - 2 хумс,
бяслаг - 70-100 гр,
майонез,
давс,
хушга, үзэм эсвэл prunes - нэмэлт
Хоол хийх
Манжинг угааж (хальсалж болохгүй), тугалган цаасаар боож, зууханд 180 ° ~ 60-80 минутын температурт (манжингийн хэмжээнээс хамаарч) жигнэх эсвэл зөөлөн болтол буцалгана.
Чанасан нишингэ хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Нэг аяганд манжин, сармис, бяслаг холино.
Салатыг майонезаас амталж, давсалж, салат аяга руу шилжүүлнэ.
* Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн самар, үзэм эсвэл ууранд чанаж, нилээд жижиглэсэн prunes салатанд нэмж болно.
Хүнсний ногооны салат
Нийлмэл
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
улаан лооль - 2 ширхэг,
өргөст хэмх - 1 ширхэг,
лаазалсан эрдэнэ шиш,
ургамлын тос,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Хүнсний ногоо угаана. Өргөст хэмхээс арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана. Улаан лоолийг мөн шоо болгон хайчилж ав. Салатны аяганд улаан лооль, өргөст хэмхийг хийж, улаан шоо болгон нэмнэ амтат чинжүүболон лаазалсан эрдэнэ шиш. Амт нь давс, чинжүү, сайтар хольж, ургамлын тосоор амтлана.
"Хаврын шинэлэг" салат
Нийлмэл
өргөст хэмх - 1 ширхэг,
улаан лооль - 1-2 ширхэг,
улаан лууван - 4 ширхэг,
dill ногоон,
мөхлөгт зуслангийн бяслаг - 1 халбага,
байгалийн тараг - 1-2 хоолны халбаганууд,
давс
Хоол хийх
Хүнсний ногоо угааж, хатаана.
Улаан лоольноос хурц хутгахальсыг нь тайрч, сарнай хэлбэрээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хойш тавь. Улаан лоолийг тууз болгон хайчилж ав.
Өргөст хэмхийг тууз болгон хуваасан.
Улаан лууваныг хагас тойрог эсвэл жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Ногоон хэрчиж.
Хүнсний ногоог салат аяганд хийж, давс, холино.
Салатанд бага зэрэг үр тарианы зуслангийн бяслаг нэмээд амтлана байгалийн тарагэсвэл цөцгий.
Салатыг үйлчлэхийн өмнөхөн бэлтгэдэг.
Herring бүхий винегрет
Нийлмэл
herring - 1 ширхэг.
төмс - 2-3 ширхэг.
манжин - 1 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
толгой сонгино- 1 компьютер.
даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
цуу - амсах болно
давс
чинжүү
ногоон шанцайны ургамал навч.
Хэргийг нэвт норгоно хүчтэй цай, филеийг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Төмс, манжин, лууваныг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, зүснэ жижиг шоо. Өргөст хэмхийг нилээд цавчих. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, хольж, давс, чинжүү, цуу, ургамлын тосоор амталж, шанцайны ургамалаар чимэглээрэй.
Оливье салат
Нийлмэл
чанасан хиам (эсвэл чанасан / шарсан шувууны филе) - 250 гр,
төмс - 2-3 ширхэг,
даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг,
өндөг - 4 ширхэг,
ногоон вандуй - 0.5 аяга,
чанасан лууван (заавал биш) - 1 ширхэг,
майонез,
амтлах давс
Хоол хийх
Хиам эсвэл тахианы чанасан махыг шоо болгон хайчилж ав. Чанасан төмс, чанасан лууван, чанасан өндөг, даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Нэмэх ногоон вандуй.
Бүгдийг хольж, салатыг майонезаар хувцаслаарай.
Хавчны саваатай байцаатай салат
Нийлмэл
байцаа - 300 гр,
наймалж саваа- 100 гр,
эрдэнэ шиш - хагас лонхтой (400 грамм),
майонез
Хоол хийх
Шинэхэн байцаа зайлж, цавчих. Хавчны модыг нилээд цавчих.
Жижиглэсэн байцаагаа салатны аяганд хийж (байцаагаа гараараа бага зэрэг хийж зөөлөн болго), жижиглэсэн наймалж саваа, хагас лонхтой эрдэнэ шиш нэмээд майонезаар амтлана. Салатыг сайтар хольж, үйлчил.
Халуун хоол
Цөцгийд чанаж болгосон хөл
Хөл 4 ширхэг
Цөцгий - 250 гр
улаан лооль - 1 ширхэг
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Давс чинжүү
Хагас хөлийг нь хайчилж, хайруулын тавган дээр, тосгүй болтол нь хуурч ав алтлаг хүрэн. Дараа нь жигнэх аяганд хийж, цөцгий асгаж, улаан лооль, чинжүүг шоо, давс, чинжүү болгон хуваасан. Савыг тагийг нь таглаад бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Мөөг, бяслагаар шатаасан котлетууд
Нийлмэл
татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 500 гр,
сонгино - 2 ширхэг,
цагаан талхэсвэл талх - 1-2 зүсмэл,
бяслаг - 100-150 гр,
champignons - 150-200 гр,
яншуй,
сармис - 2 хумс,
майонез эсвэл цөцгий
давс,
хар перц,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
Хоол хийх
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Сармисыг хальсалж, сармис шахагчаар эсвэл нилээд цавчих.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Мөөгийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваана.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд сонгино, сармисаа 2-3 минут хуурна.
Шарсан сонгины хагасыг аяганд хийж, хойш тавь.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн сонгино дээр шампиньон нэмж, 8-10 минутын турш хутгаж хуурч (хэрэв хүсвэл мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч эсвэл зүгээр л бага зэрэг хуурч болно). Давс, чинжүү.
Өчигдрийн царцдасгүй, боовгүй цагаан талхыг буталж, дээр нь сүү асгаж, хавдаж орхино. Хавдсан талхыг сайтар шахаж авна.
TO татсан махшахсан талх, сармистай шарсан сонгино, ургамал, давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж, татсан махыг хэд хэдэн удаа цохиж, татсан махыг аяга эсвэл ширээн дээр шиднэ.
Татсан махнаас дугуй котлет хийж, алтан шаргал болтол хоёр талд нь хуурч ав.
Котлетуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь.
Майонезаас эсвэл цөцгийтэй котлет бүрийг тосолж, сонгинотой шарсан мөөгний слайдыг тавь.
Дээрээс нь бяслаг цацна.
180 ° C ~ 25 минутын турш жигнэх.
Франц хэл дээр мах
Нийлмэл
гахайн мах - 400-500 гр,
сонгино - 3-4 ширхэг,
хатуу бяслаг - 200-300 гр,
майонез - 400 гр,
чинжүү,
давс,
ногоон байгууламж
Хоол хийх
Махыг угааж, хатааж, утаснуудыг 1 см зузаантай давхарга болгон хайчилж ав.
Махны давхарга бүр нь давс, чинжүүг сайтар зоддог.
Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.
Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
Махаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Дээрээс нь маханд сонгино (маш зузаан давхарга биш) тавина.
Майонезаас махыг дуслаарай.
Сараалжтай бяслагаар цацна.
180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.
Бэлтгэсэн махаа 10-15 минут байлгана. Ургамлаар цацаж халуунаар үйлчил.
Чихмэл чинжүү
Нийлмэл
татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 400 гр,
чинжүү - 7-10 ширхэг,
будаа (хуурай) - 2-3 хоолны халбага,
сонгино - 1 ширхэг,
лууван - 1 ширхэг,
сармис 2 хумс,
улаан лооль - 1-2 ширхэг,
яншуй, дилл,
улаан лоолийн оо - 1 халбага,
элсэн чихэр - 1/4 халбага,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
давс,
чинжүү
улаан лоолийн цөцгий соусын хувьд
улаан лоолийн оо - 2-3 хоолны халбага,
цөцгий - 200 гр,
ус - 1-1.5 аяга (илүү их боломжтой)
Хоол хийх
Чинжүүгээ угааж, үрийн хайрцгийг сайтар хайчилж, үрнээс нь дахин зайлна.
Ургамлын тосоор халаасан саванд эсвэл хайруулын тавган дээр чинжүүгээ бүх талаас нь бага зэрэг хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.
Бөглөхийг бэлтгэ:
Цагаан будааг зайлж, давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Ус зайлуулах.
Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр сонгиноо 3 минут хуурч, лууван, шарсан махыг нэмж, хааяа хутгаж 4-5 минутын турш хуурна.
Том аяганд татсан мах, будаа, шарсан сонгино зэргийг луувантай холино.
Улаан лоолийг угааж, хатааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, арьсыг нь хая.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Татсан маханд улаан лоолийн масс, улаан лоолийн оо, ургамал, сармис, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд сайтар холино.
Бэлтгэсэн чинжүүг татсан махаар дүүргэ.
Саванд эсвэл бусад зузаан ханатай аяганд чинжүү хийнэ.
Улаан лоолийн цөцгийтэй соус бэлтгэх:
Цөцгийтэй улаан лоолийн зуурмагийг нэгтгэж, соусыг ус, давс, чинжүүгээр шингэлнэ.
Соусаа чинжүү дээр хийнэ.
Савыг таглаатай таглаад тагла. Дунд зэргийн дулаан дээр шингэнийг буцалгаад галыг багасгана.
40 минутын турш чинжүүг чанаж болгоно.
Галыг унтрааж, таган дор дахин 10 минутын турш исгэж байг.
Үйлчлэхдээ ургамлаар цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
Хэрэв дурсгалын баяр нь мацаг барилтын өдрүүдэд болдог бол хоол нь хурдан байх ёстой.
Хэрэв тэмдэглэлт өдөр нь Их Лентийн үеэр тохиосон бол ажлын өдрүүдэд тэмдэглэдэггүй, харин дараагийн (урагш) Бямба, Ням гарагт шилжүүлдэг. Энэ нь зөвхөн эдгээр өдрүүдэд (Бямба, Ням гарагт) бүрэн дүүрэн Тэнгэрлэг литурги тэмдэглэдэг, мөн проскомидиад үхэгсдэд зориулж бөөмсийг гаргаж авдаг тул үүнийг хийдэг.
Гэрэлт долоо хоногт (Улаан өндөгний баярын дараах эхний долоо хоног) болон Улаан өндөгний баярын хоёр дахь долоо хоногийн Даваа гарагт тохиосон дурсгалын өдрүүдийг Улаан өндөгний баярын дараа хоёр дахь долоо хоногийн Мягмар гарагт Радоница руу шилжүүлдэг.
туранхай хоол
Өөхгүй бин
Туранхай бин нь маффин (үхрийн тос, өндөг, цөцгий, элсэн чихэр гэх мэт) нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг. Учир нь туранхай бинтанд хэрэгтэй болно: 4 аяга гурил (Сагаган эсвэл улаан буудай, та хоёр төрлийн гурилыг хольж болно), 4.5 аяга сүү, 20-25 гр мөөгөнцөр, амт нь давс. Хагас шил бүлээн сүүг паалантай саванд хийнэ, дотор нь мөөгөнцрийг шингэлээд өөр нэг хагас шил сүү нэмнэ. Хутгаж байхдаа 2 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурмаг тохиромжтой үед (эзэлхүүн нь 2-3 дахин ихэсдэг) үлдсэн гурил, сүү, давс нэмээд сайтар хольж, дахин дулаан газар тавина. Зуурмаг дахин ургасны дараа та бин жигнэж, зуурсан гурилыг нь унахгүйн тулд болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй. Савыг ихэвчлэн нэг халбага ургамлын тосоор тосолно.
Хоолны амттан, салат
"Хавар" сэндвич
Нийлмэл
цагаан эсвэл хар талх - 4 зүсмэл,
гуакамол сумс эсвэл авокадо нухаш (жор дахь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг) - 4-6 халбага,
улаан лооль - 1 ширхэг,
өргөст хэмх - 0.5-1 ширхэг (жижиг),
шанцайны ургамал,
лаврын эсвэл dill ногоон
нимбэг - 1/3-1/2 ширхэг,
давс,
хар перц
Хоол хийх
Цагаан эсвэл хар талхыг зүсмэл болгон хайчилж (хэрэв хүсвэл талхыг хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд шарж, хөргөж болно).
Гуакамол соустай зүсмэл талхыг тараана.
* Хэрэв гуакамол соус байхгүй бол та зүгээр л авокадогийн целлюлозыг сэрээ, давс, нимбэгний шүүсээр цавчих боломжтой - энэ авокадо цөцгийтэй талхыг тарааж болно.
* хэрэв авокадо байхгүй бол та талхыг огт тослох боломжгүй, гэхдээ тэр даруй зүсмэл талханд ногоо тавьж эхлэх эсвэл талх шарсан бол хагас сармисны хумсаар үрж болно.
Улаан лоолийг угааж, тойрог болгон хуваана.
Өргөст хэмхийг тойрог болгон хуваасан.
Шанцайны ургамал навчийг угааж, хатаана.
Dill эсвэл лаврын ногооныг угааж, хатаана.
Талхны зүсмэлүүд дээр шанцайны ургамал навч, аяга улаан лооль, аяга өргөст хэмх тавь.
Сэндвичийг том ширхэгтэй давс, чинжүүтэй давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Загасны вазелин
1 кг. ямар ч загас (илүү зохимжтой хэд хэдэн сорт), 1 pc. лууван, 1 сонгино, 1 яншуй үндэс, 1.5 л. загасны шөл, давс, чинжүү.
Шинэ эсвэл шинэ хөлдөөсөн загасыг хайчилж, хэсэг болгон хувааж, давс. Загасны хаягдлаас бэлэн шөлөнд загасны хэсгүүдийг үндэс, халуун ногоотой хамт буцалгаж, дараа нь загасыг салгаж, шөлийг шүүж, загасны дээр асгаж, хүйтэн газар тавьж хатуурна.
Винегрет
Нийлмэл
төмс - 2-3 ширхэг,
манжин - 1 ширхэг,
лууван - 1-2 ширхэг,
даршилсан байцаа - 100-150 гр,
сонгино - 1 ширхэг,
даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 2-3 дунд хэсэг,
ургамлын тос,
ногоон сонгино - нэмэлт
давс
Хоол хийх
Төмс, манжин, лууваныг сайтар угаана.
Хүнсний ногоог саванд хийж, усаар бүрхэж, буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
* Сонголтоор хүнсний ногоог тугалган цаасаар боож, 180°С-т халааж болтол нь жигнэх боломжтой. Хүнсний ногоо бүрийг тугалган цаасаар тусад нь боож өгнө.
Чанасан ногоог хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Өргөст хэмхийг шоо болгон хуваасан.
Даршилсан байцааг давсны уусмалаас бага зэрэг шахаж ав.
Манжиндаа бага зэрэг ургамлын тос нэмээд холино - дараа нь нишингэ бусад хүнсний ногоог будахгүй.
Хамтдаа холино: төмс, лууван, сонгино, өргөст хэмх, байцаа, тосоор амталж, зөөлөн холино.
Амт нь нишингэ, давс нэмээд бүгдийг дахин холино.
Үйлчилж байхдаа та ногоон сонгино цацаж болно.
Улаан лоольтой Бээжин (цагаан) байцаатай салат
Нийлмэл
Бээжингийн байцаа эсвэл цагаан байцаа - жижиг толгойн 1/3,
улаан лооль - 2-3 ширхэг,
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
ургамлын тос,
давс
Хоол хийх
Байцаа угааж, шингэнийг шавхан, цавчих.
Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, жижиг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хуваана.
Болгарын чинжүү угааж, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана.
Байцааг гараараа бага зэрэг нухаж, шүүсийг нь гаргаж аваад салат аяганд хийнэ.
Улаан лооль, чинжүү нэмнэ.
Салатыг давсалж (та нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж болно), ургамлын тосоор амтлана.
Даршилсан мөөг, ногоон вандуйтай төмсний салат
Нийлмэл
төмс - 6-8 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
даршилсан шампиньон эсвэл бусад мөөг - 1 лааз,
даршилсан өргөст хэмх - 4-5 ширхэг,
ногоон вандуй - 1 шил,
ногоон (заавал биш)
давс,
чинжүү,
ургамлын тос
Хоол хийх
Төмсийг сайтар угааж, хальсыг нь зөөлөн болтол нь чанана. Цэвэрлээд шоо болгон хуваана.
Даршилсан мөөгнөөс шингэнийг зайлуулж, зүсмэл болгон хуваана.
Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана.
Ногоон вандуйнаас шингэнийг зайлуулна.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Төмс, мөөг, өргөст хэмх, сонгино, ногоон вандуй, ургамал, давс, чинжүү зэрэг бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэнэ.
Газрын тос, холимог бүхий салат даашинз.
-аас салат лаазалсан загасногоон сонгинотой
Нийлмэл
лаазалсан загас - 1 лааз,
чидун - 0.5 лааз,
ногоон сонгино,
төмс - 2-3 ширхэг,
туранхай майонез эсвэл салат амтлагч
салат хийх зориулалттай
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага,
нимбэгний шүүс - 1 tbsp
чинжүү,
давс
Хоол хийх
Лаазалсан хоолыг сэрээгээр нунтаглана.
Төмсийг буцалгаж, хөргөж, шоо болгон хуваана.
Чидун жимсийг цагираг болгон хайчилж ав.
Ногоон сонгино хайчилж ав.
Лаазалсан хоол, төмс, сонгино, чидун, амтлагчийг салат амтлагчаар хослуулна туранхай майонез, амт нь давс нэмээд холино.
Салат хувцас: ургамлын тос, нимбэгний шүүс, чинжүү, давс - бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэнэ.
Халуун хоол
Мөөгөөр дүүргэсэн хаш
Нийлмэл
хаш - 2 ширхэг,
Болгарын чинжүү - 1-2 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
улаан лооль - 2 ширхэг,
champignons - 150 гр,
сармис - 2-3 хумс,
яншуй эсвэл килантро,
хушга,
ургамлын тос,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Хашыг угааж, сүүлийг нь тайрч, хаш бүрийг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваана.
Хагас бүрээс болгоомжтой, хутга эсвэл халбагаар махыг нь хайчилж аваад хойш тавь.
Хоосон хаш завинуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр хийж, дотроос нь давсалж, ургамлын тосоор тосолно.
Завьнуудыг 230 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Перецийг угааж, үрийн хайрцгийг хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана.
Хаш целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Мөөгийг угааж, хатааж, зүсмэл эсвэл жижиг шоо болгон хуваана.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжина.
2 минутын турш ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
Перец нэмээд дахин 4 минут хуурч, хааяа хутгана.
Хаш нэмээд хаш зөөлөн болтол 7 минутын турш хутгана. Давс, чинжүү.
* Хаш бэлэн болмогц дээр нь үрж жижиглэсэн хальсалж улаан лооль хийж хутгаад дахин 4 минут буцалгаж болно.
Жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд холино.
Тусдаа хайруулын тавган дээр 8-10 минутын турш мөөгийг хуурч ав.
Хаш мөөгтэй хольж сайтар холино.
Зуухнаас хаш завь гаргаж аваад дүүргэж дүүргэнэ.
Дээрээс нь хаш дээр буталсан самар хийнэ.
200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.
Үйлчлэхдээ жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Хүнсний ногоо, champignons бүхий туранхай байцаа өнхрөх
Нийлмэл
байцаа - 1 дунд толгой,
будаа (хуурай) - 100-120 гр (ойролцоогоор 0.5-0.75 аяга),
улаан лооль - 1-2 ширхэг (заавал биш)
сонгино - 1-2 ширхэг,
лууван - 1-2 ширхэг,
champignons - 150-200 гр,
сармис - 1-2 хумс,
яншуй, дилл,
улаан лоолийн оо эсвэл Улаан Лоолийн сүмс 1-2 хоолны халбага
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
давс,
чинжүү
цутгахад зориулагдсан
улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн соус 3-4 хоолны халбага,
ус - 0.5-0.75 литр,
давс
Хоол хийх
Байцааны толгойг угааж, навч болгон задална.
Байцааны навчийг буцалж буй давсалсан усанд 2-4 минутын турш навч зөөлөн болтол дүрнэ. Нэг удаад 2-3 хуудас усанд дүрнэ.
Нүхтэй халбагаар чанасан навчийг аваад коланд хийнэ. Хөргөх.
Хуудас бүрээс өтгөрүүлсэн хэсгийг таслана.
Бөглөхийг бэлтгэ.
Хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана (5 минут).
Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь авч, махыг нь жижиг шоо болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр сонгиноо 2 минут хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд дахин 3-4 минутын турш хамт хуурна.
Сонгино, лууваныг аяга руу шилжүүлж, мөөгийг үлдсэн тосонд 4 минутын турш хуурна.
Хамтдаа холино: будаа, луувантай сонгино, шампиньон, улаан лооль, сармис, ургамал, давс, перец (та 1-2 хоолны халбага улаан лоолийн оо хийж болно), чихмэлээ сайтар холино.
Бэлтгэсэн зориулалттай байцаа навч 1-1.5 хоолны халбага дүүргэгчийг тавиад чихмэл байцаа өнхрүүлээрэй.
Халуун ургамлын тосонд байцааны өнхрүүлгийг тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна.
Бөглөх бэлтгэх:ус, улаан лоолийн оо хольж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино.
Дүүргэлтийн хамт чихмэл байцаа хийнэ, тагийг нь таглаж, өндөр дулаан дээр буцалгана.
Шингэн буцалж ирмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 30-40 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
Oatmeal котлетууд
Нийлмэл
овъёосны будаа - 1 аяга
ус (буцалж буй ус) - 0.5 аяга,
шинэхэн шампиньон - 3-4 ширхэг,
төмс - 1 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
сармис - 2 хумс,
ногоон байгууламж,
давс,
чинжүү,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
Хоол хийх
Овъёосны гурилыг аяга эсвэл саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, тагийг нь таглаад 20-30 минут байлгана.
Хальс төмс, угааж, нарийн grater дээр сараалжтай.
Сонгино хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай.
Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Ногоон хэрчиж.
Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна.
Төмс, сонгино, сармис, мөөг, ургамлыг хавдсан овъёосны гурилан дээр нэмээд массыг сайтар хольж, давс, чинжүү нэмнэ.
Овъёосны будаа нь хэтэрхий зузаан эсвэл хэт шингэн биш байх ёстой тул та халбагаар шүүж болно.
Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр халбагаар овъёосны бялууг хийнэ.
Котлетуудыг нэг талдаа дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Нөгөө тал руугаа эргүүлж, дунд зэргийн гал дээр 1 минут хуурч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 5 минутын турш бэлэн байдалд оруулна.
Котлетыг шинэ ногоо эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
Майонезаас шатаасан ногоотой загас
Нийлмэл
загасны филе - 300-400 гр,
төмс - 5-6 ширхэг,
лууван - 2 ширхэг,
сонгино - 2 ширхэг,
майонез,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Загасны буланг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
Төмсийг том шоо болгон хайчилж ав.
Лууван шоо болгон хуваасан.
Сонгино цагираг болгон хуваасан.
Загасны нэг давхаргыг тосолсон жигд таваг, давс, чинжүүг бага зэрэг хийж, дээр нь жижиглэсэн ногоо тавь: төмс, лууван, сонгино - бага зэрэг давс, хүнсний ногоог чинжүү, майонезаас бүгдийг нь хийнэ.
Дунд зэргийн гал дээр хүнсний ногоотой загасыг зууханд хийж, зөөлөн болтол 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
бялуу
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн туранхай мөөгөнцрийн зуурмагаас та нээлттэй, хаалттай янз бүрийн дүүргэгчтэй бялууг жигнэх боломжтой.
Бүтээгдэхүүн: 2,2 кг гурил, 2 аяга бүлээн ус, 1 аяга ургамлын тос (0,75 аяга байж болно), 30-40 гр дрожж, 1 цайны халбага давс.
Энэхүү жорын дагуу туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд та мөөгөнцрийг 0.5 аяга бүлээн усанд уусгаж, дулаан газар тавих хэрэгтэй. Мөөгөнцөр хөөсөрч, заасан бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил зуурч, алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
Хоёр удаа нудраад бялуу үүсгэнэ. Хэрвээ дүүргэгч нь шүүслэг байвал бялууг жигнэх явцад уураас хагарахгүйн тулд дундуур нь нүх гарга. Бялууны гадаргууг сойзоор хүчтэй амтат цайгаар түрхэж, 180 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл жигнэнэ. Жигсний дараа бялууг буцалсан усаар бага зэрэг тосолж, алчуураар таглаж, "амрах" байдалд байлгана.
Бялууг дүүргэх
алим дүүргэх
Алимыг зайлж, хальсалж, үрийг нь салгана (арьсыг нь тайрч болохгүй, учир нь энэ нь анхилуун үнэртэй байдаг. чухал тос), зүсмэлүүд болгон хуваасан. Саванд алим хийж, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, бага зэрэг ус нэмээд буцалгана.
төмс чөмөг
Төмс - 7-10 ширхэг. дундаж хэмжээ; сонгино - 3 ширхэг; цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага; өндөг - 2 ширхэг.; давс, чинжүү - амсах болно.
Заавар: Төмсийг хальсалж, угааж, буцалгаж, жигд болтол нухаж, нэмнэ түүхий өндөг, тос, шарсан сонгино, давс, чинжүү, сайтар холино.
Загасны чөмөг
загасны филе 600 гр, сонгино 2, гурил 1 халбага, ургамлын тос 4 хоолны халбага, булан навч, давс, перец, амтлах ургамал
Филе, давс, шарсан махыг хоёр талд нь зайлж угаана. Дараа нь хөргөж, мах бутлуураар дамжина. Сонгино нилээд хэрчиж, ягаан болтол нь хуурч, гурил нэмээд цайвар хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь бага хэмжээний ус эсвэл шөлөөр өтгөн цөцгийтэй тууштай шингэлж, нэмнэ татсан загасмөн бүх зүйлийг сайтар холино.
Мөөгтэй будаа дүүргэх
будаа 3 хоолны халбага, шинэ мөөг 100-150 гр, ургамлын тос, ус 3 аяга будаа, сонгино 1, улаан буудайн гурил 1 цайны халбага, давс, амт нь чинжүү
Будаа буцалгана. Мөөгийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Чанасан мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж, хуурч ав. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэ: хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Нэг халбага гурил нэмээд цайвар хүрэн болтол хуурна. Үүний дараа ойролцоогоор нэг аяга ус хийнэ, харин хольц нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой. Хольцыг 10 минут буцалгасны дараа давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Соусыг будаа, татсан мөөгтэй холино.
Шинэ байцаа дүүргэлт
1 толгой цагаан байцаадунд зэргийн хэмжээтэй давс, цавчих. 10 минутын дараа шахаж, саванд хийж, 2 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай лууван эсвэл хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч, хутгана, ингэснээр байцаа хүрэн өнгөтэй болно. Хөргөсөн бол хар өнгөтэй болгоно газрын чинжүүболон нилээд жижиглэсэн dill.
Ортодокс канонууд дурсгалын ширээн дээр согтууруулах ундаа байх ёсгүй гэдгийг тогтоожээ, учир нь дурсгалын ёслолын гол зүйл бол хоол хүнс биш, харин залбирал бөгөөд энэ нь согтуу байдлын байдалтай үл нийцэх тул Их Эзэнээс сайжруулахыг хүсэх нь бараг боломжгүй юм. талийгаачийн дараах амьдрал.
Ундаа
Ширээн дээр цагаан гаатай талх, цагаан гаатай талх, бин, чихэр зэргийг ундаагаар үйлчилдэг боловч бялуу, нарийн боов хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Киссел
Одоо тэд шингэн амтат жимсний үнсэлт хийж, хуучин цагт киссель (киссел - исгэлэн) гурил - хөх тариа, овъёос, улаан буудай - зуурмаг, исгэлэн дээр бэлтгэдэг байв. овъёосны вазелинзузаан байсан, хутгаар зүсэж, халбагаар иддэг (Оросын ардын үлгэрт вазелинтай сүүн голуудыг санаарай). Тийм ч учраас оршуулгын заншилд вазелиныг ийм хэлбэрээр хадгалдаг байсан: сүүтэй. Та овъёосны будаагаа кофе бутлуурын дотор нунтаглаж өөрөө хийж болно.
овъёосны вазелин
2 аяга овъёосны гурил, 2 халбага зөгийн бал, 8 аяга ус, амт нь давс. Овъёосны гуриланд хийнэ бүлээн усмөн бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар холино. 6-8 цагийн турш хавагна (та үүнийг шөнө орхиж болно). Дараа нь шигшүүрээр шүүж, зөгийн бал, давс нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Халуун вазелиныг хэвэнд хийнэ, хатууруулж, хутгаар хэсэг болгон хуваана.
Цангис жимсний вазелин
200-400 гр цангис, 6-8 tbsp. элсэн чихэр халбага, 4-6 tbsp. төмсний цардуулын халбага.
Цангис жимсийг ангилж, зайлж, шигшүүрээр арчиж, шүүсийг шахаж ав. Хэмжээг тав дахин их хэмжээгээр поза хийнэ халуун ус, буцалгаад авчрах, омог. Шөлийн хэсгийг хөргөж, дотор нь шингэлнэ төмсний цардуул. Үлдсэн шөлөнд элсэн чихэр хийж, буцалгаад, дараа нь шингэлсэн цардуул, шахсан шүүсийг асгаж, буцалгаад авчирна. Нь таваг руу хийнэ, цацаж нунтаг элсэн чихэрхальс үүсэхгүйн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Киссель алим
2-3 фунт алимыг нилээд жижиглэсэн, нэг хэсэг шанцайтай усанд буцалгаж, шигшүүрээр шүүнэ; Энэ шүүсийг 5 аяга 1/4-1/2 фунт элсэн чихэртэй хольж, нимбэгний хальсан дээр үрж, 1/2 нимбэгний шүүсийг шахаж, буцалгаад, 1 аяга хөргөсөн алимны шөлөөр шингэлсэн гурил хийнэ, сайтар буцалгана. хутгахаа зогсоохгүйгээр.
авах: 6-8 алим, шанцай, 1/2 нимбэг, 1/2-1 стек. элсэн чихэр, 1/2-3/4 стек. төмсний гурил.
-аас Kissel хатаасан алим
1/2 фунт хатаасан алимыг авч, 6 аяга усанд хийнэ, алимыг буцалгаж, шүүж, шигшүүрээр арчиж, саванд хийнэ, 1/4 эсвэл 1/2 аяга элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, буцалгана. нэг аяга ус 1/4 эсвэл 1/2 аяга төмсний гурилтай хольж, буцалгаад, хүчтэй хутгаж, хөгц рүү хийнэ, хөргөж, үйлчилнэ.
Бөөрөлзгөнө, улаан эсвэл хар үхрийн нүд, интоор эсвэл чавга нь Kissel
Жимсээ усаар асгаж, буцалгаад, халбагаар нунтаглаж, шүүж, энэ шүүсээс 5 аяга авч, нимбэгний хальс дээр үрж 1/4 эсвэл 1/2 фунт элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, 1 аяга хүйтэн усаар шингэлсэн гурил хийнэ. гэх мэт элсэн чихэр тусад нь үйлчил.
Авах: 1-1.5 f. жимс, 1/2-1 стек. элсэн чихэр, 1 стек. төмсний гурил, нимбэгний хальс, элсэн чихэр.
Цангис жимсний шүүс
2 литр усны хувьд - 250 гр цангис. Цангис жимсийг нухаж, самбайгаар шүүсийг шахаж, бялууг усанд хийж, буцалгаад 7-8 минут буцалгана. Хөргөхийн тулд 30 минут байлгана. Бяслагны даавуугаар шүүж, амт нь шүүс, элсэн чихэр нэмнэ.
Талх квас
хөх тарианы хагас талх;
3 литр буцалсан ус;
хагас багц (25-30 грамм) хуурай мөөгөнцрийн;
хагас аяга (125 грамм) элсэн чихэр;
үзэм.
Хоол хийх
Хөх тарианы талхыг энгийн хэсэг болгон хувааж, дөрөвний нэг болгон хуваасан. Жигнэсэн тавган дээр дараалан тавиад бага зэрэг халсан зууханд хийнэ. Талхыг сайтар хатааж, бага зэрэг шарсан байх ёстой, үүнийг бага дулаанаар хийх нь дээр. Крекерийг 10-15 минутын турш хатааж, зуухаа унтрааж, дотор нь жигд хуудсыг үлдээгээрэй.
Бэлэн жигнэмэгийг исэлдүүлэхгүй саванд хийнэ (эдгээр зорилгоор ердийн гурван литрийн лонхтой) лонхны "мөрөн" дээр буцалж буй усаар хийнэ. Гурван халбага элсэн чихэр нэмээд хөргөнө. Бага хэмжээний ус, жишээлбэл, нэг аяга эсвэл түүнээс бага хэмжээний усыг биеийн температурт эсвэл бага зэрэг өндөрт хөргөж, хуурай мөөгөнцрийг ус руу хийнэ. Саванд байгаа ус ойролцоогоор 36-37 градус хүртэл хөргөхөд шингэрүүлсэн дрожжийг саванд хийж сайтар холино.
Үүний дараа ирээдүйн kvass бүхий савыг таглаатай эсвэл тавагтай таглаад 2 хоногийн турш дулаан газар тавь.
Энэ хугацааны дараа зузааныг бүрэн салгахын тулд маш нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар дусаахыг сайтар шүүнэ. Тусдаа саванд илүү зузаан хийнэ.
Үлдсэн элсэн чихэрийг шүүсэн дусаахдаа нэмээд сайтар холино, ингэснээр уусна. Сайн угаасан цөөхөн хэдэн үзэм дусаахдаа нэмээд тасалгааны температурт хагас өдрийн турш үлдээгээрэй. Үүний дараа kvass руу хийнэ хуванцар савба бүрээсийг сайтар чангал, учир нь. kvass маш сайн бөглөөтэй байх ёстой. -тэй шил бэлэн бүтээгдэхүүнхөргөгчинд хийж, нэг өдрийн дараа та kvass ууж болно.
Квасс бэлтгэх явцад олж авсан зузааныг хаяж болохгүй, харин хөргөгчинд хадгална шилэн сав. Одоо энэ - дууссан исгэлэнмөн kvass-ийн хоёр дахь хэсгийг бэлтгэхдээ шингэрүүлсэн мөөгөнцрийн оронд талхны үйрмэг дээр 4 хоолны халбага исгэлэн нэмнэ. Дараа нь бүх зүйл жортой адил байна: хоёр өдрийн турш исгэж, ус зайлуулж, элсэн чихэр, үзэм нэмээд дахин зогсоод лонхыг хөргөгчинд хийнэ. Исгэлэн зуурмагийг шинэчлэх нь илүү дээр юм, i.e. зузааны сүүлчийн хэсгийг үлдээгээрэй.
нимбэгний жор
Нимбэгний ундаа бэлтгэхийн тулд 5 нимбэгийг дугуйлан хайчилж, үрийг нь авч, саванд хийж, 300 гр элсэн чихэр нэмээд 2 литр ус хийнэ, шингэний тавны нэгийг буцалгах хүртэл галд хийнэ.
Ундаагаа хөргөгчинд хийнэ. Мөсөн шоо бүхий нимбэгний ундаагаар үйлчил
Сбитэн
1 литр буцалсан усанд 100 гр зөгийн бал, элсэн чихэр уусгаж, шанцай, хумс хийж 15-20 минут буцалгаад дараа нь шүүнэ.
Сбитенийг халуунаар үйлчилдэг.
Дурсгалын зоог нь бүх нийтийн талархлын залбирлаар төгсдөг.
Грекийн сүмд кутя ариусгах. Зураг: monastiriaka.gr
Хүн бүр өөрийнхөө үхэшгүй мөнх мөнхөд болон хайртай дотны хүмүүсийнхээ үхэшгүй мөнх байдалд гүн гүнзгий итгэлтэй амьдардаг. Тийм ээ, тэр ойлгодог, бүр хардаг - хүмүүс үхэж байна, гэхдээ далд ухамсар нь тайван итгэлийг хадгалдаг - энэ нь түүнд болон түүний хайртай хүмүүст тохиолдож болохгүй. Энэ бол хүний эрүүл сэтгэхүйн өмч юм.
Гэрт асуудал ирэхэд энэ нь үргэлж гэнэтийн бөгөөд маш их өвддөг. Хүмүүс андуурч байна. Юу хийх вэ?! Хаашаа гүйх вэ?! Хэн туслах вэ?! Урьд нь мэдэгдэхгүй байсан олон хэргийг аль болох богино хугацаанд дахин хийх шаардлагатай байна. Хаанаас эхлэх, яаж зөв хийх вэ?
Энд туршлагатай, хүч чадалтай, хамгийн гол нь сайхан сэтгэлтэй хүмүүс аврах ажилд ирдэг.
Оршуулгын зан үйл, дүрэм журам, ёс заншил нь нас барсан хүмүүсийн төрөл төрөгсдийг тодорхой алгоритмын дагуу удирддаг бөгөөд энэ нь Ортодокс Христэд итгэгчдийн үзэж байгаагаар нас барагсдын сүнсийг сайн сайхан байлгах, аврахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Оршуулгын зан үйл дэлхийн бүх шашинд байдаг. Амьд хүмүүсийн талийгаачийг хайрлах хайрын адил бие үхсэнээр сүнсний амьдрал зогсдоггүй гэж үздэг. Амьд хүмүүс оршуулгын ёслолын үеэр нас барсан хүмүүстэй харилцаж, залбирал, сайн үйлсээрээ сүнсийг диваажинд очиход нь тусалдаг.
Талийгаачийг дурсах үед
- Үхлийн өдөр, үүний дараа талийгаачийн сүнс дахин хоёр өдөр сахиусан тэнгэрүүдтэй хамт байх бөгөөд дэлхий дээр хүссэн газраа алхаж болно. Тэгээд тэр өөрийн бие, хайртай хүмүүстэйгээ гэртээ харихыг хүсдэг. Буянтай сүнс нь зөв зүйл хийсэн газар очиж үздэг гэж үздэг.
- Гурав дахь өдөр, өөрөөр хэлбэл оршуулгын өдөр сүнс нь бурханд мөргөхийн тулд тэнгэрт гардаг. Гурав дахь нь, талийгаач Эцэг, Хүү, Ариун Сүнсний нэрээр баптисм хүртэж, Консубстанциал ба салшгүй Гурвалд итгэдэг. Мөн түүнчлэн энэ өдөр талийгаачийн царай (дүрс) өөрчлөгддөг. Энэ хооронд тэнгэр элч нар нас барсан Диваажингийн сүнсийг үзүүлж, ес дэх өдөр нь Бурханд авчирдаг.
- Ес дэх өдөрүнэн алдартны үүднээс авч үзвэл зүрхийг эс тооцвол бүх бие нь устдаг. Мөн сүнсийг нас барсан хүмүүсийн нүгэл үйлдсэн газруудад аваачиж, нүгэлтнүүдийн тарчлалыг харуулсан тамыг үзүүлдэг. Талийгаачийн сүнс харсан зүйлээсээ айж, тэр ч бас нүгэл үйлдсэн гэдгээ ухаарч, үүний төлөө сэтгэл нь харамсаж, өршөөл гуйн залбирдаг. Энэ нь дөч дэх өдөр хүртэл үргэлжилнэ.
- Дөчин дэх өдөрзүрх эвдэрсэн үед. Мөн талийгаачийн сүнс дээр Бурханы шүүлт хийгдэж байгаа бөгөөд энэ нь түүнийг диваажин эсвэл тамд харьяалагдах эсэхийг тодорхойлдог.
- Зургаан сар, нас барснаас хойш нэг жилийн дараа төрсөн өдөр, сахиусан тэнгэрийн өдөрнас барсан болон холбогдох бүх шашны баяраар жил бүр: Гурвал, махны үнэ, эцэг эхийн, Дмитриевийн бямба гаригт, Пентекостын өмнөх өдөр, Радоница.
Сануулагч яагаад хэрэгтэй вэ?
Дурсгал гэдэг нь зүгээр нэг зоог барих биш, харин талийгаачийн төрөл төрөгсөд түүнийг болон түүний сайн үйлсийг дурсан санан дурсах, нас барсан өвөг дээдсийн дурсамжийг сэргээж, тусламж гуйж, залбирах, тайвшрахын төлөө залбирах ёслол юм. талийгаачийн сүнс түүний тарчлалыг хөнгөвчлөхийг хичээдэг. Амьд хүмүүс Ариун Гурвал болох Бурханд хандсан залбиралдаа талийгаачийн үг, үйл, бодлоор үйлдсэн бүх нүглийг нь уучилж, итгэл, найдвар, хайр гэсэн гурван буяныг түүнд өгөхийг хүсдэг.
Бүхэл бүтэн гэр бүлийн хамт цугларч, амьд хүмүүсийн сүнс эртний сэтгэлзүйн механизмын тусламжид хандаж, тэднийг хамгаалж, дэмжиж, шинэ хүч чадал өгөх нэг төрлийн салшгүй хэсэг гэдгээ мэдрэхийг хичээдэг. Мөн шинэ сүнслэг хүч, хайр, энэрэл гэр бүлийн тойрогт цутгаж, амьд хүмүүсийг эдгээж байна.
Кутия - оршуулгын амтат будаа
Оршуулгын хоолны хувьд хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол бэлтгэх явдал юм кутя(үүнийг бас "коливо" гэж нэрлэдэг) нь үр тарианаас чанаж болгосон зан үйлийн будаа юм: улаан буудай, арвай эсвэл будаа; зөгийн бал эсвэл үзэмтэй чихэрлэг; мөн дурсгалын ёслол дээр ариусгав. Үр тариа нь сүнсний дахин амилалтын бэлгэдэл юм, учир нь тэдгээрийг үр жимсээ өгөхийн тулд эхлээд газарт булж, ялзарч, нахиа, өөрөөр хэлбэл шинэ амьдралыг өгөх ёстой.
Ортодокс үүднээс авч үзвэл, нас барсан хүний цогцсыг ерөнхий амилалтын үед ялзарч, ялзрахгүй байхын тулд газарт булдаг. Зөгийн бал, үзэм нь Тэнгэрийн хаант улсад мөнх амьдралын адислалуудын сүнслэг амтыг бэлэгддэг. Бэлэн хоол болох кутятай хослуулснаар тэд үхэгсдийн дахин амилалт, сүнсний үхэшгүй мөнх байдалд амьд хүмүүсийн итгэлийг илэрхийлдэг.
Кутя хэрхэн хоол хийх вэ: үр тариаг шөнийн турш эсвэл хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, будаа нь үйрмэг болохын тулд чанаж болгосон хүртэл хооллоорой. Төгсгөлд нь усаар шингэлсэн элсэн чихэр эсвэл бүлээн зөгийн бал (шингээхэд хялбар болгох), үзэм (эхлээд угааж, буцалж буй усаар түлэх, хатаана) нэмнэ. Та мөн кутя руу намуу үр нэмж болно. Эндээс та кутя (пропорц, зөвлөмж) жорыг харж болно. Мөн өөр сонголт.
Дурсгалын оройн хоолны цэсийн зарчим
Оршуулгын оройн хоол нь дараахь байх ёстой.
- энгийн бөгөөд хатуу;
- дэмжих хүч: бие махбодийн болон оюун санааны (эцсийн эцэст хоол хүнс нь маш сайн антидепрессант гэдгийг мэддэг);
- энэ гашуудлын өдрийг бусад ослоор сүүдэрлэхгүйн тулд шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр бэлтгэсэн;
- Талийгаачийн дурсгалд зориулж сүнслэг цугларалт хийхээр цугларсан гашуудаж буй хүмүүс бага зэрэг тайвширч, харилцан яриа өрнүүлж, тайван сүнслэг уур амьсгалыг хадгалах.
Мэдээжийн хэрэг, аяга тавагны найрлага нь гэр бүлийн уламжлал, түүний эд баялаг, хэн хэнийг дурсах вэ гэдгээс ихээхэн хамаардаг (эцэст нь хүмүүс дурсгалд уригддаггүй, хүмүүс өөрсдөө ирдэг). Хэрэв та томоохон баяраар ирсэн зочидтой адил олон хүн дурсах болно гэж бодож байгаа бол гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт дурсгалын хоол хийж, гэртээ өнгөрөөж, хүч чадал байхгүй бол цаг хугацаа байхгүй. нарийн төвөгтэй цэсийг бодож, хэрэгжүүлэхийн тулд ирсэн хүмүүст тогтмол үдийн хоол санал болгох ( оройн хоол ). Ингэснээр та амралтын өдрөөрөө гэр бүлээ тэжээж байсантай адил юм.
Уламжлал ёсоор Орос улсад оршуулгын ширээнд байцаатай шөл, үр тариа, бин, бялуу, киссель (хатуу, вазелин шиг - хэрхэн хоол хийх талаар та энэхүү kissel жорын төгсгөлд харж болно) болон компотыг бэлтгэсэн. Бид дараах энгийн бөгөөд харьцангуй санал болгож болно хямд цэс: борщ, Сагаган будаа, тахианы котлет, гар хийцийн бэлдмэл (салат, лечо, лаазалсан өргөст хэмхболон улаан лооль), компот, гадил жимсний дүүргэлттэй хийсвэр.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хүсвэл үүнийг багасгаж болно. шинэ ногооболон жимс, хиам, дели мах, салат, herring болон бусад төрөл бүрийн үйлчилдэг давсалсан загас, түрс, пате, шпрат бүхий сэндвич.
Ингэх шаардлага байгаа эсэхийг эзэд нь өөрсдөө шийднэ гэж бодож байна. Санаж байх ёстой гол зүйл бол дурсахдаа цатгалан хооллож, боловсронгуй, өндөр өртөгтэй, элбэг дэлбэг хоолоор гайхшруулах гэсэн зорилго байхгүй. Гэхдээ зорилго бий - зочдыг баярлуулж, тэдний тусламж, оролцоонд талархаж, талийгаачийг санаж, сэтгэлийг нь тайвшруулж, нүглийг нь ангижруулахын төлөө залбирч, бие биедээ сэтгэлзүйн тусламж, дэмжлэг үзүүлэх. Хамгийн гол нь хоол хүнс биш, харин хүмүүс - амьд ба үхэгсэд нь салах уй гашуу, амьдралын өөрчлөлтөөр нэгддэг - дэлхийн болон хойд нас юм.
Сэрэх үед юу хоол хийх вэ
Ингээд оршуулгын хоол бэлдэж эхэлцгээе.
Гэрийн борщ
Зарим хүмүүс тэгж боддог БоршДараагийн өдөр нь исгэж, өтгөрүүлснээр энэ нь зөвхөн амттай болно. Тиймээс, хэрэв бид өмнөх өдөр нь хоол хийхээр шийдсэн бол тавагны амт өөрчлөгдөх боловч зовохгүй байх болно. Дашрамд хэлэхэд, "үдэш" гэдэг үг нь Грекийн "ева" (сагс) гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд оршуулгын ширээнд бэлтгэсэн хоолыг сүмд ариусгах зорилгоор авчирдаг байв.
Borscht-ийн хувьд бид ястай махнаас шөл бэлтгэдэг. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгино болгоомжтой хийнэ. Гал тогооны өрөөнд тархсан амтат сонгины сүнсийг барьж авмагцаа жижиг шоо болгон хуваасан нишингэ, лууван нэмнэ. Ийм эмчилгээ хийснээр нишингэ өнгөө хадгалж, лууван нь манжингийн гүнд тод улбар шар өнгийн дөлөөр гялалзах болно.
Энгийн бөгөөд амттай борщ
Хүнсний ногоо нь хатуу төлөв зөөлөн болох хүртэл хайруулын тавган дээр хатах болно. Хайруулын тавган дээрээс амттай махны үнэр аль хэдийн асгарч байна уу? Шөлийг төмсний шоо болгон танилцуулах цаг болжээ (манжин-луувангийн шоо хэмжээтэй хуваасан. Тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нэгэн төрлийн төрөл зүйлтэй байх ёстой).
Хүнсний ногоо хэмнэдэг гэдгийг санаарай хамгийн том тоовитамин ба тод амтхурдан, өндөр гал дээр чанаж болгосон үед. Хэсэг хугацааны дараа бид хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоог шөл рүү асгаж, бага зэрэг буцалгахад нилээд жижиглэсэн байцаа, сармис, булан навч, цөөн хэдэн хар перец, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. амтат чинжүү, Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй ижил хэмжээтэй байх ёстой.
Аль хэдийн бага зэрэг үлдсэн. Бид хичээнэ. Давсалсан. Шаардлагатай бол чихэрлэг болгоно. Хэрэв манжин нь гоёмсог өнгөө бага зэрэг алдсан бол тэд нимбэг эсвэл цуу дусал нэмсэн. Бүх зүйл.
Сараалжтай лууван, манжин (жор) бүхий borscht хоол хийх өөр нэг сонголт байдаг.
Чи чадна тогоочболон тахианы котлет. Энэ бол амттай, хямд, хялбар хоол юм.
котлетууд
Бидэнд хэрэгтэй татсан тахиа- шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн (хэрэв гэссэний дараа хэт шингэн болж байвал илүүдэл усыг нь шавхаж үзээрэй. Хэрэв тус болохгүй бол бидний котлетууд бин хэлбэртэй, амттай хэвээр байх болно).
Татсан маханд сонгино, сармис, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай өндөг, (хэрэв энэ нь шингэн байвал та ердийнхөөс илүү өндөг хийж болно), овъёосны хальс нэмнэ.
Татсан мах, давс, та бага зэрэг чинжүү хийж болно. Одоо бид котлет хийж, эхлээд татсан мах алган дээр наалдахгүйн тулд гараа аягатай усанд дүрнэ. Хэрэв энэ нь анхандаа устай байсан бол ирээдүйн котлетыг халбагаар авч, халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Хайруулын тавагны ёроолд хүрэх тал нь аль хэдийн хангалттай хүчтэй болж, өнгө нь өөрчлөгдсөн үед (энд аль хэдийн сонирхогч, хэн нэгэн нь шарсан, тод эсгий царцдастай хар хүрэн, хэн нэгэн нь зөөлөн, цайвар дуртай), эргүүлж, хуурч ав. нөгөө талд нь котлет.
Дараа нь бид анхилуун үнэртэй махны амттанг саванд хийж, ёроолыг нь ургамлын тосоор дүүргэж, дараа нь жигнэхийн тулд котлетыг бүхэлд нь хүлээж байна. Бүх котлетуудыг тавьсны дараа махны бүтцийн дунд хэсэгт ус нэмж, тагийг нь таглаж, тод үнэр гарч иртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Та савны талаар бүрэн мартаж болохгүй, заримдаа хараарай, магадгүй котлетууд аяганд наалдахгүйн тулд ус нэмж эсвэл бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй. Та лаврын навч, эстрагоныг котлет усанд хаяж болно.
Саванд чанаж болгосон котлет болон зууханд чанасан котлетуудыг зөвлөмж, бүтээгдэхүүний яг найрлага, ширхэгийн тоо зэргийг багтаасан хоол хийх бусад жоруудыг энд оруулав.
Амтат
Котлетуудыг чанаж байх хооронд та чадна хийсвэр жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд бид бэлддэг хийсвэр боовба банана.
Яагаад энэ дүүргэлт вэ? Гадил жимсний үнэр нь хүнийг тайвшруулж, тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд тэдгээрт агуулагдах бодисууд хуваагдаж, аз жаргалын мэдрэмжийг төрүүлдэг. Жижигхэн ч гэсэн дурсгалын ширээн дээр уулзсан хүмүүст туслаарай.
Хэрэв та гадил жимсэнд дургүй эсвэл хийсвэр дүүргэлтийг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал чихэрлэг хэрэглэж болно ааруул масс, алимны зүсмэл, бяслаг тууз эсвэл холино үрж жижиглэсэн бяслагболон өөх тос зуслангийн бяслаг, болон бусад чөмөг.
Бид гэсгээсэн хийсвэр боовыг (мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй) өнхрүүлж, хутгаар тэгш өнцөгт зурж, дүүргэгчийг тавина (манай тохиолдолд гадил жимсний, хэрвээ хэтэрхий том бол 4-5 хэсэг болгон хайчилж ав). та тэдгээрийг уртын дагуу хагас болгон хувааж болно).
Бид зуурсан гурилын ирмэгийг холбож, дүүргэгчийг бүхэлд нь хийсвэр боолчлолд хийж, бага зэрэг чимхэж, урьдчилан халаасан зууханд t = 220 * C температурт 10-15 минутын турш шаргал болтол нь жигнэнэ. Дараа нь та нунтаг элсэн чихэрээр хийсвэр цацаж болно.
Компот
Хэзээ компот хоол хийх? Магадгүй өмнөх өдөр нь сайн байсан, дараа нь санаа зовох зүйл багасах болно. Энд та аль хэдийн нөөцөд байгаа зүйлээ, жилийн цагт удирдаж байна. Та хөлдөөсөн жимс эсвэл бэлэн лонхтой компот / чанамал, эсвэл эсрэгээр - одоо зуны цаг болж, танд хэрэгтэй бүх зүйл элбэг байна. Компот нь маш чихэрлэг эсвэл хэт исгэлэн байж болохгүй, түүнд шинэхэн, сэрүүн амт өгөхийн тулд түүнд гаа эсвэл нимбэгний бальзам, халуун ногоотой хумсны хоёр нахиа нэмж болно.
Бид жимс, жимсгэнэ эсвэл чанамалыг буцалж буй усанд хийж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд өндөр дулаанаар маш хурдан хооллоорой. Компот бага зэрэг буцалгана (2-3 минут) - тэр даруй унтраа. Тийм ээ, та өөрөө энэ бүхнийг мэдэж байгаа.
Хэрэв пропорцын талаар эргэлзэж байвал 4-5 литрийн багтаамжтай саванд 0.7-1 литрийн багтаамжтай лонхтой жимс эсвэл ижил хэмжээний жижиглэсэн жимс, 0.5-1 кг хатаасан жимс эсвэл 0.5 литр чанамал шаардлагатай болно. Та яг ямар компот бэлтгэхээс хамаарна.Зарим жимс, жимсгэнэ нь их хэмжээний шүүс ялгаруулдаг бол зарим нь маш даруу, илэрхийлэлгүй байдаг тул исгэлэн жимс эсвэл нэмэлтээр баяжуулах шаардлагатай байдаг. нимбэгний шүүс). Хэрэв танд цөөхөн жимс байгаа бол сэтгэлээр унах хэрэггүй, байгаа бүхнээ хая, магадгүй энэ нь хангалттай байх болно. Та туршаад үзээрэй, хэрэв компотын амт нь нэлээд баялаг, мэдэгдэхүйц байвал дүүргэлт хангалттай байна. Хэрэв сул байвал: илүү олон жимс (эсвэл чанамал, эсвэл кутя чанаж болгосоноос үлдсэн хатаасан жимс) нэмж эсвэл нимбэгний шүүс дусааж, сэргээж болно. тааламжтай исгэлэн. Хэрэв та компотыг цитрусын царцдастай (нимбэг, жүрж, мандарин) сүүдэрлэх гэж байгаа бол буцалгахгүйн тулд бэлэн халуун ундаа руу шидээрэй. Үгүй бол компот нь гашуун болно.
Элсэн чихрийн тухайд - энэ хэмжээний усны хувьд хагас шилнээс эхлээд хангалттай чихэрлэг эсэхийг үзээрэй. Амтат чанамалаас компот бэлтгэхэд элсэн чихэр шаардлагагүй байж болно. Ямар ч тохиолдолд өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулж үзээрэй.
Хэрэв та вазелинд илүү дуртай бол хоол хийж болно (вазелин жор).
Сагаган будаа
Дурсгалын өдөр л үлддэг сагаган будаа хийх, энэ нь маш хурдан чанаж, маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Та түүнд зориулж хатуу чанасан өндөг бэлтгэж болно, нэг аяга үр тариа тутамд 1 өндөг. Хоол идэхээс 40 минут үлдсэн бол та үргэлжлүүлж болно.
Бид цутгамал төмөртэй төстэй зузаан ханатай тогоо (паалантай биш) авч, 1 үр тариа тутамд 2 аяга усаар дүүргэж, үр тариагаар дүүргэнэ.
Хэрэв та хатаасан шаазан мөөгтэй бол тэдгээрийг нэг аяга үр тариа тутамд 1 мөөгөөр шидээрэй. Тэд тавагны амт, үнэрийг сайжруулдаг.
Бид маш хүчтэй гал тавьсан. Бид тагийг нь тагладаг. Бид үүнийг буцалгасны дараа 4-5 минутын турш энэ хэлбэрээр байлгаж, дараа нь дунд зэргийн галд шилжүүлдэг (мөн энэ хугацаанд бид будаа дээр бага зэрэг шарсан, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зүгээр л дээрээс нь шиднэ. Энэ нь болно. Сагаган гэдсэнд орох замаа олох), хоол хийх төгсгөлд ус багасах үед бид жижиг гал руу эргэдэг.
Уур нь будаа хоол хийхэд тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг тул тагны байрлалыг анхаарч үзээрэй, энэ нь хайруулын тавган дээр нягт таарах ёстой.
Холихыг хориглоно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хатуу ажиглагдсан харьцаа ба температурын горим, зузаан ханатай аяга таваг нь тавагны зөв бүтцийг бий болгож, илүүдэл чийгийг ууршуулах нүх сүв гарч ирэх бөгөөд аливаа хөндлөнгийн оролцоо нь энэхүү эв нэгдэлтэй Сагаган бүтцийг устгах болно. Мөн энэ бүгдийг 15-16 минутын турш чанаж болгосон (хэрэв үр тариа 1-ээс 4 шил авсан бол. Хэрэв илүү олон үр тариа байвал арай удаан).
Үүнийг шингээх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Сагаган будааны тусгай амт алга болж, будаа амтгүй болно. Унтраасан? Одоо будаагаа хүрч, 5 минут орчим байлгана.
Дараа нь, эцэст нь та нилээд жижиглэсэн өндөг нэмж, нэг халбага цөцгийн тос нэмж болно. Холих. Давс. Дахин хутгана. Амттай?!
Энэ хоол нь бие даасан тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг бөгөөд энэ нь хачир биш юм. Та үүнийг туршиж үзэхэд яагаад гэдгийг ойлгох болно. Халуунаар үйлчилсэн нь дээр.
Дурсгалын ширээн дээр юу байх вэ
Харна уу бид юу авах вэ. Зүрх сэтгэлтэй, маш амттай борщ байдаг. Дараа нь бид Сагаган будаагаар үйлчилдэг. Та түүнд зөөлөн тахианы котлет нэмж болно. Мөн та тэдгээрийг тусад нь, хар талхтай, хазаж идэж болно даршилсан өргөст хэмхэсвэл лечогийн амтат чинжүү (энэ нь Сагаган будаатай хослуулах нь сайхан байх болно).
Үүн дээр зогссон ч хүмүүс аль хэдийн дүүрнэ. Мөн бид хийсвэртэй компоттой хэвээр байна.
Мэдээжийн хэрэг, та будаагаа төмсөөр сольж, эсвэл өндөр чанартай бэлэн бууз, эсвэл махтай төмс хийж болно (энэ бүгдийг маш хурдан, амархан чанаж, хямдхан). Та олон тооны хүснэгт үүсгэж болно ногооны салатмайонез, хиам-бяслаг-загас-ногооны зүсмэлүүд, чихэр, жигнэмэг бүхий салат.
Оршуулгын дараа үлгэр жишээ дурсгалын цэс
25-30 хүний оршуулгын ширээний нэг хувилбар жишээ цэсдурсгалд зориулж:
- кутя,
- котлет (3 кг татсан мах),
- шарсан тахианы гуя(хэсгээр, 30 ширхэг),
- нухсан төмс (хувин төмс),
- зуурсан загас (2 ягаан хулд),
- тамхи татдаг макрель (2 ширхэг), дугуй хэлбэртэй хэрчсэн,
- herring (3 ширхэг.),
- хэрчсэн хиам, хиам, бяслаг (тус бүр 0.7-1 кг),
- Оливье салат (Шинэ жилээс илүү, 3 литр эзэлхүүнтэй),
- улаан лооль, өргөст хэмхний салат (тус бүр 2 кг + ногоон, сонгино),
- улаан загастай сэндвич (1 том) цөцгийн тос(баглаа боодол) ба зүсмэл өргөст хэмх (эдгээрийн аль нэгийг нь салатанд ав);
- алим (2 кг), зүсмэлүүд болгон хуваасан,
- талх, боов (тус бүр 2 ширхэг),
- 2 төрлийн чихэр (зочин бүрт 2-3 чихэр, нийт 1 кг орчим),
- чихэрлэг бэлэн өнхрөх (4 ширхэг);
- интоорын вазелин (4 литр).
- Бусад ундаанаас: рашаан ус (4-6 шил, цаг агаарын байдлаас шалтгаалан илүү сайн), Cahors (3 шил), архи (3 шил).
Тэмдэглэлд 20-25 хүн үлдсэн бөгөөд зарим аяга таваг нь дуустал идэгдсэнгүй. Бараг бүх котлетууд алга болж, тэдэнтэй хамт рашаан ус маш их алдартай байв. Өргөст хэмх, улаан лооль, бага зэрэг Оливье, гуя (гуравдугаарт), хэрчсэн, ороомог, шар айраг, майлз зэрэг сайхан салат байсан. Архи, дарс ч бас их эхийг нь үлдээсэн. Гэхдээ энэ нь танай гэр бүлд хэрхэн хүлээн зөвшөөрөгдөж байгааг хараарай.
Бүх зүйл маш их байсан, санаж байх боломжтой, илүү даруухан гэж би хэлж чадна. 9 хоногийн турш ийм л болж, хамгийн ойр дотны хүмүүс ирж (оршуулгын өдрөөс хамаагүй цөөхөн байдаг) энгийн, чин сэтгэлтэй оройн хоолон дээр дурсдаг.
40 хоногийн турш сэрүүн байх жишээний цэс
Жишээлбэл, 40 хоногийн турш 12 хүний дурсгалыг хүндэтгэх арга хэмжээ болж, дурсгалын ширээ нь дараахь хоолноос бүрдсэн байв.
