Анги дээр дарна уу

ВК-д хэлээрэй

Дулаан өдрүүд эцэст нь ирлээ! Хэн гэртээ үлдэхийг хүсдэг вэ Сайн цаг агаар? "Хотоос, байгальд яаравчлаарай" гэж сүнс дуудаж, удахгүй болох аялалын тухай бодоход улам дулаахан, баяр баясгалантай болдог.

Мөн байгальд, цэвэр агаарүргэлж гайхалтай хоолны дуршил сэрээдэг. Жирийн үед чухал биш иддэг хүмүүс ч гэсэн ойн мансуурмаар үнэрээр амьсгалж, эсвэл дуртай зургаан акр талбайгаа ажиллуулсны дараа идэхийг маш ихээр хүсч эхэлдэг. Ийм нөхцөлд "Би заан идэх байсан" гэсэн энгийн бодол хүн бүрт байнга ирдэг. Зогс. Заан хэрэггүй. Тохилог хожуул дээр сүүдэрт суугаад бүх амрагчдаас хамгийн дуртай хоол болох амттай шарсан махаар хүч чадлаа сэргээсэн нь дээр! Хамгийн амттай гахайн махнаас! Халуун, халуун, халуун! Гоо сайхан!

Гэхдээ амралтаараа бүхэл бүтэн компанитай ая тухтай, тохь тухтай хооллохын тулд та хүссэн аялалынхаа өмнөхөн урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Мах худалдаж аваад зөв даршилж, дараа нь kebab-ыг хуурч, бүх дүрэм журмын дагуу зөв хий. Эцсийн эцэст та шүүслэг, тэжээллэг хэсгүүдийн оронд хатуу, ултай, тэр ч байтугай шатсан хэсгүүдийг авахыг хүсэхгүй байна уу?

Үнэн хэрэгтээ та шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ нь үнэхээр амттай болж хувирдаг. Одоо бид энэ гар урлалын бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг тантай хуваалцах болно.

Шарсан маханд зориулж гахайн махыг хэрхэн амттай marinate хийх вэ, ингэснээр мах нь зөөлөн болно

Жинхэнэ, зөв kebabшүүслэг боловч сайн чанаж болгосон. Энэ нь зайлшгүй зөөлөн боловч нимгэн царцдастай, хөнгөн (зүгээр л хөнгөн!) нүүрсний үнэртэй. Яг ийм kebab хэрхэн хоол хийхийг сурцгаая.

Өнөөдөр бид хоол хийх бүх нууцыг шинжлэх болно.

Шарсан махыг янз бүрийн аргаар хоол хийх:

Ингээд эхэлцгээе:

Алхам 1 Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ

Мэдээжийн хэрэг, үүний үндэсээс эхэлье хоолны шилдэг бүтээл- махны сонголттой. Товчхондоо, бид хоолонд тохирсон хамгийн сайн махыг авдаг.

Тиймээс бид гахайн махны шорлог хийх гэж байна. Ерөнхийдөө гахайн мах энэ хоолонд маш сайн тохирдог тул үүнийг сонговол та алдахгүй. Учир нь энэ төрлийн мах нь үндсэн шаардлагад нийцдэг - зөөлөн, шүүслэг.

Учир нь гахайн мах үргэлж өөх тос, тухайлбал өөх тосоор баялаг байдаг. бэлэн хоолҮүний үр дүнд хуурай, хатуу болж чадахгүй.

Тиймээс, эхлээд хэсэг хэсгээр нь жижиг судалтай өөх тос бүхий гахайн махыг сонгох хэрэгтэй, эсвэл сонгосон хэсгийн дээд талд жигд хэвтэх нимгэн өөхний давхаргатай гахайн махыг сонгох хэрэгтэй.

Хоёрдугаарт, таны дуртай маханд судал гэх мэт стандартын шаардлага хангаагүй орц байхгүй байхын тулд анхааралтай ажиглаарай. Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн зөвхөн хамгийн сонгомол, үзэсгэлэнтэй хэсгийг л авдаг. Энэ нь шууд утгаараа танд нүдээр таалагдах ёстой. Ихэвчлэн гахайн хүзүү, хиам, хавирга нь эдгээр шаардлагыг хангадаг. Бага зэрэг илүү хатуу гахайн мөр, гэхдээ зарчмын хувьд энэ нь тохирох болно.

Гуравдугаарт, гулуузны ар тал руу харж болохгүй, учир нь энэ нь илүү хөгжсөн булчинтай тул нэлээд хатуу байдаг.

Дөрөвдүгээрт, зөв ​​шарсан мах нь зөвхөн шинэхэн байдаг. Энэ нь хөлдөхгүй гэсэн үг юм. Зах дээр ирэхдээ болгоомжтой байгаарай: нэрийн дор шинэ махЗаримдаа тэд гэсгээн зарж болно. Санаж байгаарай: шинэ мах нь үргэлж уян хатан бөгөөд хүрэхэд нэлээд нягт байдаг. Түүнд хүрэхээс болж сулрах, хонхорхой байх ёсгүй.

Тавдугаарт, шударга бус худалдагчид мөнгө олохын тулд махыг усаар шахаж жингээ нэмэгдүүлэхийг оролддог. Үүнтэй төстэй мах худалдаж аваарай - зөв замсэтгэл санааг чинь эвдэх сайн хоолүүнээс хоол хийхгүй нь тодорхой. Тиймээс, худалдан авахаасаа өмнө ичиж болохгүй, дуртай хэсэгтээ болгоомжтой хүрээрэй: энэ нь нойтон, наалдамхай байх ёсгүй, гэхдээ зөвхөн хуурай байх ёстой, гэхдээ тэр үед бага зэрэг гялалзсан байх ёстой.

Эцэст нь, зургаадугаарт: жингээр нь шаардлагатай бэлэн тавагны хэмжээг сайтар тооцоол. Үүний дараа зах дээр очоод яг нэг хагас дахин их гахайн мах худалдаж аваарай. Гол нь үүнээс үүдэлтэй өндөр агуулгатайөөх тос, энэ төрлийн махны хэмжээ нь хайруулын явцад ихээхэн буурах хандлагатай байдаг. Тиймээс эрсдэлд орох хэрэггүй, гахайн махыг маржингаар аваарай, учир нь хамаатан садан, найз нөхөд нь өлсгөлөн хэвээр байвал энэ нь маш тааламжгүй байх болно.

Алхам 2. Гахайн махны шарсан махыг хэрхэн яаж бууруулах вэ. Махыг шүүслэг болгохын тулд ямар хэсгүүд байх ёстой

Тиймээс, мах худалдаж авсан бөгөөд та хоол хийж эхлэх урам зоригоор дүүрэн байна. Энэ нь махыг сайтар шарсан эсэх, шаардлагатай зөөлөн чанараа алдсаны дараа хатахгүй эсэхээс хамаарна.

Тиймээс, эхлээд махны хэмжээг санах хэрэгтэй: шүдэнзний хайрцагнаас ойролцоогоор. Энэ нь арай бага байж болно, гэхдээ тал бүр дээр 3 см-ээс багагүй байна.

Хоёрдугаарт, махыг сайтар ажигла. Та үүн дээр ийм хөнгөн утас-судал харж байна уу? Эдгээр нь махны утас юм. Хэсэг хэсгүүдийг яг хөндлөн огтол. Зүсэх энэ арга нь хоол хийх дараа махны хэсгүүдийн анхны хэлбэрийг хадгалах болно.

Гуравдугаарт, хэрэв та махыг бүхэлд нь нимгэн давхаргатай гахайн өөхтэй махыг сонгосон бол гахайн өөхийг ирээдүйн хэсэг бүрийн дээд талд байрлуулахаар хайчилж ав. Хэрэв тийм биш бол та утаснуудын дагуу зүсэж болно. Гэхдээ хэсэг бүр дээр нь өөх тос байх ёстой. Дараа нь шарсан махыг хайлж, дэвтээж, зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Дөрөвдүгээрт, хэрэв та хавиргаа сонгосон бол тэдгээрийг хосоор нь, өөрөөр хэлбэл хэсэг тус бүрт хоёр ясыг таслана.

Алхам 3 Гахайн шорлогыг хэрхэн marinade хийх вэ

За, бид маринад руу ирлээ. Энд хоолны төсөөллийн цар хүрээ нь ердөө л хязгааргүй юм. Маринадын төрөл бүр нь эхнээсээ үүсдэггүй, харин тогооч бүрт тулгарч байсан гал тогооны янз бүрийн нөхцөл байдлаас шалтгаална. Эцсийн эцэст, хүмүүс үргэлж төгс мах авч чаддаггүй, дараа нь илүү энгийн түүхий эдийг ашигладаг байсан нь илүү хатуу, барзгар гэсэн үг юм. Тиймээс махыг шаардлагатай зөөлөн, шүүслэг байдалд хүргэхийн тулд уран сэтгэмжийг харуулах шаардлагатай байв.

Шарсан махыг marinating хийх үндсэн дүрэм бол үүнийг исгэлэн амттай ямар нэгэн шингэнд хийх явдал юм. Энэ л орчин нь махыг зөөлрүүлж, илүү зөөлөн болгох боломжийг олгодог.

Энд байгаа гол нюанс бол эцсийн эцэст маринад нь махны амтыг "алх" болгох ёсгүй. Бусад бүх нэмэлтүүд нь зөвхөн түүний үнэрийг онцолж өгдөг бөгөөд үүнийг дардаггүй. Доор бид танд санал болгох болно янз бүрийн хувилбаруудтохиромжтой marinade, гэхдээ одоо бид илүү чухал зүйлийг тэмдэглэж байна.

Урьдчилан эсвэл хайруулын явцад махыг давслах нь заншил биш юм. Баримт нь давс нь шингэнийг гадагшлуулах чадвартай бөгөөд энэ нь махыг амжилттай усгүйжүүлнэ гэсэн үг юм. Үүний үр дүнд гаралт нь зохих амтгүй хатуу хэсгүүд байх болно.

Даршилсан махтай хоолыг зөвхөн хүйтэнд байрлуулна. Дулаан орчинд бүтээгдэхүүн нь зүгээр л муудах эрсдэлтэй.

Мөн махыг marinate хийхээр төлөвлөж буй хугацааг сайтар тооцоолох нь зүйтэй. Энд дүрэм нь энгийн: хэсгүүд нь илүү хатуу байх тусам тэдгээрийг marinade-д удаан байлгадаг. Туршлагаас харахад махыг дор хаяж 8 цагийн турш сайн даршилдаг. Гэхдээ заримдаа үүнийг 12, 18 цагийн турш маринад байлгах шаардлагатай байдаг.

Чанартай махыг сонгох өөр нэг шалтгаан энд байна - энэ нь санал болгож буй зугаалгын өмнөхөн даршилж болно. Хатуу махыг илүү удаан хугацаанд даршилж, илүү сайн зөөлрүүлэхийн тулд тусгай заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй болно. Эдгээр нь бидний ярих заль мэх юм.

Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд 7 амттай гахайн kebab маринад. Сайн болон сул талууд

Манай маханд ямар маринад сонгохоо олж мэдье. Эцсийн эцэст, бэлэн хоолны амт нь үүнээс ихээхэн хамаардаг. Мөн бид бүх давуу болон сул талуудыг харгалзан сонгох болно.

1) Уксус, сонгино бүхий Shish kebab. ЗХУ-ын жорын зөв харьцаа. Уксустай marinade-ийн давуу болон сул талууд

Тиймээс, манай улсад маш удаан хугацаанд алдартай болсон маринадыг авч үзье. Энэ бол усаар бага зэрэг шингэлсэн энгийн цуу юм.

Энэ жор яагаад ийм алдартай байсан бэ? Тийм ээ, учир нь Зөвлөлтийн цагөргөн хүрээтэй хүнсний хомсдол байсан, бүх зүйлийг шууд утгаар нь олж авах ёстой байсан бөгөөд мах нь үл хамаарах зүйл биш байв. Тиймээс, Зөвлөлтийн хүн шиш kebab идэх талаар бодохдоо олж авсан махандаа сэтгэл хангалуун байх ёстой байсан бөгөөд энэ нь дүрмээр бол хатуу бөгөөд гадаад төрхөөрөө тийм ч сайхан биш байв.

Харин амттай хоолзөвхөн хамгийн сайн мах хэрэгтэй. Тиймээс би хоёрдугаар зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц, илүү их эсвэл бага амттай зүйл болгон хувиргахын тулд заль мэх рүү явах хэрэгтэй болсон. Учир нь цуутай marinade хаа сайгүй хэрэглэж байсан. Тэр ч байтугай "Зөвлөлт" гэсэн нэрийг авсан. Эцсийн эцэст, энэ нөхцөлд цуу нь маргаангүй шинж чанартай байдаг - тэр ч байтугай хамгийн хатуу махны хэсгүүдийг зөөлөн, шүүслэг болгон хувиргадаг.

• Хэдэн кг гахайн мах ав
• маш олон сонгино, 4 том сонгино
• хагас буюу гуравны хоёр шил алимны цуу
• хар перц

Мах нь нэлээд том зүсэгдсэн, хэсэг бүр нь шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй байна.

Сонгино нь нэлээд зузаан цагираг болгон бууруулсан байна.

Тохиромжтой хэмжээтэй шилэн эсвэл паалантай саванд гахайн махыг сонгины цагираг, чинжүүтэй холино.

Уксусыг ойролцоогоор хагасаар усаар шингэлнэ. Энэ шингэнийг махаар дүүргэхийн өмнө амсах ёстой. Түүний амт нь исгэлэн байх ёстой, гэхдээ хурц биш хэвээр байна. Хэрэв амт нь хэт исгэлэн байвал бага зэрэг ус нэмнэ.

Мах нь үүссэн цууны уусмалаар цутгаж байна. Энэ нь бүрэн marinade хучигдсан байх ёстой.

Аливаа дарангуйлал дээр нь тавьдаг.

Аяга таваг нь хучигдсан, бүх зүйл хүйтэн газар шөнийн турш marinate үлдээдэг.

Махны даршилсан цуу нь нэлээд хор хөнөөлтэй бодис гэдгийг энд бид анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Түүний шинж чанарыг мэдэхгүй бол та махыг амархан сүйтгэж болно. Тиймээс дараахь зүйлийг санаарай.

Зөвхөн хатуу махыг цууны уусмалд даршилна. Зөөлөн хувьд энэ төрлийн marinade нь огт тохирохгүй! Түүний нөлөөн дор зөөлөн мах зүгээр л сул болж, ирээдүйн хоолонд тохиромжгүй болно.

Махыг даршилж, хоол хийх үе шатуудын хооронд хэт их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд та бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлаас айдаг бол цуутай маринад танд маш сайн үйлчлэх болно. Ирээдүйн амттанг муутгахгүйгээр зорьсон газарт нь хүргэж өгөх боломж цууны уусмалд бий.

Гахайн махыг огтолж болохгүй! Уксусын нөлөөн дор хэтэрхий жижиг хэсгүүд нь хайруулын явцад хатах болно.

At цуутай маринадӨөр нэг хасах зүйл байна: энэ нь махны амтыг нэлээд "алх" болгодог. Гэхдээ дашрамд хэлэхэд хэрэв мах нь нэгдүгээр зэрэглэлийнх биш бол энэ баримт ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй.

Тиймээс, "Зөвлөлтийн" маринад хэрэглэх дүрмийг дахин санаарай: зөвхөн дээд зэрэглэлийн хатуу мах, зөвхөн урт хугацааны хадгалалт, зөвхөн нэлээд том хэсгүүдэд зориулагдсан.

Гэсэн хэдий ч одоо хүнсний хомсдол байхгүй байгаа нь таны гарт сайн махны филетэй байх магадлалтай гэсэн үг юм. Тиймээс, нэгдүгээр зэрэглэлийн маханд илүү тохиромжтой бусад маринадуудыг туршиж үзээрэй.

2 Сонгинотой майонезаас гахайн махны шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ийм маринад хийсний дараа kebab нь зөөлөн болж хувирдаг, гэхдээ тэр үед амттай хоолны дуршилтай царцдастай байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ:

• 2 кг орчим мах
• Хагас литр майонез, гэхдээ ямар ч хоолны дэглэм биш! Ерөнхийдөө өөх тос ихтэй майонезаас авах нь дээр
• Хагас кг сонгино

Бүх зүйлийг маш энгийнээр бэлтгэдэг.

Мах, сонгино хайчилж, холино.

Бүгдийг майонезаар хийнэ, сайтар хольж, дарна.

Бид аяга таваг дээрээс нь таглаад хүйтэн газар тавьдаг.

3 Сонгино, нимбэгний шүүстэй гахайн махны шиш kebab

Энэхүү маринад нь махны анхны үнэрийг бусдаас илүү сайн хадгалдаг.

Түүнд бэлд:

• Хэдэн фунт гахайн мах
• Сонгино нэг килограммаас багагүй байна.
• Нэг том нимбэг.

Махаа хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, анхаарлаа хандуулаарай - огтолж болохгүй, харин мах бутлуурын дундуур эргүүлээрэй.

Нимбэгний шүүсийг сайтар шахаж ав.

Сонгины массыг шүүстэй холино.

Одоо энэ массыг махтай холино.

Дарангуйллыг дээр нь тавихаа мартуузай.

Бүгдийг хүйтэнд илгээнэ үү.

4 Шар буурцаг сумстай гахайн маханд зориулсан маринад. Шүүслэг маханд зориулсан шар буурцагны соустай маринад хийх жор

Энэхүү marinade-ийн ачаар та жинхэнэ авах болно дорнын хоол. Маш шүүслэг, халуун ногоотой!

Авцгаая:

• 4 халбага кунжутын тос
• 5 халбага Шар буурцгийн соус
• Хэдэн хумс сармис
• Хоёр халбага элсэн чихэр
• улаан чинжүү
• лаврын навч
• хэсэг 8 том сонгино

Гахайн махыг хайчилж ав

Хальсалсан сонгино, сармисаа маш нарийн хэрчинэ. Жижиг байх тусмаа сайн.

Шар буурцагны соусыг цөцгийн тос, элсэн чихэр, паприкатай холино.

Бүгдийг гахайн махтай хольж, хэдэн бүтэн лавр нэмэхээ бүү мартаарай.

Дээрээс нь доошоо дар.

Тагийг нь таглаад хүйтэн газар тавь.

5 Ашигт малтмалын устай шарсан маринад

Хямд, энгийн маринад боловч филеийг зөөлрүүлэхийн зэрэгцээ түүний бүтцийг огт гэмтээхгүй байх нь сайн хэрэг.

Бэлтгэх:

• хэдэн фунт мах
• Нэг литр лонх рашаан, зөвхөн карбонатлаг
• улаан чинжүү
• Розмари
• Амтлагч хоп-сунели

Зүгээр л жижиглэсэн махыг амтлагчаар үрж, дээр нь хийнэ эрдэст усИнгэснээр энэ нь бүрэн бүрхэгдсэн болно.

Баглаа сайн хийхээ мартуузай.

Тагийг нь таглаад хөргөнө.

6 Kefir дээр гахайн махны шорлог хийх marinade

Эцэст нь хэлэхэд бид танд маш энгийн бөгөөд хөнгөн, гэхдээ үргэлж амттай хоолыг санал болгож байна kefir marinade. Түүний ачаар мах гарч ирдэг - та зүгээр л хуруугаа долоох болно.

Энэ маринад бэлтгэхийн тулд:

• Нэг литр орчим kefir. Үүнийг мөн айрангаар сольж болно.
• Хэдэн фунт гахайн мах
• Хэдэн чийдэн
• Том боодол шинэ килантро (хэрэв та дургүй бол түүнгүйгээр хоол хийж болно)

Хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг хийнэ паалантай эдлэлдавхаргууд, нилээд жижиглэсэн сонгино, яг л нилээд, нилээд жижиглэсэн, бараг буталсан cilantro нь огтолж.

Анхаар: давхарга бүрийг (мах-сонгино-килантро) kefir дүүргэх ёстой.

Сайн савлаж, хөргөгчинд хийнэ.

Кивитэй гахайн маханд зориулсан маринад

Та мах хийхийг хүсч байна уу? ер бусын маринад? Кивигээр хийж үзээрэй. Мах нь зөөлөн, шүүслэг байх болно, киви гахайн махыг маш хурдан marinates. Бүх дэлгэрэнгүй мэдээллийг видеонд үзүүлэв.

Саванд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх нь мах шарахаас илүү амттай байдаг. Хоол хийх бүх нууц

Тиймээс, бид гахайн маханд зориулсан өөр өөр маринад хийх жорыг авч үзсэн. Мэдээжийн хэрэг та бүх зүйлийг бодитоор туршиж үзэхийг тэсэн ядан хүлээж байна. Гэхдээ энд асуудал байна - байгальд явах арга байхгүй. Битгий бухимд. Үүнийг гэртээ саванд хийж бэлтгэ. Энэ нь мах шарахаас муу гарахгүй гэдгийг бид танд баталж байна.

Бэлтгэх:

• гахайн мах, нэг кг орчим
• Хэсэг 3-4 сонгино

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, энэ нь 3-аас 3 см хэмжээтэй хэсэг хийхэд хангалттай.

Дээр дурдсан ямар ч аргаар урьдчилан marinate хийнэ.

Бид гал дээр хоол хийхгүй бөгөөд махыг хэт хатаах эрсдэлгүй тул давслахаа мартуузай.

Махны хэсгүүдийг шорлог дээр боож, тэдгээрийг түүхий сонгины цагирагаар ээлжлэн хийнэ.

Махны шорлогыг болгоомжтой хийнэ гурван литрийн лонхтойбосоо. Ийм хэмжээний мах авахын тулд танд нэг биш, хоёр лааз хэрэгтэй болно.

Шорлогтой савны хүзүүг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.

Одоо болгоомжтой байгаарай.

Бид зуухаа халаадаггүй! Яг тэрэн шиг хүйтэнд банкаа суулгадаг.

Одоо зуухны индикаторыг хамгийн өндөр температурт тохируулаагүй бол 180 градус хангалттай байх болно.

Зуухыг хаагаад цагийг тэмдэглэ. Хоолоо нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаанд хооллоорой. Тогтсон хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтраа.

Ямар ч тохиолдолд махны анхилуун үнэр таныг татахаас үл хамааран нээх гэж бүү яар. Банкууд дахиад долоон минут ингээд зогсож байг.

За, одоо та зуухаа нээж болно. Бэлэн хоолоо гаргах гэж бүү яар! Энэ нь дор хаяж 5 минут зогсох ёстой.

Одоо та зуухнаас лонхтой авч, тэднээс амттай kebab авч болно.

Шарсан дээр гахайн шорлогыг хэрхэн шарах вэ. Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор

Тиймээс, та байгальд гарч, гахайн махыг даршилсан, галыг зөв шатаажээ. Хоол хийж эхлэх цаг боллоо. Энэ тохиолдолд бас олон нарийн мэдрэмж байдаг бөгөөд үүнгүйгээр сайн хоол авч чадахгүй. Одоо бид тэдэнд заах болно.

Юуны өмнө танд зөв гал хэрэгтэй. Дөл нь халуун дөлгүйгээр тайван байх ёстой.

Галын хувьд зөвхөн навчит мод, илүү тохиромжтой жимсний мод - интоор, чихэрлэг интоор зэргийг ашигла. Хэрэв та шилмүүст мод хэрэглэдэг бол мах нь гашуун болно.

Гал шатах үед хоол хийж эхэлнэ.

Махны шорлогыг ямар ч тосоор тослохоо мартуузай.

Хоол хийхээс өмнөхөн махыг давслаарай. Урьдчилан давслах нь махыг хатаана.

Тэдгээрийн утсан хэсгүүдийг төв хэсэгт нь цоол. Хэрэв та авсан бол гахайн хавиргашорлогыг ясны хооронд чирнэ. Хэрвээ мах нь өөхний давхаргатай бол өөх нь зөвхөн дээд талд байхаар хэсгүүдийг зохион байгуул.

Алдартай уламжлалаас үл хамааран бид сонгино, хүнсний ногоо, гахайн өөхтэй махыг ээлжлэн солихыг зөвлөдөггүй. Үнэн бол хүнсний ногоог чанаж болгосон явдал юм махнаас хурдан. Гарах үед та шатсан сонгино эсвэл улаан лоольтой мах авах эрсдэлтэй. Мөн өөхний хэсгүүдээс урсаж буй өөх нь нүүрсийг утаа болгодог бөгөөд энэ нь амтанд маш сөрөг нөлөө үзүүлэх болно.

Махтай шорлогыг нүүрснээс 15 см-ээс багагүй зайд тавь, ингэснээр таны kebab шатахгүй. Гэхдээ үүнийг бүү түлхээрэй, эс тэгвээс та шүүслэг биш эрсдэлтэй шарсан мах DRY WARMED хүлээн авах.

Бүх шорлогоо тавьсны дараа тайвширч, шарсан махнаас хаа нэгтээ холдох гэж бүү оролдоорой - бүх ажлыг сүйрүүлээрэй! Ойрхон байж, анхааралтай ажиглаж, шорлогоо 5 минут тутамд эргүүлэхээ мартуузай.

Шорлогоор хатгасан газруудад мах гэрэлтэх үед бүх зүйл бэлэн болно.

Гэсэн хэдий ч цаг агаар муу байгаа ч та хаана ч байхгүй бол үүнийг хийх өөр хэдэн арга энд байна. гайхалтай хоолаль хэдийн гэртээ байна.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны шорлог - хурдан бөгөөд амттай

Авах:

• килограмм гахайн мах
• 150 грамм хайлсан цөцгийн тос
• Хагас кг сонгино

Махыг хэрчиж, гэхдээ бүдүүн биш, хүссэн хэлбэрээр нь marinate хийнэ.

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хайлуулна.

Бэлтгэсэн махаа дотор нь хуурна алтлаг хүрэн, тал бүр дээр 15-20 минут.

Сонгино нэмнэ.

Савыг таглаатай таглаад өөр 10 минут буцалгана.

Шорлог эсвэл шорлоггүй жигд хуудсан дээр зууханд шиш kebab.

Нэг килограмм гахайн мах болон дуртай маринад шаардагдах бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ.

Махны хэсгүүдийг даршилна. Marinade дээр давс нэмэхээ бүү мартаарай.

Талууд нь жигд хуудсыг ямар ч өөх тосоор сайтар тараана.

Махны хэсгүүдийг шорлог дээр тавь. Хэрэв тийм биш бол та махыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж болно.

Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Ашигласан маринадыг 10 минут тутамд маханд хийнэ. Энэ зорилгоор marinade илүү их, маржин хийх хэрэгтэй.

Нэг талдаа шарсаны дараа махыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Шарж идээрэй.

Ханцуйндаа зууханд гахайн махны шорлог. Сонгины дэрэн дээр шарсан мах хийж байна

Энд байгаа мах нь ялангуяа зөөлөн байх болно.

Нэг кг гахайн махны хувьд хагас кг сонгино авна.

Махаа жижиглэсэн сонгинотой хамт хийж, хүссэнээрээ marinate хийнэ.

Бэлтгэсэн сонгиноо зузаан, жигд давхаргатай ханцуйнд хийнэ.

Сонгины давхаргын дээд талд махыг тавь. Багцыг нөгөө тал руу нь эргүүл.

Ханцуйвчийг нь боож, урьдчилан халаасан зууханд нэг цагийн турш тавина.

Нэг цагийн дараа багцыг аваад болгоомжтой тайл.

Агаарт шарсан мах шарах

Өөр нэг гайхалтай зөөлөн махыг агаарт шарсан махаар хийж болно. Бүх дэлгэрэнгүй мэдээллийг видеоноос үзнэ үү.

Цахилгаан шарсан маханд шиш kebab - амттай, шүүслэг махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та цахилгаан шарсан мах шарах гэх мэт технологийн гайхамшгийн бахархалтай эзэн болсон бол та үнэхээр азтай хүн юм. Одоо та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ ядаж өдөр бүр shish kebab-аар эрхлүүлэх боломжтой. Энэ нэгжээр хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд амт нь мах шарахаас муу биш юм. Яахав нүүрс үнэртэхгүй л бол.

Шаардлагатай бол гахайн махыг бэлтгэ: зүсэж, хүссэн маринад хийж даршилна.

Энэ хоол хийх аргын тусламжтайгаар махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Маринадыг давслахаа бүү мартаарай.

Одоо махыг даршилсан тул шорлог дээр болгоомжтой уя. Хэт их хичээл зүтгэлтэй байж, олон ширхэг уях хэрэггүй, эс тэгвээс тэдгээр нь өөрийн жин дор гулсах эрсдэлтэй.

Одоо бид махтай шорлогыг шарсан дээр босоо байрлуулна. Шорлогны хурц ирмэгийг доорх нүхэнд сайтар бэхэлсэн эсэхийг шалгаарай.

Бүх зүйл, та төхөөрөмжийг асааж болно. Хайруулын процесс эхэллээ.

Шиш kebab-ыг асаахаас өмнө тусгай малгайгаар хаах боломжтой. Дараа нь та гал тогоогоо өөх тос, махны шүүс цацахаас аврах болно. Мах бэлэн болох зөв цагийг (20 минут орчим) анхаарч үзээрэй.

Гэхдээ хэрэв та хайруулын процессыг өөрөө хянахыг хүсч байвал шарсан махыг нээлттэй орхи.

20 минутын дараа гайхалтай шүүслэг мах бэлэн болно.

За, одоо та шарсан махны талаар бараг бүх зүйлийг мэддэг болсон: ямар төрлийн мах сонгох, хайруулын бүх нарийн мэдрэмж, гал дээр эсвэл гэртээ байгаа эсэх, гахайн махыг шүүслэг хэвээр үлдээхийн тулд хэрхэн амттай даршилж болох талаар ... Энэ нь үнэн биш гэж үү, нүд нь олон янз байдаг?

Гэхдээ та байгальд гарч, дуртай хоолоо хэрхэн амттай даршилж болох бүх аргыг туршиж үзэх олон нарлаг өдрүүд байна. Аажмаар хоол хийж, ганцаараа эсвэл хайртай хүмүүстэйгээ хамт хийж, таны бодлоор аль маринад хамгийн амттай болохыг олж мэдээрэй. Үүний үр дүнд та бүх маринадуудаас аль нь илүү таалагдаж, алийг нь сонгохоо өөрөө шийдэх боломжтой бөгөөд ингэснээр мах нь зөөлөн, шарсан мах амжилттай болно.

жиргэх

ВК-д хэлээрэй

5-р сарын эхээр, дулаахан цаг агаар хэдийнэ эхэлж, олон хүн 5-р сарын баяраа тэмдэглэдэг тул та бүгчим хотод үлдэхийг хүсэхгүй байна. Мөн олон хүн пикникийн улирлыг нээхээр яарч байна.

Цэвэр агаар, тод ногоонууд таны толгойг мансууруулж, тууралт гарахад хүргэдэг. Гэхдээ зугаалга бол байгальтай харилцахаас гадна амттай амттан гэдгийг мартаж болохгүй.

Пикникийн цэс нь нэлээд өвөрмөц боловч байгальд хооллох нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хамгийн дуртай зугаа цэнгэл байх болно. Бэлэн болсон ширээний гол хэсэг нь олон хүмүүс гахайн махаар, батлагдсан жороор хийдэг шарсан мах байх болно.

Танилцахыг урьж байна сонгодог сонголтуудмах чанаж, гахайн шорлог хийх шинэ сонирхолтой marinade жорыг туршиж үзээрэй.

Үндсэн найрлага сонгодог шарсан мах- мах, сонгино, давс, чинжүү. Хүчиллэг шингэн, тусгай халуун ногоо нэмсэн бусад бүх өөрчлөлтүүд нь аль хэдийн өөрчлөлтүүд юм.

Түүгээр ч зогсохгүй ийм нэмэлтүүд нь махыг хуурай болгож, шарсан махны байгалийн амтыг гацаадаг.Гэсэн хэдий ч манай эх орончид маринад руу ширээний цуу асгасаар байна.

Хэдийгээр ийм нэмэлтийг гахайн махыг даршилж бэлтгэхэд нэлээд бүдүүн гэж үздэг бөгөөд ихэвчлэн хуучирсан хоолыг далдлах эсвэл хэт их хэмнэхэд ашигладаг. хатуу мах.

Хэрэв та илүү их оролдохыг хүсч байвал зөөлөн хувилбаргахайн маханд зориулсан marinade, бид алимны цуутай жор санал болгож байна.

Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн маринад дахь хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул махыг гуужуулахгүйн тулд пропорцийг ажиглах шаардлагатай.

• гахайн хүзүү - 2.5 кг;
• сонгино - 5 - 6 дунд толгой;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• ус - 0.5 аяга;
• алимны цуу 6% - 1 аяга;
• давс;
• хар улаан шинэхэн газрын чинжүү.

Шарсан махны хувьд илүүдэл өөх тосгүй шинэ мах авах нь дээр. Хэрэв бид гахайн махыг даршилсан бол хүзүү нь хамгийн тохиромжтой хэсэг байх болно.

Энэ маханд өөх тос нь бүхэл бүтэн зузаан хэсэгт орц хэлбэрээр оршдог. Тиймээс хүзүүнээсээ kebab нь ялангуяа амттай болж хувирдаг.

Бид махыг нэлээд том хэсэг болгон хуваасан.

Хэмжээний хувьд шарсан маханд тохиромжтой хэсгүүд нь теннисний бөмбөгөөс арай том байх ёстой.

Хэрэв гахайн махыг хэт их жижиглэсэн бол kebab нь хуурай болж хувирч, хэтэрхий том хэсгүүд нь жигд хуурч чадахгүй болно.

Бид бүх махыг пикник хийх газар руу зөөвөрлөх саванд хийнэ.

Одоо маринад өөрөө бэлтгэж эхэлцгээе. Бид сонгино цэвэрлэж, хэрчсэн.

Хэн нэгэн сонгино цагираг болгон хэрчиж, махны хооронд шорлог дээр зүүх дуртай байдаг.

Гэхдээ манай тохиолдолд сонгино нь өөр үүрэг гүйцэтгэх болно, энэ нь маханд шүүсээ өгөх ёстой.

Тиймээс бид үүнийг хагас цагираг болгон зоригтойгоор таслав. Гахайн маханд сонгино нэмээд шүүсийг гаргахын тулд гараараа эрчимтэй зуурна.

Энэ нь давс, чинжүү нэмэх хэвээр байна. Махан дээрх ийм амтлагч нь амтны асуудал боловч та үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Уксус хийх цаг боллоо. 6% алимны цуу авна.

Байгалийн өндөр агууламжтай алимны цуу байхгүй гэдгийг санаарай.

Худалдан авсан бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай уншина уу, шүүс эсвэл синтетик хуурамч зүйл нэмсэн ширээний цуу худалдаж авахгүй. Гэхдээ байгалийн алимны цууг ч гэсэн махан дээр шууд асгаж болохгүй. Үүнийг усаар шингэлж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

Одоо та шингэнийг махтай саванд хийж болно.

Бэлтгэл ажлын сүүлийн шат хэвээр байна төгс шарсан мах. Жагсаалтын дагуу бүх найрлагыг нь саванд хийх нь хангалтгүй, та тэдгээрийг эрчимтэй холих хэрэгтэй. Мөн халбага, хусуураар биш, харин зөвхөн гараараа. Үүний зэрэгцээ маханд иллэг хийж байгаа юм шиг үрж болно.

Тэд шарсан мах хийх нь жинхэнэ зан үйл гэж хэлдэг. Та бүх сэтгэлээ зориулж байж л амттай мах авч болно.

Дарсанд шүүслэг шарсан мах хийх жор

Хуурай улаан дарс ашиглан маш сонирхолтой marinade жор. Баярлалаа дарсны хүчил, махны утаснууд нь зөөлөн зөөлөрч, kebab нь өөрөө исгэлэн амттай, нэгэн зэрэг чихэрлэг амтыг олж авдаг.

Та туршилт хийж, авч болно янз бүрийн сортууддарс, улаан дарсыг цагаанаар солино. Мөн тэр болгонд та баялаг, олон төрлийн амтыг гайхшруулах болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 1.5 кг;
• улаан дарс - 1 шил;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоо - 30 гр.;
• паприка - 1 халбага;
• давс.

Бид шинэхэн, илүү тохиромжтой шинэ махыг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана.

Бид бэлтгэсэн хэсгүүдийг задгай саванд шилжүүлнэ.

Хөнгөн цагаан аяганд shish kebab-ыг хэзээ ч marinate хийж болохгүй. Маринад агуулагдах хүчил нь хөнгөн цагаантай урвалд орно.

Сонгиноыг хальсалж, дурын хэсэг болгон хувааж, мах руу илгээнэ.

Үүний дараа давс хийж, махны амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд паприка, амтлагч нэмнэ. В сүүлчийн эргэлтсаванд дарс хийнэ.

Гахайн мах дарсанд хөвөхийн тулд илүү их шингэн асгах гэж бүү оролдоорой. Нэг аяга усан үзмийн ундаа хангалттай байх болно.

Гол нь нунтаг бүтээгдэхүүн биш чанартай байх ёстой.

Энэ нь маринад махыг хольж, таглаатай савыг таглахад л үлддэг. Үүнийг 3-5 цагийн турш даршилна.

Энэ хугацаа нь бүх найрлага нь нөхөрлөхөд хангалттай бөгөөд мах нь халуун ногоо, дарсны үнэр, амтыг шингээхэд хангалттай.

Даршилсан kebabs хурдан жор

Хэрэв шарсан мах хийх, зугаалахаар явах шийдвэр аяндаа гарсан бол эсвэл найз нөхөд таньд мах шарахыг хүссэн маш сайн гахайн мах авчирсан бол экспресс маринад хийх жор хэрэгтэй болно.

Надад итгээрэй, ийм жороор мах нь дунд зэргийн халуун нүүрсийг хуурахад бэлэн байхаас илүү хурдан marinate хийх цагтай болно.

Рашаан усанд шарсан мах хийх экспресс жор

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 2 кг;
• сонгино - 4 толгой;
• эрдэс өндөр карбонатлаг ус - 1 шил.

Жор нь үнэхээр маш энгийн бөгөөд маш хурдан юм. Махыг дунд хэсэг болгон сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Бид бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, гэртээ олж болох маханд халуун ногоо нэмнэ.

Бүх агууламжтай гар барихаа бүү мартаарай, сайтар холино. Тэгээд бүгдийг нь рашаан усаар дүүргэ.

Хамгийн гол нь ус нь маш их карбонатлаг байсан. Энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл бөгөөд заримдаа даршилж авах процессыг хурдасгадаг.

Хагас цагийн дараа та шорлог дээр даршилсан гахайн мах хийж болно.

Сонгино дахь shish kebab хийх энгийн жор

Гартаа рашаан усгүй, хурдан худалдаж авах боломж байхгүй хүмүүст бид сонгинотой өөр нэг сонирхолтой жор санал болгож байна.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 2 кг;
• сонгино - 4 толгой;
• давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч;

Эхлээд харахад энэ нь шарсан махыг marinating хийх сонгодог жор юм. Тэгэхээр процессыг албадан явуулахыг юу хангах вэ? Бүх найдвар нум дээр байна.

Гэхдээ энэ жороор бид үүнийг огтолж болохгүй, харин сараалжтай болгоно. Ингэснээр бид ямар ч махыг амталж, зөөлрүүлэх чадвартай сонгины гурилыг авдаг.

Ийм маринад махыг зуурахдаа сайтар нухахаа бүү мартаарай. Ийм массаж нь үйл явцыг улам хурдасгах болно.

Надад итгээрэй, ийм маринад гахайн мах хагас цагийн дотор гал руу шилжихэд бэлэн болно.

Дорно дахины хэв маягаар шарсан махыг marinating хийх жор

Бид танд туршиж үзэхийг санал болгож байна ер бусын шарсан махдорнын ноотуудтай.

Зөгийн бал, халуун ногоо, цагаан гааны хослол нь ердөө л гайхалтай үр дүнг өгөх болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 1 кг;
• зөгийн бал - 1-2 хоолны халбаганууд;
• шар буурцаг сумс - 3 халбага;
• гүнжидийн тос - 1 халбага;
• цагаан гаа - 1 tsp;
• сармис - 2 хумс;
• Улаан чинжүү.

Бид зөгийн балыг усан ваннд халаана. Хэрэв зөгийн бал шинэхэн, шингэн байвал энэ алхамыг алгасаж болно. Зөгийн бал дээр шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос нэмнэ. Сармисаа бутлуураар дамжуулж, маринад нэмнэ.

Цагаан гааг шинэхэн болон нунтаг хэлбэрээр авч болно. Бид шинэ үндсийг цэвэрлэж, нилээд цавчих, мөн сумс руу илгээнэ. Энэ нь улаан чинжүү нэмэх хэвээр байна. Хэрэв та халуун ногоотой маханд дуртай бол нэг халбага чинжүү аваарай.

Маринадын бүх найрлагыг хольсны дараа бэлтгэсэн маханд хийнэ. Ийм шарсан махыг 5 цаг орчим даршилна.

Үр дүн нь нэлээд чамин, гэхдээ гайхалтай амттай kebab юм.

Нэг шил улаан дарс нээхэд л үлддэг. Энэ нь байх болно төгс нэмэлтэнэ махны хувьд.

Кивитэй амттай шарсан мах хийх жор

Хэрэв та шинэ, ер бусын зүйлийг амтлахыг хүсч байвал кивигийн маринадыг туршиж үзээрэй.

Үүний үр дүнд та мадаггүй зөв исгэлэн шүүслэг, амттай мах авах болно. Мөн marinate хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн нухаш - 1.5 кг;
• өөх тос - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• киви - 1 жимс;
• паприка ба зира - тус бүр 0.5 халбага;
• давс, улаан чинжүү.

Махыг угааж, стандарт shish kebab хэсэг болгон хуваана. Сало нь махны хэмжээтэй хэрчсэн хэрчсэн, гэхдээ нэг см орчим өргөнтэй байх ёстой.

Кивиг хальсалж, дурын шоо болгон хуваана. Хальсалсан сонгино цагираг болгон хуваасан. Бид бэлтгэсэн найрлагыг нэг саванд хийнэ.

Одоо давс, халуун ногоо нэмээд гараараа kebab сайн зуурна. Ийм шарсан махыг 2 цагаас илүүгүй хугацаанд даршилна.

Зөвлөгөө! Киви болон marinating хугацааг бүү нэмэгдүүл. Энэ жимс нь махны уураг задлах боломжийг олгодог онцгой шинж чанартай байдаг.

Та гахайн утсан махтай хольсон махыг шорлог дээр боох хэрэгтэй.

Гахайн шорлог: гичтэй жор

Мах нь гичтэй сайн нийлдэг. Маринад гич нэмснээр та хэт халуун ногоотой мах авах болно гэж бүү ай.

Гич нь гахайн маханд шатаах шинж чанараа өгдөг бөгөөд үүний ачаар энэ нь зүгээр л гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болдог. тансаг амт. Гичийн маринад нь хамгийн энгийн харагддаг махыг жинхэнэ амттан болгон хувиргаж чадна.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• газрын хар чинжүү - 5 гр.;
• ширээний гич - 25 гр.;
• жүржийн хальс;
• нунтагласан cumin - 5 гр.;
• зөгийн бал - 30 гр.;
• гахайн мах - 1.5 кг.

Бид marinade-ийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг саванд хийж, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл хутгагчаар тасалдаг.

Махаа угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.

Бэлтгэсэн гахайн махыг цутгаж байна гичийн маринад. Зөвхөн хагас цагийн дараа kebab нь хайруулын тавган дээр бэлэн болно.

Улаан лооль дахь kebab хэрхэн marinate хийх вэ: marinade жор

Байгалийн улаан лооль, кетчуп, тэр ч байтугай гоймонгийн үндсэн дээр маш сайн маринад хийсэн маринад гаргаж авдаг.

Бид махыг улаан лоолийн шүүсээр хоол хийхийг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өндөр чанартай, бүр илүү сайн гар хийцийн байх ёстой.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• мах - 1 кг;
• сонгино - 5 толгой;
• улаан лоолийн шүүс - 500 мл;
• чинжүү - 5 вандуй;
• булан навч - 2 ширхэг;
• хар чинжүү - 1 чимх;
• махны амтлагч - 0.5 tsp;
• давс - 1 tsp.

Бид сонгино бэлтгэх замаар хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг цэвэрлэж, том хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

Бид сонгиноо аяга руу илгээж, түүнд бүх амтлагч, түүний дотор давс нэмнэ. Одоо та сонгиноо амтлагчаар сайтар нунтаглах хэрэгтэй. Үүнийг гараар хийх нь дээр.

Одоо та чинжүү, булан навч нэмж болно, энэ нь эвдэх нь илүү дээр юм.

Бүх найрлагыг нь хийнэ улаан лоолийн шүүс. Зөвхөн байрлуулахад л үлддэг бэлэн холимогбэлтгэсэн мах, энэ нь дараагийн 5 цагийг өнгөрөөх болно.

Цайны marinade дахь Shish kebab жор

Үүнд итгэхгүй байна, гэхдээ хамгийн түгээмэл хар цай нь махыг зөөлрүүлэх боломжийг олгодог чанаруудтай байдаг.

Гэхдээ ийм маринад ажиллахын тулд өндөр чанартай түүхий эдээс маш хүчтэй шар айраг хэрэгтэй болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• мах - 3 кг;
• урт навчтай хар цай - 200 гр.;
• сонгино - 500 гр.;
• амтат чинжүү - 10 вандуй;
• Лаврын навч;
• давс.

Нэгдүгээрт, хүчтэй исгэж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хуурай цайг 100 грамм тутамд 1 литр усаар буцалж буй усаар хийнэ. цайны навч. Бид үүнийг дор хаяж хагас цаг исгэж өгдөг.

Үүний зэрэгцээ, мах, сонгино бэлтгэ. Бид гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, сонгино цагираг болгон хуваасан.

Бид бүх бүтээгдэхүүнийг давхаргад хийнэ, өөрөөр хэлбэл, махны давхаргыг сонгинотой цацаж, гахайн махыг дахин хийнэ.

Лаврын навч, чинжүү, давс нэмэхээ бүү мартаарай.

Цайг дусаах үед бид шигшүүрээр дамжуулж, шарсан маханд бэлтгэсэн махыг хийнэ.

Цайны marinade-д махыг хүйтэнд 6 цаг орчим байлгана.

Анартай шарсан шарсан махны жор

Анар бол өвөрмөц жимс юм ер бусын амтболон ашигтай чанарууд. Мөн анар жимсний шүүсээр даршилсан мах нь ердөө л гайхалтай юм.

Marinade хийх шүүсийг өөрийн гараар бэлтгэх нь дээр. Гэхдээ энэ боломжгүй бол өндөр чанартай түүхий эд худалдаж аваарай. Ихэвчлэн байгалийн шүүсшилэн саванд зардаг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• анар - 1 том жимс;
• сонгино - 300 гр.;
• чинжүү хольц - 0.5 tsp;
• давс;
• лаврын.

Миний анар, бүх үр тариаг тайрч, сонго. Целлюлозоор шүүс бэлтгэхийн тулд бид үр тариаг шүүс шахагч руу илгээдэг.

Бүх халуун ногоо, давсыг бэлэн шүүс рүү хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь шинэ лаврын. Та сайтар угааж, үрэх шаардлагатай хоёр салбар хэрэгтэй болно.

Одоо сонгино бэлтгэх ажилд орцгооё. Үүнийг цагираг болгон хувааж, бага зэрэг нухсан байх шаардлагатай. Тавагны ёроолд лаврын болон бага зэрэг сонгино тавь.

Үүний зэрэгцээ, сонгино-махан давхарга бүрийг шүүс, халуун ногоотой хамт хийнэ. Үлдсэн сонгино, дээд давхарга дээр marinade хийнэ.

Бид савыг таглаатай kebabаар таглаад хөргөгчинд илгээж, 10 орчим цаг зарцуулна.

Шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: видео жор

Шарсан махыг маринад хийх нь бүхэл бүтэн урлаг бөгөөд зугаалгын үеэр хамгийн чухал хоол нь бүтээлч байдал, зөн совингоос хамаардаг. Бид танд зориулж цуглуулсан шилдэг жор. Шаардлагатай жорыг сонгохын тулд найз нөхдийнхөө амт, амтыг бодоорой бэлэн мах- Мөн та махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийхээ шийднэ.

Шарсан маханд хоол хийх талаархи хамгийн түгээмэл асуултуудын зарим нь

1. Гахайн шарсан махыг хэрхэн зөв зүсэх вэ?

Дунд болон том хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Хэсэг урт нь 5-аас 9 см, өргөн-зузаан нь 3-6 см, хэрчмүүд нь хэтэрхий жижиг бол мах илүү хурдан чанаж, харин kebab нь илүү хуурай болно.

2. Гахайн шорлогыг хэр удаан marinate хийх вэ?

Гахайн шарсан махыг хэдэн цагаас өдөрт marinated хийж болно. Хэрэв цаг хугацаа богино бол №1 жорыг хэрэглэж, ялангуяа зөөлөн, зөөлөн махыг сонгоорой.

3. Шарсан дээр махаа хэзээ давслах вэ?

Мэргэжилтнүүдийн санал бодол хуваагдаж байна. Зарим нь давсыг marinating үе шатанд аль хэдийн санал болгож байгаа бол бусад нь зөвхөн kebab-ыг шууд шарахаас өмнө давс нэмэх хэрэгтэй гэж хэлдэг.

Бидний бодлоор: хэрэв шарсан махны хэсэг жижиг бол та хайруулын өмнө давсалж болно. Гэсэн хэдий ч, шарсан махны хэсэг нь сонгодог (том) байвал marinating үед давслах нь зүйтэй. Чухал: marinated shish kebab амт нь бага зэрэг давсгүй байх ёстой - удаан даршилсан бол давсны амт нэмэгдэх болно.

Жор 1. Зөөлөн, шүүслэг шарсан мах.

• Мах - 3 кг (6-8 хүнд)
• Сонгино - 0.7 кг
• майонез - 100 гр
• чинжүү
• халуун ногоо (гахайн маханд зориулсан)

Миний мах. Бид махыг 6-8 см урт, 5-6 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан илүү том хэсгүүд, шарсан мах илүү шүүслэг байдаг).

Сонгины хагасыг том цагираг болгон хайчилж ав. Үлдсэн сонгино нь нарийн grater дээр rubbed эсвэл хутгагч (gruel болгон) жижиглэсэн байна.

Жижиглэсэн махыг давсалж, чинжүү, халуун ногоо цацна. Даршилсан саванд хийнэ. Бид махны давхарга бүрийг сонгины нухашаар амталж, сонгины цагирагнаас нэг үг гаргадаг. Майонезаас тосолно.

Махыг хөргөгчинд marinated байх ёстой. Шарсан махыг marinating цагнэг өдөр орчим.

Сонгины нухаш нь гол зүйл юм Энэхүү шарсан махны жорны нууц- мах нь маш зөөлөн, шүүслэг гарч ирдэг.

Жор дугаар 2. Цууны хүчил

• 2 кг гахайн хүзүү
• 1 кг сонгино
• 1.5 литр ус
• 3 урлаг. л. цуу
• 2 tbsp. л. давс
• 2 tbsp. л. Сахара
• газрын хар чинжүү (та "4 чинжүү" хольж болно)

Бид махыг угааж, зүснэ. Сонгино зузаан цагираг болгон хуваасан. Бид мах (чинжүү), сонгино давхарлан хайруулын тавган дээр ээлжлэн хийнэ. Marinade хийнэ: ус, давс, цуу, элсэн чихэр. Бид шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Байгаль дээр бид сонгинотой хольсон махыг шорлог дээр хийж, чанаж болтол нь дунд зэргийн халуун нүүрс дээр шарсан байна. Төгсгөлд нь улаан чихэрлэг эсвэл хагас чихэрлэг дарс цацна.

Жор дугаар 3. Мускат-нимбэгний шорлог.

• Мах - 2 кг
• Сонгино - 0.7 кг
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• үрж жижиглэсэн самар
• давс чинжүү
• ус - ойролцоогоор 0.5 литр (махыг хамрах хэмжээ)

Бид махаа таслав. Сонгино 0.5 см-ийн цагираг болгон хайчилж, нимбэгний зүсмэлүүдийг хайчилж, усанд 1.4 шахаж, нимбэгний энэ хэсгийг илүү чанга шиднэ.

Махыг marinating саванд хийж, махыг сонгино, нимбэгээр шилжүүлнэ. Ус нь махыг бүрхэхийн тулд усаар дүүргэ.

Жор дугаар 4. Цагаан дарсанд хийсэн шашлик.

• Гахайн мах-2 кг.
• сонгино-5-7 ширхэг.
• газрын хар чинжүү-1 tsp
• давс- амт
• хуурай цагаан дарс- 1 шил

Нуруу эсвэл хойд хөлний бөөрний хэсэг дэх махыг (та залуу гахайн мах эсвэл хурганы мах авч болно) дунд зэргийн хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хувааж, аяга, давс хийж, газрын хар чинжүү нэмээд сайтар холино.

Сонгино цагираг болгон хайчилж, хуурай цагаан дарс нэмээд дахин холино, махыг бутлана. Тагийг нь тагийг нь таглаад 4 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр боож, халуун нүүрс дээр дөлгүйгээр хуурч, байнга эргүүлнэ. Зүсэлтийн тусламжтайгаар бэлэн байдлын түвшинг тодорхойл (хамгийн гол нь хэт хуурайшихгүй).

Жор дугаар 5. Шарсан мах нь халуун ногоотой.

• Мах - 3 кг
• Улаан дарс - 1 tbsp
• сонгино - 0.7 кг
• ногоон (дилл, яншуй) - 5-6 мөчир.

Зөөлөн, шүүслэг мах авахын тулд та улаан дарсанд (хуурай, хагас хуурай) махыг даршилж, сонгино цагираг, халуун ногоо (таны амтанд), жижиглэсэн ургамал нэмж, хөргөгчинд шөнийн турш marinate хийх хэрэгтэй. Шорлог дээр kebab хийхээс хагас цагийн өмнө махтай аяганд 50 грамм архи нэмнэ. Архи нь махыг сулруулж, хайруулын хугацаа багасч, үр дүнд нь зөөлөн, шүүслэг, наалддаггүй. Гэхдээ мод бас чухал. Тэд маш хуурай, дотор нь бага зэрэг хөндий байх ёстой (жишээлбэл, хуайс, чангаанз).

Хэрэв та маринадгүйгээр kebab (steak) хийвэл зөвхөн халуун ногоотой бол махыг халуун ногоооор үрж, давсалж болохгүй (давс бол хатуу мах), бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй. Халуун үед давс.

Жор дугаар 6. Анар жимсний шүүстэй шарсан мах

• Гахайн мах-2.5 кг.
• хуурай улаан дарс- 1/2 аяга
• анар жимсний шүүс- 1/2 аяга
• сонгино-8 ширхэг.
• Лимон- 1 компьютер.
• хоп-сунели-1 tsp
• хар перц- амт
• оливын тос-3 tbsp
• давс- амт

Гахайн махыг (хүзүүг) том (5-аас 5 см) шоо болгон хайруулын тавган дээр хайчилж ав. Сонгино цагираг болгон хэрчиж, махыг сонгино, хар перц, давс, хоп-сунели амтлагчаар гараар нухна. Дарс, нимбэгний шүүс, анар жимсний шүүсхольж, мах руу хийнэ, дарахгүйгээр зөөлөн хольж, дараа нь болгоомжтой нэмнэ оливын тос. Шөнөдөө сэрүүн газар байлгана. Шарсан дээр 10-15 минутын турш хоол хийж, шорлогоо тэнхлэгээ тойруулан үе үе эргүүлж, маринадаар услана.

Амттай мах, сайхан цаг агаар!

Бүгдэд нь энэ өдрийн мэнд!

Өнөөдөр бидэнд маш их байна амттай сэдэв. Мөн энэ нь шарсан маханд зориулагдах болно. Одоо энэ амттай хоолгүйгээр гадаа амралтыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Зуслангийн байшинд, ойд, эсвэл зүгээр л гудамжны кафе байдаг цэцэрлэгт хүрээлэнд алхах ... Шарсан мах, энэ нь хаа сайгүй байдаг!

Хоолны бүтээл үнэхээр гайхамшиг болохын тулд зарим дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Нэгдүгээрт, махыг урьдчилан marinated байх ёстой. Тэгээд илүү сайн, нэг өдрийн турш marinade байлгах. Дараа нь мах нь зөөлөн, сайн шарсан, шарсан мах амттай болно. Үүнээс гадна, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр, гэхдээ зөвхөн хөргөсөн.

Хоёрдугаарт, мах сонгохдоо гахайн хүзүүнд давуу эрх олгох нь дээр. Өнөөдөр бид гахайн махны шорлогны тухай ярих болно.

Тиймээс тэвчээртэй байгаарай. Хоол хийцгээе хамгийн амттай, шүүслэг гахайн махны шорлог, үүний тулд бид даршилж авах хэд хэдэн аргыг шинжлэх болно. Жор бүр нь зураг чимэглэл, хоол хийх нууцтай байх болно.

Яв…

Мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирахын тулд гахайн махны шорлогыг хэрхэн амттай marinate хийх вэ

Шууд асуудал руугаа орцгооё, би нэгийг санал болгох болно илүү сайн арга замуудминий хэрэглэдэг гахайн мах даршилж байна. Мөн хүссэн хүмүүс илүү олон жор, ба алхам алхмаар үйл явцхоол хийх, дараа нь нийтлэлийг бүхэлд нь уншина уу.

Тэгэхээр. Махыг шүүслэг, зөөлөн болгох миний жор дараах байдалтай байна.

Найрлага:

• Гахайн хүзүү (жишээ нь хүзүү) - 2 кг.
• Сонгино - 10 толгой (махтай ижил)
• Ногоон яншуй ба дилл (гарт чинь багтах баглаа)
• Улаан лооль (улиралд нь илүү тохиромжтой, эс тэгвээс боловсорч гүйцээгүй улаан лооль нь маринад хүссэн амтыг өгөхгүй) - 3-5 улаан лооль
• Давс чинжүү

Тэгээд л болоо. Энгийн жор!

Та махаа, дараа нь сонгино хайчилж авах хэрэгтэй - цагираг эсвэл шоо. Бид улаан лоолийг шоо болгон хувааж, dill нь яншуй. Үүнийг яншуйгаар бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс энэ нь маш их уйтгартай болно! Тиймээс яншуй бол нууц орцуудын нэг юм.

Бүгдийг (мах, улаан лооль, яншуй, dill) хөдөлгө.

Бонус! Яаралтай амттай даршилсан сонгино

Жорны урамшуулал болгон би сонгино даршилсан жороо бичихээр шийдсэн. Зууш идэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• Жижиг сонгино цагираг - 1 ширхэг.
• Уксус (хүснэгт 9% эсвэл цууны мөн чанар 70% - 2 tsp) - 4 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Давс (слайдгүйгээр) - 0.5 халбага
• Ус (чанасан хөргөсөн) - 1 стек (250 мл).
• Дилл (амсах болно)

Хялбар арга:

Хэлний усанд цуу амтагдахын тулд би усанд цуу нэмнэ. Нэг их хэтрүүлсэн биш. Тэгээд дараа нь цууны доор ус хийх үед би бусад бүх найрлагыг нэмнэ: элсэн чихэр, давс, dill. Төгсгөлд нь би сонгино жижиг цагираг болгон хайчилж, 10-15 минутын дотор хурдан даршилж болно. Тэгээд би хөргөгчинд хийсэн. Санал болгож байна!

Сонгино даршилсан хоёр дахь арга

Шинэхэн хавтгай талхаар үйлчил.

Хоол хийх үйл явц нь гурван үе шатаас бүрдэнэ.

- махыг сонгох, маринад хийх

- шарсан мах бэлтгэх (нүүрс үржүүлэх)

- шарсан мах

Marinade нь цуу (та улаан дарс эсвэл исгэлэн шүүс нэмж болно), давс, халуун ногоо гэх мэт өөр өөр байж болно ... Мөн бусад, багагүй боловсронгуй жор. Бид тэдгээрийн заримыг нь шинжлэх болно.

Бидний хувьд хамгийн гол зүйл бол мах нь зөөлөн болж, идэх үед аманд хайлдаггүй, харин бүх шүүсийг дамжуулдаг. амт нахиа, мөн "эрүү" зажлах бүр - нүүрний илэрхийлэлийг сэтгэл хангалуун болгосон, үүнээс гайхалтай зөөлөн, шүүслэг мах.

Алхам 1. Мах сонгох

Сонгосон махнаас эхлээд kebab хэрхэн идэж болох, амттай, өөх тос багатай байхаас хамаарна.

Өмнө дурьдсанчлан, хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн нь хамгийн сайн арга юм. Хөргөсөн гахайн мах илүү уян хатан байдаг бол хөлдөөсөн гахайн мах сул, махны шүүс ялгаруулдаг.

Залуу гахайн мах илүү ихийг өгдөг нарийн амтбас хамаагүй зөөлөн. Та насыг махны өнгөөр ​​тодорхойлж болно, бараан байх тусмаа хөгшин. Үүнээс гадна та хуруугаараа дарж махны шинэлэг байдлыг шалгаж болно. Хэрэв хонхорхой хангалттай хурдан арилсан бол бүтээгдэхүүн шинэ байна. Авч болно!

Мөн цайвар шар өнгөтэй, хэсэг хэсгээрээ унждаггүй, өөхний жижиг судалтай махыг сонгодог. Хэрэв өөх нь хар шар өнгөтэй бол мал нь хөгшин байсан.

Үүнээс гадна мах авах нь илүү дээр юм бүхэл хэсэгболон түүний ууц, мөрний ир, хүзүү эсвэл хиам зэрэг хэсгүүд - та яг юу авч байгаагаа ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв та арын хиамыг авбал хичнээн их хичээсэн ч шүүслэг байхыг хүлээх хэрэггүй. Үүнийг илүү зөөлөн болгох боломжтой. Гэхдээ амт нь урд хэсэгтэй харьцуулахад юутай ч зүйрлэшгүй юм - тухайлбал хүзүү, эсвэл хүзүүний ойролцоох урд хиам.

Махны эдгээр хэсгүүд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ?

Энэ нь шарсан маханд ихэвчлэн ашиглагддаг хүзүү юм. Хэрэв та дунд зэргийн өөх тос хэрэглэдэг бол kebab нь зөөлөн, зөөлөн болно.

Хиам нь хүзүүнээсээ хамаагүй хуурай, мөрний ир нь хатуу байдаг. Тиймээс эдгээр хэсгүүдийг шарсан маханд ашиглахдаа тэдгээрийг сайтар marinated хийх ёстой. Надад итгээрэй, чи хичээх хэрэгтэй!

Бүсэлхий нь гахайн бараг хамгийн тарган хэсэг юм. Энэ нь хэт өөхний маханд дургүй хүмүүст анхаарал хандуулах ёстой.

Гахайн мах нь маш сайн, учир нь та түүний олон хэсгээс сайн, амттай шарсан мах хийж болно. Ганц ялгаа нь гахайн гулуузны хэсэг бүрийг хэр удаан marinate хийх явдал юм. Гэхдээ хэрэв та даршилж байгаа том мэргэжилтэн биш бол хүзүүг нь сонгоорой.

Алхам 2. Хэсэг хэсгүүдийг бэлтгэ. Kebab хуурай болж хувирахгүйн тулд махны хэсгүүд ямар байх ёстой вэ?

Мах сонгосон. Одоо та үүнийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Олон хүмүүс ингэж хэлж болно: -ямар хэцүү юм бэ, аваад л тасла". Гэсэн хэдий ч зөв зүссэн хэсгүүдээс их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, тэдгээрийг marinade, шорлог дээр наалдуулах, шарж бэлтгэх зэрэг.

Махыг дунд хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Эдгээр нь 3-5 см өргөнтэй ижил дөрвөлжин эсвэл 4х4х4 см хэмжээтэй шоо байж болно. Хэрэв та махыг маш нарийн хэрчсэн бол хуурай, том бол дунд нь шарсан байж болохгүй. Ерөнхийдөө нэг дунд оврын шорлог зургаан ширхэг багтах ёстой.

Махны хэлбэр нь конус хэлбэртэй байх ёстой, гэхдээ дөрвөлжин нь бас тохиромжтой. Энэ хэлбэрийн тусламжтайгаар махыг шорлог дээр тавьж, булангаас булан хүртэл диагональаар цоолох нь тохиромжтой.

Хэсэг болгон хайчилж, энэ нь утас даяар шаардлагатай байна. Үр тарианы дагуу зүсэж авбал хайруулын явцад багасаж, муу зажлах болно. Үүний дагуу махыг огтлох үед шөрмөс, өөх тосыг цэвэрлэх шаардлагатай. Ширхэг хэрхэн явж байгааг харахын тулд махыг хөлдөөж, сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Шилэн утаснууд нь цагаан утас шиг харагдах болно. Бид тэдгээрийг хөндлөн огтолно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг гэсгээсэн махнаас харж болно. Эцсийн эцэст, жижиг цагаан судал нь нэн даруй харагдах болно. Ялангуяа хүзүү нь тарган байвал.
Зургийг харвал (доорх зураг) хайруулын тавган дээр дунд зэргийн мах байгаа бөгөөд дээр нь утаснууд нь тод харагдаж байна.

Хутганы хувьд махыг амархан зүсэхийн тулд маш хурц байх ёстой. Би хутгыг баар дээр урьдчилан хурцалж байна. Би мах хэрчих болгондоо ирлэхийг хичээдэг.

Зах зээл дээр шарсан махны төгс махыг нэн даруй сонгохыг хичээ.

Дахин нэг удаа алхаж, хэн юу зарж байгааг хараарай. Бүр илүү сайн - зах зээл дээр нэг газар, үргэлж нэг худалдагчаас эх сурвалж нь баталгаажсан, та бүтээгдэхүүндээ итгэлтэй байсан гэдгийг аваарай.

Энд таны авах ёстой хэсгүүд байна:

Алхам 3. Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ

Мах бэлтгэсэн, шаардлагатай бол бууруулсан байна. Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Хамгийн сонирхолтой нь эхэлдэг.

Бэлэн болсон тавагны амт нь маринад ямар байхаас хамаарна.

Мөн аяга тавагны сонголтоос их зүйл шалтгаална. Түүнээс гадна махыг давсны уусмалд дэвтээнэ урт хугацаа. Хамгийн сайн хоол marinade хувьд - энэ нь шил, шавар эсвэл пааландсан боловч хөнгөн цагаан эсвэл төмөр тогоо ашиглахгүй байх нь дээр. Үгүй бол энэ нь исэлдэж, амт нь муудах болно.

Мод, ялангуяа боловсруулаагүй, таннин ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь шарсан махны амтыг өөрчилж чаддаг.

Маринадын өөх тосны агууламжийн хувьд гахайн мах бэлтгэхдээ майонез, ургамлын тос хэрэглэхгүй байх нь дээр. Учир нь гахайн мах өөрөө өөх тостой байдаг. Хэрэв маринад нь өөх тостой бол kebab нь ходоодонд хэцүү байх болно.

Түүнээс гадна олон хүн үүнийг согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Мөн энэ нь зөвхөн ходоод төдийгүй элэгийг ачаалдаг. Үүний эсрэгээр, мах нь согтууруулах ундааг саармагжуулж, шингээхэд хялбар байх нь чухал юм.

Дотогшоо бөхий олон тоогоормахыг муутгахгүй. Энэ мөчөөс бүү ай.

Махыг зөөлөн, шүүслэг болгох шилдэг 6 амттай маринад

Интернетээс та хамгийн олон зуун зүйлийг олох боломжтой олон төрлийн жормаринад. Та зүгээр л аль нь дуртайгаа шийдэж, хоол хийхэд авах хэрэгтэй.

Сонгины шүүсээр махыг marinate хийх нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хайчилж эсвэл сараалжтай, махны хэсгүүдийг дэвтээж болно. Үүний үр дүнд шарсан мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Энэ арга нь сонгодог, онд эхэлдэг өөрийн шүүс.

Энэ нийтлэлд бид эдгээр жоруудын хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно, тэдгээрийн найрлага дахь хамгийн нийтлэгээс эхлээд эх хувилбар хүртэл.

Хамгийн хурдан уншигчид болон тансаг хоолчдод зориулсан жорыг доор харуулав.

Уксустай шарсан мах. Уксустай marinade-ийн давуу болон сул талууд юу вэ

Уксустай marinating нь сонгодог гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч зарим kebab хайрлагчид цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь утаснуудыг чангалж, мах нь хуурай болдог.

Гэхдээ хэрэв танд цуу хэрэгтэй бол сонгодог цуутай маринад хийх жор энд байна. Дотор нь махыг дор хаяж 12 цаг байлга.

1.5 кг маханд 9% -ийн 4 халбага хэрэгтэй болно. ширээний цуу, 150 гр ус, нэг халбага элсэн чихэр, 3 сонгино, амт нь халуун ногоо нэмнэ.

• Уксусыг 2: 1 харьцаатай усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмнэ.
• Сонгиног цагираг болгон хайчилж, махыг нь тавиад, шингэрүүлсэн цуу хийнэ.
• Та мөн сонгино сараалжтай, мөн marinade руу асгаж болно.
• Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.

Бүгдийг хольж, 12 цагийн турш үлдээнэ.

Хэрэв махыг хангалттай хатуугаар сонгосон бол цуу нь үүнийг зөөлрүүлэх замаар засахад тусална. Гэсэн хэдий ч үүнтэй зэрэгцэн энэ нь бас хатаадаг тул зөөлөн махыг цуунд даршилж өгөхийг зөвлөдөггүй.

Сонгинотой майонезаас гахайн махны шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ

Маринадын өөр нэг алдартай найрлага нь майонез юм. Ерөнхийдөө майонез нь маш их алдартай тул үүнийг хэрэглэхгүй хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Майонезаас дээр дурдсан зүйлийг үл харгалзан олон хүн үүнийг ашигладаг боловч хамгийн энгийн бөгөөд хурдан арга болох майонезаас даршилж авах аргыг дурдах нь зүйтэй.

Нэг килограмм гахайн маханд 250 мл майонез, 3-4 сонгино, давс, амтлагч хэрэгтэй.

Бид махны хэсэг, чинжүүг давсалж эхлээд 10-15 минут байлгана. Дараа нь майонез нэмээд холино.

Майонез нь их биш байх ёстой бөгөөд ингэснээр мах нь хөвөхгүй, харин хэсгүүдийг жигд давхаргаар бүрхэнэ.

Хэрэв танд халуун ногоо хэрэгтэй бол майонезаас маханд цутгахаас өмнө гичтэй холино.

Хэрэв та marinating үйл явцыг хурдасгаж, махыг зөөлөн болгохыг хүсвэл гичийг бас ашигладаг гэдгийг анхаарна уу.

Жишээлбэл, хүзүүний оронд хиам авсан тохиолдол. Үүнийг зөөлрүүлэхийн тулд та гичээр урьдчилан тосолж, дараа нь 1-2 цагийн дараа сонгинотой майонезаас marinade хийж болно.

Би шинэхэн гахайн хүзүү худалдаж авахдаа энэ аргыг хэрэглэдэг бөгөөд 2 цагийн дараа зочид ирдэг. Даршилж авах үйл явцыг хурдасгахын тулд би гичээр тосолж, дараа нь тохирох marinade сонгоно.

Анхаар! Олон хүмүүс киви жимсийг хатуу хэсгүүдийг зөөлрүүлэхэд ашигладаг.

Жорыг өөрийн шүүс + нимбэг, сонгины зөв харьцаа

Сонгино, нимбэгний маринад нь нарийн амтыг нэмдэг бөгөөд энэ нь бас зөөлөн болдог. Ийм маринад хийхэд ихэнх тохиолдолд хүзүүндээ мах хэрэглэх нь дээр, хэрэв та авахыг хүсч байвал - шүүслэг хэсгүүдшорлог дээр.

Энд процесс 9 цаг орчим үргэлжилнэ.

Нэг фунт гахайн хүзүүний хувьд бидэнд 2-3 нимбэг, нэг дунд хэмжээний сонгино, давс, сармис, амтлагч хэрэгтэй.

• Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
• Сонгино нунтаглаж, шүүсийг нь шахаж аваад нимбэгээр холино.
• Сармисаа нунтаглаж, амтлагч, давстай хольж, нимбэг-сонгины шүүс нэмнэ.
• Бид бэлэн махыг marinade-д хийж, аяга тавагнаас бага диаметртэй тагийг хааж, дээр нь ачаа (жишээлбэл, савтай ус) хийнэ.

Энэ төлөвт махыг 9 цаг хүртэл хөгшрүүлж, дараа нь шахаж аваад шарж эхэлнэ.

Хэрэв та нимбэг-сонгины маринад дээр янз бүрийн туршилтуудыг нэмж туршиж үзэхийг хүсч байвал дараахь сонголтыг санал болгож болно.

- майонезтай нимбэг-сонгино

- халуун ногоотой нимбэг-сонгино

Нэмэлт найрлага:

• 100 мл хуурай дарс
• 50 мл цөцгий, ижил хэмжээний шар буурцаг сумс,
• нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага зөгийн бал.

Мөн нимбэгний сонгины шүүсэнд сараалжтай хан боргоцой, коньяк, kefir, рашаан ус нэмж болно.

Гахайн маханд шар буурцаг сумстай marinade. Маринад хийх жор:

Шар буурцагны соусыг хайрлагчид энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Энд бусад жоруудын нэгэн адил олон сонголт байдаг.

Хамгийн энгийн жор нь: 1 кг гахайн маханд - 100 мл соус, чинжүү, амтлагчийг амтлах болно.

Шар буурцаг сумс нь нэлээд давслаг тул давс нэмэхгүйн тулд давс нэмэхгүй байх нь дээр.

Шар буурцаг суманд амтлах чинжүү, халуун ногоо нэмээд жижиглэсэн махыг хийж, 2-3 цаг байлгана. Үүний дараа та хуурч эхэлж болно.

Зөгийн бал ашиглан marinade хийх сонирхолтой жор (Би үүнийг тахианы маханд хэрэглэхийг зөвлөж байна, филе эсвэл далавч нь баялаг, амттай байдаг. Мөн marinating нь 3 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана)

1 кг гахайн маханд 1 дунд сонгино, хэдэн хумс сармис, 6 tbsp хэрэгтэй болно. л. шар буурцаг сумс, 3 tbsp. л. зөгийн бал, чинжүү, амтлагч амтлагч.

Рашаан дээр маринад хийнэ

Анхны орцуудын нэг нь рашаан юм. Тэр мах өгдөг анхны амт. Хэрэв та үүнийг хэрэглэхээр шийдсэн бол эхэндээ махыг давсалж, халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино цагираг нэмнэ. Энэ бүхэн ойролцоогоор 30 минут болно. Энэ үед маринад өөрөө бэлтгэнэ.

2 кг махны хувьд бид 0.5 литр рашаан, 3 дунд сонгино, 50 грамм хатаасан улаан лооль, 250 мл майонез, давс, амтлагч хэрэгтэй.

Бид дүүргэдэг эрдэст усаяганд халуун ногоо, хатаасан улаан лооль нэмээд нэг цаг байлгана.

Саванд хийсэн шарсан мах шарахаас илүү амттай байдаг нь үнэн үү?

Хэрэв хайруулын үеэр гэнэт бороо орж эхэлбэл эсвэл та орон сууцанд байгаа бол шарсан махгүйгээр хийж болно. Та үүнийг ер бусын гэж хэлэх болно, хайруулын тавган дээр нь хуурч ав. Гэсэн хэдий ч хайруулын тавган дээр байгаа мах нь шарсан мах биш хэвээр байна.

Шорлог дээр хоол хийхийн тулд авхаалжтай kebab нь махыг саванд хийж шарсан махыг гаргаж ирэв.

Би хүлээн зөвшөөрч байна, би энэ аргын талаар өмнө нь мэддэггүй байсан. Гэвч улирал бүр тэрээр оросуудын дунд улам бүр нэр хүндтэй болж байна.

Арга нь маш энгийн!Бид хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож, саванд хийж, зууханд жигнэнэ. Хамгийн гол нь шорлог нь саванд багтах явдал юм. Үүний тулд та хулсан шорлог ашиглаж болно.

Бид үлдсэн сонгиноо савны ёроолд тавиад 4-5 шорлогыг сав болгонд буулгаж (хэрэв танд олон шорлог байгаа бол) дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид савыг хүйтэн зууханд хийнэ (эсвэл сав нь тэсэрч магадгүй), галыг асааж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Цаг дууссаны дараа зуухаа унтраа, гэхдээ лонхтой савыг бүү гарга, гэхдээ ойролцоогоор таван минутын турш бага зэрэг хөргөнө.

Хэн нэгэн эргэлзэж, ийм жор нь шарсан махтай ямар ч холбоогүй гэж хэлэх болно, гэхдээ үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг урам зоригтойгоор ярьдаг. Мэдээж хэрэг тус бүр өөрийн давуу болон сул талуудтай.

Зарим нь утаатай, цэвэр агаарт дуртай байдаг бол зарим нь сэтгэл хангалуун байх болно гэрийн хувилбарбанкинд. Эдгээр аргууд тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. Тэгээд аль нь дээр вэ гэж маргах нь утгагүй юм шиг надад санагддаг.

Шарсан дээр гахайн махны шорлогыг хэрхэн яаж хуурах вэ?

За. Махыг даршилсан бөгөөд одоо та өөрөө хоол хийх процессыг үргэлжлүүлж болно ...

Юуны өмнө та шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь металл, тоосго, эсвэл бүхэл бүтэн гал тогооны цогцолбор байж болно: шарсан мах, шарсан мах, зуух.

Түлээний хувьд навчит модыг ашиглах нь дээр. Чавга, алим эсвэл чангаанз сайн ажиллах болно. Одоо бэлэн нүүрсээ дэлгүүрт зарж байна. Лог нь удаан хугацаанд нүүрс болж хувирдаг тул энэ нь шарсан мах бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Тиймээс, шарсан маханд жижиг гал асаахад хангалттай бөгөөд зөвхөн дараа нь худалдаж авсан нүүрсээ нэмж, хангалттай халах хүртэл хүлээгээд дараа нь шарж эхэлнэ.

Шарсан махны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Шарсан махны хажуугийн дээд ирмэгээс 5 см зайд алгаа нүүрс рүү авчир, хэрэв далдуу мод халууныг тэсвэрлэхгүй бол хоол хийж эхлэх боломжтой.

Нүүрс нь шатахгүй, зөвхөн улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв тэд гадаа гарвал шарсан дээгүүр даллаж, картон хуудас хэрэглээрэй.

Шорлог дээр хэсгүүдийг тавиад бие биентэйгээ нягт уялдуулна. Шарсан дээрх шорлог нь яг адилхан нягт тавигдсан боловч чөлөөтэй эргүүлэх боломжтой.

Шорлогоо байнга эргүүлж болохгүй. Үгүй бол мах нь хуурай болж, өнөөдрийн нийтлэлийн хүрээнд авахыг хүсч буй шүүслэг байдал нь ажиллахгүй болно.

Галын дөл гарч ирэхийг бүү зөвшөөр.

Хэрвээ хоол хийх явцад махнаас ялгарсан шүүс нь нүүрс рүү дусааж байвал шорлогыг marinade-аар цацна.

Махыг дор хаяж 20 минутын турш шарсан, гэхдээ харагдахаас 40 минутаас илүүгүй байна алтлаг хүрэн. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд та хамгийн том хэсгийг нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв шүүрэл нь ил тод байвал kebab бэлэн, хэрэв улаан өнгөтэй бол та нүүрс дээр барих хэрэгтэй. Хэрэв шүүс нь маш бага эсвэл огт гардаггүй бол kebab хэт их чанаж болгосон байна. Намыг бузарласан гэж хэлж болно.

Хайруулын тавган дээр шиш kebab - хурдан бөгөөд амттай!

Сонгодог шарсан махыг мэдээж мах шарах дээр хийдэг, хэн ч үүнтэй маргахгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ хоолыг шарах дээр хийх боломжгүй нөхцөл байдал байдаг. Жишээлбэл, цонхны гадаа өвөл болж байна, та kebab хүссэнээрээ "аймшигтай" байна. Дараа нь та хайруулын таваг авч, дээр нь махыг хуурч болно.

Бид хоол хийх бүх үе шатыг ашиглан махыг шоо болгон хуваасан, таны сонгосон ямар ч маринадаар даршилж дуусгах болно.

Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь дээр.

• Бид гал дээр халаана.
• Махаа нэг давхаргад хийж, 1-2 минут хуурч, дараа нь эргүүлж, нөгөө талдаа хуурна.
• Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
• Дараа нь 100 мл ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10-15 минут буцалгана.

Энэ хугацаанд ус нь бүрэн ууршиж, махыг аль хэдийн өөрийн жүүсээр шарсан байна.

Бид тагийг нь онгойлгож, махыг бүх талаас нь эргүүлж, мангал kebab-ийн өнгө олж авсныг харна. Савыг аваад бэлэн хоолыг ширээн дээр тавина.

Цахилгаан шарсан маханд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Цахилгаан шарсан мах нь орон сууцны оршин суугчдад тохиромжтой. Их зай эзэлдэггүй, гал гаргах шаардлагагүй. Зарим ашиг тус. Хамгийн сонирхолтой нь үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!

Махыг ердийн шарсан махтай адил чанаж, даршилсан байна.

Ганц ялгаа нь шорлогыг сараалж дээр хэвтээ байрлуулж, цахилгаан мах шарахдаа босоо байрлалтай байдаг. Тиймээс махыг гулсуулахгүйн тулд хэд хэдэн газар уях шаардлагатай.

Шорлог суулгасны дараа төхөөрөмжийг малгайгаар таглаж, асаана уу.

Түүний тэнхлэгийг тойруулан гүйлгэж байгаа тул махыг жигд шарсан байна.

Хоол хийх хугацаа 20-30 минут байна.

Үйл явцыг хянах нь чухал юм.

Энэ хооронд та хөөс асгаж, найзтайгаа гал тогооны өрөөнд, байгальд байгаа мэт манан үнэрт цагийг өнгөрөөж болно.

Шорлог эсвэл жигд хуудсан дээр зууханд шиш kebab

Зууханд хоол хийх талаар өмнө нь ярилцсан. Энэ нь саванд хийсэн kebab жор байсан. Өөр нэг "зуух" сонголтыг авч үзье - шорлог болон жигд хуудсан дээр.

Бид дараах жорыг ашиглах болно.

1 кг гахайн маханд 200 грамм өөх тос, 2 ширхэг хэрэгтэй болно. сонгино, 3-5 tbsp. ширээний цуу, 3-4 ширхэг. лаврын навчдавс, перцийг амтлах болно.

• Гахайн махыг 3-5 см шоо болгон хайчилж,
• Сонгино цагираг, бүгдийг нь marinating таваг руу хийнэ.

• Лаврушка, чинжүү нэмнэ
• Уксус хийнэ (та оронд нь өөр сумс хэрэглэж болно: kefir, майонез, кетчуп).
• Бид бүгдийг хаадаг хуванцар боолттэгээд 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хугацаа өнгөрсний дараа модон шорлогоо 30 минутын турш усанд дэвтээж, нэг хэсэг мах, сонгино цагираг, зүсмэл гахайн өөхийг ээлжлэн уя.

Энэ нь иймэрхүү харагдах ёстой ...

Үүний дараа шорлогоо жигд хуудсан дээр эсвэл төмөр тавиур дээр тавь.

Үр дүн нь энд байна:

Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 5-7 минут тутамд махаа эргүүлж, үлдсэн маринадаас давсны уусмалд хадгалсан асгах шаардлагатай.

Хоол бэлэн болсон тул та түүнтэй хамт үйлчилж болно шинэ ногоо, пита талх, ногоон.

Мөн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд ямар marinating аргыг сонгох вэ?

Энэ нийтлэлд бид хамгийн алдартай, сонирхолтой жоруудыг авч үзсэн. Танд хэрэг болсон гэж найдаж байна.

Таны санал бодол чухал!

Өөр сонирхолтой сонголтМиний ойрын ирээдүйд туршиж үзэх болно marinade бол шар айраг дээр хийсэн маринад юм. Хэрэв та аль хэдийн хэрэглэж байсан бол зөвлөгөө, зөвлөмж өгнө үү ...

Өнөөдрийн хувьд энэ л байна. Танд амжилт хүсье, хоолны дуршил өндөр байна!

Мөн туршлагаасаа хуваалцаарай. Сэтгэгдэл, зөвлөмжийг доор бичнэ үү...

Шарсан махыг мэргэжлийн хүмүүст зориулсан хоол гэж үздэг. Манай улсад ихэвчлэн гахайн шорлог хийдэг. Мөн соус, маринад, тэр ч байтугай махыг маринад хийх үйл явц нь бараг ид шид мэт санагддаг. Үнэн хэрэгтээ та шиш kebabыг мэргэжлийн шарсан махтай адил хоол хийж чадна! Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та зарим жор, нууцыг мэддэг бол.

Аливаа тавагны махыг даршилж авах үндсэн дүрмүүд нь ижил байдаг. Манай нийтлэлд даршилж бэлтгэх нарийн ширийн зүйлийг мэдээжийн хэрэг, шарсан мах бэлтгэх жишээг ашиглан тайлбарлах болно.

Бидэнд хэрэгтэй хамгийн эхний зүйл бол мах юм! Үнэндээ үүнээс бид хамгийн амттай хоолоо бэлтгэх болно.

Сайт дээрээс та дараахь зүйлийг олох болно.

Алхам 1. Шарсан маханд зориулж гахайн махыг сонгож, бэлтгэ

Шарсан махыг зөвхөн гахайн махнаас гадна ямар ч махнаас бэлтгэж болно. Хэдийгээр манай улсад энэ нь ихэвчлэн ашиглагддаг боловч илүү алдартай байдаг. Мөн үнийн хувьд - чанар, төгс. Яагаад? Учир нь гахайн маханд мах, өөхний эзлэх хувь нь нүүрс дээр хоол хийхэд тусгайлан тэнцвэртэй байдаг. Гахайн shish kebab нь хамгийн анхилуун, зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Шарсан мах хийсэн нь дээр гахайн хүзүү, учир нь зөөлөн мах авах нь дээр. Шинээр нядалсан малаас шинэ мах авч болохгүй. Төгс шарсан мах, хөлдөөсөн маханд тохиромжгүй. Хамгийн зөв замхөргөсөн, хуучирсан мах юм. Тиймээс шарсан мах бэлтгэхийн тулд зах дээр эсвэл хувийн жижиг дэлгүүрүүдээс фермерүүдээс мах авах нь дээр.

Хурга, тугалын мах, үхрийн махны kebab нь үзэсгэлэнтэй биш гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.

Алхам 2. Бид махны хэсгүүдийг бэлтгэж, kebab шатахгүй, хуурайшихгүйн тулд ямар байх ёстой вэ

Нэгдүгээрт, гахайн махыг гонзгой хэсэг болгон хуваасан. Ихэнхдээ хийдэг шиг шоо биш, харин тэгш өнцөгтүүд. Тэгээд юунд зориулагдсан юм бэ? Шорлог дээр уртын дагуу тарьсан сунасан махыг шорлог дээр хадгалдаг (эсвэл модон шорлогХэрэв хайруулын ажил нь нүүрс дээр биш, харин дотор явагддаг бол гэрийн зуух) тогтвортой, унждаггүй, эргүүлж, маш жигд шарсан, шатдаггүй.

Махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гахайн махны шорлог хамгийн амттай marinade

Маринадад цуу эсвэл бусад хүчил нэмэхийг заасан алдартай хэвшмэл ойлголт буруу байна. Хүчил нь махыг зөөлрүүлдэг боловч их хэмжээний шүүс алддаг бөгөөд үүнээс гадна энэ нь өөрөө хүн бүрт таалагдахгүй байх болно. Магадгүй энэ аргын харагдах шалтгаан нь дэлгүүрт махны зүслэг хатуу, барзгар байсан үед хомсдолтой байсан байж магадгүй юм.

Бид зөв даршилдаг (туршсан арга, батлагдсан маринад):

Marinade дээр гич нэмэх нь илүү дээр юм. Амтлах нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ энд гичийн гол үүрэг бол аяганд гашуун амт нэмэх биш, харин гахайн махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Уксусаас ялгаатай нь гич нь махны ширхэгийг гэмтээхгүй, шүүсийг нь маханд хадгалахгүйгээр зөөлөн зөөлрүүлдэг.

Даршилахын тулд мэдээж сонгино хэрэгтэй. Ерөнхийдөө махыг сонгиногүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Та цагираг эсвэл сонгино хайчилж болно жижиг шоо, гэхдээ хутгагчаар хэрчвэл бүр илүү амттай болно. Үүний дараа гахайн махны kebab-ыг сонгины нухаштай гараараа хольж эсвэл тогооч нарын хэлснээр маханд массаж хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, та ердийн махыг хутгаж болно гялгар уут, үүнийг боож, бага зэрэг сэгсэрнэ. Үүний зэрэгцээ бүх зүйл хурдан болж, гар нь цэвэрхэн хэвээр үлддэг боловч энэ арга нь эхнийхээс доогуур байдаг.

Дараа нь шарсан махтай саванд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхгүй байх шаардлагатай, харин kebab дахь үнэрийг түүний орц найрлагын хооронд явуулах хэрэгтэй. Ургамлын тос нь органик уусгагч бөгөөд энэ нь өөрөө амт, үнэрийг жигд хуваарилдаг гэсэн үг юм. Мөн энэ нь зөвхөн шарсан маханд хамаарахгүй.

Газрын тос нь амтыг түгээхэд тусалдаг. Passage-г санаарай! Хүнсний ногоог шарж иддэггүй шарсан царцдас, тухайлбал тэдний амтыг тосонд тараах.

Мэдээжийн хэрэг, бидний шарсан маханд халуун ногоо шиг булан навч, хар чинжүү байх ёстой. Лаврын навчийг сонгино, тосолсон махнаас аль хэдийн анхилуун үнэрт нэн даруй хаяж болно.

Гэхдээ хар чинжүү өөрийн гэсэн нууцтай! Хэрэглэхийн өмнө нунтагласан чинжүүгээ орхиж, вандуйгаа бутлах нь илүү дээр юм, гэхдээ энд заль мэх өөр байна: бутлахын өмнө чинжүүг хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Бэлэн байдлын онцлог шинж тэмдэг нь түүний үрчлээстэй гадаргууг тэгшлэх явдал юм. Үүний дараа чинжүү нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, эмзэг болж, түүнийг бутлахад хялбар болгоно.

Хоолыг маш амттай болгохын тулд чинжүү, булан навч аль хэдийн хангалттай байх болно. Гэхдээ гахайн маханд маш сайн нийцдэг өөр нэг амтлагч байдаг. Энэ бол од гоньд (эсвэл од гоньд) юм. Эртний Хятадад хэрэглэж байсан амтлагч нь хоолонд гоньдны тансаг амтыг өгдөг. Нэг буталсан од гоньд нь нэг кг шарсан маханд хангалттай.

Маринад бэлэн боллоо! Мах нь аль хэдийн амттай байсан ч дор хаяж 2 цаг байлгана.

Пикникийн гахайн шорлог хийхэд зориулж махыг хэрхэн хурдан marinate хийх вэ

Заримдаа та махыг шөнөжингөө даршилж, бүхэл бүтэн олон төрлийн халуун ногоотой байх ёстойг сонсож болно. Энэ тухай март. Кавказад зөвхөн давс, чинжүү, сонгино маханд нэмээд ердөө 15 минутын турш даршилдаг.

Яагаад танд маринад хэрэгтэй байна вэ? Амтыг сайжруулах нь тийм ч их биш юм сайхан мах, мөн хатуу байвал зөөлрүүлнэ. Бид шинэхэн махыг сонгосон тул түүнд зөвхөн халуун ногоо хэрэгтэй, өөр юу ч биш.

Махыг хайчилж, чинжүү, давс цацаж, жижиглэсэн сонгино цацаж, халуун ногоо нь махыг бүрхсэн мэт хутгана. Дараа нь махыг рашаан усаар дүүргэж, тэнд боловсорсон нимбэг, киви эсвэл бусад исгэлэн жимс, эсвэл нэг шил kefir (ямар ч тохиолдолд цуу биш!) шахаж, дахин холино. 15 минутын дараа таны kebab шарсан болно.

Махыг маринадад хэт их тавиарай - энэ нь хайруулын таваг шиг сул, сул болно.

Анхаар! Даршилсан ногоотой бүх жороор бид шарсан махаа зөвхөн төгсгөлд нь давсалдаг, учир нь зөвхөн ийм байдлаар мах нь шүүслэг, гайхалтай амтыг хадгалах болно!

Шарсан дээр гахайн махны шорлогыг хэрхэн яаж хуурах вэ

Мах бэлэн болтол гал нь аль хэдийн шатсан байх ёстой. Мах нь гал дээр биш, харин нүүрс дээр шарсан байна! Шарсан доорх гал нь огт шаардлагагүй үзэгдэл юм. Туршлагатай шарсанчид хоол хийхээсээ өмнө нүүрс дээр тараагдсан хувин усанд чипс хадгалдаг - ингэснээр гал нь нүүрсийг тогшдоггүй бөгөөд үүнээс гадна мах нь тамхи татах үнэрийг олж авдаг.

Мах цайвар болсон үед чипс нь аль хэдийн хатаж, шатаж болно. Энэ үед, kebab нь жигд хүрэн өнгөтэй болохын тулд байнга эргүүлэхэд бэлэн байгаарай, гэхдээ шатаахгүй.

Магадгүй та шарсан нүүрс нь онцгой зүйл байх ёстой гэж бодсон байх. Энд зүгээр л ямар ч заль мэх хэрэггүй - та супермаркет, барилгын дэлгүүрт ийм зорилгоор зарагддаг нүүрсийг ашиглаж болно. Гэхдээ гал асаах шингэний тухай мартаарай - эс тэгвээс kebab нь бензиний амтыг тасалдуулж чадна. Нүүрсээ асааж чадахгүй байна уу? Хуурай мөчир, чипс цуглуулж, нүүрс дээр тавь. Ердийнх нь дээр хийнэ ургамлын тос- энэ нь сайхан шатдаг.

Гэртээ хайруулын тавган дээр шарсан kebabыг зурагтай алхам алхмаар жороор хийнэ

Шарсан мах хийх энэ жор маш хурдан бэлтгэгддэг. Хэдийгээр амт нь чанаж болгосон хоолноос доогуур байдаг зөв маринадНүүрс дээр хайруулын тавган дээр шарсан мах нь таны сэтгэл санааг дулаацуулж, эцэст нь хамтдаа цугларч, бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ хөдөө явж, аль хэдийн хоол хийх болно. жинхэнэ шарсан махмангал дээр.

Хайруулын тавган шорлогны найрлага:

• Найман зуун грамм гахайн мах;
• 160-200 гр сонгино;
• нэг жүрж эсвэл нимбэгний шүүс;
• давс, яншуй, чинжүү.

Махаа 4-6 см-ийн жижиг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ.

Бүгдийг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. гахайн өөх, хэрэв үгүй ​​бол зөвхөн наранцэцгийн тосоор.

Үйрмэг хүртэл бага дулаан дээр чинжүү, давс, шарсан мах.

Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, махыг бүрэн бүрхсэн байдлаар тавихыг зөвлөж байна.

Өөр 5-10 минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь шинэхэн чанасан махыг хийнэ жүржийн шүүс, бүгдийг нь хэдэн минут байлгаад дараа нь дулаанаас нь салга.

Урьдчилан яншуй цацаж, жүрж эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдтэй энэ гайхамшигтай kebab-ыг үйлчил.

Шорлог видео жор дээр зууханд Shish kebab

Зууханд шарсан мах нь шарсан махтай маш төстэй болно. Энэхүү жор нь байгалийн шарсан маханд маш ойрхон байдаг.

Бид гэртээ эсвэл байгальд шарсан мах иддэг

Гахайн шорлогыг нүүрснээс эсвэл зуухнаас шууд идэх шаардлагагүй. Тэр босож, төлөвших хэрэгтэй. Энэ хооронд авчир илүү сайн соус. кетчуп хадгалахийм шарсан мах хийх нь муу хэлбэр юм. Улаан лоолийг нилээд цавчих, түүнд амтат Ялта сонгино, дуртай халуун ногоо, ургамал, давс нэмнэ - энэ бол гайхалтай жор! Хэрэв улаан лоолийн улирал болоогүй бол өөрийн жүүсээр хийсэн гар хийцийн улаан лооль танд туслах болно. Тэднийг хутгагчаар цохиж, амтлагч нэмнэ.

Улаан дарсыг шарсан махаар үйлчилдэг заншилтай боловч архигүй үдэшлэг хийхээр төлөвлөж байгаа бол маш сайн ундаа байх болно. Цангис жимсний шүүс, kvass эсвэл гар хийцийн нимбэгний ундаа.

Хавар! Байгаль, шарсан махаар явах цаг. Гайхалтай! Миний жорыг үзээрэй, та харамсахгүй. Хэрэв танд өөрийн гэсэн байгаа бол сэтгэгдэл дээр хуваалцана уу. Туршлагатай kebab-ийн туршлагаас суралцаж, шинэ зүйл, өөр гахайн махны kebab туршиж үзэх нь сайхан байх болно.

Амжилт хүсье, хамгийн сайн сайхан бүхнийг хүсье!