Энэ сонирхолтой, тод, Шинэ жилийн жорБи үүнийг Orange Chicken нэртэй VK хоолны бүлгээс олсон! Тахианы мах ямар амттай байсан бэ? жүржийн маринад- шарсан, алтан, ижил тод, улаан жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглэсэн!
Мэдээжийн хэрэг, би эсэргүүцэж чадаагүй бөгөөд жорыг туршиж үзэхээр шийдсэн. Гэхдээ замдаа би үүнийг мэдэгдэхүйц өөрчилсөн. Шар буурцгийн соусНадад байхгүй байсан, бас харахыг ч хүсээгүй - хүн бүр давтаж болох энгийн зүйлийг бодож олох нь дээр. Тиймээс би үүнийг майонез, гичээр сольж, нэг хөл нь цөцгий дээр даршилсан ( хүүхдийн хувилбар). Тэгээд оронд нь бүх тахиахиам авав.
Энэ нь үзэсгэлэнтэй, маш амттай болсон! Амттай, шаржигнууртай тахианы мах, алтан царцдасдотор нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Одоо л тавагны гол шинж чанар болох жүрж нь бараг мэдрэгддэггүй. Зөвхөн арьс нь бага зэрэг улбар шар амттай байсан ч би маш их таалагдсан гэж хэлэхгүй. За жаахан хачин байсан. Одоо би бодож байна - хэрэв та ийм шатаасан тахиагаа жүржгүйгээр хийвэл яах вэ? Яг ийм амттай байх болов уу?
Сайн байцгаана уу эрхэм тогооч нараа. Энэ жил би жүржид үнэхээр дуртай болсон. Би үүнийг салат, тараг, цайнд амтлагч нэмнэ. Өнөөдөр би хоол хийхээр шийдсэн тахианы хөлзууханд байсан ч аз таарч гич нь дуусав. Би дэлгүүр орохоос залхуурсан. Тиймээс би жүржийн маринадтай тахианы мах амттай байх болно гэж би бодсон. Яагаад туршилт хийж болохгүй гэж?
Улбар шар нь мөн хүчил агуулдаг. Тэгээд тэр даалгавраа төгс даван туулсан - мах нь зүйрлэшгүй зөөлөн болжээ. Одоо би жүржийг зөвхөн дотор нь нэмж болохгүй гэдгийг мэдэж байна жимсний салатболон тараг.
Жүржийн үнэ цэнэтэй шинж чанарууд
Энэхүү "нарлаг" жимсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 43 ккал, 8.1 г нүүрс ус, 0.9 г уураг, 0.2 г өөх тос агуулдаг.
Энэ жимс нь маш баялаг, олон янзын химийн найрлагатай:
- витамин C, B1, B5, B6, H,, PP болон бусад;
- кобальт, зэс, кали, магни, төмөр болон бусад ашигт малтмалын нэгдлүүд;
- органик хүчил;
- сахарид гэх мэт.
Сонирхолтой баримт бол ихэнх нь ашигтай бодисуудцеллюлозонд биш, хальсанд агуулагддаг. Тиймээс бид арьсыг хамтдаа зажилдаг. Зүгээр л тоглож байна 🙂 За, нухацтай, чихэртэй жүржүнэхээр маш ашигтай тул хоол хийж идэхээ бүү мартаарай.
Дашрамд хэлэхэд, эрт дээр үед эдгээр тод жимс нь шархлаатай тэмцэхэд өргөн хэрэглэгддэг байв. Тэд мөн халдвартай шарханд хэрэглэсэн. Эдгээр жимс нь фитонцид агуулагддаг тул ийм хэрэглээг олсон олон тоогоор. Энэ жимсэнд нянгийн эсрэг нөлөө үзүүлдэг эдгээр бодисууд юм. Өнөөдөр жүржийн шүүс нь байгалийн антибиотикийн алдрыг амжилттай бэхжүүлж чадсан.
Жүрж нь салицилийн хүчил агуулдаг тул эдгээр жимс нь өндөр температурыг даван туулахад тусалдаг. Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэхүү "нарлаг" жимсийг хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй гэж үздэг. Магги хоолны дэглэмд үүнийг илүү олон удаа идэхийг зөвлөж байна.
Мөн жүрж нь beriberi болон цусны даралт ихсэх өвчнийг даван туулахад тусалдаг. Жимс нь мэдрэлийн, дотоод шүүрэл, хоол боловсруулах систем, зүрх ба цусны судаснууд.
Саяхан Хятадын эрдэмтэд өөр нэг зүйлийг нээсэн эерэг шинж чанаржүрж. Тэд хөхний хорт хавдрыг эмчлэхэд онкопротектор, үр дүнтэй "эм" болох нь харагдаж байна. За, энэ жимсийг яаж хайрлахгүй байх вэ? Тиймээс илүү их идээрэй.
Хоол хийх онцлог
Энэхүү хоолыг бэлтгэх үйл явц танд ямар ч асуудал үүсгэхгүй гэдэгт би итгэлтэй байна. Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Эхлээд тахианы махыг marinated хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хагас жүрж, орегано, чинжүү + давсны шүүс хэрэгтэй. Хэрэв та чихэрлэг амтанд дуртай бол зөгийн балаар туршиж үзээрэй. Холимог дээр 1 tbsp нэмнэ. шингэн зөгийн бал. Энэ маринад хөлийг 8-10 цагийн турш байлгах ёстой.
Орой нь marinate хийх нь илүү тохиромжтой, өглөө нь та аль хэдийн хоол хийх болно. Тахианы махыг зууханд 200 орчим градусын температурт жигнэх. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ процедур нь 30-40 минут болно. Гэхдээ та махны бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулах нь дээр.
Хачир болгон би энгийн манжинтай салат хийхийг санал болгож байна. Энэ нь тахианы алтан өнгийг маш сайхан болгох болно. Дашрамд хэлэхэд, та ханцуйндаа жүржийн marinade дахь хөлийг хоол хийж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд 50 грамм нэмнэ цөцгийн тос. Дараа нь ханцуйг 2-3 газар цоолж, зууханд хийнэ.
Өө, салатны тухай. Жижиг манжин, 1 tbsp авна. л. ургамлын тос, 0.5 tbsp. л. алимны цуу. Мөн давс, нэг чимх цагаан чинжүү, хоёр хумс сармис хэрэгтэй болно. Үндэс ургац, сармисаа үрж, бусад найрлагатай холино. Ингээд л болоо.
Мөн энд зурагтай амласан жор байна. Тахианы махыг улбар шар өнгийн маринад хийхээ мартуузай манжингийн салат. Энэ их амттай. Найзуудтайгаа жороо хуваалцаарай - нийтлэлийн холбоосыг тэдэнд үлдээгээрэй.
Найрлага
2 порц 45 мин. Жин бэлэн хоол: 500 гр.
| 2 ширхэг | ||
| 1 PC | ||
Зөгийн бал-улбар шар өнгийн маринадтай шүүслэг, зөөлөн, тод (шууд утгаараа) тахиа нь турмерик, улаан чинжүүтэй байдаг. тод амт. Эхлээд бид маринад бэлтгэж, дараа нь тахианы махыг хэдэн цагийн турш хийж, зууханд дахин нэг цаг байлгаад - voila - амттай гоёмсог хоол бэлэн боллоо!
Хоол хийх цаг: 50 мин. Бэлтгэх хугацаа: 2 цаг 10 минут.
Хоолны тоо: 3 ширхэг.
Найрлага
- тахианы хөл 3 ширхэг.
- улбар шар 1 ширхэг.
- оливын тос 2 tbsp. л.
- зөгийн бал 1 tbsp. л.
- турмерик 1 халбага
- нунтагласан амтат паприка 1 tsp
- давс 2 чимх
Хоол хийх
Зөгийн бал-улбар шар өнгийн маринад тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно. тахианы хөл, оливын тос, жүрж, зөгийн бал, турмерик, паприка, давс.Жүржийг хальстай нь хамт нимгэн дугуйлан хэрчинэ. Зөгийн бал, тос, турмерик, паприка холино.
Жүрж нэмээд дахин хутгана.
Тахианы гуяыг зайлж, хатааж, давс цацна. Жүржтэй marinade дээр нэмээд холино.
Marinade дахь тахианы махыг дор хаяж хоёр цагийн турш дусаах ёстой.
Жүржийн даршилсан тахианы махыг зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж, 200-220 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ.
Хэрэв тахианы мах хүрэн болж эхэлбэл хэсгүүдийг эргүүлж эсвэл жүржээр бүрхээрэй.
Дашрамд хэлэхэд…
Тахианы мах, цитрус жимс нь "загварлаг" бөгөөд нэгэн зэрэг сонгодог хослол юм. Яг л зөгийн бал болон бусад амттантай амтат тахианы мах нь орчин үеийн Европын хоолны хамгийн эрэлттэй сэдвүүдийн нэг юм. Эдгээр амт туршилт, нарийн мэдрэмжүүд бидэнд дорно дахинаас ирсэн. Египет, Сири, Ливанаас. Тэд ирж, хоолны дэвтэрт үлдсэн баярын ширээ. Саяхан зөвхөн баяр наадам болж байгаа нь сонин байна. Амтат тахианы булан- нэлээд энгийн хоол.
Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид. тахиа жүржийн шүүс, бүхий жор алхам алхмаар зурагнуудөнөөдөр танд зориулав. Би баярлаж байгаагаа илэрхийлж чадахгүй байна, би зөгийн балтай жүржийн шүүстэй тахианы мах чанаж, амтлахдаа өөртөө маш их баяртай байсан. Би танд нэг зүйлийг хэлье, би хувьдаа цитрус жимсэнд дуртай, тиймээс энэ хослол нь надад ер бусын амттай байдаг. Тийм ээ, жүрж нь шүүслэг, чихэрлэг, исгэлэн, яг л миний дуртай байдлаар худалдаж авсан. Зуны улиралд би хэд хэдэн удаа жүрж худалдаж авсан, дотор нь хуурай, одоо нимбэг, жүрж хоёулаа сайн байна.
Өнөөдөр өглөөжин бороо орж, бүтэн зун дуусч, намар эхэллээ. Би намрын улиралд үнэхээр дуртай, гэхдээ бороотой, дулаахан байдаг. Өчигдөр нэг найз маань залгасан, бид 2 удаан ярилцсангүй, 40 орчим минут ярилцсан байх. Хоолны сэдвийг хөндсөн, тэгээд тэр саяхан зууханд жүржийн шүүстэй ямар амттай тахианы мах байсныг урам зоригтойгоор хэлэв. чанаж, миний ам аль хэдийн гоожиж байсан
Тэрээр интернетээс жүржийн шүүстэй тахианы махны жор олоод гэр бүлээ гайхшруулж, хоол хийхээр шийдсэн, тэр үргэлж шинэ зүйл хийдэг, тэр жортой асар том дэвтэртэй, бүр хошигнодог, би үүнийг цааш нь дамжуулна. өв залгамжлалаар хүүхдүүд. Найз дээрээ очиход тэр намайг үргэлж бялуу, дараа нь боов, дараа нь гар хийцийн жигнэмэгээр дайлдаг.
Мэдээжийн хэрэг, би талх нарийн боовны ажилд автахгүй байхыг хичээдэг, гэхдээ тэр фитнесст явдаг, долоо хоногт хэд хэдэн удаа дасгал хийдэг, тиймээс ямар ч асуудал гардаггүй. илүүдэл жинтэйүгүй. За, нөхөр маань миний хоолны уран зөгнөлийг идэх дуртай.
Ерөнхийдөө би жороо бичээд өглөө нь бороонд тахианы араас явах хэрэгтэй болсон, за энэ хоол намайг зовоосон. Энэ жорыг шувууны аль ч хэсэгт чанаж болох боловч би тахианы гуя худалдаж авсан. Би бас карри, паприка авах хэрэгтэй байсан, гэхдээ би эдгээр амтлагчийг олж чадаагүй, зах дээр цөөхөн худалдагч байдаг, би бүр дэлгүүр орж, супермаркетаар явсан, карри, паприка байхгүй.
Мэдээжийн хэрэг, би бухимдаж байсан, гэхдээ гэртээ тахианы махны амтлагч хольсон байсан, аль хэдийн паприка, карри орсон, бид үүнийг энэ хольцоор хийдэг, би одоохондоо ийм хоол хийх болно гэж бодож байна, дараа нь би Эдгээр амтлагчийг ав, би тэдэнтэй хийх болно. За ямар нэгэн байдлаар гарах хэрэгтэй. Нэмж хэлэхэд, би жүржийн шүүсээр тахианы хоол хийхээр шийдсэн тул үүнийг хоол хийх хэрэгтэй.
Жүржийн шүүстэй тахианы жор:
- 5 тахианы гуя(0.800 грамм)
Маринадын хувьд:
- 1 дунд жүрж (бид жүржийн шүүс хэрэгтэй болно)
- 1 амттан халбагазөгийн бал
- 1 халбага ургамлын тос
- 1 халбага карри
- 0.5 халбага паприка
- 1 хэсэгчилсэн халбага давс
Гэхдээ би карри, паприка хоёрыг 1 халбага тахианы амтлагчаар сольсон. Хэрэв та халуун ногоотой маханд дуртай бол улаан эсвэл хар нэмж болно газрын чинжүүБи халуун ногоотой хоолонд дургүй, хүүхдүүд ч дургүй. Тэгээд та чадна, тиймээс би зүгээр л соусанд гич нэмээрэй, энэ нь бас амттай байх болно гэж бодож байна, би дараагийн удаа туршиж үзэх хэрэгтэй болно. Энэ жорын дагуу тахианы мах нь зөөлөн, амттай, гэхдээ халуун ногоотой биш юм.
Миний зөгийн бал гар хийцийн, байгалийн гаралтай байсан. Би 2 жүрж авсан, гэхдээ 1 нь хангалттай. Хоёр дахь нь бэлэн тавагны зураг авалтад зориулагдсан болно. Бид жүржийн шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Би тахианы гуяыг угааж, аяганд хийж, дотор нь даршилна. Тэр аяганд үүссэн илүүдэл шингэнийг гуяны хамт шавхав.
Би жүржийн шүүсийг гуяндаа асгаж, нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Би байгалийн зөгийн балтай байсан бөгөөд энэ нь хиймэл байсан, гэхдээ би тэгж бодсон байгалийн зөгийн балтахианы мах илүү амттай.
Дараа нь манай захаас олдохгүй амтлагч нэмэх ээлж ирлээ, яг бороо ороход бүгд гэртээ сууж байдаг. Тэгээд би жүржийн шүүсээр тахианы мах хийхээр шийдсэн. Би тахианы махны амтлагчийг хольсон, би үүнийг тахианы шорлог болон нэмнэ тахианы далавчБи дотор нь маринад хийдэг. Энд маш тохиромжтой байх гэж бодож байна. Дараагийн удаа би карри, паприка худалдаж авна.
Би бас давс нэмээд бүгдийг нь хольж, нэмж нэмнэ жүржийн хальсБи үүнийг тахианы гуян дээр тавьдаг. Үүнийг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд. Гэхдээ та өөрийн гараар царцдасыг дур мэдэн урж, тахиа, жүржийн соустай хольж болно, тэгвэл тахиа илүү анхилуун үнэртэй болно.
Дараа нь та дарангуйлал хийж, тахианы гуяыг 2 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.Хэдийгээр миний бодлоор тахианы махыг 3-4 цагийн турш даршилж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн амттай байх болно. Би ингэж дарангуйллаа: би нэг аяга тахианы махыг тавагтай таглаад, өөр саванд ус хийж, дээр нь тавив. Түүнтэй адил зүйл.
Тахианы махыг маринад хийж дууссаны дараа зууханд шатаасан байх ёстой. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Би тахианы гуяыг жигд таваг дээр тарааж, та жигд хуудсан дээр хийж болно. Үлдсэн соусаар дуслаарай.
Тахианы махыг зууханд хийж, бэлэн болтол нь хооллоорой. Дараа нь би тахианы махыг шарахын тулд температурыг 220 болгож нэмэгдүүлсэн. Хэрэв та шарсан тахианы маханд дуртай бол тахианы махыг зууханд удаан байлгаж болно. Би шарсан маханд дургүй. Би уурын өрөөнд илүү дуртай. Би эдгээр гуяыг авсан.
Тэд халуун хоол идсэн. Охин маань гуяндаа их дуртай, улбар шар гуя ч гэсэн. Соус нь бас амттай болсон бөгөөд энэ нь тахианы гуяыг шарах үед үүссэн. Охин нь тахианы махны хэсгүүдийг таслан авч, энэ соусанд дүрв.
Мэдээжийн хэрэг, зураг авалтгүй газар. Тэд зураг авалт хийж, охин маань ваарнаас цэцэг авч, би жүрж хайчилж авлаа. Зураг авалт дуусмагц тахианы мах идэж, дээж авах гэж суулаа.
Үнэнийг хэлэхэд, жүржийн шүүстэй тахианы мах надад таалагдсан. Бидэнд зурагтай жор байгаа тул та ийм хоолыг хялбархан бэлтгэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоотой дурлагчдын хувьд та энэ хоолонд чинжүү нэмэх хэрэгтэй, ямар ч тохиолдолд та өөрийн үзэмжээр чинжүү, давс хийж болно.
Гэхдээ энд хүүхдүүд маханд дуртай байсан тул мах нь халуун ногоотой биш, маш зөөлөн болсон. Энэхүү хоол нь ямар ч баяр ёслолын ширээний чимэглэл байх болно гэж бодож байна, зочдод баяртай байх болно, гэхдээ бид үргэлж зочдоо "ямар нэгэн амттай" зүйлээр гайхшруулахыг хүсдэг. Тийм ээ, ердийн ажлын өдрүүдэд жүржийн шүүстэй тахианы махыг чанаж болно. Эцсийн эцэст, гол зүйл бол амттай, ер бусын юм. Танд ч бас сайхан байна
Жорын мэдээлэл
- Хоол: Гэр
- Хоолны төрөл: халуун
- порц: 5-6
- 1 цаг 20 мин
Улбар шар өнгийн marinade дахь тахианы мах: зурагтай жор
Найрлага:
- 1 кг тахианы мах (та бүхэл бүтэн тахианы мах эсвэл тусдаа хэсгийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно - бидний зарим нь "хөл", бусад нь - гуя, бусад нь өөхний далавчийг илүүд үздэг)
- хагас жүржийн шүүс
- 1 халбага Франц гич
- 1 мөчир розмарин
- 2 хумс сармис
- 1 ст. халбага ургамлын тос (нэмэх нь хайруулын тавган дээр тослоход бага зэрэг)
- давс, газрын хар чинжүү амтлах болно
Хоол хийх:
Тахианы махыг гэсгээж, хэсэг болгон хуваана хурц хутга, зайлж угаана хүйтэн ус. Цаасан алчуураар хатаана. Тахианы маханд жүржийн маринад бэлтгэ. Жүржийг барь халуун ус, хоёр хэсэг болгон хувааж, целлюлозыг сэрээгээр цоолж, шүүсийг салат аяга руу шахаж хийнэ. Сармисыг хальсалж, хумсыг розмарин навчтай хамт зайлж угаана. Хоёуланг нь нилээд цавчих. Шүүстэй холбоно ургамлын тосболон гич зэрэг бэлтгэсэн халуун ногоо.
Металл саванд marinade найрлагыг хольж болохгүй: энэ нь цитрусын шүүс, цуу, дарс дахь хүчилтэй урвалд ордог.
Тахианы хэсгүүдийг давс, чинжүү, саванд хийж, үүссэн шингэнийг хийнэ. Хутгана. 8-10 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Тахианы махыг тосоор тосолж, галд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлнэ.
Жигнэхийн тулд гуя, бөмбөр, далавч гэх мэт илүү өөхний "сэлбэг хэрэгсэл" ашиглах нь дээр. Булангийн махыг буцалгаж, салатанд хийж эсвэл зуурсан гурилаар хийж болно.
Нэг цаг орчим жигнэх - доороос халаахад эхний 20 минут, дараа нь дээд халаалтыг холбоно. Хоол хийх явцад үүссэн шүүсээр тахианы махыг хоёр удаа хийнэ.
Тахианы махыг marinating хийх дундаж хугацаа 2-4 цаг байна. Бактерийн өсөлтөөс сэргийлэхийн тулд даршилсан тахианы махыг битүү таглаатай саванд хийж сэрүүн газар хадгална.
Тахианы мах руу халуун ногоотой маринаджурмын дагуу бэлтгэж үйлчилж болно Итали паста(эвэр эсвэл өд), төмсний нухашэсвэл хүнсний ногоотой үйрмэг будаа. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст би тавагны салатаар чимэглэхийг санал болгож байна шинэ ногоо- улаан лооль, өргөст хэмх, амтат чинжүү, амтат чинжүү нимбэгний шүүсболон оливын тос. Сайхан хооллоорой!
Эцэст нь би жүржийн шүүс дээр үндэслэсэн тахианы маханд зориулсан хэд хэдэн маринад санал болгож байна.
улбар шар гич
Найрлага:
- 60 мл үр тариа гич
- 60 мл жүржийн шүүс
- 2 tbsp. дарсны цууны халбага
- 0.5 ст. жижиглэсэн яншуй
Саванд бүх орцуудаа хольж, жижиглэсэн тахианы мах хийж, 2-2.5 цаг байлгана.
жүрж-розмарин
Найрлага:
- 2 халбага жүржийн хальс
- 60 мл жүржийн шүүс
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага
- 2 жижиглэсэн сармис хумс
- 1 ст. буталсан розмарин халбага
Маринадны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг уутанд эсвэл гүн аяганд хийж, тахианы махыг нэг газар 2-3 цагийн турш хийнэ.
Халуун ногоотой цитрусын амттай тахианы маханд "донтсон" хүмүүст би өөр жор санал болгож байна - видео бичлэгтэй.
