Энэхүү жороор бид хэрхэн хоол хийхийг танд үзүүлэх болно гал дээр тахианы булан. Шарсан махны улирал эхэлж, хавар ид болж байна, та бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ байгальд аюулгүй гарч чадна! Мэдээжийн хэрэг, хэн ч шарсан махгүйгээр ой руу явахгүй, тэнд өөр юу хийх вэ? Хүн бүр гахайн махнаас kebab хийхэд дассан, гэхдээ надад итгээрэй, та маш амттай, энгийн тахианы мах хийж чадна. Өнөөдөр бид хөхний тахианы буланг хуурч, шарсан махыг хэрэглэж, бид гайхалтай оройн хоол идэх болно. Тахианы махны хувьд царцдас нь илүү шүүслэг байхын тулд янз бүрийн соус бэлтгэх шаардлагатай байдаг. Та цөцгий, улаан лооль хийж болно, зүгээр л шинэхэн ургамал, бага зэрэг гичтэй майонезаас хольж, энэ нь төгс төгөлдөр юм.
Тахианы махны буланг гал дээр хоол хийхэд 1 цаг 30 минут шаардагдана, порцын тоо 4 байна.
Найрлага:
Тахианы махны буланшинэхэн - 700 грамм
Сармис - 2 хумс
Сонгино - 1 том толгой
Шар буурцаг сумс - 2 халбага
Франц гич - 1 халбага
Тахианы мах болон холино хатаасан диллганга, розмарин, амт нь давс
Хөнгөн майонез - 1 халбага.
Гал дээр тахианы булан - хоол хийх үе шатууд:
Бид дэлгүүрт тахианы булан худалдаж авдаг, би хоёр хөхөө авсан. Үүнийг сайтар зайлж, даавуугаар арчиж хатаана. Ийм байдлаар та зөвхөн тахианы булан төдийгүй далавч, гуя, тэр ч байтугай загасыг хоол хийж болно. Ямар ч төрлийн мах, загас утаатай бол үнэхээр гайхалтай болж хувирдаг.
Хоол хийхээс өмнө махыг marinate хийхээ мартуузай. Бид хөхийг бүхэлд нь хөхний дагуу 1 см өргөн тууз болгон хувааж, дараа нь мах нь шарсан махнаас унахгүй, хурдан чанаж өгдөг. Бид үүнийг саванд хийж, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, сармисыг нилээд цавчих, тахианы булан руу бүгдийг нэмнэ.
Давс, чинжүү, тахианы мах, майонез, франц гич нь дуртай халуун ногоо нэмнэ. Би танд илүү шинэ ургамал нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь тахианы махыг тусгай амт, тухайлбал килантро, лаврын эсвэл яншуй өгөх болно.
Бүгдийг хольж, хуванцар уутанд хийнэ. Нэг цаг даршилж байг, би уутанд хийнэ, эвтэйхэн болохоор нь орой нь бүгдийг нь нийлүүлээд хөргөгчинд хийгээд өглөө нь уутыг хоолондоо тавиад явцгаая, чи t хүнд, нүсэр тогоонуудыг чирэх.
Махыг marinated, шарсан дээр тавиад, сонгинотой хамт бүх зүйл хурдан шарсан, жигд болно.
Бид бэлтгэсэн тахиагаа хоёр талдаа бэлтгэсэн нүүрс дээр хуурч, анхааралтай ажиглаарай, учир нь ердөө 20 минутын дотор гал дээр анхилуун үнэртэй тахиа бэлэн болно!
Бид шарсан махыг онгойлгож, тахианы хэсгүүдийг тавган дээр тавиад, энэ нь ямар үзэсгэлэнтэй, амттай шарсан болохыг хараарай, амттай! Бид хэсэг хэсгүүдийг нь яг ингэж таслав, учир нь одоо янз бүрийн соусанд дүрэх нь тохиромжтой, хүүхдүүд энэ тахианд маш их дуртай, шаржигнадаг, сайхан үнэртэй байдаг.
Үүнээс гадна сонгодог шарсан махшорлог дээр чанаж, жигнэх мах шарах нь маш их алдартай. Ийм мах шарах тусламжтайгаар загас, хүнсний ногоо хоол хийхэд тохиромжтой! Стейк, тахианы хөх, далавч зэргийг махнаас авах нь дээр.
Зөвлөмж: хоол хийхээсээ өмнө сараалжыг ургамлын тосоор нимгэн түрхээрэй!
Тиймээс, жигнэсний дараа хэсгүүд нь наалдахгүй. Энэ зөвлөгөө нь ялангуяа загас, хүнсний ногоог хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой юм.
Би тантай хуваалцах болно амттай жор, шатаасан тахианы цээж.
Нууц ба амжилт нь тахианы хөхийг яс, арьстай хамт хоол хийхдээ авдаг.
Энэ нь илүү болгодог шүүслэг сонголтжишээ нь тахианы булантай харьцуулахад.
Та нэмэлт маринад сүмс хэрэггүй. Шарсан маханд хангалттай давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо - улаан чинжүү, хатаасан ургамал (кориандра, маржорам, орегано гэх мэт)!
Даршилсан тахиа маш хурдан! Хагас цаг танд хангалттай. Гэхдээ нэг цагийн турш даршилсан нь дээр.
Гэхдээ танд үнэхээр хэрэгтэй зүйл бол энэ тахианы цээжийг шарсан махаар хавчуулах эрэгтэй хүний хүч юм!
Тахианы цээж бэлэн болсныг яаж мэдэх вэ?
– Тахианы хөхний царцдасыг сайн шарсан байх ёстой.
- Хэрэв та хамгийн зузаан ирмэгийг яс руу ойртуулж цоолвол цусгүй тунгалаг шүүс гарч ирнэ.
Тооцоолсон хоол хийх хугацаа 40 минут байна.
Үүнтэй адилаар та жигнэх боломжтой тахианы далавч. Шүүслэг, алтан хүрэн царцдастай ... Хамгийн гол нь хэт хуурайшихгүй!
Ийм хөхний хувьд маш сайн хачир байх болно.
Шарсан филе нь ашигтай, байгалийн байдал, онцгой амтаараа ялгагдана.
Эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчид, тамирчид, тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүс хоол хийх ийм аргыг сонгодог.
Шарсан мах нь өөр байж болно: хайруулын таваг, зууханд эсвэл доторх сүүдэр бичил долгионы зуух, аэрогрилл, шарсан мах.
Гэхдээ тэдгээрийн аль нэгэнд нь та амттай хийж болно эрүүл филе.
Шарсан тахианы булан - Хоол хийх ерөнхий зарчим
Шарсан филеийг цэвэрхэн эсвэл арьсан дээр хэрэглэж болно. Үүнийг бүхэлд нь жигнэж, ялтсууд болгон хувааж, жижиг хэсгүүдэд хийж болно. Ихэнхдээ шарсан филе нь шарсан мах бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг дангаар нь эсвэл хүнсний ногоо, мөөг, тэр ч байтугай жимстэй хослуулан хэрэглэдэг.
Шарсан дээр филе тавихаас өмнө түүнийг marinated эсвэл зүгээр л халуун ногоотой арчиж хаях ёстой. Энэ нь тахианы нимбэгний шүүс, гич, янз бүрийн төрөлчинжүү, сармис. Ихэнхдээ анхилуун cumin, розмарин, шар буурцаг сумс хэрэглэдэг. Мөн өгөх цагаан махшүүслэг, тахианы махыг бага хэмжээний ургамлын тосоор түрхэнэ.
Булангийн хоол хийх хугацаа ихэнх тохиолдолд ашигласан нэгжээс хамаардаг бөгөөд хэдэн минутаас хагас цаг хүртэл өөрчлөгдөж болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд тахианы махыг хэт жигнэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь амтгүй, хуурай болно.
Жор 1: Розмаритай шарсан тахианы булан (хайруулын тавган дээр)
Ийм тахианы буланг хоол хийхийн тулд танд шарсан тогоо хэрэгтэй. Хоолыг маш хурдан гэж ангилж болно, бүх зүйлд 12 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Энэ нь боолт, сүмс шаарддаггүй, тахианы мах нь өвөрмөц амтаа алддаггүй.
Найрлага
1 tsp розмарин;
Бага зэрэг оливын тос;
Хар перц.
Хоол хийх
1. Бид филе хоёуланг нь авч, цоргоны доор сайтар зайлж угаана. Дараа нь бид ярилцана. Одоо хурц хутгадагуу зүсэх. Та дөрвөн хавтгай хэсгийг авах хэрэгтэй.
2. Тахианы хэсгүүдийг бүх талаас нь давс, перецээр үрнэ.
3. Бид шарсан махыг халааж, тос нэмж болохгүй. Гэхдээ жигд тараана хатаасан розмарин. Хэрэв шинэхэн мөчрүүд хэрэглэвэл та тэдгээрийг буталж болно.
4. Розмарин хуурч эхлэхийг хүлээх хэрэггүй бөгөөд нэн даруй филе хэсгүүдийг дээр нь тавина.
5. Хэсэг хэсгүүдийг яг хоёр минутын турш хуурч, энэ удаад бид тахианы маханд хүрч болохгүй, үүнийг өргөж болохгүй.
6. Хоёр дахь тал руугаа эргүүлж, шарсан дээд талыг нь оливын тосоор тосолно. Бага зэрэг, хэдэн дусал дуслаарай. Үүнийг силикон сойзоор хийх нь тохиромжтой.
7. Хэдэн минутын дараа дахин эргүүлж, одоо энэ талыг тослох хэрэгтэй. Бид үүнийг дахин хоёр удаа давтана. Энэ нь тал бүр дээр 2 минутын турш дахин хоёр удаа хуурч аваад арилгана.
Жор 2: Нимбэгтэй шарсан тахианы булан
Ийм тахианы булан бэлтгэхийн тулд та ямар ч мах шарах, тэр ч байтугай хамгийн их хэрэглэж болно энгийн хайруулын таваг. Энэхүү жорны бүх нууц нь үүнд оршдог анхилуун үнэртэй маринадҮүнд та филеийг дор хаяж 30 минутын турш барих хэрэгтэй.
Найрлага
20 мл тос (чидун);
1/3 tsp давс;
0.5 tsp чинжүү;
2 хумс сармис.
Хоол хийх
1. Хальсалсан сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулна.
2. Бүхэл бүтэн дунд хэмжээний нимбэгнээс шахсан шүүс нэмнэ.
3. Давс, чинжүү хийнэ, давс уусах хүртэл marinade нь халбагаар цэвэрлэнэ. Төгсгөлд нь нэмнэ үү оливын тос.
4. Бид филе угааж, дараа нь тус бүрийг хоёр хавтан болгон хагас болгон хуваасан. Алх аваад бага зэрэг цохино. Тал бүр дээр хэд хэдэн удаа хангалттай.
5. Бид бэлтгэсэн маринадтай тахианы махыг үрж, үлдсэн хэсгийг нь зүгээр л дээр нь хийнэ.
6. Аяга тавгаа таглаад дор хаяж хагас цагийн турш март. Хэсэг хугацааны дараа нөгөө тал руугаа эргэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та филеийг урьдчилан marinate бол хөргөгчинд хийх нь дээр.
7. Шарсан махыг урьдчилан халаана.
8. Булангийн хэсгүүдийг гаргаж аваад marinade дуслыг сэгсэрнэ.
9. Таван минутын турш тал бүр дээр хуурч ав. Хамт үйлчил шинэ ногоо.
Жор 3: Сонгино, чинжүүтэй шарсан тахианы булан (шорлог дээр)
Гайхамшигтай үйлчилдэг филе дээр тахианы булангийн жор. Жижиг шорлог дээр хөхний хэсэг, сонгины хэсэг ба амтат чинжүү.
Найрлага
1 хөх;
4 халбага нимбэгний шүүс;
1 шар чинжүү;
1 улаан чинжүү;
2 жижиг сонгино;
3 халбага Шар буурцгийн соус;
1 халбага цуу;
Бага зэрэг тос.
Хоол хийх
1. Нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумсыг холино.
2. Хөхөө хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн хольц дээр хийнэ. Гучин минутын турш marinate хийнэ. Үе үе эргүүл.
3. Цагираг болгон хайчилж ав сонгиномөн гурван хоолны халбагын усаар цуу хийнэ. Үүнийг одоохондоо даршилна.
4. Бид чинжүүг дотоод агууламжаас нь цэвэрлэж, том шоо болгон хувааж, тэдгээрийн хэмжээ нь тахианы махтай тохирно.
5. Бид marinade-аас тахианы буланг гаргаж аваад хэсэг хэсгүүдийг тосоор цацаж, зүгээр л бага зэрэг хийнэ.
6. Сонгиноноос цууг зайлуулна.
7. Дээрээс нь чинжүү, сонгино, тахианы махны хэсэг модон шорлог. Халуун мах шарах дээр тавь.
8. Минут тутамд нөгөө талдаа ээлжлэн эргүүл. Бид тахианы махыг бэлэн байдалд хүргэдэг.
Жор 4: Филиппин шарсан тахиа Адобо
Маш сонирхолтой нэртэй анхан шатны хоол. Сонгодог Адобо нь найрлагыг нь чанаж бэлтгэдэг. Энэ бол шарсан тахианы сайжруулсан хувилбар юм.
Найрлага
0.4 кг филе;
2 халбага нимбэгний шүүс;
1 халбага оливын тос;
1 халбага жижиглэсэн килантро;
1 сонгино;
2 хумс сармис;
нэг чимх орегано;
Давс чинжүү;
Нэг чимх зира.
Хоол хийх
1. Бид хуванцар сав эсвэл зүгээр л хатуу уут авдаг. Хоёр дахь тохиолдолд энэ нь бүхэлдээ байх нь чухал юм.
2. Сармисыг нунтаглаж, саванд хийнэ. Цилантро нэмээд жижиглэсэн жижиг хэсгүүдчийдэн. Бид орегано болон бусад халуун ногоо тавьж, тосонд хийнэ нимбэгний шүүсболон давс.
3. Тахианы махны буланг нэг см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, бусад найрлагыг нь илгээнэ.
4. Сав эсвэл уутыг хэдхэн секундын турш хүчтэй сэгсэрч, дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Үе үе сэгсэрнэ.
5. Бид хэсгүүдийг гаргаж аваад, тэднээс marinade, хүнсний ногооны үлдэгдлийг сэгсэрнэ.
6. Урьдчилан халаасан мах шарахдаа тавиад 6-7 минутын турш жигнэж, үе үе нөгөө тал руугаа эргүүлнэ.
Жор 5: Зууханд шарсан тахиа
Олон зуухнууд нь мах шарах төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байдаг, гэхдээ тэдгээрийн дотор тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Тахианы мах хуурай болно гэж олон хүн буруугаар итгэдэг. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хэрэв та зөв marinade хэрэглэвэл шүүслэг болно. Таваг нь нэлээд халуун ногоотой, шаардлагатай бол та чинжүүний хэмжээг багасгаж болно.
Найрлага
1 чинжүү хонхорцог;
2 хумс сармис;
1 баглаа килантро;
2 tsp бор сахар;
0.5 tsp турмерик;
1 tsp давс;
2 халбага оливын тос;
0.5 нимбэг.
Хоол хийх
1. Сармисны хумсыг нунтаглаж, жижиглэсэн килантро ногоонтой маш нарийн холино.
2. Marinade дээр чинжүү чинжүү нэмнэ, үүнийг бас жижиглэсэн байх шаардлагатай. Бид сүүлийг нь огтолж, үрийг нь үлдээж болно.
3. Үлдсэн халуун ногоо, давс нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
4. Одоо pestle авч, чинжүү, сармисны хэсгүүдээс шүүсийг шахаж авахын тулд бэлтгэсэн хольцыг нунтаглана.
5. Чидун жимсний тос хийнэ, хутгана, маринад бэлэн болно.
6. Бид тахианы буланг угааж, 3-5 см-ийн жижиг шоо болгон хуваасан. Marinade хийнэ, сайтар хутгана, таглана. Тахианы махыг дор хаяж нэг цаг байлгана.
7. Шарах шарах шүүгээг 180 градус хүртэл халаана.
8. Маринадаас тахианы махыг аваад утсан тавиур дээр тавь.
9. Булангийн хэсгүүдийг 20 минут орчим хуурна. Энэ хугацаанд 2 удаа нөгөө тал руугаа эргүүл.
Жор 6: Шарсан тахианы филе "Шашлик"
Тахианы махны булангийн энэ хувилбарт та зууханд шарах эсвэл шарсан махыг ашиглаж болно. Шорлогны хувьд танд модон шорлог хэрэгтэй болно. Нийтдээ арав орчим ширхэг хэрэгтэй болно.
Найрлага
1 халбага гүнжидийн тос;
0.5 нимбэг (шүүс);
2 халбага оливын тос.
Шатахуун цэнэглэх:
2 халбага оливын тос;
1 толгой сонгины;
1 хумс сармис;
0.5 аяга самрын тос;
8 хоолны халбага ус;
0.5 нимбэг (шүүс);
1 чинжүү.
Хоол хийх
1. Булангийн махыг marinate хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд чидун болон кунжутын тосыг нимбэгний шүүстэй холино. Та шохой хэрэглэж болно. Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, боолттой холино. Амтлахын тулд давс. Хэдэн цагийн турш даршилна.
2. Модон шорлогыг цутгах шаардлагатай хүйтэн усмөн хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Булангийн махыг даршилж байх үед боолтыг бэлтгэ. Түүний хувьд та сонгино, чинжүүг цавчих, сармисаа цавчих хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино тарааж, 5 минутын турш хуурна. Дараа нь сармистай чинжүү нэмээд дахин нэг минутын дараа шохойн шүүс, самрын цөцгийн тос нэмнэ. Усанд хийнэ, давс хийнэ, дулаацуулж, унтраа.
4. Бид булангийн хэсгүүдийг дэвтээсэн шорлог дээр боож, шарах шүүгээнд эсвэл шарсан мах руу илгээнэ. 10-12 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
5. Гаргаад үйлчил тахианы kebabүнэрт боолттой.
Жор 7: Богино долгионы зууханд шарсан тахиа
Олон тооны бичил долгионы зууханд мах шарах байдаг, гэхдээ хэн үүнийг ашигладаг вэ? Үнэндээ энэ бол маш тохиромжтой зүйл юм. Мөн тахианы буланг шарах нь 15 минутаас хэтрэхгүй. Арьстай тахианы буланг хэрэглэх нь дээр, таваг нь илүү шүүслэг болно.
Найрлага
1 tsp тахианы махны амтлагч;
3 хоолны халбага тос.
Хоол хийх
1. Богино долгионы зууханд зориулж сав авч, тос асгаж, тахианы халуун ногоо нэмээд холино. Шилэн, гүехэн аяга хэрэглэх нь дээр.
2. Холимогоор буланг бүрхэнэ. Ихэвчлэн амтлагч нь аль хэдийн давстай байдаг. Гэхдээ энэ нь хангалттай биш бол нэмж нэмнэ үү.
3. Булангийн махыг 20 минутын турш үлдээгээрэй.
4. Одоо богино долгионы зууханд хийж, богино долгионы зуухыг тавьж, мах шарах хэрэгтэй. 15 минут хоол хийх. Үе үе түр зогсоож, хаалгыг онгойлгож, эргүүлэх хэрэгтэй.
Жор 8: Мөөгтэй шарсан тахианы булан
Шарсан тахианы шорлогны өөр нэг хувилбар. Түүний хувьд жижиг хэмжээтэй хүлэмжийн champignons ашиглах нь зүйтэй юм.
Найрлага
1 халбага гич;
1 халбага зөгийн бал;
2 халбага тос;
3 шампиньон.
Хоол хийх
1. Зөгийн балтай гич болон холино ургамлын тос, амтлахын тулд бид ямар ч амтлагч, давс тавьдаг. Гөлгөр болтол нь нунтаглана.
2. Булангийн шоо дөрвөлжин хэрчиж, хэмжээ нь ойролцоогоор мөөгтэй тохирч байх ёстой.
3. Бид мөөгийг угааж, филетэй нэгтгэж, соустай хамт хутгана. Бид нэг цагийн турш даршилна.
4. том хэсгүүдэдмөөг, тахианы хэсгүүдийн хамт модон шорлог дээр амтат чинжүү, утсыг хайчилж ав.
5. Бид kebab-ыг шарсан мах руу шилжүүлж эсвэл зуухны мах шарах дор байрлуулна. Бэлэн байдалд хүргэж, хоёр минут тутамд эргүүлээрэй.
Тахианы махны булан нь бүх төрлийн халуун ногоо, маринад дуртай. Тиймээс өмнөх өдөр нь marinated болно, гэхдээ үүнийг хөргөгчинд хийхээ бүү мартаарай.
Булангийн шүүслэг болгохын тулд та махыг зүсмэлүүдээр дүүргэж болно. цөцгийн тос. Энэ нь эхлээд жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, хөлдөөсөн байх ёстой.
Булангийн хэсгүүдэд харагдахын тулд алтлаг хүрэн, та тэдгээрийг хайлсан зөгийн балны нимгэн давхаргаар тосолж болно. Ихэнхдээ шингэрүүлсэн гичтэй хольцыг хэрэглэнэ.
Зөвхөн филе махыг шарах шаардлагагүй. Ойролцоох хаш, цуккини, улаан лооль болон бусад хүнсний ногоо зэргийг байрлуул. Хачиртай холбоотой асуудлыг маш энгийнээр шийдсэн!
Хамгийн амттай, шүүслэг тахианы хөхний шорлогЭнэ нь бага зэрэг цохиж, майонезаар marinated бол энэ нь болж байна. Энэ нь майонезаас болж хуурай ул шиг болдоггүй. Шарсан маханд шараад дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх бөгөөд дээрээс нь амттай царцдасаар хучигдсан байдаг.
Хэрхэн даршилах вэ
Тахианы хөхний буланг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгээс цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай.
Дараа нь булангийн зузаан байвал хөхийг нимгэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Юуны өмнө бид жижиг буланг диагональ байдлаар, том булангаас жижиг хэсэгтэй хамт таслав. Хөхний зузаан хэсгийг нимгэн филе болгон хайчилж ав.
Бид самбар дээр хэсгүүдийг тарааж, уутаар бүрхэж эсвэл хүнсний хальстэгээд бид бага зэрэг ухарсан.
Хүчтэй зодох шаардлагагүй, энэ бол тахианы мах юм.
Сармисын хэдэн хумсыг хальсалж, усаар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Бид тусдаа саванд давсыг халуун ногоотой хольж, хөргөгчнөөс гаргаж авдаг.
Бид шарсан махыг marinating эхэлдэг.
Бид тахианы булан бүрийг давс, халуун ногоотой хольж, сармисны хэсгүүдээр цацна. Гүн аяганы ёроолд тавь олон тоонымайонез, аяганы ёроолд тарааж, тахианы махны эхний давхаргыг тавь.
Шаардлагатай бол дээр нь илүү олон халуун ногоо цацаж, дээр нь майонез хийж, бүх хэсгүүдэд тараана.
Ийм байдлаар бид бүх булангийн хэсгүүдийг давхрагад байрлуулна.
Бид хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавьдаг, тахианы мах маш хурдан marinates.
Тахианы махны булан нь маш тохиромжтой хурдан шарсан махТа ширээн дээр цугларч, мах шарах үед энэ нь аль хэдийн даршилсан байна.
Шарсан дээр хэрхэн шүүслэг хоол хийх вэ
Бид даршилсан хөхийг сараалж дээр тарааж, дээрээс нь өөр сараалжтай таглаад түгжээг нь чангална. Нүүрс бэлэн болмогц сараалжтай махыг тавиад шарсан махыг үе үе эргүүлж, шатахгүйн тулд галыг ажиглаарай.
Майонезаас жигнэх нь махны шүүсийг битүүмжилж, тахианы хөхний шүүслэг хэвээр байна.Ийм хөхийг маш хурдан бэлтгэдэг.
Мах бэлэн болмогц махыг мах шарахаас гаргаж аваад мах шарахаас гарга.
Сайхан хооллоорой!
Найрлага
- 1 - 1.5 кг - тахианы хөхний филе;
- 5 - 6 ширхэг - сармисны хумс;
- 1 - 1.5 халбага - давс;
- 1 tbsp - халуун ногоо, газрын кориандрын холимог, карри, газрын хар чинжүү;
- 200 гр - майонез.
Шарсан тахиа бол үнэхээр тансаг, баярын хоол юм. Энэ нь гол чимэглэл болж чадна баярын ширээ. Өвөрмөц утаатай амт, хоолны дуршилтай царцдас, зөөлөн хөнгөн мах - маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд өөр юу хэрэгтэй вэ?
Олон төрлийн шарсан тахианы жор байдаг. Манай нийтлэлд бид авч үзэх болно ерөнхий зарчимхоол хийх, даршилж, жигнэх нарийн төвөгтэй байдлын талаар ярилцъя.
Процессын онцлог
Халуун нүүрсээр жигнэх нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн нэг гэж үздэг илүү сайн арга замууддулааны боловсруулалтын бүтээгдэхүүн. Мэдээжийн хэрэг, энэ арга нь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аюулгүй байдлын хувьд уураар жигнэхээс доогуур боловч амт юм бэлэн хоолмаш сайн болж байна.
Хүмүүс тахианы махыг нүүрсээр чанаж сурсан. Энэ аргыг хамгийн эртний нэг гэж бид хэлж чадна. Өнөөдөр энэ нь ач холбогдлоо алдаагүй байна.
Жигнэх явцад махыг уураар жигнэж, маш зөөлөн, зөөлөн болдог. Шарсан махнаас ялгаатай нь хоол хийх энэ арга нь бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд тахианы мах хуурайшихгүй. Өөр нэг давуу тал бол нэмэлт тос түрхэх шаардлагагүй юм. Үүний эсрэгээр, илүүдэл өөхийг шувууны гуянаас гаргаж авдаг.
Шувууны сонголт, бэлтгэл
Маягтыг сайтар шалгаж, хэрэв байгаа бол хясаагаар өдийг арилгана. Хурц нимгэн хутгаар булчирхайг ууцнаас гарах сувгийн хамт болгоомжтой таслана. Гулуузыг дотор болон гадна талаас нь зайлж угаана. Хэрэв та хоол хийх явцад шувууг огтлохоор төлөвлөөгүй бол хүзүүндээ онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: дотор нь амьсгалын хоолой, бахлуур үлдсэн эсэхийг шалгаарай. Шувуу нулимж нисэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд гулуузыг гогцоо хийхээ мартуузай. Хөлний үзүүрийг хооронд нь холбож, сүүлээр нь зангидаж, олсны үзүүрийг хөхний доор авчирч, хөндлөн гулзайлгаж, гулуузыг уяж, далавчаа дараарай. Далавчны үзүүрийг мөрний үе рүү буцаана.
Broiler тахиа шаарддаггүй урьдчилан marination, тэдний мах ямар ч байсан зөөлөн болно. Гэхдээ ихэнх тогоочид энэ алхамыг алгасахгүй байхыг илүүд үздэг, учир нь энэ нь махыг тансаг амтаар тэжээх боломжийг олгодог. Ойролцоогоор 2 кг жинтэй том шувуу сонгохыг хичээ.
Өөр нэг зүйл - Гэрийн шувуумахны үүлдэр. Тахианы махыг нүүрс дээр хоол хийхээсээ өмнө дотор нь хадгалах ёстой эрдэст усэсвэл kefir. Махыг хангалттай шатаасан байхын тулд гулуузыг нэн даруй хэсэг болгон хуваасан нь дээр.
Гэхдээ гэрийн тэжээвэр тахианы үүлдэртэй огтхон ч хутгалдахгүй байх нь дээр. Ийм тахианы мах нь илүү хатуу, яс нь том, өөх тос бараг байдаггүй. Үйл явц дулааны эмчилгээудаан хугацаа шаардагдах болно. Шөл эсвэл вазелин хийхэд ийм махыг үлдээх нь дээр.
Тахианы маханд зориулсан хамгийн сайн маринад
Мэдээжийн хэрэг, та шувуутай саванд байгаа бүх зүйлийг хийж болно: майонез, бага зэрэг шар буурцаг сумс, хутгагчаар хийсэн улаан лоолийн целлюлоз, ногоон. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та нүүрс дээр тахианы мах хийхээр шийдсэн бол амжилттай маринад хийх жор ямар ч байсан хэрэг болно.
Аарцтай сүүтэй хольж уухад тохиромжтой улаан лоолийн шүүс. Энэхүү marinade нь зөвхөн хоол хийх процессыг хурдасгах төдийгүй маханд гоёмсог алтан өнгө өгдөг.
хайртай бол дорнын тэмдэглэлЕрдийн жороор 50 мл терияки, шар буурцагны сүмстэй саванд хийж, нэг жүржийн буталсан нухашыг шүүс, дуртай халуун ногоотой хамт нэмнэ. Холимог нь гулуузыг үрж, дор хаяж 3 цаг байлгана. Хэрэв хүсвэл marinade 1 tbsp нэмж болно. л. шингэн зөгийн бал.
Яарч байгаа хүмүүсийн хувьд ердийн өндөр карбонатлаг рашаан нь хамгийн сайн эмчилгээ байж магадгүй юм. Шувууны хэсгүүдэд ус асгаж, халуун ногоо нэмээд галыг барина. Шатсан нүүрсээр галыг бэлтгэхэд шаардагдах хугацаа нь шувууг хангалттай даршилж авахад хангалттай байх болно.
Тахианы маханд хүчиллэг маринад тохиромжгүй. Уксус нь махны амтыг алдагдуулж, хатаана. Гэхдээ хэрэв та амттай исгэлэнд дуртай бол жигнэхээсээ өмнө гулуузыг нимбэгний шүүсээр цацах нь төгс төгөлдөр юм.
Нэмэлт найрлага
Тахианы махыг нүүрсээр хоол хийхдээ хүнсний ногоо хэрэглэж болно. Дача болон халуун орны жимс, мөөг.
Нүүрс дээр тугалган цаасаар тахианы хоол хийх үү? Сонгино, хаш, цуккини, залуу лууван, амтат чинжүү. Хэрэв та төмсийг шоо болгон хувааж, махаар жигнэх юм бол та бас гайхалтай хачир авах болно - анхилуун, шүүслэг.
-тай сайн хослодог тахианы махжимс, жимсгэнэ. Алим, лийрийг том баар болгон хайчилж, хальснаас хальсалж жүржийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Жимсийг гулуузны дотор байрлуулж, жигнэх явцад унахгүйн тулд арьсыг шүдний оогаар зүү. Арьсыг таслах боломжгүй, иш, үрийг нэн даруй зайлуулах ёстой.
Бүтэн эсвэл хэсэгчлэн?
Тэр даруй гулуузыг зүсэх нь үнэ цэнэтэй юу, эсвэл нүүрс тахиа бэлэн болсны дараа зүслэг хийж чадах уу? Өөрийн сэтгэлийн байдал, бэлэн байгаа бараа материалын дагуу ажилла.
Том мах шарах сүлжээнд та бүхэл бүтэн шувууг хоол хийж болно. Нурууны дагуу эсвэл хөлний дагуу зүсэлт хийнэ. Хэрэв та том компанид нэг дор хэд хэдэн тахиа хоол хийж байгаа бол гулуузыг хагас эсвэл дөрөв болгон хуваахад тохиромжтой байх болно.
Шорлог эсвэл шорлог дээр хоол хийхдээ махыг жигнэхийн өмнө шууд таслах нь илүү тохиромжтой.
Ширээн дээр үйлчилдэг
Төмс, гоймон, цагаан будааны хачирт жигнэх нь төгс төгөлдөр юм. Шувууны махыг сэрээ, хутгаар идэх нь заншилтай байдаг ч хэрэв найр нь зугаалгын тайван орчинд явагддаг бол та ёс зүйн хатуу дүрмийг дагаж мөрдөж чадахгүй. Гараараа хэсэг хэсгээрээ авах нь нэлээд зөвшөөрөгдөх юм.
Улирлын чанартай хүнсний ногоо, гар хийцийн даршилсан өргөст хэмх, даршилсан мөөг, эсвэл салатаар үйлчлэхээ мартуузай лаазалсан чидун. Соусыг бүү мартаарай!
