Chebureks үргэлж амттай байдаг! Энэ нь таны эрүүл мэндийг эрсдэлд оруулж, булангийн эргэн тойронд майханд худалдаж авах шаардлагагүй юм. Та гэртээ ч гэсэн хоол хийж болно. Chebureks нь амттай, шаржигнууртай зуурмаг, гайхалтай болж хувирна шүүслэг чөмөгяг жорын дагуу хийсэн бол.
Шүүслэг бялуу - хоол хийх ерөнхий зарчим
Гурил, усны зуурмагийн хамгийн энгийн жор. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн нь резинэн, тийм ч амттай биш юм. Үйрмэг, батгатай, агаартай chebureks хоол хийх нь илүү сонирхолтой юм. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос, өндөг, архи, шар айраг болон бусад зүйлийг зуурмаг дээр нэмнэ. сонирхолтой найрлага. Ялангуяа custard технологи бүхий амжилттай жор. Ямар ч тохиолдолд бэлтгэсэн зуурсан гурилыг амраах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр уян харимхай болж, гулсмал үед бага хэмжээгээр агшдаг.
Сонгодог чөмөг:
Хэрэв мах хангалттай өөх тосгүй бол гахайн өөх нэмнэ. Шүүслэг байдлын хувьд бага зэрэг ус эсвэл сүү хийнэ. Сайхан амт pasties нь сармис, ургамлын нэмэлтийг өгдөг. Татсан маханд ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ дорнын амтлагч нь дүүргэхэд маш сайн тохирдог.
Chebureks нь хагас дугуй хэлбэртэй бялуу хэлбэрээр цутгасан байна. Татсан мах нь зуурсан гурилтай хамт хоол хийх цагтай байхын тулд дүүргэгчийн зузаан давхарга хэрэглэхгүй байх нь чухал юм. Зуурмагийг үргэлж тосонд шарсан байдаг. Та өөх тос хадгалах шаардлагагүй, боов нь чөлөөтэй сэлэх ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь савны ёроолд хүрвэл тэдгээрийн дээр түлэгдэх тэмдэг үүснэ.
Энгийн исгээгүй зуурмагаас шүүслэг chebureks
Хамгийн энгийн жорбоов. Энэ нь зах зээл дээр майханд худалдаж авах боломжтой эдгээр бүтээгдэхүүн юм. Зуурмаг нь ургамлын тосоор усан дээр энгийн байдаг, ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.
Найрлага
600 гр гурил;
300 мл ус;
1 tsp давс (сүрьеэгүй);
80 мл тос;
Нэг чимх элсэн чихэр.
Бөглөхөд:
350 гр татсан мах;
150 гр сонгино;
30 гр мөс усэсвэл сүү;
Ногоон, халуун ногоо.
Хоол хийх
1. Цөцгийн тос, элсэн чихэртэй давсыг усаар шингэлнэ. Гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Бид бөөндөө уутанд хийж, гучин минутын турш март.
2. Татсан сонгиноо нилээд жижиглэсэн эсвэл мушгиж, жижиглэсэн ургамалтай хольж, ус, халуун ногоо нэмээд, дүүргэгчийг ургамлаар амталж, сайтар холино.
3. Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад 7-8 хэсэгт хуваа. Гэхдээ та боовыг жижиг эсвэл том болгож болно. Хэсэг бүрээс бид нимгэн, гэхдээ ил тод биш бялууг гаргаж авдаг.
4. Хагас дээр нь нимгэн дүүргэгчийг тараана. Чөлөөт хэсэг нь таглаад, cheburek-ийн ирмэгийг хавчих.
5. Хайруулын тавган дээр халуун тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дотор дүүргэлт нь хоол хийх цагтай байхын тулд хэт их гал хийх шаардлагагүй.
Халуун устай зуурмагаас шүүслэг chebureks
Жор нь маш их сонирхолтой тестшүүслэг боовны хувьд. Жор нь custard биш, харин халуун ус хэрэглэдэг. Хоёр төрлийн мах байхаа мартуузай.
Найрлага
250 гр ус;
700 гр гурил;
1 халбага рас. болон чавга. тос;
Учир нь шүүслэг татсан мах:
1 толгой сонгины;
250 гр мах:
50 гр чавганы тос;
Яншуйны 4 мөчир;
Диллийн 4 мөчир;
Хоол хийх
1. Татсан махтай бялуу хийж эхлэх хэрэгтэй. Бид махыг сонгинотой хамт мушгина. Масс руу жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Давс, чинжүү дүүргэж, cumin, хэрэв хүсвэл сармис нэмнэ. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Саванд хийнэ халуун ус, цөцгийн тос, ургамлын тос хийж, хутгана, давс хийнэ. Бид арван минутын турш орхино.
3. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, тостой ус руу хийнэ, холино.
4. Бид гурилыг танилцуулж, эгц зуурсан гурил хийнэ. Уян хатан болтол зуурна. Дараа нь бид уутанд хийж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, нимгэн бялууг өнхрүүл. Таваг эсвэл ердийн хавтгай тавагны хэмжээ.
6. Татсан махны давхаргыг нэг тал дээр нь түрхэж, ирмэгийг нь хэвээр үлдээнэ.
7. Татсан махны дээр хэд хэдэн жижиг хэсгүүдийг тавь цөцгийн тос. Бид жигнэмэгийн ирмэгийг хавчих. Энэ мөчид бид онцгой анхаарал хандуулж байгаа тул та хүчтэй давхарга хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс махны шүүс нь дотроос урсаж, дусал "буудах" болно.
8. Бялууг хоёр талаас нь халуун тосонд хуурна. Бид шүүслэг бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуур дээр гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл тосыг шингээх болно.
Choux нарийн боовны шүүслэг боов
Гайхалтай жор, маш зөөлөн зуурмагшүүслэг боовны хувьд. Баярлалаа цөцгийн технологибүтээгдэхүүнүүд нь шаржигнуур, сунадаггүй, өтгөн бөгөөд дүүргэгчийн шүүслэг чанарыг хадгалдаг. Татсан махыг ямар ч хэрэглэж болно, өөх тостой махнаас илүү сайн. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь хурга эсвэл гахайн махтай холимог юм.
Найрлага
3 урлаг. л. тос;
3 урлаг. гурил;
1.5 ст. Буцалж буй ус;
1 tsp Сахар;
Бөглөхөд:
250 гр татсан мах;
250 гр сонгино;
50 мл ус;
Сармис, халуун ногоо, ургамал.
Хоол хийх
1. Гурилыг шигшүүрээр хийж, ширээн дээр шигшинэ. Овоолгоонд бид завсарлага хийж, давс, элсэн чихэр асгаж, ургамлын тос хийнэ.
2. Бид буцалж буй усыг хэмжиж, нүхэнд хийнэ. Бид халбагаар тойрог хэлбэрээр хутгаж эхэлдэг. Үүнийг хийхэд хэцүү болж, масс нь бага зэрэг хөргөсний дараа зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Хэсэг гурил шингээхээ болих хүртэл Mnem. Бид хэвтэхийн тулд арилгадаг.
3. Мах, сонгины шүүслэг дүүргэхийн тулд та авах хэрэгтэй тэнцүү тоо. Энэ бүхэн мушгиж байна. Тэдэнтэй хамт сармисаа нэн даруй цавчих болно. Хэрэв сонгино хангалттай шүүслэг биш бол татсан маханд бага зэрэг мөс ус хийнэ. Бид халуун ногоо, давс тавьж, хутгана. Ногоонуудыг шинэхэн эсвэл хуурай нэмж болно.
4. Бид аль хэдийн амрах ёстой зуурсан гурилаа гаргаж авдаг. Хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлж, дүүргэж, баримал хийнэ сонгодог боовхагас дугуй хэлбэртэй бялуу хэлбэрээр.
5. Тосондоо хайруулын тавган дээр жигнэмэгээ хуурна. Халуун байхад нь шууд үйлчил.
Архитай зуурсан гурилын шүүслэг бялуу
Бас нэг жор choux нарийн боовхарин архитай. Эдгээр chebureks-ийн хувьд дүүргэгчийг kefir бүхий үхрийн махнаас бэлтгэдэг. Энэ нь ер бусын шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Архины оронд та moonshine эсвэл коньяк авч болно, тэдэнтэй хамт бүх зүйл сайхан болно.
Найрлага
4.5 аяга гурил;
1.5 ст. ус;
2 халбага архи;
Нэг өндөг;
2 халбага тос;
Бөглөх:
700 гр үхрийн мах;
160 мл kefir;
2 сонгины толгой.
Мөн дүүргэхийн тулд та ямар ч халуун ногоо, сармис, шинэ ургамал ашиглаж болно.
Хоол хийх
1. Саванд ус хийнэ, эсвэл металл бол нэн даруй холигч саванд хийнэ. Бид үүнийг зууханд хийж, буцалгаад давс нэмээд тосонд хийнэ.
2. Буцалж буй усанд бүрэн бус шил гурил нэмж, ойролцоогоор ¾, нэрэх. Хутгаж, галаас салга.
3. Исгэсэн хольцыг дулаан байдалд хөргөж, архитай өндөг нэмээд гурил хийнэ, сайтар холино. Зуурмагийг бүрэн хөргөөд хагас цагийн турш амраана.
4. Сонгино маш нарийн хэрчиж, эрчилсэн үхрийн махтай холино. Кефир дэх давс, амтлагчийг уусгаж, маханд нэмнэ. Татсан махыг хутгана, энэ нь исгэсэн сүүний хольцыг бүрэн шингээх ёстой.
5. Бид амарсан зуурсан гурилаа гаргаж аваад 8-10 хэсэгт хуваана.
6. Хэсэг хэсгүүдийг бялуу болгон өнхрүүлэн, шүүслэг тараана нухсан Үхрийн мах, хавирган сарыг баримал.
7. Бид энгийн жигнэмэг шиг хуурна. Архины халуун тосны нөлөөн дор жижиг батга гарч, зуурсан гурилыг онцгой болгоно.
Шарсан сонгинотой шүүслэг бялуу
Шүүслэг chebureks-ийн гайхалтай дүүргэлтийн хувилбар. Энэ нь ялангуяа мах багатай эсвэл хуурай, өөх тос багатай байвал тохиромжтой. Ийм дүүргэхийн тулд та бүр ашиглаж болно татсан тахиа. Дээрх жоруудын аль нэгний дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэ. Цөцгийн тос цөцгийн тос авах нь дээр.
Найрлага
300 гр мах;
300 гр сонгино;
80 гр цөцгийн тос;
2 хумс сармис;
Зира, давс, чинжүү;
Бага зэрэг яншуй.
Хоол хийх
1. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ, нунтаглах шаардлагагүй.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайлж эхэлнэ.
3. Нум нэмээд хуурч ав. Гэхдээ бид хуурдаггүй. Бид дунд зэргийн халуунд буцалгана, ингэснээр хүнсний ногоо ил тод болж, тосонд дэвтээнэ.
4. Савыг аваад дүүргэж хөргөнө.
5. Сонгино дээрээ татсан мах нэмж, халуун ногоо, ургамлаар амтлана. Бид хутгана.
6. Бид зуурсан гурилаа гаргаж, зуурмагийг үүсгэдэг ердийн аргаар, шарсан болтол нь хуурна.
Шар айраг дээр шүүслэг боов
Жор төгс зуурмагболон шүүслэг, анхилуун chebureks нь гахайн дүүргэлт. Та ямар ч шар айраг авч болно, гэхдээ энэ нь шавхагдах ёсгүй. Уг ундаа нь зөвхөн зуурсан гуриланд төдийгүй чөмөг хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь татсан махыг маш анхилуун үнэртэй, шүүслэг болгодог.
Найрлага
250 гр шар айраг;
давс (0.5 халбага);
400 гр гурил.
Бөглөх:
350 гр мах;
50 мл шар айраг;
сонгины толгой;
Хоол хийх
1. Гурилыг аяганд хийж, хагас халбага давс нэмээд хутгана.
2. Тус тусад нь шар айргийг өндөгтэй хольж, гуриланд нэмж, ердийн хатуу зуурсан гурил зуураад, уутанд хийж, хорин минутын турш хэвтүүлнэ.
3. Бид махыг мушгиж, шар айраг нэмж, бүрэн шингээх хүртэл холино.
4. Бид сонгино хэрчиж, шар айрагны маханд нэмж, амтлагчаа асгаж, дүүргэгчийг өөрийн үзэмжээр амтлагчаар амтлана, гэхдээ та маш их нэмэх шаардлагагүй. Шар айраг нь ер бусын үнэрийг өгөх болно.
5. Шар айрагны зуурмагийг хэсэг болгон хувааж авах цаг болжээ. Гурилаар дүрж, бялууг нь өнхрүүл. Бид татсан махаа тавиад, сонгодог хэлбэрийн зуурмагийг хийдэг.
6. Зуурмаг нь улаан болж, татсан мах бэлэн болтол нь тосонд шүүслэг дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүнийг хуурч ав.
Мах нь сармистай удаан хугацаагаар холбоо барих дургүй байдаг. Тиймээс, хэрэв та дараа нь бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол процессын өмнөхөн татсан маханд хумс шахаж авах хэрэгтэй. Та мөн хамгийн төгсгөлд нь ногоон нэмж болно, ингэснээр энэ нь анхилуун үнэр, амтыг алдахгүй байх болно. урт хугацааны хадгалалт.
Бялуу хийж чадахгүй байна уу? Та тусгай хэвийг ашиглаж болно. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та цэвэрхэн, ижил хэмжээтэй, үзэсгэлэнтэй хавирган сараар хоол хийж болно.
Зуурмагийн ирмэгийг наалдуулахгүйн тулд салаа хумсаар алхаж болно. Нэмж дурдахад энэхүү техник нь бүтээгдэхүүнийг чимэглэж, харахад илүү сонирхолтой болгодог.
Бялууг том байх ёстой гэж хэн хэлсэн бэ? Бяцхан бууз хийж үзээрэй. Тэд идэх, сийлбэрлэх, хуурч, эргүүлэхэд илүү тохиромжтой байдаг тул тэд маш хөөрхөн харагддаг.
Үнэн хэрэгтээ, chebureks нь зөвхөн хагас дугуй хэлбэртэй бялуу юм исгээгүй зуурсан гурил. Түүний жор нэмэх замаар хязгааргүй олон янз байж болно өөр өөр найрлага: kefir, сүү, цөцгийн тос, сод, эрдэст устэр байтугай архи хүртэл.
Гурил, энгийн ус, бага зэрэг нэмэлт, чөмөг - энэ бол шаржигнуурт chebureks хийхэд хэрэгтэй зүйл юм. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд буцалж буй усанд гурил нэмээд нэн даруй холино.
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 грамм улаан буудайн гурил;
- 300 мл ус;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- цэвэршүүлсэн тос - 35 мл;
- ширээний давс - 8 грамм.
Хоол хийх цаг: 45 мин.
Chebureks-д амттай шаржигнууртай зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:
Алхам 1. Хайруулын тавган дээр 300 мл ус хийнэ, нэг халбага давс нэмээд цэвэршүүлсэн тос хийнэ. Шингэнийг буцалгахыг хүлээж, тэр даруй зуухаа унтраа. 
Алхам 2. 120 гр гурилыг халуун ус руу хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд сайтар хутгана.
Алхам 3. Зуурмагийг хөргөнө. Масс дулаарах үед өндөг нэмээд зоддог. 
Алхам 4. Үлдсэн гурилыг үүссэн хольц руу жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Зуурсан гурил уян хатан болтол гараараа зуурна.
Алхам 5: Хөлийг чийгтэй даавуугаар хучих эсвэл хүнсний хальс. 30 минутын дараа та боовны баримал хийж эхлэх боломжтой. 
Chebureks нь архитай Үйрмэг зуурмаг
Энэ жоронд нэг найрлага таныг төөрөлдүүлж магадгүй юм - архи. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, архи нь жигд нунтаг болгон ашиглагддаг бөгөөд энэ нь бэлэн chebureks-д огт мэдрэгддэггүй.
Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:
- 650 гр жигд гурил;
- 350 мл энгийн ус;
- нэг халбага архи;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- цэвэршүүлсэн тос - 40 грамм;
- давс - хагас халбага;
- нунтагласан элсэн чихэр - 5 грамм.
Зуурсан гурил зуурахын тулд танд хэрэгтэй болно: 45 минут.
- Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тос, давс нэмээд буцалгана;
- 160 гр гурилыг халуун шингэнд нэн даруй исгэж, бөөнөөр нь сайтар хольж, хөргөнө;
- Зөвлөмж: төгс тууштай байдалд хүрэхийн тулд буцалж буй усанд исгэсэн гурилыг сайтар хутгах нь маш чухал юм;
- Өөр нэг аяганд үлдсэн гурилыг өндөг, давс, элсэн чихэр, архитай сайтар холино;
- Хоёр савны агуулгыг нэгтгэж, нягт зуурсан гурил зуурна. Дараа нь уутанд эсвэл хүнсний хальсанд боож өгнө. Зуурмагийг "амрах" байхад 30 минут хангалттай.
Ашигт малтмалын бөмбөлөгтэй chebureks-д зориулсан зуурмаг
Зуурмагийг "хөөс" болгохын тулд шингэн масс руу бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- 250 мл ширээний рашаан ус (хийтэй);
- 300 гр улаан буудайн гурил;
- 20 мл ургамлын тос;
- элсэн чихэр + давс - тус бүр хагас халбага.
Бүх үйл явц: ойролцоогоор 40 минут болно.
Хоол хийх:
- Рашааныг урьдчилан хөргөнө;
- Давс, элсэн чихэр зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийж, рашаан ус хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана;
- Нэг аяганд эрдэст усШигшсэн гурилаа аажмаар нэмж эхэлнэ. Энэ процесст массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд хумсны тусламжтайгаар хутгана;
- Зуурмагийн тууштай байдал нь бин шиг байвал ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь шарсан боовны бөмбөлөгүүдийг өгөх болно;
- Үлдсэн гурилаа нэмээд гөлгөр болтол гараараа зуурна. Энэ нь заавал "амрах" ёстой тул хальсанд боож, 40 минут байлгана.
Chebureks нь амттай шаржигнуур kefir зуурмаг
Зөв цагт нэмсэн Кефир хийх болно исгээгүй зуурсан гурилтендерт оролцогч. Тийм ээ, ийм бялуугийн амт, өнгө нь илүү сонирхолтой байх болно.
Найрлага:
- гурил - 0.6 кг;
- kefir (өөх тосны агууламж 3.2%) - 250 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 10 гр.
Хоол хийх цаг: 45 мин.
Хоол хийх:
- Өргөн аяганд өндөгийг давстай цохиж, kefir нэмнэ. Хумсны тусламжтайгаар хутгана;
- Гурил шигших, дараа нь kefir хольц руу жижиг хэсгүүдэд хийнэ;
- Үүссэн массыг ажлын гадаргуу дээр тавиад, зуурсан гурил жигд болтол зуурна;
- Цэвэр, бага зэрэг чийгтэй алчуураар таглана. 40 минутын дараа та баримал хийж эхлэх боломжтой.
Амттай chebureks хийх сүүний зуурмагийн жор
Бүх зүйл энгийн, та ухаалаг байх шаардлагагүй. Усыг сүүгээр сольсон ердийн исгээгүй зуурсан гурил нь амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй, харин бялуу нь зөөлөн, улаан болж хувирдаг.
Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:
- гурил (дээд зэрэглэлийн) - 0.5 кг;
- өндөг (эхний ангилал) - 1 ширхэг;
- сүү (шинэхэн) - 300 мл;
- давс (хоол хийх) - 10 гр;
- сод (хоол) - хутганы үзүүр дээр.
Хоол хийх цаг: 40 мин.
Хэрхэн хийх талаар:
Алхам 1. Шигшсэн гурилыг содтой холино.
Алхам 2. Өндөгийг аяга, давс болгон хувааж, хутгана.
Алхам 3. Өндөгний хольцыг сүүтэй хольж, ердийн хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Алхам 3. Тогтмол хутгах замаар сүүний хольцонд гурил нэмнэ.
Алхам 4. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, гөлгөр, хуванцар болтол нь гараараа зуурна.
Алхам 5. Нойтон даавуугаар боож өгнө. Уран баримал хийхээс өмнө зуурмагийг дор хаяж хагас цагийн турш амрах ёстой.
Сонгодог хувилбар
Ямар ч эргэлзээгүй, chebureks амттай байдаг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэйн хувьд хамгийн чухал зүйл бол энэ хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд та өөрөө гал тогооны өрөөндөө амархан хийж болно.
Учир нь сонгодог тесттанд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 0.8 кг шигшсэн гурил ("хамгийн өндөр" зэрэг);
- халуун ус (бараг буцалж буй ус) - 200 мл;
- хүйтэн ус (бараг мөсөн хүйтэн) - 200 мл;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 60 мл;
- ширээний давс - 8 грамм.
Шаардлагатай хоол хийх хугацаа: 40 минут.
Хэрхэн хийх талаар:
Алхам 1. Эхлээд гурилыг хоёр ижил хэсэгт хувааж, ширээний давс. Тусдаа, гэхдээ хангалттай гүн гүнзгий аяганд хуваа.
Алхам 2. Зуурсан гурилын кремний хувилбарыг бэлтгэ: гурилын эхний аяга руу буцалж буй ус хийнэ, масс нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд хурдан зуурна.
Алхам 3. Исгээгүй зуурсан гурилыг бэлтгэ: гурилтай хоёр дахь аяга руу хийнэ хүйтэн усердийнхөөрөө зуурна.
Алхам 4 Зуурмагийн хоёр хувилбарыг нэгтгэж, 60 мл цэвэршүүлсэн тос хийнэ, сайтар холино. Та гарт наалддаггүй жигд, уян хатан бөмбөг авах болно.
Алхам 5. Зуурсан гурилаас үүссэн бөмбөгийг чийгтэй даавуугаар боож, та бас хүнсний хальс хэрэглэж болно. Хагас цагийн турш хөргөгчийн тавиур дээр тавь.
Алхам 6. Хөргөсөн, хангалттай "амарсан" зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад, боодол болгон хувааж, зүснэ. ижил хэсгүүд. Бялууны хэмжээ нь тогоочийн хувийн сонголтоос хамаарна. Олон хүмүүс том бялуунд дуртай, гэхдээ жижиг бялуу, шууд утгаараа нэг хазах дуртай хүмүүс байдаг.
Бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Бялууг амттай, шүүслэг болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гурил (дээд зэрэглэлийн) - 0.5 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
- цэвэршүүлсэн тос (чидун) - 5 гр;
- ширээний давс - нэг чимх;
- хурга + гахайн мах - татсан мах тус бүр 150 гр;
- хальсалж сонгино - 150 гр;
- махны шөл - 50 мл;
- килантро - 1 баглаа;
- яншуй - 1 атга;
- цэвэршүүлсэн тос - хайруулын зориулалттай.
Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг. 100 грамм калорийн агууламж - 435 ккал.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Хэрэв хүсвэл та ямар ч дүүргэгчийг хоол хийж болно. Та бялуу хийж болно, жишээлбэл, нэг үхрийн махаар хийж болно хүйтэн зүслэг, мөн мах иддэггүй хүмүүст зориулсан сонголтыг бэлтгэ. Уламжлалт зуслангийн бяслаг, ногооноос аль алинд нь ямар ч дүүргэлт хийх боломжтой, мөн поллокоос хамгийн гэнэтийн зүйл.
Энд хамгийн алдартай сонголтуудын зарим нь байна:
- давс, зодуулсан өндөгтэй хольсон жижиглэсэн ногоон;
- байцаа (Үүний тулд та үүнийг цавчих, сонгино цавчих, лууваныг үрж, хайруулын тавган дээр бүгдийг нь чанаж, халуун ногоо нэмнэ);
- сонгинотой хамт жижиглэсэн, халуун ногоо, цөцгийн тосоор амталсан поллок филе;
- давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар амталсан зуслангийн бяслаг;
- үхрийн мах, мах бутлуураар уучлагдсан, жижиглэсэн хальсалж улаан лооль, жижиглэсэн килантро хольсон;
- холимог татсан махгахайн мах, үхрийн махнаас сонгино амталж, жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь халуун ногоо, давсаар зуурч, ургамал, бага зэрэг сармис, ус нэмнэ.
Бяцхан заль мэх:
- Хэрэв та түүнд бага зэрэг ус нэмбэл махны дүүргэлт илүү шүүслэг, зөөлөн болно;
- зуурмаг дээр бага зэрэг архи нэмнэ, ингэснээр cheburek crunch болно;
- бялууг хагас дээр нь дүүргэж тарааж, дараа нь бялууг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь холбож, бялуугаас агаарыг шахаж авна;
- илүү бат бөх байхын тулд cheburek-ийн ирмэгийг уурагаар тослох шаардлагатай;
- cheburek ирмэг дээр бүтээгдэхүүнийг тусгай төхөөрөмжөөр дарж, гэртээ энгийн сэрээ хэрэглэж болно;
- Хайруулын явцад бялуу шатахгүйн тулд илүүдэл гурилыг нь зайлуулна.
Chebureks нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг. Дургүй мөөгөнцрийн зуурмаг, Түүнтэй ямар ч шуугиан дэгдээдэггүй. Тэр өдөржингөө зориулах шаардлагагүй, зүгээр л гурил, хүйтэн ус, сүү эсвэл kefir, цөцгийн тос, давс, бага зэрэг архи авч, бүгдийг нь нэгтгэж болно - тэгээд та дууслаа!
Өөр дэлгэрэнгүй жор chebureks хоол хийх зуурсан гурил - дараагийн видеонд.
Cheburek, шаржигнуур, хөөстэй зуурмаг, шүүслэг энэ халуун бялуу амттай чөмөгхүн бүрийн зүрх сэтгэлийг, эс тэгвээс ходоодыг нь байлдан дагуулсан. Зуны халуунд, өвлийн жавартай өдөр аль алинд нь тааламжтайгаар иддэг. Эхэндээ chebureks зөвхөн хамт чанаж болгосон мах чөмөгшинэхэн зуурсан гурилаас. Өнөөдөр cheburek дүүргэх болон зуурмагийн аль алинд нь хоол хийх олон сонголт байдаг. Тэдгээр нь исгээгүй, цөцгий, хийсвэр, мөөгөнцрийн зуурмагаар цутгасан байдаг. Мөн олон төрлийн дүүргэлтээр та андуурч болно. Хамгийн хайртай, алдартай нь мах юм. Мөн төмс, мөөг, загас, хулуу, хүнсний ногоо, бяслагаар хийж, их хэмжээний өөх тосоор шарсан байна.
Чебуреки - хоол бэлтгэх
Chebureks баримал хийхээс өмнө дүүргэх, зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэдэг. Зуурсан гурилыг гараараа сайтар зуурч, дор хаяж гучин минут, нэг цаг байлгана. Энэ үед энэ нь нөхцөл байдалд хүрч, хавдаж, илүү зөөлөн, уян хатан болж, дараа нь түүнтэй ажиллахад хялбар болно. Дүүргэлт нь өнгөрсөн бол буталсан байна дулааны эмчилгээ, сэрүүн, болон pasties баримал эхэлнэ.
Чебуреки - шилдэг жор
Жор 1: Махтай Chebureks
Хялбар жор. Та ийм бялууг маш хурдан хийж болно - 30-40 минутын дотор. Бөглөх нь маш шүүслэг, зуурсан гурил нь нимгэн, шаржигнуур юм. Чебурек нь шүүслэг байдлаа хадгалахын тулд бүрхүүлийг гэмтээхгүй, гоожихоос сэргийлж зуурсан гурилыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. махны шөл. Авах боломжтой татсан махэсвэл бөөгнөрсөн махыг мушгина. Энэ нь шүүслэг байхын тулд өөх тосыг бага зэрэг сонгох ёстой. Гахайн мах төгс. Та холимог татсан махнаас авч болно янз бүрийн төрөлгахайн мах, үхрийн мах, хурга гэх мэт мах, эсвэл зөвхөн үхэр, хурганы мах.
Найрлага: нэг аяга ус, гурил - 500гр, цайны халбага давс, элсэн чихэр, тос ургадаг. - 50 мл (2 хоолны халбага). Дүүргэхийн тулд татсан мах - 400-500 гр, 2 дунд сонгино, давстай чинжүү, ус - 100 мл.
Хоол хийх арга
Усанд элсэн чихэр, давс хийнэ, уусгахын тулд хутгана. Цөцгийн тосоор гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Хэрэв өрөөнд хэт халуун биш эсвэл хөргөгчинд байгаа бол түүнийг ширээн дээр нэг цаг орчим амраа. Аяга, салфетка эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө.
Махыг мушгина эсвэл бэлтгэсэн татсан мах, давс авч, 100 мл энгийн ус хийнэ, газрын чинжүү, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Татсан махыг хутгана.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Аяга эсвэл тавагтай том бялууг хайчилж, дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, маш халуун өөх тос эсвэл ургамлын тосонд хуурч ав.
Жор 2: Бяслагтай Chebureks
Энэхүү шарсан бялууны жор нь бяслагт дуртай хүмүүст зориулагдсан юм. Хоёр төрлийн бяслагыг дүүргэгч болгон ашигладаг - хатуу, зөөлөн. Тэдний хатуу нь Маасдам, эсвэл бусад rennet бяслаг авах нь илүү дээр юм - Голланд, Кострома, Ярославль. -аас зөөлөн бяслаг- Моцарелла эсвэл орлуулагч даршилсан бяслаг- Адыге, Сулугуни эсвэл фета бяслаг. Дүүргэхэд давс нэмж болохгүй, учир нь. бяслаг өөрсдөө хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Бяслагтай cheburek-д та улаан лоолийн хоёр зүсмэлийг хийж болно.
Найрлага: Дүүргэлт - 150гр Маасдам, 150гр Моцарелла. Зуурмаг - гурил 4 аяга, нэг халбага давстай элсэн чихэр, 1 өндөг, карбонатлаг рашаан (чихэргүй) - 250 мл.
Хоол хийх арга
Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Найрлагыг нь хольж, сайтар зуурч, бага зэрэг амраана.
Дүүргэлтийн хувьд хатуу бяслагийг бүдүүн ширхэгтэй, зөөлөн бяслагаар үрж эсвэл нимгэн тууз болгон хувааж, холино.
Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, жигнэмэг хэлбэртэй болгоно. Ирмэгүүдийг хуруугаараа чимхэж эсвэл сэрээний шүдээр дараарай. Хэмжээнээс хамааран та ойролцоогоор 12-15 ширхэг авах ёстой. Хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос асгаж, сайтар халааж, хуурч ав. Энэхүү жорын дагуу зуурмагийг бусад дүүргэгчтэй chebureks хийхэд ашиглаж болно.
Жор 3: Хулуутай Chebureks
Яагаад хулуутай бялуу хийж болохгүй гэж. Зуурмагийг ердийнхөөрөө бэлтгэсэн, мөөгөнцөргүй. Дүүргэхэд зориулсан хулуу нь элсэн чихэргүй сортуудыг авах ёстой. Энэ нь grater дээр rubbed, гэхдээ энэ нь түүхий эхлээгүй, харин эхлээд хайруулын тавган дээр шарсан сонгинотой хамт чанаж болгосон байна. Заримдаа жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ (заавал биш).
Найрлага: дүүргэлт - хулуу - 500-700гр, давс, 3 сонгино, ургамлын тос, чинжүү. Зуурмаг - нэг аяга сүү эсвэл ус, гурил 2 аяга, 20 гр шинэ мөөгөнцөрбага зэрэг давс, элсэн чихэр.
Хоол хийх арга
Юуны өмнө зуурсан гурил зуурсан байна. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг ус нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр тэд исгэж, сэргээж эхэлнэ. Нэг аяга бүлээн ус эсвэл сүү, чимх давс, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол массыг холино. Аяга тавгийг салфетка эсвэл алчуураар таглаж, зуурсан гурилаа дулаан байлга.
Хулууг сайтар нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих, маш халуун тосонд хуурч, хулуу нэмж, чинжүү, давс цацаж, 15 минут буцалгана. Хөргөх.
Зуурсан гурилаа нухаж, өнхрүүлээрэй. Сохор жигнэмэг, их хэмжээний буцалсан тосонд хуурч ав.
Чөмөг нь арай өөрөөр хийж болно. Сонгино, хулуу хайчилж ав жижиг шоо, хольж, давс, дүүргэгч нь нэлээд халуун ногоотой, давстай болгохын тулд мах бутлуурын дотор жижиглэсэн өөх тос эсвэл гахайн өөхний хоёр халбага, газрын улаан чинжүү нэмнэ. Түүхий чөмөгЗуурсан гурилыг тойрог болгон хувааж, ирмэгийг нь холбож, хуурч ав.
Жор 4: Төмстэй Chebureks
Энэ нь энгийн, гэхдээ маш амттай, хүн бүрийн дуртай чөмөг юм шиг санагддаг. Бэлэн хэрэглэж болох тул энэ нь бас тохиромжтой төмсний нухашжишээлбэл, өчигдрөөс хойш хөргөгчинд байсан. Үүн дээр шарсан сонгино, шинэхэн шиг дүүргэж нэмнэ. Та ямар ч зуурсан гурил авч болно - шинэхэн, мөөгөнцөр. Энэ жор нь custard гэж хэлдэг. Энэ нь ойролцоогоор 10-13 chebureks хангалттай байх болно.
Найрлага: дүүргэх - хэдэн ширхэг төмс, хэдэн сонгино, 100-150 гр гахайн өөх (тамхи татдаг эсвэл энгийн), давс. Зуурмаг - нэг өндөг, нэг аяга ус, гурил 3 аяга, элсэн чихэр, хагас халбага давс, нэг халбага ургадаг. тос, архи.
Хоол хийх арга
Төмсийг хальсалж, зууханд хийнэ. Хоол хийж байх хооронд зуурсан гурилаа хийнэ. Элсэн чихэр, давс нэмээд ус буцалгана. Тосондоо хийнэ, нэг аяга гурилын гуравны хоёрыг нэмээд хольж, дулаанаас нь салга. Хутгахаа бүү зогсоо, та хумсны эсвэл халбага хэрэглэж болно. Хэрэв жижиг бөөгнөрөл үлдсэн бол энэ нь аймшигтай биш, дараа нь тарах болно, гол зүйл бол том хэсгүүдийг эвдэх явдал юм. Масс нь бүлээн болтол хөргөсний дараа өндөгийг зодож, архи хийнэ, хольж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, гараараа зуурна. Энэ нь харьцангуй зөөлөн байх ёстой. Зуурсан гурилаа нэг цагийн турш хойш тавьж, босч, амраана.
Энэ хооронд төмс чанаж, усыг бүрэн шавхаж, төмс нухсан байх ёстой. Шаржигнуурыг хайлуулж, сонгиноо ижилхэн тосонд хуурна. Төмстэй хольж, чинжүү нь цацаж, сэрүүн. Сохор бялуу, шарсан мах.
Жинхэнэ жигнэмэг бэлтгэхийн тулд та тос багатай байх хэрэгтэй. Энэ нь маш их цутгаж байгаа тул бялуу нь хөвж байна. Тэд гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд шарж болно.
- Зуурмагийг хөөстэй болгохын тулд, хамт алтлаг хүрэн, мөн дүүргэгчийг шарсан, бялууг маш халуун, халуун тосонд хийнэ. Конденсатаас ус тос руу орохгүйн тулд тагийг таглаагүй, эс тэгвээс хүчтэй буудаж эхэлнэ.
Ихэнхдээ гэртээ chebureks хоол хийх үед үр дүн нь гэрийн эзэгтэй нарт үргэлж таалагддаггүй. Үүний шалтгаан нь зохисгүй болгосон зуурмаг юм. Хамгийн амттай хоол бэлтгэхийн тулд та хоол хийх бүх үйл явцын нарийн технологийг мэдэх хэрэгтэй.
Та даалгаврыг бага зэрэг хүндрүүлж, зуурсан гурилаа бэлдэж, чанаж болгосон үед хөөс, шаржигнах болно. Энэ нь архи эсвэл рашаан нэмэх шаардлагатай болно.
Хамгийн ер бусын сонголт бол халуун сүүг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар зуурсан гурил исгэж байна. Зуурмаг хийхэд хэрэглэдэг зуурмаг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.
Зөв тест хийх жор
Зуурмагийн бялуу бэлтгэхийн тулд, дүрмээр бол хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн их байдаг хурдан жорөөрийн гэсэн нууц, нюанстай байдаг.
Туршилтанд бэлтгэх үе шатууд:
Бөмбөлөгтэй эрдэс устай зуурмаг
Энэхүү жор нь өөрийн гэсэн тусгай технологитой бөгөөд өмнөх хувилбараас ялгаатай. Хоол хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 650 грамм;
- рашаан ус - 280 мл;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 100 мл;
- давс - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага.
Хоол хийх хугацаа - 2 цаг 35 минут.
Калорийн агууламж - 212 ккал.
Рашаан дээрх туршилтыг бэлтгэх шууд алхамууд:
- Рашааныг саванд хийнэ, зууханд бага зэрэг халаана;
- Нэмэх шаардлагатай хэмжэээлсэн чихэр, давс, шингэнийг нэмсэн бөөнөөр нь бүрэн уусгах хүртэл хутгана;
- Бэлтгэсэн улаан буудайн гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана;
- Гурилын эхний хэсгийг халуун рашаан руу маш удаан хийнэ, хольцыг байнга хутгана. 15 минут байлгана;
- Ургамлын тосыг зууханд буцалгаад шингэн найрлагад нэмнэ. сайтар хутгах;
- Дараа нь гурилын хоёр дахь хэсгийг ижил хурдтайгаар саванд хийнэ;
- Таван минутын турш холино;
- Найрлага нь зузаан болоход та зуурсан гурилаа гараараа зуурч эхэлж болно. Эцсийн үр дүн нь зөөлөн бөгөөд маш зөөлөн зуурмаг байх ёстой;
- Үүнийг алчуураар боож, дор хаяж хоёр цаг байлгаад эхлээд гялгар уутанд хийж, алчуураар таглана;
Cheburek шиг Үйрмэг chebureks нь архитай зуурмаг
Архины ачаар зуурсан гурил нь маш шаржигнуур болж, бялууг илүү амттай, ер бусын болгодог. Тэднийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэх нь зүйтэй.
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 8 халбага;
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - стандарт хэмжээтэй 4 аяга;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 2 жижиг чимх;
- архи - 1 халбага;
- цэвэршүүлсэн ус - 250 мл.
Хоол хийх хугацаа - 2 цаг.
Калорийн агууламж - 263 ккал.
Туршилтын бэлтгэл:
- Цэвэршүүлсэн усыг саванд хийнэ, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, давсыг уусгана;
- Гурилыг шигшүүрээр тусад нь саванд хийж, бэлтгэсэн усыг нимгэн урсгалаар хийнэ;
- Үүний зэрэгцээ ургамлын тос, архи нэмнэ;
- Найрлагыг халбагаар хольж, дараа нь ширээн дээр тавиад маш уян хатан зуурсан гурил зуурах;
- Амны алчуураар таглаад 20 минут байлгана;
- Дараа нь дахин зуурсан гурил зуураад дахин ижил хугацаанд үлдээгээрэй. Энэ процедурыг дахин хоёр удаа хийх ёстой;
- Эцэст нь зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болж, гарт наалдхаа болино.
Сүүтэй цөцгийтэй зуурсан гурилын жор
Бэлтгэх явцад сүү хэрэглэсний ачаар нэлээд хуванцар, зөөлөн зуурсан гурил олж авдаг. Pasties нь зөөлөн ба хийсвэр бүрхүүлээр олж авдаг. Энд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт хэрэгтэй болно.
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 450 грамм;
- өөх тосны хамгийн бага хувьтай сүү - 250 мл;
- архи - 75 мл;
- давс - хагас халбага.
Калорийн агууламж - 244 ккал.
Сүүтэй цөцгийтэй зуурсан гурил бэлтгэхэд шаардлагатай алхамууд:
- Зууханд сүүгээ сайн халааж, давс нэмнэ. Давс бүрэн уусах хүртэл хутгана;
- Гурилыг цэвэр ширээн дээр шигшиж, дотор нь хонхорхой хийж, халуун сүү, давсыг нимгэн урсгалаар хийнэ;
- Аажмаар архи нэмээд найрлагыг нь холино. Аажмаар зуурсан гурил нь зузаан болох ёстой;
- Хэрэв та хэтэрхий хатуу бөөн юм бол гараа чийгшүүлж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хэрэв эсрэгээрээ масс нь хэтэрхий шингэн байвал дутуу гурил нэмэх нь зүйтэй;
- Бэлэн болсон зуурмагийг хүнсний зориулалттай хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сонгодог дүүргэлтийг хэрхэн яаж хийх вэ
Бэлтгэхийн тулд хамгийн түгээмэл ба сонгодог чөмөгЧебурекийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- татсан гахайн мах - 350 грамм;
- сонгино- 150 грамм;
- мөс ус (хэрэв хүсвэл ижил температуртай сүүгээр сольж болно) - 30 грамм;
- шинэхэн ногоон (ямар ч) - 1 дунд хэмжээний баглаа;
- халуун ногоо - өөрийн үзэмжээр.
Хоол хийх хугацаа - 40 минут.
Калорийн агууламж - 366 ккал.
Дүүргэлтийг шууд бэлтгэх, түүнчлэн таваг хэвлэх, хуурах дараагийн үйл явц:
- Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, нилээд цавчих хурц хутгаэсвэл мах бутлуурын (холигч);
- Ногоон зайлж, хатааж, нилээд цавчих, жижиглэсэн сонгинотой холино;
- Энэ хольцыг нэмнэ татсан гахайн махмөн найрлагыг маш болгоомжтой холино;
- Ус, халуун ногоо нэмээд дахин сайтар холино;
- Одоо та chebureks баримал хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг жижиг бөмбөлөг болгон хуваана. Үүний дараа бөмбөлөг бүрийг нимгэн дугуй давхаргад хийнэ. Зуурмаг нь нимгэн байх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал боловч ил тод байх ёсгүй;
- Оюуны хувьд давхаргыг хоёр хагас болгон хувааж, дараа нь хагасын аль нэгэнд бэлтгэсэн дүүргэгчийн нимгэн давхарга тавина;
- Давхаргыг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь маш нягт хавчих;
- Чебурекийг бүрэн дүрж, аль болох халааж, дараа нь бэлтгэсэн хоосон зайг тавихын тулд хайруулын тавган дээр тос хийнэ;
- Дүүргэлт нь шарсан цагтай байхын тулд галыг дунд зэргийн эрчимтэй болгоно;
- Чебурекийн хоёр тал нь алтан өнгө олж авсны дараа та бэлэн анхилуун хоолыг хайруулын тавган дээрээс авч болно.
Чебурекийн анхны дүүргэлтийн санаанууд
Зуурмагийн сонгодог жор нь мэдээжийн хэрэг махыг агуулдаг. Гэхдээ байдаг анхны хувилбарууд, үүнд хамгийн гайхалтай, орц найрлага орсон бололтой. Хамгийн сонирхолтой төрлүүдийг авч үзье.
- Поллок филе, сонгино, маргарин, халуун ногоо. Бэлтгэхийн тулд хутгагчаар нунтаглана загасны филесонгинотой. Дараа нь зөөлрүүлсэн маргарин, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, chebureks баримал хийж эхлэх;
- Фета бяслаг, хатуу бяслаг. Хоёр төрлийн бяслагыг grater дээр нунтаглаж, хольж, зуурмаг хэлбэрээр хийнэ;
- Байцаа, сонгино, лууван, халуун ногоо. Сонгино, лууваныг хэрчиж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь байцаа хэрчиж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Байцааны зөөлөн байдлыг авахын тулд бага зэрэг буцалгана. Давс, шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ;
- Лаазалсан шош, сонгино, кориандра. Бэлтгэхийн тулд сонгино нилээд хэрчиж, буталсан кориандра нэмээд алтан шаргал болтол хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Дараа нь тэнд бага зэрэг урьдчилан зөөлрүүлсэн шош нэмээд буцалгана;
- Хатуу чанасан өндөг, чанасан будаа, өөх тос цөцгий, ургамал. Ногоон, өндөгийг нилээд цавчих, будаатай холино. Будаа, цөцгий нэмээд сайтар холино.
- Хэрэв бэлэн chebureks хэтэрхий хатуу болсон бол тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглана. Хэсэг хугацаанд орхи. Үүний дараа таваг зөөлөн болно;
- Чебурекийг хуурахдаа гараа ажиглах хэрэгтэй - тэдгээр нь бүрэн хуурай байх ёстой, учир нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус орвол та маш аюултай түлэгдэлт авч болно;
- Хоолыг илүү үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та ирмэгийг сэрээгээр чимхэж, нэг төрлийн хавирга хийж болно.
Чебурэки бол амраг бүрийн сэтгэлийг татахуйц маш түгээмэл хоол юм шарсан мах. Хэрэв та тодорхой нюанс, нууцыг мэддэг бол тэдгээрийг хоол хийх нь хэцүү биш байх болно. Заримдаа жигнэмэгийг мах ороогүй дүүргэлтээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь танд цоо шинэ ер бусын хоол авах боломжийг олгодог.
Махтай Chebureks нь ердийн бялуугийн амттай, сэтгэл ханамжтай хувилбар юм. Энэ бол уламжлалт хоолТүрэг, монгол ард түмэн. Тэд Кавказад бас хайртай. За, одоогийн байдлаар хотуудад тэд булан бүрт зарагддаг, миний бодлоор үүнийг pasties гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс бид тэднийг гэртээ хоол хийх болно.
Тэднийг бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Үүнээс гадна хөнгөн жинтэй жор байдаг бөгөөд үүний ачаар сургуулийн сурагч хүртэл хоол хийж чаддаг.
Үндсэн найрлага нь зуурсан гурил, мах юм. Ихэнх тохиолдолд исгээгүй зуурмагийг хэрэглэдэг боловч олонх нь custard-ийг илүүд үздэг. Сүвэрхэг байдлыг нэмэхийн тулд жигд нунтаг, архи эсвэл тос нэмж болно.
Жинхэнэ chebureks нь махаар чанаж, өнөөдөр гахайн мах, үхрийн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд зарим тохиолдолд тахианы мах хэрэглэдэг. Энэ бүхэн таны чадвар, сонголтоос хамаарна. Хэдийгээр тэд төмс, мөөг, байцаа, бяслаг болон бусад дүүргэгчээр хийдэг.
Уламжлалт жороор махыг нилээд жижиглэсэн боловч та бүхний мэдэж байгаагаар бид татсан махыг голчлон хэрэглэдэг. Бид ургамлын тосонд хуурч, уламжлалт ёсоор хэрэглэдэг хонины өөх(эсвэл бусад амьтны өөх).
Гэртээ махтай бялуу хийх жор (зурагтай алхам алхмаар жор)
Чебурек бол нэлээд өөх тостой хоол тул оройн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг бэлтгэх олон сонголтууд гарч ирсэн тул сонгох олон зүйл бий. Энэ нийтлэлд бид хамгийн түгээмэл, энгийн жорыг авч үзэх болно.
Эдгээр бялуугийн амт, шүүслэг байдал нь зуурсан гурилаас хамаардаг тул эхэнд бид зуурсан гурил хийх хэд хэдэн жор өгөх болно.
Цэс:
Chebureks-ийн амт нь зуурмаг бэлтгэх аргаас хамаарна. Санаж үз сонгодог хувилбарусан дээр. Энэ жор нь хамгийн энгийн жоруудын нэг боловч chebureks-ийн үнэр нь муу биш байх болно.
Найрлага:
- 1 кг улаан буудайн гурил.
- Нэг чимх хүнсний давс.
- 350 мл ус.
Хоол хийх арга
Энэ жорын дагуу зуурмаг нь нягт, уян хатан байдаг. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд та хэрэглэх ёстой халуун усгэхдээ буцалж буй ус биш. Үүний ачаар "бялуу" нь шаржигнуур, зөөлөн болж хувирна.
Зуурмагийг удаан хугацаанд сайтар зуурсан байх ёстой. Үе үе усаар шүршихээ бүү мартаарай. Хэдэн минутын турш зуурсаны дараа зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгэж, хуванцар эсвэл хүнсний хальсаар өнхрүүлэн 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ. Үүний дараа та дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлж болно.
2. Бөмбөлөгтэй жигнэмэгийн зуурмаг, зуурмагийн нэгэн адил
Хэрэв та жигнэмэгээр зарагддагтай адил хөнгөн, агаартай бялуу хийхийг хүсч байвал үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна дараах байдлаархөөс зуурмаг хийх.
Найрлага:
- 7 аяга цагаан гурил
- 500 мл буцалсан ус.
- 6 халбага хайлсан цөцгийн тос.
- Элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага.
Алхам алхмаар хоол хийх
1. Жижиг саванд хийж холино хүнсний давснунтагласан элсэн чихэр, дараа нь тэдгээрийг саванд илгээнэ үү бүлээн ус.
2. Дараа нь эхлээд хайлуулах ёстой цөцгийн тосыг тэнд илгээнэ үү. Халбагаар сайтар холино.
3. Гүн аяганд шигших улаан буудайн гурил. Дунд хэсэгт нь жижиг нүх гаргаж, түүнд бэлтгэсэн шингэнээс бага зэрэг хийнэ.
4. Зуурсан гурил зуурч эхэл, аажмаар ус нэмнэ.
5. Зуурахад хялбар болгохын тулд зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараар үргэлжлүүлэн зуурах хэрэгтэй. Хайруулын үеэр боов хагарахгүй, шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд өтгөн бүтэцтэй байх шаардлагатай. Цөцгийн тосны агууламжаас болж тэд маш зөөлөн, хөөсөрхөг болно.
6. Зуурмаг нь өтгөн, нэгэн төрлийн болсон үед түүнээс бөмбөг үүсгэж, хальсаар боож, хөргөгчинд нэг цаг орчим илгээнэ. Энэ хооронд та татсан мах бэлтгэж эхэлж болно.
3. Choux нарийн боовны зуурмаг
Зарим хүмүүс chebureks хоол хийх гэж үздэг нарийн төвөгтэй үйл явц. Гэсэн хэдий ч, choux нарийн боов зуурах нэлээн энгийн жор байдаг, үүнээс амттай хоол. Энэ тохиолдолд та хоол хийхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно.
Найрлага:
- 300 мл рашаан ус.
- 600 гр гурил.
- 4 халбага ургамлын тос.
- 5 гр нунтагласан элсэн чихэр.
- 5 гр хүнсний давс.
Хоол хийх
1. Халуун устай саванд давс, элсэн чихэр хийнэ. Бүх талстууд шингэнд уусгахын тулд бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа шигшсэн гурил руу аажмаар ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг хагас шингэн төлөвт хүртэл зуурна. Үүнийг маш энгийнээр шалгаж, зуурсан гурил руу энгийн халбага хийнэ, энэ нь аажмаар унах ёстой.
2. Одоо масс руу буцалж буй ургамлын тос нэмээд сайтар холино.
3. Зуурмагийг уян хатан болтол үргэлжлүүлэн зуурна. Үүний дараа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Тахианы махтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Үйрмэг, амны устай chebureks нь олон оросуудын дуртай хоол байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг хийх нэг жорыг мэддэг байх ёстой. Чебурекийн амт нь зуурсан гурил зуурах, хайруулын үйл явцаас ихээхэн хамаардаг.
Найрлага:
- 600 гр цагаан гурил.
- 1 тахианы өндөг.
- 1 халбага ширээний давс.
- 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр.
- 1.5 аяга ус.
- 8 халбага наранцэцгийн тос.
- 1 халбага архи.
- 1 кг тахианы мах.
- Амтлахын тулд хар чинжүү.
- 2 сонгины толгой.
Алхам алхмаар хоол хийх
1. Гүн аяга бэлтгэж, дотор нь өндөг эвдэж, ургамлын тос, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний ус, архи нэмээд бялуу нь шаржигнуур болж хувирна.
2. Дараа нь та холимог гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмэх хэрэгтэй. Масс хангалттай зузаан болтол зуурна.
3. Самбар дээр үргэлжлүүлэн зуурах. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, өтгөн тууштай байх ёстой. Дараа нь хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ хооронд бид жигнэмэгийн дүүргэгчийг бэлтгэх болно. Эхлээд хальснаас сонгино хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
5. Тусдаа таваг дээр жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн тахианы махыг холино. Найрлагыг нь давсалж, хутгана.
6. Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Хуудасны зузаан нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
7. Хэрэв та жижиг бялуу хийхийг хүсвэл дугуйланг стаканаар хайчилж, илүү том болгохыг хүсвэл таваг ашиглана.
8. Бэлтгэсэн махны дүүргэгчийг хоосон зайд хийнэ.
9. Ирмэгийг сайтар битүүмжилж, ирээдүйн chebureks нь сайхан хэлбэрийг өгнө.
10. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр 4 см-ээр дүүргэ наран цэцгийн тос. Сайн дулаацуулж, жигнэмэгээ тавь. Хоёр минутын турш тал бүр дээр хуурч ав.
5. Үхрийн махтай боовны жор
Найрлага:
- 300 гр үхрийн мах.
- 1 тахианы өндөг.
- 3 аяга цагаан гурил
- 250 мл ус.
- 0.5 халбага давс.
- 1 толгой сонгино.
- Өөрийн хүссэнээр чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх
1. Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Махыг мах бутлуурын дотор мушгиж, сонгиноо хутгагчаар цавчих хэрэгтэй. Найрлагыг нь давсалж, хольж, гараар зуурна.
2. Өндөгийг тусдаа таваг болгон хувааж, хүнсний давс нэмнэ бүлээн ус. Хоолыг сайтар хутгана, давс, өндөг нь шингэнд бүрэн уусдаг.
3. Холимог дээр шигшсэн улаан буудайн гурилыг 2.5 аяга нэмнэ.
4. Хэдэн минутын турш зуурсан гурил зуурах нь уян хатан байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмж болно.
5. Зуурсан гурилаа 6 хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг өнхрүүлж, нөхцөлт байдлаар хоёр хагаст хуваах ёстой. Татсан махыг зурагт үзүүлсэн шиг ирмэгээс 2 см зайд нэг дээр тавь.
6. Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн давхаргын хоёр дахь хагасаар хучиж, ирмэгийг нь сэрээгээр дар.
7. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, тал бүр дээр хоёр минутын турш бялууг хуурна.
Chebureks идэхэд бэлэн байна. Тэднийг халуун байхад нь ширээн дээр үйлчил.
6. Махтай Chebureki, маш амжилттай шаржигнууртай зуурмаг
Хэрэв та шаржигнууртай бялуу хийхийг хүсвэл дараах жорыг хэрэглээрэй. Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно, гэхдээ мэргэжилтнүүд үхрийн махыг зөвлөж байна.
Найрлага:
- 750 гр улаан буудайн гурил.
- 400 гр татсан мах.
- 200 мл шөл.
- 250 мл хүйтэн ус.
- 1 халбага давс.
- 500 мл ургамлын тос.
Хоол хийх
Хэрэв та зуурсан гурилдаа бага зэрэг элсэн чихэр нэмбэл боов нь илүү улаан өнгөтэй болно. Гэхдээ хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй, учир нь олон тооны элсэн чихэрзуурсан гурилыг шатааж, татсан махыг түүхий хэвээр үлдээж болно.
1. Бага хэмжээнийгурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дээр нь ус хийнэ. Үүний дараа давс, хутгана, аажмаар гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Зуурах дараа масс нь зузаан байх ёстой, хагас цагийн турш хажуу тийш тавина.
2. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд татсан мах, халуун ногоо, давс холино. Энэ жороор дүүргэх нь устай байх ёстой тул та түүнд шөл нэмэх хэрэгтэй.
3. Амарсан зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Дүүргэгчийг боож, ирмэгийг нь сэрээгээр дарж, шаардлагатай бол илүүдэл зуурсан гурилыг таслана.
4. Хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тос хийнэ. Хэрэв та шаржигнууртай chebureks авахыг хүсч байвал тосыг сайтар халаах хэрэгтэй. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр хуурч ав. Бялууг сайтар эргүүлээрэй, эс тэгвээс зуурсан гурил гэмтэж болзошгүй.
7. Kefir дээр бялуу хийх видео жор
Та өөр ашиглаж болно сонирхолтой аргаЧебурек хоол хийх. Энэ тохиолдолд бид зуурмаг дээр kefir нэмнэ. Хоол хийх явцтай видео клипийг үзээрэй.
Дээрх жоруудын ачаар та хурдан хоол хийх боломжтой амттай жор, энэ нь туйлын төвөгтэй биш тул процессоос бүү ай.
