Арваннэгдүгээр сард даршилсан байцаа нь олон байшинд даршилсан байцаа юм. Даршилсан байцаа амттай, шаржигнуур болгохын тулд үүнийг авах нь зүйтэй өвлийн сортууд. Хэн нэгэн бэлдэж байна олон тооныбайцаа. Гэхдээ намрын ихэнх идэвх зүтгэлтэй эзэд нь бүхэл бүтэн өвлийн улиралд хангалттай байхын тулд ирээдүйд хэрэглэх байцаа даршилдаг. Мөн намар бүр илүү их хоол хийхийг хичээдэг. даршилсан байцаа, мөн хавар болтол би зоориндоо үргэлж лонхтой, хувинтай шаржигнууртай байцаатай байдаг. Мөн хавар нь адилхан байдаг ашигтай бодисууднамар шиг. Энэ бол даршилсан байцаа алдартай зүйл юм! Би танд жороо үзүүлэх болно өвлийн улиралд даршилсан байцааБи олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Мөн байцаа үр дүнд хүрээгүй гэж хэзээ ч байгаагүй. Байцаа нь үргэлж шүүслэг, шаржигнуур, маш амттай байдаг.
Найрлага
Өвлийн улиралд даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
шинэ байцаа - 10 кг;
лууван - 1 кг;
том ширхэгтэй чулуулгийн давс - 200-250 гр.
* 200-250 гр хүртэл ямар ч давс авч болно, байцаа ямар ч байсан амттай болно.
Хоол хийх алхамууд
Аарцгийн агуулгыг сулруулж байгаа мэт бүх зүйлийг холино. Гараараа үрж болохгүй. Байцаатай болгоомжтой, зөөлөн харьцаж, байцаа бутлахгүй байхыг хичээ.
Даршилсан байцааг сэрүүн газар хадгална. Та хөргөгч, зооринд, логги, тагтан дээр хийж болно. Өвлийн улиралд даршилсан байцаа хөлдсөн ч зүгээр, амтанд нь нөлөөлөхгүй. Үүнийг гэртээ авчирч, гэсгээхэд хангалттай бөгөөд энэ нь дахин амттай, эрүүл байх болно. Чанасан даршилсан байцааг савнаас саванд хийж, дотор нь хадгалах нь маш тохиромжтой.
Сайн хоолны дуршил ба амттай өвөлчамд!
Сонгодог жорДаршилсан байцаа бол эмээгээс ач охин хүртэл гэр бүл бүрт дамждаг жор юм. Даршилсан байцаа ба давсалсан байцааЭрт дээр үеэс тэд бүх оросуудын өвлийн хоолны дэглэмийн сайн хэсэг байсаар ирсэн.
Үүнийг сонгино, анхилуун тосоор хооллож, винигретт, бялуу, анхилуун байцаатай шөл хийж өгдөг. Тийм ээ, энэ нь өөрөө гайхалтай сайн, ялангуяа дүрэм журмын дагуу чанаж, амттай амтыг үлдээдэг.
Өмнө нь байцааг айлууд даршилдаг байсан. Өнөөдөр хүн бүр тохиромжтой давслах сонголтыг олж чадна, энэ нь хэцүү биш юм.
Гэхдээ даршилсан байцааны сонгодог жор өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэ бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэх ёстой давслах тодорхой дүрмийн багц юм. Даршилж байхдаа байцааны амтанд юу нөлөөлж, ямар байцаа исгэх ёстойг мэдэх хэрэгтэй.
- Төрөл бүрийн зүйлээс.
- савны чанар.
- Ус, давсны чанар.
- Цангис эсвэл алим гэх мэт нэмэлтүүд байгаа эсэхээс.
- Үүнийг давсны уусмалд эсвэл түүнгүйгээр чанаж болгоно.
Даршилсан байцааны хамгийн сайн байцаа
Давслах зөв сортууд нь хожуу сорт эсвэл дунд хожуу юм. Залуу байцаа нь ихэвчлэн байцаатай шөл, салат болон бусад хоолонд сайн байдаг, гэхдээ та үүнийг исгэж чадахгүй.
Гэхдээ анхны хярууны дараа хурааж авсан байцаа төгс тохирно: энэ нь хангалттай хэмжээний элсэн чихэр хуримтлуулж, навч нь нягт, хүчтэй, дунд зэргийн шаржигнуур болж, шүүсээр дүүрдэг.
Исгэх нь батлагдсан сортуудын нэгийг Слава гэж нэрлэдэг. Байцааны толгойн дундаж хэмжээ 2.5-4.5 кг бөгөөд 1-р сар хүртэл хэвтэж чаддаг.
Ямар ч төрлийн сортыг сонгохоос үл хамааран толгой нь цагаан, бүрэн, нарийн ширхэгтэй, хажуу талдаа бага зэрэг хавтгай байвал анхаар. Хэрэв иш нь сунасан бол байцаа хэтэрхий хатуу болж хувирах болно, тийм биш юм зөв хэмжээшүүс, зөв исгэж чадахгүй.
Байцаа исгэх сав
Эрт дээр үед байцаа том даршилж байсан модон торх, ванн ба тэвш. Хэрэв та сонгодог жороор даршилсан байцаа хийхийг хүсвэл модон савыг сонгоорой. Үүний зэрэгцээ, энэ тохиолдолд шилмүүст мод бүх зүйлийг сүйтгэх болно гэдгийг санаарай - давирхай болон зүүний идэвхтэй амт нь байцааны амтыг өөрчилнө.
Хамгийн сайн царс баррель - энэ төрлийн модонд агуулагдах таннин нь байцааг хадгалж, байцаанд тааламжтай хүч чадал, амтыг өгөх болно.
Ихэнхдээ пааландсан хувиныг исгэлэн зуурмагийн зориулалтаар ашигладаг бөгөөд энэ нь нэлээд үндэслэлтэй байдаг: байцаа хурдан чанаж, сайн хадгалдаг. Та хувиныг өргөн сав, бүр гурван литрийн шилэн лонхтойгоор сольж болох бөгөөд үүнийг урьдчилан урсгал усаар зайлж, зууханд ариутгана. Гэхдээ энэ бол элэнц эмээ биш эмээ нарын жорын гүйцэтгэл юм.
Даршилсан байцааны сонгодог жор
Сонгодог жор нь зөвхөн гурван найрлагатай: байцаа, лууван, давс. Гэр бүлийн хэрэгцээ шаардлагаас хамааран пропорцийг нэмэгдүүлэх боломжтой (зарим гэрийн эзэгтэй нар байцааг их хэмжээгээр давсалдаггүй гэж үздэг. урт хугацааны хадгалалталддаг амт чанар).
Мөн дээж авахын тулд та 2-4 кг жинтэй нэг толгой байцаа даршилж авахыг оролдож болно. Тиймээс давслахын тулд бидэнд хэрэгтэй: 2-4 кг жинтэй байцаа, цөөн тооны лууван, нэг кг байцаа тутамд 15-25 грамм сайн чулуун давс.
Толгойг нь боловсруулж, бүх сэжигтэй навчийг арилгана.
Нарийн grater дээр лууваныг цэвэрлэнэ.
Байцаа нилээд цавчих: хэрчиж жижиглэсэн бол илүү хурдан давсалсан болно.
Байцаа, давс, луувангаа гараараа хольж, хүнсний ногоо дээр бага зэрэг дарж (энэ нь илүү их шүүс гаргах болно).
Бэлтгэсэн саванд байцаагаа давхарлан байрлуулж, давхарга бүрийг сайтар боож өгнө. Тагийг нь таглаатай байцаа хааж, дээр нь ачаа тавина: бул чулуу эсвэл гурван литрийн лонхтойустай. Олон гэрийн эзэгтэй нар өөрийн гэсэн "гарын үсэг" чулуутай бөгөөд давслах зориулалтаар тусгайлан хадгалдаг.
Нэг эсвэл хоёр хоногийн дараа байцаа хөөсөрч эхэлнэ. Одоо та илүүдэл агаарыг гаргаж, үе үе цоолох хэрэгтэй. Тиймээс байцаа илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислээс салж, гашуун биш байх болно. Тэгээд 5 хоногийн дараа хүйтэнд гаргаж болно. Манай хоол бэлэн боллоо!
Хадгалах хамгийн оновчтой температур нь +6 градус бөгөөд ихэвчлэн хотын орон сууцны тагтан дээр хадгалагддаг.
Давсны уусмалд хадгалсан байцаа үргэлж бүрхэх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс энэ нь муудах болно.
Даршилсан байцааны сонгодог жор нь таваг нь шаржигнуур болж хувирах тул сайн байдаг тааламжтай исгэлэндунд зэргийн халуун ногоотой, халуун ногоотой. Сонгодог жороор эргүүлэхийн тулд байцаа, лууваныг dill үрээр шиднэ. Энэ нь таваг нь маш ер бусын, гэхдээ тааламжтай өргөлтийг өгөх болно.
Чухал зөвлөгөө: Давс дахь хэмжүүрийг ажиглахыг хичээ. Давсгүй байцаа исгэхгүй, харин бүдгэрч, давсалсан байцаа удаан хугацаанд "исгэдэггүй". Сонгодог харьцаадавс нь байцаа, луувангийн 10 кг тутамд 150 граммаас 250 хүртэл байдаг. Хэрэв та пропорцийг нүдээр таах боломжтой гэдэгт эргэлзэж байвал залхуу байж, ажлын хэсгийг жинлээрэй.
антоновкатай байцаа
Орос улсад тэд байцаанд алим, сонгино болон бусад орцуудыг нэмж туршилт хийх дуртай байв. Эртний гэрийн эзэгтэй нар байцааны талаар маш их зүйлийг мэддэг байсан нь гарцаагүй бөгөөд энэ жор нь илүү хөдөлмөрлөдөг ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Энэ жорын хувьд бид байцаа, луувангийн толгой, сонгиноАнтоновка алим, чинжүү, кориандра, давс. Өмнөх жортой адил байцаа, лууваныг цавчих, алимыг нимгэн тууз болгон хувааж, сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Савны ёроолд байцааны хэд хэдэн өтгөн давхаргыг тавиад бидний тавьж эхэлнэ хүнсний ногооны бэлтгэл, гараараа бутлахаа мартаж болохгүй. Сүүлийн давхарга нь байцаа навч байх ёстой.
Байцааг зузаан даавуугаар хучиж, дээр нь ачаа тавина. Аажмаар, хүнсний ногооны массыг буталж, илүү их шүүс ялгаруулж, маринад нь бидний байцааг алимаар бүрхэх болно.
Байцаа бага зэрэг "буцалгах" хүртэл хүлээгээд, хурц сэрээ эсвэл хутгаар цоолж, илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарч ирнэ. Ачааллыг арилгаж, байцаагаа хэдэн өдрийн турш исгэж болно. Хоолыг туршиж үзээрэй - энэ нь бэлэн байх ёстой.
Ийм байцааг шилэн саванд хийж, хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Та чанасан эсвэл шарсан төмстэй ийм байцаа идэж болно.
Байцаа, цангис жимсний хослол нь сонгодог бөгөөд олон зууны туршид үнэлэгддэг: эдгээр найрлага нь бие биенээ нөхөж, хослуулсан байдаг.
3 кг жинтэй байцааны нэг толгойд ердөө 100 грамм цангис жимс хэрэглэх нь тавагны амтыг өөрчилдөг. Энэ нь хурц, тааламжтай исгэлэн чанарыг олж авдаг.
Байцааны толгойг нилээд цавчих, бага зэрэг лууван нэмнэ (энэ жороор 100 грамм авахад хангалттай), нэг халбага элсэн чихэртэй байцаа цацаж, хагас шил сайн хийнэ. чулуулгийн давс. Та элсэн чихэрийг зөгийн балны халбагаар сольж болно, таваг нь шинэ аргаар гялалзах болно.
Бид гараараа байцаа буталж, dill эсвэл caraway үрийг нэмж, эцсийн мөчид цангис нэмнэ. Бидний даалгавар бол жимс нь хагарахгүйн тулд зөөлөн холих явдал юм.
Бяцхан нууц: шаржигнуурын хувьд байцаа руу 50 грамм архи нэмнэ, энэ жор нь тохиромжтой байх болно. Уламжлал ёсоор бид байцаа дээр ачаалал өгч, дулаан газар үлдээж, 3-7 хоног хүлээнэ.
Байцаа исгэх үед хурц сэрээгээр цоолж, илүүдэл хий гаргахаа бүү мартаарай.
Долоо хоногийн дараа цангис жимстэй байцаа бэлэн болно. Энэ сонголт нь ямар ч ширээ засах боломжтой, учир нь ийм байцаа нь тод, намрын жимсээр гоёмсог, баярын харагддаг.
Гүржийн байцаа
Өнөөдөр дэлхийн хоол нь хөрш зэргэлдээх соёлын зан заншил, уламжлалыг шингээж, олон улсын чанартай болж байна. Тэд мөн бидэн дээр байцаа давслах аргуудыг авчирсан бөгөөд энэ нь бүх амтлагч хайрлагчдад таалагдах болно. Энэхүү амттан нь Кавказын бүх оронд маш их баяртайгаар бэлтгэгдсэн боловч Гүржээс бидэнд ирсэн.
Хоол хийх арга нь энгийн бөгөөд найрлага нь Оросын аль ч зах зээл дээр байдаг.
Бидэнд нэг сэрээ байцаа, лууван, манжингийн цөөн хэдэн булцуу, сармисны толгой, жижиг ширхэг хэрэгтэй болно. халуун чинжүү. Бид байцаа, үндэс ногоог аль болох нимгэн хавтгай, дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан. Бид сармисыг шүд болгон задалж, том зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Цэвэрхэн рүү шилэн савхүнсний ногоог сармис, зүсмэлүүдээр ээлжлэн давхаргад хийнэ халуун чинжүү. Энэ хооронд шүүх, хэрэг бид хоолоо хийж байна сонгодог даршилсан ногоо: ус, элсэн чихэр, давс, цуу, давс, амтат вандуйтай.
Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан ногоо асгаж, тагийг нь таглаатай (та энгийн, полиэтилен хэрэглэж болно) таглаатай хэвээр байна. Байцааг нэг шөнийн дотор байлгаж, үдээс хойш та амттай, халуун ногоотой, маш анхилуун зууш идэж болно!
Даршилсан ногоотой байцаа
Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн даршилсан байцаатай байдаг байх. Давсны уусмалд хадгалсан сонгодог жор нь байцаа маргааш нь бэлэн болсон гэдгээрээ алдартай.
Энэ нь тохиолдлын адил үнэн юм Гүржийн байцаа, салат, зуушны сонголт, шөл хийх, хоол хийхэд зориулагдаагүй. Харин таны хөдөлмөрийн шагналд та өвлийн амттай, амттай, маш эрүүл салат авдаг.
Бид байцаа, лууваныг исгэх эхний жортой адилаар хооллодог. Саванд сайтар шахаж, хазуулсан, давс, элсэн чихэр бүхий халуун давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
Төгсгөлд нь бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ, энэ нь байцааны бүтэцийг илүү тааламжтай болгоно. Нэмэлт болгон та сонгино эсвэл сармис нэмж болно, дараа нь байцаа шинэ амтыг олж авах болно. Аз болоход, ийм жор маш хурдан бэлтгэгддэг, гэхдээ миний үгийг хүлээж авбал илүү хурдан иддэг.
Тиймээс бүх гэрийн эзэгтэй нар, тэр ч байтугай залуу, туршлагагүй хүмүүс байцаа даршилж чаддаг. Жорыг өөрчилснөөр, нэмэлт бодис, шинэ халуун ногоотой туршилт хийснээр та үргэлж шинэ хоол авч, байцаанаас хэзээ ч уйдахгүй.
Хоол боловсруулалтыг сайжруулж, өтгөн хаталтаас ангижрах, өвчний улмаас суларсан бие дэх эрдэс, витамины тэнцвэрийг сэргээх гайхалтай арга замуудын нэг нь даршилсан байцааг ямар ч мэргэжлийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн зөвлөж байна. эслэгээр баялаг Цагаан байцаазүгээр л бидний ширээг баяжуулах зорилготой.
Даршилсан байцаа бол сая сая хүмүүсийн өвлийн улиралд бэлтгэх дуртай зүйл юм. Зөвхөн Орост төдийгүй Европ, Азийн бусад орнуудад. Эхний хяруу гудамжинд гарч ирмэгц энэ ногоог хураах цаг болжээ.
Жорны тайлбарыг эхлүүлэхийн өмнө исгэлэн зуурмагийн явцад юу болдгийг танд хэлье. Энэ нь үйл явцыг бүхэлд нь ойлгоход чухал юм. Та ямар нэг зүйлийг ухамсартайгаар, юунд зориулагдсан болохыг нь мэдэж байвал алдаа гаргах нь илүү хэцүү байдаг. Мөн энэ тохиолдолд үр дүн нь илүү урьдчилан таамаглах боломжтой юм.
Хэрэв бид тодорхой бүтээгдэхүүнийг давсалсан бол давс нь хадгалалтын бодис бөгөөд бүтээгдэхүүнийг муудахаас хамгаалахад тусалдаг гэж үздэг. Энэ нь зарим талаараа үнэн юм. Гэхдээ зүгээр л ороогүй Энэ тохиолдолд.
Бид үүнийг исгэх үед хадгалах бодис нь хүнсний ногоонд хуримтлагддаг сүүн хүчил юм. Мөн энэ хүчил нь гадаргуу дээр байгаа сүүн хүчлийн бактерийн улмаас үүсдэг шинэхэн навчбайцаа. Тэдний хоол бол элсэн чихэр бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны ургацын навчнаас ч байдаг.
Тиймээс давслахын тулд цайвар өнгийн том толгойг сонгох хэрэгтэй. Тэд нэгэн зэрэг шүүслэг, амттай, уян хатан байдаг. Тэдний навчийг тайрахад тэд шууд утгаараа цацагдана Шинэ шүүс. Ийм навчны амт нь бага зэрэг чихэрлэг байдаг тул та тэдгээрийг дотор нь ч идэхийг хүсдэг шинэхэн, битгий зогс.
Зөвхөн намрын сортууд нь давслахад тохиромжтой, эхний хяруугаар хамгийн сайн авдаг. Бүх зун байцааны толгой жин, шүүс, төрөл бүрийн витамин, шим тэжээл, хуримтлагдсан элсэн чихэртэй болсон. Энэ нь амжилттай исгэлэн хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Тиймээс, та байцаа худалдаж авахдаа том, үргэлж цагаан сэрээ сонгох хэрэгтэй. Түүний нэрийг цагаан толгойтой гэдэгт гайхах зүйл алга. Эндээс л хамгийн их амттай зуушөвлийн хувьд.
Тиймээс одоо элсэн чихэр нь исгэх үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг нь тодорхой болсон. Гэхдээ энэ нь хүссэн агаарын температургүйгээр хангалтгүй байх болно. Исгэх үйл явц эхэлж, маш сайн исгэхийн тулд хамгийн сайнаараа, танд 15 - 22 градусын температур хэрэгтэй. Хэрэв температур энэ утгаас доогуур байвал исгэх үйл явц удаан, удаан үргэлжлэх болно. Байцаа хэтрүүлж, бид хүссэн амтыг олж авахгүй. Хэрэв агаарын температур хүссэн хэмжээнээс өндөр байвал хурдан зөөлөрч, алдагдах болно Гадаад төрхмөн ашиггүй болно.
Амттай даршилсан байцааг оролдлогогүйгээр, тухайлбал зөвхөн гадаад төрх, үнэрээр нь тодорхойлж болно. Энэ нь хөнгөн, уян хатан, ийм үнэртэй тул хажуугаар нь өнгөрөхөд хэцүү байх болно.
Энэ бол хамгийн энгийн сонгодог аргын дагуу өнөөдөр хоол хийхийг санал болгож буй бэлтгэл юм.
Би 1 кг байцаатай бүтээгдэхүүний тооцоог санал болгож байна. Би үүнийг ая тухтай байлгах үүднээс хийдэг. Ингэснээр ямар ч жингийн пропорцийг гаргахад хялбар байх болно. Эцсийн эцэст, хүн бүр өөр өөр хэмжээгээр исгэж, хэн нэгэн бүхэл бүтэн баррель, хэн нэгэн нь зөвхөн гурван литрийн савтай исгэж байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- цагаан байцаа - 1 кг
- давс - 10 - 15 гр (1 - 1.5 халбага)
- лууван - 1 ширхэг (жижиг)
- лаврын навч- 1-2 ширхэг
- хар амтат чинжүү - 3-4 вандуй
Хоол хийх:
Өгүүллийн эхэнд би даршилахын тулд том цагаан сэрээ сонгох хэрэгтэй гэж аль хэдийн хэлсэн. Тэд хүрэхэд нягт, уян хатан байх ёстой. Одоо улиралд маш том санал байна янз бүрийн сортууд. Тиймээс, та сортуудыг салгах хэрэгтэй, тэдгээрийн зарим нь хадгалахад илүү тохиромжтой, бусад нь давсалж, исгэлэн хийхэд илүү тохиромжтой байдаг.
Эхнийх нь давслахад зориулагдаагүй сортууд байдаг. Тэдний зарим нь цуглуулснаас хойш ганц хоёр сарын дараа л хүчээ авдаг. Эдгээр нь эрлийз гэж нэрлэгддэг сортууд юм. Зөвхөн энэ үед исгэхэд шаардлагатай сахарын хэмжээ тэдний навчинд хуримтлагддаг. Хэрэв та ийм ногоог хурааж авсны дараа тэр даруй давсалж байвал хүссэн амтыг олж авахад хэцүү, тэр ч байтугай боломжгүй байх нь ойлгомжтой.
Зарим сортууд нь зузаан, бүдүүн судалтай, навчны шүүс нь маш бага байдаг. Тэд бас сайн хадгалагддаг, гэхдээ үүнийг амттай давслах боломжгүй юм. Түүнээс бүр амттай салатхоол хийж чаддаггүй.
Слава, Бэлэг, Грибовская, Беларусь, Сибирячка ... болон бусад сортуудыг давслах уламжлалт гэж үздэг. Гэхдээ зарчмын хувьд та давслахад тохиромжтой эсэхийг тодорхойлж, сортыг нь мэдэхгүй байж болно, гэхдээ зүгээр л гадаад төрх, амтаар нь тодорхойлно.
Тэд энэ ногоог хэзээ зарж эхлэх вэ? их хэмжээгээр, үүнийг машинуудаар шууд зах зээлд авчрахдаа би юуны түрүүнд түүний гадаад төрхийг хардаг. Надад таарвал нэг толгой байцаа аваад гэртээ зөөдөг. Би тэнд туршиж үздэг, хэрэв шүүслэг, амттай, амттай бол та хүссэн хэмжээгээрээ очиж авах боломжтой. Хамгийн том, цагаан сорьцыг сонгохыг хичээ.
Яагаад би үүнийг нарийвчлан тайлбарлаж байна, яагаад гэвэл байцаа зөв сонгох нь даршилж авахад амжилтанд хүрэх гол түлхүүр юм. Тиймээс сонголтондоо анхаарлаа хандуулаарай.
Одоо өөрөө жор руугаа явцгаая.
1. Хүнсний ногооны дээд хэсгийг гаднах навч гэж нэрлэдэг. Толгойг нь угаана хүйтэн усхожуулыг гараараа барьж байна. Тиймээс ус нь зөвхөн дээд давхаргыг угааж, сэрээ дотор орохгүй. Ус зайлуулахын тулд толгойг нь ширээн дээр тавиад хуурай алчуураар арчина.
2. Байцааны толгойг хоёр хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг урт нимгэн тууз болгон цавчих. Үүнийг сайн хийхийн тулд сайн зүйлээ нөөцлөх хэрэгтэй хурц хутга. Хэрэв танд нэг дор хоёр, гурван хурц иртэй хутга байдаг тусгай бутлагч байгаа бол ерөнхийдөө бүх зүйлийг маш хурдан бөгөөд ямар ч хүндрэлгүйгээр жижиглэж болно. Одоогийн байдлаар ийм бутлуурын маш олон сорт байдаг.
Мөн өмнө нь зүгээр л тусгай хэсэг бүхий модон тэвшинд жижиглэсэн байв. Тиймээ, эдгээр хэрэгслүүд өнөөг хүртэл ашиглагдаж байна. Надад ч бас хаа нэгтээ байгаа. Гэхдээ би жижиглэсэн даршилсан байцааг илүүд үздэг тул эдгээр төхөөрөмжийг ашигладаггүй.
Хожуулыг огтолж болохгүй, зүгээр л хая. Өмнө нь ээж маань байцаа давсалж байхад бид хүүхэд байхдаа тэдний төлөө дараалалд зогсож байсан. Одоо бид хүүхдэд өгөхгүй байна. Тэд нитратыг их хэмжээгээр хуримтлуулдаг гэж үздэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Тийм ч байж магадгүй, үгүй, үгүй ээ, би өөрөө ишийг нь цэвэрлэж, дуртайяа иддэг.
3. Жижиглэсэн ногоогоо давсалж, гараараа бага зэрэг бутлана. Гэхдээ шүүс нь ялгарахын тулд зөвхөн хөнгөнөөр. Зарим нь, ялангуяа шүүслэг сортууд нь үүнийг шаарддаггүй. Байцааны ийм толгой нэн даруй харагдах бөгөөд түүнийг огтолж эхэлмэгц хутганы доороос шүүс цацагдана.
Эдгээр сортуудын байцааг зүгээр л давсалж, хольж, дараа нь давсалсан аяганд сайтар нягтруулж авахад хангалттай. Маш богино хугацааны дараа хангалттай хэмжээний шүүс гарч ирнэ.
Бусад үед давстай болж хувирдаг. Учир нь зарим хүмүүс давс их хийнэ төдий чинээ сайн хадгалагдана гэж үздэг.
Тэгэхээр та байцааг давсгүй исгэж болно гэдгийг би мэднэ. Энэ нь мэдээжийн хэрэг давсалсанаас бага, тийм ч амттай биш хадгалагддаг. Гэхдээ исгэж, хадгалсан хэвээр байна! Исгэх үйл явц нь давс биш, харин элсэн чихэрээс үүдэлтэй гэдгийг бид санаж байна. Тиймээс давсыг их биш, харин жороор заасан хэмжээгээр нэмнэ. Эсвэл өөрийн амтанд найдаж болно. Та жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэж болно, энэ нь ихэвчлэн байцаатай салат шиг амттай байх ёстой.
4. Лууванг түрхэнэ том ширхэгтэй нунтаглагч. Үүнийг нийтдээ нэмнэ үү.
Луувантай байцаа буталж болохгүй. Энэ процедургүйгээр энэ нь бүх хадгалах хугацааны туршид цагаан, үзэсгэлэнтэй хэвээр байх болно.
5. Анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Дахин хутгана.
6. Сав, том паалантай сав, ванн, торхонд хурааж авч болно. Дараа нь би танд даршилж бэлтгэх сав, торхоныг хэрхэн бэлтгэх талаар хэлэх болно.
Банк, савыг сайтар угааж, хатаах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр чипс байхгүй, эдгээр газруудад зэвэрсэн толбо үүссэнийг анхаарч үзээрэй.
Хүнсний ногооны дээд навчийг авч, доод талыг нь доторлоорой. Та энэ процедурыг алгасаж болно. Гэхдээ би үүнийг хийж дассан бөгөөд та бүхэнтэй туршлагаасаа хуваалцаж байна. Ерөнхийдөө би энэ процедурыг баррель, саванд давслахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг.
7. Байцаагаа давслах саванд хийж, гараараа бага зэрэг дараарай.
Хэрэв та үүнийг хэт их давсалсан бол, жишээлбэл, том хорин литрийн сав эсвэл ваннд үүнийг бага багаар хийх нь дээр. Тэд нэг толгой байцаа тайрч, давсалж, бага зэрэг буталж, луувантай хольж, саванд хийж, сайтар дарна. Дараа нь бид дараагийн багц руу шилжих ба эцэс хүртэл үргэлжилнэ.
Их хэмжээний эзэлхүүнийг нягтруулахад илүү хэцүү байх болно. Хүнсний ногооны шүүсийг гаргах нь бидний хувьд чухал бөгөөд энэ нь хангалттай байх болно сайн үйл явцисгэх. Шүүсийг илүү сайн болгохын тулд үүнийг тийм ч том биш хэсэг болгон боловсруулах нь дээр.
8. Бүгдийг нь саванд хийж байх үед гараараа сайтар дарж, байцааны навчийг хэвтүүлж, давхар эсвэл гурав дахин самбай эсвэл маалинган салфеткаар бүрхэнэ. Жижиглэсэн ногоо цухуйхгүйн тулд ирмэгийг нь наа.
Самбай дээр тохирох хэмжээтэй хавтгай таваг тавь, том байх тусмаа сайн. Ингэснээр бүх агуулгыг шүүсээр бүрхсэн байх болно. Манай эмээ хайруулын тавагны эзэлхүүний дагуу тусгайлан хайчилж авсан модон дугуйтай байсан. Тэр дарангуйлал ч, "бүрхүүл" ч байсан. Түүний ачаар гадаргуу дээр мөөгөнцөр гарч ирэхээс айж чадахгүй байв.
9. Дарангуйллыг дээр нь тавь. Энэ нь сайтар угааж, шатаасан чулуу, эсвэл савтай ус байж болно. Хожим нь хайруулын тавган дээр таглаад таглаж болох тул бул чулуу нь сайн. Исгэлтийн процесс явагдаж байхад савыг хэдхэн хоногийн турш хэрэглэж болно. Энэ үед савыг хааж болохгүй. Дараа нь илүү тохиромжтой зүйлийг олох шаардлагатай болно.
Бүх шүүс нь бүх агуулгыг байнга хамардаг тул дарангуйлал хэрэгтэй. Энэ нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол дээрээс хөгц гарч ирэх тул удаан хүлээхгүй болно. Энэ нь бидэнд огт хэрэггүй, энэ нь амт, үзэмжийг алдагдуулдаг. Мөөгөнцөрөөс ажлын хэсэг нь саарал болж хувирдаг, өөрөөр хэлбэл гадаад төрхөө алддаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь түүний амтанд нөлөөлдөг.
Тиймээс дарангуйллыг үл тоомсорлож болохгүй. Тэр гарцаагүй хэрэгтэй. Мөн бүхэл бүтэн хадгалах процесст илүү тохиромжтой.
10. Савыг ажлын хэсэгтэй хамт үлдээгээрэй өрөөний температур 1-2 хоногийн турш. Цаг нь өрөөний температураас хамаарна. Хэрэв маш халуун байвал нэг өдөр хангалттай, харин сэрүүн байвал хоёр өдөр шаардлагатай болно.
Энэ үед бид ямар ч тохиолдолд бэлтгэлээ мартаж болохгүй. Тэр өдөрт хэд хэдэн удаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй болно. Тухайлбал, урт модон саваагаар зэвсэглээд хэд хэдэн газраас доод тал руу нь өдөрт гурваас дөрвөн удаа цоол. Ялангуяа бяцхан хүүхдүүд үүнийг хийх дуртай. Тэд энэ даалгаврыг бүрэн хариуцдаг. Дараагийн цоолохын дараа исгэх үйл явцаас үүссэн бөмбөлгүүд хэрхэн гадагш гарч байгааг ажиглах нь тэдний хувьд маш сонирхолтой юм.
Хийн хөөс үүсэхээс гадна гадаргуу дээр хөөс үүсдэг. Энэ нь таныг айлгах хэрэггүй, ажлын хэсэгт бүх зүйл хэвийн байна. Үүнийг исгэх үйл явц хэвийн явагдаж байгаагийн маш сайн дохио гэж ойлгоорой.
Агуулгыг саваагаар цоолох нь зайлшгүй юм. Хэрэв хийн бөмбөлөгүүд нь гадаргуу дээр гарах гарцгүй бол тэдгээр нь гарна бэлэн бүтээгдэхүүнгашуун амттай.
Энэ температурт энэ хугацаанаас илүү удаан хадгалж болохгүй. Зөвхөн нэг нэмэлт өдөр хангалттай бөгөөд байцаа нь хэт исэл болно. Тэгээд түүнийг аврах зүйл байхгүй. Энэ нь зөөлөн болж, тааламжгүй амттай болно. Та ийм бүтээгдэхүүнээс шөл хийж чадахгүй, энэ бүхэн мэдрэгдэх болно.
11. Өрөөний температурт 1-2 хоног байлгасны дараа ажлын хэсэг бүхий савыг 16-18 хэмийн температуртай сэрүүн өрөөнд байрлуулах шаардлагатай. Энэ нь цаашдын исгэх хамгийн тохиромжтой температур юм. Энэ нь 2-3 долоо хоногийн дараа дуусна. Энэ хугацаанд та агуулгыг өдөрт дор хаяж 1-2 удаа саваагаар цоолж болно.
Тэр болгонд дарангуйлал, самбай арилгах үед. Тэгээд бүх зүйлийг буцааж байранд нь тавьдаг.
Гэсэн хэдий ч ийм таагүй байдал үүсч, гадаргуу дээр хөгц гарч ирвэл түүнийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Мөн салфетка, дарангуйлал, хавтанг халуун давсалсан усаар угаана.
12. Исгэх үйл явц дуусч, хөөс үүсэхээ больж, хөөс үүсэхээс харахад агуулгыг хүйтэн газар нүүлгэж, 0 - 2 градусын температурт байнга байлгана. .
Ихэвчлэн тэд логги, тагтан дээр хадгалдаг бөгөөд хэрэв ийм нөхцөл байхгүй бол гурван литрийн лонхтой руу шилжүүлж, хөргөгчинд хадгалдаг. Мөн агуулгыг нь самбайгаар таглаж, дарангуйллыг хэрхэн яаж зохион байгуулахаа олж мэдсэн байх ёстой.
Хөргөгчинд ойролцоогоор 4 градус байна. Хадгалалтын хувьд энэ нь шаардлагатай хэмжээнээс арай илүү юм. Гэхдээ банкинд хангалттай хэмжээний давсны уусмал, сайн дарангуйлал байгаа бол хадгална.
Дашрамд хэлэхэд, лаазны хувьд дарангуйллыг ашиглах ийм төвөгтэй аргыг ашигладаг. Тэд зүгээр л Nylon тагийг саванд хийж, агуулгыг нь дардаг.
Ингэж бэлтгэсэн зууш нь ямар ч нэмэлтгүйгээр амттай байдаг. Үүнийг юу ч хийхгүйгээр зүгээр л идэж болно. Хэрэв та сонгино хэрчих юм бол амтлана ургамлын тос, дараа нь салатаас дээрзүгээр л олдохгүй байна.
Энэ нь винигрет, олон эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь янз бүрийн витамин, шим тэжээлийн эх үүсвэр гэдгийг танд сануулах ёстой юу? Магадгүй тийм биш, хүн бүр үүнийг бага наснаасаа мэддэг байх. Мөн хэн ч үүнийг идэхийг ятгах шаардлагагүй. Тэр ширээн дээр гарч ирэнгүүтээ түүний хатан хаан болдог. Тэгээд бүх өвөл ... Тэр намар ч, өвөл ч, хавар ч уйддаггүй.
Одоо мэдээжийн хэрэг маш амттай байцааг зах зээл болон дэлгүүрт аль алинд нь худалдан авч болно. Үүнийг бэлтгэдэг мэргэжилтнүүд энэ талаар ихийг мэддэг. Гэхдээ бүгд биш! Хэрэв та сайн ханган нийлүүлэгчд хүрэх замыг аль хэдийн олсон бол худалдан авах, худалдан авах боломжтой. Гэхдээ энэ зам үргэлж боломжтой байдаггүй. Биднийг уландаа гишгэхээс өмнө өвлийн хагас өнгөрч магадгүй.
Үүнийг өөрөө бэлдсэн бол та хайж олох цагийг дэмий үрж чадахгүй. Зүгээр л, та хүссэн үедээ би логгиа эсвэл хөргөгчнөөс байцаа авч, бидний биед шаардагдах хэмжээгээр амтыг нь мэдэрдэг.
Санал болгож буй арга нь цорын ганц сонгодог сонголт биш юм. Энэ нь давсны уусмалд хадгалсан хэрэглээгүй гэж нэрлэгддэг арга юм. Гэхдээ та давсны уусмалд хадгалсан усаар хоол хийж болно.
3 литрийн саванд давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа
Энэ аргыг орон сууцанд даршилсан байцаа хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг саванд давслахад маш тохиромжтой. Гурван литрийн багтаамжтай саванд хураах нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг хөргөгчинд хадгалж, тийм ч том биш багцаар хоол хийхэд тохиромжтой.
Үндсэндээ энэ хоол хийх арга нь эхний жороос бага зэрэг ялгаатай. Гол ялгаа нь давсны уусмалд хадгалсан, мөн байцаа, урьдчилан хайчилж, саванд байрлуулсан, түүн рүү цутгаж байна. Давсны уусмалд давс, элсэн чихэр хоёуланг нь агуулдаг тул исгэх эхлэлд хувь нэмэр оруулдаг хүн юм. Энэ нь бүхэл бүтэн ажлын хэсгийг илүү хурдан исгэх боломжийг олгодог.
Энэ арга нь маш хурдан гэдгийг би хэлэх ёстой. Гурав дахь өдөр нь бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсон байна. Түүний амтыг мэдрэхийн тулд хоёр, гурван долоо хоног хүлээх шаардлагагүй.
Энэ нь эхний хувилбарт байгалийн исгэх, энд бид түүнд үүнд тусална.
Энэхүү жорыг гэрийн эзэгтэй нар маш их хайрладаг бөгөөд эрчүүд үүнийг хоол хийхэд хэрэглэхээс татгалздаггүй. Бид одоо маш хурдан хугацаанд амьдарч байгаа бөгөөд энэ нь маш их үнэлэгддэг. Тиймээс, хэрэв ижил бүтээгдэхүүнийг илүү хурдан чанаж чадвал үүнийг ихэвчлэн сонгодог.
Цагийн шалгуурыг давсан жор. Үр дүн нь үргэлж урьдчилан таамаглах боломжтой бөгөөд үргэлж баяртай байдаг. Тиймээс үүнийг сонгож, түүнд зориулж зууш бэлдээрэй. Тэр чиний урмыг хугалахгүй нь гарцаагүй!
Та юу исгэж чадах вэ
ОХУ-ын янз бүрийн бүс нутгуудад даршилж авах арга өөр өөр байж болно. Жор нь бараг ижил боловч аргууд нь өөр өөр байдаг. ОХУ-ын Европын хэсэгт бага зэрэг лууван нэмж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь тод цагаан өнгөтэй байдаг. Ихэнхдээ тод цангис жимсийг амт, өнгөний нэмэлт болгон ашигладаг.
Алс Дорнод, Сибирьт илүү их лууван нэмдэг. Байцаа нь чихэрлэг амттай, цайвар луувангийн сүүдэртэй. Дашрамд хэлэхэд, онд Төв Азиилүү лууван нэмдэг (бид тэнд амьдарч байхдаа ингэж давсалсан).
Гэсэн хэдий ч эдгээр нь давслахад ашигладаг бүх найрлага биш юм. Тэд ийм нэмэлт найрлагатай исгэж байна
- алим, Антоновка сорт нь хамгийн тохиромжтой. Тэдгээрийг бүхэлд нь, хагасыг, дөрөвний нэгээр нь тавь. Ер нь хэнд илүү таалагдах вэ.
- лууван
- халуун чинжүү
- манжин
- яншуй Үүнийг луувантай хамт эсвэл оронд нь хэрэглэж болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг!
Мэдээжийн хэрэг, энэ үйл явц дахь жимс нь сүүлчийн байрыг эзэлдэггүй, энэ нь тийм юм
- аль хэдийн дурдсан цангис
- үхэр
- арц жимс
Халуун ногоо болгон нэмнэ
- анхилуун чинжүү вандуй
- лаврын навч
Маш их - маш амттай даршилсан байцаа олж авдаг. Хэзээ ч ингэж бэлдэж байгаагүй юу? Дараа нь тэмдэглэ. Нэг удаа хоол хий, тэгвэл та зөвхөн тэдэнтэй хамт хоол хийх болно. Үүнийг яаж хийхийг би танд хэлж байна.
Бүх зүйл жор дээр тайлбарласны дагуу хийгддэг. Цорын ганц зүйл бол энэ тохиолдолд нэг кг хүнсний ногоо хангалтгүй юм. Та байцааны толгойг дор хаяж 5 литр эзэлхүүнтэй саванд давслах хэрэгтэй бөгөөд мэдээжийн хэрэг илүү том хэмжээтэй байх нь зүйтэй.
Байцаа эхний давхарга болгон тавьсан байх ёстой. Давхарга нь дор хаяж 10 см зузаантай байх нь дээр.
Дараа нь толгойгоо таслана том хэсгүүд, 15 см-ээс багагүй хэмжээтэй, хэрэв байцааны толгой нь эхлээд жижиг хэмжээтэй бол та тэдгээрийг зөвхөн хоёр хэсэгт хувааж эсвэл бүр хөндлөн огтолж болно. Тэд тус бүрийг бага хэмжээний давсаар үрж, шууд утгаараа дотогшоо үрэх хэрэгтэй. Дараа нь дараагийн давхаргатай нягт хэвтэнэ. Сайн дар.
Мөн дараагийн давхарга нь дахин энгийн, байцаа тууз болгон хувааж, лууван хольсон байна.
Тиймээс давслах хүчин чадал зөвшөөрөгдсөн тохиолдолд та давхаргыг сольж болно. Бүгдийг сайтар боож өгнө. Шүүс үүсэхэд хүрнэ. Үүний нэгэн адил дээд давхаргыг таглана байцаа навч, самбай эсвэл салфетка. Дээрээс нь хавтгай таваг тавиад дарангуйлал тавина.
Мөн сэрээг сайтар тойрч, саваагаар цоол.
Давслах савыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Тосгонд ванн, жижиг торхонд давс хийдэг байсан. Хөргөгч байхгүй, хүйтэн зоорь нь агуулахын цорын ганц газар байв. Түүгээр ч барахгүй шаардлагатай температурыг хадгалахын тулд торхыг 30-40 сантиметрээр газарт булжээ.
Гэхдээ тэд үүнийг жилээс жилд хийж, торх нь олон жилийн турш зорилгоо биелүүлсэн тул савыг давслахаас өмнө тусгай аргаар эмчлэх шаардлагатай байв.
Хэдийгээр бид одоо тосгонд амьдардаггүй ч надад хоёр царс торх бий. Тэдний нэг нь би давс, нөгөө нь байцаа. Тэгээд жил бүр би нэг номондоо олсон шигээ савыг боловсруулдаг. Одоо би та бүхэнтэй өөрийн мэддэг аргуудыг хуваалцах болно. Хэзээ нэгэн цагт энэ нь хэн нэгэнд хэрэг болно.
Эхлэхийн тулд би баррель дотор байгааг тэмдэглэхийг хүсч байна модон ваннЭнэ нь зүгээр л гайхалтай амттай даршилсан байцаа болж хувирдаг. Амтаас гадна юутай ч зүйрлэшгүй үнэрийг хүлээн авдаг.
Гэхдээ шинэ торх, тэр ч байтугай хуучин нь ихэвчлэн хатаж, давсны уусмал нь хагарлаар урсаж болно. царс торхЭнэ талаараа илүү сайн, мод нь илүү бат бөх, бага хагардаг. Гэхдээ хөгц гарч ирэхгүйн тулд тэдгээрийг боловсруулах шаардлагатай байдаг.
Тиймээс савыг хатахгүйн тулд тухайн зүйл дээр боловсруулж, сайтар ариутгаж байх ёстой.
Бүх давсны уусмал нь торхноос урсахгүйн тулд модыг хавагнахын тулд тэдгээрийг дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд та баррель савыг саванд хийж, түүнд ус асгах хэрэгтэй. Хэсэг хугацаанд орхи. Хэрэв хагарлаар ус урсаж байвал дахин нэмнэ. Тиймээс мод ус шингээж, урсгал нь зогсох хүртэл тэсвэрлэх хэрэгтэй. Дээр эцсийн шатта ойгоос хэдэн мөчир авчирч болно. Тэднийг нэг торхонд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Энэ нь анхилуун үнэр, халдваргүйжүүлэхэд тустай.
Торхыг халдваргүйжүүлэхийн тулд та хүхэрээр утах боломжтой. Хүнсний ногоо хадгалахын өмнө нүх гаргадаг шиг хүхрийн бөмбөгөөр утдаг. Торхны хувьд тусгай зулын голыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг галд хийж, бүрэн шатах хүртэл саванд үлдээдэг.
Мөн торхыг гал дээр улайсан чулуу, эсвэл дотор нь нэг том чулуу тавьж халдваргүйжүүлж болно. Өөрийгөө шатаахгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Чулууг удаан хөргөхгүйн тулд буцалж буй усаар асгаж, савыг таглаатай сайтар таглана.
Ирээдүйд энэ чулууг дарангуйлал болгон ашиглаж болно.
Тиймээс сав, торх нь сайн зүйл боловч болгоомжтой хандах, анхаарал халамж шаарддаг.
Өгүүллийн төгсгөлд дээр дурдсан даршилсан аргуудаас гадна үүнийг бэлтгэх өөр аргууд байдаг гэдгийг хэлмээр байна. Жишээлбэл, тэдгээрийг хамааруулж болно. Ийм олон аргууд байдаг бөгөөд би танд өгсөн линк дээр дарж олж болох нийтлэлээс 7-г нь санал болгож чадна.
Энэ нь бас нэлээд юм хурдан арга замуудбас амттай бэлдмэл. Манжинтай нэг "Пелюстка" нь үнэ цэнэтэй юм!
Өнөөдөр бичсэн жорууд, хамгийн чухал нь зөвлөгөө нь танд сайнаар үйлчлэх болно гэж найдаж байна, та үргэлж өвлийн улиралд маш амттай, анхилуун байцаа бэлтгэж чадна.
Чамд хүсье маш сайн хоосон займөн Bon Appetit!
Даршилсан байцаа нь үүнийг хадгалах хамгийн хялбар жор байж магадгүй юм эрүүл ногоо. Байцаа буцалгахад энэ бараг тал нь ашигтай витамин, B9 (фолийн хүчил) шиг, гэхдээ исгэх явцад бүх витамин хэвээр үлдэж, бүр нэмдэг! Жишээлбэл, витамин С-ийн хэмжээ олон дахин нэмэгдэж, 100 грамм тутамд 70 мг-д хүрч, даршилсан байцаа дахь витамин P нь шинэ байцаатай харьцуулахад 20 дахин их байдаг. Сүүн хүчлийн исгэх үйл ажиллагааны улмаас байцаа нь их хэмжээний пробиотик үүсгэдэг бөгөөд энэ нь даршилсан байцаа нь kefir-тэй тэнцдэг. Түүнээс гадна даршилсан байцаанд kefir-ийн спирт байдаггүй. Даршилсан байцааны давсны уусмал нь бас ашигтай байдаг - энэ нь нүүрс усыг өөх тос болгохоос сэргийлдэг бодис агуулдаг тул ходоодны үрэвсэлээс урьдчилан сэргийлэхэд маш сайн байдаг. хэт хүчиллэгмөн турах зайлшгүй туслах туслах болно.
Ерөнхийдөө шийдсэн - бид байцаанаас өвлийн бэлтгэлээ бэлдэж байна. Байцаа түүцгээе! Аливаа бизнесийн нэгэн адил исгэх нь өөрийн дүрэм журам, нарийн мэдрэмжтэй байдаг.
Даршилсан байцаа нь байцаа хожуу, дунд хожуу сорт байх ёстой. эрт байцааЭнэ нь байцааны сул толгойтой, хүчтэй өнгөтэй байдаг тул ажиллахгүй ногоон өнгөнавч, үүнээс гадна тэдгээр нь элсэн чихэрээр ядуу байдаг тул исгэх үйл явц илүү муу байдаг.
. Хэрэв та луувантай байцаа исгэхээр шийдсэн бол лууванг байцааны жингийн 3% -иар (10 кг байцаа тутамд 300 гр лууван) авна.
. Исгэх давс нь иоджуулсан биш ердийн том хэмжээтэй байдаг!
. Давсны хэмжээ нь байцааны жингийн 2-2.5% (10 кг байцаа тутамд 200-250 гр давс) байна.
. Илүү их ашиг тустай байхын тулд та том ширхэгтэй далайн давс хэрэглэж болно, гэхдээ иоджуулаагүй болно.
. Даршилсан байцааны хувьд та хамгийн их хэрэглэж болно төрөл бүрийн нэмэлтүүд: алим, lingonberries, cranberries, cumin, нишингэ, булан навч. Эдгээр нэмэлтүүд нь амтанд нэмдэг. 
Тэгээд одоо технологийн тухай. Үнэн хэрэгтээ даршилсан байцаанд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ та дор хаяж нэг үе шатыг алгасах эсвэл үл тоомсорловол бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон болно. Эхэлцгээе.
. Даршилахаас өмнө байцааны толгойг цэвэрлэнэ - бохир, ногоон навч, ялзарсан, хөлдөөсөн хэсгүүдээс салж, хожуулыг таслана.
. Байцаа жижиглэсэн, эсвэл бүхэл бүтэн байцаагаар исгэж болно (хэдийгээр энэ нь хотын орон сууцанд бараг боломжгүй юм).
. Лууванг хальсалж, жижиглэсэн (та ердийн сараалж дээр эсвэл сараалж дээр үрж болно. Солонгос лууван).
Жижиглэсэн байцаа, лууваныг ширээн дээр асгаж, давс цацаж, байцаа шүүсийг гаргах хүртэл гараараа идэвхтэй үрж, шаардлагатай нэмэлтүүдийг нэмнэ.
. Савыг бэлтгэ: нэг баррель эсвэл паалантай том савёроолд нь тавь 
байцаа навч.
. Байцаагаа саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд 10-15 см-ийн давхаргатай байцаа асгаж, сайтар хутгана. Дараа нь дахин байцаа давхарга асгаж, дахин tamp, мөн эцэс хүртэл.
. Хэрэв та том саванд байцаа исгэж байгаа бол байцааны масс дотор жижиг бүхэл бүтэн байцаа хийнэ. Өвлийн улиралд та маш их байх болно амттай байцаа ороомогдаршилсан байцаа навчнаас.
. Дээрээс нь байцаа навч тавьж, цэвэрхэн даавуу, дугуй, дарангуйллыг хэвтүүлнэ.
. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол нэг өдрийн дараа гадаргуу дээр давсны уусмал гарч ирнэ.
. Исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь өрөөний температур юм.
. Эхний тэмдэг зөв исгэх- давсны уусмалын гадаргуу дээр хөөс, хөөс үүсэх. Хөөсийг арилгах хэрэгтэй.
. Одоо бол хамгийн чухал үе шат, үүнийг алгасах нь та байцаагаа сүйтгэж болзошгүй юм. Хийнээс салахын тулд муухай үнэр, байцаа хамгийн доод хүртэл хэд хэдэн газар модон саваагаар цоо хатгасан байх ёстой. Үүнийг 1-2 хоног тутамд хийх ёстой.
. Байцаа суурьшсаны дараа ачааллыг арилгаж, дээд навч, хүрэн байцааны давхаргыг зайлуулах шаардлагатай. Тойрог халуун содын уусмал, салфеткагаар угааж байх ёстой 
усанд, дараа нь усанд угаана давсны уусмал. Амны алчуурыг шахаж, байцааны гадаргууг бүрхэж, тойрог, бага жинтэй ачаа хийнэ. Дарангуйллын хэмжээ нь давсны уусмал нь тойргийн ирмэг дээр гарч ирэх ёстой.
. Хэрэв давсны уусмал гарч ирэхгүй бол дарангуйллыг нэмэгдүүлэх эсвэл давсны уусмалд хадгалсан уусмал нэмэх хэрэгтэй.
. Даршилсан байцаа 0 - 5ºС-ийн температурт хадгалагдах ёстой.
. Зөв исгэсэн байцаа нь хув шар өнгөтэй, сайхан үнэртэй, исгэлэн амттай байдаг.
Даршилсан байцааны жорыг энд оруулав.
Алимтай даршилсан байцаа:
10 кг байцаа
300 гр лууван
500 гр алим
250 гр давс.
Lingonberries (цангис) бүхий өвлийн улиралд даршилсан байцаа:
10 кг байцаа
300 гр лууван
200 гр lingonberries (цангис),
250 гр давс.
Куминтай даршилсан байцаа:
10 кг байцаа
500 гр лууван
2 tsp cumin үр,
250 гр давс.
Лаврын навчтай даршилсан байцаа:
10 кг байцаа,
500 гр лууван
2 tsp cumin,
¼ халбага кориандрын үр,
10 вандуй анхилуун чинжүү,
800 гр алим (хэрчсэн)
100 гр давс.
Найрлага:
10 кг байцаа
300-500 гр лууван,
10 алим
200 гр давс
3 tbsp Сахара.
Хоол хийх:
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх: байцаа хальсалж, гэмтсэн навчийг зайлуулж, ишийг авч, цавчих, лууван хальс, сараалжтай, зүсмэл болгон алим хайчилж, үрийн хайрцгийг устгана. Байцаа давстай нунтаглаж, лууван, элсэн чихэр нэмнэ (хэрэв хүсвэл элсэн чихрийн хэмжээг ½ аяга хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой). Буцалж буй усаар өргөн хүзүүтэй лонхтой түлэх, байцаа навчтай ёроолыг тавина. Байцааны нэг давхаргыг саванд хийж, байцаа шүүс гарч эхлэхийн тулд дарж, дараа нь алимны давхарга, дахин байцаа гэх мэт давхарга тавина. Савыг дүүргэж, навчаар бүрхэж, цэвэрхэн салфетка, жижиг таваг тавь. Үүн дээр усаар дүүргэсэн нарийн савыг тавь - энэ нь бидний дарангуйлал болно. Байцааны лонхтой тасалгааны температурт орхиж, хий ялгаруулахын тулд модон саваагаар ёроолд нь хүртэл цоолохоо бүү мартаарай. Исгэлтийн төгсгөлд хүйтэнд байцаа гаргаж ав.
Анхны аргаар лонхтой даршилсан байцаа
Найрлага:
15-16 кг байцаа,
1 кг лууван.
Давсны уусмал:
10 литр ус
1 кг давс.
Хоол хийх:
Халуунаар давс уусгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ буцалсан ус. Байцаа хэрчиж, сараалжтай лууван. Нунтаглахгүйгээр байцаа, лууван холино. Холимогийг хэсэг хэсгээр нь хөргөсөн давсны уусмалд дүрээд 5 минут байлгана. Үүний дараа давсны уусмалд хадгалсан байцаа авч, шахаж, өөр аяга руу шилжүүлнэ. Тиймээс, бүх байцаа "угаах". Дараа нь байцаа саванд хийж, таглаад, хуванцар таглааг таглаж, тасалгааны температурт хонуулна. Дараагийн өдөр нь хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв лонхтой давсны уусмал хангалтгүй бол түүнийг дүүргэх хэрэгтэй.
Түргэн даршилсан байцаа
Найрлага:
2 кг байцаа
2 ширхэг. лууван,
250 гр цангис,
200 гр усан үзэм
3-5 алим.
Давсны уусмал:
1 литр ус
1 шил ургамлын тос,
1 аяга элсэн чихэр,
¾ аяга цуу
2 tbsp давс,
1 толгой сармис.
Хоол хийх:
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх - бүх найрлага, жижиглэсэн сармисыг хольж, буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Байцаа цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Байцаа, лууван, усан үзэм, цангис, алим, дахин байцаа гэх мэтийг саванд давхарлан байрлуулна. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа хийнэ, дарангуйлал тавина. 2 хоногийн дараа байцаа бэлэн болно.
3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
2-2.5 кг байцаа,
3 tbsp давс,
3-5 хар чинжүү
3-5 вандуй анхилуун чинжүү,
4-5 tbsp Сахара,
2-3 хумс,
1-2 tbsp үрж жижиглэсэн тунхууны,
сармис, хар газрын чинжүү- амт,
1 жижиг манжин.
Хоол хийх:
Өргөн хүзүүтэй лонхтой ёроолд чинжүү, хумс, сараалжтай тунхууны үрийг тавь. Бүдүүн хэрчсэн байцаагаа саванд хийж, нимгэн хэрчсэн нишингэ хийж, давсалж, элсэн чихэр цацаж, сармис, нунтагласан чинжүү нэмнэ. Давхарга бүрийг түлхэгчээр дарна. Савыг 3 хоногийн турш дулаан газар тавь. Исгэх явцад шингэн нь урсаж болзошгүй тул лонхтой доор ялтсуудыг тавь. Агуулгыг модон саваагаар цоолохоо бүү мартаарай. Исгэлтийн төгсгөлд хүйтэнд байцаа гаргаж ав.
Найрлага:
1 толгой байцаа
1-2 манжин,
2 ширхэг. лууван,
3 ширхэг. амтат чинжүү,
4 хумс сармис,
10-15 хар чинжүү
dill баглаа,
1 tbsp Сахара,
1 tbsp нимбэгийн хүчил,
давс - амтлахаас арай илүү.
Хоол хийх:
Байцааны толгойг 8-12 радиаль хэсэг болгон хайчилж, нишингэ, луувангаа нимгэн зүсэж, чинжүүг тууз болгон хайчилж, сармис, диллүүдийг цавчих. Давхаргатай саванд хийж, давс, элсэн чихэр цацна. Байцаа руу хийнэ, хангалттай ус буцалгана нимбэгийн хүчилмөн буцалсан ус хийнэ, ингэснээр ус нь байцаа хамардаг. Цэвэрхэн амны алчуураар таглаад дарангуйлна. Байцаа 3-4 хоногийн дотор бэлэн болно.
Манжинтай халуун ногоотой даршилсан байцаа
Найрлага:
2 толгой байцаа
2 манжин,
2 толгой сармис
1 ширхэг халуун чинжүү,
2-3 яншуй үндэс,
2-3 тунхууны үндэс,
амтлах давс.
Хоол хийх:
Байцааны толгойг 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Манжинг сараалж, сармисаа цавчих, яншуй үндэс, тунхууны зүслэгийг цавчих, гашуун чинжүүг нилээд цавчих. Байцаагаа саванд хийж, жижиглэсэн ногоо, давс цацаж, буцалсан халуун ус асгаж, илүүдэл давсны уусмалд цутгах саванд хийнэ. Модон саваагаар цоолж, гурван өдрийн турш дулаан байлгана. Исгэлтийн төгсгөлд хүйтэнд аваачна.
Найрлага:
10 кг байцаа
3-4 манжин,
300-600 гр халуун чинжүү,
600-1000 гр селөдерей ногоон,
10-15 булан навч,
60-120 гр яншуй.
Хоол хийх:
Байцааны толгойг 6-8 хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, манжингийн зүсмэлүүд, том жижиглэсэн ногоон, чинжүү. Халуун давсны уусмалд хадгалсан (10 литр ус - 500-700 гр давс) хийнэ. 2-3 хоногийн турш дулаан байлгана. Дараа нь хүйтэнд аваачина.
Түргэн давслах өвлийн улиралд байцаа
Найрлага:
10 кг байцаа
200-250 гр давс.
Хоол хийх:
Давстай хэрчсэн байцаа хольж, 3-т сайтар тавина литрийн лонхтоймөн хүйтэн буцалсан усаар дүүргэ. Өрөөний температурт 3 хоног байлгана. Заримдаа байцааг саваагаар цоол. 3 хоногийн дараа усыг зайлуулж, нэг саванд элсэн чихэр 1 аяга хэмжээгээр уусгаж, байцаа дахин асгаж, хөргөгчинд хийнэ.
халуун ногоотой даршилсан байцаа
Найрлага:
8 кг байцаа,
100 гр сармис
100 гр тунхууны үндэс,
100 гр яншуй,
300 гр манжин,
1 ширхэг халуун чинжүү,
4 литр ус
200 гр давс
200 гр элсэн чихэр.
Хоол хийх:
Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж, үрж жижиглэсэн тунхууны, нилээд жижиглэсэн сармис, манжин шоо, нилээд жижиглэсэн яншуй, халуун чинжүүтэй холино. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх - ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад хөргөнө. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа хийнэ, дарангуйлал тавьж, хоёр өдрийн турш дулаацуулж, дараа нь хүйтэнд аваачина.
Байцаа, лууван, нишингэ цавчих (та үүнгүйгээр хийж болно), булан навч, луувангийн үр, амт нь давс нэмээд бүгдийг нь холино. Савны ёроолд ¼ талх тавь хөх тарианы талх, жижиглэсэн ногоо тавина. Модон саваагаар хэд хэдэн удаа хатгана. 3 хоногийн дараа хөргөгчинд хийнэ.
Эцэст нь - В.Зелландын жороор ("Амьд гал тогоо" номын зохиогч) давсгүй даршилсан байцааны жор. Энэ жорыг зохиогч өөрчилсөн үндсэн жорБраггийн хэлснээр даршилсан байцаа. Сонирхолтой нь ногоон байцаа нь даршилхад тохиромжтой.
Давсгүй даршилсан байцаа (түүхий хоолны жор)
Найрлага:
2 толгой байцаа
700-800 гр лууван,
½ халбага газрын халуун чинжүү (кайен, чинжүү),
60 гр хуурай нунтагласан паприка.
Хоол хийх:
Бүдүүн байцаа цавчих, барзгар ишийг хаях, мөн ишийг цавчих. Лууван тойрог болгон хуваасан. Саванд амтлагчийн хамт холино, гэхдээ буталж болохгүй. Гурван литрийн багтаамжтай хоёр лонхтой байцааны навчийг ёроолд нь тавьж, лонхтой байцаатай нягт дүүргэж, хүзүүнд нь 10 см зайд байлгаж, дээрээс нь байцаа навчаар хаа. Навчийг таглахын тулд байцаагаа цэвэр ундны эсвэл нэрмэл усаар хийнэ. Банкуудад тавь хуванцар савачаа болгон усаар дүүргэсэн. Жин нь байцааны дээд навчийг бүрхэхэд хангалттай хүчтэй байх ёстой. Дулаан газар үлдээгээрэй. Хэсэг хугацааны дараа лонхтой ус нэмэгдэж эхэлнэ. Хэрэв энэ нь хальж эхэлбэл ачааллыг арилгах эсвэл багасгах нь дээр. Илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд байцаагаа хэдэн цаг тутамд дар. 2 хоногийн дараа байцаагаа хөргөгчинд хийнэ. Тэр дахиад долоо хоног хаана зогсох ёстой. Ус үргэлж навчийг бүрхэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Байцааг ямар ч аргаар сонгож, хоол хийх - даршилсан байцаа ямар ч тохиолдолд зөвхөн танд ашиг тусаа өгөх болно. Өвлийн бэлтгэлд зориулсан бидний алхам алхмаар жорыг үзэхээ мартуузай. Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье!
Лариса Шуфтайкина
Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд бүх төрлийн бэлтгэл хийдэг. Мөн даршилсан байцаагүйгээр яаж хийх вэ? Эцсийн эцэст энэ нь зөвхөн гайхалтай ашигтай төдийгүй амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг боловч "Байцааг хэрхэн исгэх вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. Манай нийтлэлд бид хамгийн сайн жор өгөх болно.
Ямар жор сонгох вэ?
Магадгүй бүх нийтийн бэлдмэлүүдийн нэг нь даршилсан байцаа юм. Ийм аяганд исгэх нь хамгийн тохиромжтой тул 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь хамгийн алдартай.
Одоогийн байдлаар маш олон жор байдаг боловч тэдгээрийн дотроос та хамгийн их таалагдсаныг нь сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр хөдөлмөрийн үр дүнд хамгийн их мөрөөддөг амттай байцаадаршилсан. 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь жижиг гэр бүлд хангалттай хэмжээний ажлын хэсгийг хоол хийх боломжийг олгодог. Одоо манай эмээ нар шиг исгэлэн торх, хувин хийх заншил байхаа больсон. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар агуулахад хадгалахаас илүү шинэхэн байцааны өөр хэсгийг хийхийг илүүд үздэг. Түүнээс гадна орон сууцанд ийм нөхцөл байхгүй.
Мэдээжийн хэрэг, сонгодог даршилсан байцаа нь хамгийн түгээмэл боловч түүнийг бэлтгэх өөр олон сонголт байдаг. Тэдгээрийн заримыг нарийвчлан авч үзье.
Давсны уусмалд хадгалсан сонгодог жор
Даршилсан байцаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ? 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь бүх пропорцийг нарийн хадгалах боломжийг танд олгоно. Тиймээс хоол хийх зориулалттай сонгодог хувилбарбидэнд хэрэгтэй болно:
- Хоёр кг байцаа.
- Хэд хэдэн дунд хэмжээний лууван.
- ус - 1.5 литр.
- Хоёр халбага давс.
- Хар чинжүү (вандуй).
- Элсэн чихэр - 1.5 халбага.
Байцаа нилээд жижиглэсэн, лууван хальсалж, сараалжтай байна. Жижиглэсэн ногоог хольж, гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Одоо та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс хольж, хар чинжүү нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл өөр халуун ногоо нэмж болно. Үүссэн хольцыг хийнэ бүлээн усба бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бэлэн давсны уусмалыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Бид хэд хэдэн удаа нугалсан самбайгаар хүзүүг нь уядаг. Энгийн даршилсан байцаа нь хоол хийхэд хоёроос гурван өдөр шаардагдана. Энэ хугацаанд савыг хэд хэдэн удаа нээж, агуулгыг нь холихыг оролдохыг зөвлөж байна. Энэ нь үүссэн хийг гадагшлуулах боломжийг олгоно. Хэрэв энэ нь цаг тухайд нь хийгдээгүй бол байцаа зүгээр л ялзарч магадгүй юм. Энэ жорыг хэрэглэх үед ажлын хэсэг нь бага зэрэг исгэлэн зөөлөн байдаг.
Уламжлалт сонголт
Даршилсан байцаа хэрхэн хийх талаар бодохдоо давсны уусмалд хадгалсан уусмалгүйгээр чанаж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ олж авсан үр дүн нь эхний жорыг ашиглахаас муу биш юм. Гэсэн хэдий ч амт нь өөр байх болно. Аль сонголтыг сонгох нь таны сонголтоос хамаарна.
Найрлага:
- Хоёр кг байцаа.
- Таван хоолны халбага (хоолны халбага) давс.
- Хэд хэдэн лууван.
Байцаа нилээд цавчих, лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Буталсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, сав руу шилжүүлнэ. Давс нэмсний дараа бид бүтээгдэхүүнийг гараараа эсвэл зуурмагаар зуурч эхэлдэг. Эхний шүүс гарч ирмэгц хүнсний ногоог гурван литрийн багтаамжтай саванд шилжүүлэх шаардлагатай. Бид байцаа, лууваныг сайтар буталсан тул бид бүрэн савнаас хол байх болно. Байцаа амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Бид савыг самбайгаар таглаад хэдэн өдөр хүлээнэ. Хэдэн өдрийн турш найрлагыг нь хольж, хийнээс нь ангижруулах шаардлагатай. Зөвхөн энэ тохиолдолд та амттай даршилсан байцаа авах болно. Манай нийтлэлд өгөгдсөн 3 литрийн багтаамжтай савны жорууд нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд пропорцийг зөв хадгалах боломжийг танд олгоно. Ийм аргаар чанаж болгосон байцаа нь шаржигнуур бөгөөд исгэлэн өгдөггүй.
Элсэн чихэр, давстай даршилсан байцаа
Элсэн чихэр, давстай даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх талаар. Жор нь маш энгийн. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- Байцааны том толгой.
- Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.
- Нэг халбага элсэн чихэр.
- Хэд хэдэн дунд лууван.
Хоол хийхэд бидэнд том аяга хэрэгтэй. Байцаа нь маш нимгэн тууз болгон хэрчиж байх ёстой. Дараа нь элсэн чихэр, давс нэмээд гараараа сайтар зуурна. Бид лууваныг үрж, аяга руу илгээнэ. Найрлагыг нь хольж, хуурай dill, cumin нэмнэ. Дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, хүчтэй дарна.
Дараа нь савыг хаа нейлон бүрхэвчгурван өдрийн турш дулаан газар илгээнэ үү. Савны доор таваг тавь. Гурван өдрийн турш байцааг хийнээс нь чөлөөлж, модон хэлтэрхийгээр цоолох шаардлагатай. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг сэрүүн газар, жишээлбэл, подвалд хадгалах боломжтой.
Зөгийн балтай байцаа
Даршилсан байцаа хэрхэн хийх талаар гайхаж байхдаа үл тоомсорлож болохгүй анхны жор. Маш амттай, гэхдээ ашигтай хоосон зайзөгийн бал ашиглан олж авсан. Үүссэн давсны уусмалыг ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст ч ууж болно.
Хоол хийхдээ дараахь зүйлийг авна.
- Хоёр кг байцаа.
- литр ус.
- Нэг лууван.
- Зөгийн бал - 2.5 хоолны халбага (хоолны халбага).
- булан навч - 2 ширхэг.
- Анхилуун чинжүү.
Байцаагаа нилээд хэрчиж, луувангаа хэрчинэ Солонгос сараалжтай. Хүнсний ногоог хольж, гараараа бага зэрэг бутлана. Одоо та тэдгээрийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, сайтар дарж болно. Дараа нь маринад бэлтгэ. Халуун усанд давс, зөгийн бал нэмж, уусмалыг бага зэрэг хөргөж, байцаатай саванд хийнэ. Исгэх явцад илүүдэл шингэн нь савны ирмэг дээр халих болно, учир нь бид савыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид гал тогооны өрөөнд хэдэн өдрийн турш савыг дулаацуулж, өдөр бүр хурц хутгаар (хий арилгахын тулд) байцаа цоолохоо мартаж болохгүй. Нэг өдрийн дараа ажлын хэсгийг хөргөгчинд авч болно.
Зөгийн балтай халуун ногоотой байцаа
Амттай даршилсан байцаа нь нэмэлт амтлагч эсвэл бүтээгдэхүүнийг ашиглан олж авдаг. Хэрэв та халуун ногоо дуртай бол хоол хийж болно халуун ногоотой бэлтгэлзөгийн бал нэмсэнээр. Даршилсан байцааны өмнө та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд нэг литр халуун уснэг ба хагас халбага давс, ижил хэмжээний зөгийн бал нэмнэ. Үүнээс гадна бид ½ халбага dill үр, cumin, гоньд унтдаг. Бүрэн уусах хүртэл найрлагыг нь хутгаж, уусмалыг бага зэрэг хөргөнө. Энэ хооронд ногоогоо бэлдье. Бид байцаа (хоёр килограмм толгой), хэд хэдэн дунд лууван цавчих. Бид жижиглэсэн ногоог гараараа буталж, саванд шилжүүлнэ.
Үүний дараа та marinade нь байцаа асгаж болно. Бид гал тогооны өрөөнд нэг өдрийн турш савыг үлдээдэг. 24 цагийн дараа ажлын хэсэг бэлэн болно. Хурдан даршилсан байцааны жор нь нэг өдрийн дотор бэлэн бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг олгодог. Одоо хөнгөн зуушыг хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Энэхүү жор нь уулын үнс, усан үзэм эсвэл ногоон алим, янз бүрийн амтанд зориулж цангис жимс нэмэх боломжийг олгодог.
Улс орны хэв маягийн даршилсан байцаа
Амтат даршилсан байцаа нь хуучин тосгоны жорыг ашиглан олж авдаг.
Найрлага:
- Хоёр, гурван килограмм жинтэй том байцаа.
- Хүйтэн ус - 700 мл.
- Нэг лууван.
- Зөгийн балны халбага.
- Амтлахын тулд давс.
- Анхилуун чинжүү.
- Лаврын навч.
Бид байцаа цавчих, мөн grater дээр лууван цавчих (та солонгос лууван нь grater ашиглаж болно). Бид бэлтгэсэн хүнсний ногоог саванд эсвэл саванд хийж, давс, булан навч, чинжүү нэмээд гараараа найрлагыг нь холино. Дараа нь бид байцаагаа гурван литрийн саванд хийж, сайтар дарж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Энэ нь дулаан газар хоёр өдрийн турш исгэхийг үлдээх ёстой. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа давсны уусмалыг бүхэлд нь шавхана.
Байцааг аяга руу шилжүүлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрвөл шингэнийг арилгахын тулд бага зэрэг шахаж болно. Бид ажлын хэсгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, давсны уусмалд зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал бүрэн уусах хүртэл хольцыг хутгана. Үүний дараа marinade нь байцаа асгаж, өөр өдөр дулаан үлдээх хэрэгтэй. 24 цагийн дараа савыг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар байрлуулж болно. Гурван өдрийн дараа таваг ширээн дээр үйлчилж болно.
Экспресс жор
Хэрэв та баяр эсвэл найр хийхээр төлөвлөж байгаа бол шаржигнуур байцаа байж болно төгс зууш. Тийм ээ, гэхдээ энэ бол асуудал юм бэлэн хоолхурдан ажиллахгүй. Исгэхэд хэд хоног шаардагдана.
Ийм тохиолдолд хурдан даршилсан байцааны жор маш их тусалдаг. Энэ нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.
Найрлага:
- Байцааны том толгой (2.5-3 кг).
- Хоёр лууван.
- Хоёр хоолны халбага давс.
Маринад бэлтгэхийн тулд:
- Шилэн ус.
- Элсэн чихэр - 100 гр.
- Наранцэцгийн тос - ½ аяга.
- Уксус - ½ аяга.
- 10 хар чинжүү.
- булан навч - 10 ширхэг.
Байцаа хэрчиж, луувангаа цавчих. Дараа нь гүн гүнзгий аяганд шүүс гарч иртэл давс нэмээд ажлын хэсгийг бутлана. Жижиг саванд marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд эдгээр бүх найрлагыг хольж, буцалгаад авчирна. Хүнсний ногоо дээр халуун хольцыг асгаж, бага зэрэг хөргөнө.
Үүний дараа бид байцаагаа сайтар дарж, дээр нь тавагтай таглаад, дээр нь дарангуйлна (энэ нь хагас литрийн савтай ус байж болно). Бид савыг хөргөгчинд илгээдэг, нэг өдрийн дотор таны зууш бэлэн болно. Энэ жорын дагуу чанаж болгосон байцаа нь гайхалтай амттай байдаг. Гэхдээ цууны хүчилд эсрэг заалттай хүмүүст үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Манжинтай байцаа: найрлага
Манжинтай тод, амттай даршилсан байцаа нь ширээний чимэглэл болно гэж мэдэгджээ. гайхалтай хурдан жорзавгүй гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийхэд туслаарай сайхан зууш, зарцуулалт хамгийн бага хэмжээцаг.
Найрлага:
- Байцаа - 5 кг.
- Манжин - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 толгой.
- Халуун чинжүү - 2 ширхэг.
Давсны уусмалын хувьд (гурван литр ус дээр үндэслэн):
- Элсэн чихэр - 110 гр.
- Давс - 2 tbsp. л.
- булан навч - 5 ширхэг.
- амтат чинжүү - 10 ширхэг.
- 1/3 аяга цуу.
Манжинтай даршилсан байцаа хийх жор
Хальсалсан чинжүү, сармисаа хайчилж ав. Түүхий манжингаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Байцааг дөрвөлжин болгон хайчилж ав (жишээлбэл, 3-аас 3 см хэмжээтэй). Бид бүх найрлагыг ямар ч аяганд давхаргад хийнэ: байцаа, сармистай чинжүү, нишингэ, давхаргыг давтана. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй.
Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс нэмээд уусмалыг хөргөөд зөвхөн дараа нь хийнэ Цууны хүчил. Уусмалыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, ингэснээр ажлын хэсгийг бүрэн бүрхэнэ. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг, эс тэгвээс байцаа хөвж эхэлнэ. Дөрвөн өдрийн дараа зууш бэлэн болно. Үзэсгэлэнт өнгө нь дараагийн өдөр нь гэрийн эзэгтэй нарыг татдаг боловч дөрөв дэх өдөр нь таваг нь бүрэн үнэр, амтыг олж авах болно гэж үздэг.
хоол хийх нууц
Үйрмэг даршилсан байцаа бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Хүн бүр ижил жор хэрэглэдэг хэдий ч ойлгомжгүй байдлаар үр дүн нь өөр байдаг. Ямар шалтгаантай юм бэ? Гэрийн эзэгтэй болгонд хэнд ч дэлгэдэггүй өөрийн гэсэн бяцхан нууц байдаг байх.
Та бүхний мэдэж байгаагаар даршилсан байцаа нь уламжлалт зүйл юм Орос хоол. Өмнө нь байцаа хурааж авдаг байсан асар их хэмжээхавар хүртэл том гэр бүлд хангалттай байх. Одоогоор бидэнд тийм их хоосон зай хэрэггүй. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт хангалттай бага хэмжээний. Эцсийн эцэст та үргэлж шинэхэн хэсгийг хоол хийж болно. Энэ шалтгааны улмаас бүх жор нь гурван литрийн лонхтой ашиглах зориулалттай. Ийм хоол нь маш тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд их зай эзэлдэггүй.
Бодит байдал өөрчлөгдсөн ч хоол хийхдээ хөгшин эмээгийн заль мэхийг ашиглаж болно. Гэрийн эзэгтэй нар байцааг зөвхөн "эмэгтэйчүүдийн" өдрүүдэд буюу Бямба, Лхагва гаригт исгэх ёстой гэж эрт дээр үеэс үздэг байсан (Лхагва гаригийг хамгийн сайн өдөр гэж үздэг). Хэрэв эрэгтэй хүн бэлтгэлээ хийдэг бол зөвхөн "эрэгтэйчүүдийн" өдөр л бизнесээ эхлүүлэх хэрэгтэй.
Үйрмэг даршилсан байцаа нь хуурай навчгүйгээр цагаан толгой худалдаж авбал олж авдаг. За тэгээд хожуул нь жаахан хагарч байхад. Энэ нь байцааны шүүслэг байдлын тухай өгүүлдэг.
Давсны уусмал ил тод болсон үед ажлын хэсгийг бэлэн гэж үзнэ. Үүний дараа даршилсан байцаа нь сэрүүн газар устгагдах ёстой. Хоол хийхэд та дарангуйллыг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь металл байх ёсгүй. Мөн саванд байгаа шингэний түвшинд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв байцааны дээд давхарга нь давсны уусмалаар хучигдаагүй бол энэ нь алга болж, ажлын хэсгийг бүхэлд нь сүйтгэж болно.
Хэр их давс хийх ёстой вэ?
Ихэнхдээ шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар даршилсан байцаа хэрхэн бэлтгэх талаар олон асуулттай байдаг. Жишээлбэл, нэг кг байцаа тутамд хэр их давс хийх ёстой вэ? Энэ бүхэн жороос хамаарна. Дүрмээр бол хоол хийх харьцаа нь 2-2.5 кг байцаа багтаасан гурван литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан байдаг. Энэ нь нэг кг ногоонд нэг халбага хүрэхгүй давс байна гэсэн үг. Туршлагатай мэргэжилтнүүд үүнд оролцохгүй байхыг зөвлөж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та өөрийн амтыг эмпирик байдлаар тодорхойлох болно.
Дараах үгийн оронд
Ерөнхийдөө даршилсан байцаа бол хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын ч хийж чадах хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд асар их мэдлэг, ур чадвар хэрэггүй. Мөн пропорцийг нарийн ажиглах нь сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгоно.
