Сонгодог жорын дагуу даршилсан байцаа. Байцааны бүх толгойг исгэсэн

Хотын орон сууцанд өвлийн улиралд байцаа исгэх нь хэцүү, гэхдээ боломжтой. Шилэн саванд даршилсан байцаа хийх жор байдаг, жижиг саванд даршилсан байцаа хүртэл хадгалагдаж болно, гэхдээ даршилсан байцаа нь өвлийн улиралд маш их үнэ цэнэтэй витаминууд ихээхэн хохирол учруулах болно. Хэд хэдэн хатуу дүрэм байдаг бөгөөд үүнийг дагаж мөрдвөл та өвлийн улиралд маш сайн даршилсан байцаа авах болно. хамгийн сүүлийн үеийн технологиболон жор.

Даршилсан байцааны хувьд гүйцсэн, цагаан толгойтой байцааны хожуу сортуудыг сонгох хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь исгэхэд шаардлагатай элсэн чихэр ихтэй байдаг.

Байцаа хэрчихээс өмнө угаах шаардлагагүй, зүгээр л устгана ногоон навчмөн харласан, бохирдсон толбыг арилгана.

. Байцаагаа дараах байдлаар хэрчиж: байцааны толгойг хоёр буюу дөрвөн хэсэгт хувааж, ишийг нь огтолж, байцааг судсаар 2-3 мм өргөн тууз болгон цавчих. Барзгар хэсгүүд олон байх тул уртаар нь хэрчиж болохгүй.

Байцаа хэрчиж томрох тусам түүнд илүү их витамин болон бусад витамин хадгалагдана. ашигтай бодисууд. Тиймээс бүхэл бүтэн байцаатай исгэх нь магадгүй, төгс сонголт(хүн бүрт тохиромжгүй, гэхдээ).

Исгэлтийн хувьд өргөнийг сонгох нь дээр паалантай тогоо- байцааны агаартай харьцах талбай том байх тусам исгэх үйл явц сайжирна.

Исгэж эхлэхэд гадаргуу дээр хөөс гарч ирдэг тул өдөр бүр арилгах хэрэгтэй.

. Хий ялгаруулахын тулд байцааг хамгийн ёроолд нь цэвэр модон саваагаар цоолж эсвэл холино; Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол байцаа гашуун болно.

Байцаа үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байгаа эсэхийг шалгаарай. Байцаа бага зэрэг шүүс байгаа бол 1 tbsp хурдаар давсны уусмалд хадгалсан нэмнэ. 1 литр буцалсан ус тутамд давсны слайдтай.

Тэгээд эцэст нь хоёр ардын шинж тэмдэг: "p" үсэгтэй долоо хоногийн тэр өдрүүдэд (Мягмар, Лхагва, Пүрэв, Ням гараг) болон өсөн нэмэгдэж буй саран дээр байцаа исгэх хэрэгтэй - тэгвэл таны байцаа шаржигнуур, шүүслэг, дунд зэрэг исгэлэн болно.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
4 кг байцаа
300-500 гр лууван,
½ аяга элсэн чихэр.
Давсны уусмал:
1 литр буцалсан ус
1.5 tbsp давс.

Хоол хийх:
Жижиглэсэн байцааг сараалжтай луувантай хольж, гараараа нунтаглаж, байцаа шүүс өгөхийн тулд бага зэрэг шахаж, саванд сайтар хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэнэ. Савны хүзүүг самбайгаар боож өгнө. Исгэх явцад шүүс нь асгарах тул байцаатай лонхтой саванд хийнэ. 3 хоногийн дараа бүх шүүсийг зайлуулж, элсэн чихэрийг уусгаж, байцаатай саванд буцааж хийнэ. 3-4 цагийн дараа байцаа аль хэдийн идэж болно. Хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн даршилсан байцаа "Оригинал"

Найрлага:
10 кг байцаа
500 гр лууван
2 ширхэг халуун чинжүү,
4 толгой сармис,
800 гр элсэн чихэр
400 гр давс
9 литр ус
dill эсвэл cumin үр - амсах болно,
селөдерей эсвэл яншуй ногоон.

Хоол хийх:
Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь ав. Даршилсан саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан ус, давсаар дүүргэнэ. Дарангуйлалд дарж, 4 хоног байлгана. Дараа нь байцаа хэрчиж, саванд буцааж хийж, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү, бага хэмжээний dill эсвэл caraway үрээр цацаж. Мөн амтанд нь ногоон нэмнэ. Байцаа исгэж байсан давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах, омог, буцалгаад, хөргөж, байцаа дээр хийнэ. Дахин 2 хоног дарж байлгаад дараа нь элсэн чихэртэй хольж, 3-т савлана. литрийн лонхтой. Хүйтэн байлга.

Архи, элсэн чихэртэй саванд даршилсан байцаа.даршилсан ердийн аргаарбайцаа (1 кг байцааны хувьд - 20-25 гр давс, 30 гр лууван) 2-3 литрийн багтаамжтай саванд маш нягт дүүргэж, илүүдэл давсны уусмалыг шавхана. Дээрээс нь 3 хоолны халбагыг хийнэ. элсэн чихэр, 2 tbsp хийнэ. архи. Банкууд нь металл таглаагаар эргэлддэг. Та ийм байцааг дулаан өрөөнд ч хадгалж болно.

Найрлага:
1 кг байцаа
500 гр даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх,
20 гр dill үр.

Хоол хийх:
Буцалж буй давсны уусмалд (1 литр ус тутамд 500 гр давс) хэрчиж жижиглэсэн байцааг 1 минут буцалгаж, дараа нь шууд дүрнэ. мөс усмөн илүүдэл усыг зайлуулна. Өргөст хэмхийг нунтаглана том ширхэгтэй нунтаглагч, байцаатай хольж, өргөн саванд байрлуулж, байцаа навчаар бүрхэж, дээр нь жижиг дарангуйлал тавина. Хий ялгаруулахын тулд савны ёроолд байцааг модон саваагаар цоолохоо мартуузай, исгэхийн тулд 2 өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь саванд шилжүүлж, сэрүүн газар хадгална.

Өргөст хэмх давсны уусмалд хадгалсан байцаа даршилсан.Байцаа хэрчиж, өргөн саванд хийнэ. Хүчдэл өргөст хэмх даршилсан ногоомөн байцаа дүүргэж, бага зэрэг дарангуйлснаар байцааны орой дээр цухуйна. 3 хоногийн турш үлдээгээрэй өрөөний температур, дараа нь лонхтой руу шилжүүлж, шаардлагатай бол давсны уусмалаар дүүргэж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа байцаа бэлэн болно.

Найрлага:
5 кг байцаа
300 гр манжин,
100 гр тунхууны үндэс,
100 гр сармис
50 гр яншуй үндэс (1 баглаа ногооноор сольж болно).
Давсны уусмал:
3 литр ус
150 гр давс
⅔ стек. Сахара.

Хоол хийх:
Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь салгаж, тунхуугаа grater дээр үрж, эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрч, яншуй, сармисыг цавчих, нишингэ зүсмэлүүдийг зүснэ. Байцаагаа даршилсан байцаатай саванд давхарлан тавьж, нягтруулж, байцааг тунхууны давхарга, манжин, амтлагчаар сольж тавина. Ус буцалгаад давс, элсэн чихэр уусгаад бүрэн уусах хүртэл хутгаад 40-50ºС хүртэл хөргөнө. Байцаа хийнэ, тагийг нь таглаад тасалгааны температурт 3-5 хоног байлгана. Чанасан байцаа лонхтой руу шилжүүлж, хүйтэнд хадгална.

Найрлага:
5 кг байцаа
150 гр лууван
100 гр давс
1 tbsp зөгийн бал,
царцдас хөх тарианы талх.

Хоол хийх:
Зөгийн балаар түрхсэн хөх тарианы талхны царцдасыг савны ёроолд тавьж, байцааны навчаар бүрхэнэ. Байцааны толгойг 4 хэсэг болгон хайчилж, навчны иш, том ширхэгтэй хэсгийг салгаж ав (эдгээр хэсгүүдийг бүү хая, тэдгээр нь хэрэгтэй хэвээр байх болно), нимгэн гоймон болгон байцаа цавчих. Ширээн дээр байцаа жигд давхаргад тарааж, үрж жижиглэсэн лууван, том ширхэгтэй, иоджуулаагүй давс цацаж, байцаа шүүсийг өгөхийн тулд бага зэрэг шахаж холино. Байцаагаа саванд хийж 5 см-ийн давхаргад хийж, бага зэрэг дарж, давхаргыг ижил бүдүүн зүслэгээр сольж тавина. Сүүлийн давхаргыг таглана байцаа навч, дарлал тавьж, 3-4 хоногийн турш дулаан газар тавина. Хөөсийг аваад, байцааг саваагаар цоолж, үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байгаа эсэхийг шалгаарай. Исгэж дууссаны дараа байцааг 1-2 долоо хоногийн турш сэрүүн газар шилжүүлнэ. Үүний дараа 3 литрийн багтаамжтай лонхтой байцаа зохион байгуулж, илгэн цаасаар бүрхэж, утсаар уяж, хөргөгчинд хадгална.

Давсны уусмалын найрлага:
2 литр ус
2 tbsp давс,
3 tbsp Сахара,
2-3 дусал лаврын тос,
3-4 дусал dill тос.

Хоол хийх:
Байцааны толгойг навч болгон задалж, гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой болго. Том ширхэгтэй судсыг хайчилж, 2-3 навчийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн нимгэн тууз болгон хуваана. Сараалжтай луувантай зөөлөн холино Солонгос лууван, мөн давс, усаар хийсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дулаан газар 3-5 хоног байлгаад давсны уусмалаа асгаж, элсэн чихэр уусгаж, хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. чухал тосдахин байцаа хийнэ. Нэг өдрийн дараа спагетти байцаагаа саванд хийж хөргөгчинд хадгална. "Спагетти" холих, шилжүүлэхдээ болгоомжтой байгаарай, байцаа туузыг гэмтээхгүй.

Найрлага:
2 кг байцаа
3 лууван
1 стек цангис (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн)
½ стек ногоон усан үзэм,
3 ногоон алим.
Давсны уусмал:
1 литр ус
½ стек ургамлын тос,
2 tbsp Сахара,
2 tbsp давс,
1 tbsp 9% цуу,
4-5 хумс сармис.

Хоол хийх:
Давсны уусмалд хадгалсан давс, элсэн чихэрийг усанд уусгаж, цуу, ургамлын тос асгаж, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Байцаа цавчих, солонгос луувангийн лууваныг сараалж, алимыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хутгана. Лууван, алимтай байцааны давхарга, усан үзмийн давхарга, даршилсан байцааны саванд цангис жимсний давхарга хийж, дээр нь үлдсэн байцаа тавина. Давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэж, цэвэр даавуугаар хучиж, дээр нь тойрог, дарангуйлал тавьж, 2 хоногийн турш үлдээнэ. Бэлтгэсэн байцаагаа таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Даршилсан байцаа, халуун ногоотойбас би

Найрлага:
3 кг байцаа
4-5 ширхэг. лууван,
90 гр давс

½ халбага улаан шаталт газрын чинжүү,
4-5 хумс сармис.
Давсны уусмал:
1 литр ус
70 гр давс.

Хоол хийх:
Жижиг толгойноос дээд навчийг авч, ишийг нь хайчилж, толгой бүрийг 4 хэсэгт хуваана. Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав. Лууван, сармис, давс, чинжүү зэргийг хольж, сайтар нунтаглаж, навч бүрийг энэ массаар бүх талаас нь үрж, байцааны толгойн дөрөвний нэгийг хугалахгүй байхыг хичээж, халуун ногоотой хольцыг бүхэлд нь нэвт норгохын тулд навчийг бие биенийхээ эсрэг дараарай. эзлэхүүн. Дараа нь чихмэл дөрөвний нэгийг паалантай тавган дээр эсвэл хувин дээр сайтар байрлуулж, давсны уусмалд оруулахын тулд ачаагаар дарж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол давсыг буцалж буй усанд уусгаж, хөргөж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж, байцаа дээр хийнэ. 3-4 хоногийн дараа халуун ногоотой зуушбэлэн болно.

Найрлага:
1 дунд толгой байцаа
2 лууван
5 хар чинжүү,
5 хумс,
3-4 булан навч,
½ халбага улаан газрын чинжүү,
½ халбага газрын хар чинжүү,
1 tsp Сахара,
1 tbsp давс,
1 tbsp 9% цуу.

Хоол хийх:
Жижиглэсэн байцааг сараалжтай лууван, халуун ногоо, цагаан цуутай хольж, байцаа шүүсийг гаргаж, тагийг нь таглаж, тасалгааны температурт нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

(түүхий хоолчид болон эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчдэд зориулсан жор). Том паалантай хувин нь 6 кг байцаа, 2 кг лууван, ½ стек шаардагдах болно. dill үр, хэд хэдэн булан навч, хэдэн хумс нахиа. Байцаа хэрчиж, үрж жижиглэсэн лууван, халуун ногоотой хольж, шүүс гарч иртэл гараараа сайтар хутгана. Байцаагаа хувин дотор хийж, давхарга бүрийг нэлээд хатуу чангал. Дээрээс нь дор хаяж 15 кг (эсвэл түүнээс дээш) жинтэй тойрог, дарангуйллыг тавь. Байцааг аль болох их шүүс өгөхийн тулд энэ жин шаардлагатай. 12-36 цагийн дараа том даралтыг арилгаж, бага жинтэй (2-3 кг) дарж солих боломжтой. Дахин 24-36 цагийн дараа ачааг бүхэлд нь аваад дугуйлж, 4-6 цаг байлгасны дараа байцаа бэлэн болно. Лааз руу шилжүүлж, хөргөгчинд ийм байцаа хадгална.

Даршилсан байцаатай амттан.Байцаагаа ердийнхөөрөө хэрчиж, давсаар нунтаглаж (4 кг байцаа тутамд 50-60 г давс) исгэх саванд хийж, байцааны давхаргыг жимс, жимсгэний давхаргаар сольж амтлана. Амттан байцаа бэлтгэхийн тулд та чавга, тоор, чихэрлэг хатуу алим, чангаанз, үхрийн нүд гэх мэтийг авч болно. Байцаагаа исгэх дулаан газар 3-4 хоног байлгаад шүүсийг нь шавхан буцалгаад 1 стек нэмнэ. элсэн чихэр, буцалгаад буцалгаад хойш тавь. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа хийнэ, хөргөгчинд хадгална. амттан байцаа 2 долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй, энэ нь амтаа хурдан алддаг.

Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье!

Лариса Шуфтайкина

Амттай болгосон шинэ байцааны гол нөхцөл нь:

Хожуу боловсорч гүйцсэн байцааны сортуудыг сонгох, учир нь элсэн чихрийн агууламж нь улирлын дунд үеийнхээс хоёр дахин их байдаг нь исгэх эсвэл исгэх процессыг ихээхэн сайжруулдаг.
хэрэглэхийн өмнө толгойг сайтар боловсруулах, энэ нь ногоон навч, бохирдсон газрыг зайлуулахаас бүрддэг;
байцааны толгой дунд зэргийн хэмжээтэй, жигд хэлбэртэй байх ёстой;
исгэх сав нь илүү сайн исгэхийн тулд агаартай хамгийн их харьцдаг тул өргөн байх ёстой;
исгэхдээ ишийг бүү ашигла: нитрат болон бусад хортой бодисууд хуримтлагддаг.

Давслах савны сонголт

Даршилсан байцааны хамгийн тохиромжтой сав бол ямар ч модон сав суулга юм: тэвш, торх, ванн эсвэл сав.

Эрт дээр үеэс даршилсан ногоо хийх модон савыг царс эсвэл линден модоор хийсэн.

Царс модны хуцанд агуулагдах таннин нь хүнсний ногооны анхны амтыг хадгалахаас гадна түүнийг ихээхэн сайжруулах болно.

Линден нь даршилхад хамгийн тохиромжтой, учир нь мод нь нянгийн эсрэг маш сайн шинж чанартай бөгөөд өөрчлөгддөггүй амт чанарбэлэн бүтээгдэхүүн.

Шилмүүст мод хэрэглэхийг хориглоно: давирхай нь байцааны амтыг эвдэж, тааламжгүй амтыг өгнө.

Хэрэв торх удаан хугацаанд хоосон байвал дээр нь буцалж буй ус асгах эсвэл шүлтлэг уусмалаар (ус, сод) эмчлэх нь зүйтэй.

Та мөн хүхрээр утах боломжтой, гэхдээ энэ боловсруулах арга нь тэвчээр, нарийн бэлтгэл шаарддаг. Шинэ савыг усаар дүүргээд 10-20 хоногийн турш үлдээхэд хангалттай бөгөөд суурин усыг үе үе цэвэр ус болгон сольж болно.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн модон савыг олоход бэрхшээлтэй тулгардаг. Энэ тохиолдолд өргөн тогоо эсвэл ариутгана шилэн лонхтойөөр өөр хэмжээ.

Байцаа огтлох сонголтууд

хоол хийх байцаа сонгодог жоруртааш саваа, нимгэн тууз болгон хувааж, том хэсэг, дөрвөлжин эсвэл гурвалжин болгон хуваасан. Яаж жижиг хэсгүүдбайцаа, аль болох хурдан бэлэн болно.

Гэсэн хэдий ч илүү баялаг амттай байхын тулд том хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд ишийг нь хайчилж ав хурц хутга, дараа нь байцааны толгойг дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваа.

Тогоочдод хөндлөн зүслэг хийхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь байцаа хэрчиж байхдаа дур булаам төрхөө алдахгүй байх боломжийг олгоно.

Туузны хувьд хамгийн оновчтой хэмжээ нь 2-4 см, хэсэг хэсгүүдийн хувьд 4-6 см диаметртэй байна. Хагалахдаа хутга нь хальтирч гэмтээхгүйн тулд байцааны толгойг зүсэх гадаргуу дээр чанга барина.

Сонгодог жор

Энэхүү жор нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаг. Дараах зүйлсийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.

Байцаа, лууваныг хэрчиж эсвэл жижиглэн хэрчинэ ижил хэсгүүд. Урьдчилан бэлтгэсэн ваннуудад чанаж болгосон хүнсний ногоог 4-5 тунгаар давхарлан байрлуулна.

Модон саванд байцаа хийхээсээ өмнө давстай болгоомжтой зуурах хэрэгтэй. гараар. Энэ тохиолдолд шүүсний шүүрэл илүү идэвхтэй байх болно. Шүүст давсны үр тариа бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү.

Давхаргын хооронд жижиглэсэн лууваныг цацна. Хэрэв хүсвэл Антоновка алим, чинжүү, кориандра нэмнэ. сонгиногэх мэт.

Сонгодог жорын дагуу исгэх үед заримдаа жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байцааны эгнээ нь байцааны толгойн хагасаар шилждэг.

Модон савыг дээд тал руу нь дүүргэх үед байцаа навч, даавуугаар сүүлчийн давхаргыг таглана. Даавуун дээр ямар ч хүнд жин тавь: чулуу, савтай ус, дүүргэсэн сав гэх мэт.

Ачаалал нь байцаа-луувангийн массыг суулгаж, үүссэн маринадаар бүрхэхэд хувь нэмэр оруулна. Хэрэв давсны уусмал байцааны түвшнээс дээш гараагүй бол ачааллын жинг нэмэгдүүлэх нь зүйтэй.

Исгэх үйл явцын чухал хүчин зүйл бол савыг хадгалж буй өрөөний температур юм. Хамгийн оновчтой температур-19-24 градус дулаан байна.

Энэ температурт исгэх хугацаа ойролцоогоор 7 хоног үргэлжилнэ. Хэдэн өдрийн дараа исгэх анхны шинж тэмдгүүд гарч ирдэг - хөөс эсвэл хөөс. Илүүдэл хий гарахын тулд та хоёр өдөр тутамд байцааг хус гадасаар ёроолд нь цоолох хэрэгтэй.

Хэрэв хоосон зай идэвхтэй хөөсөрч зогсвол модон тойрог, даавуу, ачааллыг арилгаж, шинэ байцаа навчийг модон савны гадаргуу дээр байрлуулна.

Байцааны зөв чанаж байгаагийн нэг гол шинж тэмдэг нь цагаан, шаргал эсвэл шаргал өнгөтэй, үнэрлэх мэдрэмжийг гэмтээхгүй үнэр юм. Давсны уусмалын тууштай байдал нь үүлэрхэгээс цайвар тунгалаг хүртэл өөр өөр байдаг.

Нэг баррель байцаа сэрүүн өрөөнд байрлуулж, ачааллыг бууруулж, +6 хэмээс ихгүй температурт хадгална. Хадгалах явцад давсны уусмалд хадгалсан нь байнга таглаж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Мөөгөнцөр гадаргуу дээр гарч болзошгүй бөгөөд үүнийг болгоомжтой арилгаж, модон тойрог, ачаалал, самбай зэргийг үе үе буцалж буй усаар угаана.

Хамгийн чухал зүйл бол технологи, сонголтыг анхааралтай ажиглах явдал юм чанартай найрлага. Даршилсан байцааны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд та үүнийг махтай хамт үйлчлэх хэрэгтэй загасны хоолцэнэглэх замаар ургамлын тосӨндөр чанар.

Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд бүх төрлийн бэлтгэл хийдэг. Мөн ямар ч хамаагүй яаж хийх вэ даршилсан байцаа? Эцсийн эцэст энэ нь зөвхөн гайхалтай ашигтай төдийгүй амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг боловч "Байцааг хэрхэн исгэх вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. Манай нийтлэлд бид хамгийн сайн жор өгөх болно.

Ямар жор сонгох вэ?

Магадгүй бүх нийтийн бэлдмэлүүдийн нэг нь даршилсан байцаа юм. Ийм аяганд исгэх нь хамгийн тохиромжтой байдаг тул 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь хамгийн алдартай.

Одоогийн байдлаар маш олон жор байдаг боловч тэдгээрийн дотроос та хамгийн их таалагдсаныг нь сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр хөдөлмөрийн үр дүнд хамгийн их мөрөөддөг амттай байцаадаршилсан. 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь жижиг гэр бүлд хангалттай хэмжээний ажлын хэсгийг хоол хийх боломжийг олгодог. Одоо манай эмээ нар шиг исгэлэн торх, хувин хийх заншил байхаа больсон. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар агуулахад хадгалахаас илүү шинэхэн байцааны өөр хэсгийг хийхийг илүүд үздэг. Түүнээс гадна орон сууцанд ийм нөхцөл байхгүй.

Мэдээжийн хэрэг, сонгодог даршилсан байцаа нь хамгийн түгээмэл боловч түүнийг бэлтгэх өөр олон сонголт байдаг. Тэдгээрийн заримыг нарийвчлан авч үзье.

Давсны уусмалд хадгалсан сонгодог жор

Даршилсан байцаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ? 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь бүх пропорцийг нарийн хадгалах боломжийг танд олгоно. Тиймээс хоол хийх зориулалттай сонгодог хувилбарбидэнд хэрэгтэй болно:

Хоёр кг байцаа.
Хэд хэдэн дунд хэмжээний лууван.
ус - 1.5 литр.
Хоёр халбага давс.
Хар чинжүү (вандуй).
Элсэн чихэр - 1.5 халбага.

Байцаа нилээд жижиглэсэн, лууван хальсалж, сараалжтай байна. Жижиглэсэн ногоог хольж, гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Одоо та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс хольж, хар чинжүү нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл өөр халуун ногоо нэмж болно. Үр хольцыг бүлээн усаар асгаж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Бэлэн давсны уусмалыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Бид хэд хэдэн удаа нугалсан самбайгаар хүзүүг нь уядаг. Энгийн даршилсан байцаа нь хоол хийхэд хоёроос гурван өдөр шаардагдана. Энэ хугацаанд савыг хэд хэдэн удаа нээж, агуулгыг нь холихыг оролдохыг зөвлөж байна. Энэ нь үүссэн хийг гадагшлуулах боломжийг олгоно. Хэрэв энэ нь цаг тухайд нь хийгдээгүй бол байцаа зүгээр л ялзарч магадгүй юм. Энэ жорыг хэрэглэх үед ажлын хэсэг нь бага зэрэг исгэлэн зөөлөн байдаг.

Уламжлалт сонголт

Даршилсан байцаа хэрхэн хийх талаар бодохдоо давсны уусмалд хадгалсан уусмалгүйгээр чанаж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ олж авсан үр дүн нь эхний жорыг ашиглахаас муу биш юм. Гэсэн хэдий ч амт нь өөр байх болно. Аль сонголтыг сонгох нь таны сонголтоос хамаарна.

Найрлага:

Хоёр кг байцаа.
Таван хоолны халбага (хоолны халбага) давс.
Хэд хэдэн лууван.

Байцаа нилээд цавчих, лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Буталсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, сав руу шилжүүлнэ. Давс нэмсний дараа бид бүтээгдэхүүнийг гараараа эсвэл зуурмагаар зуурч эхэлдэг. Эхний шүүс гарч ирмэгц хүнсний ногоог гурван литрийн багтаамжтай саванд шилжүүлэх шаардлагатай. Бид байцаа, лууваныг сайтар буталсан тул бид бүрэн савнаас хол байх болно. Байцаа амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Бид савыг самбайгаар таглаад хэдэн өдөр хүлээнэ. Хэдэн өдрийн турш найрлагыг нь хольж, хийнээс нь ангижруулах шаардлагатай. Зөвхөн энэ тохиолдолд та амттай даршилсан байцаа авах болно. Манай нийтлэлд өгөгдсөн 3 литрийн багтаамжтай савны жорууд нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд пропорцийг нарийн хадгалах боломжийг танд олгоно. Ийм аргаар чанаж болгосон байцаа нь шаржигнуур бөгөөд исгэлэн өгдөггүй.

Элсэн чихэр, давстай даршилсан байцаа

Элсэн чихэр, давстай даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх талаар. Жор нь маш энгийн. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

Байцааны том толгой.
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.
Нэг халбага элсэн чихэр.
Хэд хэдэн дунд лууван.

Хоол хийхэд бидэнд том аяга хэрэгтэй. Байцаа нь маш нимгэн тууз болгон хэрчиж байх ёстой. Дараа нь элсэн чихэр, давс нэмээд гараараа сайтар зуурна. Бид лууваныг үрж, аяга руу илгээнэ. Найрлагыг нь хольж, хуурай dill, cumin нэмнэ. Дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, хүчтэй дарна.

Дараа нь савыг хаа нейлон бүрхэвчгурван өдрийн турш дулаан газар илгээнэ үү. Савны доор таваг тавь. Гурван өдрийн турш байцааг хийнээс нь чөлөөлж, модон хэлтэрхийгээр цоолох шаардлагатай. Тодорхой хугацааны дараа савыг сэрүүн газар, жишээлбэл, подвалд хадгалах боломжтой.

Зөгийн балтай байцаа

Даршилсан байцаа хэрхэн хийх талаар гайхаж байхдаа үл тоомсорлож болохгүй анхны жор. Маш амттай, гэхдээ ашигтай хоосон зайзөгийн бал ашиглан олж авсан. Үүссэн давсны уусмалыг ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст ч ууж болно.

Хоол хийхдээ дараахь зүйлийг авна.

Хоёр кг байцаа.
литр ус.
Нэг лууван.
Зөгийн бал - 2.5 хоолны халбага (хоолны халбага).
булан навч - 2 ширхэг.
Анхилуун чинжүү.

Байцаагаа нилээд хэрчиж, луувангаа хэрчинэ Солонгос сараалжтай. Хүнсний ногоог хольж, гараараа бага зэрэг бутлана. Одоо та тэдгээрийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, сайтар дарж болно. Дараа нь маринад бэлтгэ. Халуун усанд давс, зөгийн бал нэмж, уусмалыг бага зэрэг хөргөж, байцаатай саванд хийнэ. Исгэлтийн явцад илүүдэл шингэн нь савны ирмэг дээр халих тул бид савыг гүн гүнзгий тавган дээр тавьдаг. Бид гал тогооны өрөөнд хэдэн өдрийн турш савыг дулаацуулж, өдөр бүр хурц хутгаар (хий арилгахын тулд) байцаа цоолохоо мартаж болохгүй. Нэг өдрийн дараа ажлын хэсгийг хөргөгчинд авч болно.

Зөгийн балтай халуун ногоотой байцаа

Амттай даршилсан байцаа нь нэмэлт амтлагч эсвэл бүтээгдэхүүнийг ашиглан олж авдаг. Хэрэв та халуун ногоо дуртай бол хоол хийж болно халуун ногоотой бэлтгэлзөгийн бал нэмсэнээр. Даршилсан байцааны өмнө та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд нэг литр халуун уснэг ба хагас халбага давс, ижил хэмжээний зөгийн бал нэмнэ. Үүнээс гадна бид ½ халбага dill үр, cumin, гоньд унтдаг. Бүрэн уусах хүртэл найрлагыг нь хутгаж, уусмалыг бага зэрэг хөргөнө. Энэ хооронд ногоогоо бэлдье. Бид байцаа (хоёр килограмм толгой), хэд хэдэн дунд лууван цавчих. Бид жижиглэсэн ногоог гараараа буталж, саванд шилжүүлнэ.

Үүний дараа та marinade нь байцаа асгаж болно. Бид гал тогооны өрөөнд нэг өдрийн турш савыг үлдээдэг. 24 цагийн дараа ажлын хэсэг бэлэн болно. Хурдан даршилсан байцааны жор нь танд авах боломжийг олгодог бэлэн бүтээгдэхүүннэг өдрийн дотор. Одоо хөнгөн зуушыг хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Энэхүү жор нь уулын үнс, усан үзэм эсвэл ногоон алим, янз бүрийн амтанд зориулж цангис жимс нэмэх боломжийг олгодог.

Улс орны хэв маягийн даршилсан байцаа

Амтат даршилсан байцаа нь хуучин тосгоны жорыг ашиглан олж авдаг.

Найрлага:

Хоёр, гурван килограмм жинтэй том байцаа.
Хүйтэн ус - 700 мл.
Нэг лууван.
Зөгийн балны халбага.
Амтлахын тулд давс.
Анхилуун чинжүү.
Лаврын навч.

Бид байцаа цавчих, мөн grater дээр лууван цавчих (та солонгос лууван нь grater ашиглаж болно). Бид бэлтгэсэн хүнсний ногоог саванд эсвэл саванд хийж, давс, булан навч, чинжүү нэмээд гараараа найрлагыг нь холино. Дараа нь бид байцаагаа гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, сайтар таглаад хийнэ хүйтэн ус. Энэ нь дулаан газар хоёр өдрийн турш исгэхийг үлдээх ёстой. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа давсны уусмалыг бүхэлд нь шавхана.

Байцааг аяга руу шилжүүлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрвөл шингэнийг арилгахын тулд бага зэрэг шахаж болно. Бид ажлын хэсгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, давсны уусмалд зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал бүрэн уусах хүртэл хольцыг хутгана. Үүний дараа marinade нь байцаа асгаж, өөр өдөр дулаан үлдээх хэрэгтэй. 24 цагийн дараа савыг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар байрлуулж болно. Гурван өдрийн дараа таваг ширээн дээр үйлчилж болно.

Экспресс жор

Хэрэв та баяр эсвэл найр хийхээр төлөвлөж байгаа бол шаржигнуур байцаа байж болно төгс зууш. Тийм ээ, гэхдээ энэ бол асуудал юм бэлэн хоолхурдан ажиллахгүй. Исгэхэд хэд хоног шаардагдана.

Ийм тохиолдолд хурдан даршилсан байцааны жор маш их тусалдаг. Энэ нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлага:

Байцааны том толгой (2.5-3 кг).
Хоёр лууван.
Хоёр хоолны халбага давс.

Маринад бэлтгэхийн тулд:

Шилэн ус.
Элсэн чихэр - 100 гр.
Наранцэцгийн тос - ½ аяга.
Уксус - ½ аяга.
10 хар чинжүү.
булан навч - 10 ширхэг.

Байцаа хэрчиж, луувангаа цавчих. Дараа нь гүн гүнзгий аяганд шүүс гарч иртэл давс нэмээд ажлын хэсгийг бутлана. Жижиг саванд marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд эдгээр бүх найрлагыг хольж, буцалгаад авчирна. Хүнсний ногоо дээр халуун хольцыг асгаж, бага зэрэг хөргөнө.

Үүний дараа бид байцаагаа сайтар дарж, дээр нь тавган дээр таглаж, дээр нь дарангуйлна (энэ нь хагас литрийн савтай ус байж болно). Бид савыг хөргөгчинд илгээдэг, нэг өдрийн дотор таны зууш бэлэн болно. Энэ жорын дагуу чанаж болгосон байцаа нь гайхалтай амттай байдаг. Гэхдээ цууны хүчилд эсрэг заалттай хүмүүст үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Манжинтай байцаа: найрлага

Манжинтай тод, амттай даршилсан байцаа нь ширээний чимэглэл болно гэж мэдэгджээ. гайхалтай хурдан жорзавгүй гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийхэд туслаарай сайхан зууш, зарцуулалт хамгийн бага хэмжээцаг.

Найрлага:

Байцаа - 5 кг.
Манжин - 2 ширхэг.
Сармис - 2 толгой.
Халуун чинжүү - 2 ширхэг.

Давсны уусмалын хувьд (гурван литр ус дээр үндэслэн):

Элсэн чихэр - 110 гр.
Давс - 2 tbsp. л.
булан навч - 5 ширхэг.
амтат чинжүү - 10 ширхэг.
1/3 аяга цуу.

Манжинтай даршилсан байцаа хийх жор

Хальсалсан чинжүү, сармисаа хайчилж ав. Түүхий манжингаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Байцааг дөрвөлжин болгон хайчилж ав (жишээлбэл, 3-аас 3 см хэмжээтэй). Бид бүх найрлагыг ямар ч аяганд давхаргад хийнэ: байцаа, сармистай чинжүү, нишингэ, давхаргыг давтана. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй.

Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс нэмээд уусмалыг хөргөөд зөвхөн дараа нь хийнэ Цууны хүчил. Уусмалыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, ингэснээр ажлын хэсгийг бүрэн бүрхэнэ. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг, эс тэгвээс байцаа хөвж эхэлнэ. Дөрвөн өдрийн дараа зууш бэлэн болно. Үзэсгэлэнт өнгө нь дараагийн өдөр нь гэрийн эзэгтэй нарыг татдаг боловч дөрөв дэх өдөр нь таваг нь бүрэн үнэр, амтыг олж авах болно гэж үздэг.

хоол хийх нууц

Үйрмэг даршилсан байцаа бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Хүн бүр ижил жор хэрэглэдэг хэдий ч ойлгомжгүй байдлаар үр дүн нь өөр байдаг. Ямар шалтгаантай юм бэ? Гэрийн эзэгтэй болгонд хэнд ч дэлгэдэггүй өөрийн гэсэн бяцхан нууц байдаг байх.

Та бүхний мэдэж байгаагаар даршилсан байцаа нь уламжлалт зүйл юм Орос хоол. Өмнө нь байцаа хурааж авдаг байсан асар их хэмжээхавар хүртэл том гэр бүлд хангалттай байх. Одоогоор бидэнд тийм их хоосон зай хэрэггүй. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт хангалттай бага хэмжээний. Эцсийн эцэст та үргэлж шинэхэн хэсгийг хоол хийж болно. Энэ шалтгааны улмаас бүх жор нь гурван литрийн лонхтой ашиглах зориулалттай. Ийм хоол нь маш тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд их зай эзэлдэггүй.

Бодит байдал өөрчлөгдсөн ч хоол хийхдээ хөгшин эмээгийн заль мэхийг ашиглаж болно. Гэрийн эзэгтэй нар байцааг зөвхөн "эмэгтэйчүүдийн" өдрүүдэд буюу Бямба, Лхагва гарагт исгэх ёстой гэж эрт дээр үеэс үздэг байсан (Лхагва гаригийг хамгийн сайн өдөр гэж үздэг). Хэрэв эрэгтэй хүн бэлтгэлээ хийдэг бол зөвхөн "эрэгтэйчүүдийн" өдөр л бизнесээ эхлүүлэх хэрэгтэй.

Үйрмэг даршилсан байцаа нь хуурай навчгүйгээр цагаан толгой худалдаж авбал олж авдаг. За тэгээд хожуул нь жаахан хагарч байхад. Энэ нь байцааны шүүслэг байдлын тухай өгүүлдэг.

Давсны уусмал ил тод болсон үед ажлын хэсгийг бэлэн гэж үзнэ. Үүний дараа даршилсан байцаа нь сэрүүн газар устгагдах ёстой. Хоол хийхэд та дарангуйллыг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь металл байх ёсгүй. Мөн саванд байгаа шингэний түвшинд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв байцааны дээд давхарга нь давсны уусмалаар хучигдаагүй бол энэ нь алга болж, бүхэл бүтэн ажлын хэсгийг сүйтгэж болно.

Хэр их давс хийх ёстой вэ?

Ихэнхдээ шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар даршилсан байцаа хэрхэн бэлтгэх талаар олон асуулттай байдаг. Жишээлбэл, нэг кг байцаа тутамд хэр их давс хийх ёстой вэ? Энэ бүхэн жороос хамаарна. Дүрмээр бол хоол хийх харьцаа нь 2-2.5 кг байцаа багтаасан гурван литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан байдаг. Энэ нь нэг кг ногоонд нэг халбага хүрэхгүй давс байна гэсэн үг. Туршлагатай мэргэжилтнүүд үүнд оролцохгүй байхыг зөвлөж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та өөрийн амтыг эмпирик байдлаар тодорхойлох болно.

Дараах үгийн оронд

Ерөнхийдөө даршилсан байцаа бол хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын ч хийж чадах хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд асар их мэдлэг, ур чадвар хэрэггүй. Мөн яг пропорцийг ажиглах нь сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгоно.

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар намрын улиралд хүнсний ногоогоор бэлтгэл хийдэг. Ялангуяа алдартай Цагаан байцаа. гэж оруулж болно бие даасан хоол, мөн чимээрэй. Өвлийн улиралд даршилсан байцаа амттай, шүүслэг байлгах олон жор байдаг.

Өвлийн улиралд даршилсан байцаа - сонгодог жор

Манай ээж, эмээ нарын өвлийн улиралд хийсэн эртний ургац. Шаржигнууртай уян хатан байцаа нь танай гэр бүлийн дуртай хоол болно.

Найрлага:

цагаан байцаа - 1.2 кг;
лууван - 400 гр;
ширээний давс - 55 гр.

Хоол хийх:

Байцааны толгойноос 2-3 дээд навчийг салгаж, үлдсэнийг нь нимгэн тууз болгон цавчих. Паалантай сав руу хийнэ.
Лууванг хүйтэн усаар зайлж, хальсалж, сараалжтай, байцаатай саванд хийнэ.
Хүнсний ногоог давстай зөөлөн холино.
Паалантай савыг зайлж угаана бүлээн ус. Жижиглэсэн ногоог асгаж, байцааны шүүс үүсэх хүртэл 11-13 минутын турш модон тороор дарна.
Дээрээс нь өргөн тавагтай. Дарангуйлал тавь. Исгэж эхлэхийн тулд харанхуй газар байрлуулна.
Өдөр бүр дарангуйллыг арилгаж, урт сүлжмэл зүүгээр байцаа цоолно. Исгэх хугацаа 6-8 хоног үргэлжилнэ.
ээлж даршилсан ногооподвалд эсвэл мөсөн голд байрлуулсан эзэлхүүнтэй саванд.

Уксустай давсны уусмалд хадгалсан жор

амттай халуун ногоотой хоолхалуун ногоотой хоолонд дурлагсдад тохиромжтой.

Найрлага:

цагаан байцаа - 1.3 кг;
лууван - 330 гр;
ус - 1 л;
сармис - 4 хумс;
нунтагласан элсэн чихэр - 95 гр;
давс - 3 халбага;
ургамлын тос - 90 гр;
алимны цуу - 90 гр;
чинжүү - 4 вандуй;
булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх:

Давсны уусмалыг шингэн болгохын тулд усыг халаана. Газрын тос, давс, элсэн чихэр, лавр, чинжүү зэргийг хутгана.
Байцаагаа 3-5 см урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Лууванг зайлж угаана бүлээн ус, цавчих.
Луувантай байцаа холино. Шүүсийн дусал гарч ирэх хүртэл зуурна.
Сармисыг хальснаас нь чөлөөлж, нимгэн дөрвөлжин хэрчинэ.
Хөргөсөн давсны уусмалд сармис, цагаан цуу нэмнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна.
Хүнсний ногоог шилжүүлэх шилэн сав, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
Савыг харанхуй газар 25-27 цагийн турш ав.

Бэлэн хоолоор үйлчилнэ төмсний нухашэсвэл махан бөмбөлөг.

Халуун шуурхай даршилсан байцаа

Заримдаа байцаа исгэхийг хүлээх цаг байхгүй. халуун аргахоол хийх нь ойрын ирээдүйд шаржигнуур хачир амтлах боломжийг олгоно.

Найрлага:

цагаан байцаа - 2.6 кг;
лууван - 350 гр;
ус - 1.4 л;
нунтагласан элсэн чихэр - 2 халбага;
давс - 2 халбага.

Хоол хийх:

Гаднах навчнаас байцааны толгойг суллаж, нимгэн тууз болгон цавчих.
Лууванг зайлж, хальсалж, урт нимгэн баар болгон цавчих.
Нэг аяганд байцаа, лууваныг хутгана. Цэвэр паалантай саванд хийнэ.
Ус халааж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Бэлтгэсэн халуун давсны уусмалд хадгалсан байцаа хийнэ. Хуванцар эсвэл модоор хийсэн даралтыг тавьж, савыг 18-21 цагийн турш сүүдэртэй газар ав.

Даршилсан байцаа нь маш ашигтай байдаг гэж үздэг, тухайлбал:

Даршилсан байцаа хийх дүрэм

Дунд зэргийн хожуу хэрэглээгүй тул хожуу сортын байцаа сонгох нь зүйтэй юм. эрт байцаабайцааны сул толгой, тод навчтай тул бүх дүрмийн дагуу исгэх боломжгүй, ногоон өнгөтэй. Ийм байцаа хангалттай элсэн чихэргүй байдаг тул исгэх үйл явц мэдэгдэхүйц удааширдаг.

Хэрэв гэрийн эзэгтэй байцаа руу лууван нэмэхээр шийдсэн бол та дүрмийг баримтлах хэрэгтэй: лууван нь тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгийн 3% орчим байх ёстой.

Хэрэв та 1 кг байцаа исгэх шаардлагатай бол зөвхөн 30 гр лууван хэрэгтэй болно Давс нь бүдүүн байх ёстой. Иоджуулсан нь тохиромжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хоолыг илүү ашигтай болгохын тулд та хэрэглэж болно далайн давс, гэхдээ иоджуулаагүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Энэ мэдээллийг савлагаан дээрээс харж болно.

Олон хүмүүс амт, ашиг тусын төлөө үйлчилдэг төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг ашиглах дадлага хийдэг: cumin, нишингэ, хэрэглээ лаврын навч, энэ нь байцаа нь онцгой анхилуун үнэрийг өгдөг.

Өвлийн улиралд даршилсан байцааны жор

Энэхүү жор нь даршилсан байцаатай шаржигнуурт хоол хийхэд зориулагдсан.

Хэрэгтэй:

цагаан байцаа - ихэвчлэн нэг том сэрээ 3-4 кг жинтэй;
лууван - дунд зэргийн хэмжээтэй бол 4-5 ширхэг. Ихэнхдээ шүүслэгийг сонгох;
давс - гурван бүрэн, гэхдээ дээд халбагагүй;
dill үр - 1-2 хоолны халбаганууд, амтанд нэмнэ. Танд шүхэртэй dill хэрэгтэй болно, энэ нь өвлийн улиралд хаалтыг бий болгоход хангалттай юм.

Байцаа сайтар угааж, дээд, бохир, ялзарсан навчнаас сайтар цэвэрлэнэ. Та үүнийг энгийн хутгаар хэрчиж болно, хэрэв боломжтой бол тусгай бутлагч ашиглана уу.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг Бернер grater-ээр сараалжтай болгохыг илүүд үздэг бөгөөд энэ тохиолдолд ирээдүйн даршилсан байцааны өргөнийг тохируулах боломжтой бөгөөд зузаан, дунд эсвэл маш нимгэн болгодог.

Хагалах дараа байцаа урьдчилан бэлтгэсэн, цэвэр, пааландсан саванд сайтар нугалж, том сав тохиромжтой.

Үүнийг санаж байх ёстой байцаа давслах хөнгөн цагаан сав суулга хэрэглэхийг хориглоно. Саванд тэд гараараа зуурч, аажмаар жижиг хэсгүүдэд давс нэмнэ. Удалгүй байцаа шүүсийг гаргаж эхлэх бөгөөд дараа нь 1-2 цагийн турш давсалж үлдээх хэрэгтэй.

Dill үрийг сайтар угааж, нилээд жижиглэсэн, мөн байцаа нь цацаж байх ёстой. Бүх найрлага нь нунтаглах хөдөлгөөнтэй холилдоно.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсон эсэхийг шалгасны дараа гэрийн эзэгтэй байцаагаа саванд хийж болно.

Байцаа нь савны мөрнөөс өндөр биш байхын тулд та сайтар дарах хэрэгтэй. Давсны уусмалд зориулж зай үлдээх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хурдан гарч эхлэх болно.

Бүх найрлагыг лонхтой саванд хийж тавьсны дараа боломжтой бол хавтгай дээр биш, харин завсарлагатай аяга таваг дээр тавих шаардлагатай.

Давсны уусмал алдагдах эрсдэлтэй тохиолдолд ийм арга хэмжээ авах шаардлагатай. Савыг 2-3 хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ.

Амт нь хамгийн тохиромжтой байцаа хоол хийхэд шаардагдах нарийн хугацааг орон сууцны нийт температураас хамаарч тооцдог. Исгэхийн тулд байцаатай лонхтой орхиж, тагийг нь таглаж болохгүй.

Байцааны бэлэн байдлыг мэдэгдэхүйц цагаан болж, шүүс нь ялгарахаа больсон бол тодорхойлж болно. Давсалсан байцаатай лонхтой хуванцар таглаатай хучигдсан байдаг.

Тэдгээрийг хөргөгчинд болон зооринд байрлуулж болно. Олон хүмүүс хаалтаас дээж авахын тулд эхний савыг нэн даруй идэхийг илүүд үздэг.

Өвлийн улиралд байцааны бүхэл бүтэн толгой

Байцаа нь зөвхөн жижиг зүсмэлүүдээр зүсэхээс гадна байцааны бүхэл толгойгоор исгэж болно.

Ялангуяа том хэмжээтэй, 18 см-ээс их диаметртэй нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагддаг.

Ийм байцааны хувьд том диаметртэй аяга хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг давхаргад хийж, нилээд жижиглэсэн байцаатай том хэсгүүдийг сольж өгдөг. Бүх давхаргууд нь өндөр чанартай нягтруулсан байх ёстой. 10 кг байцааны хувьд 300 гр давс хэрэгтэй.

Зарим нь жижиг байцаа нэмэлгүйгээр том байцаа хураахыг илүүд үздэг. Хоол хийхэд танд багтаамжтай торх хэрэгтэй бөгөөд түүний ёроолд байцааны навчийг хоосон зайгүй байрлуулна. Байцааны толгойнууд нь том навчаар бүрхэгдсэн дээд тал руу овоолдоггүй.

Байцааны толгойг хамгийн дээд давхаргыг бүрхэх хүртэл давсны уусмалаар усалж байх ёстой. Стандарт жордавсны уусмалд хадгалсан энгийн: та 800 гр давстай 10 литр ус холих хэрэгтэй.

Давсгүй даршилсан байцаа

Түүхий хоолчид хоолоо аль болох эрүүл болгохыг илүүд үздэг тул таглааг нь давслахгүй байхыг хичээдэг. 2 толгой байцаа бэлтгэхийн тулд 700-800 гр лууван хэрэгтэй.

Хоолонд ½ tsp нэмэхийг зөвлөж байна. газрын чинжүү, солонгос эсвэл чинжүү нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог. Танд хуурай нунтагласан паприка хэрэгтэй болно, 60 гр хангалттай.

Байцаа нь том ширхэгтэй жижиглэсэн, лууван нь ихэвчлэн тойрог болгон бууруулсан байна. Найрлага нь саванд хийж, амтлагч нэмж, зуурах шаардлагагүй.

Авах хэрэгтэй гурван литрийн лонхтой, тэдгээрийн дотор байцаа хийж, хатуу болтол нь модон няцлах. 10 см-ийн хүзүүнд үлдэх ёстой.Байцаа нь навчийг бүрэн бүрхэх хүртэл цэвэр усаар асгаж байна.

Ачаалал хэлбэрээр байцаа дээр байрлуулсан байна хуванцар савустай. Хоёр цаг тутамд бүтээгдэхүүнийг илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах хүртэл ачаалалтай дардаг. 2 хоногийн дараа байцаа хэрэглэх эсвэл зооринд эсвэл хөргөгчинд суулгахад бэлэн болно.

Ямар ч аргаар хурааж авсан даршилсан байцаа нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно. Хэрэв та бүх найрлагын хэмжээг зөв хэмжиж, хоол хийх технологийг дагаж мөрдвөл энэ хоол нь бүх өвөл гэр бүлээ баярлуулах болно.