Та шарсан маханд дуртай юу? Тэгвэл энэ тансаг хоолыг ширээн дээр төгс зохицсон соусаар үйлчилдгийг та мэдэх байх. хамгийн их энгийн сонголтдахь шатахуун түгээх станцууд Энэ тохиолдолдмагадгүй кетчуп эсвэл майонез, гэхдээ тэд махны бүх давуу талыг онцолж, үнэхээр амттай болгох боломжгүй болно.

Өнөөдөр бид хамгийн сайн шарсан соусын жорыг хэлэлцэх болно. Тэднийг гэртээ хоол хийх бүрэн боломжтой. За, уншцгаая! Өгүүллийг уншсаны дараа та мах бэлтгэхэд тохиромжтой хувцас сонгох боломжтой болно гэдгийг бид баталж байна!

Улаан лоолийн сонгодог

Улаан лоолийн хувцас нь ямар ч төрлийн шарсан маханд тохиромжтой. Үүнийг загас, махаар хийж болно, учир нь энэ тохиолдолд улаан лооль нь ямар ч ач тусыг онцлон тэмдэглэх боломжтой болно. хоолны шилдэг бүтээлмах шарах дээр чанаж болгосон.

Тиймээс, хэрэв та гэртээ улаан шарсан соус хийхийг хүсч байвал Гүржийн хувцаслалтанд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ тохиолдолд та нэг ба хагас килограмм улаан лооль худалдаж аваад дараа нь улаан лооль бүрээс арьсыг авч, жимсээ 2 хэсэгт хуваана. Үүнээс гадна улаан лооль бүрээс үрийг зайлуулах ёстой. Тиймээс та зөвхөн хутгагчаар бутлах ёстой целлюлозыг авах болно.

Та саванд хийж, буцалгах хүртэл, түүнчлэн буцалгасны дараа 20 минутын дараа хоол хийх ёстой, гэхдээ аль хэдийн бага дулаан дээр байх ёстой зузаан массыг авах болно. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө та жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн баглаа ургамал, түүнчлэн лаврын болон орегано цэцгийн навчийг саванд хийх хэрэгтэй. Мөн та нэмж болно газрын чинжүүулаан, том халбага adjika, сонголтоор хоёр ба түүнээс дээш.

Тиймээс та улаан соусаа бэлдсэн байна. Дахин хутгаж, тагийг нь таглаад бага зэрэг исгэж, хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа та амттай Гүржийн шарсан махаар үйлчилж болно!

Шар буурцгийн соус

Шар буурцагны соусыг ашиглан гэртээ шарсан мах бэлтгэх хамгийн бага хэмжээцаг. Үүнийг хийхийн тулд танд 1 аяга шар буурцаг сумс, түүнчлэн бусад найрлага хэрэгтэй болно: майонез, халуун ногоо, дуртай амтлагч, амтлах ургамлууд.

Эхлээд та хагас аяга шар буурцаг сумсыг нэг ба хагас аяга майонезаас холих хэрэгтэй. Дараа нь хар чинжүү, хэдэн хумс сармис нэмж, эхлээд нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Үүний дараа та сэрээ эсвэл бусад тусгай төхөөрөмжөөр бүх зүйлийг маш болгоомжтой цохих хэрэгтэй. Тиймээс та халуун ногоотой, маш их бэлтгэсэн байна энгийн түлш цэнэглэх, энэ нь мөн шарсан махны бүх давуу талыг онцолж чаддаг. Сонголтоор та холимогт ургамал нэмж болно.

Таны ойлгож байгаагаар ийм соус нь соусаа урьдчилан бэлтгэхээ мартсан эсвэл түүнд цаг завгүй байсан тохиолдолд хамгийн тохиромжтой. Хэдхэн минутын дотор та бэлдсэн байх нь харагдаж байна анхны хувцаслалтТа болон таны найзуудад таалагдах махны төлөө!

цагаан сумс

Хэрэв та тансаг хүн бол гэртээ цагаан шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх талаар бодож байсан байх. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл маш энгийн, учир нь энэ хоолыг бэлтгэх үйл явц танд их цаг хугацаа шаардахгүй.

Эхлэхийн тулд та 3 толгой сармис, нэг сонгино холигчоор цавчих эсвэл зүгээр л гараар болгоомжтой цавчих хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь хэдэн том халбага цөцгийн тос хийнэ. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа та хүнсний ногоо нэмж болно. Дараа нь энэ бүгдийг шарсан байх ёстой бөгөөд тэр үед байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Дараагийн алхамд та 130 миллилитр цагаан дарс нэмж болно. Энэ тохиолдолд хуурай хэрэглэх нь зүйтэй. Үүнтэй адилаар та бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь боолтны хэмжээ 2 дахин буурах хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Одоо нимбэгний шүүсийг 4 жижиг халбага, 200 грамм майонезаас нэмж, нэг халбага элсэн чихэр, түүнчлэн гич, чинжүү, давс зэргийг өөрийн амтаар хийнэ. Цагаан шарсан соусыг зөвхөн хүйтэн байдлаар үйлчилдэг заншилтай тул одоо хувцасаа хөргөнө.

Армен

Гэртээ армян шарсан мах бэлтгэхийн тулд та 500 грамм улаан лоолийн оо, ус, ногоон сонгино, яншуй, dill, cilantro, сармис хэрэглэх хэрэгтэй. Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд танд 20 минут ч шаардагдахгүй.

Эхлээд та 500 грамм хар улаан улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяга усаар холих хэрэгтэй. Бүгдийг нь саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Масс буцалж эхлэх мөчийг хүлээнэ үү.

Дараагийн алхам бол нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, килантро, яншуй, dill нэмнэ. Массыг сайтар хольж, хэдэн минутын дараа хэдэн хумс сармисыг жижиглэн хэрчиж, нэмээд дахин сайтар холино. Өөр 5-10 минутын турш соусыг бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа үүнийг хөргөнө.

Тиймээс гэртээ армян шарсан соус хийх нь асуудал биш юм. Дүрмээр бол энэ нь махаар үйлчилдэг. Энэхүү хувцас нь анхилуун шүүслэг kebab-ийн амтыг төгс нөхөж чадна!

Анар

Орчин үеийн анар шарсан хувцас нь цагаан загас, ямар ч төрлийн махтай төгс зохицдог. Энэ нь өвөрмөц соусыг илчлэх болно амт чанарнэг эсвэл өөр хоол.

Тиймээс, энэ тохиолдолд та хоёр шил амтат улаан дарс, мөн нэг хагас шил шинэхэн шахсан анар жимсний шүүсийг холих хэрэгтэй. Энэ хольцонд лаврын гурван том халбага нэмэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эхлээд нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Мөн жижиглэсэн 4 хумс сармис, жижиг халбага элсэн чихэр, өөрийн хүссэн давс, перцээ хийнэ.

Одоо та хольцыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Масс буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах ёстой. Савыг тагийг нь таглаад, агуулгыг нь маш бага дулаанаар дор хаяж 15 минут буцалгана. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө бага зэрэг төмсний цардуул нэмж, эхлээд улаан дарсанд шингээх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг дахин сайтар хольж, массыг өтгөн тууштай болгоно.

Бэлэн болсон хольцыг хөргөж, бүр зузаан болгохын тулд хэсэг хугацаанд зогсох шаардлагатай.

Тараг

21-р зуунд тарагнаас шарсан мах хийж болно гэж хэн санах билээ! Бэлтгэх анхны соустөлөө махан хоол, та том өргөст хэмхийг сараалжтай, 1 ширхэг хэмжээний чинжүү чинжүүг маш нарийн хэрчиж, нэг баглаа dill цавчих хэрэгтэй. Түүнчлэн, сармисны гурван жижиг хумсыг нарийн grater дээр сараалжтай бүү мартаарай.

Одоо бүх зүйлийг сайтар холино бэлэн бүтээгдэхүүнХүйтэн хэрэглэж байгаа тул ширээн дээр үйлчилж болно.

Энэ нь зөвхөн мах биш юм. Шарсан махны сүмс нь мах, маринадтай адил чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, та бэлэн соусыг худалдан авч болно, гэхдээ жинхэнэ тансаг хүмүүс өөрсдийн соусыг хоол хийхийг илүүд үздэг.

Бид танд шарсан махны амтыг онцолж, төгс болгох хамгийн амттай соусын 10 жорыг санал болгож байна.

Гэрийн шарсан махны сүмс

1. Гичийн соус

Гичийн соус нь ямар ч махны амтыг гаргаж чаддаг. Энэ соус нь ялангуяа гахайн маханд тохиромжтой. Гич дээр суурилсан соусыг маринад хийхэд ашиглаж болно, энэ нь махнаас шүүсийг урсахаас сэргийлж зогсохгүй аяганд өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Найрлага:

1 аяга бэлтгэсэн гич

1/2 аяга бальзамын цуу

2 tbsp. л цөцгийн тос

1 ст. л Вустершир соус

1 ст. л нимбэгний шүүс

1 халбага газрын хар чинжүү

Бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж 30 минут буцалгаж, үе үе хутгана.

Хөргөөд соус бэлэн болно.

2. Шар айрагны соус

Шар айраг дээр үндэслэсэн соусын олон жор байдаг. Бид танд хөнгөн шар айраг дээр суурилсан соусыг санал болгож байна. Энэ соус нь мах, төмстэй сайн нийлдэг.

Найрлага:

200 мл хөнгөн шар айраг
2 tbsp. л шар буурцаг сумс
1 ст. л бальзамын цуу
1 халбага элсэн чихэр
2 tbsp. л ургамлын тос
1 чийдэн
2 хумс сармис
Цагаан гаа, амтлах чинжүү

1. Сонгино, сармисаа ил тод болтол хуурна.

2. Саванд шилжүүлж, шар айраг асгаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

3. Сараалжтай цагаан гаа холино. Шар буурцгийн соус, бальзамын цуу, элсэн чихэр, шар айраг нэмнэ.

4. Өөр 10 минут буцалгана.

5. Амт нь чинжүү нэмнэ.

Хэрэв сумс устай бол та бага зэрэг цардуул нэмж болно.

Хэрэв та соустай байхыг хүсч байвал жигд тууштай байдал- Шигшүүрээр үрнэ.

3. Хавирганы улаан лоолийн соус

Улаан лоолийн соус нь шарсан маханд маш сайн нийцдэг. Энэ нь ялангуяа гахайн хавиргатай сайн нийлдэг.

Найрлага:

2 аяга кетчуп
1/2 аяга ус
1/3 аяга алимны цуу
1/3 аяга бор элсэн чихэр
2 tbsp. би гич бэлтгэсэн
1 ст. л сармис нунтаг
1 ст. л сонгино нунтаг
1/2 tsp cayenne чинжүү

Бүх найрлагыг нь саванд хийж хольж, бага дулаанаар 20-25 минут буцалгаж, хааяа хутгана. Хөргөж, саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

4. Алимны соусшарсан мах

Маш амттай соус, дунд зэргийн халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн амттай. Ямар ч маханд тохиромжтой. Ариутгасан лонхтой битүүмжилсэн соусыг 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Найрлага:

1 аяга кетчуп
1/2 аяга алимны амтлагч
1/4 аяга алимны шүүс
1/4 аяга алимны цуу
1/4 аяга бор элсэн чихэр
1/4 аяга сараалжтай сонгино
2 халбага нунтагласан улаан чинжүү
0.5 халбага нунтаг сармис
0.5 халбага цагаан чинжүү

Бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, соусыг 15 минут буцалгаж, хөргөж, саванд хийнэ.

5. Кубын Можо сумс

Можо сумс нь Кубын хоолны салшгүй хамтрагч юм. Энэ нь тусдаа соус болон маханд marinade болгон ашигладаг. Энэ нь ялангуяа гахайн маханд сайн байдаг.

Найрлага:

15 хумс сармис
1 чинжүү чинжүү
1 жүржийн шүүс
1 шохойн шүүс
50 мл оливын тос
1 халбага хуурай лаврын
1 халбага хуурай орегано
0.5 халбага нунтагласан зира (зира)
Амтлахын тулд давс, хар чинжүү

1. Зуурмаг болон зуурмагт сармис, орегано, лаврын, чинжүү, cumin зэргийг нунтаглана.

2. Илүү сайн нунтаглахын тулд бага зэрэг давс нэмнэ.

3. Саванд оливын тос, жүрж, шохойн шүүс, давс, чинжүү холино.

4. Сармисны оо нэмээд хутгана.

Кубын соус бэлэн боллоо.

6. зөгийн бал сумсШрирача

Шрирача соусын төрсөн газар бол Тайланд юм. Япон, Тайланд болон Хятад хоолмаринад зориулсан загасны хоол, түүнчлэн үйлчлэх зориулалттай.

Найрлага:

240 мл саармаг кетчуп
120 гр. бор сахар
1 халбага Вустершир соус
120 гр. зөгийн бал
1 халбага алимны цуу
0.5 халбага нунтаг сармис
Амтлахын тулд давс, чинжүү

Жижиг саванд бүх найрлагыг нь холино. Элсэн чихэр, зөгийн бал уусах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр чанаж, сумс буцалгаж эхлэх хүртэл байнга хутгана. Хөргөж, саванд хийнэ. Та хөргөгчинд долоо хоног хадгалж болно.

Шарсан соус

7. Шарсан махны соус

Сонгодог шарсан соус. Соус нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой.

Найрлага:

400 гр. кетчуп
3 урлаг. л улаан лоолийн оо
1 ст. л бор элсэн чихэр
2 tbsp. л оливын тос 1 tbsp. л Вустершир соус
1 халбага хуурай гич
3-4 хумс сармис
1 чийдэн
3 урлаг. л усан үзмийн цуу
Амт нь хар газрын чинжүү
Амтлахын тулд давс

1. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.

2. Хүнд ёроолтой саванд чидуны тосыг халааж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь сармисаа нэмээд дахин 2 минут хуурна.

3. Сонгино, сармис дээрээ кетчуп нэмээд буцалгана.

4. Элсэн чихэр ба гичийн нунтаг 0.5 аяга буцалж буй усанд бүрэн уусах хүртэл шингэлнэ.

5. Элсэн чихэр, гичийн ууссан массыг кетчуп руу хийнэ, нэмнэ улаан лоолийн оо, цуу, Worcestershire сумс, давс, чинжүү, чанаж, дахин 10 минутын турш хутгана.

6. Дулаанаас аваад хөргөнө.

8. цагаан сумс

Цагаан сүмс нь майонезаас хийгдсэн бөгөөд түүний ачаар маш их алдартай нарийн амтболон бэлтгэлийн хурд. Энэхүү соусыг маринад, мах шарж, зөвхөн үйлчлэхэд ашигладаг.

Найрлага:

100 гр. майонез
1 ст. л халуун ногоотой тунхууны
1 халбага гич
40 мл алимны цуу
1 ст. л нимбэгний шүүс
1-2 халбага элсэн чихэр
2-3 хумс сармис
Давс, газрын хар чинжүү, амтат чинжүү чинжүү

Энэ соусыг хэрэглэх шаардлагагүй дулааны эмчилгээ. Бүх найрлагыг нь хольж хутгагчаар хутгана. Та хумсны тусламжтайгаар цохиж болно, гэхдээ хутгагч хэрэглэвэл илүү дээр байх болно.

Шарсан махны амтлагч нь хоолыг нөхөх эсвэл тогоочийн жижиг дутагдлыг нуух зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт юм. Дэлгүүрээс та ямар ч кетчуп худалдаж авч болно, гэхдээ гар хийцийн соус нь үргэлж илүү амттай байдаг бөгөөд үүнээс гадна найрлага нь боломжийн үнэтэй байдаг.

Гэртээ шарсан маханд зориулсан соус

Шарсан маханд хамгийн их - улаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэсэн. Гэхдээ та аль хэдийн худалдаж авсан ч гэсэн бэлэн кетчуп, мөн та найз нөхдөө шинэ, ер бусын зүйлээр гайхшруулахыг хүсч, өөр өөр амтлагч, ургамал, майонезаар холино. Үр дүн нь бүгдэд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд нэмэлт амт нь ямар ч махны амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

Найрлага:

кетчуп "шарсан маханд" - 150 гр;
майонез - 100 гр;
сармис - 2 шүд;
шинэ лаврын - 10 гр;
хар чинжүү, хоп-сунели - амсах болно.

Хоол хийх

Ногоонуудыг нилээд цавчих, сармисаа нухаш болгоно.
Кетчуп, майонез, ургамал, сармис, халуун ногоо зэргийг хольж, холино.
Шарсан соусыг хөргөгчинд 20 минут байлгана.

Улаан лоолийн оо kebab сумс нь гахайн мах эсвэл үхрийн маханд ихэвчлэн нэмдэг хамгийн түгээмэл жор юм. Түүний найрлага нь маш минималист, гэхдээ бас олон талт юм. Хэрэв хүсвэл та дуртай халуун ногоо, килантро, яншуй, лаврын эсвэл dill нэмж болно. Өөрийнхөө гараар шарсан махны соусыг 20 минутаас илүүгүй хугацаанд бэлтгэдэг боловч үйлчлэхээсээ өмнө бүрэн сэрүүн байх ёстой.

Найрлага:

улаан лоолийн оо - 100 гр;
сонгино - 1/2 ширхэг;
ус - 50 мл;
сармис - 2 хумс;
давс, чинжүү, сунели хоп;
лаврын - 20 гр.

Хоол хийх

Саванд гоймоныг усаар шингэлж, буцалгах хүртэл бага дулаанаар халаана.
Нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо шидэж, холино.
Нухсан сармис, нилээд жижиглэсэн лаврын нэмнэ.
Массыг хэдэн минут буцалгана, шарсан маханд бүрэн хөргөнө.

Шарсан мах шиг шарсан маханд зориулсан сүмс

Олон хүмүүс тэгж боддог хамгийн сайн сүмсшиш kebab-ийн хувьд тэд тусгай шиш kebab байшинд хоол хийдэг, гэхдээ ижил зүйлийг өөрийн гараар хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Түүний жор нь гайхалтай энгийн бөгөөд хамгийн боломжийн орц найрлагыг агуулдаг. Та соусыг буцалгаж болно, гэхдээ практикт энэ нь огт шаардлагагүй гэдгийг харуулж байна. Энэ Улаан Лоолийн сүмсшарсан махны хувьд энэ нь амттай, түүхий хувилбарт болж хувирдаг.

Найрлага:

улаан лоолийн соус "Краснодар" - ½ б.;
улаан лоолийн шүүсэсвэл жимсний ундаа - 1 халбага;
сармис - 2 хумс;
сонгино - ½ ширхэг;
яншуй, дилл, килантро - 1 баглаа;
давс, газрын чинжүү (хар, улаан).

Хоол хийх

Улаан лоолийн шүүс, соусыг хольж, халуун ногоо нэмнэ.
Нилээд цавчих ногоон, хэвлэлээр дамжуулан сармис цавчих.
Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, 30 минутын дараа үйлчил, шарсан соусыг дусаах ёстой.

Шарсан махны хувьд, дүрмээр, тэд майонезаас үндэслэн бэлтгэсэн, хэрэв та гар хийцийн байвал илүү дээр юм, үр дүн нь илүү дээр байх болно. Илүү анхны, баялаг амтыг авахын тулд найрлагад нэмнэ хуурай дарсболон гич. Ийм соус нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, энэ нь ямар ч мах, нүүрс загас, ногооны kebab-тай сайн нийцдэг.

Найрлага:

цөцгийн тос - 50 гр;
майонез - 150 гр;
цагаан дарс - 100 мл;
нимбэгний шүүс - 20 мл;
элсэн чихэр, давс, хар чинжүү;
гич - 1 халбага;
сонгино - ½ ширхэг;
сармис - 3 хумс.

Хоол хийх

Сонгино, сармисаа хутгагчаар нунтаглаж, тосонд хуурч, хутгана.
Дарсанд хийнэ, хагас дахин багастал буцалгана.
Нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад соусыг бүрэн хөргөнө.
Майонезаас гичийг хольж, хайруулын тавган дээрээс массыг асгаж, сайтар хольж, нэн даруй үйлчилнэ.

Жинхэнэ Арменийн шарсан соусыг улаан лоолийн оо ба үндсэн дээр бэлтгэдэг их хэмжээнийногоон, илүү тохиромжтой килантро, та нил ягаан лаврын болон яншуй нэмж болно. Амтлагч нь галзуу анхилуун үнэртэй, амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой болж хувирдаг тул үүнийг томруулж, сумс нь махнаас хурдан дуусах болно.

Найрлага:

улаан лоолийн оо - 100 гр;
ус - 50 мл;
давс чинжүү;
килантро ба нил ягаан лаврын - тус бүр 1 баглаа;
сонгино - ½ ширхэг;
сармис - 2-3 хумс.

Хоол хийх

Гоймонтой усыг холино.
Ногоон, сармис, сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана.
Ногоон, улаан лоолийн массыг нэгтгэж, хольж, давс, чинжүү, нэн даруй үйлчил.

Бусад ижил төстэй амтлагчаас ялгаатай нь Кавказын шарсан амтлагч нь илүү баялаг, халуун ногоотой байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та тусгай "шатаах" хэрэгтэй болно. Та мөн бэлэн улаан лоолийн шүүс эсвэл гоймоноос соус хийж болно, гэхдээ үүнээс шинэ улаан лоольэнэ нь илүү амттай болно. Энэ нь ямар ч шарсан махыг төгс нөхөх болно: гахайн мах, хурга эсвэл тахиа.

Найрлага:

улаан лооль - 800 гр;
сармис - 4 хумс;
килантро, яншуй - 1 баглаа;
орегано ба лаврын - тус бүр 1 мөчир;
adjika - 1 халбага;
давс, газрын чинжүү.

Хоол хийх

Улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Үрийг нь салгаж, целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана.
Шүүсийг бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
5 минутын турш нилээд жижиглэсэн ногоон, нухсан сармис, adjika, халуун ногоо зэргийг хая. Хутгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө Кавказын kebab сумс нь бүрэн сэрүүн байх ёстой.

Загасны kebab сумсыг улаан лоолийн үндсэн дээр хийх нь ховор байдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь тараг, бяслаг эсвэл майонезаас бэлтгэсэн өтгөн цагаан амтлагч юм. Хамгийн тохиромжтой нь чулуунтай төстэй соус нь нүүрс дээр ийм хоол хийхэд тохиромжтой. Суурь нь сонгодог хэвээр үлдэж болно - тараг болон даршилсан ногоомөн заримыг нэмнэ үү анхилуун амтлагч, ногоон байгууламж.

Найрлага:

зузаан тараг - 200 мл;
даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг;
dill, яншуй - 1 баглаа;
сармис - 2 хумс.

Хоол хийх

Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалж, шингэнийг шахаж, ногоон нилээд цавчих.
Тарагыг нухсан сармистай хольж, жижиглэсэн ургамал, өргөст хэмхийг хийж, холино.
Соусыг нэн даруй үйлчилж болно.

Цөцгийтэй шарсан соус

Хэрэв та маханд улаан лоолийн нэмэлт хийх дургүй бөгөөд зүгээр л өөр анхилуун амтлагчаар ширээгээ төрөлжүүлэхийг хүсч байвал шарсан мах нь зочдыг шинэ амтаар гайхшруулах төгс шийдэл юм. Энэхүү соус нь гахайн мах, тахиа, загас, далайн хоолтой шорлог эсвэл шарсан ногоотой сайн нийлдэг.

Найрлага:

цөцгий 25% - 250 мл;
махны шөл - ½ tbsp.;
цөцгийн тос - 70 гр;
dill, яншуй - тус бүр 50 гр;
гурил - 1 tbsp. л.;
давс чинжүү.

Хоол хийх

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, гурил нэмээд цөцгий болтол нь хуурна.
Шөл рүү хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Цөцгий, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой.
Энэ соусыг бүрэн хөргөж үйлчил.

Хайрлагчдад зориулав амтат хоолчинжүү, улаан лооль, дээр үндэслэн хамгийн амттай шарсан соусыг бэлтгэ Кавказын аджика. Та найрлагыг өөрийн амтанд нийцүүлэн халуун ногоо, олон ногооноор дүүргэж болно. Ийм амтлагч нь ямар ч махыг нөхөх болно: гахайн мах, үхрийн мах, хурга. Энэ соусыг загас, далайн хоолоор үйлчлэхгүй байх нь дээр.

Найрлага:

улаан лоолийн соус - 200 гр;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
аджика Абхаз - 1 халбага;
сармис - 2 хумс;
чинжүү ширхэг - 1 чимх;
ямар ч ногоон - 1 баглаа.

Хоол хийх

Улаан лоолийн соусыг adjika-тай хольж, чинжүүний хальс руу шиднэ.
Нилээд ногоон, чинжүү цавчих, хэвлэлээр дамжуулан сармисыг түлхэж өгнө.
Бүх найрлагыг нь хольж, соусыг нэн даруй үйлчил.

Сармисыг бараг бүх kebab соусанд нэмдэг, гэхдээ бага хэмжээгээр, зөвхөн халуун ногоотой амтлагч нэмнэ. Гэхдээ хэрэв та энэ найрлагыг гол зүйл болговол үр дүн нь хүн бүрийг цочирдуулж чадна. Ургамлууд, сармистай энэ kebab сумсыг улаан лооль, майонезаас (тараг) хоёуланг нь хийж болно. Ямар ч мах, загас, хүнсний ногооны "утаа" бүхий хоолонд тохиромжтой амтлагч.

Ховор тохиолдолд, шарсан мах идэхдээ бид соусгүйгээр хийдэг - нэг эсвэл өөр соус нь дүрмээр бол олон хүмүүсийн дуртай хоолыг дагалддаг. Энэ нийтлэлд бид олон төрлийн сүмс бэлтгэх талаар ярих болно төрөл бүрийншарсан мах - хүнсний ногоо, мах, мөөг, тахиа, загаснаас.

Хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг - нэг нь зөвхөн хурганы махаар хийсэн шиш kebab, нөгөө нь тахианы мах, гурав дахь нь гахайн махнаас сонгодог, дөрөв дэх нь мах огт идэхгүй байхыг илүүд үздэг бөгөөд хүнсний ногоо, мөөгөөр kebab хийхийг илүүд үздэг. Мөн загасны шарсан махны олон шүтэн бишрэгчид байдаг. Гэхдээ энэ хоолонд дуртай бүх хүмүүст нэг нийтлэг зүйл байдаг - соусууд. Соус нь энэ хоолыг ойлгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул ямар ч шарсан маханд хэрэгтэй. Жишээлбэл, цуутай усыг авч үзье - энэ нь хоол хийх явцад эсвэл дараа нь шарсан дээр цутгадаг хамгийн алдартай соус боловч бусад олон сонирхолтой сонголтууд байдаг.

Мэдээж ингэж хэлэх хүмүүс байгаа сайн шарсан махсумс хэрэггүй, гэхдээ энэ бол амтны асуудал бөгөөд ихэнх хоолыг шүтэн бишрэгчид үүнийг соустай идэхийг илүүд үздэг.

Маш олон шарсан соусууд байдаг бөгөөд та энэ эсвэл тэр шарсан махнаас алийг нь илүүд үздэг нь бас амттаны асуудал юм. Гэсэн хэдий ч сайн тогтсон амт хослолууд байдаг бөгөөд үүний дагуу жишээлбэл, загасны шарсан маханд нимбэгтэй сүмс, хурганы маханд үндэслэсэн сүмс хэрэглэх нь дээр. байгалийн тараг. Ийм хамгийн алдартай дээр үндэслэсэн амт хослолууд, бид янз бүрийн төрлийн шарсан маханд зориулсан соусын хэд хэдэн сонголтуудын талаар ярих болно, та өөрөө амархан, хурдан бэлтгэж болно.

Дэлхийн олон оронд тогтсон жортой хамгийн алдартай шиш kebab сүмс бол Америкийн шарсан соус, Кавказын Наршараб, Гүржийн Сацебели, түүнчлэн Аджика, Ткемали юм. Эдгээр сүмсийг өөрөө бэлтгэж эсвэл дэлгүүрт худалдаж авч болно - тэдгээр нь ямар ч төрлийн шарсан маханд тохиромжтой.

ХУРГАН ШАШЛИГИЙН ТАРАГТАЙ СУУСНЫ ЖОР

200 мл байгалийн тараг
2-3 хумс сармис
1 өргөст хэмх
1 баглаа дилл
1 жижиг ногоон чинжүү
бальзамын цуу
чинжүү, давс

Хурганы шорлогт тарагны соусыг хэрхэн хийх вэ:

Арьсаас өргөст хэмхийг хальсалж, нарийн grater дээр аяга руу цэвэрлэнэ.

Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, dill-ийг зайлж, хатааж, дараа нь нилээд цавчих.

-аас устгах халуун чинжүүүр, целлюлозыг бутлана.

Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг энгийн (байгалийн) тараг, чинжүү, давс дээр нэмээд бальзамын цуу нэмээд сайтар хольж, энэ тараг сумсыг хурганы шорлогоор үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

ГАХАЙН МАХАН ШАШЛИГИЙН УЛАН ТОМАТИЙН СУУСНЫ ЖОР

500 гр шинэ улаан лооль
1 толгой сармис
1 том сонгино
1 халуун чинжүү
элсэн чихэр
давс
цуу

Гахайн шорлогт улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ:

Улаан лоолийг буцалж буй усаар жигнэж, хальсыг нь авч, целлюлозыг нилээд цавчих ба өтгөртөл нь буцалгана. бага хэмжээнийбага дулаан дээр цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн халуун чинжүүний целлюлоз (үргүй), амтлах амтлагч (чинжүүний холимог), дарагчаар хийсэн сармис, улаан лооль руу бага зэрэг цуу нэмээд бүгдийг нь хольж, дахин хоёр минут буцалгана.

Уксустай усанд (цуу ба ус 1-ээс 1 хүртэл) сонгино дээр нэг цагийн турш нунтаглаж, marinate хийнэ.

Даршилсан сонгино, улаан лоолийн массыг нэгтгэж, хольж, гахайн шорлогоор үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Уламжлал ёсоор улаан лоолийн соусыг гахайн шорлог хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

ШУВУУН ШАШЛИК (ТАХИА, НУГАС, Турк) САМРЫН СУУС хийх Жор

150 мл ус
100 мл анар жимсний шүүс эсвэл 1 tbsp. дарсны цуу
1 шил хушгацэвэршүүлсэн
2-3 хумс сармис
2-3 tbsp жижиглэсэн килантро
1 tsp suneli hops болон улаан газрын чинжүү
½ халбага гүргэм ба кориандра

Тахианы махны шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ:

Та соусын бүтээгдэхүүнийг (самар, сармис, килантро) гараар эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглаж болно.

Жижиглэсэн самар, килантро, сармис, давсыг нэгтгэж, халуун ногоо нэмнэ - гүргэм, кориандра, улаан чинжүү, сунели хоп, бүгдийг нь холино.

Уксусыг хослуулан эсвэл анар жимсний шүүсхалуун биш хамт буцалсан ус, холино, дараа нь өтгөн самар халуун ногоотой массыг энэ хольцоор хүчтэй хутгах замаар шингэлнэ.

Сайхан хооллоорой!

Олон төрлийн сүмс нь тахианы маханд тохиромжтой - улаан лооль, цөцгий, сармис, мөөг гэх мэт.

ЗАГАСНЫ ШАШЛИГИЙН ЛИМОН СУУСНЫ ЖОР

½ нимбэг - үрж жижиглэсэн хальс
7 tbsp эрдэнэ шиш эсвэл бусад ургамлын тос
3 tbsp нимбэгний шүүс
2 tbsp эстрагон
½ халбага давс, элсэн чихэр, газрын гичийн үр
1 чимх нунтагласан хар чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ нимбэгний соусзагасны шорлогны хувьд:

Нимбэгний шүүсийг шахаж, нарийн grater дээр хальсалж, 3 tbsp нэгтгэнэ. нимбэгний шүүс, амтлагч, гич, хар перц, жижиглэсэн эстрагон нэмнэ.

Бэлтгэсэн хольцтой холино эрдэнэ шишийн тос, элсэн чихэр, давс, холигч эсвэл хутгагчаар бүгдийг нь зоддог.

Сайхан хооллоорой!

НОГООНЫ ШАШЛИГИЙН САРМИСНЫ СУУСЫН ЖОР

200 гр сармис
50 мл ургамлын тос
2 tsp газрын улаан чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ сармис Соусногооны шорлогны хувьд:

Сармисны хумсыг хальсалж, прессээр дамжуулж, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр маш сайн халааж, хөргөөд, сармисны нунтаг хийж, бага дулаанаар буцалгана - сармис нь шүүсийг тосонд өгөх ёстой.

Сармисны тосонд улаан газрын чинжүү нэмээд хольж, хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шиш kebab нь соусаар үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Ашиглаж байна янз бүрийн төрөлургамлын тос, та соусын амтыг бага зэрэг өөрчилж болно, мөн өөр өөр газрын чинжүү ашиглаж болно - халуун улаан, хар, амтат улаан чинжүү гэх мэт.

Бас ямар шарсан соусыг байнга хийдэг вэ найзуудаа? Эсвэл та энгийн бөгөөд танил кетчуп идэхийг илүүд үздэг үү? Энэ нийтлэлийн сэтгэгдэлд энэ талаар бидэнд хэлээрэй.

ШАШЛИКТ СУУСНЫ ВИДЕО ЖОР

Одоо өөр 20 жор

Шарсан махгүйгээр байгаль руу явах нь бөмбөггүй хөл бөмбөгтэй адил юм. Бид хамгийн сайн маринадуудын талаар аль хэдийн ярьсан бөгөөд өнөөдөр бид маханд зориулсан соусын жорыг хуваалцах болно. Өөрийн дуртай нэмэлт тэжээлийг өөрийн үзэмжээр сонгоорой.

#1

Юу шаардагдах вэ?

3 хумс сармис;
1 улаан лооль;
2 tbsp. л. оливын тос;
2 tbsp. л. ус;
1 ст. л. усан үзмийн цуу;
dill, лаврын, яншуй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Ногоон нилээд цавчих, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Бүх найрлагыг нь хольж, сайтар холино.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Юу шаардагдах вэ?

2-3 хумс сармис;
2 tbsp. л. Дижон гич;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
1 tsp алимны цуу;
ногоон (дилл, яншуй, килантро, ногоон сонгиногэх мэт).

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих. Гич, улаан лоолийн оо, цагаан цуу хольж, тэдгээрийг ургамалтай хослуул. Хольж, зогсооно.

#3

Юу шаардагдах вэ?

100 гр үхрийн нүд;
3-4 хумс сармис;
1 tsp оливын тос;
нэг чимх нунтагласан цагаан гаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ соус нь өөхний kebab-тай сайн нийлдэг. Үүнийг хийхийн тулд та gooseberries, сармисыг цавчих, хутгагчаар холих хэрэгтэй. Дараа нь тэдэнд оливын тос, цагаан гаа нэмнэ.

#4

Юу шаардагдах вэ?

500 гр кетчуп;
150 мл ус;
100 мл алимны цуу;
100 гр нишингийн элсэн чихэр;
2 tbsp. л. гич;
1 ст. л. сонгины нунтаг;
1 ст. л. сармис нунтаг;
0.5 tsp Cayenne чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Бүх найрлагыг нь саванд хийж хольж, дээр нь тавь удаан гал. 20 минутын турш байнга хутгах замаар хооллоорой. Соус нь шингэн, гэхдээ усгүй, дунд зэргийн чихэрлэг, халуун ногоотой болно. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө. Хээрийн аялалын өмнөхөн бэлдэж болно.

#5

Юу шаардагдах вэ?

1 тахианы өндөг;
1 ст. л. Дижон гич;
100 мл оливын тос;
амт нь давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Өндөгнөөс уураг л хэрэгтэй. Энэ нь гичтэй хамт холигчоор цохих ёстой. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохих зуураа оливын тосыг болгоомжтой хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Соус нь зузаан, тахианы маханд тохиромжтой байх болно.

vichie81/depositphotos.com

#6

Юу шаардагдах вэ?

2 tbsp. л. зөгийн бал;
2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
0.5 tsp хуурай гич;
0.5 tsp улаан газрын чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Бүх найрлагыг нь хольж, буцалгах хүртэл бага дулаанаар халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө.

#7

Юу шаардагдах вэ?

500 гр кетчуп;
100 гр элсэн чихэр;
3 хумс сармис;
1 жижиг сонгино;
2 tbsp. л. ус;
2 tbsp. л. оливын тос;
1 ст. л. алимны цуу;
1 ст. л. улаан лоолийн оо;
1 ст. л. Worcestershire амтлагч;
1 tsp шингэн утаа;
1 tsp гичийн нунтаг;
0.5 tsp чинжүү чинжүү;
амт нь газрын хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Сонгино хэрчиж, ус нэмээд хутгагчаар нунтаглаж, нухаш болгон нунтаглана. Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, сонгино нухаш нэмнэ. Холимог бага зэрэг шаргал болтол нь чанаж болгоно. Үлдсэн орцуудаа нэмээд (сармисаа хэвлэлээр дамжуулж), байнга хутгаж, дахин 20 минутын турш гал дээр байлгана. Соус нь маш анхилуун үнэртэй болж, хавирга хийхэд тохиромжтой.

#8

Юу шаардагдах вэ?

300 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн lingonberries;
100 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэ үхрийн нүд;
3 урлаг. л. Сахар;
1 ст. л. сараалжтай цагаан гаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Нэг төрлийн нухаш шиг тууштай болтол жимсээ хутгагчаар нунтаглана. Бага дулаан дээр жижиг саванд жимс, элсэн чихэр хоёрыг нь уусгаж, хольц нь буцалгаад буцалгана. Үүний дараа цагаан гаа нэмээд дахин 3 минутын турш гал дээр байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөөд бага зэрэг нэмнэ шинэхэн жимсцангис эсвэл үхрийн нүд. Соус нь улаан махтай сайн нийлдэг.

#9

Юу шаардагдах вэ?

250 гр тунхууны;
250 гр манжин;
200 мл ус;
1 ст. л. 9% цуу;
1 tsp давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Тунхууны хальсалж, мах бутлуураар дамжина. Шинэхэн манжинг хальсалж, үрж цэвэрлэнэ том ширхэгтэй нунтаглагч. Эдгээр болон бусад найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. Урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хадгалж болно.

#10

Юу шаардагдах вэ?

100 мл оливын тос;
20 гр хатуу бяслаг;
2 хумс сармис;
1 тахианы өндөг;
3 tsp гич;
1 tsp хуурай сүү;
0.5 tsp нимбэгний шүүс;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, чинжүү. гич нэмнэ, хуурай сүүболон нимбэгний шүүс. Холигч эсвэл хутгагчаар цохино. Байнга хутгаж, чидуны тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Нэг төрлийн зузаан масс үүсэх хүртэл цохино. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, бяслагыг нарийн ширхэгтэй grater дээр үрж, үүссэн хольц дээр нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Соус нь шарсан цагаан мах, загастай сайн нийлдэг.

bberry/Depositphotos.com

#11

Юу шаардагдах вэ?

500 гр нэмэлтгүйгээр тараг;
1 шинэ өргөст хэмхдундаж хэмжээ;
3 хумс сармис;
1 жижиг ногоон чинжүүЧили;
Дилл;
газрын хар чинжүү;
бальзамын цуу.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Өргөст хэмхийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, dill нилээд цавчих. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих. Бүх орцуудаа тарагтай хольж хутгана. Амт нь чинжүү, бальзамын цуу нэмнэ. Соус нь хонины шорлогтой сайн байдаг.

#12

Юу шаардагдах вэ?

200 мл анар жимсний шүүс;
300 мл амтат улаан дарс;
3 хумс сармис;
1 tsp Сахар;
1 tsp давс;
0.5 tsp цардуул;
лаврын;
амт нь хар, улаан газрын чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Анар жимсний шүүс, 200 мл дарс холино. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, лаврын цавчих. Эдгээр найрлага, түүнчлэн элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү зэргийг саванд хийж, удаан галд хийнэ. Буцалсны дараа тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь дарсны үлдсэн хэсэгт шингэлсэн цардуул нэмээд өтгөн болтол нь хадгална. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Мөн соус нь хурганы махтай сайн нийлдэг.

#13

Юу шаардагдах вэ?

30% -ийн өөх тосны агууламжтай 50 гр цөцгий;
2 тахианы өндөг;
2 tbsp. л. Сахар;
2 tbsp. л. ширээний цуу;
1 ст. л. гурил;
амтлах давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Давс, элсэн чихэр, цуу холино. Өндөгийг буцалгана, зөвхөн шар хэрэгтэй. Тэд цөцгий, гурилаар арчих хэрэгтэй. Дараа нь энэ хольцонд давсалсан, амтат цуу нэмнэ. Энэ бүгдийг өндөр дулаан дээр буцалгана. Зузаан амттай соус аваарай.

#14

Юу шаардагдах вэ?

200 гр нүхтэй prunes;
200 гр хальсалж самар;
500 гр халуун ногоотой кетчуп;
1 нимбэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Prunes зайлж, шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Буцалж буй усаар самрыг түлэх ба бутлана. Нимбэгний шүүсийг шахаж, нарийн grater дээр хальсыг нь сараалжтай болгоно. Кетчуп, prunes, самар, хальс зэргийг саванд хийж холино. 5 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хольж, дулаанаас аваад хөргөнө.

#15

Юу шаардагдах вэ?

200 гр хатаасан чангаанз;
3 дунд ногоон алим;
100 мл Шерри эсвэл бусад баяжуулсан дарс;
2 tsp карри нунтаг;
давс, хар газрын чинжүү амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Хатаасан чангаанзыг дарсанд дэвтээгээд 10-12 цаг байлгана. Үүний дараа карри хольц дээр нэмээд нухаш тууштай болтол нь хутгагчаар хутгана. Алимыг хальсалж, голыг нь авч, нилээд цавчих. Тэднийг хатаасан чангаанзны нухаш, давс, чинжүүтэй хослуулан амтлаарай. Соус нь тахианы махны шорлогыг сайн унтраадаг.

#16

Юу шаардагдах вэ?

100 гр гич;
150 гр халуун чинжүү;
300 гр алим;
300 гр лууван;
300 гр сармис;
400 гр улаан лооль;
500 гр амтат чинжүү;
200 мл 9% цуу;
2 tbsp улаан лоолийн оо;
яншуй;
давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ сумс нь ла аджика боловч хадгалалтгүй. Амтат, халуун чинжүүгээс үрийг нь салга. Алимыг хальсалж, голыг нь салга. Улаан лоолийг хальслаарай. Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь улаан лоолийн оо, цуу, гич, жижиглэсэн сармис, яншуй нэмнэ, амт нь давс. Сайн холино, хэдэн цагийн турш исгэж болно.

Денис Врублевски/Shutterstock.com

#17

Юу шаардагдах вэ?

100 мл хуурай цагаан дарс;
30% -ийн өөх тосны агууламжтай 200 гр цөцгий;
5 интоорын улаан лооль;
хагас сонгино;
1 ст. л. цөцгийн тос;
нимбэгний шүүс, давс, чинжүү амт нь.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Сонгино, шарсан махыг нилээд цавчих цөцгийн тосзөөлөн болтол. Дараа нь дарс, жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ. 1-2 минутын турш буцалгана. Цөцгий, давс, чинжүү, амтлагч нэмнэ нимбэгний шүүс. Холих ба зузаан хүртэл буцалгана. Соусыг хөргөхөд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Шарсан загасны стейк, тахианы маханд сайн.

#18

Юу шаардагдах вэ?

1 кг чавга;
3 урлаг. л. Сахар;
2 tbsp. л. давс;
5 хумс сармис;
0.5 tsp улаан газрын чинжүү;
0.5 tsp кориандра;
шинэхэн дилл ба килантро.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Чавга угааж, нүхийг зайлуулж, мах бутлуураар дамжина. Саванд эсвэл саванд чавганы нухаш, элсэн чихэр, давсыг холино. 5 минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн сармис, ургамал, чинжүү, кориандра нэмнэ. Буцалсны дараа дулаанаас аваад хөргөнө. Соус нь гахайн мах, хурганы шорлогтой сайн нийлдэг.

#19

Юу шаардагдах вэ?

Майонезаас (гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой);
нэгээс гурван харьцаатай шар буурцаг сумс (100 гр майонезаас 30 гр шар буурцаг сумс);
сармис, газрын хар чинжүү амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Майонезаас болон шар буурцаг сумсыг хольж, хэвлэлээр дамжин сармис, чинжүү нэмнэ. Соустай халуун ногоотой амтмөн шарсан үхрийн мах, гахайн маханд тохиромжтой.

#20

Юу шаардагдах вэ?

300 гр цөцгий;
100 мл шөл;
30 гр цөцгийн тос;
1 ст. л. гурил;
dill болон яншуй;
амт нь давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ?
Цөцгийн тосонд гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Үүний дараа цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгана. Хөргөж, далайн хоол, загас эсвэл тахианы шорлогоор үйлчил.

Амттай, тод, шарсан соусыг гадаа эсвэл гэртээ хялбархан бэлтгэж болно. Шилдэг жор- Чиний төлөө!

Энэ соусын нууц нь шинэ ногоо. Улаан лоолийг хатуу биш, боловсорч гүйцсэн үед нь сонгох хэрэгтэй. Шинэхэн, амттай килантро олох нь бас чухал юм. Илүү амттай, халуун ногоотой болгохын тулд хэрэв хүсвэл том ширхэгтэй хар чинжүү (эсвэл чинжүү хольц) нэмж болно.

Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан болвол цагаан дарсаар шингэлээд дахин буцалгана.

Улаан лооль - 500 грамм
Чидун жимсний тос - 50 мл
Сонгино - 1 ширхэг
Селөдерей - 1 ширхэг (иш)
Сармис - 3 хумс
Дарсны цуу - 1 халбага
Цилантро - 1 баглаа
Хуурай цагаан дарс - 100 мл
Чили чинжүү - 1 чимх
Элсэн чихэр - 2 Урлаг. халбага
Давс - 1 халбага
Анчови - 20 грамм
Амтлагч - амсах болно
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага

Сонгино, селөдерей хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг саванд хийж, хийнэ оливын тос. Хүнсний ногоогоо тосонд 10 минут хуурч, дараа нь жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү, амтлагч, анчоус нэмнэ.

Сармис алтан өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Дараа нь ирээдүйн соус руу цагаан дарс, цуу асгаж, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо халбага хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Улаан лоолийг угааж, нэг литр ус зэрэгцээ буцалгана. Улаан лооль бүрийн арьсыг хайчилж, нэг минутын турш улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь тэдгээрээс хальсыг нь авч, хүнсний ногоог хутгагчаар жигд болтол нь цавчих.

Үүссэн массыг бусад найрлагад нь саванд хийнэ, буцалгана. Соусыг буцалгаж байх үед cilantro-г зайлж, хатааж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Савыг таглаатай таглаад, соусыг хагас цагийн турш ууршуулна.

Жор 2: улаан лоолийн оо шарсан соус (алхам алхмаар зурагтай)

Шарсан маханд зориулсан маш алдартай улаан лоолийн соус. Хамгийн гол нь улаан зуурмагийг сонгох явдал юм (тэдгээр нь бор эсвэл улбар шар өнгөтэй байдаг).

улаан лоолийн оо - 0.5-1 литр;
Сармис (хэдэн хумс);
Нэг толгой сонгино хангалттай, шинэхэн дилляншуй (нилээд жижиглэсэн);
Том халбага элсэн чихэр, цайны давс;
Шаардлагатай бол нэг аяга ус, хар перц, лаврын.

Гоймоныг саванд хийж, усаар хийнэ. Дараа нь жижиг гал дээр тавь. Тасралтгүй хутгахдаа хольцыг буцалгана.

Сармиснаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Соусыг 5 минут орчим буцалгана.

Буталсан сармисыг галаас зайлуулсан таваг руу хаядаг.

Соус нь хөргөж, дусаах болно. 20 градус хүртэл хөргөхөд бэлэн байдал үүсдэг.

Жор 3: Шарсан маханд зориулсан түргэн улаан лоолийн соус (зурагтай)

Хэрэв та шарсан мах шарах гэж байгаа бөгөөд соусаа бэлтгэх цаг байхгүй бол энэ сумс тохиромжтой, учир нь энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг.

килантро - 1 баглаа
Дилл - ½ баглаа
Сонгино - 1/3 ширхэг.
Кетчуп - 200 гр
Сармис - 2 хумс
Давс - амсах болно
Перец - амсах болно

Килантро нилээд цавчих.

Мөн dill нилээд цавчих.

Сонгино хальсалж, цавчих.

Саванд бүгдийг нь хольж, сармисаа шахаж ав. Кетчупээр дүүргэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Холих ба 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Жор 4: Сармистай kebab-д зориулсан улаан лоолийн соус (алхам алхмаар зураг)

Буцалсан бүлээн ус - 0.5 tbsp .;
Байгалийн улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л. (слайдтай);
Цагаан элс элсэн чихэр - 1-1.5 tbsp. л.;
давс - 3 гр;
Цагаан сонгино (дунд хэмжээтэй) - 30 гр;
Ногоон сонгино - 1-2 өд;
Сармис - 1 хумс;
нимбэгний шүүс - 0.5 tsp;
цэвэршүүлсэн оливын тос - 1 tsp;
Dill, яншуй, килантро зэрэг ногоонууд;
Хар шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Хуурай хальснаас цэвэрлэнэ сонгиножижиг дөрвөлжин болгон хуваасан. Үүн дээр жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.

Сонгино дээр 0.5 tsp нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг давс. Хагас халбага нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Цэвэршүүлсэн оливын тосыг (наранцэцгийн тосоор сольж болно) жижиглэсэн сонгинотой хольж, халбагаар сайтар хольж, 10-15 минутын турш даршилна.

Улаан лоолийн зуурмагийг шингэлнэ халуун уснэгэн төрлийн тууштай болгох. Нягт байдлын хувьд энэ нь ховор дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Даршилсан сонгинотой шингэрүүлсэн гоймонг холино.

Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Нэг удаа хэрэглэхэд янз бүрийн үнэрт ургамлын 3-4 мөчир, залуу ногоон сонгины 2 жижиг өд авахад хангалттай.

Хоолыг амтлахын тулд давс, чинжүү.

Эцэст нь элсэн чихэр хийнэ, холино. Амтлаарай - хангалттай юу? Магадгүй та исгэлэнд дуртай тул дахиад хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй болов уу? Эсвэл бүр хагас халбага элсэн чихэр үү? Соусыг хүссэн төлөвт нь авчирч, 15 минут байлгана - исгэж болно.

Жор 5: Улаан лоолийн оо нь өвс ногоотой shish kebab-д зориулсан сүмс

Энэхүү соус нь их хэмжээний хүчиллэг, сармисны хурц, улаан лоолийн хурц амттай тул шарсан маханд тохиромжтой.

dill ногоон - 1 баглаа
килантро - 1 баглаа
сармис - 4 толгой
улаан лоолийн оо - 75 гр
шохой - амсах болно
давс - амсах болно

Эхлээд ургамлыг бага зэрэг дэвтээнэ хүйтэн ус, ойролцоогоор 10 минут.

Энэ хооронд сармисыг хальслаарай.

Дилл, килантро, сармисаа хутгаар нилээд цавчих. Үүний тулд хутгагч бүү ашигла. Энэ нь цаг хугацаа шаардах болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй гэдэгт итгээрэй.

Ногоонуудыг илүү сайн жижиглэсэн болгохын тулд давслаарай. Тиймээс тэр шүүсийг өгч, самбар дээр тараахгүй.

Жижиглэсэн ногоонууд зөөлөн болсны дараа та үүнийг улаан лоолийн зуурмаг дээр нэмж болно.

Үүссэн соусанд шохойн шүүс нэмээд шахаж гарга. Тиймээс тэрээр энэ соусанд өвөрмөц исгэлэн байдлыг өгөх болно.

Жор 6: Килантро болон улаан лоолийн зуурмаг бүхий Kebab сумс

улаан лоолийн соус (эсвэл оо) - 250 мл,
сармис (залуу) - 3-4 хумс,
ногоон килантро - 1 баглаа,
нарийн талст далайн давс эсвэл ширээний давс - амсах болно,
нунтагласан элсэн чихэр - амсах болно,
газрын хар чинжүү - 1 чимх,
ус (буцалж буй ус) - таны үзэмжээр.

Бид улаан лоолийн оо эсвэл соусыг савнаас саванд шилжүүлдэг. Бид хуурай хайрсаас сармисыг цэвэрлэж, ёроолыг нь тайрч, угаана хүйтэн ус. Дараа нь бид үүнийг нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.

Давс, элсэн чихэр, газрын хар перцийг амтлахын тулд нэмнэ.

Бид цилантро ногооноор нь ангилж, хэрэв хатсан эсвэл ялзарсан байвал тэр даруй хаядаг. Дараа нь цилантро урсгал хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, бүх элс, шороог зайлуулна. Ногооныг алчуураар хатааж, дараа нь зөвхөн нилээд цавчихаа мартуузай.

Ногоон нэмээд хутгана.

Соусыг хөргөж, шарсан мах, хиам эсвэл тахианы махаар үйлчил.

Жор 7: Шарсан маханд зориулсан цуутай улаан лоолийн соус (зурагтай)

Шарсан соус нь маш амттай байдаг. Энэ нь үнэхээр kebab-ийн үнэрийг тасалдуулдаггүй бөгөөд энэ нь гол зүйл юм! Ийм боолтыг байгальд ч бэлтгэж болох бөгөөд махыг нүүрс дээр чанаж байхад мууддаггүй гэдгийг та мэдэх болно.