Турк shish kebab: амттай жор. Шорлог дээр зууханд цацагт хяруулын шорлог

Фото болон видео бүхий алхам алхмаар жор

Байгальд гарах боломж алга уу? Асуудалгүй! Эцсийн эцэст, амттай ба анхилуун шарсан махгэртээ амархан бэлдэж болно ердийн зуух. Өнөөдөр би цацагт хяруулын шүүслэг шорлогыг амттай хоол хийхийг санал болгож байна халуун ногоотой маринадсармис, цагаан гаа, шар буурцаг сумсаас. Эхэлцгээе?!

Зууханд цацагт хяруулын шорлогыг шорлог дээр хоол хийхдээ жагсаалтаас найрлагыг нь аваарай.

Маринад бэлтгэ. Сармисаа нилээд хэрчиж, бага зэрэг давс нэмээд хутганы хавтгай талаар сармисаа нухаж зуурна.

Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нунтаглана. Сараалжтай цагаан гаа болон бэлэн сармисны зуурмагийг холино. 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, 0.5 халбага давс. Холимогийг халбагаар бага зэрэг үрж, давс, элсэн чихэр уусч, цагаан гаа-сармисны хольц нь шүүсийг гаргах хүртэл бүгдийг сайтар холино.

Ургамлын тос, шар буурцаг сумс, 1-2 tsp нэмнэ. амт нь халуун сумс эсвэл улаан газрын чинжүү. Сайн холино.

Цацагт хяруулын буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Булангийн хэсгүүдийг саванд хийж, 1 tbsp нэмнэ. хүйтэн ус. Булангийн хэсгүүдийг ус шингээх хүртэл хэдэн минутын турш гараараа хутгаж, массаж хийнэ.

Бэлтгэсэн маринад нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, савыг таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаж, филеийг marinade-д дор хаяж 30 минут байлгана.

Дотор нь модон шорлог дэвтээнэ хүйтэн ус 30-40 минутын турш.

Бэлтгэсэн шорлог дээр филе юүлнэ. Сонголтоор улаан сонгино, интоорын улаан лооль эсвэл бусад ногоог амтлаарай.

Бэлтгэсэн цацагт хяруулын шорлогыг шорлог дээр 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30-35 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Хоол хийх явцад kebab жигд шарахын тулд 1-2 удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл kebab-ыг эргүүлж, филе хэсгүүдийг marinade-ийн үлдэгдлээр тосолж болно.

Турк шорлог бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Зууханд шорлог дээр kebab хоол хийх нь жинхэнэ таашаал юм. Энгийн, тустай, хурдан. Зөвхөн ашиглах зөв маринадуудзууханд махыг хэт хатаахгүйн тулд халуун ногоотой.

Ямар ч гахайн махнаас та амттай шарсан мах хийж болно. Хамгийн гол нь үүнийг хэрхэн зөв даршилж болохыг олж мэдэх явдал юм.

Энэ kebab-ийн хувьд хүзүүндээ байрлах махыг авч, өөх тос нь жигд тархсан тул энэ хэсгээс бэлтгэсэн kebab нь ер бусын шүүслэг байх болно.

Найрлага:

амт, шүүсэнд зориулсан нимбэг;
нэг баглаа орегано;
Ганга цэцгийн 2 мөчир;
1 кг гахайн хүзүү;
60 мл цэвэршүүлсэн тос;
улаан ба шар хонхны чинжүү - тус бүр 1;
газрын чинжүү, давс нэмнэ - өөрийн үзэмжээр.

Хоол хийхэд 3 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Эрчим хүчний үнэ цэнэнэг порц - 300 ккал.

Хэрхэн хийх талаар:

Шорлог дээр зууханд интоорын улаан лоольтой тахианы шорлог

-аас шарсан мах бэлтгэ тахианы булан, гэхдээ махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд хоол хийхээс өмнө арьсыг бүү ав, энэ нь шаардлагатай чийгийг өгөх болно. Эсвэл шорлог дээр гахайн мах эсвэл гахайн утсан махтай хольсон булангийн хэсгүүд.

Танд хэрэгтэй болно:

тахианы хөх (арьстай) - 1 кг;
жижиг интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
3 шампиньон (дунд хэмжээтэй);
амтат чинжүүулаан өнгөтэй;
80 мл оливын тос;
том нимбэг;
чинжүү;
200 мл байгалийн тараг;
гаа навч - 1 баглаа;
халуун ногоо - амсах болно.

Kebab хоол хийхэд 1 цаг 50 минут шаардагдах бөгөөд 100 граммаар тооцсон хэсэг нь 250 ккал агуулдаг.

Хоол хийх:

1-р алхам. Тахианы хөххэсэг болгон хуваасан. Чилигээ цавчих. Нимбэгний хальсыг хайчилж, шүүсийг нь шахаж ав. Marinade бэлтгэ: жижиглэсэн чинжүү чинжүү, бага зэрэг гаа навч, амтлагчийг хутгагч аяганд хийж, оливын тос асгаж, халуун ногоо, цавчих. Үр хольцтой целлюлозыг сараалжтай болгоно. 30-40 минутын турш даршилна.

Алхам 2. Мөөгийг зайлж угаана, хэрэв малгайны хэмжээ бага бол та үүнийг огтлох шаардлагагүй.

Алхам 3. Чинжүүний савыг хайчилж, үрийг нь гаргаж аваад хэд хэдэн хэсэгт хуваа.

Алхам 4. Интоорын улаан лооль, шампиньон, чинжүүтэй огтлолцсон филе хэсгүүдийг шорлог дээр тавь;

Алхам 5. Дотор нь хуурна халуун зуух 20 минут, дараа нь "шарах" горимыг дахин 10 минутын турш асаана.

Алхам 6. Бэлэн kebab-д зориулж соусыг бэлтгэ: жижиглэсэн гаа нимбэгний шүүс, тарагтай холино.

Туршилт хийх - банкинд хоол хийх

Тахианы махны шорлог хоол хийх ер бусын байдлаар. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно гурван литрийн лонхтой. Махыг ямар ч marinade-д marinated эсвэл жорын дагуу kefir-ээр хийж болно.

Савыг төмөр тавиур дээр биш харин жигд хуудсан дээр тавьж, зөвхөн хүйтэн зууханд хийх нь чухал юм.

Танд хэрэгтэй болно:

3 кг тахианы гуя;
хагас литр өөх тос багатай kefir;
сармис - 1 толгой;
хальсалж сонгино - 3 ширхэг;
амт нь давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Хоол хийхэд 1 цаг 25 минут шаардагдана. Тахианы махны kebab 100 грамм тутамд 240 ккал агуулдаг.

Саванд байгаа тахианы махнаас зууханд шорлог дээр шарсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ:

Зууханд цацагт хяруулын шорлог хийх жор ханцуйндаа шорлог дээр

Туркийн филе шорлог нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. тэр төгс сонголтгэртээ пикник хийх. Ер бусын, хурдан бөгөөд илчлэггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

цацагт хяруулын филе - 0.5 кг;
8 ширхэг гүйлс;
цөөн хэдэн жижиглэсэн ганга;
тосолгооны зориулалттай оливын тос;
30 гр чихэртэй зөгийн бал;
амт нь газрын чинжүү, ердийн эсвэл далайн давсны сонголт нэмнэ;
гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ногоон болон жижиг нимбэг.

Та 55 минутын дотор шарсан мах хийж болно. Нэг порц нь 299 ккал агуулдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Алхам 1. Целлюлозыг шоо болгон хайчилж, ойролцоогоор хэмжээ нь 4х4;

Алхам 2. Модон шорлогыг тосолж, чангаанзаар хийсэн махыг уя.

Алхам 3. Хагас боловсруулсан kebab-ыг цэвэршүүлсэн тосоор тосолно оливын тос, чинжүү, давстай улирал.

Алхам 4. Кебабыг жигд ханцуйнд хийж, төгсгөлийг нь бэхлээд зууханд илгээнэ.

Алхам 5. Урьдчилан халаасан зууханд 35 минутын турш kebab хийнэ. Хоол хийх төгсгөлд уутыг хайчилж, шарсан махыг асаагаад өөр 8 минутын турш хуурна.

Алхам 6. Нэг аяганд хайлсан зөгийн балыг гангатай хольж, бага зэрэг ус, давс, чинжүү нэмнэ.

Алхам 7 Бэлтгэсэн хольцоор бэлэн болсон халуун kebab-ыг тосолж, тавган дээр тавьж болно.

Зууханд гэртээ шорлог дээр загасны kebab

Энэ kebab хийхэд та дуртай ямар ч загасыг ашиглаж болно.

Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

1 кг цэвэр хулд загасны филе;
200 гр интоорын улаан лооль;
цөөн хэдэн шинэхэн жижиглэсэн мэргэн;
30 мл цэвэршүүлсэн оливын тос;
20 мл шар буурцаг сумс;
цуккини;
өөрийн үзэмжээр давс нэмнэ.

Хоол хийх нийт хугацаа: 60 минут. 1 нэгжийн калорийн агууламж - 195 ккал.

Хоол хийх:

Салмон филе хайчилж, хэсэг бүрийн ойролцоогоор хэмжээ нь 2х2 сантиметр;
Marinade хийх: саванд мэргэн хийж, тос, шар буурцаг сумс, чинжүү хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд холино;
Үүссэн маринадтай загасны хэсгүүдийг асгаж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй (ойролцоогоор 30 минут);
Шорлогыг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь тосоор тосолно;
Цуккини, интоорын улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдээр ээлжлэн шорлог дээр хулд загасны утаснууд;
Урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд 15 минутын турш шарсан махыг шараад шарна.

Зууханд шорлог дээр гахайн махны kebabs хоол хийхдээ хүзүүнээсээ гадна та гахайн мах, бэлхүүс авч болно. Бид ар талаас нь мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнээс Shish kebab нь хуурай, бүр хатуу болдог.

Зууханд шарах үед мах хатахгүйн тулд хоол хийх эхэнд "битүүмжлэх" боломжтой - бүх талаас нь 2 минут хуурч, махыг бүрэн болгосон хүртэл зууханд хийнэ.

Махыг шөнийн турш эсвэл хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө даршилж болно. Махыг marinate хийх олон зуун арга байдаг. Төрөл бүрийн амтыг бэлтгэхийн тулд хоол хийх ер бусын маринадуудгич, виски, эрдэнэ шишийн сироптой:

Гахайн махны хувьд 0.5 аяга алимны цуу, ус, 40 мл эрдэнэ шишийн сироп авч, 2-4 цагийн турш энэ marinade дахь махыг хөлс;
Эрэгтэй багийн хувьд виски нэмсэн маринад хийнэ. Гүн аяганд виски, бор элсэн чихэр, ургамлын тос, бэлтгэсэн гичийг холино;
Гэр бүлийн шарсан маханд зориулсан хурдан даршилжнэг баглаа ногоон сонгино, анхилуун dill авч, бүх зүйлийг ширээний рашаан усаар дүүргэж, хольж, амтлах халуун ногоо нэмж, бэлтгэсэн махыг маринад руу илгээнэ;
Гичтэй амттай marinade бэлтгэ. Үүний тулд танд 100 мл Дижон гич, 80 мл оливын тос хэрэгтэй болно цагаан цуу, 2 чимх мэргэн болон жижиглэсэн лаврын навчнэг хумс сармис.

Энэ мэдлэгээр өөрийгөө зэвсэглэ, тэгвэл та гэртээ шорлог дээр kebab хийх бүрэн боломжтой болно.

Зууханд чанаж болгосон шарсан мах хийх өөр нэг жорыг дараагийн видеонд үзүүлэв.

Дулааны улиралд (зөвхөн биш), ялангуяа гадаа амралт зугаалгын үеэр бид ихэвчлэн shish kebab хуурдаг. Махны сонголт, маринад хийх жорын хувьд хүн бүр хувийн сонголттой байдаг. Хэрэв та үхрийн махны kebab нь хатуу, гахайн мах өөх тос гэж бодож байвал цацагт хяруулыг сонгоорой. Энэ шувууны мах нь хоолны дэглэм бөгөөд хэрэв зөв даршилсан бол шарсаны дараа маш шүүслэг, зөөлөн, амттай болно. Ямар төрлийн маринад байдаг, энэ хоолыг бэлтгэх нарийн чанаруудын талаар доороос уншина уу.

Цацагт хяруулын шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Илчлэг багатай цацагт хяруулын махыг хоолны дэглэмийн үед ихэвчлэн хэрэглэдэг, учир нь энэ нь цөөн тооны илчлэг агуулдаг боловч уураг, витамин, ашигтай микро эрдэс бодис агуулдаг. Цацагт хяруулын kebab нь хоолны дэглэмтэй байдаг ч шувууны хөх, далавч, гуя нь маш амттай, тэжээллэг байдаг. Махыг маш зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд бэлтгэхийн тулд дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө үү.

Шарсан маханд зөвхөн шинэхэн эсвэл хөргөсөн цацагт хяруулыг хэрэглээрэй. Мах гэсгээх үед утаснуудын бүтэц эвдэрч, шингэн навчны хэсэг нь хуурайшихад хүргэдэг. бэлэн хоол.
Шувууны махыг хэсэг болгон хувааж, дундаж тал нь 5 см хэмжээтэй, ийм kebab нь шатахгүй, гэхдээ энэ нь хоолны дуршилтай царцдас олж авах бөгөөд шүүслэг байдлыг хадгалахын зэрэгцээ дотор нь сайн шарсан болно.
Бэлтгэсэн махыг marinated байх ёстой, үүнд 2-8 цаг шаардагдана (хэсгүүдийн хэмжээ, сонгосон marinade зэргээс хамаарна). Үүний үр дүнд цацагт хяруул нь соус болон түүнд агуулагдах хүчилд дэвтээсэн бөгөөд энэ нь шарсан үед уураг өтгөрөхөөс сэргийлдэг. Ингэснээр таны мах хатуурахгүй.
Цацагт хяруулын kebab-д marinade бэлтгэх олон жор байдаг: kefir, дарс, майонез, нимбэгний шүүс, Шар буурцгийн соус, kvass, зөгийн бал гэх мэт. Тэдний ихэнх нь уургийн бүлэгнэлтээс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай хүчиллэг хоолыг агуулдаг. Хүчил агуулагддаг тул бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлэхгүйн тулд махыг хөнгөн цагаан аяганд хийж даршилахыг зөвлөдөггүй.
Та цацагт хяруулын шорлогыг ердийн хайруулын тавган дээр, шарсан мах, зууханд хийж болно, гэхдээ нүүрс дээр шарсан мах нь ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Турк шарсан махны жор

Цацагт хяруулын шорлогны гулууз ба маринадны аль хэсгийг сонгохоос үл хамааран түүнийг бэлтгэх цаашдын үйл явц нь бүх жорын хувьд ижил байна: махыг шорлог дээр хатгаж эсвэл шарсан маханд (тогоо, жигд хуудас) тавиад шарсан болтол нь шарсан байна. чанаж болгосон. Учир нь илүү амттайболон махны хэсгүүдийн хооронд тавагны шүүслэг байдал нь хүнсний ногоо, мөөгийг байрлуулна. Шарсан махыг хоол хийх явцад гол зүйл бол найрлагын харьцааг ажиглах, маринад хийх хугацааг тодорхой байлгах, махыг жигд шарж, хатахгүйн тулд цаг хугацаанд нь эргүүлэх явдал юм.

Шарах шүүгээнд

Цаг: 4 цаг 10 минут.
Үйлчлэх: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 265 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Зууханд цацагт хяруулын шорлог нэмсэн соусанд marinated байна халуун ногоотой гич, шар буурцаг сумс, дарсны цуу. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бэлэн тавагны амтыг илүү хурц, ер бусын болгодог. Хэрэв та гэр олоогүй бол дарсны цуу, алим эсвэл ердийн хүснэгтээр солино. Шингэн зөгийн балыг маринад хэрэглэх нь дээр, гэхдээ хэрэв тийм биш бол чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг усан ваннд эсвэл усанд хайлуулна. бичил долгионы зуух.

Найрлага:

цацагт хяруул - 1.5 кг;
шар буурцаг сумс - 0.11 л;
гич (халуун, ямар ч) - 4 гр;
тос (чидун) - 20 мл;
зөгийн бал - 40 гр;
цуу (дарс) - 35 мл;
сармисны хумс - 3 ширхэг;
чинжүү (болгар) - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

цацагт хяруулыг таслав хэсэгчилсэн хэсгүүдижил хэмжээтэй.
Холимог болтол нь соусыг бэлтгэнэ жигд тууштай байдалцуутай зөгийн бал, шар буурцаг сумс, тос, гич, шахсан сармис.
Махыг соустай хольж, хөргөгчинд 3 цагийн турш marinate хийнэ.
Шарсан мах хийх модон шорлогыг 1.5 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
Махны өргөнтэй тэнцүү зүсмэлүүд болгон зүсэж, иш, үрийг нь чинжүү хальс.
Цацагт хяруулыг шорлог дээр хийж, чинжүүгээр ээлжлэн хийнэ. Шорлогыг гүн жигд хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулж, үзүүрийг нь хажуу тийш нь байрлуулна. Доод талд нь бага зэрэг ус хийнэ, целлюлоз нь түүнд хүрэхгүй байхыг анхаарна уу.
Кебабыг зууханд 200 хэмд 40 минутын турш жигнэх. Шорлогоо үе үе эргүүл.

Шарсан дээр

Цаг: 11 цаг.
Үйлчлэх: 3-4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 226 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: олон улсын.
Хэцүү байдал: хялбар.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шиш kebab - бүрэн хоол, хачир хэрэггүй. Махнаас гадна маш олон ногоотой бөгөөд тэдгээрийг мөн мах шарахдаа даршилж, шатаадаг. Та ийм хоолыг нэг хэсэг талхаар нэмж болно Арменийн лаваш, соус, ургамал. Кунжутын тосыг туранхай эсвэл чидуны тосоор сольж болох боловч энэ тохиолдолд цөөн хэдэн кунжутын үрийг буталж, амтыг нь marinade дээр нэмнэ.

Найрлага:

цацагт хяруул - 1 кг;
хаш (цуккини), амтат чинжүү (улаан, шар) - 1 ширхэг;
сонгино, төмс (залуу) - 3 ширхэг;
тос (чидун) - 4 tbsp. л.;
нимбэгний шүүс, хар чинжүү - тус бүр 1 халбага;
тос (кунжут) - ¼ st.;
шар буурцаг сумс, алимны шүүс - тус бүр ½ халбага;
сармис, цагаан гаа (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Шар буурцагны соустай гүнжидийн тосыг хольж маринад хийж, алимны шүүс, сармис, цагаан гаа, хар перц.
Цацагт хяруулд хийж, дунд хэсэг болгон хуваасан. Савыг таглаатай таглаад 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хашнаас бусад хүнсний ногоог хальслаарай. Чинжүүгээ махтай ижил урттай зүсэж, хашыг зүсмэл болгон, төмс, сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог нэгтгэж, холимогоор хийнэ нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, давс, чинжүү. 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хоолны бүх найрлагыг бие биентэйгээ ээлжлэн шорлог дээр холбоно. Мах нь чинжүү хэсгүүдийн хооронд байгаа эсэхийг шалгаарай.
Бэлэн болтол нь шарж, хааяа эргүүлнэ.

Майонезтай цацагт хяруулын хөхний шорлог

Цаг: 5 цаг 15 минут.
Хоолны калорийн агууламж: 263 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та цацагт хяруулын булангийн шорлог хоол хийх гэж байгаа бол маринад болон майонезаас хэрэглэнэ ердийн цуу. Энэ бол хамгийн хялбар аргуудын нэг боловч амттай соусуудшүүслэг, зөөлөн махны хувьд. Давс нэмж болохгүй, учир нь энэ нь майонез болон шарсан амтлагчийн аль алинд нь байдаг. Давс тусад нь үйлчлэх нь дээр..

Найрлага:

цацагт хяруул (филле) - 2 кг;
сонгино (булцуу) - ½ кг;
майонез - 300 гр;
цуу (9%) - 20 мл;
шарсан махны амтлагч.

Хоол хийх арга:

Цацагт хяруулыг угааж, хатааж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваана.
Майонезаас цуу, амтлагчтай холино. Мах нэмээд бүгдийг нь холино.
Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж, бусад найрлагатай холино. 2-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Булангийн махыг сонгинотой ээлжлэн шорлог дээр боож өгнө. Шарсан махыг шарсан маханд шарсан махыг хааяа эргүүлж, kebab шатаахгүй.

Цацагт хяруулын гуянаас

Цаг: 3 цаг.
Хоолны тоо: 6-7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 232 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: олон улсын.
Хэцүү байдал: хялбар.

Согтууруулах ундаагаар даршилсан шарсан мах нь хурц амт, халуун ногоотой үнэрийг олж авдаг. Энэ жорыг сонгохдоо давуу эрх олгох хэрэгтэй гэрийн дарс. Үгүй бол худалдаж аваарай хямд дарстаны үзэмжээр. Туршлагатай тогооч нар хуурай байхыг зөвлөж байна, цагаан эсвэл улаан нь чухал биш юм. Шар айраг (ямар ч төрлийн) дээр суурилсан маринад бас сонирхолтой байдаг. Дээр дурдсан амтлагчаас гадна цацагт хяруултай сайн тохирох бусад амтлагчийг нэмж болно.

Найрлага:

цацагт хяруулын гуяны филе - 2 кг;
дарс - 0.5 л;
сонгино - 5 ширхэг;
цагаан гаа (шинэхэн, сараалжтай), паприка - тус бүр 20 гр;
лаврын, таана.

Хоол хийх арга:

Дарсыг даршилсан саванд хийнэ. Хэрэв согтууруулах ундаа чихэрлэг байвал нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
Сонгино, жижиглэсэн цагираг, амтлагч нэмээд холино.
Хэсэг болгон хуваасан филеийг холимог руу хийнэ. Хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Шарсан махыг шарсан маханд хийж, шарсан маханд шарсан махыг шарсан болтол нь хийнэ.

Кефиртэй хамт

Цаг: 6 цаг 20 минут.
Үйлчлэх: 7 хүн.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Ихэнхдээ махан кебабыг даршилсан байдаг исгэсэн сүүн ундаа- kefir, исгэсэн шатаасан сүү, ааруул сүү. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нэмдэг хөнгөн хоолхурц исгэлэн, махны утас зөөлрүүлнэ. Энэхүү жороор цацагт хяруулыг kefir-ээр асгаж, улаан лоолийн оо нэмдэг. Эдгээр найрлага нь хамтдаа сайн ажиллаж, таваг өгдөг ер бусын амт. Улаан лоолийн зуурмагийн оронд хэрэглэж болно шинэ улаан лоольүүнээс та эхлээд арьсыг зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, дараа нь хальсалж, целлюлозыг сараалжтай болгоно.

Найрлага:

цацагт хяруул - 2 кг;
чинжүү (чихэрлэг) - 1 кг;
kefir - ½ л;
сонгино (булцуу) - ½ кг;
улаан лоолийн оо - 0.1 л;
давс, хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

Цацагт хяруулыг угааж, ижил хэсгүүдэд хувааж, чинжүү, холино.
Сонгино, чинжүүг хальсалж, эхний ногоог цагираг болгон, хоёр дахь нь 4 см урт гонзгой зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийн оо бүхий гөлгөр kefir хүртэл хутгана. Махыг marinade, хүнсний ногоотой хольж, сайтар холино. 3-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь давс хийж, шарсан мах шарах дээр тавьж, шарсан маханд шарсан болтол нь хуурна.

Рашаантай

Цаг: 13.5 цаг.
Үйлчлэх: 5-6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 173 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Рашаан усаар даршилсан шарсан мах нь маш зөөлөн, зөөлөн бөгөөд аманд шууд хайлдаг. Сод нь махны утаснуудыг шингээж, халуун ногоо, амтлагч, шүүс, витамин, бүх ашигтай, шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Цацагт хяруулыг бүрэн даршилсан байхын тулд хольцонд дор хаяж 8-10 цаг байлгана. Энэ хоолыг пита талхаар үйлчил халуун ногоотой сүмс, жигнэсэн төмс, шинэ ногоо, ургамал, кетчуп, аджика.

Найрлага:

цацагт хяруул - 1.6 кг;
эрдэст ус- 1 л;
1 нимбэгний шүүс;
сонгино (булцуу) - 4 ширхэг;
лаврын (хатаасан) - 2 tsp;
хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг;
цуу 9% - 2 tbsp. л.;
улаан чинжүү - 1/3 tsp;
давс - 1 ½ халбага

Хоол хийх арга:

цацагт хяруулыг таслав том хэсгүүд, хальсалж сонгино - хагас цагирагт.
Хоёр төрлийн чинжүү, давс, лаврын, нимбэгний шүүстэй холино. Хутгана.
Савыг хүнсний хальсаар таглаад орхи өрөөний температур 2 цагийн турш.
Рашааныг асгаж, дахин сайтар хольж, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Кебабыг шорлог дээр ээлжлэн холбоно сонгины цагираг. Шарсан дээр хоол хийж, нэг талаас нөгөө рүү эргүүлнэ. Уксустай хольсон рашаантай ус хатахаас сэргийлнэ.

Нимбэгний шүүс, шар буурцагны соустай

Цаг: 5.5 цаг.
Хоолны тоо: 6-7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүстэй marinade нь цацагт хяруулын шорлогыг гайхалтай амт, цитрусын үнэрийг өгдөг. Сонгино жижиг хэсгүүдэд бүрэн жижиглэсэн байж болно, гэхдээ туршлагатай тогооч нарнэг хэсгийг нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөхийг зөвлөж байна. Тиймээс мах илүү зөөлөн болж, илүү шүүслэг болно. Нимбэгний тоог таны үзэмжээр өөрчилж болно.

Найрлага:

цацагт хяруул - 2 кг;
нимбэг - 2 ширхэг.;
сонгино (булцуу) - 5 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 0.1 л;
тос (наранцэцэг) - 50 мл;
маржорам, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, хатааж, зүснэ тэнцүү хэсгүүдэд.
Маржорамыг чинжүүтэй хольж, цацагт хяруул дээр цацаж, холино.
Сонгино хальсалж, 2 - нилээд цавчих, 3 - мах бутлуурын эсвэл хутгагчаар нухашаар мушгина.
Нимбэгнээс хальсыг нь аваад, хагасыг нь хувааж, шүүсийг нь шахаж ав.
Шүүс, хальсыг тос, шар буурцаг сумс, сонгинотой холино.
Холимог дахь цацагт хяруулыг marinate, хавтгай тавагтай таглаж, дээр нь пресс хийнэ. Хүйтэн газар 2-4 цаг байлгана.
Шарсан мах шарах дээр тавиад, шарсан маханд чанаж болгосон хүртэл хуурна.

Квас болон зөгийн балтай

Цаг: 5 цаг 15 минут.
Хоолны тоо: 6-7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 155 ккал / 100 гр.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Зөгийн бал, kvass бүхий marinade нь эдгээр хоёр найрлагын ачаар "Орос" гэж нэрлэгддэг. талхны ундаамаш сайн шороон цуу, дарс, нимбэгний шүүс юм. Мах нь kvass-д агуулагдах амтлагчаас хамааран сонирхолтой амтыг олж авдаг. Өөрийн үзэмжээр амтлагч нэмнэ, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хар чинжүү (газар ба вандуй), булан навч, хатаасан лаврын жижиг чимхээр өөрийгөө хязгаарлаарай.

Найрлага:

цацагт хяруул - 2 кг;
сонгино (булцуу), чинжүү (чихэрлэг) - тус бүр ½ кг;
квасс (ердийн, талх) - 1 л;
зөгийн бал - 0.1 кг;
давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Шувууг угааж, хатааж, ижил хэсгүүдэд хуваана.
Хүнсний ногоог хальсалж, цагираг болгон хувааж, шаардлагатай бол зөгийн балыг хайлуулна.
Цацагт хяруулыг хүнсний ногооны цагираг, зөгийн бал, давс, амтлагчаар шиднэ. Квасс хийнэ, 2-4 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
Шарсан махыг шарсан маханд шарсан махыг шарж, үе үе шорлогыг эргүүлнэ.

Амттай шарсан мах бэлтгэх үндэс

Амттай kebab бэлтгэх үйл явц нь энгийн боловч хоолыг муутгахгүй, харин илүү амттай болгохын тулд тогооч нарын дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

Махыг шилэн, керамикаар даршилж, паалантай эдлэл. Хөнгөн цагаан сав нь соусанд агуулагдах хүчилтэй урвалд орж, таваг нь өвөрмөц амтыг олж авч, хортой бодисоор ханасан болно.
Цацагт хяруулыг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, өөрөөр бол дулааны эмчилгээзарим нь шатаж байхад зарим нь түүхий хэвээр үлдэнэ.
Хэрэв та kebab илүү зөөлөн байхыг хүсвэл marinade дээр оргилуун ус нэмнэ.
Та махыг хэвлэлийн доор байрлуулснаар нэвт норгох процессыг хурдасгаж болно.
Махны доторх хамгийн их хэмжээний шингэнийг хадгалахын тулд хоолыг хайруулын өмнө шууд давслаарай.
Даршилсан соусын хүчиллэг хоолыг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс цацагт хяруул хатуу болно.

Видео

Турк шорлог - маш их амттай хоол. Энэ нь гахайн мах эсвэл хурганы шорлог шиг алдартай биш байж болох ч энэ нь kebab ямар нэгэн байдлаар муу гэсэн үг биш юм.

Хамгийн гол нь маринадыг зөв бэлтгэх явдал юм. Даршилсан цацагт хяруулын мах нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Гэхдээ та цацагт хяруулын kebab жороор хоол хийж эхлэхээсээ өмнө энэ махны бүх шинж чанарыг судлах хэрэгтэй.

Цацагт хяруулын калорийн агууламж ба ашиг тус

Турк бол хоолны дэглэмийн зэрэгцээ маш тэжээллэг мах юм. Энэ нь хоол хийхэд маш тохиромжтой төрөл бүрийн хоол- үр тариа, хүнсний ногоотой хамт шөл, салат.

Энэ махыг шатаасан, чанасан эсвэл идэж болно шарсан. Гэхдээ эхлээд цацагт хяруулын илчлэгийн агууламжийг олж мэдэх нь зүйтэй юм.

100 грамм тутамд калорийн агууламж 197 ккал байна. Хэрэв мах нь арьстай бол энэ үзүүлэлт 100 грамм тутамд 216 ккал байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь дундаж үзүүлэлт бөгөөд цацагт хяруулын хэсэг бүр өөр өөр калорийн агууламжтай байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Хөх нь хамгийн бага илчлэгтэй хэсэг юм. Энэ хэсэг нь хамгийн их байдаг илүү тоо хэмжээшүүслэг, зөөлөн нухаш. Арьсгүй 100 грамм ийм махны калорийн агууламж ойролцоогоор 80 ккал байдаг;
Хөл нь маш их өндөр түвшинкалори. 100 грамм цацагт хяруулын хөл нь 150 ккал;
Далавч нь цацагт хяруулын хамгийн өндөр илчлэгтэй хэсэг юм. Дунджаар 1700 ккал байна.

Калорийн агууламж нь мах бэлтгэх аргаас хамаарна гэдгийг мартаж болохгүй.

чанасан цацагт хяруул - 84 ккал;
Уурын мах - 85 ккал;
калори шарсан цацагт хяруул- 1200 ккал;
шарсан мах - 167 ккал;
Шарсан цацагт хяруул - 185 ккал.

Хоол тэжээлийн талаар бүү мартаарай ашигтай шинж чанаруудцацагт хяруул. Энэ мах нь маш бага өөх тос агуулдаг бөгөөд 100 грамм тутамд ердөө 1 грамм байдаг.

Мөн маш өндөр хэмжээний уураг, 100 грамм маханд 20 грамм уураг агуулдаг. Энэ харьцааны ачаар олон хоолны дэглэмийн үед, зөвхөн эрүүл хооллолтын үед хэрэглэж болно.

Цацагт хяруулын шорлог хийх хамгийн сайн marinade жор

Marinade нь шарсан маханд маш чухал ач холбогдолтой. Marinade-ийн ачаар энэ нь зөөлөн, анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг.

Тиймээс энэ нь чухал юм зөв хоол хийхмаринад. Цацагт хяруулын шорлог хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг маринад хийх жорыг авч үзье.

Маринад бүрийн найрлагын хэмжээг 2 кг махаар тооцдог гэдгийг анхаарна уу.

Кефир дээр үндэслэсэн

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Marinade саванд kefir хийнэ;
Сонгино цагираг болгон хайчилж, энэ саванд хийнэ;
Дараа нь чинжүүг тайрч, дараа нь шорлог дээр амархан хийж болохын тулд цагираг болгон хуваасан нь дээр. Жижиглэсэн чинжүүг мөн kefir-д хийх хэрэгтэй;
Үр хольцонд та халуун ногоо тавих хэрэгтэй. улаан лоолийн оомөн бүх зүйлийг сайтар давслах;
Кефиртэй маринад бэлэн болсон тул та махыг нь даршилж болно.

майонезтай

Маринадны найрлага:

Майонез - 300 грамм;
5 булцуу сонгино;
цуу - 50 грамм;
1 ст. л. ширээний давс;
Халуун ногоо - газрын хар, улаан чинжүү.

Хоол хийх майонезаас маринадцацагт хяруулын шорлогны хувьд:

Майонезаас жижиг саванд хийнэ. Дараа нь давсалж, чинжүүтэй байх шаардлагатай;
Сонгино том цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Майонезаас хийнэ, холино;
Төгсгөлд нь холимогт нэг халбага цуу нэмнэ;
Маринад бэлэн боллоо. Энэ хольцонд цацагт хяруулын махыг даршилж болно. Энэ нь шүүслэг, амттай болж хувирна.

Нимбэгний шүүс дээр үндэслэсэн

Маринадны найрлага:

Нэг дунд нимбэг;
Наранцэцгийн тос - 50 грамм;
200 грамм шар буурцаг сумс;
5 булцуу сонгино;
1 чимх ширээний давс;
Халуун ногоо - хуурай лаврын, хар чинжүү, маржорам.

Хоол хийх:

Нимбэгний шүүсийг marinating таваг болгон шахаж ав;
Үүнийг шар буурцагны соустай холино. Дараа нь тэнд наранцэцгийн тос нэмнэ;
Хоёр сонгино мах бутлуурын дундуур дамжуулж, гурвыг нь цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь сонгино бүхэлд нь шүүс, шар буурцаг сумс, тостой хольсон;
Бүх хольцыг давсалсан байх ёстой, заасан бүх халуун ногоо тавина;
Маринад бэлэн болсон бөгөөд та үүн дээр маринад хийх махаа хийж болно.

Оросын маринад

Маринадны найрлага:

квас - 1 литр;
100 грамм зөгийн бал;
5 булцуу сонгино;
3 ширхэг амтат чинжүү.

Хоол хийх:

Marinating хийх тусгай саванд та нэг литр kvass асгах хэрэгтэй;
Бид тэнд зөгийн балаа тавьж, бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана;
Сонгино цагираг болгон хувааж, kvass-д хийнэ;
Амтат чинжүү нь мөн цагираг болгон хувааж, kvass, зөгийн бал, сонгины холимог руу цутгаж байна. Бүх зүйл холилдсон.

Энэ marinade дахь даршилсан мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг Kvass нь ер бусын амтыг өгөх болно.

Дарсанд даршилж байна

Маринадны найрлага:

500 грамм улаан эсвэл цагаан дарс, гар хийцийн дарс хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой;
1 ширхэг нимбэг;
5 булцуу сонгино;
Нэг боодол хар вандуй;
Шинэ цагаан гаа - 20 грамм;
20 грамм хиймэл үс;
Хатаасан лаврын, таана, усан хясаа - бүгд сонголттой.

Хоол хийх:

Махыг marinating хийх тусгай таваг руу дарс хийнэ;
Хэрэв энэ нь хэтэрхий чихэрлэг байвал та нэг нимбэгний шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Цитрусын амт нь дарсыг ер бусын амт өгөх болно;
Сонгино том цагираг болгон хувааж, дарсанд хийнэ;
Бид тэнд унтдаг хар вандуй, цагаан гаа, паприка болон халуун ногоо(лаврын базилик, таана, усан хясаа). Бид бүгдийг сайтар холино;
Дарсны маринад бэлэн боллоо. Мах нь маш сайн даршилдаг бөгөөд энэ нь гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг.

Амттай шарсан мах бэлтгэх үндэс

Туркийн shish kebab нь байгальд, зугаалга, гэртээ аль алинд нь чанаж болно. Технологийг хүн бүр мэддэг учраас хэн ч үүнийг хийж чадна.

Эхлээд та цацагт хяруулын махыг бууруулах хэрэгтэй. Хэсэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой, учир нь маш жижиг хэсэг нь хурдан хатаж, гал дээр шатах бөгөөд хэтэрхий том хэсэг нь дотор нь түүхий хэвээр үлдэж болно.

Дашрамд хэлэхэд, махны хэмжээ нь зөвхөн найранд оролцогчдын тооноос хамаарна. 6 хүнтэй компанид 2 кг хангалттай.

Нэг хүнд 300 орчим грамм мах оногдоно.

Дараа нь мэдээжийн хэрэг, дээр дурдсан маринадуудын аль нэгэнд махыг сайтар marinated хийх нь маш чухал юм. Дараа нь тусгай соус, ургамлаар хангалттай хугацаанд тэжээж, суурьшсан бол та хамгийн сонирхолтой зүйл рүү шилжиж болно.

Бид цацагт хяруулыг шорлог дээр уядаг (та сонгино эсвэл хүнсний ногоотой хэсгүүдийг сольж болно, жишээлбэл, амтат чинжүүэсвэл мөөг) ба шарж эхэлнэ. Хамгийн гол нь шарсан махыг шатааж болохгүй.

Бодит байдал дээр энэ л байна. Шорлог бэлэн боллоо. Та анхилуун үнэр, ер бусын амтыг мэдрэх болно!

Бид очтой маш сайн shish kebab хоол хийх хэд хэдэн аргыг санал болгож байна.

Таны анхааралд амттай шарсан мах бэлтгэх бүх үе шатууд:

Армен хэл дээрх жор

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Туркийн нухаш - 500 грамм;
3 булцуу сонгино;
Нэг жижиг нимбэг;
Хар газрын чинжүү - таны үзэмжээр;
Нэг чимх ширээний давс.

Арменийн цацагт хяруулын kebab жор бэлтгэх алхамууд:

Цацагт хяруулын махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тусгай саванд хийнэ;
Давс, чинжүү;
Сонгино нилээд жижиглэсэн, саванд хийнэ;
Нимбэгийг хайчилж, шүүсийг нь шахаж ав. Махыг шүүсээр сайтар усалдаг байх ёстой;
Нимбэгний хальсыг нилээд хэрчиж, маханд нь нэмнэ. Үүний дараа бүх зүйлийг сайтар хольж, 5 цагийн турш хүйтэн газар тавь;
Даршилсан махыг шорлог дээр хийж, халуун нүүрсээр шарсан байх ёстой;
Дараа нь kebab бүрэн бэлэн болсон үед шорлогоос салгахгүйгээр ялтсууд дээр үйлчилж болно;
Чимэглэлийн хувьд та шинэ улаан лооль, сонгино, нимбэгний зүсмэлүүд, амтат чинжүү ашиглаж болно.

Зууханд анхилуун үнэртэй мах

Зууханд шарсан цацагт хяруулын хөхний найрлага:

Жор бэлтгэх:

Махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь хөхийг дунд хэсэг болгон хуваасан;
Целлюлозын хэсгүүдийг гүн аяганд хийнэ;
цацагт хяруул сайн чинжүү, давсалсан байх шаардлагатай;
Базиликийг сайтар угааж, дараа нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг маханд хийх ёстой;
Сармисыг нарийн grater дээр сараалж эсвэл сармисаар шахаж ав. Энэ нь мөн саванд нэмдэг;
Сонгино том цагираг болгон хайчилж, махны дээд талд тавь;
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд улаан дарсны цуу асгаж, сайтар холино. Дараа нь даршилсан цацагт хяруултай аягыг 30 минутын турш хүйтэнд хийнэ;
Цацагт хяруулыг даршилж байх үед мөөгийг зайлж, ойролцоогоор 6-7 минут буцалгана;
Махыг даршилсаны дараа шорлог дээр тавих ёстой. Та нэг хэсэг мах, сонгины цагираг, мөөгийг ээлжлэн мөөг, сонгинотой хамт уях хэрэгтэй;
Бид зуухнаас сараалжыг гаргаж, ургамлын тосоор тосолж, дээр нь шарсан мах тавина;
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, шарсан махаа илгээнэ үү. Шүүс нь урсахын тулд сараалжны доор сав тавих хэрэгтэй;
40 минутын турш махыг жигнэх хэрэгтэй. Шарах явцад шорлогыг байнга эргүүлж, махыг сайтар чанаж болгоно. Энэ нь мөн үе үе marinade усалдаг байх ёстой;
Зууханд бэлэн цацагт хяруулын шорлогыг шорлог дээр шууд үйлчилж болно. Тэдгээрийг тавган дээр тавьж, шанцайны ургамал, хүнсний ногооны зүсмэлүүд - улаан лооль, амтат чинжүүний цагираг зэргээр чимэглэсэн байна.

Та зочдыг ирэхийг хүлээж байна уу? Үүнийг туршаад үзээрэй, та харамсахгүй!

Хэрхэн амттай marinate хийх вэ тахианы далавч? Та хариултыг жор, хоол хийх зөвлөмжийн хамт олох болно.

Ашиг тусын талаар мэдэж аваарай үхрийн махны хэлмөн үүнээс ямар хоол хийж болох талаар.

Анхаар!

Маринадыг шилэн эсвэл хуванцар саванд бэлтгэх хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг хөнгөн цагаан аяганд хийж болохгүй, учир нь хүчил нь энэ металыг зэврүүлж, ямар ч marinade амтгүй болно;
Хэрхэн илүү олон ширхэгмах, тэд удаан marinate;
Маринад руу содтой ус нэмбэл мах илүү зөөлөн болно;
Мах хэт хатуурдаггүйн тулд маринад дахь цуу, дарс, нимбэгний шүүс зэргийг хянах шаардлагатай.

Турк шарсан мах - хөөрхөн хооламралтын өдрүүдэд гэр бүлийн оройн хоолэсвэл зүгээр л гадаа амрахад зориулагдсан. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг амттай болгохын тулд та бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаж, бага зэрэг төсөөлөх хэрэгтэй.

Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, зөв чанаж болгосон цацагт хяруулын шорлог нь таны гэр бүлийн бүх гишүүдийн дуртай хоол болно!

Бид танд цацагт хяруулын шорлогыг даршилж, хайруулын тавган дээр хуурах гайхалтай аргыг үзэхийг санал болгож байна.

Туркийн shish kebab нь пикник, амттай, эрүүл мэндэд зориулсан анхны сонголт юм. Хамгийн сайн маринадыг сонго!

Турк гуяны филе: 1.5 кг;
Сонгино: 2 ширхэг;
нимбэг: 1 ширхэг;
Хатаасан лаврын: 2 халбага;
Хар анхилуун чинжүү вандуй;
Улаан газрын чинжүү: ¼ халбага;
Давс: 1.5 халбага.

Цацагт хяруулын гуяны буланг сайтар угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй 5-7 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваана.

Цацагт хяруулын шорлогт зориулсан маринад бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Махыг саванд хийнэ. Өмнө нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Лаврын амтлагч, улаан газрын чинжүү, давс, хар анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Сонгино эвдэхгүйн тулд бүх зүйлийг гараараа зөөлөн холино.

Нимбэгний талыг хайчилж, хоёр талыг нь хайруулын тавган дээр шахаж ав. Дахин бага зэрэг холино. 1-2 цаг байлгана. Дараа нь хагас аяга хүйтэн ус хийнэ, дээр нь таваг тавиад доош нь дар. Савыг таглаатай таглаад дор хаяж 8 цагийн турш marinate хийнэ.

Цацагт хяруулын махыг сонгинотой хамт шорлог дээр хутгана.

Нүүрсээ мах шарахдаа халааж, сайн халаана. Махтай шорлогыг мах шарах дээр тавь.

Шорлогыг үе үе эргүүлж kebab хуурна. Махыг тал бүрээс нь шарсан үед та амталж болно, хамгийн чухал зүйл бол хэт хуурайшихгүй байх явдал юм. Би бага зэрэг дутуу болгосон ч гэсэн shish kebab-д дуртай.

Жор 2: цацагт хяруулын шарсан мах, рашаантай маринад

цацагт хяруулын филе - 1600 гр
хуурай лаврын - 2 tsp
сонгино - 4 ширхэг
хар чинжүү - 10 ширхэг
ширээний цуу - 2 tbsp.
өндөр карбонатлаг ус - 1000 мл
нимбэг - 1 ширхэг.
газрын улаан чинжүү - 0.3 tsp
давс - 1.5 tsp

3-р жор: сармис, халуун ногоотой цацагт хяруулын булангийн шорлог

цацагт хяруулын филе - 1.2 кг
газрын амтат чинжүү - 2 tsp
давс - 2 tsp
хатаасан нунтагласан сармис - 2 tsp
орегано - 1 халбага
цагаан хуурай дарс- 1 шил
ургамлын тос - 20 мл

1.2 кг цацагт хяруулын буланг 3-4 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, даршилсан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бид тэдэнд 2 халбага хийнэ. нунтагласан амтат чинжүү, давс, хатаасан нунтагласан сармис, түүнчлэн 1 tsp. орегано.

Нэг шил сайн хуурай цагаан дарс хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, цацагт хяруулыг 3-4 цагийн турш даршилна.

Энэ хооронд бид шарсан махыг үржүүлж, түлээ модыг нүүрс болгон авчирч, дээр нь цагаан өнгийн бүрхүүл гарч ирэхийг хүлээж, даршилсан цацагт хяруулыг шорлог дээр хийж, ургамлын тосоор (20 мл орчим) тосолж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. байнгын эргэлттэй.

Жор 4: Амтат дарс даршилсан цацагт хяруулын шорлог

Цацагт хяруулын шорлогыг хоолны дэглэм барьж, дагаж мөрддөг хүмүүс ч идэж болно зөв хооллолт. Махыг эхлээд даршилсан байх ёстой. Цацагт хяруул цагаан дарстай сайн зохицдог тул махыг хуурай цагаан дарсанд 2-4 цагийн турш даршилна.

Турк филе - 1.5-2 кг
Сонгино - 2-3 ширхэг
Цагаан хуурай дарс - 100 грамм
Ногоон - 20-30 грамм
Аджика - 100 грамм
Давс - амсах болно

Булангийн махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгины цагирагыг тусад нь цавчих.

Бид жижиглэсэн филеийг гүн гүнзгий саванд илгээж, сонгино, дарс нэмнэ. Давс ба амтлагчаа амтлана. Доод тал нь 2 цагийн турш даршилна.

Бид махаа шорлог дээр ердийн аргаар боож, дараа нь нүүрс дээр шарсан байна.

Хэрэв kebab-ийг marinate хийх цаг байхгүй бол та тэр даруй хуурч болно, зөвхөн дараа нь хайруулын үеэр маринад хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө та kebab-ыг ногооноор чимэглэж, дуртай сүмсээр үйлчилж болно.

Жор 5: Цацагт хяруулын шорлогд зориулсан сармистай маринад

Турк филе - 1.5 кг;
Сармис - 4-5 хумс;
ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
Marinade хийх халуун ногоо (тус бүр ½ халбага): suneli hops, adjika, paprika, хар чинжүү;
Давс - амсах болно.

Цацагт хяруулын булангийн хэсгийг сайтар угааж, шаардлагагүй хальс, судсыг таслана. Шувууг жижиг хэсэг болгон (боломжтой бол ижил) хуваасан.

Хамгийн их хоол хийх амттай маринадцацагт хяруулын шорлогыг дэвтээнэ. Сармисны хумсыг хутгаар нунтаглана, эсвэл сармисны шахуурга дээр бутлана (өөр нэг сонголт бол нарийн сараалж дээр үрэх явдал юм)

Бид сармисаа аяга руу шилжүүлж, 3 орчим хоолны халбагыг хийнэ. ургамлын тос. Давс, сармис, халуун ногоо зэргийг холбохын тулд маринад тос шаардлагатай байдаг тул халуун ногоо, сармисны өтгөн зутан бэлтгэхэд хангалттай.

Маринад руу хагас халбага hops-suneli, adjika, paprika халуун ногоо хийнэ, marinade (ойролцоогоор 1 халбага) амтлах давс нэмнэ.

Манай цацагт хяруулын kebab marinade дахь амтлагч хольцыг дуусгах нь хагас цайны халбага хар юм газрын чинжүү. Маринад дээр хар чинжүү нэмсний дараа аяганы агуулгыг сайтар хольж, хольцыг 10 минут байлгана, ингэснээр тос нь сармис, халуун ногооны үнэрээр ханасан болно.

Бид гараараа маринадыг махтай сайтар хольж, цацагт хяруулыг 2-3 цагийн турш даршилж, дараа нь цацагт хяруулын хэсгүүдийг шорлог дээр ердийн шарсан мах шиг хатгана.

Мөн тэд мах шарах дээр жигнэх гэж явдаг. Цацагт хяруулын шорлогыг жигнэх гэж буй нүүрс нь жигд дулаан өгөх нь маш чухал юм.

Цацагт хяруулын kebab нүүрс дээр шарж эхэлснээс хойш ойролцоогоор 2-3 минутын дараа kebab анх удаагаа эргэлддэг.

Үүний дараа kebab шаардлагатай бол эргүүлнэ. Нүүрс дээр шарсан Турк бүрэн хоол хийх 10-12 минутаас хэтрэхгүй, хэрэв та шувууг цааш нь чанаж хийвэл kebab шатаж болно, эсвэл хуурай болно.

Жор 6: шорлог дээр зууханд цацагт хяруулын зөөлөн шорлог

Турк филе - 800 гр;
Утсан цээж - 150 гр;

Маринадын хувьд:

Майонез - 5 гр;
Сармис - 1 хумс;
нимбэг - 1 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Шар буурцаг сумс - 2 халбага;
Тунхууны (бэлэн амтлагч) - 1 халбага;
Бэлэн гич - 1 халбага;
Халуун сумс "Табаско" - 1 халбага;
Dill ногоон - 1 баглаа;
давс;
Перец - амсах болно.

Зууханд цацагт хяруулын kebab жор бэлтгэхийн тулд эхлээд цацагт хяруулын буланг усаар зайлж, том шоо болгон хуваасан.

Нимбэгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Цацагт хяруулын буланг том саванд хийж, маханд нимбэг, сонгино нэмнэ.

Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, маханд сармис нэмнэ.

Маринад нэмнэ халуун ногоотой соус"Табаско".

Диллийг хэрчиж, мөн маханд нэмнэ.

Эцэст нь майонез нэмнэ.

Marinade дахь махыг зуурч, аягыг таглана хүнсний хальсмөн найман цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Махыг даршилсан үед тамхи татдаг өвчүүний зүсмэлүүдийг зүснэ.

Цацагт хяруулын хэсгүүдийг нойтон дээр тавь модон шорлог, цацагт хяруулын хэсэг бүрийг утсан өвчүүгээр ээлжлэн солино.

Цацагт хяруулын шорлог дээр шорлогыг байрлуул тамхи татдаг өвчүүжигд хуудсан дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл 250 градусын температурт 15 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх.

Жор 7: Хан боргоцойтой цацагт хяруулын шорлог (Зурагтай алхам алхмаар)

цацагт хяруулын филе - 800 гр,
хан боргоцой (лаазалсан) - 600 гр,
гич (Дижон) - 1 tbsp. л.,
оливын тос - 3 халбага,
давс - амсах болно,
халуун ногоо - амсах болно.

Шорлогоо нэг аяга усанд 20 минут байлгана.

Цацагт хяруулын буланг дунд зэргийн тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.

Халуун ногоо, гичтэй хольж, давс нэмээд хагас цагийн турш marinate хийнэ.

Хан боргоцойны цагиргийг 6 зүсмэл болгон хайчилж ав.

Шорлог дээр утас, ээлжлэн, даршилсан мах, хан боргоцой зүсмэлүүд.

Бэлтгэсэн найрлагыг тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад, оливын тосоор тосолж, 10 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Кебабыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, гарч ирсэн шүүсээ асгаж, зөөлөн болтол 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Улаан лооль эсвэл цангис жимсний соус, шинэ ногоотой халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 8: Майонезтай цацагт хяруул kebab (зурагтай)

цацагт хяруулын хөх
амтлагч
майонез
чинжүү, давс
наран цэцгийн тос

Бид махаа таслав. Энэ мах нь өөрөө бага зэрэг хуурай тул илүү том хэсэг болгон хуваана.

Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана (жишээ нь нунтаглах, огтолж болохгүй).

Сонгино бол шарсан махаар муудах боломжгүй зүйл - танд маш их хэрэгтэй. Нилээд нунтагласан сонгино нь маш их шүүс өгдөг бөгөөд энэ нь kebab-ийн дараагийн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.

Шаардлагатай: наранцэцгийн тос (энэ нь шүүслэгийг өгдөг) болон майонезаас нэмнэ.

Бүгдийг сайтар холино.

Хөргөгчинд 3-4 цаг эсвэл шөнийн турш байлгана.

Нүүрстэй цаг зав гаргаарай: тэдгээрийг маш сайн асаацгаая, тэдгээрийг бүх гадаргуу дээр цагаан бүрээсээр хучих хэрэгтэй - энэ нь нүүрс бэлэн болсон гэсэн үг юм. Нүүрс ба махны хоорондох зай 10 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой (ойролцоогоор 3-4 хуруу). Нэгдүгээрт, мах нь "галт цохилт" хүлээн авах ёстой, өөрөөр хэлбэл. хаах. Тиймээс, бид шорлогыг шарсан маханд хийж, махыг бага зэрэг шарсан болтол хүлээнэ. Эргэж эргүүлээд нөгөө талтайгаа ижил зүйлийг хий.