Гэртээ бяслаг хэрхэн хийх вэ. Тосгоны бяслагны жор

Бяслаг - ашигтай бүтээгдэхүүн, энэ нь хүн бүрийн цэсэнд байдаг. Гэсэн хэдий ч чанар дэлгүүрийн төрлүүдчухал биш. Гэртээ батлагдсан, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бяслаг хийх нь илүү ухаалаг хэрэг юм.

гар хийцийн амттанбаялаг амттай, биеийг витамин, микроэлементээр баяжуулдаг. Бяслагны хадгалалт ашигтай материалсүү.

• Кали, фосфор нь уургийн нийлэгжилтийг дэмжиж, ясны эдийг бэхжүүлж, үйл ажиллагааг хэвийн болгодог зүрх судасны систем. Энэ нь хүүхэд, өндөр настнуудын хувьд үнэн юм.
• Хүхэр нь цусан дахь глюкозын хэмжээг хэвийн болгож, чихрийн шижин үүсэхээс сэргийлдэг.

Гэртээ ямар ч төрлийн бяслаг хийх боломжтой: хайлсан, хатуу, зөөлөн өтгөн, рикотта, сулугуни, Адыге, Филадельфи, моцарелла, тэр ч байтугай эрхэм пармезан. Сонгодог ашиглах үндсэн жормөн самар, ургамал, мөөг, чидун, хүнсний ногоо, хиам, халуун ногоо болон бусад орц найрлагатай. Үр дүн нь ямар ч дэлгүүрээс олдохгүй онцгой бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн гол нь шинэхэн батлагдсан найрлагыг ашиглах, жорыг яг дагаж, пропорцийг ажиглах явдал юм.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ бэлэн бүтээгдэхүүнЭнэ нь түүхий сүүний өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг, өөрөөр хэлбэл сүү нь өөх тос байх тусам бяслагны илчлэгийн агууламж өндөр байдаг. Гэхдээ тарган хүнээс эцсийн амттангаас илүү их ургац авдаг гэдгийг санаарай.

Гэрийн бяслаг, сүүгээр хийсэн хатуу бяслаг

Энэ бол хатуу бяслаг хийх энгийн бөгөөд алдартай арга юм. Бага зэрэг цаг хугацаа хуваарилснаар та амттай, эрүүл амттан авах болно.

Найрлага:

• 0.5 л сүү;
• 0.5 кг зуслангийн бяслаг;
• 1 өндөг;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 0.5 tsp сод;
• 1-2 чимх давс.

Хоол хийх:

1. Бид зуслангийн бяслагийг сүүтэй саванд тарааж, гал руу илгээж, дөрөвний нэг цагийн турш аажмаар халаана. Доод талын зуслангийн бяслаг шатахгүйн тулд массыг модон хусуураар хутгана.
2. Савыг хажуу тийш нь тавь. Бид коландыг давхар самбайгаар хучиж, бяслагны массыг шүүж, даавууны үзүүрийг багц болгон цуглуулж, шар сүүг нь зайлуулахын тулд үлдээнэ.
3. Тусдаа саванд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сод, давс, түүхий өндөгтэй холино. Агуулгыг хутгана, бага дулаанаар халаана. Бүх зүйл шингэн болсны дараа зуслангийн бяслаг нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Бүтээгдэхүүн нь хуурай бол шар сүүг нэмж болно.
4. Бид нэгэн төрлийн массыг нүхтэй саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд өмнө нь нэг давхарга самбайгаар хучигдсан бяслаг эсвэл ердийн colander-ийн тусгай хэлбэрийг ашиглана. Шар сүү нь хөгцөөс дусахаа болих үед ажлын хэсгийг хөргөгчинд хийнэ.
5. Нэг өдрийн дараа таваг бэлэн болно. Давслах зэрэг нь таны хүссэнээр тохируулж болно.

Бяслаг нь ихэвчлэн ямааны сүү эсвэл зуслангийн бяслагаар хийгдсэн байдаг, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь үнээний сүүний аналогиас хамаагүй илүү тэжээллэг, эрүүл байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг сар хүртэл хадгалдаг тул пропорцийг аюулгүйгээр нэмэгдүүлэх боломжтой.

Найрлага:

• 4 - 5 tbsp. л. цөцгийн тос;
• 1 кг ямааны бяслаг;
• 2 tsp сод;
• Хэд хэдэн мөчрүүд шинэхэн дилл;
• Амтлахын тулд давс.

Хоол хийх:

1. Эхлэхийн тулд бид зуслангийн бяслагаас илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд зүсмэлийг цэвэрхэн авна байгалийн даавуу, нойтон бүлээн ус, сайтар шахаж, тэнд зуслангийн бяслаг асга. Бид төгсгөлийг нь боож, зангилаа нь коланд руу хийж, шар сүүг шахахын тулд дээр нь ямар нэгэн дарангуйлал тавьдаг.
2. Бид ногооныг угааж, хатааж, ишний том ширхэгтэй хэсгийг аваад хутгаар нилээд цавчих. Диллийг давсаар цацаж, шүүсийг нь гаргаж, амтыг нь сайжруулахын тулд сайтар нунтаглана.
3. Зузаан ханатай саванд бид цөцгийн тосыг уусгаж, хэсэг хэсгээр нь ямааны зуслангийн бяслаг тавьдаг. Тэр болгонд сайтар холино. Бид ногоон, содыг тавьсны дараа дахин холино.
4. Бид нэгэн төрлийн массыг бяслаг хөгц рүү шилжүүлж, гадаргууг сайтар тэгшлэнэ. Хатуурах хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана.

DIY пармезан

Пармезан - эрхэмсэг хатуу бяслагФранцаас гаралтай. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар боловч 2-оос 5 жил боловсордог тул амтыг нь эсэргүүцэх нь маш хэцүү байдаг.

Найрлага:

• 10 литр сүү;
• 2 - 3 tbsp. л. нарийн давс;
• 1 tsp исгэлэн исгэлэн;
• 1 гр гүргэмийн;
• 1 аяга буцалсан ус (хөргөсөн).

Хоол хийх:

1. Пармезан нь цөцгийн тосыг тосолсон сүүгээр хийдэг. Бид түүхий эдийг тасалгааны температурт халаана.
2. Бид гарааны шилийг буцалсан хөргөсөн усанд уусгаж, бүлээн сүү рүү хийнэ. Үүнийг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Бид исгэлэн түүхий эдийг хольж, аарцны нөжрөлтийг эвдэж, бага зэрэг гүргэм нэмнэ. Бид сүүтэй аяга тавагыг жижиг гал дээр тавьж, 45-50 хэм хүртэл халааж, байнга хутгана.
4. Тусдаа зуслангийн бяслагны ширхэгүүдшингэнээс, cheesecloth дамжуулан омог. Шилэн хамгийн их шар сүүтэй байхын тулд бид бяслагны массыг colander-д үлдээдэг.
5. Нэг цагийн дараа ирээдүйн пармезаныг самбайгаар шууд нүхтэй хэвэнд хийж, дээр нь жижиг дарангуйлдаг. 30 минутын дараа бид дарангуйллыг улам хүндрүүлж, 24 цагийн турш барина. Бид бяслагийг өдөрт хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
6. Давслахын тулд бяслагны дугуйланг бүх талаас нь давс цацаж, хэлбэрээ буцааж өгнө. Процесс нь 20 хоног үргэлжилнэ. Толгойгоо үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.
7. Дараа нь нэмэлт давсхусаад, илүүдлийг нь халуун шар сүүгээр угаана. Пармезаны гадаргууг сойзоор угаана ургамлын тос, бид хоёроос таван жил боловсорч гүйцэхийн тулд илгээдэг. Энэ бүх хугацаанд үе үе ургамлын тосоор тосолно.

Видео жор

Бяслагны ер бусын төрөл

Пармезанаас ялгаатай нь ихэнх бяслаг хэдхэн цагийн дотор бэлэн болдог. Үүнд: philadelphia, mozzarella, боловсруулсан болон бусад ер бусын төрлүүд орно.

Гэрийн сулугуни

Сулугуни бол дэлхий даяар маш их алдартай болсон Гүржийн төрлийн бяслаг юм. Үүнээс олж авдаг гайхалтай амттанмөн амттай хачапури.

Найрлага:

• 1 литр сүү;
• 1 кг зуслангийн бяслаг;
• 100 гр тос;
• 3 өндөг;
• 1 tsp хужир;
• 1 ст. л. давс.

Хоол хийх:

1. Бэлтгэх гар хийцийн сулугунисүүг буцалгана. Дараа нь сүүний ааруул нь шар сүүнээс салгах хүртэл зуслангийн бяслаг нэмнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг самбайгаар коландаар зайлуулж, бүх шингэнийг урсгана.
3. Бид бяслагны массыг саванд хийж, гар хийцийн шинэ өндөгийг цохиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дөрөвний нэг цагийн турш галд хийнэ.
4. Бид маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, халуун массыг тэнд шилжүүлнэ. Хөргөсний дараа 2-3 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
5. Сулугуни тавган дээр болгоомжтой тарааж, хэсэг болгон хувааж, өөрсдийгөө эмчил.

Филадельфийн бяслаг нь өтгөн бүтэцтэй, өвөрмөц амтаараа олон хүн дуртай байдаг. нарийн амт. Гэхдээ ийм таашаал нь хямдхан биш, тиймээс илүү амттай болгохын тулд гэртээ хоол хийх нь илүү дээр юм, зардал нь хэд дахин бага гарч ирэв.

Найрлага:

• 0.5 л Грек тараг;
• 1 tsp давс;
• 200 гр өөх тос цөцгий.

Хоол хийх:

1. Бид бүх найрлагыг тохирох хэмжээтэй саванд хийж холино. Тараг нь байгалийн байх ёстой бөгөөд цөцгийтэй хамт хэрэглэдэг гэдгийг анхаарна уу өндөр агуулгатайтарган.
2. Үр массыг аяга эсвэл хайруулын тавган дээр суурилуулсан дөрвөн давхар самбай бүхий коланд руу шилжүүлнэ. Бид даавууны үзүүрийг дээрээс нь зангилаагаар цуглуулдаг. Бид бяслагийг тавган дээр таглаж, дээр нь нэг литр савтай ус хийнэ.
3. Бид бүх шингэнийг салгахын тулд дор хаяж нэг өдрийн турш хөргөгчинд бүтцийг байрлуулна.
4. Заасан хугацааны дараа зөөлөн бяслагбэлэн. 250 гр орчим ургац авна.

Италийн моцарелла нь зөвхөн одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн байдаг. Ийм чамин бүтээгдэхүүн нь манай хөргөгчинд олдохгүй байх магадлалтай тул гар хийцийн моцарелла нь ямаанаас эсвэл үнээний сүү. Хоол хийх тусгай технологи нь хүссэн уян хатан чанар, бүтцэд хүрэх боломжийг олгодог.

Найрлага:

• 2 литр сүү;
• 0.2 уут нимбэгийн хүчил;
• 250 мл буцалсан нэрмэл ус;
• 1 уут пепсин.

Хоол хийх:

1. Эхлээд та сүүний хүчиллэгийг багасгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бэлэн бяслагыг сайн сунгахад тусална. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгийг 125 мл усанд шингэлж, уусмалыг 17 градус хүртэл хөргөсөн сүү рүү хийнэ. Нимгэн урсгалаар нэмээд байнга хутгана. Хэрэв та энэ мөчийг алдвал бүтээгдэхүүн нурах болно.
2. Бид пепсиныг 50 мл хүйтэн (20 градусаас доош) буцалсан усаар уусгана. Одоо бид яг 1 мл уусмалыг ариутгасан тариурт хийнэ.
3. Бэлэн болсон найрлагыг үлдсэн (125 мл) ус руу хийнэ.
4. Бид хүчиллэгжүүлсэн сүүг 32 градус хүртэл халааж, түүнд пепсиний хутгасан уусмал нэмнэ. Үүний дараа массыг 3 минутын турш зуурна.
5. Бид сүүний хольцыг битүүмжилсэн саванд хагас цагийн турш үлдээдэг. Энэ хугацаанд сүүг исгэж, шар сүүнээс нь салгаж, өтгөн өтгөрөлт үүсэх ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол дахиад хэдэн минут байлгана.
6. Исгэлтийн зэргийг шалгах үнэн зөв арга байдаг. Хэрэв найрлагад дүрсэн хуруу нь ааруул массгүй цэвэрхэн байвал исгэх нь амжилттай болсон.
7. Хурц урт хутгаар бид нөжрөлийг 5-аас 5 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин зүсэж, багажийг гадаргуу дээр нь өнцгөөр байрлуулсны дараа бид массыг аарцны бүхэл гүний дагуу дөрвөлжин зүснэ.
8. Одоо савыг тавь усан баннэсвэл шатаагч дээр түүхий эдийг 42-43 хэм хүртэл халааж, бяслаг шоо нь хоорондоо наалдахгүйн тулд байнга хутгана.
9. Нүхтэй халбагаар бид жижиг нүхтэй коланд дахь өтгөрөлтийг сонгоно. Ганц бөөгнөрөл алдахгүйн тулд шар сүүг дээрээс нь хийнэ. Бид бүтээгдэхүүнийг дарж, харин фанатизмгүйгээр цоорхойгоос түлхэхгүй.
10. Тусгаарлагдсан найрлагыг таваг руу шилжүүлнэ. Энэ үе шатанд mozzarella нь зуурсан гурил шиг байдаг.
11. Үлдсэн шар сүүнээс бид бяслагт зориулсан давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Бид найрлагын гуравны нэгийг давстай хольж, хэмжээг нь өөрийн үзэмжээр авдаг. Бүх амтлагч уусгахын тулд сайтар холино. Уусмалыг хөргөнө.
12. Бид үлдсэн шар сүүг 70-80 хэм хүртэл халааж, массын доод хэсгийг тэнд байлгана. Бид бяслагийг 15 секундын турш халуун шар сүүнд байлгаж, байнга хутгана. Одоо бид бэлэн байдлыг шалгана: бид зузаан силикон бээлий өмсөж, нэг хэсгийг нь гаргаж авдаг. Бид сунгахыг хичээдэг, хэрэв эвдэрсэн бол буцааж өгдөг.
13. Дууссан массаас бид бөмбөг хийдэг. Бид индекс ба эрхий хурууны хооронд жижиг боовыг шахаж, алганы хооронд эргэлдэж, доошлуулна. хүйтэн давсны уусмал. Бид үүнийг бүх бяслагны массаар хийдэг.
14. Бид нэг өдрийн турш mozzarella-тай савыг хөргөгчинд хийнэ. 24 цагийн дараа бяслаг идэхэд бэлэн болно. Давсны уусмалд хадгалсан нь дээр, эс тэгвээс энэ нь хурдан цаг агаар, шар өнгөтэй болно.

Хоол хийх видео

Хайлсан зуслангийн бяслаг

Сүүлийн үед боловсруулсан бяслагчанар муутай гэж муу нэр хүндтэй болсон хортой бүтээгдэхүүнтэжээл. Энэ нь олон тооны "Е" орц нэмсэн хаягдал бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн гэж үздэг. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид үүнийг хоолны дэглэмээс хасдаг. Гэсэн хэдий ч гэрийн бяслагаас боловсруулсан бяслаг хийх замаар бүх зүйлийг засах боломжтой.

Найрлага:

• 1 тахианы өндөг;
• 450 - 500 гр ямар ч өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг;
• 1 tsp хужир;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 1-2 чимх давс;
• 1 ст. л. слайдтай провенкал ургамалэсвэл бусад нь амтлах болно.

Хоол хийх:

1. Хайлсан бяслаг бэлтгэж байна уурын баннТиймээс бид хайруулын тавган дээр тавиад ⅔ усаар дүүргэнэ.
2. Нэг аяганд зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, хэсэг хэсгүүдийг хийнэ түүхий өндөг. Массыг хусуураар хольсны дараа сод нэмнэ. Одоо усанд дүрэх хутгагчаар бид найрлагыг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл тасалдаг.
3. Бид ирээдүйн бяслагтай савыг буцалж буй усан ваннд хийнэ, зөвхөн савны ёроол нь хөөстэй усанд хүрэхгүй. Бид галыг багасгаж, халаана ааруул массхусуураар байнга хутгана.
4. Хэдэн минутын дараа утаснууд сунах бөгөөд энэ нь зуслангийн бяслаг хайлж байна гэсэн үг юм. Бид халаалтаа үргэлжлүүлж, үр тариа тарах мөчийг хүлээж, масс нь гөлгөр, наалдамхай болдог.
5. Энэ үе шатанд бяслагийг усан ваннаас зайлуулж, хуурай халуун ногоо эсвэл бусад дүүргэгчийг оруулаарай: жижиглэсэн dill, гахайн махны хэсэг, чидун, паприка, самар, хуурай adjika, шарсан мөөг гэх мэт.
6. Илүү шингэн бяслаг хэлбэрээр тарааж, чангална хүнсний хальстэгээд хэдэн цагийн турш хатаана.

Гэртээ гар хийцийн, зөөлөн эсвэл хатуу бяслаг хийх нь сурах боломжтой, сурах ёстой урлаг юм. Гэрийн бяслаг, сүү гэх мэт байгалийн болон боломжийн орц найрлагыг ашиглан жижиг зүйлийг бий болгоход хялбар байдаг хоол хийх шилдэг бүтээлдээр өөрийн гал тогоо. Зөөлөн өтгөн бүтээгдэхүүнхадгалах бодис, будагч бодис болон хортой нэмэлтүүд- Гайхамшигтай үнэтэй импортын амттангийн гайхалтай хувилбар. Хамгийн гол нь сонголтоо хийх явдал юм төгс жор.

Гэртээ бяслаг хэрхэн хийх вэ

Туршлагатай тогооч нарТэд гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр амт нь Европын ижил төстэй хүмүүсээс ямар ч дутахааргүй болно. Энэ нь өөхний зуслангийн бяслаг, цөцгий, өндөгнөөс бэлтгэгддэг, ферментүүд, зарим сортуудад нэг халбага kefir нэмнэ. Үндсэн найрлага нь шар сүүг салгах хүртэл бага дулаанаар халааж, дараа нь шавхагдана. Бэлэн болсон массыг коланд руу хаяж, шахаж эсвэл дарж, хаалттай саванд эсвэл давсны уусмалд хадгална. Бяслагны хадгалалтын хугацаа, боловсорч гүйцсэн хугацаа нь дэлгүүрийн шошгон дээр заасан хугацаанаас ялгаатай боловч ийм амттан нь хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй байх нь гарцаагүй.

хатуу бяслаг

Толгойг нь хатуу болгохын тулд гар хийцийн бяслаг, сүүний нэг хэсгийг исгэлэнтэй хольж, үлдсэнийг нь 32-33 градус хүртэл халааж, бүлээн байлгана. Стартер болон усанд ууссан ферментийг түүнд нэмнэ. Үүссэн бөөгнөрөл нь таган дор үлдсэн дөрвөлжин хэлбэртэй байна. Савыг дээр нь тавьсан удаан гал, шоо 38 градусын температурт ойролцоогоор 10 минутын турш халаана. Шар сүүний хэсэг нь шавхагдаж, дулаанаар солигдоно буцалсан ус. Бяслагны массыг ойролцоогоор 15 минутын турш 40 градус хүртэл халааж, шар сүүнээс салгаж, давсалж, холино. Үүний дараа шахаж, хатааж, боловсорч гүйцэхэд үлддэг.

Зөөлөн бяслаг

зөөлөн сортууд-аас тусгай фермент ашиглахгүйгээр бэлтгэж болно байгалийн тараг, гар хийцийн цөцгий, өтгөн тос. Найрлагыг нь нэгтгэж, давс, халуун ногоо нэмнэ, халуун ногооамт. Зарим төрлийн бяслагыг буцалгаж болохгүй, харин самбайгаар дөрвөн удаа нугалж, коланд хийж орхино. Дээрээс нь 12 ба түүнээс дээш цагийн турш байрлуулсан ачааны тусламжтайгаар илүүдэл шингэнийг зайлуулж, илүү нягт, гэхдээ нарийн бүтэцтэй болгодог.

Хамтарсан

Гэрийн боловсруулсан бяслагыг шарсан талханд тарааж, хүйтэн хоолны дуршил болон бусад аяганд хэрэглэдэг. Тэдгээр нь яншуйтай холилдсон цэвэр ааруул, мөөгөөр хийгдсэн байдаг. ХАМТ энгийн жор, зуслангийн бяслаг, өндөг, сод, бага зэрэг цөцгий зэрэг ямар ч оюутан зохицуулж чадна. Найрлага нь хутгагчаар тасалдаж, уурын баннд 10-15 минут буцалгаж, халуун ногоо, шарсан шампиньон нэмнэ. Лааз эсвэл хөгц рүү хийнэ, хөргөгчний тавиур руу илгээнэ үү. Боловсруулсан бяслаг бэлтгэх нь хамгийн нарийн, алтан, гялгар, ихэвчлэн нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг.

Гэртээ бяслаг хийх жор

Батлагдсан жор алхам алхмаар зурагнуудбяслаг хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарла. Сулугуни, Адыге, реннет, бяслаг, моцарелла, маскарпоне зэрэг алдартай, эрэлттэй сортуудыг багтаасан болно. Тохиромжтой гар хийцийн бүтээгдэхүүний нууц нь маш энгийн - бяслаг хийхээсээ өмнө амт, үнэр, бүтэц нь тэдгээрээс хамаардаг тул өндөр чанартай орцуудыг худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн ойрын грамм хүртэл давс нэмэхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс энэ нь тавагны амтыг тасалдуулж эсвэл тааламжгүй амтыг үлдээх болно.

Сүүнээс

• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 57 ккал.
• Хоол: Энэтхэг.

Сонгодог гар хийцийн бяслаг жор нь гүйцэтгэхэд хялбар бөгөөд шаарддаг хамгийн бага тоо хэмжээнайрлага. Сүү, шинэхэн нимбэгний шүүс, энгийн уснаас та чамин, гэхдээ маш амттай хоол хийж болно ази хоол- Панир. Энэ бол Энэтхэг, Балба, Бангладеш, Пакистан дахь хамгийн алдартай бяслагны нэг юм. Энэ нь ер бусын, бага зэрэг үйрмэг бүтэцтэй, хайлдаггүй, бага зэрэг исгэлэн байдаг.

Найрлага:

• тослог сүү - 6 tbsp.;
• ус - 0.5 tbsp .;
• нимбэгний шүүс- 3/4 ст.

Хоол хийх арга:

1. Гэртээ авчир бүрэн тослог сүүдунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, хутгана. 10 минут буцалгана.
2. Нимбэгний шүүсийг усаар хольж, аажмаар сүүнд нэмнэ.
3. Хэрэв үндсэн найрлага нь аарц болж эхлээгүй бол нимбэгний шүүсийг бага зэрэг хийнэ. 2-3 минутын дараа савыг зуухнаас гарга.
4. Самбайг дөрөв дахин нугалж, коланд эсвэл шигшүүр дээр тавь. Шингэнийг гадагшлуулна.
5. Хүчтэй нимбэгний амтыг арилгахын тулд массыг хүйтэн усаар зөөлөн угаана. Хөнгөн зуурч, илүү нягтралтай болгоно нэгэн төрлийн тууштай байдал.
6. Үйлчлэх хэсэг болгон хайчилж ав.

Зуслангийн бяслаг, сүүнээс

• Хоол хийх цаг: 3 цаг 30 минут.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 141 ккал.
• Зорилго: зууш, өглөөний цай.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гэрийн бяслаг бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнгайхалтай зөөлөн өтгөн амтмөн өтгөн тууштай байдал, үүний ачаар хутгаар зүсэхэд тохиромжтой. Үүнийг амттай шар өнгөтэй болгохын тулд өндөгийг хоёр шараар сольж болно. Үнээний сүү хэрэглэх нь дээр. бэлэн хоолямааны сүү нь хэтэрхий хурц үнэртэй байх бөгөөд энэ нь олон хүн тааламжгүй гэж үздэг.

Найрлага:

• шинэхэн зуслангийн бяслаг - 1 кг;
• сүү - 1 л;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• жигд натри - 2 tsp;
• давс - 0.7 tsp;
• ногоон - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гэрийн бяслаг, сүүн зуслангийн бяслаг хийхээс өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ.
2. Бөглөх том савлитр сүү. Холих үед буцалгаад буцалгана.
3. Зуслангийн бяслаг нэмээд шар сүүг салгах хүртэл бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой.
4. Нойтон, давхар нугалсан самбайгаар доторлогоотой коланд руу хаяна. Сийвэнг гадагшлуулахыг зөвшөөрч, самбайны үзүүрийг холбоно. Үүссэн уутыг тайлахгүйгээр угаалтуур дээр дүүжлээрэй.
5. Цөцгийн тосыг өндөг, давс, содтой холино. Та үүнийг унтраах шаардлагагүй.
6. Өндөг-цөцгийн массыг ааруултай холино. Нилээд жижиглэсэн dill, яншуй эсвэл бусад шинэ ургамал нэмээд жигд болтол холино. Хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
7. Масс нь наалдамхай тууштай болох хүртэл уурын банн дээр 10 минутын турш хооллоорой.
8. Тосолсон саванд хийнэ. Ачаалалтай дарж, хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
9. Мөөгөнцөрөөс салгаж, зүснэ.

Зуслангийн бяслагаас

• Бэлтгэх хугацаа: 4 хоног.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 194 ккал.
• Зорилго: зууш, өглөөний цай.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хатуу ааруул амттанг зөв бэлтгэхийн тулд 4 хоног шаардагдана. Гол трикбяслагийг хэрхэн буцалгаж, зөв ​​тууштай болгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэрээр боловсорч, хөгцөөр бүрхэгдсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь түүнд онцгой, нарийн амт, үнэрийг өгөх болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг өөрийн дуртай гар хийцийн салат, жишээлбэл, Грекийн алдартай салатанд нэмж болно. Энэ нь фета хонины бяслаг болон бусад элит сортуудтай амархан өрсөлдөх болно.

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 500 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• цөцгий - 120 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• cumin - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. бүрхэвч зуслангийн бяслагтаг. Үүнийг хэвэнд нь үлдээгээрэй.
2. 4 хоногийн дараа зуслангийн бяслагыг цөцгий, cumin, давстай хамт мах бутлуураар дамжуулна.
3. Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хайлуулна.
4. Аарцны массыг тос руу шилжүүлж, бага дулаанаар халаана. Гөлгөр болтол хутгана.
5. 2 өндөг зодож, ааруул нэмнэ. Дахин халаана.
6. Тосолсон таваг дээр тавиад хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.
7. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Адыгей

• Хоол хийх хугацаа: 3 хоног.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 60 ккал.
• Зорилго: зууш, өглөөний цай.
• Хоол: Черкес.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Үндэсний Адыге бяслаггэртээ үнээ, ямаа, хонины сүүгээр бэлтгэдэг. Энэ нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг, нэмсэн ногооны салат, шөл, хачапури, бялуу, банш. Гэртээ бяслаг хийхээсээ өмнө сонгодог сортуудаас юугаараа ялгаатай болохыг тодорхойлох хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь тааламжтай ааруул бүтэцтэй бөгөөд өвөрмөц онцлогтой халуун ногоотой амтпастеризацийн тэмдэглэлүүдтэй. Дунд зэргийн давслаг, бага зэрэг сүйрч болно. Хоёрдахь нэр нь Черкес.

Найрлага:

• пастержуулсан сүү - 3 л;
• kefir - 1 л;
• давс - 2 tsp

Хоол хийх арга:

1. Шар сүүг салгаж эхлэх хүртэл бага дулаанаар kefir халаана.
2. Шар сүүг аяганд хийнэ. Исгэлэн болтол нь үлдээгээрэй өрөөний температур 48 цагийн турш.
3. 2 хоногийн дараа сүүг буцалгана. Дулааныг багасгаж, шар сүүнд хийнэ.
4. 7 минутын дараа шар сүүнээс салж, гадаргуу дээр гарсан массыг зайлуулна. Самбайгаар шахаж ав. Давс.
5. Угаалтуурыг самбай уутанд өлгө.
6. Илүүдэл шингэн гарах үед дарагчаар дарна. Гарч буй усыг зайлуулна. Хөргөгч рүү илгээнэ үү.
7. 24 цагийн дараа хэвлэлийг аваад гар хийцийн Adyghe бяслагыг хэсэг болгон хуваана.

Цөцгийтэй

• Хоол хийх цаг: 15 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 292 ккал.
• Зорилго: зууш, өглөөний цай.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Мартагдашгүй өтгөн амттай бяслаг хийхээсээ өмнө та зөвхөн нэг найрлагыг худалдаж авах хэрэгтэй. сайн цөцгий. Тарган байх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү амттай болно. Энэ нь цөцгийтэй амттан, суфле, хулд эсвэл ягаан хулд загастай Норвегийн ороомог, жигнэмэг бялуу, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу зэрэгт нэмдэг. Гэртээ энэ бяслагны жорны гол давуу тал нь хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд бүх үйл явц нь хэдэн минут болдог.

Найрлага:

• цөцгий 21-25% - 800 мл;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Самбайг дөрөв нугалж, гүн тавганд хийнэ.
2. Зузаан самбай дээр хийнэ гар хийцийн цөцгий. Хэрэв хүсвэл давс. Хэрэв давс нэмээгүй бол бүтээгдэхүүнийг хөнгөн зууш, амттангаар аль алинд нь хэрэглэж болно.
3. Самбайны булангуудыг боож, үүссэн уутыг савны дээгүүр өлгө. Хамгийн хялбар арга бол тогоо авч, дээр нь урт модон халбага тавьж, самбайгаар уях явдал юм.
4. Сийвэн урсах үед 20 цаг эсвэл өдөрт үлдээгээрэй.
5. Сав руу шилжүүлж, хөргөгчинд хадгална.

Моцарелла

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 67 ккал.
• Зорилго: зууш, өглөөний цай, пицца.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Италийн үзэсгэлэнт гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн Колизей, спагетти, ааштай Челентано биш юм. Энэ бас алдартай бяслагмоцарелла, тэдгээрийн тусламжтайгаар янз бүрийн хайруулын тавган, салат, пицца, улаан лоолийн зууш caprese, гар хийцийн lasagna болон бусад хоол. Жинхэнэ итали моцарелла нь гэрэл зургаас танихад хялбар байдаг - энэ нь давсны уусмалд хадгалсан шингэнд дүрсэн жижиг уян бөмбөлөг юм.

Найрлага:

• сүү - 1 л;
• байгалийн тараг - 125 гр;
• цуу 25% - 1 tbsp. л.;
• давс - 1.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр давстай бүлээн шинэ сүү. Анхны бүтээгдэхүүнийг зөвхөн одос үхрийн сүүгээр хийдэг.
2. Тараг нэмээд сайтар холино.
3. Сүү ааруул бол цагаан цуу хийнэ.
4. Цэвэр самбайг дөрөв нугалж, коланд руу шилжүүлнэ. Шар сүү нь урсах газар аяга эсвэл хайруулын тавган дээр бэхлээрэй.
5. Сүүний хольцыг коланд руу хийнэ. Самбайгаар өсгөж, сайтар шахаж ав.
6. Хатуу бөмбөгийг үүсгэ.
7. Шар сүүг саванд эсвэл өдрийн хоолны хайрцагт хийнэ, бөмбөгийг дүрнэ. Хөргөх.
8. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараагийн өдөр нь исгэлэн зуурмагийг шавхана. Гэрийн моцарелла битүүмжилсэн саванд хадгална.

Маскарпоне

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 45 минут.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 180 ккал.
• Зорилго: зууш, өглөөний цай, кондитерийн цөцгий суурь.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Маскарпоныг бусад бүтээгдэхүүнтэй андуурахад хэцүү байдаг - энэ нь гайхалтай өтгөн бүтэцтэй, гар хийцийн эсвэл сэвсгэр америк вафли, амтат бялуу дээр түрхэхэд хялбар байдаг. халбага бяслаганы кремТа өглөөний шарсан талхандаа түрхэж болно. Төрсөн газар нь Италийн Ломбарди болох зөөлөн амттан үйлдвэрлэхэд үнээ эсвэл одос үхрийн сүүг ашигладаг. Үүнийг хоолны дуршил, үндсэн, тэр ч байтугай амтат хоолонд нэмдэг, жишээлбэл, кофе, какао, савоиарди бүхий хамгийн нарийн амттан Тирамису, гэрэл зураг нь дэлхийн шилдэг ресторануудын цэсэнд байдаг.

Найрлага:

• цөцгий - 200 мл;
• цөцгий 20% - 800 мл;
• нимбэгний шүүс - 2 tsp

Хоол хийх арга:

1. Гэрийн бяслаг хийхээсээ өмнө датчик бүхий гал тогооны термометрийг урьдчилан бэлтгэж, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүсийг шахаж авна.
2. Цөцгийтэй цөцгий холино. Цөцгийг бүрэн өөх тосоор сольж болно.
3. Холимог удаан гал дээр тавьж, хутгана. Термометр ашиглан температурыг хэмжинэ - энэ нь 75 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
4. Нимбэгний шүүс нэмнэ. Аарцалсан хольц буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Галаас зайлуул.
5. Дөрвөн нугалж, цэвэр, чийгтэй самбайг коланд руу хийнэ.
6. Нь colander дахь массыг хаяж, нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Илүүдэл шингэн гарахыг хүлээнэ үү.
7. Болгоомжтой шахаж ав - та илүү хатуу дарах тусам маскарпоне бяслаг бага зөөлөн, амттай байх болно.
8. Нэг саванд шилжүүлнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Филадельфийн бяслаг

• Хоол хийх цаг: 40 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 58 ккал.
• Зорилго: зууш, өглөөний цай.
• Хоол: Америк.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Филадельфийн зөөлөн бяслагыг хаа сайгүй биширдэг, гэхдээ ялангуяа Америкт энэ хотыг нэрлэсэн хотын нэгийг нь хүндэтгэдэг. гайхалтай бүтээгдэхүүн. Түүгээр ороомог, шаржигнуур, гар хийцийн бялуу, жимсний бяслаг, марципан бялуу, ногооны гратин, канап болон хүн бүрийн дуртай могойн ороомог бэлтгэдэг. "Цөцгийтэй гадаад хүн" -ийн ашигтай аналогийг хөргөгч бүрт олоход хялбар найрлагаас хийж болно.

Найрлага:

• сүү - 1 л;
• kefir - 500 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• нимбэгийн хүчил - 5 гр;
• давс - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Сүүг нэг халбага давстай хольж, дунд зэргийн халуунд буцалгана.
2. Кефирт хийнэ. Сүү-kefir хольц ааруул эхлэх хүртэл хутгана.

Өөрийнхөө гараар бяслаг хийх нь олон давуу талтай. Энэ нь бүтээгдэхүүний байгалийн байдал, найрлагад хортой химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй байхыг баталгаажуулдаг. Байдаг олон тооныхэрхэн хоол хийх жор амттай бяслаггэрийн сүүнээс. Үйлдвэрлэл нь хоёр аргын аль нэгээр явагддаг: сүүн бүтээгдэхүүнийг хайлуулах эсвэл сүүг бүтээгдэхүүний коагуляцийг хурдасгах бактери, ферменттэй холих.

Адыгей

Тодорхой аргачлалын дагуу гэртээ сүүнээс Adyghe бяслаг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Хоол хийх технологи

Наалддаггүй саванд бага дулаанаар 1 литр kefir халааж, ааруул болтол нь тасралтгүй хутгана. Дараа нь аяга тавагны агуулгыг шүүж, үр дүнд нь зуслангийн бяслаг идэж болно, шар сүүг хэд хоногийн турш өрөөнд үлдээх ёстой.

Энэ нь исгэлэн болж хувирвал 3 литр сүү асгаж, хольцыг ааруул болтол бага дулаанаар халаана (ойролцоогоор 5 минут).

армян

Арменийн Чечил бяслагийг гэртээ сүүгээр хийх онцлог шинж чанар нь давстай ханасан уусмалд даршилах шаардлагатай байдаг.

Хоол хийх технологи

4 литр сүүг 38 градус хүртэл халааж, оруулна ренетийн ханд, түүний зааврын дагуу. Бүгдийг хутгана, дулаанаас аваад өрөөнд 40 минутын турш тавина.

Энэ хугацаанд масс үүсэх бөгөөд үүнийг квадрат болгон хувааж, шар сүүг үүсгэхийн тулд хагас цагийн турш үлдээх ёстой.

Урьдчилан бэлтгэсэн утаснууд нь тавигдсан байх ёстой давсны уусмал. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд ус, давсыг амтанд тохируулан холино. Бяслаг нэг өдрийн турш уусмалд дэвтээнэ. Үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг сэтгэл татам хэлбэрийг өгч болно, жишээлбэл, pigtail болгон нэхэх боломжтой.

Бяслаг

Бүтээгдэхүүний давстай сортыг ихэвчлэн салатанд хэрэглэдэг. Гэртээ сүүгээр бяслаг хийхдээ амтлагчийг амтлагчаар нэмэхийн тулд жороор нэмж болно.

Хоол хийх технологи

1 литр сүүг бага дулаанаар буцалгана. Ийм зүйл тохиолдоход давс (2 хоолны халбага) хийнэ. Галыг багасгах шаардлагагүй.

3 өндөг, 200 грамм цөцгий хольж хутгаад сүүнд хийнэ, уусмалыг байнга хутгана. 5 минут буцалгана.

Шар сүүний үр дүнд бяслаг татгалзсан бол самбай дэвсгэр нь colander нь найрлагыг омог, төгсгөл нь дараа нь бяслаг хучиж, 3 цагийн турш өлгөх. Дараа нь үүссэн бүтээгдэхүүнийг уян хатан болтол хэвлэлийн дор байрлуулна.

Голланд

Үйлдвэрлэлд Голланд бяслаггэртээ, сүүнээс та цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Хэрэв масс нь аяга тавагны хананд наалдаж эхэлбэл бүтээгдэхүүнд шатсан амтаас зайлсхийхийн тулд түүний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Хоол хийх технологи

3 литр сүүг бараг буцалгаад халааж, 2 кг зуслангийн бяслаг хийж, хутгана. Цаашилбал, найрлага нь шар сүүний үүсэх хүртэл бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой.

Үүссэн зуслангийн бяслагыг шингэнийг арилгах хүртэл самбайгаар бүрсэн коланд руу хийнэ.

100 грамм цөцгийн тосыг хайлуулж, түүнд үлдсэн найрлагыг нь хийнэ: бяслаг, 1 тахианы өндөг, давс, жигд натри (хагас халбага). Масс нь өтгөн дүр төрх, шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгах ёстой.

Үүний дараа галыг унтраах хэрэгтэй. Бага зэрэг хөргөсөн бяслагыг өөрийн гараар хүссэн хэлбэрийг нь өгч, ачааны доор байрлуулна. Бүтээгдэхүүнийг хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Исгэлэн сүүнээс

Хэрэв сүү ​​исгэлэн байвал түүнийг арилгах гэж яарах хэрэггүй. Масс байна практик зөвлөгөөмөн юунд хэрэглэхийг харуулсан зураг. Та амттай бяслаг хийж болно гашилсан сүүгэртээ.

Хоол хийх технологи

Амт нь давстай нэг өндөг зодож, жижиглэсэн ургамал холино. 1 литр исгэлэн сүү, ташуурдсан найрлагыг аяганд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Уусмалыг буцалгаж, ааруул болтол нь буцалгана.

Цаашилбал, найрлагыг нь коланд руу цутгаж, гадаргуу нь самбай давхаргаар доторлогоотой, төгсгөл нь бяслагаар хучигдсан, дарлал (жижиг ачаалал) дээр байрлуулсан байна. Бүтээгдэхүүнийг хоёр цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Ямааны сүүнээс

Гэртээ ямааны сүүтэй бяслаг хийхийн тулд реннет ашиглаж болно - органик бодисямааны ходоодонд нийлэгждэг . Гэсэн хэдий ч, энэ үнэтэй бодисын оронд исгэх бусад аргыг хэрэглэхэд тохиромжтой ( нимбэгийн хүчил, цуу, тараг).

Хоол хийх технологи

Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг нимбэгний шүүсийг шахаж ав. 2 литр ямааны сүүг пастержуулсан байх ёстой, энэ зорилгоор та саванд хийнэ, гал дээр байрлуулж, давс (давс хавчих) хэрэгтэй. Жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хүлээнэ үү (буцалж болохгүй), дараа нь аяга тавагыг зуухнаас салгана.

Шахсан нимбэгний шүүсийг сүү рүү нэн даруй хийнэ, үүссэн уусмалыг хутгана. Энэ нь маш хурдан бүлэгнэж эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд 2 ийлдэс үүснэ: цагаан ааруул, бага зэрэг шаргал өнгөтэй.

Аарцны хэсэгтэй самбайны дараа өнхрүүлж, шахаж ав. Одоо бид бүтээгдэхүүний шаардлагатай хэлбэрийг бүрдүүлэх хэрэгтэй. Бяслаг, самбай давхаргатай хамт даралтын дор (энэ зорилгоор устай сав тохиромжтой) нягт болтол байрлуулна. Цилиндрийг өөрийн гараар хэвлэх замаар хэвэнд оруулахгүйгээр хийж болно.

Пастержуулсан сүүнээс

Ийм сүүн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хөдөө орон нутгаас төдийгүй дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс хийж болно. Гэртээ бэлтгэсэн пастержуулсан сүүний бяслаг нь амт, үнийн хувьд дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс давуу талтай.

Хоол хийх технологи

300 грамм цөцгий (20%), 4 өндөг зоддог. Нэг ба хагас литр пастержуулсан сүү (3%) давс (2 халбага) ба зууханд хийнэ. Үүнийг буцалгаад хүлээж, ташуурдсан найрлагад хийнэ, байнга хутгана. Холимогийг ааруул болтол бага дулаанаар буцалгана.

Үүссэн найрлагыг самбай ирмэгээр хучиж, дээр нь ачаа тавина. Бүтээгдэхүүнийг доор нь 3 цаг байлгана.

Жигнэсэн сүүнээс

Энэхүү жорын хувьд та хуурай тууштай зуслангийн бяслаг, байгалийн гаралтай бяслаг хэрэгтэй болно. Гэртээ шатаасан сүүгээр хийсэн бэлэн бяслаг нь цайвар хүрэн өнгө олж авдаг.

Хоол хийх технологи

Нэг килограмм зуслангийн бяслагийг нэг литр шатаасан сүүтэй холбоно. Энэ найрлагыг буцалгаад халааж, 10 минутын турш байнга хутгана. Дараа нь найрлагыг самбайгаар бүрсэн коланд руу хийж, шүүнэ.

Үүссэн зуслангийн бяслагийг сайтар зуурч, аяганд хийж, наалддаггүй байх нь дээр. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ: 2 тахианы өндөг, 1 халбага давс, сод, 80 грамм цөцгийн тос. Сайн холино.

Холимогийг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, тасралтгүй хутгана. Найрлага нь хайлж, наалдамхай болно. Хоол хийх хугацаа - холимог нэг төрлийн болтол 7 минут.

Үүний дараа найрлагыг хатууруулах саванд шилжүүлж, сэрүүн газар байрлуулна. Бяслаг нь өтгөн бүтэцтэй болоход бэлэн болно.

Маскарпоне

Италийн Маскарпоне бяслагийг гэртээ сүүгээр хийх нь маш энгийн бөгөөд та үүнийг үйлдвэрлэсний дараа шууд амтлах боломжтой.

Хоол хийх технологи

Найрлага нь нэгэн төрлийн болтол 800 миллилитр цөцгий, 200 миллилитр сүүг холино. Холимогийг гал дээр тавьж, халааж, гэхдээ та буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн ажиллахгүй.

Шингэнийг арилгахын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг 1 цагийн турш самбайгаар бүрсэн коланд руу хийнэ. Дараа нь бяслагыг зөөлөн шахаж, аяга руу шилжүүлж, тагийг нь таглахаа мартуузай. Хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ та тэр даруй амталж болно.

моцарелла

Жор нь бүрэн өөх тос, пепсин агуулсан сүүг шаарддаг. Ферментийг эмийн сан эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно. Гэртээ Mozzarella бяслаг хийхийн тулд пепсины уусмалыг сүүнээс 1/4 цайны халбага, 1/2 аяга устай харьцаагаар урьдчилан бэлтгэдэг.

Хоол хийх технологи

2 литр сүүг 70 градус хүртэл халааж, дараа нь 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, бэлэн пепсиний уусмал нэмээд бүгдийг нь холино.

Бүрэн ааруулыг хүлээнэ үү, энэ нь хангалттай хурдан болно, та сүүг буцалгаад авчрах шаардлагагүй. Дараа нь бяслагны массыг орхиж, шингэнийг зайлуулна.

Усыг 90 градус хүртэл халаасны дараа давс (2 халбага). Бэлтгэсэн бяслагаа халуун усанд хэдэн минут байлгаад гараараа зуурна. Масс халуун байдаг тул та бээлийтэй хоол хийх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг усанд дүрэх ажлыг дахин давтана. Дараа нь хүнсний хальс ашиглан зөөлөн бяслагыг хиам болгон өнхрүүлж, тусгай утас ашиглан бөмбөлөг үүсгэж, дараа нь тэдгээрийг таслах хэрэгтэй.

Моцарелла нь давсны уусмалын үлдэгдэлтэй хаалттай саванд хадгалагддаг.

Панир

Энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд хүчтэй чихэрлэг сүүн амттай байдаг. Тиймээс, гэртээ сүүгээр Paneer бяслаг хийхдээ амтлагч эсвэл илүү давс хийж болно.

Хоол хийх технологи

Дунд зэргийн дулаан дээр 2 литр сүүг буцалгана, та үүнийг давсалж болно. 50-70 миллилитр нимбэгний шүүсийг хагас шилэнд шингэлнэ халуун ус. Дараа нь буцалгах явцад сүү рүү хийнэ. Энэ тохиолдолд хольцыг тасралтгүй хутгах шаардлагатай.

Бөөрөнхийлсний дараа хайруулын тавгаа зуухнаас гарга. Найрлагыг самбай дээр хаяж, шахаж ав. Хэрэв та хатуу бүтээгдэхүүн хийхийг хүсч байвал ачааны дор хэдхэн цагийн турш байрлуулах хэрэгтэй. Энэ бяслагны хадгалах хугацаа богино байдаг - хөргөгчинд ойролцоогоор 3 хоног байна.

Хамтарсан

Байгалийн гаралтай орцноос бие даан хийсэн энэхүү бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү байгаль орчинд ээлтэй, эрүүл мэндэд тустай. Гэртээ сүүгээр хийсэн боловсруулсан бяслагт янз бүрийн амтлагч нэмж болно.

Хоол хийх технологи

Гүн саванд хагас кг зуслангийн бяслагыг содтой (1/2 халбага) нунтаглаж, дараа нь хагас шил сүү нэмээд бүгдийг нь холино.

Савыг жижиг гал дээр тавиад тасралтгүй хутгана. Холимог хайруулын тавган дээр хайлуулахдаа давс, 2 хоолны халбагын цөцгийн тосыг амтлах хэрэгтэй.

Найрлага нь бүрэн нэгэн төрлийн байх ёстой. Дараа нь халуун хольцыг тохиромжтой саванд хийнэ. 12 цагийн турш хөргөсний дараа хөргөгчинд илгээнэ үү.

Даршилсан ногоо

Энэ бүтээгдэхүүн нь тодорхой давслаг амттай байх ёстой. Үйлдвэрлэлд даршилсан бяслаггэртээ, сүүнээс та түүний хажуугийн гадаргууг давсаар тослох боломжтой.

Хоол хийх технологи

Цөцгий (500 грамм) болон kefir (200 грамм) бүхий 2 өндөг зоддог.

Сүүг буцалгаад давс (2 хоолны халбага) нэмнэ. Үүний дараа ташуурдсан хольц руу хийнэ. Тэгээд дахин хумсны тусламжтайгаар бүгдийг цохино.

Бяслагыг ачааны доор байрлуулж, бүхэл шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Рикотта

Үйлдвэрлэл Италийн бяслагГэртээ сүүгээр хийсэн Рикотта нь хэцүү биш бөгөөд бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг тул үр дүн нь хамгийн нарийн бүтээгдэхүүн юм.

Хоол хийх технологи

1 литр сүүг халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Үүнийг зуухнаас авах нь дээр. В халуун бүтээгдэхүүннэмэх дараах найрлага: 4 халбага нимбэгний шүүс, 150 миллилитр kefir, 2 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс.

Ааруулахаас өмнө хольцыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь самбай дээр коланд руу шидээд шингэнийг бүрэн шавхах хүртэл ирмэгээр нь өлгө.

Цөцгийтэй

Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаг. Гэртээ цөцгийтэй бяслаг хийхдээ энэ жорын дагуу сүүнээс ойролцоогоор 1 кг бүтээгдэхүүн авах болно.

Хоол хийх технологи

Нэг литр сүү (3.2%), 0.5 литр цөцгий (20%), 400 миллилитр цөцгий (20%) нь саванд хийж, жигд болтол хольж, 7 цаг (8-аас ихгүй) дулаан газар үлдээнэ. ). Та аяга таваг саванд хийж болно бүлээн ус. Энэ нь хэт халах, хэт задлах, массыг хөндлөнгөөс оролцох боломжгүй юм. Үүний үр дүнд бүхэл бүтэн баглаа нь хайруулын тавган хэлбэртэй байх ёстой.

Үүний дараа аяга таваг нь жижиг гал дээр тавигдаж, хэт халалт байхгүй, масс нь буцалгахгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Бяслаг бүү холь. Удалгүй шар сүүг салгаж эхэлнэ, энэ нь бараг буцалгаад авчирдаг (жижиг бөмбөлгүүдийн харагдах байдал).

Сулугуни

Энэ бүтээгдэхүүн нь Гүржээс гаралтай. Гэртээ сүүнээс даршилсан сулугуни бяслаг хийхдээ түүнийг бэлтгэх технологийн зарим онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийх технологи

4 литр сүүг 40 градус хүртэл халааж, дараа нь нэг халбага давс, 100 миллилитр шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Холимог ааруул болтол тасралтгүй хутгана.

Үүссэн зуслангийн бяслагыг colander дахь cheesecloth руу шилжүүлнэ. Шингэн урсах үед самбайны ирмэгийг сайтар боож, 3-4 цагийн турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ.

Хатуу бяслаг

Гэртээ хатуу бяслаг бэлтгэхийн тулд зуслангийн бяслагыг сүүнээс хэрэглэдэг бөгөөд зөөлөн тууштай байх нь дээр.

Хоол хийх технологи

Нухсан зуслангийн бяслаг (700 грамм) 1 литр сүү хийнэ. Дараа нь найрлагыг бага дулаанаар халаана.

Холимогийг шаргал өнгөтэй шар сүүний шингэн гарах хүртэл хутгана. Энэ тохиолдолд зуслангийн бяслаг нь хатуу тууштай байдлыг олж авах ёстой. Дараа нь найрлагыг самбай дээр байрлуулна.

Цөцгийн тос (2 халбага) наалддаггүй хайруулын тавган дээр хайлуулж байх ёстой. Дараа нь 2 өндөг, 2 халбага давс, 1 халбага хүнсний сода, зуслангийн бяслаг нэмнэ.

Масс нь нэгэн төрлийн болох хүртэл зуурсан байх ёстой. Удаан хутгах тусам бяслаг зузаан болно. Зуурах хугацаа ихэвчлэн 20 минут орчим байдаг.

Найрлага нь хүнсний хальсаар хучигдсан хэлбэрээр тавигдаж, хатуурах хүртэл хүйтэн газар тавьсны дараа.

Ааруул

Жор ааруул бяслагГэртээ сүүгээр хооллох нь хамгийн энгийн бөгөөд хурдан юм.

Хоол хийх технологи

1.5 литр сүүг бараг буцалгаад халааж, түүнд хагас литр kefir хийнэ, амт нь давс хийнэ. Холимог ааруул болтол нь буцалгана.

Үүссэн зуслангийн бяслагыг давхар самбайгаар шүүж, хэвлэлийн доор байрлуулна. Массыг хэдэн цагийн турш даралтын дор үлдээх хэрэгтэй. Удаан байх тусам бяслагны тууштай байдал улам бат бөх болно.

Филадельфи

Энэхүү жорын дагуу бүтээгдэхүүн хийх нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд суурьших шаардлагагүй болно. Гэртээ Филадельфийн бяслаг хийхийн тулд бүрэн өөх тос сонгох нь зүйтэй бөгөөд дараа нь та илүү их бүтээгдэхүүн авах болно.

Хоол хийх технологи

Нэг литр сүүг дунд зэргийн халуунд халааж, элсэн чихэр, давс 1 халбага хийнэ. Холих үед хольцыг буцалгаад авчирна.

Хагас литр kefir нэмсний дараа. Дахин хэлэхэд, хольцыг ааруул болтол тасралтгүй хутгана.

Үүссэн массыг самбайгаар бага зэрэг шахаж, шингэн нь урсахаа болих хүртэл 15 минут орчим байлгана.

Хэрэв та гар хийцийн бяслаганд дуртай бол манай нийтлэл танд хэрэгтэй болно. Бид хэрхэн хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна Энэ нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Ихэнх тохиолдолд эхчүүд супермаркетаас худалдаж авсан бяслагийг хүүхдэдээ өгөхийг хүсдэггүй, учир нь тэдгээр нь маш их хадгалалтын бодис агуулдаг. Тэд ямар бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн болохыг яаж мэдэх вэ?

Тиймээс тэдний ашиг тусын талаар асуултууд гарч ирдэг. Гэхдээ гэртээ сүүгээр хатуу бяслаг бэлдсэний дараа та дэлгүүрт очихоо болино.

Гэртээ бяслаг хийх нь утга учиртай юу?

Хэрэв та өөрөө хийх талаар бодож байгаа бол сүүн бүтээгдэхүүнмөнгө хэмнэхийн тулд дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас бага зардал гарах болно гэж тодорхой хэлж болохгүй. Энэ бүхэн таны ямар бяслаг худалдаж авахаас хамаарна - хямд эсвэл үнэтэй.

Гол ашиг тус нь өөрөө үйлдвэрлэхЭнэ нь түүний шинэлэг байдал, байгалийн гаралтай найрлагад бүрэн итгэлтэй байдаг. Тиймээс энэ нь хүүхдүүдэд тохиромжтой бөгөөд зөвхөн тэдэнд ашиг тусаа өгөх болно.

Гэртээ хийсэн хатуу бяслаг ямар бүтээгдэхүүн вэ

Хоол хийхэд танд ердийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Процесс нь өөрөө хагас цаг, бяслаг хөргөгчинд хатуурах хугацаа (та шөнөжингөө үлдээж болно).

Хоол хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

1. гар хийцийн - 0.7 кг.
2. Гэрийн сүү - 1 литр.
3. Сод - 1 халбага.
4. Давс - 2 халбага.
5. Өндөг - 2 ширхэг.
6. Цөцгийн тос - 2 халбага.

гэртээ хатуу бяслаг хийх жор

Зуслангийн бяслагийг саванд хийнэ, том бөөгнөрөл байхгүйн тулд гараараа сайтар хутгана. Дараа нь сүүгээр дүүргэж, галд хийнэ. Шар сүү нь гуужиж эхлэх хүртэл массыг байнга хутгах ёстой, ааруул нь бөөгнөрөл болж, хайлж байгаа мэт хатуурч, шингэн нь өөрөө өнгөгүй болно. Дараа нь галыг унтрааж, зуслангийн бяслагыг самбай дээр хаях ёстой бөгөөд ингэснээр бүх шингэн үлдсэн байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, гал руу илгээнэ.Бяслаг нь ёроолд наалдаж, шатаж болзошгүй тул наалддаггүй таваг хэрэглэх нь дээр. Дараа нь хайруулын тавган дээр өндөг, давс, сод, зуслангийн бяслаг нэмнэ. Бид ямар ч үр тариагүйгээр массыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл модон халбагаар холино. Энэ нь ихэвчлэн хагас цаг зарцуулдаг. Энэ бүхэн ааруулын чанараас хамаарна. Зөөлөн байх тусам цаг хугацаа бага байх болно.

Бяслаг нэг төрлийн тууштай болоход бид ямар ч хөгцийг авч, хүнсний хальсаар хучиж, тэнд нь сайтар дарж тавина. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн илүү жигд байхын тулд хийгддэг. Дараа нь хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээнэ үү. Энэ бол гэртээ хатуу бяслаг бэлтгэх бүх зүйл юм. Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг авдаг. Хоол хийхийг хичээгээрэй, та гар хийцийн бүтээгдэхүүний амтыг үнэлэх болно.

Гэрийн хатуу бяслаг хэдэн калори байдаг вэ?

Ерөнхийдөө энгийн хатуу бяслагт зуун грамм тутамд хоёр зуун тавин калори илчлэг байдаг гэж үздэг. Гэрийн хувьд ямар нэг шалтгааны улмаас нэг зуун арван гурван калори илчлэгийг уран зохиолд заасан байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ параметр нь таны анх авсан бүтээгдэхүүнээс хамаарна.

Хэрэв таны зорилго бол илчлэг багатай хоол хийх явдал юм хоолны дэглэмийн бяслаг, авах хэрэгтэй өөх тосгүй зуслангийн бяслагболон сүү. Хэн хүлээж авахыг илүүд үздэг зүрх сэтгэлтэй бүтээгдэхүүн, гар хийцийн бүрэн өөх сүүн бүтээгдэхүүний орцуудыг авч болно. Үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Гэрийн гантиг хатуу бяслаг

Бид гэртээ өөр нэг хатуу бяслагны жорыг хэлэхийг хүсч байна. Хоол хийхдээ та маш нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Саванд сүүг зуслангийн бяслагтай хольж, тэнд лууван нэмнэ. Энэ бүгдийг жижиг гал дээр долоон минут буцалгана.

Үүний үр дүнд бид самбай дээр хаях шаардлагатай массыг авах болно. Шингэн нь урсах ёстой. Дараа нь цөцгийн тос, давс, өндөг, цөцгий, сод, бага зэрэг сармис нэмнэ (хэрэв та дуртай бол нэмэлт). Бүх найрлагыг сайтар хольж, аяга таваг дахин гал дээр тавиад өөр арван минутын турш хооллоорой. Масс хатуурах үед та харах болно.

Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг аяга таваг руу шилжүүлж, дарж, хатууруулна. Тиймээс гэртээ хийсэн гантиг хатуу бяслаг бэлэн боллоо.

Түүхэн ухралт

Нэгэн цагт гэрийн бяслаг, зуслангийн бяслаг хийх нь түгээмэл байсан. Одоо гэрийн эзэгтэй болгон ийм зүйл хийхгүй. Хатуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь танд таалагдах болно. Та хортой нэмэлт, далдуу модны тосгүй гар хийцийн амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах болно.

Хүмүүс эрт дээр үеэс бяслаг хийж ирсэн: хувилбаруудын нэг нь энэ тухай анх дурдсан нь МЭӨ 8-р мянганы үеэс эхэлдэг гэж хэлдэг. Ерөнхийдөө түүний шинэ бүтээл хонь гаршуулсантай холбоотой. Энэ нь санамсаргүй байдлаар болсон гэж үздэг. Хэрэв бяслаг гарч ирэх үеийн талаар ядаж ямар нэг зүйл мэдэгдэж байгаа бол түүнийг зохион бүтээсэн газар нь тодорхойгүй байна. Энэ нь Ойрхи Дорнод эсвэл Төв Ази, Европ эсвэл Сахар гэж таамаглаж байна.

Зарим судлаачид бяслагийг нүүдэлчин арабууд зохион бүтээсэн гэж үздэг.

Хатуу бяслаг бэлтгэхэд халуун ногоо хэрэглэх

Одоогоор ямар ч супермаркетад хатуу, зөөлөн, тамхи татдаг, өтгөн тос их хэмжээгээр байдаг. Гэсэн хэдий ч бүгдийг нь энэ ангилалд багтааж болохгүй. Туузан дамжуулагчийн үйлдвэрлэл ажлаа хийсэн. Мөн бид ихэвчлэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн биш, харин нэмэлт хольц, заримдаа бүр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй төстэй байдаггүй химийн орлуулагч (сүү агуулсан шинэ бүтээл гэх мэт) иддэг.

Гэхдээ энэ байдлаас гарах арга зам бий: та гэртээ хатуу бяслаг хийж болно. Жор нь огтхон ч төвөгтэй биш бөгөөд ашигласан бүтээгдэхүүн нь нэлээд энгийн байдаг. Гэртээ хоол хийснээр та үүссэн бяслагыг төрөлжүүлж болно. Үүний тулд янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад та сармис, чинжүү, паприка, dill, cumin, гичийн үрийг нэмж болно. Энэ бүхэн таны амт, ямар төрлийн бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. хайртай бол амттай бяслаг, халуун ногоотой зүйл нэмнэ. Ер нь төсөөлөлд тэнүүчлэх газар байдаг.

Гэрийн бяслаг хийх нарийн мэдрэмж

Гэртээ хатуу бяслаг хэрхэн хоол хийх талаар ярихдаа танд туслах зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Дараах үгийн оронд

Манай нийтлэлд бид гэртээ хатуу бяслаг хэрхэн хийх талаар ярилцсан. Эцсийн эцэст олон хүн амьдралаа түүнгүйгээр төсөөлж чадахгүй. Үнэхээр бид энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлд өргөн ашигладаг төрөл бүрийн хоол. Ихэнх сортуудыг гэртээ маш их хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэж болно. Тиймээс туршаад үзээрэй! Мөн та үр дүндээ сэтгэл хангалуун байх болно. Надад итгээрэй, чи дахиад хэзээ ч дэлгүүрт бяслаг авахаар явахгүй. Эцэст нь гэрийн бүтээгдэхүүнЭнэ нь илүү амттай, илүү эрүүл болж хувирдаг бөгөөд энэ нь чухал юм. Тийм ээ, та бүтээгдэхүүний шинэхэн гэдэгт үргэлж итгэлтэй байх болно, учир нь супермаркетаас авсан бяслаг нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд маш хурдан хөгцөрч, дараа нь зүгээр л хаяж болно. Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье. Сайхан хооллоорой!

Гэрийн бяслаг нь гал тогооны өрөөнд өөрөө хоол хийхэд хялбар бүтээгдэхүүн юм. Үнэхээр ч МЭӨ 8-р зуунд. д. хүн исгэлэн сүүнээс бяслаг авч, шар сүүг ааруулаас ялгаж сурсан. Одоо дэлгүүрүүд амт болгон бяслаг зардаг - боловсруулсан, хатуу, зөөлөн, тамхи татдаг, гэхдээ энэ гоо сайхан нь үнэтэй бөгөөд бүх төрлийн хадгалалтын бодис, дүүргэгчийг агуулдаг. Хэрхэн хэсэг идмээр байна? байгалийн бяслаг! Гарах арга зам бий - гэртээ бяслаг хийх, бид тантай жорыг хуваалцах болно.

Гэртээ kefir бяслаг хэрхэн хийх вэ

Энэ хамгийн энгийн аргахоол хийх. Авах: 3 литр сүү, 1 литр kefir, 0.5 tsp. давс.

• Сүүг буцалгах хүртэл дулаацуулж, kefir, давс нэмээд 5 минутын турш гал дээр байлгана.
• Гурван давхаргад ороосон самбайгаар бүрсэн коландаар ааруул сүүг шүүнэ. Даавууг ууттай холбож, ийлдсийг зайлуулах тохиромжтой газар өлгөх хэрэгтэй.
• Үүссэн боовыг авч, аяганд хийж, дээр нь ачаа хийнэ - нэг савтай ус. Шөнөдөө орхи. Өглөө нь самбайгаа задлаарай - залуу бяслаг бэлэн боллоо. Хэсэг болгон хувааж, шинэхэн жигнэмэгээр цайгаар үйлчил.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ

Зөвхөн өөхний зуслангийн бяслаг нь зүсэх үед сүйрдэггүй бяслаг хийх болно гэдгийг санаарай. Бүтээгдэхүүн: 400 гр. зуслангийн бяслаг, 500 мл сүү, 100 гр. цөцгийн тос, 1 өндөг, 0.5 tsp. сод ба давс.

• Саванд зуслангийн бяслагтай сүүг хутгаж, жижиг гал дээр тавина. Шар сүүний хольцыг таван минут буцалгана.
• Аарцны суспензийг шигшүүр дээр хаяж, шингэнийг урсгана. Үр массыг цэвэр хайруулын тавган дээр илгээж, өндөг, давс, сод, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
• Бяслагны масс саванд наалдхаа болих үед 7 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээр галаас ав. Хөргөсөн бяслагийг хөгц рүү шилжүүлж, сэрүүн газар тавь. 2 цагийн дараа дээж авна.

Гэртээ цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ

Маскарпонетэй төстэй цөцгий бяслагаар хийсэн - зөөлөн, нарийн, чихэрлэг өтгөн амттай. Жор: 4 литр сүү, 3 tbsp. цөцгий, 1 tbsp. л. дарсны цуу.

Сүү, цөцгийг саванд хийнэ, сүүний хольцоос уур гарах хүртэл усан ваннд халаана. Уксусыг оруулаад хутгана. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн бол савыг аваад өтгөрүүлэхийн тулд үлдээгээрэй. Үр массыг cheesecloth-ээр шүүж, хөргөж, хөгц рүү хийнэ, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гэртээ сармистай бяслаг хэрхэн хийх вэ

Энэ бяслаг нь өглөөний цай эсвэл сэндвич дээр сайн байдаг үдээс хойш зууш. Танд хэрэгтэй болно: 2 литр сүү, 400 гр. цөцгий, нэг ба хагас аяга kefir, 5 өндөг, 2 tbsp. л. давс, нэг баглаа dill, 3 хумс сармис.

Цөцгий, kefir, өндөгийг холигчоор цохино. Үр хольцыг халуун сүүтэй саванд хийнэ. Давс нэмээд буцалгаад авчирна. Масс буржгар бол дулаанаас аваад хөргөж, даавуугаар шүүнэ. Жижиглэсэн dill болон жижиглэсэн сармисыг зуслангийн бяслагт нэмнэ. Зотон даавууг зангидаж, аяганд хийж, дээр нь тавагтай хучигдсан байдаг. Ачаалал тавиад 12 цагийн турш боловсорч гүйцэхэд үлдээгээрэй.

Гэртээ mozzarella бяслаг хэрхэн хийх вэ

Моцарелла хийхийн тулд пепсин фермент хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эмийн санд худалдаж авч болно. Найрлага: 3 литр сүү, 250 мл ус, 2 tsp. пепсин, 0.5 халбага. нимбэгийн хүчил ба давс.

• Хүчиллэгийг 1/2 tbsp-д уусгана. ус. Ферментийг бас усаар холино. Сүүг халааж, хүчиллэг уусмалыг нэвтрүүлж, хий нэмээд найрлагын температурыг 35 хэмд хүргэнэ. Пепсин хийнэ, хутгана, 3 минут буцалгана. Савыг галаас ав.
• Нэг цагийн дараа бөөн бөөгнөрөл үүсдэг - үүнийг коланд руу шилжүүлнэ. Шар сүү, давс буцалгаж, 20 секундын турш бөөнөөр дүрж, дараа нь аваад гараараа сунгана (бээлий өмсөхөө бүү мартаарай). Манипуляцийг гурван удаа давтаж, дараа нь бяслаг сугалж, бөмбөлөгүүдийг гаргаж ав.
• Мозареллагаар ногоон, улаан лооль, чидун жимсээр үйлчилж, давсны уусмалд хадгалсан саванд хөргөгчинд үлдэгдэл хадгална.

Гэртээ бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш тул дэлгүүрт яараарай зөв найрлагамөн бидний жор дээр үндэслэн туршилт хийх.