Гахайн махан хоол хийх энгийн жор. Гахайн махаар юу хоол хийх вэ

Гахайн мах нь махны үндсэн төрлүүдэд багтдаг. Гахайн мах чухал ач холбогдолтой хүнсний бүтээгдэхүүн. Махыг олон төрлийн амттай олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хоол хийх зориулалттай гахайн махан хоолөргөдөл гаргах янз бүрийн арга замууддулааны боловсруулалт: буцалгах, хуурах, хулгайн ан хийх, жигнэх, жигнэх. Хоол нь маш амттай, дүүрэн байдаг.

Гахайн махны жор - "Эскалоп"

Бүтээгдэхүүн:

• 300 гр гахайн мах
• 60 гр гахайн өөх

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг утаснуудын дундуур 1.5 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэгч, давс, перецээр сайтар цохино. Чинжүүний оронд хэрэглэж болно газрын шанцайэсвэл жижиглэсэн самар.
2. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав алтлаг хүрэн.
3. Шинэ ногооны салатаар үйлчил давсалсан өргөст хэмх, яншуй, dill, лаврын.

Цөцгий соустай мөөгтэй гахайн махны амттай жор

5 нэгжийн бүтээгдэхүүн:

• 750 гр туранхай гахайн мах
• 100 гр хайлсан гахайн өөх(амтлах - өөр зүйлээр солих)
• 100 гр сонгино
• 200 гр шинэхэн шампиньон(эсвэл бусад мөөг)
• 400 гр цөцгий сумс
• 750 гр чимэн гоёг
• давс, чинжүү, ургамал - амсах болно

Хоол бэлтгэх:

1. Өөхгүй гахайн махыг урт саваа болгон хайчилж, давс, чинжүү цацаж, хайруулын тавган дээр тосонд хуурч ав.
2. Шарсан маханд шарсан сонгино, шинэхэн чанасан шампиньон, нимгэн зүсмэлүүд, цөцгий сумс нэмнэ.
3. Дараа нь бүгдийг нь буцалгаж, үе үе хутгаж, бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана.
4. Бид ямар ч хоолоор үйлчилдэг үйрмэг будааэсвэл чанасан төмс, ургамал нь цацаж.

Шар айрагны зуурмаг дахь гахайн мах

Бүтээгдэхүүн:

• 600 гр гахайн мах
• 50 гр цөцгийн тос
• 75 гр хатуу бяслаг
• 160 гр гурил
• 2 өндөг
• 100 мл шар айраг
• ногоон, газрын хар чинжүү, давс - амсах болно

Хоол бэлтгэх:

1. Шараас цагааныг нь салгаж, хутгана.
2. Шигшсэн гурил руу шар, ташуурдсан цагааныг хийж, шар айраг асгаж, зуурсан гурил зуурна.
3. Бэлтгэсэн махыг 8 ижил хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүүг сайтар хутгана. Бяслаг сараалжтай болгоно.
4. Махны хагасыг бяслагт хийж, бусад хэсгүүдтэй холбоно.
5. Махны хос хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, хайлуулж хуурна цөцгийн тосбэлэн болтол хоёр талдаа.
6. Гахайн махны хэсгүүдийг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй. Таны сонгосон тавагны хажуугийн таваг.

Хүнсний ногоотой гахайн махны рагу

Бүтээгдэхүүн:

• 800 гр гахайн мах
• 2 чихэрлэг хонхны чинжүүөөр өнгө
• 3 төмс
• 2 сонгино
• 2 цуккини
• 3-5 ширхэг брокколи цэцэг
• 1 том лууван
• улаан лоолийн оо эсвэл лонхтой лаазалсан улаан лоольөөрийн шүүсэнд
• 1 ст. халбага ургамлын тос
• Давс, амтат улаан чинжүү, хатаасан dill, сармис тус бүр 1 халбага
• 5 халбага газрын хар чинжүү
• 1 халбага 9% цуу

Хоол бэлтгэх:

1. Махаа том талдаа 3 см орчим хэмжээтэй дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Лууванг хальсалж, нимгэн дугуйлан болгон хуваана.
4. Том гүн хайруулын тавган дээр тосонд мах, сонгино, луувангаа бага зэрэг хуурч, шарж болгоно.
5. Халуун ногоо, түүний дотор давс, 2 халбага ус, цагаан цуугаар шингэлж, мах, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
6. Бүгдийг бага дулаанаар 2-3 минут буцалгана.
7. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо, чинжүү, цуккини зэргийг тойрог болгон хуваана.
8. Брокколиг жижиг цэцэг болгон хуваа. Бүгдийг махтай хольж, 0.5 аяга усаар шингэлсний дараа улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ.
9. Савыг таглаатай таглаад 50 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Хоолны жор бэлэн боллоо.

Халуун ногоотой гахайн филе хэрхэн хоол хийх вэ?

Бүтээгдэхүүн:

• 700 гр гахайн мах
• 200 гр бяслаг
• 1 цуккини
• 250 гр сонгино
• 300 гр улаан лооль
• 4 хумс сармис
• 2 tbsp. ганга халбага
• 1/2 аяга хуурай дарс
• 4 tbsp. ургамлын тос халбага
• dill ногоон, табаско соус, давс, чинжүү - амсах болно

Хоол бэлтгэх:

1. Махыг утаснуудын дундуур хайчилж, хутгана.
2. Marinade нь: 1 tbsp хольсон татсан сармис. Ганга, табаско, чинжүү, давсны халбага, дарс, 2 tbsp хийнэ. газрын тосны халбага, 1.5 цагийн турш marinate.
3. Жижиглэсэн ногоог жигд хуудсан дээр тавиад marinade дээр хийнэ. 220 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.
4. Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг дээр нь тавиад, тосоор асгаж, өөр 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Үүний дараа бяслагийг зүсмэлүүд (хавтан) болгон хувааж, маханд тавиад жигнэх хэрэгтэй.

халуун ногоотой жор гахайн филебэлэн.

Салаттай гахайн мах

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг таслана.
2. 1 өндөг бага зэрэг зоддог, давс, чинжүү.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.
4. Татсан гахайн мах бүрийг өндөг, дараа нь дүрнэ талхны үйрмэг, дахин өндөг, дахин жигнэмэгээр хийнэ.
5. Ургамлын тосонд махыг тал бүр дээр нь эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн халуунд хүртэл хуурна алтлаг хүрэн.

"Синбад" гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - гүнжидийн үр, гурилаар шарсан

Бүтээгдэхүүн:

• 300 гр гахайн мах
• 1 өндөг
• 50 гр кунжут
• ургамлын тос, давс

Соусын хувьд:

• 2 tbsp. кетчуп халбага,
• 2 tbsp. майонезаас халбага,
• 1 ст. нэг халбага цөцгий
• dill мөчир

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг шоо эсвэл шоо болгон хуваасан (заавал биш).
2. Өндөгийг аяганд хийж хутгана.
3. Гахайн махны хэсгүүдийг давсалж, гурил, дараа нь өндөг, кунжутын үрт хийнэ. Бид шарсан байна олон тоогоорхалуун ургамлын тос (гүн шарсан) 5 минут.
4. Соусын хувьд майонез, кетчуп, цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill холино.
5. Чанасан гахайн махыг соустай хамт үйлчил.

Байцаа, алимтай гахайн махны шөл

Бүтээгдэхүүн:

• 500 гр гахайн мах
• 250 гр даршилсан байцаа
• 1 чихэрлэг, исгэлэн алим
• 1 чийдэн
• 1 хумс сармис, гурил, давс, чинжүү, ургамлын тос

Хоол бэлтгэх:

1. Давсны уусмалаас даршилсан байцаа шахаж, бага зэрэг буцалгана.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
3. Алимыг хальсалж, cotyledons хайчилж, зүсмэл болгон хуваасан.
4. Угаасан махаа хэсэг болгон хайчилж, дараа нь өнхрүүлээрэй бага хэмжээнийгурил. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, махыг царцдас болгон хуурч, сонгино нэмж, бага зэрэг хуурч ав.
5. Махыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, амт нь байцаа, алим, давс, чинжүү нэмнэ. Бага зэрэг ус хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад эхлээд хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгасны дараа галыг багасгаж, таваг бэлэн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис нэмнэ.
6. Байцаа, алимтай гахайн махны шөл хийх жор бэлэн боллоо.

Амтат тогоочийн жор - Төмстэй гахайн өвдөг

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг шар айрагтай хамт хийнэ, гаа навч, хар чинжүү, давс нэмнэ. Бараг бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
2. Яснаасаа үеийг авч, лууван, сармисаар дүүргэж,
3. утастай уяж, тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад, жижиглэсэн төмсийг тойруулан тавь. Ургамлын тосоор төмс шүршиж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэх.
5. Бид бэлэн бариулыг хэсэг болгон хувааж, гич, кетчупаар амтлана. Бид тавагны дундуур тавьж, төмсийг тойруулан байрлуулна.

Гахайн махыг гоймонтой хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бүтээгдэхүүн:

• 750 гр гахайн мах
• 100 гр гахайн махны өөх тос
• 100 гр сонгино
• 250 гр улаан лооль
• 500 мл шөл
• 150 гр хонхны чинжүү
• 300 гр гоймон
• 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг
• давс чинжүү

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махны хойд хөл эсвэл нурууны махыг өргөн зүснэ хэсэгчилсэн хэсгүүд, таслав илүүдэл өөх тос, 1 см-ээс ихгүй зузаантай махтай үлдээж, хутгаж, давс, чинжүү, царцдас үүсэх хүртэл хоёр талд нь хуурч ав.
2. Бид шарсан махыг саванд хийж, шарсан махнаас нь чанаж болгосон шөлийг хийнэ. гахайн яс, хүрэн жижиглэсэн сонгино, Болгарын чинжүү, жижиглэсэн гоймон, зүсмэлүүдийг нэмнэ шинэ улаан лоольарьс, үргүй. Бид энэ бүх агуулгыг махыг бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгосон.
3. Гоймон (эвэр, чих, эмгэн хумс, өд - гоймоноос бусад) давстай усанд хагас болтол нь буцалгаж, коланд хийж, маханд хийж, хольж, мах бэлэн болтол буцалгана. Вермишеллийг хэрэглэхдээ урьдчилан буцалгахгүйгээр тавина.
4. Үйлчлэхдээ махыг тавган дээр тавьж, дээр нь гоймон хийж, бид сараалжтай бяслагаар цацна.

Шарсан гахайн мах

Шинэхэн хонины махыг сонгохдоо түүний чанарыг шалгана уу: хэсэг дээр дарж, утас нь хурдан сэргэвэл та үүнийг авч болно. Олон хүмүүс хэрхэн бэлтгэхээ мэдэхгүй хэвээр байна гахайн махшарсан. Энд хэцүү зүйл байхгүй, энэ бол бэлтгэхэд маш энгийн хоол бөгөөд энэ мадаггүй зөв жор нь хоол хийх цаг багатай үед туслах болно.

Найрлага:

• чийдэн,
• 500 гахайн мах,
• 4 хумс сармис,
• амт нь чинжүү, гичийн үр, давс, булан навч.

Хоол хийх:

1. Болгоомжтой угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь ургамлын тосонд шарсан байна. Бүх шүүсийг буцалгаж дуустал махыг хуурч ав.
2. Сонгино дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, эдгээр хэсгүүдийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хальсалсан сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
3. Гахайн махыг шарсаны дараа дээр нь сармистай сонгино тавь. Дараа нь давс нэмнэ лаврын навч ik, гичийн вандуй, чинжүү. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Та сармис, сонгинод дуртай юу? За, тэдгээрийг бүү тавь, амтлагчаас өөр зүйлээр солино.
4. Галыг жижиг болгож, гахайн махыг сармис, сонгинотой алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бүх илүүдэл, бүрэн шаардлагагүй шингэнийг буцалгаж, сармис, сонгино сайн шарсаны дараа бүх зүйл бэлэн болно.

Зууханд шарсан гахайн мах

Шарсан мах нь хайруулын тавган дээр шарсан махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Зууханд шарсан гахайн мах илүү жигд чанаж болно. Зарим зууханд энэ горимыг анхлан суулгасан боловч энгийн зууханд махыг мах шарахдаа зүгээр л хийж болно.

Найрлага:

• 2 кг гахайн мах
• том далайн давсболон шинэхэн нунтагласан хар перцийг амтлах болно
• шинэхэн нунтагласан кориандра, паприка амтлах болно.

Хоол хийх:

1. Энэ махан хоолонд гахайн хүзүү эсвэл махыг хавиргатай хамт нуруугаар нь авах нь дээр. Юуны өмнө зуухаа "Грилл" горимд асаана уу, энэ нь зөвхөн гахайн махыг жигнэх цагийг бэлтгэх болно.
2. IN бүлээн усГахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь бид таслав том хэсгүүд 4 см орчим зузаантай, махны хэсэг бүр дээр яс нь гарч байвал сайн.
3. Гахайн махыг бүх талаас нь чинжүү, халуун ногоо, давсаар сайтар үрнэ. Гангатай розмарин эсвэл хатаасан килантро нь махан дээр бас тохиромжтой. Бид гахайн махыг сараалж дээр тавиад доор нь жигд хуудсыг орлуулахаа мартуузай, эс тэгвээс зуухны ёроолд өөх тос гарах болно.
4. Одоо жигнэж эхэл, махыг эргүүлэх шаардлагатай үед анхааралтай ажигла. Хаалгаар ороход л зуухта нар шарсан байхыг харсан, тэр даруй онгойлгож, гэхдээ маш болгоомжтой, хаалгыг онгойлгож, мах шарах дээр гахайн махыг нөгөө тал руу эргүүлээрэй.
5. Одоо нөгөө тал нь хүрэн болж, дахин эргүүлэхийг хүлээ. Яг цагхоол хийхийг тодорхойлоход хэцүү байдаг, энэ бүхэн мах шарах хүчнээс хамаарна. Гэхдээ дор хаяж хорин минут шаардагдана, энэ нь гарцаагүй. Гахайн махыг бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол хатуу болно. Шарсан махыг шарсан махнаас болгоомжтой авч, дулаан тавган дээр тавь.

Гахайн толгой өнхрөх

Гэрийн эзэгтэй бүр өнхрөх хоол хийхээр шийддэггүй гахайн толгой. Гэсэн хэдий ч гайхалтай зууш болох ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм.

Найрлага:

• Залуу гахайн 1 жижиг толгой
• халуун ногоо (лаврын, ганга, розмарин),
• 1 жижиг толгой сармис,
• давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Толгойг нь сайтар угааж, дараа нь угаах хэрэгтэй хурц хутгагавлын ясны өөх, махтай арьсыг таслах. Бид бас хэлээ гаргаж аваад сайтар цэвэрлэнэ. Бид толгойноос чихийг нь таслаж, цэвэрлэсэн хэлийг тэгш хэмийн тэнхлэгийн дагуу байрлуулж, нүднээс нь нүхийг махаар бүрхсэн байх ёстой.
2. Дараа нь махыг халуун ногоо, сармисаар сайтар арчиж, сармисаар шахаж байх ёстой. Үүний дараа амталсан гахайн махыг өнхрүүлэн болгоомжтой, нягт эргэлдэж, утастай холбоно. Хэрэв хүсвэл розмарин модны мөчрийг уяаны доор байрлуулж болно.
3. Дараа нь халуунд тэсвэртэй тавагны ёроолд урьд нь зүссэн өөхийг тавиад, өнхрөхийг дээр нь тавиад тугалган цаасаар сайтар таглаад гурван цагийн турш жигнэх зууханд илгээнэ. зуун наян градусын температур. Гурван цагийн дараа тугалган цаасыг зайлуулж, дахин хэдэн минутын турш жигнэж, байнга өөх тос хийнэ.
4. Үүний дараа бид өнхрүүлгийг гаргаж аваад хөргөөд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор илгээж, дараа нь татлагаа авна. Хүйтэн өнхрөх, үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хэсгээрээ хуваагдах ёстой.

Чанасан гахайн мах нь нэг хэсэг болгон шатаасан мах юм. Хэрэв та миний санал болгож буй жорыг хэрэглэвэл тугалган цаасаар чанаж болгосон гахайн гахайн мах үргэлж шүүслэг болдог.

Найрлага:

• 1500 грамм гахайн мах,
• 1 лууван
• 1 толгой сармис
• 2 халбага франц гич
• 1 халбага чихэрлэг хиймэл үс
• давс чинжүү.

Хоол хийх:

1. Эхлэгчдэд зориулсан гахайн махыг сайтар угааж, хатаана. Жижиг саванд давс, чинжүү холино.
2. Лууван, сармисыг хальсалж, дараа нь лууваныг шоо болгон хувааж, сармисны хумсыг хоёр хэсэгт хуваана. Дараа нь махны хэсэг болгон зүсэж, давс, чинжүүг их хэмжээгээр нэмж, дараа нь лууван, сармисыг байрлуулна.
3. Үүний дараа та гичийг давс, чинжүүтэй хольж, маханд халуун ногоо нэмж, дараа нь бүх найрлагыг сайтар хольж, махыг нь үрж болно. Дараа нь гахайн махыг тугалган цаасаар боож, хоёр давхаргаар боож, гурван цагийн турш marinate хийнэ.
4. Гахайн махыг зууханд шатаасан байх ёстой бөгөөд эхний цаг нь хоёр зуун хорин градусын температурт, хоёр дахь цагт зуун тавин градусын температурт байх ёстой. Махыг сайтар шарахын тулд тугалган цаасыг авсны дараа хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Бэлэн чанасан гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, чанасан шинэ төмс эсвэл нухсан төмс нь гоёл чимэглэлд тохиромжтой. Цааш унших:

Энэ сонирхолтой хоолнимгэн хэрчсэн байна Түүхий мах, амталсан нимбэгний шүүсэсвэл оливын тостой цуу. Энэ нь ихэвчлэн тугалын махаар хийгдсэн боловч гахайн махан карпачио амттай байдаг. Эрт дээр үед зөвхөн язгууртнууд л ийм хоолыг төлж чаддаг байсан бол одоо та ч бас таашаал авах боломжтой.

Найрлага:

• 200 гр гахайн филе,
• 0.4 л. цаг гич,
• 2 л. Урлаг. оливын тос,
• 1 л. ж. бальзамын цуу,
• 2 л. хэдэн цаг нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг найдвартай үйлдвэрлэгчээс худалдаж авахыг хичээ, үргэлж шинэхэн.
2. Маринадын соусыг бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд холбоно уу бальзамын цуучидун жимсний тос, гич, нимбэгний шүүстэй. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл холино.
3. Хөлдөөсөн гахайн махыг үр тариагаар нимгэн зүснэ. Махны зүсмэлүүдийг нимгэн болгохын тулд та тэдгээрийг өнхрөх зүүгээр сайтар өнхрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэд marinade-аар илүү сайн ханасан байх болно.
4. Нэг таваг аваад нимгэн гахайн зүсмэлүүдийг нэг давхаргад хийнэ. Одоо махны хэсгүүдийг маринад соусаар бүрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд та силикон сойз ашиглаж болно.
5. Хэдэн минутын дотор та таваг давсалж, ширээн дээр үйлчилж болно. Carpaccio мөөг, лаврын, arugula эсвэл capers нэмэлт болно.

Мах, төмсний хослол нь миний хувьд ялалт юм! Олон хүнд таалагддаг бол та цатгалан хооллож болно, хэрэв та бас сайхан үйлчилвэл! Өнөөдөр бид энэ жорыг туршиж үзсэн - татсан махны "үүр" -ийг маш амттай болгосон амттай чөмөгболон шатаасан төмсний нухашдээр! Жор бол үлгэр, эрүүл мэнддээ туршиж үзээрэй!

татсан гахайн мах, сонгино, өндөг, талхны үйрмэг, давс, нунтагласан хар перец, нунтагласан паприка, ногоон зайрмаг, улаан хонхны чинжүү, хатуу бяслаг...

Шарсан гахайн хавиргыг хайруулын тавган дээр, улаан лооль-цөцгийтэй амтлагчаар хоол хийх. Бид хоёр цаг орчим чанаж болгосон тул мах нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Хэрэв та оройн хоолондоо юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол гахайн хавирганы жорыг туршиж үзээрэй.

гахайн хавирга, сонгино, улаан лоолийн оо, улаан лоолийн шүүс, цөцгий, давс, газрын хар перц, булан навч, ус, ургамлын тос, яншуй

Таны цагийг их шаардахгүй халуун махан хоол хийх энгийн жор бол хийсвэр боовоор ороож, зууханд шатаасан чавга бүхий амттай, шүүслэг гахайн мах юм. Энэ үзэсгэлэнтэй, амттай махан талх Prunes нь тааламжтай тамхи татдаг үнэр нь баярын ширээн дээр байх ёстой.

гахайн мах, нухсан чавга, хийсвэр боов, гич, давс, газрын хар перц, ургамлын тос, өндөгний шар, цөцгий

Өнөөдөр бид хичээж байна сонирхолтой жорүдийн хоол эсвэл оройн хоолонд. Бэлтгэхэд хялбар. Мөн мах байх болно - гахайн хавирга. Мөн зүгээр л шидэт соус байх болно: шарсан сонгино, сармис, махны шүүс, цөцгий, гар хийцийн бэлдмэл - өөрийн жүүс дэх улаан лооль! Эсэргүүцэх боломжгүй хоол! Гахайн хавиргыг бомбез соусаар чанаж, эрүүл мэндэд тустай амтлаарай!

гахайн хавирга, сонгино, лаазалсан улаан лооль, өөрийн жүүс, улаан лооль, цөцгий, сармис, кориандра, давс, нунтагласан хар перец, ургамлын тос...

Үүний дагуу гахайн хавирга чанаж болгосон байх Гүржийн жор, та амттай, маш анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн халуун ногоотой мах авах болно, яг үнэндээ яснаас унах болно! Гахайн хавирганы тавиуржигнэхийн өмнө тэдгээрийг аджика, сармистай мацонид даршилж, зууханд эсвэл нүүрсээр жигнэх нь таны сонголт юм. Хамгийн гол нь энэ нь маш амттай болно!

гахайн хавирга, мацони, сармис, аджика, давс, газрын хар чинжүү

Вандуй будаашөлтэй - бэлтгэхэд хялбар, сайхан хоолөдөр тутмын цэсийн хувьд. Энэ хоолонд та чанартай шөл хэрэглэх хэрэгтэй. Вандуйг урьдчилан дэвтээсэн байх шаардлагатай - энэ нь танд гайхалтай оройн хоол бэлтгэхэд тусална.

хатаасан вандуй, шөл, сонгино, лууван, наранцэцгийн тос, булан навч, давс

Хөөрхөн бас амттай махны котлетуудчихэр "трюфель" хэлбэрээр. Бөднө шувууны өндөгний анхны дүр төрх, дүүргэлт нь хүн бүрийн сонирхлыг татах болно. Ийм котлетыг зочдод ирэхээс өмнө урьдчилан бэлтгэж, зууханд хийж болно. Мөн эдгээр cutlets нь жигнэсэн, шарсан биш, мөн хүүхдүүдэд тохиромжтой бөднө шувууны өндөгхүүхдийн биед ашигтай.

татсан гахайн мах, цөцгий, сонгино, сармис, ганга (ганга, Богородская өвс), бөднө шувууны өндөг, давс, газрын хар перц

Гахайн бөөр нь хоёрдугаар зэрэглэлийн дайварт багтдаг. Энэ бүхэн нь бөөрөнд байдаг өвөрмөц үнэр, амтаас үүдэлтэй. Гэхдээ та энэ бүхнээс салж чадна! Өнөөдөр бид ногоотой цөцгийтэй шөлтэй бөөрийг хоол хийх болно. Үүний зэрэгцээ бид бөөрийг зөв боловсруулж, бэлтгэхийн тулд ямар арга хэмжээ авах шаардлагатайг олж мэдэх болно.

гахайн бөөр, сонгино, лууван, сармис, наранцэцгийн тос, цөцгий, сод, давс, газрын хар перц

Зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, амттай! Зууханд анхилуун үнэртэй ургамал бүхий тугалган цаасаар хийсэн өвчүүний мах яг ийм болж хувирдаг. Бэлтгэхэд ердөө хорин минут л хангалттай гахайн гэдэс, дараа нь зууханд хатгахын тулд илгээж, хоолны амжилт нь баталгаатай болно.

гахайн мах, сармис, маржорам, газрын чинжүү, давс, ганга (ганга, Богородская өвс), таана, анхилуун чинжүү, булан навч

Prunes, лууван, халуун ногоотой шүүслэг гахайн мах.

гахайн мах, prunes, лууван, сармис, нимбэг, зөгийн бал, газрын хар чинжүү, давс

Бид өдөр бүр шинэ зүйлийг туршиж үзээрэй! Заримдаа та хүсдэг залхуу жор, гэхдээ хүн бүр хангалттай байхын тулд энэ нь үзэсгэлэнтэй, амттай байсан! Өнөөдөр бид нэг том, маш их бэлдэж байна амттай чихмэл байцаашарах шүүгээнд. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээх болно! Эрүүл мэндэд бэлд!

Хятад байцаа, гахайн татсан мах, сонгино, будаа, сармис, улаан лооль, болгарын чинжүү, яншуй, ургамлын тос, зира, давс, нунтагласан хар перц, ус...

Хоолны дуршил бэлтгэж байсан туршлагатай махан хоолОлонх нь зууханд шатаасан стейк, дутуу жигнэсэн жигнэмэг, хэт хатаасан зүсмэл махны үнэ хэдэн зуугаар үнэлэгддэг. Гэр бүлээ уураглаг оройн хоолоор хооллох гэсэн бүтэлгүй оролдлогуудыг нэн даруй орхихыг би танд зөвлөж байна. Одоо та хоёр дахь удаагаа гахайн махыг хурдан, амттай, анхилуун үнэртэй, нарийн хоол хийх нь хамгийн сайн арга гэдгийг мэдэх болно. Амт, төсөв, тохиолдол, компанид тохирсон гэрэл зураг бүхий 5 энгийн жорыг хадгалаарай. Би зориуд сонгон шалгаруулалтад оруулаагүй ба. Эдгээр хоол хийх аргууд аль хэдийн сайт дээр байна. Энд зөвхөн анхны, ер бусын, гэхдээ төвөгтэй биш алхам алхмаар зааварчилгааг цуглуулсан.

Төгс оройн хоол: гахайн хүзүү "А ла лорд"

Найрлага:

Хоёр дахь удаагаа шүүслэг гахайн мах "Барски" хэрхэн хоол хийх вэ (зурагтай алхам алхмаар жор):

Хэрэв та дунд зэргийн өөх тос хэрэглэдэг бол хоол нь маш шүүслэг болно. Би хүзүүнээсээ хоол хийсэн. Зөөлөн боов, хутгуураас дутахгүй амттай гарах болов уу гэж хардаж байна. Угааж, арчсан үндсэн найрлагаүр тариа огтолно. Хэсэг хэсгүүдийн ойролцоогоор зузаан нь 2-2.5 см, өөрөөр хэлбэл дээрээсээ арай зузаан байна. Хэсэг бүрийг хүнсний хальсны хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө. Байлдаад бай. Перецээр үрнэ.
Халуун тосонд алтан шаргал болтол хуурна. Нэг баррель тутамд 2-3 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Шарсан талыг давслаарай. Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс аваад цаасан алчуур руу шилжүүлж, илүүдэл өөхийг шингээнэ. Нэг давхаргад жигд хуудсан дээр тараана.
Хайруулын явцад соусаа ​​бэлтгэ. Өргөст хэмхийг нилээд цавчих эсвэл дээр нь сараалжтай болгоно том ширхэгтэй нунтаглагч. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Самар, ургамлыг хутгаар цавчих. Самрын оронд та том ширхэгтэй буталсан жигнэмэг хэрэглэж болно.
Бүгдийг нэг аяганд хийнэ. Цөцгий нэмнэ. Хутгана. Оролдоод үз. Амтлахын тулд чинжүү, давс (шаардлагатай бол) амтлана.
Соустай сойз махны бэлдмэлэсрэгээрээ. 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. 20-25 минут буцалгана.
Амттай, маш энгийн хоол бэлэн боллоо. Би үүнийг хоёр дахь удаагаа хийсэн. Хэзээ нэгэн цагт би үүнийг дахин хийнэ гэж бодож байна. Гахайн мах зөөлөн, зөөлөн, амттай гарч ирдэг. А хөнгөн соусүүнийг эв зүйгээр нөхдөг.

"Хээр талд" төмсний "үслэг цув" гахайн мах

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Соус:

Батлагдсан жор:

Махаа угааж, хатаана. Илүү их шүүсийг дотор нь байлгахын тулд махны утаснуудын эсрэг хайчилж ав. Зузаан - ойролцоогоор 1.5-2 см Хэрэв хүсвэл хальсаар алхаар цохино.
Маринад бэлтгэ. Хуурай амтлагчийг гич, чинжүү, чимх давс, тосоор холино.
Махаа түрхэнэ анхилуун үнэртэй холимог. 10-15 минут байлгана өрөөний температур. Илүү урт маринад хийхийн тулд савыг таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Хувцасаа бэлдээрэй. Төмс, бяслагаа үрж үрнэ. Сонгино нилээд цавчих. Өндөгөө хутгаад гурил нэмнэ. Давс, чинжүү. Цөцгий хийнэ. Төмсийг бор өнгөтэй болгохгүйн тулд хэрчсэний дараа сайтар зайлж угаана.
Гахайн махны хэсэг бүрийг төмсний массаар хучих.
Бага дулаан дээр хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Гахайн мах, төмс шарж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Цөцгий, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж холино. Усанд хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Бага зэрэг давс.
Махыг зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Соусанд хийнэ. 200 градусын температурт 7-10 минутын турш хооллоорой.
Зуухнаас аваад нэн даруй үйлчил. амттай мах дүүргэх, төмс "чимэглэх" болон зөөлөн соус- хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай, хоёр дахь хоолыг өдөр бүр бэлтгэхэд хялбар, хурдан. Та өдрийн хоол эсвэл оройн хоолоо хийж болно.

Зууханд хийсвэр боовны доор мөөгтэй гахайн мах

Шаардлагатай:

Оройн хоол, үдийн хоол эсвэл баярын үеэр амттай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хийсвэр боовгэсгээхийн тулд ширээн дээр үлдээгээрэй. Одоохондоо бусад бүтээгдэхүүн рүү шилжинэ. Би дунд зэргийн өөхний давхаргатай гулуузны хэсгийг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ хэсэг нь сунасан, тэгш гадаргуутай байх нь зүйтэй юм. Цэвэрхэн байлгахын тулд гал тогооны утсыг ашигла. Гич (би үүнийг бэлэн болгосон - энгийн, үр тариатай) тос, давс, чинжүүтэй холино. Гахайн махыг холимогоор үрнэ. Түүнийг хүйтэн газар 2-3 цагийн турш амраа.
Өвчний махыг хайчилж ав жижиг шоо. Хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хайруулын үеэр өвчүүнээс хангалттай хэмжээний өөх тос гарах тул нэмэлт тос хэрэглэх шаардлагагүй. Бэлэн хэсгүүдийг аяга руу шилжүүлнэ.
Сонгино дунд зэрэг нилээд цавчих. Бор. Шаардлагатай бол 1-2 хоолны халбага тос нэмнэ. Шарсан өвчүү рүү илгээнэ үү.
Мөөгийг нилээд цавчих. Холигчоор нунтаглана.
Бүх шингэн уурших хүртэл хайруулын тавган дээр буцалгана. Энэ нь бараг хуурай байх ёстой. Сонгино, тамхи татдаг өвчүүтэй холино. Давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Даршилсан гахайн махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 4-5 минутын турш хуурна. Үүнийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Махны утаснууд нь шарсан царцдастай хаагдах ёстой, эс тэгвээс махыг жигнэх явцад шүүс ялгаруулж, зуурсан гурил нь нойтон болно. Таваг нь бага зэрэг чийгтэй байх болно. Бүрэн хөргөнө.
Ширээн дээр тараана хүнсний хальс. Мөөгний массыг жигд давхаргад тараана.
Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг дээр нь тавь. Киноыг сул үзүүрээр нь аваад дээд талд нь холбоно. Champignon дүүргэлт нь гахайн махны булангийн гадаргууг бүрэн бүрхэх болно.
Зуурсан гурилаар сайтар боож өгнө. Төгсгөлүүдийг нь болгоомжтой хавчих. Хийсвэр боов жигнэх явцад хавагнахгүйн тулд дээрээс нь хэд хэдэн зүслэг хийнэ. Зуурсан өндөгний шарыг нэг халбага ус эсвэл сүүтэй хольж түрхээрэй. Том ширхэгтэй давс цацна. 180-200 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх. Шалгахад бэлэн байгаа нь хэцүү, зуурмагийн өнгө дээр анхаарлаа хандуулаарай. Ийм махыг хэт хатаахад хэцүү байдаг ч дутуу болгосон нь амархан байдаг. Гахайн махыг түүхийгээр нь идэж болохгүй гэдгийг санаарай. Бэлэн хоолзуухнаас гаргаад 15-20 минут байлгана.
Таслаад үзээрэй! Маш амттай, сэтгэл хангалуун, хурдан, ер бусын!

Шар айрагны соусаар чанаж болгосон гахайн махны амттай мах

Шаардлагатай жагсаалт:

Алхам алхмаар нарийвчилсан жор:

Гахайн махыг зайлж угаана. 4 см хүртэл талтай жигд зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Бага хэмжээгээр хуурч ав ургамлын гаралтай өөх тосулайх. Царцдас хийхийн тулд бүтээгдэхүүний жижиг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн халуунд чанаж болгоно. Чанасан махыг аяганд хийнэ.
Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав. Шарсан маханд хийнэ. Хэрэв та шинэхэн хэрэглэж байгаа бол амтат чинжүүтууз болгон хайчилж ав. Сонгинотой шарсан мах.
Энэ нь тунгалаг болсон үед гурил нэмнэ. Хутгана. 1-2 минут буцалгана.
Махны хэсгүүдийг буцааж өгнө. Халуун ногоо, давс нэмнэ.
Хутгана. Шар айраг руу хийнэ. Хэрэв та хүсвэл хэдэн чавга нэмнэ үү. Тэр өгөх болно тавагны гэрэлчихэрлэг исгэлэн амт, тамхи татдаг тэмдэглэл.
Хавтас. 35-40 минут буцалгана. Хоол хийх явцад соус өтгөрдөг бөгөөд гахайн махыг төгс амт, үнэрээр нь шингээдэг. Шар айраг нь нунтаг биш харин сайн байвал талхны тааламжтай үнэрийг жигнэх үед мэдрэгддэг. Архи дулааны эмчилгээууршуулж, бага зэрэг амтыг үлдээдэг. Хүүхдүүд үүнийг идэхийг зөвшөөрдөг тул та хоол хийж болно гэр бүлийн оройн хоолэсвэл үдийн хоол. Амттай, хурдан!

Шарсан хайруулын тавган дээр амттай шарсан гахайн мах "Skewered"

Авах ёстой:

Хэрхэн хоол хийх вэ:

болгон хуваасан махны филехавтгай хэсгүүдэд хуваана. Шилэн утас хаана байгааг тодорхойлж, бүх шүүсийг дотор нь байлгахын тулд огтолно. Мөн та бүтээгдэхүүнийг шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дээр нь тавьж болно модон шорлог. Та маш сайн зууштай шорлог авах болно.
Гахайн маханд амтлагч, тос, жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Хутгана. Хөргөгчинд 2-3 цагийн турш marinate хийнэ.
Даршилсан махыг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэмэлт өөх тос шаардлагагүй, ялангуяа наалддаггүй бүрхүүлтэй бол.
Алтан хүрэн судал гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хэдэн минут хуурна. Flip. Давс. Ойролцоогоор ижил хэмжээний өөр нэг баррель буцалгана. Шаардлагатай бол таваг нь нөхцөл байдалд хүрэх хүртэл эргүүлэх замаар процедурыг давтана. Энэ төрлийн махан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн нэг зэрэг шарж болохгүй гэдгийг сануулъя - сайн хийсэн. Цус, ичор байх ёсгүй. Шорлог дээрх шорлогыг ижил аргаар бэлтгэдэг. Шарсан хэсгүүдийг таглаад дотоод шүүс нь утаснуудаар дамжин тархдаг.

Талхны үйрмэг, гахайн мах, үхрийн мах гэсэн хоёр төрлийн махтай "тэдгээр" гар хийцийн котлет хийх алхам алхмаар зургийн жор. Энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн зүйл юм - бид мах, талх, сонгино зэргийг мах бутлуурын дотор мушгина. гар хийцийн татсан мах, хэлбэр cutlets, гурил нь өнхрөх, хайруулын тавган дээр болгосон хүртэл хуурч. Бид энэ баярт зориулж хамгийн сайн хачиртай котлетуудыг өгдөг - нухсан төмс.

Пигоди уурын бялуу хийх жор, эсвэл тэдгээрийг "пян-се" гэж нэрлэдэг. Уг хоол нь солонгос үндэстэй бөгөөд манти (давхар зууханд жигнэх тул) болон энгийн бялууг хооронд нь холбодог. мөөгөнцрийн зуурмаг. Эдгээр бялууг дүүргэх нь нарийн төвөгтэй, хийсэн татсан гахайн мах, сонгино, лууван, байцаа, халуун ногоотой боловч технологийн хувьд пигоди нь уурын бялуу шиг бэлтгэгдсэн байдаг: бид өнхрүүлж, өөрөөр хэлбэл гараараа давхарга, мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурч, дүүргэгчийг дундуур нь хийж, бялуу үүсгэдэг. Дараа нь бид цутгасан бялууг мантышницид хийж, хосуудад зориулж пиансе хоол хийж өгдөг.

Би аль хэдийн нэгээс олон удаа манти чанаж байсан боловч энэ жор нь сонирхолтой дүүргэлтээрээ бусдаас ялгаатай бөгөөд энэ нь нэг талаас манай Сибирийн нөхцөлд энэхүү хоолыг боломжийн, төсөвт өртөгтэй болгодог, нөгөө талаасаа энэ хоолыг нэгээс доошгүй буулт хийдэг. Төв Ази, Оросын хоол. Тиймээс, дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд бид зүгээр л нэг хэсэг гахайн мах, нэг хэсэг хурганы өөх, төмс, сонгино аваад дүүргэж хийнэ. Бид манти стандартад зориулж зуурсан гурил зуурдаг, өөрөөр хэлбэл. маш дажгүй.

Өөр нэг хоол хийх сонголт гахайн гол мах. Энэ удаад бид махыг стейк болгон хувааж, гахайн махыг халуун ногоо, сонгино, ургамлын тосоор бага зэрэг даршилж, дараа нь бид шарсан маханд шарсан махыг сайхан шатаасан царцдас үүсэх хүртэл жигнэх болно. Шинэхэн ургамал болон үйлчилдэг шинэ ногоо. Би ийм шатаасан махыг улсад хоол хийхийг зөвлөж байна, энэ нь үнэхээр амттай!

Зууханд чанаж болгосон гахайн махны жор. Махыг нь зодож, даршилж, зууханд чанаж болтол нь жигнэж, дараа нь гахайн махыг сонгино, жижиглэсэн яншуй, улаан лооль, зүсмэлүүдийг бяслагаар цацаж, бяслаг бэлэн болтол дахин жигнэх болно. Би гахайн махыг ийм аргаар хоол хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ цавчих хийх энэ зургийн жор танд туслах болно!

Гахайн мах, будаа, байцаа, луувантай сонгино зэргийг чанаж болгосон залхуу байцааны өнхрөх зураг. Байцааны өнхрөх нь "залхуу" тул татсан махыг байцааны навчаар ороосонгүй, энэ нь өөрөө татсан махны нэг хэсэг юм. Товчхондоо, залхуу байцаатай өнхрөх бүх жор нь татсан мах, хүнсний ногоог котлет болгон хувиргахад хүргэдэг. Цаашилбал, үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр хийж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хоол хийх төгсгөлд залхуу байцаа ороомогжигд хуудсан дээр тавьсан, цутгасан Улаан Лоолийн сүмс, мөн зууханд бүрэн бэлэн болтол жигнэх. Үнэн хэрэгтээ энэ хоолыг бэлтгэх нь таны төсөөлж байснаас хамаагүй хялбар бөгөөд үүнийг харахад хялбархан харж болно. алхам алхмаар зурагэдгээр залхуу байцаа ороомог хийх жор!

Жор эмчийн хиамГОСТ-ийн дагуу гэртээ чанаж болгосон. Хэрэв та "юу нь тодорхойгүй байна", "юунаас нь тодорхойгүй байна" гэж идэхээс залхаж байгаа бол гэртээ жинхэнэ махнаас энгийн эмчийн хиам хийж үзээрэй, тэр даруй ялгааг ойлгох болно! Хэн юу ч хэлсэн - хамгийн энгийн жор, амралтын өдөр чанаж болгосон эмчийн хиамны саваа нь долоо хоногийн турш эрүүл мэндийнхээ төлөө айж болохгүй сэндвич хийх боломжийг олгоно, гэхдээ тэр үед ердөө л гайхалтай амт таашаал авах болно!

Галын дор тугалган цаасаар шатаасан гахайн махны жор. Бид гахайн махны нэг хэсгийг авч, халуун ногоо, давсаар үрж, махыг луувангаар дүүргэж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хэд хэдэн давхаргаар боож, ажлын хэсгийг галын үнсэнд ухсан нүхэнд хийнэ. Бид гахайн маханд гал тавьж, хэдэн цагийн дараа бид гайхалтай махны амттан авдаг.

Манти хийх өөр нэг жор, энэ удаад гахайн махнаас. Бид маш хүйтэн зуурсан гурил хийж, гахайн махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар эргүүлнэ татсан мах, сонгино, халуун ногоо нэмээд манти баримал хийж, даралтын агшаагч руу хийж, галд хийнэ. Халуунаар үйлчилж, амтлаарай амттай хоолТөв Азийн хоол!

Гахайн баншны зураг. Бид өөхний зүсмэл махыг авч, ангаахайгаар цавчих эсвэл мах бутлуурын дотор мушгиж, махыг сонгино, ногоон сонгинотой хольж, банш дүүргэхэд бага зэрэг хар, улаан сармис нэмнэ. газрын чинжүү, зуурах энгийн зуурмагмөн бид үүнийг таамаглаж болно бэлтгэл үе шатхоол хийж дууслаа, бид зүгээр л банш нааж, буцалгана махны шөлэсвэл давсалсан ус.

Жигнэсэн гахайн махны чихмэлийн зураг даршилсан байцааболон хиам, би нэг удаа Германы гуулин дээр очиж хоол хийж байсан. Би тэнд шар айраг ууж, нэг нугас идэж, яагаад гэртээ ийм хоол хийж болохгүй гэж бодсон! Энд би бэлдсэн. Энэ баатарлаг хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм! Бид зангилаа авч, ясыг нь хайчилж, хэдэн цагийн турш даршилна (даршилсан байцаа чанаж байхад), чанасан даршилсан байцаа, хиамаар дүүргэж, үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигнэх ханцуйнд хийж, үеийг нь жигнэнэ. сайхан алтан царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд. Энэ нь зүгээр л болж байна гайхалтай хоол! Тиймээс, хэрвээ та бариулыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байгаа бол энэ аргаар жигнэж үзээрэй.

Зургийн аяганаас модны мөөгхятад маягаар чанаж болгосон гахайн махтай. Энэхүү хоолны таашаал авахын тулд та бэлтгэл хийх хэрэгтэй: хуурай хар дэвтээнэ модны мөөг, хүнсний ногоог хальсалж, хэрчсэн (хэрэглэсэн жор: сармис, цагаан гаа, чинжүү, таана, ногоон сонгино, лууван болон сонгино), махыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Цаашилбал, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосон хүртэл гүн хайруулын тавган дээр хурдан шарсан байна.

Гахайн махаар хийсэн гар хийцийн хиамны зураг. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн гар хийцийн хиамБи үүнийг ихэвчлэн чанасан даршилсан байцаатай хамт хэрэглэж, энэ сүр жавхланг том аяга хүйтэн шар айрагны хамт өгөх дуртай, учир нь хоол нь гайгүй амттай байдаг. шар айрагны цэцэрлэг. Хиамыг энгийн байдлаар бэлтгэдэг - бид гахайн махыг хутгаар огтолж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, маханд халуун ногоо нэмнэ. Бид татсан хиамыг сайтар зуурч, дэлгүүрт худалдаж авсан гахайн гэдсийг дүүргэнэ. Үүссэн хиамыг бүрэн болгосон хүртэл сайн халаасан зууханд шатаасан байна. Дээр дурдсанчлан, энэ хоолыг чанасан даршилсан байцаагаар үйлчилдэг.

Миний хийсэн зураг Шинэ онгахайн хөл, үхрийн махнаас хийсэн вазелин. Үнэндээ би ямар ч Америк нээгээгүй, зүгээр л тогоо аваад буцалгасан гахайн хөлүхрийн мах (би вазелин нь мах болохыг хүсч байсан), лууван, сонгинотой хамт махыг нь ангилж, вазелин чансны үр дүнд олж авсан шөлөөр асгав. Хэт даруу байдалгүйгээр би зурган дээр үзүүлсэн вазелин маш амттай болсон гэж хэлмээр байна, хэрэв хэн нэгэн сонирхож байвал миний вазелин хийх жор энд байна.

Та яаж амталсан бэ Япон хоол"якинаку". Би үүнийг хоол хийхээр шийдсэн, ижил нэртэй соусыг олсон, гэхдээ жинхэнэ Японы бүтээлийг бэлтгэхийн тулд танд тусгай хавтгай зуух хэрэгтэй болсон. Би тасрахгүйн тулд япончуудад зориулсан төхөөрөмжийг сибирийн хүмүүст зориулсан тогоогоор солихоор шийдсэн. Зураг дээр эцсийн гахайн мах, эс тэгвээс хүнсний ногоотой шарсан гахайн махыг харуулж байна Япон сумс. Энэ нь маш амттай болсон бөгөөд "хонгорууд" Япон хоолгахайн махыг шарахын өмнө даршилсан, гахайн махыг чанаж, шарсан гахайн мах, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг соусыг өгсөн.

Хятад кафе, ресторанд зочлохдоо байнга авдаг хоолыг нь олж чадсан амтат исгэлэн соустай гахайн махны зураг. Чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махны жор бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй бөгөөд үүнээс ч илүүтэйгээр миний оюун санаанд урьд өмнө нь хүртээмжгүй байсан энэхүү хоолны энгийн байдал нь үнэхээр гайхалтай юм! Гахайн махыг нимгэн хуванцар болгон хайчилж, цардуулаар өнхрүүлэн, их хэмжээний ургамлын тосонд гахайн махыг жигнэж, соус хийж, махтай холих хэрэгтэй, тэгээд л болоо! Чихэрлэг, исгэлэн гахайн махыг хоёр дахь удаагаа чанаж эхэлснээс хойш энэ хоолыг 20-25 минутын дотор хийх боломжгүй гэж би бодож байна! Хэрвээ хэн нэгэн хятад тогооч нартай хоол хийх ур чадвараа хэмжихийг хүсвэл дараах жорыг санал болгож байна.

Энэ бол хамгийн их ханасан, шүүслэг мах гэж тооцогддог гахайн мах юм, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хурганы дараа. Энэ нь мэдээжийн хэрэг түүний өөх тосны агууламжид нөлөөлдөг. Ямар ч хоолонд гахайн мах маш амттай, зөөлөн, шүүслэг болно. Хэрэв энэ нь зөв чанаж болгосон бол мэдээжийн хэрэг.

Бид танд тавыг санал болгох болно өөр өөр сонголтуудэнэ махыг хоол хийх. Тэдний дунд танд тохирсон хүмүүс байх нь дамжиггүй. Хэрэв танд удаан агшаагч байхгүй бол хайруулын таваг эсвэл зуух байх нь гарцаагүй.

Бэлтгэх ерөнхий зарчим

Гахайн махыг хоол хийхэд хэрэглэхээс өмнө угааж, хатаана. Эцсийн эцэст, энэ нь ус шингээх шаардлагагүй, энэ нь байна өөрийн шүүс. Цаашилбал, хэрэв хүсвэл та үүнийг өөх тос, янз бүрийн хальснаас цэвэрлэж, зориулалтын дагуу ашиглаж болно.

Хоолоо бусдын адил бус онцгой болгохын тулд янз бүрийн халуун ногоо хэрэглээрэй. Тэд зөвхөн амтыг төдийгүй тавагны үнэрийг өөрчлөх болно. Туршилт хийхээс бүү ай, учир нь бүх шилдэг бүтээлүүд ингэж гарч ирдэг.

Талхаар хийсэн гахайн махан боов

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калори

Энэ нь зөвхөн хайруулын тавган дээр хийсэн гахайн зүсмэлүүд биш, энэ нь тийм юм шүүслэг ороомогургамал, сармис, бяслагаар дүүргэсэн. Маш үзэсгэлэнтэй тул та амралтанд хамрагдах боломжтой.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Дүүргэлт гоожихгүйн тулд моцарелла хэрэглээрэй.

Зууханд зөөлөн гахайн мах

Мөрөөдөж байсан шүүслэг махаманд чинь хайлчихдаг юм уу? Тэгвэл та зөв газартаа байна. Бид танд хэдэн цаг зарцуулсан ч мартагдашгүй амтыг өгөх жорыг санал болгож байна.

Хэр их хугацаа - 4 цаг 15 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 264 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг угааж, хэрэв хүсвэл өөх тос, янз бүрийн хальсыг арилгана.
2. Сармисыг хальсалж, сүүлийг нь авч, хэсэг бүрийг уртаар нь зүснэ.
3. Цөмийг нь аваад талыг нь бутлах замаар дамжуулна.
4. Сармисны масс руу давс, хар чинжүү нэмнэ.
5. Розмариныг зайлж, навчийг мөчрөөс нь салгаж, нилээд цавчих.
6. Лаврын навчийг мөн цавчих. Та үүнийг хутга эсвэл зуурмагаар хийж болно.
7. Сармис дээр розмарин болон булангийн нунтаг хоёуланг нь нэмнэ.
8. Энэ бүгдийг майонезаас хольж, үүссэн массыг гахайн маханд сайтар үрнэ.
9. Битүүмжилсэн саванд хийнэ.
10. Хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлгана, гэхдээ илүү сайн, мэдээжийн хэрэг, нэг шөнийн дотор.
11. Дараа нь гаргаж аваад тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
12. Зууханд хийж, 220 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
13. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дахин нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
14. Цаг хугацаа өнгөрөхөд гахайн махыг авч, тугалган цаасыг урж, махыг дахин хорин минутын турш зууханд хийнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв та гахайн махыг нэг цагаас илүү хугацаанд даршилж чадахгүй бол дотор нь зүсэлт хийж, бүхэлд нь огтолж болохгүй.

Гахайн махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Одоо та хоол хийж дууссаны дараа юу авах болно гэж найдаж болохгүй. Бид шарсан мах бэлтгэх болно! Цонхны гадна цасан шуурга шуурч, хүйтэн жавар цонхон дээр зурсан байсан ч та хол явах шаардлагагүй, оройн хоолонд шарсан мах идэх болно!

Хэр их хугацаа - 3 цаг 20 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 201 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой гахайн хүзүүэсвэл ууц.
2. Махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
3. Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, толгойг нь зайлж, цагираг болгон хуваана.
4. Махаа саванд хийж, сонгино, цуу нэмнэ, шаардлагатай хэмжээдавс (ойролцоогоор 2 халбага).
5. Бүгдийг дуртай амтлагчаараа цацаж, гараар сайтар холино.
6. Тагийг нь таглаад эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө.
7. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, илүү сайн шөнө байлгана.
8. Үүний дараа удаан агшаагчинд хийж, жигд горимд нэг цагийн турш хооллоорой.

Зөвлөмж: улаан лоолийн соус, майонез эсвэл гичээр хамгийн сайн үйлчил.

Гахайн махтай энгийн бөгөөд амттай pilaf

Пилаф нь шүүслэг бөгөөд маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Ялангуяа гахайн махаар бэлтгэсэн бол амтыг улам гүнзгийрүүлнэ. Жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан юм.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 40 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 129 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг урсгал усаар зайлж, хатааж, том ширхэгтэй цавчих.
2. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
3. Луувангийн хальсыг хальсалж, үндсийг нь зайлж, тууз болгон хуваана.
4. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмнэ.
5. Халуун бол сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
6. Шарсан сонгино хүртэл хутгана, чанаж болгоно.
7. Дараа нь махаа нэмээд арав орчим минутын турш хооллоорой.
8. Үүний дараа луувангаа хийж, хутгахаа бүү мартаарай, таван минут буцалгана.
9. Өөр тогоо эсвэл данханд ус буцалгана.
10. Үүнийг хийнэ цутгамал төмөр тогоотэгээд бүгдийг нь холино.
11. Давс, хар чинжүү нэмээд буцалгах мөчөөс хойш хорин минутын турш хооллоорой.
12. Цэвэр ус хүртэл будаагаа сайтар зайлж угаана.
13. Үүнийг (усгүй!) Мах руу асгаж, хутгахгүйгээр жигд тараана.
14. Төвд нь хальслаагүй сармисны толгойг тавь.
15. Буцалж буй усыг хангалттай хэмжээгээр хийнэ, будаагаа хоёр сантиметрээр бүрхэнэ.
16. Энэ бүгдийг арван таван минутын турш таглаагүй буцалгана.
17. Ус нь уурших үед галыг багасгаж, халбагаар будаагаа нүхлэнэ.
18. Тагийг нь таглаад пилафыг өөр арван таван минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Зөвлөмж: хоол хийх төгсгөлд сармисыг арилгаж болно. Тэр аль хэдийн анхилуун үнэр, бага зэрэг догдлом байдлын аль алиныг нь өгсөн.

Оройн хоолонд махнаас юу хурдан, амттай хоол хийх вэ

Хэрэв та амттай, махлаг, энгийн зүйл хүсч байвал гахайн гуляшыг хооллоорой. Энэ амттай! Энэ хоол нь дайсан ч, өрсөлдөгчид ч байдаггүй, хүн бүр дуртай байдаг.

1 цаг 15 минут хэр их хугацаа вэ.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 139 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн махыг урсгал усаар зайлж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, гал дээр тавиад гал асаана.
3. Газрын тос халуун болсны дараа мах нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
4. Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хуваана.
5. Давс, булан навч, хар перц нэмнэ.
6. Сонгино зөөлөн болтол буцалгана, хутгана.
7. Арван таван минутын дараа гурил нэмээд бүгдийг нь хурдан холино.
8. Гурилын амт алга болтол хуурна.
9. Үүний дараа улаан лоолийн оо, элсэн чихэр зэргийг бүгдийг нь нэмээд өөр гурван минутын турш хооллоорой.
10. Усанд хийнэ, таган дор бага дулаанаар гучин минутын турш хооллоорой.

Зөвлөмж: Үүний оронд улаан лоолийн ооТа шинэ улаан лооль хэрэглэж болно.

Эхний жороор бид бяслаг, ургамал, сармисаар дүүргэсэн гахайн махны өнхрүүлгийг бэлтгэсэн. Бид улаан, шаржигнуур, хоолны дуршилтай царцдас авахын тулд талхны үйрмэгээр хоёр удаа өнхрүүлэв. Хэрэв та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол талхыг алгасах эсвэл зүгээр л өндөг хэрэглэж болно.

Илүү баян, илүү зөөлөн гуляш авахын тулд өөх тос цөцгий хэрэглээрэй. Түүнтэй дор хаяж нэг удаа хоол хийхийг хичээ. Та энэ хоолонд олон жилийн турш дурлах болно гэдгийг бид танд баталж байна.

Гахайн мах хамгийн их ердийн бүтээгдэхүүнАнхны харцаар. Гэвч өнөөдөр бид туршилтаас айхаа больж, зүрх сэтгэлийнхээ хүссэнээр л бэлддэг. Мөн ороомог, соустай зүсмэлүүд, мөн шүүслэг стейк- Энэ бүхэн амттай бөгөөд та өөртөө болон гэр бүлдээ шинэ хоол олохын тулд заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.