Элсэн чихэртэй улаан өндөгний баярын бялуу - гайхалтай нэмэлтбаярын ширээ рүү. Энэхүү жороор хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь өтгөн, маш зөөлөн бөгөөд аманд чинь хайлдаг. Тэд дунд зэргийн чихэрлэг бөгөөд огт сүйрдэггүй. Тусгай элсэн чихэртэй паалангаар бүрж, олон өнгийн чихэртэй жимсээр цацаж - конфеттиээр бүрхэгдсэн мэт. Энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй ер бусын амттай юм.
Найрлага:
Уурын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 1 халбага;
- сүү - 125 миллилитр;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
- мөөгөнцрийн (шинэхэн дарагдсан) - 15 грамм.
Туршилтын хувьд:
- тахианы өндөг - 0.5 ширхэг (ташуурдсан);
- өндөгний шар - 3 ширхэг;
- давс - амсах болно;
- цөцгийн тос - 70 грамм;
- гурил - 250 грамм;
- нунтагласан элсэн чихэр - 70 грамм;
- ванилийн сахар - 8 грамм;
- хөнгөн үзэм - 80 грамм;
- цитрусын хальс - 0.25 нимбэг;
- ургамлын тос- холих зориулалттай.
Бүрхүүлийн хувьд:
- нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм;
- ус - 2 халбага (нунтаг) + 2 халбага (желатины хувьд);
- желатин - 2 халбага;
- чихэртэй жимс - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.
Элсэн чихэртэй улаан өндөгний баярын бялуу. Алхам алхмаар жор
- Сүүг буцалгаад дараа нь температурыг бууруулж, хэдэн минут буцалгана.
- Зөвлөгөө. Сүүг буцалгах гэж буй савыг эхлээд хүйтэн усаар зайлж угаана.
- Бид сүүгээ хөргөж, хөөсийг нь аваад хагас шилийг хэмжинэ.
- Туршилтанд зуурмаг бэлтгэх. Буталсан дарагдсан амьд мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг аяганд хийнэ, хольж, нэг минут байлгана.
- Мөөгөнцөрт бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ, бага зэрэг гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, алчуураар хучиж, нэг цагийн турш ургуулна.
- Зуурмаг нь хөөстэй толгой хүртэл өсөх ёстой.
- Үзэм нь буцалж буй усаар жигнэж, хагас цагийн турш үлдсэн байна.
- Зөвлөгөө. Би зөвлөж байна: үзэмийг уураар жигнэхээс өмнө халуун ус, эхлээд нэвт норгоно хүйтэн ус- хатаасан жимсийг химийн бодисоор эмчилж, хатаасан жимс, жимсгэнэ удаан хадгалагддаг. Эдгээр хадгалалтын бодисууд нь хүйтэн усанд сайн уусдаг тул үзэмийг эхлээд дэвтээнэ. Дараа нь та буцалсан усаар ууршуулж, алчуураар хатааж болно.
- Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Бид үүнийг богино долгионы зууханд хайлуулж болно.
- Нэг өндөгийг тусад нь цохино. Энэ өндөгний массын талыг шар руу хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. ванилийн сахарэсвэл нимбэгний дөрөвний нэгээс ванилийн охь, давс, амтлагч. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
- Бид өндөгний нөгөө талыг нь Улаан өндөгний баярын бялууг тослоход хэрэглэдэг: зууханд тарихаас өмнө.
- Зуурмаг хийх үед агаарын бялууУлаан өндөгний баяраар энэ нь сайн босч, элсэн чихэр-өндөгний хольцыг нэмээд бүгдийг сайтар хутгана.
- Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ: та үүнийг хэд хэдэн удаа шигшиж болно - энэ нь түүнийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахад тусална. Улаан өндөгний баярын бялууилүү агаартай.
- Гурилын овоо дунд худаг гаргаж, өндөгний хольцыг хийнэ. Бид бүгдийг хольж, аажмаар хайлсан хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ.
- Бид Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж найрлагыг нь эхлээд халбагаар зуурч, дараа нь гараараа зуурна.
- Зуурсан гурилыг 20 минут орчим зуурч, үе үе хананаас нь хус. Гараа үнэргүй ургамлын тосонд дүрнэ - энэ нь илүү сайн зуурахад тусална.
- Бэлэн зуурмаг нь нэгэн төрлийн, жигд байх болно.
- Үзэм дээрээ хагас халбага гурил нэмээд хольж, шигшихэд илүүдлийг нь арилгана.
- Зуурсан гурилан дээр аажмаар үзэм нэмээд зуурна.
- Зөвлөгөө. Та мөн Улаан өндөгний баярын бялуу хийж болно хатаасан жимсинтоор, цангис, чангаанз, чихэртэй цитрус эсвэл хан боргоцой. Юу дуртай нь.
- Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, тос түрхсэн саванд хийж, таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар байлгана.
- Агаартай Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хөгц бэлтгэх. Тэдгээрийг цөцгийн тосоор тосолж (та маргарин хэрэглэж болно), гурил, манна эсвэл жижиг үйрмэгээр жигнэмэгээр цацах хэрэгтэй.
- Маягтыг металл болон цаасны аль алинд нь ашиглаж болно.
- Өссөн зуурсан гурилаа дахин зуурч, хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг бөөрөнхийлж, хэвэнд нь илгээнэ.
- Зуурсан гурилаа дахин ургуулна. Дараа нь өндөгөөр түрхэнэ.
- Мөн 170 градусын температурт зууханд 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бид Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн байдлыг модон хэлтэрхийгээр шалгадаг. Хэрэв саваа цоолоход хуурай хэвээр байвал бялуу бэлэн болно.
- Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж тусгай паалан бэлдэж эхэлцгээе. Хүйтэн желатин хийнэ буцалсан устэгээд хавдаж байг.
- Нунтагласан элсэн чихэрийг хэдэн халбага усаар хийнэ, жигд болтол холино. Зуух дээр тавиад буцалгана.
- Зуухнаас нь авч байна элсэн чихэр хольц, бага зэрэг хөргөж, желатин хийнэ: энэ нь бүрэн уусах ёстой.
- Шар шувуу. Нэн даруй, маш халуун сироп дотор желатиныг илгээх нь зохисгүй бөгөөд энэ нь чанараа алдаж болзошгүй юм. Гэхдээ энэ нь хүйтэнд ямар ч утгагүй юм: учир нь желатин уусахгүй. Тиймээс та хамгийн оновчтой температурыг сонгох хэрэгтэй.
- Цагаан болтол холигчоор цохино зузаан паалантай. Энэ нь маш хурдан баригддаг тул та тэр даруй бялууг нь хучих хэрэгтэй.
- Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимсээр цацна.
агаар, анхилуун Улаан өндөгний баярын бялуучихрийн мөстөлттэй - байшин бүрт Улаан өндөгний баярын ширээн дээр яг юу байх ёстой. Манай "Би хоол хийх дуртай" сайт дээр та Улаан өндөгний баярын цэсний бусад жорыг олох болно.
Төсөөлөхөд бэрх баярын ширээУлаан өндөгний баярын хувьд үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, мэдээжийн хэрэг амттай Улаан өндөгний баярын бялуугүйгээр.
Гэрийн Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг ч дэлгүүртэй хэзээ ч харьцуулахгүй.
Зөвхөн хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнмөн хайраар тэрээр байшинд Улаан өндөгний баярын өвөрмөц уур амьсгалыг бий болгож, долоо хоног хагасын турш хуучирдаггүй. Улаан өндөгний баярын амттай бялуу авахын тулд та Улаан өндөгний баярын зуурсан гурилыг зөв хийх хэрэгтэй.
Дашрамд хэлэхэд, Улаан өндөгний баярын өндөгнүүдээ чимэглэхээ бүү мартаарай, тэд Улаан өндөгний баярын бялуу шиг уламжлалт хоол юм. баярын найрэнэ ариун ням гараг.
Улаан өндөгний баярын бялуу, өндөгний хамт энэхүү ариун баяр нь ширээг чимдэг.
Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар болон туршлагатай тогооч нарХичээл зүтгэлийнхээ үр дүнд санаа зовж байгаа хүмүүс Христийн амилалтын баярын жинхэнэ бялуу бэлтгэх цөөн хэдэн зөвлөмжийг өгөх хэрэгтэй.
Амжилтанд хүрэх жор: Улаан өндөгний баярын зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Болгоомжтой бэлтгэх
Жорны дагуу шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Өндөг, сүүг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж, цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, үзэм дэвтээж, самар жижиглэсэн байх ёстой. Энэ нь аяга тавагны хувьд ч мөн адил хамаарна: танд хэрэгтэй бүх зүйл гар дээр байх ёстой, угааж, хуурай арчиж арчих хэрэгтэй.
2. Чанартай гурил
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмагийг гайхалтай, амттай болгохын тулд түүнийг бэлтгэхэд зөвхөн хамгийн сайн гурилыг ашиглах шаардлагатай. Үүнийг цэвэр саванд, хуурай, харанхуй газар хадгалах ёстой. Хэрэв гурил чийгтэй эсвэл дотор нь шавьж байгаа бол ямар ч тохиолдолд та үүнээс Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил зуурах ёсгүй.
3. Байгалийн мөөгөнцөр
Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх орчин үеийн чиг хандлагыг дагаж мөрдөхийг хичээдэг бөгөөд ялангуяа байгалийн мөөгөнцрийг хуурайгаар солихыг хичээдэг. Магадгүй, зарим тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүн нь түүний алдар нэрийг үнэхээр зөвтгөдөг ч Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд тохиромжгүй байдаг. Хуурай мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын зуурмаг нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд илүү хурдан хуучирдаг. Гэсэн хэдий ч байгалийн мөөгөнцөр, хэрэв хуучирсан бол бас сүйрэлд хүргэж болзошгүй юм.
Мөөгөнцрийн хэмжээ нь бас чухал юм. Дунджаар зөвлөмж нь 1 кг гурил тутамд 50 гр байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв Улаан өндөгний баярын жор нь олон тооны өндөг, хатаасан жимс хэрэглэдэг бол мөөгөнцрийн хувийг гуравны нэгээр нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна.
4. Халуун ногоо
Аливаа нарийн боовны амтлагч хэрэгтэй. Гэхдээ Улаан өндөгний баярын бялуу тестэнд тэдний олон байх ёсгүй. Халуун ногоо хийх ажил нь зөвхөн түүний амтыг онцлон тэмдэглэх явдал юм, гэхдээ ямар ч тохиолдолд үүнийг тасалдуулж болохгүй.
Тиймээс ихэвчлэн хязгаарлахад хангалттай их хэмжээнийваниль, кардамон эсвэл самар(заримдаа шанцай эсвэл нунтагласан хумс нэмдэг, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй).
тааламжтай цитрусын тэмдэглэлбага зэрэг нимбэг өгөх болно, эсвэл жүржийн хальс, мөн тааламжтай өнгө - байгалийн нунтагласан гүргэмийн цайны халбага эсвэл турмерик.
Какао ашиглан та ер бусын шоколадтай бялуу хийж болно.
5. Зөв зуурмаг
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан хөвөн зуурмаг нь маш сайн зуурсан байх ёстой. Уламжлал ёсоор үүнийг гараар, 20-30 минутын турш цагийн зүүний дагуу хийдэг. Ямар ч тохиолдолд та тасалдуулж, чиглэлээ өөрчлөх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анх удаа холихын тулд холигчийг дуудаж, өөртөө хялбар болгож чадна. Зуурмагийн бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь аяга таваг, гарны хананд наалдхаа больсон явдал юм.
6. Тогтмол температур
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмагийн гол дайснууд нь температурын гэнэтийн өөрчлөлт, ноорог юм. Өрөөний температурт дотор нь өсөх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ зуурсан гурилаа халаах эсвэл бага зэрэг дулаан зууханд хийх нь заримдаа түүний өсөлтийг хурдасгахыг зөвлөдөггүй.
7. Хэлбэр ба хэмжээ
Учир нь мөөгөнцөр Улаан өндөгний баярын зуурсан гурилжигнэх явцад түүний хэмжээ дор хаяж хоёр удаа нэмэгддэг; бялууг ихэвчлэн хагасаар дүүргэдэг. Хэрэв та бага нягт бүтэцтэй бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл хөгцний гуравны хоёрыг чөлөөтэй үлдээж болно.
Улаан өндөгний баярын бялууны хэмжээ нь гэрийн эзэгтэйн сонголтоос бараг бүхэлдээ хамаардаг боловч хэт том сорьц нь дунд хэсэгт түүхий хэвээр үлдэж, хэтэрхий жижиг нь хэт хуурай байх эрсдэлтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.
8. Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх вэ
Зуухыг хүссэн температурт урьдчилан халаах ёстой. Улаан өндөгний баярыг зууханд хийж, жигнэх бүх хугацаанд хаалгыг аль болох бага онгойлгохыг хичээ.
Хэрэв бялуу гаднаас нь алтан царцдас олсон боловч дотор нь жигнэж амжаагүй байгаа бол дээр нь дугуйлан жигд цаас хийж болно: энэ нь түүнийг шатаахгүй байх болно.
9. Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн хөргөх вэ
Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөх нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм. Зуурмагийн нягтрал ихтэй тул энэ нь удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд яарах явдлыг тэсвэрлэдэггүй. Жигнэсэн халуун бялууг алчуураар ороож, хажуу талд нь тавих ёстой. Хамгийн жигд хөргөлтийг хангахын тулд заримдаа өнхрөх шаардлагатай болдог. Бялууны гадна тал нь аль хэдийн хүйтэн байсан ч дотор нь бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дунджаар 3-4 цаг зарцуулдаг. Тэвчээртэй байж, цаг заваа зориулаарай, ингэснээр таны бялуу удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр үлдэж, хуучирдаггүй.
10. Бүрхүүлийг бэлтгэх
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан уламжлалт мөс - элсэн чихэрээр ташуурдуулж өгдөг өндөгний цагаан. Гэхдээ энэ нь таны үзэмжээр өөр ямар ч мөстөлт байж болно. Үүний гол үүрэг нь гоёл чимэглэлээс гадна бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг удаан хадгалах явдал юм. Чухал нөхцөл: зөвхөн бүрэн хөргөсөн бялууг мөсөөр хучигдсан байдаг.
11. Эерэг хандлага
Дээрх бүх зөвлөмжүүдээс гадна гэрийн эзэгтэйн сэтгэлийн байдал тийм ч чухал биш юм. Эрт дээр үеэс мөөгөнцрийн зуурмагийг бараг амьд организм гэж үздэг байсан нь санамсаргүй зүйл биш байсан бөгөөд Орост тангараглах, хашгирах, уурлах боломжгүй байсан - эдгээр нь зуурсан гурил өсөхгүй, ерөнхийдөө болж хувирах баталгаатай шинж тэмдэг байв. бүтэлгүйтэх.
Тиймээс, Улаан өндөгний баярын бялуу хийхээсээ өмнө өдөр тутмын стресс, бэрхшээлийг хэсэг хугацаанд мартаж, бусад бүх зүйлийг хойш тавьж, сайн сайхан, гэгээлэг бодолд анхаарлаа төвлөрүүл. Дараа нь Улаан өндөгний баярын бялуу нь "баярлалаа" ба алдар нэрд амжилтанд хүрэх болно!
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх дүрэм, нууц
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь магадгүй хамгийн дур булаам бөгөөд тусгай мэдлэг, ур чадвар, мэдээжийн хэрэг ур чадвар шаарддаг. Алдарт кондитер Александр Селезнев Улаан өндөгний баярын төгс Христийн амилалтын баярын бялууг авахын тулд зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх, зуурсан гурил зуурах тухай өгүүлдэг.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурмаг ямар байх ёстой вэ?
Мөөгөнцөр, баян - энэ бол урьдчилсан нөхцөл юм. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гуриланд маш их ордог цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, сүү эсвэл цөцгий. Мэдээжийн хэрэг, түүнд чихэрлэг жимс, хатаасан жимс, үзэм нэмдэг.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурсан гурил нь ихэвчлэн дур булаам байдаг уу?
Энэ нь нарийн төвөгтэй юм. Тэр ноорогт дургүй, дахин саад болох дургүй. Хэрэв та зуурсан гурилаа тагласан бол таван минут тутамд гарч ирж, боссон эсэхийг харах шаардлагагүй. Бид зуурсан гурилаа зуурч, тавиад, таглаад исгэхийг хүлээнэ.
Дахин хэлэхэд шинэхэн мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурил зуурах нь илүү дээр бөгөөд шинэ мөөгөнцөр худалдаж авахад хэцүү байдаг. Учир нь тэдгээр нь богино хугацаанд хадгалагддаг. Тиймээс, хэрэв та өндөр чанартай мөөгөнцөртэй таарвал тэдгээрийг хөлдөөж, дараа нь маш удаан хугацаанд хадгалж болно.
Мөөгөнцөр ба зуурмагийн тухай
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж мөөгөнцрийн хэмжээг хэрхэн тооцоолох вэ?
Амьд мөөгөнцрийн нэгээс хоёр харьцаатай байдаг - 500 грамм гурил тутамд 22 грамм амьд мөөгөнцөр. Хуурай, би францыг илүүд үздэг: нэг уут ( 11 грамм) 500 грамм гурил тутамд.
Мөн уурыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Нэг халбага мөөгөнцрийн хувьд та нэг халбага элсэн чихэр, 50 мл бүлээн ус, гурилыг аваад бүгдийг нь холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь хэтэрхий зузаан биш цөцгийтэй төстэй байхын тулд гурил хангалттай байх ёстой. Элсэн чихэр, гурилыг мөөгөнцөрт нэмж, хооллож, үржиж, хувааж эхэлдэг. Хэрэв та зуурсан гурилаа дулаан газар тавьбал 30-60 минутын дараа бэлэн болно.
Мөөгөнцөр илүү хурдан "ургаж" эхлэхийн тулд зуурсан гурилыг ус, гурилгүйгээр хийж болно. Шинэ мөөгөнцөр, элсэн чихэр ав ( мөөгөнцрийн тэжээл, үржүүлгийн эх үүсвэр) нэгээс нэг харьцаагаар холино. Элсэн чихэр хурдан хайлж эхлэх бөгөөд мөөгөнцрийн хэмжээ хэдхэн секундын дотор нэмэгдэх болно.
Зуурмаг дээр юу нэмж болохгүй вэ?
Зуурсан гурилан дээр давс нэмбэл огт нэмэгдэхгүй. Давс нь исгэх процессыг устгадаг. Тэр ч байтугай ургамлын тосыг зуурмаг дээр хэзээ ч нэмдэггүй. Өөх тос нь мөөгөнцрийг бүрхдэг - тэд хоол авч чадахгүй.
Зуурмагийг зуурмаг дээр нэмэх цаг болсныг яаж ойлгох вэ?
Уурын талаар бүү мартаарай. Эхлээд босч, дараа нь унаж эхэлдэг. Энэ мөч нь зуурсан гурил бэлэн болсон бөгөөд зуурсан гуриланд оруулах цаг болсныг илтгэнэ.
Зарим нь том алдаа гаргадаг: тэд зуурсан гурилаа дээшлүүлж, дараа нь байх ёстой шигээ унадаг, гэхдээ хоёр дахь удаагаа гарч ирэхэд илүү дээр болно гэж шийдээд орхидог. Опара босдог, гэхдээ тийм ч өндөр биш, учир нь түүний доторх мөөгөнцөр аль хэдийн үхэж эхэлдэг, учир нь тэдэнд өөр идэх зүйл байхгүй: тэд аль хэдийн бүх элсэн чихэр боловсруулж, үржүүлсэн.
Зуурмагийн тухай
Бялуу хийхэд ямар гурил тохиромжтой вэ?
Дээд эсвэл нэгдүгээр анги. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө хүчилтөрөгчөөр ханаж, хольцоос ангижрахын тулд хоёр удаа шигших хэрэгтэй.
Зуурмаг ямар температуртай байх ёстой вэ?
адилхан өрөөний температур. Зуурсан гурил зуурахаас хоёр цагийн өмнө бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт байлгана.
Зуурсан гурил зуурах үед гаргадаг ердийн алдаанууд?
Олон хүмүүс сүүг мөөгөнцөртэй шингэлж, элсэн чихэр, өндөг нэмээд дараа нь гурил нэмнэ. Мөн энэ нь эсрэгээрээ байх ёстой. Гурилыг шингэн рүү цутгаж болохгүй, учир нь бөөгнөрөл байх болно. Манай эмээ нар хүртэл мэддэг байсан Зөв зам: тэд ширээн дээр гурил асгаж, нүх гаргаж, тэнд өндөг нэмээд шингэн асгаж, зуурсан гурил зуурч эхлэв. Бялуунд мөн адил хамаарна. Гурилыг шигшиж, нүх гаргаж, өндөг хийнэ, зуурсан гурилаа нэмээд зөвхөн дараа нь - шингэн. Энэ нь ус, сүү, цөцгий байж болно. Тэгээд зуурч эхэлнэ зуурсан гурил.
Өөх тос нь мөөгөнцрийг бүрхэхгүй бөгөөд идэж болохын тулд зуурсан гурилан дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. сүүлчийн эргэлт. Зуурмаг бэлэн болж, бөмбөгөнд цугларах үед та хэлж чадна. Цөцгийн тос нэмсний дараа бүх зүйл маш удаан хугацаанд холилдсон байх ёстой. Та өөх тос нэмсэн тул эхлээд бүх зүйлд наалддаг зуурмагийг тос бүрэн шингээх хүртэл. Гэхдээ та гөлгөр болтол нь холих үед тэр даруй тавагны хана болон таны гараас хальсалж эхэлнэ.
Зуурсан гурилаа яаж зуурах нь хамаагүй юу?
Та холигчоор 20-30 минутын турш, эсвэл гараар 40-60 минутын турш зуурах боломжтой. Манай эмээ үргэлж Улаан өндөгний баярын бялууг толгойны араас бэлхүүс хүртэл хөлс гарах хүртэл зуурах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Зөвхөн дараа нь зуурсан гурилыг бэлэн гэж үзэж болно. Тиймээс холигч авах эсвэл дэгээ хавсралттай хослуулах нь дээр. Бялууг сүвэрхэг болж, өсөхийн тулд мөөгөнцрийг зуурсан гурилын бүх хэсэгт жигд тараах ёстой.
Хатаасан жимс, самар нэмэхэд хэзээ тохиромжтой вэ?
Хатаасан жимс, самар, чихэртэй жимс нь эцсийн мөчид зуурсан гуриланд нэмнэ. Үзэм нь үр, саваа, хог хаягдалгүй байхаар ангилах ёстой. Угаах, илүү сайн нэвт норгох хэрэгтэй. Би үзэмийг коньяк эсвэл ром, жүрж эсвэл улбар шард дүрэх дуртай алимны шүүс- ингэснээр тэр хавдаж байна. Дараа нь энэ нь шүүслэг болж, Улаан өндөгний баярын бялуу идэх үед хагарна. Илүү ихийг нэмж болно чихэртэй жүрж, candied нимбэгний хальс.
Зуурсан гурил зуурах үед энэ нь маалинган салфетка эсвэл алчуураар хучигдсан дулаан газар нэг цаг хагасын турш зогсох ёстой. Хэрэв та самар, үзэм эсвэл хатаасан жимсийг нэг дор нэмбэл зуурсан гурил өсөхөд хэцүү байх болно. Эдгээр нэмэлтүүд тэд шоронд хийх болномөн энэ нь зүгээр л өсөхгүй.
Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?
Тиймээс, та зуурсан гурил зуураад, алчуураар хучиж, дулаан газар тавь. ( Эхний аргын үед зуурсан гурилын хэмжээ арав дахин, бүр илүү их хэмжээгээр нэмэгдэж болно гэдгийг санаарай..) Зуурмагийг салгахын тулд та хоёр цоолтуур хийх хэрэгтэй. Манай эмээ түүнийг нударгаар нь цохиж дотогш оруулсан ч алгаа ашиглаж болно. Зуурмаг анх удаа босч, нэг цагийн дараа зуурсан гурил хоёр дахь удаагаа өсөхөд. Одоо та үзэм, самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс зэргийг нэмж болно. Нэмээд холино. Гурав дахь удаагаа босохын тулд зуурсан гурилаа дахин үлдээж, дараа нь ширээн дээр тавина.
Дараа нь юу юм?..
Хүснэгтийг хүнсний ногоо эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Гурилаар цацах нь зохисгүй юм: зуурсан гурил хатаж, илүүдэл гурилыг авна. Гэхдээ бидэнд энэ хэрэггүй: тэгвэл Улаан өндөгний баярын бялуу өсөхөд хэцүү байх болно. Бид гараа тосоор сайтар тосолж, 300-400 грамм зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг үүсгэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж тусгай хэлбэрт оруулах нь зүйтэй юм. Тэд силиконоор хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурил зуурахгүй гэсэн үг юм. Маягт нь дөрөвний нэг эсвэл гуравны нэгээр дүүрэн байх ёстой.
Тэгээд зууханд хийж болох уу?
Үгүй Мөөгөнцөрийг бяслаг эсвэл алчуураар таглаад нэг цаг орчим дулаан газар байлгана. Шүүгээнд ч байж магадгүй. Зуурмаг хатахгүйн тулд чийгэнд зориулж аяга ус тавихаа мартуузай. Энэ нь дахин маягтын хамгийн дээд хэсэгт ойртох үед та бялууг зууханд илгээж болно.
Хэрэв хэлбэр нь силикон биш, харин металл байвал түүний ёроол, ханыг илгэн цаасаар хийх шаардлагатай, эс тэгвээс бялуу наалдана. Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш зөөлөн байдаг тул та маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж байсан ч тус болохгүй.
Бялууг хэр удаан жигнэх вэ?
Том Улаан өндөгний баярын бялуу 180°С-т 40-50 минут, бүр нэг цаг. Хэрэв Улаан өндөгний баярын бялуу нь жижиг бол 220 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх болно. Бялуу томрох тусам температур бага байх ба жигнэх хугацаа урт байх ёстой гэдгийг санаарай. Тиймээс та том бялуу, жижиг бялууг хамтад нь хийж болохгүй.
Хэрэв зуурсан гурил дундуур нь унавал ямар асуудал байна вэ?
Зуурмаг зүгээр л жигнээгүй. Куличийг бэлэн байдалд оруулаагүй. Эсвэл зуухыг ихэвчлэн нээдэг; дулаан гарч, температур буурсан - үүнээс болж бялуу бас бүтэлгүйтэж магадгүй юм.
Бялууны гадаргуу тэгш бус эсвэл нэг талаас дээш өргөгдсөн бол?
Энэ нь зуурсан гурил муу зуурсан, нэг газар нөгөө газраас илүү мөөгөнцөр байсан гэсэн үг юм. Түүнчлэн, шалтгаан нь буруу ажиллаж байгаа зууханд байж болно. Дулаан нь нэг талдаа хүчтэй, нөгөө талдаа бага байх үед.
Хэдэн цагийн дараа би зуух руу харж болох вэ?
Ойролцоогоор 30-40 минутын дараа, гэхдээ үүнийг хийх нь хүсээгүй хэвээр байна. Жишээлбэл, царцдас шатаж эхэлж байгааг харвал л та үүнийг нээж болно. Дараа нь дээрээс нь дулааныг багасгахын тулд тугалган цаас эсвэл илгэн цаас тавина.
Бялууг хөгцөөс хэрхэн яаж салгах вэ?
Та үүнийг шууд маягтаас гаргаж чадахгүй. Шинэхэн жигнэсэн Улаан өндөгний бялууны тал нь тийм ч нягт биш бөгөөд суурьшиж болно. Тиймээс бүрэн хөргөх хүртэл хэлбэрт нь үлдээж, зөвхөн дараа нь гаргаж аваарай.
Бялууг хөргөсний дараа гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж байх ёстой. Энэ нь бялууг хадгалах хугацааг уртасгах болно. Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялууг удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл маалинган алчуураар хучиж, дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Баярлалаа их тооэлсэн чихэр, өндөг, өөх тос, Улаан өндөгний баярын бялууг долоо хоног хадгалж болно.
Би үргэлж цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийдэг. Энэ нь агаартай, бараг жингүй болж хувирдаг. Би энэ жорыг таван жилийн өмнө олж мэдсэн бөгөөд түүнээс хойш жил бүр хэрэглэж байна.
Александр Селезневийн цөцгий дээр Улаан өндөгний баярын бялуу
Туршилтын хувьд:
- 640 гр гурил
- 5 өндөг (250 гр)
- 200 гр элсэн чихэр
- 200 мл цөцгий (22% өөх тос)
- 100 мл сүү
- 100 гр үргүй үзэм
- 100 гр чихэртэй жимс
- 25 гр хуурай мөөгөнцөр
- нэг чимх давс
Бүрхүүлийн хувьд:
- 200 гр нунтаг элсэн чихэр
- 1 уураг (30 гр)
- 1 ст. л. нимбэгний шүүс
Юу хийх вэ:
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, нэг чимх элсэн чихэр, 2 tbsp нэмнэ. л. гурил. 20 минут орхи.
Гурилыг шигшиж, элсэн чихэр, давс, зуурсан гурилаар бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар цөцгий рүү хийнэ. Зуурсан гурилыг дэгээ бэхэлгээтэй холигчоор дор хаяж 5-10 минут зуурна.
Зуурсан гурилаа дулаан газар тавиад 1 цаг босч, нухаж, зуурсан гурилаа дахин өндийлгөж, нухаж, зуурсан гурилан дээр үзэм, чихэрлэг жимс хийж жигд болтол холино. Хэрэв та яарч байгаа бол зуурсан гурилаа нэг цагийн турш амраахад хангалттай бөгөөд нэг цоолтуур хийсний дараа үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
Гараа ургамлын тосонд дүрж, зуурсан гурилаа 6 нэгж болгон хувааж, дотор нь хийнэ цаасан хэлбэрүүдтөлөө Улаан өндөгний баярын бялуу. 1 цаг гарга. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш тавина. Бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг сайтар хөргөж, гадаргууг паалангаар тосолно. Хөлдөөхийн тулд өндөгний цагааныг элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр сайтар хутгана. жигд тууштай байдалба бялууны гадаргуу дээр түрхэнэ.
Кулич бол тод баярын үеэр уламжлалт амттан юм. Мөн энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй биш, бас амттай байх нь маш чухал юм.
Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж авах хамгийн хялбар арга боловч юу ч харьцуулж болохгүй гар хийцийн бялуу. Бид дүрмийн дагуу бэлтгэл хийх үү?
Улаан өндөгний баярын бялуу - хоол хийх ерөнхий зарчим
Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн бэлтгэдэг мөөгөнцрийн зуурмаг. Тэр зогсоход дор хаяж 3 цаг шаардагдах тул та урьдчилан зуурах хэрэгтэй. Давхар, аюулгүй, хурдасгасан арга замууд. Олон талаараа технологийн сонголт нь таны дуртай жороос хамаарна.
Зуурмагт юу нэмэх вэ:
Шингэн суурь (сүү, kefir, цөцгий гэх мэт);
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууүзэмтэй болгосон бол та бусад хатаасан жимс, чихэртэй жимс нэмж болно. Зуурсан гурилыг зөөлөн зуурсан боловч шингэн биш, дулаан газар үлдээж, хамгийн багадаа 2 удаа өсөхийн тулд эхний удаа сайн цоолдог. Дараа нь массыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хэвэнд хийж, жигд хуудсан дээр тарааж, дараагийн өсөлт хүртэл дахин дулаан үлдээнэ. Улаан өндөгний баярын бялууг халаасан зууханд хийж, температур нь хэмжээнээс хамаарна, дунджаар 180-200 градус байна.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан сахлын сойз
Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг уургийн паалан. Амтат масс нь чанаж болохгүй тул шинэхэн, туршсан өндөг хэрэглэх нь чухал юм. Уургууд нь өтгөн хөөс хүртэл ташуурдуулж, элсэн чихэр эсвэл нунтаг аажмаар нэвтрүүлдэг. 1 шинэ уургийн хувьд 0.5 аяга нарийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг, хэдэн дусал нимбэгний шүүс хэрэглэдэг.
Мөн тосолгооны зориулалтаар ашиглаж болно нунтагласан элсэн чихэр. Нэг аяга нунтаг авахын тулд 0.5 аяга хүрэхгүй бүлээн ус хэрэгтэй болно. Шингэнийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, сайтар хутгана. Маш зузаан биш, гэхдээ урсдаггүй тууштай байдалд хүрэх нь чухал юм.
Улаан өндөгний баярын бялууг шүрших
Төгсгөлийн мэдрэгч- чимэглэл. Өмнө нь өнгөт элсэн чихэр, үр тариа эсвэл шар будаа цацаж байсан. Өнөөдөр та худалдаж авах боломжтой янз бүрийн төрөлбуржгар драже. Гол давуу тал нь идэх боломжтой. Гоёмсог үйрмэг дэх Улаан өндөгний баярын бялуу нь үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг. Хэрэв бэлэн өнгөлгөө худалдаж авах боломжгүй бол жижиглэсэн мармелад, шоколад, жижиг чихэр, чихэртэй жимс хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүний чийгшил багатай байдаг. Үгүй бол паалан нь удаан хугацаанд хатах болно.
Цөцгий дээр хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Жор нь олон хүмүүст танил болсон, олон жилийн турш туршиж үзсэн, бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь тийм ч чухал биш боловч хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялууг 20% -иас цөцгий ашиглан олж авдаг. Зуурмагийн хэмжээ нь 7-8 Улаан өндөгний баярын бялуу, 0.4-0.5 литр хэлбэрээр зориулагдсан.
Найрлага
0.2 кг тос;
2 кг гурил;
0.25 л сүү;
500 гр шинэхэн цөцгий;
250 гр хөнгөн үзэм;
2.5 аяга элсэн чихэр элс;
65 гр шинэхэн дарагдсан мөөгөнцрийн;
0.5 tsp давс;
2 багц ваниллин.
Бүрхүүлийн хувьд:
150 гр цагаан шоколад;
100 гр цөцгийн тос.
Хоол хийх
1. Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлнэ. 2 хоолны халбагын элсэн чихэрийг сүүнд уусгаж, мөөгөнцөр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана, хорин минут байлгана.
2. Шарыг нь салгаж, зөөлөн цөцгийн тосоор хольж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь үрнэ.
3. Цөцгий, цөцгийн тос хольц, давстай мөөгөнцрийг нэгтгэж, тэр даруй ваниллин шиднэ.
4. Бүгдийг сайтар холино. Өндөгний цагааныг тусад нь зодоод нэмнэ.
5. Гурилыг шигших. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, угаасан үзэм нэмнэ. Зөөлөн, уян хатан масс болгон зуурна.
6. Зуурсан гурилыг 3-4 цагийн турш дулаанаар авна. Дор хаяж хоёр удаа зуурна.
7. Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэх маягтуудыг бэлтгэ, та нэг удаагийн жигд шил хэрэглэж болно, тэдгээрийг худалдан авахад хялбар байдаг.
8. Зуурсан гурилын хэсгийг чимхэж, бөөрөнхийлж, дээд хэсэг нь жигд болно. Маягт руу шилжүүлэх. Зуурмагийг 0.3-0.4 өндрөөс дээш дүүргэж болохгүй.
9. Мөөгөнцөр нь сайн босох хүртэл дулаан байлгана.
10. Зуурмаг нь хэвний ирмэг дээр хүрч, жигд болмогц та Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийж болно.
11. 180 градусын температурт 15 минут орчим жигнэж, дараа нь температурыг 160 хүртэл бууруулж, зууханд дахин 15-20 минут байлгана.
12. Хайлуулна цагаан шоколадтостой усан ваннд. Хавтанцар нь сүвэрхэг биш байх нь чухал юм. Бид хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууны оройг паалангаар бүрхэж, чимэглэнэ. Та бусад төрлийн fondant ашиглаж болно.
Kefir дээр хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Хамгийн ихдээ Улаан өндөгний баярын амттай бялууУлаан өндөгний баярын хувьд та kefir биш, харин исгэсэн шатаасан сүү, тараг хэрэглэж болно. амьд амьтад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн 2.5% -иас багагүй байна.
Найрлага
400 гр kefir;
6 халбага цөцгийн тос;
8 халбага элсэн чихэр;
4 аяга гурил;
11 гр хуурай мөөгөнцрийн;
0.5 tsp давс;
ваниллин;
0.2 кг үзэм.
Хоол хийх
1. Кефирийг дулаанаар уух хэрэгтэй. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг зуслангийн бяслаг болгон өнхрүүлэхгүйн тулд болгоомжтой халаах хэрэгтэй. Савыг дотор нь үлдээсэн нь дээр бүлээн устэгээд хэсэг хугацаанд орхи.
2. Хөнгөн хөөс хүртэл өндөгийг сэгсэрч, давс, элсэн чихэр нэмээд kefir, нэг уут ваниль нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
3. Хуурай мөөгөнцрийг 3 аяга гурилтай хольж, хийнэ. Хутгаж, энэ явцад үзэм нэмнэ.
4. Зуурахдаа гурил нэмж, зөөлөн зуурч, таглаад дулаан байлгана. 2 хүртэл бүтэн өргөлтийг барина.
5. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, зууханд хийнэ. 0.2 л 200 градус хүртэл жижиг бялууг хийх температур. Том хэмжээний бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд 180 хүртэл бууруулна.
6. Жигнэмэг, мөстөлт, шүрших зэргээр чимэглэнэ.
Александрын зуурмагаар хийсэн хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай бялууг Александрын зуурмагаар хийдэг. Энэ нь зөвхөн шатаасан сүүгээр бэлтгэгддэг. Хэрэв та хоол хийх шаардлагатай бол бага жигнэх, та бүтээгдэхүүнийг пропорциональ хэмжээгээр бууруулах боломжтой.
Найрлага
Нэг литр сүү;
Арван арван өндөг;
500 гр тос;
3 шар;
0.14 кг түүхий дарагдсан мөөгөнцрийн;
Коньяк 2 халбага;
2 гр ваниль;
Нэг килограмм элсэн чихэр;
0.25 кг үзэм;
1 tsp давс.
Хоол хийх
1. Зөөлөн цөцгийн тосыг өндөг, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, бүлээн сүүтэй холино. Өдөрт эсвэл дор хаяж 10 цагийн турш дулаан байлгана.
2. Давс, коньяк, үзэм нэмээд хутгана. Гурилыг танилцуулж, зөөлөн болго цөцгийн зуурмаг. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Маягт хэлбэрээр байрлуул.
4. Александрын Улаан өндөгний баярын бялууг өөр 1.5 цагийн турш дулаацуулж, өсөлтийг хар.
5. 180 градусын температурт жигнэх. Ямар ч царцдас хэрэглэж болно.
Сүүтэй хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Амттай гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хамгийн энгийн сүүн зуурмаг. Энэ хэмжээнээс бага зэрэг авдаг, хэрэв шаардлагатай бол та бүтээгдэхүүнийг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх боломжтой.
Найрлага
0.25 л сүү;
500 гр гурил;
Нэг чимх давс;
10 гр мөөгөнцрийн (бид хуурай төрлийн Saf-moment авдаг);
100 гр тос;
1 багц ваниллин;
150 гр элсэн чихэр;
3 бүтэн өндөг, 1 шар;
Үзэм, самар, чихэртэй жимс 100 гр.
Хоол хийх
1. Сүүг халааж, мөөгөнцөр, 3 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг аяга гурил нэмээд хутгана, нэг цагийн турш халуунд хийнэ, энэ удаад зуурсан гурил хангалттай байх болно.
2. Өндөг болон үлдсэн элсэн чихэрийг сэгсэрч, давс, ваниллин нэмээд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийнэ. Нэг төрлийн байдалд хүргэж, зуурсан гурилтай холино.
3. Үзэмийг зайлж угаана, та бусад хатаасан жимс, самар эсвэл чихэрлэг жимс хэрэглэж болно, гэхдээ нийт хэмжээ нь 100-150 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.Зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
4. Гурил нэмнэ, зуурна.
5. Бид халуунд хийнэ. Улаан өндөгний баярын бялууг хөвөн хэлбэрээр бэлтгэдэг тул зуурсан гурилыг нэг удаа туршиж үзэхэд хангалттай.
6. Бид хэвэнд хувааж, гуравны нэгээр дүүргэж, одоо массыг дүүргэх хүртэл үлдээнэ.
7. Зууханд бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Бид 0.2-0.5 кг Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градусын температурт тохируулна.
Шар дээр хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Уураггүй өндөгний шар дээр бэлтгэсэн маш сайхан шар зуурмаг хийх жор. Хэрэв бүх зүйл жорын дагуу хийгдсэн бол жигнэх нь зөөлөн, зөөлөн болно.
Найрлага
1 халбага коньяк;
6-7 аяга гурил;
0.25 кг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
1 tsp давс;
60 гр амьд мөөгөнцөр;
7 шар;
1.5 ст. Сахар;
Ваниль, үзэм.
Хоол хийх
1. Сүүг 50 градус хүртэл халааж, элс нэмээд хутгана, мөөгөнцрийг уусгаад дөрөвний нэг цаг байлгана.
2. Одоо шар, давс нэмээд хутгана, нэг аяга гурил хийнэ.
3. Илтгэгчид зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд холино.
4. Бид хэд хэдэн сайн атга үзэм, ваниллиныг танилцуулж байна.
5. Шигшсэн гурилыг унтуулна. Яг хэмжээ нь шарны хэмжээнээс хамаарна, та өөрөө тохируулж болно. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
6. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан суурийг 3 цагийн турш дулаанаар үлдээгээрэй.
7. Мөөгөнцөр дээр тарааж, дахин 1-1.5 цаг байлгана.
8. Халаасан зууханд зөөлөн хийнэ. хүртэл хоол хийх алтлаг хүрэнмалгай дээр.
9. Бид гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэхэд ямар ч номин өнгө хэрэглэдэг.
Цөцгийтэй хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд 10% тослог тос хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь илүү өндөр байвал. Үүнийг шингэлж болно бага хэмжээнийсүү. Ургамлын тос дахь зуурмаг нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
Найрлага
400 мл цөцгий;
100 мл ургамлын тос;
Нэг шил элсэн чихэр;
Цөөн тооны үзэм;
Гурван өндөг;
Гурил, ваниллин;
15 гр хуурай мөөгөнцрийн;
0.5 tsp давс.
Хоол хийх
1. Хуурай мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг бүлээн цөцгийд шингэлнэ. Үр тариа аль болох уусгахын тулд хэдэн минут байлгана.
2. Өндөгийг өөр саванд хувааж, давс нэмээд сэрээгээр цохино. Цөцгий дээр хийнэ.
3. Ургамлын тос, ваниллин нэмээд нэг аяга гурил нэмнэ.
4. Одоо угаасан үзэм ирдэг, хутгана.
5. Зуурмаг нь хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл бид гурилыг нэвтрүүлнэ.
6. 2 цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Дараа нь гараараа зуурч, дахин нэг цаг байлгана.
7. Үүний дараа та массыг хувааж, хэвэнд хийж, бүрэн өсөлтийг хүлээж болно.
8. Бид зууханд жигнэх болно. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх температур ойролцоогоор 180-190 байна.
Үзэм болон бусад хатаасан жимсийг зуурсан гуриланд жигд тараахын тулд тэдгээрийг бага хэмжээний гурилтай холих шаардлагатай.
Хэрэв өрөө хүйтэн бол аягатай зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр тавьж болно бүлээн ус, шингэнийг үе үе халаах боловч үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.
Та Улаан өндөгний баярын бялуунд янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл, цагаан гаа, хумс, үнэр нь гайхалтай байх болно.
Уургийн пааландулаан бялуу дээр илүү хурдан хатах болно. Хэрэв хайлсан шоколад хэрэглэвэл нарийн боовыг сайтар хөргөх хэрэгтэй, эс тэгвээс хатуурах хугацаа хойшлогдох болно.
Удалгүй итгэгчид Ариун Пасха баярыг тэмдэглэх болно. Цөөн хэд бий уламжлалт хоолчимдэг Улаан өндөгний баярын ширээ. Үндсэндээ энэ нь жигнэх явдал юм. Дараахь нь Александра зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор юм. Энэ жигнэмэг иймэрхүү харагдаж байна сэвсгэр аяга бялуу, мөн удаан хугацаанд хатуурдаггүй.
Би хоол хийх арга хайж байсан Венийн туршилтгэхдээ зөвхөн олдсон Александрия нарийн боов. Магадгүй тэд ижил хоол хийх аргатай байдаг. Энэ нь гайхамшигтай, зөөлөн Улаан өндөгний баярын бялуу болж хувирдаг бөгөөд тэдгээрийг "Шөнийн Улаан өндөгний баярын бялуу" гэж нэрлэдэг. Би үүнээс илүү идэж үзээгүй! Энэ бол миний эмээгийн жор, тэр олон жил хэрэглэж байгаа.
Нэг үйлчилснээр гаралт нь маш олон Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Бүү ай, энэ хэмжээг 3, 4 хэсэгт хуваах гэх мэт.
Найрлага:
- 1 л. шатаасан сүү;
- 1 кг. Сахар;
- 500 гр. ус зайлуулах. тос;
- 10 өндөг;
- 3 шар;
- 150 гр. шинэ мөөгөнцөрэсвэл 1.5 уут хуурай.
Хоол хийх:
Өндөгөө бага зэрэг цохиж, цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, бүх бүтээгдэхүүнийг (бага зэрэг зоддог өндөг, шар, элсэн чихэр, цөцгийн тос, мөөгөнцөр) бүлээн сүүтэй хольж, 8-12 цаг дулаан газар байлгана (шөнөдөө чөлөөтэй). Бид гурилгүйгээр зуурсан гурил хийдэг.
Дараа нь хийнэ:
- 1 tsp давс;
- 200 гр. уурын үзэм;
- 2-3 уут ванилийн сахар, 2 tbsp. коньяк;
- ойролцоогоор 2.5 кг гурил.
Зөөлөн наалдамхай зуурсан гурил зуураад гараа дүрнэ наран цэцгийн тос.
Хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл нэг цаг хагасын турш байлгана.
Мөөгөнцөрийн 1/3-ийг түрхэж, бараг ирмэг хүртэл хүлээгээд 180 гр температурт жигнэх хэрэгтэй. бэлэн болтол.
Шалгаж байна модон шорлог. Хөргөсөн Улаан өндөгний бялууны дээд хэсгийг мөсөөр тосолж, чимэглээрэй.
НАЙРЛАГА
- сүү - 0.5 л.
- өндөг - 5 ширхэг.
- цөцгийн тос - 180 гр
- элсэн чихэр - 250 гр
- мөөгөнцрийн (шинэхэн) - 50 гр.
- давс - 0.5 tsp
- ваниль - 1 уут
- гурил - 1 кг
- үзэм - 200 гр
- чихэртэй жимс - 200 гр
- нимбэгний шүүс - 1 tsp
АЛХМАЛ ХООЛ ХИЙХ ЖОР
Уур бэлтгэ. Гурилын 1/3-ийг шигших.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана.
Мөөгөнцөртэй сүүг гурил руу хийнэ, хутгана. Савыг зуурсан гурилаар таглаад дулаан газар тавь.
Опара ойролцоогоор 40 минутын дараа босдог. Масс хоёр дахин нэмэгдэх болно. Зуурмагийн бэлэн байдлыг савыг бага зэрэг сэгсрэх замаар шалгаж болно. Хэрэв зуурсан гурил дунд нь унжсан бол бэлэн болно.
Шарыг цагаанаас нь салга. Шар дээр элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Холигчоор сайтар цохино.
Цөцгийн тосыг цөцгий болтол нь холигчоор хутгана.
Тусдаа саванд 2 tbsp 3 уураг зоддог. Сахара. 2 хэрэм мөстөхөөр явна.
Элсэн чихэр, цөцгийн тосоор зодуулсан өндөгний шар, хамгийн төгсгөлд нь ташуурдсан цагаан, ванилийн үлдсэн гурилыг нэмнэ. Эхлээд зуурсан гурилаа модон хусуураар жигд болтол хутгана. Дараа нь ширээн дээр гараа сайтар зуурна. Францын технологийн дагуу зуурах: зуурсан гурилыг ширээн дээрээс нь урж, сунгаж, нугалав. Гар болон ширээн дээр наалдаж эхлэх хүртэл 10-12 минутын турш зуурна. Гурил нэмж болохгүй!!! Зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн, маш зөөлөн болно. Савыг ургамлын тосоор тосолж, гараа тосол. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуулж, аяганд хийнэ. Тагийг нь таглахын тулд.
Дулаан газар тавиарай. Зуурмаг нь ойролцоогоор 1-1.5 цагийн турш нэмэгдэж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэнэ. Зуурсан гурилаа нухаж, дахин босгоорой.
Зуурсан гурил зуурах, чихэртэй жимс, үзэм нэмнэ. Холих.
Гараа ургамлын тосоор тосолж, үндсэн массаас зуурсан гурилыг чимхэж, хэвэнд хийнэ. Эзлэхүүн хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар байлгана. Зуурмаг нь гайхалтай. Жигнэх үед бялуу нь бага зэрэг багтах болно.
180 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх. Хагархайгаар шалгахад бэлэн байна. Хэрэв дунд хэсэг нь түүхий хэвээр байгаа бол дээд хэсэг нь улаан өнгөтэй байвал бялууг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг утсан тавиур эсвэл алчуураар хучсан дэрэн дээр хөргөж, хөргөх үед хэлбэрээ алдахгүй.
Хөрс бэлтгэх. 2 өндөгний цагааныг 200 гр нунтаг элсэн чихэр, 1 халбага холино. нимбэгний шүүс. Meringue шиг уян харимхай оргил хүртэл биш, харин бага зэрэг шингэн хэвээр байхаар цохино. Бялууны дээд хэсгийг хяруугаар түрхэнэ. Би мөстөлтийг хагасаар хувааж, нэг хэсэгт ногоон будаг нэмж, нөгөө хэсгийг нь цагаанаар үлдээв.
