Итгэгчид удахгүй Ариун Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэх болно. Цөөн хэд бий уламжлалт хоолчимдэг Улаан өндөгний баярын ширээ. Ихэнхдээ жигнэх. Александра зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорыг доор харуулав. Энэ бялуу иймэрхүү харагдаж байна сэвсгэр аяга бялуу, мөн удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
Би хоол хийх арга хайж байсан Венийн туршилт, гэхдээ зөвхөн Александрийн зуурмагийг олсон. Магадгүй тэд ижил хоол хийх аргатай байдаг. Үр дүн нь гайхамшигтай, зөөлөн Улаан өндөгний баярын бялуу бөгөөд тэдгээрийг "Шөнийн Улаан өндөгний баярын бялуу" гэж нэрлэдэг. Би үүнээс илүү амттай зүйл идэж байгаагүй! Энэ бол миний эмээгийн жор, тэр олон жил хэрэглэж байгаа.
Нэг порцоор маш их бялуу гардаг. Бүү ай, энэ хэмжээг 3, 4 хэсэгт хуваах гэх мэт.
Найрлага:
- 1 л. шатаасан сүү;
- 1 кг. Сахар;
- 500 гр. ус зайлуулах тос;
- 10 өндөг;
- 3 шар;
- 150 гр. шинэ мөөгөнцөр эсвэл 1.5 уут хуурай.
Бэлтгэл ажил:
Өндөгөө бага зэрэг цохиж, цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, бүх орцуудаа (бага зэрэг зодуулсан өндөг, шар, элсэн чихэр, цөцгийн тос, дрож) бүлээн сүүтэй хольж, 8-12 цаг дулаан газар байлгана (шөндөө чөлөөтэй). Бид зуурсан гурилыг гурилгүйгээр хийдэг.
Дараа нь нэмнэ үү:
- 1 tsp давс;
- 200 гр. уурын үзэм;
- 2-3 уут ванилийн сахар, 2 tbsp. коньяк;
- ойролцоогоор 2.5 кг гурил.
Гараа дүрж зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурил зуурна наран цэцгийн тос.
Хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл нэг цаг хагасын турш өсгөнө.
Хэвний 1/3-ийг тавиад бараг ирмэг хүртэл нь хүлээгээд 180 градуст жигнэх хэрэгтэй. бэлэн болтол.
Шалгаж байна модон шорлог. Хөргөсөн Христийн амилалтын баярын бялууны дээд хэсгийг паалангаар түрхэж, чимэглээрэй.
Кулич бол уламжлалт баярын амттан юм. Мөн энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй биш, бас амттай байх нь маш чухал юм.
Мэдээжийн хэрэг, хамгийн хялбар арга бол Улаан өндөгний баярын бялууг дэлгүүрт худалдаж авах явдал юм, гэхдээ юу ч биш юм гар хийцийн бялуу. Бид бүх дүрмийн дагуу хоол хийх үү?
Улаан өндөгний баярын бялуу - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим
Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн бэлтгэдэг мөөгөнцрийн зуурмаг. Эдгэрэхэд дор хаяж 3 цаг шаардагдах тул та үүнийг урьдчилан зуурах хэрэгтэй. Хөвөн, хосгүй, хурдасгасан аргууд. Олон талаараа технологийн сонголт нь таны дуртай жороос хамаарна.
Зуурмагт юу нэмдэг вэ:
Шингэн суурь (сүү, kefir, цөцгий гэх мэт);
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууүзэмээр бэлтгэсэн бол та бусад хатаасан жимс, чихэртэй жимс нэмж болно. Зуурсан гурилыг зөөлөн зуурсан, гэхдээ урсдаггүй, дулаан газар үлдээж, хамгийн багадаа 2 удаа, эхний удаа сайн зуурна. Дараа нь массыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хэвэнд хийж, жигд хуудсан дээр тарааж, дараагийн өсөлт хүртэл дахин дулаан үлдээнэ. Улаан өндөгний баярын бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ, температур нь хэмжээнээс хамаарна, дунджаар 180-200 градус байна.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан сойз
Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг уургийн паалан. Амтат массыг чанаж болохгүй тул шинэ, батлагдсан өндөг хэрэглэх нь чухал юм. Цагаан нь хатуу болтол нь ташуурдуулж, элсэн чихэр эсвэл нунтаг аажмаар нэмнэ. 1 шинэ уургийн хувьд 0.5 аяга нарийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг, хэдэн дусал дуслаарай нимбэгний шүүс.
Мөн тосолгооны зориулалтаар ашиглаж болно элсэн чихэр мөс. Нэг аяга нунтаг тутамд 0.5 аягаас бага хэмжээгээр хэрэгтэй болно. бүлээн ус. Шингэнийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, сайтар холино. Маш зузаан биш, гэхдээ урсдаггүй тууштай байдалд хүрэх нь чухал юм.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан шүрших
Төгсгөлийн мэдрэгч- чимэглэл. Өмнө нь өнгөт элсэн чихэр, үр тариа эсвэл шар будаа цацахад ашигладаг байсан. Өнөөдөр та худалдаж авах боломжтой янз бүрийн төрөлбуржгар драже. Гол давуу тал нь идэх боломжтой. Гоёмсог үйрмэг дэх Улаан өндөгний баярын бялуу нь үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг. Хэрэв бэлэн шүршигч худалдаж авах боломжгүй бол жижиглэсэн мармелад, шоколад, жижиг чихэр, чихэртэй жимс зэргийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнд бага зэрэг чийг байдаг. Үгүй бол паалангаа хатаахад удаан хугацаа шаардагдана.
Цөцгийтэй хийсэн хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Жор нь олон хүмүүст танил болсон, олон жилийн турш туршиж үзсэн, бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь тийм ч чухал биш боловч хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялууг 20% -иас цөцгий хэрэглэх үед олж авдаг. Зуурмагийн хэмжээ нь 7-8 Улаан өндөгний баярын бялуу, 0.4-0.5 литрийн хэвэнд зориулагдсан.
Найрлага
0.2 кг цөцгийн тос;
2 кг гурил;
0.25 л сүү;
500 гр шинэхэн цөцгий;
250 гр хөнгөн үзэм;
2.5 аяга нунтагласан элсэн чихэр;
65 гр шинэхэн дарагдсан мөөгөнцрийн;
0.5 tsp. давс;
2 багц ваниллин.
Бүрхүүлийн хувьд:
150 гр цагаан шоколад;
100 гр цөцгийн тос.
Бэлтгэл
1. Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлнэ. 2 хоолны халбагын элсэн чихэрийг сүүнд уусгаж, мөөгөнцөр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана, хорин минут байлгана.
2. Шарыг нь салгаж, зөөлөн цөцгийн тостой хольж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь нунтаглана.
3. Мөөгөнцөрийг цөцгий, цөцгийн тос, давстай хольж, нэн даруй ваниллин нэмнэ.
4. Бүгдийг сайтар холино. Цагааныг тус тусад нь цохиж, нэмнэ.
5. Гурилыг шигших. Зуурмагийг хэсэг хэсгээр нь нэмээд угаасан үзэм нэмнэ. Зөөлөн, уян хатан масс болгон зуурна.
6. Зуурсан гурилыг 3-4 цагийн турш дулаан газар тавь. Дор хаяж хоёр удаа зуурна.
7. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж хөгц бэлтгэ, та нэг удаагийн жигд аяга хэрэглэж болно, тэдгээрийг худалдан авахад хялбар байдаг.
8. Зуурсан гурилын хэсгийг чимхэж, бөөрөнхийлж, дээд хэсэг нь жигд болно. Маягт руу шилжүүлэх. Зуурмагийг 0.3-0.4 өндрөөс дээш дүүргэж болохгүй.
9. Мөөгөнцөрийг сайтар босох хүртэл дулаан байлгана.
10. Зуурмаг нь хэвний ирмэг дээр хүрч, жигд болмогц та бялуугаа зууханд хийж болно.
11. 180 градусын температурт 15 минут орчим жигнэж, дараа нь температурыг 160 хүртэл бууруулж, зууханд дахин 15-20 минут байлгана.
12. Хайлуулна цагаан шоколадтостой усан ваннд. Хавтанцар нь сүвэрхэг биш байх нь чухал юм. Хөргөсөн Улаан өндөгний бялууны оройг паалангаар хучиж, чимэглээрэй. Та бусад fondant сонголтуудыг ашиглаж болно.
Кефирээр хийсэн хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Хамгийн ихдээ Улаан өндөгний баярын амттай бялууУлаан өндөгний баярын хувьд та kefir биш, харин исгэсэн шатаасан сүү, тараг хэрэглэж болно. Амьтад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн 2.5% -иас багагүй байна.
Найрлага
400 гр kefir;
6 халбага цөцгийн тос;
8 халбага элсэн чихэр;
4 аяга гурил;
11 гр хуурай мөөгөнцөр;
0.5 tsp. давс;
ваниллин;
0.2 кг үзэм.
Бэлтгэл
1. Кефирийг дулаанаар уух хэрэгтэй. Гэхдээ та бүтээгдэхүүнийг ааруулахгүйн тулд болгоомжтой халаах хэрэгтэй. Савыг бүлээн усанд хийж, хэсэг хугацаанд үлдээх нь дээр.
2. Өндөгөө бага зэрэг хөөсөртөл нь цохиж, давс, элсэн чихэр нэмээд kefir, нэг уут ваниль нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
3. Хуурай мөөгөнцрийг 3 аяга гурилтай хольж, нэмнэ. Холихдоо хольж үзэм нэмнэ.
4. Зуурахдаа гурил нэмж, зөөлөн зуурч, таглаад дулаан байлгана. 2 хүртэлх бүрэн өргөгчийг засварлана.
5. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, зууханд хийнэ. Улаан өндөгний баярын жижиг бялуунд зориулсан температур 0.2 л 200 градус хүртэл. Том хэмжээний бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд 180 хүртэл бууруулна.
6. Жигнэмэг, мөстөлт, шүрших зэргээр чимэглэнэ.
Александра зуурмагаар хийсэн хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
-аас Александрын тестТа хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялууг авах болно. Энэ нь зөвхөн шатаасан сүүгээр бэлтгэгддэг. Хэрэв та хоол хийх шаардлагатай бол бага жигнэх, та бүтээгдэхүүнийг пропорциональ хэмжээгээр багасгаж болно.
Найрлага
Нэг литр сүү;
Арван арван өндөг;
500 гр цөцгийн тос;
3 шар;
0.14 кг түүхий шахсан мөөгөнцрийн;
Коньяк 2 халбага;
2 гр ваниль;
Нэг килограмм элсэн чихэр;
0.25 кг үзэм;
1 tsp. давс.
Бэлтгэл
1. Зөөлөн цөцгийн тосыг өндөг, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, бүлээн сүүтэй холино. Өдөрт эсвэл дор хаяж 10 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Давс, коньяк, үзэм нэмээд хутгана. Гурил нэмээд зөөлөн болго цөцгийн зуурмаг. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Мөөгөнцөр болгон хийнэ.
4. Александрын Улаан өндөгний баярын бялууг дахин 1.5 цагийн турш дулаацуулж, өсөн нэмэгдэж буйг нь хараарай.
5. 180 градусын температурт жигнэх. Та ямар ч паалан ашиглаж болно.
Сүүтэй хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Улаан өндөгний баярын гар хийцийн амттай бялуу хийх хамгийн энгийн сүүн зуурмаг. Энэ хэмжээ нь бага ургац өгдөг, шаардлагатай бол та бүтээгдэхүүнийг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх боломжтой.
Найрлага
0.25 л сүү;
500 гр гурил;
Нэг чимх давс;
10 гр мөөгөнцрийн (хуурай мөөгөнцөр, жишээ нь saf-moment ашиглах);
100 гр цөцгийн тос;
1 багц ваниль;
150 гр элсэн чихэр;
3 бүтэн өндөг, 1 шар;
Үзэм, самар, чихэртэй жимс 100 гр.
Бэлтгэл
1. Сүүг халааж, мөөгөнцөр, 3 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг аяга гурил нэмээд хутгана, нэг цагийн турш дулаан газар тавь, энэ удаад зуурсан гурил хангалттай байх болно.
2. Өндөг, үлдсэн сахараа сэгсэрч, давс, ваниллин нэмээд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Гөлгөр болтол авчирч, зуурсан гурилтай холино.
3. Үзэмээ зайлж, бусад хатаасан жимс, самар, чихэртэй жимс хэрэглэж болно, гэхдээ нийт хэмжээ нь 100-150 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Зуурмаг дээр нэмнэ.
4. Гурил нэмээд зуурна.
5. Дулаан газар байрлуулна. Улаан өндөгний баярын бялууг хөвөн аргаар бэлтгэдэг тул зуурсан гурилыг нэг удаа өсгөхөд хангалттай.
6. Мөөгөнцөр болгон хувааж, гуравны нэгээр дүүргэж, одоо массыг дүүргэх хүртэл үлдээгээрэй.
7. Зууханд бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Бид 0.2-0.5 кг Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градусын температурт тохируулна.
Шараар хийсэн хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Уураггүй өндөгний шараар бэлтгэсэн маш сайхан шар зуурмаг хийх жор. Хэрэв бүх зүйл жорын дагуу хийгдсэн бол гурилан бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн болно.
Найрлага
1 халбага коньяк;
6-7 аяга гурил;
0.25 кг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
1 tsp. давс;
60 гр амьд мөөгөнцрийн;
7 шар;
1.5 tbsp. Сахар;
Ваниль, үзэм.
Бэлтгэл
1. Сүүг 50 градус хүртэл халааж, элс нэмээд хутгана, дрожж нэмээд уусгаад дөрөвний нэг цаг байлгана.
2. Одоо шар, давс нэмээд хутгана, нэг аяга гурил нэмнэ.
3. Нухсан дээрээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд холино.
4. Хоёр сайн атга үзэм, ваниллин нэмнэ.
5. Шигшсэн гурил нэмнэ. Нарийн хэмжээ нь шарны хэмжээнээс хамаарна, бид өөрсдөө тохируулдаг. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
6. Улаан өндөгний бялууны суурийг 3 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
7. Мөөгөнцөр болгон тарааж, дахин 1-1.5 цаг байлгана.
8. Халаасан зууханд болгоомжтой шилжүүлээрэй. хүртэл хоол хийх алтан хүрэн царцдасмалгай дээр.
9. Улаан өндөгний баярын гар хийцийн бялууг чимэглэхийн тулд бид ямар ч номин өнгө хэрэглэдэг.
Цөцгийтэй хийсэн хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд 10% өөх тос хэрэгтэй болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь илүү өндөр байвал. Үүнийг шингэлж болно бага хэмжээнийсүү. Зуурмагийг ургамлын тосоор хийдэг бөгөөд энэ нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
Найрлага
400 мл цөцгий;
100 мл ургамлын тос;
Нэг шил элсэн чихэр;
Цөөн тооны үзэм;
Гурван өндөг;
Гурил, ваниллин;
15 гр хуурай мөөгөнцрийн;
0.5 tsp. давс.
Бэлтгэл
1. Хуурай мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг бүлээн цөцгийд уусгана. Үр тариа аль болох уусгахын тулд хэдэн минут байлгана.
2. Өндөгөө өөр саванд хувааж, давс нэмээд сэрээгээр цохино. Цөцгий рүү хийнэ.
3. Ургамлын тос, ваниллин нэмээд нэг аяга гурил нэмнэ.
4. Одоо угаасан үзэм ирдэг, хутгана.
5. Зуурмаг нь хүссэн тууштай болтол гурил нэмнэ.
6. 2 цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Дараа нь гараараа зуурч, дахин нэг цаг байлгана.
7. Үүний дараа та массаа хувааж, хэвэнд хийж, бүрэн босох хүртэл хүлээнэ.
8. Зууханд жигнэх. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх температур ойролцоогоор 180-190 байна.
Үзэм болон бусад хатаасан жимсийг зуурсан гуриланд жигд хуваарилахын тулд тэдгээрийг бага хэмжээний гурилтай холих шаардлагатай.
Хэрэв өрөө хүйтэн бол та зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр тавьж болно бүлээн ус, шингэнийг үе үе халаах боловч хэт халахгүй байх нь чухал юм.
Та бялуунд янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл, цагаан гаа, хумс, үнэр нь гайхалтай байх болно.
Уургийн паалан нь дулаан бялуу дээр илүү хурдан хатах болно. Хэрэв хайлсан шоколад хэрэглэж байгаа бол гурилан бүтээгдэхүүнийг сайтар хөргөх ёстой, эс тэгвээс хатуурах хугацаа хойшлогдох болно.
Улаан өндөгний баяр бол олон оронд агуу баяр юм. Энэ талаар бүх насанд хүрэгчид, хүүхдүүд мэддэг. Баярын ширээний гол шинж чанар бол баялаг, үзэсгэлэнтэй Улаан өндөгний баярын бялуу, түүнчлэн будсан өндөг юм. Улаан өндөгний баярын ийм бялууг өөрөө гэртээ хийдэг уламжлал эрт дээр үеэс бий.
Олон гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жороороо сайрхаж чаддаг ч Интернетээс шинэ, сонирхолтой зүйл хайж байдаг. Интернетэд олон бий сайн жорАмт бүрт зориулсан Улаан өндөгний баярын бялуу. Povareshka вэбсайт нь бидний батлагдсан жорыг ашиглан Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Таны сонгосон 5 байна хамгийн сайн сонголтуудбэлтгэл ажил Улаан өндөгний баярын бялуушарах шүүгээнд.
Эхлэгчдэд зориулсан хамгийн энгийн зүйлсээс алхам алхмаар зурагнууд, нарийн төвөгтэй, сонирхолтой жор руу. Мөн цаг заваа үнэлдэг хүмүүст - зуурсан гурил зуурахгүйгээр хурдан бялуу: тохиромжтой, амттай.
Хатаасан чангаанзтай сүүнд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууг ихэвчлэн үзэмээр бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ жороор бид үүнийг чихэртэй чангаанзаар солихыг санал болгож байна. Өнөөдөр эдгээр жимсийг ямар ч том зах дээр байдаг дорно дахины худалдаачдаас олоход хялбар байдаг. Дашрамд хэлэхэд, шүүслэг хатаасан чангаанзны дараа Улаан өндөгний баярын бялууг бусад амттангаар хийж үзээрэй. Магадгүй та энэ баярын бялууг сонгодог хоолноос илүү дуртай байх болно.
Найрлага:
- 10 гр нунтагласан мөөгөнцөр;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 3-4 гр давс;
- 400 гр улаан буудайн гурил;
- өндөг;
- 150 гр ус;
- 200 гр чихэртэй чангаанз;
- амсах болно ваниль;
- 15 гр цэвэршүүлсэн тос.
Улаан өндөгний баярын бялууг хатаасан чангаанзаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - алхам алхмаар жорзурагтай:
Мөөгөнцөр, нэг чимх давс, элсэн чихэр (30 гр) гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Дараа нь шүүсэн ус нэмнэ. Үүнийг 38 градус хүртэл халаах нь чухал юм. Зуурмагийг ердийн сэрээ ашиглан жигд болтол хутгана.
Холимогийг хальсаар хучиж, хагас цагийн турш дулаан байлгана. Заасан хугацааны дараа бид машинд орно шинэ өндөгмөн ургамлын тосыг халбагаар хийнэ.
Ирээдүйн зуурсан гурил зуурахдаа үлдсэн элсэн чихэр (70 гр) ваниллин нэмээд гурил шигших.
Үргэлжлүүлэн зуурч, нэмнэ жижиг шоочихэртэй чангаанз. Үүний зэрэгцээ шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
Хийсэн уян хатан зуурмаг, бид үүнээс бөмбөг үүсгэдэг.
Дараагийн шатанд зуухыг 140 градусаар урьдчилан халаана. Цэвэршүүлсэн тосыг нэг халбага цэвэр хэвэнд хийнэ. Бэлтгэсэн зуурмагийн хэсэг бүрийг тавь. Түүнээс гадна энэ нь цилиндр хэвийг хагасаар дүүргэх ёстой.
Хатаасан чангаанзтай Улаан өндөгний баярын бялууг нэн даруй зууханд тавиур дээр тавь. Хорин минут байлгаад зуухны температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
Дөрөвний нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн жигнэх. Зууханд жигнэх явцад Христийн амилалтын баярын бялуу дээшилж, хоолны дуршил, үзэсгэлэнтэй бүрхэгдсэн байх болно алтан царцдасмөн хэмжээгээрээ мэдэгдэхүйц "өсөх" болно.
Хэсэгчилсэн хөргөсний дараа боовыг хэвнээс нь салгаж, оройг нь чанамалаар тосолно. Тусгай нунтагаар чимэглээд дээр нь тавь баярын ширээ. Сайхан хооллоорой!
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан Александриа зуурмаг
Өнөөдөр бид хамгийн амттай, анхилуун Александра зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх болно. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялууны жор юугаараа онцлог вэ? Юуны өмнө хангалттай энгийн аргаарбэлтгэх хоёр үе шаттай. Зуурмаг нь ойролцоогоор 8-12 цагийн турш суух ёстой, өөрөөр хэлбэл орой нь зуурсан гурилын хольцыг бэлдэж, өглөө нь анхилуун Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нь тохиромжтой байдаг.
Нэмж дурдахад, Александра зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь стандарт багц бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд зөвхөн гурилан бүтээгдэхүүнийг шатаасан сүүгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн, коньяк нэмсэн нэмэлт үнэрийг өгдөг. Архи гэж юу вэ, та асууж байна: жороор архи хэрэглэх нь бэлэн болгодог хялбар жигнэх, агаартай, сүвэрхэг, өтгөн.
Мөн та үдшээ буцалж буй усан үзэмээ хэдэн минут буцалгаж, сайтар хатааж болно.
Бүтээгдэхүүн:
- Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд: шатаасан сүү- 330 мл;
- цөцгийн тос - 165 гр;
- нунтагласан элсэн чихэр - 350 гр;
- шинэхэн (амьд мөөгөнцрийн) - 50 гр;
- 4 өндөг.
- Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд: коньяк - 30-35 мл. эсвэл хэдэн халбага;
- ванилийн сахар- 15 гр;
- давс - 1 халбага;
- цагаан улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 1 -1.2 кг;
- чихэртэй жимс, үзэм - ойролцоогоор 300 гр.
Александрийн зуурсан гурилаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууны зураг бүхий алхам алхмаар жор:
Анхилуун Александрын зуурмагийг зуурмаг дээр бэлтгэдэг бөгөөд үүний тулд бид нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ шинэ мөөгөнцөр, мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана. Та нэгэн төрлийн зуурмаг авах хэрэгтэй. Тусдаа саванд хүчтэй хутгана түүхий өндөгмөн үүссэн өндөгний массыг сүү рүү хийнэ.
Дараа нь холимогт сүүлчийн найрлагыг нэмнэ - зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж ав). Зуурмагийг гөлгөр болтол дахин хутгагчаар сайтар хутгана. Даалгаврыг хөнгөвчлөхийн тулд та холигч ашиглаж болно. Цөцгийн хэсгүүдийн хольц нь иймэрхүү болж хувирдаг.
Александрия зуурмагийн зуурмаг бэлэн боллоо. Савыг хальсаар хучих эсвэл хөвөн алчуураар хучих. Одоо яв мөөгөнцрийн зуурмагдулаан газар 8-12 цаг байлгана. Та үүнийг шөнийн цагаар хийж болно.
Дараа нь ванилийн сахар, коньяк нэмнэ. Дахин хутгаж, гурилыг хэсэг хэсгээр нь шигшиж эхэлнэ. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилыг жигд болтол нь цохих нь сайн хэрэг. Төгсгөлд нь Улаан өндөгний баярын бялуу зуурсан гурил аль хэдийн маш зузаан болсон үед чихэртэй жимс, гурилаар нунтагласан үзэм нэмнэ.
Үлдсэн гурилаа дахин нэмээд ширээн дээрх зуурсан гурилаа гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Эхлээд гурилаар хэдэн минут байлгаад дараа нь ширээн дээрээс үлдсэн гурилыг нь салга. Гар болон ажлын гадаргууг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн болсон Александрын зуурмагийг цэвэр даавуун алчуураар таглаад 1.5 цагийн турш дулаан байлгана.
Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг хэвэнд тараана. Хэрэв та гэртээ гал тогооны хэмжүүртэй бол бүх хэлбэр дүрстэй байвал жигд тараах нь дээр. Үүний зэрэгцээ, Улаан өндөгний баярын жигд таваг бүрийг зуурсан гурилаар дүүргэ.
Тэмдэглэл дээр! Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд ямар тогоо хэрэглэх нь дээр вэ? Цаасан хэвхэрэглэхэд маш хялбар, тэдгээрийг тослох шаардлагагүй бөгөөд аль хэдийн боловсруулсан байна. Та мөн Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх боломжтой силикон хөгцэсвэл төмөр. Гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүн нь зууханд шатахгүйн тулд сүүлчийнх нь ургамлын тосоор тосолж байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.
Дараа нь хэвэнд байгаа бялууг алчуур эсвэл хальсаар хучиж, 40-60 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хайруулын тавагны ирмэг хүртэл өсөх болно. Дараа нь дулаан зууханд хийж, жигнэх температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
25 минутын дараа 170 градус хүртэл бууруулж, бялууг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Та гурилан бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг хуурай модон саваа эсвэл шүдэнзээр шалгаж болно.
Орчин үеийн гал тогооны хамгийн тохиромжтой сонголт !!
Олон жилийн турш батлагдсан, орчин үеийн загвараар сая сая гэрийн эзэгтэй нарын дуртай хүнсний ногоо таслагчийн загвар: дэвшилтэт шинэчлэлтүүд болон өндөр технологийн материалын ачаар одоо хамгийн их хүчин чадалтай болсон.. 12 төрлийн зүсэлтээс сонгоно уу: шоо, тууз, цагираг. , янз бүрийн хэмжээ, зузаантай хусуур, зүсмэл, саваа. Борщ, шөл, солянка, салат - та энэ бүгдийг шууд тайрч болно!
Александрийн зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нийт хугацаа нь зуухнаас хамаарч 35-60 минут байна. Бэлэн болсны дараа бялууг зуухнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр шууд хөргөнө. Хөргөсөн гурилан бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
Мөөгөнцөргүй зуслангийн бяслагтай зуурсан гурилаар хийсэн Улаан өндөгний баярын хурдан бялуу хийх энгийн жор
Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой. Зуурахгүйгээр Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энэхүү жор нь мөөгөнцрийн зуурмагтай ажиллах дургүй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх цаг завгүй гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болно. Энэ бялууг яг л хурдан жигнэх бөгөөд үр дүн нь мөөгөнцрийн бялуу шиг амттай, зөөлөн болно.
Үзэмийг эхлээд буцалж буй усанд нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгаад хатаана.
Бүтээгдэхүүн:
- 300 гр - шигшсэн улаан буудайн гурил;
- 130 мл - сүү;
- 100 гр - элсэн чихэр;
- хоёр халбага - төмсний цардуул;
- 1.5 хүснэгт. халбага - жигд нунтаг;
- 2 өндөг;
- нэг чимх давс;
- 100 гр үзэм, чихэртэй жимс;
- 60 мл - ургамлын тос:
- 180 гр - үгүй исгэлэн зуслангийн бяслаг;
- нэг багц ваниллин;
- нэмэлт - нэг нимбэгний хальс, бага зэрэг шанцай, кардамон, турмерик.
Бэлтгэл ажил:
Тохиромжтой саванд бүх хуурай найрлагыг холино: жигд нунтаг, цардуул, чимх давс, ваниллин. Өндөгийг тусдаа аяганд хувааж, нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Хумс эсвэл холигчоор цохино.
Өмнө нь бэлтгэсэн хуурай хольцтой хольж, жигд болтол хутгана. Сүү, зуслангийн бяслаг, ургамлын тос нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар холино.
Тэмдэглэл дээр! Бялуу нь хуучирдаггүй тул гурилан дээр ургамлын тос нэмдэг бөгөөд зуслангийн бяслаг байгаа нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгоно.
Дараа нь шигшсэн гурилыг халуун ногоотой (кардамон, турмерик, шанцай) холино. Мөн зуурсан гурилтай аяганд нэмж, үргэлжлүүлэн хутгана. Зуурмагийг өтгөрүүлэх үед нимбэгний хальс, чихэртэй жимс, үзэм нэмнэ. Тэгээд дахин хутгана. Түргэн бялуу хийх зуурсан гурил нь зузаан байх ёстой.
Жигнэх таваг бэлтгэ. тавьж болно илгэн цаасхэвэнд оруулах эсвэл ханыг ургамлын тосоор тосолно.
Бэлтгэсэн маягт бүрийг 2⁄3-аар дүүргэж, найрлага нь жигд нунтаг агуулсан тул "өсөх" зай үлдээнэ.
Бялууг 170-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-50 минутын турш жигнэх. Бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр хөргөнө.
Зууханд үзэмтэй улаан өндөгний баярын бялуу
Бүтээгдэхүүн:
- улаан буудайн гурил - 400 гр;
- сүү - 80 мл. зуурсан гурил болон 4 tbsp. үржлийн мөөгөнцрийн хувьд;
- хуурай мөөгөнцөр - 40 гр;
- 4 өндөг
- нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
- бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос - 50 гр;
- цөөн тооны үзэм, бага зэрэг буталсан хушга;
- халуун ногоо - ваниль, кардамон;
- нэг халбага коньяк.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх алхам алхмаар зааварчилгаа choux нарийн боовшарах шүүгээнд:
Ийм нарийн боов бэлтгэх нь маш энгийн. Сүүг буцалгаад зуухнаас гарга. Бага зэрэг шигшсэн гурил нэмээд бүх бөөгнөрөл алга болтол сайтар хутгана. Үүний дараа үүссэн хольцыг хөргөнө. Дараа нь мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн сүүнд шингэлж, одоохондоо хойш тавь.
Энэ хооронд өндөгний шарыг цагаанаас нь салга. Шар дээр цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Цагаан дээр бага зэрэг давс нэмээд чимхэж, хумсны эсвэл холигчоор цохино.
Гурил, сүүний холимогт өмнө нь бэлтгэсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Хутгаж, зуурсан гурилаа 20-30 минутын турш исгэж үлдээгээрэй.
Тодорхой хугацааны дараа бэлтгэсэн зуурсан гурилаа шар хольцтой хольж хутгана. Дараа нь ташуурдсан цагааныг зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Мөн жигд болтол сайтар холино. Нэг цаг орчим дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хэвэнд хийнэ. Дулаан газар нэг цагийн турш байлгана. Зуурмагийн хэмжээ ихсэх үед 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-45 минутын турш.
Улаан өндөгний баярын бялууг зуухнаас гаргаж аваад 10-15 минутын турш хөргөнө. Мөөгөнцөрөөс нь салга. Мөн мөсөөр чимэглээрэй Улаан өндөгний баярын шүршихөөрийн үзэмжээр.
Цөцгийтэй мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын сонгодог бялуу
Ийм баярын гайхамшгийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй дараах найрлага:
- 1 шил бүлээн бүрэн тослог сүү 200 мл-ийн хувьд;
- 200 гр жинтэй цөцгийн тос;
- 100 гр сайн өөх тос цөцгий;
- 5 тахианы өндөг, Улаан өндөгний баярын бялууг тослоход 1-2 өндөгний цагаан хэрэглэж болно;
- 2 - 2.5 аяга элсэн чихэр, амтыг нь тохируулж болно;
- хэдэн чимх давс;
- 1 багц ваниллин эсвэл жижиг халбага ванилийн сахар;
- 60 г дарагдсан мөөгөнцөр эсвэл 20 г хуурай мөөгөнцөр;
- 100 гр өөрийн сонгосон хатаасан жимс;
- 600-700 гр улаан буудайн гурил.
Зууханд сонгодог мөөгөнцрийн бялууг хэрхэн жигнэх вэ:
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх бүх найрлага нь хөргөгчинд биш, харин ижил температурт байх ёстой. Хэдэн цагийн дотор бүгдийг ширээн дээр тавьсан нь дээр.
Гүн саванд мөөгөнцөр, бүх элсэн чихрийн дөрөвний нэг, бүлээн сүү, 10-12 том халбага улаан буудайн гурилыг холино. Зуурмагийн зуурмаг нь бин зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой. Зуурсан гурил хоёр дахин томрох хүртэл алчуураар хучсан дулаан газар хэсэг хугацаанд байлгана.
Энэ үед өндөгөө үлдсэн сахартай нь хөөсөртөл нь цохино. Тэдэнд ваниллин, давс нэмж болно.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилтай цөцгийтэй зодуулсан өндөг, хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тосыг холино. Хутгана. Гурилын ихэнх хэсгийг нэмж, ойролцоогоор 3-4 хоолны халбагын нөөцлөнө. Та гурилыг шигших ёстой бөгөөд ингэснээр гарч ирнэ агаартай гурилан бүтээгдэхүүн.
Зуурсан гурил зуурсан гурил зуурах боловч бага зэрэг наалдамхай хэвээр байна. Нэг цаг хагасын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Үзэм эсвэл хатаасан чангаанз зэрэг хатаасан жимсийг 10-15 минутын турш буцалж буй усаар асгах нь дээр. Ингэснээр тэд угааж, зөөлрүүлнэ. Дараа нь ус зайлуулж, хатаана. Үлдсэн гурилаас хэдэн халбага гурил нэмээд хутгана.
Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад доошоо буулгаж, хатаасан жимсээ хутгаж, шаардлагатай бол үлдсэн гурилыг нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилБялуу зөөлөн хэвээр байх ёстой, гэхдээ таны гар эсвэл ширээн дээр наалдахгүй байх ёстой. Дахин босохын тулд 40 минут орчим байлгана.
Зуурсан гурилыг жигд тавган дээр хийж эсвэл жижиг саванд тарааж, талыг нь дүүргэнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халаах хүртэл байлгана. Хэмжээнээс хамааран 30 минутаас нэг цаг хүртэл жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь салгаад ширээн дээр хөргөнө. Хүссэнээр чимэглээрэй. Тиймээс энэ нь амттай болж хувирдаг Улаан өндөгний баярын сонгодог бялуухатаасан жимстэй. Энэ нь маш их илчлэг, өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн амтанд тустай.
Видео: Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ, энэ нь сүйрч, наалдахгүй, сүйрэхгүй
Тэд тус бүр өөрийн гэсэн ариун утгатай бөгөөд Улаан өндөгний баярын зарим алдартай үйл явдлуудыг илэрхийлдэг. Энэ сэдвээр олон нийтлэл аль хэдийн бичигдсэн тул бид энэ талаар ярихгүй. Би нийтлэлдээ энэ эсвэл тэр тэмдэг нь юу гэсэн үг болохыг аль хэдийн хэлсэн.
Өнөөдөр би Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гэх мэт чухал сэдэвт анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Тэднийг баяраар жигнэж, өөрсдөө идэж, ойр дотны хамаатан садан, найз нөхөддөө дайлсан нь гарцаагүй. Тэд ширээний төвд гялалзаж, үзэсгэлэнтэй олон өнгийн шүршигч, өнгөт туузаар чимэглэсэн, нүдийг нь баясгаж, тодорхой шашны утгыг агуулдаг.
Энэхүү тахин шүтэх талх нь сүм хийдийн артосын нэгэн адил үргэлж мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэж өгдөг. Ийм зуурсан гурил нь амьд, амьсгалж, хэрэв та үүнээс мөөгөнцөр үлдээвэл маш олон талх жигнэх боломжтой, өөрөөр хэлбэл та тэдгээрийг эцэс төгсгөлгүй жигнэх боломжтой. Өөрөөр хэлбэл, Улаан өндөгний баярын бялуу нь Есүсийн хэлсэн өдөр тутмын талх болох Мөнх амьдралын бэлэг тэмдэг юм.
Есүс мөнх амьдралын төлөө амилсан шиг энэ талх бидний өдрүүдэд хүрч ирсэн бөгөөд олон зууны турш удаан амьдрах болно. Бид түүнд Оросын уламжлалаа хадгалан, жил бүр дахин дахин жигнэж, ойр дотныхоо хүмүүстэй эвлүүлж, түүнд туслах болно.
Одоо мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, учир нь олон нарийн боовны газрууд баярын үеэр жигнэх тул худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ би нууцыг мэдэрч, гайхамшгийн нэг хэсэг байхын тулд тэдгээрийг өөрөө жигнэхийг үргэлж илүүд үздэг. Эцсийн эцэст, таны гарны ачаар үзэсгэлэнтэй, зөөлөн, агаартай талх гарч ирэн, паалангаар чимэглэж, будсан шар будаагаар цацах нь гайхамшиг биш гэж үү.
Тиймээс, хэрэв та Улаан өндөгний баярын амттанг өөрөө жигнэхийг хүсч байвал би таныг нийтлэлдээ урьж, батлагдсан, амттай жор санал болгохыг хүсч байна.
Энэ жор нь зуурсан гурилтай ажиллах дургүй хүмүүст зориулагдсан болно. Энд та зуурсан гурилдаа гараараа хүрэх шаардлагагүй, шаардлагатай хэмжээний аяга, модон хусуур байхад л хангалттай. Сонирхолтой юу? Дараа нь эхэлцгээе.
Бидэнд хэрэгтэй болно (2 ширхэгийн хувьд):
- гурил - 500 гр
- сүү - 250 мл
- шар - 5 ширхэг
- цөцгийн тос - 150 гр
- элсэн чихэр - 175 гр
- гахайн өөх - 1 tbsp. халбага
- хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tsp
- үзэм - 150 гр
- турмерик - 1 халбага
- самар- 0.5 халбага
- хагас нимбэгний хальс
- давс - 0.5 халбага
Бэлтгэл ажил:
1. Эхлээд бид цагааныг шараас салгах хэрэгтэй. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бидэнд шар хэрэгтэй болно, цагаанаас бид паалангаа бэлтгэж, түүгээр бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэнэ.
2. Шар дээр нь бүх элсэн чихэр хийж, модон хусуур эсвэл халбага бэлдэж, өндөгийг элсэн чихэртэй холино.
3. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, аажмаар өндөг рүү нэмнэ - элсэн чихэр хольц, харин хольцыг тасралтгүй хутгах ёстой. Та нэгэн төрлийн хуванцар масс авах хэрэгтэй.
4. Нэг хэсэг гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. Бидэнд гахайн өөх хэрэгтэй болно - 1 tbsp. халбага. Манай эмээ үүнийг үргэлж цөцгийн зуурмаг дээр нэмдэг байсан бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай болсон.
Үүнийг бага зэрэг хөргөж, холимогт нэмээд хутгана.
5. Сүүгээ усан ваннд бага зэрэг халаана, халуун байх ёсгүй. Хуурай мөөгөнцрийг аажмаар нэмж, уусах хүртэл сайтар холино.
Мөөгөнцөр худалдаж авахдаа түүний дуусах хугацааг сайтар шалгаж үзээрэй. Зуурмаг нь сайн өсөж, гурилан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн шинэхэн байвал хөнгөн, агаартай байх болно.
6. Мөөгөнцрийн массыг үндсэн масс руу аажмаар нэмж, масс нь нэгэн төрлийн болтол агуулгыг модон халбагаар байнга хутгана. Бид зуурсан гурилаа бэлдсэн.
7. Бүрхээрэй хүнсний хальс 1 цагийн турш дулаан газар тавь.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- гурил - 5.5 аяга
- сүү - 1-1.5 аяга
- өндөгний шар - 10 ширхэг
- цөцгийн тос 8/2.5% - 250 -300 гр
- амьд мөөгөнцөр - 50-60 гр
- элсэн чихэр - 1 шил
- ванилийн сахар - 1 уут
- коньяк - 2 tbsp. халбага
- үргүй үзэм - 0.5 аяга
- чихэртэй жимс - 2-3 tbsp. халбага
- нимбэгний хальс
- эсвэл кардамон эсвэл самар - 1 халбага
- давс - 0.5 tsp
Бэлтгэл ажил:
1. Саванд бүх гурилыг хоёр удаа шигших. Хагас шил гурил аваад хагас шил буцалж буй сүүгээр исгэж идээрэй. Нэг төрлийн уян хатан массыг олж авах хүртэл хутгана.
2. Дахин хагас аяга бүлээн сүү бэлтгэж, түүндээ мөөгөнцрийг уусгана. Холимог дээр хагас стакан гурил хийж хутгаад дулаан газар 10 минут байлгана.Энэ хугацаанд хольцонд урвал үүсч “амьсгалж”, бөмбөлөг үүсч, хагарна.
3. Дараа нь хоёр хольцыг хольж, сайтар хольж, амны алчуураар таглаж, дээшлэхийн тулд дулаан газар байрлуулна.
4. Шарыг элсэн чихэр, ванилийн сахараар цагаан болтол нь нунтаглаж, давс нэмнэ. Үүссэн массын хагасыг зуурсан гурил руу хийнэ, дөрөвний нэг аяга гурил нэмээд сайтар хутгаад дахин таглаад 1 цаг байлгана.
5. Нэг цагийн дараа өндөгний хольцын үлдсэн талыг зуурсан гурилан дээр хийж, 3 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурил таны гараас салж эхлэх хүртэл зуурна. Та гараа тосоор чийгшүүлж болно, энэ нь зуурах ажлыг хөнгөвчлөх болно.
6. Дараа нь хайлсан цөцгийн тосыг зуурсан гурил руу хийнэ, аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
7. Дараа нь коньяк, нимбэгний хальс, эсвэл оронд нь нунтагласан кардамон эсвэл задийн халбага нэмж болно.
8. Дахин зуурч, амны алчуураар таглаад дахин босохын тулд үлдээгээрэй.
9. Энэ хооронд үзэмийг зайлж, буцалж буй усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, усан үзэм дээр ус үлдэхгүй болтол хатаана.
10. Үзэм, чихэртэй жимсээ гурилаар цацаж, холино.
11. Өссөн зуурсан гурилаа дарж, гараараа зуурч, үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ. Амны алчуураар таглаад зуурсан гурил дахин босох хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана.
12. Маягт бэлтгэх. Тэдгээрийг тосоор сайтар тосолж, доод ба хажуу талыг нь бага зэрэг гурилаар хийнэ.
13. Мөөгөнцөрийг 1/3 эсвэл хагасаар дүүргэж, амны алчуураар таглаж, босох хүртэл үлдээгээрэй.
14. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь зуурсан гурилтай хэлбэрүүдийг тавь. Энэ үед зуурсан гурил хоёр дахин томорсон байх ёстой. Бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 45-50 минут. Жигнэх хугацаа нь хайруулын тавагны хэмжээ, зуухны онцлогоос хамаарна. Хэрэв зууханд дээд тал нь шатаж байвал 20-25 минутын дараа хэвийг усанд дэвтээсэн жигд цаасаар хучиж болно.
15. Бэлэн болсон бялуунуудаа гаргаж, хөргөөд хэвнээс нь салгаж, мөстөлт, гоёл чимэглэлээр чимэглээрэй.
Энэ жор нь бас маш амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг хурдан биш, гэхдээ Улаан өндөгний баярын бялуу бол ноцтой бизнес юм! Тэд ижил хандлага, хандлагыг шаарддаг! Мөн цаг хугацаа нь ихэвчлэн зуурсан гурилыг өсгөж, дусаахад зарцуулдаг. Мөн энэ үед та өөр ямар ч зүйлийг хийж болно.
"Хамраг" жор
Энэхүү жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь тийм ч их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үргэлж маш сайн болдог.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- гурил - 1 кг
- бүлээн ус - 1.5 аяга
- халуун сүү - 2-3 tbsp. халбага
- амьд мөөгөнцөр - 50 гр
- өндөг - 2 ширхэг
- цөцгийн тос - 125 гр
- элсэн чихэр - 100 гр
- чихэртэй жимс - 100 гр
- шанцай - 0.5 халбага
- кардамон - 0.5 халбага
- давс - нэг чимх
Бэлтгэл ажил:
1. Мөөгөнцөрийг ус, сүүнд уусгана. Тэднийг салгах хүртэл 10 минут байлгана.
2. Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, хайлсан цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Давс нэмнэ. Холих.
3. Мөөгөнцрийн хольцыг өндөгний хольц дээр нэмээд хутгана. Гурилыг шигшүүрээр хоёр удаа шигших. Мөн үүссэн хольц дээр аажмаар нэмнэ.
4. Халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
Зуурмаг нь нэлээд зузаан байх ёстой. Энэ нь дусаахын тулд шөнө зуурах нь дээр. Үүнийг амны алчуураар таглаж, дусааж, өсгөхийг үлдээгээрэй.
5. Өглөө нь боссон зуурсан гурилаа ажлын гадаргуу дээр тавиад 15 минутаас багагүй хугацаанд сайтар хутгана.
6. Хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, урьдчилан бэлтгэсэн хоёр хэлбэрээр байрлуулж, цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацаж байх ёстой.
Зуурмаг босох хүртэл зогсож байг.
7. Зуурсан гурилаа сайтар босож, гадаргуу дээр нь бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд дээд талыг нь бага хэмжээний сүүтэй хольж өндөг түрхэнэ.
8. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 40 минут орчим жигнэх.
Энэ бялуу нь паалангаар хучигдаагүй, гэхдээ дээд тал нь тосолсон тул алтан хүрэн, үзэсгэлэнтэй болно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл та мэдээж паалангаар бүрхэж болно.
Тэгээд тайрахад үнэхээр гоё болдог.
Уургийн паалантай удаан агшаагчаар Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар бэлтгэдэг. Мөн тэд үүнээс ч дордохгүй байна. Тиймээс, хэрэв та хүсвэл манай Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнийг түүгээр хийж болно. Удаан агшаагчаар хоол хийх нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.
Би танд энэ жорыг видеон дээр үзэхийг санал болгож байна. Ингэснээр бүх зүйл тодорхой харагдах болно.
Жор нь мөн паалангаа хэрхэн хийхийг харуулж байна.
Энэ жороор та зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх, хэрхэн хоол хийх талаар харж болно уургийн паалан, мөн та үүнийг хэрхэн сайхан чимэглэж болохыг хараарай. Энэ гэдгийг хүлээн зөвшөөр Улаан өндөгний баярын жигнэмэгямар ч баярын ширээ засах болно.
Талх үйлдвэрлэгч дэх шоколадтай бялуу
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- гурил - 3 + 1 аяга
- сүү - 1 шил
- хуурай мөөгөнцрийн - 2.5 халбага
- өндөг - 2 ширхэг
- элсэн чихэр - 2/3 аяга
- какао нунтаг - 1 халбага
- шоколад - 60 гр
- хушга - цөөн хэдэн
- цөцгийн тос - 100 гр (хайлсан)
- шанцай - 0.25 халбага
- давс - нэг чимх
Бэлтгэл ажил:
Дээр хэлсэнчлэн бидний даалгавар бол бүх найрлагыг тодорхой дарааллаар оруулах явдал юм. Иймд энэ тал дээр болгоомжтой хандахыг хүсье.
1. Талхны машины аяганд хийх хамгийн эхний зүйл бол хуурай мөөгөнцөр юм. Энэ үе шатанд одоохондоо зөвхөн хоёр халбага нэмнэ.
2. Дараа нь гурван шил шигшсэн гурил ирнэ. Хүчилтөрөгчөөр илүү сайн ханахын тулд үүнийг хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Бидэнд дахиад нэг шил үлдсэн, одоохондоо хүрэхгүй. Хэсэг хугацааны дараа бидэнд хэрэгтэй болно.
3. Элсэн чихэр гурван халбага хийнэ.
4. Шанцайгаа какаотай хольж, дараа нь нэмнэ.
5. Дараа нь өндөг, дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
6. Дараа нь өрөөний температурт нэг аяга сүү хийнэ.
Энэ бол бэлтгэлийн эхний үе шат юм.
7. Савыг талхны саванд хийнэ. Мөн програмын параметрүүдийг тохируулна уу. Манай найрлагын нийт эзэлхүүн нь ойролцоогоор 750 гр, утгыг 750 болгож, царцдасын өнгийг дунд зэрэгт тохируулна. Би 1 програм ажиллуулна. Бүх утгууд дэлгэц дээр харагдана.
Энэ горимд зуурсан гурил зуурч, зуурсан гурил нэмэгдэх бөгөөд ирээдүйд бид үлдсэн найрлагыг нэмнэ.
Хоёр дахь үе шат.
8. Эхний зуурсан гурил зуурсаны дараа, хоёр дахь зуурахаасаа өмнө дахин хагас цайны халбага дрожж, 1 аяга гурил, үлдсэн элсэн чихэр, самар, шоколадыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.
9. Зуурсан гурилыг дахин зуурахын тулд үлдээгээрэй. Үүний дараа үүнийг жигнэх бөгөөд бид Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж, бэлэн болтол хүлээх болно.
10. Савнаас гаргаж авбал амархан гарч ирнэ. Үүнийг хөргөж, мөстөлт, цацалтаар чимэглээрэй.
Таны харж байгаагаар Улаан өндөгний баярын энэхүү амттанг бэлтгэх нь хурдан, энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Талх үйлдвэрлэгч өөрөө бүх зүйлийг хийх бөгөөд таны хийх ёстой зүйл бол түүний амт, үнэрийг мэдрэх явдал юм.
Италийн Улаан өндөгний баярын жор
Энэ амттай жорБи үүнийг ямар нэгэн байдлаар эмэгтэйчүүдийн сэтгүүлээс олсон. Энэ нь цагаан шоколад, зуслангийн бяслаг агуулсан учраас миний сонирхлыг татсан. Хэрэв би Улаан өндөгний баярын бялууг шоколадаар хийсэн бол цөцгийн зуурмаг дээр зуслангийн бяслаг нэмээгүй. Тэгээд л би үүнийг туршиж үзэхийг хүссэн. Тэгээд бид юу хэлж чадах вэ - туршилтууд нэлээд амжилттай болсон. Зуурмаг нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болсон.
Үнэр нь мэдээжийн хэрэг найрлагад агуулагдах спиртээр нэмэгддэг. IN анхны жорром байх ёстой гэж бичсэн байсан. Гэхдээ манай гэр бүлд хэн ч ром уудаггүй тул би үүнийг зуурмаг хийхэд зориулж худалдаж аваагүй. Гэхдээ бид коньяктай, би үүнийг нэмэх дуртай төрөл бүрийн нарийн боов, наад зах нь -д , наад зах нь -д, би үүнийг нэмдэг жор хүртэл байдаг. Тиймээс би энэ жор дээр коньяк нэмдэг.
Гэхдээ жор дээр би яаж авснаа эх хувилбараар нь бичих болно. Тиймээс сонголт согтууруулах ундаатанд өөрөө толилуулах болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- гурил - 1.5 аяга
- хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут
- бүлээн ус - 4 tbsp. халбага
- элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
- нунтаг элсэн чихэр - 2 халбага
- зуслангийн бяслаг - 2 tbsp. халбага
- өндөг - 2 ширхэг
- шар - 4 ширхэг
- цөцгийн тос 82.5% - 150 гр
- нимбэгний хальс - 1 - 2 tbsp. халбага
- ром - 0.5 tbsp. халбага (эсвэл коньяк)
- цагаан шоколад - 150 гр
- давс - 0.5 tsp
Бэлтгэл ажил:
1. Шигшсэн гурилаас өмнөх шигээ зуурсан гурилаа бэлтгэ. Тиймээс бид нэн даруй бүгдийг нь хоёр удаа шигшиж, дараа нь шаардлагатай хэмжээгээр цутгаж болно.
2. Мөөгөнцрийн 1 халбага элсэн чихэр, 2 tbsp холино. гурилын халбага, 4 tbsp. халуун ус халбага. Амны алчуураар таглаад 10 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
3. Үлдсэн гурилаа элсэн чихэр, давс, өндөгтэй хольж, дөрвөн шар нэмж, жигд болтол холино.
4. Шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд 5 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Зуурах зуураа зуслангийн бяслаг, ром, амтлагчийг аажмаар шигшүүрээр нухаш хийнэ.
Амтыг нь үрэхдээ хальсны шар хэсэг л тохиромжтой гэдгийг мартаж болохгүй. Цагаан хэсэг нь гашуун бөгөөд бүх гурилан бүтээгдэхүүнд гашуун өгөх болно.
5. Цөцгийн тосыг урьдчилан жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг хайлуулна. Тэднийг зуурсан массын дээр тавь, хараахан бүү хутгаарай.
6. Зуурмагийг амны алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд энэ нь өсөх ёстой.
7. Дараа нь зуурмагийг цөцгийн тосоор хольж, нэгэн төрлийн хуванцар масс үүсэх хүртэл сайтар хутгана.
8. Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж нунтаглана. Хэт их жижиглэж болохгүй, гурилан бүтээгдэхүүндээ том ширхэгтэй байвал сайхан байна. Тэгээд масс болгон холино.
9. Мөөгөнцөрийг сайтар тосолно цөцгийн тосмөн гурилаар бага зэрэг цацна. Дараа нь үлдсэн гурилыг сэгсэрнэ.
10. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хэвэнд нь хийнэ. Амны алчуураар таглаад 1 цаг байлгана. Энэ хугацаанд түүний хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
11. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ. Савны хэмжээ болон зуухны онцлогоос хамааран бэлэн болтол нь жигнэх. Ойролцоогоор 45 минут.
Улаан өндөгний баярын бялууг шорлогоор цоолж, хэрэв байхгүй бол бэлэн байдлыг тодорхойлж болно зуурсан гурил, энэ нь тэр бүрэн бэлэн байна гэсэн үг юм.
Хэрэв шорлог дээр зуурсан гурил үлдэж, дээд хэсэг нь шатаж эхэлбэл хэвийг нь усанд дэвтээсэн жигд цаасаар таглавал шатахаас сэргийлнэ.
12. Бэлэн болсон амттангаа нунтаг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
Таашаалтайгаар үйлчилж, идээрэй.
Хуучин Оросын жороор "Сибирь"
Энэ жорыг 60-аад оны жорын номноос авсан бөгөөд энэ жор нь хуучин гэж хэлдэг. Тэгээд бичиж байх үед нь зохион бүтээсэн ч гэсэн 50 гаруй жилийн настай. Тиймээс зөвхөн энэ шалтгааны улмаас үүнийг эртний гэж үзэж болно.
Жор нь амттай, бага наснаасаа эмээгийн хийсэн жигнэмэгийг санагдуулдаг. Олон хүмүүс "Хүүхэд насны амт" -ыг үргэлж халуун дулаан сэтгэлээр санаж байдаг тул энэ сонголт нь шилдэг 10 жорын нэр хүндтэй байр сууриа эзлэх нь зүйтэй юм!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- гурил - 1 кг
- сүү - 1.5 аяга
- өндөг - 6 ширхэг
- цөцгийн тос - 300 гр
- элсэн чихэр - 1.5 - 2 аяга
- ванилийн сахар - 1 уут
- мөөгөнцрийн - 50 гр
- үзэм - 150 гр
- давс - 0.5 халбага
Бэлтгэл ажил:
1. Сүүг бүлээн болтол нь дулаацуулж, дотор нь мөөгөнцөрийг шингэлнэ, одоо болтол зөвхөн хагас аяганд хийнэ.
2. Гурилыг хоёр удаа шигшиж, сүү-мөөгөнцрийн холимог руу 4 аяга хийнэ. Зуурсан гурил зуурах.
3. Өндөгийг шар, цагаан болгон хувааж, шарыг нь элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглана. Мөн цагааныг нь хөөс болгон хутгана.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулна.
5. Зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, эцэст нь цагаан өнгөтэй шар нэмнэ. Массыг хутгах бүрт шинээр нэмсэн найрлагыг нэмнэ.
6. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, дээр нь гурил цацаж, савыг салфетка эсвэл алчуураар таглаж, дулаан газар хонуулна.
Зуурмагийг нэг шөнийн дотор гадагшлуулахгүйн тулд том саванд үлдээхийг хичээ.
7. Өглөө нь үлдсэн гурил, ванилийн сахар нэмээд зуурсан гурилаа тавагны хананаас амархан холдох хүртэл сайтар хутгана. Энэ нь өөрөө хэтэрхий зузаан байх ёсгүй.
8. Савыг дахин алчуураар таглаж, исгэж, өсгөхийн тулд дулаан газар тавь. Цаг нь ойролцоогоор 1 цаг болно. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
9. Үзэмийг угааж, хатаана. Дараа нь гурилаар бага зэрэг цацаж, хутгана. Зуурсан гурил өсөхөд үзэм нэмээд жигд тараах хүртэл дахин хутгана.
10. Жигнэх таваг бэлтгэх. Тэдгээрийг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар нь цацаж, зүгээр л цаасан хэвийг цөцгийн тосоор тосолж, наалддаггүй хэвийг тослох эсвэл гурилаар цацах шаардлагагүй. Хэдийгээр би хувьдаа ямар ч хэлбэрийг тосоор тосолдог.
11. Зуурмагийг хэвэнд хийж, 1/3 буюу хагасаас илүүгүй хэмжээгээр дүүргэнэ.
Сул, илүү сүвэрхэг бялуу авахын тулд зуурсан гурилыг хөгцний 1/3 дээр, илүү нягтыг нь хагасаар нь хийнэ.
12. Дулаан газар тавиад, зуурсан гурил нь хатахгүйн тулд алчуураар таглана. Зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
13. Дээд талыг нь зодуулсан өндөг эсвэл зүгээр л чихэрлэг усаар түрхээрэй. Шарахын тулд 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тэд нэг цаг орчим жигнэх болно. Цаг нь хайруулын тавагны хэмжээ, зуухны онцлогоос хамаарна.
Хэрэв энэ хугацаанд дээд хэсэг нь хэт их бордож эхэлбэл усанд дэвтээсэн жигд цаасаар таглана.
14. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнхөргөж, дээд талыг нь паалангаар будаж, цацаж, эсвэл таны төсөөллийн дагуу чимэглээрэй.
Үйлчилж, зочдод хандаж, өөрийгөө маш их таашаалтайгаар идээрэй!
Энэ бол өнөөдөр танд зориулсан жоруудын сонголт юм. Үнэн хэрэгтээ баялаг нарийн боовны маш олон тооны жор байдаг. Үүнийг хийдэг гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жижиг нууц, заль мэхтэй байдаг бөгөөд үүний ачаар тэдний зуурсан гурил нь бүтэц, амтаараа бусдаас ялгаатай байх болно.
Мөн энэ сайн байна! Хоол хийх сайн тал нь та ижил хоол идэж болно, гэхдээ өөр аргаар бэлтгэсэн, ижил нэртэй боловч амт нь өөр. Энэ нь бидэнд цэсээ төрөлжүүлж, өдөр бүр энгийн амттай хоол идэх боломжийг олгодог.
Өнөөдрийн нийтлэлийн төгсгөлд би Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж мөс хийх хэд хэдэн жор бичихийг хүсч байна. Эцсийн эцэст, өнөөдрийн бүх жорууд нь түүний хэрэглээг агуулдаг. Тиймээс яаж хоол хийхийг бичихгүй байх нь буруу.
Бутардаггүй, наалддаггүй паалантай
Өмнөх нийтлэлд би паалантай болгох хоёр жорыг аль хэдийн хуваалцсан бөгөөд тэдгээрийн нэг нь уураг, нөгөө нь желатинаар хийгдсэн байв.
Желатинаар хийсэн паалан нь сүйрч, наалддаггүй тул сүүлийн үед улам бүр түгээмэл болж байна. Үүний давуу тал нь бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш бөгөөд маш хурдан хийж чаддагт оршино.
Тайлбар дээр өөрийгөө давтахгүйн тулд өнөөдрийн жороор бүх зүйлийг тайлбарлаж, нарийвчлан харуулсан видеог үзэхийг санал болгож байна. Мөн ийм паалан бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно.
Энэхүү жорын дагуу паалан нь шулуун болж хувирдаг - цасан цагаан, гялгар, Улаан өндөгний баярын бялуу дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хэрэв та тэдгээрийг үзэсгэлэнтэй олон өнгийн шүршигчээр бүрхвэл гурилан бүтээгдэхүүн нь үзэмжтэй байх болно!
Одоо дэлгүүрээс ийм шүршихийг олоход хэцүү биш юм. Энэ нь ямар ч супермаркетад зарагддаг бөгөөд амралтын өмнөхөн янз бүрийн сонголтууд үргэлж байдаг цаасан хэлбэрүүджигнэмэг, чимэглэл, өндөгний будаг.
Тиймээс бүх зүйлийг урьдчилан худалдаж аваарай, аз болоход Улаан өндөгний баярын өмнө багагүй хугацаа үлдсэн байна.
Өндөгний цагаан, чихрийн сиропоор хийсэн паалан
(Би үүнийг өмнөх жороор аль хэдийн дурдсан), тэнд байдаг гайхалтай жоруураг паалантай, би үүнийг шалгахыг зөвлөж байна. Жор нь ердөө л гайхалтай юм.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 0.5 аяга
- ус - 0.5 аяга
- нимбэгний шүүс - 1.2 халбага
Бэлтгэл ажил:
1. Жижиг саванд элсэн чихэр хийнэ, хийнэ халуун ус, хутгаж, чанаж болгоно зузаан сироп. Энэ тохиолдолд хөөс гарч ирэх тул үүнийг арилгах хэрэгтэй.
Сиропын бэлэн байдлыг ийм аргаар тодорхойлж болно. Буцалж буй сиропыг цайны халбагаар хутгаад халбагаа доошлуулна хүйтэн ус. Хэрэв хөргөсөн сиропыг зөөлөн бөмбөг болгон өнхрүүлж чадвал бэлэн болно.
2. Өндөгний цагааныг эзэлхүүн нь 3-4 дахин нэмэгдтэл нь хутгана. Холигчоор цохих нь дээр.
3. Үргэлжлүүлэн цохиж, хөргөсөн сиропыг маш нимгэн урсгалаар хийнэ. Дараа нь нимбэгний шүүс нэмээд жигд болтол сайтар холино.
4. Жигнэсэн гурилан бүтээгдэхүүнд паалангаа түрхэхээсээ өмнө усан ваннд 60 градус хүртэл халаана.
Хэрэв та энэ паалангаа бусад гурилан бүтээгдэхүүнд зориулж бэлтгэсэн бол какао, шоколад эсвэл цангис жимсний шүүс нэмж будах боломжтой.
Өнөөдрийн жороор амттай бялуу хийх нь танд хэцүү биш байх болно гэж би бодож байна. Эцсийн эцэст би бүх нарийн ширийн зүйл, жижиг нууц, заль мэх бүхий бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарлахыг хичээсэн.
Бүх жорыг туршиж, туршиж үзсэн тул итгэлтэйгээр хоол хий, тэд чамайг урам хугарахгүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Мөн та энэ зуурсан гурилаас ямар ч төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно, мөн эдгээр зорилгоор мөсийг ашиглаж болно гэдгийг хэлмээр байна. Өнөөдөр санал болгож буй зуурсан гурилын сонголтууд нь ердийн баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг бөгөөд үүнээс та ямар ч амтат боов, хатаасан жимс, самартай ороомог, дүүргэгчтэй амтат бялуу, чанамал бүхий амттай тараагч, үндсэндээ юу ч хийж болно.
Тиймээс хэрэв та нарийн боов хийх дуртай бол танд ямар ч жор байхгүй болно. Мөн та бүгдийг нэг нэгээр нь туршиж үзэж, нэг эсвэл өөр төрлийн амттай амттан хийж болно.
Тэгээд би энд дуусгамаар байна. Эцэст нь би та бүхнээс нийтлэлээ найзуудтайгаа хуваалцахыг хүсч байна нийгмийн сүлжээнд, товчлуурууд нь нийтлэлийн дээд ба доод хэсэгт байрладаг. Ялангуяа танд нийтлэл таалагдаж, хэрэгтэй гэж үзсэн бол!
Би ч бас удахгүй болох Гэрэлт баярын мэнд хүргэе Христийн Ням гараг, өдрөөр Улаан өндөгний баяр! Таны хувьд бүх зүйл үргэлж төгс байх болтугай!
НАЙРЛАГА
- сүү - 0.5 л.
- өндөг - 5 ширхэг.
- цөцгийн тос - 180 гр
- элсэн чихэр - 250 гр
- мөөгөнцрийн (шинэхэн) - 50 гр.
- давс - 0.5 tsp.
- ваниль - 1 уут
- гурил - 1 кг
- үзэм - 200 гр
- чихэртэй жимс - 200 гр
- нимбэгний шүүс - 1 tsp.
АЛХАМ АЛХАМ ХООЛ хийх Жор
Зуурмагийг бэлтгэ. Нийт гурилын 1/3-ийг шигших.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана.
Сүү, мөөгөнцрийг гурил руу хийнэ, хутгана. Зуурсан гурилтай савыг таглаад дулаан газар тавь.
Зуурмаг нь ойролцоогоор 40 минутын дотор нэмэгддэг. Масс хоёр дахин нэмэгдэх болно. Та савыг бага зэрэг сэгсэрч зуурсан гурилын бэлэн байдлыг шалгаж болно. Зуурсан гурил дундуур нь унжсан байвал бэлэн болсон гэсэн үг.
Шарыг цагаанаас нь салгана. Шар дээр элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Холигчоор сайтар цохино.
Цөцгийн тосыг цөцгий болтол нь холигчоор хутгана.
Тусдаа саванд 3 өндөгний цагааныг 2 tbsp холино. Сахара. 2 цагаан өнгө нь паалан руу явдаг.
Зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр, цөцгийн тос, хамгийн төгсгөлд нь зодуулсан цагаан, үлдсэн гурилыг ванильтай хамт нэмнэ. Эхлээд зуурсан гурилаа модон хусуураар жигд болтол хутгана. Дараа нь ширээн дээр гараа сайтар зуурна. Францын технологийн дагуу зуурах: зуурсан гурилыг ширээн дээрээс урж, сунгаж, нугалав. Гар болон ширээн дээр наалдаж эхлэх хүртэл 10-12 минутын турш зуурна. Гурил нэмж болохгүй!!! Зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн, маш зөөлөн болно. Савыг ургамлын тос болон гараа тосолно. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуулж, саванд хийнэ. Тагийг нь таглахын тулд.
Дулаан газар босуул. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл ойролцоогоор 1-1.5 цагийн турш нэмэгддэг. Зуурсан гурилаа буулгаж, дахин ургуулна.
Зуурсан гурил зуурах, чихэртэй жимс, үзэм нэмнэ. Холих.
Гараа ургамлын тосоор тосолж, үндсэн массаас зуурсан гурилыг чимхэж, хэвэнд хийнэ. Эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар байлгана. Зуурмаг нь маш сайн ажилладаг. Жигнэх үед бялуу нь бага зэрэг өсөх болно.
180 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх. Хагархайгаар шалгахад бэлэн байна. Хэрэв дунд хэсэг нь түүхий хэвээр байгаа бол дээд хэсэг нь алтан хүрэн өнгөтэй байвал бялууг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялууг утсан тавиур эсвэл алчуураар хучсан дэрэн дээр хөргөж, хөргөх үед хэлбэрээ алдахгүй.
Бүрхүүлийг бэлтгэ. 2 өндөгний цагааныг 200 гр холино нунтаг элсэн чихэрба 1 халбага. нимбэгний шүүс. Meringue шиг уян харимхай оргил хүртэл биш, харин бага зэрэг шингэн хэвээр байхаар цохино. Бялууны дээд хэсгийг паалангаар будна. Би мөстөлтийг хагасаар хувааж, нэг хэсэгт нь ногоон өнгө нэмээд, нөгөө хэсгийг нь цагаан болгож орхив.
