patlıcan ile ne yapılır. Domates soslu patlıcan: malzemeler

Patlıcanın içerdikleri potasyum nedeniyle kalbin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğuna ve vücudun su-tuz metabolizmasını normalleştirdiğine inanılmaktadır. Doğu'da uzun ömürlü sebzeler olarak adlandırılmaları ve yaşlılar tarafından düzenli olarak yenmeleri tavsiye edilmesi sebepsiz değildir. Ayrıca patlıcanın kalorisi düşüktür: 100 gram ürün için sadece 24 kcal. Aynı zamanda bağırsakları temizlemeye yardımcı olurlar. Rakamı takip ederseniz ihtiyacınız olan şey.

Ancak bazen fayda bile bir tartışma değildir. Bugün bile birçok ev hanımı patlıcanların çok kaprisli olduğunu düşünüyor: ya kararıyorlar ya da acılaşıyorlar. Bu sorunlardan kaçınmak kolay olsa da.

Patlıcanları pişirmeden yarım saat önce tuzlu suda bekletin. Sonra durulayın. Bu, sebzelerin acılığını giderecektir.
Havyar pişiriyorsanız patlıcanı kıyma makinesinden geçirmeyin ve metal bıçakla kesmeyin. Bu, yemeğe hoş olmayan bir tat verebilir. Mavi olanları seramik veya tahta bir kesici ile öğütün.
Patlıcanların kızartılırken çok fazla yağ emmemesi için önceden kaynar su ile haşlayın.
Etin kararmasını önlemek için patlıcanı yüksek ateşte pişirin.
Patlıcan dilimlerinin veya yuvarlaklarının piştiğinde şekillerini korumalarını istiyorsanız, kabuklarını açık bırakın.

Musakka

jabiru/Depositphotos.com

Bu, Balkanlar ve Orta Doğu için geleneksel bir patlıcan ve kıyma yemeğidir. Lezzetli ve çok tatmin edici.

İçindekiler:

800 gr patlıcan;
800 gr kuzu veya dana kıyma;
300 gr domates;
1 soğan;
50 gr sert peynir;
180 gr sek beyaz şarap;
kızartma için zeytinyağı;
tatmak için biber ve tuz.

Sos için:

500 ml süt ;
40 gr tereyağı;
30 gr un;
200 gr sert peynir;
2 yumurta;
tatmak için tuz ve hindistan cevizi.

Yemek pişirmek

Sosla başlayalım. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki unu kavurun. Buna paralel olarak sütü biraz ısıtın (kaynatmayın!). Sosun topaksız çıkması için süt ile tereyağı ve un karışımının yaklaşık aynı sıcaklıkta olması gerekir. Süt, sürekli karıştırarak, tavaya tereyağı ve unu dökün. Tuz, hindistan cevizi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ardından rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırmayı unutmadan pişirmeye devam ediyoruz. Sonra ateşten çıkarıyoruz. Karışım soğurken ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Bundan sonra, iyice karıştırarak yavaşça sosun içine dökün. Sos hazır.

Musakka için soğan yarım halkalar halinde kesilmeli, domateslerden soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. Patlıcanı ince dikdörtgen dilimler halinde kesin (tuzlu suda ıslatmayı unutmayın!) Ve her iki tarafta zeytinyağında kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine serilmelidir. Ayrıca soğanı (yumuşayana kadar) ve kıymayı da kızartmanız gerekir. Kızartmanın ortasında, soğan ve kıyma içine şarap dökün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ardından domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Musakkayı toplayın: patlıcanı ve kıymayı bir fırın tepsisine patlıcan üste gelecek şekilde katmanlar halinde koyun. Her şeyin üzerine sosu dökün ve rendelenmiş peynir serpin. 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika gönderiyoruz.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Bu, patlıcan ve diğer sebzelerden yapılan bir Sicilya güvecidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenir, bağımsız bir yemek, garnitür ve atıştırmalık olarak servis edilir.

İçindekiler:

800 gr patlıcan;
150 gr zeytin;
90 gr kapari;
140 gr soğan;
50 gr şeker;
400 ml domates salçası;
80 ml şarap beyazı sirkesi;
kızartma için zeytinyağı;
fesleğen, tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. Sebzelerin çok yağlı olmaması için kızartmadan önce hafifçe kaynar su ile ıslatılabilirler.

Ayrı bir kapta soğanı şekerle (tereyağı kullanmayın) altın rengi olana kadar karamelize edin. Sonra oraya kapari (salatalık turşusu olabileceğini hatırlayın), zeytin, şarap sirkesi ve biraz zeytinyağı ekliyoruz. Tüm bunları yaklaşık beş dakika pişirin, ardından kızarmış patlıcan ve salçayı ekleyin. 7-10 dakika daha pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce ince kıyılmış taze fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. Tuz konusunda dikkatli olun. Kapari genellikle yemeğe gerekli tuzluluğu verdiğinden, genel olarak onsuz yapabilirsiniz.

lazanya

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Bu, patlıcanın hamurun yerini aldığı geleneksel bir İtalyan yemeğinin bir çeşididir.

İçindekiler:

800 gr patlıcan;
500 gr kıyma;
500 gr kalın domates salçası;
100 gr mozzarella;
100 gr parmesan;
100 gr galeta unu;
2 yumurta;
2 yemek kaşığı su;

Yemek pişirmek

Patlıcanı temizleriz ve yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde keseriz. Bir kapta yumurtaları iki yemek kaşığı su ile çırpın. Ayrı bir kapta rendelenmiş parmesan, galeta unu, tuz ve karabiberi karıştırın. Her patlıcanı önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa ve peynir karışımına batırın. Patlıcanları zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın ve patlıcanları, sebzeler tekdüze bir altın kabuk elde edene kadar 20-25 dakika oraya gönderin.

Bu sırada kıymayı zeytinyağında kızartın (istenirse tuzlanıp biberlenebilir). Yaklaşık 10 dakika sonra kıymaya salça ekleyin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

Bir fırın tepsisine patlıcanların bir kısmını koyun, üzerlerini domates-et sosuyla kaplayın, 50 gram mozzarella serpin ve patlıcanları tekrar üstüne koyun. Şekil küçükse ve çok fazla dolgu varsa, birkaç kat yapabilirsiniz. Kalan mozzarella peyniri üstüne serpin ve fırına (200 ° C) 10-15 dakika gönderin (peynir erimelidir).

Spagetti sosu

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlıcan sadece makarnanın yerini alamaz, aynı zamanda mükemmel bir şekilde tamamlar. Örneğin spagetti için sebze sosu yapmak için kullanılabilirler.

İçindekiler:

800 gr patlıcan;
500 gr spagetti;
400 gr domates;
4 diş sarımsak;
zeytin yağı;
reyhan;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek

Bu tarif için patlıcanın önce fırında pişirilmesi gerekiyor. Bu yaklaşık bir saat sürecek: sebzelerin yumuşaması gerekiyor. Patlıcan pişerken spagettiyi haşlayın. Patlıcanları fırından çıkarın, biraz soğumalarını bekleyin ve ardından kabuklarını dikkatlice çıkarın.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve kızgın zeytinyağında iki dakika kavurun. Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda, doğranmış patlıcan, tuz ve karabiber ekleyin. Masanın üzerine spagetti ile servis yapın. Çanak kıyılmış fesleğen serpilebilir.

pirzola

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

İçindekiler:

3 küçük patlıcan;
400 gr somon filetosu veya seçeceğiniz diğer deniz balıkları;
100 gr sert peynir;
100 gr tereyağı;
2 domates;
1 soğan;
tatmak için tuz ve otlar.

Yemek pişirmek

Patlıcanların saplarını kesip uzunlamasına keserek "tekne" yapıyoruz (3 patlıcan = 6 tekne). Cildi çıkarmayın - sebzelerin şeklini ve yemeğin görünümünü koruyacaktır. Balıkları ve domatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz, dilerseniz önce domateslerin kabuklarını çıkarabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın.

Patlıcan teknelerini yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her birinin içine balık, domates, soğan ve biraz tereyağı koyuyoruz. Tuz, karabiber ve zevkinize göre otlar serpin. Sonra her porsiyonu rendelenmiş peynirle serpin. Patlıcanları iyi ısıtılmış bir fırına 30-50 dakika gönderiyoruz. Bu yemeği patlıcanın duvarlarından posayı kazıyarak bir kaşıkla yiyebilirsiniz.

Izgara patlıcan salatası

www.foodnetwork.com

Bu basit salata açık havada yapılabilir. Diğer ızgara et yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

1 büyük patlıcan;
1 mor soğan;
1 avokado;
1 limon;
kolza tohumu ve zeytinyağı;
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
1 çay kaşığı Dijon hardalı;
kekik ve maydanoz;
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek

Patlıcanı yaklaşık 2,5 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Bu sebzelere kolza yağı ve yumuşayana kadar püskürtün. Patlıcan ve soğan biraz soğuduğunda, onları ve soyulmuş avokadoyu büyük küpler halinde kesin.

Ayrı bir kapta sosu hazırlayın. Kırmızı şarap sirkesi, hardal ve doğranmış kekiği birleştirin. Sıvı bal ve zeytinyağını ekleyin. Karışımın biraz demlenmesine izin verin ve ardından salatayı onunla baharatlayın. Tuz, karabiber, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

meyilli çubuklar

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Bu hafif bir yaz atıştırmalığıdır. Bu tarife göre pişirilen patlıcan az yağlıdır, içi yumuşaktır ve dışı çıtır peynir kabuğuna sahiptir.

İçindekiler:

500 gr patlıcan;
150 gr sert peynir;
1 yumurta;
100 gr galeta unu;
3-4 diş sarımsak;
zeytin yağı;
tuz, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber ve zerdeçal tadına bakın.

Yemek pişirmek

Patlıcanı yaklaşık 3 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesip acılığını gidermek için tuzlu suyla dolduruyoruz. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerinde kuruttuktan sonra bir kaseye alıp üzerine zeytinyağı gezdirip baharatlar (tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, presten geçirilmiş sarımsak) serpin. 5-10 dakika ayrılıyoruz.

Bu sırada peyniri ovalayıp galeta unu ile karıştırıyoruz. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyuyoruz ve fırını 200 ° C'ye ısıtıyoruz. Her patlıcan dilimini önce yumurtaya sonra peynir ve galeta unlu karışıma bulayıp fırın tepsisine dizin. Çubukları fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Onları hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz - eşit derecede lezzetlidirler.

Rulo

Shebeko/Shutterstock.com

Patlıcan rulolarının birçok çeşidi vardır. Bazı insanlar sadece sebzeyi kızartır, bazıları ise fırında pişirir. Bazıları dolgu için sadece peynir kullanır, bazıları ise havuç, mantar veya domates ekler. Size en kolay pişirme seçeneğini sunuyoruz.

İçindekiler:

500 gr patlıcan;
100 gr krem peynir;
2-3 diş sarımsak;
kızartma için zeytinyağı;
tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Yemek pişirmek

Patlıcanın uçlarını kesin ve yaklaşık birer santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Acısını çıkardıktan sonra (yukarıdaki cankurtaran tüyolarına bakın) patlıcanları zeytinyağında kızartın. Fazla yağı bir kağıt havluyla alın. Kızarmış sebzeleri tercih ederseniz fırını kullanın.

Sarımsağı bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Bütün bunlar krem peynir ile karıştırılır (istenirse tuz, karabiber ve başka baharatlar ekleyin). Peynir kütlesini patlıcanın üzerine ince bir tabaka halinde yayıyoruz. Her plakayı bir rulo ile sarıyoruz ve bir kürdan ile sabitliyoruz. Ruloları marul yapraklarının üzerine yayıyoruz ve üzerine kıyılmış ceviz serpiyoruz (isteğe bağlı).

Taretler

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Bu meze, hazırlaması kolay ve muhteşem bir görünüme sahiptir. Büyük bir tabağa yerleştirilmiş ve yeşilliklerle süslenmiş patlıcan taretleri şenlik masası için mükemmeldir.

İçindekiler:

400 gr patlıcan;
400 gr domates;
300 gr mozarella;
3 yemek kaşığı zeytinyağı;
balzamik sirke;
tuz, karabiber ve fesleğen tadına bakın.

Yemek pişirmek

Soyulmuş patlıcan, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesilir. Tuz, karabiber ve zeytinyağında her iki tarafta kızartın. Domatesleri de yuvarlak şekilde kesiyoruz. Mozzarellayı dilimler halinde kesin. Peynir ve domateslerin kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

Yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde taretler "inşa ediyoruz": patlıcan çemberi, domates çemberi ve bir dilim peynir. Her porsiyonu fesleğen dallarıyla süsleyin ve üzerine balzamik sirke gezdirin. Bütün bunları 15–20 dakika fırına (200 ° C) gönderiyoruz.

Atıştırmalık "Tavus Kuşu Kuyruğu"

rutxt.ru

Başka bir parlak patlıcan mezesi. Alışılmadık "tasarım" sayesinde yemek sadece yetişkinlere değil, aynı zamanda isteyerek nadiren sebze yiyen çocuklara da hitap edecek.

İçindekiler:

500 gr patlıcan;
300 gr domates;
200 gr salatalık;
200 gr beyaz peynir;
yarım kutu zeytin;
3 yemek kaşığı ekşi krema;
2-3 diş sarımsak;
zeytin yağı;
Dereotu;
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek

Oval dilimler yapmak için patlıcanı çapraz olarak kesin. Tuzlu suya batırın, durulayın ve kurulayın. Daha sonra bir fırın tepsisine yayın, zeytinyağı serpin ve 200 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin.

Sarımsağı bir presten geçirin ve pürüzsüz olana kadar ekşi krema ve beyaz peynir ile karıştırın. Domates ve salatalıkları dilimler halinde kesin. İkincisinin çapının öncekinden daha küçük olması arzu edilir. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ortadan ikiye kesin.

Büyük bir dikdörtgen plaka üzerine patlıcanı tavus kuşu kuyruğu şeklinde yerleştirin. Her parçayı peynir kütlesi ile yağlayın. Sonra üzerlerine birer kupa domates ve salatalık koyuyoruz. Yine sarımsaklı biraz peynir ve sonunda - yarım zeytin. Tavus kuşunun kuyruğundaki gözler gibi görünmelidir.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye, genellikle et, balık veya patlıcan gibi sebzelerle yapılan bir Kore yemeğidir. Patlıcan heh, et için garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

1,5 kg patlıcan;
100 gr kırmızı biber;
1 sıcak kırmızı biber;
7-8 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
sirke.

Yemek pişirmek

Patlıcanı küp şeklinde kesip her zamanki gibi acısından kurtuluyoruz. Bundan sonra, onları bitkisel yağda kızartın. Sıcak kırmızı biberi ince halkalar halinde kesin ve sarımsağı (çok ince olmayacak şekilde) doğrayın. Patlıcan, sarımsak ve biberi plastik bir kapta katmanlar halinde yayıyoruz. Sirke serpin, biraz kırmızı biber serpin ve kap dolana kadar katmanları tekrarlayın. Biber, sarımsak, kırmızı biber ve sirke miktarı damak tadınıza göre değişir. Baharatlı sevmiyorsanız, bu malzemeleri minimumda ekleyin. Dolu kabı bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabına koyuyoruz.

Patlıcan, mutfak hayal gücü için kapsam açar: Onlardan yemeklerin listesi uzun süre devam ettirilebilir. Yorumlarda bunu yapmanızı öneririz. Patlıcan seviyorsanız yazın ve imza tariflerinizi paylaşın.

Bu sebze içerir çok sayıda en uygun oranda olan vitaminler ve mineraller. Bu sebzeden yapılan yemeklerin düzenli kullanımı nedeniyle biyolojik sıvıdaki hemoglobin seviyesi gözle görülür şekilde artar.

Bu sebzelerin yüksek miktarda lif ve az kalori içerdiğini de unutmamak gerekir. Bu nedenle patlıcan yemekleri, diyet yemekleri için mükemmel bir seçenektir.

Bu konudaki tek şey, az miktarda bitkisel yağ kullanmaya çalışmak çok önemlidir. Bu nedenle, harika bir şekle girmek isteyenler için bu sebzeler en çok fırınlanmış ve haşlanmış halde uygundur.

Bu nedenle, sonbaharda, bu sebzenin fiyatı minimum seviyeye ulaştığında, hazırlanması az zaman alacak sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıklar yeme zevkinden kendinizi mahrum bırakmamalısınız.

Yemek pişirmek için doğru patlıcan nasıl seçilir

Lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamak için ana malzemenin doğru seçimine dikkat edilmesi gerektiği oldukça açıktır. En iyi tat özellikleri, uzunluğu on beş santimetreyi geçmeyen küçük boyutlu sebzelerle ayırt edilir.

Patlıcanların neredeyse yetmiş santimetreye kadar büyüyebildiği zamanlar vardır, ancak bunlar yemek pişirmek için tamamen uygun değildir. Bu nedenle, daha küçük boyutlara sahip en genç örnekler tercih edilmelidir.

Yemek pişirmek için patlıcan seçerken, sebzelerin herhangi bir dış hasarı olmamasına dikkat etmelisiniz. Meyve sert olmalı ve nötr bir kokuya sahip olmalıdır.

Herhangi bir tatsız koku alıyorsanız, bu sebzelerin uygun şekilde saklanmadığının ve bozulduğunun bir işaretidir. Bu nedenle sağlığınıza zarar verebilecekleri için bu tür meyveleri satın almak kesinlikle yasaktır.

Patlıcan nasıl düzgün saklanır

Mutfak başyapıtları yaratmak için yalnızca insan vücuduna fayda sağlayabilecek yüksek kaliteli malzemeler kullanmak çok önemlidir. Bu nedenle sebzeler uygun şekilde saklanmalıdır.

Sebzeler oda sıcaklığında sadece iki gün saklanabilir. Bu nedenle, bu süre zarfında pişirmeyi planlamıyorsanız, sebzeleri buzdolabında saklamak daha iyidir. Sıcaklık iki derece ise ve ortalama hava nemi yüzde sekseni geçmiyorsa sebzeler bir aya kadar saklanabilir.

Patlıcan pişirmenin özellikleri

Patlıcan neden acıdır?

Genç patlıcanlar bile büyük miktarda solanin içerir. Acı bir tadın varlığının ana nedeni odur. Ağızda hoş olmayan bir tat oluşmasını önlemek için, önceden kesilmiş patlıcanı yarım saat tuzlu suda bırakabilirsiniz.

Bu basit işlem sayesinde bu madde sebzelerden neredeyse tamamen çıkacak, bu nedenle pişmiş yemekte acılık olmayacaktır.

Patlıcanları Soymalı mıyım?

Soslar ve konserveler için iyi olan patlıcanınızı püre haline getirmeyi planlıyorsanız, cevap açık - kabuğunu soymanız gerekir. Patlıcan havyarı veya haşlanmış sebze pişirmek için patlıcanın kabuğunu soyabilirsiniz. Planlarınız fırında pişirme veya ızgara yapmayı içeriyorsa, sebzeler elastikiyetini kaybedeceğinden kabuğunu soymanız önerilmez.

Pişmiş patlıcan kabuğunun harika bir tadı vardır, özellikle de varsa sebzeler bütünlüğünü koruyacağı ve parçalanmayacağı için. Çoğu zaman tariflerde ön pişirmeye ihtiyaç vardır. Bu, örneğin patlıcan havyarının hazırlanması için gereklidir. Bu durumda, daha sonra bir blender ile çırpılırlar.

yağ nasıl kullanılır

Patlıcan bitkisel yağı çok güçlü bir şekilde emer. Ne kadar kullanırsanız kullanın çok çabuk bitiyor ve tekrar yetersiz kalıyor. Çok miktarda yağ, sağlığa zararlı bir kolesterol kaynağıdır, bu nedenle kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Böylece fırında ve ızgarada sağlıklı ve lezzetli yemekler elde edilir.

Kızarmış patlıcan hayranıysanız, az miktarda yağ kullanmayı mümkün kılan yapışmaz kaplamalı bir tava kullanmak daha iyidir.

Havyarı pişirmek için, yağ tasarrufu olasılığı nedeniyle veriler genellikle tam olarak önceden pişirilir. Birçok insan, daire şeklinde kesilmiş kızarmış mavi olanları sever. Daha az bitkisel yağ kullanmak için, onları un içinde iyice yuvarlamak daha iyidir, bu da patlıcan ile yağ arasında bir tür bariyer görevi görecek ve bu nedenle çok daha az emilecektir. Böyle bir yemek sizi sadece mükemmel bir tatla memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza da fayda sağlayacaktır.

patlıcan neyle dosttur

En iyi ortak sarımsaktır. Sarımsak ilavesi sayesinde sebze, akılda kalıcı baharatlı bir tatla daha ilginç hale geliyor. Patlıcan kişniş ile iyi eşleşir. Ceviz hayranıysanız, sarımsakla birlikte kullanmak daha iyidir.

1. Gürcü patlıcanı

Bu meze, bir sonbahar yemeği için tanıdık bir yemek olan rulolara benziyor. Geleneksel bir Gürcü tarifine göre pişirilen patlıcanlar, yalnızca kimseyi kesinlikle kayıtsız bırakmayacak, aynı zamanda vücut için de faydalı olan harika lezzetleriyle ayırt edilir.

Bu durumda zararlı mayonez yerine sadece doğal malzemeler kullanan satsivi adı verilen baharatlı bir sos hazırlamak en iyisidir. Sebzeler bol yağda kızartıldıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulanması da önemlidir.

Bu mutfak şaheserini hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

patlıcan - yarım kilo;
ceviz - iki yüz gram;
sarımsak - birkaç karanfil;
soğan - yüz gram;
taze otlar: maydanoz, kişniş, safran, her biri 50 gram;
tatmak için baharatlar;
şarap sirkesi - bir çay kaşığı;
bitkisel yağ - beş yemek kaşığı;
tuz ve tatmak;
dekorasyon olarak nar taneleri.

Gürcü patlıcanı pişirmenin aşamaları:

Bir mutfak şaheseri yaratmaya başlamadan önce patlıcanı iyice durulamanız, şeritler halinde kesmeniz ve tuzlamanız gerekecek. Bu yüzden birkaç saatliğine bırakılmaları gerekiyor. Bu numara sayesinde sebzelerin tadı acı olmayacak.

Bu yemeğin öne çıkan özelliği satsivi makarnasıdır. Hazırlanması için ceviz, soğan ve sarımsak, taze otlar ve baharatlar gerekir. Fındık, homojen bir karışım elde edilene kadar sarımsak ve baharatlarla birlikte öğütülmelidir. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Yeşillikler ince ince doğranmalı ve üzerine şarap sirkesi eklenmelidir (bunun yerine nar suyu da uygundur). Sos için hazırlanan tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.

Masada servis yapmak için prezentabl olacak bir yemek yapmalısınız. dış görünüş. Bu nedenle, kızarmış patlıcanın kesilmiş şeritlerine pişmiş Gürcü sosu koymak gerekir. Bundan sonra, hepsini rulo haline getirmeniz gerekir.

Olgun nar taneleri bir dekorasyon olarak güzel görünecek. Çanağı birkaç saat buzdolabında bırakmak en iyisidir çünkü bu sayede patlıcanlar hazırlanan sosta tamamen ıslanıp mükemmel bir tat ve aroma elde edebilecektir. Bu yemeğin aileniz tarafından takdir edileceğinden emin olabilirsiniz.

2. Kışlık patlıcan

Ev hanımlarının çoğu sonbaharda konserve yapmak için patlıcan kullanır. Sarımsaklı sos, salatalar ve diğer pek çok güzellikle tatlandırılmış her türlü atıştırmayı yaparlar.

Boşluklar mükemmel bir şekilde saklandığından ve harika bir tada sahip olduğundan, bu sebzenin muhafazasının hazırlanmasındaki popülerlik boşuna değildi. Bu sayede misafirlerin beklenmedik bir şekilde gelmesi ihtimaline karşı her zaman lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

patlıcan - altı kilo;
Bulgar biberi - bir kilogram;
sarımsak - yedi kafa;
sofra sirkesi - yarım bardak;
bitkisel yağ - yarım bardak
kaya tuzu - iki yemek kaşığı;
şeker - bir bardak.

Pişirme adımları:

En başta sebzelerin konulacağı kavanozları güzelce yıkamak gerekiyor. Koruma güvenliği bu aşamaya bağlı olacağından, dikkatli bir şekilde sterilize edilmelidirler. Sebzeler yıkanmalı ve kuyrukları kesilmelidir. Her patlıcan yaklaşık sekiz eşit parçaya kesilmelidir. Bundan sonra bir kaseye konulmalı ve tuzlanmalıdır. Bu formda birkaç saat bırakılmaları gerekir.

Bu sayede, bitmiş yemeğin mükemmel tadı için çok önemli olan sebzelerden acılık çıkacaktır. Yukarıdaki sürenin sonunda sebzelerde kalan tuzu yıkayıp soğuk su dolu bir tencereye koymanız gerekir. Suyu kaynattıktan sonra patlıcanı yaklaşık beş dakika haşlayın.

Bir sonraki adım, turşuyu hazırlamaktır. Ek sebzeleri önceden hazırlamanız gerekecek. Baharatları ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın. Karışımda bitkisel yağ, tuz, şeker ve sirke eklemeniz gerekir.

Merhaba sevgili okuyucular!

Birçok ev hanımı patlıcanı seçici bir meyve olarak görür ve mutfağında ondan uzak durmaya çalışır. Genellikle acıdırlar, siyaha dönerler veya kızarttıktan sonra gereksiz yere yağlı hale gelirler. Her şey bundan ibaret. Ancak doğru şekilde hazırlanırlarsa tüm bu sıkıntılardan kaçınılabilir.

Bugün size patlıcanla en sık yaptığım şeyi anlatacağım. Bu yazıda doğru yemek pişirmenin sırlarına ve hayat tüyolarına bakacağız. Tüm tarifler basit ve yemekler çok lezzetli. Kendiniz kontrol edin!

Sonbaharda patlıcan bol olunca kışa hazırlık yapabilirsiniz. Çok lezzetli ve sağlıklı. Ancak baharın arifesinde gerçek bir taze vitamin deposu stoklamak çok daha faydalıdır. Dolayısıyla hasattan sonra bir patlıcan cennetimiz var.

Unutulmaması gereken en önemli şey, mahsulleri geç hasat edilirse patlıcanların bir tabakta acı olabileceğidir. Bunu önlemek için doğru şekilde ufalanmış, üzerine tuz serpilmeli ve nem serbest kalana kadar 20 dakika bekletilmelidir. Daha sonra sıvı boşaltılmalı ve patlıcan yıkanmalıdır.

Peki patlıcanla en çok ne pişiririm?

Sebzeli güveç

Bu yemek sıcak kek gibi satıyor. Halkım buna bayılıyor ve ben de bu yemeği çok çabuk piştiği için seviyorum.

Bunu yapmak için eşit miktarda sebze (patlıcan, domates, farklı renklerde tatlı biber), biraz soğan ve sarımsak, taze yeşillikler ve baharatlar alıyorum.

Ben malzeme miktarını göze göre, yemeğin ölçeğine göre kullanıyorum. Ayrıca ana ürün olarak elime gelen farklı sebzeleri alabilirim. Örneğin bir kabak kullanabilir veya kullanamazsınız.

Tüm sebzeleri iyice yıkarım, kabuklarını soyarım (patlıcan gençse kabuğunu açık bırakabilirsiniz) ve küp şeklinde ufalarım.

Büyük bir mangalın içine biraz yağ döküyorum (birazcık) ve malzemeleri yerleştiriyorum. Birkaç yemek kaşığı salça koydum (isteğe bağlı).

Tuz, karabiber ve baharatları ve karkası ekleyip yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak ekliyorum.

Mutfaktaki aroma anında dağılır ve yemek servis edildiğinde akrabaların salyaları akmaya başlar. Çok lezzetli ve en önemlisi faydalı çıkıyor. Dene!

Sarımsaklı ve peynirli kızarmış patlıcan

Bu sebze, sarımsak ve peynirin birleşimi nefis bir tat ve aromadır. Bilenler anlayacaktır. Patlıcanı kızartmak için sadece birkaç olgun meyveye, 3-4 diş sarımsak, mayonez ve peynire ihtiyacınız var.

Patlıcan dilimlerini yağda kızartın.

Pek çok insan patlıcanla çalışmayı taahhüt etmez çünkü kızarttıktan sonra çok yağlı hale gelirler. Bu sadece tatsız değil, aynı zamanda sağlığa da zararlıdır. Bu nedenle yumurtalı hamur kullanmanızı tavsiye ederim. Bu katman, posanın gözeneklerini "tıkamaya" yardımcı olacak ve yağı bir sünger gibi emmeyi bırakacaktır.

Bundan kaçınmanın bir başka yolu da, kuru bir kavurucuda kızartırken, halkaları tavaya yerleştirmeden önce yağla fırçalamaktır.

Halkalarınız hala aşırı miktarda yağa doymuşsa, kızarttıktan sonra bir kağıt havluya koyun.

Küçük bir kaseye 2-3 yemek kaşığı mayonez koyun, 100-150 gram rendelenmiş peynir ekleyin ve sarımsakları ezin. Tuz ekleyebilirsiniz ama ben eklemem.

Birkaç domatesiniz varsa, bu harika. Patlıcanın üzerine domates dilimleri de konulabilir.

Her daireyi peynirle yağlayın, istenirse üstüne bir dilim domates koyabilirsiniz.

İstediğiniz şekilde dekore edebilirsiniz. Meze çok lezzetlidir ve asla masada uzun süre kalmaz.

Sıcak patlıcan salatası

İçindekiler:

3 patlıcan;
2 domates;
1 kırmızı ve 1 sarı dolmalık biber;
1 soğan;
4-5 diş sarımsak;
tatmak için tuz, toz şeker ve karabiber;
kızartmak için biraz yağ;
yarım demet dereotu ve maydanoz.

Sebzeleri durulayın, acısını çıkarmak için patlıcanı tuzla baharatlayın.

Tüm malzemeleri kare kare doğrayın. Soğanı biraz şekerle altın rengi olana kadar kavurun.

Sonra üzerine patlıcan ve biber gönderin. Tuz ve karabiber serpin. Yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin.

Fazla sıvıyı çıkarmak için kütleyi bir kağıt havluya koyun.

Haşlanmış sebzeleri bir salata kasesine koyun, küp domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Hem ılık hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir. her iki şekilde de lezzetli olacak!

Domates ve peynirli patlıcan

Peynirli ve domatesli patlıcan, hasat döneminde her mutfakta bir klasiktir. Bu mezeyi birkaç dakika içinde pişirebilirsiniz ve ne kadar pişirirseniz pişirin masadan çok çabuk uçup gidiyor. Bugün bu yemeği hazırlamak için çok ilginç ve orijinal bir fikir ele alacağız.

İçindekiler:

4 domates;
2 olgun patlıcan;
150 gram sert peynir;
tuz;
zeytin veya ayçiçek yağı.

Patlıcanı tamamen kesmeden uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.

Aralarına domates ve peynir koyacağımız bir çeşit akordeon çıkıyor. Domatesleri halkalar halinde kesin.

Peyniri ince dilimler halinde kesin.

Peynir tuzsuzsa akordeonu tuzlamak daha iyidir. Tuzlu bir peynir çeşidi seçtiyseniz, bunu yapmamak daha iyidir.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Isınırken patlıcan fanını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Aralarına 1 su bardağı domates ve 1 dilim peynir koyun.

Herhangi bir yeşillik de ekleyebilirsiniz. 30-40 dakika fırına gönderin.

İşte böyle bir güzellik ve lezzet. Afiyet olsun!

Farklı dolgular ile patlıcan ruloları

Rolls, her durum için meze olarak çok kazanan bir seçenektir. Hazırlanmaları çok kolaydır ve herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz. Şimdi rulolar için tabanın nasıl hazırlanacağına ve çok lezzetli dolgular için çeşitli seçeneklere bakacağız.

O halde ruloları hazırlayalım.

Bunu yapmak için 2-3 patlıcan, tuz ve kızartmak için yağa ihtiyacınız olacak. Sebzeyi yıkayın, kuyruğu çıkarın ve meyvenin büyümesi boyunca dilimler halinde kesin.

Tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra bir bezle kurulayın.

Yağlı bir tavada her iki tarafını kızartın ve soğumaya ve fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt havlu üzerinde bırakın.

Börekler için patlıcan tabanının hazırlanması bitti. Şimdi sos seçimine geçelim.

Birkaç seçeneği ele alalım:

Mantar ve peynir.

İhtiyacın olacak:

350 gram taze petrol;
1 soğan;
150 gram yarı sert peynir;
ayçiçek yağı;
tuz ve karabiber.

Mantarlar küp şeklinde doğranır ve az yağda kızartılır. 10 dakika sonra soğan küplerini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hazır olun, ocaktan alın.

Hemen rendelenmiş peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın. Rulo meze hazır.

Fındık ve süzme peynir

100 gram kıyılmış ceviz;
150 gram orta yağlı süzme peynir (mantı kıvamında olmalıdır);
biraz yeşillik;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı mayonez;
tuz ve biber.

Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün. Aynı blender kasesine süzme peynir, mayonez, doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin. Blenderi açın ve macun benzeri bir kütle elde edene kadar bir dakika karıştırın.

Bu rulolar çok lezzetli ve baharatlı.

jambon ve peynir

Gerekli:

100 gram jambon;
100 gram yarı sert peynir;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı ev yapımı mayonez;
biraz taze fesleğen veya maydanoz

İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Jambon çok ince kıyılmalı veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Sarımsakları bir sarımsak presinde öğütün. Sunulan tüm ürünleri birleştirin, mayonezle baharatlayın ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve doldurma hazır.

Kütleyi patlıcan tabağına uyguladıktan sonra bir parça domates koyun ve ruloyu sarın.

Her gün için patlıcan salatası (Nefis!)

Patlıcan ve peynirin harika müttefikler olduğunu zaten anladınız. Bu nedenle şimdi sizlerle bu ürünlerle çok lezzetli bir salata tarifi paylaşacağım. Nefis sadece doğaüstü! Dene!

Tüm malzemeler basit ve uygun fiyatlı ve yemeğin alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Salata için gerekli ürünler:

2 orta boy patlıcan;
4 küçük domates;
2 işlenmiş peynir;
4 diş sarımsak;

Patlıcanı yıkayın, soyun ve yaklaşık 1 * 1 santimetre küpler halinde kesin.

Şimdi küplerin tuzlanması, biberlenmesi ve pişene kadar bir kızartma tavasında kızartılması gerekiyor. Hazır olma derecesi, sebzenin yumuşaklığı ve hafif şeffaflığı ile belirlenir.

Patlıcanı bir salata kasesine aktarın. Domatesleri patlıcanla orantılı olarak küpler halinde kesin. Onları aynı kaseye ekleyin.

Peynir tam olarak aynı küpler halinde kesilir. Peynirin dokusu yumuşaksa, yarım saat boyunca dondurucuya koyun.

Şimdi sarımsağı salataya sürmeniz ve mayonezle baharatlamanız gerekiyor.

Karıştırın ve lezzetli bir salata hazır.

Patlıcanlar fantezilerimiz için gerçek bir alan açar. Onlardan çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Önemli olan, bugün sizinle tartıştığımız yemek pişirme kurallarına uymaktır.

Bugüne kadar yüzlerce patlıcan tarifi var. En basit ve en lezzetli olduğunu düşündük. Patlıcanlı bir imza yemeğiniz var mı? Bizimle paylaşın, çünkü deneyim ve görüşleriniz bizim için çok önemli. Yakında görüşürüz!

Patlıcanın pişirildiğinde kendine özgü bir acı tat kazanabileceğini hemen hemen herkes bilir. Bazen bu, birçok kişinin bu sebzeyi satın almasını engeller. Ancak sözde beyaz patlıcan olduğunu herkes bilmiyor. Artık yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Her zamanki mor veya koyu mavi meyveleri önceden kaynatmak veya ıslatmak istemeyenler için özel olarak yaratılmıştır.

Bu türün özellikleri nelerdir?

Beyaz patlıcan, mavi bir atadan kaynaklanan bir melezdir. Gerçek şu ki, patlıcan onlara belirli bir renk veren bir madde içerir. Buna antosiyanin denir. Beyaz, sütlü veya sarı bir renk tonu elde etmelerini sağlayan beyaz çeşitleri ondan kurtulur.

Bu arada, antosiyaninin kendisinin son derece yararlı olduğunu belirtmekte fayda var. Serbest radikallerden kurtulmaya yardımcı olur, yani vücudun bağışıklığını ve hastalıklara karşı direncini destekler.

Bu nedenle, bu patlıcan türünün hem artıları hem de eksileri vardır. Avantajlar, mor patlıcanların maruz kaldığı orijinal görünümü ve ağızda kalan tat ve acılığın olmamasını içerir. Dezavantajı, ürünün yararlı özelliklerindeki azalmadır.

Bu bitkinin beyaz çeşidi tek değil. Ayrıca örneğin Thai veya parmak seçenekleri de vardır. Ancak ülkemizde her zamanki mor patlıcanlar veya beyaz melezler popülerdir.

patlıcan çeşitleri

Beyaz patlıcan zaten popülerlik kazandı, bu yüzden birkaç çeşidini bulabilirsiniz. Hepsinin tadı çok farklı değil. Ancak yetiştirme dönemi, tarım teknolojisi ve görünümde farklılıklar vardır.

Beyaz patlıcan çeşitleri nelerdir? Masa tenisi popüler kabul edilir. Bu bitkinin meyveleri şekilleri ile ayırt edilir: yuvarlak ve dolgundurlar, aynı isimli oyundaki topları biraz anımsatırlar.

Ayrıca kayda değer buz saçağı çeşididir. İsim, fetüsün görünümünü tamamen yansıtır. Eti hafif, acılıksız, oldukça yoğun. Ortalama bitki büyüklüğü yirmi santimetredir.

Romantik adı "kuğu" olan çeşitlilik, kabuğun rengiyle ayırt edilir: krem, sarımsı bir renk tonu ile. Ancak meyvenin eti de beyaz ve lezzetli kalır. Uzunluğu on sekiz ila yirmi beş santimetre arasında olabilir.

Beyaz patlıcandan neler yapılabilir?

Bu bitkinin meyveleri ile birçok yemek yapabilirsiniz. Aslında ana çeşidi, yani mor meyveleri içeren her tarif, ana malzeme beyaz ile değiştirilerek değiştirilebilir.

Örneğin, en basit tarife göre pişirmek, beyaz patlıcana mantar tadı vermeyi mümkün kılar. Bunun için ihtiyacınız var: biraz bitkisel yağ, tuz, karabiber ve sebzenin kendisi. Patlıcan küpler halinde kesin, tuzlayın, karabiber ekleyin. Küpleri ilave ederek bir tavada kızartın küçük bir miktar parçalar kahverengimsi olana kadar bitkisel yağ.

Bu sebze çeşidi kışlık olarak da hasat edilebilir. Aynı zamanda temizlenemediği ve önceden kaynatılamadığı için ev hanımları zamandan da tasarruf etmektedir. Bu, zamana değer verenler için yeterince önemlidir.

Bu sebzeyi kabuğunu çıkarmadan da kızartabilirsiniz. Tabii ki mor çeşidi, kabuğu açıkken de pişirilebilir, ancak bu, hoş olmayan bir acı veya sert unsurlarla dolu olabilir.

Domates soslu patlıcan: malzemeler

Güzel kokulu bir domates dolgusu altında beyaz patlıcan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Bir çift patlıcan.
Sarımsak - birkaç karanfil.
Domates - 3 adet.
Sebze yağı.
Kuru fesleğen ve dereotu.

Öncelikle patlıcan meyvelerini temizlemeniz gerekiyor. Bu, sert cildi sevmeyenler için geçerlidir. Domatesler ayrıca önceden kaynar su ile doldurulabilir. Bu, onları soymayı kolaylaştıracaktır. Ayrıca soyulmuş domatesi önceden tuzlayabilirsiniz.

sosta pişirme

Bu tarife göre beyaz patlıcan nasıl pişirilir? Bu bitkinin meyvelerini istediğiniz şekilde kesin. Birisi daireleri tercih ediyor, biri küpleri tercih ediyor. Ardından, her şeyi az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Zaten soyulmuş domatesler mümkün olduğu kadar küçük kesilir. Hafif kızaran patlıcanlara ilave edin. Bu karışımı domatesler yulaf ezmesi haline gelene kadar haşlayın. Şimdi rendelenmiş sarımsak ve kuru otları ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda patlıcanın yulaf lapasına dönüşmemesi için yemek dikkatlice karıştırılmalıdır. Ancak, bazıları sadece böyle rötuşlanmış bir versiyonu tercih ediyor.

Bitmiş yemek hem sıcak hem de soğutulmuş olarak yenebilir. Bu durumda haşlanmış sebzeler garnitür veya ana yemek olarak kullanılabilir.

patlıcan ezmesi: malzemeler

Beyaz patlıcan ezmesini tatmakla herkes övünemez. Ancak bu yemek birçok ülkede popülerdir. Onun için normal renkteki sebzeleri alabilirsin, ezme sonunda aynı beyaz olacak. Bununla birlikte, hibrit bir çeşitle, son yemek daha yumuşaktır.

Bu ezme için almanız gerekenler:

3 orta boy patlıcan.
Susam ezmesi - 2 yemek kaşığı.
Bir çift diş sarımsak.
Tatmak için tuz.
2 yemek kaşığı mayonez.
2 yemek kaşığı limon suyu.

Ayrıca servis için baget, çam fıstığı ve kişniş gibi yeşillikler hazırlayabilirsiniz. Maydanoz veya dereotu da kullanabilirsiniz. Genel olarak, herhangi bir favori yeşillik.

Beyaz patlıcan: yemek tarifleri

Her şeyden önce, ana malzemeyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için patlıcanın kuyruklarını kesin, meyveyi iyice yıkayın ve ardından tahta örgü iğnesi veya kürdan ile birkaç yerinden delin.

Hazırlanan patlıcanlar yoğun bir folyo tabakasına sarılarak maksimum sıcaklıkta fırına gönderilir. Meyveler hafifçe kavrulduğunda çıkarılabilirler.

Pişen meyvenin kabuğu soyulur ve eti olabildiğince küçük kesilir. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve limon suyu ile tuz ilave edilir. Son aşamada ezme susam ezmesi ve mayonez ile tatlandırılır.

Bu oldukça basit bir beyaz patlıcan tarifi. Fındık ve otlar serpilmiş taze bir baget ile servis edildiği için bu yemeğin fotoğrafları oldukça ilginç.

Kışlık hasat: domates patlıcan

Beyaz patlıcan başka nasıl pişirilir? Kış için tarifler de ilgi çekicidir. Patlıcanı kışa hazırlamak için ihtiyacınız olan:

600 gram patlıcan.
litre domates suyu.
300 gram soğan.
Bir demet kereviz.
Bir buçuk çay kaşığı tuz ve şeker.
%9 sirke - 30 ml.
Biraz öğütülmüş kişniş.
Çeyrek bardak bitkisel yağ.

Bu salatası beyaz patlıcandan pişirirseniz tadı daha yumuşak olur. Bu salatanın kendisi, tatlılıktan ekşiliğe kadar birkaç tonu bir araya getirmesine rağmen.

Kışa salata hazırlamak

Domates suyu bir tencereye dökülür, ocağa konur. Bu sırada patlıcan küpler halinde kesilir. Cilt çıkarılmayabilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Suyu kaynayınca içine patlıcan ve soğan eklenir. Bir kaynamaya getirilir ve yaklaşık on dakika bekletilir. Şimdi tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Kişniş ve bitkisel yağ da tavaya gönderilir. Şimdi kereviz yeşilliklerini yeterince ince doğramalısınız. Patlıcan ve ot karışımı tekrar kaynatılır ve ardından sirke dökülür.

Salata steril kavanozlara konur ve içlerinde yaklaşık on beş dakika kaynatılır. Kapalı kavanozlar ılık bir yerde soğutulur.

lezzetli salata

Patlıcandan lezzetli ama aynı zamanda doyurucu bir salata pişirebilirsiniz. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

İki beyaz patlıcan.
Birkaç domates.
Giyinmek için mayonez.
Bir çift diş sarımsak. Acı sevenler için miktar arttırılabilir.
Bir baş soğan. İstenirse daha narin bir beyaz ile değiştirilebilir.
Üç tavuk yumurtası.
Tatmak için biber ve tuz;
Bitkisel yağ yaklaşık 40 mililitre.

Soğan ve patlıcanların kabukları soyulur ve ardından küçük küpler halinde doğranır. Bitkisel yağ içeren bir tavaya gönderilmelidirler. Bu malzemeleri kızarana kadar kızartın. Ancak salatanın kalori içeriğini azaltmak için sebzelerin haşlanması için su eklemelisiniz. Patlıcanın çok yağ topladığını unutmayın.

Yumurtalar kaynatılmalı, soyulmalı ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Bu ürün küpler halinde kesilir ve bir salata kasesine gönderilir. Soğanlı hazır patlıcanlar da buraya gönderiliyor.

Domates ve sarımsak rastgele parçalar halinde kesilir. Soğutulmuş malzemelerin üzerine yerleştirilirler. Şimdi tuz ve mayonez ekleyin. İstenirse ekşi krema veya doğal yoğurt ile değiştirilebilir.

Servis yaparken salatayı karıştırın, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Beyaz patlıcan, normal bitki çeşidinin yerine iyi bir alternatiftir. Temizlememenizi veya tuzlu suya batırmamanızı sağlar. Ondan sadece garnitür değil, salata da pişirebilirsiniz. Ayrıca bu karlı dönemde kışın ziyafet çekmesi için birkaç kavanoz salata stoklamaya değer.

Patlıcandan çok basit ve "hızlı" birçok yemek pişirebilirsiniz. Baharatlı, lezzetli ama basit bir şey istiyorsanız, "mavi olanlar" diğer tüm sebzelerden daha iyidir. Günlük ve şenlikli masaya meze ve hafif bir garnitür olarak uygundurlar.

Patlıcanı bir tavada pişirmek minimum zaman alacaktır. Sebzenin kızartıldığı yağda bile patlıcanın kalori içeriği düşük olduğu için yemek diyet haline gelecektir. Kızarmış "mavi olanları" et, balık, kümes hayvanları ve hatta haşlanmış tahıllarla servis edebilirsiniz. Sebzeler, otlar ve peynirle iyi giderler.

Bir tavada patlıcan - genel pişirme ilkeleri

Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Her şeyden önce, bu sebzenin acı özelliğinden kurtulun. Olgunlaşmış meyvelerin kabuğu acıdır, bu nedenle ya genç patlıcanları kullanmanız ya da kabuğunu kesmeniz ve ayrıca patlıcan posasını tuzlu suda ıslatmanız gerekir.

Meyveler yıkanmalı, kabuğu kesilmeli, soyulmuş meyve dilimler veya küpler halinde kesilmeli (tarife bağlı olarak) ve tuzlu su (yarım litre suya bir çay kaşığı tuz) dökülmelidir. 20 dakika sonra suyu boşaltın, dilimleri bir kağıt havluya yayın ve kurulayın. Tuz sebzenin acılığını çekmesinin yanı sıra patlıcanın daha elastik olmasını sağlar. Kızartma sırasında bu şekilde işlenen dilimler çok daha az yağ emecektir.

Acıyı gidermenin başka bir yolu var. Dilimlenmiş patlıcan birkaç tutam tuzla tuzlanmalı ve 15-20 dakika bekletilmelidir. Ardından soğuk suyla durulayın, kurutun ve tarife göre kullanın.

Sarımsaklı bir tavada patlıcan

En başarılı kombinasyonlardan biri sarımsaklı kızarmış patlıcan. Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Minimum malzeme ve sadece yarım saatlik boş zaman alacaktır.

İçindekiler:

Dört orta boy patlıcan;

dört diş sarımsak;

İki yumurta;

Zevkinize göre biber ve baharatlar;

Yemeği süslemek için mevsimlik taze otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu);

Tava için yağ.

Pişirme metodu:

Patlıcanı halkalar halinde kesin ve ıslatın.

Kağıt havlu ile kurutarak kurulayın.

Yumurtaları tuz, karabiber, kırmızı biber veya diğer baharatlarla damak tadınıza göre çırpın. İyi ve kuru dereotu, maydanoz.

Sebze dilimlerini çırpılmış yumurtaya bulayıp tavaya alın.

Her iki tarafta 4 dakika kızartın.

Fazla yağı emmek için bitmiş halkaları kuru bir havluya koyun.

Sarımsak dişlerini rendeleyin veya bir presten geçirin.

Taze otları ince ince doğrayın.

Patlıcanı bir tabağa koyun, her daireyi az miktarda sarımsaklı yulaf ezmesi ile yağlayın, üzerine otlar serpin.

Orman mantarlı bir tavada patlıcan

Patlıcanı soğan ve mantarlı bir tavada pişirmek zor değil. 30-40 dakika sonra mis kokulu “mavi olanları” soğan ve mantar kızartarak servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

Üç genç patlıcan;

İki yüz gram orman mantarı (taze petrol veya donmuş mantarlarla değiştirilebilir);

Üç yumurta;

dört diş sarımsak;

bir demet dereotu (veya bir çorba kaşığı kuru ot);

Orta boy soğan;

Biber veya biber karışımı, tuz (tatmak için).

Pişirme metodu:

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Sarımsakları bıçakla çok ince doğrayın.

Patlıcanları küp şeklinde keserek ve acılarını yıkayarak hazırlayın.

Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.

Patlıcan küplerini yumurta turşusuna koyun ve 40 dakika bekletin. Sebzelerin yumurta karışımına batırılması için iki kez karıştırın.

Mantarları soyun, çabuk yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.

Tavayı ısıtın, patlıcan dilimlerini koyun ve karıştırarak beş dakika kızartın.

Mantarları ve soğanları tavaya atın, karıştırmayı unutmadan on dakika daha kızartın. Kızartmayı tatmak için tuzlayın, baharat ekleyin (isteğe bağlı).

Sarımsağı bir presle sıkın.

Hazır patlıcanların olduğu bir tavaya sarımsakları koyun, kapağını kapatın, ocağı kapatın.

İki dakika sonra tavada pişen patlıcan masaya servis edilebilir.

Çanağı ince kıyılmış yeşilliklerle (taze veya kurutulmuş) bir tabakta süsleyin.

Domatesli bir tavada katmanlı patlıcan

Harika ekşiliğe ve baharatlı sarımsak notasına sahip sulu "mavi olanlar", mutfak sanatının gerçek bir şaheseridir. Ancak patlıcanı bir tavada pişirmek - lezzetli ve hızlı - bu tarife göre kolayca yapabilirsiniz. İlginç bir düzen (katmanlar halinde), yemeği şenlikli bir masaya uygun hale getirir.

İçindekiler:

Beş küçük patlıcan;

üç domates

dört diş sarımsak;

Yüz gram mayonez;

Kızartma tavası için yağ;

Dekorasyon için yeşillikler (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuzlayın, kurutun.

Sarımsak sosu hazırlayın: Sarımsağı bir pres veya bıçakla doğrayın, mayonez ile karıştırın.

Domatesleri halkalar halinde kesin.

Yeşillikleri yıkayın, bıçakla doğrayın.

Patlıcanları kızgın yağda kızarana kadar kızartın.

Daireleri geniş bir düz tabağa tek kat halinde yayın.

İlk katı sosla yağlayın, üstüne domates dilimlerini yayın.

Patlıcan ve domates tabakasını tekrarlayın.

Yeşillikleri doğrayın ve yemeği süsleyin.

Peynirli bir tavada patlıcan

Bir başka lezzetli tatil yemeği de kızarmış "mavi" rulolardır. Skoroda'da patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Tek ihtiyacınız olan biraz mozzarella peyniri ve taze domates.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Dört domates;

İki yüz gram mozzarella (başka bir tür peynirle değiştirilebilir);

dört diş sarımsak;

Üç yüz gram mayonez ve sarımsak karışımı (eşit oranlarda alınır);

Biber, tuz;

Kızartma için çok az.

Pişirme metodu:

Patlıcanı ince dilimler halinde kesin, acısından kurtulun.

Patlıcan dilimlerini her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.

Peyniri küçük ince dilimler halinde kesin.

Sarımsağı ezin.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Peynir ve sarımsağı ekşi krema-mayonez sosuyla karıştırın.

Kızarmış patlıcan tabağının ucuna bir kaşık peynir-sarımsak karışımı, bir küp domates koyun, her şeyi rulo haline getirin.

Çin soslu bir tavada patlıcan

Doğu mutfağını sevenler için Çin baharatlı soslu bir tavada kızartılmış patlıcan için ilginç bir tarif oluşturuldu. Yemek hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

İçindekiler:

iki büyük patlıcan;

dört diş sarımsak;

İki yemek kaşığı nişasta;

Bir parça taze zencefil (kökten 2-3 cm);

İki çay kaşığı susam;

İki yüz mililitre soya sosu;

İki çay kaşığı pirinç sirkesi;

Bir yıldız anason;

şeker kaşığı;

yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;

kızartmak için bitkisel yağ;

Yarım çay kaşığı susam yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin, tuzlu suda bekletin.

Kurutulmuş patlıcanları nişastaya bulayın.

Yağı (3-4 yemek kaşığı) ısıtın ve çubukları kızarana kadar kızartın.

Fazla yağını almak için çıtır patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerine alın.

Sosu hazırlayın (orijinal adı "suan").

Cildi zencefil kökünden çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, baharatlar ve rendelenmiş zencefili bir tencereye alın.

Bir kaynamaya getirin ve iki kez kaynatın (yaklaşık on beş dakika sürer).

Bitmiş sosu süzün, biraz susam yağı dökün, el çırpma teli ile çırpın ve soğutun.

Susam tohumlarını kuru bir tavada kızartın (altın rengine dönmeleri gerekir).

Kızarmış patlıcan küplerini tabaklara dizin, üzerine susam serpin, sosu üzerine dökün.

Bir tavada sebzeli patlıcan

Patlıcanı geleneksel sebzelerle bir tavada pişirmek zor değil: lahana, domates, havuç, patates. Yemek basit, hafif, düşük kalorili ve çok sağlıklı olacak. Bu, oruç günü için harika bir öğle yemeği seçeneğidir.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Üç yüz gram lahana (beyaz lahana yerine karnabahar alabilirsiniz);

Üç domates;

Büyük ampul;

Üç patates;

Bir orta boy havuç;

Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcan büyük küpler halinde kesin, tuzlayın ve bir kenara koyun.

Patatesleri soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin.

Beyaz lahanayı kareler halinde kesin (karnabaharı küçük parçalara ayırın).

Bir tavayı ısıtın ve arka arkaya (ayrı ayrı) yağda kızartın: önce lahana, sonra patates, sonunda patlıcan. Sebzeler yeterince kızartılmalı, ancak tamamen pişirilmemelidir (7-10 dakika kızartın). Onları derin bir tavada katlayın.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı olabildiğince ince doğrayın.

Soğan-havuç kızartmasını hazırlayın.

Bitmiş kızartmaya ince doğranmış domatesleri atın, sıkı bir kapak altında 15 dakika pişirin.

Şişirilmiş ana sebzeleri domates-havuç sosuyla dökün ve 50-60 dakika kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.

Muhallebiyi kaselere paylaştırıp servis yapın.

Tavada Patlıcan - Püf Noktaları ve Yararlı İpuçları

Patlıcan sadece kızgın yağda kızartılmalıdır. Yeterince ısıtılmazsa dilimler dibe yapışacaktır.

Tavada kızartmak için narin kabuklu genç patlıcanlar tercih edilir. Bu tür sebzeler daha az acıdır, kabuklarını kesmeye gerek yoktur.

Olgunlaşmış numuneler her durumda soyulur. Çıkarmayı kolaylaştırmak için "küçük mavi" olanları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.

Patlıcanın gövdesi veya ucu koyu renkli çirkin lekelerle kaplıysa, böyle bir sebzeyi yemek için kullanamazsınız.

Kızarmış patlıcanlar çok miktarda yağ emer, bu nedenle peçete ile lekelenmeleri gerekir. Eski, ekşi veya sadece düşük kaliteli yağ kullanırsanız patlıcanın tadını ve kokusunu bozabilirsiniz.