Алга бол Евразийн хойд хэсгийн цэнгэг, зарим шорвог усанд амьдардаг махчин загасны том төрөл юм. Анх 18-р зууны ихтиологичид тодорхойлсон бөгөөд 20-р зууны эхээр тэд Европын өмнөд бүс нутаг, Хятад, Алс Дорнод, Африкийн олон улс орнууд, тэр байтугай Австралид үржүүлжээ. Загасны ийм алдартай болсон шалтгаан нь түүний ер бусын байв амт чанар, махыг олон эрдэс бодис, ховор амин хүчлээр ханасан. Өнөөдөр алгана хурааж байна аж үйлдвэрийн цар хүрээ, түүнчлэн сонирхогчийн загас агнуур, тэд үнэ цэнэтэй, хүссэн цомын үүргийг гүйцэтгэдэг. Энэ загасыг бэлтгэх олон арга байдаг боловч тэдгээрийн хамгийн энгийн бөгөөд үр дүнтэй нь зууханд тугалган цаасаар хийсэн алгана юм. Бид энэ хоолыг бэлтгэх бүх нууцыг илчилж, хуваалцах болно хамгийн сайн жорЭнэ нь танд жинхэнэ хоолны бүтээлийг бүтээх боломжийг олгоно.
Алгана махны амт нь баялаг палитраар ялгагддаг тул энэ загасыг жигнэхгүйгээр жигнэх боломжтой. их тоо нэмэлт найрлага, халуун ногоотой ноотуудыг гаргахын тулд хэдхэн халуун ногоо ашиглана. Хэрэв зочдод ирэхэд ердөө хагас цаг үлдсэн бол эсвэл хоол хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахыг хүсэхгүй байгаа бол алгана буланг тугалган цаасаар хэрэглээрэй, үүнд хэдхэн бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай болно.
Хоол хийхээс өмнө филеийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Бүх амтлагчийг ямар ч жижиг саванд хольсон (та аль хэдийн хэрэглэж болно бэлэн холимогзагасны халуун ногоо, гэхдээ найрлагыг нь өөрөө холих нь дээр), давс, сармис нухаш нэмнэ. Үүссэн найрлага нь филеийг сайтар цэвэрлэнэ.
Тугалган цаасан дээр хэрчсэн өргөн туузан дээр тараана цөцгийн тос, мөн загасыг түүн дээр байрлуулж, дараа нь тугалган цаасыг боож өгнө. Жигнэхийн тулд та хоёр ширхэг тугалган цаас хэрэглэж болно - нэг нь суурь, хоёр дахь нь загасыг дээрээс нь бүрхэнэ.
Алгана нь 8-10 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд байх ёстой бөгөөд дараа нь тугалган цаасыг сайтар задалж, температурыг бага зэрэг бууруулж, ижил хэмжээгээр хоол хийх болно. Бэлэн байдлын үзүүлэлт нь хүрэн алтан царцдас байх болно. Бэлэн хоолүйлчилсэн, будаа эсвэл гоймон.
Цөцгийтэй цуунд
Хоол хийх боломжийг танд олгох ер бусын жор амттай филезууханд ердийн голын алгана, далайн басс аль аль нь, шинэ ургамал хэрэглэхийг хамардаг. Өмнөх жортой адил энэ нь маш бага цаг хугацаа, ур чадвар шаарддаг. Та хийхгүйгээр хийх боломжгүй найрлагад дараахь зүйлс орно.
Энэ аргаар зууханд зөвхөн филе төдийгүй гэдэс, хальсалж улаан алгана гулуузыг хоол хийхэд ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ямар ч тохиолдолд махыг бэлтгэх, сайтар угааж, хатаах үйл явц эхэлдэг. Дараа нь давс, перец, халуун ногоотой хольж үрж, 20-30 минут байлгана, энэ нь сумс бэлтгэхэд хангалттай.
Энэ үе шат нь нимбэгний хальснаас хальсалж, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь жижиг гүн гүнзгий тавганд хийнэ. Тэнд нимбэгний шүүсийг шахаж, цөцгий, сармисны нухаш, гич, халуун ногоо нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хүртэл сайтар холино нэгэн төрлийн массдотор нь филе байрлуулсан байна. Тэд махыг соусаар бүрхэж, 20 минутын турш үлдээхийг хичээдэг бөгөөд энэ хооронд зуухаа халаана.
Даршилсан зуухны анхны температур цөцгий сумсфиле, 200-210 градус, хоол хийх хугацаа - 25-30 минут. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө тугалган цаасаа бага зэрэг онгойлгож болно, гэхдээ хэтэрхий эрт эсвэл хэтрүүлбэл соусыг хатааж болно.
Далайн БассТодорхойлсон аргын дагуу жигнэх нь ямар ч амттан, гоёл чимэглэл болно баярын ширээ.
Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн
Загасны булан хэчнээн сайхан амттай байсан ч, хэчнээн тансаг хачиртай байсан ч түүнийг чихмэл гулуузтай харьцуулах аргагүй юм.
Алгааныг шинэхэн ногооны холимогоор дүүргэх нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь энэ нь зөвхөн онцгой амт чанарыг олж авахаас гадна үйлчлэхээс өмнө тусгай нэмэлт шаардлагагүй, олон ашигтай шинж чанартай цогц хоол болно.
Ийм алгана зууханд тугалган цаасаар жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- дунд хэмжээний алгана гулууз - 4-6 ширхэг;
- лууван - 2-3 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1-2 ширхэг;
- сармис - 5-6 хумс;
- цөцгий - 20 мл;
- майонез - 20 мл;
- ургамлын тос - 20 мл;
- шинэхэн дилл - 2-3 мөчир;
- Италийн ургамал - 1 халбага;
- цагаан чинжүү - ½ халбага;
- бусад халуун ногоо, давс - амсах болно.
Алганы сэг зэмийг цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэж, заламгайг нь авч, сайтар угааж, хатаана. Хальсалж угаасан лууван нь том ширхэгтэй grater дээр rubbed эсвэл шоо болгон бууруулсан байна. Чинжүү нь үрнээс салж, ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана - тууз, шоо болгон хувааж, мах бутлуурын дотор мушгина.
Диллийг нилээд цавчих, сармисыг нунтаглах эсвэл бутлана. хольж, хагас халуун ногоо, давс нэмнэ. Үүссэн хольцоор гулуузыг дүүргэж, ирмэгийг нь шүдний оогаар бэхэлсэн эсвэл оёдог. Тусдаа саванд сумс бэлтгэнэ - майонез, цөцгий болон үлдсэн халуун ногоо холино, хүсвэл бага зэрэг ус, давс нэмнэ.
Том жигд хуудсан дээр тос түрхсэн тугалган цаасаар бүрхэнэ ургамлын тос. Үүн дээр чихмэл алгана тавьдаг. Гулууз бүрийг силикон сойзоор хучдаг бага хэмжээнийсоус. Үлдсэн соусыг гулуузны хооронд тараана. Загасыг өөр том тугалган цаасаар дүүргэ.
Жигнэмэгийг зууханд хийж, 200-220 градус хүртэл халааж, 35-40 минутын турш хийнэ. Эхний 15-20 минутын дараа тугалган цаасны дээд хуудсыг арилгах шаардлагатай. Дууссан, өөрөөр хэлбэл шинж чанартай алтан царцдас, таваг нь гэрлийн с нь ширээн дээр үйлчилж байна хөнгөн ногоосалат эсвэл зүгээр л шинэ ногоо- өргөст хэмх, улаан лоолийн зүсмэлүүд.
Алгана бол маш сайн загас бөгөөд боломжийн үнэтэй, бэлтгэхэд хялбар бөгөөд нэгэн зэрэг тансаг амттангаас доогуур биш юм.
Хэрэв та уншсандаа сэтгэл хангалуун байвал жорын талаар сэтгэгдлээ үлдээнэ үү. Энэ нь бусад хэрэглэгчдэд таваг сонгоход туслах болно.
Тугалган цаас дахь алгана - төгс хоолгадаа хоол хийх зориулалттай. Энэ нь шарсан дээр, нүүрсэнд маш сайн болдог, гэхдээ энэ нь бас сайн хоол хийдэг ердийн зуух. Энгийн бэлтгэл хийх, том алгана барих нь амттай болгосон загасанд шаардлагатай бүх зүйл юм.
Орчин үеийн загасчин ихэвчлэн загас барьдаг - "тийм ээ", загас иддэг - "магадгүй", цэвэр загас - "үгүй". Үл хамаарах зүйлүүд байдаг, би маргахгүй, гэхдээ ховор. Голын алгана цэвэрлэх нь хэцүү байдаг. Хуяг шиг хайрс нь алгана болгодог боловч загас барихад тохиромжтой цом боловч цэвэрлэхэд жинхэнэ там болдог. Гэсэн хэдий ч голын алгана хайрсаас цэвэрлэх шаардлагагүй маш олон жор байдаг.
Нэг удаа би загасны арьсыг бараг иддэггүй тул голын алгана, цурхайг хайрсаас цэвэрлэж болохгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Загас агнуураас авчирсан шинэ загас, би гэдэс дотрыг нь авч, заламгайгаа авч, хөлддөг. Шаардлагатай бол, хэрэв та ямар нэгэн амттай хоол хийхийг хүсч байвал, жишээлбэл, бид гулуузыг гэсгээж, арьс, ясгүй филеийг таслана. Гэсэн хэдий ч хэрэв шаардлагатай бол та гэсгээсний дараа масштабыг цэвэрлэж болно.
Тугалган цаасаар хийсэн алгана - хүнсний тугалган цаасаар ороосон загасны сэгийг зууханд жигнэх замаар халуун ногоо, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон загас. Суурийг хайрсаас цэвэрлэх шаардлагагүй.
Жор нь энгийн бөгөөд тугалган цаасны алгана сайн болж хувирдаг. Маш сайн халуун зуушэсвэл хоёрдугаар курс ногооны хажуугийн таваг, тэр ч байтугай гал тавьж эрэг дээр чанаж болно. Энэ жорын дагуу ямар ч хэмжээтэй алгана чанаж болох боловч том алгана илүүд үздэг.
Тугалган цаасаар алгана. Алхам алхмаар жор
Найрлага
- Том алгана 1 ширхэг
- Сонгино 1 ширхэг
- Лууван 1 ширхэг
- Улаан лооль 2 ширхэг
- Яншуй, лаврын 2-3 салбар
- Сармис 1-2 хумс
- Чидун жимсний тос 2 tbsp. л.
- Давс, хар, анхилуун чинжүү, кориандра, хуурай үнэрт ургамалХалуун ногоо
- Перчийг барьж эсвэл худалдаж авч болно. Эхний тохиолдолд таваг нь хоёр дахин амттай байдаг.
Перчийг барьж эсвэл худалдаж авч болно
- 1 кг жинтэй, нэлээд том сорьцоос алгана хоолыг тугалган цаасаар хийх нь дээр. Нэгдүгээрт, жижиг алганатай холбоотой олон бэрхшээл тулгардаг тул энэ нь илүү тохиромжтой. Хоёрдугаарт, онд том загасилүү их мах, ясыг гаргахад илүү хялбар байдаг. Гуравдугаарт, нэг удаа нэг загас байвал илүү дээр юм.
Нэлээд том сорьцоос тугалган цаасаар алгана хоол хийх нь дээр
- Тугалган цаасны алгана нь хальслах боломжгүй арьстай филеээс бэлтгэгддэг. Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж загастай харьцах нь үнэ цэнэтэй юм. Голын алгана - гахай шиг өргөст. Металл утасаар хийсэн тусгай гинжин шуудангийн бээлий хэрэглэх нь дээр.
Чөмөг хийх хүнсний ногоо
- Гэдсээ тайрч, гэдэс дотрыг нь авна. Загасыг сайтар зайлж угаана.
- Нурууны дагуу загасны хөндийн доторх бүх эргийн ясыг таслах шаардлагатай. Хурц хутгаарнурууг бүхэлд нь хайчилж ав. Толгой ба сүүл нь үлдэх ёстой. Та арьсан дээр филе авах хэрэгтэй бөгөөд загасыг өөрөө ном хэлбэрээр байрлуулж, нурууны сэрвээний хэсэгт бэхлэнэ. Боломжтой бол бүх том болон хавирганы ясыг зайлуул.
Хурц хутгаар нурууг бүхэлд нь хайчилж, халуун ногоо цацна
- Холих ба 0.5 tsp нь зуурмаг дээр нунтаглана. давс, кориандрын вандуй болон хуурай үнэрт ургамал (лаврын, орегано, амтат), 4-5 хар чинжүү, 1-2 анхилуун чинжүү вандуй. Амтлахын тулд алгана булангийн дотор талыг нь цацна. Сармисны хумсыг хэрчиж, филетэй хамт үрнэ. Халуун ногоотой алгана буланг 30 минут орчим байлгана.
Халуун ногоо холиод нунтаглана
- Шарсан ногоогоос чөмөг бэлтгэ.
- Сонгино хальсалж, том тууз болгон хуваана. Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно том ширхэгтэй нунтаглагч. Улаан лоолийг түлэх, үр, арьсыг нь салгаж, улаан лоолийн целлюлозыг маш нарийн цавчих.
- Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, луувангаа зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Сонгино, лууваныг хуурч ав
- Амт амтлагчийн холимог, улаан лоолийн целлюлоз нэмнэ. Бага дулаан дээр таглаад 5 минут буцалгаад, тагийг нь аваад хүнсний ногоогоо буцалгана Хүнсний ногооны холимогзузаан болохгүй, бараг урсахгүй.
Амт амтлагчийн холимог, улаан лоолийн целлюлоз нэмнэ
- Маш нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, тэр даруй хүнсний ногоог дулаанаас нь салга.
Маш нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ
- Бөглөх бэлэн болсон үед бүх ногоог алгана дотор хийж, жигд тараана.
Бөглөх бэлэн болсон үед бүх ногоог алгана дотор хийнэ
- Булангийн хэсгийг хагасаар нугалж, дүүргэгчийг бүрхэнэ. Загасыг бүхэлд нь цаасан алчуураар арчиж, чидун жимсний тосоор арчина.
Булангийн хэсгийг хагасаар нугалж, дүүргэгчийг бүрхэнэ.
- Хүнсний тугалган цаасаар алгана буланг сайтар боож, хангалттай нягт боож өгнө. Хутга юм уу шүдний чигчлүүрийн үзүүрээр тугалган цаасыг хоёр талаас нь 1-2 газар хатгана. Энэ нь үйл явцыг хянахад зайлшгүй шаардлагатай - уурын дуслаар.
Алгана буланг тугалган цаасаар боож өгнө
- Зууханд 200 градус хүртэл халаана. Нэг боодол алгана тугалган цаасаар тавиур эсвэл жигд таваг дээр хийж, зууханд хийнэ. Зарчмын хувьд, загас хурдан чанаж, харин халаахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
- Тугалган цаасны цоорхойноос уур гарч ирмэгц загас чанаж эхлэв. Аюулгүй байдлын үүднээс тугалган цаасанд хийсэн алгана 15-20 минутын турш халаана. Дараа нь тугалган цаасыг хайчилж, тугалган цаасан дээрх алгана тавган дээрх шиг хэвтэхийн тулд задлана. Загасыг дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасанд алгана бэлэн байх гол шинж тэмдэг нь амттай үнэр юм. Тугалган цаасаар алгана жигнэх нийт хугацаа 1 цагаас илүү байна.
Загасчин гэлтгүй хүн болгоны сайн мэдэх манай усан сангийн судалтай дээрэмчин бол алгана. Манай алганагийн хамаатан садан дэлхийн бараг бүх хэсэгт амьдардаг.
Би Америкийн басс, алганагийн хамаатан, бас Улаан тэнгис дэх алганагийн хамаатан саданг барих хэрэгтэй болсон. Далайд "далайн басс" гэж нэрлэгддэг олон загас байдаг.
Тодорхой шалтгааны улмаас далайн басс нь шинэхэн хөлдөөсөн гулууз хэлбэрээр бидэнд ирдэг. Бараг бүх дэлгүүрт зарагддаг. Өө, дашрамд хэлэхэд, далайн басс нь цэвэрлэхэд хялбар байдаг бөгөөд энэ нь тэднийг дэлгүүрт очиход гайхалтай "цом" болгодог.
Baking - хоол хийх арга төрөл бүрийн хоолхуурай дулаан, цацрагийн дулаан биш. Талх, бялуу, махыг жигнэх замаар бэлтгэдэг. загас гэх мэт - магадгүй хамгийн сайн, энгийн хоол бүх тахиа. Шарж бэлтгэх нь бас Итали юм.
Амтат далайн басс, хэрэв шатаасан бол - зууханд шатаасан далайн басс нь хамгийн боловсронгуй ширээг засах болно. Та халуун ногоотой жигнэх боломжтой, эсвэл. Ялангуяа ногоотой амттай байдаг - зууханд шатаасан алгана.
Зууханд шатаасан алгана. алхам алхамаар
Найрлага
- Том алгана гол эсвэл далай 1 PC
- Төмс 2-3 ширхэг
- Сонгино 1 ширхэг
- Улаан лооль 2 ширхэг
- Ногоон (лаврын ба яншуй) 2-3 салбар
- Чидун жимсний тос 3 tbsp. л.
- Давс, хуурай үнэрт ургамал, газрын хар чинжүү, нимбэгХалуун ногоо
- Далайн бассыг гэсгээж, хайрсаас цэвэрлэж байх ёстой. Хэрэв та гулуузыг сүүлээр нь авч, сүүлнийх нь чиглэлд хутгаар цэвэрлэвэл амархан болно. Хэрэв байгаа бол толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь хаяна. Хар хальснаас алганагийн дотоод хөндийг цэвэрлэхээ мартуузай. Кино нь сайн цэвэрлэдэггүй тул та хатуу хөвөн ашиглан оролдох хэрэгтэй. Голын алганатай бол хуяг дуулгатай маш төстэй хайрс байгаа тул энэ нь арай илүү хэцүү боловч хайрсыг болгоомжтой арилгах шаардлагатай байна.
Гэдэсний алгана, хайрсаас цэвэрлэ
- Алганы сэг зэмийг 4-5 см-ийн зайтай нурууны сэрвээнд ойртсон хажуу талаас нь хутгаар 5-6 мм-ийн гүнд хөндлөн огтолно.Энэ тохиолдолд захын ясыг гэмтээхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй.
Алгана шарсан хүнсний ногоо
- Махны гулуузыг, ялангуяа зүслэг, дотоод хөндийг нь халуун ногоо, ургамлын холимогоор сайтар сараалж, орегано, лаврын, давс, хар перец - амсаж, 30 минут байлгана.
Халуун ногоо, ургамлын холимогоор гулуузыг үрнэ
- Сонгино хальсалж, том тууз болгон хуваасан. 1 tbsp нь жижиглэсэн сонгино хуурч. л. бага зэрэг хүрэн болтол оливын тос.
Хөнгөн шаргал болтол жижиглэсэн сонгино хуурч ав
- Төмсийг зөөлөн болтол нь шатаасан байх ёстой. Загас маш хурдан чанаж байгаа тул ерөнхий хоол хийх явцад төмс түүхий хэвээр үлдэж болно. Тиймээс, энэ нь бараг бэлэн тавих нь зүйтэй юм шатаасан ногоо. Төмсийг жигнэх хамгийн хурдан арга бол богино долгионы зууханд хийх явдал юм. Энэ нь шууд утгаараа 10 минут болно.
- Жигнэсэн төмсийг хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хуваана.
- Нэг улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, үр, хальсыг нь арилгаж болохгүй. Хоёр дахь улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж ав - 8-10 хэсэг.
- Яншуй болон лаврын нилээд цавчих. Чидун жимсний тосоор жигд хуудас эсвэл шавар таваг тосолж, загасыг хэвтүүлнэ. Зууханд шатаасан алгана нь ямар ч загас шиг жигнэх явцад жигд хуудсан дээр наалддаг. Хэрэв хүсвэл та жигнэх тавагны ёроолд нимбэг эсвэл улаан лоолийн хэд хэдэн нимгэн зүсмэлүүдийг хийж, дээр нь загас тавьж болно.
Загасыг жигд хуудсан дээр тавь
- Загасны эргэн тойронд хэрчсэн загасыг байрлуул. шатаасан төмсболон жижиглэсэн ургамал нь цацаж.
Бэлтгэсэн төмс тавьж, ургамал нь цацаж
- Илгээх том зүсмэлүүдтөмстэй хольсон улаан лооль, дараа нь шарсан сонгино. Амтлахын тулд давс, чинжүү ногоо.
Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон шарсан сонгиноо байрлуул
- Улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг жигд тарааж, улаан лооль нь алгана эргэн тойрон дахь бүх зайг хамарна. Хэрэв хүсвэл бага хэмжээний хуурай ургамал, давс цацаж болно. Давс уусах хүртэл 5 минут хүлээнэ үү.
Нимгэн хэрчсэн улаан лоолийг жигд тараана
- Дараагийн чухал цэг! Зөөлөн, маш жижиг хэсгүүдэд оливын тосыг бүхэлд нь таваг дээр асгаж эсвэл бүх найрлагыг сойзоор самнах хэрэгтэй. Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан алгана шатахгүйн тулд бид нэг сантиметрийг алдахгүй байхыг хичээх ёстой.
- 1-2 tbsp жигд хуудсан дээр хийнэ. л. халуун ус. Жигнэхийн тулд 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг хийнэ. Зууханд хүнсний ногоогоор шатаасан алгана 45 минутаас 1 цаг хүртэл чанаж болгосон.
Өмнө нь алгана нь бидний ширээн дээр байнга зочлон ирдэг байсан ч цаг хугацаа өнгөрөхөд илүү амттай загасаар солигдсон.
Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш амттай байдаг эрүүл загас.
Алгана бол далай ба гол юм.
Далайн басс нь голын бассаас бага ястай, том байдаг.
Үүнээс гадна далайн басс нь чухал омега-3 хүчлийн агууламжаараа дээд амжилтыг эзэмшдэг.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн алгана - хоол хийх үндсэн зарчим
Хоол хийх нь загасыг огтолж эхэлдэг. Юуны өмнө хурц сэрвээ нь гараа ноцтой гэмтээж болзошгүй тул таслагдана. Дараа нь загасыг хайрсаас цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь авдаг.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн алгана бүхэлд нь болон хэсэг хэсгээр нь жигнэх боломжтой. Заримдаа зөвхөн загасны филе хэрэглэдэг.
Бэлтгэсэн алгана нь халуун ногоооор үрж, тэдний үнэрээр ханасан байхын тулд хэсэг хугацаанд үлдээнэ.
Тугалган цаасаар жигнэх үед загас зөөлөн, шүүслэг байдаг. Тугалган цаас нь бүх зүйлийг хадгалдаг ашигтай материалболон хоол хийх явцад ялгардаг шүүс. Үүнээс гадна загасыг соус, цөцгий эсвэл цөцгий дээр ийм аргаар чанаж болгосон.
Тэд тугалган цааснаас загасны хэмжээгээр завь шиг хэлбэртэй болгож, түүнд бага зэрэг оливын тос хийнэ.
Алган дээр хөндлөн зүслэг хийж, нимбэгний зүсмэл бүрт хийнэ. Дээрээс нь сүмс, цөцгий эсвэл цөцгийтэй. Таваг нь тугалган цаасаар хучигдсан бөгөөд хагас цагийн турш зууханд илгээгддэг.
Хэрэв та загастай хүнсний ногоо эсвэл мөөгийг жигнэх юм бол та авна бүрэн хоол, энэ нь баярын ширээнд ч тохиромжтой.
Жор 1. Тугалган цаасны зууханд голын алгана
Найрлага
хоёр кг алгана;
наран цэцгийн тос;
лууван;
давс, нунтагласан цагаан гаа, чинжүү, орегано;
чийдэн;
цөцгийн тос - 100 гр;
том баглаа dill.
Хоол хийх арга
1. Сонгино, луувангаа хальсалж сайтар угаана. Хүнсний ногоог цагираг болгон хайчилж ав. Dill ногоон ангилж, зайлж, хатааж, нилээд сүйрнэ.
2. Одоо загасаа бэлдье. Алгана болон гэдсийг сайтар зайлж угаана. Сэрвээ, толгой, сүүлийг нь таслана. Заламжийг хайчилж, хайрсыг нь ав. Тиймээс загас бүрийг цэвэрлэж, дахин зайлж угаана. Одоо бид арьсан дээр филе авсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хоёр талдаа эргийн ясыг огтолж, нурууг бүрэн арилгана. Сонго жижиг яс. Үр филе нь сайн давсалсан, чинжүү, халуун ногоотой улирал юм. Загасыг гүн гүнзгий саванд хийж, хүнсний хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Хайруулын тавгандаа наранцэцгийн тосыг халааж, сонгино, луувангаа хийж зөөлөн болтол нь хуурна. Булангийн хэмжээтэй тугалган цаасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тугалган дээр филе хийж, дээр нь хүнсний ногооны шарсан мах, цөцгийн тос хийнэ. Нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж. Дараа нь шарсан мах, dill болон тосыг дотор нь байлгахын тулд буланг хагасаар нугалав. Тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг филе бүрээр хий. Дараа нь жигд хуудсыг загастай хамт дөчин минутын турш зууханд хийж, 180 С хүртэл халаана.
4. Бэлэн алгана шууд тугалган цаасаар тавган дээр хийж, ургамлаар чимэглээд шинэ ногоо эсвэл төмсний хачираар үйлчил.
Жор 2. Гэнэтийн хамт тугалган цаасаар зууханд алгана
Найрлага
700 гр алгана;
хоёр чийдэн;
50 мл наранцэцгийн тос;
жижиг залуу цуккини;
Хоол хийх арга
1. Шинэхэн алгана гэдсээ гаргаж, хурц сэрвээ, заламгайг нь таслана. Сайн зайлж угаана. Хэрэв та хүсвэл хайрсыг хальсалж болно, гэхдээ зарчмын хувьд дууссаны дараа арьс нь хайрстай хамт филеээс төгс тусгаарлагддаг. Алга болгонд давс цацаж, халуун тосонд хоёр талаас нь дөрвөн минут хуурна.
2. Сонгиноыг хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон хуваана. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав. Залуу zucchini угааж, салфеткааар арчиж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
3. Тугалган цаас хайчилж, дотор нь бага зэрэг шарсан алгана хийнэ. Хэвлийдээ бага зэрэг шарсан сонгино, цуккини дугуйланг давсалсаны дараа хийнэ.
4. Боодог чихмэл алганатугалган цаас болон жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд 25 минутын турш илгээж, 200 градус хүртэл халаана. Шарсан загасыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар шууд үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ. Болгоомжтой буулгаж, ногоон сонгины өдөөр чимэглээрэй.
Жор 3. Тугалган цаасны зууханд далайн басс
Найрлага
400 грамм далайн басс гулууз;
оливын тос;
нимбэг - хагас;
гал тогооны давс;
лууван - 1 ширхэг;
хатаасан ургамал - нэг чимх;
розмарин, яншуй, dill ногоон;
сонгино - толгой;
сармис - толгой.
Хоол хийх арга
1. Бид алгана гулуузны хурц сэрвээг хайчаар тасдаж, хайрсыг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь салгана. Хар хальсыг хурц хутгаар арилгана. Загасыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Бид сармисны толгойг хумс болгон задалж, цэвэрлэж, зайлж, сармис дарагчаар шахаж ав. Буталсан сармисыг тавган дээр тавь. Хатаасан хольцыг нэмнэ ургамалболон оливын тос хоёр халбага. Хагас нимбэгний шүүсийг аяганд шахаж, давс нэмээд сайтар холино.
3. алгана гулуузыг тавган дээр шилжүүлж, давстай сайтар үрж, бэлтгэсэн marinade дээр асгаж, хагас цагийн турш marinate үлдээнэ.
4. Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих. Бид лууваныг цэвэрлэж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих.
5. Халуун хайруулын тавгандаа оливын тос хийж, дотор нь хуурна сонгины цагирагцайвар улайлт хүртэл. Сонгиноыг тавган дээр тавь.
6. Сонгины дараа хайруулын тавган дээр угааж, шинэхэн тос асгаж, галд хийнэ. Лууванг бага зэрэг хуурч ав.
7. Алганаа хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талдаа бага зэрэг хуурч, тус бүр дээр хэдэн минут байлгана. Энэ нь алгана шүүслэг болгохын тулд хийгддэг.
8. Ногоон навчийг зайлж, тугалган цаасан дээр тавина. Бид алгана гулуузыг ногоон дээр тавьдаг. Бид загасны бүх гадаргуу дээр шарсан сонгино цагираг, лууваныг тавьдаг.
9. Миний улаан лооль, амны алчуураар арчиж, цагираг болгон хуваасан. Бид тэдгээрийг хүнсний ногооны дээд талд загас дээр тараадаг. Бид тугалган цаасны ирмэгийг нягт холбож, алгана жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.
Жор 4. Цөцгийтэй цуунд тугалган цаасаар зууханд алгана
Найрлага
шинэ алгана - 900 гр;
давс, халуун ногоо, чинжүү;
өөх тос цөцгий - нэг шил;
шинэхэн ногоонууд;
сармис - таван хумс;
нимбэгний хальс - хоёр халбага;
франц гич- 10 гр.
Хоол хийх арга
1. Алганаас хайрсыг сайтар цэвэрлэж, заламгай, нуруу, доод сэрвээг хайчилж ав. Бид загасыг гэдэс дотрыг нь авч, урсгал усаар угаана. хүйтэн ус. Загас бүрийг цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүү, халуун ногоотой холимогоор үрнэ.
2. Хурц хутгаар эсвэл нарийн сараагч ашиглан нимбэгний хальсыг авч, гүн таваг руу хийнэ. Энд бид нимбэгний шүүсийг шахаж авдаг. Таваг дээр цөцгий, чинжүү, гич нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Загасыг бэлтгэсэн соусанд хийж, хольж, 20 минутын турш даршилна.
3. Бид жигд хуудсыг хүнсний тугалган цаасаар хучдаг. Бид дотор нь даршилсан алгана тавьдаг. Дээрээс нь өөр нэг тугалган цаасаар хийнэ. Бид 200 С хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш загастай жигд хуудсыг илгээдэг.
Жор 5. Самартай тугалган цаасаар зууханд алгана
Найрлага
700 гр далайн басс;
ширээний давс;
250 гр хушга;
нэг баглаа ногоон сонгино.
Хоол хийх арга
1. Алгасны гулуузаас доод болон нурууны сэрвээг таслана. Толгой ба сүүлийг нь таслана. Хоёр талдаа нурууг хайчилж аваад арилгана. Булангийн арьсыг зайлуулж, жижиг ясыг хясаагаар болгоомжтой арилгана. Булангийн хэсгийг зайлж, цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.
2. Тусдаа саванд өндөгийг давстай холино. ХушгаХолигч руу хийнэ, нунтаглана. Ногоон сонгино угааж, хатааж, нилээд цавчих. Самар, гурил, ногоон сонгино зэргийг тус тусад нь тавган дээр хийнэ.
3. алгана булангийн гурилыг өнхрүүлж, дараа нь өндөгний холимогт дүрнэ. Үүний дараа загасыг самар, нилээд жижиглэсэн ногооноор өнхрүүлээрэй.
4. Бэлтгэсэн загасыг тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. 160 С хүртэл халаасан зууханд алгана хагас цагийн турш илгээнэ.
Жор 6. Төмстэй тугалган цаасаар зууханд алгана
Найрлага
том алгана гулууз;
загасны халуун ногоо - 10 гр;
төмс - 300 гр;
давс - 5 гр;
бальзамын цуу- 25 мл;
хоёр чийдэн;
оливын тос - 80 мл;
лууван.
Хоол хийх арга
1. Загасыг хайрсаас сайтар цэвэрлэж, хайчаар хурц нурууны сэрвээг таслана. Доод талыг нь мөн арилга. Алгана гэдсийг нь тайрч, заламгайг нь хайчилж, гулуузыг сайтар зайлна. Үүн дээр урт гүехэн зүслэг хийж, загасыг амны алчуураар дүрж, халуун ногоо цацна.
2. Төмсийг хальсалж, төмс, лууваныг угаана. Хүнсний ногоог зөөлөн давсалсан усанд буцалгана.
3. Чидун жимсний тосыг цуутай холино. Marinade болон дээр хийнэ нимбэгний шүүсзагасны гулууз махыг нэг цагийн турш даршилна.
4. Чанасан ногоо, сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
5. Жигнэсэн тавгаа тугалган цаасаар бүрхэж, тосоор тосолж, жигд давхаргад төмс, дараа нь лууван, сонгино цагираг хийнэ. Хүнсний ногоо дээр алгана гулуузыг тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. 200С хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш илгээнэ. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тугалган цаасны дээд давхаргыг зайлуулж, загасыг хүрэн өнгөтэй болгоно.
Жор 7. Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар зууханд алгана
Найрлага
нэг ба хагас кг алгана;
чинжүү, давс;
арван интоорын улаан лооль;
шинэхэн ногоонууд;
хагас шил хуурай цагаан дарс;
цөцгийн тос - 70 гр;
лууван;
хатаасан лаврын - 15 гр;
лууван;
оливын тос;
чийдэн;
амтат чинжүү;
таван төмс.
Хоол хийх арга
1. Алганаа цэвэрлэж, толгой, сүүл, сэрвээг нь авна. Цоргоны доор сайтар зайлж, нэг удаагийн алчуураар хатаана. Давс, чинжүүтэй өгөөмрөөр цацна.
2. Төмс, лууваныг хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон цавчих. амтат чинжүүзайлж, салфеткааар арчиж, сүүлийг нь үрээр нь хайчилж, талыг нь хувааж, нимгэн тууз болгон сүйрүүлнэ. Халуун ногоотой чинжүү, сонгино оливын тосулайх.
3. Хөргөх шарсан ногоотугалган цаасаар бүрсэн хэлбэрт шилжүүлж, зүсмэлүүдийг жигд давхаргад хийнэ чанасан төмс. Салаанаас интоорын улаан лоолийг аваад зайлж, хүнсний ногоо дээр бүхэлд нь байрлуулна. Энд бас хэрчсэн нимбэгээ хийнэ. Дээрээс нь алгана тавь.
4. Тусдаа саванд хайлсан дарс холино цөцгийн тосХолимог дээр лаврын нэмээд сайтар холино. Загасны дээр соус хийнэ. Тугалган цаасаар таглаад хагас цагийн турш зууханд хийнэ. 180 С-ийн температурт хоол хийх Энэ хугацааны дараа хэлбэрийг нь авч, дээд тугалган цаасыг авч, өөр таван минутын турш зууханд хийнэ.
Хэрэв алгана сонгино хагас цагирагаар дүүргэсэн бол загас илүү зөөлөн болно.
Хоол хийх төгсгөлд та загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно.
Загасыг амттай царцдасаар бүрхэхийн тулд тугалган цаасыг нээж, зууханд өөр таван минутын турш алгана хийнэ.
Алганаас сэрвээгээ таслахаа мартуузай, эс тэгвээс та гэмтэх боломжтой.
Алгана нь урьдчилан даршилсан бол илүү амттай болно.
Зууханд шатаасан голын алгана бол шүүслэг, зөөлөн цагаан мах юм зөв хоол хийхаманд чинь хайлдаг. Хоол нь гайхалтай энгийн, хэрэглэхийг шаарддаггүй их хэмжээнийбүтээгдэхүүн. Түүний амтыг бага хэмжээний халуун ногоооор онцлон тэмдэглэ.
алгана хоол хийх найрлага
Зууханд алгана тугалган цаасаар жигнэхийн тулд та хамгийн энгийн жорыг авч болно. Энэ нь хамгийн анхдагч бүтээгдэхүүнийг ашиглахад хамаарна:
- 2 алгана;
- 5 хумс сармис;
- жижиг уут загасны амтлагч;
- нэг баглаа ногоон (энэ нь таны амтанд илүү нийцдэг);
- хагас нимбэг;
- давс, чинжүү.
Хоолны амт нь загасны шинэхэн байдлаас хамаарна. Тиймээс зөвхөн өмнөх өдөр баригдсан, хөлдөөгүй хоолноос хоол хийхийг зөвлөж байна. Өөрөө барьсан загасыг ашиглах нь дээр.
Хоол хийх алгана
Зууханд алгана тугалган цаасаар хэрхэн жигнэхийг мэддэг тул та гэр бүлээ амттай, эрүүл оройн хоолоор хооллож чадна. Таваг нь удаан хугацаа шаарддаггүй дулааны эмчилгээ. Тиймээс хагас цагийн дараа ширээн дээр үйлчилж болно. Загас бэлтгэх нь маш энгийн:
- Сэрвээг гулуузнаас нь салгаж, дотор талаас нь цэвэрлэж, урсгал усаар угаана.
- Цогцосны илүүдэл усыг цаасан алчуураар арилгадаг.
- Бэлтгэсэн ургамал, сармис буталсан байна.
- Гулууз маханд уртааш зүсэлт хийж, дараа нь давс, чинжүү, загасны амтлагчаар арчина. Жижиглэсэн ногоон, сармис, хэрчсэн нимбэгийг загасны дотор байрлуулна.
- Гулууз бүрийг тугалган цаасаар хийж, боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Голын алгана зууханд тугалган цаасаар 20 минут орчим жигнэх.
- Хоолны дуршил авахын тулд алтлаг хүрэнзаасан хугацаа өнгөрсний дараа гулууз дээрх тугалган цаасыг онгойлгож, хүрэн өнгөтэй болгох ёстой (7 минут хангалттай).
- Бэлэн болсон загасыг улаан лооль эсвэл хонхны чинжүү гэх мэт ургамал, жижиглэсэн ногоогоор чимэглэсэн ширээн дээр үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ.
-аас амттай хоол зөөлөн алганаХэрэв та зууханд хэдэн алгана жигнэхээ мэддэг бол энэ нь гарах болно. Эцсийн эцэст, хэрэв тэд хэт их өртсөн бол мах нь хуурай болно. Хоол хийх цагтай холбоотой зөвлөмжийг дагаж мөрдөхгүй бол та авах боломжтой түүхий хоол. Тиймээс, алгана анх удаа бэлтгэхдээ эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
