Татсан гахайн махны котлет - гайхалтай сонголтүдийн хоолонд, мөн хүйтэнд боов, шанцайны навчтай хамт ажил эсвэл сургууль дээрээ хөнгөн зуушаар хооллоорой.
Оройн хоолонд татсан гахайн махны котлет өгөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: тэдгээр нь нэлээд өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг.
Татсан гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Хүүхдүүд үүнээс хийсэн аяганд дуртай; Эдгэрч байгаа хүмүүст хүч чадлаа бэхжүүлдэг тул ийм котлет өгөх нь зүйтэй.
Гахайн махны котлетууд - ерөнхий зарчим
Татсан гахайн махнаас котлет хоол хийх нь дээр. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэхээр шинэ байх болно, та мах бутлуурын дотор яг юу хийж байгаагаа мэдэх болно. Дунд зэргийн мах шарах хэрэглэх нь дээр.
Уламжлал ёсоор татсан гахайн махны котлет дээр сонгино нэмдэг боловч хэрэв танд таалагдахгүй бол сармис хэрэглэж болно. Мөн сүүнд дэвтээсэн талх нэмдэг заншилтай.
Котлетын найрлагад гахайн мах оруулахыг зөвлөж байна. түүхий ногоо: цагаан байцаа эсвэл цэцэгт байцаа, цуккини, төмс, лууван гэх мэт. Татсан гахайн махны котлетийн амтыг илүү илэрхий болгож, нэгэн зэрэг шингээх өөр "нууц материал" байдаг. илүүдэл өөх тос. Хүнсний ногоо, талхыг гахайн махтай хамт жижиглэсэн байх ёстой.
Татсан маханд өндөгийг бүхэлд нь хийх нь дээр, гэхдээ зөвхөн шар, эс тэгвээс котлетууд хатуу болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.
Татсан гахайн махны котлет дээр ногоон нэмэх нь зүйтэй. Үүнийг жижиглэсэн ч болно, эсвэл мах бутлуураар дамжуулж болно.
Жор 1. Яншуйтай татсан гахайн махны котлет
Найрлага
Гахайн мах - 1 кг
Төмс - 300 гр
Сонгино - 2 том
Сармис - хагас толгой
Өндөг - 2 ширхэг
Цөцгий - 3-4 халбага
Улаан буудайн үйрмэг - талхны гуравны нэг
Яншуй - жижиг баглаа
Талхны үйрмэг
Давс, хар чинжүү
Хоол хийх арга
Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино, сармис, төмсийг хальслаарай.
Гахайн махыг сонгино, төмс, сармис, талхны үйрмэгтэй хамт мах бутлуураар дамжуулна. Өндөгийг цөцгийтэй аяганд хийнэ. Яншуйгаа эхлээд аяганд хийгээд дараа нь урсгал усаар зайлж, нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, перец нэмээд сайтар хутгана.
Үүссэн татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна (ойролцоогоор 10 минут).
Жор 2. "Халуун" татсан гахайн махны котлет
Найрлага
Өөхгүй гахайн мах - 1 кг
Төмс - 3 том булцуу
Сармис - 5-6 хумс
Оросын бяслаг - 200 гр
Өндөг - 2 ширхэг
Давс, шинэхэн нунтагласан хар ба цагаан чинжүү, орегано, розмарин - амсах болно
Хоол хийх арга
Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана. Сармис, төмсийг мөн хальсалж, шаардлагатай бол цавчих. Энэ бүгдийг дунд зэргийн эсвэл нарийн тортой мах бутлуурын дундуур санамсаргүй дарааллаар дамжуулна.
Татсан маханд 2 шар, нэг цагаан нэмнэ (хоёр дахь нь өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно). Бяслагыг нилээд үрж, тэнд нэмнэ. давс, чинжүү нэмнэ, халуун ногоомөн бүх зүйлийг сайтар холино.
Үүссэн татсан махнаас жижиг котлетууд хийж, хоёр талдаа тосоор хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна.
Жор 3. Хүнсний ногоотой татсан гахайн котлет
Котлетын энэ хувилбар нь харьцангуй багтдаг олон тооны хүнсний ногооны найрлагахэмнэлтийн төлөө бус харин котлетт өвөрмөц амтлагч баглааг өгч, илүүдэл өөх тосыг арилгаж, хүний биед үзүүлэх үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг. Хэдийгээр та котлетууд нь мах, боов, сонгинооос өөр зүйл оруулах ёсгүй гэж бодож байсан ч үүнийг туршиж үзээрэй: амт нь маш анхны юм.
Найрлага
Өөх тос бүхий гахайн мах - хагас кг
Төмс - 2 жижиг булцуу
Лууван - 1 жижиг
Амтат чинжүү, улаан байвал сайн - 1 том эсвэл 2-3 жижиг
Лаазалсан эрдэнэ шиш (заавал биш) - 3-4 хоолны халбаганууд
Өндөг - 2 ширхэг
Цөцгий 15% өөх тос - 2 халбага
Талхны үйрмэг, ургамлын тос- хайруулын хувьд
Давс, амтат паприка нунтаг - амсах болно
Хоол хийх арга
Гахайн мах, чинжүүг угааж, зүснэ. Төмс, лууваныг хальсалж, мөн цавчих.
Эрдэнэ шишээс бусад мах, хүнсний ногоог мах бутлуурын дундуур, махыг дунд сараалжаар, хүнсний ногоог жижиг сараалжаар нунтаглана. Үүссэн татсан маханд давс, паприка нунтаг, хоёр шар, нэг цагаан, цөцгий, эрдэнэ шиш нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. гонзгой котлет үүсгэнэ.
Үлдсэн өндөгний цагааныг цохино. Котлет бүрийг уурагт дүрж, дараа нь үйрмэг болгон талхалж, халуун хайруулын тавган дээр тавь. Бэлтгэх хүртэл хоёр тал дээр бага дулаанаар хуурч ав.
Жор 4. "Мөөг" татсан гахайн котлет
Найрлага
Гахайн мах - 700 гр
Улаан буудайн талх (үйрмэг) - талхны гуравны нэг
Сармис - 2 хумс
Сонгино - 1 дунд эсвэл том (амтлах) сонгино
Champignons (та хясаа мөөгийг илүүд үзэж болно) - 300 гр
Өндөг - 2 шар
Лууван - 1 жижиг үндэстэй ногоо
Сүү - 2/3 аяга
Ургамлын тос
Давс, чинжүү, ургамал (ганга, яншуй, хатаасан dill)
Хоол хийх арга
Талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ. Сонгино хутгагч ашиглан нунтаглана. Champignons угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Лууванг хальсалж, маш сайн нунтаглана. Бараг бэлэн болтол ургамлын тос дээр сонгино, луувантай мөөгийг хуурч ав. Сайхан байна.
Махыг зайлж, зүсэж, мах бутлуураар дамжуулна. Талхыг шахаж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Гахайн мах, талх, мөөгийг хүнсний ногоо, өндөгний шартай хослуул. Давс, чинжүү, хуурай ургамлыг нэмээд хурууныхаа хооронд үрнэ. Хэрэв татсан мах хэтэрхий хатуу байвал талх дэвтээсэн бага зэрэг сүү нэмнэ.
Үүссэн массаас котлет үүсгэж, чанаж болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.
Жор 5. Луувантай татсан гахайн махны котлет
Найрлага
Өөх тостой гахайн мах - 700 гр
Лууван - 1 дунд хэмжээтэй
Семолина - хагас шил
Өндөг - 2 ширхэг
Гахайн мах эсвэл үхрийн элэг (та шувууны элэг авч болно) - 200 гр
Давс, хар чинжүү, хуурай халуун ногоотой ургамал амтлах болно
Котлет хайруулын тос
Хоол хийх арга
Махны хэсэг дэх өөхийг хайчилж, хажуу тийш нь тавь. Лууванг хальслаарай. Хүнсний ногоо, элэг, махыг мах бутлуурын зориулалтаар хэсэг болгон хайчилж, том торон сараалж ашиглан цавчих. Өндөгийг цохиж, маханд хийнэ. Татсан маханд хийнэ үрийн шингэн, давс, чинжүү, ургамлыг маш болгоомжтой хольж, үрийн шингэн нь үрчийхгүй байхын тулд хагас цаг байлгана.
Энэ хооронд өөх тосыг маш их хэмжээгээр хуваана жижиг шоомөн татсан маханд хийж хутгана.
Дунд зэргийн хэмжээтэй котлет хийж, тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Эдгээр котлетуудыг талхлах шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв шаардлагатай гэж үзвэл үрийн шингэн эсвэл талхны үйрмэгээр талхалж болно.
Жор 6. Татсан гахайн махнаас хийсэн котлет "Сюр"
Энэ бол гэнэтийн бэлэг бүхий татсан гахайн махны котлет хийх жор юм; Энэ хоол нь ялангуяа хүүхдүүдэд түгээмэл байдаг.
Найрлага
Өөхгүй гахайн мах - 700 гр
Төмс - 2 ширхэг
Үр тариажижиг - хагас шил
Улаан лоолийн оо - 2 халбага
Цөцгий - 2 халбага
Хиам - задгай хэсэг 100 - 150 гр
Хатуу бяслаг - 100-150 гр
Өндөг - 4 ширхэг
Лаазалсан эрдэнэ шиш - 4-5 хоолны халбаганууд
Champignons - 4-5 жижиг мөөг
Талхны үйрмэг
Давс, чинжүү, хатаасан яншуй
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос
Хоол хийх арга
Геркулесийг буцалсан усаар исгэж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Төмсийг угааж, хальсалж, зүснэ том хэсгүүдэд.
Хальсалсан мөөгийг бага хэмжээний усаар буцалгана. Хатуу чанасан өндөг (2 ширхэг). Бяслаг, хиамыг зузаан хэсэг болгон хайчилж ав. Хүйтэн усанд хөргөсөн өндөгийг цавчих.
Гахайн махыг овъёос, төмстэй хамт мах бутлуураар дамжуулна. Давс, чинжүү, яншуй нэмнэ. Үлдсэн хоёр өндөгийг улаан лоолийн оо, цөцгийтэй хамт цохиж, тэнд хийнэ.
Татсан махыг хавтгай бялуу болгож, хиам, бяслаг, мөөг, жижиглэсэн өндөг, эсвэл нэг халбага (эсвэл түүнээс дээш) эрдэнэ шишээр боож өгнө. Талхны үйрмэгээр талх, жижиг котлет үүсгэдэг.
Котлетыг бүрэн болгосон хүртэл тосонд хуурч ав.
Жор 7. "Халуун" татсан гахайн котлет
Найрлага
Аливаа гахайн мах - нэг кг орчим
цэцэгт байцаа - 200 гр
Амтат чинжүү - 2 ширхэг, илүү сайн улаан
Халуун чинжүү - жижиг хэсэг
Сонгино - 1 дунд сонгино
Сармис - 5-6 хумс
Лаазалсан хан боргоцой– Шингэнгүй 3-4 угаагч
Өндөг - 2 ширхэг
Хиамны бяслаг - 200 гр
Талхны үйрмэг, давс, хайруулын тос
Хоол хийх арга
Хиамны бяслагийг анхнаасаа хөлдөөгчид хийнэ, тэгэхгүй бол хэрчиж болохгүй.
Махаа угааж, зүсэж, цэцэгт байцаа, чинжүүг хальслаарай. Навч, "ишийг" байцаанаас салгах шаардлагагүй - тэдгээрийг татсан маханд хийх хэрэгтэй.
Гахайн махыг цэцэгт байцааны хамт мах бутлуураар дамжуулж, чихэрлэг болон халуун чинжүү, сонгино, сармис, хан боргоцойны хэсгүүд.
Үүссэн масс руу давс, өндөг нэмээд сайтар холино. Хэрэв чинжүү улаан биш бол улаан лоолийн оо эсвэл бага зэрэг лууван эсвэл хоёр халбага нэмэх нь зүйтэй болов уу. манжингийн шүүскотлетуудыг ягаан өнгөтэй болгох.
Хиамны бяслагхамгийн жижиг grater дээр сараалжтай (та тусгай бяслаг сараалж ашиглаж болно), нунтагласан талхны үйрмэгтэй хольж, энэ талханд котлетуудыг өнхрүүлээрэй. Бяслаг наалдахгүйн тулд тэдгээрийг хангалттай тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
Татсан гахайн котлетууд - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд
Мэдээжийн хэрэг, гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь худалдаж аваад өөрөө татсан мах хийх нь дээр. Бусад зүйлсийн дотор та махыг хэр нарийн хэрчсэнийг өөрийн амтанд тохируулж болно.
Та гахайн маханд үхрийн мах, тахиа эсвэл элэг нэмж болно.
Сайн шинэхэн талхнаас талхны үйрмэг хийх нь дээр.
Татсан махыг илүү зөөлөн, агаартай болгохын тулд "тогшсон" байх ёстой. Энэ нь аль хэдийн бэлэн татсан махШирээн дээр хэд хэдэн удаа хүчтэй шид. Заримдаа тэд өтгөн зуурсан гурилыг "цойдог".
Татсан гахайн махны котлетыг өргөст хэмхний салаттай хамт өгөх нь дээр шанцайны ургамал навч, Хамт чанасан байцааэсвэл бусад хүнсний ногоо; Эдгээр котлетуудаар даршилсан жимс эсвэл даршилсан байцаагаар үйлчлэх нь зүйтэй. Энэ хоолыг нэмэлт болгож болохгүй гоймонэсвэл төмс: тэд хэт их цардуултай.
Өдрийн мэнд эрхэм найзуудаа. Өнөөдөр котлетуудын талаар ярилцъя, эс тэгвээс янз бүрийн төрлийн татсан махаар хийсэн шүүслэг котлет хийх жорыг харцгаая. Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна: татсан мах, талх, өндөг, бүгдийг нь хольж, шарсан мах.
Гэвч бүх зүйл үргэлж байх ёстой шигээ болдоггүй. Ялангуяа залуу гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү байдаг. Бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдахын тулд хөвсгөр, шүүслэг котлет авахаасаа өмнө олон удаа алдаа гаргах хэрэгтэй.
Тийм ч учраас бид зөвхөн жор цуглуулаад зогсохгүй амттай котлет эсвэл махан бөмбөлөг хийх нууцыг задлахыг хичээсэн.
Мөн асаалттай баярын ширээБараг үргэлж котлетууд байдаг. Заримдаа тэдэнгүйгээр ердийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол хийх боломжгүй байдаг. Тэд ямар ч баярын ширээ засах боломжтой. Гэрийн эзэгтэй бүр сонирхолтой, ер бусын хоол хийхийг хүсдэг. Энэ бол гайхалтай. Та өөрөө хийж болно өөрийн жорзочдын өмнө магтах гэх мэт.
Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө хэд хэдэн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй энгийн дүрэм. Тэднийг яг ингэж зохион бүтээгээгүй, энэ бол бүх цаг үеийн олон гэрийн эзэгтэй нарын туршлага юм. Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая.
Шүүслэг, амттай котлетыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Котлет нь маш амттай байх ёстой, энэ нь маргаангүй юм. Гэхдээ тэдгээр нь хуурай, сэвсгэр биш байх шаардлагатай. Энэ нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Татсан махны сонголт, татсан махыг холих арга, нэмэлт найрлага гэх мэт. Тэгээд мэдээж туршлага.
Одоо шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг илүү нарийвчлан авч үзье, эс тэгвээс эхлээд татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй.
Дашрамд хэлэхэд татсан махыг өөрөө хийх нь дээр. Би үүнийг хэзээ ч дэлгүүрээс худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, учир нь та үүнд юу, хэрхэн оролцдогийг хэзээ ч мэдэхгүй. Ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах нь сайн гар хийцийн котлет хийдэггүй.
Котлет хийх махыг сонгох.
Юуны өмнө та котлет хийхэд ямар төрлийн мах хэрэглэхээ шийдэх хэрэгтэй. Би үүнийг ихэвчлэн ингэж хийдэг: надад ямар ч мах байна, би үүнийг хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ нь үргэлж тийм байдаггүй. Хэрэв бид оройн хоолон дээр зочдыг, тэр байтугай гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал бүх зүйлийг урьдчилан бодож үзээрэй.
Махны сонголт нь калорийн агууламжид бас нөлөөлдөг. Та махыг калорийн агууламжаар хэрхэн хувааж болохыг эндээс үзнэ үү.
- Хамгийн шүүслэг, илчлэг ихтэй нь гахайн махны котлет . Калорийн агууламж ойролцоогоор 350 ккал / 100 г (уураар жигнэх үед 290 ккал / 100 г) байдаг.
- Хэрэв тэгвэл гахайн махны холимог ба нухсан Үхрийн мах , дараа нь калорийн агууламж ойролцоогоор 267 (190) ккал / 100 гр байх болно Татсан гахайн махыг 2/3-аар татсан үхрийн махаар шингэлэх нь дээр.
- Цэвэр хэрэглэх үед нухсан Үхрийн махкалорийн агууламж бүр ч бага: 235 (172) ккал / 100 гр.
- Хамгийн их хооллодог тахианы котлет. Энд байгаа калорийн агууламж нь ойролцоогоор 145-125 ккал / 100 г боловч тэдгээр нь бага зэрэг хуурай болдог. Тиймээс ийм котлетууд нь өөх тос эсвэл бусад нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь илчлэгийг нэмэгдүүлдэг.
- Газрын цацагт хяруул- ихэнх нь төгс сонголтЗөвхөн тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүст төдийгүй хүүхдүүдэд зориулсан. Цацагт хяруулын мах өөрөө маш шүүслэг бөгөөд илчлэг нь тийм ч өндөр биш: хайруулын тавган дээр шарсан үед 180 ккал, уураар жигнэх үед 140 ккал байдаг.
Талхны үйрмэг, өндөг, тос зэрэг нэмэлтүүд нь шарсан үед илчлэгийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Гэхдээ үүнгүйгээр та ихэвчлэн котлет авахгүй бөгөөд энэ нь бидний яг юу хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна.
Татсан маханд тохирох махыг хэрхэн сонгох вэ.
Шүүслэг татсан махны котлет хийх жор нь зөвхөн үүнээс л гайхалтай байх болно гэдгийг бүү мартаарай гар хийцийн татсан мах. Та махаа зөв сонгож, өөрөө хийх хэрэгтэй. Тэгвэл амжилт таныг гарцаагүй хүлээж байна.
Гол маргаан нь шинэ мах юм
- Мах сонгохдоо сайтар шалгаж, үнэрлэх хэрэгтэй. Мах нь үнэртэй байх ёстой шинэ мах. Хуучин эсвэл хуучирсан махыг илтгэх эвгүй үнэр, исгэлэн болон бусад үнэр байхгүй.
- Мах нь уян хатан, хатуу байх ёстой. Хэрэв та махыг хуруугаараа дарвал нүх удахгүй тэгшлэх ёстой.
- Махны өнгө нь ягаан-улаан, чийглэг байх ёстой. Салхитай газар, нялцгай гадаргуу байх ёсгүй.
- Хурганы хувьд гуя эсвэл ууц авах нь дээр.
- Хэрэв та гахайн мах, үхрийн мах эсвэл түгалын мах худалдаж авбал авах нь дээр: хойд гуя, хүзүү, хонгил эсвэл мөр.
- Шувууны махыг сонгохдоо хөл (бөмбөр, гуя) дээр анхаарлаа хандуулаарай. Дараа нь котлетууд илүү шүүслэг болж хувирдаг. Хөх нь бас тохиромжтой - илчлэг багатай хэсэг, гэхдээ хуурай.
Котлет хоол хийх нарийн ширийн зүйлс.
Юуны өмнө махыг жижиг тороор, 2-3 удаа өнхрүүлэх нь дээр гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Ингэснээр котлетууд илүү сэвсгэр болно. Шүүслэг татсан махны котлет хийх зарим жорууд нь хэдэн удаа мушгих шаардлагатайг шууд зааж өгдөг бөгөөд тэр бүр ямар тороор дамждаггүй.
Том сүлжээгээр гүйлгэх нь дээр гэж олон хүн маргаж байна. Тэдний зөв, нэг талаараа. Дараа нь мах нь том хэсгүүдэд гарч ирдэг, өгдөг бага шүүсулмаар өөх тос багатай. Гэхдээ авахыг хүсвэл сэвсгэр котлетууд, дараа нь нарийн тороор мушгих нь дээр, хутгагч хэрэглэх нь бүр ч дээр.
Бөөрөнхий мах бэлтгэхдээ анхаарах зүйлс:
- Татсан маханд үйрмэг нэмэхдээ улаан буудайн сортын талх авах хэрэгтэй. Өчигдрийн талхыг илүүд үздэг, учир нь шинэ талх нь танд буруу тууштай байдал, нэмэлт калори өгөх болно.
Мөн 1 кг маханд 150-200 гр үйрмэг хэрэгтэй. - Олон хүмүүс итгэдэг шиг сүүнд биш харин буцалж буй усанд талхыг дэвтээнэ. Сүү нь котлетыг шүүслэг чанаргүй болгодог. Гэхдээ усанд дэвтээсэн үйрмэг нь сэвсгэр, агаартай байдлыг нэмнэ.
- Сонгино нь татсан маханд шүүслэг байдлыг нэмдэг. Үүнийг 1 кг мах тутамд 300 гр хэрэглэж болно. Сонгино нь татсан махыг ямар ч байдлаар муутгахгүй, харин эсрэгээрээ илүү амттай, шүүслэг байх болно.
Гэхдээ та мах бутлуураар сонгино нунтаглаж болохгүй, учир нь энэ нь бүх шүүсийг шахаж гаргах болно. Үүнийг хутгаар нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмэх нь дээр.
- Хэрэв та тендер авахыг хүсвэл зөөлөн махны бөмбөг, дараа нь та татсан маханд майонезаас нэмж болно, гэхдээ бага зэрэг, 50 гр-аас ихгүй байна.
- Котлетууд унахаас сэргийлж, илүү сэвсгэр байхын тулд та төмсийг нарийн сараалж дээр үрж болно.
- Хэрэв та татсан маханд өндөг хэрэглэдэг бол зөвхөн татсан маханд нэмж болохгүй. Эхлээд татсан махыг бүрэн бэлтгэ: шаардлагатай бүх зүйл, түүний дотор халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино. Зөвхөн төгсгөлд нь өндөг нэмнэ:
Цагааныг шараас нь салга. Сэвсгэр хөөс хүртэл цагааныг цохино. Мөн аажмаар бэлтгэсэн татсан мах руу уураг асгаж, доороос дээш хутгана.
Энэ аргыг туршиж үзээд котлетууд таны нүдний өмнө хэрхэн сэвсгэр хэлбэрт орж байгааг шууд анзаараарай. - Өөрийн амтанд халуун ногоо, давс нэмнэ. Энд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Загасны бялуунд маш их ногоон байх нь дээр.
Татсан махны котлетыг хэрхэн зөв, хэр удаан хуурах вэ?
Баярын ширээнд зориулсан шүүслэг татсан махан котлет хийх жорыг судалж байхдаа би жороор котлетыг хэрхэн зөв хуурах талаар нэг их зүйл заагаагүй болохыг олж мэдэв.
- Та котлет үүсгэж, хангалттай зузаан болгож, хэт хавтгайруулж болохгүй. Гараа илүү сайн норгоно хүйтэн усбаримал хийхэд хялбар болгох.
- Зөв хайруулснаар та котлет дахь шүүслэг чанараа алдахаас зайлсхийх боломжтой. Гэхдээ ихэвчлэн талх хэрэглэдэг. Энэ нь шүүслэгийг дотроо сайн хадгалдаг. Ихэвчлэн жигнэмэг эсвэл давсалсан гурил хэрэглэдэг. Гэхдээ манна болон Японы эрдэнэ шишийн хальс хоёулаа сайн ажилладаг.
- Савыг дунд зэргийн халуунд сайн халаах хэрэгтэй. Хайруулын тос асгаж, дараа нь бидний талхтай котлетуудыг тавь.
- 3-5 минутын дараа бидний котлетыг эргүүлж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, хайруулын тавган дээр таглана. Тиймээс 15 минутын турш хуурч ав. Энэ хугацаанд мах, сонгино шарсан, шар буурцаг нь ууршдаггүй.
- Одоо тагийг нь онгойлгож, дулааныг дунд зэрэг болгож, хоолны дуршилтай царцдастай болгоно.
- Шарах болгондоо тосыг солих нь дээр.
Дунджаар хайруулын тавган дээр нэг багц хоол хийхэд 25 минут хангалттай. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.
Та өөр яаж махан бөмбөлөг хийж чадах вэ.
Үүнээс бусад нь уламжлалт арга замуудШүүслэг татсан махан бялуу хийх жор нь зууханд болон богино долгионы зууханд аль алинд нь уураар жигнэхийг зөвлөж байна. Үүнд хэр хугацаа шаардагдахыг энд харуулав:
- Гэрийн эзэгтэй нарын дурласан удаан агшаагчинд "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимд котлет бэлтгэхэд 20-25 минут шаардагдана.
- Энэ функцтэй давхар бойлер эсвэл олон тогоонд 25 минут болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь бага илчлэг агуулдаг бөгөөд маш амттай байдаг.
- Хэрэв та богино долгионы зууханд уурын цорго ашигладаг бол 15 минутын дотор котлет хийж болно. Зүгээр л эхлээд 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь эргүүлээд дахин 7-10 минутын турш хооллоорой.
- Хэрэв та зууханд жигнэх зориулалтаар ашигладаг бол 180 ºС температурт 30 минут болно.
- 800 Вт чадалтай богино долгионы зууханд котлетыг 7 минутын дотор хийж болно.
- Агаарт шарагчинд котлетыг 20 минутын дотор жигнэнэ.
Сэвсгэр котлетуудын хувилбарыг эндээс харна уу.
Шүүслэг, сэвсгэр махан котлет хийх хамгийн сайн жор.
Одоо тантай хамт харцгаая янз бүрийн жоршүүслэг татсан махны котлетууд. Үүний зэрэгцээ дээр дурдсан нарийн ширийн зүйлийг мартаж болохгүй. Бид жороор өөрсдийгөө давтахгүй.
Ингээд бодохыг хичээцгээе өөр өөр жор, Хамт янз бүрийн төрөлмах.
Шүүслэг татсан махны котлет хийх жор - талхтай сонгодог.
Заримдаа ийм котлетыг "гар хийцийн таваг" гэж нэрлэдэг. Энэхүү жор нь котлетыг илүү амттай, ердийн шүүслэг болгодог. Бид үүнийг ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо хооллодог.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Гахайн мах - 300 гр;
- Үхрийн мах - 300 гр;
- Талхны үйрмэг - 90-100 гр;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- Сармис (заавал биш) - 2 хумс;
- Гурил - 150 гр;
- Ургамлын тос;
- Амтлах давс;
- Амтлах халуун ногоо.
1-р алхам.
Татсан махаа бэлтгэж, гахайн мах, үхрийн махыг нарийн торон мах бутлуурын дотор 2 удаа буталж, хутгагч ашиглана. Сонгиногоо нэн даруй нилээд цавчих. Татсан маханд нэмнэ.
Алхам 2.
Талхны үйрмэгийг дэвтээхийн тулд буцалж буй усанд хийнэ. Бид сармисаа шахаж байхдаа амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Маханд талх нэмээд мах бутлуураар дамжуулж, бүгдийг сайтар холино.
Алхам 3.
Одоо өндөг, цагааныг нь салгаж, цохино. Татсан маханд нэмээд сайтар холино.
Алхам 4
Одоо үүнийг гараараа хийцгээе махны бөмбөгмөн бага зэрэг тэгшлээрэй. Үүний зэрэгцээ татсан мах нь наалдахгүйн тулд гараа хүйтэн усаар норгоно.
Алхам 5.
Одоо котлетуудыг гурилаар өнхрүүлээрэй, эсвэл өөр талх хэрэглэж болно.
Алхам 6.
Одоо бүх зүйл дээр дурдсан зааврын дагуу байна. Эхлээд нэг талыг нь дунд зэргийн гал дээр хуурч, дараа нь галыг багасгаж, котлетуудыг эргүүлж, тагийг нь таглана. Дараа нь бид үүнийг бэлэн байдалд оруулаад бэлэн боллоо.
Зууханд жижиглэсэн тахианы котлетууд.
Бидний хэлсэнчлэн эдгээр котлетууд нь хоолны дэглэмд маш их нийцдэг бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Хүүхдүүд эдгээр котлетуудад үнэхээр дуртай. Оронд нь тахианы махТа цацагт хяруул хэрэглэж болно. Дараа нь котлетууд илүү шүүслэг болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы хөх - 200 гр;
- Улаан буудайн талх - 40-50 гр;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Сармис - 1 хумс;
- Амтлах давс;
- Амтлах халуун ногоо.
1-р алхам.
Бид хөхийг угааж, хатааж, яснаас нь салгана. Булангийн махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.
Алхам 2.
Талхыг буцалж буй усанд дэвтээнэ, хэдэн минутын дараа бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ. Амтлах давс, чинжүү, сармисыг шахаж, сонгино нилээд цавчих, татсан маханд нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Алхам 3.
Одоо энэ нь өндөг, эс тэгвээс уураг юм. Хутгаж, татсан маханд нэмнэ.
Алхам 4
Бид зуухаа 180 ºС хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Бид татсан махнаас тийм ч зузаан биш бялуу хийж, жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Алхам 5.
Зууханд котлетыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа та үйлчилж болно.
Үхрийн махны котлетууд.
Татсан үхрийн мах эсвэл бусад махаар хийсэн шүүслэг котлет хийх жор нь маш энгийн. Бараг бүх зүйлийг ижил жорын дагуу бэлтгэдэг. Одоо хамгийн энгийн жорыг авч үзье, гол зүйл бол хуурай биш байхын тулд зөв махыг сонгох явдал юм.
Орц:
- Үхрийн мах (тугалын мах) - 800 гр;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- Талх - 140-150 гр;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- Амтлах давс;
- Амтлах халуун ногоо;
- Ургамлын тос эсвэл хайруулын тос.
1-р алхам.
Бид махыг мушгина. Сонгино нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ.
Алхам 2.
Өчигдрийн улаан буудайн талхыг буцалж буй усанд дэвтээнэ. Шахаж, татсан маханд нэмнэ. Амт нь чинжүү, давс, холино.
Алхам 3.
Өндөгнөөс цагааныг нь салгаж, цохиж, татсан маханд нэмнэ.
Алхам 4
Бид нойтон гараар махан бөмбөлөг үүсгэж, бага зэрэг тэгшлээд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Би ургамлын тос хэрэглэдэг, гэхдээ та цөцгийн тосонд шарж болно. Ингэснээр котлетууд илүү шүүслэг болно.
Бид дээр дурдсан технологийн дагуу шарсан мах хийдэг. Бэлэн болсон үед та хамт үйлчилж болно ногооны хажуугийн таваг.
Энд бас нэг сайхан жор байна:
Үхрийн махны котлет хийх өөр нэг жор, гэхдээ соустай.
Ихэвчлэн котлетыг ногооны хажуугийн таваг эсвэл гоймонгоор үйлчилдэг. Тиймээс би үргэлж котлетт зориулж соус хийх дуртай. Энэ нь илүү амттай, шүүслэг байдаг. Шүүслэг татсан махан боовны олон жор нь нэн даруй соустай болгох боломжийг олгодог, жигнэмэгээс тусад нь биш, харин хамтдаа .. Нэг удаа туршиж үзсэний дараа та үүнийг үргэлж хийх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Үхрийн мах - 500 гр;
- Төмс - 2 ширхэг;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- булан навч - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Талх хийх гурил;
- Амтлахын тулд давс, халуун ногоо;
- Ногоон байгууламж.
1-р алхам.
Татсан махыг хоол хийх. Бид махыг мах бутлуураар 2-3 удаа дамжуулдаг. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ. Төмсийг нарийн grater дээр нунтаглаж, бүгдийг нь нэг дор нэмнэ. Давс, чинжүү. Ногоонуудыг нилээд цавчих, мөн татсан маханд хийнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь ташуурдсан өндөгний цагаан нэмнэ.
Алхам 2.
Одоо нойтон гараар бид үзэсгэлэнтэй жижиг бөмбөгнүүд үүсгэдэг. Тэдгээрийг гурил эсвэл бусад талханд хийнэ.
Алхам 3.
Бид үүнийг арай өөрөөр хуурна. Халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Соус нь өөрөө. Котлетыг хайруулын тавган дээр дүүргэж, котлетыг бараг таглахад хангалттай. Нэмэх лаврын навч, давс, халуун ногоо амтлах ба тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Дараа нь котлетууд нь амт, үнэрийг соусанд өгөх болно, энэ нь ердөө л гайхалтай болно.
Соусыг өтгөн болгохын тулд хэрэв хүсвэл гурил нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь та 1/2 аяганд хоёр хоолны халбага гурил нэмж, хутгаад шөл рүү хийнэ. Соусыг хутгаад дахин хоёр минут буцалгана. Дараа нь та бидний котлет болон соусыг хажуу тийш нь тавьж болно.
Бяслагтай чихмэл шүүслэг татсан тахианы котлет.
Шүүслэг татсан махны котлетуудын зарим жорыг дүүргэх шаардлагатай. Та туршилт хийж болно янз бүрийн дүүргэлттэй. Бид илүү их хайртай бяслаг дүүргэх, бид танд ийм жорыг танилцуулж байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Тахианы мах - 550 гр;
- Нэг хэсэг талх - 120-130 гр;
- Сармис - 4 хумс;
- Сонгино - 35-40 гр;
- Өндөг - 3 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 120 гр;
- Амтлахын тулд давс, халуун ногоо;
- Амт нь dill болон яншуй;
- Ургамлын тос.
1-р алхам.
2 хатуу чанасан өндөг буцалгана, хөргөж, хальс, нарийн grater дээр сараалжтай.
Алхам 2.
Бяслагыг нимгэн давстай хутгагч болгон хайчилж ав.
Алхам 3.
Бүх ногоонуудыг сайтар угааж, хатааж, нилээд цавчих. Одоо өндөг, ургамал, бяслагийг нэгтгэж, холино. Энэ бол бидний дүүргэлт юм.
Алхам 4
Бид татсан мах хийдэг. Бид тахианы махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулдаг.
Алхам 5.
Талхны үйрмэгийг буцалж буй усанд хийж, хэдэн минутын дараа гаргаж аваад татсан маханд нэмнэ. Сармисыг шахаж, татсан маханд хийнэ.
Алхам 6.
Сонгино нилээд хэрчиж, мөн татсан маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Алхам 7
Өндөгний цагааныг салгаж, цохиж, татсан махтай холино.
Алхам 8
Одоо бид татсан махнаас нимгэн бялуу хийж, дунд нь дүүргэж тавь. Дараа нь татсан маханд боож, бага зэрэг тэгшлэнэ. Котлет болгон хэлбэржүүлнэ. Мах наалдахгүйн тулд гараа норгохоо бүү мартаарай.
Алхам 9
Одоо хайруулын тавган дээр халааж, бидний котлетуудыг хуурч ав.
Дүүргэлттэй зуурмаг дахь котлетууд.
Энэхүү жор нь өмнө нь тайлбарласан жоруудаас арай илүү төвөгтэй боловч амт нь маш сайн бөгөөд баярын ширээн дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Бид одоо зуурсан гурилтай шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг үргэлжлүүлэн үздэг.
Орц:
1-р алхам.
Эхлээд бид татсан махаа хийдэг. Та аль нь ч авч болно, төрөл бүрийн авч болно. Би үхрийн махны 2/3, гахайн мах хэрэглэдэг. Хангалттай тос байх тул өөх тосгүй мах авах нь дээр.
Махыг мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв мах маш хуурай бол бага зэрэг ус нэмж болно.
Алхам 2.
Дүүргэгчээ хийцгээе. Бяслаг сараалжтай болгоно. Хан боргоцойг нилээд цавчих, бяслагтай холино.
Алхам 3.
Одоо татсан махыг тэнцүү хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай. Тэднийг бөмбөг болгон өнхрүүлье - ирээдүйн котлетууд.
Алхам 4
Бид бөмбөгнөөс бялуу хийж, халбагаар дүүргэж, дундуур нь нэг хэсгийг хийнэ цөцгийн тос. Бид бялуу шиг хаадаг. Одоо бид гараараа котлет хэлбэрийг хийж, түүнийгээ засч залруулж байна.
Үүссэн котлетуудыг бид одоо хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа хийцгээе.
Алхам 5.
Өндөг, майонез, сод, давс зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Бид сайн хожсон. Дараа нь хутгахдаа аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурил нь хуушуур шиг болоосой гэж хүсч байна.
Алхам 6.
Бид махан бөмбөлөг авдаг. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Та зүгээр л ургамлын тосонд шарж болно. Эхлээд котлетуудыг зуурсан гурилдаа дүрээд дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Котлетууд хоорондоо наалдахгүйн тулд хооронд зай үлдээгээрэй.
Нэг тал нь шарсан бол эргүүлээрэй. Бүх талаас нь шарсан хүртэл хуурч ав.
Алхам 7
Хайруулсны дараа илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд котлетыг цаасан алчуур дээр богино хугацаанд байрлуулахыг зөвлөж байна. Дараа нь та хачиртай хамт үйлчилж болно.
Үндсэндээ эдгээр нь ижил котлетууд боловч тэдгээрийг нимгэн болгосон. Мөн ялгаа нь маш их тос шаардагддаг. Та тэнд котлетуудыг бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор шницель нь гахайн махаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ бусад махнаас ч хийж болно. Герман хэл дээр шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг харцгаая.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Гахайн мах - 1 кг;
- Цөцгий - 2 халбага;
- Өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Талхны үйрмэг;
- Амтлахын тулд давс, чинжүү;
- Нунтагласан кориандра, булан навчийг амтлах;
1-р алхам.
Бид угаасан махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ.
Алхам 2.
Татсан маханд цөцгий хийнэ, амт нь чинжүү, давс нэмнэ. Тэнд өндөгийг бүхэлд нь цохино. Татсан махыг сайтар холино, бүр цохихыг зөвлөж байна.
Алхам 3.
Нойтон гараараа нимгэн бялуу хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн ширээн дээр хэдэн минут байлгана.
Бас энд сонирхолтой жорбас маш үзэсгэлэнтэй:
Маннатай загасны котлет.
Эцэст нь котлет хийх энгийн жорыг харцгаая загасны мах. Бусад махнаас залхсан хүмүүст татсан загасны махаар хийсэн шүүслэг котлет хийх жор тохиромжтой. Энэ нь бас болгодог амттай котлетууд. Реббид маш их зүйл бий ашигтай бодисууд, ялангуяа фосфор. Та ямар ч загаснаас хоол хийж болно. Бид үүнийг поллокоор хоол хийх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Аливаа загас (минийх бол поллок) - 1 кг;
- Сонгино - 1-2 ширхэг;
- Талх эсвэл талх - 150 -200 гр;
- Улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- Амтлахын тулд давс, чинжүү;
- Талх хийх зориулалттай манна;
- Ургамлын тос.
Загасыг цэвэрлэж, хуваасан жижиг хэсгүүд. Талхыг усанд дэвтээж, шахаж ав. Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр сайхан алтан өнгөтэй болтол хуурна. Хөргөхөө мартуузай.
Алхам 2.
Одоо бид загасны булан, талх, шарсан сонгино зэргийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Татсан махыг амтлахын тулд давс, чинжүү. Бүгдийг сайтар холино.
Алхам 3.
Нойтон гараараа бөмбөлөг үүсгэж, бага зэрэг тэгшлээрэй. Хайруулын тавгаа халааж, котлетуудыг манна хэлбэрээр өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа хуурч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад бага зэрэг хуурч ав.
Алхам 4
Хайруулсны дараа котлетуудыг саванд хийнэ. Усыг буцалгаад тэнд тавь улаан лоолийн оо, Лаврын навч. Та өөрийн амтанд өөр ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Тагийг нь таглаад 2-3 минут буцалгана.
Дараа нь зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Үйлчилж болно.
Энэ бол миний хувьд бүх зүйл, танд бидний зөвлөмж, жор хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Сайн байцгаана уу, бүгдээрээ баяртай, дараа уулзацгаая. Сэтгэгдэл үлдээж, нийтлэлийг нийгмийн сүлжээн дээр хуваалцахаа бүү мартаарай.
Шүүслэг татсан махны котлет хийх жор, тэдгээрийг бэлтгэх нууц.шинэчлэгдсэн: 2017 оны 12-р сарын 8-нд: Субботина Мария
Татсан махан котлет - алдартай хоолүхрийн мах, загас, цацагт хяруул, гахайн мах, тахиа, эсвэл бэлтгэсэн хүйтэн зүслэг. Котлетыг зууханд жигнэж, шарсан эсвэл зууханд эсвэл удаан агшаагчаар жигнэнэ. Татсан махыг нөхөж өгдөг анхилуун үнэрт халуун ногооболон шинэхэн ургамал, хүнсний ногоо, цагаан талх, талхны үйрмэг, тахианы өндөг.
Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон соустай татсан гахайн махны котлет нь гайхалтай амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Бид улаан лоолийн оо, майонез, амтат паприка нэмсэн уснаас энгийн шүүс бэлтгэдэг.
Соустай татсан гахайн махны котлет хийх алхам алхмаар жор
Орц:
- татсан гахайн мах - 450 гр;
- Сонгино (жижиг) - 1 ширхэг;
- Майонез - 1 tbsp. л.;
- улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- Тахианы өндөг (жижиг) - 1 ширхэг;
- Талхны үйрмэг - 3 tbsp. л.;
- Гурил - 1 аяга;
- ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
- Амтат паприка - 1 халбага;
- Газрын чинжүү;
- Давс.
Котлет хоол хийх хугацаа 65 минут байна.
Татсан гахайн котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Хальсалсан сонгиноо хутгагчтай саванд хийж нунтаглаж эсвэл маш нарийн хэрчинэ. Бэлтгэсэн татсан махаа саванд хийж, бэлтгэсэн жижиглэсэн сонгино, паприка, жигнэмэг, давс, өндөг, чинжүү нэмнэ. Хутгана мах бэлтгэхмөн үүнийг хөнгөн цохино. Бид гартаа татсан махыг хэсэг хэсгээр нь аваад аяганы ёроолд цохино. Ингэснээр котлетууд сэвсгэр болж хувирна.
2. 4 котлет хийж, гурилан дээр нэмнэ.
3. Сайн өнхрүүлээрэй, гурилыг нөөцөлнө.
4. Талхтай котлетуудаа халуун тосонд хийж хайруулын тавганд хийж таглаад нэг тал нь бор болтол нь их гал дээр хуурна.
5. Нөгөө тал руугаа эргүүлээд өөр 2-3 минутын турш хооллоорой.
Улаан лоолийн оо, майонезаас хийсэн котлетуудад зориулсан шөл
6. Улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийнэ (2 хоолны халбагыг амтлахын тулд кетчупээр сольж болно), майонез, давс (2 чимх), паприка, чинжүү, үлдсэн гурил (2 tbsp).
7. Усанд хийнэ (3-4 tbsp), хольж, дараа нь 1 литр нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсч, хоол хийх явцад зөөлрөх болно.
8. Бэлтгэсэн хольцыг шарсан котлет руу хийнэ, таглана.
9. Зөөлөн гал дээр 40-45 минутын турш шөлийг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Энэ нь тод, маш үзэсгэлэнтэй хэвээр байна.
10. Амтат шүүслэг гахайн махны котлетсоустай, хачиртай таваг руу шилжүүлж (үр тариа, гоймон, нухаш ногооны аль ч таваг хийж болно), дуртай даршилсан ногоо эсвэл хөнгөн салатхүнсний ногооноос.
Гахайн котлет хийх зөвлөмжүүд:
- Кракерыг ус эсвэл сүүнд урьдчилан дэвтээсэн бинк (2 ширхэг) -ээр сольж болно. Талхны үйрмэгээр котлетууд нь илүү нягтралтай байдаг.
- Соусыг ашиглан бэлтгэж болно махны шөлмайонезаас оронд цөцгий нэмнэ. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн, өтгөн амтыг нэмнэ.
- Хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд махны бэлтгэлийг шарсан мөөгөөр дүүргэ. Хясаан мөөг, шампиньон эсвэл ойн мөөг нь төгс төгөлдөр юм. Ойн мөөг(чантерелл, Цагаан мөөг, мөөг) нь гайхалтай өвөрмөц үнэр, амтыг нэмнэ.
- Услах ажлыг лаазалсан усаар дүүргэж болно өөрийн шүүсэсвэл шинэхэн жижиглэсэн улаан лооль. Co шинэ улаан лоольта 20-30 секундын турш буцалж буй усанд дүрж арьсыг арилгах хэрэгтэй.
- Хэрэв та татсан махыг нимгэн хэрчсэн байцаа, угаасан будаа нэмбэл залхуу байцаатай ороомог гарч ирнэ.
Хэн хайрладаггүй вэ амттай котлетуудолон төрлийн хачиртай юу? Манай гэр бүл, найз нөхөд надаас энэ хоолыг хийж өгөөч гэж их хүсдэг. Мөн бүх котлетууд нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Намайг хоол хийх үед бүгд захиалгаар нисдэг!
Бидэнд хэрэгтэй болно
- Бид гахайн өөх тосыг сонгох эсвэл бэлэн татсан мах худалдаж авдаг. Би өөх тос бүхий гахайн мах авсан - 800 гр,
- сонгино - 1 дунд сонгино,
- сармис - 3-4 хумс,
- түүхий өндөг - 1-2 ширхэг,
- давс, халуун ногоо. Би ихэвчлэн авдаг газрын чинжүү(эсвэл чинжүү хольц), татсан мах, suneli hops амтлагч.
Бэлтгэл
Би дэлгүүрт худалдаж авсан татсан маханд үнэхээр дургүй, би үүнийг өөрөө хийхийг хичээдэг (цахилгаан мах бутлуурын ачаар). Гэхдээ танд төвөг удах цаг байхгүй бол худалдаж авч болно.
Би мах бутлуурын дотор бүх мах, сонгино, сармисыг нунтаглана.
Би гараараа хольж, татсан мах бэлэн болсон.
Үүний дараа би янз бүрийн халуун ногоо (амтлах), давс, өндөг нэмнэ. Би дахин холино. Би үүнийг 5-7 минутын турш байлгана.
Дараа нь би жижиг котлетуудыг бага хэмжээний ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд би гараа усанд норгоод, жижиг бөмбөлөгүүд үүсгэж, бага зэрэг дарж, котлетууд бэлэн боллоо.
Зөвлөгөө. Хүүхдүүд энэ "ажилд" маш сайн байдаг - тэд эдгээр "бөмбөг" -ийг сийлбэрлэх, бага зэрэг бутлах дуртай))
Олон хүмүүс эхлээд нааж, самбар дээр бэлтгэж, дараа нь бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийх дуртай байдаг. Би ихэвчлэн нэг юм бичдэг.
Манай котлетууд гахайн махаар хийгдсэн тул удаан хугацаанд хуурч байх шаардлагагүй. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш халуун хайруулын тавган дээр хангалттай. Энэ хэмжээний махаар би 2.5 хайруулын таваг авдаг.
Би шарсан хэсэг бүрийг саванд хийнэ. Бүх котлетуудыг тавмагц 50-100 грамм буцалж буй ус нэмээд зөөлөн гал дээр 15-20 минут буцалгаж, хусуур эсвэл халбагаар 3-4 удаа зөөлөн хутгана. Заримдаа устай хамт бага зэрэг нэмнэ
Котлет гэх мэт махан хоол нь хүн бүрт мэддэг. Хэдийгээр энэ нь янз бүрийн улс орнуудад олон талт өөрчлөлттэй байдаг ч котлет бэлтгэхдээ хүн бүр ижил зорилготой байдаг - тэдгээрийг хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай болгох. Амжилтыг зөв сонгосон найрлага нь бие биентэйгээ зохицож, аяганд өвөрмөц амтыг өгдөг. Тиймээс гахайн махны котлет нь хамгийн амттай жор юм.
- 200 грамм талх (целлюлоз);
- 2 өндөг;
- 3 хумс сармис;
- Дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн;
- Татсан гахайн мах 600 грамм;
- 3 хоолны халбага майонез;
- Давс, чинжүү, бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хийнэ.
Эхлээд талхыг дунд хэсэг болгон хувааж, бага хэмжээгээр дэвтээнэ хүйтэн усхэдэн минутын турш.
Энэ хугацаанд та сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, татсан гахайн махтай хослуулж болно. Усанд хэдэн минутын дараа талхны үйрмэгийг бага зэрэг шахаж, өмнө нь бэлтгэсэн найрлагатай холино. Дараа нь өндөг, майонез, амтлагчийг бэлдмэлийн хамт саванд хийнэ.
Үүссэн массыг гараараа сайтар зуурч, махан бөмбөлөг үүсгэж эхлэх бөгөөд ингэснээр хэлбэрээ хадгалж, татсан мах нь алган дээр наалдахгүй тул та ургамлын тосоор тослохыг зөвлөж байна. гар. Котлетыг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө урьдчилан халаагаад тос нэмэх хэрэгтэй. Тал бүр дээр алтан өнгө олж авах хүртэл та тэдгээрийг хуурч авах хэрэгтэй. Котлетуудыг дотор нь шарахын тулд хайруулын тавган дээр таглаад таглах хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм.
Гахайн махны амттай котлет хийх өөр нэг жор
Үүнээс гадна өөр нэг зүйл бий ер бусын жорамттай гахайн котлетууд, үүнд:
- Нэг том өндөг;
- Жижиг сонгино;
- 100 грамм гурил;
- Татсан гахайн мах 400 грамм;
- Хоолны халбага төмсний цардуул;
- Амтлах амтлагч.
Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, түүнд нэг халбага төмсний цардуул нэмсэн нь котлетыг зөөлөн, агаартай болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Энэ үе шатанд та татсан махыг давс, чинжүүтэй хамт өгөх хэрэгтэй.
Найрлага нь бага зэрэг холилдож, тэдэнд өндөг нэмнэ. Бутлах зориулалттай сонгинота хэд хэдэн сонголтыг ашиглаж болно - тэдгээрийн эхнийх нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөх явдал юм, энэ хэлбэрээр сонгино бараг мэдрэгддэггүй, харин котлетууд нь тааламжтай, өвөрмөц амтыг олж авах болно. Хэрэв сонгино нилээд жижиглэсэн байх нь чухал биш бол та хэрэглэж болно том ширхэгтэй нунтаглагчэсвэл хутгаар зүснэ.
Бүх найрлагыг гараараа сайтар хольж, котлет үүсгэж эхэлнэ. Гурил нь хайруулын өмнө хэлбэртэй хэсгүүдийг өнхрөхөд зайлшгүй шаардлагатай. махан бөмбөлөг, гэхдээ энэ зорилгоор та бас ашиглаж болно талхны үйрмэг.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж халаагаад котлетуудаа тавиад дунд зэргийн гал дээр хоёр тал дээр алтан шаргал царцдас үүсэх хүртэл хуурч, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглавал мах илүү сайн чанаж болно.
Бусад, багагүй амттай гахайн котлетууд
Энэ жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:
- нэгдүгээр зэргийн бөднө шувууны өндөг - 12 - 15 ширхэг;
- цагаан талхны хагас нухаш;
- гахайн хүзүү;
- 3 дунд хэмжээний төмс;
- хэдэн жижиг сонгино;
- өөх тос багатай сүү эсвэл цөцгий 400 мл;
- амтлах халуун ногоо.
Үндсэн ажил бол махыг огтлоход чиглэгддэг бөгөөд энэ зорилгоор мах бутлуур эсвэл хутгагчаар ажиллах нь зүйтэй бөгөөд эхлээд гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Талхны үйрмэгийг хэдэн минутын турш заасан хэмжээний сүү эсвэл цөцгийтэй хамт хийнэ. Энэ хугацаанд та сонгино, төмс бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл мах шиг жижиглэсэн байх ёстой. Та сонгино, төмсний шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй, гэхдээ бүгдийг нь биш. Үүнтэй ижил процедурыг талхаар хийдэг боловч эхлээд шахаж, дараа нь хутгагчинд хийнэ. Жорны бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нунтаглах үе шатыг давсны дараа та тэдгээрийг нэгтгэж, халуун ногоо нэмж болно. бөднө шувууны өндөгмөн татсан махыг сайтар холино.
Дараа нь бэлтгэхийн тулд шүүслэг котлетуудүүссэн массыг цохих шаардлагатай бөгөөд үүний тулд та татсан махыг уутанд хийж эсвэл боож болно. хүнсний хальсмөн нударгаараа цохихоос бүү эргэлз. Процедурын төгсгөлд та котлетуудыг хэлбэржүүлж, шарж эхэлнэ.
Гахайн котлетууд - зууханд хийх жор
- 200 мл сүү;
- Гахайн мах 600 грамм;
- Нэг төмс;
- Нэг нум;
- 2 хумс сармис;
- Хагас талх;
- Амтлах халуун ногоо.
Махыг дунд хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын машин руу илгээдэг; та үүнийг хэт их бутлах ёсгүй, зүгээр л мах бутлуурын дундуур дамжуулж болно.
Талхыг хагасыг нь хугалж, сүүгээр дүүргэж, 2 - 3 минут байлгана, энэ хугацаанд сонгино, төмсийг тайрч, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн байна.
Дараа нь мах, сонгино, төмс, талх зэргийг нэгтгэдэг энэ тохиолдолдбүү шах. Шаардлагатай халуун ногоо нэмж, паприка, кориандра, гаа, яншуй, чинжүү зэргийг жороор нэмж, татсан махыг гараар эрчимтэй холино.
Эцсийн шат бол бөмбөлөг үүсгэх бөгөөд талхны үйрмэг, гурил хэрэглэх шаардлагагүй, жигд цаасаар жигд хуудсан дээр байрлуулж, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа та жигд хуудсыг авч, котлет бүрийг үүссэн шүүсээр хангаж, дараа нь 10 минутын турш буцааж илгээх хэрэгтэй.
Гахайн махны амттай котлет бэлтгэх нарийн ширийн зүйлс
Гахайн махны хамгийн амттай котлет хийх хэд хэдэн арга байдаг. Эхлээд та хоолыг шүүслэг болгохын тулд хуурай байх ёсгүй гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох махтай ажиллах хэрэгтэй. Үүний үндсэн дээр хүзүүний хэсэг, гахайн махны маханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв та шүүслэг хэсэг олдохгүй бол жижиг арга хэрэглэж болно, тухайлбал маханд нэмж болно. бага хэмжээнийгахайн өөх, нунтаглах. Нэмж дурдахад, хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах гэхээсээ илүү гар хийцийн татсан махыг хэрэглэвэл махан бүтээгдэхүүн илүү амттай болдог бөгөөд хоол хийхээс өмнө татсан махыг мушгихыг зөвлөж байна. Котлетыг зөөлөн болгохын тулд та өндөг нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг хэтрүүлж болохгүй; 2 ба түүнээс дээш өндөг нь татсан махыг илүү бүдүүн болгох тул та өөрийгөө нэг хэсэг болгон хязгаарлаж болно. Ялангуяа, ямар ч жоронд заавал байх ёстой дэвтээсэн талх нь таваг дээр эмзэглэл нэмэхэд тусалдаг.
Боломжит хачир
Үүнд зориулсан төв хачир махан хоолүйлчилж болно - төмсний нухаш, салатаас шинэ ногоо(улаан лооль, өргөст хэмх, улаан лууван, байцаа, лууван), мөн чанасан цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, вандуй, ногоон шош зэргээс салат хийж болно. Даршилсан байцаа, шөлтэй байцаа, олон талт даршилсан ногоо нэмнэ.
Аливаа махан бүтээгдэхүүнд маш сайн нэмэлт бол их хэмжээний ургамал, жишээлбэл, яншуй, dill, regan, arugula юм. Үүнээс гадна та будаа, Сагаган гэх мэт хачирт анхаарлаа хандуулж болно. сувдан арвайсоустай эсвэл янз бүрийн соустай.
Энэ нийтлэлийг хайж байна:
- гахайн махны котлет
- амттай гахайн котлетууд
- Гахайн котлетууд - хамгийн амттай жор
- амттай гахайн котлет хэрхэн хоол хийх
