Гахайн махны зөөлөн котлетууд. Шүүслэг, амттай махан бөмбөлгийг хэрхэн хоол хийх вэ? Бөөрөнхий маханд шаардлагатай найрлага

За, тэвчээрэй, мах идэгчид! Өнөө орой оройн хоолондоо супер шүүслэг гахайн махтай котлетууд байна.

Татсан гахайн махны котлетыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Гурилтай талхны үйрмэгээр шарахаас өмнө өнхрүүлээрэй. Тэд гахайн мах, олон тооны сонгино, талхыг сүүтэй хослуулдаг. Гэсэн хэдий ч котлетийн шүүслэг чанар нь зөвхөн найрлагаас гадна хоол хийх технологиос хамаарна. Бүх таваг хоосон болтол бидний котлетаас татгалзах нь хэцүү байх болно гэдгийг би амлаж байна.

Гахайн махны шүүслэг котлет бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтаас бүтээгдэхүүнээ нөөцөлж авдаг.

Үндсэн найрлагыг мах бутлуурын дотор мушгихад бэлтгэдэг. Хөргөсөн гахайн махыг цоргоны доор угааж, хуурай арчиж, бага зэрэг хөлдөөсөн байна. Дараа нь хэсэг болгон хуваасан байна. Урьдчилан хальсалсан сонгинозүсмэлүүд болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж байна.

Гахайн мах, сонгино, сармисыг татсан мах болгон мушгина. Мөн сүүнд дэвтээсэн сүүний талх байдаг. Татсан махыг гөлгөр болтол гараараа сайтар холино.

Давстай амталсан. Мөн татсан гахайн маханд тахианы өндөгний шар нэмэх хэрэгтэй.

Үүний дараа чөмөг дахин холилдоно.

Үүнээс бяцхан котлетууд үүсдэг. Тохиромжтой болгохын тулд гараа норгоно хүйтэн ус.

Хайруулын тавган дээр тосолж, зууханд хийнэ оливын тосба дунд зэргийн халуунд халаана. Котлетууд унадаг талхны үйрмэггурилтай хослуулсан. Хэрэв өнхрөх бол гахайн махны котлетнэг гуриланд, дараа нь тэд хэтэрхий зөөлөн болж хувирах бөгөөд зөвхөн талхаар хийсэн бол тэд шүүслэг биш, шаржигнуур болно. Cutlets 3 минутын турш таглаагүй шарсан байна.

Дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа дахиад 3 минут хуурна. Энэ тохиолдолд халаалтын температур хамгийн их байх ёстой.

Бид бүгд бэлэн! Гахайн котлетууд хамтдаа зуны ногоо, шинэхэн ургамал болон таны дуртай соусыг оройн хоолондоо өгдөг. Шүүслэг, зөөлөн, маш амттай. Эсэргүүцэх боломжтой юу? Яаж байдгийг нь мэдэхгүй ч би зүсмэл талхны хажуугийн таваггүй шүүслэг гахайн маханд дуртай.

Татсан махан бялуу - алдартай хоол, үхрийн мах, загас, цацагт хяруул, гахайн мах, тахиа, эсвэл хүйтэн зүслэг. Котлетыг зууханд шатаасан, шарсан эсвэл зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон. Татсан махны нэмэлт анхилуун амтлагчболон шинэхэн ургамал, хүнсний ногоо, цагаан талх, талхны үйрмэг, тахианы өндөг.

Гайхамшигтай амттай, шүүслэг, анхилуун татсан гахайн махны котлетууд нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Бид улаан лоолийн оо, майонез, амтат паприка нэмсэн уснаас энгийн шүүс бэлтгэдэг.

Соустай татсан гахайн махны котлет хийх алхам алхмаар жор

Найрлага:

• татсан гахайн мах - 450 гр;
• Сонгино (жижиг) - 1 ширхэг;
• Майонез - 1 tbsp. л.;
• улаан лоолийн оо - 2 tsp;
• Тахианы өндөг (жижиг) - 1 ширхэг;
• Талхны үйрмэг - 3 tbsp. л.;
• Гурил - 1 аяга;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• Амтат паприка - 1 халбага;
• Газрын чинжүү;
• Давс.

Котлет хоол хийх хугацаа - 65 минут.

Татсан гахайн махны котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ

1. Хальсалсан сонгиноо хутгагч саванд хийж нунтаглаж эсвэл маш нарийн хэрчинэ. Илгээж байна татсан махаяганд бэлтгэсэн жижиглэсэн сонгино, паприка, талхны үйрмэг, давс, өндөг, перцээ нэмнэ. холино мах бэлтгэхмөн бага зэрэг цохилоо. Бид гартаа татсан махыг хэсэг хэсгээр нь аваад аяганы ёроолд цохино. Тиймээс котлетууд гайхалтай болж хувирна.

2. Бид 4 котлет үүсгэж, гурил руу илгээнэ.

3. Сайн өнхрүүлээрэй, гурилаа орхи.

4. Талхтай котлетуудаа хайруулын тавган дахь халуун тосонд хийж, таглаад нэг тал нь хүрэн болтол нь маш их гал дээр хуурна.

5. Нөгөө тал руугаа эргүүлээд өөр 2-3 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийн оо, майонезаас котлет хийхэд зориулсан соус

6. Бид аяга руу илгээдэг улаан лоолийн оо(2 хоолны халбагыг амтлахын тулд кетчупээр сольж болно), майонез, давс (2 чимх), паприка, чинжүү, гурилын үлдэгдэл (2 хоолны халбага).

7. Усанд хийнэ (3-4 халбага), хольж, дараа нь 1 литр хүртэл нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсч болно, тэд жигнэх үед зөөлрөх болно.

8. Бэлтгэсэн хольцыг шарсан котлет руу хийнэ, таглана.

9. Зөөлөн гал дээр 40-45 минутын турш шөлийг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Энэ нь тод, маш үзэсгэлэнтэй хэвээр байна.

10. Соустай амттай шүүслэг гахайн махны котлетыг хажуугийн тавагтай тавганд хийж (үр тариа, гоймон, ногооны нухаштай ямар ч хачир хийх болно) дуртай даршилсан ногоо эсвэл даршилсан ногоотой хамт үйлчилнэ. хөнгөн салатхүнсний ногооноос.

Гахайн котлет хоол хийх зөвлөмжүүд:

• Кракерыг бид ус эсвэл сүүнд урьдчилан дэвтээсэн өнхрөх (2 ширхэг) -ээр сольж болно. Талхны үйрмэгээр котлетууд илүү нягтралтай байдаг.
• Сорсны шөлийг хамт бэлтгэж болно махны шөлмайонезаас оронд цөцгий нэмнэ. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн, өтгөн амтыг өгөх болно.
• Хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд махны бэлтгэлийг шарсан мөөгөөр дүүргэ. Хясаан мөөг, шампиньон эсвэл ойн мөөг нь төгс төгөлдөр юм. Ойн мөөг(чантерелл, порчин, мөөг) нь гайхалтай өвөрмөц үнэр, амтыг нэмнэ.
• Услах ажлыг лаазалсан усаар дүүргэж болно өөрийн шүүсэсвэл шинэхэн жижиглэсэн улаан лооль. Тэгэхээр шинэ улаан лоольта 20-30 секундын турш буцалж буй усанд дүрж арьсыг арилгах хэрэгтэй.
• Хэрэв татсан махыг нимгэн хэрчсэн байцаа, угаасан будаагаар нэмбэл та залхуу байцаатай ороомог авах болно.

Татсан гахайн котлетууд - гайхалтай сонголтүдийн хоолонд, мөн боов, шанцайны ургамал бүхий хүйтэн - ажил эсвэл сургууль дээрээ хөнгөн зууш.

Оройн хоолонд татсан гахайн махны котлет өгөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: тэдгээр нь нэлээд өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг.

Татсан гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Үүнээс хийсэн хоол нь хүүхдүүдэд таалагддаг; Хүч чадлаа бэхжүүлдэг тул эдгэрч байгаа хүмүүст ийм котлет санал болгох нь муу зүйл биш юм.

Гахайн махны котлетууд - ерөнхий зарчим

Татсан гахайн махнаас котлетыг өөрөө хийх нь дээр. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэхээр шинэ байх болно, та мах бутлуурын дотор яг юу хийж байгаагаа мэдэх болно. Дунд зэргийн сүлжээг ашиглах нь дээр.

Татсан гахайн махны котлет дээр сонгино нэмдэг уламжлалтай, гэхдээ та дургүй бол сармис хэрэглэж болно. Мөн сүүнд дэвтээсэн өнхрөхийг нэмдэг заншилтай.

Гахайн махны котлетыг орцын тоонд оруулахыг зөвлөж байна түүхий ногоо: цагаан эсвэл цэцэгт байцаа, цуккини, төмс, лууван гэх мэт. Татсан гахайн махны котлетийн амтыг илүү илэрхий болгож, нэгэн зэрэг шингээх өөр "нууц материал" байдаг. илүүдэл өөх тос. Хүнсний ногоо, талхыг гахайн махтай хамт мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой.

Татсан маханд өндөгийг бүхэлд нь биш, зөвхөн шарыг нь хийх нь дээр, эс тэгвээс котлетууд нь хатуу болно. Гэсэн хэдий ч энэ бол сонирхогч юм.

Татсан гахайн махны котлетт ногоонууд хийх нь тийм ч муу биш юм. Үүнийг жижиглэсэн ч болно, эсвэл мах бутлуураар дамжуулж болно.

Жор 1. Яншуйтай татсан гахайн махны котлет

Найрлага

Гахайн мах - 1 кг

Төмс - 300 гр

Булцуу - 2 том

Сармис - хагас толгой

Өндөг - 2 ширхэг

Цөцгий - 3-4 хоолны халбаганууд

Улаан буудайн үйрмэг - талхны гуравны нэг

Яншуй - жижиг баглаа

Талхны үйрмэг

Давс, хар чинжүү

Хоол хийх арга

Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино, сармис, төмсийг хальслаарай.

Гахайн махыг сонгино, төмс, сармис, талхны үйрмэгтэй хамт мах бутлуураар дамжуулна. Өндөгийг цөцгийтэй аяганд хийнэ. Яншуйгаа эхлээд аяганд хийгээд дараа нь урсгал усаар зайлж, нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

Татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна (ойролцоогоор 10 минут).

Жор 2. Татсан гахайн махны котлет "Халуун ногоотой"

Найрлага

туранхай гахайн мах - 1 кг

Төмс - 3 том булцуу

Сармис - 5-6 хумс

Оросын төрлийн бяслаг - 200 гр

Өндөг - 2 ширхэг

Давс, шинэхэн нунтагласан хар ба цагаан чинжүү, орегано, розмарин - амсах болно

Хоол хийх арга

Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана. Сармис, төмсийг хальсалж, шаардлагатай бол цавчих. Энэ бүгдийг дунд зэргийн эсвэл нарийн сараалжтай мах бутлуурын дундуур санамсаргүй дарааллаар дамжуулна.

Татсан маханд 2 шар, нэг уураг нэмнэ (хоёр дахь нь өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно). Бяслагыг нилээд үрж, тэнд бас хийнэ. давс, чинжүү нэмнэ, халуун ногоомөн бүх зүйлийг сайтар холино.

Татсан махнаас жижиг котлетууд үүсгэж, хоёр талдаа тостой хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна.

Жор 3. Хүнсний ногоотой татсан гахайн котлет

Котлетын энэ хувилбар нь харьцангуй багтдаг олон тооны хүнсний ногооны найрлагахэмнэлтийн үүднээс биш, харин котлетт өвөрмөц амтлагч баглааг өгч, илүүдэл өөх тосыг арилгаж, хүний ​​биед үзүүлэх үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг. Хэдийгээр та котлетууд нь мах, ороомог, сонгинооос өөр зүйл оруулах ёсгүй гэж бодож байсан ч үүнийг туршиж үзээрэй: амт нь маш өвөрмөц юм.

Найрлага

Өөх тос бүхий гахайн мах - хагас кг

Төмс - 2 жижиг булцуу

Лууван - 1 жижиг

Амтат чинжүү, улаан нь илүү сайн - 1 том эсвэл 2-3 жижиг

Лаазалсан эрдэнэ шиш (заавал биш) - 3-4 хоолны халбаганууд

Өндөг - 2 ширхэг

Цөцгий 15% өөх тос - 2 халбага

Талхны үйрмэг, ургамлын тос - хайруулын зориулалттай

Давс, амтат паприка нунтаг - амсах болно

Хоол хийх арга

Гахайн мах, чинжүүгээ зайлж, цавчих. Төмс, лууваныг хальсалж, мөн цавчих.

Мах, хүнсний ногоог эрдэнэ шишээс бусад нь мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, махыг дунд сараалжаар, хүнсний ногоог жижиг махаар хийж болно. Татсан маханд давс, паприка нунтаг, хоёр шар, нэг уураг, цөцгий, эрдэнэ шиш нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Гонзгой жигнэмэгийг хэлбэржүүлнэ.

Үлдсэн уургийг нь хутгана. Котлет бүрийг уураг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрж, халуун хайруулын тавган дээр тавина. Бага дулаанаар хоёр талдаа бэлэн болтол хуурна.

Жор 4. Мөөг татсан гахайн котлет

Найрлага

Гахайн мах - 700 гр

Улаан буудайн талх (үйрмэг) - талхны гуравны нэг

Сармис - 2 хумс

Сонгино - 1 дунд эсвэл том (амтлах) сонгино

Мөөг (та хясаа мөөгийг илүүд үзэж болно) - 300 гр

Өндөг - 2 шар

Лууван - 1 жижиг үндэстэй хүнсний ногоо

Сүү - 2/3 аяга

Ургамлын тос

Давс, чинжүү, ургамал (ганга, яншуй, хатаасан dill)

Хоол хийх арга

Талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ. Сонгино хайчилж, та хутгагч ашиглаж болно. Мөөгийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Лууванг хальсалж, маш сайн нунтаглана. Дээр нь шарсан сонгино, луувантай мөөг ургамлын тосбараг бэлэн. Хөргөх.

Махыг зайлж, зүсэж, мах бутлуураар дамжуулна. Талхыг шахаж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Гахайн мах, талх, мөөгийг хүнсний ногоо, өндөгний шартай хослуул. Давс, чинжүү, хуурай ургамал нэмээд хурууныхаа хооронд үрнэ. Хэрэв чөмөг хэт эгц байвал талх дэвтээсэн бага зэрэг сүү нэмнэ.

Үүссэн массаас котлет үүсгэж, чанаж болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Жор 5. Луувантай татсан гахайн махны котлет

Найрлага

Өөх тос бүхий гахайн мах - 700 гр

Лууван - дунд зэргийн хэмжээтэй 1 ширхэг

Семолина - хагас аяга

Өндөг - 2 ширхэг

Гахайн мах эсвэл үхрийн элэг (та шувууны элэг авч болно) - 200 гр

Давс, хар чинжүү, хуурай ургамлыг амсах болно

Махны бөмбөгийг хайруулын тос

Хоол хийх арга

Махны өөхийг хайчилж аваад хойш тавь. Лууванг хальслаарай. Хүнсний ногоо, элэг, махыг мах бутлуурын зориулалтаар хэсэг болгон хайчилж, том торон сараалж ашиглан цавчих. Өндөгийг цохиж, маханд хийнэ. Татсан маханд хийнэ үрийн шингэн, давс, чинжүү, ургамлыг маш болгоомжтой хольж, үрийн шингэн нь үрчийхгүй байхын тулд хагас цаг байлгана.

Энэ хооронд өөх тосыг маш их хэмжээгээр хуваана жижиг шооболон татсан мах болгон хутгана.

Дунд зэргийн хэмжээтэй жигнэмэг болгон хэлбэржүүлж, тостой хайруулын тавган дээр хуурна. Эдгээр котлетуудыг талхлах шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв шаардлагатай гэж үзвэл үрийн шингэн эсвэл талхны үйрмэгээр талхалж болно.

Жор 6. Татсан гахайн махнаас хийсэн котлет "Сур"

Энэ бол гэнэтийн бэлэг бүхий татсан гахайн махны котлет хийх жор юм; Энэ хоол нь ялангуяа хүүхдүүдэд түгээмэл байдаг.

Найрлага

Өөхгүй гахайн мах - 700 гр

Төмс - 2 ширхэг

Үр тариажижиг - хагас аяга

Улаан лоолийн оо - 2 халбага

Цөцгий - 2 халбага

Хиам - задгай хэсэг 100 - 150 гр

Хатуу бяслаг - 100-150 гр

Өндөг - 4 ширхэг

Лаазалсан эрдэнэ шиш - 4-5 хоолны халбаганууд

Champignons - 4-5 жижиг мөөг

Талхны үйрмэг

Давс, чинжүү, хатаасан яншуй

Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Хоол хийх арга

Hercules буцалж буй усаар исгэж, бүрэн хөргөнө. Төмсийг угааж, хальсалж, зүснэ том хэсгүүд.

Хальсалсан мөөгийг бага хэмжээний усаар буцалгана. Хатуу чанасан өндөг (2 ширхэг). Бяслаг, хиамыг зузаан шорлог болгон хайчилж ав. дотор хөргөсөн хүйтэн усөндөг цавчих.

Гахайн махыг геркулес, төмстэй хамт мах бутлуураар дамжуулна. Давс, чинжүү, яншуй нэмнэ. Үлдсэн хоёр өндөгийг улаан лоолийн оо, цөцгийтэй хамт цохиж, нэг газар хийнэ.

Татсан махнаас бялуу хийж, хиам, бяслаг, мөөг, жижиглэсэн өндөг, эсвэл нэг халбага (эсвэл түүнээс дээш) эрдэнэ шишийг боож өгнө. Талхны үйрмэгээр талх хийж, жижиг жигнэмэг хийнэ.

Котлетуудыг бүрэн болгосон болтол нь тосонд хуурна.

Жор 7. Татсан гахайн махны котлет "Sharp"

Найрлага

Ямар ч гахайн мах - нэг кг орчим

цэцэгт байцаа - 200 гр

Амтат чинжүү - 2 ширхэг, илүү сайн улаан

Халуун чинжүү - жижиг хэсэг

Сонгино - 1 дунд сонгино

Сармис - 5-6 хумс

лаазалсан хан боргоцой- Шингэнгүй 3-4 угаагч

Өндөг - 2 ширхэг

Хиамны бяслаг - 200 гр

Талхны үйрмэг, давс, хайруулын тос

Хоол хийх арга

Хиамны бяслагийг анхнаасаа хөлдөөгчид хийнэ, тэгэхгүй бол үрэхгүй.

Махаа зайлж, зүсэж, цэцэгт байцаа, чинжүүг хальслаарай. Навч, "иш" -ийг байцаанаас салгах шаардлагагүй - тэдгээрийг татсан маханд хийх хэрэгтэй.

Гахайн махыг цэцэгт байцааны хамт мах бутлуураар дамжуулна, чихэрлэг болон халуун чинжүү, сонгино, сармис, хан боргоцойны хэсгүүд.

Үүссэн масс руу давс, өндөг нэмээд сайтар холино. Хэрэв чинжүү улаан биш байсан бол хоёр дахь халбага улаан лоолийн оо эсвэл бага зэрэг лууван нэмэх нь зүйтэй юм. манжингийн шүүскотлетуудыг ягаан өнгөтэй болгох.

хиамны бяслагхамгийн жижиг grater дээр сараалжтай (та бяслаг нь тусгай grater ашиглаж болно), энэ breading нь газрын Breadcrumbs болон өнхрөх cutlets нь холино. Бяслаг наалдахгүйн тулд тэдгээрийг хангалттай тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавь.

Татсан гахайн котлетууд - Заль мэх ба зөвлөмжүүд

Мэдээжийн хэрэг, гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь худалдаж аваад өөрөө татсан мах хийх нь дээр. Бусад зүйлсийн дотор та махыг хэр нарийн хэрчиж болохыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.

Та гахайн маханд бага зэрэг үхрийн мах, тахиа эсвэл элэг нэмж болно.

Талхны үйрмэгийг сайн шинэхэн талхнаас өөрөө хийх нь дээр.

Чөмөг илүү зөөлөн, агаартай болгохын тулд үүнийг "тогшсон" байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, аль хэдийн бэлтгэсэн татсан махыг ширээн дээр хэд хэдэн удаа хүчтэй шиддэг. Заримдаа тэд өтгөн зуурсан гурилыг "цойдог".

Татсан гахайн махны котлетуудыг өргөст хэмхтэй салат болон үйлчил шанцайны ургамал навч, Хамт чанасан байцааэсвэл бусад хүнсний ногоо; Ийм котлеттай даршилсан жимс эсвэл даршилсан байцаагаар үйлчлэх нь сайхан байдаг. Та энэ хоолыг гоймон эсвэл төмсөөр нэмж болохгүй: тэд хэт их цардуултай.

Өдрийн мэнд эрхэм найзуудаа. Өнөөдөр котлетуудын талаар ярилцъя, илүү нарийвчлалтай, бид жорыг шинжлэх болно шүүслэг котлетуудянз бүрийн төрлийн татсан мах. Татсан мах, талх, өндөг, бүгдийг нь хольж, шарсан мах гэх мэт нарийн төвөгтэй зүйл байгаа юм шиг санагдаж байна.

Гэхдээ энэ нь үргэлж байх ёстой шигээ бүтдэггүй. Ялангуяа залуу гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү байдаг. Бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдахын тулд өтгөн, шүүслэг котлет авахын тулд та олон алдаа гаргах хэрэгтэй.

Тиймээс бид зөвхөн жор цуглуулахаас гадна хоол хийх нууцыг задлахыг хичээсэн амттай махан бөмбөлөгэсвэл bitochki, тэдгээрийг бас нэрлэдэг.

Үүнтэй адил баярын ширээбараг үргэлж махан бөмбөлөг байдаг. Заримдаа ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоол түүнгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Тэд ямар ч зүйлийг чимэглэж болно баярын ширээ. Гэрийн эзэгтэй бүр сонирхолтой, ер бусын хоол хийхийг хүсдэг. Энэ бол гайхалтай. Та өөрөө хийж болно өөрийн жорзочдын өмнө магтах гэх мэт.

Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө хэд хэдэн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй энгийн дүрэм. Тэд яг ийм байдлаар зохион бүтээгдээгүй, энэ бол бүх цаг үеийн олон гэрийн эзэгтэй нарын туршлага юм. Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая.

Шүүслэг, амттай махан бөмбөлгийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Cutlets нь маш амттай байх ёстой, энэ нь маргаангүй юм. Гэхдээ тэд хуурай, өтгөн биш байх шаардлагатай. Энэ нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Татсан махны сонголт, татсан махыг зуурах арга, нэмэлт найрлага гэх мэт. Тэгээд мэдээж туршлага.

Одоо бид шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг илүү нарийвчлан шинжлэх болно, эс тэгвээс эхлээд татсан мах бэлтгэх болно.

Дашрамд хэлэхэд, татсан махыг өөрийн гараар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Би үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авахыг хэзээ ч зөвлөдөггүй, учир нь та тэнд юу, хэрхэн оролцож байгааг хэзээ ч мэдэхгүй. Ихэвчлэн сайн гар хийцийн котлетыг худалдаж авсан татсан махнаас авдаггүй.

Котлет хийх махыг сонгох.

Юуны өмнө та ямар төрлийн махаар котлет хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь надад ихэвчлэн ийм байдаг: би ямар төрлийн мах иддэг, би үүнийг хийдэг. Гэхдээ энэ нь үргэлж тийм байдаггүй. Хэрэв бид оройн хоолон дээр зочдыг, тэр байтугай гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал бүх зүйлийг урьдчилан бодож үзээрэй.

Махны сонголт нь калорийн агууламжид бас нөлөөлдөг. Та махыг калорийн агууламжаар хэрхэн хувааж болохыг эндээс үзнэ үү.

• Хамгийн шүүслэг, өндөр илчлэгийг яг нарийн олж авдаг гахайн махны котлет. Калорийн агууламж 350 ккал / 100 гр (уураар жигнэх үед 290 ккал / 100 гр) байдаг.
• Хэрэв хийсэн бол гахайн махны холимог ба нухсан Үхрийн мах , дараа нь калорийн агууламж 267 (190) ккал / 100 гр байх болно Татсан гахайн махыг үхрийн махаар 2/3-аар шингэлэх нь дээр.
• Цэвэр хэрэглэх үед нухсан Үхрийн махкалорийн агууламж бүр ч бага: 235 (172) ккал / 100 гр.
• Хамгийн их хооллодог тахианы котлет. Энд калорийн агууламж ойролцоогоор 145-125 ккал / 100 гр байна. Гэхдээ тэдгээр нь нэлээд хуурай болж хувирдаг. Тиймээс ийм котлетуудад илчлэгийг нэмэгдүүлдэг өөх тос эсвэл бусад нэмэлтүүд байдаг.
• Татсан цацагт хяруул- ихэнх нь төгс сонголтзөвхөн зургийг дагадаг хүмүүст төдийгүй хүүхдүүдэд зориулсан. Цацагт хяруулын мах нь өөрөө нэлээд шүүслэг бөгөөд илчлэг нь өндөр биш: хайруулын тавган дээр шарсан үед 180 ккал, уураар жигнэх үед 140 ккал байдаг.

Талхны үйрмэг, өндөг, тос зэрэг нэмэлтүүд нь шарсан үед калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Гэхдээ үүнгүйгээр котлетууд ихэвчлэн бүтдэггүй бөгөөд энэ нь бидний тусгайлан юу хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна.

Татсан маханд тохирох махыг хэрхэн сонгох вэ.

Шүүслэг татсан махны котлет хийх жор нь зөвхөн тэсрэлтээр гарах болно гэдгийг бүү мартаарай гар хийцийн татсан мах. Та махаа зөв сонгож, өөрөө хийх хэрэгтэй. Тэгвэл чи заавал амжилтанд хүрнэ.

Гол маргаан нь шинэхэн мах юм

• Мах сонгохдоо сайтар шалгаж, үнэрлэх хэрэгтэй. Мах нь үнэртэй байх ёстой шинэ мах. Хуучин мах, хуучирсаныг илтгэх гадны үнэр, исгэлэн болон бусад үнэр байхгүй.
• Мах нь уян хатан, уян хатан байх ёстой. Хэрэв та хуруугаа маханд дарвал нүх удахгүй тэгшлэх ёстой.
• Махны өнгө нь ягаан улаан, чийглэг байх ёстой. Агааржуулалттай газар, салст бүрхэвч байх ёсгүй.
• Хурганы махнаас гуя эсвэл ууц авах нь дээр.
• Хэрэв та гахайн мах, үхрийн мах эсвэл түгалын мах худалдаж авбал гуя, хүзүү, хонгил эсвэл мөрний ир зэргийг авах нь дээр.
• Шувууны махыг сонгохдоо сонирхогчийн (барих ба гуя) анхаарлаа хандуулаарай. Дараа нь котлетууд илүү шүүслэг байдаг. Хөх нь бас тохиромжтой - илчлэг багатай хэсэг боловч хуурай байдаг.

Котлет хоол хийх нарийн мэдрэмжүүд.

Юуны өмнө махыг жижиг тороор гүйлгэж, 2-3 удаа гүйлгэх нь дээр гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Тиймээс котлетууд илүү гайхамшигтай болж хувирна. Шүүслэг татсан махан бялуу хийх зарим жорууд нь хэдэн удаа мушгих шаардлагатайг шууд зааж өгдөг бөгөөд үргэлж аль сүлжээгээр дамждаггүй.

Том сүлжээгээр гүйлгэх нь дээр гэж олон хүн маргаж байна. Тэдний зөв, нэг талаараа. Дараа нь махыг том хэсэг болгон авч, өгдөг бага шүүсулмаар өөх тос багатай. Гэхдээ авахыг хүсвэл сэвсгэр котлетууд, дараа нь нарийн тороор мушгих нь дээр, хутгагч хэрэглэх нь бүр ч дээр.

Бөөрөнхий мах бэлтгэхдээ анхаарах зүйлс:

• Татсан маханд үйрмэг нэмэхдээ улаан буудайн сортын талх авах хэрэгтэй. Энэ нь өчигдрийн талх нь зүйтэй юм, учир нь шинэхэн нь буруу тууштай, нэмэлт калори өгөх болно.
  Мөн 1 кг маханд 150-200 гр үйрмэг хэрэгтэй.
• Талхыг сүүнд биш харин буцалж буй усанд дэвтээнэ гэж олон хүн итгэдэг. Сүү нь котлетыг шүүслэг чанаргүй болгодог. Харин усанд дэвтээсэн үйрмэг нь сүр жавхлан, агаартай байдлыг нэмнэ.
• Сонгино татсан маханд шүүслэг байдлыг нэмдэг. Үүнийг 1 кг мах тутамд 300 гр хэрэглэж болно. Сонгино нь татсан махыг ямар ч байдлаар муутгахгүй, харин эсрэгээрээ илүү амттай, шүүслэг байх болно.
  

  Гэхдээ сонгино мах бутлуурын дундуур гүйлгэж болохгүй тул бүх шүүсийг шахаж гаргах болно. Үүнийг хутгаар нилээд хэрчиж, татсан маханд хийх нь дээр.

• Хэрэв та тендер авахыг хүсвэл зөөлөн махны бөмбөг, дараа нь та татсан маханд майонезаас нэмж болно, гэхдээ бага зэрэг, 50 гр-аас ихгүй байна.
• Котлетууд нурж унахгүй, илүү гайхамшигтай байхын тулд та нарийн grater дээр үрж төмс нэмж болно.
• Хэрэв та татсан маханд өндөг хэрэглэдэг бол зөвхөн татсан маханд нэмж болохгүй. Нэгдүгээрт, татсан махыг бүрэн чанаж болгосон: хэрэгтэй бүх зүйл, халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино. Зөвхөн эцэст нь бид өндөгийг дараах байдлаар нэмнэ.
  Цагааныг шараас нь салга. Өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгана. Мөн аль хэдийн бэлтгэсэн татсан маханд аажмаар уураг асгаж, доороос нь хутгана.
  Энэ аргыг туршаад үзээрэй, та котлетууд таны нүдний өмнө хэрхэн гайхалтай хэлбэртэй болохыг шууд анзаарах болно.
• Өөрийн үзэмжээр халуун ногоо, давс нэмнэ. Энд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Олон тооны ногоонууд нь загасны бялуунд илүү сайн байдаг.

Татсан махан жигнэмэгийг яаж хуурч, хэр их болгох вэ?

Баярын ширээнд зориулсан шүүслэг татсан махан котлет хийх жорыг судалж үзээд котлетыг хэрхэн зөв хуурах талаар бага зэрэг бичдэг болохыг олж мэдэв.

1. Энэ нь котлет үүсгэх шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг хангалттай зузаан болгож, хэт хавтгайруулж болохгүй. Баримал хийхэд хялбар болгохын тулд гараа хүйтэн усаар чийгшүүлэх нь дээр.
2. Зөв хайруулснаар та котлет дахь шүүслэг чанараа алдахаас зайлсхийх боломжтой. Гэхдээ ихэвчлэн талх хэрэглэдэг. Энэ нь шүүслэгийг дотроо сайн хадгалдаг. Ихэвчлэн жигнэмэг эсвэл давсалсан гурил хэрэглэдэг. Гэхдээ манна болон Японы эрдэнэ шишийн хальс хоёулаа сайн ажилладаг.
3. Савыг дунд зэргийн халуунд сайн халаах хэрэгтэй. Хайруулын тосыг асгаж, дараа нь бидний талхтай котлетуудыг тавина.
4. 3-5 минутын дараа бидний котлетуудыг эргүүлж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр арилгаж, хайруулын тавган дээр таглана. Тиймээс 15 минутын турш хуурч ав. Энэ хугацаанд мах, сонгино шарсан, шар буурцаг нь ууршдаггүй.
5. Одоо тагийг онгойлгож, дулааныг дунд зэрэг болгож, амттай царцдастай болгоно.
6. Шарах болгондоо тосыг солих нь дээр.

Дунджаар хайруулын тавган дээр нэг багц хоол хийхэд 25 минут хангалттай. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Та өөр яаж махан бөмбөлөг хийж чадах вэ.

Үүнээс бусад нь уламжлалт арга замуудШүүслэг татсан махан бялуу хийх жор нь зууханд болон богино долгионы зууханд аль алинд нь уураар жигнэхийг зөвлөж байна. Үүнд хэр хугацаа шаардагдахыг энд харуулав:

• Гэрийн эзэгтэй нарын дурласан удаан агшаагчинд "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимд котлет бэлтгэхэд 20-25 минут шаардагдана.
• Энэ функцтэй давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчтай бол 25 минут болно. Энэ нь илчлэг багатай, бас маш амттай.
• Хэрэв та богино долгионы зууханд уурын цорго ашигладаг бол 15 минутын дотор котлет хийж болно. Зөвхөн эхлээд 5 минутын турш чанаж, дараа нь эргүүлээд дахин 7-10 минутын турш хооллоорой.
• Хэрэв та зууханд жигнэх зориулалтаар ашигладаг бол 180 ºС температурт 30 минут болно.
• 800 Вт хүчин чадалтай богино долгионы зууханд котлетыг 7 минутын дотор хийж болно.
• Агаарт мах шарахдаа котлетыг 20 минутын дотор жигнэнэ.

Сайхан котлетуудын хувилбарыг эндээс харна уу.

Шүүслэг, өтгөн махан котлет хийх хамгийн сайн жор.

Одоо чамайг харцгаая янз бүрийн жоршүүслэг махан бөмбөлөг. Үүний зэрэгцээ дээр дурдсан нарийн ширийн зүйлийг мартаж болохгүй. Бид жорыг давтахгүй.

Бид авч үзэхийг хичээх болно өөр өөр жор, Хамт янз бүрийн төрөлмах.

Шүүслэг татсан махан боовны жор нь талхтай сонгодог юм.

Заримдаа ийм котлетыг "гар хийцийн зүслэг" гэж нэрлэдэг. Энэхүү жорын дагуу котлетууд нь үнэхээр илүү амттай, ердийн шүүслэг болж хувирдаг. Бид үүнийг ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо хооллодог.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. Гахайн мах - 300 гр;
2. Үхрийн мах - 300 гр;
3. Талхны үйрмэг - 90-100 гр;
4. Өндөг - 1 ширхэг;
5. Сонгино - 2 ширхэг;
6. Сармис (заавал биш) - 2 хумс;
7. Гурил - 150 гр;
8. Ургамлын тос;
9. Амтлах давс;
10. Амтлах халуун ногоо.

1-р алхам.

Бид татсан махыг бэлтгэж, гахайн мах, үхрийн махыг нимгэн торон мах бутлуурын дээр 2 удаа, хутгагчаар мушгина. Сонгиногоо нэн даруй нилээд цавчих. Татсан маханд нэмнэ.

Алхам 2

Талхны үйрмэгийг нэвт норгохын тулд буцалсан ус руу илгээдэг. Сармисыг шахаж байхдаа давс, чинжүүг амтлах болно. Махны маханд талх нэмээд мах бутлуураар дамжин бүх зүйлийг сайтар холино.

Алхам 3

Одоо өндөг, цагааныг нь салгаж, цохино. Татсан маханд нэмээд сайтар холино.

Алхам 4

Одоо бид гараар бүрдүүлэх болно махны бөмбөгмөн бага зэрэг тэгшлэх. Үүний зэрэгцээ бид гараа хүйтэн усаар норгож, чөмөг нь наалдахгүй.

Алхам 5

Одоо котлетуудыг гурилаар өнхрүүлээрэй, эсвэл өөр талх хэрэглэж болно.

Алхам 6

Одоо бүх зүйл дээр дурдсан зааврын дагуу байна. Эхлээд нэг талыг нь дунд зэргийн гал дээр хуурч, дараа нь галыг багасгаж, котлетуудыг эргүүлж, тагийг нь таглана. Бид үүнийг бэлэн байдалд оруулсны дараа бэлэн болно.

Зууханд тахианы котлетууд.

Бидний хэлснээр ийм котлетууд нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш тохиромжтой байдаг. Хүүхдүүд эдгээр махан бөмбөлөгт маш их дуртай. Оронд нь тахианы махта цацагт хяруул хэрэглэж болно. Дараа нь котлетууд илүү шүүслэг болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. тахианы хөх - 200 гр;
2. Улаан буудайн талх - 40-50 гр;
3. Өндөг - 1 ширхэг;
4. Сонгино - 1 ширхэг;
5. Сармис - 1 хумс;
6. Амтлах давс;
7. Амтлах халуун ногоо.

1-р алхам.

Бид хөхийг угааж, хатааж, яснаас нь салгана. Булангийн махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.

Алхам 2

Талхыг буцалж буй усанд дэвтээнэ, хэдэн минутын дараа бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ. Амтлах давс, чинжүү, сармисыг шахаж, сонгино нилээд цавчих, татсан маханд нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Алхам 3

Одоо энэ нь өндөг, эс тэгвээс уураг юм. Хутгаж, татсан маханд нэмнэ.

Алхам 4

Бид зуухаа 180 ºС хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Бид татсан махнаас тийм ч зузаан биш бялуу хийж, жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Алхам 5

Зууханд котлетыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа та үйлчилж болно.

Үхрийн махнаас хийсэн котлетууд.

Татсан үхрийн мах эсвэл бусад махаар хийсэн шүүслэг котлет хийх жор нь маш энгийн. Бараг бүх зүйлийг нэг жорын дагуу бэлтгэдэг. Одоо хамгийн энгийн жорыг авч үзье, гол зүйл бол хуурай биш байхын тулд зөв махыг сонгох явдал юм.

Найрлага:

1. Үхрийн мах (тугалын мах) - 800 гр;
2. Сонгино - 2 ширхэг;
3. Талх - 140-150 гр;
4. Өндөг - 1 ширхэг;
5. Амтлах давс;
6. Амтлах халуун ногоо;
7. Ургамлын тос эсвэл хайруулын тос.

1-р алхам.

Бид махыг мушгина. Сонгино нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ.

Алхам 2

Өчигдөр буцалж буй усанд дэвтээсэн улаан буудайн талх. Шахаж, татсан маханд нэмнэ. Амт нь чинжүү, давс, холино.

Алхам 3

Өндөгний уургийг салгаж, цохиж, татсан маханд нэмнэ.

Алхам 4

Бид нойтон гараар махан бөмбөлөг үүсгэж, бага зэрэг тэгшлээд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Би ургамлын тос хэрэглэдэг, гэхдээ та цөцгийн тосонд шарсан ч болно. Тиймээс котлетууд илүү шүүслэг байх болно.

Бид дээр дурдсан технологийн дагуу шарсан мах хийдэг. Бэлэн болсон бол та хамт үйлчилж болно ногооны хажуугийн таваг.

Энд бас нэг сайхан жор байна:

Үхрийн махны котлет хийх өөр нэг жор, гэхдээ соустай.

Ихэвчлэн котлетыг ногооны хажуугийн таваг эсвэл гоймонгоор үйлчилдэг. Би үргэлж махан бөмбөлөгт соус хийх дуртай. Илүү амттай, илүү шүүслэг. Шүүслэг татсан махан боовны олон жор нь нэн даруй соустай болгох боломжийг олгодог, жигнэмэгээс тусад нь биш, харин хамтдаа .. Нэг удаа туршиж үзсэний дараа та үүнийг үргэлж хийх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. Үхрийн мах - 500 гр;
2. Төмс - 2 ширхэг;
3. Өндөг - 1 ширхэг;
4. булан навч - 1 ширхэг;
5. Сонгино - 1 ширхэг;
6. Талх хийх гурил;
7. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо;
8. Ногоон.

1-р алхам.

Татсан махыг хоол хийх. Бид махыг 2-3 удаа мах бутлуураар дамжуулдаг. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ. Нарийн grater дээр гурван төмс, мөн нэн даруй нэмнэ. Давс, чинжүү. Ногоонуудыг нилээд цавчих, мөн татсан мах.

Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь зодуулсан уураг нэмнэ.

Алхам 2

Одоо нойтон гараар бид сайхан махан бөмбөлөг үүсгэдэг. Тэдгээрийг гурил эсвэл бусад талханд хийнэ.

Алхам 3

Бага зэрэг өөрөөр хоол хийцгээе. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Сорст өөрөө. Котлетыг устай саванд хийнэ, гэхдээ котлетыг бага зэрэг таглана. Нэмэж байна лаврын навч, давс, амтлагчаа амтлаад тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Дараа нь котлетууд нь соусанд амт, үнэрийг өгөх болно, энэ нь үнэхээр гайхалтай болно.

Соусыг өтгөн болгохын тулд хэрэв хүсвэл гурил нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь та 1/2 аяганд хоёр хоолны халбага гурил нэмж, хутгаж, шөл рүү хийнэ. Соусыг хольж, дахин хэдэн минут буцалгана. Дараа нь та бидний соустай котлетуудыг хажуу тийш нь тавьж болно.

Бяслаг дүүргэсэн шүүслэг татсан тахианы котлет.

Шүүслэг татсан махан боовны зарим жорыг дүүргэхийг санал болгож байна. Та туршилт хийж болно янз бүрийн дүүргэлт. Бид илүү их хайртай бяслаг дүүргэх, бид танд ийм жорыг толилуулж байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. Тахианы мах - 550 гр;
2. Талхны нэг хэсэг - 120-130 гр;
3. Сармис - 4 хумс;
4. Сонгино - 35-40 гр;
5. Өндөг - 3 ширхэг;
6. хатуу бяслаг - 120 гр;
7. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо;
8. Амт нь dill болон яншуй;
9. Ургамлын тос.

1-р алхам.

2 хатуу чанасан өндөг буцалгана, хөргөж, хальс, нарийн grater дээр сараалжтай.

Алхам 2

Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Алхам 3

Бүх ногоонуудыг сайтар зайлж, хатааж, нилээд цавчих. Одоо бид өндөг, ургамал, бяслагыг нэгтгэж, холино. Энэ бол бидний дүүргэлт юм.

Алхам 4

Бид чөмөг хийдэг. Тахианы махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.

Алхам 5

Бид талхны үйрмэгийг буцалж буй усанд хийж, хэдэн минутын дараа гаргаж аваад татсан маханд нэмнэ. Сармисыг шахаж, татсан маханд хийнэ.

Алхам 6

Сонгино нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.

Алхам 7

Өндөгний цагааныг салгаж, цохиж, татсан махтай холино.

Алхам 8

Одоо бид татсан махнаас нимгэн бялуу хийж, дунд нь чөмөг хийнэ. Татсан маханд боосоны дараа бага зэрэг тэгшлэнэ. Бид cutlets хэлбэрийг өгдөг. Мах наалдахгүйн тулд гараа норгохоо бүү мартаарай.

Алхам 9

Одоо бид хайруулын тавган дээр халааж, махны бөмбөгөө хуурч ав.

Чөмөгтэй зуурсан гурил дахь котлетууд.

Энэхүү жор нь өмнө нь тайлбарласан жоруудаас арай илүү төвөгтэй боловч амт нь маш сайн бөгөөд баярын ширээн дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Бид одоо зуурсан гуриланд байгаа шүүслэг татсан махны котлетуудын жорыг үргэлжлүүлэн авч үздэг.

Найрлага:

1-р алхам.

Эхлээд татсан махаа хийцгээе. Та ямар ч авч болно, та зүсэж болно. Би үхрийн махны 2/3, гахайн мах хэрэглэдэг. Хангалттай тос байх тул туранхай мах авах нь дээр.

Бид махыг мах бутлуураар мушгина. Сонгино нилээд цавчих, маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв мах маш хуурай бол бага зэрэг ус нэмж болно.

Алхам 2

Дүүргэгчээ хийцгээе. Бяслаг сараалжтай болгоно. Хан боргоцойг нилээд цавчих, бяслагтай холино.

Алхам 3

Одоо чөмөг тэнцүү хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай. Бид тэднээс бөмбөг гаргаж авдаг - ирээдүйн котлетууд.

Алхам 4

Бид бөмбөгөөр бялуу хийж, халбагаар дүүргэж, дундуур нь нэг хэсгийг хийнэ цөцгийн тос. Бид бялуу шиг хаадаг. Одоо бид гараараа котлетын хэлбэрийг хийж, өөрөөр хэлбэл засаарай.

Бид үүссэн котлетуудыг хөргөгчинд хийнэ. Бид зуурсан гурил хийдэг.

Алхам 5

Гүн аяганд өндөг, майонез, сод, давс хийнэ. Бид сайн хожсон. Дараа нь зуурах зуураа гурилаа аажмаар хутгана. Зуурмаг нь бин шиг болсон байх шаардлагатай.

Алхам 6

Бид махан бөмбөлөг авдаг. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Та зүгээр л ургамлын тосонд хуурч болно. Бялууг эхлээд зуурсан гурилдаа, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр дүрнэ. Бялууг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.

Нэг тал нь шарсан бол эргүүлээрэй. Бүх талаас нь шарсан хүртэл хуурч ав.

Алхам 7

Хайруулсны дараа котлетыг цаасан алчуур дээр богино хугацаанд тавихыг зөвлөж байна, ингэснээр илүүдэл өөх нь овоолно. Дараа нь та хачиртай хамт үйлчилж болно.

Үнэндээ эдгээр нь ижил котлетууд боловч тэдгээрийг нимгэн болгодог. Үүний ялгаа нь маш их тос шаарддаг. Та тэнд котлетуудыг бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Шницелийг гахайн махаар хийдэг уламжлалтай. Гэхдээ бусад махнаас ч хийж болно. Герман хэл дээр шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг харцгаая.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. Гахайн мах - 1 кг;
2. Цөцгий - 2 халбага;
3. Өндөг - 2 ширхэг;
4. Сонгино - 1 ширхэг;
5. Талхны үйрмэг;
6. Амтлахын тулд давс, чинжүү;
7. Нунтагласан кориандра, булан навчийг амтлах;

1-р алхам.

Бид угаасан махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ.

Алхам 2

Тэнд амтлахын тулд татсан мах, чинжүү, давс руу цөцгий хийнэ. Өндөгийг бүхэлд нь хагалж хийнэ. Татсан махыг сайтар холино, тэр ч байтугай үүнийг цохих нь зүйтэй.

Алхам 3

Бид чийгшүүлсэн гараараа нимгэн бялуу хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ширээн дээр хэдэн минут байлгана.

Бас энд сонирхолтой жорбас маш хөөрхөн:

Маннатай загасны котлет.

Эцэст нь хэлэхэд, котлет хийх энгийн жорыг авч үзье загасны мах. Бусад махнаас залхсан хүмүүст татсан загасны махнаас шүүслэг котлет хийх жор тохиромжтой. Энэ нь бас үйлдвэрлэдэг амттай махан бөмбөлөг. Реббид маш олон байдаг ашигтай бодисуудялангуяа фосфор. Та ямар ч загаснаас хоол хийж болно. Бид поллокоос хоол хийх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. Аливаа загас (би поллоктой) - 1 кг;
2. Сонгино - 1-2 ширхэг;
3. Талх эсвэл талх - 150 -200 гр;
4. Улаан лоолийн оо - 2 халбага;
5. Амтлахын тулд давс, чинжүү;
6. Талх хийх зориулалттай манна;
7. Ургамлын тос.

Бид загасыг цэвэрлэж, хуваасан жижиг хэсгүүд. Талхыг усанд дэвтээж, шахаж ав. Сайхан алтан өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр сонгино, шарсан махыг нилээд цавчих. Мэдээж сэрүүн байна.

Алхам 2

Одоо бид загасны булан, талх, шарсан сонгино зэргийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Давс, чинжүү татсан махыг амтлах болно. Бүгдийг сайтар холино.

Алхам 3

Нойтон гараар бөмбөлөг хийж, бага зэрэг тэгшлэнэ. Бид хайруулын тавган дээр халааж, semolina дахь котлетуудыг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа хуурч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад бага зэрэг хуурч ав.

Алхам 4

Хайруулсны дараа котлетуудыг саванд хийнэ. Усыг буцалгаад, тэнд улаан лоолийн оо, булан навч хийнэ. Та өөр дуртай халуун ногоо нэмж болно. Тагийг нь таглаад 2-3 минут буцалгана.

Дараа нь зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Ширээн дээр үйлчилж болно.

Энэ бол надад байгаа бүх зүйл, танд бидний зөвлөмж, жор хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Сайн байна уу, баяртай, уулзацгаая. Сэтгэгдэл үлдээж, нийтлэлийг нийгмийн сүлжээн дээр хуваалцахаа бүү мартаарай.

Шүүслэг татсан махны котлет хийх жор, тэдгээрийг бэлтгэх нууц.шинэчлэгдсэн: 2017 оны 12-р сарын 8-нд: Субботина Мария

Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд туршлагатай тогоочдод сонирхолтой байх магадлал багатай юм. Гэхдээ анх удаа котлет хоол хийх гэж байгаа эхлэгчдэд энэ нь сайн олдвор байх болно. Котлетыг амттай болгохын тулд татсан махны махыг сонгохдоо ухамсартайгаар хандах хэрэгтэй.

Найрлага

• Хагас кг шинэхэн гахайн мах__NEWL__
• 2 Кунцевскийн боов буюу 100 гр цагаан талх(бага зэрэг хуучирсан)__NEWL__
• 2 дунд сонгино__NEWL__
• 1 жижиг лууван__NEWL__
• Амтлахын тулд хэдэн хумс сармис__NEWL__
• 150 мл сүү__NEWL__
• наранцэцгийн тос, дээр нь котлетууд шарсан болно__NEWL__
• давс, хар перец__NEWL__

Мэдээжийн хэрэг, бэлэн татсан махыг даруй худалдаж авснаар бид үнэт цагаа хэмнэх болно, гэхдээ чанарын талаар юу хэлэх вэ? Тиймээс татсан маханд нэмэлт 30 минут зарцуулах нь дээр. өөрийн хоол хийхИнгэснээр та дараа нь гар хийцийн гайхалтай котлетуудын амтыг бүрэн мэдрэх болно.

Тиймээс котлетыг тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, туулайн мах гэх мэтээр хийдэг. Олон хүмүүс илүүд үздэг холимог татсан маххэд хэдэн төрлийн махнаас нэгэн зэрэг. Би гахайн махны котлетт хамгийн их дуртай. Татсан гахайн маханд бэлхүүс (хавиргасан хэсэг), хүзүү эсвэл мөрний ир нь хамгийн тохиромжтой. Ийм мах нь маш их өөх тос биш байх болно, энэ нь бага зэрэг мөгөөрс, судалтай байдаг.

Татсан махыг хоёр аргаар хийдэг. хурц хутгамахыг нилээд цавчих эсвэл мах бутлуурын дундуур мушгина. Шүүслэг байдлын хувьд татсан маханд сонгино, бага зэрэг шингэн нэмэх нь заншилтай байдаг: талх дэвтээсэн сүү, шөл, эсвэл хэд хэдэн шоо буталсан мөс.

Хайруулын явцад котлетууд унахаас сэргийлэхийн тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.
1. татсан махыг сайтар зуурч, 10 минут орчим байлгана;
2. Котлет хэлбэржүүлж, далдуу мод руу дахин дахин шидэж, тус бүрийг нь цохино. Гараа байнга усаар чийгшүүлэх;
3. татсан маханд түүхий шар нэмж болно. Энэ нь хүнсний цавуу үүрэг гүйцэтгэх болно.

Котлетыг хайруулын тавган дээр хуурч, уураар жигнэх эсвэл царцдастай болтол нь шарж, дараа нь соустай болгосон. Хажуугийн будаагаар үйлчилнэ. гоймонэсвэл төмс.

1. Татсан мах бэлтгэхийн тулд та махыг угааж, цаасан алчуураар шаардлагагүй чийгийг арилгах хэрэгтэй. Махыг одоо байгаа хальс, судлуудаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол та мах бутлуурыг байнга эргүүлж, тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй болно. Махыг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын тусламжтайгаар мушгина.

2. Боовыг шоо болгон хайчилж, халуун сүү дээр хийнэ. Та бүлээн устай хольж болно буцалсан ус 1: 1 харьцааг хадгалах. 10 минут байлгана. Дэвтээсэн боовоо гараараа болтол нь зуурна нэгэн төрлийн массмөн маханд нэмнэ. Шингэнийг шахаж гаргах шаардлагагүй.

3. Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын дотор цавчих. Хамгийн жижиг grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Бүгдийг нэмнэ жижиглэсэн мах, давс, чинжүү сайн. Хэрвээ хүсвэл та татсан маханд дуртай амтлагч, шинэхэн жижиглэсэн ургамлыг ашиглаж болно. холих, хаах хүнсний хальсмөн богино хугацаанд хөргөгчинд хийнэ.

4. Хөргөсөн татсан махыг гараар сайтар хутгана. Нойтон, цэвэр гараар татсан махны нэг хэсгийг авч, цохиж, гараас гарт нь хаяж, котлет үүсгэнэ. Үүссэн котлетуудыг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлэн илүү алтан царцдастай болгож болно.

5. Хайруулын тавагыг тосоор халааж, котлетуудыг бие биендээ хүрэхгүйн тулд тавь. Эхлээд та царцдас үүсгэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр котлетийн шүүс урсахгүй тул дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа 4-5 минутын турш шарсан байх ёстой. Галын дараа талыг нь багасгаж, хаалттай таган дор дахин 6-7 минутын турш хуурна.