Намрын цагхүн бүр ирээдүйн даршилсан байцаа бэлтгэдэг улирал юм. Эрт дээр үеэс байцааг торхонд өвлийн улиралд исгэж байсан. Өнөөдөр бэлтгэлийн хэмжээ тийм ч том биш боловч даршилсан байцаагүйгээр ганц гэр бүлийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Бид таны анхааралд хүргэж байна сонгодог жордаршилсан байцаа.
Сонгодог даршилсан байцаа хийхэд зориулсан хоол хийх бүтээгдэхүүн
Сонгодог даршилсан байцааны хувьд та хожуу боловсорч гүйцсэн том, шүүслэг толгойг сонгох хэрэгтэй. Үүнээс хавар хүртэл зогсож чадахуйц шаржигнуур гарч ирэх тул. Тиймээс бид бүтээгдэхүүнээ бэлтгэдэг:
- Байцааны хоёр том толгой.
- Гурван дунд лууван.
- Давс (1 кг байцаа тутамд 25 гр давс).
- гурван лаврын навч
- 5-8 хар чинжүү
Сонгодог даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх вэ?
Сонгодог хувилбарт даршилсан байцаа хийх үйл явц нь маш энгийн:
- Байцааг урт тууз болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд тусгай grater ашиглах эсвэл гараар зүснэ.
- Лууванг сараалж, нийт масс руу нэмнэ.
- Дарахгүйгээр холино. Давс, булан навч, хар чинжүү нэмээд дахин зуурна.
- Байцаа цэвэр лонхтой (тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэсэн) эсвэл исгэх бусад саванд хийнэ. Дээрээс нь шүүс үүсэхийн тулд доошоо цохино.
- Өргөн саванд исгэлэн байвал байцааны орой дээр ачаа тавьж, исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Саванд исгэхдээ исгэх явцад шүүс нь асгарах тул аяганд хийнэ.
- Исгэх явцад хий ялгардаг тул ургамлын массыг өдөрт 2-3 удаа модон саваагаар цоолж байх ёстой. Саванд нугалж буй байцааны хувьд энэ процедурыг хутгаар хийж болно.
- 3-5 хоногийн дараа (өрөөний температураас хамаарч) саванд байгаа бол хаа нейлон бүрхэвч, хэрэв өөр саванд байгаа бол нягт бөглөө, хүйтэнд илгээнэ.
- Даршилсан байцаа бэлэн боллоо. Одоо тавган дээр даршилсан байцааны нэг хэсгийг сугалж, тэнд сонгино хайчилж, асгахад л үлддэг. ургамлын тос. Өөртөө тусал сонгодог байцаатосгоны эмээ нар шиг.
Даршилсан байцааны ашиг тусын тухай
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд даршилсан байцааны ашиг тусын талаар "дуулдаг" найрал дуу юм. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь түүний найрлагад та витамин PP (никотиний хүчил), H, A (каротин), C (аскорбины хүчил), B. витаминыг олж болно. Энэ нь мөн бэхжүүлэхэд сайнаар нөлөөлдөг элемент, микро эрдэс бодисоор баялаг юм. дархлааны систем, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, бодисын солилцоог идэвхжүүлнэ. Буцах ашигтай чанаруудДаршилсан байцаа нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.
- цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг өдөөж, эсийг залуужуулах (нөхөн сэргээх) хувь нэмэр оруулдаг;
- холестерины түвшинг бууруулах;
- зүрхний булчинг бэхжүүлэх;
- хүчийг сайжруулах;
- ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгох.
Эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар даршилсан байцаа нь хоолны дэглэмд тогтмол байх нь хорт хавдрын эсийн нөхөн төлжилтийг удаашруулдаг болохыг нотолсон. Тиймээс зөвхөн гастрономийн таашаал авахаас гадна янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор үүнийг идээрэй. Сонгодог жорын дагуу даршилсан байцаа, эрүүл байх.
Орос улсад байцааг хоёр дахь талх гэж нэрлэдэг байв. Тэгээд гайхах зүйл алга, учир нь тэр бүх жилийн туршширээн дээр байсан - шинэхэн эсвэл даршилсан. Хоёр дахь нь илүү олон удаа! Бид бас эртний сайхан уламжлалаа мартаж болохгүй. Даршилсан байцааны жор - үүнийг гэртээ хэрхэн хурдан исгэх талаар хэдэн зүйлийг харцгаая.
Souring бол байгалийн үйл явцисгэх. Түүний үйлдвэрлэсэн хүчил нь эмгэг төрүүлэгч бактери, түүний дотор гэдэсний савханцарын өсөлт, хөгжлийг саатуулдаг хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Магадгүй энэ Хамгийн зөв замхүнсний ногоо хураах: давслахаас бага давс хэрэглэдэг бөгөөд даршилсан шиг цуу нэмдэггүй.
Одоо юу гэдгийг санаарай хоолны шилдэг бүтээлүүддаршилсан байцаа ашиглан чанаж болно. Эдгээр нь маш сайн эхний курсууд юм; байцаатай шөл (ядаж хуруугаа угаана уу ...), (би түүнийг "хадам эх" гэж нэрлэдэг). Тэгээд ямар байцаа вэ? Нэгтгэх.
Үргэлжлүүл. Хэрэв та даршилсан байцаа, улаан лооль, сонгино (би удахгүй энэ жорыг бичих болно ...), хоёр сайн хиамтай бол яаж дуртай вэ? Та ийм байцаа нэмж болно, энэ нь давслаг исгэлэн бүтээгдэхүүн байгаа нь муудахгүй байх нь дамжиггүй. Үүний эсрэгээр, энэ нь өнхрөхөд цэвэршсэн, өвөрмөц амтыг өгөх болно.
Энэ нийтлэлд та дараахь зүйлийг олох болно.
Тийм ээ, та маш их зүйлийг санаж магадгүй, эсвэл өөрөө ийм найрлагатай хоол хийж болно даршилсан байцаа. Тэгэхээр. буцалж эхэлцгээе!
Даршилсан байцаа - сонгодог шуурхай жор
Энэ төрлийн сонгодог, даршилсан байцааны энгийн жор бол байцаа өөрөө, лууван, давс, бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр юм. Нэмэх боломжтой лаврын навч, dill үр, cumin, саванд эсвэл анхилуун чинжүү хар чинжүү, cranberries. Энэ нь сонголттой.
Цагаан байцааны улирлын дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн, том, нягт, ногоон навчгүй сортуудыг сонго. Байцаа нь зүсэх үед чихэрлэг, шаржигнуур, өтгөн цагаан өнгөтэй байх ёстой. Нэмсэн нь дээр чулуулгийн давсбүдүүн ширхэгтэй нунтаглах, гэхдээ иоджуулаагүй: бүтээгдэхүүн нь гашуун, тааламжгүй үнэртэй байх болно.
Аяга нь пааландсан эсвэл шил хэрэгтэй.
Ингээд эхэлцгээе
1. Бэлтгэх ажлын байр, бид бараг бүх ширээг эзлэх шаардлагатай болно. Байцааны толгойноос дээд навчийг ав.
2. Байцааг 5 мм орчим тууз болгон хэрчиж, ишийг нь салгана.
3. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн лууван, амтлагч нэмнэ. Давс, 1 кг байцаа - 30 гр лууван, 20 гр давс.
4. Одоо хамгийн хэцүү зүйл бол байцаагаа гараараа сайтар хольж, нухах явдал юм. Хэрэв та маш их жижиглэсэн бол энэ процессыг хэсэг болгон хуваа. Энэ үйл явц амаргүй гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Шүүс гарч ирэх хүртэл байцаа буталсан байх ёстой.
5. Холимог тавган дээр тавиад, сайтар дарна. Энэ нь түлхэгч байж болно, би зүгээр л нударгаараа цуглуулсан гараараа дарахыг илүүд үздэг.
Байцаанаас шахаж авсан шүүс нь үүнийг хамарч байгаа эсэхийг баталгаажуулах шаардлагатай. Даавуугаар хучиж, дээр нь таваг тавь. Шүүс гарч ирэхийн тулд буулгагаар дар. Тэнэхээ орхи өрөөний температур.
4. Исгэх хий ялгаруулахын тулд савны ёроолд агуулгыг өдөр бүр модон саваагаар хатгаж, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь гашуун болж хувирна. Хөөсийг нь салга.
5. 3-5 хоногийн дараа (үйл явц явагдаж буй температураас хамаарч) исгэх ажиллагаа дуусна. Байцааны бэлэн байдлыг амтаар нь тодорхойлж болно.
Дараа нь та байцааг галаас салгаж, хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр байрлуулах хэрэгтэй, гэхдээ санаж байх хэрэгтэй: хүйтэнд, түүнчлэн дулаан хадгалах температурт байцаа зөөлөн болж болно. Даршилсан байцаа хадгалах хамгийн тав тухтай температур; Тэг нь хасах таван градус байна.
Таны харж байгаагаар даршилсан байцааны жор нь маш энгийн бөгөөд гэртээ хурдан хоол хийхэд маш энгийн байдаг. Исгэх өөр нэг арга бий.
давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа жор
Исгэлэнгийн энэ арга нь өмнөх шигээ бие махбодийн хүчин чармайлт шаарддаггүй.
Хоёр дунд байцаа ав - цавчих.
Лууван дагах болно, энэ нь бутлагч дээр жижиглэсэн болно, хувьд Солонгос лууван.
Одоо та бүгдийг хольж, бага зэрэг шахах хэрэгтэй.
Бид тэр даруй байцаагаа исгэх саванд хийнэ, бид үүнийг сайтар таглана.
Даршилсан ногоо хийх
Пропорцууд нь; Би хоёр литр ус, дөрвөн хоолны халбага давс, хоёр ижил халбага элсэн чихэр авдаг. Энэ бол бүх мэргэн ухаан юм. Бид бүгдийг сайтар холино.
Хүйтэн ус авч, цоргоноос авахгүй байх нь дээр. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа руу хийнэ, ингэснээр үүнийг бүрэн бүрхэнэ. Бид дээд талд нь таваг тавиад ачаална.
Бид гурав дөрөв хоног ургацаа хүлээж байна. Бид дарангуйллыг арилгаж, байцаа өөр саванд шилжүүлж, араваас арван хоёр цагийн турш зогсож байх ёстой. Энэ нь юу өгөх вэ? Илүүдэл гашуун нь бүтээгдэхүүнээс гарах болно.
Бүх зүйл! Та эрэг дээр байцаа тавьж болно. Тийм ээ, яг энд! Тарихаасаа өмнө байцаа бага зэрэг шахаж авах хэрэгтэй. Савыг шахах үед хангалттай хэмжээний шингэн байх болно.
Хоёр дунд байцаанаас гурван литрийн багтаамжтай савыг дүүргэдэг болохыг анзаарсан.
Энэхүү жорыг туршиж үзсэн бөгөөд хэрэв бүх зүйл түүний дагуу хийгдсэн бол урам хугарах зүйл байхгүй. Эхний жор дээр бичсэнтэй ижил зарчмын дагуу ийм даршилсан байцаа хадгална.
Исгэлэн байцаа хийх хуучин энгийн жор (видео)
Энэ жор нь үнэхээр энгийн бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь маш үнэ цэнэтэй юм. Гаралт нь шүүслэг, шаржигнуурт даршилсан байцаа байх болно. Тиймээс бидний өвөг дээдэс айрагдсан (үгний зөв утгаараа ...).
Даршилсан байцааны талаар бага зэрэг
Даршилсан байцаа нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй тул түүний найрлагад орсон бодисууд устахгүй бөгөөд шинж чанараа алдахгүй. ашигтай шинж чанарууд. Мөн ийм бүтээгдэхүүнийг арван сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Бүх дүрэм журмын дагуу байцаа хамгийн багадаа 3-7 хоног исгэж байна. Шударга бус үйлдвэрлэгчид үйл явцыг хурдасгахын тулд ашигладаг Цууны хүчил: бүтээгдэхүүн хоёр өдрийн дотор бэлэн болсон ч ямар ч ашиггүй. Мөн амт нь ижил биш юм.
Олон гэрийн эзэгтэй нар байцаа дээр элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь исгэх явцыг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь өнгөрөх ёстой байгалийн. Үйлчлэхдээ хоолны дуршилыг амтлах боломжтой.
Чанартай даршилсан байцаа, үйлдвэрийн эсвэл гэрийн үйлдвэрлэл, шүүслэг, шаржигнуур, цайвар сүрэл, бага зэрэг шаргал өнгөтэй, амттай байх ёстой зохих байцаа- бага зэрэг давслаг, исгэлэн.
Хэрэв амтлагч, амтлагчийг хоол хийхэд ашигласан бол сүүдэрт бага зэрэг нөлөөлнө. Байцааг 5 мм орчим тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой (хэрэв нимгэн, үнэ цэнэтэй бодисууд нь бага хадгалагддаг бол), том тоосонцор, навч, ишгүй. Даршилсан байцаа хийх жор энд байна.
Хүний биед даршилсан байцааны ашиг тус, хор хөнөөл
- Эслэг нь хоол боловсруулахад хувь нэмэр оруулдаг витамин В6 - уургийн задралд ордог тул зууш нь махтай хамт үйлчлэхэд тохиромжтой.
- Байцааны шүүс нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Холестерины хэмжээг хэвийн болгодог.
- Антиоксидант, витамин-эрдэсийн цогцолборын ачаар энэ нь дархлааг сайжруулж, ханиад, ханиадыг эсэргүүцэхэд тусалдаг.
- Витамин U нь антигистамин нөлөөтэй тул харшилтай хүмүүст тохиромжтой.
- Залуужуулах үйл ажиллагааг дэмжинэ. Байгалийн антиоксидант витамин С нь удаашруулдаг эрт хөгшрөлтэс, витамин А нь арьсны байдлыг сайжруулдаг.
- Энэ нь хорт хавдрын эсийн хуваагдлыг удаашруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
Бүү хүчирхийл
Органик хүчил ихтэй тул даршилсан байцаа нь өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг хэт хүчиллэг, түүнчлэн архаг гастрит эсвэл шархлаатай хүмүүс. Үүнээс гадна энэ нь хий үүсэхийг нэмэгдүүлдэг.
Давс агуулагддаг тул АГ-тэй өвчтөнүүд болон цөмийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Байцаа хоол хийхдээ их хэмжээний давс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хаван үүсгэдэг. Хэрэглэхийн өмнө байцаа буцалж буй усаар шингэлж, бүтээгдэхүүнийг давс багатай болгож болно.
Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх хандлагатай хүмүүс даршилсан байцаатай болгоомжтой байх хэрэгтэй.
At даршилсан байцаабага илчлэг агууламж. Гэхдээ түүн рүү залга хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнхэцүү хэвээр байна. Эндээс харахад исгэлэн бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд хэрэв та хэт их идэх хандлагатай бол хоолны дэглэмээс хасах нь дээр, эс тэгвээс та өөрийгөө өдөөж болно. Хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс байцааг тосоор усалж болохгүй - энэ нь түүний илчлэгийг нэмэгдүүлдэг.
Энэ бол дуу хоолойгоо хүргэхэд бэлэн байсан бүх зүйл юм. Та даршилсан байцааны тохиромжтой жорыг эндээс олох болно гэж би бодож байна.
Хэрэв та сэтгэгдэл дээр бичвэл хэн нэгэнд өөрийн гэсэн зүйл байгаа болов уу?
Амжилт хүсье, хамгийн сайн сайхан бүхнийг хүсье!
Орос улсад даршилсан байцаа бэлтгэх ажил 10-р сарын 8-ны Сергиусын өдөр эхэлсэн бөгөөд 2-3 долоо хоног үргэлжилсэн. Тэд том айлд хавар болтол хангалттай байхын тулд торхонд хурааж авсан. Хүн болгонд ажил байсан. Хүүхдүүд ишийг тайрч, дээд ногоон навчийг уян харимхай толгойноос нь салгав. Тэд тус тусад нь давсалсан байна сонгино, төлөө исгэлэн байцаатай шөлэсвэл баян борщ. Эрэгтэйчүүд модон савыг засч, цагирагаар чангалж, зүсэж, шохой эсвэл царс модон хавтангаар тусгай тэвш хийдэг байв. Тэдгээрийн дотор охид, эмэгтэйчүүд анхны хяруунаас сэрээг хатуу хагалж байв. Ийнхүү шаржигнуур, эрч хүчтэй даршилсан байцаа гарч ирснээр тэд халуун хоол дуулж, хошигнол, хошигнол асгаж, зүрх сэтгэлээсээ хөгжилдөв.
Лууван, алим, цангис, dill, cumin зэрэг давслах олон сонголт байгааг бүү тооц. Манай хүмүүс бүтээлч, шинэ зүйл гаргаж ирэх, үйл явцыг сайжруулах дуртай. Тиймээс, бүр туршлагатай гэрийн эзэгтэйӨвлийн улиралд даршилсан байцаа (жор) нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь өөрөө сайн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь одоо хадгалагдаагүй байна их хэмжээгээр, тэд торхонд давс хийдэггүй, ийм сав авах газар байхгүй. Гэхдээ дотор өвлийн цэсбага илчлэг, маш эрүүл даршилсан байцаа нь өмнөх шигээ тавтай морилно уу.
Саванд байцаа хэрхэн исгэх вэ? 
Хөнгөн цагаан аяганд даршилсан байцаа исэлддэг: исгэх явцад витамин С, органик хүчлүүд устдаг. Энэ нь түүнд нөлөөлдөг Гадаад төрхамт чанар. Даршилсан байцаа хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой модон саванд явагддаг, тэд энэ номлолд сайн ажил хийдэг паалантай сав, шилэн лонхтой. Мөн тэдгээрийг хэрэглэхэд хялбар бөгөөд хөргөгчинд бага зай эзэлдэг.
Даршилсан байцаа: Dill үртэй "Хуучин" жор
Давслах зориулалттай гурван литрийн лонхтой 2.5-3 кг жинтэй байцааны толгойг ав. хожуу боловсорч гүйцсэн цагаан байцаанарийн эсвэл өргөн тууз болгон цавчих (заавал биш). Дараа нь аяганд 2-3 хоолны халбага ширээний (иоджуулаагүй) давс хийж нунтаглана. Та үүнийг их хэмжээгээр хийж болохгүй, бие дэх натрийн хлоридын илүүдэл нь хавдар, даралт ихсэх, бөөрний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Харин даршилсан байцаа нь зүрхний болон даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст сайн: цусны судасны ханыг цэвэрлэж, бэхжүүлж, цусан дахь хортой холестерины агууламжийг бууруулж, дархлааг дэмждэг. 
Давсалсан байцаа шүүс өгөхийн тулд хоёр цагийн турш саванд үлдээнэ. Дараа нь сараалжтай дээр нь нэмнэ том ширхэгтэй нунтаглагчлууван (2 ширхэг) болон dill үр (1-2 халбага, амсах болно). Дахин хольж, сайтар боож, 3 литрийн саванд хийнэ. Гэсэн хэдий ч давсны уусмал нь дараа нь урсахгүйн тулд зөвхөн "мөрөн хүртэл" дүүргэдэг. Энэ нь нэмэлт даатгалд саад болохгүй, тавиур эсвэл хавтан дээр тавьдаг. Савыг самбай эсвэл хөвөн салфеткааар хучиж, агаар нэвтрэх боломжийг олгодог. Энэ нь исгэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Өрөөний температурт 2-3 хоног үргэлжилнэ. Үе үе сэрээтэй байцаа дээр дар. Өглөө, оройдоо тэд урт хэлтэрхий эсвэл шарсан шорлогоор ёроолд нь цоолж, хуримтлагдсан хийг ялгаруулдаг. Үгүй бол өвлийн улиралд даршилсан байцаа (жор) маш амттай хоол болно гэж хүлээх зүйл байхгүй. Тэр гашуун, зөөлөн байх болно. Бэлэн болсон даршилсан ногоог хөргөгчинд гаргаж авдаг. Тэд шиг иддэг бие даасан хоол, сонгино, ургамлын тосоор. Шөл (hodgepodge, байцаа шөл) нэмнэ. Сайн гар хийцийн даршилсан байцаа, шаржигнуур, исгэлэн, хамт гахайн хавирга, хиам, бялууг хачир болон дүүргэгч болгон.
"Давсны уусмалд хадгалсан" амттай даршилсан байцаа
Хоол хийх дургүй хүмүүст зориулж байцаагаа исгэх энгийн бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй аргыг олжээ. Хамгийн сайн шийдэл бол даршилсан байцаа, "Даршилсан ногоотой" жор юм. Үүнийг 1.5 литрт уусгах замаар бэлтгэдэг бүлээн усДавс, элсэн чихэр 2 халбага, буцалгаж болохгүй. Байцаа (2-2.5 кг), хоёр лууванг гараар эсвэл хүнсний процессор ашиглан жижиглэсэн. Та лууваныг алим, lingonberries, cranberries, нишингэ зэргээр сольж болно. Энд гайхалтай жор- , . Найрлага нь хольж, саванд (3 л) байрлуулж, булан навч, хар, анхилуун чинжүү вандуйгаар шилжинэ. Үүнийг хүчтэй нягтруулах шаардлагагүй. 
Саванд цутгаж байгаа давсны уусмалд хадгалсан байцаа бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Энэ нь урсах болно, шилэн савны доор гүн хавтан тавина. Энэ нь савыг самбайгаар таглаж, агуулгыг үе үе цоолж, тэвчээртэй хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв гал тогоо халуун байвал давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа 2 хоногийн дараа, 20 градусын температурт гурван өдөр хүрнэ.
Өвлийн даршилсан байцаа (жор) нь мах, загас, чанасан ногоотой маш сайн нийцдэг. Энэхүү гайхамшигтай зуушны 100 гр-д ердөө 42 калори илчлэг байдаг ч маш олон витамин, микроэлементүүд байдаг. Тэд ханиад, вирусын халдварыг тэсвэрлэхэд тусалж, өвлийн улиралд сайжрахгүй, эрч хүч, эрч хүч өгөх болно. Эдгээр хоол хийх нь сайхан байх болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд бүх төрлийн бэлтгэл хийдэг. Мөн даршилсан байцаагүйгээр яаж хийх вэ? Эцсийн эцэст энэ нь зөвхөн гайхалтай ашигтай төдийгүй амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг боловч "Байцааг хэрхэн исгэх вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. Манай нийтлэлд бид хамгийн сайн жор өгөх болно.
Ямар жор сонгох вэ?
Магадгүй бүх нийтийн бэлдмэлүүдийн нэг нь даршилсан байцаа юм. Ийм аяганд исгэх нь хамгийн тохиромжтой байдаг тул 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь хамгийн алдартай.
Одоогийн байдлаар маш олон жор байдаг боловч тэдгээрийн дотроос та хамгийн их таалагдсаныг нь сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр хөдөлмөрийн үр дүнд хамгийн их мөрөөддөг амттай байцаадаршилсан. 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь жижиг гэр бүлд хангалттай хэмжээний ажлын хэсгийг хоол хийх боломжийг олгодог. Одоо манай эмээ нар шиг исгэлэн торх, хувин хийх заншил байхаа больсон. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар агуулахад хадгалахаас илүү шинэхэн байцааны өөр хэсгийг хийхийг илүүд үздэг. Түүнээс гадна орон сууцанд ийм нөхцөл байхгүй.
Мэдээжийн хэрэг, сонгодог даршилсан байцаа нь хамгийн түгээмэл боловч түүнийг бэлтгэх өөр олон сонголт байдаг. Тэдгээрийн заримыг нарийвчлан авч үзье.
Давсны уусмалд хадгалсан сонгодог жор
Даршилсан байцаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ? 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор нь бүх пропорцийг нарийн хадгалах боломжийг танд олгоно. Тиймээс хоол хийх зориулалттай сонгодог хувилбарбидэнд хэрэгтэй болно:
- Хоёр кг байцаа.
- Хэд хэдэн дунд хэмжээний лууван.
- ус - 1.5 литр.
- Хоёр халбага давс.
- Хар чинжүү (вандуй).
- Элсэн чихэр - 1.5 халбага.
Байцаа нилээд жижиглэсэн, лууван хальсалж, сараалжтай байна. Жижиглэсэн ногоог хольж, гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Одоо та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс хольж, хар чинжүү нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл өөр халуун ногоо нэмж болно. Үүссэн хольцыг хийнэ бүлээн усба бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бэлэн давсны уусмалыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Бид хэд хэдэн удаа нугалсан самбайгаар хүзүүг нь уядаг. Энгийн даршилсан байцаа нь хоол хийхэд хоёроос гурван өдөр шаардагдана. Энэ хугацаанд савыг хэд хэдэн удаа нээж, агуулгыг нь холихыг оролдохыг зөвлөж байна. Энэ нь үүссэн хийг гадагшлуулах боломжийг олгоно. Хэрэв энэ нь цаг тухайд нь хийгдээгүй бол байцаа зүгээр л ялзарч магадгүй юм. Энэ жорыг хэрэглэх үед ажлын хэсэг нь бага зэрэг исгэлэн зөөлөн байдаг.
Уламжлалт сонголт
Даршилсан байцаа хэрхэн хийх талаар бодохдоо давсны уусмалд хадгалсан уусмалгүйгээр бэлтгэж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ олж авсан үр дүн нь эхний жорыг ашиглахаас муу биш юм. гэхдээ амт чанарөөр байх болно. Аль сонголтыг сонгох нь таны сонголтоос хамаарна.
Найрлага:
- Хоёр кг байцаа.
- Таван хоолны халбага (хоолны халбага) давс.
- Хэд хэдэн лууван.
Байцаа нилээд цавчих, лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Буталсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, сав руу шилжүүлнэ. Давс нэмсний дараа бид бүтээгдэхүүнийг гараараа эсвэл зуурмагаар зуурч эхэлдэг. Эхний шүүс гарч ирмэгц хүнсний ногоог гурван литрийн багтаамжтай саванд шилжүүлэх шаардлагатай. Бид байцаа, лууваныг сайтар буталсан тул бид бүрэн савнаас хол байх болно. Байцаа амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Бид савыг самбайгаар таглаад хэдэн өдөр хүлээнэ. Хэдэн өдрийн турш найрлагыг нь хольж, хийнээс нь ангижруулах шаардлагатай. Зөвхөн энэ тохиолдолд та амттай даршилсан байцаа авах болно. Манай нийтлэлд өгөгдсөн 3 литрийн багтаамжтай савны жорууд нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд пропорцийг нарийн хадгалах боломжийг танд олгоно. Ийм аргаар чанаж болгосон байцаа нь шаржигнуур бөгөөд исгэлэн өгдөггүй.
Элсэн чихэр, давстай даршилсан байцаа
Элсэн чихэр, давстай даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх талаар. Жор нь маш энгийн. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- Байцааны том толгой.
- Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.
- Нэг халбага элсэн чихэр.
- Хэд хэдэн дунд лууван.
Хоол хийхэд бидэнд том аяга хэрэгтэй. Байцаа нь маш нимгэн тууз болгон хэрчиж байх ёстой. Дараа нь элсэн чихэр, давс нэмээд гараараа сайтар зуурна. Бид лууваныг үрж, аяга руу илгээнэ. Найрлагыг нь хольж, хуурай dill, cumin нэмнэ. Дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, хүчтэй дарна.
Дараа нь бид савыг нейлон таглаатай таглаад гурван өдрийн турш дулаан газар илгээнэ. Савны доор таваг тавь. Гурван өдрийн турш байцааг хийнээс нь чөлөөлж, модон хэлтэрхийгээр цоолох шаардлагатай. Тодорхой хугацааны дараа савыг сэрүүн газар, жишээлбэл, подвалд хадгалах боломжтой.
Зөгийн балтай байцаа
Даршилсан байцаа хэрхэн хийх талаар гайхаж байхдаа үл тоомсорлож болохгүй анхны жор. Маш амттай, гэхдээ ашигтай хоосон зайзөгийн бал ашиглан олж авсан. Үүссэн давсны уусмалыг ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст ч ууж болно.
Хоол хийхдээ дараахь зүйлийг авна.
- Хоёр кг байцаа.
- литр ус.
- Нэг лууван.
- Зөгийн бал - 2.5 хоолны халбага (хоолны халбага).
- булан навч - 2 ширхэг.
- Анхилуун чинжүү.
Байцаагаа нилээд хэрчиж, луувангаа хэрчинэ Солонгос сараалжтай. Хүнсний ногоог хольж, гараараа бага зэрэг бутлана. Одоо та тэдгээрийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, сайтар дарж болно. Дараа нь маринад бэлтгэ. Халуун усанд давс, зөгийн бал нэмж, уусмалыг бага зэрэг хөргөж, байцаатай саванд хийнэ. Исгэлтийн явцад илүүдэл шингэн нь савны ирмэг дээр халих тул бид савыг гүн гүнзгий тавган дээр тавьдаг. Бид гал тогооны өрөөнд хэдэн өдрийн турш савыг дулаацуулж, өдөр бүр байцаа цоолохоо мартдаггүй хурц хутга(хий зайлуулах зориулалттай). Нэг өдрийн дараа ажлын хэсгийг хөргөгчинд авч болно.
Зөгийн балтай халуун ногоотой байцаа
Амттай даршилсан байцаа нь нэмэлт амтлагч эсвэл бүтээгдэхүүнийг ашиглан олж авдаг. Хэрэв та халуун ногоо дуртай бол хоол хийж болно халуун ногоотой бэлтгэлзөгийн бал нэмсэнээр. Даршилсан байцааны өмнө та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд нэг литр халуун уснэг ба хагас халбага давс, ижил хэмжээний зөгийн бал нэмнэ. Үүнээс гадна бид ½ халбага dill үр, cumin, гоньд унтдаг. Бүрэн уусах хүртэл найрлагыг нь хутгаж, уусмалыг бага зэрэг хөргөнө. Энэ хооронд ногоогоо бэлдье. Бид байцаа (хоёр килограмм толгой), хэд хэдэн дунд лууван цавчих. Бид жижиглэсэн ногоог гараараа буталж, саванд шилжүүлнэ.
Үүний дараа та marinade нь байцаа асгаж болно. Бид гал тогооны өрөөнд нэг өдрийн турш савыг үлдээдэг. 24 цагийн дараа ажлын хэсэг бэлэн болно. Хурдан даршилсан байцааны жор нь танд авах боломжийг олгодог бэлэн бүтээгдэхүүннэг өдрийн дотор. Одоо хөнгөн зуушыг хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Энэхүү жор нь уулын үнс, усан үзэм эсвэл ногоон алим, янз бүрийн амтанд зориулж цангис жимс нэмэх боломжийг олгодог.
Улс орны хэв маягийн даршилсан байцаа
Амтат даршилсан байцаа нь хуучин тосгоны жорыг ашиглан олж авдаг.
Найрлага:
- Хоёр, гурван килограмм жинтэй том байцаа.
- Хүйтэн ус - 700 мл.
- Нэг лууван.
- Зөгийн балны халбага.
- Амтлахын тулд давс.
- Анхилуун чинжүү.
- Лаврын навч.
Бид байцаа цавчих, мөн grater дээр лууван цавчих (та солонгос лууван нь grater ашиглаж болно). Бид бэлтгэсэн хүнсний ногоог саванд эсвэл саванд хийж, давс, булан навч, чинжүү нэмээд гараараа найрлагыг нь холино. Дараа нь бид байцаагаа гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, сайтар таглаад хийнэ хүйтэн ус. Энэ нь дулаан газар хоёр өдрийн турш исгэхийг үлдээх ёстой. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа давсны уусмалыг бүхэлд нь шавхана.
Байцааг аяга руу шилжүүлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрвөл шингэнийг арилгахын тулд бага зэрэг шахаж болно. Бид ажлын хэсгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, давсны уусмалд зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал бүрэн уусах хүртэл хольцыг хутгана. Үүний дараа marinade нь байцаа асгаж, өөр өдөр дулаан үлдээх хэрэгтэй. 24 цагийн дараа савыг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар байрлуулж болно. Гурван өдрийн дараа таваг ширээн дээр үйлчилж болно.
Экспресс жор
Хэрэв та баяр эсвэл найр хийхээр төлөвлөж байгаа бол шаржигнуур байцаа байж болно төгс зууш. Тийм ээ, гэхдээ энэ бол асуудал юм бэлэн хоолхурдан ажиллахгүй. Исгэхэд хэд хоног шаардагдана.
Ийм тохиолдолд хурдан даршилсан байцааны жор маш их тусалдаг. Энэ нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.
Найрлага:
- Байцааны том толгой (2.5-3 кг).
- Хоёр лууван.
- Хоёр халбага давс.
Маринад бэлтгэхийн тулд:
- Шилэн ус.
- Элсэн чихэр - 100 гр.
- Наранцэцгийн тос - ½ аяга.
- Уксус - ½ аяга.
- 10 хар чинжүү.
- булан навч - 10 ширхэг.
Байцаа хэрчиж, луувангаа цавчих. Дараа нь гүн гүнзгий аяганд шүүс гарч иртэл давс нэмээд ажлын хэсгийг бутлана. Жижиг саванд marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд эдгээр бүх найрлагыг хольж, буцалгаад авчирна. Хүнсний ногоо дээр халуун хольцыг асгаж, бага зэрэг хөргөнө.
Үүний дараа бид байцаагаа сайтар дарж, дээр нь тавагтай таглаад, дээр нь дарангуйлна (энэ нь хагас литрийн савтай ус байж болно). Бид савыг хөргөгчинд илгээдэг, нэг өдрийн дотор таны зууш бэлэн болно. Энэ жорын дагуу чанаж болгосон байцаа нь гайхалтай амттай байдаг. Гэхдээ цууны хүчилд эсрэг заалттай хүмүүст үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Манжинтай байцаа: найрлага
Манжинтай тод, амттай даршилсан байцаа нь ширээний чимэглэл болно гэж мэдэгджээ. гайхалтай хурдан жорзавгүй гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийхэд туслаарай сайхан зууш, зарцуулалт хамгийн бага хэмжээцаг.
Найрлага:
- Байцаа - 5 кг.
- Манжин - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 толгой.
- Халуун чинжүү - 2 ширхэг.
Давсны уусмалын хувьд (гурван литр ус дээр үндэслэн):
- Элсэн чихэр - 110 гр.
- Давс - 2 tbsp. л.
- булан навч - 5 ширхэг.
- амтат чинжүү - 10 ширхэг.
- 1/3 аяга цуу.
Манжинтай даршилсан байцаа хийх жор
Хальсалсан чинжүү, сармисаа хайчилж ав. Түүхий манжингаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Байцааг дөрвөлжин болгон хайчилж ав (жишээлбэл, 3-аас 3 см хэмжээтэй). Бид бүх найрлагыг ямар ч аяганд давхаргад хийнэ: байцаа, сармистай чинжүү, манжин, давхаргыг давтана. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй.
Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс нэмээд уусмалыг хөргөөд дараа нь цууны хүчил хийнэ. Уусмалыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, ингэснээр ажлын хэсгийг бүрэн бүрхэнэ. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг, эс тэгвээс байцаа хөвж эхэлнэ. Дөрвөн өдрийн дараа зууш бэлэн болно. Үзэсгэлэнт өнгө нь дараагийн өдөр нь гэрийн эзэгтэй нарыг татдаг боловч дөрөв дэх өдөр нь таваг нь бүрэн үнэр, амтыг олж авах болно гэж үздэг.
хоол хийх нууц
Үйрмэг даршилсан байцаа бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Хүн бүр ижил жор хэрэглэдэг хэдий ч ойлгомжгүй байдлаар үр дүн нь өөр байдаг. Шалтгаан нь юу вэ? Гэрийн эзэгтэй болгонд хэнд ч дэлгэдэггүй өөрийн гэсэн бяцхан нууц байдаг байх.
Та бүхний мэдэж байгаагаар даршилсан байцаа нь уламжлалт зүйл юм Орос хоол. Өмнө нь байцаа хурааж авдаг байсан асар их хэмжээхавар хүртэл том гэр бүлд хангалттай байх. Одоогоор бидэнд тийм их хоосон зай хэрэггүй. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хангалтгүй их тоо. Эцсийн эцэст та үргэлж шинэхэн хэсгийг хоол хийж болно. Энэ шалтгааны улмаас бүх жор нь гурван литрийн лонхтой ашиглах зориулалттай. Ийм хоол нь маш тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд их зай эзэлдэггүй.
Бодит байдал өөрчлөгдсөн ч хоол хийхдээ хөгшин эмээгийн заль мэхийг ашиглаж болно. Гэрийн эзэгтэй нар байцааг зөвхөн "эмэгтэйчүүдийн" өдрүүдэд буюу Бямба, Лхагва гаригт исгэх ёстой гэж эрт дээр үеэс үздэг байсан (Лхагва гаригийг хамгийн сайн өдөр гэж үздэг). Хэрэв эрэгтэй хүн бэлтгэлээ хийдэг бол зөвхөн "эрэгтэйчүүдийн" өдөр л бизнесээ эхлүүлэх хэрэгтэй.
Үйрмэг даршилсан байцаа нь хуурай навчгүйгээр цагаан толгой худалдаж авбал олж авдаг. За тэгээд хожуул нь жаахан хагарч байхад. Энэ нь байцааны шүүслэг байдлын тухай өгүүлдэг.
Давсны уусмал ил тод болсон үед ажлын хэсгийг бэлэн гэж үзнэ. Үүний дараа даршилсан байцаа нь сэрүүн газар устгагдах ёстой. Хоол хийхэд та дарангуйллыг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь металл байх ёсгүй. Мөн саванд байгаа шингэний түвшинд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв байцааны дээд давхарга нь давсны уусмалаар хучигдаагүй бол энэ нь алга болж, бүхэл бүтэн ажлын хэсгийг сүйтгэж болно.
Хэр их давс хийх ёстой вэ?
Ихэнхдээ шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар даршилсан байцаа хэрхэн бэлтгэх талаар олон асуулттай байдаг. Жишээлбэл, нэг кг байцаа тутамд хэр их давс хийх ёстой вэ? Энэ бүхэн жороос хамаарна. Дүрмээр бол хоол хийх харьцаа нь 2-2.5 кг байцаа багтаасан гурван литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан байдаг. Энэ нь нэг кг хүнсний ногоонд нэг халбага хүрэхгүй давс байна гэсэн үг. Туршлагатай мэргэжилтнүүд үүнд оролцохгүй байхыг зөвлөж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та өөрийн амтыг эмпирик байдлаар тодорхойлох болно.
Дараах үгийн оронд
Ерөнхийдөө даршилсан байцаа бол хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын ч хийж чадах хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд асар их мэдлэг, ур чадвар хэрэггүй. Мөн пропорцийг нарийн ажиглах нь сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгоно.
