Царс саванд байцаа давслах. Гэртээ өвлийн улиралд байцаа хэрхэн давслах вэ - лонхтой эсвэл торхонд байцаа зөв давслах

Жимс, хүнсний ногоог хадгалах нь өвлийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийг бүрэн дүүрэн, витаминаар дүүргэх гайхалтай арга юм. Олон жор олон жилийн туршид үеэс үед дамждаг, зарим нь мартагддаг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр торхонд байцаа хэрхэн даршилж болохыг мэддэг байх ёстой.

Торхонд давслах нууц ба онцлог

Даршилсан байцаа - өвөрмөц бүтээгдэхүүн, Түүний найрлагад пребиотик ба пробиотик агуулсан, эхнийх нь хүний ​​гэдэсний микрофлорыг бүрдүүлэх үүрэгтэй, сүүлийнх нь бичил биетний тээвэрлэгч юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг идэх эерэг үр дүн нь:

• ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулах, тогтворжуулах;
• бэхжүүлэх дархлааны системорганизм;
• хорт хавдар, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• таргалалт, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

Хамгийн их хоол тэжээлийн үнэ цэнэДаршилсан байцаа нь дараах зөвлөмжийг дагаж мөрддөг.

1. Аливаа цагаан байцаа нь улирлын чанартай давслахад тохиромжтой. Гэхдээ эрт сортуудыг хэрэглэхэд зөөлөн, шаржигнуур биш байх болно. Хамгийн сайн сонголт бол дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн сортоор төлөөлдөг.
2. Иоджуулсан давс нь навчны бүтцийг хэт зөөлрүүлж, нэмэлт тааламжгүй амтыг өгдөг тул зөвхөн чулуун давс хэрэглэх шаардлагатай.
3. Хэрэв давсалж байгаа бол бэлэн байцааны шинж чанар бараг ялгаатай биш юм өөрийн шүүсэсвэл давсны уусмалд хадгалсан уусмал хэрэглэх.
4. Анхны амт чанар, нэмэлт витаминыг алим, жимс, нишингэ нэмснээр олж авч болно.
5. Байцааны үнэрийг хумс, cumin болон бусад амтлагчаар сайжруулна.

Чухал! Байцаа давслах ажлыг шил, мод, металл, хуванцараар хийсэн ямар ч саванд хийдэг. Гэхдээ хамгийн сайн үр дүн нь баррель хэлбэрээр давслах үед гардаг.

Торхны бэлтгэл

Царс баррель байгаа нь хуучин сонгодог жорын дагуу даршилж авах боломжийг тодорхойлдог. Гэхдээ эхлээд торхыг бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Худалдан авсны дараа баррель нь жижиг модны үртэс, хог хаягдлаас угааж байх ёстой. Саванд ямар ч үнэр байх ёсгүй.
2. Санал болгож буй давслахаас 2 долоо хоногийн өмнө савыг дэвтээнэ. Самбарууд бүрэн хавдах хүртэл гоожиж, үе мөчний "мананжилт" ажиглагдаж болно. Хаван үүсэх хугацаа нэг хоногоос хэтрэхгүй.
3. Байцаа тавихаас өмнө бүлээн устаглаа, дарангуйлал, баррель өөрөө угаана. Гадны үнэр байгаа эсэхийг шалгаж, түүнийг илрүүлсний дараа процедурыг давтан хийнэ.
4. Хэрэв даралтын дор уурын боловсруулалт хийвэл царс модны савыг бэлтгэх чанар өндөр байх болно. Энэ процедур нь модыг шаардлагагүй бичил биетэн, үнэрээс ангижруулна.

Давслахын өмнө савыг бэлтгэхэд хамгийн бага цаг зарцуулахын тулд үүнийг баталгаажуулах хэрэгтэй зохих хадгалалт. Хоосон торхыг угаана халуун уссодтой усаар зайлж, урсгал усаар зайлна. Хатаасан, нарны шууд тусгалгүй, подвалд хадгална.

Чухал! Хэд хэдэн сонголт байна урьдчилсан бэлтгэлбаррель угсрах царс хавтангууд. Тэдгээрийг худалдагч эсвэл мастер cooper-ээс тодруулах хэрэгтэй.

Байцаа тавих дүрэм

Байцаа тараах, давслахад шаардлагатай бусад найрлагыг байрлуулах дарааллыг дараах байдлаар үзүүлэв.

1. Савны ёроолд тараана бага хэмжээнийбайцаа навчаар хучигдсан гурил.
2. Дараагийн давхарга нь байцаа юм.
3. Давстай жигд цацаж, лууван нэмнэ.
4. Исгэх явцад давсны уусмалыг өсгөх зай, түүнчлэн дарангуйллыг байрлуулах зэргийг харгалзан торхыг дүүргэх хүртэл процедурыг давтана.
5. Байцааны дараагийн давхаргыг тавихын өмнө гараар эсвэл тусгай pestle ашиглан хөнгөн шахах хэрэгтэй.
6. Сүүлийн давхарга нь байцаа навчаар хучигдсан байдаг.

Тагийг нь хаахаас өмнө зотон даавуу тавьж, дээр нь дарангуйлдаг.

Чухал! Торхны агуулгыг жижиг диаметртэй саваагаар үе үе "цоолох" нь байцааг жигд давслах боломжийг олгоно.

Дарангуйлал нь модон тойрог бөгөөд диаметр нь торхны хүзүүнээс бага байдаг. Дээрээс нь жинлэх бодис суурилуулсан - гэр ахуйн эд зүйлс эсвэл шорооноос цэвэрлэсэн чулуу. Энэ ажлыг сайн гүйцэтгэдэг том савхүнд дүүргэлттэй.

Царс торхонд байцаа хэрхэн даршилж авах вэ

Байцаа давслах нь хэрчиж, байцааны бүхэл бүтэн толгойн аль алинд нь дадлага хийдэг. Хэрэв хоёр хувилбарт торх бэлтгэхэд тавигдах шаардлага өөрчлөгдөөгүй бол хоосон зайг байрлуулах дараалал өөр байна.

Бүхэл бүтэн толгой

Энэ сонголтод 400 гр давс, 10 литр халуун давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэрэглэхээ мартуузай. буцалсан ус. Пропорцийг барьж, хоол хийх шаардлагатай хэмжээтөвлөрөх.

Бэлтгэх журам:

1. Давслахын өмнө ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байцаатай сэрээ сонгох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд давслах хугацаа ойролцоогоор ижил байх болно.
2. Байцааны толгойноос дээд навчийг зайлуулж, бүхэл бүтэн навчийг хоосон зайг дүүргэж, дээд ба доод давхаргыг дүүргэж, урагдсан хэсгийг нь хаядаг.
3. Байцааны иш нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай ашигт малтмалын бордооны үлдэгдлийг хуримтлуулж болзошгүй тул давслахаас өмнө устгана.
4. Савны доод хэсэг, байцаа тавих төгсгөлд дээд тал нь бүхэл бүтэн навчаар хучигдсан байдаг.
5. Хүнсний ногоо нь давхаргад байрладаг. Толгойн хоорондох зайг жижиглэсэн лууван, хонхны чинжүү, улаан лоольоор дүүргэдэг. Халуун ногоо нь таны амтанд тулгуурлан нэмдэг.
6. Эцсийн алхам бол давсны уусмалд хадгалсан асгах явдал юм.

Давсалсаны дараа маалинган даавууг хүнсний ногоо дээр тавьж, дарангуйллыг тавьдаг. Мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөөсийг өдөр бүр арилгаж, даавууг угаана.

Торхонд хэрчиж буй байцааг хэрхэн давслах вэ

10 кг хүнсний ногоо тутамд байцаа давслахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• том давс- 250 гр;
• лууван - 300-400 гр;
• хар чинжүү - 7-8 ширхэг;
• амт нь ямар ч жимс, алим.

1. Жижиглэсэн байцааны зузаан нь хурдан давслах боломжийг олгодог боловч хэт нимгэн биш байх ёстой. Нилээд жижиглэсэн ногоо нь навчны эд эсийн бүтцийг устгах болно.
2. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг үрж ав. Даршилсан байцаа илүү амттай, зөөлөн байхын тулд луувангийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
3. Сайжруулах хоол тэжээлийн шинж чанардаршилсан ногоог манжингаар хийж болно. Энэ нь үрж эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан.
4. Үйл явцыг хурдасгахын тулд тусгай автомат эсвэл гарын авлагын гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, цахилгаан хэрэгсэл ашиглах нь дээр.
5. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг торхонд давхаргаар нь байрлуулах нь хэрчиж буй байцааг нэгэн зэрэг давслах боломжийг олгоно: бүх байцааны навч - жижиглэсэн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг - давс - лууван. Савыг дүүргэх хүртэл энэ дарааллыг давтах ёстой.
6. Дээд, эцсийн, давхарга - хатуу байцаа навч, нэхмэл даавуу, дарангуйлал.

Анхаар! Хэрэв торхыг анх удаа хэрэглэж байгаа бол давсны хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй, учир нь шинэ модон хана нь түүнийг шингээх нь дамжиггүй.

Даршилахад хэр хугацаа шаардагдах вэ

Торхонд даршилсан байцааны дээж авах хугацаа нь савны гадаад нөхцөл, шинж чанараас хамаарна. Хэрэв торх нь жижиг бөгөөд түүнийг хөдөлгөх боломжтой бол найрлагыг нь тавьсны дараа давслах эхний шатыг хийнэ. өрөөний температур 3-4 хоногийн дотор. Энэ хугацаанд байцаа давсалж, хоол хүнс болгон ашиглаж болно. Дараа нь савыг подвалд эсвэл зооринд хадгалахаар шилжүүлнэ.

Торхны том хэмжээтэй бол тавих ажлыг дараагийн хадгалах газарт шууд гүйцэтгэдэг. Хоолны эхний бэлэн байдал 8-аас 14 хоногийн өмнө байх ёстой.

Хадгалах нөхцөл, нөхцөл

Даршилсан байцааг хонгил эсвэл зооринд 0-ээс +5 хэмийн температурт хадгалах шаардлагатай. Өндөр чийгшил нь хүсээгүй.

Та даршилсан ногоотой жижиг торхыг орон сууцны сэрүүн шүүгээнд байрлуулж болно, тэнд бүх жимс, жимсгэнэ хадгалдаг. хүнсний ногооны бэлдмэлөвлийн улиралд банкуудад.

Өөр нэг сонголт бол байшингийн подвал эсвэл хонгил юм. Өрөөг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй: агааржуулалтыг шалгах, дулааны нөөц эх үүсвэрийг илрүүлэх, ханыг мөөгөнцрийн эсрэг нэгдлээр эмчлэх.

Дараах зөвлөмжийг харгалзан даршилсан байцаатай баррель суурилуулах шаардлагатай.

• исгэх үйл явц нь тодорхой үнэр дагалддаг тул агааржуулалтын ойролцоо байрлалыг сонгосон;
• давсалсан байцаатай савыг хөөсийг зайлуулж, ажлын хэсгийг цоолохын тулд торхонд үргэлж нэвтрэх боломжтой байхаар байрлуул;
• баррель нь модон эсвэл тоосгон тавиур дээр тавигдах ёстой бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн масс үүсэхээс сэргийлж, модон ханыг ялзрахаас сэргийлнэ.

Торхонд даршилсан хүнсний ногооны хадгалах хугацаа нь хоосон зайг арчлах дүрмийг дагаж мөрдөхөөс хамаарна: хөөсийг цаг тухайд нь арилгах, даавууг угаах зорилгоор үе үе солих. Тохиромжтой засвар үйлчилгээ, дулааны горимыг дагаж мөрдвөл намрын улиралд нэг торхонд байрлуулсан байцаа хаврын эхэн үед ч гэсэн цэсийг нөхөж чаддаг.

Дүгнэлт

Та маш их хүчин чармайлтгүйгээр өөрийн гараар нэг торхонд байцаа даршилж болно. Давслах үйл явцад гэр бүлийн бүх гишүүд оролцож болно. Хүүхдүүдийн хувьд энэ нь хөгжилтэй үйл явдал байж болох бөгөөд насанд хүрэгчдэд энэ нь хамтдаа ашигтай цагийг өнгөрөөх боломж юм. Хүйтэн улиралд даршилсан байцаа нь зөвхөн амтаараа баярлахаас гадна витамины байгалийн эх үүсвэр болно.

Үйрмэг, анхилуун даршилсан байцаа нь олон зуун жилийн турш орос хүний ​​ширээний гол хоол байсаар ирсэн. Энэ хоолонд багтсан болно үндэсний хоолболон бусад ард түмэн - Украин, Беларусь, Болгар, Польш, Герман, түүнчлэн Азийн орнуудын оршин суугчид. ОХУ-д даршилсан байцаа хийх нууцыг анхааралтай хадгалж, үеэс үед дамжуулж, даршилж бэлтгэх нь жил бүр өөрчлөгдөөгүй уламжлал болжээ. Жил бүрийн есдүгээр сард орос эмэгтэйчүүд бүх байшинд байцаа хэрчиж, торхонд хийдэг байв.

Энэ нь анхилуун, шаржигнуурт даршилсан байцаа авахад тохиромжтой сав гэж тооцогддог модон савнууд юм. Даршилсан торх хийхэд хамгийн тохиромжтой мод бол царс юм. Энэхүү модонд агуулагдах таннинуудын ачаар даршилсан ногоо удаан хугацаанд хадгалагдаж, өвөрмөц үнэр, өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Царс торхонд байцаа давслахын тулд дунд болон хожуу байцааны сортуудыг ашигладаг. Энэ нь жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн, бусад найрлагатай хольж: давс, лууван, бусад нэмэлтүүд, дараа нь тавиад сайтар зуурна. Царс торхны ёроолд байцааны навч тавих нь заншилтай байдаг. Байцааны жижиг толгойг бүхэлд нь эсвэл хэд хэдэн хэсэгт хуваасан. Орчин үеийн Оросын хоолонд царс торхонд даршилсан байцаа давслах олон арга байдаг боловч царс торхонд даршилсан байцаа хийх дараах жорууд онцгой алдартай болсон.

даршилсан байцааны сонгодог жор

Оросын хэлснээр түгээмэл итгэл үнэмшил, байцаа даршилж шинэ сарны өдрүүдэд хийх ёстой. Зөвхөн дараа нь шаржигнуур, цагаан, амттай болно. Оросын байшин бүрийн гэрийн эзэгтэй байцаа давслахдаа хожуулыг арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс таваг нь гашуун болно гэдгийг мэддэг байв.

Даршилсан байцаа бэлтгэх сонгодог жорТанд хэрэгтэй болно:

50 кг байцаа;

1.3-1.5 кг чулуун давс (ердийн, иоджуулаагүй);

цөөн хэдэн cumin.

TO бэлтгэл үе шатбайцаатай хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Энэ нь угааж, ногоон, муудсан навчнаас цэвэрлэж, ишийг нь хайчилж, жижиглэсэн байх ёстой. Та байцаагаа нилээд жижиглэж эсвэл илүү олон болгон хэрчиж болно том хэсгүүдөөрийн сонголтын дагуу. Толгойноос нь ногоон өнгөтэй, навчийг бүхэлд нь хаях ёсгүй, гэхдээ тэдгээрийг хажуу тийш нь тавих нь дээр.

Царс баррель нь урьдчилан угааж, түлэгдсэн байна. Хаясан ижил ногоон навчийг савны ёроолд тавьдаг. Жижиглэсэн байцааг жижиг хэсгүүдэд хольж, бусад найрлагатай гараар тусгай модон тэвш, паалантай сав эсвэл цэвэрхэн ширээн дээр арчина. Ирээдүйд ийм аргаар бэлтгэсэн байцааны хэсэг бүрийг овоолж, нэг торхонд хийнэ.

Жижиглэсэн байцааны давхаргын хооронд та том хэсэг болгон хэрчсэн байцааны толгойг хийж болно, харин давс нэмэх хэрэгтэй. Ийм байдлаар торх бараг дээд тал руугаа дүүргэгдсэн байдаг. Дээрээс нь 7-8 см хоосон сав үлдээхийг зөвлөж байна. Дээрээс нь ногоон, бүхэл бүтэн навчны өөр нэг давхарга тавьдаг. Бүх байцаа нь цэвэр, өтгөн даавуугаар хучигдсан, модон дугуйлан, дээр нь ачаа тавьдаг. Байцаа давслахдаа гол зүйл бол шүүсээр бүрхэгдсэн байх ёстой.

Дулаан өрөөнд (20-25˚С) нэг торх байцаа 10-12 хоног байлгана. Энэ хугацаанд исгэх процесс эхэлж, саванд дуусах болно. Зөвийг дагаж мөрдөх температурын горимчанартай бүтээгдэхүүн авах хамгийн чухал шаардлага байж магадгүй юм.

Давсны уусмалын гадаргуу дээр анх удаа хөөс гарч ирэхэд байцаа нь модон саваагаар цоологдох ёстой. Ирээдүйд ийм үйлдлийг исгэх үйл явц дуусах хүртэл өдөр бүр хийх ёстой. Үүссэн хөөсийг цэвэр халбагаар арилгахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс түүнд агуулагдах бичил биетүүд нь бүтээгдэхүүний эвдрэлд хүргэж болзошгүй юм. Исгэлтийн төгсгөлд хөөс гарч ирэхээ больж, давсны уусмал нь цэвэр болно. Энэ нь савыг шилжүүлэх дохио юм даршилсан байцаасэрүүн газар (зоорь эсвэл зоорь). Үүнээс өмнө дарангуйлал, тойрог, даавууг арилгаж, бүх зүйлийг сайтар угааж, байранд нь тавих шаардлагатай. Даршилсан байцаа нь 0-ээс +2 хүртэлх температурт модон торхонд хадгалагддаг.

Цангис жимс нь эрүүл бөгөөд амттай жимс, даршилсан байцаа нь онцгой амтыг өгдөг. 10 кг шинэ байцаанд цангис жимсний даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

300-350 гр цангис;

250 гр чулуун давс;

300 гр лууван;

1 халбага dill үр (хэрэв хүсвэл cumin сольж болно).

Байцаа нь гэмтсэн, ногоон навчнаас цэвэрлэж, жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байх ёстой. Цангис жимсийг сайтар угааж, хатаана. Лууванг тууз болгон хувааж эсвэл сараалжтай байх ёстой. Цангис жимснээс бусад бүх найрлагыг жижиг хэсгүүдэд хольж, илүү сайн шүүс үүсгэхийн тулд гараараа үрж, царс модны торхонд хийнэ. Байцааны давхарга бүр нь торхыг дээд тал руу дүүргэх хүртэл цангис жимсний давхаргатай хослуулсан. Цаашид давслах үйл явц нь сонгодог жортой адил юм.

Алимтай даршилсан байцааны жор

Энэхүү жорын дагуу 10 кг шинэ байцаанд алимтай даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

0.5 кг исгэлэн алим(Антоновкаг эрт дээр үеэс эдгээр зорилгоор ашиглаж ирсэн);

cumin болон dill үр, тус бүр 1 халбага;

230-250 гр давс.

Алимыг угааж, хальсалж, голыг нь тайрч, зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Алимыг жижиг хэсгүүдэд жижиглэсэн байцаа, давс, үрээр хольж, гараараа үрж, байцааны навчаар ёроолыг нь бүрхсэний дараа царс модон торхонд хийнэ. Алимтай байцаа хоол хийх үйл явц нь сонгодог хувилбартай адил юм.

Луувантай даршилсан байцаа хийх жор

Ихэнх эмэгтэйчүүд энэ жорыг луувантай даршилсан байцаа хэрэглэдэг. 10 кг шинэхэн цагаан байцаадараах найрлагыг авна уу:

1-1.5 лууван;

250 гр давс;

10 гр dill үр (заавал биш)

Лууван нь даршилсан байцааны онцгой амтыг өгч, каротинаар баяжуулдаг. Даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд лууваныг угааж, жижиг тууз болгон хувааж эсвэл сараалжтай (том) байх ёстой. Байцаа жижиглэсэн, давс, лууван, dill үртэй хольж, гараараа үрж, давхарга дээр бэлтгэсэн царс торхонд байрлуулна. навчийг арилгасан. Луувантай даршилсан байцаа хийх технологи нь сонгодог хувилбартай төстэй.

хятад даршилсан байцааны жор

Энэ давс нь халуун ногоотой ба хурц амт. Энэхүү жорын дагуу Бээжингийн даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

10 кг байцаа;

0.9-1 кг давс.

Байцааны толгойг угааж, уртын дагуу 4 хэсэгт хувааж, нэг торхонд хийнэ. Давхарга бүрийг давстай болгоомжтой цацаж байх ёстой. Бээжингийн байцааны хэсгүүдээр савыг дүүргэсний дараа үүнийг бүрэн таглах хүртэл буцалсан хүйтэн усаар хийнэ. Дээрээс нь даршилсан ногоог цэвэрхэн даавуугаар хучиж, модон дугуйлан тавьж, дарангуйлдаг. Нэг баррель байцаа 2 өдрийн турш дулаан газар байлгаад дараа нь хүйтэнд аваачина. Сарын дараа даршилсан байцаа идэхэд бэлэн болно. Хэрэглэхдээ байцаа үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Үе үе даавуу, тойрог, дарангуйллыг угаах шаардлагатай байдаг.

Хэрэглэхээс нэг өдрийн өмнө 1 кг тусгай хольц бэлтгэдэг. амтат чинжүү, 0.3-0.5 кг улаан халуун чинжүүба 0.2-0.3 кг сармис. Бүх найрлага нь мах бутлуурын дундуур бутлах ёстой. Хоол хийх зориулалттай халуун ногоотой хоолкимчи, та торхноос шаардлагатай хэмжээний даршилсан байцаа авч, зайлж угаана. олон тоогоорхүйтэн ус. Энэ аргаар бэлтгэсэн хятад байцааны хэсгүүдийг навчны хооронд чинжүү, сармисны халуун ногоотой холимогоор сайтар түрхэж, дотор нь байрлуулна. паалантай эдлэлмөн буцалгаж асгасан хүйтэн усбүрэн хамрах хүртэл. хүчин чадалтай Хятад байцаасэрүүн газар дор хаяж 24 цагийн турш хадгална.

Олон гэрийн эзэгтэй нар бие даасан салат болгон үйлчлэхийн тулд өвлийн улиралд байцаа даршилж, мөн үүнийг ашиглаж болно. олон төрлийн хоол. Ихэнх тохиолдолд хүнсний ногоо нилээд жижиглэсэн, дараа нь marinade нь цутгаж байна, гэхдээ та маш их таны даалгаврыг хялбаршуулж, байцаа бүх толгой хоол болно.

Процессууд нь маш төстэй боловч зөв хэмжээтэй савтай байх нь чухал юм. Жишээлбэл, энэ нь баррель, том сав, хуванцар хувин байж болно. Хэд хэдэн батлагдсан жорыг авч үзье.

Өвлийн улиралд сэрээтэй байцаа хэрхэн даршилж авах вэ?

Энэ ногоог хураах ижил төстэй арга нь ялангуяа Болгар улсад түгээмэл байдаг. Бүхэл бүтэн навчаар хийсэн янз бүрийн зууш, жишээ нь, байцаа ороомог эсвэл Солонгос салатууд. Бэлтгэсэн найрлага нь 100 литр багтаамжтай.

Өвлийн улиралд сэрээтэй байцаа бэлтгэхийн тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай: 50 кг байцаа, 2.5 кг том далайн давсТэгээд хүйтэн ус. Үүнээс гадна та 1.5 м урттай хуванцар хоолой авах хэрэгтэй.Та энэ жороор амтлахын тулд бусад ногоо, амтлагчийг оруулж болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. сэрээ даршилж бэлтгэхийн тулд байцааны толгойг навчнаас нь салгаж, ишийг нь салгаж бэлтгэх хэрэгтэй. Сэрээ дээр хөндлөн зүсэлт хийнэ. Хүнсний ногооны өтгөн хэсэг байсан нүхийг давсаар дүүргэ;
2. Бэлтгэсэн саванд нэг ирмэгийг нь доошлуулсны дараа байцааны толгойгоор сайтар байрлуулж, нөгөө нь гадаргуу дээр наалддаг. Хэрэв хүсвэл та хэд хэдэн сонгино, quince эсвэл тунхууны үндэс тавьж болно. Эдгээр найрлага нь хүнсний ногоо өгөх болно анхны амтболон үнэр;
3. Үлдсэн давсаа усанд хийж, бүрэн уусах хүртэл сайтар хольж, дараа нь давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Шингэн нь хүнсний ногоог бүрхсэн байх ёстой. Байцааны толгой хөвөхгүйн тулд дээр нь дарангуйллыг тавь;
4. 5 хоногийн турш давсны уусмалыг холих шаардлагатай бөгөөд үүний тулд эхлээд саванд бэхэлсэн хоолой хэрэгтэй болно. Даралтыг зайлуулж, дараа нь хоолойн чөлөөт үзүүрт 10 орчим удаа хүчтэй үлээнэ. Энэ нь давсны уусмалыг холиход хангалттай байх болно. 3 долоо хоногийн турш процедурыг хэд хэдэн удаа давтах ёстой. Хэдэн сарын дараа байцаа бэлэн болсон гэж үзнэ. Шингэний гадаргуу дээр цагаан хальс гарч ирэх бөгөөд энэ нь бэлэн байдлын дохионы нэг юм. Нүхтэй халбага ашиглан үүнийг арилгана. Уг процесс нь хүйтэн өрөөнд явагдах ёстой.

Торхонд сэрээтэй өвлийн улиралд байцаа давслах

Энэ процедурын хамгийн тохиромжтой сав нь царс баррель юм. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн сэрээ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Байцааны толгойг бүхэлд нь давсалсан тул хавар болтол хадгалж, бүхэл өвлийн улиралд амтлах боломжтой. амттай хоол. Дашрамд дурдахад, хувьсгалаас өмнөх үед хүнсний ногоог торхонд хийж хоол хийх заншил байсан.

Эхлээд та савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Нэг баррель авч, содын уусмал, буцалсан усаар сайтар зайлж угаана. Үүний дараа усаар бүрэн дүүргэж, 7 хоног байлгана. Энэ нь мод хавдаж, дараа нь уусмалыг шингээхгүй байх шаардлагатай. Сэрээтэй байцаа даршилж авахын тулд хожуу сортын хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн лууван, улаан лооль болон бэлтгэх амтат чинжүү. Хэрэв та ногоог сайхан өнгө өгөхийг хүсч байвал манжин нэмнэ.

Хоол хийх алхамууд:

1. Эхлэхийн тулд гаднах навчны сэрээг цэвэрлэж, байцааны гөлгөр, өтгөн толгой үлдэх болно. Дашрамд хэлэхэд, тайрсан навчийг хаяж болохгүй, учир нь тэд дээд эгнээний хоосон зайг дүүргэж, хэдэн долоо хоногийн дараа тэдгээрийг бэлэн гэж үзнэ;
2. ашиглан ишийг арилгана хурц хутга. Үүний ачаар давслах үйл явц жигд явагдах болно. Бэлтгэсэн торхонд хүнсний ногоо хийж, том ширхэгтэй лууван, улаан лооль, чинжүүтэй хоосон зайг дүүргэ. Эдгээр хүнсний ногоо нь бүтээгдэхүүний амтыг илүү анхны болгох болно;
3. Бид давсны уусмалд давсалж, бэлтгэхийн тулд 10 литр цэвэршүүлсэн ус, 400 гр давс холино. Шингэнийг торхонд хийнэ, навчийг хоосон зайд хийж, дээд талыг нь маалинган даавуугаар хучна. Загалмай тавьж, ачаагаар, жишээлбэл, чулуугаар дарах;
4. долоо хоног бүр даавууг гаргаж аваад тойрогтой хамт усанд угааж, үүссэн хөгцийг зайлуулах шаардлагатай. Хэдэн сарын дараа бүх зүйл бэлэн болно.

Цэцэгт байцааг сэрээтэй хэрхэн давслах вэ?

Та зөвхөн цагаан төдийгүй өнгөт сэрээгээр хоол хийж болно, энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг. Тусдаа баг цэцэг нь жишээлбэл, солонгос салатанд маш сайн үндэс суурь болно.

Өвлийн энэ жорын хувьд та ийм бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: цэцэгт байцааны 2 салаа, лууван 0.5 кг, лаврын 5 навч, 6 чинжүү, ижил тооны сармисны хумс. 1 литр давсны уусмалд хадгалсан болгохын тулд танд хэрэгтэй болно: 1 tbsp. давстай слайдтай халбага, 1 tbsp-ээс бага зэрэг. халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх алхамууд:

1. давслах нь хүнсний ногоо бэлтгэхээс эхэлдэг: сэрээг сайтар нягталж үзээрэй, учир нь тэдгээр нь өтгөн, цагаан, толбогүй байх ёстой. Үгүй бол тэдгээрийг давслахад тохиромжгүй гэж үздэг. Тэдгээрийг усаар зайлж, дараа нь шавьжийг арилгахын тулд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Хэт хатуу хөлийг арилгах нь хамгийн сайн арга юм. Дараагийн алхам бол сэрээг 2 минутын турш доошлуулах явдал юм. буцалж буй ус, дараа нь хүйтэн ус руу хийнэ. Хүнсний ногоо нь зөөлөн болж, цаашдын боловсруулалтанд тохиромжгүй болох тул хэт их хоол хийхгүй байх нь чухал юм. Ердийн солонгос grater дээр хальсалж лууваныг цавчих;
2. Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд давс, элсэн чихэрийг усанд уусгана. Үүний дараа шингэнийг зууханд хийж буцалгана. Саванд сэрээ хийж, лууван, сармисны зүсмэлүүд, лавр, чинжүү зэргийг нэмээд хөргөсөн давсны уусмалд хийнэ. Дээрээс нь дарангуйллыг тавиад тасалгааны температурт 2 хоног байлгана. Үүний дараа савыг сэрүүн газар шилжүүлж, 4-5 хоногийн дараа байцаа бэлэн болно. Хүнсний ногоо нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Алимтай даршилсан байцаа хийх жор

Алимны ачаар анхилуун үнэртэй болж хувирдаг хүнсний ногоо хийх өөр нэг сонголт. Үүнээс гадна, давсалсан жимс нь бас маш амттай байдаг. Ихэнхдээ энэ жорыг өвлийн улиралд амттай, шүүслэг байцаатай өнхрөх хоол хийхийг хүсдэг хүмүүс хэрэглэдэг.

Даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд авна: 3 толгой, 1 кг алим, давс, 1 литр дээр 90 гр унах ёстой гэсэн үндсэн дээр авах ёстой.Ер нь 5 литр ус хэрэгтэй болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Энэ жороор бэлтгэсэн байцаа нь хуучин навч, янз бүрийн толбоноос цэвэрлэж байх ёстой. Хурц хутга ашиглан ишийг нь салга. Том савыг аваад дотор нь хийнэ бүлээн усмөн давсыг уусгана. Давс уусах хүртэл сайтар хутгана;
2. толгой, алимыг давсны уусмалд хадгалсан саванд сайтар боож өгнө. Дээрээс нь самбай давхаргаар хучиж, дарангуйлал тавина, жишээлбэл, энэ нь савтай ус байж болно. Өрөөний температурт 5 хоног байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа самбайгаа хөгцөөс урсгал усаар зайлж, байцааны толгойг эргүүлнэ. Ажлын хэсэг нь шаржигнуур болж хувирахын тулд хос нэмэхийг зөвлөж байна эрдэнэ шиш. Самбайгаа буцааж тавиад дарангуйллыг тогтооно. Үүний дараа бүгдийг нэг сарын турш сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Таны харж байгаагаар даршилсан байцаанд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд хүн бүр энэ үйл явцыг даван туулж чадна. Амттай байхын тулд санал болгож буй жорыг ашиглахаа мартуузай эрүүл хоолтаны гэр бүлийн төлөө.

керескан - 2015 оны 8-р сарын 25

Бид бүгдийн хувьд өвлийн улиралд гэрийн байцаа даршилж бэлтгэх нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан үйл явц юм. Гэхдээ та бүх зүйлийг зөв хийж байна уу, даршилсан байцаа хэр амттай вэ? Энэ жороор би байцааг хэрхэн давслах, даршилж байхдаа ямар процесс явагддаг, байцаа хэт исэлгүй, гашуун амтгүй, гэхдээ үргэлж шинэхэн, амттай, шаржигнуур хэвээр байхын тулд юу хийх хэрэгтэйг нарийвчлан хэлэхийг хичээх болно.

Тиймээс гэртээ өвлийн улиралд байцаа хэрхэн зөв даршилж авах вэ.

Эхлэхийн тулд дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн байцааны сортуудыг давслахад тохиромжтой. Бид байцааны толгойг цэвэрлэж, ишийг нь тайрч, дээд навчийг зайлуулж, угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, нилээд цавчих.

Мөн нилээд цавчих (жижиглэсэн том ширхэгтэй нунтаглагч) лууван. Та мөн байцаа дээр бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн алим нэмж болно, Антоновка сорт, улаан хонхны чинжүү, lingonberries, цангис, cumin нь даршилахад хамгийн тохиромжтой. Жимс жимсгэнэ, алимны ачаар байцааны амт сайжирч, витамин С нь чинжүүтэй хамт илүү сайн хадгалагддаг.Бүтэн толгой эсвэл хагасыг нь зүссэн толгойг жижиглэсэн байцаа хооронд байрлуулж болно.

Байцааг модон торх эсвэл саванд исгэх нь дээр, гэхдээ байхгүй тохиолдолд энэ нь сайн болно. паалантай тогоо. Зөвхөн одоо та байцаа нь торх эсвэл ваннтай харьцуулахад саванд бага хадгалагдах болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Даршилсан савыг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх, доод талд нь байцааны навчны давхарга тавьж, дараа нь жижиглэсэн, сараалжтай байцаа давсалж, дээр нь алим, лууван, жимс, амтат чинжүү эсвэл дээр дурдсан зүйлсийн аль нэгийг нэмнэ. Давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 5 см байх ёстой.

Дараа нь бид байцаагаа банз эсвэл гараараа дарж давсалж үргэлжлүүлнэ. Гэхдээ энэ нь зөөлөн биш байхын тулд байцаа маш их нягтруулах шаардлагагүй юм. Тиймээс бид ванныг дээд тал руу нь дүүргэж, дээрээс нь 10 см-ээс бага зай үлдээдэг. Бид бүх байцааны навчийг дээд талд нь тавиад, цэвэр маалинган даавуугаар хучиж, дараа нь угаасан модон дугуйлан, ваннд сайн суурилуулна. Дээрээс бид дугуйг цэвэр чулуугаар дардаг. Байцаа мууддаггүй, харанхуйлахгүйн тулд тойрог нь үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой.

10 кг хальсалж байцааны хувьд 7-10 ширхэг авна. лууван, алим, 1 аяга lingonberries эсвэл cranberries, 2 гр cumin, ойролцоогоор 250 гр давс.

Байцааны жоронд шаардагдах давсны 1/5-ийг элсэн чихэрээр сольсон тохиолдолд амттай байцаа олж авна. Элсэн чихэр исгэх процессыг хурдасгадаг. Хэрэв бид байцаа дээр элсэн чихэр нэмбэл, заасан хэмжээний давсны оронд 200 гр давс, 50 ​​гр элсэн чихэр авна. Үлдсэн найрлага нь адилхан.

Байцаа t 18-20°С-т 7-11 хоног исэхэд төгс амттай байдаг. Хэрэв өрөөний температур өндөр байвал исгэх нь илүү хурдан болж, байцаа тийм ч амттай байхаа больсон бөгөөд бага байвал исгэх нь удааширч, сүүн хүчил бага хэмжээгээр ялгарч, байцаа нь гашуун амттай болно. Исгэх явцад зайлуулах ёстой хий ялгардаг. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Зүгээр л байцааг урт саваагаар ёроол руу нь хэд хэдэн газар цоол. Энэ процедурыг өдөр бүр хийх ёстой.

Эхлээд байцааны хэмжээ ихсэх болно, давсны уусмалд хадгалсан нь хальж болно. Үүнийг цэвэр аяганд хийж, исгэхээ больсны дараа дахин саванд хийнэ.

Түүнчлэн, байцааны гадаргуугаас хөөсийг байнга арилгах шаардлагатай байдаг, учир нь түүнд хортой бактери үүсч эхэлдэг.

Хэрэв бөмбөлөгүүд гадаргуу дээр үүсэхээ больж, давсны уусмал ил тод болсон бол байцаа бэлэн болсон гэж үзнэ.

Одоо байцаагаа бэлдье урт хугацааны хадгалалт: даавуу, тойрог, чулууг буцалж буй усаар угааж, түлэх, савны хажуу талыг даавуугаар арчина. Даавуу, арчихын өмнө хүчтэй чийгшүүлнэ давсны уусмал. Хэрэв байцаа удаан хугацаагаар хадгалагддаг бол хөгц үүсэх тул үүнийг байнга хийх хэрэгтэй.

Даршилсан байцааны хоосон зайг ойролцоогоор тэг температуртай өрөөнд хадгалах ёстой. Байцаа нь үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой - давсны уусмалд хадгалсан бол витамин хурдан устдаг. Мөн та үнэ цэнэтэй эрдэс бодисыг угааж болох тул байцаа угааж болохгүй.

Торхонд байгаа шиг байцаа исгэж болно шилэн лонхтой, гэхдээ нэг саванд байцаа исгэх үйл явц нь богино хугацаанд - ердөө 3 хоног. Байцаа исгэх үед нягт таглаатай таглаад подвалд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Торх эсвэл ваннтай даршилсан байцаа нь өвлийн турш сайн хадгалагддаг. Энэ нь сонгинотой салат, шарсан махны хачир болгон сайн байдаг. Мөн та даршилсан байцаа (капустники, борщ) -аас эхний хоол хийж болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн жижиг толгойтой байцаа даршилж авбал өвлийн улиралд будаа, махтай байцаатай өнхрөх хоол хийж болно. Та байцаа давслах ямар аргыг хэрэглэдэг вэ? Танай гэр бүлд даршилсан байцааны нууц юу вэ - байцаа даршилдаг уу? Би үргэлж жорны доорх сэтгэгдэл дээр таны санал хүсэлтийг хүлээж байна.

ТУХАЙ эдгээх шинж чанарБайцаа нь хүн бүрт эртнээс мэдэгдэж байсан. Исгэх явцад энэ нь илүү ихийг олж авдаг ашигтай бодисууд, бүхэл бүтэн организмыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Амттай, эрч хүчтэй бүтээгдэхүүн авахын тулд өвлийн улиралд байцаа хэрхэн давслах вэ? Энэ асуултыг үзэсгэлэнтэй гэрийн эзэгтэй нар, тэр ч байтугай илүү хүчтэй сексийн төлөөлөгчид асуудаг. Модон савыг даршилж хэрэглэдэг тухай олон хүн сонссон. Аль торхонд байцаа давсалж, ямар найрлагатай байх ёстойг хамтдаа олж мэдье.

Тэр ч байтугай алс холын үед далайчид даршилсан байцаатай модон торхуудыг хөлөг онгоцон дээр ачиж, хорхойн өвчнөөс зугтдаг байв. Дараа нь энэ нь хамгийн түгээмэл хүнсний ногоо агуулсан байв их хэмжээнийвитамин С. Тэд бүхэл бүтэн байцааг царс модны бүтээгдэхүүнд хийж, далайн аялалын үеэр хэрэглэдэг.

Модны онцгой шинж чанарыг хадгалахад үргэлж үнэлдэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн. царс торхбайцаа даршилсан хамгийн тохиромжтой хоол гэж үзэж болно. Исгэж эхлэхээс өмнө модон савыг зөв бэлтгэх шаардлагатай.

Торхны боловсруулалт

Хэрэв бүтээгдэхүүн шинэ бол хоёр долоо хоногийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ тохиолдолд усыг хоёр өдөрт нэг удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна. Мод хавдсаны дараа бүх гоожиж арилдаг. Торхыг буцалж буй усаар түлэх, содын уусмалаар угаана. Дараа нь бүгдийг дахин угаана. Байцаа давслах торх хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Өмнө нь даршилж байсан хоосон савыг хадгалах тохиолдолд содтой усаар зайлж, халуун усаар түлэх нь хангалттай. Царсны торхонд байцаа давслах үед тэд тааламжтай, баялаг амтыг олж авдаг. исгэсэн бүтээгдэхүүн. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн зөв давслах нууцыг мартаж болохгүй.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Өвлийн улиралд нэг торхонд байцаа хэрхэн давслах талаар олж мэдэхээсээ өмнө хүнсний ногооны тухай нарийн ширийн зүйлийг мэдэж байх хэрэгтэй, аль сорт нь даршилхад хамгийн тохиромжтой байдаг. Эхний хяруу эхлэхээс өмнө байцааны толгойг тайрахыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой сонголтбүтээгдэхүүний хожуу сортууд байх болно. Бидэнд цайвар, бараг цагаан өнгөтэй хүнсний ногоо хэрэгтэй. Дараа нь та амттай шаржигнуурт даршилсан байцаа авах болно.

Энэ нь дээд навчийг анхаарч үзэх шаардлагатай. Хэрэв тэдгээрийг огтолж авбал байцааны толгой хөлдөөсөн тул давслахад тохиромжгүй болно.

Та янз бүрийн аргаар байцаа хэрчиж болно. Зарим нь ерөнхийдөө дөрвөлжин зүсэх эсвэл том хэсэг болгон хуваах дуртай байдаг. Маш жижиг биш, тийм ч том биш, хэрчиж буй дундаж зэрэг нь хангалттай хангалттай юм. Өөрөө ургуулсан байцааны ишийг давслахад бас ашигладаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг танихгүй худалдаачдаас худалдаж авсан бол нитрат агуулсан байж болзошгүй тул хэрэглэхгүй байх нь дээр. Тиймээс, байцаа даршилхад бэлэн болсон байна. Бид шууд исгэх эцсийн шат руу шилждэг.

Давслах нууц

Маш энгийн байцааны элч хуучин жор. Хэрэв та давсны уусмалд хадгалсан бол та авах хэрэгтэй чулуулгийн давс 1 литр ус тутамд 1 хоолны халбагын хэмжээгээр. Хуурай исгэлэнтэй хамт давс бага зэрэг шидэж, 1 кг жижиглэсэн бүтээгдэхүүн тутамд 20 гр орчим байна. Таны харж байгаагаар энэ нь хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд байцаа нь амттай, шаржигнуур болж хувирдаг.

Сайжруулах орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар амт чанарянз бүрийн найрлага нэмнэ:

• лууван;
• цангис жимс;
• алим;
• манжин.

Сараалжтай лууван нь тусгай амтыг нэмж, байцааны шаржигнуурыг сайжруулдаг. Beetroot нь бүтээгдэхүүний өнгийг өөрчилдөг. Мөн хумс, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, cumin нэмнэ.

Бүтээгдэхүүнийг торхонд хийж, өрөөний температурт хоёр долоо хоног байлгаад зооринд хийнэ. хамгийн сайн газархадгалах зориулалттай. Модон савыг зөв дүүргэх талаар хэлэхээ бараг мартсан.

Торхонд тавих онцлог

Байцааны амтыг хадгалахын тулд доод тал нь царс бүтээгдэхүүнгурилаар цацаж, илүү тохиромжтой хөх тариа. Дараа нь ирээдүйн исгэсэн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхаргаар байрлуулна.

• жижиглэсэн байцаа;
• давс;
• үрж жижиглэсэн лууван.

Хүнсний ногооны давхаргыг бага зэрэг нягтруулж, дүүргэнэ модон торх, гэхдээ дээд тал нь биш, эс тэгвээс гарч ирэх шүүс асгарах болно. Байцааг хөвөн даавуугаар хучиж, модон тагийг нь дараарай. Үе үе царс саванд агуулгыг нь энгийн урт мөчрөөр цоолохыг зөвлөж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүнээс хий ялгаруулж, хүчилтөрөгчийн шинэ хэсгийг хангадаг.

Харамсалтай нь, би нэг торхонд байцаа хэрхэн давслах талаар товч тайлбарлах хэрэгтэй болсон. Гэхдээ найдаж байна хэрэгтэй мэдээлэлЭнэ нь энгийн байцааг зөв даршилж, нэлээд амттай, эрүүл, эдгээх бүтээгдэхүүн авахад тусална.