Хэрэв та бүх хүмүүс Улаан өндөгний баяраар бэлдэж, түргэн хоол идэхээс татгалзаж байгаа энэ үед оройн хоолондоо юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол лентен байцаатай шөл хийж үзээрэй. даршилсан байцааулаан лоолийн зуурмагтай. Ийм анхны хоол нь ер бусын хоолны дуршил, дулаахан болж хувирдаг. Нэг грамм махгүй Щи нь баялаг, сэтгэл хангалуун байдаг. Тэдний баялаг амт, олон талт үнэр нь таныг анхны халбагаас л байлдан дагуулна. Дашрамд хэлэхэд, ийм шөлийг зөвхөн Ортодокс хүмүүс мацаг барихдаа төдийгүй бүх цагаан хоолтон хооллож болно. Эцсийн эцэст, ийм байцаатай шөлний найрлагад тэдний философи идэхийг зөвшөөрдөггүй зүйл байхгүй.
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 40 минут.
Хоолны тоо 10 ширхэг.
Найрлага
Хоол хийх зориулалттай туранхай байцаа шөлдаршилсан байцаатай бол бид дэлгүүр эсвэл зах дээр чамин бүтээгдэхүүн хайх шаардлагагүй. Бүх зүйл энгийн, танил, хүртээмжтэй байдаг. Энд шаардлагатай бүтээгдэхүүний бүрэн жагсаалт байна:
- даршилсан байцаа - ½ кг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
- дунд чийдэн - 1 толгой;
- гурил - 2 tbsp. л.;
- жижиг лууван - 2 ширхэг;
- лаврын навч- 1-2 ширхэг;
- ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
- селөдерей үндэс - 1 ширхэг;
- ундны ус - 1 л 250 мл;
- шинэ ургамал - 1 атга;
- хатаасан селөдерей үндэс - 1 чимх;
- газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Тэмдэглэл дээр! Ундны усны оронд хэрэглэж болно ногооны шөл.
Даршилсан байцаатай туранхай байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Даршилсан байцаатай туранхай байцаатай шөлийг махгүйгээр хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв та зурагтай алхам алхмаар жорыг дагаж, шөл хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдвөл ийм анхны хоол нь амттай, баялаг болж хувирна.
- Эхлэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
- Даршилсан байцаа руу орно. Мэдээжийн хэрэг, та яг одоо үүнийг өөрөө даршилах шаардлагагүй. Гэхдээ хүнсний ногоо нь давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах нь чухал юм. Үүний хэрээр байцаа дэлгүүрэнэ нь маш нарийн жижиглэсэн биш, үүнийг бага зэрэг нунтаглах нь зүйтэй.
- Жижиглэсэн даршилсан байцааг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
- Исгэлэн ногоо дээр нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ.
- Үр хольц руу хатаасан селөдерей үндсийг бага зэрэг илгээнэ. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь тамхи татдаг мах, махгүй бэлэн болсон эхний хоолыг онцгой амтаар өгөх болно.
- Үр хольцыг 250 мл ундаагаар хийнэ буцалсан усэсвэл ногооны шөл.
- Савыг ажлын хэсгийн хамт илгээнэ үү удаан гал. Хаалттай таган дор хольцыг 30-40 минутын турш буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ бусад ногоог бэлтгэ. Тодорхой сонгиномөн жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Дулаарах үед сонгины зүсмэлүүдийг түүнд илгээнэ үү. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
- Селөдерей үндэсийг хальслаарай. Усанд угаана. Туузан болгон хайчилж ав.
Тэмдэглэл дээр! Та мөн шинэхэн селөдерей үндсийг үрж болно. Танд таалагдаж байгааг эндээс харна уу.
- Селөдерей үндсийг сонгино шарсан мах руу илгээнэ.
- Лууванг хальслаарай. Үүнийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бүгдийг хамтдаа дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш хуурна.
- Байцаа дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх үед түүнд хүнсний ногоо, үндэс холилдсон шарсан махыг илгээнэ. Бүгдийг холихын тулд. Тагийг нь таглаад өөр 15 минут байлгана.
- 15-25 минутын дараа саванд хийнэ чанасан ногоо 1 литр буцалсан ундны ус эсвэл ногооны шөл. Шингэн нь дулаан эсвэл өрөөний температурт байх ёстой.
- Халуун ногоо хийнэ. сайтар холино.
- Лаврын навч нэмнэ.
- Даршилсан байцаатай туранхай байцаатай шөлийг бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.
Мацаг барих нь хайртай хүмүүсээ орхих шалтгаан биш, амттай хоол. Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнээр та олон төрлийн хоол хийж болно.
Жишээ нь, даршилсан байцаа нь туранхай байцаа шөл.
Мах нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн шөл яг л сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг.
Бие махбодид шаардлагатай уураг нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөхөхөд тусална: шош, мөөг болон бусад.
Lean sauerkraut Schi - Хоол хийх ерөнхий зарчим
Өөхгүй байцаатай шөлийг махгүйгээр бэлтгэдэг тул шөлийг маш хурдан чанаж өгдөг. Юуны өмнө даршилсан байцаа усанд хийж, давсны уусмалаас бага зэрэг шахаж ав. Шаардлагатай бол даршилсан байцаа жижиглэсэн болно. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа асгахгүй байх нь дээр, ирээдүйд үүнийг нэмснээр та тавагны хүчиллэгийг тохируулж болно.
Байцаа бараг бэлэн болмогц шөлөндөө хэрчсэн төмс, урьдчилан бэлтгэсэн шарсан лууван, сонгино нэмнэ. Бид бүх найрлагыг бэлэн байдалд хүргэж, галыг унтрааж, үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг шаарддаг.
Энэ хамгийн энгийн жор, гэхдээ шинэхэн ургамал, амтыг нь сармис нэмж, улаан лоолийн зуурмагийг хуурч авснаар сайжруулж болно. Нэмж дурдахад туранхай байцаатай шөлийг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл мөөгний шөлөөр чанаж болно. хатаасан мөөг. Хуурай буурцагт ургамал, лаазалсан шош, үр тариа нэмэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь байцаатай шөлний энгийн жорыг амталж, төрөлжүүлэх болно.
Хар талхны царцдас эсвэл гар хийцийн талхны үйрмэгээр таваг үйлчил.
1. Өөхгүй даршилсан байцаатай шөл: сонгодог жор
Найрлага:
1 аяга даршилсан байцаа;
3 төмс;
1 лууван;
сонгины толгой;
40 мл ургамлын тос;
Хоёр литрийн лонхтойцэвэршүүлсэн ус;
1 хумс сармис;
Лаврушка навч;
2 хар чинжүү;
давс - нэг чимх;
Яншуй ногоон - хагас баглаа.
Хоол хийх:
1. Бид давсны уусмалд хадгалсан байцааг гараараа шахаж авдаг (бид үүнийг асгахгүй, энэ нь хоол хийх процессын төгсгөлд хэрэг болно).
2. Даршилсан байцааг пааландсан саванд хийж, 1 литр ус хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр хагас цаг буцалгана.
3. Төмсийг шоо дөрвөлжин саванд хийнэ.
4. Илүү их ус хийнэ, төмс бүрэн зөөлрөх хүртэл хагас цагийн турш буцалгана.
5. Энэ хооронд дунд шүдтэй grater дээр лууван, гурвыг нь хальслаарай.
6. Лууванг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав.
7. Байцаа, төмсөнд бага зэрэг шарсан лууван тавь.
8. Сонгино тосонд бага дулаанаар бага зэрэг бутлана.
9. Сонгино шөлөнд хийнэ.
10. Хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг сайтар хольж, 20 минут буцалгана.
11. Бид давс хийхийг оролддог (шаардлагатай бол давс нэмнэ).
12. Бид мөн байцаатай шөлний хүчиллэгийг шалгадаг (хэрэв хангалттай хүчил байхгүй бол давсны уусмалд хадгалсан асгаж, хэрэв хүчтэй хүчиллэг байвал бага зэрэг ус хийнэ).
13. Хоол хийж дуусахаас 3-5 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, анхилуун чинжүү нэмнэ.
14. Дахин 5 минут буцалгаад галыг унтраа.
15. Үйлчилж байхдаа ялтсууд руу хийнэ, жижиглэсэн яншуй нь цацаж, та майонезаас тавьж болно.
2. Яаралтай исгэлэн туранхай байцаатай шөл
Найрлага:
жижиг аяга даршилсан байцаа;
Сонгино - 2 толгой;
1 лууван;
улаан лооль - 2-3 tsp;
Гурил - 1.5 tbsp. халбага;
3 урлаг. халбага наран цэцгийн тос;
Лаврушкагийн 2 навч;
чинжүү - 4 ширхэг;
Хагас баглаа яншуй болон dill;
Давс, элсэн чихэр - нэмэлт.
Хоол хийх:
1. Миний даршилсан байцаа, шингэнгүй, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
2. Тостой хайруулын тавган дээр байцаа хийж, бага хэмжээний ус асгаж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Бид байцаагаа пааландсан саванд шилжүүлнэ.
4. Хайруулын тавган дээр том шүдтэй хэрчсэн улаан лооль, лууван, жижиглэсэн сонгино, жижиг үйрмэг, чинжүү, яншуй, бага зэрэг давс, элсэн чихэр хийж, тосонд бүгдийг нь хуурч, байнга хутгах замаар тус тусад нь бага зэрэг шарсан нэмнэ. бор өнгөтэй гурил.
5. Бид байцаа байрладаг саванд хайруулын тавган дээр тарааж, ус асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
6. Шинэхэн яншуй болон dill нь цацаж аяга, үйлчил.
3. Даршилсан байцаанаас "Николаев" туранхай байцаатай шөл
Найрлага:
Даршилсан байцаа - 2 том атга;
1 лууван;
2 сонгины толгой;
гичийн тос - 60 мл;
1 яншуй үндэс;
3 төмсний булцуу;
Шинэхэн шампиньон- 5 ширхэг;
улаан лооль - 30 гр;
Мөөгний шөл - 3 аяга;
Давс - нэмэлт.
Хоол хийх:
1. Жижиглэсэн сонгиноо шөл хийх тусгай саванд хийж, гичийн тос асгаж, хуурч ав.
2. Бид сонгино дээр нилээд жижиглэсэн даршилсан байцаа, лууван - нарийн сараалж дээр, төмс - дунд зэргийн саваа (та төмсний оронд манжин тавьж болно), нилээд жижиглэсэн кокерель үндэс, улаан лооль хийнэ. Бид бүгдийг таган дор 1 цагийн турш өндөр дулаанаар буцалгана.
3. Champignons буцалгана (шөл асгаж болохгүй).
4. Мөөгний декоциний дотор хийнэ хүнсний ногооны холимог.
5. Мөөгийг тавьж, шаардлагатай бол давс нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
6. Бэлэн байцаа шөл 20 минут шаарддаг.
7. Үйлчлэхдээ ялтсууд руу хийнэ, тослоггүй цөцгийтэй халбага хийнэ, яншуйгаар цацна.
4. Хатаасан мөөгтэй туранхай байцаатай шөл
Найрлага:
Хагас килограмм даршилсан байцаа;
Хагас шил хатаасан цагаан мөөг;
2 лууван;
2 сонгины толгой;
5 хумс сармис;
Улаан лооль - 2 tbsp. халбага;
Гурил - 1 tbsp. халбага;
Яншуй ба dill - хагас баглаа;
Лаврушка - 2 навч;
Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
Хоол хийх:
1. Бид давсны уусмалд хадгалсан байцаа чөлөөлж, гүн хайруулын тавган дээр тавьж, хийнэ халуун ус.
2. Байцаа руу улаан лооль нэмж, давс нэмээд сайтар хутгана, бага дулаанаар 2 цаг буцалгана.
3. Лууван, сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, тосонд хуурна.
4. Нөгөө цэвэр хайруулын тавган дээр гурилаа бага зэрэг хуурна.
5. Байцааны шөл дуусахаас 20 минутын өмнө бид танилцуулж байна шарсан ногоо, 10 минутын дотор - гурил.
6. Хагас цагийн турш усанд сайн хавдсан мөөгийг буцалгана.
7. Буцалсан мөөгийг жижиг үйрмэг болгон хуваасан.
8. Шөл хийх саванд байцаа, шарсан ногоо, мөөгийг хийж, бүгдийг нь хийнэ. мөөгний шөлмөн бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
9. Галыг унтрааж, байцаа шөлийг шаардана.
10. Хэдхэн минутын өмнө ялтсууд дээр асгарахаас өмнө сармисыг шахаж, сармисыг шахаж, жижиглэсэн яншуй, dill навчаар хийнэ.
5. Хатаасан шоштой туранхай даршилсан байцаатай шөл
Найрлага:
2.5 атга даршилсан байцаа;
1 аяга хуурай цагаан шош;
сонгины толгой;
Лууван;
1 амтат чинжүү;
4 хумс сармис;
Лаврушка - 2 хуудас;
анхилуун чинжүү - 4 вандуй;
Яншуй навч - хагас баглаа;
Давс - нэмэлт.
Хоол хийх:
1. Буурцагыг усаар угааж, 12 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Шошийг саванд хийж, усаар дүүргэж, зөөлрүүлэх хүртэл 40 минутын турш хооллоорой.
3. Бид давсны уусмалд хадгалсан байцаа чөлөөлж, цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр тавьж, бага дулаан дээр зөөлөн болтол буцалгана.
4. Лууванг том тууз болгон хайчилж, сонгино, чинжүүг нимгэн тууз болгон, сармисыг сармис дарагчаар хайчилж ав.
5. In паалантай тогооус хийнэ, буцалгаад, жижиглэсэн ногоо, байцаа, шош тавьж, 25 минут буцалгана.
6. Энэ хугацааны төгсгөлд галыг багасгаж, халуун ногоотой шөл рүү асгаж, дахин 20 минут буцалгана.
7. Галыг унтрааж, байцаатай шөлийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
8. Майонезаас болон нилээд жижиглэсэн яншуйгаар үйлчлэх аяганд үйлчил.
6. Сувдан арвайтай даршилсан байцаатай "Гэр бүлийн" туранхай шөл
Найрлага:
Жижиг аяга даршилсан байцаа;
5 литрийн аяга ямар ч шөл;
Перловка - 4 tbsp. халбага;
3 төмс;
Хос лууван;
Сонгино - 2 ширхэг;
3 халбага гурил;
Хагас шилнээс бага зэрэг наранцэцгийн тос;
Хар чинжүү нунтаг - 20 гр;
Яншуй - хагас баглаа;
30 гр жижиглэсэн сармис;
Давс - нэмэлт;
Лаврушка - 2 навч.
Хоол хийх:
1. Арвай угааж, 2 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Паалантай саванд ус хийнэ, буцалгаад хавдсан арвай, төмс, яншуй хийж, бөмбөлөгүүд рүү авчирна.
4. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 25 минут буцалгана.
5. Том шүдтэй лууваныг сараалж, сонгино - үйрмэг, тосонд 4 минутын турш хуурна.
6. Хүнсний ногоо дээр аажмаар гурил нэмж, сайтар хутгана.
7. Хүнсний ногооны байцаа тавьж, хутгана, шөл 1 шил асгаж, 7 минутын турш буцалгана.
8. Арвай бага зэрэг хатуурсан бол хүнсний ногоо, байцаагаа хайруулын тавган дээр хийж, давс, перец нэмээд арвай бүрэн зөөлрөх хүртэл буцалгана.
9. Галыг унтрааж, таглаатай байцаатай шөлийг хагас цагийн турш тагла.
10. Хавтан руу хийнэ, яншуй цацаж, бага зэрэг жижиглэсэн сармис хийнэ.
7. Удаан агшаагчаар чанасан даршилсан байцаатай шөл
Найрлага:
Лууван, сонгино;
3-4 төмс;
280 гр даршилсан байцаа;
18 мл улаан лоолийн оо;
Ус, давс, халуун ногоо;
Наран цэцгийн тос.
Хоол хийх:
1. Саванд тос хийнэ, жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Тохиромжтой горимд 5 минутын турш хуурна.
2. Бид байцаа усаар угааж, удаан агшаагчинд хийнэ.
3. "Гал унтраах" горимд шилжиж, 15 минут барина.
4. Улаан лоолийн оо хийнэ, холино.
5. Төмсний шоо, халуун ногоо нэмээд усанд хийнэ.
6. Ижил горимд 40 минутын турш хоол хийх.
7. 10-12 минутын турш давсалж, амтлах болно.
8. Ургамлаар халуунаар үйлчил.
Даршилсан байцаагаар хийсэн туранхай байцаатай шөл - нууц, заль мэх
Туранхай байцаатай шөлийг үнэхээр амттай болгохын тулд дараах баримтуудыг анхаарч үзээрэй.
Хоол хийх төгсгөлд байцаатай шөл давслах нь дээр, учир нь даршилсан байцаа, үүнээс давсны уусмал аль хэдийн нэлээд давстай байдаг.
Хэрэв та пассеровка руу бага зэрэг гурил нэмбэл Щи илүү сэтгэл хангалуун байх болно.
Та шарсан маханд улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лооль нэмж болно, ингэснээр байцааны шөл илүү амттай, илүү тод, илүү үзэсгэлэнтэй болно.
Хоол хийх үед биш харин чанаж болгосон байцаатай шөлөнд ногоонуудыг шууд ялтсууд дээр тавих нь дээр.
Өнөөдөр бид даршилсан байцаатай шөлний тухай ярих болно.
Орос хүн бүр амьдралдаа цэсэндээ олон удаа хэрэглэж байсан маш алдартай орос шөл.
Би энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн алхам алхмаар жор санал болгох болно.
Та байцаатай шөл хийж болно төрөл бүрийн сортуудмах - үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж хэрэглэнэ.
Даршилсан байцаатай шөл нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд нэгэн зэрэг маш амттай, сэтгэл ханамжтай шөл юм.
Хоол хийх нь өөрөө баярын өдөр болж, зөвхөн иддэг бүтээгдэхүүн шиг таашаал өгдөг төдийгүй хоол хийх үйл явцыг маш их таашаалтайгаар мэдрэх болно.
Үхрийн махтай даршилсан байцаатай шөл - Оросын хоолны сонгодог
Сонгодог зохиолыг эхлүүлж байна
- Эхлэл - бүх шөлний үндэс нь шөл бэлтгэх явдал юм
2. Шөлний махыг сонгоорой, шөлөнд хамгийн тохиромжтой нь үхрийн өвчүү юм
3. Махыг саванд хийж, хийнэ хүйтэн усдараа нь галд хийнэ
4. Махаа чанаж байх үед хайруулын тавган дээр тавь
5. Одоо бид лууван, сонгино, селөдерей үндсийг авдаг
6. Хоёр ширхэг селөдерей хайчилж, хуурай хайруулын тавган дээр тавь
7. Бид лууваныг цэвэрлэж, талыг нь хувааж, мөн селөдерейний хажууд, хуурай хайруулын тавган дээр тавиад тайрч ав.
8. Урьдчилан хальсалж, угаасан сонгино, мөн хагасыг нь хувааж, хайруулын тавган дээр тавина
9. Тусдаа хайруулын тавган дээр даршилсан байцаа хийж, бага зэрэг ус нэмнэ
10. Бага зэрэг улаан лооль нэмээд тагийг нь тагла - байцаа зөөлөн болтол нь аажмаар чанана.
11. Өөр нэг жижиг сонгино хайчилж, байцаа руу илгээнэ үү
12. Шөл дээр буцалгахаасаа өмнө хөөс гарч ирдэг, энэ нь ааруул уураг бөгөөд үүнийг халбагаар зайлуулах хэрэгтэй.
13. Үүнийг ажил хэрэг болгох тунгалаг шөл, та хөөсийг цаг тухайд нь цэвэрлэх хэрэгтэй.
14. Шөлийг хүчтэй гал дээр буцалгасны дараа галаа багасгаж, хайруулын тавган дээр шатааж жигнэх ногоогоо хийж, шөлнөөс нь салгах боловч тэдгээр нь бидэнд өвөрмөц амт, сайхан өнгө өгөх болно.
15. Тиймээс - бид жижиг гал дээр шөлийг аажмаар хооллодог
16. Мөн байцааг жижиг гал дээр чанаж болгосон тул цааш нь чанахад 40 минут болно.
17. Шөлийг чанаж байхад хоёр хумс сармисыг нилээд цавчих
18. Яг сармис дээр яншуйны мөчрийг хайчилж ав
19. Мөн жижиг баглаа ногоон сонгино хайчилж авбал та маш анхилуун үнэртэй хувцас авах болно
20. Хоол хийхээс 40 минутын дараа бидний хүнсний ногоог шөлөөс гаргаж ав
21. Бэлэн болсны дараа махаа гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө
22. Шарсан байцаа руу шилжүүлнэ махны шөлтэгээд бага зэрэг чанаж идээрэй
23. Жижиг аяганд баялаг болгохын тулд шингэлнэ хүйтэн уснэг халбага гурил, шөлийг хутгаж, шингэрүүлсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
24. Шөлийг амталж, шаардлагатай бол давс, хэдэн хар перец, хоёр булан навч нэмнэ.
25. Махыг яснаас нь хайчилж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шөлөнд хийнэ
26. Үйлчлэх саванд бэлэн байцаатай шөл хийнэ
27. Сонгино, яншуй, сармисыг чанаж болгосон хувцастай унтдаг
28. Бид хоёр давхар хөлдөөсөн зуурсан гурилыг аваад ширээн дээр тавиад зуурахгүйн тулд гурил нэмнэ.
29. Өндөгийг аяганд хийж, сэрээгээр цохино
30. Зуурсан гурилаас тойрог хайчилж, диаметр нь бидний савнаас том байна
31. Зуурсан өндөгний ирмэгийг тослох
32. Савны дээр зуурсан гурилаа хийж, ирмэгийг нь нааж, зуурсан гурилаа дээр нь гүнжидийн үрээр цацна.
33. Бид 200 градус хүртэл халаасан зууханд байцаатай шөлтэй савыг тавьдаг.
34. Зууханд байцааны шөл хатаж, шөлний уурыг шингээсэн зуурсан гурил жигнэх болно.
35. Ийм том талхны тагтай байцаатай шөлийг бэлэн болго
Тахианы махтай даршилсан байцаатай шөл
Тахианы махыг хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдах тул ийм байцааны шөл илүү хурдан чанаж болно
Хоол хийхэд бидэнд тахианы мах, төмс, сармис, сонгино, улаан лооль, даршилсан байцаа, лууван, ургамал, давс, чинжүү, ургамлын тос хэрэгтэй болно.
- Шөлийг хоол хийх - тахианы махыг цаг тухайд нь буцалгаж, буцалгах үед хөөсийг зайлуулна
- Мах бэлэн болсны дараа шөлийг шүүнэ
- Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ
- Шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмнэ.
- Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно
- Сонгино нилээд цавчих
- Улаан лоолийг нилээд цавчих
- Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав
- Сонгино дээр лууван, улаан лооль нэмнэ
- 10 минутын турш сайтар хольж, хуурч ав
- Сармисаа жижиглээд хайруулын тавган дээр нэмнэ
- Төмсийг чанаж дуусмагц бидний шарсан ногоог шөл рүү нэмнэ
- Шарсаны дараа байцаа тавина
- Амт нь чинжүү, яншуй хэд хэдэн навч, давс нэмнэ
- Байцаа бэлэн болтол нь чанаж, зөөлөн болох ёстой.
- Саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн ногоон, цөцгий эсвэл майонезаас нэмнэ
Мөөгтэй даршилсан байцаатай байцаатай шөл хийх алхам алхмаар жор (зурагтай)
Эхлэхийн тулд махны шөлийг хоол хийх хэрэгтэй гахайн мах, үүнийг урьдчилан бэлтгэж, чөлөөт цагаараа, дараа нь зөвхөн дулаацуулж болно.
Шчи өдөр бүр гахайн махтай
Энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг.
Шөлтэй даршилсан байцаатай шөл
Шөлтэй амттай байцаатай шөл
- Даршилсан байцаа асгаж, хэрэв таных маш исгэлэн байвал урсгал усаар бага зэрэг зайлж, хэрчсэн бол жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Байцаагаа саванд хийж усаар дүүргээд гал дээр тавиад зөөлөн болтол нь буцалгана, 40 минут орчим болно.
3. Сонгино, луувангаа хайруулын тавган дээр нилээд хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, ургамлын тос нэмээд зууханд хийж чанаж болно.
4. Хааяа хутгаж 10-15 минут буцалгаад шөл, перец, булан навчаа хийж бага зэрэг хуурна.
5. Шөл хийх төмсийг хальсалж, зүснэ
6. Байцаа бага зэрэг зөөлөн болмогц төмс нэмж хуурч, шаардлагатай бол ус хийнэ.
7. Өөр 25 - 30 минутын турш хоол хийж, шаардлагатай бол давс хийнэ
8. Чанасан байцаатай шөлөндөө нилээд жижиглэсэн ногоон нэмээд исгэж өгнө.
9. Цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил.
Махгүй туранхай байцаатай шөл
Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- Хальсалсан төмс 2 ширхэг.
- Сонгино 1 ширхэг.
- Лууван 1 ширхэг.
- Даршилсан байцаа 300-400 гр.
- Шар будаа үр тариа 2/3 аяга, та Сагаган эсвэл улаан буудай хэрэглэж болно
- Халуун ногоо - чинжүү, булан навч, давс
- Ургамлын тос
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, байцааны шүүсийг шахаж, хайруулын тавган дээр тавина.
2. Бүдүүн grater дээр сонгино, гурван лууваныг нилээд хэрчиж, саванд хийнэ.
3. Шөлний төмс хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь
4. Угаасан шар будаа нэмнэ
5. Халуун ногоо, давс шидэх
6. Усаар дүүргэж, бага зэрэг, барьцаалсан бүтээгдэхүүнээр угаана
7. Савыг жижиг гал дээр тавь
8. Шарсан байцаагаа таглаатай таглаад дахиад хэдэн минут буцалгана
9. Саванд төмс, үр тариа бэлэн болмогц тэдэнд байцаа нэмнэ
10. Буцалж буй ус хийнэ, байцааны шөлний нягтралаар усны хэмжээг тодорхойлно.
11. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ногоон нэмнэ
12. Бид давс хийхийг хичээдэг, хэрэв хангалттай биш бол давс нэмнэ
13. Тагийг нь таглаад галыг унтрааж, 10-15 минутын турш исгэж идээрэй.
14. Хэрэв та хуучин орос жороор туранхай байцаатай шөл хийхийг хүсвэл төмсний оронд манжин эсвэл манжин нэмнэ.
Орос байцаатай шөл. Цутгамал төмрийн саванд уламжлалт шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:
Даршилсан байцаа, төмс, үхрийн мах, шинэхэн гахайн өөх, цагаан мөөг - хуурай, дагалдах хүнсний ногоо
- Эхлэхийн тулд сонгино хайчилж ав
2. Гахайн өөхийг шоо болгон хайчилж ав
3. Халаасан хайруулын тавган дээр бид өөх тосыг халаана
4. Хайлсан гахайн өөхөндөө сонгино нэмнэ
5. Бид махыг нь зүснэ том хэсгүүдболон цутгамал төмрийг хийнэ
6. Тэнд хальсалсан төмсөө бүхэлд нь хийнэ, хэрвээ маш том бол хагасыг нь тайруулна
7. Буцалж буй усанд дэвтээсэн хуурай мөөгийг хайчилж, угаана
8. Тэднийг цутгамал төмрөөр хийж, шүүсэн мөөгний шөл хийнэ
9. Хайруулын тавган дээр шарсан алтан сонгино, байцаа нэмж, бага зэрэг хуурч ав
10. Цутгамал дээр булан навч, хэдэн хар чинжүү нэмнэ
11. Тэнд жижиглэсэн улаан лооль тавьж, бага зэрэг давс нэмнэ
12. Мөн бид бэлэн байцаа саванд хийнэ
13. Булгийн ус нэмээд та зүгээр л тагийг нь таглаад цутгамал төмрийг зууханд илгээж болно, эсвэл мэдээжийн хэрэг, 200 градусын температурт 2 - 2.5 цагийн турш зууханд хийж болно.
Тахианы махтай амттай даршилсан байцаатай шөлийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видео жор
Даршилсан байцаанаас Лентен байцаатай шөл - Оросын хоол, видео жор
Хэрэв та орос хоолонд дуртай, миний санал болгосон жор таалагдсан бол найзуудтайгаа хуваалцаж, сэтгэгдэл дээр бичээрэй - энэ дуртай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
"Өлсгөлөн Федот ба агнуурт байцаатай шөл"
В.Далын зүйр цэцэн үгсийн түүврээс
Өө, би манай байцаатай шөлний хэллэгээс Федотыг туршиж үзээгүй! Даршилсан байцааны туранхай байцаатай шөл ч гэсэн мах, цөцгий байхгүй ч гэсэн амттай, баялаг, анхилуун үнэртэй болдог ... Агуу Лентийн өдрүүдэд Culinary Eden таныг ядаж нэг удаа даршилсан байцаатай туранхай байцаатай шөл хийхийг урьж байна. долоо хоног, мөн шинэ туранхай жорын дагуу.
Цорын ганц нөхцөл бол манай байцаатай шөлний байцаа нь даршилсан байцаа байх ёстой. Хүн бүхний дуртай "хурдан" жор, тухайлбал даршилсан байцааны дагуу даршилсан биш, давслаг биш. Энэ нь бүх давс, эс тэгвээс хүчил агуулдаг. Даршилсан байцаанаас авсан байцааны шөлний энэ дамжуулсан исгэлэн чанарыг юу ч дуурайж болохгүй!
Шчи туранхай исгэлэн "Түргэн"
Найрлага:
700 гр даршилсан байцаа,
1-2 булцуу
1 лууван
1 ст. л. улаан лоолийн оо,
2 tbsp. л. гурил,
2 tbsp. л. ургамлын тос,
1 булан навч,
5 хар чинжүү,
dill, яншуй - амсах болно,
давс, элсэн чихэр - амсах болно.
Хоол хийх:
Хоол хийхээс өмнө даршилсан байцааг хүйтэн усаар зайлж, шахаж, нилээд цавчих. Дараа нь ургамлын тосонд хуурч, бага зэрэг ус нэмээд таган дор зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь байцаагаа саванд хийж, дээр нь сараалжтай ургамлын тосонд улаан лоольтой хайруулын тавган дээр хуурч ав. том ширхэгтэй нунтаглагчлууван, жижиглэсэн сонгино, амт нь чинжүү, булан навч, давс, элсэн чихэр нэмээд аажмаар тусад нь шарсан гурил нэмнэ. бэлэн холимогбайцаатай саванд хийж, усаар дүүргэж, буцалгаж, чанаж болгосон хүртэл, өөрөөр хэлбэл бүх ногоо бэлэн болтол хооллоорой. Жижиглэсэн dill эсвэл яншуйгаар өгөөмрөөр цацаж, бэлэн байцаатай шөлийг ширээн дээр үйлчил.
Лентен байцаатай шөл "Николаев"
Найрлага:
800 гр исгэлэн даршилсан байцаа,
1 том лууван
2 чийдэн
4 tbsp. л. гичийн тос,
1 яншуй үндэс
1 манжин (хэрэв байгаа бол)
100 гр мөөг
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо,
хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл
давс - амсах болно.
Хоол хийх:
Сонгино нилээд хэрчиж, байцаатай шөл хийхэд бэлтгэсэн саванд хийж, гичийн тосоор амталж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь жижиглэсэн даршилсан байцаа, сараалжтай лууван, манжин (үүнийг төмсөөр сольж болно), жижиглэсэн яншуй үндэс, улаан лоолийн оо. Бүгдийг таглаатай таглаад нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь ногооны хольцыг шөлөөр шингэлж, нэмнэ чанасан мөөг(хэрэв та шампиньоныг хоол хийхэд зориулж авсан бол эхлээд буцалгаж болохгүй). Байцааны шөлийг амтлахын тулд давсалж, буцалгаж, дараа нь уусвэрийг татахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Улаан лоолийн зуурмагийн тухай ярихад бид үүнийг гар хийцийн улаан лоолийн соус, кетчуп эсвэл сольж болно гэдгийг анхаарна уу. шинэ улаан лоольарьсгүй, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан. Өвлийн улиралд зарагддаг улаан лооль нь манай цэцэрлэгт ургуулсан зуны улаан лоольоос тэс өөр амттай бөгөөд ихэвчлэн устай, исгэлэн байдаг. Та мөн marinated улаан лоолийг ашиглаж болно өөрийн шүүс.
Хатаасан мөөгтэй туранхай исгэлэн байцаатай шөл
Найрлага:
500 гр даршилсан байцаа,
40 гр хатаасан мөөг(цагаан байвал зохимжтой)
2 лууван
2 чийдэн
3-4 хумс сармис,
40 гр улаан лоолийн оо,
20 гр гурил
1 ст. л. жижиглэсэн яншуй эсвэл dill,
2 лаврын навч,
40 мл ургамлын тос,
давс - амсах болно.
Хоол хийх:
Даршилсан байцаа шахаж, дээр нь 2.5 аяга буцалсан ус хийнэ, дараа нь улаан лоолийн оо, давс хийж, хольж, зөөлөн гал дээр 2 цаг буцалгана. Сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав. Гурилыг бага зэрэг хүрэн болгоно. Байцаа хийж дуусахаас 15-20 минутын өмнө түүнд шарсан ногоо, бэлэн болохоос 10 минутын өмнө шарсан гурил нэмнэ. Мөөгийг 3-4 цагийн өмнө хүйтэн усанд дэвтээгээд 1 литр усанд 30 минут буцалгана. Бэлэн мөөггаргаж аваад нилээд цавчих. Байцааны шөл бэлтгэсэн саванд хүнсний ногоо, мөөгтэй байцаа нэгтгэж, шөл асгаж, 40 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон байцаатай шөлийг дулаацуулж, үйлчлэхээсээ өмнө буталсан сармисны хумс, ургамал нэмнэ.
Даршилсан байцаатай дээрх туранхай байцаатай шөлийг төмсгүйгээр бэлтгэдэг гэдгийг та аль хэдийн анзаарсан байх. Төмс нь жинхэнэ байцаатай шөлний амтыг бага зэрэг дардаг гэж олон хүмүүс үүнийг нэмдэггүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл дээрх жоруудын аль нэгэнд 1-2 төмс амархан нэмж болно.
Туранхай даршилсан байцаатай шөлийг илүү амттай, тэжээллэг болгохын тулд манай эмээ, ээжүүд шош нэмдэг. Та хуурай шош хэрэглэж болно, эсвэл та хэрэглэж болно лаазалсан шошөөрийн шүүс эсвэл Улаан Лоолийн сүмс. Амттай гэх мэт.
Хуурай шоштой туранхай байцаатай шөл
Найрлага:
500 гр даршилсан байцаа,
200 гр хуурай цагаан шош
1 сонгино
1 лууван
1 амтат чинжүү,
3 хумс сармис,
2 лаврын навч,
5 хар чинжүү,
ургамал, давс - амсах болно.
Хоол хийх:
Буурцагыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, шөнийн турш дэвтээнэ. Өглөө нь зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Шүүснээс даршилсан байцаа шахаж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчээд, зөөлөн гал дээр тос нэмэлгүйгээр хагас цагийн турш зөөлөн болтол нь буцалгана. Лууванг том тууз болгон хайчилж, сонгино, амтат чинжүүг нимгэн хагас цагираг болгон цавчих, сармисаа цавчих. Бэлтгэсэн бүх ногоог буцалсан устай саванд хийж, дунд зэргийн дулаанаар 15-20 минутын турш буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ чанасан байцааболон шош. Бага дулаан дээр байцаатай шөлийг 20 минутын турш хөлрүүлж, амтлагчаа нэмнэ. Шөлийг бага зэрэг исгэж, ногооноор үйлчил.
Улаан лоолийн соустай шоштой туранхай даршилсан байцаатай шөл
Найрлага:
1.5-2 литр шөл,
500 гр даршилсан байцаа,
3 төмс
1 сонгино
Улаан лоолийн соустай 1 лаазалсан шош
зарим ургамлын тос.
Хоол хийх:
Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, буцалж буй усанд хийж, 20 минут буцалгана. Давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа шахаж, зүсэж, төмстэй хайруулын тавган дээр илгээж, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн сонгиноыг бага зэрэг хуурч ав бага хэмжээнийургамлын тос, шош, соустай хамт шөл рүү нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 10 минутын турш чанаж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн байцаатай шөлийг исгэж, ширээн дээр тавиад нилээд жижиглэсэн ногооноор амтлаарай.
"Гэр бүл" арвайтай даршилсан байцааны лентен шөл
Найрлага:
500 гр даршилсан байцаа,
5 литр шөл
200 гр сувдан арвай,
3-4 төмс
2 лууван
2 чийдэн
2 tbsp. л. гурил,
3-4 ст. л. ургамлын тос,
Ногоон, сармис, давс, хар газрын чинжүү- амт,
2 лаврын навч.
Хоол хийх:
Сайн зайлж угаана сувдан арвайтөмсийг шоо болгон хайчилж ав. Төмс, арвай, булан навчийг буцалж буй шөл рүү хийж, буцалгаад, галыг багасгаж, 25 минутын турш хооллоорой. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино нилээд цавчих, дунд зэргийн халуунд 3 минут хуурч, дараа нь гурил нэмээд бүгдийг нь хурдан холино. Дараа нь нэн даруй даршилсан байцаа нэмж, дахин хольж, 6 tbsp хийнэ. л. шөл ба 6 минутын турш буцалгана. Одоо сувдан арвайг туршиж үзээрэй, хэрэв энэ нь бараг бэлэн болвол хүнсний ногоог саванд хийж, давс хийж, газрын хар перц нэмээд, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, үр тариа бүрэн бэлэн болтол хооллоорой. Бэлэн байцаатай шөлийг уусвэрийг татахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, дараа нь тэдэнд хэвлэлээр дамжуулсан ногоон, сармис нэмнэ.
Удаан агшаагчаар даршилсан байцаагаар хийсэн туранхай байцаатай шөл
Ийм байцаатай шөлийг оройн хоолны өмнө, мөн өмнөх өдөр нь чанаж болгосон нь дээр, ингэснээр тэд "Халаалт" горимд сайн исгэж болно.
Найрлага:
3 литр ус
400 гр даршилсан байцаа,
3 төмс
1 сонгино
1 лууван
50 гр селөдерей үндэс,
2 хумс сармис
2 шинэхэн нухсан улаан лооль,
50 гр ургамлын тос,
давс, элсэн чихэр, ургамал, булан навч - амсах болно.
Хоол хийх:
Сонгино нилээд цавчих, олон тогоочийн аяга руу илгээж, лууван, селөдерей үндэсийг сараалж, сонгино руу хавсаргана. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тос асгаж, "хайруул" горимыг 20 минутын турш асаана. 5 минутын дараа бусад ногоотой саванд нухсан эсвэл жижиглэсэн улаан лоолийг хутгагчаар хийнэ. Савны агуулгыг хутгаж, тогтоосон горимыг дуустал хооллоорой. Илүүдэл хүчилийг арилгахын тулд даршилсан байцааг хүйтэн усаар зайлж, удаан агшаагч руу илгээнэ үү. Дараа нь - жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн сармисны хумс. Одоо аяганы агуулгыг усаар дүүргээд давс нэмээд олон тогоочийг таглаатай таглаад "Гал унтраах" горимыг 1.5 цагийн турш асаана. Ажил дууссан тухай дохиог сонсмогц тагийг нь онгойлгож, амтлахын тулд давс нэмж, шаардлагатай бол элсэн чихэр, байцааны шөл исгэлэн хэвээр байвал лаврын навч нэмж, тагийг нь дахин таглаж, шөлийг дусааж үлдээнэ. "Халаалтын" горимыг 1 цаг, түүнээс багагүй.
Мэдэгдэж байгаагаар, жинхэнэ амтбайцаа шөл нь зөвхөн дараагийн өдөр нь илчлэгддэг. Ширээн дээр үйлчилж, байцаатай шөл дээр буталсан сармис, ургамал нэмнэ. Хоол хийх явцад ямар ч тохиолдолд байцаа шөл дээр ногоон тавьж болохгүй, энэ нь амтаа алдах болно.
Эцэст нь тагтан дээр байцаатай шөл хөлдөөхийг оролдоорой! Оросын тогооч нар энэ талаар маш их мэддэг байсан - "өдөр тутмын" байцаатай шөл нь нэг төрлийн хуурай хоол байсан: аялагчид үргэлж хөлдөөсөн байцаатай шөл авч явдаг байв. хэсэгчилсэн савнууд, мөн замын хажуугийн тавернуудад тэднийг зүгээр л дулаацуулдаг байв.
Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!
Лариса Шуфтайкина
Би өвөл, Лент дээр ихэвчлэн даршилсан байцаагаар хийсэн туранхай байцаатай шөл хийдэг. Исгэлэн байцаа нь аяганд өгдөг тодорхой исгэлэнтэй анхилуун үнэртэй байцаатай шөл нь мацаг барьдаг хүмүүс болон зөв хооллолтыг баримталдаг хүмүүст маш сайн байдаг.
Би туранхай даршилсан байцаатай шөлийг ургамлын тосоор чанаж, ногооны шөлний оронд ногооны шөлийг шоо нэмнэ, энэ нь байцааны шөлийг илүү амттай болгодог. Хүнсний ногоог усанд чанаж, ургамлын тосгүй ч гэсэн байцаатай шөл хийж болно.
Бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнээ бэлтгэнэ.
Төмсийг хальсалж, зүснэ жижиг шоо. Төмсийг саванд хийж, халуун ногоо, ногооны шөл эсвэл минийх шиг шөл нэмнэ. 1 литр ус нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээр тавиад, 15 минутын турш бүрэн бэлэн болтол нь шөлөнд төмс хийнэ.
Төмсийг чанаж байхад бусад ногоогоо хуурч ав. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан.
Ургамлын тосонд хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна.
Шингэнийг нь шахаж авсны дараа хүнсний ногоо дээр даршилсан байцаа нэмнэ. Мөн улаан лоолийн оо нэмнэ.
Хүнсний ногоог өөр 10 минут буцалгана.
Бэлэн төмстэй шөл рүү хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шөлийг дахин буцалгана. Бид хүчил, давстай байцаатай шөлийг туршиж үзээд амтлах халуун ногоо нэмнэ. Та хүчилд зориулж байцаанаас бага зэрэг давсны уусмал нэмж болно.
Савыг галаас аваад байцаатай шөл рүү нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Даршилсан байцаатай бэлэн болсон туранхай байцаатай шөлийг хэсэгчилсэн тавганд хийж, шинэхэн шөлөөр үйлчилнэ. хөх тарианы талхболон сармис.
Сайхан хооллоорой!
