Болгарын чинжүүг чанаж, чихмэл, шарсан, даршилсан, салатанд нэмж, түүхийгээр нь идэж, хатааж болно. Шарсан амтат чинжүү, энэ бие даасан хоол. Хэдийгээр шөлтэй амтат чинжүүмөөг, хүнсний ногоо, махаар үйлчилж болно.
Амтат чинжүү нь олон орны хоолонд түгээмэл байдаг бөгөөд хонхны чинжүүтэй олон мянган жор байдаг. Жорны давуу талыг ашиглаарай түргэн хоол" амтат чинжүү. Энэ арга нь витаминыг дээд зэргээр хэмнэх боломжийг танд олгоно.
Шарсан чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх, витаминыг хэмнэх
Болгарын чинжүү нь витамин С, каротиноидын агууламжаараа өвөрмөц хүнсний ногоо юм. Харамсалтай нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр ихэнх витамин, фитонутриентууд алдагддаг. Учир нь хамгийн их хадгалалташигтай бодисууд, амтат чинжүүг хамгийн бага дулааны боловсруулалтанд оруулахыг зөвлөж байна. Төлөө эрүүл хооллолтихэнх шим тэжээлийг хадгалах нь чухал юм.
хамгийн их эрүүл аргаарчинжүү хоол хийх нь шарсан арга юм. Хүнсний ногоо нь тос эсвэл шөлөнд бага зэрэг чанаж, байнга холино. Ийм бөхөөх хугацаа хамгийн бага байдаг бол ихэнх витаминууд хадгалагддаг. Хоол хийхэд улаан эсвэл улбар шар чинжүү авах нь дээр. At хоол хийхногоон чинжүү нь гашуун мэт харагддаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй.
Сармистай оливын тос нь нэмэлт амтыг нэмнэ. Амтат чинжүү нь эрүүл мэнд, түүний дотор нүдийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой олон тооны каротиноид агуулдаг. Каротиноидууд нь биед шингэдэг бага хэмжээнийтарган. Болгарын чинжүү нь өөх тос агуулдаггүй тул чинжүүтэй аяганд тодорхой хэмжээгээр нэмэхийг зөвлөж байна ургамлын тосэсвэл бусад өөх тос.
Болгарын чинжүүтэй жор
Найрлага
- 2 улаан амтат чинжүү
- 2 tbsp ногооны шөлэсвэл тахианы шөл
Газар дундын тэнгисийн хувцаслалтын хувьд
- 3 урлаг. л. оливын тос
- 2 дунд сармисны хумс
- 2 tsp нимбэгний шүүс
- Амтлахын тулд давс, чинжүү
- Хайрлагчдад зориулсан сонголт: үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг
Хоол хийх
- Сармисаа жижиглээд 5 минут байлгана
- Улаан чинжүүг 5-7 мм-ийн тууз болгон хайчилж ав. Зүсэлтийн зөв зузаан нь том үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Хайруулын тавган дээр 3 tbsp нэмнэ. ямар ч шөлний халбага. Хэрэв шөл байхгүй бол 1 tbsp хийнэ. тос ба 2 tbsp. ус. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр халааж, шөл буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.
- Уурлаж эхэлмэгц улаан чинжүү нэмээд хольж, тагийг нь таглана.
- 3 минутын дараа тагийг нь аваад сайтар холино. Тагийг нь таглаж болохгүй.
- Дахин 4 минутын турш таглаагүй хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Төгсгөлд нь үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ: давс, чинжүү, сармис, оливын тос.
Судалгаанаас харахад улаан чинжүүнд агуулагддаг өөхөнд уусдаг витамин, каротиноидууд байдаг олон тоогоор, чидун жимсний тос зэрэг өөх тос агуулсан хоол хүнстэй хамт хэрэглэвэл илүү сайн шингэдэг. Энэ аргаар бэлтгэсэн чинжүү нь давхар агуулдаг өдөр тутмын тэтгэмжвитамин С. А аминдэм, В6, Е витамин, молибден болон бусад ашигтай материал. Хоол хийх үү амттай хоолмөн ихэнх витаминыг хэмнэдэг.
Шарсан чинжүү нь өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд тохиромжтой амттай хоол юм. Одоо бод янз бүрийн арга замуудтүүний бэлтгэл.
Эхний сонголт
Эхлээд бид хоол хийх хамгийн энгийн сонголтыг тайлбарлах болно.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- давс;
- нэг килограмм болгарын чинжүү (улбар шар эсвэл шаргал өнгөтэй байх нь дээр);
- газрын хар чинжүү;
- оливын тос (хоёр халбага).
Хоол хийх арга
- Эхлээд чинжүүгээ угааж, хатаана. Дараа нь хоёр хэсэг болгон хуваана. Дараа нь үрийг устгана уу. Чинжүүний цэвэр талыг тууз болгон хайчилж ав.
- Хайруулын таваг аваад дотор нь тос халаана.
- Дараа нь чинжүүгээ хийж, тагийг нь таглаж, хамгийн бага гал дээр дөрвөөс таван цаг буцалгана. Хоол хийхээс арван минутын өмнө шөлийг өөрийн үзэмжээр халуун ногоооор цацна. Дараа нь галыг унтрааж, хоолоо бага зэрэг хөргөнө.
Удаан агшаагчаар улаан лоольтой амттай, эрүүл хоол
Одоо илүү ихийг харцгаая сонирхолтой сонголтхүнсний ногооны бэлтгэл.
Үүнд:
- гурван хумс сармис;
- нэг халбага элсэн чихэр;
- давс (хагас халбага);
- наранцэцгийн тос хоёр халбага;
- Болгарын чинжүү (найман ширхэг);
- дөрвөн улаан лооль.
Хүнсний ногоо бэлтгэх үйл явц
- Эхлээд чинжүүгээ угааж, голыг нь аваад зүсэж хуваана.
- Улаан лоолийг угаасны дараа хэсэг болгон хуваана (жижиг).
- Одоо хорин минутын турш "Frying" горимыг сонгоод олон тогоочийг асаана уу. Дараа нь саванд тос асгаж, тэнд чинжүү нэмнэ.
- Дараа нь сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
- Дараа нь улаан лоолийн хамт чинжүү рүү илгээнэ.
- Дараа нь таваг давсалж, элсэн чихэр нэмнэ. "Гал унтраах" горимыг сонгоод гучин минутын турш хооллоорой.
Брокколи бүхий чинжүү
Одоо өөр нэг сонирхолтой хоол хийх сонголтыг авч үзье.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Болгарын чинжүү 200 грамм;
- давс;
- 100 грамм сонгино;
- 350 грамм брокколи;
- газрын чинжүү;
- ургамлын тос.
хоол хийх
- Эхлээд цэвэрлэ сонгино. Дараа нь тууз болгон хайчилж ав.
- Брокколиг сайтар угаана.
- Дараа нь хуваана жижиг хэсгүүд.
- Дараа нь хоёр минутын турш сонгино хуурч ав.
- Дараа нь чинжүү, брокколи нэмнэ. Гурван минутын турш хуурч ав.
- Дараа нь бага зэрэг ус (1 см), чинжүү, давс хийнэ. Дараа нь долоон минут буцалгана. Бүх зүйл, таваг бэлэн боллоо. Үйлчлэх чанасан чинжүүта чадна төмсний нухаш. Мөн гоймонтой маш сайн тохирдог.
Шарсан чинжүү. Хүнсний ногоотой жор
Одоо бид бусадтай хамт чинжүү хоол хийх сонголтыг авч үзэх болно, үүнээс багагүй ашигтай бүтээгдэхүүн. Хоол бэлтгэх нь маш энгийн.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- дөрвөн хонхны чинжүү;
- чидун жимсний тос хоёр халбага;
- давс;
- 50 грамм чидун;
- Каперын хоёр халбага;
- газрын чинжүү;
- 200 мл шөл (хүнсний ногоо эсвэл мах);
- дөрвөн чийдэн;
- 2 халбага жижиглэсэн лаврын болон бальзамын цуу
хоол хийх
- Эхлээд чинжүүгээ сайтар угааж, хатааж, голыг нь арилгана. Дараа нь зүсмэлүүд эсвэл том хэсэг болгон хуваасан.
- Дараа нь сав аваад тосоо халааж, чинжүү нэмнэ. Дараа нь таван минут буцалгана.
- Сонгино хальснаас хальсалж, цагираг болгон хуваасан (нимгэн). Дараа нь энэ ногоог саванд хийж, шөлөөр хийнэ. Дараа нь дахин хоёр минут буцалгана.
- Дараа нь capers, чидун, хэсэг хэсгээрээ урьдчилан зүсэж, мэдээжийн хэрэг, лаврын нэмнэ.
- Дараа нь цуу руу хийнэ.
- Дараа нь таваг, чинжүүгээ өөрийн үзэмжээр давсалж, холино. Дараа нь галаас зайлуулна. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө. дараа нь ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно.
Жижиг дүгнэлт
Одоо та чанасан чинжүүг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Таны харж байгаагаар хоол хийх олон арга бий. Танд хамгийн их таалагдсан сонголтыг сонго. Бид танд амжилт хүсье!
Болгарын чинжүү нь төмс, улаан лооль, хаш зэрэг шөнийн сүүдрийн гэр бүлд хамаардаг. Үүнийг 15-р зуунд Баруун Энэтхэгээс Европт авчирсан.
Өнөөдөр энэ хайртай ногоог хамгийн их жороор оруулсан болно янз бүрийн хоолдэлхийн янз бүрийн хэсэгт - хоолны дуршил, үндсэн хоолноос эхлээд тансаг сүмс хүртэл.
Ямар ч гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ амттай, эрүүл хоолоор тэжээхэд ашиглаж болох хонхны чинжүү бэлтгэх зарим аргыг авч үзье.
чанасан хонхны чинжүү
Болгарын чинжүүг урт тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж, хажуугийн таваг болгон жигнэж болно. нэмэлт найрлагаямар ч хоолонд. Амтат чинжүү нь хүчтэй, тод амттай боловч хурц биш тул үүнийг төмс, цагаан будааны аяганд нэмж болно.
Болгарын чинжүү, шарах эсвэл ил гал дээр шарж
Ил гал нь чинжүүг бага зэрэг шатааж, бага зэрэг утаатай үнэр, амтыг өгнө. Перец бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж, мах шарахдаа шарж эсвэл махны хачир хийнэ загасны хоол. Жижиг чинжүүг ил гал дээр шарж болно чихэрлэг шүүсдотор нь үлдсэн бөгөөд дээр нь тэд шатсан царцдасаар бүрхэгдсэн байв.
Соустай Болгарын чинжүү
Хайруулын тавган дээр чанаж эсвэл шарсан нилээд жижиглэсэн чинжүү нь соусын өвөрмөц амтыг нэмнэ. Маринара сумс нь Италийн алдартай улаан лоолийн соус бөгөөд гол орц биш болгарын чинжүүг амтлагч болгон ашигладаг хамгийн алдартай жишээ юм.
Болгарын чинжүү нь үндсэн хоол юм
Болгарын чихмэл чинжүү нь энэ бүтээгдэхүүнд гол үүрэг гүйцэтгэдэг хамгийн алдартай гол хоолуудын нэг юм. Ихэнхдээ дүүргэгч болгон ашигладаг жижиглэсэн мах, будаа болон амтлагч, эсвэл өндөг, бяслагны холимог.
Чөмөг хийсний дараа чинжүүг зууханд жигнэж, эсвэл хайруулын тавган дээр шарж, соустай болгосон байна. Чихсэн чинжүү- дууссан бүрэн хоолмөн нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй.
Шинэ хонхны чинжүү
Үйрмэг шинэхэн, шүүслэг хонхны чинжүү нь халуун өдрийн зууш байж болно. Жижиглэсэн чинжүүг бусад ногоотой тавган дээр үйлчилж эсвэл салатанд нэмнэ. Энэ нь салатыг тод өнгө, бага зэрэг хурц амт өгөх болно.
Шинэ хонхны чинжүү нь шарсан эсвэл чанасан шиг амттай биш боловч амттай байх болно амттай нэмэлтямар ч салатанд.
Зуны төгсгөл, намрын эхэн үеийг бидэнд сануулдаг. Нэгдүгээрт, гэрэл гэгээтэй өнгө: шар, улаан, улбар шар, ногоон өнгөтэй. Хоёрдугаарт, цаг нь ирсэн нь: энэ гайхамшигтай цаг үед хүнсний ногоо бүх төрлийн супермаркет, зах зээлд тийм ч үнэтэй биш бөгөөд та тэдгээрээс олон төрлийн амттай, хамгийн чухал нь хоол хийж болно. хамгийн эрүүл хоол. Төрөл бүрийн хувилбараар чанасан чинжүүг та бүхэнд хүргэж байна. За, хоол хийж үзэцгээе?
Шарсан хонхны чинжүүтэй юу тохирох вэ?
Бидний бас Болгар гэж нэрлэдэг амтат чинжүү нь олон хоолны салшгүй хэсэг юм. Энэ нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, амттай, гаднах үзэсгэлэнтэй. Үүнээс гадна, жигнэсэн хонхны чинжүү нь ямар ч аяганд түрэмгийлэл үзүүлдэггүй. Үүний эсрэгээр, түүний нарийн амт чанарбусад найрлагын амтыг маш нарийн тохируулна. Түүнийг өөр өөр орны тогооч нар хайрладаг гэдэгт бүү гайхаарай!
Дашрамд хэлэхэд, чанасан чинжүү нь унших боломжгүй, бараг ямар ч ногоо, тэр ч байтугай зарим жимстэй хослуулж болно. Гэхдээ ялангуяа улаан лооль. Хоолны амтлагч, үндсэн хоол бүхий бүх төрлийн хачир, бусад амттай хоолнууд нь энэхүү "амтат хос"-ын нэгдлийн үр дүн юм. Улаан лооль болон бусад хүнсний ногоогоос гадна чанасан чинжүү нь будаа, мах, төмс, навчит салат.Мөн энэ нь үргэлж амттай болдог.
Бэлтгэлийн талаар бага зэрэг
Аль ч тохиолдолд хоолны тавагБолгарын чинжүүтэй харьцах нь тийм ч хэцүү биш юм. Боловсруулах, хоол хийхээс өмнө иш, үрийг зайлуулах шаардлагатай. Ишний суурийг болгоомжтой тайрч, төмсөгтэй хамт сугалж ав. Үүний дараа жимс нь үлдсэн тоос, үрийг зайлуулахын тулд зайлж угаана. Хоол хийхдээ том, бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй, цайвар ногоон, хар ногоон эсвэл шаргал өнгөтэй жимс авахыг зөвлөж байна. Тэгээд явах гэж байгаа бол чинжүү дүүргэдүүргэх, эхлээд үргүйгээр жимс асгах нь илүү хялбар байдаг халуун усмөн тэдгээрийг нэг минутын турш хооллоорой. Энд, ерөнхийдөө, бүх мэргэн ухаан.
Шарсан чинжүү. Хүнсний ногоотой жор
Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хамгийн их хэрэгтэй энгийн найрлага. Энэ:
- килограмм болгарын чинжүү;
- хэдэн лууван;
- яншуй үндэс;
- хос чийдэн;
- 150 грамм шинэхэн цагаан байцаа;
- улаан лоолийн оо эсвэл нэг фунт шинэ улаан лооль;
- сармис;
- халуун ногоо, давс - амсах болно;
- чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж.
Хоол хийж эхэлцгээе
Бид сонгино (лууван, селөдерей, яншуй) үндэстэй хамт цэвэрлэнэ. Энэ бүх сайн сайхныг жижиг тууз болгон хуваасан. Наалдамхай хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна.
Цагаан байцааг буцалж буй усаар түлэх, мөн нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр үндэстэй хольж, хагас шил ус, улаан лооль эсвэл гоймон, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Амтат чинжүүний хонхорцог, ижил хэмжээтэй, бид суурийн өргөн хэсгийг (хамгийн төгсгөлд биш, хаалтын таг хэлбэрээр) таслав. Бид жимсний бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд үрийг нь устгана. Дараа нь бид хонхорцог буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хийж, коланд хийж, өрөөний температурт хөргөнө.
Бид чинжүүг чанасан дүүргэгчээр дүүргэж, бэлтгэсэн саванд дараалан тавина. Бид энэ бүх сайн сайхныг дүүргэдэг улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис, нэг чимх самар нэмээд 15-20 минут буцалгана.
Манай хоол - хүнсний ногоотой чинжүү бэлэн боллоо. Мөн ширээн дээр үйлчилж болно. Энэхүү амттай, эрүүл хоолыг идэхээс өмнө (эцэст нь зуны бүх витаминыг шингээсэн хүнсний ногоо бараг л байдаг) та үүнийг шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно - гоо сайхан, сайн сайхны төлөө!
Улаан лоольтой чинжүү
Болгарын чинжүүний хамгийн тохиромжтой найрлага нь улаан лооль юм. Түүнээс гадна, намрын эхэн үед - улирал, тэд зүгээр л рублийн үнэтэй байдаг. Бидэнд нэг килограмм чинжүү хэрэгтэй. ургамлын тос, төрөл зүйлээс хамааран том эсвэл арав орчим жижиг улаан лоолийн хэдэн хэсэг. Мөн түүнчлэн: сонгино, сармис, халуун ногоо, халуун чинжүү, давс. Мэдээжийн хэрэг, ногоонууд.
Хоол хийх арга
Бид чинжүүгээ угаана (энэ жорны ишийг зайлуулах шаардлагагүй!) Мөн бид 2 эсвэл 3 газарт сэрээтэй хатгадаг. Ургамлын тосонд хоёр талдаа хонхорцог хуурна.
Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. Тэнд давстай буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Дууссан чинжүүг таваг дээр хийнэ, хийнэ Улаан Лоолийн сүмс, хоолыг дусаах хугацаа өгнө. Гэхдээ илүү сайн хөргөсөн улаан лооль нь stewed чинжүү үйлчилдэг.
