Өвлийн манжингийн хоосон зай: "Алтан жор. Өвлийн улиралд витамин шаардлагатай байдаг

Домогт өгүүлснээр Оросын баатрууд энэ нь хүч чадал өгч, янз бүрийн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг гэж үздэг байсан бол энгийн хүмүүс зууханд хийж, цайгаар үйлчилдэг байсан бөгөөд Оросын гоо үзэсгэлэнт бүсгүйчүүд хацараа улайдаг байв. Энэ нь бүрэн мадаггүй зөв, сонгомол, ямар нэгэн байдлаар бүр үл үзэгдэх боловч нэгэн зэрэг бидний амьдралд орлуулшгүй юм. Өдөр тутмын амьдрал. Үүнгүйгээр борщ нь борщ биш, винегрет бол винегрет биш бөгөөд үүнгүйгээр та манжин чанаж чадахгүй. Бид юу яриад байгааг таагаарай? Мэдээжийн хэрэг, манжингийн тухай. Өөр ямар ч ногоо биднээс тийм бага зүйл шаарддаг, тийм их ашиг тусаа өгдөггүй. Түүгээр ч барахгүй манжинд бүх зүйл идэж болно: тэдний хэлснээр орой, үндэс хоёулаа. Энэ шүүслэг, амтлаг гоо үзэсгэлэнгээс юу ч бүтээж болно гэдгийг олон хүн тэр бүр мэддэггүй.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөсний дагуу нишингэ түүхийгээр нь идэж, эсвэл илүү олон удаа шатаасан байх ёстой. Эцсийн эцэст, дагуу хоол тэжээлийн үнэ цэнэболон эмийн чанарБусад хүнсний ногооны дунд манжинд юу ч байхгүй. Манжингийн хамгийн гайхалтай чанаруудын нэг нь удаан хугацаанд хадгалагдах чадвар бөгөөд энэ нь эрүүл ногоог жилийн турш идэх боломжийг олгодог. Та мэдээжийн хэрэг, эх үр тарианы ургац хураалтад сэтгэл хангалуун байж, болгоомжтой хурааж, зооринд хадгална. Хэрэв подвал эсвэл зоорь байхгүй бол та илүү сонирхолтой, анхны аргыг ашиглан өвлийн улиралд манжингийн хөнжил хийж болно. Өвлийн манжингийн хөнжил нь олон янз байдалаараа гайхшруулдаг. Энэ нь даршилсан, исгэсэн, хөлдөөсөн, үүнээс kvass хийж, бүр чанамал хийдэг. Энэ нь ямар ч хэлбэрээр амттай, бусад бүтээгдэхүүнийг нэмээд тэдгүйгээр бараг бүх ногоотой гайхалтай нийцдэг. Даршилсан эсвэл даршилсан манжин нь мах, загасны хажуугийн таваг, витамины салат болгон төгс төгөлдөр юм. Савнаас бэлтгэхийн тулд борщыг нэг минутын дотор чанаж бэлтгэхэд та шөлтэй саванд агуулгыг нэмэхэд хангалттай бөгөөд хэлэх зүйл алга! Нэмж дурдахад, хэрэв танай гэр бүлийн гишүүд манжинд бага зэрэг дургүй хэвээр байгаа бол энэ хэлбэрээр өвлийн улиралд манжин бэлтгэх нь энэ ногоог огт өөр байдлаар харахад тусална.

Найрлага:
5 кг манжин,
2 стек Сахара,
1 tbsp давс,
300 мл 9% ширээний цуу,
хумс - амсах болно.

Хоол хийх:
Манжинг чанаж болтол нь буцалгана (та давсгүй хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд усанд нэг чимх элсэн чихэр нэмбэл таны ажлын хэсгийн өнгийг ер бусын үзэсгэлэнтэй, галт улаан болгоно). Хэрэв нишингэ том бол дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваана. Манжингийн шөлийг зайлуулж, шөлийг 2 аяга хэмнэж, хөргөж, манжингаа хальслаарай. Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой бүрийг манжингаар дүүргэж (та дугуйлан эсвэл сүрэл болгон хувааж болно), хэдэн хумс нэмээд элсэн чихэр, манжингийн шөл, цуу, давсаар хийсэн маринад хийнэ, өндөр дулаан дээр буцалгана. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш ариутга. Өнхрөх.

Найрлага:
2 кг манжин,
25 гр тунхууны үндэс,
100 гр элсэн чихэр
250 мл ус
20 гр нимбэгийн хүчил,
давс - амсах болно.

Хоол хийх:
Угаасан нишингэ 45 минут буцалгаж, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Тунхууны цэвэрлэж, мах бутлуураар дамжина. Нэг аяга усаар шингэлнэ нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Энэ уусмалаар манжин, тунхууны асгаж холино. Бэлэн массыг лонхтой болгон тарааж, ариутгана: 0.5 л лонхтой - 15 минут, 1 л - 25 минут. Өнхрөх.

Найрлага:
манжин, сонгино.
1 литр усанд marinade хийхэд:
100 мл алимны цуу
100 гр зөгийн бал
3 хумс
10 вандуй хар перц,
15 гр давс.

Хоол хийх:
Хальсалсан манжингаа хагасаар, тал бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Саванд хийж, маринад хийнэ, үүнийг бэлтгэхийн тулд зүгээр л бүх найрлагыг нэгтгэж, холино. Манжинтай савыг гал дээр marinade хийж, 3 минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн сонгины цагирагтай шилжиж, халуун нишингэ саванд тараана. Манжин чанасан marinade хийнэ, лонхтой ариутгана: 0.5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут. Өнхрөх.

Найрлага:
1.5 кг манжин,
1 кг чавга,
1.2 литр алимны шүүс,
1 стек Сахара,
1 tbsp давс,
5 хумс.

Хоол хийх:
Манжинг буцалгаж, хальсалж, зузаан тойрог болгон хуваана. Чавга угааж, нүхийг зайлуулна. Манжин, чавгыг лонхтой саванд хийж дээд тал руу нь байрлуулж, давхаргын хооронд хумс тавь. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд уусгана алимны шүүсэлсэн чихэр, давс, буцалгаад авчрах. Буцалж буй marinade лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаж, 20 минутын турш ариутга. Өнхрөх.

Найрлага:
1 кг манжин,
150 гр сонгино
2 tbsp давс,
3 лаврын навч,
8 вандуй анхилуун чинжүү,
3 хумс
4 хар чинжүү,
½ халбага кориандра.

Хоол хийх:
Манжинг буцалгасны дараа тэр даруй хэдэн минутын турш хүйтэн усанд дүрж, хальсалж, дунд шоо болгон хуваана. Сонгино тойрог болгон хуваасан. Сонгино, халуун ногоотой шилжиж, лонхтой саванд нишингэ хийж, 1 литр ус, давс бэлтгэсэн халуун давсны уусмалд хадгалсан асгаж, буцалгаад авчирсан. Лаазыг ариутгах: 0.5 л - 30 минут, 1 л - 40 минут. Өнхрөх.

Манжинг нэвт норгоно бүлээн усхэдэн цагийн турш. Дараа нь сойзоор сайтар угааж, хальсалж, нимгэн дугуйлан эсвэл тууз болгон хуваана. 3-т хэвт литрийн лааз(ойролцоогоор ⅔ лонхтой нишингэ дүүргэ), дулаанаар дүүргэ буцалсан усмөн дулаан газар тавь. Даршилах процессыг хурдасгахын тулд лонхтой дээр хөх тарианы царцдас нэмнэ. Долоо хоногийн дараа хөгцийг гадаргуугаас зайлуулна. Манжингийн квассцэвэр саванд хийнэ, нишингэ таглахад хангалттай хэмжээний шингэнийг саванд хийнэ. Хоёуланг нь сэрүүн газар хадгална.

Найрлага:
500 гр манжин,
1 кг байцаа
300 гр лууван
300 гр хонхны чинжүү,
300 гр сонгино
500 мл улаан лоолийн шүүс
1 литр ус
1 tbsp Сахара,
2 tbsp давс,
9% цуу - тус бүр 2 tbsp банк бүрт.

Хоол хийх:
Хальсалсан чинжүү нимгэн тууз болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууван, манжин сараалжтай. Байцаа хэрчиж, лууван, чинжүү, манжинтай холино. Бүгдийг нь оруул паалантай тогооба асгах улаан лоолийн шүүс. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, усыг хольж, буцалгаад авчирна. Үр давсны уусмалыг хүнсний ногоо руу хийнэ, бага дулаанаар 30 минутын турш халаана. Ариутгасан литрийн лонхтой халуун borscht хийнэ, тус бүрт 2 халбага нэмнэ. 9% цуу, өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, боож өгнө.

Найрлага:
1 кг манжин,
1 кг лууван
1 кг улаан лооль,
1 кг амтат чинжүү
1 кг сонгино
1 ширхэг халуун чинжүү,
100 гр давс
200 мл ургамлын тос,
хар газрын чинжүү- амт.

Хоол хийх:
Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ, лууваныг сараалж, сонгино цавчих. Үрийг нь чинжүүгээс аваад цагираг болгон хуваана. Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд бүх ногоог бага зэрэг хуурч, саванд хийж давс, чинжүү, халуун чинжүү нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Халуун массыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн боож өгнө.

Найрлага:
Оройтой 4 залуу манжин,
3 лууван
3 чийдэн.
Давсны уусмалын хувьд (1 литр ус тутамд):
1 tbsp давс,
4 tbsp жижиглэсэн ногоонууд.

Хоол хийх:
Манжин, лууваныг дугуйлан хайчилж, оройг нь нилээд цавчих, сонгино цавчих. Паалантай хайруулын тавган дээр манжингийн орой, манжин, лууваныг давхаргад хийж, давхаргыг сонгино цацна. Ус, давс, ургамлаар хийсэн давсны уусмалд хадгалсан бүх зүйлийг хийнэ. Дээрээс нь тойрог тавьж, дарангуйллыг тогтооно. 3 хоногийн турш үлдээгээрэй өрөөний температур. Хугацаа дууссаны дараа массыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon тагийг хааж, хүйтэн газар байрлуулна.

Найрлага:
4 кг манжин,
1.5 кг улаан лооль,
500 гр амтат чинжүү,
500 гр сонгино
200 гр үрж жижиглэсэн сармис
200 гр элсэн чихэр
60 гр давс
500 мл ургамлын тос,
150 мл 9% цуу.

Хоол хийх:
Хагас цагираг болгон зүссэн сонгино буцалж буй ургамлын тос руу дүрж, цагираг болгон хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. 3-5 минутын дараа нэмнэ амтат чинжүү, үрнээс хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цуу асгаж, хольж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай нишингэ, давс, элсэн чихэр нэмээд 30-40 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь сармисаа хийж, хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Найрлага:
500 гр хальсалж манжин,
500 гр хальсалж хаш,
500 гр цөмгүй алим,
1 tbsp давс,
3-4 tbsp Сахара,
3/4 ст. ургамлын тос.

Хоол хийх:
Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалжтай, алим, eggplants нилээд цавчих. Бүгдийг саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд хольж, 1 цаг байлгана. Дараа нь ургамлын тос нэмээд галд хийнэ. Бага дулаанаар буцалгаснаас хойш 30 минутын турш таглаагүй, 10 минутын турш хооллоорой. Халуун түрсийг саванд хийж, өнхрүүлж, боож өгнө.

Найрлага:
1 кг манжин,
1 кг байцаа
200 гр сонгино
1 литр ус
2 tbsp Сахара,
1 tbsp давс,
3 tbsp 9% цуу.

Хоол хийх:
Чанасан, хальсалсан манжингаа тууз болгон хайчилж ав. Цагираг болгон сонгино хайчилж, байцаа цавчих. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, хүнсний ногоо асгаж, 10 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Халуун байхдаа салатыг 0.5 л саванд тарааж, 25 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлээрэй.

Найрлага:
4 кг манжин,
1.5 кг улаан лооль,
500 гр сонгино
1 кг хонхны чинжүү,
300 гр сармис
3 баглаа дилл
3 баглаа яншуй
500 мл ургамлын тос,
1 tbsp дээд давс,
1 tbsp Сахара,
200 мл 9% цуу.

Хоол хийх:
Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалж, бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна. Бүгдийг хольж, хольж, таган дор 40 минут, таглаагүй 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Лаазанд халуунаар тарааж, өнхрүүлээрэй.

Найрлага:
2 кг чанасан манжин,
400 гр шош
400 гр лууван
400 гр сонгино
350 гр улаан лоолийн оо,
300 мл ургамлын тос,
хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх:
Нь том ширхэгтэй grater дээр чанасан манжин, лууван сараалжтай, тендер хүртэл буурцаг буцалгана, цагираг болгон сонгино бууруулах. Ургамлын тосонд лууван, сонгино хуурч, нэмнэ улаан лоолийн оо, чинжүү, давс. Бүгдийг хольж, 40 минут буцалгана. Лаазанд халуунаар тарааж, өнхрүүлээрэй.

Найрлага:
1 кг манжин.
Маринадын хувьд:
½ стек ургамлын тос,
3 tbsp Сахара,
1 tsp давс,
4-5 tbsp 9% цуу,
1 tsp газрын хар чинжүү,
2 tsp килантро үр,
1 том толгой сармис,
10 самар,
улаан газрын чинжүү.

Хоол хийх:
сармисаа цавчих хушгахутгаар буталж, нилээд цавчих, cilantro-г зуурмагаар бутлана. Marinade хийх бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. Манжингаа marinade-тай хийнэ, дахин хольж, сэрүүн газар нэг өдрийн турш дарангуйлдаг. Дараа нь лаазанд нишингэ тарааж, таглана нейлон бүрхэвчмөн хөргөгчинд хадгална.

Найрлага:
1.2 кг манжин,
2 кг элсэн чихэр
1 нимбэг.

Хоол хийх:
Манжинг хагас болгосон хүртэл буцалгаж эсвэл жигнэх. Дараа нь хөргөж, мах бутлуураар дамжина. Нимбэгийг нунтаглана. Манжинг элсэн чихэр, нимбэгтэй хольж, сироп өтгөрүүлэх хүртэл 1 цагийн турш хооллоорой. Дэлгэрүүлэх бэлэн чанамалариутгасан лонхтой руу хийж, таглааг нь битүүмжилнэ.

Манжин хатаах

Үндэс ногоог сайтар угааж, хальсалж, жижиг гоймон болгон хуваана. Буцалж буй давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 5 г давс) 3 минут буцалгана. Дараа нь нэн даруй хөргөгчинд хийнэ хүйтэн ус. Манжингийн гоймонг 85 градусын температурт 6 цагийн турш хатаана. Цахилгаан хатаагч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна.

Найрлага:
1 кг манжин,
50 гр жижиглэсэн хуурай маржорам,
50 гр хуурай жижиглэсэн яншуй.
2 tbsp давс.

Хоол хийх:
Жижиг манжинг сонгоод сайтар угааж, саванд хийж буцалж буй усаа асгаж, зөөлөн гал дээр нэг цаг буцалгана. Хөргөж, нишингэ хальсалж, нимгэн дугуйлан болгон хувааж, маржорам, яншуй нь цацаж. Тойрог гэмтээхгүйн тулд зөөлөн холино. Манжинг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 100 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ. Уур гаргахын тулд зуухаа үе үе нээнэ. Дараа нь хатаасан манжингаа зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, хуурай лонхтой саванд хийж, хуванцар таглааг таглаж, хөргөгчинд хадгална. Манжинг цахилгаан хатаагчаар хатааж болно.

Манжин хөлдөөх

Үндэсийг сайтар угааж, хальсалж, нилээд жижиглэсэн эсвэл том ширхэгтэй (та үрж болно). Нимгэн давхаргад уутанд хийж, илүүдэл агаарыг зайлуулж, эсвэл нэг аяга хоол хийх зориулалттай жижиг хэсгүүдэд саванд хийж, нишингэ дахин гэсгээхгүйн тулд хөлдөөгчид хийнэ. Манжинг гэсгээхгүйгээр дуртай хоолоо бэлдэж болно.

Өвлийн улиралд манжингийн хоосон зай нь амттай, эрүүл, олон янз байдаг! Тиймээс, эрхэм эзэгтэй нар аа, хүчин чармайлт, цаг заваа зориулаарай, бүх зүйл олж авсан үр дүн, хайртай хүмүүсийнхээ магтаал сайшаалтайгаар танд эргэж ирнэ.

Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье!

Лариса Шуфтайкина

Манжингийн эдгээх, цэвэрлэх шинж чанарыг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэхүү гайхалтай витаминаар баялаг ногоог онцгойлон авч үздэг. Тааламжтай чихэрлэг амтаас гадна манжин нь илчлэг багатай тул алдартай болсон. хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. Гайхамшигтай эх үр тариа нь хамгийн өндөрөөс айдаггүй дулааны эмчилгээ, тиймийн тул, салат нь түүхий эд, болон casseroles нь шөл болгосон, манжин ашигтай хэвээр байна. Өвлийн манжингийн бэлтгэл - төгс сонголтвитаминаар өөрийгөө эрхлүүлж, хурдан хооллоорой Амттай оройн хоол. Тиймээс ирээдүйд ашиглахаар хурааж авсан даршилсан манжин нь борщ эсвэл салат бэлтгэхэд аврагч болно. Мэдлэгтэй тогооч нар ихэвчлэн квас бэлтгэдэг. манжингийн түрстэр ч байтугай саатал. Гэртээ манжин хураах олон энгийн арга байдаг. Алхам алхмаар жорсонголтод тусалж, дахин нэг удаа итгүүлээрэй хоолны заль мэххүн бүрт боломжтой.

Манжин бол хамгийн их байдаг эрүүл хүнсний ногоо, мөн түүнд агуулагдах ихэнх витамин, эрдэс бодисууд дараа нь ч хадгалагддаг дулааны эмчилгээ. Энэ нь өвлийн улиралд манжингийн салат хийх боломжтой болгодог. энгийн аргаар, хоолны дуршил нь алдагдахаас айхгүйгээр ашигтай шинж чанарууд. Тиймээс ийм лаазалсан хоол түгээмэл байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар тэднийг ирээдүйд бэлддэг.

Хоол хийх онцлог

Мэдлэг сайн жорзаримдаа өвлийн улиралд хоол хийхэд хангалтгүй байдаг амттай хоолЭнэ нь хоёулаа сайхан харагдаж, өрөөний температурт удаан хугацаанд хадгалагддаг. Үүнийг хийхийн тулд та хэд хэдэн чухал зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Манжингийн бүх сортууд нь салат хийхэд тохиромжгүй байдаг. Хамгаалахын тулд та тэжээлийн сортуудыг биш харин хоолны дэглэмийг сонгох хэрэгтэй. Бор толбо, цайвар судалгүй burgundy нишингэ сонгох нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, үндэс ургац нь шүүслэг, муудаагүй байх ёстой.
Өвлийн улиралд салат бэлтгэхийн тулд түүхий болон чанасан манжин хоёуланг нь ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд үүнийг буцалгахгүй, харин жигнэх нь дээр - ингэснээр илүү их хэмнэлт гаргах болно ашигтай бодисуудмөн сэтгэл татам өнгөө алдахгүй.
Лаазалсан хоол хийхдээ үүнийг баталгаажуулахыг хичээ Хүнсний ногооны холимогхэт их буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс нишингэ цагаан болж, хоолны дуршил буурах болно.
Уксус нь манжингийн тод сүүдэрийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь бусад ногооны зууш бэлтгэхэд ихэвчлэн тохиолддог шиг бэлтгэлийн сүүлийн шатанд биш харин салатанд нэн даруй нэмдэг.
Өвлийн улиралд хадгалахын тулд манжингийн салат хийхээр төлөвлөж буй лонхтой нь содоор угааж, ариутгасан байх ёстой. Үгүй бол удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд өртсөн байсан ч зууш удаан үргэлжлэхгүй.
Манжингийн салатанд их хэмжээний лууван нэмэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь үндсэн найрлагын амтыг тасалдуулж болзошгүй юм.
Манжинтай салатанд хэт их элсэн чихэр хийж болохгүй, учир нь энэ нь хэтэрхий амттай болно. Манжин өөрөө маш их элсэн чихэр агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай.

Манжин болон бусад хүнсний ногоог огтлох хэлбэр, түүнчлэн технологийн зарим онцлог нь тодорхой жороос хамаарч болно. Тиймээс хоол хийх зааврыг сайтар судалж, зөрчихгүй байх ёстой.

Манжин, луувангийн салат

Найрлага (5 л тутамд):

манжин - 3 кг;
лууван - 1 кг;
улаан лооль - 1 кг;
сармис - 100 гр;
ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
элсэн чихэр - 125 гр;
улаан газрын чинжүү - 5 гр;
давс - 1.5 tbsp. л.;
цууны мөн чанар (70 хувь) - 30 мл.

Хоол хийх арга:

Түүхий манжингаа хальслаарай. Үүнийг түрхээрэй том ширхэгтэй нунтаглагч. Хэрэв та grater ашиглан хүнсний ногоо цавчих юм бол салат илүү дур булаам харагдах болно. Солонгос салатууд. Гэсэн хэдий ч процессыг хялбарчлахын тулд хүнсний ногоог мах бутлуурын дундуур гүйлгэж болно. Энэ нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэх боловч салатын тууштай байдлыг оновчтой болгох боломжийг танд олгохгүй.
Лууванг хальсалж, манжинтай ижил аргаар цавчих. Лууванг тусдаа саванд хийнэ, энэ үе шатанд та манжинтай холих шаардлагагүй.
Улаан лоолийг угаана. Тэдгээр дээр хөндлөн зүсэлт хий. Улаан лоолийг буцалж буй усанд 2 минутын турш дүрнэ. Нүхтэй халбага ашиглан улаан лоолийг аяганд хийнэ хүйтэн усИнгэснээр тэд илүү хурдан хөргөнө. Цэвэрлээд жижиг шоо болгон хуваана.
Том саванд тосыг халааж, хагас манжин нэмнэ. Үүнийг давс, элсэн чихэрээр цацаж, чинжүү, цуу нэмээд хутгана. Манжин зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Үлдсэн нишингэ, лууван нэмнэ. Улаан лоолийн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, тэдгээрээс ялгарах шүүсийг хийнэ. Бүх ногоо зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Сармисны хумсыг хальслаарай. Тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл гар дарагчаар дамжуулна. Салатанд нэмээд хутгана.
10 минутын турш зуушаа үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Манжин, лууваныг чанаж байхад лонхтой бэлтгэ. Тэдгээрийг содоор угааж, ямар ч тохиромжтой аргаар ариутгасан байх ёстой.
Бэлтгэсэн лонхтой дүүргэ халуун зуушметалл таглаатай өнхрүүлээрэй.
Савыг дээш нь доош нь тавьж, ноосон хөнжилөөр хучна.
Нэг өдрийн дараа хөнжил дороос лонхтой авч, агуулах руу хийнэ.

Энэ жор манжин зуушӨвлийн улиралд тэд үүнийг Оросын олон гэр бүлд хийдэг, учир нь энэ нь хэмнэлттэй, олон талт байдаг. Үүнийг яг ингэж идэж, талханд тарааж, хачир дээр нэмж, борщны амтлагч болгон ашиглаж болно.

Сармистай манжингийн салат

Найрлага (2 л хувьд):

манжин - 2 кг;
сармис - 100 гр;
ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
цууны мөн чанар (70 хувь) - 20 мл;
чинжүү хольц - 0.5 tsp;
давс - 20 гр;
элсэн чихэр - 120 гр.

Хоол хийх арга:

Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Зарим нь сармисыг хальстай нь хамт цавчихыг санал болгож байна. Энэ нь бэлэн зуушанд илүү хурц амт өгөх боломжийг олгодог боловч үүнээс болж амт нь барзгар бүтэцтэй тул тааламжгүй болдог. Тиймээс аль сонголтыг сонгох вэ, гэрийн эзэгтэй бүр өөрөө шийддэг.
Манжингаа угааж цэвэрлэнэ. Үүнийг нимгэн урт тууз болгон хайчилж ав.
Хүнд ёроолтой саванд тосыг халаана. Сармисаа хийн 10 минут хуурч, үе үе хутгана.
Манжин нэмээд сармисаар 5 минут хуурна.
Давс, элсэн чихэр, чинжүү хольц нэмнэ. хийнэ цууны мөн чанар. Хагас цагийн турш буцалгана.
Салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тусгай түлхүүр ашиглан өнхрүүлээрэй.
Савыг таглаа дээр тавиад боож өгнө. Энэ нь нэмэлт хамгаалалтыг бий болгоно.

Салатыг хөргөсний дараа агуулахад хадгалж болно.

Манжин ба байцаатай салат

Найрлага (2 л хувьд):

манжин - 1 кг;
цагаан байцаа - 1 кг;
сонгино - 100 гр;
ус - 0.3 л;
ширээний цуу(9 хувь) - 50 мл;
элсэн чихэр - 150 гр;
давс - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Салатыг чанасан манжингаар хийдэг. Тиймээс эхлээд зууханд эсвэл бичил долгионы зууханд чанаж, жигнэх хүртэл угааж, буцалгана. Сүүлчийн сонголт нь цаг хугацаа хэмнэдэг тул хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Үүний зэрэгцээ, манжин нь гэрэл гэгээтэй, хоолны дуршил, эрүүл хэвээр байх болно.
Манжинг хөргөж, хальснаас нь салга. Үндэс ногоог том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
At цагаан байцаахатсан навч, ишийг арилгах. Байцааг жижиг тууз болгон хуваана. Хадгалахад зөвхөн хожуу байцаа хэрэглэдэг гэдгийг санаарай.
Сонгиноос хальсыг нь салга. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог саванд хийж хутгана.
Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, ус, цуу холино. Энэ хольцыг нэг минут буцалгаж, түүнд хүнсний ногоо хийнэ. Дээрээс нь таваг тавиад усаар дүүргэсэн савыг тавь. Нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Салатыг цэвэр лонхтой болгон хуваа. Тэдгээрийг ариутгах шаардлагатай тул ижил хэмжээтэй байх нь маш чухал юм. Чанасан таглаатай лонхтой тагла, гэхдээ мушгиж болохгүй.
Том савны ёроолд тавь гал тогооны алчуурмөн дээр нь салатны лонхтой тавь.
Савыг дүүргэ бүлээн усИнгэснээр лаазны "мөрөнд" хүрдэг. Савыг бага дулаан дээр тавиад лонхтой савыг хэмжээнээс нь хамаарч 20-30 минутын турш ариутгана. Хагас цагийн турш та литрийн лонхтой, 20 минут - хагас литр ариутгах хэрэгтэй.
Болгоомжтой, өөрийгөө шатаахгүйн тулд лонхтой савыг авч, тагийг нь чангал.
Уурын ваннд дээрээс нь доошоо хөргөхийн тулд лонхтой үлдээгээрэй.

Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногоог буцалгадаггүй ч өвлийн улиралд салат нь үнэ цэнэтэй юм. Үүнд байгаа байцаа нь шаржигнуур, ашиг тусаа хадгалдаг. Эцсийн эцэст энэ нь витамин С-ээр баялаг бөгөөд өндөр температурт устах болно. Тиймээс эрүүл мэндээ хянадаг хүмүүст энэ салатыг бэлтгэх нь зүйтэй.

Болгарын чинжүүтэй манжингийн салат

Найрлага (2.5 л тутамд):

манжин - 2 кг;
улаан лооль - 0.75 кг;
Болгарын чинжүү - 0.25 кг;
сонгино - 0.25 кг;
сармис - 1 толгой;
давс - 1 халбага;
элсэн чихэр - 125 гр;
ширээний цуу (9 хувь) - 35 мл.

Хоол хийх арга:

Түүхий манжингаа угааж, алчуураар хатаана. Хальс, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Улаан лооль, хальс дээр буцалж буй ус хийнэ. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Чинжүү угааж, ишийг нь таслана. Чинжүүгээс үрийг нь салга. Перецийг тууз болгон хайчилж ав.
Сармисны хумсыг хальсалж, тусгай хэвлэлээр дамжуулна.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Зузаан ёроолтой саванд бүх ногоог хольж, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ.
Савыг тавиарай удаан галмөн агуулгыг нь буцалгана. 20 минут буцалгана.
Хоолны амтлагчийг бэлтгэсэн саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Эргэж, дулаан хөнжил дор хөргөнө.

Энэ зууш нь өрөөний температурт ч сайн байдаг. Үүнийг байдлаар үйлчилж болно бие даасан хоол, хайруулын оронд шөлөнд нэмнэ. Энэхүү жорын дагуу хоолны дуршил нь илчлэг багатай байдаг, учир нь үүнийг бэлтгэхэд тос хэрэглэдэггүй.

Өвлийн улиралд манжингаас "Аленка" салат

Найрлага (6 л тутамд):

манжин - 4 кг;
Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
улаан лооль - 2.5 кг;
сармис - 2 толгой;
сонгино - 0.2 кг;
давс - 1.5 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 30 гр;
цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос - 0.25 л;
ширээний цуу (9 хувь) - 80 мл.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг угааж, хатаана. Мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл хутгагчаар цавчих. Энэхүү жорын дагуу тэдгээрийг хальслахгүй байхыг зөвшөөрдөг боловч хальслах үед илүү зөөлөн байх болно.
Манжинг цэвэрлэж, сараалжтай болгоно.
Сармисыг тусгай хэвлэлээр эсвэл өөр аргаар нунтаглана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Перецийг угааж, үрийг нь зайлуулна. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Бүх ногоог саванд хийж, тос, цуу асгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд холино.
Бага дулаан дээр тавьж, хүнсний ногооны хольцыг буцалгасны дараа хагас цагийн турш хооллоорой.
Зуушыг саванд хийж, тусгай түлхүүр ашиглан өнхрүүлээрэй.
Савыг доош нь доош нь тавьж, хөнжлөөр хучна. Тэднийг энэ байдалд хөргөж, өвлийн улиралд байнгын хадгалах газар байрлуулна.

Энэ жор манжингийн салатялангуяа эх орон нэгтнүүддээ хайртай байсан тул тэр бүр эелдэг нэртэй болжээ.

Улаан лоолийн оо бүхий манжингийн салат

Найрлага (3 л тутамд):

манжин - 3 кг;
сонгино - 1 кг;
сармис - 3 толгой;
ургамлын тос - 100 мл;
улаан лоолийн оо - 50 мл;
цууны мөн чанар (70 хувь) - 25 мл;
давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хагас болгосон хүртэл нишингэ буцалгана, том ширхэгтэй grater дээр цавчих.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
В олон тоогоорхалуун ургамлын тосонд сонгино, сармисаа хуурна.
Тэдэнд нишингэ нэмээд 15 минут буцалгана.
Уксусыг асгаж, улаан лоолийн оо, амт нь давс нэмнэ. 5 минутын дараа дулаанаас салгана.
Хоолны амтлагчийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.
Савыг хөргөсний дараа тэдгээрийг агуулахад хадгалж болно.

Дээрх жор бол хамгийн энгийн жоруудын нэг бөгөөд туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн өвлийн идэш тэжээл бэлтгэх боломжтой. Түүнээс гадна энэ нь түүнээс их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардахгүй.

Өвлийн улиралд манжингийн салат нь хамгийн хэмнэлттэй, эрэлт хэрэгцээтэй бэлтгэлийн нэг юм. Нэмж дурдахад, энэхүү хоолны дуршилд хүнсний ногоо нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Намрын дундуур миний гал тогоонд манжин бэлтгэх нь байгаль хамгаалах улирлын эцсийн хөвч юм. Төрөл бүрийн чанамал, хадгалалт, компот, салатыг аль хэдийн бэлтгэж, тагтан дээр хэд хэдэн хайрцаг манжин байх үед явах газар байхгүй тул та өвлийн улиралд манжингаас амттай, эрүүл зүйлийг яаралтай гаргаж авах хэрэгтэй.

Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар манжингийн бэлтгэлд онцгой анхаарал хандуулдаггүй бөгөөд энэ ногоог боломжийн үнэтэй гэж үздэг. бүх жилийн турш. Үүний зэрэгцээ олон байна сонирхолтой жорЭнэ нь бидний ердийн зүйлийн хүрээг ихээхэн баяжуулж, өргөжүүлж чадна өвлийн бэлтгэлялангуяа мацаг барих үед. Үүнээс гадна манжингийн бэлдмэлүүд, тухайлбал borscht хувцаслах нь цаг хугацаа хэмнэж, орчин үеийн эмэгтэйчүүдийн амьдралыг хялбаршуулдаг.

Миний цуглуулгад өвлийн улиралд зориулсан манжингийн жор тийм ч олон байдаггүй, гэхдээ би энэ хуудсыг жил бүр шинэ, сонирхолтой, амттай жороор дүүргэнэ гэдгээ чин сэтгэлээсээ амлаж байна.

Шарсан сонгинотой өвлийн улиралд манжингийн салат

Би та бүхний анхааралд хүргэхийг хүсч байна маш сайн ажлын хэсэг- шарсан сонгинотой өвлийн улиралд манжингийн салат. Тэр яагаад сайн юм бэ? Нэгдүгээрт, үүнийг бэлтгэхийн тулд танд маш их хэрэгтэй энгийн найрлага- манжин, сармис, сонгино. Хоёрдугаарт, ийм хадгалалтыг маш амархан бэлтгэдэг тул бэлтгэлийн талаар огт туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Гуравдугаарт, энэ нь үнэхээр маш амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой, тод, сонирхолтой болж хувирдаг. Хэрхэн хоол хийхийг хараарай.

Болгарын чинжүү, сонгино бүхий өвлийн улиралд манжингийн салат

Хэрэв та энгийн дуртай бол амттай бэлдмэлнэлээн боломжийн орцуудаас, дараа нь би чамд хонхны чинжүү, сонгино бүхий өвлийн улиралд манжин салат хийхийг санал болгож байна. Энэхүү хадгалалт нь хоол хийх боломжтой гэдгийг батлах бас нэг баталгаа юм амттай жортийм юм зохион бүтээх шаардлагагүй. Зуны сүүл, намрын эхээр манжин, сонгино, хонхны чинжүү их хэмжээгээр агуулагддаг тул өвлийн улиралд амттай манжингийн салат хийх нь хэцүү биш байх болно. Хэрхэн хоол хийхийг хараарай.

9-10-р сард амттай "манжин винигрет"-ийн улирал эхлэхэд би өвлийн улиралд энэ амттай зуушнаас хэдэн порцыг хаахад хагас өдрийн цагаа зарцуулахад би дургүйцдэггүй. Гэхдээ үүний тулд өвлийн улиралд маш тохиромжтой байдаг - бид зоорь эсвэл агуулахаас савыг гаргаж авдаг. амттай зуушаль хэдийн ширээн дээр байгаа тул тусгай бэлтгэл хийх шаардлагагүй. Жор.

Улаан лоольтой өвлийн улиралд borscht нь амттай хувцаслах

21-р зуун гадаа байгаа хэдий ч өвлийн улиралд лонхтой борщ нь хамааралтай хэвээр байна! Энэ borscht боолт нь салат болгон идэж болно, гэхдээ Гадаад төрхэнэ нь манжингийн салатаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Жор.

Өвлийн улиралд даршилсан нишингэ "Шилний ард"

Хай сонирхолтой хоосон займанжингаас? Даршилсан манжин хийж үзээрэй! Даршилсан манжин нь маш амттай болсон: уламжлалт амтлагчийн тод амттай, дунд зэргийн чихэрлэг, цуу амтгүй. Мөн лонхтой - гоо үзэсгэлэнг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй тул жорыг "Шилний ард" гэж нэрлэсэн. Би яаж хоол хийхийг бичсэн.

Манжин бол манай өргөн уудам орны бараг бүх өргөрөгт ургадаг маш ашигтай үндэс үр тариа юм. Та энэ ногоог хадгалах боломжтой шинэхэн, зарим гэрийн эзэгтэй нар манжингаас өвлийн бэлтгэлээ хийхдээ баяртай байдаг. Энэ сэдвээр бид өнөөдөр ярих болно. Та хэрхэн хоол хийхийг сурах болно амттай хувцаслалтборщ, мөн түүнчлэн амтат зуушоройноос.

Гэрийг хадгалах нууц

Өвлийн улиралд нишингэ лаазанд хураах нь улам бүр түгээмэл болж байна. Хэрэв та хүнсний ногоо хадгалах зориулалтын өрөөгүй бол тэдгээрийг хадгалах боломжтой. Анхилуун үнэртэй лаазалсан манжингийн лонхтой нь гал тогооны өрөөнд эсвэл хөргөгчинд шүүгээнд төгс тохирох болно.

Манжин, дүрмээр, лууван, сонгино нэмж, лаазлах өмнө stewed байна. Энэ нь хүнсний ногооны хослол бөгөөд энэ нь манжин, борщны өвөрмөц хувцасыг бий болгох боломжийг олгодог. Хэрэв танай гэр бүлд эхний курсууд өндөр үнэлэгддэг бол өвлийн улиралд манжингийн бэлтгэл хийж үзээрэй. Манай нийтлэлд дурдсан алтан жорууд нь хоолны номонд таны цуглуулгад нэмэгдэх болно.

Мөн уншина уу:

Бид танд хэлэхээс өмнө алдартай жорманжингийн хадгалалт, түүний хэдэн нууцыг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нараас олж мэдье.

Манжинг хальсалж, сайтар зайлж угаана, ялангуяа хэрэв та өмнө нь элсэнд хадгалсан бол.
Лаазлахын тулд эх үр тариаг шоо болгон хувааж болно.
Манжинг сараалж эсвэл хутгагчаар нунтаглах нь хамгийн сайн арга юм.
Өвлийн улиралд манжин борщ бэлтгэх нь энэ хоолыг бэлтгэх стандарт хүнсний ногоогоор хийгдсэн байдаг. Амтат хонхны чинжүү, түүнчлэн анхилуун амтлагч, амтлагч нэмэхээ бүү мартаарай.

Бүх ногоог жижиглэсэн, дараа нь эхлээд дунд зэргийн халуунд чанаж болгоно. Шүүсийг гаргаж авсны дараа галыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ горимд боолтыг өөр 20-25 минутын турш бэлтгэнэ.
Лаазалсан лонхтой ариутгасан байх ёстой.
Цагаан тугалга таглаа нь бөглөрөхөд тохиромжтой.
Хамгаалалт хийснээс хойш 2-3 хоногийн дотор манжин бэлдэцта лонхтой хөнжил эсвэл орны даавуугаар боож, дулаан өрөөнд хадгалах хэрэгтэй.
Энэ хугацааны дараа банкуудыг подвалд эсвэл зооринд хадгалахаар шилжүүлдэг.
Маш амттай, анхилуун, анхилуун үнэр нь өвлийн улиралд манжингийн навчийг хураах явдал юм.
Дээд талаас нь бэлтгэсэн амттай салат. Зөвхөн эдгээр зорилгоор залуу, шүүслэг найлзуурууд тохиромжтой.
Навчийг жижиглэсэн, дараа нь сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн marinade-д хийнэ.
Та даршилсан манжингийн оройг лаазалсанаас хойш 2 сарын дараа идэж болно.
Боолтыг 2-3 долоо хоног байлгана. Энэ хугацаанд нишингэ нь нэмсэн амтлагч, амтлагчийн амт, үнэрийг шингээх болно.

Borscht бэлтгэх: гэрийн эзэгтэйд бичсэн тэмдэглэл

Борщ хоол хийхэд маш их цаг зарцуулдгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг. Эхлээд та шөл буцалгаж, дараа нь хүнсний ногоо бэлтгэж, тэднийг sauté хэрэгтэй. Хэрэв та манжин болон бусад ногоог шарж идэх хангалттай хугацаа байхгүй бол та хэрэглэж болно лаазалсан хувцас. Дэлгүүрт ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг зардаг боловч зөвхөн амт, чанарын хувьд тэд илт доогуур байх болно гар хийцийн. Үзгээр өөрийгөө зэвсэглээд хоолны дэвтэртээ жорыг бич. Надад итгээрэй - ийм манжин амтлагчийг нэмснээр танай өрх борщны амт, үнэрийг дарах болно.

Нийлмэл:

3 кг манжин;
1 кг Болгарын чинжүү;
лууван - 1 кг;
1 кг сонгино;
1 ст. Сахар;
1 кг шинэ улаан лооль;
3 урлаг. л. давс;
125 мл ширээний цуу;
1 ст. хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх:

Бүх ногоог сайтар цэвэрлэж, угаана. Чинжүүгээс иш, үрийг нь салга.
Бид жижиг шоо эсвэл хагас цагираг хэлбэрээр сонгино цавчих.

Бид том ширхэгтэй grater дээр нишингэ цэвэрлэнэ. Хэрэв та гөлгөр массыг дуртай бол нишингэ холигч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.

Амтат хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Үүнийг мөн ижил хэмжээтэй шоо болгон буталж болно.

Шинэхэн улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, арьсыг сайтар хальслаарай.
Улаан лоолийг жижиг шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бид бүх жижиглэсэн ногоог гүн гүнзгий саванд тараана.

Одоо нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүгдийг дахин холино.

Дараа нь 9% -ийн концентрацитай ширээний цуу хийнэ.

Дахин сайтар хольж, халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
Эхлээд бид шүүс гарах хүртэл бүх зүйлийг бага дулаанаар буцалгаж, дараа нь шарагчийн хамгийн дээд түвшинд бид 25 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.

Цаг үрэхгүй, банкаа бэлдээцгээе.
Тэднийг ариутгаж, сайтар хатаана.
Халуун хольцыг саванд хийнэ.
Оёдлын машин ашиглан савыг таглаатай таглана.
2-3 хоногийн турш бид боолтыг дулаан байлгахыг шаардаж, дараа нь зооринд хадгалахаар шилжүүлнэ.

Манжингийн орой нь хоол хийхэд маш их алдартай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг өвлийн улиралд хураах нь маш хялбар байдаг. Та манжингийн навчийг сайтар зайлж, цавчих, дараа нь халуун marinade дээр асгах хэрэгтэй. Marinade жор байдаг их хэмжээний. Тэдний нэгийг авч үзье.

Нийлмэл:

манжин орой;
4 tbsp. л. Элсэн чихэр;
1 ст. л. нарийн ширхэгтэй давс;
9% -ийн агууламжтай цуу - 50 гр;
40 мл наранцэцгийн тос;
1500 мл шүүсэн ус;
булан навч, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

Манжин навчийг сайтар угааж, хатааж, жижиглэсэн байна.
Шүүсэн усыг халуунд тэсвэртэй таваг руу хийнэ, буцалгаад авчирна.
Дараа нь жорын дагуу бүх халуун ногоо, халуун ногоо нэмээд 9% -ийн агууламжтай цуу, тос хийнэ.
Бид жижиглэсэн дээд талыг ариутгасан саванд хийж, бэлтгэсэн маринадаар дүүргэнэ.
Тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Хэдэн өдрийн турш бид хоолны дуршил авахыг шаарддаг манжин оройтусгаарлагдсан газар, дараа нь подвалд эсвэл зооринд хадгална.