Хугацаа: 140 мин.

Үйлчлэх: 6-8 ширхэг

Хэцүү байдал: 5-аас 4

Polaris удаан агшаагчаар амттай харчо шөл хийх жор

Polaris удаан агшаагч дахь анхилуун үнэртэй шөл нь зөвхөн дурлагчдын анхаарлыг татах болно Гүржийн хоол. Энэ нь маш олон амтлагч, сармис, махтай.

Ямар ч тохиолдолд буцаан авах боломжгүй энэхүү хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үхрийн мах, исгэлэн, хушгаболон халуун ногоотой халуун ногоо. Шөл нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг тул бага насны хүүхдүүд болон ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст үүнийг санал болгохгүй байх нь дээр.

Харчо хөөрхөн өтгөн шөл, энэ нь төмс агуулаагүй ч гэсэн. Хайруулын тавган дээр нэмсэн гурилын амтлагч нь шөлөнд зуурамтгай чанар, баялаг өгдөг. Энэ хоолонд янз бүрийн хоол хийх сонголтууд байдаг бөгөөд үүнээс самар хасдаг бөгөөд ткемали соусын оронд зөвхөн улаан лоолийн оо. Хэрэв та хэрхэн хоол хийхийг зааж өгсөн жортой тааралдвал хоолны дэглэмийн шөлудаан агшаагч Polaris дахь харчо, үүнд бүү итгэ! Ийм зүйл болохгүй.

Хоолыг амттай болгохын тулд түүнд зориулсан бүх бүтээгдэхүүнийг шинэ, өндөр чанартайгаар сонгох ёстой. Үхрийн махыг гахайн махаар, самарыг төмсөөр сольж болохгүй.

Tkemali сумсыг улаан лоолийн оогаар бүрэн сольж болохгүй, амт нь ижил биш байх болно. Чавгагаар хийсэн соус нь таваг руу шилждэг онцгой үнэр, хүчиллэг чанартай байдаг.

Улаан газрын чинжүүЖор дээр та халуун чинжүүг сольж болно. Цилантро бусад ногооноор солихгүй байх нь дээр, гэхдээ энэ амтлагчийн үнэр танд ер бусын байвал оронд нь хэдэн жижиглэсэн ногоон яншуй мөчрийг тавь.

Хоол хийж эхэлцгээе

Найрлага:

Сонгино	- 150 гр.
Хушга	- 100 гр.
Сармис	- 4 хумс
улаан лоолийн оо	- 50 гр.
Хмели-сунели	- амт
лаврын навч	- 2 ширхэг.
Ногоон байгууламж	- 1 баглаа
Давс	- амт
Үхрийн мах	- 600 гр.
Цагаан будаа	- 100 гр.
Соус Ткемали	- 150 гр.
Ургамлын тос	- 40 мл.
Гурил	- 50 гр.
улаан чинжүү	- 2 гр.
Яншуй	- 1 гр.
Анхилуун амтлагч	- 6 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц

1-р алхам

Шөлний амтлагчаар хоол хийж эхлээрэй. Энэ нь хайруулын өмнө бутлах ёстой олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Нэгдүгээрт, хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан самар цавчих, тэдгээрийг хойш тавь. Сармисны хумсыг хальсалж, сармис дарагчаар шахаж эсвэл маш нарийн зүснэ. Анхилуун чинжүүний вандуй нь зуурмаг дээр буталсан (оронд нь чимх нунтагласан анхилуун чинжүү авч болно). Жижиглэсэн самар, амтат чинжүү, сармисаа холино.

Алхам 2

Сонгино угааж цэвэрлэнэ. Үүнийг хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь дахин хагасаар нь хайчилж ав. Үхрийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тос асгаж, бэлтгэсэн сонгиноо хийж, "Baking" эсвэл "Frying" горимыг 30 минутын турш асаана.

Сонгиноыг удаан агшаагчаар 10 минутын турш шарж, дараа нь жижиглэсэн үхрийн мах нэмнэ. Сонгинотой махыг өөр 10 минутын турш хуурч ав. Хоёр хоолны халбага гурилыг аяганд хийнэ, хутгана, бага зэрэг хийнэ хүйтэн усингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Цагаан будааг урсгал усаар долоон удаа угаана.

Алхам 3

Хайруулын хөтөлбөр дуусахаас зургаан минутын өмнө усаар шингэлсэн гурил, улаан лоолийн зуурмагийг маханд нэмнэ. Силикон хусуураар хутгахдаа шарсан талхны програм дуусахыг хүлээнэ үү. Дууны дохионы дараа ткемали соус, сармис, чинжүүтэй самар зэргийг олон тогоочийн аяганд нэмнэ. Хоёр литр ус хийнэ. Угаасан будаа, халуун ногоо зэргийг шөлөнд хийнэ (сунели хоп, улаан чинжүү, амт нь давс, лаврын навч).

Алхам 4

Олон тогоочийн аягыг хааж, "Шөл" горимыг нэг цаг хагасын турш тохируулна уу.

Хоол хийх хөтөлбөр дуусахаас таван минутын өмнө ногоон (илүү зохимжтой килантро) нилээд цавчих ба дуут дохионы дараа шөл рүү хийнэ. 10 минутын дараа шөлийг аяганд хийж, Гүржийн хоолны халуун ногоотой үнэрийг амталж болно.

Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагч дахь Kharcho жор нь хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн их юм хурдан аргаамттай, амттай, өтгөн хоол хийх баялаг шөл. Жоржиа мужид жинхэнэ харчо шөлийг залуу үхрийн махаар хийдэг. Амттай шөлний чухал найрлага нь tkemali чавга бөгөөд ихэвчлэн нохойн модны жимсээр солигддог. Эдгээр жимс нь таваг нь исгэлэн амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь хоол хийхэд маш амттай, өвөрмөц байх боломжийг олгодог. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн шөл бэлтгэхдээ гал тогооны өрөөнд удаан агшаагч хэрэглэдэг. Үүний тусламжтайгаар та хоол хийх цагийг хэмнэж, үүнээс гадна аяга таваг авах боломжтой цэвэршүүлсэн амт. Үл хамаарах зүйл биш, Гүржийн жороор чанаж болгосон. Бидний жорын дагуу үхрийн мах, будаатай удаан агшаагчаар энгийн харчо хийхийг зөвлөж байна.

Шөлний найрлага:

үхрийн мах - хагас кг;
ногоон байгууламж;
улаан лооль - 2-3 ширхэг эсвэл улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага);
Болгар амтат чинжүү- 2 ширхэг;
сармис - 2 толгой;
лууван - 1 ширхэг;
төмс - 3-4 ширхэг;
сонгино - 2 сонгино;
халуун ногоо: давс, хар чинжүү - амтанд нэмнэ;
будаа - ашигласан олон тогоочоос 1 аяга.

Үхрийн махны удаан агшаагч дахь харчо жор:

Kharcho-д зориулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх
Юуны өмнө та махаа авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд утаснууд дээр жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
Одоо та хүнсний ногоо боловсруулж эхлэх боломжтой. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.

Төмсийг угааж, хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой.
Болгарын чинжүү (чихэрлэг сортуудыг сонгох нь зүйтэй), сайтар зайлж, үрийг зайлуулж, хэсэг болгон хуваасан.

Лууванг хальсалж жижиглэн хэрчинэ том ширхэгтэй нунтаглагч.
Дараа нь будаа хийх цаг болжээ. Хэрэв та Гүржийн хоолны уламжлалыг дагаж мөрдвөл будаагаа долоон усанд угаах нь зүйтэй. Энэ нь илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд хийгддэг.

Хоол хийх амттай шөлолон тогоонд харчо
Олон тогоочийг асаах цаг боллоо. "Baking" горимыг сонгоод олон тогоочийн аяганд хийнэ наран цэцгийн тосмөн жижиглэсэн үхрийн мах нэмнэ. Харчо шөлний махыг шарах хугацаа ойролцоогоор 20-25 минут байна.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа сонгиноо удаан агшаагч руу асгаж, өөр 10 минутын турш хуурч ав.
Луувантай болгарын чинжүү нэмнэ. Хоол хийх хугацаа 10-15 минут байна. Харчо шөл хийх суурь бэлэн боллоо.

Жигнэх горим шаардлагагүй, үүнийг унтрааж болно. Шарсан ногоо дээр жижиглэсэн төмс, бэлэн будаа нэмнэ. Олон тогоочийн эзэлхүүнээс хамааран харчо шөлний суурийг усаар хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ.

"Гал унтраах" горимыг асаана уу. Хоол хийх хугацаа нь 1.5 цагаас 2. Шөл бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө давстай байж болно.

Гүржийн халуун ногоотой харчогоор үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн сармис, чанасан ногоонуудыг тавган дээр нэмнэ. Шөл чанаж болно янз бүрийн сонголтууд. Ихэнхдээ жимс жимсгэнэ нэмдэг тул нимбэг ашиглан бэлтгэж болно. Ямар ч нэмэх замаар шинэ найрлагатавагны амтыг мэдэгдэхүйц өөрчлөх. Ингэснээр та гар хийцийн kharcho-ийн шинэ жорыг бий болгож, бүхэл бүтэн гэр бүлийг боловсронгуй, олон төрлийн цэсээр эрхлүүлж чадна.

Гадны улс орон, ард түмний хоолны нарийн ширийнийг цөөхөн хүн мэддэг. Тиймээс харчо хэрхэн бэлтгэдэг талаар санал бодол байдаг бөгөөд үүнийг харчо шөл гэж нэрлэдэг. Ялангуяа маргаантай асуудал бол энэ Гүржийн хоолонд зориулсан махыг сонгох явдал юм. Харчо ба харчо шөл - үнэхээр янз бүрийн хоол. Харчо нь сацивитай төстэй хоолыг танилцуулж байна: махны хэсгүүдийг зузаан самрын соусаар чанаж болгосон. Гэхдээ харчо шөл нь тодорхой төрлийн махгүй шөл юм. Удаан агшаагчтай харчо шөлийг хурга, тахианы мах эсвэл үхрийн махаар хийж болно - хүн бүр хүссэнээрээ хоол хийж болно.

Удаан агшаагчтай сонгодог харчо шөлний жорыг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн болно.

үхрийн мах - 500 гр;
сонгино - 1 нэгж;
будаа - 200 гр;
hops-suneli - 2 tbsp. л.;
хушга - 100 гр;
satsebeli сумс - 2 tsp;
сармис - 3 жижиг хумс;
давс, чинжүү, лаврушка;
яншуй.

Эхлээд махаа удаан агшаагчаар халуун тосонд хуурна. Хэрэв махны махыг хэрэглэж байгаа бол түүнийг хэсэг болгон хувааж, хавирга - яс дээр махтай жижиг хэсгүүдэд хуваах ёстой. 20-30 минутын турш хоол хийж, янз бүрийн тал дээр эргүүлнэ.

Сонгино хэрчээд махтай нь хамт хуурна. Бүтээгдэхүүн нь алтан өнгөтэй болсон үед ус хийнэ. Ус нь хүйтэн байх ёсгүй, эс тэгвээс олон тогоочийн бүрээсийг гэмтээж болно. Данханд байгаа усыг урьдчилан сайтар дулаацуулахыг зөвлөж байна.

Бид лаврушкаг ирээдүйн шөлөнд хийж, давсалж, "Шөл" хөтөлбөрийг асааж, 40-50 минутын турш хооллоорой.

Тодорхой хугацааны дараа бид гадаргуугаас хөөс цуглуулж, самар, халуун ногоо, урьдчилан угаасан будаа, сумс нэмнэ. Сайн холино, хөтөлбөрийг дахин гуравны нэг цагийн турш сунгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн сармис, ургамлыг харчоны нэг хэсэгт нэмнэ.

Тэмдэглэл дээр. Махны хувьд та нухаш болон хавирганы махыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Удаан агшаагчтай хурганы махтай Харчо

Зөв чанасан хурганы шөл нь анхилуун үнэртэй байдаг халуун ногоотой хоолӨвлийн хамгийн хүйтэн өдөр таныг дулаацуулахын тулд.

Бид танд жорыг хоолны дэвтэрт хадгалахыг зөвлөж байна.

хурга - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
яншуй үндэс - 1 нэгж;
кориандрын үр - 1 tbsp. л.;
эрдэнэ шишийн гурил - 1 tbsp. л.;
будаа - ½ стек;
яншуй, килантро, шинэ лаврын - тус бүр 1 баглаа;
tkemal сумс - амсах болно;
сармис - 3 хумс;
лаврушка, хар чинжүү;
hops-suneli - 1 tbsp. л.;
шанцай - хутганы үзүүр дээр;
халуун чинжүү- 1 нэгж;
гүргэм - чимх

Удаан агшаагчаар харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг тос асгаж, "хайруул" хөтөлбөрт сонгино хуурна. Тунгалаг болтол хуурч, бага зэрэг бүрнэ эрдэнэ шишийн будаа, холино. Дууссан шарсан махыг тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
Угаасан махыг аяганд дүрж, бүх талаас нь хэдэн минутын турш бага зэрэг хуурч ав. Халуун усаар асгаж, "Шөл" горимд шөлийг 1 цагийн турш хооллоорой.
Дараа нь цаг хугацаатагийг нээж, хөөсийг цуглуулж, махыг нь салга. Цагаан будааг зайлж, шөл рүү нэмнэ. Хөтөлбөрийг 10 минутын турш сунгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавьж, газрын чинжүү, кориандра, яншуй, жижиглэсэн үндсийг нэмж, програмыг өөр 10 минутын турш тохируулна.
Халуун ногоо нь будаатай чанаж байхад чанасан махны махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Энэ хооронд ногоонуудыг цавчих, тус бүрийг тус тусад нь аяга руу шилжүүлнэ.
Цагаан будаагаа амтлахын тулд tkemali, бүхэл бүтэн халуун чинжүү, suneli hops, гүргэм, яншуй, давс нэмнэ. Жижиглэсэн хурганы махыг тавь. Бага зэрэг исгэлэн амталж, шаардлагатай бол бага зэрэг соус нэмнэ. Хөтөлбөрийг 5 минутаар сунгана.
Сармисыг бага зэрэг цавчих ба дараа нь зуурмагаар нухаш болгон нунтаглана. Удаан агшаагчийг унтрааж, cilantro болон лаврын ногоон, буталсан сармис нэмнэ.

Тэмдэглэл дээр. Tkemal соус нь исгэлэн амтыг өгдөг. Заримдаа үүнийг олоход хэцүү байдаг тул гэрийн эзэгтэй нар жишээлбэл, анар жимсний шүүсээр солино.

Харчо тахианы шөл

Төсвийн сонголт Гүржийн харчо- тахианы шөл. Харчо шөлийг хурганы махаар бэлтгэх шаардлагагүй, та шувууны мах хэрэглэж болно.

Шөлний найрлага:

тахианы мах - 500 гр;
сонгино - 3 ширхэг;
будаа - 100 гр;
буталсан самар - 100 гр;
сармис - 2 хумс;
suneli hops - 1 tsp;
газрын халуун чинжүү - ½ халбага;
самар - нэг чимх;
улаан лооль - 4 жимс;
кетчуп - 1 tbsp. л.;
шинэхэн дилл, давс.

Тахианы махыг угаана. Хэрвээ хүсвэл арьсыг хэсэг хэсгээр нь салгаж, хэсэг хэсгээрээ (бараа эсвэл хөх) хуваана.

Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана.

Сонгино нилээд цавчих.

Тоос, хог хаягдлыг арилгахын тулд будаагаа урсгал усны дор шигшүүрээр зайлж угаана.

Бүх бүтээгдэхүүн бэлтгэгдсэн бөгөөд та харчо шөл хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд олон тогоочийн "Шөл" горимыг сонгоод таймерыг хагас цагийн турш тохируулна уу. Бид тахианы махыг саванд хийж, тагийг нь таглаж, шөлийг нь чанаж болгосон.

Дараа нь та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Та процессыг хурдасгаж, сонгино, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хуурч болно, хэрэв боломжгүй бол бид шөл бэлэн болтол хүлээж байна. Үүний дараа бид мах, шөлийг өөр саванд шилжүүлж, сонгиноыг "хайруул" эсвэл "Шөл" горимд ил тод болтол нь тосонд хуурч, таван минут байлгана. Бид улаан лооль, кетчупыг хавсаргасны дараа дахин арван минутын турш буцалгаад, хааяа хутгана.

Бид "Шөл" горимыг буцааж, хүнсний ногоо дээр тахианы шөл асгаж, будаа, самар нэмээд цагийн гуравны нэгийг нь буцалгана. Халуун ногоо, сармис, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Бид дөрөвний нэг цагийн турш халаалтын горимд шилждэг. Ширээн дээр үйлчилж болно.

Тэмдэглэл дээр. Битгий ай их тоохалуун ногоо - Гүржийн хоол нь хүмүүс хүнсний ногоо, хатаасан, шинэхэн ургамалд дуртай гэдгээрээ онцлог юм. Хамгийн гол нь халуун чинжүүг хэтрүүлж болохгүй - манай хүний хувьд ч гэсэн халуун ногоотой хоолер бусын байж болно.

Олон тогооч дахь гүрж

Бид жор санал болгож байна үндэсний хоол, удаан агшаагчаар хоол хийхэд ашиглаж болно.

Хоолны найрлага:

үхрийн мах - 600 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
улаан лооль - 4 дунд жимс;
будаа - 6 tbsp. л.;
яншуй баглаа;
хушга - 100 гр;
халуун чинжүү;
tkemali сумс - 2 tbsp. л.;
сармис - 3 хумс;
анхилуун чинжүү, сунели хоп, лаврын ба килантро - тус бүр 1 халбага.

Гүрж хэл дээрх амттай шөл:

Үхрийн махыг шоо болгон хайчилж ав. Олон тогоочийн аяганд ус хийнэ. "Шөл" горимд үхрийн махны шөлийг нэг цагийн турш хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ, сонгино цавчих, хайруулын тавган дээр хуурч ав их хэмжээнийтос, жижиглэсэн яншуй нэмээд таган дор 5 минут буцалгана.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг шарсан байхад гурван самар, дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ.
Бид үр, голоос халуун чинжүүг цэвэрлэж, нилээд цавчих. Хүнсний ногоо дээр тарааж, хар перец, ургамлын холимогоор амтлана.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж хальсалж цэвэрлэнэ. Нилээд цавчих боломжтой бол хутгагчаар цавчих боломжтой. Бид хүнсний ногоо руу илгээж, өөр гурваас таван минутын турш буцалгана.
Энэ үед шөл бэлэн болно. Бид махыг гаргаж аваад, шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүж, аяга руу буцааж хийнэ, махаа хийж, буцалгахыг хүлээнэ. Угааж, хүнсний ногоо нэмнэ. "Шөл" горимд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Дараагийн хавчуурга бол бэлтгэсэн хүнсний ногоо юм. Үүнийг буцалгаж, сумс, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Шөлөө дахин 10 минут буцалгаад унтраа.

Soup kharcho - алдартай үндэстэн Гүржийн хоол. Түүний жорыг эрт дээр үед, Гүрж угсаатны бүлэг үүсэх үед зохион бүтээжээ. Харчо - хөөрхөн илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн, Энэ нь өөх тос агуулсан мах агуулдаг тул ижил хүчин зүйл нь уураг, ханаагүй өөх тосны маш сайн эх үүсвэр болдог тул хүн бүр, жишээлбэл, бие махбодид шаардлагатай байдаг. булчингийн масс, удаан хугацааны өвчний дараа эдгэрэх, мэдээжийн хэрэг эрүүл өсөлт, хөгжил.

Харчо шөл нь түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь Гүржийн хоолны уламжлалт хурганы махнаас биш, харин үхрийн махаар хийгдсэн байдаг. Харчо шөлний салшгүй хэсэг нь мөн tkemali чавга юм хатаасан жимснохой мод, өгөх бэлэн бүтээгдэхүүнонцгой исгэлэн амт. Оросын бодит байдал дээр нохой мод, ткемали нь ихэвчлэн улаан лоолийн зуурмагаар солигддог, учир нь энэ нь өмнөд жимснээс илүү хямд байдаг. Тиймээс, бидний харчо шөл гэж нэрлэдэг зүйл нь үнэндээ тийм биш боловч харчо шөлний "хойд хувилбар" нь маш сайн амттай байдаг!

Сүүлийн үед орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд олон тогооч түгээмэл болж байна. Үнэн хэрэгтээ тэдгээрийг ашиглахад маш тохиромжтой, цаг хугацаа хэмнэж, хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Үүнтэй холбогдуулан удаан агшаагчаар kharcho шөл хэрхэн хоол хийхийг харцгаая. Өөрсдөө амт чанарЭнэ хоол нь өөр аргаар бэлтгэсэн ижил шөлөөс бараг ялгаатай биш юм.

Мах: үхрийн мах эсвэл залуу түгалын мах - 0.5 кг;
Сонгины манжин - дунд хэмжээний 2 ширхэг;
Лууван - 2 жижиг;
Болгарын чинжүү, илүү зузаан ханатай - 2 ширхэг;
Амт нь улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо;
Будаа - олон тогоочоосоо нэг шил;
3 дунд хэмжээний төмс;
Давс, хар чинжүү, булан навч болон бусад амтлагчийг амтлах;
Жижиглэсэн ногоон;
Наранцэцэг эсвэл оливын тосшарах зориулалттай;
Хоёр толгой сармис.

Удаан агшаагчаар шөл хийхэд энэ л хангалттай.

Хоол хийх алхамууд

Махаа хэрчиж эхэл жижиг хэсгүүдутаснуудын дундуур. Сонгино хагас цагираг, төмс, хонхны чинжүүг дунд шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Дараа нь та будаа бэлтгэх хэрэгтэй: үүний тулд илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд хэд хэдэн усанд угааж байх ёстой (Гүржийн уламжлалт жорын дагуу будаа долоон усанд угаана).

Олон тогооч дээрээ "жигнэх" горимыг асааж, ургамлын тос асгаж, мах нэмээд 20-25 минут хуурч, сонгино нэмээд 10 минут байлгаад дараа нь нэмнэ. амтат чинжүүболон лууван. Харчогийн суурийг дахин 10-15 минут хуурна.

Одоо та жигнэх горимыг унтрааж, жижиглэсэн төмс, угаасан будаагаа сууринд хийж, олон тогоочийн хэмжээгээр ус асгаж, "Шөл" горимыг асаагаад 1.5-2 цаг байлгана. дуртай халуун ногоо. Бэлэн болохоос 20 минутын өмнө та удаан агшаагчтай харчо шөлийг давслах хэрэгтэй.

Сармис дарагч эсвэл мах бутлуураар хийсэн сармис, дуртай жижиглэсэн ногоонуудаа нэмээд харчо шөлөөр үйлчлэх хэрэгтэй. Уламжлалт байдлаар Гүржийн жорЖимсийг харчо шөлөөр үйлчилдэг: чавга, цитрус гэх мэт. Та мөн харчо дээр нимбэг нэмж болно, энэ нь үүнийг онцлон тэмдэглэх болно. исгэлэн амт, гэхдээ үүнийг хэтрүүлэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Шөлийг амттай болгохын тулд нэмэлт цаг хугацаа, хүч чадал, мэдрэлийг үрэхгүй байхын тулд Polaris multicooker-д хоол хийж үзээрэй, учир нь техникийн тоног төхөөрөмж нь хоол хийхэд маш чухал бөгөөд эдгээр олон тогооч нь найдвартай, ажиллагаатай байдаг. мөн хэрэглэхэд хялбар.

Өмнө дурьдсанчлан, харчо шөл нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн хэлбэрээр бидэнд ирсэн бөгөөд энэ нь харчо шөлний жорууд нь олон янзын хувилбартай байдаг бөгөөд энэ нь танай гэр бүлийг ширээн дээрээ хоолны амттангаар гайхшруулж, бүтээлч байдлын элемент нэмэх боломжийг олгодог. таны өдөр тутмын гэр ахуйн дэглэмд. Мөн тамхи татдаг мах, тахиа, тэр байтугай загастай харчо шөлний орчин үеийн аналогууд байдаг! Гэхдээ эдгээр нь огт өөр жор бөгөөд одоо бид тэдний талаар ярихгүй.

Удаан агшаагчаар харчо шөл хийх энэхүү жор танд таалагдсан гэж найдаж байгаа бөгөөд та үүнийг гал тогоондоо тавагны өвөрмөц амт, үнэрийг дахин гаргах нь гарцаагүй. Бид танд амжилт, хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!

Удаан агшаагчтай зарим хоол нь зуухнаас хамаагүй дээр. Үүний нууц нь олон тогоочийн унтрах горимд ажиллах чадвартай, температур хэт өндөр биш хэвээр байх үед бүтээгдэхүүн нь шингэдэггүй бөгөөд нэгэн зэрэг ер бусын баялаг гүн амтыг олж авдаг.

Аль ч үндэстний хоолны баялагт зууханд, нягт хаалттай таган дор, гацах аргаар нарийн бэлтгэсэн хоол байдаг. бэлэн хоолсайхан үнэр холилдоно. Жишээлбэл, энэ бол Гүржийн уламжлалт харчо шөл юм. Энэхүү хоолыг сонирхогчдын дунд "жинхэнэ" харчо гэж юу байх ёстой талаар ширүүн маргаан үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь ямар ч үндэслэлгүй байдаг. Эцсийн эцэст, амт нь маргахгүй! Гэрийн эзэгтэй бүр ямар ч жор дээр өөрийн гэсэн брендийн зүйлийг авчирдаг бөгөөд энэ нь түүнд ур чадвараараа бахархах шалтгаан болдог. Тиймээс энэ эсвэл өөр хоол хийх ганц жор байдаггүй. Харчо нь үл хамаарах зүйл биш юм - маш их халуун ногоо, халуун ногоо, ургамал бүхий өтгөн баялаг шөл. Жор бүр нь өвөрмөц боловч бүгдээрээ тодорхой суурьтай, үүнгүйгээр харчо ажиллах боломжгүй зүйлээр нэгддэг: үхрийн мах, будаа, хушга ба хүчиллэг суурь (тлапи, наранд хатаасан нухсан ткемали эсвэл эрдэнэ шишийн интоор).

Мэдээжийн хэрэг, дутуу орц найрлагыг өөр, илүү боломжийн зүйлээр солих сонголт үргэлж байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, tklapi ихэвчлэн satsebeli сумс, ткемали, улаан лоолийн оо эсвэл бусад исгэлэн шүүс (нимбэг, анар гэх мэт) -ээр солигддог. Харчогийн орос хувилбарт үхрийн махыг ихэвчлэн хурганы махаар сольж, хурганы махны гол орц гэж андуурдаг. Кавказ хоол(хэдийгээр энэ хоолны бүтэн нэр Гүрж хэлээр "дзрохис хорси харшот" шиг сонсогддог бөгөөд энэ нь "харчогийн үхрийн мах" гэсэн утгатай). Хурга байхгүй бол гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы махыг амжилттай ашигладаг. Бүгд биш Тэд хушгад дуртай тул Рунетийн өргөн уудам нутагт тэдэнгүйгээр харчо хийх жор байдаг бөгөөд юу ч биш, энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй хэвээр байна. Ногоон ногооны хувьд Оросын төв хэсэгт тийм ч түгээмэл байдаггүй килантрогийн оронд яншуй нь анхилуун үнэрт ургамлын үүрэг гүйцэтгэхэд тохиромжтой.

Харчогийн амтлагчийг өөрөө сонгож, холих нь дээр. Та хялбархан явж, худалдаж авах боломжтой бэлэн холимог hops-suneli гэх мэт, гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар гэх мэт өөр өөр үйлдвэрлэгчид энэ амтлагчийн найрлагын талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг тул түүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Амт сайжруулагч байх ёсгүй! Зах зээлээс нунтагласан кориандра, халуун улаан чинжүү, диллний үр, түүнчлэн хатаасан анхилуун үнэрт ургамал (лаврын, яншуй, селөдерей, лаврын навч, амтат маржорам), гүргэм худалдаж аваад амтлагчаа өөрийн үзэмжээр холих нь хамгийн сайн арга юм.

Дээр дурдсан бүтээгдэхүүнээс гадна сармис, амтат болон халуун чинжүү зэргийг харчо, шинэ улаан лооль, сонгино, лууван, тэр ч байтугай төмс - шөлний Европын үзэмжийн нөлөө нь тодорхой юм. Ямар ч байсан харчо зузаан, анхилуун, баян байх ёстой. Сармис, анхилуун үнэртэй ургамлуудыг чанаж болгосоны дараа нэмнэ. Бэлэн шөлийг сайтар тагласан таган дор хэсэг хугацаанд дусаах ёстой. Харчо шөлөөр олон ногоон, лаваштай бялуугаар үйлчилдэг заншилтай.

Саяхан ашиглахаар олон тогооч авсан гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жижиг зөвлөмж: ус асгахдаа олон тогоочийн савыг дээд эрсдэлээс дээш дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс түүний агууламж уурын хавхлагаар урсаж, ширээг үерлэж болзошгүй гэдгийг санаарай. Хоол хийх явцад будаа хавагнадаг тул усны хэмжээг илүү болгоомжтой тооцоолох хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа бага багтаамжтай олон тогоочийн хувьд үнэн юм.

№1 удаан агшаагч дахь Харчо

Найрлага:
500 гр хурга эсвэл үхрийн мах,
2 чийдэн
2 лууван
2 амтат чинжүү
2 том улаан лооль,
1 олон шил будаа
3 төмс
давс, сармис, булан навч, ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, төмс, амтат чинжүү, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно. "Baking" горимыг 40 минутын турш тохируулж, махыг саванд хийж, 20 минутын турш ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь ээлжлэн 5 минутын завсарлагатайгаар сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Горимын дохио дуустал бэлтгэ. Олон тогоочийн аяганд будаа, төмс, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд усаар дүүргэнэ. "Гал унтраах" горимыг 1-1.5 цаг болгож тохируулна уу. Горим дууссан тухай дохио өгсний дараа булан навч, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн ногоонуудыг аяганд хийж, "Халаах" горимд 10-15 минут байлгана.

Удаан агшаагч №2 дахь харчо шөл

Найрлага:
600 гр үхрийн махны филе,
250 гр будаа
100 гр хушга,
150 гр сацебели эсвэл ткемали соус,
1 сонгино
3-4 хумс сармис,
2 tsp хоп-сунели,
1 tsp улаан газрын чинжүү,
хар чинжүү, давс, ургамал.

Хоол хийх:
"Шөл" эсвэл "Шөл" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, усаар дүүргэж, тагийг нь таглана. Шөлийг шүүнэ. Энэ хооронд жижиглэсэн сонгиноо олон тогоочийн аяганд хийж, ургамлын тосоор "Baking" горимд 5 минут хуурч, махтай шөл асгаж, "Шөл" горимд шилжүүлнэ. Саванд будаа, нунтагласан самар, соус, халуун ногоо, чинжүү, давс нэмнэ. 20 минутын дараа хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа аяганд хийж, "Халаалт" горимд шилжүүлж, 10 минутын турш исгэж байлгана.

Хургатай харчо шөл

Найрлага:
500 гр тийм ч тарган биш хурга,
1-1.5 олон аяга будаа
½ стек хушга,
1 сонгино
1 лууван
1-2 tbsp улаан лоолийн оо,
3-4 хумс сармис,
ногоон, харчо амтлагч, булан навч. Хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх:
"Baking" горим дээр махнаас хэрчсэн өөхийг хуурч, гахайн утсан махыг хайлуулж, жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн лууван. Тагийг нь онгорхой алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгана, бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн махыг саванд хийнэ. Зөөлөн хутгаж, 10-15 минутын турш хуурна. Дараа нь угаасан будаа, нунтагласан самар, халуун ногоо зэргийг олон тогоочийн аяганд хийж, бүгдийг нь 2-3 минутын турш хуурч, хамгийн их ус асгаж, "Шөл" горимд 1 цаг шилжүүлнэ. Олон тогооч "Халаах" горимд шилжсэний дараа жижиглэсэн ногоон, буталсан сармисаа аяганд хийж, таган дор 15-20 минут байлгана.

Улаан лоолийн оо бүхий харчо шөл

Найрлага:
500 гр үхрийн мах,
1 сонгино
1 лууван
2 амтат чинжүү
1 стек будаа,
3 tbsp улаан лоолийн оо,
3 хумс сармис,
ногоон, давс, хар газрын чинжүү.

Хоол хийх:
"Baking" горимд жижиглэсэн махыг ургамлын тосоор 10-15 минут хуурч, дараа нь сараалжтай лууван, амтат чинжүү нэмээд тууз болгон хувааж, дахин 5 минут буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн зуурмагийг аяганд хийнэ. мөн өөр 5 минутын турш хооллоорой. 1.5 цагийн турш "Гал унтраах" горимд шилжиж, будаа нэмээд ус нэмээд хаалттай таган дор хооллоорой. Горим дуусах тухай дохио өгсний дараа жижиглэсэн сармис нэмээд "Халаах" горимд 10-15 минут байлгана.

Гахайн махнаас хийсэн харчо шөл

Найрлага:
800 гр гахайн мах,
1 сонгино
1 лууван
50 гр ногоон килантро,
1-2 төмс
100 гр лечо,
1 tbsp Сахара,
1 олон шил будаа
давс, газрын хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Махыг зүсмэлүүд, сонгино дөрөвний нэг цагираг, лууван, төмс болгон хайчилж ав - жижиг шоо, жижиглэсэн кориандрын ногоон. "Baking" эсвэл "Frying" горимд сонгино, лууваныг ургамлын тосоор шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хэсэг мах нэмээд дахин 7 минут буцалгаж, хутгаж, олон тогоочийн аяганд лечо, будаа, элсэн чихэр, давс, халуун ногоотой чинжүү хийж, хамгийн их хэмжээний ус асгаж, 1 цагийн турш "Шах" горимд шилжүүлнэ. Горим дууссаны тухай дохионы дараа аяганд килантро, сармис нэмээд "Халаалт" горимд таган дор 15 минут байлгана.

Ткемали соустай удаан агшаагчтай харчо шөл

Найрлага:
500 гр үхрийн мах,
3-4 tbsp ургамлын тос,
2 чийдэн
1 стек будаа,
½ стек ткемали соус,
2 tbsp улаан лоолийн оо,
3-4 хумс сармис,
1 tsp хоп-сунели,
давс, чинжүү, булан навч - амсах болно.

Хоол хийх:
Махыг зүсмэлүүд, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Олон тогоочийн аяганд хийж, "Baking" эсвэл "Frying" горимыг асааж, ургамлын тосонд 10 минут хуурна. Саванд будаа, tkemali сумс нэмээд эрсдэлийн дээд хэмжээнд хүртэл усаар дүүргээд "Stewing" горимд 2 цагийн турш шилжинэ. Горим дуусах тухай дохионы дараа халуун ногоо, амтлагч, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо, булан навч нэмээд "Халаалт" горимд 10-15 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө давс, чинжүү амталж, ургамлаар цацна. Мөн та шинэ улаан лооль, нунтагласан самар зэргийг харчо дээр нэмж болно.

Анар жимсний шүүстэй харчо шөл

Найрлага:
1 кг үхрийн мах,
½ стек будаа,
3 чийдэн
1 яншуй үндэс
2 tbsp яншуй ногоон,
1 булан навч,
1 tbsp гурил,
½ стек буталсан самар,
½ стек байгалийн анар жимсний шүүс
1 баглаа килантро
1 халуун чинжүү
1 tsp хоп-сунели,
4-5 хумс сармис,
1 tbsp улаан лоолийн оо,
2 tbsp ургамлын тос,
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Махаа хэрчээд, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, яншуйны үндсийг үрж, халуун перцээ нимгэн цагираг болгон хэрчиж, хушга, сармис, чинжүүг зуурмагт бутлана. "Baking" горимыг асааж, сонгино, яншуйны үндсийг ургамлын тосонд 6-7 минут хуурч, махаа хийж, хааяа хутгаж дахин 10 минут хуурна. Гурилыг шингэлнэ бага хэмжээнийхүйтэн ус, аяганд нэмээд дахин 1 минут буцалгана. Усанд хийнэ (ойролцоогоор 2 литр) ба анар жимсний шүүс. Самар, чинжүү, улаан лоолийн оо, давс, булангийн навч, сунели хоп зэргийг нэмээд тагийг нь таглаад "Stewing" горимд 1.5 цагийн турш шилжүүлнэ. В бэлэн шөлбуталсан сармис, ургамлыг тавиад таган дор 10-15 минутын турш исгэж идээрэй.

Лариса Шуфтайкина