Гахайн тогоочтой жор. Лийр, сидрээр шатаасан гахайн мах

Гахайн мах нь шүүслэг, амттай байдаг. Мөн олон бүс нутагт үнэ нь нэлээд боломжийн байдаг. Энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарт ийм төрлийн махаар хийсэн амттай хоолоор гэр орноо баярлуулах боломжийг олгодог. Гахайн махны асар том давуу тал бол асар олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг хачир болгон үйлчилж болно.

Тохиромжтой төмс эсвэл гоймон, ногооны салаттөрөл бүрийн үр тариа. Хэрэв та гахайн махыг буцалгавал маш амттай, анхилуун шөлтэй шөл авах болно.

"Оройн хоолонд юу хийх вэ?" Гэсэн асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг. "Хэрхэн амархан, хурдан хоол хийх вэ?" Гэсэн асуултыг холбож байна. Надад итгээрэй, гахайн махан хоолыг маш их бэрхшээл, цаг хугацаагүйгээр бэлтгэж болно. Тиймээс зөв хэсгийг сонгоод гэртээ авч яваарай.

Ихэнхдээ дэлгүүрүүдээс та гахайн гулуузны хүзүү, хиамны хэсэг, хавирга, мөрний ир гэх мэт хэсгүүдийг олж болно. Тариаланчдын бараагаа авчирдаг захуудаас та гулуузны бүх төрлийн эд ангиудыг олох болно.
Ясгүй хэсгийг сонгох нь дээр, нядлах нь илүү хялбар байдаг ч илүү үнэтэй байдаг.

Хэрэв та мөнгө хэмнэхийг хүсч байвал ястай хэсгийг нь аваад махнаас гадна шөлний гайхалтай суурьтай болно. Хэрхэн энгийн бөгөөд хангалттай хоол хийхийг харцгаая хурдан оройн хоолгахайн махнаас.

Зууханд шатаасан гахайн мах

Энэ хоол хийх арга нь маргаангүй сайн байдаг, учир нь та зууханд байнга байх шаардлагагүй, үе үе гарч ирээд хоол хийх үйл явц хэрхэн явагдаж байгааг харахад хангалттай. Түүнчлэн, махыг зууханд хийх нь сайн байдаг, учир нь тос нэмэх шаардлагагүй тул хайруулын процесс байдаггүй - үүний дагуу та илчлэг багатай, илүү эрүүл хоол авах болно.

Бид гахайн махыг том хэсэг болгон хуваасан, бид бас нэлээд том төмсийг огтолж, лууваныг том дугуйлан, чинжүүг өргөн тууз болгон хуваасан. Дараа нь бүх найрлагыг жигнэх зориулалттай ханцуйнд хийж, сармис нэмнэ.

Ханцуйг нь боож, дотор нь бүтээгдэхүүнийг хольсон. Зуухыг урьдчилан халааж, температурыг зуун наян градусын бүсэд тохируулж, ханцуйгаа түүнд илгээнэ. Жигнэх хугацаа нь ойролцоогоор тавин минут байна.

Цөцгийтэй цуутай гахайн мах, мөөг

Мөөг, цөцгийн хослол нь гахайн махны компанид илүү амттай болно. Зуухыг урьдчилан халаах шаардлагагүй, танд зөвхөн өндөр талт хайруулын таваг байхад хангалттай.

Мөн дараах найрлага:

• Гахайн мах - хагас кг;
• Мөөг (champignons эсвэл хясаа мөөг) - 200-300 грамм;
• Булцуу - 1 ширхэг, том;
• 20% цөцгий - 1 аяга;
• Амтлах давс;
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• Амтлагч - таны хүссэнээр.

Махаа нилээд хэрчиж, мөөгийг жижиг таваг болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино тавьж, улайх үед махаа нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр мөөг, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь давсалж, холино. Арван минутын турш бүгдийг нь хуурч, дараа нь цөцгий тавьж, тагийг нь таглаж, дулааныг багасгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хачир шиг сайн чанасан төмсногооны салаттай хамт.

Удаан агшаагчаар будаатай гахайн мах

Хэрэв танд ийм нэгж байгаа бол оройн хоол хийх нь таны хувьд асуудал биш юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол бүтээгдэхүүнийг тэмдэглэж, төхөөрөмжийн таймер ажиллахыг хүлээх явдал юм. Энэ хоолонд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Гахайн мах - хагас кг;
• Цагаан будааны үр тариа - 1.5 бүрэн шил;
• Ус - 3 бүрэн шил;
• Лууван - нэг том эсвэл хоёр жижиг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс;
• Бага зэрэг ургамлын тос;
• Turmeric - хэрэв та шар будаа авахыг хүсвэл;
• Карри - хэрэв та халуун ногоотой хоол авахыг хүсвэл.

Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг сараалж, олон тогоочийн аяганд ургамлын тос асгаж, тэнд сонгино, лууван хийнэ. 10 минутын турш "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимд (та олон тогоочийн загвараас хамаарч) тохируулна уу.

Энэ үед гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гахайн махыг хайруулын тавган дээр нэмээд горимыг өөрчлөхгүйгээр арав орчим минутын турш хооллоорой. Тагийг нь үе үе нээж, махыг хутгах нь дээр.

Таймер унтарсны дараа будаагаа аяганд хийнэ, гахайн махтай хольж болохгүй, дээд талд нь үлдэх ёстой. Нэг аяга усанд давс хийж, хэрвээ хэрэглэж байгаа бол амтлагчаа нэмээд сайтар хутгана. Үүнийг будаа руу хийнэ, үлдсэн усыг нь хийнэ.

Тагийг нь таглаад "Пилаф" эсвэл "Будаа" горимыг тохируулна уу. Хоол хийж дууссаны дараа хоолыг хутгана.

Удаан агшаагчтай гахайн мах

Бас хурдан сонголторойн хоол, мөн та хайруулын тавган дээр зогсох шаардлагагүй, учир нь удаан агшаагч нь мах бэлтгэхэд тусална. Жижиглэн хэрчиж болох махны хэсгийг сонго. Танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн махны нэг хэсэг - 500-600 грамм;
• Ургамлын тос, давс;
• Сонгино - нэг булцуу.

Гахайн махыг хуруугаараа зузаан хавтгай хэсэг болгон хайчилж ав.

Тэднийг тусгай алхаар цохино.

Хайруулын тавган дээр тос асгаж, цавчих давс цацаж, хаалттай таган дор хэсэг бүрийг хоёр талд нь хуурч ав. Хавчуурга тус бүрийг шарахад хоёроос гурван минут шаардагдана.

Үүний дараа махыг олон тогоочийн аяганд хийж, сонгино цацаж, цагираг болгон хувааж, "жигнэх" эсвэл "хайруулах" горимд (хэрэглэгчийн загвараас хамаарч) ойролцоогоор 30-40 минутын турш тохируулна. цавчих тоо).

Махаа чанаж байхад гоймонг хачир болгон буцалгана. Эсвэл нухсан төмс хийх.

Ийм аргаар чанаж болгосон мах нь шүүслэг болж, тосыг хамгийн бага хэмжээгээр шингээж авдаг бөгөөд та үүнийг хэт их жигнэх эрсдэлгүй болно.

Тиймээс та хурдан бөгөөд хялбар гахайн оройн хоол хийх хэд хэдэн жор сурсан. Тэд танд тусалж, гэр бүлээ баярлуулна гэж найдаж байна.

Шуурхай бэлтгэхээс илүү хялбар зүйл байхгүй амттай оройн хоолэдгээр шавар туслахуудыг ашиглан бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан. Зууханд шатаасан саванд гахайн мах төгс хоолБүх талаараа бидний алхам алхмаар жорыг ашиглан зурагтай бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бүх найрлага нь өөрөө хатдаг өөрийн шүүсЭнэ нь энэ хоолыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгодог.

гар хийцийн хоолбайгууллагын хоолноос ялгаатай Хоол хийхчанар, энгийн байдал, амт, ханасан байдал. Төмсөөр чанаж болгосон гахайн хавирга нь бидний энгийн алхам алхмаар жороор хийсэн гэрэл зургийн дагуу чанаж, эхний болон хоёрдугаар курсын давуу талыг хослуулсан. Ийм хоолыг үдийн хоол эсвэл нам гүмхэн гэр бүлийн оройн хоолонд хурдан бэлтгэж болно, энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд хялбар байдаг.

Энэхүү жор нь өглөөний цай эсвэл оройн хоол бэлдэж байгаа эсэхээс үл хамааран бүх тохиолдолд тохиромжтой. Хайруулын тавган дээр нэг минутын турш пицца хийх нь цаг хугацаа хэмнэж, жинхэнэ амтыг өгөх болно. Сонирхсон уу? Дараа нь энэ алхам алхмаар жор хурдан пиццазөвхөн танд зориулж хайруулын тавган дээр.

Зуурсан гурилаас пиццаны минут бэлтгэдэг. Энэ зуурсан гурилын давуу тал нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн байдаг тул та өсөх хүртэл хүлээх шаардлагагүй юм.

оройн хоолонд эсвэл зүгээр л амтлагч болгон бэлтгэж болох гайхалтай хоол. Ийм pita-д зориулж бэлтгэж болох олон төрлийн өнгөлгөө нь түүний олон янз байдал нь гайхалтай юм. Та бараг бүх зүйлийг пита талханд боож болно!

Омлеттай ороомог нь юуны түрүүнд маш сэтгэл ханамжтай, амттай өглөөний хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Манай алхам алхмаар зураг-жорХэрхэн омлеттай ороомог хийж, ердийн өглөөний цайг өдрийн гайхалтай эхлэл болгон хувиргах талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно!

Омлет нь өглөөний цайны жинхэнэ хаан гэж тооцогддог байсан, учир нь энэ хоол нь өлсгөлөнг маш сайн хангаж, өгдөг. шаардлагатай хэмжээбиед илчлэг өгч, гайхалтай эрч хүчийг өгдөг.

Зууханд байгаа Lavash чипс нь дэлгүүрт зарагддаг чипсийг маш сайн орлуулах болно. Тэдэнд хичнээн хортой бодис агуулагддаг нь нууц биш ч заримдаа зүгээр л идэхийг хүсдэг. Бидний алхам алхмаар жороор бид зууханд пита чипс хэрхэн хоол хийхийг танд заах болно. Надад итгээрэй, хоол хийх үйл явц танд их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ хоол нь өөрөө үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт маш их таашаал авчрах болно.

Дүүрсэн махны өнхрөх нарийн төвөгтэй хоол. Хэрэв та бидний алхам алхмаар зургийн жорыг дагаж мөрдвөл та хурдан бөгөөд асуудалгүй амжилтанд хүрэх болно. Заримдаа та хайртай хүмүүсээ амттай, ер бусын зүйлээр эрхлүүлэхийг үнэхээр хүсдэг бөгөөд ингэснээр тэд үнэхээр гайхшрах болно. Чихмэл махан боов нь танд хэрэгтэй хоол юм.

Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлээ ширээний ард цуглуулж, амттай оройн хоол эсвэл өглөөний цай уух боломжтой амралтын өдрийн хоол юм. Энэхүү хоол нь бүх алдартай төмсний бинкуудын гайхалтай хувилбар юм. Энэ амт нь хэзээ ч мартагдахгүй, ялангуяа цөцгийтэй хамт идэх нь амттай байдаг. Манай жороор бид энэ хоолыг хэрхэн илүү анхны болгохыг танд хэлэх болно - бид хиам, бяслагтай төмстэй бин хийх болно.

Раклетт бол үндэсний хоолШвейцарь улсад. Энэ хоолыг ихэвчлэн ижил нэртэй раклетт нэртэй өөх тос хайлсан бяслагаар бэлтгэдэг. Альпийн нурууны цаст оргилууд, нүдийг сохлох нар, цанаар гулгасны дараах сайхан ядаргаа, таваг дээр шинэхэн шарсан ногоог ороосон бүлээн раклетт бяслаг...

Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно. Бидний жороор чанаж болгосон хавирга нь шарсан мах шарах дээр чанаж болгосон тавагнаас ямар ч доогуур байдаггүй. Шарсан махтай хавирга нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг, энэ нь шарсан махнаас хамаагүй хялбар юм. миний дуртай гахайн шарсан жоруудын нэг. Энэ хоолыг бэлтгэх нь маш энгийн боловч мах нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх болно. Бага зэрэг чихэрлэг амт нь маханд хүн бүрийн дуртай амтыг өгдөг. Хичнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч гахайн мах хан боргоцойтой сайн зохицдог, гармоника гахайн мах үнэхээр гайхалтай. сайхан хоолэнгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн.

Гахайн өөхтэй шатаасан төмс бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бидний зурагтай алхам алхмаар жор нь амттай оройн хоолыг хялбархан бэлдэж, зөвхөн өөрийгөө төдийгүй зочдоо хооллоход тусална. Ухаантай бүхэн энгийн гэж тэд хэлдэг. Мөн бид амттай бүх зүйл энгийн гэж хэлдэг! Гахайн утсан махтай шатаасан төмс нь танд үүнийг батлах хоол юм.

Гахайн утсан махтай шатаасан төмс сонирхолтой хоолЭнэ нь таны оройн хоолыг төрөлжүүлэх нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно, учир нь бидний алхам алхмаар зургийн жор танд туслах болно! Зарчмын хувьд бүх зүйл маш энгийн, ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй! Зүгээр л нэг удаа чанаад үзээрэй, туршилт хийвэл зууханд хийсэн гахайн утсан махтай төмс нь таны гэрт хамгийн дуртай хоол болох болно.

энэ их сайхан хоолЭнэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ эрхлүүлэх боломжтой. Хоол хийх нь танд хэцүү биш байх болно, ялангуяа бидний алхам алхмаар зургийн жорыг уншсаны дараа та эргэлзэхээ болино. Энэ хоол нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг. Таны хийх ёстой зүйл бол бэлтгэл хийх явдал юм шаардлагатай бүтээгдэхүүнмөн бидний жорыг дага. Үслэг дээлний доорх мах нь маш шүүслэг болж хувирна хурц амтхамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг ч гайхшруулж чаддаг.

Шарсан гахайн хавирганы тавиурчамайг хайхрамжгүй орхихгүй. Манай шарсан гахайн хавиргыг туршаад үзээрэй энгийн жорЭнэ нь хичнээн амархан, амттай болохыг та гайхах болно. Хавирга нь баярын ширээн дээр, мөн өдөр тутмын энгийн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү жор нь хамгийн бага хүчин чармайлт гаргахын зэрэгцээ маш амттай хоол хэрхэн хийхийг харуулах болно.

Энэ бол баярын болон ердийн гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж аль ч өдөр бэлдэж болох хоол юм. Танд ямар ч дэлгүүрээс олж болох гахайн мах (филле), мөөг, бяслаг болон бусад найрлага хэрэгтэй болно.

Зууханд мөөгтэй махыг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд харьцангуй хурдан бөгөөд хоол хийх цаг бага байсан ч та энэ гайхамшигтай хоолыг хийж болно.

баярын ширээнд тохиромжтой. Манай энгийн бөгөөд харааны жор нь хамгийн амттай чихмэл гахайн өнхрүүлгийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэ тансаг хоолзочдоо баярлуулах бөгөөд тэд эсэргүүцэх чадваргүй болно. Энэ хоолыг хичнээн олон янзаар харж байгаагаас үл хамааран бидний бодлоор энэ нь хамгийн амттай байдаг.

Махны хуруунууд сайхан зуушямар ч баярын ширээн дээр. Хэрэв та зочдоо үзэсгэлэнтэй, маш их гайхшруулахыг хүсч байвал амттай хоолм, бид танд махны хурууг хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ хоол нь ширээ засах бөгөөд үндсэн хоолонд сайхан нэмэлт болно. Та ямар ч дүүргэгчийг хоол хийж, дотор нь бяслаг, мөөг эсвэл гахайн өөх хийж болно - энэ нь таны хүссэнээр амтлах асуудал юм. Бид болгарын чинжүү, бяслагаар дүүргэж, зөв ​​шийдвэр гаргасан - энэ нь маш тааламжтай, халуун ногоотой амттай болсон!

Хүнсний ногоо, мөөг нэмсэн тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах нь амтыг мэдрэх жинхэнэ баялаг юм. тендер хэсгүүдМөөг, төмстэй тугалган цаасаар шатаасан мах нь тохиромжтой гэр бүлийн оройн хоол. Сэтгэл ханамжтай ба анхилуун үнэртэй хоол, хоол хийхэд хэцүү биш, энэ нь бүх гэрийн эзэгтэй нарт үргэлж хайртай байдаг. Тугалган цаасаар шатаасан гахайн махыг тэргүүлэгч гэж зүй ёсоор тооцдог махан хоолзууханд чанаж болгосон. Тугалган цаас нь гахайн махыг шатаах, хэт их хатаахаас хамгаална. Тугалган цаасаар чанаж болгосон мах нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн махыг маш энгийнээр бэлтгэдэг бөгөөд үр дүнд нь та маш шүүслэг, амттай мах авах болно. Энэ хоолыг хачиртай эсвэл таваггүйгээр үйлчилж болно, энэ нь амтанд хамаарна. Өөх тосгүй гахайн мах авах нь дээр, та зүгээр л тайрч болно, эсвэл хүссэнээрээ бага зэрэг цохиж болно. Манай жороор бид махыг зодоогүй, зүгээр л нимгэн стейк болгон хуваасан, энэ нь маш амттай болсон. Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах амтат хоол, -аас ер бусын амт. Хан боргоцойны ачаар махыг бага зэрэг исгэлэн, шүүслэг, хөнгөн шаржигнуур бяслагтай царцдастай болгодог.

Гахайн махтай чанасан төмс бэлтгэсний дараа та амттай, амттай хоол авах болно, үүнээс гадна хоол хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэггүй. Энэхүү хоол нь үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой. Тийм ээ, гахайн махтай чанасан төмс нь нэлээд энгийн хоол бөгөөд та хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь маш амттай. амттай хоол, энэ нь бидний хоолны дэглэмд үе үе гарч ирдэг.

Хоол хийхэд бид туранхай гахайн мах авч, нэмнэ амттай ногоо. Төмс, шинэхэн ногоотой амттай, баян шөл, үүнээс илүү юу байж болох вэ!

Цөцгийтэй соусаар гоймон бэлтгэхийн тулд та олон цагаар зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй. Биднийг зүгээр л уншаарай эрүүл жормаш амттай хоол хийж, бидний зөвлөгөө, зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөөрэй. Энэ бол та гайхалтай зүйл болох цорын ганц арга зам юм амттай пастаөтгөн соусанд.

Энэхүү хоол нь нарийн, хилэн амттай бөгөөд зочин бүрт таалагдах нь дамжиггүй! Хамгийн гол нь цөцгийтэй соусыг зөв чанах хэрэгтэй, учир нь энэ нь гоймонтой маш сайн нийцдэг тул 1 удаа оролдсоны дараа та өдөр бүр гоймоныг өтгөн соустай болгохыг хүсдэг. Хоол хийх нууц цөцгий сумсМанай амттай жорыг үзээрэй!

Энэ бол маш хурдан хоол хийдэг хоол юм! Хэрэв та өдөр тутмын хоолноос залхаж, шинэ өвөрмөц амтыг мэдрэхийг хүсч байвал оройн хоолондоо Хятад маягийн гахайн махыг шар буурцагны соусаар хийхийг зөвлөж байна. Жор нь маш энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амттай! Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид туранхай гахайн мах сонгохыг зөвлөж байна, санаа зовох хэрэггүй, энэ нь хуурай болж хувирахгүй!

Зууханд үслэг дээлний доорх мах нь маш дур булаам дүр төрхтэй бөгөөд үүнээс гадна энэ нь бас гайхалтай амттай байдаг! Заримдаа биднийг ямар нэгэн зүйлээр гайхшруулах боломжгүй юм шиг санагддаг, хуучин хоол нь уйтгартай, хүлээгдэж буй зүйл юм, гэхдээ бид шинэ хоолонд цаг алдахыг хүсэхгүй байна. Та цаг заваа дэмий үрж, шинэ жор сурах шаардлагагүй, зүгээр л бидний энгийн бөгөөд ойлгомжтой зургийн жорыг дагаж, таашаалтайгаар хооллоорой. Бидний жороор чанаж болгосон зууханд үслэг дээлний доорх мах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, гэхдээ нарийн амтаяга таваг таны бүх гэр бүлийг баярлуулж, гайхшруулах болно!

Гахайн махан хоол нь орос хүний ​​ширээн дээр хамгийн түгээмэл байдаг. Бид батлагдсан гахайн жорыг гэрэл зургийн хамт цуглуулахыг хичээсэн бөгөөд үүний ачаар та амттай гахайн махан хоол хийж болно. Хамгийн энгийн гахайн махан хоол ч гэсэн амтаараа таныг баярлуулж чаддаг тул бид үүнийг анхааралтай уншихыг зөвлөж байна алхам алхмаар жормөн тэдний зөвлөгөөг дагаарай.

Гахайн махны үндсэн хоолыг харьцангуй богино хугацаанд бэлтгэдэг, мэдээжийн хэрэг бүх зүйл бэлтгэх арга, махны чанараас хамаарна, гэхдээ та аль болох олон гахайн махан хоол туршиж үзэх хэрэгтэй. Энгийн ба амттай жоргахайн махан хоол нь гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн хоолонд тохиромжтой, гэхдээ бас тохиромжтой баярын ширээтэд тавихаас ичдэггүй. Шарж гахайн махыг ихэвчлэн баярын ширээн дээр үйлчилдэг бөгөөд хэрэв танд энгийн оройн хоол эсвэл өдрийн хоол хэрэгтэй бол хамгийн түгээмэл сонголт бол хүнсний ногоотой шарсан гахайн мах юм.

Гахайн махны амттай хоолыг шинэхэн тогооч ч бэлтгэж болно, та гараа бага зэрэг сургах хэрэгтэй бөгөөд бидний алхам алхмаар жороор хийсэн гахайн махан хоолыг зурагтай хийх нь танд туслах болно.

Заримдаа та оройн хоолонд амттай, хямдхан хоол хийхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн туслах болно мах хоол хийхнэг хэсэг уурын гахайн мах.

Гахайн махны амттай оройн хоол

Хэрэв хөргөгчинд ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байгаа бол амттай гахайн оройн хоол бэлтгэх нь 30-40 минутын асуудал юм. Залуу гахайн махыг маш хурдан чанаж болгосон. Хэрэв процесс эхлэхээс 10-15 минутын өмнө махыг бэлэн гичээр тарааж өгвөл энэ нь ялангуяа шүүслэг болж хувирна.

Гахайн махан оройн хоолонд юу хоол хийх вэ? Юуны өмнө, энэ нь мэдээжийн хэрэг, стейк юм. хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн Хушгагахайн мах нь шөл, шарсан мах, шарсан хэлбэрээр сайн байдаг. татсан гахайн махкотлет, кассерол хийхэд зориулж дүүргэгч болгон ашигладаг нээлттэй бялуумөн жижиг бялуу, банш гэх мэт.

Цөцгий

Гэнэтийн зочид ирэхээс өмнө оройн хоолонд юу хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирэв. Та гахайн махнаас хурдан цавчих хийж болно. Мөн тэдний хувьд шинэхэн эсвэл лаазалсан хүнсний ногоо, чанасан төмс нь хачир барих.

Нэг хэсэг махыг утаснуудын дундуур 1.5 см зузаантай стейк болгон хувааж, хоёр талаас нь модон алхаар цохино. Целлюлоз нь гал тогооны өрөөний эргэн тойронд тархахгүйн тулд хэсэг бүрийг гилгэр хальсанд хийж, дундуур нь алхаар цохих нь дээр. Хагарсан хэсгүүдийг амтлахын тулд давс, чинжүү хийж, 10-15 минут байлгана.

Энэ хугацаанд сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Та мөн 2 хумс сармисыг хальсалж, нэг болгарын чинжүү, dill, яншуй угаах хэрэгтэй. Чинжүү, сармис, ургамлыг аль болох бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй.

Та ямар ч цэвэршүүлсэн гахайн махыг хуурч болно ургамлын тос, гэхдээ та газрын самар эсвэл усан үзмийн үрийн тос авбал ялангуяа амттай болдог.

Гахайн махны хэсгүүдийг гуриланд хийж, хоёр талдаа халуун тосонд шарсан байх ёстой алтлаг хүрэн. Дараа нь цавчихыг цацаж байх ёстой сонгино, хайруулын тавган дээр буцалж буй усны дөрөвний нэгийг асгаж, тагийг нь таглана. Махаа дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.

Дараа нь та түүний зөөлөн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хутгаар хийдэг. Хэрэв тэр стейкийг хүч чармайлтгүйгээр цоолж байвал мах бэлэн болно. Ургамлын холимог, сармис, хонхны чинжүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь 30 секундын турш таглаж, тагийг нь нээж, дахин хааж, галыг унтраа. Гайхалтай анхилуун, шүүслэг хоол бэлэн боллоо.

Чимэглэх

Цөцгий болон үхрийн махны строганофын хувьд нухсан төмс нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой. чанасан пастаболон зураг. Манай нийтлэл оройн хоолны тухай тул өдрийн энэ цагт хэт их хоол идэхийг зөвлөдөггүй шинэ ногоосалат хэлбэрээр эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан нь тийм ч боломжгүй хүмүүст тохиромжтой илчлэг ихтэй хоол. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, даршилсан сонгино, даршилсан байцаа гэх мэт хөнгөн зууш нь хоол боловсруулалтыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

үхрийн махны строганофф

Хөлдөөгчиндөө жижиг ширхэгтэй гахайн махтай бол оройн хоолондоо гахайн мах юу хийх вэ гэсэн асуултанд тогооч удаан хугацаанд толгойгоо гашилгахгүй. Зөөлөн махыг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай баар болгон хуваасан байх ёстой. Урт нь ямар ч байж болох бөгөөд утаснуудын зохион байгуулалт нь зөвхөн хөндлөн байдаг.

жижиг толгой сонгиномаш нилээд жижиглэсэн, цэвэршүүлсэн тосонд шарсан байх ёстой. Үүний дараа махтай сонгино нэгтгэж, улаан буудайн гурилын хоёр халбага цацаж, сайтар холино. Махаа бага зэрэг шарсан бол нэмнэ халуун усболон хутгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд мах нэлээд зөөлөн болно. Дараа нь энэ нь сараалжтай задийн нь цацаж байх ёстой, цөцгий нь хагас шил нэмж, хутгана, буцалгаад авчрах, дулаан устгах.

Франц хэл дээр мах

Гэрт байгаа бол гахайн махнаас оройн хоолонд юу хийх вэ түүхий төмс, сонгино, хатуу бяслагболон майонез? Мэдээжийн хэрэг, франц хэлээр мах. Энэ бол туйлын бие даасан хоолЭнэ нь хачир шаарддаггүй. Бэлтгэх нь 40 минутаас хэтрэхгүй тул та махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, алхаар цохих хэрэгтэй. Дараа нь зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бага зэрэг цэвэршүүлсэн тос асгаж, сонгино цагираг тавих хэрэгтэй. Сонгино харамсах хэрэггүй. Энэ нь ёроолыг бүхэлд нь хамрахад хангалттай бөгөөд хоосон зай үлдээхгүй. Бэлтгэсэн махыг сонгино дээр тавих хэрэгтэй. Нунтагласан чинжүү, самартай шүрших. Махны дээр маш нимгэн хэрчсэн төмсний давхарга тавь. Зүсмэлийн зузаан нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Майонезаас өгөөмрөөр төмс хийнэ, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад 30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Халуун төмсний салат

Оройн хоолонд юу хийхээ мэдэхгүй хүмүүст зориулсан дулаан салат нь сонголт юм. Энэ хоолонд өөх тосгүй гахайн мах хамгийн тохиромжтой.

Салатанд бага хэмжээний усанд чанаж, халуун ногоо нэмсэн мах хэрэгтэй болно - хар чинжүү, маржорам, лаврын, селөдерей үндэс, булан навч, давс, давсгүй усанд чанасан цөөн хэдэн төмс, даршилсан байцаа, түүхий сонгино, гичийн тос.

Махыг жижиг хэсэг болгон, төмсийг ижил шоо болгон хуваасан байх ёстой. Илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд сонгино маш нилээд жижиглэсэн, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Даршилсан байцааамтанд оруулах. Салатанд байгаа мах, байцаа, төмсний хэмжээ ижил байна. Сонгино хагасыг нь авах ёстой.

Буженина

Энэ сонголтыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Гахайн махыг давсалсан, сармистай чихмэл болон даршилсан ногоо, утсаар боож, хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар ороож, зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Оройн хоолонд амттай гахайн мах хийж, бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан сонгож, чанаж болгосон бол хурдан ширээ засаж болно. чанасан гахайн мах - төгс сонголтУчир нь халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно. Энэ нь янз бүрийн сүмстэй сайн нийцдэг - гич, lingonberry, цангис, чавга. Хоол идэгчид гарч ирэхээс өмнөхөн чанасан гахайн махыг зүсэж, хүнсний ногоог угааж, цавчих, бүгдийг нь тавган дээр сайхан байрлуулах л үлддэг.

Чихсэн чинжүү

Гэрт хэдэн арван байгаа бол гахайн махнаас оройн хоолонд юу хийх вэ хонхны чинжүү? Маш сайн сонголт бол чихмэл чинжүү юм. Гахайн мах бага зэрэг тарган байсан ч хамаагүй. Мах, 500 грамм, хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой, давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино, хагас шил түүхий будаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Үрийг нь зөөлрүүлж, арилгахын тулд чинжүүг буцалж буй усанд дүрнэ. Перец бүрийг чөмөгөөр дүүргэнэ. Улаан буудай эсвэл арвайн гурилыг хоёр халбага шарсан болтол нь хуурч, болгоомжтой шингэлнэ бүлээн усингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Амтлахын тулд давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ - чинжүү, маржорам, лаврын, самар, булан навч гэх мэт Соусанд чинжүүгээ хийж, 20 минутын турш хооллоорой. Тодорхой хугацааны дараа хайруулын тавган дээр цөцгий, буталсан сармисны хумс хоёр халбага хийнэ. Бүгдийг буцалгаад нэн даруй унтраах хэрэгтэй. Энэ хоол нь хажуугийн таваг шаарддаггүй. Нэг удаад нэг эсвэл хоёр чинжүү авч, чанаж болгосон соустай нь асгаж, dill, яншуйгаар цацна.

Бакалаврын оройн хоол

Гэрт зөвхөн гахайн өөх, хар талх, сонгино, кетчуп байгаа бол гахайн махнаас оройн хоолонд юу хийх вэ? Жижиг канапе сэндвич нь зөвхөн ганц бие эрчүүдэд таалагддаггүй маш амттай хоол юм. Талхыг 2-оос 3 см хэмжээтэй хэсэг болгон, гахайн өөхийг ижил талбайд хуваасан, гэхдээ нимгэн ялтсууд болгон хуваасан байх ёстой. Сонгины толгойг хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг талхыг кетчуп түрхэж, дээр нь сонгино, сонгино дээр гахайн өөх тос түрхэх хэрэгтэй.

Хэт их мах гэж байдаггүй! Гахайн махнаас юу хоол хийх талаар бодохдоо халуун ногоо, дорнын амтлагчийн анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг амттай шаржигнуур царцдас бүхий шүүслэг зүсмэлийг төсөөлөхөд хангалттай. Гэхдээ танилцуулсан жороор нүдээ гүйлгэж үзээрэй, та ийм төрлийн махнаас олон төрлийн хоолонд гайхах болно!

Зууханд гахайн махнаас юу хоол хийх вэ

Энэхүү дуртай бүтээгдэхүүн нь эрт дээр үеэс элбэг дэлбэг, өгөөмөр сэтгэлтэй холбоотой байдаг.

Амттай, тэжээллэг болон Эрүүл хоол хүнсзууханд гулуузны арын хэсэг, хүзүү эсвэл хусуур ашиглана.

Бид гахайн махтай нийцтэй байдлыг харгалзан өөрсдийн амтанд нийцүүлэн хамгийн сайн амтлагчийг сонгодог.

Францын гахайн мах - сонгодог жор

Найрлага:

• шинэ мөөг - 500 гр;
• гахайн филе - 500 гр;
• майонез - 100 гр;
• чийдэн;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• гич - 20 гр;
• тос (чидун, цөцгийн тос) - тус бүр 30 гр;
• дуртай бяслаг (хатуу) - 300 гр;
• халуун ногоо (чинжүү, давс) - сонголтын дагуу.

Хоол хийх:

1. Бид мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, нэг минутын "хүйтэн шүршүүрт" орсны дараа нимгэн (1 см хүртэл) ялтсууд болгон хуваасан салфетка бүхий нойтон спорын организмуудыг авдаг. Мөөг хэзээ ч бүү хадгал урт хугацааусанд! Малгай нь чийгийг хурдан шингээж, уян хатан чанар, амтыг алддаг.
2. Махаа угааж, зүсмэл болгон хувааж (2 мм хүртэл), сайтар цохиж, чинжүү, давс. Гал тогоо, хувцас хунараа цус асгарахаас хамгаалж, гялгар уутанд хийж эсвэл хальсаар бүрхээрэй.
3. Нэг аяганд гич, майонезыг хольж, махыг халуун ногоотой соусаар сайтар тосолж, хагас цаг (эсвэл шөнө) үлдээгээрэй.
4. Мөөг, сонгины цагирагыг тус тусад нь цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
5. Бид жигд хуудсыг тосоор боловсруулж, гахайн зүсмэлүүдийг (бие биенээсээ бага зэрэг зайд) тавина. Хэсэг бүрийн орой дээр бид сонгино, мөөг, жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, барьсан пирамидыг сараалжтай бяслагаар цацна. Халуун шүүгээнд 15 минутын турш жигнэх. 200 градусын температурт, мөн 250 градусын температурт.

Гэрийн төмстэй шарсан гахайн мах

Найрлага:

• лууван;
• төмс (дунд хэмжээний булцуу) - 15 ширхэг;
• булцуу - 2 ширхэг;
• карри - 5 гр;
• лаврын навч - 3 ширхэг;
• давс, чинжүү - сонголтын дагуу;
• ургамлын гаралтай өөх тос.

Хоол хийх:

1. Хальсалж, угаасан төмсийг том дөрвөлжин болгон хуваасан. Залуу булцууг бүхэлд нь нимгэн арьсанд үлдээдэг! Сонгино, лууван нь ижил журамд хамрагдах боловч жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
2. Махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, бүх талаас нь тосонд дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хүнсний ногоо нэмээд 10 минутын турш гахайн мах руу илгээнэ. Чинжүү, давс, дуртай халуун ногоо зэргийг бүү мартаарай.
3. Бид шарсан бүтээгдэхүүнийг төмстэй хольж, тосоор боловсруулсан жигд хуудсан дээр тавьж, тугалган цаасаар сайтар таглана.
4. Шарсан махыг 60 минутын турш жигнэх. 200 хэмд. 5 минутын турш. процесс дуусахаас өмнө цаасыг авч, дулааныг нэмэгдүүлж, хоолыг хэд хэдэн удаа холино. Хэрвээ хүсвэл нилээд сараалжтай бяслагаар цацна. Хоолоо үйлчилж, жижиглэсэн dill-ээр чимэглээрэй!

Гахайн махны эскалоп - зууханд шатаасан

Энэ хоол нь талхгүй болгосон махны хэсэг юм. Хүзүү - шилдэг бүтээгдэхүүнэнэ хоолны хувьд. Бид хэзээ ч юутай ч андуурагдахгүй гайхалтай амтыг олж авдаг!

Найрлага:

• гахайн мах - ½ кг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 100 гр;
• чийдэн;
• гар хийцийн цөцгий;
• ургамлын тос (1 халбага), хуурай ургамал, чинжүү, давс.

Хоол хийх:

1. Бид махыг нэг см зузаантай давхарга болгон хувааж, фанатизмгүйгээр цохиж, хэсгүүдийг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Цөцгий (майонезаас), түүнчлэн ургамлын холимог, давс, чинжүүтэй бага зэрэг тосолно.
2. Гахайн махыг тосоор эмчилсэн жигд хуудсан дээр тавь. Үйлчлэх бүрт бид сонгины цагираг, жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүд, тос зэргийг байрлуулна цөцгий сумс. Бид 30 минутын турш эскалоп илгээдэг. зууханд (200 ° C). Хоол хийх дуусахаас дөрөвний нэг цагийн өмнө ажлын хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Баярын гахайн мах бэлтгэх

Найрлага:

• махны туранхай хэсэг - 1 кг;
• Дижон гич - 30 гр;
• сармис - 5 хумс;
• хар чинжүү, Provence ургамал, давс;
• шинэхэн тос (чидун эсвэл наранцэцэг).

Хоол хийх:

1. Бид халуун ногоо, халуун ногоо, тос, гичийг саванд хийж, сайтар холино.
2. Бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, салфеткааар хатаасан соустай тослох. Бид маханд нимгэн зүслэг (халаас) хийж, луувангийн тууз (хэсгийн уртын дагуу), сармисны хумс тавьдаг. Бид бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар боож, таван цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
3. Бид гахайн махыг гаргаж аваад хэд хэдэн давхаргаар металл цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад дөрвөн цагийн турш (180 градус) зууханд хийнэ.
4. 30 мин. дулааны боловсруулалт дуусахаас өмнө тугалган цаасыг онгойлгож, махыг сулласан өөх тосоор хийнэ - дээд царцдасыг хүрэн өнгөтэй болго.

Бид бэлэн чанасан гахайн махыг цэвэр цаасан дээр сайтар боож, 10 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Тугалган цаасаар шатаасан ногоотой гахайн мах

Найрлага:

• хэсэгчилсэн хэсгүүдгахайн мах - 500 гр;
• чийдэн;
• амтат чинжүү жимс - 3 ширхэг;
• залуу хаш;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• килантро, давс, чинжүү;
• боловсорсон улаан лооль - 4 ширхэг;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 40 гр;
• нимбэгний шүүс - хагас халбага.

Хоол хийх:

1. Жижиглэсэн хаш нь том ширхэгтэй давс цацаж, аяганд хийж, дарангуйлал дор нэг цагийн турш үлдээнэ. Хэрэглэхийн өмнө харанхуй шингэнийг асгаж (угааж болохгүй!).
2. Бид хүнсний ногоо, чинжүү (үрийг нь салгах) болон сонгино үлдсэн хэсгийг цэвэрлэж, том шоо болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Хаш зүсмэлүүдийг нэмээд зөөлөн, нарийхан алтан өнгө гарч ирэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Нил ягаан өнгийн жимсэнд цагаан талстууд хангалттай байдаг тул бид бүтээгдэхүүнийг давсалж болохгүй.
3. Бид махны хэсгүүдийн ирмэгийг хайчилж (хайруулсны дараа хэв гажилтыг оруулаагүй), нимбэгний шүүсээр цацаж, хүссэн хэмжээгээр давс, үрж цэвэрлэнэ. газрын чинжүү, даршилахын тулд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Бид гахайн махыг тосоор халсан хайруулын тавган дээр тарааж, тал бүр дээр хоёр минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.
5. Бид махны алтан давхаргыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь шарсан ногоо тавина. Хоёр дахь давхаргын цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар хавчих, 15 минутын турш жигнэх.

Гахайн махан медаль (шарсан) - рестораны түвшний хоол

Бид үргэлж махыг ширхэгээр нь огтолж, хайруулын (жигнэх) үед хэсгүүдийг бүхэлд нь, зөөлөн, шүүслэг байлгадаг. Бид энэ дүрмийг стейк эсвэл жигнэмэг хийхэд ашигладаг.

Найрлага:

• хиам эсвэл ууцны нэг хэсэг - 700 гр;
• гурил - 30 гр;
• тос (наранцэцэг, цөцгийн тос) - 50 гр;
• Бид амтлахын тулд давс, амтлагчийн хэмжээг сонгоно.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг 2 мм хүртэл зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Хутга эсвэл хоолны бутлуураар бага зэрэг цохиж, махыг дугуй хэлбэртэй болгоно. Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд хийж, давс, чинжүүтэй хольж, халуун тосонд халуун хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Алтан махны хэсгүүдийг тавган дээр тавь. Хайруулын явцад үүссэн соусыг буцалгаж, нэг халбага ус нэмнэ. Үүссэн найрлагатай медалиа хийнэ, шинэ ургамлаар үйлчилнэ - жинхэнэ хоолны чимэглэлбаярын ширээнд зохистой!

Зууханд шорлог дээр махны шорлог

Үзүүлсэн жор нь таваг бэлтгэх үйл явцыг тодорхойлдог. Өгүүллийн сүүлчийн хэсгээс бид махыг даршилж авах аргуудын талаар олж мэдсэн.

Найрлага:

• туранхай гахайн мах - 500 гр;
• булцуу - 3 ширхэг;
• өндөр чанартай өөх тос - 200 гр;
• сонгино - 50 гр;
• дарс ба цуу (9%) - 1 tbsp. л.;
• чинжүү (том ширхэгтэй нунтаглах), давсыг давуу эрхээр сонгоно.

Хоол хийх:

1. Бид шарсан маханд хэрэгтэй халуун ногоотой соус. Шорооныг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр дарс (илүү зохимжтой цагаан), цуу хийнэ. Амт нь чинжүү нэмээд шингэнийг хагасаар багасгах хүртэл бага дулаанаар найрлагыг нь буцалгана.
2. Шанцайны ургамал нь зүсмэлүүдэд хуваагдана. Сонгиноыг зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Савласан усанд шорлогоо хагас цагийн турш байлгана.
3. Бид махыг шөрмөсөөс чөлөөлж, жижиг шоо, чинжүү, давс болгон хуваасан. Бид гахайн махыг гахайн өөхний хэсгүүдээр сольж, модон саваагаар уядаг.
4. Бид махыг савны ёроолд хүрэхгүй, халуун уураар шарсан байхын тулд бид kebab-ыг өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр эсвэл модон сараалж дээр тараана. Бид 25 минутын турш хоол хүнс илгээдэг. зууханд хийнэ (250 ° C). Таван минут тутамд хоосон зайг эргүүлж, халуун ногоотой амтлагчаар хийнэ.

Мөөгтэй өнхрөх

Найрлага:

• гахайн филе - 500 гр;
• бяслаг - 200 гр;
• булцуу - 2 ширхэг;
• цөцгий (30%) - 200 мл;
• шинэ мөөг - 500 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 30 гр;
• давс чинжүү.

Дэлгэрэнгүйг сайтаас уншина уу: Гахайн үхрийн махны строганоф - 7 хоол хийх жор

Хоол хийх:

1. Хатуу чанасан өндөг буцалгаж, усанд хөргөж, хальсалж, бүдүүн ширхэгтэй үрнэ.
2. Бид сонгино хайчилж, тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Шингэнийг уурших хүртэл халааж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хоолоо хуурна.
3. Бид шарсан махыг саванд тарааж, өндөг, сараалжтай бяслаг, давс, халуун ногоо нэмээд найрлагыг нь холино.
4. Бид бэлтгэсэн гахайн махыг стейк болгон хувааж, сайтар хутгана. Бид давхарга бүр дээр халбага дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, хажуу талыг нь шүдний оогаар бэхлэнэ. Хоолоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Бид бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьдаг. 250 мл савласан ус нэмээд цөцгий, давс, чинжүү хийнэ. 20 минут жигнэх. 180 хэмд.

Кивитэй ер бусын амттай гахайн мах

Хятадад - "үсэрхэг" жимсний өлгий нутаг - тэдгээрийг "сармагчин тоор" гэж нэрлэдэг. Хамгийн гайхалтай нь гайхалтай эрүүл жимсний өвөг эцэг нь бидний дуртай үхрийн нүд байсан юм!

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• киви - 3 ширхэг;
• амтлах чинжүү, давсны хэмжээг тохируулна.

Хоол хийх:

1. Бид бэлтгэсэн махыг 3 мм хүртэл зузаантай давхаргад хуваана. Бид өөхний давхарга байрладаг талаас нь гүнзгий зүсэлт хийдэг. Бид ямар нэгэн төрлийн халаас авдаг.
2. Бид кивигийн арьсыг тайрч, махны тоогоор нимгэн ялтсуудад хуваана. Үлдсэн жимсийг хутгагчаар нунтаглана.
3. Бид үүссэн хөндийнүүдийн дагуу байрлуулна жимсний зүсмэлмөн бүх талаас нь бид ногоон найрлагатай гахайн махыг боловсруулдаг.
4. Бид махны хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 3 цагийн турш (шөнийн цагаар) хийж, дараа нь 40 минутын турш илгээнэ. зууханд (200 ° C).

Карбонат, хэсэг хэсгээр нь шатаасан

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• Дижон гич - 40 гр;
• шар буурцаг сумс - 40 гр;
• розмарин, давс, кориандра, газрын чинжүү, ганга.

Хоол хийх:

1. Угаасан, алчуураар хатаасан махыг өргөн аяганд хийнэ. Нэг аяганд үлдсэн найрлагыг нь холино. Хоёр цагийн дараа бэлтгэсэн найрлагатай гахайн махыг үрж, дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд илгээнэ.
2. Бид даршилсан буланг тугалган цаасаар (гурван давхарга) боож, жигд хуудсан дээр тавиад нэг цагийн турш зууханд илгээнэ. Бид 190 градусын температурт жигнэх болно.

Дулааны боловсруулалт дуусахаас 10 минутын өмнө цаасыг нээхээ бүү мартаарай. Хоолны дуршилтай царцдас нь энэ тансаг хоолонд зайлшгүй шаардлагатай!

Баварийн махан талх

Найрлага:

• гахайн мах (хүзүү эсвэл мөрний хэсэг) - 500 гр;
• цээжний мах эсвэл гахайн өөх (давсгүй) - 200 гр;
• нитриттэй давс - 20 гр;
• цагаан чинжүү (2 гр), улаан (0.5 гр), кардамон, цагаан гаа - хутганы үзүүр дээр (тус бүр 0.3 гр);
• нунтагласан мөсөн шоо - 200 гр;
• хөгц боловсруулах зориулалттай өөх тос;
• жигд нунтаг эсвэл жигд натри - ½ tsp.

Хоол хийх:

1. Бид мах, гахайн өөхийг тэг хэм хүртэл хөлдөөж, дараа нь өрөөнд үлдээж, эдгээр найрлагыг хүнсний процессороор жижиглэж болно.
2. Үүссэн татсан махыг аяганд хийж, жигд нунтаг, давс зэрэг бэлтгэсэн бүх амтлагчаа асгаж, найрлагыг нь хутгагчаар холино. Мөсийг аажмаар нэмж, гялалзсан нэгэн төрлийн массыг авна.
3. Маягтыг өөх тосоор тосолж, татсан махыг саванд хийж, найрлагыг нь гараараа сайтар дарна (мөсөн усаар урьдчилан чийглэнэ).
4. Бид leberkese илгээдэг (тиймээс махан талхГерманд дуудагдсан) зууханд нэг цагийн турш (190 ° C).

Жигнэсний дараа бид бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж авдаг. Бид 15 минут хүлээгээд, хэвний ирмэгийн дагуу хутга хийж, арилгана бэлэн бүтээгдэхүүнсавнаас. Махны зүсмэлүүд нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг. Гайхалтай хоол!

Зөгийн балтай шар буурцагны соусаар шарсан мах хийх жор

Найрлага:

• гахайн мах (хиш, хүзүү, хонгил) - 500 гр;
• шар буурцаг сумс - 150 гр;
• Италийн халуун ногоо, давс, чинжүү;
• гич - 30 гр;
• зөгийн бал - 90 гр.

Хоол хийх:

Бид гич, зөгийн бал, холино Шар буурцгийн соус. Давс, бага зэрэг ургамал, чинжүү нэмнэ. Холимогийг хутгана. Бид гахайн махыг 2 см хүртэл зузаантай зүсмэл болгон хувааж, анхилуун найрлагад бүрэн дүрж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Бид marinated махыг жигд хуудсан дээр тарааж, шар буурцаг сумсаар өгөөмрөөр асгаж, 40 минутын турш жигнэх. зууханд (200 ° C). Гайхалтай хурдан аргагайхалтай амттай, зөөлөн махыг гайхалтай царцдастай хоол хийх!

Олон тогоочоос сонгосон хоол

Хэт ашигтай гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ердийн зуухыг илүүд үздэг олон гэрийн эзэгтэй нар дутуу үнэлдэг. Манай эмээ нар Оросын зууханд ороогүй бүтээгдэхүүнийг ийм "тохуурхсан" нь аймшигтай байх байсан байх. Магадгүй бид ч бас удахгүй хэвлэгч дээр "зурсан" аяга тавагнаас айх болно! Гэвч өнөөдөр олон тогооч нь тогоочдод эргэлзээгүй ашиг тус, давуу талыг өгдөг.

Хоолны дуршилтай гахайн махан пилаф

Найрлага:

• будаа ("Басмати", "Мэлрэг цэцэг", "Садри") - 200 гр;
• гахайн өөхний нухаш (хавирга) - 500 гр;
• чийдэн;
• pilaf-д зориулсан амтлагчийн холимог;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• нимгэн пита талх;
• сармисын толгой;
• цөцгийн тос (цөцгийн тос, наранцэцэг) - 50 гр;
• чихэрлэг лууван - 100 гр;
• давс, чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг шоо (2 см) болгон хуваасан. Бид хоёр төрлийн тосыг төхөөрөмжийн аяганд хийж, хайруулын тавган дээр асаана. Бид өөх тосыг халааж, махыг нь хийж, шарсан мах, үе үе эргүүлдэг.
2. Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, хүнсний ногоог цавчих, гахайн маханд нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
3. Цагаан будааг сайтар угааж, бага зэрэг хатааж, удаан агшаагч руу илгээнэ үү. Бид үр тарианы төвд жижиг хонхорхой хийж, сармисын цэвэр толгойг хийнэ. 600 мл савласан ус хийнэ, "Express Cooking" горимд аль хэдийн хоолоо үргэлжлүүлээд дараа нь "Халаах" горимыг 10 минутын турш асаана уу.
4. Бид пилафыг аяганаас тарааж (сармисаа аваад), тосоор тосолж, ёроолд нь пита талхыг таглана. Бид үүнийг бялууг савнаас давж гарахаар хийдэг. Бид найрлагыг нь байрандаа буцааж, пита талхны чөлөөт ирмэгийг сайтар хааж, цөцгийн тосоор боловсруулна.

Бид "Baking" програмыг тохируулснаар хоол хийж дуусгана. Бид жинхэнэ азербайжан плов авдаг!

үхрийн махны строганофын мах

Найрлага:

• гахайн мах (карбонат) - 500 гр;
• гар хийцийн цөцгий - 70 гр;
• чийдэн;
• улаан лоолийн оо - 30 гр;
• тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 50 гр;
• савласан ус - 200 гр;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• давс, халуун ногоо, халуун ногоо - сонголтын дагуу.

Хоол хийх:

1. Шөрмөсөөс хальсалж, махыг урт мод (5 см хүртэл) болгон хуваасан. Олон тогоочийн аяганд хийнэ анхилуун үнэртэй тос, халаах ("хайруул" горим), гахайн махыг 7 минутын турш хуурна. Шарсан махыг чинжүү, давс, жижиглэсэн сонгино цагираг нэмээд ижил горимд дахин хоёр минутын турш хооллоорой.
2. Ухаалаг төхөөрөмж дараагийн үе шат дууссаныг зарлахад улаан лоолийн оо, цөцгий саванд хийж, ус хийнэ, найрлагыг нь хольж, 25 минутын турш асаана. "Гал унтраах" хөтөлбөр.

Үхрийн махны строганоффын бэлтгэл амжилттай дууссан тухай дуут дохио танд мэдэгдэх болно. Энэ бол технологийн гайхамшиг биш гэж үү?

Цагаан будаатай гахайн харчо

Найрлага:

• савласан ус - 2 л;
• гахайн мах (мэдээж яс дээр) - 400 гр;
• будаа - ½ олон шил;
• төмсний булцуу - 3 ширхэг;
• чихэрлэг лууван;
• suneli хоп, ногоон (лаврын), булан навч, чинжүү, давс - бид хүссэнээр сонгоно;
• улаан лоолийн оо - 150 гр;
• самар - 1 халбага;
• сармисны толгой.

Хоол хийх:

1. Ясан дээр гахайн махыг хоёр литр усанд буцалгаж, "Шөл" горимыг нэг цагийн турш тохируулна. Үйл явцын төгсгөлд чинжүү, давс, булан навч, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ.
2. Удаан агшаагч ажилдаа завгүй байх үед бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг: бид лууваныг шоо болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих.
3. Бид махыг аяганаас гаргаж аваад шөлийг тусад нь саванд шүүж, түүний оронд цэвэр саванд тос хийнэ. Бид лууван, сонгины хэсгүүдийг тарааж, улаан лоолийн зуурмагаар бага зэрэг хуурч ав.
4. Шөл рүү хийнэ, шоо болгон хуваасан төмс, сайн угаасан будаа, мах нэмнэ. Дэлгэц дээр "Шөл" горимыг тохируулснаар бид хагас цагийн дотор харчо хийж дуусгана.

Хоолны дэглэмийн уурын мах

Найрлага:

• гахайн мах (умайн хүзүү) - 1 кг;
• гич - 30 гр;
• тоо далайн давс, чинжүү, карри зэргийг өөрийн үзэмжээр сонгоорой.
• Хоол хийх:

Бид махыг ердийн аргаар бэлтгэдэг - 3 мм хүртэл зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, сайтар цохино. Бид гахайн махыг карри нунтаг, давс, сонгосон амтлагчаар арчиж, гичээр тосолно.

Бид хэсгүүдийг уураар жигнэх зориулалттай сагсанд хийж, савыг нэгжийн тавган дээр байрлуулж, доод тэмдгийн түвшинд ус хийнэ. Бид тагийг нь хааж, "уураар хоол хийх" горимыг сонгоод таймерыг 40 минутын турш тохируулна. Энэ бол бүх мэргэн ухаан юм!

Цөцгийд чанаж болгосон гахайн мах

Найрлага:

• өөх тос гахайн мах - 300 гр;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгий (35%) - 100 гр;
• шинэхэн шампиньон;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - таны амтанд.

Дэлгэрэнгүйг сайтаас уншина уу: Гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Хоол хийх:

1. Бид махыг 2 см урт тууз болгон хувааж, хальсалж мөөгийг ойролцоогоор ижил хэлбэрээр салгаж, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон цавчих.
2. Бид бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяганд хийж, давс, халуун ногоо нэмээд их хэмжээний цөцгий хийнэ.
3. Бид "Шөл" хөтөлбөрийг сонгож, бүтээгдэхүүний төрөл (мах), хоол хийх хугацаа (цаг) зэргийг зааж өгнө. Төхөөрөмж үнэнч шударгаар ажиллаж байхад бид ажлаа үргэлжлүүлсээр байна!

Бяслагтай гахайн баян хуур

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• дуртай бяслаг - 150 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• хатаасан паприка, давс, бусад сонгосон халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид махыг тавцан дээр тарааж, гүн зүсэж, 1.5 см ухарч, харин зүсмэлүүдийг эцэс хүртэл салгаж болохгүй. Бид нэг төрлийн баян хуур авдаг.
2. Сармисыг нунтаглаж, давс, халуун ногоо, халуун ногоотой хольж, бүх талаас нь сайтар үрж, махыг тусгаарлах газруудыг бага зэрэг боловсруулна.
3. Бид бяслагийг ялтсууд болгон хувааж, гахайн махыг зүссэн газруудад нэг нэгээр нь тавьдаг. Бид бүх хэсгийг тугалган цаасаар боож, давхарга бүрийг цаасан дээр тус тусад нь боож өгнө. Саванд нэг хагас литр ус хийнэ, "уураар хоол хийх" горимыг нэг цагийн турш тохируулна уу.

Төмстэй хавирга

Найрлага:

• төмсний булцуу - 7 ширхэг;
• тос (чидун эсвэл наранцэцэг) - 20 гр;
• гахайн хавирга - ½ кг;
• лууван;
• чийдэн;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• хувийн амтыг харгалзан сонгосон хатаасан ургамал, халуун ногоо, амтлагчийн холимог.

Хоол хийх:

1. Саванд шинэхэн тос асгаж, угааж, хатаасан махыг салфеткагаар хийж, "Baking" горимд 10 минут хуурна. Бид аль хэдийн алтан хавиргыг эргүүлж, дулааны боловсруулалтыг давтана.
2. Жижиглэсэн сонгино цагираг, жижиглэсэн лууван, давс, булан навч, халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ.
3. Таван минутын дараа төмсний шоо тавьж, "Baking" хөтөлбөрт дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Төмс, гахайн мах, бяслагны кассерол

Найрлага:

• төмс - 500 гр;
• шинэ гахайн мах - 300 гр;
• булцуу - 2 ширхэг;
• савласан ус - 250 мл;
• майонез - 50 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 20 гр;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид цэвэрлэж, угааж, сонгино, төмсийг хүссэн хэлбэрээр нь зүснэ. Бид махыг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, тосолсон аяганы ёроолд тавина.
2. Дараа нь бид майонезаас давхарга үүсгэж, дээр нь хүнсний ногоо тараана. Давс, чинжүү, цагаан соустай процесс. Бид улаан лоолийн зүсмэлүүд, том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг бүхий таваг үүсгэж дуусгадаг.
3. Нэг цагийн турш "Baking" горимыг асаана уу.

Provence ургамал бүхий гахайн хүзүү

Найрлага:

• гахайн хүзүү - 1 кг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• лаврын навч - 3 ширхэг;
• Provence ургамал, давс, амтлагчийн хольцын хэмжээг давуу эрхээр сонгоно.

Хоол хийх:

1. Махаа угааж, сайтар хатааж, жижиглэсэн сармисаар сайтар үрж, провенкал ургамалхолбогдсон зөв хэмжээдавс.
2. Бид 3 см-ээр ухарч, хоолны twine-ээр хүзүүг нь татаж, ингэснээр бид бүтээгдэхүүнийг хүссэн хэлбэрийг өгч, бэлэн махыг зүсэхэд хялбар болгодог.
3. Бид гахайн махыг хуурай аяганд хийж, лаврын навчаар бүрхэж, удаан агшаагчийг "Baking" горимд асаана. Цагийг 1 цаг болгож тохируулна уу. Хоол хийх нь тийм ч хялбар биш байсан!

Зууханд амттай гахайн мах хийж байна

Хоол хийх сонгодог арга нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийх олон боломжоор биднийг удаан хугацаанд баярлуулах болно. Бид хоол хийж, хуурч, шөл хийж, буцалгана - бид амт болгоны таваг сонгодог.

Соустай гахайн гуляш

Хоол хүнсээ нөхөхөө мартуузай шинэ талх, бид халбаганы оронд хэрэглэдэг. Бид зүгээр л шаржигнуурт ягаан хулд эсвэл целлюлозыг нэг хэсэгтэй хамт өтгөн анхилуун шүүс болгон дүрнэ. зөөлөн махамандаа илгээх. Үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал!

Найрлага:

• гахайн хүзүү - 500 гр;
• булцуу - 2 ширхэг;
• лууван;
• гурил - 50 гр;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• савласан ус - 150 мл;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун);
• хагас амтат чинжүү;
• хүссэн хэмжээний давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид хайруулын тавган дээр халаана. Бид гахайн махыг том хэсгүүдэд хувааж, бага зэрэг цохиж, халуун ногооны өөх тос хийнэ. Лаурелийн навчийг (амтыг нь авахын тулд) нэн даруй хийж, махны хэсгүүдийг өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Бид хальсалж, угаасан ногоогоо жижиг шоо болгон хувааж, дээр нь алтан царцдас гарч ирэхэд маханд нэмнэ.
3. Бид дунд зэргийн халуунд хоолоо үргэлжлүүлнэ. 10 минутын дараа найрлага нь давс, чинжүү, халуун ногоо, халуун ногоо, улаан лоолийн оо хийнэ.
4. Гурилаар цацаж, холино. Гурван минутын дараа модон хусуураар ажлыг зогсоохгүйгээр бараг бэлэн болсон таваг дээр халуун ус хийнэ.

Бид савыг таглаатай таглаад, халаалтын температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, гахайн махыг хагас цагийн турш шөлөөр буцалгана.

Хайруулын тавган дээр гахайн махан стейк

Найрлага:

• гахайн мах - 700 гр;
• шинэхэн тос (чидун, наранцэцэг);
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид гахайн махыг ердийн аргаар боловсруулж, эслэгээр нь огтолж (энэ дүрмийг мартаж болохгүй) 3 см хүртэл зузаантай давхарга болгон хэсэг хэсгүүдийг тосоор тосолж, халуун ногоотой зузаан цацаж, даршилсан бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш үлдээнэ.
2. Савыг хүчтэй халаана. Гахайн махыг давсалж, саванд хийж, хэсгүүдийг бие биенээсээ бага зэрэг зайд байрлуулна. Бид өндөр дулаан дээр хуурч, царцдас гарч ирсний дараа л эргүүлнэ. Энэ техникээр бид махыг "битүүмжилж" шүүсийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг. Бид юу ч цоолж, хатгадаггүй!
3. Бид хоолоо үргэлжлүүлнэ. 3 минутын дараа. галыг багасгаж, 5 минутын дараа. Бид гахайн махан стейкийг шарж дуусгана.

Бид хаалттай хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг цагийн турш үлдээнэ.

Найрлага:

• шинэ хөргөсөн мах - гурван нэгжийн хувьд 600 гр;
• давс, халуун ногоо, халуун ногоо;
• оливын тос - 500 гр;
• хагас нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг угааж, салфеткааар хатааж, хэсэг болгон хуваа. Цөцгий нь махны шүүсийг дотор нь байлгахын тулд "хамгаалалтын бүрхүүл" үүсгэдэг бөгөөд бид тэдгээрийг гурил эсвэл бусад найрлагад талхдаггүй. Өөр нэг нөхцөл бол шөрмөс (холбогч эд) -ийг зайлуулах явдал бөгөөд энэ нь хайруулын явцад бүтээгдэхүүнийг шахаж, деформацид хүргэдэг.
2. Халуун ногоо, хуурай ургамал (бид амтыг нь сонгоно), нимбэгний шүүсийг холино. Бид давхаргыг үрж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Таван минутын турш хэсгүүдийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хуурч ав.
4. Нэн даруй (!) Цөцгийтэй цаасыг тугалган цаасаар боож, бүх шүүс, амтыг нэг амт цэцгийн баглаа болгон нэгтгэхийн тулд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Хамгийн их дур булаам цавчих бэлэн боллоо!

Өргөст хэмхтэй уламжлалт гахайн мах Азу

Найрлага:

• төмс - 300 гр;
• булцуу - 3 ширхэг;
• гахайн нухаш - 500 гр;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 100 гр;
• өргөст хэмх (давсалсан, баррель) - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• чинжүү - 6 ширхэг.

Гахайн махыг өдөр тутмын болон баярын ширээнд зориулж аяга таваг бэлтгэхэд бусад төрлийн махнаас илүү их хэрэглэдэг. Мах нь харьцангуй хурдан чанаж, технологийг дагаж мөрдвөл бусад сортуудын амтаас дутахгүй зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Гахайн махыг тусад нь чанаж, хүнсний ногоотой хамт чанаж, хайруулын тавган дээр шарж, шарсан маханд хийж, зууханд шатааж, удаан агшаагчаар жигнэнэ. Хоолны амттан бүр өөрийн дуртай жорыг хялбархан олох болно.

Манай нийтлэлд бид хоёр дахь эсвэл оройн хоолонд зориулж гахайн нухашаас энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх талаар авч үзэх болно. Дулааны боловсруулалтын аргаас хамааран бид хэд хэдэн зүйлийг танилцуулж байна сонирхолтой жорэнэ төрлийн махыг хоол хийх.

Зууханд гахайн махны рагу

Маш амттай шөлгахайн махны нухашнаас хөнгөн халуун ногоотой үнэртэй бага хэмжээнийтарган. Хүзүү эсвэл нуруу нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ бэлхүүс биш, учир нь энэ тохиолдолд мах бага зэрэг хуурай болж магадгүй юм. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 2 цаг байна. Энэ нь маш хурдан биш, гэхдээ маш энгийн бөгөөд шөлийг хүн бүрт танил болсон найрлагаас бэлтгэдэг. Жор нь дэлгүүрт бэлэн хоол худалдаж авах эсвэл Provence ургамал, чинжүүтэй хамт жижиглэсэн улаан лоолийг зууханд хатааж өөрөө зууханд хийж болно гэдгийг урьдчилан тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шөл бэлтгэх үйл явц нь дараахь үйлдлүүдийн дарааллаас бүрдэнэ.

1. Шарсан хайруулын тавган эсвэл зузаан ёроолтой тогоо бэлтгэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж бэлтгэ.
2. Маш халуун оливын тосонд (2 хоолны халбага) 5 см орчим хэмжээтэй гахайн махны нухаш (700 гр) хэсгийг алтан шаргал болтол нь хуурч ав.
3. Сонгино, сармис (2 хумс) махыг 8 хэсэг болгон хувааж, нэмнэ ногоон чинжүүүрнээс чөлөөлөгдсөн чинжүү. Бүх найрлагыг нь хамтад нь 5 минут орчим хуурна.
4. Хатаасан улаан лооль (1.5 tbsp.) Шилэн тахианы шөлтэй холино. Шанцай, нунтагласан хумс, од гоньд, цагаан чинжүү, cumin, кориандра, хатаасан dill зэргийг нэг чимхээр нэмнэ. Массыг буцалгаад, сонгино, чинжүүтэй маханд бэлтгэсэн соусыг хийнэ.
5. Шарагчийг таглаагүй зууханд 90 минутын турш явуулна.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маханд жижиглэсэн төмс (700 гр) нэмнэ том хэсгүүд, лууван (800 гр). Нэг аяга тахианы шөлтэй таваг хийнэ, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Дээрх жорын дагуу шөл хийж сурснаар та гахайн махнаас юу хоол хийхээ мэдэхгүй байх болно. Энэхүү чин сэтгэлтэй хоол нь онцгой амтаараа таны сэтгэлийг татах болно.

Гахайн мах, хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон

Хэрэв та бүхэл бүтэн хэсэг болгон жигнэх юм бол хамгийн шүүслэг мах гарч ирнэ. Үүнээс хоол хийх хугацаа нэмэгдэх боловч үр дүн нь баярын арга хэмжээний бүх зочдод онцгой сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Хэрэв та гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол доорх алхам алхмаар жорыг ашиглана уу.

1. Том хэсэг гахайн мөр(2.5 кг) хоол хийхээс өмнө бүх талаас нь угааж, хатаана.
2. Дараа нь махыг давсалж, чинжүүтэй болгож, тунхууны (1.5 хоолны халбага) холимогоор сараалжтай болгоно. халуун чинжүү(0.5 халбага).
3. Хэсэгээ тохирох хэмжээтэй жигд таваганд хийнэ.
4. Махны хажууд алим (2 ширхэг) тавьж, 4 хэсэг болгон хувааж, 5 хумс сармис, цөцгийн тос (3 халбага), хийнэ. алимны дарс(1 tbsp.) Мөн цөцгий (70 мл). Дээрээс нь розмарин, бор элсэн чихэр (70 гр) үрж ав.
5. Махыг тугалган цаасаар бүрхсэний дараа 3 цагийн турш 160 градусын температурт гахайн махыг жигнэх.
6. Заасан хугацааны дараа тугалган цаасыг авч, температурыг 210 градус хүртэл нэмэгдүүлж, 40 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.
7. Гахайн махыг тавган дээр байрлуул. Хамт үйлчил алимны амтлагчболон салат чимэн гоёг эсвэл төмсний нухаш.

Одоо та (хэрэв танд гахайн махны тайралтгүй нухаш байгаа бол) нэг ширхэг мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг мэдэж байна. Хамгийн гол нь гахайн махыг өөрийн жүүс, халуун ногоотой зөв хөлслөхийн тулд хангалттай цаг хугацаа байх явдал юм.

Анар жимсний соустай гахайн мах

Махны гулуузны хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь цулбуур юм. Энэ булчингийн эд нь нурууны арын хэсэгт байрладаг тул амьтны амьдралын туршид бараг хүлээн авдаггүй Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх, махыг хоол хийх үед энэ нь хамгийн шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Хэрэв та зах дээр эсвэл дэлгүүрээс хонины мах худалдаж авч чадсан бөгөөд гахайн махнаас юу хийж болохыг мэдэхгүй байгаа бол ийм махыг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдээлэл авах нь танд ашигтай байх болно. Энэ нь өндөр өртөгтэй тул түүнийг хуурч, эслэгээр нь огтолж эсвэл бүхэлд нь жигнэхийг зөвлөж байна. Маш ховор тохиолдолд ийм махыг чанаж эсвэл чанаж болгосон байдаг.

тогооч гахайн махдараах байдлаар хийж болно.

1. 600 гр жинтэй махыг урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Зөөлөн махыг давс, чинжүү, ургамлын тос (1 халбага), шахсан сармис (1 хумс) холино.
3. Бэлтгэсэн хэсэг нь халуун хайруулын тавган дээр тавигдаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас өндөр дулаанаар хурдан шарсан байна.
4. Шарсан махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд (180 градус) 20 минутын турш илгээнэ. Махны бэлэн байдлыг датчик бүхий термометрээр шалгаж болно. Дотоод температур 145 градус, өнгө нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.
5. Талх тавган дээр байгаа махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Анар жимсний амтлагчаар үйлчилнэ.

Соусыг бэлтгэхийн тулд хоёр хэсэгт хуваасан шинэ инжир (3 аяга), хуурай цагаан дарс (1 tbsp.), анар жимсний шүүс(3 tbsp), элсэн чихэр (70 гр), амт нь давс. Бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр илгээж, бага дулаанаар 50 минут буцалгана. Дараа нь бага зэрэг хөргөж, инжирийг шигшүүрээр арчина. Үүний дараа хайруулын тавган дээр буцалгаад, цөцгийн тос (3 халбага) нэмээд хүссэн тогтвортой байдалд буцалгана. Санал болгож буй найрлага нь ойролцоогоор 2 аяга соустай болно.

Унгарын гахайн мах

Перкелт бол шөл хийх сонголтуудын нэг юм. Энэхүү хоол нь Унгарын хоолонд багтдаг. Энэ нь нухсан төмстэй үндсэн хоол болон Унгарын бограчийн суурь болгон үйлчилдэг. Хэрэв та гахайн утсан махтай өөхний зүсмэлүүд худалдаж авсан бол асуулт гарч ирнэгахайн махны нухашнаас юу бэлтгэхийг шийдсэн гэж үзэж болно.

Perkelt-ийн хувьд махыг (800 гр) ширхэгийн дагуу жижиг хэсэг болгон, сонгино (3 ширхэг), гахайн өөхийг (70 гр) шоо болгон жижиглэсэн. Эхлээд гахайн өөхийг халаасан хайруулын тавган дээр хуурч, бүх өөхийг хайлуулна. Хайруулын тавган дээрээс хальсыг нь салга. Дараа нь гахайн өөхсонгино хуурч, ил тод болмогц махаа нэмнэ. Гахайн махыг бүх талаас нь шарсан бол хайруулын тавган дээр 2 аяга ус хийнэ, амтат улаан чинжүү (4 хоолны халбага), хүсвэл улаан чинжүү, давс нэмнэ.

Перкелтийг нэг цагийн турш бага дулаанаар жигнэнэ. Хэсэг нь хангалттай зөөлөн байвал хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж болно. Тэд шууд утгаараа утас руу задарч, аманд хайлдаг.

Хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Халуун ногоотой, халуун ногоотой амтлагчдад зориулсан Солонгос хоолЭнэ жор танд яг тохирно. Тэдний хэлснээр махыг "чинжүүтэй хамт" олж авдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь нэлээд шүүслэг болж, хуурайшдаггүй, ердөө 20 минутын дотор шарсан байдаг.

Та гахайн махыг хайруулын тавган дээр дараах дарааллаар хийж болно.

1. Өндөр дулаан дээр халуун хайруулын тавган дээр жижиг хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг хуурч ав.
2. Бүдүүн хэрчсэн сонгино, ногоон сонгины өд, ногоон чинжүү (үртэй эсвэл үргүй), сармис (4 хумс), сараалжтай цагаан гаа (1/2 tbsp. халбага) маханд нэмнэ. Кунжутын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ (2 халбага).
3. Махтай хүнсний ногоог бага дулаанаар 10 минут хуурна.
4. Гахайн маханд улаан чинжүүний нухаш (1 халбага), улаан чинжүүний хальс (2 халбага), шар буурцаг сумс (1 халбага), бор элсэн чихэр (2 халбага) нэмнэ.
5. Сонгино ил тод болтол дахин 10 минутын турш махыг хуурч ав.
6. Үйлчлэх таваг дээр махыг хийж, шарсан махаар цацна гүнжидийн үр. Цагаан будаа эсвэл салаттай хамт үйлчил.

Юлия Высоцкаягаас хайруулын тавган дээр луувантай гахайн мах

Хоол хийх технологийг ажиглаж байхдаа том гахайн махыг хэт хатаах нь хэцүү байдаг. Дүрмээр бол ийм мах бараг үргэлж шүүслэг, зөөлөн болдог. Өөр нэг зүйл бол нилээд жижиглэсэн гахайн мах (целлюлоз) юм. Хэсэг хэлбэрээр махыг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх талаар та доорх жороос алдартай хоолны мэргэжилтэн Юлия Высоцкаягаас суралцах боломжтой. Энэ тавагны хувьд доод зүсэлт эсвэл мөр авах нь дээр

Бүдүүн жижиглэсэн гахайн мах (800 гр) давс, халаасан оливын тос (3 халбага) дээр тал бүр дээр нэг минутын турш хуурч ав. Махыг хэт чанахгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хатуу болно. Хайруулын тавган дээрээс гахайн махны хэсгүүдийг тавган дээр шилжүүлж, өөх тос, тосонд 4 хэсэг болгон хуваасан улаан сонгино хуурна. том хэсгүүдлууван (2 ширхэг), буталсан сармисны хумс (5 ширхэг), ганга модны мөчир (6 ширхэг), кориандра (1/2 халбага). Хүнсний ногоог бага зэрэг халуун ногоотой хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь гахайн махыг хайруулын тавган дээр буцаан хийж, гэрлээр хийнэ архигүй шар айраг(300 мл), шаардлагатай бол давс нэмээд бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.

Энэхүү жорын ачаар та хоёр дахь эсвэл оройн хоолонд зориулж гахайн нухашнаас юу хоол хийхийг үргэлж мэдэх болно. Ийм махыг бие даасан таваг эсвэл будаа, нухсан төмс гэх мэт хачиртай хамт хийж болно.

Мөөгтэй бяслагны соустай гахайн мах

Оройн хоолонд бид ихэвчлэн хэт тарган биш, харин нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай зүйлийг хүсдэг бөгөөд ингэснээр шөнө дунд хөнгөн зууш идэхээр хөргөгчинд очихгүй байх болно. Хэрэв та гахайн махнаас сонговол туранхай ууц нь үүнд тохиромжтой. Одоо гахайн махны нухашнаас оройн хоолонд юу хийх, түүнтэй хамт ямар хачираар үйлчлэхээ шийдэх л үлдлээ. Хамгийн сайн сонголт бол бэлхүүсийг хэсэг болгон, тухайлбал 1-1.5 см зузаантай цавчих юм.

Хоол хийх дараалал:

1. Цөцгий нь урсгал усаар угааж, алчуураар сайтар хатаана.
2. Талхыг нунтаг сармис, давс, хар чинжүү (хагас халбага), гурил (30 гр) зэргээс бэлтгэдэг. Дараа нь бэлтгэсэн цавчих нь энэ талханд өнхрүүлж, нэг халбагаар хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой оливын тосалтан болтол.
3. Дээр нь цөцгийн тосшарсан мах (200 гр), цагаан сонгино (1 pc.), шахсан сармис (2 хумс). Мөөг дээр 2 аяга сүү, 80 гр боловсруулсан цөцгий бяслаг, давс (1 халбага), гурил (2 хоолны халбага), нэг чимх чинжүү нэмнэ. Соусыг галаас аваад жижиглэсэн брий бяслаг (100 гр) нэмнэ.
4. Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр сумс руу шилжүүлж, 180 градусын температурт жигнэхийн тулд 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Үйлчлэхдээ махыг усалдаг бяслаг сумсмөөгтэй. Хажуугийн таваг болгон будаа эсвэл төмс өгдөг.

Улаан лоольтой цөцгий дээр шатаасан гахайн мах

Энэхүү хоол нь үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой. Тиймээс, хэрэв та гахайн махнаас хоёр дахь удаагаа юу хийхээ эргэлзэж байгаа бол зууханд цөцгий, улаан лооль болгон шатаасан мах - гайхалтай сонголт! Өгөгдсөн жор нь танд үүнийг итгүүлэх болно. Мах нь зөөлөн, шүүслэг, хөнгөн өтгөн амт, үнэртэй.

Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

1. Гахайн нухаш (нуруу) 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан.
2. Ийм стейк бүрийг хайруулын тавган дээр (зууханд) тавьдаг хамгийн бага хэмжээургамлын тос, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа хуурч ав.
3. Шарсан махыг давсалж, дээр нь чинжүү хийж, анхилуун үнэртэй хуурай ургамлаар (орегано, лаврын гэх мэт) цацаж, интоорын улаан лоолийн хагасыг эсвэл энгийн улаан лоолийн дугуйлан тавьдаг.
4. Одоо та 10% (600 мл) өөх тосны агууламжтай цөцгий авч, улаан лоольтой стейк дээр асгах хэрэгтэй.
5. Хоол хийхээс өмнө эсвэл жигнэхээс 10 минутын өмнө нилээд сараалжтай бяслаг (300 гр) таваг дээр цацна.
6. Гахайн махан стейкийг зууханд хагас цаг орчим жигнэнэ. Уг таваг нь шатаасан амтат чинжүү, будаа эсвэл төмстэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Цөцгийтэй мах нь баярын ширээн дээр эсвэл өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ бол та гахайн махнаас маш энгийн бөгөөд хурдан хоол хийж чадах зүйл юм. Таны цагийг ердөө 40 минут - уургийн агууламж өндөртэй сайхан хоол ширээн дээр бэлэн болно.

Мексикийн хэв маягийн гахайн мах "Карнитас" удаан агшаагчаар чанаж болгосон

Бэлтгэх аргын дагуу гахайн махыг аажмаар чанаж болгосон амттай хоол. Үр дүн нь маш зөөлөн тул утаснууд болон хуваагддаг. Өө өө амт чанархоол хүнс нь асуудал биш юм. Гахайн мах "Карнитас" нь ихэвчлэн Мексик маягаар үйлчилдэг.Махыг удаан хугацаанд халаахад удаан агшаагч тохиромжтой.

Мексикийн уламжлалт хоолыг гахайн махны нухашаар хийж болно (зураг бэлэн хоолдээр үзүүлсэн). Ойролцоогоор 1 кг жинтэй хусуур сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Удаан агшаагч руу илгээхийн өмнө үүнийг угааж, хатааж, бүх талаас нь давс, чинжүү, түүнчлэн орегано (2 халбага), нэг халбага cumin (газар), чидун жимсний тос (1 халбага) холино. Бэлтгэсэн махны нэг хэсгийг олон тогоочийн аяга руу илгээж, дээр нь сармисны хумс (4 ширхэг), жижиглэсэн сонгино, үргүй ногоон чинжүү чинжүүг хийж, асгаж хийнэ. жүржийн шүүсжүржийн хоёр хагасаас шахсан.

Гахайн махыг "Stew" горимд 6 цаг орчим болгосон. Тодорхой хугацааны дараа үүнийг аяганаас гаргаж аваад хөргөөд, сэрээгээр хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд (3 хоолны халбага) нэг талдаа үүсэх хүртэл хуурна. алтлаг хүрэн. Жорны дагуу гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай байдаг.

Зууханд гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү жорын дагуу шатаасан гахайн махны нухаш нь хогийн хиамны маш сайн хувилбар байх болно, учир нь таваг нь хөргөгчинд эцсийн хөргөлтийн дараа онцгой амттай болдог. Гэсэн хэдий ч халуунаар үйлчилж болно. амттай хачирхүнсний ногоо эсвэл будаа.

Чанасан целлюлозын нарийн бүтэцтэй болохыг тайлбарлав зөв сонголтмах, гэхдээ энэ нь жижиг өөхний судалтай хүзүү эсвэл мөрний ир байх болно. урьдчилан marinationхүчиллэг орчинд. Зууханд гахайн нухаш хэрхэн амттай хоол хийхийг бид хэдэн алхамаар танд хэлэх болно.

1. 1 кг жинтэй мор ирний хатаасан хэсгийг давс, чинжүү (1/2 халбага), орегано (2 халбага), шахсан сармис (2 хумс) холино. Махыг тохирох хэмжээтэй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
2. Жижиглэсэн сонгино (3 ширхэг.) Давс илүү шингэн гарч зогсож, 1 нимбэгний шүүс хольж.
3. Бэлтгэсэн хольцыг маханд шууд тарааж, таглаад хөргөгчинд 12 цагийн турш даршилна.
4. Бэлэн целлюлозыг даршилсан сонгины дэрэн дээр шууд хагасаар нугалсан тугалган цаасан дээр тавьж, махыг бүх талаас нь тугалган цаасаар битүүмжилнэ.
5. Махыг 1 цаг 15 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд целлюлозын хэсгийг хутгаар цоолж, шүүс нь тунгалаг болно. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө гахайн махыг шарж, тугалган цаасыг нээнэ. Хөргөлтийн дараа махыг хэсэг хэсгээр нь хуваасан.

Сайхан хооллоорой!