Хоолны жинхэнэ мастерууд бөмбөлөгтэй агаартай бялууг хэрхэн хуурч сурахын тулд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргасан. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар бид илүү азтай байдаг, учир нь тэдгээрийг бэлтгэх жор нь өмнөх шигээ нууц заавар биш юм. Өнөөдөр бид chebureks-ийн хамгийн зөв хагас цөцгийн зуурсан гурилыг хэрхэн яаж зуурах талаар сурах болно - амттай, шаржигнуур бөгөөд үүнээс хагас сарны бялууг ямар ч дүүргэхээс үл хамааран олж авдаг.
- улаан буудайн гурил - 3-4 аяга;
- буцалж буй ус - 100 мл;
- давс - слайдгүй 0.5 халбага;
- архи - 40 мл;
- өндөг(том) - 1 ширхэг.
1. Гурилын нэг хэсгийг (хагас) хуванцар саванд хийнэ, давс нэмнэ. Гурилыг урьдчилан шигших боломжтой бөгөөд ингэснээр хүчилтөрөгчөөр ханасан болно.
2. Гурилыг буцалсан усаар хийнэ.
3. Үүссэн custard массыг хольж, бага зэрэг хөргөнө. Бид үүнийг өөрийн гараар хийхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ хусуур нь зөв юм.
4. Дараа нь өндөгийг танилцуулж, гараараа холино. Хэрэв зуурсан гурил халуун мэт санагдаж байвал бээлий өмс.
5. Өндөг нэмсний дараа наалдамхай, өндөр наалдамхай массыг олж авна. Ийм масстай бол та архи, худаг, эсвэл усаар шингэлсэн архи нэмэх хэрэгтэй. Архи нь зуурсан гуриланд мэдрэгддэггүй, харин нарийн боов нарийн боовны зуурмагархитай бол энэ нь гайхалтай агаартай, сүвэрхэг болж хувирдаг.
6. Дараагийн алхам бол зуурмагаас шууд колобок үүсэх явдал юм. Нэг аяга гурил нэмээд эхлээд аяганд зуурч эхэлнэ.
7. Дараа нь бид ажлын гадаргуу руу шилжиж, зуурсан гурилын нэмэлт хэсгийг нэмнэ. Тиймээс бид ширээ, гарт наалддаггүй бинкийг зуурах хүртэл ажилладаг. Энэ процесс нь ихэвчлэн дор хаяж 10 минут болдог.
8. Үүний үр дүнд бид нарийн боовны зуурмагтэдний хэлснээр уян хатан чанар нэмэгдсэн.
Махтай Chebureks нь ердийн бялуугийн амттай, сэтгэл ханамжтай хувилбар юм. Энэ уламжлалт хоолТүрэг, монгол ард түмэн. Тэд Кавказад бас хайртай. За, одоогийн байдлаар хотуудад тэд булан бүрт зарагддаг, миний бодлоор үүнийг pasties гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс бид тэднийг гэртээ хоол хийх болно.
Тэднийг бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Үүнээс гадна хөнгөн жинтэй жор байдаг бөгөөд үүний ачаар сургуулийн сурагч хүртэл хоол хийж чаддаг.
Үндсэн найрлага нь зуурсан гурил, мах юм. Ихэнх тохиолдолд үүнийг ашигладаг исгээгүй зуурсан гурил, гэхдээ олон хүн custard-ийг илүүд үздэг. Сүвэрхэг байдлыг нэмэхийн тулд жигд нунтаг, архи эсвэл тос нэмж болно.
Жинхэнэ chebureks нь махаар чанаж, өнөөдөр гахайн мах, үхрийн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд зарим тохиолдолд тахианы мах хэрэглэдэг. Энэ бүхэн таны чадвар, сонголтоос хамаарна. Хэдийгээр тэд төмс, мөөг, байцаа, бяслаг болон бусад дүүргэгчээр хийдэг.
Уламжлалт жороор махыг нилээд жижиглэсэн боловч та бүхний мэдэж байгаагаар бид татсан махыг голчлон хэрэглэдэг. Бид ургамлын тосонд хуурч, уламжлалт ёсоор хэрэглэдэг хонины өөх(эсвэл бусад амьтны өөх тос).
Гэртээ махтай бялуу хийх жор (зурагтай алхам алхмаар жор)
Чебурек бол нэлээд өөх тостой хоол тул оройн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг бэлтгэх олон сонголтууд гарч ирсэн тул сонгох олон зүйл бий. Энэ нийтлэлд бид хамгийн түгээмэл, энгийн жорыг авч үзэх болно.
Эдгээр бялуугийн амт, шүүслэг байдал нь зуурсан гурилаас хамаардаг тул эхэнд бид зуурсан гурил хийх хэд хэдэн жор өгөх болно.
Цэс:
Chebureks-ийн амт нь зуурмаг бэлтгэх аргаас хамаарна. Санаж үз сонгодог хувилбарусан дээр. Энэ жор нь хамгийн энгийн жоруудын нэг боловч chebureks-ийн үнэр нь муу биш байх болно.
Найрлага:
- 1 кг улаан буудайн гурил.
- Нэг чимх хүнсний давс.
- 350 мл ус.
Хоол хийх арга
Энэ жорын дагуу зуурмаг нь нягт, уян хатан байдаг. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд та хэрэглэх ёстой халуун усгэхдээ буцалж буй ус биш. Үүний ачаар "бялуу" нь шаржигнуур, зөөлөн болж хувирна.
Зуурмагийг удаан хугацаанд сайтар зуурсан байх ёстой. Үе үе усаар шүршихээ бүү мартаарай. Хэдэн минутын турш зуурсаны дараа зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгэж, хуванцар эсвэл хүнсний хальсаар өнхрүүлэн 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ. Үүний дараа та дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлж болно.
2. Бөмбөлөгтэй жигнэмэгийн зуурмаг, зуурмагийн нэгэн адил
Хэрэв та жигнэмэгээр зарагддагтай адил хөнгөн, агаартай бялуу хийхийг хүсч байвал үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна дараах байдлаархөөс зуурмаг хийх.
Найрлага:
- 7 аяга цагаан гурил
- 500 мл буцалсан ус.
- 6 халбага хайлсан цөцгийн тос.
- Элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага.
Алхам алхмаар хоол хийх
1. Жижиг саванд хийж холино хүнсний давснунтагласан элсэн чихэр, дараа нь тэдгээрийг саванд илгээнэ үү бүлээн ус.
2. Дараа нь эхлээд хайлуулах ёстой цөцгийн тосыг тэнд илгээнэ үү. Халбагаар сайтар холино.
3. Улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дунд хэсэгт нь жижиг нүх гаргаж, түүнд бэлтгэсэн шингэнээс бага зэрэг хийнэ.
4. Зуурсан гурил зуурч эхэл, аажмаар ус нэмнэ.
5. Зуурахад хялбар болгохын тулд зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараар үргэлжлүүлэн зуурах хэрэгтэй. Хайруулын үеэр боов хагарахгүй, шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд өтгөн бүтэцтэй байх шаардлагатай. Цөцгийн тосны агууламжаас болж тэд маш зөөлөн, хөөсөрхөг болно.
6. Зуурмаг нь өтгөн, нэгэн төрлийн болсон үед түүнээс бөмбөг үүсгэж, хальсаар боож, хөргөгчинд нэг цаг орчим илгээнэ. Энэ хооронд та татсан мах бэлтгэж эхэлж болно.
3. Choux нарийн боовны зуурмаг
Зарим хүмүүс chebureks хоол хийх гэж үздэг нарийн төвөгтэй үйл явц. Гэсэн хэдий ч, choux нарийн боов зуурах нэлээн энгийн жор байдаг, үүнээс амттай хоол. Энэ тохиолдолд та хоол хийхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно.
Найрлага:
- 300 мл рашаан ус.
- 600 гр гурил.
- 4 tbsp ургамлын тос.
- 5 гр нунтагласан элсэн чихэр.
- 5 гр хүнсний давс.
Хоол хийх
1. Халуун устай саванд давс, элсэн чихэр хийнэ. Бүх талстууд шингэнд уусгахын тулд бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа шигшсэн гурил руу аажмаар ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг хагас шингэн төлөвт хүртэл зуурна. Үүнийг маш энгийнээр шалгаж, зуурсан гурил руу энгийн халбага хийнэ, энэ нь аажмаар унах ёстой.
2. Одоо масс руу буцалж буй ургамлын тос нэмээд сайтар холино.
3. Зуурмагийг уян хатан болтол үргэлжлүүлэн зуурна. Үүний дараа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Тахианы махтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Үйрмэг, амны устай chebureks нь олон оросуудын дуртай хоол байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг хийх нэг жорыг мэддэг байх ёстой. Чебурекийн амт нь зуурсан гурил зуурах, хайруулын үйл явцаас ихээхэн хамаардаг.
Найрлага:
- 600 гр цагаан гурил.
- 1 тахианы өндөг.
- 1 халбага ширээний давс.
- 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр.
- 1.5 аяга ус.
- 8 халбага наранцэцгийн тос.
- 1 халбага архи.
- 1 кг тахианы мах.
- Амтлахын тулд хар чинжүү.
- 2 сонгины толгой.
Алхам алхмаар хоол хийх
1. Гүн аяга бэлтгэж, дотор нь өндөг эвдэж, ургамлын тос, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь нэмнэ үү шаардлагатай хэмжээус, түүнчлэн архи, үүний ачаар бялуу нь шаржигнуур болж хувирдаг.
2. Дараа нь та холимог гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмэх хэрэгтэй. Масс хангалттай зузаан болтол зуурна.
3. Самбар дээр үргэлжлүүлэн зуурах. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, өтгөн тууштай байх ёстой. Дараа нь хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ хооронд бид жигнэмэгийн дүүргэгчийг бэлтгэх болно. Эхлэхийн тулд хальснаас сонгино хальсалж, угааж, хуваана жижиг хэсгүүд.
5. Тусдаа саванд жижиглэсэн сонгиноо холино. татсан тахиа. Найрлагыг нь давсалж, хутгана.
6. Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Хуудасны зузаан нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
7. Хэрэв та жижиг бялуу хийхийг хүсвэл дугуйланг стаканаар хайчилж, илүү том болгохыг хүсвэл таваг ашиглана.
8. Бэлтгэсэн махны дүүргэгчийг хоосон зайд хийнэ.
9. Ирмэгийг зөөлөн битүүмжилж, ирээдүйн chebureks өгнө сайхан хэлбэр.
10. 4 см наранцэцгийн тосоор зузаан ханатай хайруулын тавган дээр дүүргэ. Сайн дулаацуулж, жигнэмэгээ тавь. Хоёр минутын турш тал бүр дээр хуурч ав.
5. Үхрийн махтай боовны жор
Найрлага:
- 300 гр үхрийн мах.
- 1 тахианы өндөг.
- 3 аяга цагаан гурил
- 250 мл ус.
- 0.5 халбага давс.
- 1 толгой сонгино.
- Өөрийн хүссэнээр чинжүү.
Алхам алхмаар хоол хийх
1. Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Махыг мах бутлуурын дотор мушгиж, сонгиноо хутгагчаар цавчих хэрэгтэй. Найрлагыг нь давсалж, хольж, гараар зуурна.
2. Өндөгийг тусдаа таваг болгон хувааж, хүнсний давс нэмнэ бүлээн ус. Хоолыг сайтар хутгана, давс, өндөг нь шингэнд бүрэн уусдаг.
3. Холимог дээр шигшсэн улаан буудайн гурилыг 2.5 аяга нэмнэ.
4. Хэдэн минутын турш зуурсан гурил зуурах нь уян хатан байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмж болно.
5. Зуурсан гурилаа 6 хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг өнхрүүлж, нөхцөлт байдлаар хоёр хагаст хуваах ёстой. Татсан махыг зурагт үзүүлсэн шиг ирмэгээс 2 см зайд нэг дээр тавь.
6. Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн давхаргын хоёр дахь хагасаар хучиж, ирмэгийг нь сэрээгээр дар.
7. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, тал бүр дээр хоёр минутын турш бялууг хуурна.
Chebureks идэхэд бэлэн байна. Тэднийг халуун байхад нь ширээн дээр үйлчил.
6. Махтай Chebureki, маш амжилттай шаржигнууртай зуурмаг
Хэрэв та шаржигнууртай бялуу хийхийг хүсвэл дараах жорыг хэрэглээрэй. Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно, гэхдээ мэргэжилтнүүд үхрийн махыг зөвлөж байна.
Найрлага:
- 750 гр улаан буудайн гурил.
- 400 гр татсан мах.
- 200 мл шөл.
- 250 мл хүйтэн ус.
- 1 халбага давс.
- 500 мл ургамлын тос.
Хоол хийх
Хэрэв та зуурсан гурилдаа бага зэрэг элсэн чихэр нэмбэл боов нь илүү улаан өнгөтэй болно. Гэхдээ хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй, учир нь олон тооны элсэн чихэрзуурсан гурилыг шатааж, татсан махыг түүхий хэвээр үлдээж болно.
1. Бага хэмжээнийгурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дээр нь ус хийнэ. Үүний дараа давс, хутгана, аажмаар гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Зуурах дараа масс нь зузаан байх ёстой, хагас цагийн турш хажуу тийш тавина.
2. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд татсан мах, халуун ногоо, давс холино. Энэ жороор дүүргэх нь устай байх ёстой тул та түүнд шөл нэмэх хэрэгтэй.
3. Амарсан зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Дүүргэгчийг боож, ирмэгийг сэрээгээр дарж, шаардлагатай бол илүүдэл зуурсан гурилыг таслана.
4. Хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тос хийнэ. Хэрэв та шаржигнууртай chebureks авахыг хүсч байвал тосыг сайтар халаах хэрэгтэй. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр хуурч ав. Бялууг сайтар эргүүлээрэй, эс тэгвээс зуурсан гурил гэмтэж болзошгүй.
7. Kefir дээр бялуу хийх видео жор
Та өөр ашиглаж болно сонирхолтой аргаЧебурек хоол хийх. Энэ тохиолдолд бид зуурмаг дээр kefir нэмнэ. Хоол хийх явцтай видео клипийг үзээрэй.
Дээрх жоруудын ачаар та маш хурдан амттай жор бэлтгэх боломжтой, процессоос бүү ай, учир нь энэ нь туйлын төвөгтэй биш юм.
Чебуреки бол Крым Татарчуудын гайхалтай амттай хоол юм. Маш нимгэн, шаржигнуур, зөөлөн, шүүслэг доторх жигнэмэг нь амтаараа дэлхийг байлдан дагуулсан. Тэдгээрийг бэлтгэ төрөл бүрийн дүүргэлт: мах, бяслаг, төмстэй. Гэхдээ одоо ч, сонгодог боовтатсан хурга, үхрийн махнаас бэлтгэдэг. Мөн татсан маханд ус нэмдэг тул дүүргэгч нь маш шүүслэг болж, жигнэмэгийг хазах төдийд урсдаг. сонгодог зуурмаг chebureks нь гурил, давс, ургамлын тос, уснаас бэлтгэдэг. Гэхдээ цөцгийн зуурмаг дээр хамгийн их амттай боов. Миний хувьд энэ бол хамгийн их сайн жортуршиж үзсэн бүхнээс. Choux нарийн боов дээрх махтай Чебурек нь таны бүх гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй. Санал болгож байна! Мөн амттай харагдаж байна. туранхай жортөмстэй боов.
Чебурек бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
нарийн боовны зуурмагийн хувьд:
- ус - 150 мл;
- Наранцэцгийн тос - 20 мл;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- Гурил - 300 грамм.
chebureks дүүргэхийн тулд:
- Татсан гахайн мах - 400 грамм (чихмэл)
- ус - 50 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Нунтагласан улаан чинжүү - нэг чимх;
- Нунтагласан паприка - амсах болно;
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
- Давс - амсах болно;
- Цөцгий - 100 грамм.
Махтай chebureks-д зориулсан choux нарийн боов хийх алхам алхмаар жор.
Алхам 1. Chebureks бэлтгэхийн тулд та эхлээд choux нарийн боов хийх хэрэгтэй. Ус, ургамлын тос, давсыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Гал дээр тавиад буцалгана.
Алхам 2. Ус буцалмагц 2/3 аяга гурил нэмээд хурдан холино. Зуурсан гурилыг аяга руу шилжүүлж, гурван минутын турш хөргөнө. Зурган дээрх шиг тууштай байдал нь нягт байх ёстой.
Алхам 3. Өндөгийг зуурсан гурил болгон хутгана.
Алхам 4. Мөн хумсны тусламжтайгаар жигд болтол холино.
Алхам 5. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Бүх гурилыг хэрэглэх шаардлагагүй, зуурмагийн бүтцийг харна уу. Зуурмаг нь хатуу, удирдах чадвартай байх ёстой (гэхдээ хэтэрхий нягт биш). Үлдсэн гурил нь chebureks баримал хийхэд шаардлагатай болно. Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, нэг цаг байлгана. Choux нарийн боовдууссан, одоо та чебурекийг дүүргэж эхэлж болно.
Chebureks-д зориулж мах дүүргэх хоол хийх.
Алхам 6. Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Мах, сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хэрэв та авбал татсан махдараа нь та сонгино нилээд цавчих хэрэгтэй.
Алхам 7. Татсан маханд давс, улаан, хар перц, паприка нэмнэ. Гөлгөр болтол холино.
Алхам 8. Дараа нь цөцгий нэмээд дахин сайтар холино.
Алхам 9. Мөн төгсгөлд нэмнэ үү буцалсан усэсвэл шөл (хэрэв байгаа бол). Татсан махыг сайтар холино, энэ нь гурил шиг болж хувирна. Цөцгий, усны ачаар бялуу нь шүүслэг болно. Зуурсан гурилан дээр ажиллаж байхдаа татсан махыг хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Бид махтай шаржигнуурт бялууг өнхрүүлж, баримал болгодог.
Алхам 10. Зуурсан гурилыг хиамаар хийж, 10 хэсэг болгон хуваана.
Алхам 11. Тэдэнд зориулсан тусгай хэлбэрийг ашиглан бялуу хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь тэд амархан үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн болж, ирмэг дээр аль хэдийн бэхлэгдсэн байна. Хэрэв ямар ч хэлбэр байхгүй бол та гараараа зуурмагийг хэвэнд оруулж болно. Гэхдээ эхлээд та 1 мм зузаантай хэлбэрээс арай том зуурмагийн бялууг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Зуурмаг нь маш нимгэн, тунгалаг байх ёстой бөгөөд хэрэв та үүнийг зөв болгосон бол зуурсан гурил урагдахгүй. Хэрэв та гараараа боов баримал хийх гэж байгаа бол таваг ашиглан тойрог хайчилж, зуурсан гурилаа сайхан хэлбэрт оруулж болно.
Алхам 12. Зуурмагийг cheburechnik дээр хийж, нэг халбага татсан махыг нэг хагаст хийнэ. Зуурсан гурилын тал дээр татсан махыг ирмэг дээр нь хүргэхгүйгээр тараана. Зуурсан гурилын ирмэгийг усаар тарааж, чебурек нь хоорондоо наалдахад хялбар болно.
Алхам 13. Дүрсийг хагасаар нугалж, сайтар дарж, бүх ирмэгүүд хоорондоо сайн наалддаг. Бялуунд агаарын бөмбөлөг байх ёсгүй. Хэрэв та тэдгээрийг гараараа баримал болговол атираат cheburek-ийг дундаас ирмэг хүртэл зөөлөн дарж бүх агаарыг суллаж, дараа нь ирмэгийг нь сохлох хэрэгтэй. Хайруулын үеэр махны шүүс гарахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар бэхэлсэн байх ёстой. Илүүдэл зуурмагийг хутгаар хайчилж ав.
Алхам 14. Үүний үр дүнд та 12 бялуу авах болно, учир нь та зүссэн ирмэгээс хоёрыг нэмж хийх боломжтой.
Алхам 15. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, chebureks-ийг хоёр хэсэгт хуурна. Шаардлагатай бол хайруулын явцад тос нэмнэ.
Алхам 16. Тэднийг нэг талдаа шарж авсны дараа цоолохгүйн тулд хусуураар зөөлөн эргүүлж, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бэлэн болтол нь хуурч ав.
Алхам 17. Бэлэн боовыг салфетка эсвэл цаасан алчуураар бүрсэн аяганд хийнэ. Энэ нь салфетка нь бүх өөх тосыг шингээхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Бүх бялууг ижил аргаар хуурч ав.
Choux нарийн боов дээр махтай амттай chebureks бэлэн боллоо! Тэд халуунаар үйлчлэх ёстой. Сайхан хооллоорой!
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй
Би хүүхэд байхдаа анх удаа энэ амттанг туршиж үзсэн. Дараа нь бид эцэг эхтэйгээ Крымын уулсаар явган аялал хийсэн. Тэр үед цаг агаар бидний төлөвлөгөөнд саад болж байсан тул урьдчилан төлөвлөсөн маршрутаар явж чадахгүй байсан гэж хэлэх ёстой. Хэдэн өдрийн турш далай шуургатай, тэнгэр үүлээр бүрхэгдсэн, манай зуслангийн газар хар салхинд хийсч, аадар борооноос нуугдах газар байсангүй.
Дараа нь аав тосгон руу явж, тохиромжтой орон сууц хайж, дараагийн удаа хийхээр оргилд гарахаар шийдэв. Тэр орой Татар айл биднийг хэрхэн хоргодож, гэртээ дулаацаж, нойтон хувцсаа хатааж байсныг би сайн санаж байна. Тэгээд бид энгийн боловч гайхалтай оройн хоол идсэн. Би хэзээ ч ийм хоол идэж байгаагүй бөгөөд бид маш их өлсөж байсан тул амны устай шарсан бялуу хэдхэн минутын дотор хоосон байв.
Маргааш нь ээж жорыг нь бичсэн, тэгээд цөөхөн хүн алдартай хоол- боов, зочломтгой эздэд талархал илэрхийлээд бид цааш замдаа гарлаа. Тэр цагаас хойш би энэ амттанд дурлаж, гэрийнхэндээ байнга хийдэг болсон янз бүрийн дүүргэлт- мах, бяслаг, ургамал. Би туршиж үзсэн олон жоруудын дотроос олон жилийн өмнө зочломтгой татар эмэгтэйн биднийг цаг агаарын таагүй байдлаас хамгаалж өгсөн жор дээр тогтсон.
Буцалж буй усан дахь чебурект зориулсан боов нь маш хөнгөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг тул бэлэн чебурек таны аманд хайлдаг тул үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш юм. Зөвхөн нэг нууц байдаг - бид зүгээр л зуурдаггүй, харин гурилыг буцалсан усаар буцалгаж, дараа нь зөвхөн зуурсан гурил зуурдаг.
Тодорхойлсон жороос 12-14 ширхэгийг авдаг.
Найрлага:
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 500 гр,
- тахианы ширээний өндөг - 1 ширхэг.,
- ус (буцалж буй ус) - 200 мл,
- наранцэцгийн тос - 2 халбага,
- нарийн талст давс - 0.5 tsp,
- chebureks-д зориулсан чихмэл.
Алхам алхмаар зурагтай жор:
Давстай гурилыг шигшүүрээр аяганд хийнэ. 
Бид гараараа гуриланд жижиг юүлүүр хийж, шингэнийг цутгаж болно.
Саванд ус буцалгаж, буцалж эхэлмэгц гурил руу хийнэ. 
Одоо чухал зүйл бол цөцгийтэй зуурсан гурилыг сайтар холих явдал юм, үүний тулд модон халбага ашиглах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь зуурсан гурил наалдахгүй. 
Дараа нь бид өндөгийг масс руу жолоодож, ургамлын тосоор хийнэ. Зуурсан гурилыг жигд болтол нь сайтар хутгана. 
Дараа нь бид зуурсан гурилаа гадаргуу руу шилжүүлж, шаардлагатай тууштай байдалд гараараа сайтар зуурна. 
Үүний дараа амны алчуураар таглаад хагас цаг байлгана. Энэ хугацаанд гурил нь цавуулагаасаа татгалзаж, зуурсан гурил нь уян хатан, зөөлөн болно.
Одоо та татсан мах хийж, баримал хийж болно. 
Хоол хийх
1. КЕФИРТЭЙ АМТАТАЙ ЧЕБҮРЕКТ Зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Манай улсад chebureks үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байсан бөгөөд өнөөдөр хүмүүс чанаж болгосон эдгээр чихмэл бялууг худалдаж авахад бэлэн байна. онцгой байдлаар. Ийм бялууг анх удаагаа мах чөмөгцагт хоол хийж эхлэв Төв Ази, мөн түрэг, монгол овог аймгуудын дунд чебурек нь ялангуяа алдартай байсан бөгөөд эцэст нь уламжлалт хоол болжээ.
Chebureks хоол хийх боломжтой юу? өөрийн гарааргэртээ? Мэдээж та чадна! Энэ нийтлэлд бид эдгээр амны усалгаатай дорно дахины бялууг бөмбөлөгтэй зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. уламжлалт аргаус, буцалсан ус, kefir, сүү, архи нэмсэн дээр. Нэмж дурдахад бид материалд янз бүрийн жорыг гэрэл зургийн алхмууд, алхам алхмаар тайлбарласан видео байрлуулсан бөгөөд үүний тусламжтайгаар та гэртээ хурдан амттай бялуу хийж болно.
Ямар ч гэрийн эзэгтэй энэ бол түүний хамгийн зөв хоол хийх жор бөгөөд зөвхөн тэр бялуу хийхийг мэддэг гэдгийг танд хэлэх нь дамжиггүй. Гэвч өнөө үед гар хийцийн chebureks-ийн дүүргэлт, зуурсан гурилыг бэлтгэх олон янзын жор байдаг. сонгодог арга(ус, гурил, давс, мах зэрэг орц найрлагыг ашигладаг).
◘ ХЭРЭГТЭЙ ЗӨВЛӨГӨӨ ◘
√
хэрэв чебурекийг дүүргэх нь татсан мах юм бол түүнд хэдэн халбага kefir нэмэх нь зүйтэй юм;
√
бүү нунтагла сонгиноцахилгаан хэрэгсэлд! Бөглөх нь илүү шүүслэг, амттай байхын тулд хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр;
√
Дүрмээр бол дүүргэхэд хурга эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг. Гэхдээ та татсан мах хийвэл гайхалтай амттай бялуу хийж болно - төрөл бүрийн гахайн мах, үхрийн мах, хурганы мах;
√
Өөрийнхөө гараар хоол хийх хүртэл хоол хийх жоронд ороогүй өөр өөр амтлагч, найрлага нэмж болохгүй 4-5 өөр өөр сонголтуудчихмэл бялуу. Та гар хийцийн chebureks оролдох үед өөрийн хоол хийх, дараа нь зуурсан гурил эсвэл дүүргэлтэнд ямар халуун ногоо нэмж болох нь танд тодорхой болох бөгөөд энэ нь дорнын энэхүү хоолны анхны баялаг амтыг алдагдуулахгүй байх болно;
√ Хэрэв танд цутгамал төмрийн тогоо байхгүй бол та маш амттай chebureks хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд ургамлын тос нь хоол хийх явцад тортиллаг дүүргэж бүрэн бүрхэх ёстой.
Эхлээд kefir дээр шаржигнуурт зуурмаг дээр бөмбөлөгтэй амттай, өтгөн chebureks хоол хийх сүүлийн үед алдартай жорыг авч үзье.
4. ХООЛ ХИЙХ Зуурмаг СҮҮ ДЭЭР
Хэрэв та гэртээ амттай хийсвэр бялуу хийхийг хүсч байвал өөх тос багатай сүүгээр зуурсан гурил хийж үзээрэй.
Доорх жороор хийж болох зуурсан гурил нь өнхрөхөд маш хялбар бөгөөд исгээгүйгээс илүү бат бөх байдаг. Ийм аргаар баялаг амттай боов бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь маш сайн, амттай байдаг. амт чанархоол нь үнэ цэнэтэй юм!
Ажлын хувьд бидэнд хэрэгтэй:
- 200 гр өөх тос багатай сүү,
- 500 гр улаан буудайн гурил,
- 80 гр зөөлөн архи,
- нэг халбага давс.
Сүүтэй зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ:
Сүүг давсыг шингэлж, гурилыг нь сайтар асгаж, агуулгыг нь байнга хутгана. Нэг саванд архи нэмнэ, гэхдээ бүгдийг нэг дор биш, харин нэг халбага. Одоо зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Хэрэв масс нь хэт хуурай болвол нойтон гараар зуурахыг зөвлөж байна. Зуурмаг нь барзгар, сул бодис хэлбэрээр гарч ирэх ёстой. Үүний дараа үүнийг боож өгнө хүнсний хальсмөн 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. ЧЕБҮРЕКТ Зуурсан гурилыг АРХИАР ХЭРХЭН ЗӨВ ХИЙХ ВЭ?
Крым татарууд амттай, анхилуун chebureks хэрхэн хийдэгийг та мэдэх үү? Дараа нь та архи дээр зуурмагийг хэрхэн зөв хийх талаар жор олох болно. Хэрэв зөв бөгөөд цагтаа алдартай бол нэмнэ үү Амилагчзуурсан гуриланд хийж, дараа нь өнхрүүлсэн зуурсан гурил нь хайруулын явцад бөмбөлөгөөр хучигдаж, шаржигнуур царцдас гарч ирнэ. Зуурмагийн жор дээр заасан найрлагын харьцааг дагаж мөрдөхөө мартуузай!
Найрлага:
- 640 гр улаан буудайн гурил,
- 35 мл зөөлөн архи,
- 1 өндөг
- 340 мл ус,
- 35 мл ургамлын тос
- нэг халбага давс.
Архи дээрх Чебурек зуурмаг:
Гүн саванд ус хийнэ, тос, давс нэмнэ;
Гурилыг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа хийж, хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд нэмж, агуулгыг нь халбагаар байнга хутгана. Бүх зогсонги байдлыг гурилаар дүүргэж болохгүй, гэхдээ зөвхөн 300-400 грамм;
Гурилыг бүрэн тарааж дууссаны дараа л хайруулын тавгаа зуухнаас гарга. Масс бүрэн хөргөсний дараа гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Одоо та зуурсан гурил зуурах боломжтой;
Өндөгийг сул масс руу нэмээд зуурсан гурилаа үргэлжлүүлж, агууламж нь нягт, наалдамхай биш масс болж хувирах хүртэл аажмаар архи нэмнэ;
Одоо та сайн дэвтээсэн архины зуурмагийг хүнсний хальсанд боож, нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа та зуурсан гурилаа дахин зуурч, хальснаас нь гаргаж аваад дахин боож, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй.
МӨН ТАНИЛЦ...
