Энэ нь зөвхөн мах биш юм. Шарсан махны сүмс нь мах, маринадтай адил чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, та бэлэн соусыг худалдан авч болно, гэхдээ жинхэнэ тансаг хүмүүс өөрсдийн соусыг хоол хийхийг илүүд үздэг.
Бид танд шарсан махны амтыг онцолж, төгс болгох хамгийн амттай соусын 10 жорыг санал болгож байна.
Гэрийн шарсан махны сүмс
1. Гичийн соус
Гичийн соус нь ямар ч махны амтыг гаргаж чаддаг. Энэ соус нь ялангуяа гахайн маханд тохиромжтой. Гич дээр суурилсан соусыг маринад хийхэд ашиглаж болно, энэ нь махнаас шүүсийг урсахаас сэргийлж зогсохгүй аяганд өвөрмөц амтыг өгөх болно.
Найрлага:
- 1 аяга бэлтгэсэн гич
1/2 аяга бальзамын цуу
2 tbsp. л цөцгийн тос
1 ст. л Вустершир соус
1 ст. л нимбэгний шүүс
1 халбага газрын хар чинжүү
Бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж 30 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
Хөргөөд соус бэлэн болно.
2. Шар айрагны соус
Шар айраг дээр үндэслэсэн соусын олон жор байдаг. Бид танд хөнгөн шар айраг дээр суурилсан соусыг санал болгож байна. Энэ соус нь мах, төмстэй сайн нийлдэг.
Найрлага:
- 200 мл хөнгөн шар айраг
- 2 tbsp. л шар буурцаг сумс
- 1 ст. л бальзамын цуу
- 1 халбага элсэн чихэр
- 2 tbsp. л ургамлын тос
- 1 чийдэн
- 2 хумс сармис
- Цагаан гаа, амтлах чинжүү
1. Сонгино, сармисаа ил тод болтол хуурна.
2. Саванд шилжүүлж, шар айраг асгаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
3. Сараалжтай цагаан гаа холино. Шар буурцгийн соус, бальзамын цуу, элсэн чихэр, шар айраг нэмнэ.
4. Өөр 10 минут буцалгана.
5. Амт нь чинжүү нэмнэ.
Хэрэв сумс устай бол та бага зэрэг цардуул нэмж болно.
Хэрэв та соустай байхыг хүсч байвал жигд тууштай байдал- Шигшүүрээр үрнэ.
3. Хавирганы улаан лоолийн соус
Улаан лоолийн соус нь шарсан маханд маш сайн нийцдэг. Энэ нь ялангуяа гахайн хавиргатай сайн нийлдэг.
Найрлага:
- 2 аяга кетчуп
- 1/2 аяга ус
- 1/3 аяга алимны цуу
- 1/3 аяга бор элсэн чихэр
- 2 tbsp. би гич бэлтгэсэн
- 1 ст. л сармис нунтаг
- 1 ст. л сонгино нунтаг
- 1/2 tsp cayenne чинжүү
Бүх найрлагыг нь саванд хийж хольж, бага дулаанаар 20-25 минут буцалгаж, хааяа хутгана. Хөргөж, саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.
4. Алимны соусшарсан мах
Маш амттай соус, дунд зэргийн халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн амттай. Ямар ч маханд тохиромжтой. Ариутгасан лонхтой битүүмжилсэн соусыг 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Найрлага:
- 1 аяга кетчуп
- 1/2 аяга алимны амтлагч
- 1/4 аяга алимны шүүс
- 1/4 аяга алимны цуу
- 1/4 аяга бор элсэн чихэр
- 1/4 аяга сараалжтай сонгино
- 2 халбага нунтагласан улаан чинжүү
- 0.5 халбага нунтаг сармис
- 0.5 халбага цагаан чинжүү
Бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж, буцалгана. Галыг багасгаж, соусыг 15 минут буцалгаж, хөргөж, саванд хийнэ.
5. Кубын Можо сумс
Можо сумс нь Кубын хоолны салшгүй хамтрагч юм. Энэ нь тусдаа соус болон маханд marinade болгон ашигладаг. Энэ нь ялангуяа гахайн маханд сайн байдаг.
Найрлага:
- 15 хумс сармис
- 1 чинжүү чинжүү
- 1 жүржийн шүүс
- 1 шохойн шүүс
- 50 мл оливын тос
- 1 халбага хуурай лаврын
- 1 халбага хуурай орегано
- 0.5 халбага нунтагласан зира (зира)
- Амтлахын тулд давс, хар чинжүү
1. Зуурмаг болон зуурмагт сармис, орегано, лаврын, чинжүү, cumin зэргийг нунтаглана.
2. Илүү сайн нунтаглахын тулд бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Саванд оливын тос, жүрж, шохойн шүүс, давс, чинжүү холино.
4. Сармисны оо нэмээд хутгана.
Кубын соус бэлэн боллоо.
6. зөгийн бал сумсШрирача
Найрлага:
- 240 мл саармаг кетчуп
- 120 гр. бор сахар
- 1 халбага Вустершир соус
- 120 гр. зөгийн бал
- 1 халбага алимны цуу
- 0.5 халбага нунтаг сармис
- Амтлахын тулд давс, чинжүү
Шарсан соус
7. Шарсан махны соус
Сонгодог шарсан соус. Соус нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой.
Найрлага:
- 400 гр. кетчуп
- 3 урлаг. л улаан лоолийн оо
- 1 ст. л бор элсэн чихэр
- 2 tbsp. л оливын тос 1 tbsp. л Вустершир соус
- 1 халбага хуурай гич
- 3-4 хумс сармис
- 1 чийдэн
- 3 урлаг. л усан үзмийн цуу
- Хар газрын чинжүүамт
- Амтлахын тулд давс
1. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
2. Хүнд ёроолтой саванд чидуны тосыг халааж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь сармисаа нэмээд дахин 2 минут хуурна.
3. Сонгино, сармис дээрээ кетчуп нэмээд буцалгана.
4. Элсэн чихэр ба гичийн нунтаг 0.5 аяга буцалж буй усанд бүрэн уусах хүртэл шингэлнэ.
5. Элсэн чихэр, гичийн ууссан массыг кетчуп руу хийнэ, нэмнэ улаан лоолийн оо, цуу, Worcestershire сумс, давс, чинжүү, чанаж, дахин 10 минутын турш хутгана.
6. Дулаанаас аваад хөргөнө.
8. цагаан сумс
Цагаан сүмс нь майонезаас хийгдсэн бөгөөд түүний ачаар маш их алдартай нарийн амтболон бэлтгэлийн хурд. Энэхүү соусыг маринад, мах шарж, зөвхөн үйлчлэхэд ашигладаг.
Найрлага:
- 100 гр. майонез
- 1 ст. л халуун ногоотой тунхууны
- 1 халбага гич
- 40 мл алимны цуу
- 1 ст. л нимбэгний шүүс
- 1-2 халбага элсэн чихэр
- 2-3 хумс сармис
- Давс, газрын хар чинжүү, амтат чинжүү чинжүү
Энэ соусыг шаарддаггүй дулааны эмчилгээ. Бүх найрлагыг нь хольж хутгагчаар хутгана. Та хумсны тусламжтайгаар цохиж болно, гэхдээ хутгагч хэрэглэвэл илүү дээр байх болно.
Жинхэнэ тансаг хүмүүс шарсан махыг амттай соустай хамт үйлчилж байх ёстой гэдгийг мэддэг. Мэдээжийн хэрэг кетчуп, майонезаас худалдаж авах, хольж, үр дүнд нь шарсан маханд өгөхөд хялбар байдаг, гэхдээ ийм соус нь махны амтыг онцолж, илүү төгс болгодог.
Shish kebab-д зориулсан соус
Хэрэв та шарсан махыг илүү амттай болгох үнэхээр амттай соус хийхийг хүсвэл манай жорыг ашиглаарай. Брэндийн соус бэлтгэх нь хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг мэт санагдаж болох ч эдгээр нь бүгд өрөөсгөл ойлголт юм. Мэргэжлийн шарсан соусыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Мах, загасны аль алинд нь ямар ч шарсан маханд тохиромжтой сүмсүүдийн жагсаалтыг энд оруулав.
Шарсан маханд зориулсан улаан лоолийн соус
Түүний хувьд та зөвхөн баялаг улаан оо авах хэрэгтэй.
Гоймоноос гадна танд лаврын, 1 сонгино, 5 жижиг хумс сармис, бага зэрэг ногоон хэрэгтэй болно.
Хоол хийх
- Бид хайруулын тавган дээр 1 литр гоймон, 1 шил хийнэ бүлээн ус, дараа нь хутгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Бид байнга хутгана.
- Холимог буцалгасны дараа нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Бид мөн ногоон нэмнэ.
- Дараа нь 4 минут буцалгасны дараа галаас аваад сармисаа асгаж, соусыг 20 градус хүртэл хөргөнө.
Цагаан шарсан соус
Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд та майонезаас 1 стандарт багц, сармис - 3 хумс, 5 tbsp хэрэгтэй. цөцгийн тос халбага, 130 мл цагаан дарс (хуурай), 1 tbsp. элсэн чихэр, 4 халбага нимбэгний шүүс, бага зэрэг хар перц, гич, 1 сонгино.
Хоол хийх
- Сармис, сонгиноыг хутгагчаар аль болох их хэмжээгээр цавчихыг зөвлөж байна. Хэрэв тийм биш бол та гараар нунтаглаж болно. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, тосоо тавиад бага зэрэг хуурч, байнга хутгана.
- Дараа нь дарс нэмээд сайтар хольж, бүх зүйл яг хагасаар буурах хүртэл соусыг жижиг гал дээр буцалгана.
- Үүний дараа бид нэмнэ нимбэгний шүүс, бүх элсэн чихэр, майонез, чанарын гич. Бид чинжүү, давс. Энэхүү махан соусыг хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой.
Шар буурцагтай соустай шарсан мах
Энэ нь маш энгийн, гэхдээ маш амттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та майонез, шар буурцаг сумс, сармис, бага зэрэг хар чинжүү хэрэгтэй болно.
Хоол хийх
- Бид соусыг авч, нэгээс гурвын харьцаатай майонезаас холино.
- Дараа нь сармис, чинжүү нэмнэ. Соус нь маш халуун ногоотой амттай байдаг.
Армян шарсан соус
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хагас лааз улаан лоолийн оо, 1 шил ус, 1 толгой сармис, 1 tbsp хэрэгтэй. шинэхэн нилээд жижиглэсэн килантро, ургамал, давс, чинжүү халбага.
Хоол хийх
- Бид улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, дунд зэргийн дулаанаар шингэлж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ.
- Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Соусыг 5 минут буцалгасны дараа сайтар хөргөнө.
Гүржийн шарсан соус
Танд хэрэгтэй болно: улаан лооль 1.5 кг, 1 сармис, нэг баглаа килантро, ногоон, орегано ба лаврын мөчир, хагас халбага аджика, бага зэрэг газрын чинжүү.
Хоол хийх
- Улаан лоолийн арьсыг салгаж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Дараа нь та бүх үрийг зайлуулж, целлюлозыг хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй.
- Дараа нь бид үр дүнг авдаг зузаан шүүс 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгасны дараа буцалгана.
- Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө бид дээрх бүх найрлагыг соус руу хийнэ. Соусыг маш хүйтэн байлгах хэрэгтэй.
Анартай шарсан амтлагч
Маш халуун ногоотой, маш амттай анхны соус. Үүнд бидэнд юу хэрэгтэй вэ? 2 аяга амтат дарс, 1,5 аяга анарын шүүс, 4 хумс сармис, жижиглэсэн лаврын 3 хоолны халбага, нэг чимх цардуул, 1 цайны халбага элсэн чихэр, давс, бага зэрэг нунтагласан хар, халуун перец.
Хоол хийх
- Бид сав аваад шүүс, дарс хийнэ. Дараа нь халуун ногоо нэмнэ - элсэн чихэр, давс, ургамал, сармис.
- Соусыг бага дулаанаар буцалгасны дараа тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой.
- Төгсгөл дуусахаас 5 минутын өмнө үүссэн соус руу цардуулыг асгаж, шингэлэх ёсгүй. их хэмжээнийдарс, өтгөрүүлэх хүртэл халаана.
Үр дүнд нь амттай соусыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.
Шарсан маханд зориулсан цөцгий сумс
Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 300 гр. цөцгий, хагас шил махны шөл, Цөцгийн тос 4 халбага, яншуй нь илүү жижиглэсэн dill, 1-р л. гурил, давс, чинжүү.
Хоол хийх
- Хайруулын тавган дээр шид цөцгийн тос. Үүн дээрээ гурил нэмээд шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь шөл нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана.
- Соус өтгөрсний дараа нэмнэ зөв хэмжээцөцгий, ургамал, давс, чинжүү, өөр 3 минутын турш хооллоорой. Соусыг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.
Шарсан маханд зориулсан гичийн соус
Махны амт, ялангуяа гахайн махыг бүрэн илчлэхийн тулд үүнийг хэрэглэх нь зүйтэй гичийн соус. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно: цөцгийн тос 2 халбага, 1 стек. гич, ½ стек. бальзамын цуу, нэг халбага нимбэгний шүүс, Вустершир соус, 1/3 стек. бор элсэн чихэр, газрын чинжүү халбага.
Хоол хийх
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, хагас цагийн турш саванд хийж, байнга хутгана.
Цацики
Грек зөөлөн соус. Танд хэрэгтэй болно: 400 мл тараг, халбага паприка, 2 өргөст хэмх, нимбэгний шүүсний халбага, 4 хумс сармис, 2 хоолны халбага оливын тос, яншуй болон dill, шанцайны ургамал, газрын чинжүү, давс (амтлах болно).
Хоол хийх
Хальс, сараалжтай өргөст хэмх, давс. Ус зайлуулахын тулд colander-д бага зэрэг үлдээгээрэй. Шингэнийг шавхана. Сармисыг хэвлэлээр нунтаглаж, ногоон нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь холино. Амталж, улаан чинжүүгээр цацна.
шар айраг
Гахайн махны маш сайн сонголт. Энэ нь нэг шил шар айраг (хөнгөн), ургамлын тос 2 халбага, бальзамын цуу халбага, шар буурцаг сумс 2 халбага, элсэн чихэр, 2 хумс сармис, сонгино, чинжүү, цагаан гаа зэргээс бэлтгэгддэг.
Хоол хийх
Тунгалаг болтол сармистай сонгино хуурч ав. Холимогийг зузаан саванд хийж, шар айраг дээр асгаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Шар буурцаг сумс, сараалжтай цагаан гаа, цуу, элсэн чихэр зэргийг хольж, шар айраг руу нэмнэ. Соусыг өөр 10 минут буцалгана, төгсгөлд нь амтлах чинжүү нэмнэ. Хэрэв соус нь шингэн болж хувирвал бага зэрэг цардуул хийнэ.
Одоо та гэр бүлийнхээ жинхэнэ тогооч болж чадна. Сайхан хооллоорой! Та ямар шарсан соус хийдэг вэ?
Тус болохгүй байна уу? Дараа нь соусууд аврах ажилд ирнэ! Соус нь хуурай, шатаасан махыг амттай, тэжээллэг болгодог. Бүх үндэстний kebab соусын асар том жагсаалтаас бид амттай, бэлтгэхэд хялбар цөөхөн хэдэн зүйлийг сонгосон.
1. Шарсан маханд зориулсан улаан лоолийн соус
Найрлага:
- лаврын;
- 1 сонгино;
- 5 жижиг хумс сармис;
- ногоон байгууламж.
Хоол хийх:
1. Савыг аваад 1 литр гоймон, 1 стакан бүлээн ус хийнэ, дараа нь хутгаад дунд зэргийн гал дээр тавина.
2. Савыг гал асааж байхад агуулгыг нь хутгана.
3. Соусаа буцалгасны дараа дээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, перец нэмээд ногоонуудаа хийнэ.
Холимогийг 4 минут буцалгаж, дараа нь галаас аваад, сармисаа асгаж, соусыг 20 градус хүртэл хөргөнө.
2. Цагаан шарсан соус
Найрлага:
- 1 багц майонез;
- 3 хумс сармис;
- 5 tbsp. л. цөцгийн тос;
- 130 мл цагаан дарс (хуурай);
- 1 tbsp. л. Сахар;
- 4 халбага нимбэгний шүүс;
- хар перц;
- гич;
- 1 сонгино.
Хоол хийх:
1. Сармис, сонгиноо холигчоор аль болох их хэмжээгээр хэрчиж байвал зохимжтой. Гэхдээ хэрэв тэнд байхгүй бол хутга эсвэл сармис дарагчаар гараар хийж болно.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, тосоо тавиад бага зэрэг хуурч, байнга хутгана.
3. Дараа нь дарс нэмээд сайтар хольж, бүх зүйл яг хагасаар багасах хүртэл соусыг жижиг гал дээр буцалгана.
4. Үүний дараа нимбэгний шүүс, бүх элсэн чихэр, майонез, сайн чанарын гич нэмнэ. Перец ба давс. Энэхүү махан соусыг хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой.
3. Шар буурцагтай соустай шарсан мах
Энэ нь маш энгийн, гэхдээ үүнээс үл хамааран маш амттай.
Найрлага:
- майонез;
- Шар буурцгийн соус;
- сармис (амтлахын тулд хэд хэдэн хумсаас 1 толгой хүртэл);
- бага зэрэг хар чинжүү.
Хоол хийх:
1. Шар буурцагны соусыг аваад майонезаас 1: 3 харьцаатай холино.
2. Сармис, чинжүүг хольж, шар буурцаг-майонезаас зузаан хийнэ. Тэгээд л болоо. Хурдан бөгөөд хялбар. Энэ нь халуун ногоотой соус хийсэн.
4. Армян шарсан соус
Найрлага:
- хагас лааз улаан лоолийн оо;
- 1 аяга ус;
- 1 толгой сармис;
- 1 tbsp. л. шинэхэн нилээд жижиглэсэн килантро;
- бусад ногоонууд;
- давс, чинжүү.
Хоол хийх:
1. Улаан лоолийн зуурмагийг дунд зэргийн халуунд усаар шингэлж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Соусыг 5 минут байлгаад дараа нь сайтар хөргөөд дараа нь зориудаар залгих хэрэгтэй.
5. Гүржийн шарсан махны соус
Найрлага:
- улаан лооль - 1.5 кг;
- 1 толгой сармис;
- нэг баглаа килантро;
- үлдсэн ногоонууд;
- орегано ба лаврын салбар;
- хагас халбага adjika, бага зэрэг газрын чинжүү.
Хоол хийх:
1. Улаан лоолийн арьсыг салгаж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Дараа нь та бүх үрийг зайлуулж, целлюлозыг хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй.
2. Дараа нь үүссэн өтгөн шүүсийг аваад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгасны дараа хооллоорой.
3. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө дээрх бүх ашиглагдаагүй найрлагыг соус руу хийнэ. Соусыг маш хүйтэн байлгах хэрэгтэй.
6. Анартай шарсан амтлагч
Найрлага:
- 2 шил амтат дарс;
- 1.5 аяга анар жимсний шүүс;
- 4 хумс сармис;
- 3 халбага жижиглэсэн лаврын;
- нэг чимх цардуул;
- 1 халбага элсэн чихэр, давс;
- бага зэрэг нунтагласан хар, халуун чинжүү.
Хоол хийх:
1. Савыг авч, түүнд шүүс, дарс хийнэ. Дараа нь халуун ногоо нэмнэ: элсэн чихэр, давс, ургамал, сармис.
2. Соусаа зөөлөн гал дээр буцалгасны дараа тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой.
4. Дуусгахаас 5 минутын өмнө үүссэн соус руу цардуулыг шидээд шингэлэх хэрэгтэй. бага хэмжээнийдарс, өтгөрүүлэх хүртэл халаана.
7. Цөцгийтэй амтлагч
Найрлага:
- 300 гр цөцгий;
- хагас шил махны шөл;
- 4 халбага цөцгийн тос;
- яншуй бүхий dill;
- 1-р. л. гурил;
- давс, чинжүү.
Хоол хийх:
1. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүн дээрээ гурил нэмээд шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь шөлийг асгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
2. Соус өтгөрсний дараа цөцгий, ургамал, давс, перцээ зохих хэмжээгээр хийж, дахин 3 минут буцалгана. Энэ бол үнэндээ бүх зүйл юм. Та юу гэж бодсон бэ? Жор нь үнэхээр сонирхолтой юм.
Шарсан махны амтлагч нь хоолыг нөхөх эсвэл тогоочийн жижиг дутагдлыг нуух зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт юм. Дэлгүүрээс та ямар ч кетчуп худалдаж авч болно, гэхдээ гар хийцийн соус нь үргэлж илүү амттай байдаг бөгөөд үүнээс гадна найрлага нь боломжийн үнэтэй байдаг.
Гэртээ шарсан маханд зориулсан соус
Шарсан маханд хамгийн их - улаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэсэн. Гэхдээ та аль хэдийн худалдаж авсан ч гэсэн бэлэн кетчуп, мөн та найз нөхдөө шинэ, ер бусын зүйлээр гайхшруулахыг хүсч, өөр өөр амтлагч, ургамал, майонезаар холино. Үр дүн нь бүгдэд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд нэмэлт амт нь ямар ч махны амтыг онцлон тэмдэглэх болно.
Найрлага:
- кетчуп "шарсан маханд" - 150 гр;
- майонез - 100 гр;
- сармис - 2 шүд;
- шинэ лаврын - 10 гр;
- хар чинжүү, хоп-сунели - амсах болно.
Хоол хийх
- Ногоонуудыг нилээд цавчих, сармисаа нухаш болгоно.
- Кетчуп, майонез, ургамал, сармис, халуун ногоо зэргийг хольж, холино.
- Шарсан соусыг хөргөгчинд 20 минут байлгана.
Улаан лоолийн оо kebab сумс нь гахайн мах эсвэл үхрийн маханд ихэвчлэн нэмдэг хамгийн түгээмэл жор юм. Түүний найрлага нь маш минималист, гэхдээ бас олон талт юм. Хэрэв хүсвэл та дуртай халуун ногоо, килантро, яншуй, лаврын эсвэл dill нэмж болно. Өөрийнхөө гараар шарсан махны соусыг 20 минутаас илүүгүй хугацаанд бэлтгэдэг боловч үйлчлэхээсээ өмнө бүрэн сэрүүн байх ёстой.
Найрлага:
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- сонгино - 1/2 ширхэг;
- ус - 50 мл;
- сармис - 2 хумс;
- давс, чинжүү, сунели хоп;
- лаврын - 20 гр.
Хоол хийх
- Саванд гоймоныг усаар шингэлж, буцалгах хүртэл бага дулаанаар халаана.
- Нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо шидэж, холино.
- Нухсан сармис, нилээд жижиглэсэн лаврын нэмнэ.
- Массыг хэдэн минут буцалгана, шарсан маханд бүрэн хөргөнө.
Шарсан мах шиг шарсан маханд зориулсан сүмс
Олон хүмүүс тэгж боддог хамгийн сайн сүмсшиш kebab-ийн хувьд тэд тусгай шиш kebab байшинд хоол хийдэг, гэхдээ ижил зүйлийг өөрийн гараар хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Түүний жор нь гайхалтай энгийн бөгөөд хамгийн боломжийн орц найрлагыг агуулдаг. Та соусыг буцалгаж болно, гэхдээ практикт энэ нь огт шаардлагагүй гэдгийг харуулж байна. Энэ Улаан Лоолийн сүмсшарсан махны хувьд энэ нь амттай, түүхий хувилбарт болж хувирдаг.
Найрлага:
- улаан лоолийн соус "Краснодар" - ½ б.;
- улаан лоолийн шүүсэсвэл жимсний ундаа - 1 халбага;
- сармис - 2 хумс;
- сонгино - ½ ширхэг;
- яншуй, дилл, килантро - 1 баглаа;
- давс, газрын чинжүү (хар, улаан).
Хоол хийх
- Улаан лоолийн шүүс, соусыг хольж, халуун ногоо нэмнэ.
- Нилээд цавчих ногоон, хэвлэлээр дамжуулан сармис цавчих.
- Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, 30 минутын дараа үйлчил, шарсан соусыг дусаах ёстой.
Шарсан махны хувьд, дүрмээр, тэд майонезаас үндэслэн бэлтгэсэн, хэрэв та гар хийцийн байвал илүү дээр юм, үр дүн нь илүү дээр байх болно. Илүү анхны, баялаг амтыг авахын тулд найрлагад нэмнэ хуурай дарсболон гич. Ийм соус нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, энэ нь ямар ч мах, нүүрс загас, ногооны kebab-тай сайн нийцдэг.
Найрлага:
- цөцгийн тос - 50 гр;
- майонез - 150 гр;
- цагаан дарс - 100 мл;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- элсэн чихэр, давс, хар чинжүү;
- гич - 1 халбага;
- сонгино - ½ ширхэг;
- сармис - 3 хумс.
Хоол хийх
- Сонгино, сармисаа хутгагчаар нунтаглаж, тосонд хуурч, хутгана.
- Дарсанд хийнэ, хагас дахин багастал буцалгана.
- Нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад соусыг бүрэн хөргөнө.
- Майонезаас гичийг хольж, хайруулын тавган дээрээс массыг асгаж, сайтар хольж, нэн даруй үйлчилнэ.
Жинхэнэ Армян шарсан соусыг улаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэн бэлтгэсэн бөгөөд маш олон ногоон, илүү тохиромжтой килантро, та нил ягаан лаврын, яншуй нэмж болно. Амтлагч нь галзуу анхилуун үнэртэй, амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой болж хувирдаг тул үүнийг томруулж, сумс нь махнаас хурдан дуусах болно.
Найрлага:
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- ус - 50 мл;
- давс чинжүү;
- килантро ба нил ягаан лаврын - тус бүр 1 баглаа;
- сонгино - ½ ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс.
Хоол хийх
- Гоймонтой усыг холино.
- Ногоон, сармис, сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана.
- Ногоон, улаан лоолийн массыг нэгтгэж, хольж, давс, чинжүү, нэн даруй үйлчил.
Бусад ижил төстэй амтлагчаас ялгаатай нь Кавказын шарсан амтлагч нь илүү баялаг, халуун ногоотой байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та тусгай "шатаах" хэрэгтэй болно. Та мөн бэлэн улаан лоолийн шүүс эсвэл гоймоноос соус хийж болно, гэхдээ үүнээс шинэ улаан лоольэнэ нь илүү амттай болно. Энэ нь ямар ч шарсан махыг төгс нөхөх болно: гахайн мах, хурга эсвэл тахиа.
Найрлага:
- улаан лооль - 800 гр;
- сармис - 4 хумс;
- килантро, яншуй - 1 баглаа;
- орегано ба лаврын - тус бүр 1 мөчир;
- adjika - 1 халбага;
- давс, газрын чинжүү.
Хоол хийх
- Улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Үрийг нь салгаж, целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана.
- Шүүсийг бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
- 5 минутын турш нилээд жижиглэсэн ногоон, нухсан сармис, adjika, халуун ногоо зэргийг хая. Хутгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө Кавказын kebab сумс нь бүрэн сэрүүн байх ёстой.
Загасны kebab сумсыг улаан лоолийн үндсэн дээр хийх нь ховор байдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь тараг, бяслаг эсвэл майонезаас бэлтгэсэн өтгөн цагаан амтлагч юм. Хамгийн тохиромжтой нь чулуунтай төстэй соус нь нүүрс дээр ийм хоол хийхэд тохиромжтой. Суурь нь сонгодог хэвээр үлдэж болно - тараг болон даршилсан ногоомөн заримыг нэмнэ үү анхилуун амтлагч, ногоон байгууламж.
Найрлага:
- зузаан тараг - 200 мл;
- даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- dill, яншуй - 1 баглаа;
- сармис - 2 хумс.
Хоол хийх
- Өргөст хэмхийг нунтаглана том ширхэгтэй нунтаглагч, шингэнийг шахаж, ногоон нилээд цавчих.
- Тарагыг нухсан сармистай хольж, жижиглэсэн ургамал, өргөст хэмхийг хийж, холино.
- Соусыг нэн даруй үйлчилж болно.
Цөцгийтэй шарсан соус
Хэрэв та маханд улаан лоолийн нэмэлт хийх дургүй бөгөөд зүгээр л өөр анхилуун амтлагчаар ширээгээ төрөлжүүлэхийг хүсч байвал шарсан мах нь зочдыг шинэ амтаар гайхшруулах төгс шийдэл юм. Энэхүү соус нь гахайн мах, тахиа, загас, далайн хоолтой шорлог эсвэл шарсан ногоотой сайн нийлдэг.
Найрлага:
- цөцгий 25% - 250 мл;
- махны шөл - ½ tbsp.;
- цөцгийн тос - 70 гр;
- dill, яншуй - тус бүр 50 гр;
- гурил - 1 tbsp. л.;
- давс чинжүү.
Хоол хийх
- Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, гурил нэмээд цөцгий болтол нь хуурна.
- Шөл рүү хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
- Цөцгий, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой.
- Энэ соусыг бүрэн хөргөж үйлчил.
Хайрлагчдад зориулав амтат хоолчинжүү, улаан лооль, дээр үндэслэн хамгийн амттай шарсан соусыг бэлтгэ Кавказын аджика. Та найрлагыг өөрийн амтанд нийцүүлэн халуун ногоо, олон ногооноор дүүргэж болно. Ийм амтлагч нь ямар ч махыг нөхөх болно: гахайн мах, үхрийн мах, хурга. Энэ соусыг загас, далайн хоолоор үйлчлэхгүй байх нь дээр.
Найрлага:
- улаан лоолийн соус - 200 гр;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- аджика Абхаз - 1 халбага;
- сармис - 2 хумс;
- чинжүү ширхэг - 1 чимх;
- ямар ч ногоон - 1 баглаа.
Хоол хийх
- Улаан лоолийн соусыг adjika-тай хольж, чинжүүний хальс руу шиднэ.
- Нилээд ногоон, чинжүү цавчих, хэвлэлээр дамжуулан сармисыг түлхэж өгнө.
- Бүх найрлагыг нь хольж, соусыг нэн даруй үйлчил.
Бараг аль ч тохиолдолд шарсан соуссармис нэмнэ, гэхдээ бага хэмжээгээр, зүгээр л амтлагчийн амтлагч нэмнэ. Гэхдээ хэрэв та энэ найрлагыг гол зүйл болговол үр дүн нь хүн бүрийг цочирдуулж чадна. Ургамлууд, сармистай энэ kebab сумсыг улаан лооль, майонезаас (тараг) хоёуланг нь хийж болно. Ямар ч мах, загас, хүнсний ногооны "утаа" бүхий хоолонд тохиромжтой амтлагч.
Амттай, тод, шарсан соусыг гадаа эсвэл гэртээ хялбархан бэлтгэж болно. Шилдэг жор- Чиний төлөө!
Энэ соусын нууц нь шинэ ногоо. Улаан лоолийг хатуу биш, боловсорч гүйцсэн үед нь сонгох хэрэгтэй. Шинэхэн, амттай килантро олох нь бас чухал юм. Нэмэлт амт, халуун ногоотой болгохын тулд том ширхэгтэй хар чинжүү (эсвэл чинжүү хольц) нэмж болно.
Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан болвол цагаан дарсаар шингэлээд дахин буцалгана.
- Улаан лооль - 500 грамм
- Чидун жимсний тос - 50 мл
- Сонгино - 1 ширхэг
- Селөдерей - 1 ширхэг (иш)
- Сармис - 3 хумс
- Дарсны цуу - 1 халбага
- Цилантро - 1 баглаа
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Чили чинжүү - 1 чимх
- Элсэн чихэр - 2 Урлаг. халбага
- Давс - 1 халбага
- Анчови - 20 грамм
- Амтлагч - амсах болно
- Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага
Сонгино, селөдерей хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг саванд хийж, хийнэ оливын тос. Хүнсний ногоогоо тосонд 10 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү, амтлагч, анчоус нэмнэ.
Сармис алтан өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Дараа нь ирээдүйн соус руу цагаан дарс, цуу асгаж, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо халбага хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Улаан лоолийг угааж, нэг литр ус зэрэгцээ буцалгана. Улаан лооль бүрийн арьсыг хайчилж, нэг минутын турш улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь тэдгээрээс хальсыг нь авч, хүнсний ногоог хутгагчаар жигд болтол нь цавчих.
Үүссэн массыг бусад найрлагад нь саванд хийнэ, буцалгана. Соусыг буцалгаж байх үед cilantro-г зайлж, хатааж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Савыг таглаатай таглаад, соусыг хагас цагийн турш ууршуулна.
Жор 2: улаан лоолийн оо шарсан соус (алхам алхмаар зурагтай)
Шарсан маханд зориулсан маш алдартай улаан лоолийн соус. Хамгийн гол нь улаан зуурмагийг сонгох явдал юм (тэдгээр нь бор эсвэл улбар шар өнгөтэй байдаг).
- улаан лоолийн оо - 0.5-1 литр;
- Сармис (хэдэн хумс);
- Нэг толгой сонгино хангалттай, шинэхэн дилляншуй (нилээд жижиглэсэн);
- Том халбага элсэн чихэр, цайны давс;
- Шаардлагатай бол нэг аяга ус, хар перц, лаврын.
Гоймоныг саванд хийж, усаар хийнэ. Дараа нь жижиг гал дээр тавь. Тасралтгүй хутгахдаа хольцыг буцалгана.
Сармиснаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Соусыг 5 минут орчим буцалгана.
Буталсан сармисыг галаас зайлуулсан таваг руу хаядаг.
Соус нь хөргөж, дусаах болно. 20 градус хүртэл хөргөхөд бэлэн байдал үүсдэг.
Жор 3: Шарсан маханд зориулсан түргэн улаан лоолийн соус (зурагтай)
Хэрвээ та шарсан мах шарах гэж байгаа бол соусаа бэлдэж амжихгүй бол маш хурдан бэлтгэдэг тул энэ соус тохиромжтой.
- килантро - 1 баглаа
- Дилл - ½ баглаа
- Сонгино - 1/3 ширхэг.
- Кетчуп - 200 гр
- Сармис - 2 хумс
- Давс - амсах болно
- Перец - амсах болно
Килантро нилээд цавчих.
Мөн dill нилээд цавчих.
Сонгино хальсалж, цавчих.
Саванд бүгдийг нь хольж, сармисаа шахаж ав. Кетчупээр дүүргэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Холих ба 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Жор 4: Сармистай kebab-д зориулсан улаан лоолийн соус (алхам алхмаар зураг)
- Буцалсан бүлээн ус - 0.5 tbsp .;
- Байгалийн улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л. (слайдтай);
- Цагаан элс элсэн чихэр - 1-1.5 tbsp. л.;
- давс - 3 гр;
- Цагаан сонгино (дунд хэмжээтэй) - 30 гр;
- Ногоон сонгино - 1-2 өд;
- Сармис - 1 хумс;
- нимбэгний шүүс - 0.5 tsp;
- Цэвэршүүлсэн оливын тос - 1 tsp;
- Dill, яншуй, килантро зэрэг ногоонууд;
- Хар шинэхэн нунтагласан чинжүү.
Хуурай хальснаас цэвэрлэнэ сонгиножижиг дөрвөлжин болгон хуваасан. Үүн дээр жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.
Сонгино дээр 0.5 tsp нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг давс. Хагас халбага нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
Цэвэршүүлсэн оливын тосыг (наранцэцгийн тосоор сольж болно) жижиглэсэн сонгинотой хольж, халбагаар сайтар хольж, 10-15 минутын турш даршилна.
Улаан лоолийн зуурмагийг шингэлнэ халуун уснэгэн төрлийн тууштай болгох. Нягт байдлын хувьд энэ нь ховор дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Даршилсан сонгинотой шингэрүүлсэн гоймонг холино.
Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Нэг удаа хэрэглэхэд янз бүрийн үнэрт ургамлын 3-4 мөчир, залуу ногоон сонгины 2 жижиг өд авахад хангалттай.
Хоолыг амтлахын тулд давс, чинжүү.
В сүүлчийн эргэлтнунтагласан элсэн чихэр хийнэ, холино. Амтлаарай - хангалттай юу? Магадгүй та исгэлэнд дуртай тул дахиад хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй болов уу? Эсвэл бүр хагас халбага элсэн чихэр үү? Соусыг хүссэн төлөвт нь авчирч, 15 минут байлгана - исгэж болно.
Жор 5: Улаан лоолийн оо нь өвс ногоотой shish kebab-д зориулсан сүмс
Энэхүү соус нь их хэмжээний хүчиллэг, сармисны хурц, улаан лоолийн хурц амттай тул шарсан маханд тохиромжтой.
- dill ногоон - 1 баглаа
- килантро - 1 баглаа
- сармис - 4 толгой
- улаан лоолийн оо - 75 гр
- шохой - амсах болно
- давс - амсах болно
Эхлээд ургамлыг бага зэрэг дэвтээнэ хүйтэн ус, ойролцоогоор 10 минут.
Энэ хооронд сармисыг хальслаарай.
Дилл, килантро, сармисаа хутгаар нилээд цавчих. Үүний тулд хутгагч бүү ашигла. Энэ нь цаг хугацаа шаардах болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй гэдэгт итгээрэй.
Ногоонуудыг илүү сайн жижиглэсэн болгохын тулд давслаарай. Тиймээс тэр шүүсийг өгч, самбар дээр тараахгүй.
Жижиглэсэн ногоонууд зөөлөн болсны дараа та үүнийг улаан лоолийн зуурмаг дээр нэмж болно.
Үүссэн соусанд шохойн шүүс нэмээд шахаж гарга. Тиймээс тэрээр энэ соусанд өвөрмөц исгэлэн байдлыг өгөх болно.
Жор 6: Килантро болон улаан лоолийн зуурмаг бүхий Kebab сумс
- улаан лоолийн соус (эсвэл оо) - 250 мл,
- сармис (залуу) - 3-4 хумс,
- ногоон килантро - 1 баглаа,
- нарийн талст далайн давс эсвэл ширээний давс - амсах болно,
- нунтагласан элсэн чихэр - амсах болно,
- газрын хар чинжүү - 1 чимх,
- ус (буцалж буй ус) - таны үзэмжээр.
Бид улаан лоолийн оо эсвэл соусыг савнаас саванд шилжүүлдэг. Бид хуурай хайрсаас сармисыг цэвэрлэж, ёроолыг нь тайрч, угаана хүйтэн ус. Дараа нь бид үүнийг нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
Давс, элсэн чихэр, газрын хар перцийг амтлахын тулд нэмнэ.
Бид cilantro-ийн ногоонуудыг ялгаж, хэрэв хатсан эсвэл ялзарсан бол тэр даруй хаядаг. Дараа нь цилантро урсгал хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, бүх элс, шороог зайлуулна. Ногооныг алчуураар хатааж, дараа нь зөвхөн нилээд цавчих хэрэгтэй.
Ногоон нэмээд хутгана.
Соусыг хөргөж, шарсан мах, хиам эсвэл тахианы махаар үйлчил.
Жор 7: Шарсан маханд зориулсан цуутай улаан лоолийн соус (зурагтай)
Шарсан соус нь маш амттай байдаг. Энэ нь үнэхээр kebab-ийн үнэрийг тасалдуулдаггүй бөгөөд энэ нь гол зүйл юм! Ийм боолтыг байгальд ч бэлтгэж болох бөгөөд махыг нүүрс дээр чанаж байхад мууддаггүй гэдгийг та мэдэх болно.
