Paskalya pastasının üzerine krema sadece bir dekorasyon değil, kendi anlamı da var. İnsanların saf düşüncelerini, yenilenmeyi, arınmayı ve yeni bir hayatın başlangıcını sembolize eder, bu yüzden rengi her zaman kar beyazı olmuştur.
Ancak zaman ve gelenekler de değişir, çünkü yumurtalar sadece kırmızıya boyanmaz ve krema sadece beyaz olamaz. Hatta beyaz kremayı çok renkli toz ve diğer çeşitli süslemelerle süslemeye çalışıyorlar. Bu bence fena değil, çünkü bu şenlikli bir hamur işi ve çok güzel olmalı.
Ve çabalarınızın bir bıçağın dokunuşuyla parçalanmamasını istiyorsunuz, bu yüzden ev hanımları her zaman parçalanmayan ve yapışmayan çok lezzetli sır arıyorlar.
Paskalya yumurtası beyaz buzlanma tarifi
Belki de en popüler sır, aynı zamanda denildiği gibi protein, buzlanmadır. Ve bu isim bize sır gibi İngiltere'den geldi. Kraliyet şekerlemecileri, kekleri ve diğer şekerlemeleri buzlanma ile süsledi, bu yüzden muhtemelen “kraliyet kreması” olarak kabul edilir.
Minimum malzeme gerektirir, hazırlanması zor değildir, ancak bazı incelikler vardır.
İçindekiler:
- protein - 1 adet.
- pudra şekeri - 150 - 180 gr
- limon suyu - 1 çay kaşığı
Nasıl doğru yapılır - adım adım açıklama ve ipuçları:
Tavsiye! Buzlanmayı yapmak için çalışacağınız tabakların tamamen kuru olduğundan emin olun.
Havada, sır oldukça hızlı bir şekilde sertleşir, bu nedenle Paskalya keklerine uygulanmadan hemen önce hazırlanmalı veya sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.
Tavsiye! Tabii ki, taze hamur işleri süslemeniz gerekiyor, ancak kremayı uygulamadan önce Paskalya kekleri soğutulmalıdır. Ve bu konuda acele etmeye ve taslak oluşturmaya gerek yok. Soğutma işlemi doğal olarak gerçekleşmelidir.
Sır, gıda boyası eklenerek renklendirilebilir. Sadece paskalya pastaları için değil, pasta, kek, zencefilli kurabiye, kurabiye süslemek için de kullanabilirsiniz.
Daha fazla pudra şekeri ekleyerek, videoda gösterildiği gibi ürünler üzerinde dekorasyon veya boya için figürler yapabileceğiniz daha kalın bir buzlanma elde edeceksiniz.
Limonlu pudra şekeri (yumurtasız)
Bu tarif çiğ yumurta yemekten korkanların ilgisini çekecektir. Hafif ekşilik, tatlı keklere benzersiz bir narenciye notu verir ve bununla uğraşmaz. En basit ve en kolay tarif.
İhtiyacımız olacak:
- pudra şekeri - 150 gr
- limon suyu - 3 - 4 yemek kaşığı. ben.
Nasıl pişirilir:
- Buzlanmayı yumuşak ve havadar yapmak için yapmanız gerekenler hatasız pudra şekerini oksijenle doyurmak ve topaklardan arındırmak için eleyin.
- Elenmiş pudra şekeri limon suyuyla iyice ovulmalıdır. Bu tarif için ayrıca bir miksere ihtiyacımız yok, buzlanma manuel karıştırma ile yüksek kalitede. Oranlar yaklaşıktır, bu nedenle istenen kıvamı elde edene kadar meyve suyu küçük porsiyonlarda eklenmelidir - bitmiş buzlanma kaşıktan yavaşça akmalı, bir topak halinde düşmemeli ve hızlı bir şekilde akmamalıdır.
Bu sırın tek olumsuz yanı, renginin “sıvı” olması. Pasta üzerinde daha doygun bir renk elde etmek istiyorsanız, her seferinde bir öncekinin tamamen kurumasını bekleyerek birkaç kat uygulayabilirsiniz.
Bu arada, bu sır portakal, vişne ve başka herhangi bir şekilde yapılabilir, limon suyunun tadına bakmak istediğiniz meyve veya meyvenin suyu ile değiştirilir. 
Tavsiye! Paskalya keklerini süslemek için renkli serpintiler, şekerlenmiş meyveler, fındıklar veya diğer süslemeler kullanırsanız, onları "kapmak" ve yüzeyde iyi kalmaları için sır uyguladıktan hemen sonra kullanın. Ve bu herhangi bir buzlanma için geçerlidir.
muhallebi şekerleme
Herhangi bir nedenle aniden pudra şekeriniz yoksa, bu Paskalya keklerini süslemeyi reddetmek için bir neden değildir. Şekerle değiştirilebilir, ancak bu durumda biraz kaynatmanız gerekir.
İçindekiler:
- şeker - 8 yemek kaşığı. ben.
- sıcak su - 6 yemek kaşığı. ben.
- limon suyu - 8 - 10 damla
Muhallebi şekerleme yapmak için videoya bakın.
Çikolatalı kekler için krema
Çocuklarınızı lezzetli pastalarla memnun etmek istiyorsanız, onları çikolatalı krema ile süsleyin, eminim bu pastaları seveceklerdir.
İhtiyacımız olacak:
- çikolata - 1 bar (beyaz, sütlü, koyu)
- ağır krema - 30 ml
Nasıl yapılır:
- Ateşe konabilecek bir kaseye krema dökün.
- Çikolatayı kırın, kremaya koyun. Ateşe verdik ve sürekli karıştırarak çikolatayı erittik.
Eridiğinde hemen ocaktan alın ve hemen bir fırça ile Paskalya keklerine uygulayın.
Lezzetli çikolata sosu sadece saf çikolatadan elde edilmez, kakao kullanılarak kremsi bir tada sahip hoş, narin bir şekerleme elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
- şeker - 1/2 su bardağı
- ağır krema - 2 yemek kaşığı. ben.
- tereyağı - 50 gr
- kakao - 3 yemek kaşığı. ben.
Yemek tarifi:
- Bir kaseye kakao, şeker koyun, iyice karıştırın.
- Yumuşak tereyağı ve kremayı ekleyin.
- Küçük bir ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
Marshmallowlu tarif
Pürüzsüz, hatmi benzeri bir buzlanma istiyorsanız, hatmi buzlanma yapın. Sır kar beyazı, elastiktir, akmaz ve kuruduğunda serpilmez.
Birleştirmek:
- hatmi - 100 gr
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
- pudra şekeri - 120 gr.
Nasıl pişirilir:
Böyle bir sır üzerinde ağır süslemeler iyi durur, kalın bir tabaka halinde uygulanabilir. Ancak kalın bir tabakanın kurumasının daha uzun süreceğini ve yapışkanlığın kalabileceğini bilmek önemlidir.
jelatin sır
Serpme yapmayan ve çalışması çok keyifli bir başka sır. İhale çıkıyor, ama aynı zamanda kar beyazı şapka Paskalya pastasına sıkıca oturuyor.
İçindekiler:
- jelatin - ½ çay kaşığı
- su - 3 yemek kaşığı. ben.
- şeker (pudra şekeri) - 100 gr.
- limon suyu - ¼ çay kaşığı
Fotoğraflı adım adım tarif:
Jelatin üzerindeki krema hızla kalınlaşır, bu nedenle hemen Paskalya keklerinin üzerine yayılmalıdır. Hala kalınlaşırsa, bir su banyosunda hafifçe ısıtılabilir.
İnce bir tabaka halinde uygularsanız, sır 5-10 dakika içinde kurur, kalın bir tabaka daha uzun sürer.
Sonuç olarak, Paskalya keklerini güzel ve özgün bir şekilde nasıl süsleyeceğinize dair bir video izlemenizi öneririm.
Mutlu Paskalyalar!
Paskalya kekleri için lezzetli ev yapımı krema ile süslenmiş şenlikli hamur işleri ile sevdiklerinizi memnun edin. Umarım önerilen tariflerden beğeneceğiniz bir tane vardır.
Size barış, iyilik ve sevgi.
Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.
Herkese selam! Burada, çok yakında, bu yılın en önemli Ortodoks tatili kapımızın önünde olacak. Arkadaşlarımıza vereceğiz ve elbette yazı nihayet sona erecek.
Farklı ürün ve malzemelerden pişireceğimiz bir ziyafet düzenleyeceğiz. Ancak, en önemli yemeği unutmayalım - yakışıklı Paskalya kekleri hakkında ve hakkında.
Tabii ki bu kadar lezzetli lezzetler yapmak zor olabilir ama bence zaten kendiniz için en iyi tarife karar verdiniz ama bir de sofrada zarif ve mükemmel bir şekilde sunmanız gerekiyor.
Nasıl yapılır? Tabii ki, bu tür tatlıları özel buzlanma ile süsleyerek veya bunlara şekerleme de denir. Farklı malzemelerden yapılabilir. Ama herkes sadece görünüş olarak çekici olmasını değil, aynı zamanda çöreği porsiyonlara bölüp ısırdığımızda ufalanıp dağılmamasını da ister.
Gelin birlikte çözelim ve umarım sonuç sizi bekletmez. Favori sır tariflerinizi seçin ve mutfağınızda yaratın.
Serpme ve parçalanmaması için Paskalya pastası için buzlanma nasıl hazırlanır?
Herhangi bir hostes hayatında en az bir kez böyle bir krem yaptı ve sonucun kar beyazı olmasını ve herkesin memnun olmasını ister.
Daha önce hep protein glazesi yapmak zorunda kaldım, ama bir gün başka bir seçenek denedim ve o anda beni etkiledi. Sonuç çarpıcı olduğu için neredeyse bıçağa ve ellere yapışmadı ve en önemlisi ısırdığınızda veya bıçakla kestiğinizde kırıntı olmadı. İşte sayı))). Harika değil mi? Muhtemelen tahmin etmişsinizdir, yumurtasız, ancak jelatine dayalı böyle harika bir şekerlemeden bahsediyoruz.
Ayrıca, herhangi bir marketten kolayca satın alabileceğiniz bu tür sulama için sadece üç basit malzemeye ihtiyacınız var.
İhtiyacımız olacak:
- jelatin - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 100 gr
- su - 3 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
1. Temiz bir cam kaba yarım çay kaşığı jelatin dökün ve hemen suyla (1 yemek kaşığı) doldurun.
Önemli! Sıcak, ancak kaynar olmayan sıvı ile doldurmak gerekir.
Şeffaf ve homojen bir kıvam alana kadar bir spatula ile karıştırın. Şişmesine izin verin, paket üzerindeki talimatları okumayı ve son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmayın, aksi takdirde bu bileşen sizi yarı yolda bırakmayabilir.
2. Başka bir metal kapta bir kepçe alabilir, şeker koyabilir ve iki yemek kaşığı normal akan su dökebilirsiniz. Ateşe koyun ve toz şeker eriyene kadar pişirin, şekerin yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.
3. Şekerin çözüldüğünü görür görmez şişmiş jelatini hemen ekleyin ve ocakta iyice karıştırın.
Daha sonra ocaktan alın ve biraz soğutun, biraz soğumaya bırakın. Ve sonra bir elektrikli karıştırıcı alın, sıradan bir el çırpma teli ile kesinlikle böyle bir etki elde edemezsiniz.
4. Kesinlikle elde edeceğiniz beyaz ve kalın bir fondan krema alacaksınız. Biraz ekşilik için buraya bir bıçağın ucuna sitrik asit veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
5. Paskalya keklerinde hemen kullanmalısınız ki kurumaya vakit kalmasın.
İlginç! İnce bir fondan katmanınız varsa 7 dakikada kurur, ancak kalın bir katman uygularsanız birkaç saat sürer, bu yüzden bunu aklınızda bulundurun.
Şimdi pratikte kontrol edin, bir bıçak alın ve kesin. Peki nasıl? Bu harika, bu doğru. :)
Pudra şekeri ve limon suyu ile ev yapımı krema
Muhtemelen biraz şaşırmışsınızdır, ancak size bir değişiklik olarak göstermeye karar verdiğim şey, herhangi bir pastayı süslemek için gerçekten basit ve uygun olan yeni bir seçenek. Özellikle kek ve benzeri şeyler pişirirseniz.
Bu arada, en ilginç şey, bunun bir mikser olmadan yapılabilmesidir, henüz ev aletleri satın almaya vakti olmayan genç ve genç hostesler için bir cankurtaran gibidir.
İhtiyacımız olacak:
- pudra şekeri - 150 gr
- limon suyu - 2-3 yemek kaşığı
- sıcak su - 1-2 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
1. Yapmanız gereken ilk şey, taze bir limonun suyunu sıkmaktır. Bunu yapmak kolaydır, bunun için bir meyve sıkacağı veya özel bir rende kullanın. Ya da parçalara ayırabilir ve 15 saniye boyunca mikrodalgaya koyabilirsiniz ve ardından suyunu çabucak sıkarsınız.
2. Plana göre, pudra şekerine iki yemek kaşığı limon suyu eklemeniz gerekiyor, bu arada portakal suyu ile deney yapabilirsiniz, ne olacak? Kim yapmaya çalışacak?
3. Kütleyi bir kaşıkla karıştırın ve ardından su ekleyin, istediğiniz kadar dökün, çok sıvı olmayacak şekilde biraz ekleyin. Yoğunluğu kendiniz ayarlayın.
Paskalya keki için muhallebi
Peki, şimdi size bu videoyu izlemenizi önermek istiyorum, kişisel olarak çok seviyorum, muhtemelen favorilerimden ama içinde doğru ve doğru anı yakalamak önemli. Hostes ile birlikte öğrenin ve o zaman siz de kesinlikle başarılı olacaksınız.
Jelatinli pudra şekeri - yumurtasız tarif
Yumurta akı kremasını sevmeyenler için ben şahsen buna aldırmıyorum ama ailede çocuk varken enfeksiyon kapmamak için alternatif bir seçenek kullanmak daha iyidir. Ne demek istediğimi anlıyor musun? Sonuçta, protein yalnızca ham proteinlerinden yapılır, ancak bunda değiller.
Ancak aynı zamanda, bu tür tılsımların tadı harika, aynı zamanda çekici ve güzel görünüyor ve ayrıca parçalanmıyor ve hiç kırılmaz, ki bu kesinlikle herkes için önemlidir.
Eskiden gizli bir tarifti, şimdi neredeyse herkes biliyor, sır ortaya çıkıyor.
İhtiyacımız olacak:
- jelatin - 1 yemek kaşığı
- su - 6 yemek kaşığı. ben
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- sitrik asit - bir bıçağın ucunda
Pişirme metodu:
1. Jelatini boş bir bardağa koyun ve iki yemek kaşığı soğuk suyu bir kerede dökün, karıştırın ve 10 dakika şişmesini bekleyin.
3. Kütleyi karıştırın ve ocağa koyun, karıştırın ve şekerin yanmadığından veya karamelize olmadığından emin olun.
Önemli! Kısık ateşte pişirin ve çok sık karıştırın.
4. Şeker çözülür çözülmez, bir parça şişmiş jelatin ekleyin, karıştırın. Karıştırıcıyı alın ve kütle kar beyazı ve kremsi hale gelene kadar çırpmaya başlayın.
5. Bu nedenle, yaklaşık iki ila üç dakika dövmeniz gerekir. Sonra kenara alın ve soğumaya bırakın, aksi takdirde hazır paskalya keklerinin üzerinde yüzer.
6. Soğuyan kremayı tatlı hamur işlerinin üzerine yayın ve dilediğiniz gibi süsleyin. Ne güzel, sadece ürkütücü).
Önemli! Buzlanmayı uzun süre yalnız bırakmayın, tamamen soğursa sertleşir çünkü jelatin çok kalınlaşır. O yüzden bu anı kaçırmayın.
Bu olursa, 10 saniye mikrodalgaya koyabilirsiniz ve tekrar istenen sıvı kıvamını elde edecektir.
Şeker ve proteinlerden yapılmış kalın beyaz şekerleme
Şimdi her yerde ve her zaman böyle güzelliklerle süslenmiş olan proteine odaklanalım. Temel proteinler, lezzetli ve mükemmel çıkıyor.
Böyle bir krema yapmanın birkaç kuralı var, ancak bu videoyu izlerseniz öğrenecekleriniz burada.
Karıştırıcı yoksa özel buzlanma tarifi
Sana ekşi krema seçeneğini göstermeye karar verdim, belki biri yapmak ister. Tabii ki en çok bisküvi veya kek için uygun olmasına rağmen.
İhtiyacımız olacak:
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- ekşi krema% 25 - 1 yemek kaşığı.
- vanilin - tatmak
Pişirme metodu:
1. Herhangi bir elek veya süzgeci gazlı bezle örtün, bu fotoğrafta gösterildiği gibi yapın. Elek altına bir bardak yerleştirin. Kumaşı birkaç kat katlayın. Yağlı ekşi kremayı buraya koyun.
2. Ekşi kremayı gazlı bezle örtün ve örneğin bir kavanoz reçel gibi üzerine herhangi bir baskı koyun.
3. Bu pozisyonda 2 saat boyunca basınç altında bırakın. Yükü kaldırın ve kumaşı gevşetin, görünüşte peynire benziyor).
4. Ekşi kremayı bir kaseye alın ve şeker ve vanilyayı ekleyip kaşıkla karıştırın.
5. Biraz ekşi nota ile herhangi bir pişirme için kalın ve tatlı bir kaplama elde edin.
Kakao tozu ile çikolata sır
Ancak süte dayalı yapabileceğiniz böyle bir şaheser ile YouTube kanalından böyle bir video anlamanıza yardımcı olacaktır. Dikkat edin, tarif gerçekten çok güzel ve en önemlisi her yerde kullanılabilir.
İhtiyacımız olacak:
- süt - 200 ml
- ne tür bir toz - 100 gr
- şeker - 100 gr
- tereyağı - 50 gr
Yapışmasını önlemek için nişasta ile hızlı ayarlanan buzlanma
Ben de nişasta ile yapılmış böyle bir seçeneğe rastladım, birinin bir tane yaratması ilginç olabilir. Bunda da zor bir şey yok, herhangi bir acemi halledebilir.
İhtiyacımız olacak:
- yumurta akı - 1 adet.
- limon suyu - tatmak
- mısır nişastası - 0,5 çay kaşığı
- pudra şekeri - 230 gr
Pişirme metodu:
1. Önce pudra şekerini ve nişastayı süzgeçten eleyin, ardından üzerine bir yumurtanın proteinini ekleyin.
Önemli! Sadece taze bir tavuk yumurtası alın, bu durumda sarısına gerek yoktur.
2. Bu iki malzemeyi bir spatula ile ovalayın, bu hemen yapılmaz, yaklaşık 10-15 dakika.
3. İşlemi hızlandırabilir ve bir mikser ile çırpabilirsiniz.
4. İşte olanlar, istenirse küçük bir asit için kireç veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Paskalya pastasını Paskalya 2019 için krema ile güzelce nasıl süsleyeceğinize dair video
Hepimizin tatilin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını istediğimiz bir sır değil, bu yüzden lezzetlerimizi kesinlikle özel bir şeyle süslemeye çalışacağız, yani herkesi şaşırtmak için ilginç ve karşı konulmaz büyülü bir şey yazacağız. Bunu yapmak için, bu videoyu izlemeyi ve kendiniz için doğru seçeneği seçmeyi, dekor fikrini almayı öneriyorum.
Bu işin kendi incelikleri ve sırları olduğunu unutmayın, bu işle mükemmel bir şekilde başa çıkmaya başlamadan önce bu ipuçlarını okuyun.
- Fondanı ekmek sıcakken üstüne sürün.
- Çalışmak için bir silikon fırça kullanın, yüzeyde çalışmak en kolayıdır. Buzlanmaya bile dalabilirsiniz, ancak protein olması iyidir.
- Kıvam homojen olmalı ve sıvı değil, oldukça kalın olmalıdır, böylece krema pişirme yüzeyine kolayca yayılır. Çok kalınsa, suyla seyreltilebilir ve sıvıysa toz ekleyin.
- Pudra şekeri almak en iyisidir, şeker kullanıyorsanız, bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütmelisiniz.
- Mutfak şaheserlerini özgün bir şekilde sunmak için doğal boyaları kullanın.
Bu konuda, her zaman olduğu gibi, her şeye sahibim. Umarım makaleyi beğenmişsinizdir ve sosyal ağlarda paylaşacak ve iletişimde grubuma katılacaksınız. Herkese güzel ve pozitif günler! İyi şanlar! Hoşçakal!
Geleneğe göre, Parlak Diriliş'in gelmesinden çok önce, ev kadınları hala bilmedikleri Paskalya kekleri ve krema tarifleri aramaya başlarlar. Her şey uzun zamandır bilinmesine rağmen, ana Hıristiyan bayramına hazırlık süreci ilginçtir. Ancak, örneğin genç ev kadınlarının bu tür aramalarda kendileri için yeni ve yararlı bir şey keşfettikleri inkar edilemez.
Paskalya keklerini protein sır ile süsleme geleneği esas olarak güney Slavlar arasında mevcuttur ve geleneksel bir tarif olarak, protein sır son 200 yılda kompozisyon ve hazırlamanın teknolojik özelliklerinde çok fazla değişmemiştir, ancak bazı nüanslar tartışılmaya değerdir. detayda.
Protein sır - temel teknolojik ilkeler
Yumurta beyazının yoğun bir şekilde dövüldüğünde oksijenle doyurularak kalın ve güçlü bir köpüğe dönüştüğünden bahsetmeye gerek yok. Bitmiş protein kütlesinin, pastanın yüzeyinden akmayan, parlak, şeklini koruyan ve hızla sertleşen çok beyaz ve çok kabarık bir dokuya sahip olması gerektiğini tekrarlamak gerekli değildir.
Başka bir şey ilginç: İnternette, mutfak sitelerinde ve forumlarda, farklı tariflerde, tarifte tamamen farklı miktarlarda şeker belirtilir ve bazen “altın ortalamanın” bulunduğu yerde gezinmek zordur.
Şeker proteini sırlarının ana sırları
Hazırlama işlemi sırasında onunla meydana gelen biyokimyasal süreçler açısından protein sırına bakın, çok şey netleşecektir. Örneğin:
- Şeker kristalleri ısıtıldığında kalıcı bir sıvıya dönüşür - şurup, soğutulduğunda tekrar kristallere dönüşür ve aynı anda çırpılır ve soğutulursa, kristallerin şekli mekanik harekete bağlı olarak değişebilir. Katılaşırken şeker, çırpılmış protein kütlesinin hacmini tutar.
- Teknologlar-şekerlemeciler, hacmi tutmak için 1 yumurta akı başına 29 g şekerin yeterli olduğunu uzun zamandır doğruladılar. Bu nedenle, tarif 4 protein (148 g) için 250 gram şeker eklemeniz gerektiğini söylüyorsa, buna inanmayın. Sonuçta, tek bir ev hanımı şeker şurubu pişirirken iki kat şeker eklemez!
Unutmayın: protein kütlesi ortalama olarak 37 gramdır. Bunlardan su - %80, kuru madde - %20. Yani 29 gram şeker proteindeki sıvıyı bağlamak için yeterlidir.
Şekerleme ürünlerindeki büyük miktarda şeker, onları sadece çok tatlı yapmakla kalmaz, aynı zamanda kırılgan, sıkı, sert yapar - bunların hepsi işleme yöntemine ve şekerleme ürününün bileşimine bağlıdır. Ancak en önemlisi, birçok, hatta deneyimli ev hanımı, en kötü şöhretli tatlıyı memnun etmeye çalışarak “daha iyi” ilkesine göre hamur işlerine ve kremalara şeker ekler.
Bir deney yapın: bir parça normal ekmeği bir tutam pudra şekeri serpin ve gözleriniz kapalı deneyin. Emin olun bu "tatmanın" tadı pasta yiyormuşsunuz gibi olacak. Şekerin tadını tanıyan reseptörler o kadar yakın yerleştirilmiştir ki, yemek yemek tamamen gereksizdir. çok sayıdaşeker, böylece beyin vücuttaki varlığını yakalar.
Ürünlerin biyokimyası hakkında çok daha fazla konuşabilirsiniz, ancak şimdi kesinlikle ilk kez başarılı olacak olan protein sır tariflerine geçmek daha iyidir! Sadece işinizde bir mutfak terazisi kullanmayı deneyin - şekerlemeciye işlerinde çok yardımcı olurlar.
Buzlanma tariflerinden sonra, Paskalya pastası tarifleri sunulur, tarifin altında yayınlandıkları buzlanma ile ilgili değildir.
Buzlanma yapmanın en kolay ve en hızlı yolu taze çiğ yumurta akı kullanmaktır.
İçindekiler:
- Pudra şekeri 87 gr.
- Vanilin 4 gr.
- Tuz 0.001 gr.
- Protein 3 adet.
Yemek pişirme:
- Tozu mutlaka eleyin. İçinde topaklar ve büyük şeker kristalleri bulunmasa bile elendiğinde havaya doyacağı için gür olur ve bu havadar bir protein kremi için iyidir.
- Toza kristal vanilin tozu ekleyin. Sıvı vanilya özü veya diğer sıvı aromalar kullanıyorsanız, çırpma işleminin sonunda çırpılmış protein kütlesine eklenmelidir.
- Yumurta akı sadece kuru ve yağsız bir kapta çırpılır, soğutulur. Proteini yumurta sarısından ayırırken, sarının yanlışlıkla protein kütlesine girmediğinden emin olun: sarının en küçük parçacığı bile durumu mahvedecek ve protein istenen hacim ve stabiliteye ulaşmayacaktır.
- Çırpmayı hızlandırmak için proteine birkaç granül ince tuz ekleyin. Tuz, protein moleküllerinin yapısını değiştirir ve havaya bağlanmalarını hızlandırır.
- Hacim 5-7 kat artana kadar proteini yoğun bir şekilde çırpın. Kütle sabit ve havadar hale gelmelidir.
- Yavaş yavaş elenmiş tozu tanıtın. Bir süzgeç kullanarak ve çırpmayı durdurmadan proteinin yüzeyine eşit olarak yayın. Çırpma süresi, mikserin veya mutfak robotunun gücüne bağlıdır.
Bitmiş buzlanma, çatalla çalıştırdığınızda yüzeyde sabit bir desen tutmalıdır. Kremalı kütle Paskalya keklerine 2-3 mm ince bir tabaka ile uygulanır ve daha sonra kurumaya bırakılır. Ürünleri renkli şekerle süslemeniz gerekiyorsa, serpin sertleşmemiş yüzeye uygulanır.
Bu tarif, çırpılmış protein kütlesinin çift fiksasyonu ilkesine dayanmaktadır. Sır yapma ham yönteminde sertleştirilmiş çözünmüş şeker kristalleri proteinleri tutar, ancak nem yükseldiğinde şeker erimeye başlar ve yemyeşil sır şeklini kaybedebilir. Sıcak şurup proteini demler, elastikiyet verir ve bu durumda hava kütlesi artan nem ile artık yerleşmeyecektir.
İçindekiler:
- Rafine şeker 150 gr.
- Su 100 ml
- Protein 4 adet.
- aroma verici 4 mg
- Sitrik asit 0.0001 gr.
- İnce tuz 0.001 gr.
Önemli!
Şeker şurubu yanmayı önlemek için en iyi su banyosunda pişirilir. Şekerin kristalleşmesini önlemek için, kapalı bir kapta kaynatın, çözünmüş şekerin duvarlara yapışmaması için hafifçe karıştırın. Soğuturken yüzeyde şeker şurubunun kristalleşmesini önlemek için, üzerine birkaç kristal sitrik asit eklenir.
Buradaki normlara sıkı sıkıya bağlı kalmak önemlidir - fazla asit şekerin kristalleşmesine izin vermez, bu da şeker şurubu bazında hazırlanan protein sırlarının kurumayacağı, ancak stabil, ancak nemli bir krema tutacağı anlamına gelir. - doku gibi.
Yemek pişirme:
- Hazırlanan şeker miktarını sıcak suda eritin. Köpüğü süzerek kısık ateşte kaynatın. Kabı bir su banyosuna taşıyın, bir kapakla kapatın. Şurubu yumuşak bir top testine kaynatın. Kontrol edin: soğuk suya batırılmış bir damla sıcak şurup, yumuşak bir top şeklinde kıvrılmalıdır.
- Şuruba sitrik asit ekleyin (kelimenin tam anlamıyla, birkaç kristal). Kabı bir kapakla örtün ve bir su banyosunda bırakın. Yumurta akları çırpıldığında şurubun sıcaklığı kaynama noktasına yakın olmalıdır.
- Kaynatma sonunda şerbetin içine sıvı veya kuru tatlandırıcılar eklenir, böylece içlerinde bulunan uçucu yağlar kaynatıldığında buharlaşmaz. Çırpılmış yumurta akılarına tatlandırıcılar da eklenebilir.
- Maksimum çırpma hızında 7-10 dakika sonra stabil bir protein kütlesi oluştuğundan, protein kütlesinin çırpılması şurup neredeyse hazır olduğunda başlamalıdır ve şurup proteine çok sıcak, ince bir akışta ve durmadan enjekte edilmelidir. kırbaçlama.
Bitmiş muhallebi sır parlak bir yüzeye sahiptir. Ürünlere de ince bir tabaka halinde uygulanır, ancak ilk tarife göre hazırlanan sırdan daha yavaş kurur. Paskalya keklerini süslemek ve sırın daha hızlı ve daha güvenilir bir şekilde kurutulması için aşağıdakileri yapın:
- Hala ılık Paskalya keklerini yağlı parşömen kağıdına ve üstüne folyoya sarın ve “kapaklarını” açıkta bırakın.
- Yüzeyi muhallebi sır ile yayın, renkli sır süslemeleri serpin.
- Ürünleri 30-40 dakika 60-70 0 C'ye ısıtılmış fırına koyun.
- Soğuyunca kurabiyeleri açın.
Aynı şekilde, çeşitli renklerde muhallebi sır hazırlayarak ve kilise kubbelerini taklit eden şeritler halinde veya spiral şeklinde bir şekerleme şırıngasıyla uygulayarak Paskalya keklerini süsleyebilirsiniz.
İyi haberle başlayalım: Önerilen tarif ayrıca "Buzlanma" veya "Kraliyet Buzlanma" gibi çok yüksek isimlere sahiptir, ancak aslında ilk tariften sadece pudra şekeri ve protein oranında farklıdır. Yani, taze yumurta yoksa veya çiğ yumurtadan yapılan tatlıları sunma riskini almak istemiyorsanız, kuru yumurta akı Paskalya keklerini süslemek için iyi bir çözümdür.
Ancak, albümin ve suyu ağırlıkça eşit miktarda taze ev yapımı yumurta ile değiştirerek taze yumurta beyazından “Kraliyet Buzlanma” da hazırlayabilirsiniz. Sadece not edin: orta boy bir yumurtadan bir yumurta beyazının kütlesi 37 g'dır, yani tarife göre bu yaklaşık 5.5 adettir. Ancak terazi kullanmak daha iyidir, çünkü şekerleme işi yaklaşık bir hesaplamaya tolerans göstermez.
İçindekiler:
- Vanilin kristali 2 gr.
- Albümin 30 gr.
- Soğuk kaynamış su 170 ml
- Dispers toz (çok ince öğütme!) 400 gr.
- Tatlandırıcı - tatmak
- Konyak veya rom 30 ml
Yemek pişirme:
- Karıştırma kabına soğuk su dökün, proteini ekleyin, bir çırpma teli ile elinizle karıştırın ve yarım saat kabarmaya bırakın.
- Güçlü bir şekilde çırpmaya başlayın. Suda çözülen kuru protein, hacimde yedi kat artışa kadar taze yumurta beyazına benzer şekilde çırpılır. Çırpma işleminin 15-18 0 C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta yapılması arzu edilir. Bu nedenle, karıştırıcının metal kasesini önceden tutun veya soğutma için dondurucuda birleştirin.
- Tozu gür köpüğün içine kısımlar halinde ekleyin, spatula ile karıştırmaya devam edin. Yukarıda bahsedildiği gibi, topak oluşumunu önlemek için tozun elekten geçirilerek verilmesi daha uygundur. Çırpılmış kremayı sallamamanız tavsiye edilir. Tozu karıştırırken, kaseyi döndürerek silikon bir spatula ile çalışın. Spatulayı aşağıdan yukarıya, kenardan merkeze doğru hareket ettirin.
- Bitmiş kremsi kütleye tatlandırıcı ve konyak (veya rom) ekleyin. Alkol içeren bileşen, şekerleme dekorasyonuna güzel bir parlaklık ve ayrıca belirli bir aroma verecek ve yüzeyde sertleşmeyi hızlandıracaktır.
Bu tarife göre hazırlanan buzlanma, parçalara ayrılarak ve her birine gıda boyası katılarak renkli şeker yapmak için kullanılabilir. Çok miktarda pudra şekeri nedeniyle çok çabuk kurur.
Kıvırcık delikli bir şekerleme şırıngası için özel nozullar kullanarak, kıvrık süslemeler şeklinde toz serpilmiş bir yüzeye şeker sakızı koyun. Bu sır tarifi çok yönlüdür - toz miktarına bağlı olarak farklı bir kıvama sahip olabilir.
Şeker kullanımının yasaklanması, tatlı bir Paskalya pişirme parçasını reddetmek için bir neden değildir. Ailede şeker hastası olan akrabalar varsa, kumbara şekerleme tariflerine bir tane daha eklemeniz yeterlidir.
Bir uyarı var: Şeker hastaları için şeker üreticileri, rekabete başarılı bir şekilde dayanabilmek için teknolojilerini çok gizli tutuyorlar, bu nedenle bugün piyasada bulunan şeker ikamelerinden istenen protein sır kıvamını elde etmek zordur. Ancak şeker hastaları için şeffaf lolipop satın alabilir, onları kalın ve tatlı bir şurup haline getirebilirsiniz ve sonra her şey çok basit!
İçindekiler:
- Protein 3.5 adet.
- Şekersiz lolipop 130 gr.
- Vanilin - tatmak
Yemek pişirme:
- Lolipopları metal bir kaba koyun ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Onları kaynar su kabına batırın, tamamen eriyene kadar tutun.
- Yukarıdaki tariflerde açıklanan tüm önerileri izleyerek proteini köpüğe çırpın.
- Muhallebi proteini sır yapmak için eklenen normal şeker şurubu gibi erimiş tatlı kütleye dökün. Protein kütlesini tamamen soğuyana kadar çırpın.
İşte hile! Sadece bu tarif için uygun bir renkteki tatlıların seçilmesinin istendiğini eklemek kalır, örneğin: ev şekerlemecisinin planı tarafından aksi belirtilmedikçe, buzlanma beyaz olacak şekilde nötr bir renge sahip limon şekerleri veya diğerleri.
Bazen yumurta beyazını değiştirmeniz gerekebilir. Değiştirmenin nedenlerini anlamadan, böyle bir tarifin de var olduğunu not ediyoruz. Tavuk yumurtasındaki protein kolajendir ve benzer moleküler yapıya sahip jelatin ile kolayca değiştirilebilir.
İçindekiler:
- Jelatin 10 gr.
- Su 220 ml
- Şeker 200 gr.
- Vanilya veya meyve özü 4mg
Yemek pişirme:
- Jelatini ılık suyla dökün ve şişmeye bırakın. Bunu yapmak için hazırlanan toplam hacimden 60 ml ayırın.
- Kalan suyu kaynatın, içindeki şekeri eritin.
- 40 0 ° C'ye soğutulmuş şurup, yüksek hızda atmaya başlar, çözünmüş jelatini ince bir akışta döker.
- Kütle beyaza döndüğünde ve oda sıcaklığına soğuduğunda, hemen Paskalya keklerinin yüzeyini onunla örtün. Jelatinin hızla sertleştiğini unutmayın ve bu nedenle tüm nüansları sağlayarak Paskalya keklerini süslemek için önceden hazırlanın.
Protein sır hazırlamak için tüm seçenekler bu tariflere dayanmaktadır. Paskalya kekleri için renkli bir dekorasyon elde etmek için şeker şurubu meyve şurubu ile değiştirilebilir. Pudra şekeri miktarını artırarak ve konsantre bir jelatin çözeltisi ekleyerek, şeker hamuru yapabilir ve bundan Paskalya pişirme için güzel süslemeler yapabilirsiniz.
Devam edin ve hazırlıklarınızda iyi şanslar!
Biz kendimiz ve kesinlikle Paskalya kekleri yapıyoruz - by. Ve kesinlikle onu süslüyoruz - Paskalya pastası için özel bir protein sırla. Paskalya pastası için muhteşem bir "şapka" şeklinde Paskalya pastası için böyle beyaz bir protein sır çok şenlikli görünüyor ve bu sembolik pastaya ciddiyet katıyor.
Paskalya pastası için protein sır tarifi oldukça basittir, ancak yine de kendi nüansları vardır. Onları kesinlikle gözlemlerseniz, kesinlikle başaracaksınız: beyazlar düzgün bir şekilde kırbaçlanacak, krema oldukça sert ve güzel olacak. Ve tabii ki çok lezzetli!
Bu arada, bu protein, kesildiğinde parçalanmayan ve parçalanmayan Paskalya keki için önemlidir, bu önemlidir. Peki, Paskalya pastası için proteinli krema nasıl yapılır - adım adım fotoğraflarla ayrıntılı bir ana sınıf hizmetinizde!
2-3 Paskalya kekini kaplamak için malzemeler:
- 1 yumurta akı;
- 200 gr pudra şekeri;
- 1-2 çay kaşığı limon suyu.
Paskalya keki için proteinli krema nasıl yapılır:
Protein sır hazırlamak için sadece iyi soğutulmuş yumurtalar kullanıyoruz. Bu nedenle önceden 5-6 saat yumurtaları buzdolabına koyuyoruz. Sır hazırlamadan önce yumurtalar iyice yıkanır ve silinerek kurutulur. Dikkatlice bir bıçakla yumurtaları kırın ve proteini yumurta sarısından ayırın. Yumurta aklarını bir karıştırma kabına alın.
İyi bir protein glazesi yapmak için bir ön koşul: kase ve çırpıcılar tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Bu nedenle kaseyi ve çırpıcıları deterjanla iyice yıkayın, iyice durulayın ve silerek kurutun. Ve ancak bundan sonra protein sır için kullanıyoruz. Limonu yıkayın, kurulayın. Birkaç çay kaşığı limon suyu sıkın. Proteinlere ekleyin.
Proteini limon suyuyla 20-30 saniye düşük hızda, aynı miktarda orta hızda ve ardından en yüksek hızda kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Çırpma süresi yumurtaların tazeliğine bağlıdır - taze yumurtaların yenmesi daha uzun sürer.
Yavaş yavaş, çırpmaya devam ederken, bir seferde bir yemek kaşığı olmak üzere pudra şekerini istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyin.
İyi çırpılmış yumurta akı kaşıktan veya çırpıcıdan damlamamalıdır; beyazlar sert tepeler oluşturacaktır. Kırbaçlama işlemi uzun değil - 4-6 dakika. Pudra şekeri biraz daha (2-3 yemek kaşığı) gerekebilir.
Paskalya pastası için protein sır oldukça çabuk kuruduğundan, Paskalya pastalarını hemen süslemeniz gerekir. Paskalya kekleri bu zamana kadar soğutulmalıdır, aksi takdirde buzlanma akacaktır. 
Paskalya pastası için protein sırını uyguladıktan sonra, donuncaya kadar şekerleme serpmeleriyle süsleyin. Çocuklar bu sürece çok düşkündür - onlara böyle bir iş emanet etmekten çekinmeyin: bu durumda bir şeyi bozmak zordur ve çocuklar büyük zevk alırlar.
Sır sertleşene kadar dekore edilmiş Paskalya keklerini oda sıcaklığında bırakın.
Doğru, Paskalya pastası için çok güzel bir protein sırımız var mı?
Size iyi tatiller!
İstenirse, sır gıda boyası ile renklendirilebilir. Bunu yapmak için, boyayı bitmiş sırlara ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Yumurta akı, kek, krema, tatlı ve krema yapmak için en basit ve en ucuz seçenektir.
Kabarık bisküvi hamuru ve sufle yapmak için çırpılmış sincaplara ihtiyaç vardır.
Ancak ürünle çalışmak kolay değil.
Yumurta aklarını nasıl döveceğinizi ve hangi aletleri kullanacağınızı bilmiyorsanız hiçbir şey işe yaramaz.
Beyazlar nasıl yenilir - genel hazırlık prensipleri
Görünüşe göre daha basit: bir yumurta alıyorsunuz, proteini ayırıyorsunuz, şekerle kuvvetlice karıştırıyorsunuz ve sonucun tadını çıkarıyorsunuz. Hiçbir şey böyle değil. Beyazları şekerle dövmek, deneyimli ev kadınları için bile, yeni başlayanlardan bahsetmemek için bile zordur. Ya kütle kalın bir köpüğe dönüşmez, sonra pişirme sırasında düşer, sonra yayılır ve fırında kalınlaşmaz. Nedeni, pişirme teknolojisinin ihlalidir.
Bulaşıkları ve çırpma kaplarını doğru kullanmak önemlidir. Her şeyden önce, oldukça yüksek kenarlı geniş bir kaseye ihtiyacınız var, çünkü çırpma sürecinde kütle neredeyse beş kat artıyor. Bakır ve cam kaplar proteinler için idealdir, ancak paslanmaz çelik kaplar da kullanılabilir. Alüminyum ve plastik çalışmayacaktır.
Kase, su, yağ, kir izi olmadan tamamen temiz olmalıdır. Proteinler hem neme hem de yağa karşı çok hassastır, bu nedenle bulaşıklar yıkandıktan sonra örneğin limon dilimi ve kuru kağıt havluyla silinerek ayrıca yağdan arındırılabilir.
Proteinleri, güçlü tepe noktaları olarak adlandırılan kalın bir köpük halinde düzgün bir şekilde çırpmak için, iki klasik çırpma aparatına sahip bir elektrikli karıştırıcıya ihtiyacınız vardır. Mekanik bir krema çırpıcı ve geleneksel bir tırmık (kırbaçlamak için elle çırpma) şeklinde bir alternatif var, ancak süreç daha uzun, çok daha zahmetli ve tamamen öngörülemez olacak.
Ek cihazlardan şeker şurubu yapmak için bir tencereye, toz şekeri toz haline getirmek için bir kahve değirmeni, bir tabak soğuk suya (kırbaçlarken protein kütlesini daha da soğutmak için) ihtiyacınız olabilir. Proteinleri sarılardan ayırmak için özel bir cihaz da kullanışlı olacaktır, ancak birini doğrudan kabukta güvenli bir şekilde ayırabilirsiniz.
Yumurta kabuğu kırılmadan önce iyice yıkanmalı ve soğutulmalıdır. Oda sıcaklığında sıcak beyazları yenmek daha zordur. Çırpırken, şeker veya toza ek olarak, bir asitleştirici yararlı olabilir: sirke, sitrik asit veya meyve suyu, bir tutam tuz. Protein kütlesinin şeker kütlesine klasik oranı bire dörttür.
Yumurta aklarını kalın bir köpük haline getirmek için mikseri düşük hızda çalıştırmanız gerekir. Bir dakika sonra hız arttırılmalı ve kütle istenilen yoğunluğa ulaşana kadar orta veya yüksek hızda çalışılmalıdır. Tipik olarak, dik zirvelerin durumuna beş ila yedi dakika içinde ulaşılır.
Bisküvi hamuru için proteinleri çırparken, işin aşamasına bağlı olarak hızın birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir. Proteinler hazırlanıp yoğun bir kütleye dönüştürüldükten sonra, onları yumurta sarısı ile birleştirebilirsiniz.
Beze için beyazlar nasıl yenilir
Hava beze, bağımsız bir ikram olarak yenebilen veya kekleri süslemek için kullanılabilen çok lezzetli bir pastadır. Pişirmek göründüğü kadar kolay değil. Sadece yumurta aklarının nasıl doğru şekilde çırpılacağını bilmek değil, aynı zamanda en uygun sıcaklığı ve pişirme süresini seçmek de gereklidir.
İçindekiler:
Bir bardak ince beyaz şeker veya pudra şekeri;
dört yumurta akı;
Otuz gram bitter çikolata.
Pişirme metodu:
Fırını 100 dereceye ısıtın.
Herhangi bir alet kullanarak beyazları sarılardan ayırın.
Kabuğu dikkatlice ikiye bölebilir ve yumurta sarısını bir çırpma kabında bir kabuktan diğerine dökebilirsiniz. Protein boşalır ve sarı kabukta kalır.
Mikseri düşük devirde çalıştırın ve çırpmaya başlayın.
Proteinler azar azar kalınlaşmaya başladığında, kelimenin tam anlamıyla bir kaşıkta şeker ekleyin.
Beyazları şekerle orta hızda kütle "durmaya" başlayana kadar çırpın, yani yoğun, sıkı, pürüzsüz hale getirin.
Sayfayı parşömen kağıdı ile hizalayın.
Çırpılmış beyazları şekerli bir hamur torbasına koyun ve yuvarlak çerçeveler şeklinde parşömen üzerine sıkın.
Bir saat pişirin, ardından fırını kapatın ve bezeyi fırından çıkarmadan soğutun.
Çikolatayı eritin ve keklerin üzerine dökün.
Beyazlar krema için nasıl yenilir
Lezzetli bir protein kremi hazırlamak için biraz daha fazla malzemeye ihtiyacınız var. Beyazları doğru bir şekilde döverseniz, böyle bir krema kekler, hamur işleri, kekler için harika bir dolgu olacaktır. Düşmez, tat ve estetik özelliklerini kaybetmeden bir buçuk güne kadar uzun süre saklanabilir. Çırpılmış proteinlerin demlenmesi sayesinde tamamen güvenli hale gelirler.
İçindekiler:
En yüksek riske kadar doldurulmuş yönlü bardak şeker;
Bir tutam tuz;
100 ml su;
Üç veya dört tane sitrik asit.
Pişirme metodu:
Yumurtaları yıkayıp soğutun.
Bir tencereye veya küçük bir tencereye şekeri dökün ve suyla kaplayın.
Şeker şurubunu orta ateşte kaynatın, şekeri tamamen eritin ve beş ila yedi dakika kaynatın.
Soğuk suya bir damla damlatarak şeker şurubunun hazır olup olmadığını kontrol edin. Kütle kolayca bir top haline gelirse, şurup hazırdır.
Yumurtaları buzdolabından çıkarın ve beyazları sarılardan ayırın.
Kalın bir köpükte beyazlar nasıl yenilir? Her şeyden önce, bir tutam tuz ekleyin. Bununla birlikte, kütle daha iyi yenecek.
Yukarıda açıklandığı gibi, yani düşük hızda çırpmaya başlayın.
Sitrik asit ekleyin ve güçlü kararlı pikler oluşana kadar bir karıştırıcı ile çalışmaya devam edin.
Çırpmayı durdurmadan, kaynar şeker şurubunu ince bir akışta protein kütlesine dökün.
Tüm şurup kullanıldıktan sonra, kütle soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
Kremayı daha hızlı soğutmak için çırpma kabını buzlu su dolu bir kaba koyabilirsiniz.
Hazırladıktan sonra kremayı buzdolabına koyun veya hemen kullanın.
Bisküvi hamuru için beyazlar nasıl yenilir
Bisküvi hamuruna gerekli ihtişamı ve lezzetli tadı verecek doğru çırpılmış proteinlerdir. İstenilen sonucu elde etmek için yumurtayı soğutmamalı, tam tersine yumurtaya oda sıcaklığı vermelisiniz. Sonuç olarak, ılık protein oksijenle daha iyi doyurulur, bu da daha muhteşem olduğu anlamına gelir.
İçindekiler:
sekiz yumurta;
Bir tutam tuz;
vanilin;
Bir kaşık limon kabuğu rendesi;
Bir bardak şeker.
Pişirme metodu:
Beyazları ayırın ve bir kaseye koyun.
Sarıları bir kenara koyun.
Protein bazına bir tutam tuz ekleyin.
Tuzlu yumurta aklarını en düşük hızda çırpmaya başlayın.
İkinci dakikadan itibaren hızı artırın, iki dakika sonra maksimum hızı açın.
Protein kütlesini yüksek bir kapağa getirin, ardından cihazın hızı minimuma düşürülebilir.
Çırpmayı durdurmadan bir kaşık şeker ekleyin. Her porsiyon toz şeker için bir dakika sürecektir. Tahıllar tamamen çözülmelidir.
Stabil bir kar beyazı üst elde ettikten sonra limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin, düşük hızda bir dakika daha çırpın.
Sarıları birer birer ekleyin.
Tüm yumurta sarıları kullanıldığında, hızı maksimuma çıkarın ve yumurtaları üç dakika çırpın.
Yumurta kütlesi hoş bir bej rengi, havadar kıvamda olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır. Bu temelde, bisküvinin düşme ve başarısız olma şansı yoktur.
Un ve diğer kuru malzemeleri (kakao, çikolata veya hindistancevizi cipsi, kahve vb.) Eklemeye devam eder.
Paskalya pastası için sincap nasıl yenilir
Paskalya kekleri ve sıradan kekler, protein sır altında harika görünüyor. Hazırlanması kolaydır ve ürünün tadı daha uyumlu, hassas olacaktır.
İçindekiler:
iki büyük yumurta akı;
Bir bardak ince şeker veya toz;
Bir tutam tuz.
Pişirme metodu:
Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın, soğuması için buzdolabına koyun.
Yarım saat sonra proteinlere biraz tuz ekleyin ve çırpmak için büyük bir kaba koyun.
Yumurta akı ve şekeri düşük hızda sertleşene kadar çırpın, hızı yavaş yavaş artırın.
Çırpmayı kesmeden protein kütlesine yavaş yavaş toz şeker veya pudra şekeri dökün. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar çalışın.
Hazır sır bir kaşıktan akmamalıdır.
Tamamen soğutulmuş kek veya keklerin üzerine krema sürün.
Ayrıca şekerleme topları ile süsleyin ve katılaşana kadar odada bırakın.
Sufle için beyazlar nasıl yenilir
Her türlü sufleyi hazırlarken çırpılmış yumurta akı gerekir. Pişirme sırasında kütleyi yükseltmek için temel görevi görürler.
İçindekiler:
Üç tavuk yumurtası;
Bir tutam tuz.
Pişirme metodu:
Beyazları ayırın, geniş bir kaba aktarın.
Beyazları tuzlayın.
Protein kütlesini kalınlaşana kadar çırpın.
Proteinler dört ila beş kat artmalı, yoğun yemyeşil bir köpüğe dönüşmelidir.
Sarılar ayrı ayrı çırpılır ve ana bileşenle karıştırılır.
Kütle çırpıldıktan sonra, örneğin çırpılmış kıyılmış tavuk gibi bir baz ile karıştırılır.
Beyazlar nasıl yenilir - püf noktaları ve püf noktaları
Sadece soğuk beyazlar mükemmel şekilde çırpılır. İstenilen duruma ulaşmak için, on dakika boyunca dondurucuya konabilirler. Orada mikserden çırpma teli de koyabilirsiniz.
Köpüğün kabarıklığı, yumurta aklarının dövüldüğü kaseye bağlıdır. Çok yüksek ve yoğun, modern bir mutfak için çok nadir görülen bir bakır kapta tam olarak elde edilir. Sonuç olarak, kırbaçlama sürecinde tek tip bir sıcaklık elde etmektir.
Alüminyum tencere, protein kütlesi ile çalışmak için kategorik olarak uygun değildir. Hafif metal oksitlenir ve gri tonlarda kar beyazı bir krem boyar.
Kırbaçlamak için plastik bir kap da uygun değildir. Gerçek şu ki, pürüzsüz, ancak gözenekli yüzeyinde, her durumda, köpüğün istenen ihtişamını elde etmenin imkansız olduğu için yağ izleri kalır.
Yağ, kalıntı halinde bile proteinlerin yükselmesini engeller. Kütle, hacminin en az üçte birini kaybeder.
Yumurtalar tazeyse, yenmeleri daha uzun sürer, ancak sert şekillerini daha iyi ve daha uzun süre korurlar. Yumurtalar eskiyse, çırparken proteine tuz veya bir damla sirke eklemeniz gerekir.
Çırpılmış protein kütlesinin stabilitesi sadece sirke ve tuz değil, aynı zamanda limon veya limon suyu, sitrik asit de verecektir.
Kötü çırpılmış bir proteini iyi işlenmiş bir proteinden ayırt etmek kolaydır: İçinde hava kabarcıkları görebilirsiniz. Nasıl patlasalar da kitle yerleşecek, görkemini kaybedecek.
Şekerin tamamı protein köpüğüne bir kerede dökülürse, hemen çözülecek, proteinler yayılacak ve şekillerini korumaya zorlamak imkansız olacaktır.
Proteinlere eklendiğinde tek bir doz şeker, yarım çay kaşığından fazla değildir. Şekeri (en ince öğütmede bile) pudra şekeri ile değiştirirseniz daha hızlı sonuç alınır. Şeker sayesinde protein kütlesi inanılmaz bir pürüzsüzlük ve elastikiyet kazanır.
