Izgara domuz biftek. ızgara domuz biftek

Hiç kimse düzgün pişmiş bir domuz bifteğini reddetmeyecektir. Bu, şenlikli bir masa için bile layık bir dekorasyon olacak lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ve her çeşit marine ve sos ile çeşitlendirebilirsiniz.

Domuz bifteği farklı derecelerde kavurma ile gelir:

1. Etin sadece dışı kırmızı bir kabukla kaplıdır ve içi neredeyse tamamen çiğdir.
2. Az kanlı zayıf kızartma.
3. Kansız zayıf kızartma.
4. Orta kızartma.
5. İyi pişmiş biftek.
6. Güçlü kızartma.

Orta kızartma, sulu bir biftek için en uygun olarak kabul edilir.

Bu durumda et yumuşak kalır, ancak içinde artık kan yoktur. Bu seçenek için domuz parçaları önce yüksek ateşte 3-4 dakika, ardından orta ateşte 5-7 dakika daha kızartılır. Önce her iki tarafta birer dakika kızartıp sonra 17 - 20 dakika fırına gönderebilirsiniz.

Bir tavada domuz bifteği - klasik bir tarif

Malzemeler: 630 gr domuz bonfile, soğan, 40 gr tatlı kalın hardal, 2 büyük kaşık rafine yağ, ince tuz, bir tutam kırmızı ve karabiber.

1. Et bonfile soğuk suda yıkanır, kurutulur, parçalar halinde kesilir. Optimal kalınlıkları bir buçuk ila iki santimetredir. Dilimler hafifçe dövülür, tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Domuz eti parçalarının yırtılmaması için malleus tarafının karanfilsiz kullanılması daha iyidir.
2. Et, hardalla bulaşır ve yaklaşık bir saat boyunca masanın üzerinde marine edilmeye bırakılır.
3. Daha sonra domuz eti, iyi ısıtılmış yağ içeren bir tavaya aktarılır. Altın kahverengi iştah açıcı bir kabuk görünene kadar her parça her iki tarafta kızartılmalıdır. Genellikle dilimin her iki tarafı için 3 ila 4 dakika yeterlidir.
4. En ince soğan halkaları, önceden hazırlanmış bifteklere serilir.
5. Ürünler, sıkıca kapatılmış bir kapak altında düşük ateşte 5-6 dakika daha birlikte pişirilir.

Bir tavada elde edilen domuz biftekleri, garnitür olarak sıvı içermeyen konserve yeşil bezelye ile servis yapmak için lezzetlidir.

Fırında sulu et nasıl pişirilir?

Malzemeler: yaklaşık 1 kg domuz boynu, 3 büyük kaşık soya sosu (Worcester en iyisidir), tadına göre taze çekilmiş karabiber, tuz, zeytinyağı.

1. Et buzdolabından önceden alınır. Piştiğinde oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Bir parça domuz eti kalın biftekler halinde kesilir (yaklaşık 2 cm kalınlığında). Ortaya çıkan her dilim, birkaç yerde bir çatalla delinir. Eti kesmenize gerek yok.
3. Worcestershire sosuyla gezdirin. Bunun yerine, katkı maddesi içermeyen normal soya ve hatta balzamik sirke kullanabilirsiniz.
4. Et parçaları tuz ve karabiber karışımı ile ovulur ve marine edilmeye bırakılır. Onlara bütün gece "dinlenme" verebilirseniz harika olur. Ama 1 saat yeterli olacaktır.
5. Yağlanmış fırın tepsisine biftekler birbirine yakın dizilir.
6. Parçalar, önceden ısıtılmış bir fırına, ısıtma kısmına daha yakın bir şekilde gönderilir. Hepsinden iyisi - ızgaraya. Böyle bir işlev yoksa, fırındaki sıcaklığı 300 dereceye ayarlamanız gerekecektir.
7. Fırındaki bifteklerin önce bir tarafı, sonra diğer tarafı kızartılır. Izgara katılımıyla yemeğin toplam pişirme süresi 14 - 16 dakikadır.

Hazır etler, baharatlı soslar ve her türlü garnitür ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede yumuşak domuz biftek

Malzemeler: 2 büyük domuz bifteği (kemiğinde, yaklaşık 2 cm kalınlığında), 1 büyük kaşık rafine yağ, ½ çay kaşığı. ince tuz, 3 tutam taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı. limon suyu, 2 tutam tatlı kırmızı biber. Yavaş bir tencerede lezzetli ve yumuşak bir biftek nasıl pişirilir, daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

1. Et parçaları akan buzlu suyla iyice yıkanır ve kağıt havlularla silinir.
2. Küçük bir kapta tatlı kırmızı biber, tuz, taze çekilmiş karabiber, misket limonu (veya limon) suyu, yağ karıştırılır. Bu karışıma dilediğiniz baharatları ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
3. Elde edilen kütle domuz eti ile ovulur ve 20 dakika marine edilmeye bırakılır.
4. Akıllı tencerenin kasesine yağ dökülür. "Pişirme" modu açılır. "Kızartma" seçeneği de uygundur.
5. Yağ iyice ısındığında biftekleri içine koyabilirsiniz. Her et parçası önce bir tarafı sonra diğer tarafı olmak üzere 12 - 14 dakika kızartılır.

Ortaya çıkan yemek, seçilen herhangi bir garnitür ile akşam yemeği için hemen servis edilebilir. Herhangi bir salamura sebze ve baharatlı sos ile et ekleyebilirsiniz.

Soya sosunda marine edilmiş lezzetli et

Malzemeler: bir kilo domuz posası, yarım su bardağı şeker kamışı (kahverengi) şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 3 - 4 diş sarımsak, ½ çay kaşığı doğranmış taze zencefil kökü.

1. Tartışılan yemekte ana şey biftek için marine etmektir. Hazırlamak için şeker kamışı, tereyağı, sos, doğranmış zencefil ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Tüm malzemeler iyi karıştırılır. Bu amaçla bir çırpma teli kullanmak uygundur.
2. Bütün et parçası bir torbaya konur ve marine ile dökülür. Tasarım sıkıca bağlanır ve bütün gece buzdolabına gönderilir.
3. Ertesi gün etler uygun parçalara ayrılarak iyice kızdırılmış yağda iki tarafı kızartılır.

Biftek, baharatlı ketçap ve haşlanmış patates ile servis edilir.

Bir ızgara tavasında

Malzemeler: 2 büyük domuz bifteği, rafine yağ, kaba sofra tuzu, taze çekilmiş karabiber, tadına göre aromatik otlar.

1. Kızartma tavası hemen yüksek ısıda ısınmaya gönderilmelidir. Et koyulduğunda, ondan güçlü bir ısı gelmelidir. Domuz eti kavurma yemeklerinin hazırlığını bir damla su ile kontrol edebilirsiniz. Tencerenin yüzeyine çarptığında hemen kaynarsa, biftek pişirmenin ana aşamasına başlayabilirsiniz.
2. Tava ısınırken et dilimleri özel bir çekiçle (karanfilsiz taraf) dövülmelidir. Bu durumda, çok kıskanç olmanıza gerek yoktur.
3. En iyi biftekler, tuz, baharat ve seçilmiş aromatik otlar karışımı ile ovulur.
4. Et parçaları önce her iki tarafta 3-4 dakika çok yüksek ateşte kızartılır, ardından her iki tarafta 5-6 dakika daha sobanın orta derecede ısıtılmasıyla işleme devam edilir.
5. Et yeterince yağlı değilse, pişirme sırasında kaba az miktarda rafine yağ ekleyebilirsiniz.

Izgara domuz bifteği tamamen pişirilmelidir. Bir parça kesildiğinde, kan safsızlıkları olmadan berrak meyve suyu serbest bırakılırsa, etin tadına bakılabilir.

Baharatlı Provence otları ile Varyant

İçindekiler: 1,3 kg kaburgasız karbonat, 90 gr tereyağı, 140 ml karbonatlı maden suyu, iki orta boy limonun suyu, 2/3 paket Provence otu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal, 2 soğan, biber karışımı, ince tuz.

1. Bir parça domuz karbonatı kesilir. Her parçanın kalınlığı yaklaşık 2,5 cm olmalıdır.
2. Eritilmiş tereyağına limon suyu dökülür. Tuz, biber, hardal, Provence otları da oraya gönderilir. Malzemeler karıştırılır.
3. Et sıkıca kapatılmış bir kaba konur. Bir önceki adımda hazırlanan marine sosu üzerine dökülür. İnce doğranmış soğan da orada uykuya dalar.
4. Bu tür katkı maddelerine sahip domuz eti yaklaşık 2 saat marine edilir. Turşunun doğru bir şekilde dağıtılması için periyodik olarak et parçaları ters çevrilir.
5. Tava yağsız iyi ısınır. Üzerine marine edilmiş domuz eti serilir. Biftekleri her iki tarafta 3-4 dakika ızgara yapın. Otların çoğunu, yanmamaları için bir bıçakla parçalardan sıyırabilirsiniz.

Kalan turşusu kaynama noktasına getirilir ve birkaç dakika pişirilir. Sonuç olarak tencerede et için ideal bir sos bulunur.

krema soslu

Malzemeler: 1,5 kilo dana bonfile, iri domates, bir tutam kuru fesleğen, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 280 ml krema, 1 çay kaşığı. Pesto sosu, tatmak için baharatlar, tuz.

1. Et biftekler halinde kesilir, seçilmiş baharat ve tuz karışımı ile ovulur. Daha sonra minimum miktarda ısıtılmış zeytinyağında çıtır çıtır iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kavrulur.
2. Domatesler, cilt ile birlikte daireler halinde kesilir. Kuru fesleğen serpilmeleri gerekir. Daha sonra sebze parçaları aynı tavada hafifçe kızartılır ve hızlıca ayrı bir tabağa aktarılır.
3. Aynı kaba krema dökülür, Pesto sos, tuz ve baharatlar eklenir. Kütle orta ateşte 3 ila 4 dakika ısıtılır.

Masaya yemek servisi yapılırken biftekler düz bir tabağa konur. Üzerine domates dilimleri dizilir ve üzerine kremalı sos dökülür. Haşlanmış pirinç veya fırında patates ile servis edilir.

Baharatlı bir marine altında

Malzemeler: kilo domuz boynu, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, aynı miktarda zeytinyağı ve soya sosu, her biri 1 tatlı kaşığı. kırmızı acı ve siyah taze çekilmiş biber, bir tutam öğütülmüş kırmızı biber, tuz, 5 - 7 diş. taze sarımsak, bir tutam fesleğen.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş et biftekler halinde kesilir. Onları biraz yenebilirsin.
2. Tarifte belirtilen diğer tüm bileşenler marine için birleştirilir. Sarımsak ön presten geçirilir. Baharatlı malzemelerin miktarı aşçının damak tadına göre ayarlanır. Tuza özellikle dikkat etmelisiniz - zaten soya sosunda olduğunu unutmamak önemlidir.
3. Bitmiş turşusu, her taraftan her bifteğe dikkatlice sürülür. Bundan sonra et 20 dakika “dinlenmeye” bırakılır.

Domuz eti her iki tarafta iyi ısıtılmış yağda kızartmaya, hafifçe soğumaya ve akşam yemeğine servis yapmaya devam ediyor. Her zamanki tatlı ketçap, bu tür biftekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Peynirli kemik üzerinde domuz biftek

Malzemeler: 2 büyük kemikli domuz filetosu biftek, 3 büyük tavuk yumurtası, 70 gr peynir (sert), 3-4 büyük kaşık elenmiş yüksek kaliteli un, tadına göre kaba tuz, biber karışımı, 40 ml rafine sıvı yağ.

1. Et biftekleri iyice yıkanır, kağıt havlularla kurutulur. Daha sonra özel bir mutfak çekici ile dikkatlice dövülürler. Bu süreçte ne et eti ne de kemikler zarar görmemelidir.
2. Hazırlanan eti biber ve tuz karışımı ile serpin. Parçaları elinizle ovalamanız tavsiye edilir, böylece baharat onlara iyi emilir.
3. Çiğ yumurtalar bir çırpma teli ile iyice dövülür, üzerlerine ince rendelenmiş peynir eklenir. Malzemeler karıştırılır. Peynir yeterince tuzlu değilse, kütle tadı biraz tuzlanabilir.
4. Her domuz bifteği un içinde yuvarlanır ve ardından yumurta ve peynir karışımına batırılır. İkincisi, parçaları her taraftan tamamen örtmelidir.
5. Rafine yağ ısıtılmış bir tavaya dökülür. İyi ısıtıldığında, et bifteklerini kızartmaya başlayabilirsiniz - parçaların her iki tarafında altın bir kabuk görünmelidir. Üstte ve altta 4 - 6 dakika kızartmanız yeterlidir.

Tedavi, herhangi bir garnitür ile sıcak olarak servis edilir.

Erik ve zencefil soslu sulu et

Malzemeler: 750 gr domuz eti, 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu, aynı miktarda sıvı bal, her biri 1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, kurutulmuş Provence otları ve kurutulmuş kızamık, 4 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 1 yemek kaşığı. ben. Dijon hardalı, 320 gr erik, bir bardak şeker (kahverengi), bir diş sarımsak, bir tutam tarçın, tuz.

1. Narenciye suyu, hardal, bal, kurutulmuş kızamık, soya sosu, Provence otlarının yarısı küçük bir kapta birleştirilir. Elde edilen karışım, domuz eti her tarafına sürülür, biftekler halinde kesilir.
2. Et parçaları üst üste dizilir, streç filme sarılır ve bütün gece soğumaya bırakılır.
3. Sos için şeker ve sarımsak hariç kalan tüm malzemeler blendera gönderilir. Homojen bir kütleye dönüşürler.
4. Son aşamadaki karışım bir tencereye dökülür. Tüm şeker bir kerede eklenir.
5. Kütle, koyulaşana kadar 8 - 9 dakika orta ateşte pişirilir. Bundan sonra içine ezilmiş sarımsak dökülür. Sos birkaç dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Biraz soğuduğunda, kütleyi büyük bir elekten geçirmeniz gerekir.
6. Her iki tarafı da hazırlanan biftekler kızgın yağda iştah açıcı kırmızı bir renk alana kadar kızartılır.

Sıcak et bir tabağa dizilir ve beşinci aşamadan itibaren sos ile dökülür.

Fırında folyo içinde yemek tarifi

İçindekiler: 370 gr domuz eti, tuz, biber karışımı, rafine yağ, et baharatları.

Domuz bifteği, fırında folyo içinde pişirildiğinde her zaman çok lezzetli olmayı başarır. Sulu ve hassas çıkıyorlar.

Bunu yapmak için, tamamen çözülmemiş et orta parçalar halinde kesilir.

1. Daha sonra domuz eti hafifçe dövülür, baharatlar, tuz ve biber karışımı ile ovulur.
2. Her iki tarafta ete yağ serpilir ve yarım saat “dinlenmeye” bırakılır.
3. Hazırlanan her gelecekteki biftek folyoya sarılır.
4. Boşluklar bir fırın tepsisine serilir ve önceden ısıtılmış bir fırında 35 dakika boyunca çıkarılır.

Peynir, domates ve soğan ile domuz biftek

Malzemeler: Yarım kilo dana bonfile, 70 gr peynir, yarım soğan ve iri domates, her biri 2 tatlı kaşığı. tatlı hardal, bitkisel yağ, nar suyu, kuru sarımsak, tuz.

1. Bir parça domuz eti, özel bir çekiçle dövülen iki özdeş dilim halinde kesilir. Et çok yağsız olmamalıdır.
2. Sos için sebze ve peynir hariç tarifte belirtilen diğer tüm bileşenler karıştırılır. Kıyılmış domuz parçaları ile bulaşırlar ve bir süre marine etmeye bırakılırlar.
3. Daha sonra, biftekler altın kahverengi olana kadar kızartılır ve her iki tarafta pişirilir.
4. Bitmiş et, folyo ile kaplanmış ısıya dayanıklı bir forma aktarılır. Üzerine küçük soğan dilimleri ve domates dilimleri konur, peynir ovulur. Folyo sarılır ve biftekler iyi ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.

Kaplama olmadan et 8 - 9 dakika daha pişirilir, ardından hemen akşam yemeğine servis edilir.

Elektrikli ızgarada yemek pişirme

Malzemeler: bir kilo domuz eti, 5 soğan, 5 domates, 1 tatlı kaşığı. tuz, karabiber karışımı, 1 çay kaşığı. kuru fesleğen.

1. Soğanlar ve domatesler (kabuksuz) iri kıyılmış. Daha sonra sebzeler blenderdan geçirilir. Tuz, onlara tüm baharatlar eklenir.
2. Domuz eti biftekler halinde kesilir, elde edilen sebze karışımı ile dökülür ve en az 4 saat bekletilir.
3. Et parçaları, bacaklar yukarı bakacak şekilde cihazın ızgarasına serilir.
4. Biftekler, her iki tarafta 250 derecede 10 - 12 dakika elektrikli ızgarada pişirilir.

Her ev hanımı en sevdiği yemeği, özellikle eti mükemmel şekilde pişirmek ister, çünkü bir et ürününü pişirmek kolay değildir.

Dünyanın en iyi restoranlarında olduğu gibi sulu ve iştah açıcı olması için bir tavada domuz bifteğinin nasıl kızartılacağını anlatacağız. Bu arada evde pişirilen et lokanta etinden daha lezzetli olacaktır çünkü pişirmeye ruhunuzun bir parçasını koyarsınız.

Lezzetli bir biftek pişirmek için kaliteli eti nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Bununla yazımıza başlıyoruz.

Biftek için doğru et nasıl seçilir

• Biftek eti en iyi pazarda veya ev yapımı domuz eti bulabileceğiniz bir kasap dükkanında satın alınır, süpermarketten et deneyebilirsiniz, ancak çok lezzetli olmayacaktır.
• Kalın parçalar seçmelisiniz, her birinin kalınlığı en az 2 cm olmalıdır.
• Mermer et aldığınızdan emin olun.

Mermer et, bifteğe özel bir lezzet veren, sulu olmasını sağlayan ve kızartırken şeklini korumaya yardımcı olan yağ katmanları içeren et parçalarıdır.

• Biftek için en uygun kısımlar bonfile ve karkasın boyun kısmıdır.
• Etin rengi parlak değil pembe olmalı ve yağın rengi gölgesiz beyaz olmalıdır.
• Ete dokunmanız gerekiyor: Biraz da olsa parmaklarınıza yapışıyorsa, et parçası ilk tazelik değil demektir ve satın almaktan kaçınmalısınız.

• Et taze olmalı. Dondurulmuş etten bile biftek çok sulu ve lezzetli olmayacak.

Bu temel kuralları hatırlayın ve her zaman kolayca iyi bir ürün seçebilirsiniz, çünkü yemeğin tadı etin kalitesine ve dolayısıyla ruh halinize bağlıdır.

Bir tavada ızgara domuz biftek

İçindekiler

• - 600 gr + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• - 1 çay kaşığı + -
• - tatmak + -
• - tatmak + -
• Biberiye - 1 dal + -

Bir tavada domuz biftek nasıl kızartılır

Domuz bifteği gerçekten harika bir ikramdır, ancak onu lezzetli ve sağlıklı bir şekilde kavurmak kolay bir iş değildir. Sırlarımızı paylaşacağız, mutfağınızın işini kolaylaştıracak ve birlikte lezzetli bir yemek pişirmeye çalışacağız.

Biftekleri minimum miktarda yağ ile kızartın. Oluklu bir taban ile bir kızartma tavası en iyi şekilde kullanılır, etin fazla yağı emmemesi sayesinde sağlıklı yiyecekler pişirmek için tasarlanmıştır.

Normal bir kızartma tavası işe yarayacaktır, ancak pişirmeden önce hiçbir şeyin tavaya yapışmadığından emin olun. Böyle uzun bir hazırlık bölümünden sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

• Domuz eti akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın, eti üç parçaya bölün (hazır biftek satın alabilirsiniz).
• Bifteklerin her iki tarafını da tuzlayıp biberleyin ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
• Tavaya bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin.
• Biftekler ne kadar süre ızgara edilmelidir? Soğutulmuş biftekleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta 7 dakika orta ateşte kızartın.

Bifteklerde kanlı çizgiler kalmayacak kadar uzun süre kızartmanız gerekir, bu nedenle 7 dakika içinde kaybolmadıysa, pişirmeyi uzatırız.

Et neredeyse hazır olduğunda tavaya bir dal biberiye ve tereyağı ekleyin, bir dakika daha kızartın.

Güzel kokulu biftek, Georgian veya Tkemali gibi bir garnitür veya sos ile servis edilebilir.

sebzeli ızgara biftek

Biftek, tüm zamanların ve halkların et yiyicilerinin favori yemeğidir. Ancak eski günlerde sadece yetkililer ve kraliyet ailelerinin üyeleri tadına bakabiliyorsa (böyle bir yemeği tüketmek prestij zirvesiydi), şimdi böyle bir yemek halka açıktır.

Geleneksel olarak et, sebzelerle servis edilir, bu nedenle onlarla harika bir biftek pişirmenizi öneririz.

İçindekiler

• Domuz bifteği - 2 adet. (her biri 200 gr);
• Domates - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• Un - 5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 300 ml;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Eritilmiş tereyağı - 1.5 yemek kaşığı.

Domuz bifteği sebzeli lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

• Biftekleri yıkayıp kurulayın ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Eritilmiş tereyağını ısıtılmış bir tavaya koyun ve içinde domuz bifteklerini her iki tarafta 7 dakika kızartın.
• Et bir tavada kızartılırken soğanı soyun, halkalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın. Ateşe başka bir tava koyun, bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanı 10 dakika kızarana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla soğanı çıkarın ve fazla yağı bir kağıt havluya boşaltın, ardından tadı tuzlayın.
• İkinci tavada biftekler hazır olmalı, öyleyse tabaklara koyun, ancak tavayı ocaktan almayın.
• Domatesleri yıkayın, kurutun ve dörde bölün, bir tavaya koyun ve sürekli çevirerek 2 dakika kızartın. Dilerseniz domatesin kabuğunu soyabilirsiniz.
• Domatesleri bifteğin yanındaki bir tabağa koyun, eti soğanla kaplayın ve istenirse her şeyi otlar ile süsleyin.

Muhtemelen bir tavada domuz bifteğinin nasıl kızartılacağının tarifini yemek kitabınıza yazacaksınız, çünkü hızlı ve lezzetli bir yemek her ev hanımı tarafından işaretlenmelidir. En beklenmedik anda, örneğin beklenmedik misafirlerin gelişinde veya sadece bir aile yemeği için, tarif size yardımcı olacak ve hızlı bir şekilde doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza izin verecektir.

Afiyet olsun!

Bir ızgara tavasında domuz bifteği, kemiksiz boyun-kaburga kısmından (veya ön kısımdan) hazırlanır. Bu et yağlı tabakalar bakımından zengindir, bir dakika biftekle karıştırılmamalıdır.

Domuz eti biftekleri genellikle aynı türdeki dana bifteklerinden daha incedir, yani. 1,5 cm civarında bir yerde, maksimum - 3 cm Bu, domuzun kesinlikle "kanla" kızartılmamasından kaynaklanmaktadır, bu da özellikle kalın parçalara gerek olmadığı anlamına gelir. İlginç bir gerçek: eğer normalde domuz eti sığır etinden daha ucuzsa, örneğin bir İber domuzundan elde edilen domuz bifteği, seçkin sığır eti için maliyet (ve tat) açısından daha düşük değildir!

Sığır bifteklerinin aksine, domuz biftekleri genellikle, pişirme sırasında sosa dönüşen oldukça bol, zengin marineler kullanılarak önceden marine edilir. Bu nedenle, çok miktarda kalın turşuda biftek pişirmek için bir ızgara tavası mantıksızdır, bu tür yemekleri oluklu olmadan normal bir tavada pişirmek daha kolaydır. Ancak en az kuru baharatla domuz bifteğinin en basit şekilde kızartılması için bir ızgara tavası çok iyidir.

İki kişi için, tatmak için 2 domuz bifteği, tuz ve öğütülmüş bibere ihtiyacımız var. Herhangi bir kuru baharat da uygundur. Hala bitkisel yağa ihtiyacım var. Minimum bir çay kaşığıdır, ancak pişirme sırasında ilave olarak eklenmesi gerekebilir. Ete ve tavaya göre değişir.

Prensip olarak, bir ızgara tavasına 3 veya hatta 4 domuz bifteği koyabileceğiniz gerçeğinden yola çıkın - bunlar dana bifteğinden çok daha küçüktür. Bununla birlikte, sığır eti biftekleri gibi, domuz biftekleri de bir tavada sıkıca durmamalıdır - bir ızgara tavasında pişirirken, hiçbir durumda “kendi suyunda pişirmeye” izin verilmemelidir, bunun için tasarlanmamıştır.

Tavayı en yüksek ısıya koyun. Izgara tavasından güçlü bir ısı gelmeli ve yüzeyine düşen bir damla su hemen kaynamalıdır.

Tava ısınırken, domuz bifteklerini az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın, tuzlayın ve karabiber (kuru baharatlar da serpebilirsiniz).

İlk önce, domuz bifteklerini çok yüksek ateşte her iki tarafta 4-5 dakika kızartın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve her iki tarafa 4-6 dakika daha ekleyin. Zaman zaman tavayı sallıyoruz, böylece yağ bifteklerin altındaki oluklardan akıyor, kuru olarak kızartılmaması gerekiyor. Yüksek ateşte ilk kızartmadan sonra etin yeterince yağlı olmadığı anlaşılırsa, biraz daha bitkisel yağ ekleyin.

Toplamda, bir ızgara tavasında bir domuz bifteği yaklaşık 20 dakika kızartılır. Bu sürenin sonunda etin üzerine bastırın veya keskin bir bıçakla yüzeyini hafifçe kesin ve çıkan suyunun rengini kontrol edin. Hiçbir durumda meyve suyu kanlı olmamalıdır, domuz bifteği sadece tamamen kızartılır.

Aslında, herhangi bir garnitür ve et için herhangi bir sos, bir tavada ızgara domuz biftekleri için uygundur. Ama benim için, belki de, bir bifteğin kızartıldığı bir tavadan yağ ile dökülen en sıradan patates püresinden daha iyi bir şey yoktur.

Başlangıçta sığır eti, bifteğin ana maddesi olarak kabul edildi. Ancak bu yemeğin sevenler ve hayranları, domuzun daha kolay pişirildiğini ve farklı kompozisyonlarda marine edilebileceğini ve yeni tat tonları elde edilebileceğini iddia ediyor.

Domuz bifteği - pişirme sırları

Tarifleri aşağıda sunulan domuz bifteğinin pişirilmesi kolaydır. Sadece birkaç kuralı hatırla:

• Yemek pişirmek için olağanüstü taze et kullanılması tavsiye edilir;
• Kızartmadan önce etin oda sıcaklığına gelmesine izin verilir;
• Dondurulmuş domuz bifteği pişiriyorsanız, eti gece boyunca buzdolabının üst rafında bırakın;
• Eti aşırı nemden kurutmak için kağıt veya temiz dokuma havlu kullanın;
• Domuz bifteği için en uygun parça kalınlığı 2,5-4 cm'dir;
• Bir parça eti lifler boyunca bölümlere ayırın;
• Bitmiş biftek ısıtılmış tabaklarda servis edilir.

Domuz bifteği için tüm tarifler, yemek pişirmek için bir ızgara tavaya ihtiyacınız olduğunu söylüyor (eksikliği için herhangi bir ağır tava kullanabilirsiniz). Böylece ısı eşit olarak dağıtılır, bu da etin gerektiği gibi kızartıldığı anlamına gelir.

Sulu domuz biftek | çekicilik bayan

Kızartmada en önemli şey bifteği doğru sıcaklıkta tavaya koymaktır. Çok yüksek olmalı, ancak yanan yağdan duman çıkmamalıdır. Tabağın dibine düşen bifteğin tıslaması doğru sıcaklığı gösterir. Et “mühürlendiğinde” ve ilk kabuğu aldığında, ocaktaki ateş azaltılabilir. Bundan sonra, görünüm ve hazır olma derecesi istenilen seviyeye getirilir.

Isıl işlemden sonra et dinlenmeye bırakılmalıdır (5-10 dakika yeterlidir). Böyle bir dinlenme, yemeğe sulu ve karakteristik notlar verecek ve ekleyecektir.

Domuz bifteği - fotoğraflı üç tarif

Bir tavada domuz bifteği için ilk tarif, baharatlı otların tadını bilenler içindir. Sağlıklı, kokulu ve lezzetli biberiye ve lavanta, sulu etin tadını vurgulayacaktır.

Lavanta ve biberiye ile domuz biftek

Birleştirmek:

• 4 porsiyon domuz bifteği;
• 0,5 st. zeytin yağı;
• 3-4 dal taze veya kuru lavanta;
• 2-3 dal taze veya kuru biberiye;
• 0,5 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
• 0,5 çay kaşığı tuz (deniz tuzu kullanılması tavsiye edilir);
• bir büyük limon kabuğu rendesi.

Yemek pişirme: Taze otlar kullanıyorsanız, içindeki uçucu yağları aktive etmeniz gerekir. Bunu önceden yapmak daha iyidir. Otlar bir et tokmağı ile dövülebilir, hamur için bir oklava ile açılabilir veya tavanın alt kısmı ile birkaç kez sıkıca bastırılabilir. Daha sonra baharatlar sıvı yağ ile karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Yağın şifalı otların aromasıyla doyurulması için beş dakika kısık ateşte yeterli olacaktır.

Oda sıcaklığına kadar soğuyan yağın içine kalan malzemeleri ekleyin ve ardından eti marine ete gönderin. Bifteklerin sostan doğru miktarda lezzet alması için 20 dakika yeterlidir.

Ortalama pişirme süresi taraf başına 10 ila 15 dakikadır.

Fırında domuz biftek

Domuz bifteği fırında kolayca pişirilebilir.Biftek yemek ve figürünü kurtarmak isteyenler için daha diyet seçeneği.

Birleştirmek(4 kişiye göre):

• domuz boynu - 1 kg.
• soğan - 3-4 (orta boy)
• sarımsak - 4 diş
• kekik - 1-2 dal
• defne yaprağı - 1-2 adet.
• hardal tohumu - 1 çay kaşığı
• kimyon - 1 çay kaşığı
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ (marine için) - 1 yemek kaşığı.
• deniz tuzu ve kaba karabiber - tatmak.

Yemek pişirme: Fırında pişirilen bu biftek tarifi için soğanı önceden marine etmeniz gerekiyor. Orta boy halkalar halinde kesin ve marine ile karıştırın. Turşuyu hazırlamak için tarifin tüm malzemeleri öğütülmelidir (bir harç, blender veya plastik bir torbaya koyun ve bir oklava ile çırpın). Marine edilmiş soğanı karıştırın ve tüm lezzetleri çekene kadar bırakın.

Ardından, biftekleri kendileri marine etmeniz gerekir. Buzdolabına sığabilecek uygun bir kaba soğanı (1. ve 3. kat) ve eti (2. kat) dizin. Minimum marine etme süresi birkaç saat, optimal ise bütün bir gecedir.

Tavaya göndermeden önce et soğanlardan arındırılmalı, kağıt veya dokuma havlu ile kurutulmalı ve bitkisel yağ ile bolca yağlanmalıdır.

180 derecede 20 dakika pişirin. Bir tavada da pişirebilir, biraz yağ kullanarak bifteği her iki tarafta kızartın (her iki tarafta yaklaşık bir dakika).

Bir tavada hardallı biftek

Tavada domuz biftek | Eva.ru

Bu domuz biftek tarifi, normal bir tavada pişirilebilir. Bitmiş yemeğin fotoğrafları, karakteristik çizgiler olmadan etin de aynı derecede iyi göründüğünü kanıtlıyor. Biftek oldukça hızlı hazırlanır ve hiç de zor değildir.

Birleştirmek:

• 600 gr. domuz bonfile
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 30 gr. hardal
• kırmızı ve karabiber ile deniz tuzu tatmak için.

Yemek pişirme: iyice yıkanmış eti dokuma veya kağıt havluyla kurulayın. Parçalara ayırın ve hafifçe çırpın (merdane veya tahta tokmak kullanılması tavsiye edilir). Her iki tarafta tuz ve karabiber. Bir kaseye gönderin ve hardal ekleyin. İyice karıştırın ve bir saat bekletin.

Bitkisel yağda her iki tarafta 4 dakikadan fazla kızartmayın. İkinci tarafı da kızarttıktan sonra, soğan yarım halkalarını tavaya ekleyin ve hep birlikte yaklaşık 3-5 dakika pişmeye bırakın.

Biftek, Kuzey Amerika kıtasının sakinlerinin favori yemeğidir. Amerikalılar biftekleri severler ve onları ustaca pişirirler, ancak yemek Amerika keşfedilmeden çok önce icat edilmiştir. Geleneksel biftek, tahıl boyunca kesilmiş ve kömürde veya baharatlarla sıcak bir tavada kızartılmış kalın bir et parçasıdır. Kavurma derecesine bağlı olarak, kanlı biftek (Nadir), orta pişmiş biftek (Orta), iyi pişmiş (İyi pişmiş) ve birkaç ara aşama ayırt edilir. Orta nadir ideal olarak kabul edilir. Kanlı veya bisküvi gibi kızartılmış bir biftek amatör için bir yemektir.

Biftek için en iyi et sığır etidir, ancak herhangi bir dana eti, domuz eti, tavuk, hindi kullanabilirsiniz. Bu yazıda, iç pazardaki en uygun fiyatlı ve yaygın et olan domuz bifteği pişirmenin sırlarından bahsedeceğiz.

Yemek yapmaya başlamadan önce bu komik videoyu izleyin.

Büyük olasılıkla, atalarımız turşusu olmadan bir biftek kızarttı. Sadece büyük bir parça hamur kesip kömür üzerinde pişirdiler. Ancak uygun şekilde hazırlanmış bir marine harikalar yaratır. Turşu eti daha yumuşak ve sulu yapar, bileşimini oluşturan bileşenlere bağlı olarak çeşitli tatlar verir ve herhangi bir turşunun içerdiği asit etin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur (marine edilmiş et, buzdolabı olmadan en fazla saklanabilir) 12 saate kadar). Domuz bifteği için en iyi turşuyu hazırlamanızı öneririz.

Tarif için Malzemeler:

• soya sosu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• limon suyu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) 3 sanat. kaşıklar
• kurutulmuş sarımsak 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
• kuru fesleğen 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• beyaz ve siyah öğütülmüş biber 1 çay kaşığı
• 3 diş sarımsak

Pişirme metodu:

1. Marine sosu hazırlamak en basit şeydir. Sarımsakları kabuğundan soyun ve doğrayın. Bunun için baskı uygulamayın. Karanfilleri ince tabaklar halinde kesmek daha iyidir. Tüm malzemeleri karıştırın. Önceden kesilmiş eti marine ile dökün ve 6-8 saat marine etmeye bırakın.
2. Tavsiye: Herhangi bir turşunun temeli asidik bir üründür. Sirke, şarap, kefir, meyve suları - limon, nar, üzüm, sebze suları, örneğin domates ve hatta doğranmış meyveler - kivi, narenciye, ananas olabilir. Domuz eti için baharat olarak biber, sarımsak, fesleğen, mercanköşk, adaçayı, kereviz tohumu, hindistan cevizi kullanmak daha iyidir.

En basit seçenekle biftekle tanışmaya başlayın. Bir tavada kızartılmış domuz eti biftek pişirin. Hazırlanması için karmaşık baharatlara gerek yoktur, barbekü, et kızartma, ızgara için hazır otlar alabilirsiniz. Bugün süpermarketlerde her zevke uygun orijinal baharat kombinasyonları bulabilirsiniz.

Tarif için Malzemeler:

• domuz eti parçası
• soya sosu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Provence otlar 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz biber

Pişirme metodu:

1. Eti 2,5-3 santimetre kalınlığa kadar tahıl boyunca dilimleyin. Hiçbir durumda eti biftek için yenmeniz gerekmez. Olduğu gibi yeterince yumuşak. Et parçalarını bir cam veya seramik kaseye koyun. Onları soya sosuyla dökün ve 30 dakika bekletin.
2. Otları, biberi ve tuzu etin içine sürün. Tuz ile aşırıya kaçmamaya çalışın. Bazı aşçılar, zaten tabakta bulunan bifteği tuzlamanız gerektiğine inanıyor. Sonuca göre kendi seçeneğinizi seçerek bu şekilde ve bunu deneyebilirsiniz.
3. Biftek yağ ile fırçalayın. Bunu yapmak için silikon bir fırça kullanmak uygundur.
4. Bir dökme demir tavayı ısıtın. İnce tabanlı bir kızartma tavası çalışmaz. Et çabuk yanar ama içi çiğ kalır.
5. Eti iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Bir bifteğin ne kadar süre kızartılacağı, yemeğin ne kadar pişmiş olmasını istediğinize bağlıdır. Domuz bifteğinin orta veya derin az pişmiş olması tavsiye edilir. Orta az pişmiş için yaklaşık süre her iki tarafta 2-3 dakika, güçlü kızartma için - her iki tarafta 4-5 dakika.
6. Tavsiye: Buharlı domuz bifteği pişiremezsiniz. Bunun için dondurucuda en az 20 gün kalan et uygundur. Pişirmeden önce domuz eti doğal koşullarda iyice çözülmelidir. Bunun için pişirmeden bir gün önce et buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Mikrodalga fırın kullanılması tavsiye edilmez. Etin dışı soğukken dışı çözülür.
7. Pişirdikten sonra biftek “dinlenmelidir”. Başka bir deyişle, yemek masaya servis edilmeden önce durmalıdır. Bu süre zarfında, yüzeye çıkan meyve suları et parçası boyunca eşit olarak dağıtılacaktır. Biftek ne kadar az kızartılırsa, “dinlenme” süresi o kadar fazla olmalıdır. Ortalama olarak, bu 3-5 dakika sürecektir.

besleme yöntemi: Biftekleri sıcak bir tabakta servis etmek en iyisidir. Garnitür olarak - yeşillikler ve sebzeler.

Izgarada domuz bifteği pişirmek için gerçek ızgaraya ihtiyacınız var. Bu, tabak kullanmadan ızgarada yemek pişirme yönteminin adıdır. Isı kaynağı kömürler, elektrikli akkor lambalar, gaz brülörleri olabilir. İdeal ızgara bir kömür ızgarasıdır. Gerisi taklitten başka bir şey değil. Evde yemek pişirmek için bir kızartma yüzeyi veya bir ızgara tavası kullanılır. Et üzerinde bir kafes taklit eden bir desenin elde edilmesi sayesinde, yüzeyde özel kaburgaların varlığı ile normalden farklıdır. Kaburgaların özü sadece resimde değil. Et, neredeyse kuru ve haşlanmadan pişirilmeye devam ederken, kaçan meyve suyu oluklara akar.

Tarif için Malzemeler:

• domuz eti 1 kg
• mayonez 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• soğan 1 adet.
• 3 diş sarımsak
• tuz, iri biber

Pişirme metodu:

1. Eti çözdürün, 3 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesin. Soğanı soyun, ince doğrayın ve daha iyi rendeleyin. Soğanın sulu olması önemlidir çünkü eti yumuşatan ve özel bir tat veren bu tarifteki soğan suyudur. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Mayonez, soğan, sarımsak ve biberi karıştırın. Biftekleri mayonez karışımıyla cömertçe fırçalayın ve en az 1 saat marine etmeye bırakın.
3. Kömürde kızartılan etler önce “kapatılmalıdır”. Bunu yapmak için, her iki taraftaki bifteği yarım dakika kızartın. Meyve suyunun buharlaşmasına izin vermeyecek bir kabuk oluşmalıdır. Bundan sonra, eti her zamanki gibi 2,5 dakika kızartın.
4. Tavsiye: Ev tipi ızgara kullanacaksanız, domuz bifteğini reddetmek daha iyidir. Evde kızartma yüzeyleri en iyi şekilde hızlı pişen yiyecekleri pişirmek için kullanılır - tavuk, balık, sebze. Domuz eti ateşte kavrulmalıdır.

Gönderim yöntemi: Izgara et için en iyi garnitür, aynı ızgarada pişirilen sebzelerdir - kabak, domates, tatlı biber, patlıcan.

Ev ızgaranız yoksa ve temiz havada et pişirme imkanınız yoksa, bu lezzetli bir yemeği reddetmek için bir neden değildir. Fırında domuz bifteği pişirmeyi deneyin. Geleneksel anlamda bir biftek olmayacak, ancak etin tadı sizi memnun edecek.

Tarif için Malzemeler:

• domuz eti 1 kg
• Tam tahıllı Fransız hardalı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sebze yağı
• mayonez 200 gr
• peynir 100 gr
• tuz, karabiber, provence otları

Pişirme metodu:

1. Eti 2-3 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile yağlayın ve iyice ısıtın. Eti bitkisel yağla yağlayın ve sıcak bir tavada kızarana kadar kızartın - her iki tarafta 0,5-1 dakika.
2. Mayonezi hardal ve baharatlarla karıştırın. Eti sosla cömertçe fırçalayın. Eti folyoya koyun, sarın. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Zarfları fırından çıkarın. Kendinizi sıcak buharla yakmamaya dikkat ederek folyoyu dikkatlice açın. Her bifteği rendelenmiş peynir serpin ve üstü açık olarak 5 dakika daha pişirin. Peynir eritilmiş veya kabuklu olmalıdır.

Önceki tariflerden anladığınız gibi, biftek pişirmek için ete, baharatlara ve iyi ısıtılmış bir yüzeye ihtiyacınız var. Bu, yavaş bir tencerede domuz bifteği pişirmenin oldukça mümkün olduğu anlamına gelir.

Tarif için Malzemeler:

• domuz eti 2 biftek
• deniz tuzu, iri biber
• sebze yağı 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, bir mutfak havlusu veya peçete ile kurulayın, tuz, karabiber, bitkisel yağ ile fırçalayın. 10 dakika marine etmeye bırakın. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" veya "Pişirme" modunda açın. Yavaş pişirici ısındığında, eti kapak açıkken her iki taraftan kızartın.
2. Özellikle yumuşak bir biftek elde etmek için, yavaş bir ocakta et kızartıldıktan sonra biraz su ekleyin, cihazı "Söndürme" moduna getirin, kapağı kapatın ve 20-30 dakika daha pişirin.
3. Tavsiye: Bifteğe yeşil sebzeler (lahana, salatalık, kabak) ve bitkisel yağ içeren yeşillikler salatası servis edin. Etin geleneksel maydanoz yerine kokulu kişniş veya fesleğen ile servis edilmesi özellikle iyidir.