Domates dilimleri kendi içinde. Horseradish ile kış için lezzetli domates

1 banka

1 saat 25 dakika

83 kalori

3 /5 (2 )

Kendi suyundaki domatesler mükemmel bir atıştırmalıktır ve kışın çeşitli yemeklere harika bir katkı sağlar. Konserve domatesler de çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır ve elde edilen meyve suyu satın alınanla karşılaştırılamaz.

Domates sosunda domates sarma tarifi

mutfak gereçleri: 3 litrelik steril kavanoz, steril demir kapak, mutfak terazisi ve ölçü aletleri, en az 3 litrelik tencere, uzun tahta kaşık, kapak rulosu, ılık battaniye.

İçindekiler

Adım adım pişirme

2-2,5 kg domatesi iyice yıkayın, ardından tamamen kuruması için bir havluya yayın.
Meyveleri boyutlarına göre ayırıyoruz ve baharatların üzerine kavanoza koyuyoruz. Kırışabilecekleri için çok fazla bastırmayın.
2-2,5 litre temiz suyu bir tencereye alıp kaynatın.
Domates kavanozunu, kabın duvarlarına değil, ortasına su dökerken, boynuna kadar kaynar suyla yavaşça doldurun.
Kavanozu bir kapakla kapatıp 10 dakika demlenmeye ve soğumaya bırakıyoruz.
1-1,5 litre domates suyunu tavaya dökün ve orta ateşe koyun.
Sıvı kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15-20 gr şeker, 45-50 gr tuz ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve 9-11 adet karabiber, 2 defne yaprağı ve 10-12 ml sirke ekleyin.
Sosu 13-15 dakika kaynatın, kütleyi periyodik olarak karıştırın ve elde edilen köpüğü bir kaşıkla çıkarın.
10 dakika sonra kavanozların suyunu dikkatlice boşaltın, kapaklarını kapatın ve sosun pişmesini bekleyin.
Kavanozu boğazına kadar acı sosla doldurun.
Kabı bir kapakla kapatıp bunun için tasarlanmış özel bir makine kullanarak sarıyoruz. Kavanozu ters çevirip karanlık bir yere gönderiyoruz.
Muhafazayı ılık bir battaniye ile iyice sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz.
Soğutulan kutular, koruma depolaması için bir yere gönderilir.

Kış için domates sosunda domatesleri korumak için video tarifi

Domates sosunda domatesleri adım adım koruma süreci aşağıdaki videoda izlenebilir.

Konservasyona başlamadan önce kavanozları hazırlamak gerekir.. Her şeyden önce, sert bir fırça ile iyice silinmeli, biraz kabartma tozu ile ılık suda durulanmalıdır. Ardından temiz su ile iyice durulayın ve baş aşağı çevirerek kurulayın. Doğrudan sebze ile doldurmadan önce, cam kaplar tekrar kaynar su ile dökülmelidir.
Demir kapakların da soda veya sabunla iyice yıkanması gerekir., sonra 20 dakika kaynar suya gönderin.Bu prosedürün tenekeleri doğrudan yuvarlamadan önce yapılması tavsiye edilir.
Domatesler ılık suda iyice yıkanmalı, en ufak toz ve kirden arındırılmalıdır.
Muhafaza için farklı çeşitlerde domates kullanmayın. Aynı büyüklükte yoğun, orta olgun meyveler, tercihen orta veya küçük çeşitler seçmek en iyisidir.
Meyvelerin çatlamaması için sap bölgesinden ince bir iğne veya kürdan ile delinmeleri gerekir.
Koruma sırasında çeşitli baharatları güvenle ekleyebilirsiniz. kişisel zevk tercihlerine göre: yaban turpu, maydanoz, defne yaprağı, tarhun, dereotu, siyah yenibahar, bütün sarımsak karanfil, acı kırmızı biber parçaları, kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
Bu tarife göre, kış için domates sosunda yeşil domatesleri koruyabilirsiniz.. Meyveler alışılmadık bir tada sahiptir ve kesinlikle tüm şeklini koruyacaktır.

Domatesleri kendi suyunda saklama tarifi

Hazırlanma zamanı: 55-65 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 78-81 kcal.
Koruma miktarı: altı litrelik kavanozlar için.
mutfak gereçleri: birkaç derin kap, mutfak terazisi ve ölçü aletleri, bir kürdan, altı litrelik sterilize edilmiş kavanozlar ve demir kapaklar, bir meyve sıkacağı, en az 4 litrelik bir tencere, bir tahta uzun kaşık, bir bez peçete, büyük bir tencere, sıcak bir battaniye, bir haddeleme kapakları için makine.

İçindekiler

Adım adım pişirme

3 kg küçük, elastik, eşit olgunluğa sahip domatesi ılık suda iyice yıkayın ve derin bir kaba koyun. Ayrı bir kapta, her boyutta 2 kg yıkanmış etli domates koyun. Domates suyu yapmak için gerekli olacaklar.
Küçük meyveleri birkaç yerde kürdan ile deliyoruz. Yaklaşık dört delik açılması tavsiye edilir - bu, çok sıcak meyve suyu döküldüğünde domateslerin çatlamamasını garanti eder.
Hazırlanan domatesleri önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketliyoruz.
Etli domatesleri dörde bölüp meyve sıkacağından geçiriyoruz. Sonuç olarak, saf domates suyu elde ederiz.
Domates suyunu bir tencereye dökün ve sıvıyı orta-düşük ısıda kaynatın.
Kaynayan sıvıya 45-50 gr tuz ve 25-30 gr şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ısıyı en aza indirin.
Suyu 10-15 dakika kaynattıktan sonra tuzuna deniyoruz gerekirse biraz daha ekleyip tekrar kaynatıyoruz.
Kavanozları en boyuna kadar sıcak meyve suyuyla domateslerle doldurun.
Onları önceden kaynar su ile döktüğümüz kapaklarla kapatıyoruz. Şimdi büyük bir tencere seçiyoruz, altına bir bez peçete koyuyoruz ve içine doldurulmuş kavanozları koyuyoruz.
Tavaya ılık, neredeyse sıcak su dökün. Bu durumda, su seviyesi kabın omuzlarında olmalıdır. Daha sonra suyun kaynamasını bekliyoruz ve böylece kavanozları suda yaklaşık 8-10 dakika sterilize ediyoruz.
Bir süre sonra kavanozları tavadan çıkarın ve yuvarlayın. Cam kabı ters çeviriyoruz, karanlık bir yere gönderiyoruz, kalın bir battaniyeye sarıyoruz.
Korumayı tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın.
Biliyor musun? Yukarıdaki talimatlara göre hazırlanan kendi suyunda ihale domatesler hem mahzende hem de uygun herhangi bir yerde iyi saklanır.

Kış için domatesleri kendi suyunda saklamak için video tarifi

Yukarıdaki tarife göre domatesleri kendi suyunda saklama işleminin tamamı aşağıdaki videoda gösterilmektedir.

Kendi suyunda yeşil domates tarifi

Hazırlanma zamanı: 15-25 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 76-79 kcal.
Koruma miktarı: bir 3 litrelik kavanoz için.
mutfak gereçleri: bir adet 3 litrelik kavanoz, bir mutfak uzun bıçağı, en az 3 litrelik bir tava, bir ölçü kabı, bir naylon kapak.

İçindekiler

yaban turpu yaprağı	2-3 adet
kiraz yaprağı	2 adet
frenk üzümü yaprağı	2 adet
Sarımsak	8-10 diş
Dereotu	2-3 şemsiye
yeşil domates	15-20 adet
Karabiber	10-15 adet.
su	1,5 litre
toz şeker	20-25 gr
tuz	20-25 gr
hardal	20-25 ml

Adım adım pişirme

Temiz ve kuru üç litrelik bir kavanozun dibine 2-3 dereotu şemsiyesi koyun.
Domateslerin iyice marine olması için diş sarımsağı 8-10 adet olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Toplam sarımsak miktarının yarısını dereotu üzerine koyun.
2 yaprak yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü ekleyin.
15-20 adet miktarındaki yeşil domatesler ılık suda iyice yıkanır, ardından kurutulur. Meyvelerin iyice marine olması için her meyveyi keskin bir bıçakla hafifçe çapraz kesiyoruz.
Hazırlanan domatesleri bir cam kaba sıkıca paketliyoruz.
Meyvelerin üzerine kalan sarımsak karanfilini, bir yaban turpu yaprağını ve 10-15 adet karabiberi koyun.
Tencereye 1,5 litre su dökün, ardından 20-25 gr şeker, 20-25 gr tuz ve 20-25 ml hardal ekleyin.
Tüm bileşenler suda tamamen eriyene kadar soğuk turşuyu karıştırın.
Doldurulmuş domatesleri bitmiş marine ile boyuna kadar dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatıp soğuk, karanlık bir yere gönderiyoruz.

Kış için yeşil domatesleri korumak için video tarifi

Yukarıdaki tarife göre yeşil domates konservesi işlemi aşağıdaki videoda gösterilmektedir.

Yaban turpu yapraklarını eksik etmeyinçünkü domateslerin yoğunluğunun korunmasına katkıda bulunurlar.
tuzlu su yapmak için mineral, kaynak veya arıtılmış su kullanmak en iyisidir. Ürünün tadını olumsuz etkilediği için kesinlikle musluk suyu kullanmayın.

Nasıl pişirileceği ile ilgili detaylı bilgileri okumanızı tavsiye ederim. Bu baharatlı bir tat ile çok tatmin edici ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Çoğu modern hostes yapmayı sever. Kokulu bir yemek, sağlıklı ve lezzetli yemekleri tercih eden herkesi memnun edecektir.

Hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Kış için domatesleri toplamanın zamanı geldi, ama sıradan değil ama lezzetli - parmaklarınızı yalayacaksınız. Ve bugün kendi suyumda domates pişirmek için çok lezzetli 9 tarif yazacağım. Bu muhafaza yöntemi çok faydalıdır, çünkü aynı anda iki tane elde edersiniz: hem bütün sebzeler hem de meyve suyu. Bu arada, domatesler hem doğal bir tada sahip olabilir, hem de tuz eklemeden veya baharatlı olabilir.

Tüm tariflerin temeli elbette domateslerdir. Ve sonra çeşitliliği göreceksiniz. Meyveler domates suyu ile dökülür, salça kullanılır veya hiç bir şey dökülmez. Tadı arttırmak için çeşitli otlar ve baharatlar kullanılır. Böyle parlak kavanozları bir kez kapatmaya çalışın ve gelecek yıl hemen bir çift oran hazırlayacaksınız.

Bu arada, başka bir lezzetli domates hazırlığı -. Geçen sefer onun hakkında yazdım. Kesinlikle tavsiye ederim, mağazadan daha iyi.

O halde başlayalım. Adım adım tarifleri okuyun ve pişirin. Ve hangi tarifin favoriniz olduğunu yorumlara yazmayı unutmayın.

Doğal lezzeti tıkayabilecek gereksiz katkı maddeleri olmadan doğal domateslerin tadına varacaksınız. Tuza, şekere ve özellikle sirkeye gerek yok. Bu boşluk, çeşitli soslar ve ketçap (makarna, köfte, pizza, köfte vb. için), soslar, sıcak sandviçler hazırlamak için kullanılır. Evet, aklınıza gelebilecek daha birçok şey var. Ana şey, kışlık sera domateslerinde bulamayacağınız tadın korunmasıdır.

Bu tarif sizin için bir cankurtaran olacak. Çok hızlı bir şekilde çok sayıda kavanoz yapabilirsiniz.

İçindekiler:

domates
taze fesleğen

Nasıl pişirilir:

1. Bankaları iyice yıkayın. Fesleğen gibi domatesleri de temizleyin.

Dilerseniz sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

2. Küçük meyveleri çapraz şekilde kesin, büyük meyveleri ortadan ikiye kesin. Kiraz domates varsa, onları birkaç yerde bir kürdan ile delmek yeterlidir. Kırmızı meyveleri kavanozlara sıkıca paketleyin ve biraz meyve suyunun öne çıkması için sıkıştırın. İstenirse, domatesler soyulabilir. Ama zaman yoksa, onunla yemek pişirebilirsin. Bu konserve yiyecekleri kullanırken cilt kışın da çıkarılabilir.

3. Domateslerin arasına bir fesleğen sapı koyun ve kapaklarla kapatın. Şimdi sıkıca vidalamana gerek yok.

4. Geniş bir tencereye bir mutfak havlusu koyun ve üzerine kavanozları yerleştirin. Kapağa birkaç santimetre bırakarak suyla doldurun. Güçlü bir ateş açın ve suyu kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve muhafazayı 20 dakika (litre kavanozlar için süre) veya 15 dakika (0,5 l) kaynar suda tutun.

5. Kavanozları çıkarın, kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirin ve iyice sarın. Domatesler yavaş yavaş soğumalıdır. 60 dereceye kadar sterilizasyon devam eder.

6. İşte "parmaklarını yalayacaksın" domateslerin. Hızlı, basit ve lezzetli çıkıyor. İyi bir ruh hali için başka neye ihtiyacınız var?

Kabuksuz kendi suyunda domates (bir litre kavanoz için tarif)

Bu tarif benzersizdir, çünkü domatesler domatesle doldurulmaz, kendi suyunda pişirilir. Aynı zamanda, meyvelerin kabuğu çıkarılır, taze olanlara bile benzer şekilde ihale edilirler. Hiçbir şey pişirmenize gerek yok, sadece doldurulmuş kavanozları sterilize edin. Ama önce ilk şeyler.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

domates
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 0,5 yemek kaşığı. slaytsız
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları her zamanki gibi soda solüsyonuyla yıkayın. Hazırlanan sebzelerin de yıkanması gerekir. Sonraki - en çok zaman alan süreç - cildi çıkarmak. Ancak bazı sırları biliyorsanız, bununla kolayca başa çıkabilirsiniz. İlk olarak, her meyve üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapın. Bütün domatesleri bir kaseye koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. 30 saniye bırakın.

Sıcak suyu boşaltın ve buzlu suyla doldurun. Böyle keskin bir sıcaklık düşüşü, kabuğun hızla çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Kesi yerinde, zaten uzaklaşmaya başlayacak, ona sadece bir bıçakla biraz yardım etmeniz gerekecek.

2. Her sebzeyi dilimler halinde kesin. Bu tarifte domatesler bütün olarak değil, parçalar halinde istiflenir. Bu şekilde daha fazla meyve suyu bırakacaklar. Ortaya çıkan dilimleri kavanozlara koyun, boşluk kalmaması için bir kaşıkla sıkıştırmanız gerekir.

3. Kavanoz dolduğunda tüm domateslerin suyu ile kaplanacaktır. Her litre kavanoza bir çay kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuz dökün. Temiz steril kapaklarla kapatın ve sterilizasyona gönderin.

Bunu yapmak için büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun. Dolu kavanozlarınızı bu paspasın üzerine koyun ve omuzlarına kadar ılık suyla doldurun. Kavanozları ateşe suya koyun. Suyu kaynattıktan sonra kavanozları 15 dakika hafif kaynatarak sterilize edin.

4. Boşlukları kaynar sudan çıkarın (özel maşa kullanmak uygundur), her kavanoza bir çorba kaşığı sirke dökün ve kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir kürk manto altına sarın. Bir gün soğumaya bırakın. Daha sonra karanlık bir yerde saklayabilirsiniz (oda sıcaklığında yapabilirsiniz).

Domates sosunda sterilizasyon olmadan konserve domates

Bu, domates soslu konserve domatesler için kolay bir reçetedir. Aynı zamanda, kavanozların boş veya doldurulmuş olarak sterilize edilmesine gerek yoktur. Pek çok ev hanımının, kısırlaştırma “zorluğu” nedeniyle kışa hazırlık yapmaktan hoşlanmadığını biliyorum. Bu yüzden bu harika tarifi kullanarak kendimiz için kolaylaştırıyoruz.

Kışın, bu tür boşluklar masadan çok çabuk uçar. Ve gelecek yıl, aile böyle lezzetli kavanozların daha fazla kapatılmasını isteyecek. Domateslerin kendilerine patates veya et ile servis edilebilir ve dolgu, çeşitli soslar (örneğin, için) veya soslar (örneğin, in) hazırlamak için temel olarak kullanılabilir.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

domates - dökmek için + ne kadar girecek
defne yaprağı - 1 adet.
karabiber - 5 adet.
kereviz yaprağı - 7-8 adet.
sarımsak - 1-2 diş
dolmalık biber - 0,5 adet.

1 litre dolum için:

şeker - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı. slaytsız

Yemek pişirme:

1. Kavanozları ve kapakları soda ile yıkayın ve ılık suyla çok iyi durulayın. Kavanozları temiz bir havlunun üzerine çevirin ve tamamen kurumasını bekleyin. Kapakları 5 dakika kaynatın ve ihtiyaç duyulana kadar kaynar suda bırakın.

Kavanozları her zaman yeni bir bulaşık süngeri ile yıkayın, bu amaçla mikrop ve yağ içeren eski ekipmanları kullanmayın.

2. Domatesleri güzelce yıkayıp ayıklayın. Domates suyu için herhangi bir sebze alın, prezentabl olamazsınız: buruşuk, benekli, büyük, kırık vb. Küçük, yoğun ve sıkı meyveleri bir bütün olarak kavanoza koymak için bırakın.

3. Şimdi bu "seçilmiş" domateslerin saplarını bir bıçakla delin. Bıçağı yeterince derine 2 santimetre yerleştirin.Domateslerin iyice ısınması ve tuzlanması için bu gereklidir.

4. Her litre kavanozun dibine bir yaprak maydanoz, 5 tane karabiber ve birkaç kereviz yaprağı (temiz) koyun. Ardından, bir kavanoza sıkıca koyun, ancak büyük domatesleri kurcalamadan. Üzerine büyük bir diş sarımsak koyun, dilimler halinde kesin.

Heyecan arayanlar birkaç acı biber halkası koyabilir.

5. Suyu önceden kaynatın ve dolu kavanozları kaynar suyla dökün. Bardağı ısıtmak için önce biraz dökün, ardından en üste kadar dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve ısının dağılmasını önlemek için bir havluyla sarın. Tüm bileşenleri ısıtmak için bu formda 20 dakika bekletin.

6. Bulgar biberini çekirdeklerinden soyun ve kısa şeritler halinde kesin. Biber, doldurma ile birlikte biraz kaynatılmalıdır. Sosun orijinal tadını ve aromasını verecek olan bu sebzedir. Bu hazırlık, bir önceki makalede yazdığım tarife benzer. Meyve suyu için seçilen domateslerde fazlalıkları (sap, çürük yerler vb.) kesin. Bu parlak meyveleri homojen bir püre haline getirmek için kalır. Bunu yapmanın en kolay ve hızlı yolu bir blender kullanmaktır. Ancak cildi çıkarırken bir kıyma makinesinde öğütebilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Tam olarak ne kadar sosa ihtiyacınız olduğunu bilmek için, domatesleri kaynamış suyla (ısıtmadan önce) kavanozlara doldurun, süzün ve miktarını ölçün.

7. Biberi domates püresi ile dökün, tuz ve şeker ekleyin. Farklı meyvelerdeki asit-tatlılığı farklı olduğundan, bu katkı maddelerinin miktarı içerik listesinde belirtilenlerden farklı olabilir. Sosunuzun tadına mutlaka bakın. Elde edilen karışımı ocağa koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kaynatın.

8. Domateslerin üzerine kaynar su döktükten 20 dakika sonra, konservelerdeki suyu boşaltın ve kaynar sosu hemen boyuna kadar dökün. Suyu boşaltmak için delikli özel bir naylon kapak kullanmak uygundur. Çiftlikte böyle bir şey yoksa gazlı bez kullanın.

9. Kapakları kapatın ve bir makine ile sarın. Vidalı kapakları da kullanabilirsiniz. Bitmiş korumayı ters çevirin, kapaklarda sızıntı olup olmadığını kontrol edin, hiçbir şey dışarı sızmamalıdır. Boşlukları iyice sarın ve kapakların altında soğumaya bırakın. Bunun üzerine domates soslu lezzetli domatesler hazır. Zevk almak!

Horseradish ve sarımsak ile tuzlu domates

Yaban turpu ve sarımsak genellikle ve için kullanılır. Ancak bu aromatik katkı maddeleri, domateslere özel bir tat verir. Bugün kış için en sevdiğim hazırlıklardan birini yapmayı öneriyorum - domates suyunda yaban turpu, sarımsak, dereotu ve maydanoz ile domates. Acı biber içerdiği için oldukça baharatlı ve baharatlı çıkıyor. Ailenizi böyle bir muameleden kulaklarından çekemezsiniz.

2 litrelik kavanoz için malzemeler:

küçük sıkı domatesler - 1300 gr.
herhangi bir olgun domates - 900 gr.
dolmalık biber - 300 gr.
yenibahar - 8 bezelye
defne yaprağı - 2 adet.
dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
sarımsak - 4 diş
acı biber - 1 adet.
yaban turpu yaprağı - 1 adet.
maydanoz - isteğe bağlı

1 litre meyve suyu için:

tuz - 25 gr.
şeker - 25 gr.

Yemek pişirme:

1. Kavanozların bütünlüğünü kontrol edin. Çipleri veya çatlakları olmamalıdır.

Konserve kutusunun yaşı 5 yıldan fazla olmamalıdır, aksi takdirde camın patlama riski vardır. Çıkış yılı için kutunun altına bakın. Uygun bir kabı soda ile yıkayın.

2. Domatesleri de yıkayın. Sadece olgun meyveleri seçin. Küçük olanları (yuvarlak veya kremalı) şimdilik soğuk suda bırakın. Meyve suyu daha yumuşak domateslerden yapılmalıdır. İki litrelik kavanozlar için yaklaşık 1 litre alacaktır. Bulgar biberi, meyve suyuna asil bir dokunuş vermek için alınır.

3. Taze yeşillikleri yıkayın ve birkaç saniye kaynar su ile haşlayın. Çoğu zaman teneke kutu patlamasının nedeni, tam olarak yeterince işlenmemiş yeşilliklerdir.

4. Her litre kavanozun dibine bir defne yaprağı, 3-4 bezelye yenibahar, birkaç maydanoz yaprağı, bir dereotu şemsiyesi, yarım yaban turpu yaprağı koyun. Baharatların üzerine, bütün küçük domatesleri kabuğuyla birlikte koyun.

5. Kavanozun yarısı dolduğunda acı biberin yarısını halka halka kesin. Ayrıca doğranmış sarımsak ekleyin (bir kavanoz için birkaç karanfil yeterli olacaktır).

6. Domatesleri kavanozlara üst üste dizmeye devam edin. Temiz kapaklarla örtün ve şimdilik bırakın.

7. Sıkma amaçlı domatesleri alın. Rastgele kesin ve tatlı biberle birlikte bir blender ile öğütün. Ortaya çıkan püreyi uygun bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra, köpük oluşurken dolguyu 4-5 dakika kaynatmak gerekir.

8. Domates piştiğinde, çekirdeklerini ve kabuk parçalarını çıkarmak için bir elekten süzülmelidir.

9. Süzülmüş suyu ocağa koyun, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra 4-5 dakika daha kaynatın. Kavanozun kenarına kadar domateslerin üzerine sıcak suyu dökün.

Eğer süzmekle uğraşacak vaktiniz yoksa, her şeyi hızlıca kapatmanız gerekiyor, o zaman bu adımı atlayabilirsiniz.

10. Kış nefislerini sterilize etmek için kalır. Bu standart bir şekilde yapılır: Tepsinin dibine bir peçete konur, biraz su dökülür. Bankalar bir tencereye kurulur ve sıcak su ile doldurulur, hatta su kaynatabilirsiniz. Bu sefer sıcak su dökmeniz gerekiyor, çünkü kavanozlar zaten meyve suyundan sıcak. Sıcaklıkta ani değişiklikler olmamalıdır. Kaynar sudan 10 dakika sonra sterilize edin. Bankalar kapaklarla kapatılmalıdır.

11.Sterilizasyondan sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Boşlukları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu tarif, domateslerin sarılmasını gerektirmez. Gördüğünüz gibi, güzel ve aynı zamanda baharatlı-lezzetli çıkıyor.

Domates salçalı kavanozlarda muhafaza etmek için en lezzetli tarif

Bu tarif çoğundan farklı. Temel olarak, domatesler domates suyu ile dökülür, burada su ile seyreltilmiş yüksek kaliteli salça kullanılır ve kalın homojen bir sos elde edilir. Ve fazladan tohum yok...

İçindekiler:

domates - 4 kg
su - 2 l
salça - 380 gr.
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı.
asetik asit %70 - 2 çay kaşığı
defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Önce kavanozları ve kapakları yıkayın. Yukarıdaki tarifte olduğu gibi, cildi domateslerden çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, her meyvenin üstünde iki kesim yapın. Ocağa bir tencere kaynar su koyun. Yakınına tercihen buzlu bir kase soğuk su koyun. Domatesleri gruplar halinde 30 saniye kaynar suya bırakın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya koyun. Ve sonra cildi çıkarın, kendinize bir bıçakla yardım edin. Sapı çıkarın.

2. Soyulmuş meyveleri kavanozlara koyun. Bu tarifte onları kesmenize gerek yok, domatesler bütün olarak istifleniyor. İhale etini ezmemek için sıkıştırmak ve bastırmak gerekli değildir.

3. Suyu önceden büyük bir tencerede kaynatın. Kaynar suyu en üste kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. İş parçasını 10 dakika ısınmaya bırakın. Bu adım sayesinde daha sonra tavadaki muhafazayı sterilize etmenize gerek kalmayacaktır.

4. Domatesler ısınırken bir dolgu yapmanız gerekir. İki litre suyu kaynatın, şeker, tuz, defne yaprağı, salça ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın-çözün. Marinayı birkaç dakika kaynamaya bırakın.

5. Kavanozlardaki suyu boşaltın ve kaynayan sosu üzerine dökün. Kapakları hemen (Euro ise) sıkıca vidalayın veya bir makine ile sarın. Ortaya çıkan nefis geceleri ılık bir şeyle sarın. İnanın kışın böyle bir meze yiyip içip bir ilave isteyecekler.

Sirke ve marine olmadan domates pişirmek için çok basit bir tarif

Kış için domates hasadı için size çok basit ve hızlı bir tarif sunuyorum. Kabuğu çıkarmaya gerek yok, baharat kullanmaya gerek yok. Doğal lezzetini koruyan bu şekilde kapatılan domateslerdir. Ve kullanmadan hemen önce, tadına ve gerektiği kadar tuz ve baharat ekleyebilirsiniz.

Böyle bir hazırlıktan, kışın taze soğan ekleyerek ve bitkisel yağla baharatlayarak salata yapabilirsiniz. Veya domates sosu yapmak için kullanın (mağazadaki bu tür kıvrımlar oldukça pahalıdır).

İçindekiler:

domates

Ve bu kadar! Başka bir şeye gerek yok. Envanterden, herhangi bir uygun boyutta kavanozlara (litreleri sterilize etmek uygundur), geniş bir tencereye, kapaklara, bir dikiş makinesine (kapaklar tek kullanımlıksa) ihtiyacınız olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Kavanozları ve domatesleri yıkayın. Kapakları sterilize edin (3-5 dakika kaynatın, bu yeterli olacaktır). Domatesleri ikiye bölün, sapı çıkarın. Meyveleri kavanozlara koyun, kesin, hafifçe bastırın.

Bu hazırlık için salata çeşitlerini değil, muhafazası için olgun domatesleri alın. Daha yoğundurlar, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında yayılmazlar. Ayrıca büyük meyveleri seçmeyin, bir kavanoza daha çok sığarlar.

2. Domatesler sterilizasyon sırasında biraz küçüleceği için dolu kavanozları uygulayın. Steril kapaklarla örtün.

3. Büyük bir tencere alın, altını gazlı bez veya bir bezle örtün. Doldurulan kavanozları bu tencereye koyun ve marousin kuşağına (kavanozun daralmaya başladığı yer) kadar su dökün. Su soğuk dökülebilir, ancak daha hızlı kaynaması için ılık daha iyidir.

4. Konserve sebzeleri yüksek ateşe koyun, bir tencerede suyu kaynatın ve ısıyı azaltın. Kaynattıktan sonra litre kavanozları 20 dakika, yarım litre kavanozları 15 dakika sterilize edin. Kapakların üzerine herhangi bir ağırlık koyun (örneğin, başka bir tavadan bir kapak).

5. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ardından standart şemaya göre ilerleyin - boşlukları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle sarın. Gördüğünüz gibi, bu tür domatesleri pişirmek biraz zaman alıyor. Doğal asit dışında bileşimde koruyucu olmamasına rağmen maliyeti iyi.

Kış için tarçınlı domates hasadı (domateste)

Bu tarife göre domatesler çok kokulu. Gerçekten de, standart baharat setine ek olarak, onlara özel bir şıklık veren tarçın eklenir. Mükemmel iş parçasını elde etmek için çok çalışmanız gerektiğini hemen söylemeliyim. Bu hızlı bir tarif değil (hızlı olanı yukarıdaydı). Ancak sonuç, kışın memnun edeceğinden emin.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

domates - 800-900 gr. + 250 ml meyve suyu
tuz - 1 çay kaşığı slaytsız
şeker - 1 yemek kaşığı.
tarçın - bir bıçağın ucunda
defne yaprağı - 0,5 adet.
yenibahar bezelye - 1 adet.
karabiber - 3 adet.
yaban turpu yaprağı - 0,5 adet.
sarımsak - 1 diş

Pişirme metodu:

1. Domateslerin yıkanması ve ayıklanması gerekir. En güzel, yoğun olanları bir bütün olarak kapatın ve buruşmuş, şımarık olanları meyve suyuna koyun.

Meyve suyu herhangi bir şekilde yapılabilir: bir meyve sıkacağı, meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya blender ile. Son iki durumda, meyve suyu hamur ve tohumlarla olacaktır. Bundan kaçınmak istiyorsanız, ortaya çıkan püreyi bir elek ile silin. En kolay yol, mağazada hazır domates suyu satın almaktır.

2. Elde edilen suyu (veya püreyi) bir tencereye dökün, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Bu arada, yoğun domateslerden cildi çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için ocağa su koyun, kaynatın. Her bir domatesin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın ve kaynar suya koyun. Domatesleri 1 dakika orada tutun, sonra çıkarın, soğuk suya koyun.

3. Kavanozları soda veya çamaşır sabunu ile iyice yıkayın. Her kavanozun altına en sevdiğiniz baharatları koyun, bunlar malzeme listesindekilerle aynı olmayabilir. Her litre kavanoza yarım defne yaprağı, üç bezelye karabiber ve bir bezelye yenibahar, bir diş sarımsak, bir parça yaban turpu yaprağı koymanızı öneririm, isterseniz bir dal dereotu veya maydanoz koyabilirsiniz.

4. Domateslerin kabuklarını soyun ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Sapın kesilmesi de arzu edilir. Meyveleri sıkıştırmak gerekli değildir, aksi takdirde şekillerini kaybederler. Daha az boşluk olması için kavanozu biraz sallayabilirsiniz.

5. Domateslerin üzerindeki her litre kavanoza bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz dökün. Ayrıca biraz tarçın ekleyin. Her şeyi ağzına kadar domates suyuyla doldurun. Steril kapaklarla örtün ve sterilize edin. Şimdi boşlukların nasıl sterilize edileceğini ayrıntılı olarak açıklamayacağım, bunun hakkında yukarıdaki tarifte yazdım. Su kaynattıktan 20 dakika sonra litre kavanozlarını sterilize edin.

6. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapatılır. Ve kapalı kavanozu çok iyi sallayın ki tuz ve şeker domatesler arasında dağılıp çözülsün. Bu an önemli, kaçırmayın.

7. Korumayı ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra saklayın. Bu domatesler sirke kullanılmadan hazırlandığı için çocuklara ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilere verilebilir.

Sirke ile domates suyunda domateslerin video tarifi

Meyve suyunda lezzetli domateslerin nasıl pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin. Hazırlanmasında aromatik otlar kullanılır, bu yüzden bu suyu zevkle içeceksiniz ve domateslerin kendisi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bu kütüğün tadı tatlı ve ekşi, orta derecede baharatlı olacaktır.

Otoklavdaki mağazadan domates suyu ile lezzetli domates tarifi

Ev otoklavı, sürekli konserve yapanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. Avantajları açıktır - birçok kavanoz tek bir yaklaşımla sterilize edilebilir. Sterilizasyon işleminin kontrol edilmesine gerek yoktur, buharla yanmaktan korkmanıza gerek yoktur. Ve genel olarak, mutfakta sıcakta bulunamazsınız. Bu birim her şeyi kendi başına yapacak. Bir otoklavda, yukarıda açıklanan hemen hemen her tarife göre kendi suyunuzda domates yapabilirsiniz.

Herhangi bir tarifin detayları üzerinde durmayacağım, zevkinize göre herhangi birini seçin. Bir otoklav yardımıyla korumanın inceliklerini anlatacağım. Lütfen otoklavın özellikle sterilizasyonlu tarifler için kullanıldığını unutmayın.

1. Bankaların önceden sterilize edilmesine gerek yoktur, iyice yıkanmaları yeterlidir. Aynı işlem kapaklarla da yapılmalıdır. Sonra kavanozları domatesle doldurun, tadına baharat ekleyin (yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, karabiber) ve domates suyunu dökün. Meyve suyu mağazadan hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Önemli! Kavanozun kenarında yaklaşık 2 cm kalmalıdır.Normal sterilizasyon sırasında kavanozlar tamamen doldurulur, otoklav kullanılırken üstte bir hava yastığı bırakılmalıdır.

2. Dolu kavanozlar hemen kapakları sarar. Bu, kutuların kapaklarının sterilizasyondan sonra yapıldığı standart yöntemden de farklıdır. Kapakları kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin ve meyve suyunun sızıp sızmadığını kontrol edin. Kapaklar sıkıca kapatılmalıdır.

3. Kavanozları otoklavdaki sehpaya yerleştirin. Çok fazla kutu varsa, bunlar katmanlara kurulur. Otoklava su dökün. Su, kapakları tamamen kapatmalıdır. Daha doğrusu su seviyesi kapaklardan 2 cm yukarıda olmalıdır.

4. Cihazı bir kapakla kapatın ve somunları sıkın. Otoklava bir pompa veya kompresör ile basınç uygulayın. Bunu yapmak için pompayı doğru yere bağlayın ve manometrede 1 atmosfer gösterilene kadar pompalayın. Pompayı ayırın ve koruyucu kapağı değiştirin.

5. Bir şey tıslıyor mu diye dinleyin. Yabancı sesler olmamalıdır. Her şey yolundaysa, otoklav hava geçirmez şekilde kapatılır ve içindeki basınç korunur. Cihazı fişe takın ve sıcaklığı 110 dereceye ayarlayın. Otoklav gaz ise, ona bir sıcaklık sensörü takılır. Ayrıca süreyi 15 dakikaya ayarlayın.

6. İşte bu kadar, sizden başka bir işlem yapmanıza gerek yok. Sıcaklık 110 dereceye ulaştığında, zamanlayıcı geri saymaya başlayacaktır. Isıtıldığında otoklavdaki basınç artacaktır, bu normaldir.

7. Sterilizasyon bittiğinde kapağı açmayın. Otoklavın en az 30 dereceye kadar soğumasını beklemeniz gerekir. Yani kavanozları soğuyana kadar orada bırakıyorsunuz. Her şey soğuduğunda (birkaç saat sürecek), basıncı azaltmak için kapağı kaydırmanız gerekir. Ve ancak bundan sonra ünitenin kapağını açıp korumayı alabilirsiniz.

Yeni bir grup kavanozu sterilize etmeniz gerekiyorsa, otoklavın soğumasını hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için soğuk suya koyun. Ancak mümkünse, doğal olarak soğumaya bırakmak daha iyidir.

8. Otoklavda pişirilen konserve yiyeceklerin daha lezzetli olduğuna ve sıradan konserve yiyeceklerden daha fazla besin içerdiğine inanılmaktadır. Ek olarak, bu tür boşluklar daha iyi saklanır ve patlamaz.

Evet, makalenin oldukça hacimli olduğu ortaya çıktı. Umarım herkes en sevdiği tarifi içinde bulur, bu da mutfağınızda bir hit olacak. Ve biraz hayal gücünün her zaman pişmiş yemekleri çeşitlendirdiğini unutmayın. Yemek yaparken her zaman zevkinize odaklanmanız, her zaman olanı denemeniz gerekir. Ve sonra alkışları kıracaksınız. Bir sonraki yazıda görüşmek üzere, kesinlikle çok lezzetli olacak.

Temas halinde

Temel orantı ve minimum bileşenler. 1 litre meyve suyu için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.İyot ve diğer katkı maddeleri olmadan kaba öğütme, yerli üretici alıyoruz.

İhtiyacımız var (iki litrelik kavanozlar için):

Domates (orta boy) - yaklaşık 1,2 kg
Domates (meyve suyu için) - 2 kg'a kadar
Tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık (kendiniz ayarlayın!)
Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Önemli ayrıntılar.

Marketten domates suyu kullanabilirsiniz. Bu en hızlı ve aynı zamanda lezzetli algoritmadır.
Herhangi bir parti için hesaplama basittir: bir litre kavanoz için - yaklaşık 500 ml meyve suyu. Kaynatırken şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz - istenirse.

Nasıl pişiririz.

Sterilizasyon olmadan kısa algoritma.

Yıkanmış sebzeler orta ve büyük olarak ayrılır. Orta - bankalar için: 1-2 bardak kaynar su yapın. Büyük olanlar - meyve suyunda: temizlenir, ezilir, 20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Isıtılmış sebzelerin üzerine suyu dökün ve sıkıca kapatın.

Şimdi adım adım - fotoğraflar ve önemli ayrıntılarla.

Tüm meyveleri akan suda bir fırça ile yıkarız.

Domatesleri kavanozlara dağıtıp 1-2 bardak kaynar suda ısıtıyoruz.

Ana karakterlerde, orta veya küçük, yoğun bir cilde sahip örnekleri seçiyoruz. Her sebzeyi bir kürdan ile delin.- 1-2 kez, 1 cm derinliğe kadar sap alanında daha iyi.

Onları bankalara sıkıca yerleştiriyoruz. Litre cinsinden pişirmeyi seviyoruz: tüm aile için sadece bir oturuş için.

Kavanozları en üste kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin. Soğutulmuş suyu su ısıtıcısına boşaltın, tekrar kaynatın ve gelecekteki korumayı tekrar dökün - 2-3 dakika. İkinci suyu boşaltın ve hemen kaynar domates suyuyla doldurun.

Domatesler küçükse, hassas bir cilde sahipse, bir dolgu yeterlidir.

Sebzeler ısınırken, son doldurma için domates suyunu hazırlayın.

Biraz olgunlaşmış daha büyük sebzeler, etli çeşitler almak daha iyidir. Genel olarak, bir bütün olarak dikiş için kutulara dahil edilmeyecek olanlar. Meyveleri büyük bir tencereye kaynar suya koyuyoruz ve 2-3 dakika kısık ateşte tutuyoruz. Tavayı soğuk su altında hareket ettiriyoruz. Böylece cilt pulpadan uzaklaşacak ve çıkarılması çok kolay olacaktır.

Soyulmuş domateslerden basit bir domates suyu yapmak için kalır. Orta dilimler halinde keyfi olarak kesiyoruz ve homojen bir kütleye kadar dalgıç bir karıştırıcı ile kesiyoruz. Parçaları bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

Suyu ocağa koyuyoruz, tuz, şeker ve istenirse baharat ekliyoruz. Türün klasikleri: yenibahar, defne yaprağı ve karanfil.

Kütlenin kaynamasını, iyice karıştırmasını ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynamasını bekliyoruz. Köpük görünecektir: yüzeyden dikkatlice çıkarın. En sonunda sirke ekleyin.

Domatesleri meyve suyuyla doldurun ve saklamak için kapatın.

Birkaç dakika boyunca çalışacağımız kepçeyi haşlıyoruz.

Haşlanmış kaynar kütleyi topluyoruz ve her bir kavanoz domatesi en üste dolduruyoruz. Sıkıca kapatın ve yavaşça sararak soğumaya ayarlayın.

Not!

Anahtar teslimi kapaklı kavanozlar, ambalajlama için ters çevrilmelidir. Ve kapakları vidalı (bükerek) olan kapları altta duracak şekilde bırakıyoruz.

Makarnadan domates suyunda domates: kış için bir tarif

Bu seçenek sadece "Parmaklarını yalayacaksın!" serisinin en lezzetlisi unvanı için değil, aynı zamanda "Harika ve basit!" madalyası için de yarışabilir.

İhtiyacımız var:

Domates (küçük boy) - ne kadar girecek (toplam 7 litre kutumuz var)
Su - 1,5 litre
Domates salçası (kalınlaştırıcı olmadan) - 1,5 kg

1 litre meyve suyu için:

Şeker - litre meyve suyu başına 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı. litre meyve suyu başına kaşık
Karabiber (bezelye) - 6 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.

Koruyucu - sirke (% 9) - teneke kutu hacmine bağlı olarak:

Litre başına - 2/3 çay kaşığı (tamamlanmamış çay kaşığı)
1.5 litre için - 1 çay kaşığı
2 litre için - 1 tatlı kaşığı

Hazırlığı dikkatlice okuyun salça hesaplanması hakkında önemli bir nüans ile- ve lüks bir sonuç garanti edilir!

Fotoğraflı adım adım nasıl pişirilir.

Kavanozları sterilize edin (). Domatesleri kavanozlara koyuyoruz. Kaynar suyun hacmini ölçmeyi unutmadan bahçe hediyelerini kaynar suyla doldurun. Bizim durumumuzda üç litre aldı. Yani, tam olarak aynı miktarda domates suyuna ihtiyacımız var. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

Bu süre zarfında salçadan domates suyu yapıyoruz. Macunun sudaki seyreltme oranı, ürünün tipine bağlıdır:

Nişastalı makarna ise - 1:1 (1 kısım makarnaya 1 kısım su)
Kıvam arttırıcı yoksa - 1: 2 (macunun bir kısmı 2 kısım suya)

Bir önceki adımda kaynar suyu kavanozlara dökerek anladığımız gibi 3 litre meyve suyu elde etmek için macunu doğru miktarda suyla seyreltiyoruz. Tuz, şeker, karabiber ve maydanozu ekleyin. Çözeltinin tuzluluğunu ve tatlılığını tada göre ayarlayın.

Çözeltiyi sobaya koyduk - 10 dakika kaynatın. Köpük çıkarılabilir veya çıkarılamaz - istendiğinde.

Kavanozlardaki suyu boşaltın ve ekleyin. kabın boyutuna göre bir porsiyon sirke. Boşalan hacmi taze hazırlanmış kaynar meyve suyu ile dolduruyoruz. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın. Bir battaniye ile sarın, soğumaya bırakın. Orta derecede serin bir yerde saklayın.

Kış için domates suyunda kiraz domates tarifi (diğer çeşitler yapacak)

Kirazlar, gurme salatalarda hızla popülerlik kazanan süper domates bebekleridir. Favori boşluklar listesine girdiler. Tek lokmalık soyulmuş domatesler özellikle iştah açıcıdır. Yine de, sterilizasyon ile soyulmadan bu incelik herhangi bir çeşitte tekrar edilebilir.

Bir dizi ihale ürünü için ihtiyacımız olan:

Her 1 litrelik kavanoz için kiraz - 600 g'a kadar (ne kadar girecek)
Domates suyu - 3-3,5 l

Her litre meyve suyu için:

Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Şeker - tatmak için: 2 ila 5 yemek kaşığı. kaşıklar (bebekler tatlıyı denemeli!)
Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

1 litre meyve suyu için baharatlar:

Sarımsak - tatmak için: 1/3 orta kafaya sahibiz (tavuk yumurtası büyüklüğünde)
Yenibahar (bezelye) - 2-3 adet.
Karanfil - 1 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.

Sterilizasyon hazırlığı.

Kiraz domatesleri soymak ne kadar kolay? Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve küçükleri tam anlamıyla yarım dakika atın. Oluklu bir kaşıkla yakalayıp soğuk su altına gönderiyoruz. Bu, ısıyı durduracak ve ince cildin etten kolayca ayrılmasını sağlayacaktır.

Tüm katkı maddelerini çözerek suyu 5 dakika kısık ateşte tutun. Soyulmuş domatesleri kavanozlara dağıtıp üzerlerine kaynar suyu döküyoruz.

Dolu kavanozları dipte bir havlu ile bir tencerede sterilize ediyoruz. Kavanozların omuzlarına su dökün. Hacme bağlı olarak kaynar sudan tespit ederiz:

500 ml - 8 dakika
1 litre - 15 dakika

Aşağıdaki video, bebeklerin sterilizasyon olmadan ciltte nasıl korunacağına dair başka bir hızlı temel algoritmadır. Her şey kaynar su ve ardından sıcak domates suyu ile ilk klasik tarifimize çok benziyor.

Sirke + video olmadan kış yarısı tarifi

Ayrıca dilimler ve keyfi parçalar halinde kesebilirsiniz. Hem bir bütün olarak ruloya sığmayan lüks büyük örnekler hem de uygun olanların tümü, ancak ciltte pürüzlülük ile dışa doğru standartların altında olacaktır.

Bir litre kavanoz için ihtiyacımız var:

Doğranmış domatesler - kaç tane yarıya ve dilime gelecek (kabuktaki darbelerden kesip soyulduktan sonra)
Şeker - slaytlı 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı. slaytsız kaşık
Karabiber (bezelye) veya biber karışımı - 5-8 bezelye
Defne yaprağı - 1 adet
Yenibahar (tatmak için) - 2 tane
Sitrik asit (daha iyi saklama için) - bir çay kaşığının ucunda

Nasıl pişirilir.

Temiz bir litrelik kavanozun dibine siyah ve yenibahar, maydanoz koyuyoruz. Domatesleri yarım veya büyük dilimler halinde kesin ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bir kavanoza koyun. Doğranmış sebzelerin üzerine şeker, tuz, sitrik asit serperek uykuya dalıyoruz.

Kapları temiz kapaklarla kapatıyoruz ve sterilizasyon için bir tavaya yerleştiriyoruz. İlginç bir süreç bizi bekliyor! Isıl işlem sırasında, kavanozlardaki sebzeler hacim kaybederek suyunu bırakır.

Parçaları ekliyoruz, şekillendirmeyi sıkıştırıyoruz ve domateslerin yüzeyi tamamen meyve suyuyla kaplanana kadar sterilize etmeye devam ediyoruz. Sterilizasyonun tam zamanı tahmin edilemez. 40 dakikadan başlayın.

Kavanozların ağzına yakın bir yerde (üstten 1-2 parmak) meyve suyu ile dolduğunda çıkarıp hava almayacak şekilde sarıyoruz. Sarın ve soğumaya bırakın. Sitrik asit, iş parçasının dairenin koşullarına mükemmel şekilde dayanmasını ve ilkbahara kadar durmasını sağlar.

Adım adım talimatlar içeren bir video, bu kadar kaynatmayı zor bulanlara doğranmış domateslerle deney yapmak için ilham verecektir. Ama sadece daha uzun - çok lezzetli bir sonuçla.

2 tarif daha “Parmaklarını yalayacaksın!”: Tatlı ve sarımsaklı ve yaban turpu ile

Kışın sarımsaksız dekapaj yapmayı hayal edemeyen hayranlar için domates suyundaki keskin bir örnek en lezzetli görünecek. Ve tatlı oran herhangi bir konuğu tamamen şaşırtacak.

Yukarıdaki algoritmalardan herhangi birine göre kapatıyoruz.

Her zaman kolayca gezinebilmeniz için ilk tarifi mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde açıkladık, sterilizasyon olmadan ciltte sebzeler nasıl korunur.
Kirazlı bir tarif yemek pişirmenize yardımcı olacaktır her çeşit soyulmuş domates, sonuçta, doldurulmuş kutuların sterilizasyon süresi sadece hacimlerine bağlıdır

1) 1 litre meyve suyu için kendi suyunda tatlı domatesler için 6 yemek kaşığı koymanız gerekir. kaşık şeker ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

Diğer eklemeler isteğe bağlıdır.

Sadece klasikleri yapabilirsiniz: karabiber, lavrushka, karanfil.
Veya yaban turpu da dahil olmak üzere sarımsakla bir vurgu yapın.
Merak edilenlerden tarçın mükemmeldir (litre dolgu başına 1-3 tutam).

Bununla birlikte, tatlılık ve yeni notalarla, test için küçük bir partide her şey zevkinize göre.

2) Sarımsak ve yaban turpu ile meyve suyunda domates turşusu yapmak için aşağıdaki hesaplamayı kullanırız:

Domatesler - basınçsız istiflendiğinde ne kadar sığacak
Domates suyu (hazırlanmış veya mağazadan): Her litre kavanoz için yaklaşık 500 ml meyve suyu

Her litre meyve suyu için:

Yaban turpu kökü (soyulmuş ve üç ince rende üzerinde) - 1/3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak (soyulmuş ve bir presten geçirilmiş) - 1/3 yemek kaşığı. kaşıklar

Kendi suyundaki domatesler, özellikle kışın her yemeği tamamlar. Ancak, tıpkı lecho ve çıtır salatalık gibi. Susuzluğunuzu gidermek veya buna göre soslar yapmak için domates suyu kullanılabilir.

Barbekü mevsiminin başlangıcında, kuzu veya domuz eti için baharatlı bir sos yapmak için her zaman bir kavanoz lezzetli domates saklarım. Ve bu boşluklu kavanozlar ilkler arasında uçup gittiğinden, bunu yapmak çok zor olabilir. Biraz ağzınız açık kalıyor ve hepsi bu - sosu yapacak hiçbir şey yok.

En iyi seçenek, kendi seranızı veya açık havada yetiştirilen domateslerinizi (hava izin verirse) kullanmaktır. Ancak satın alınanlardan bile mükemmel bir hazırlık elde edilir. Henüz bir kulübem olmadığında, pazardan satın aldım.

İki tür domates kullanmanız gerekir - biri kavanoza, diğeri (büyük) meyve suyuna gider. Bir kavanoz kiraz domates yuvarlamayı severim. Bu uygundur (bankada daha kompakt bir şekilde bulunurlar) ve dökme için Ox's Heart çeşidi kullanılır. Etli, çok lezzetli - onlarla yapılan hazırlıklar sadece “parmaklarınızı yalayacaksınız”.

Sovyet zamanlarında, kış için tedarik üretiminde ustalaşmak için ilk adımları atarken, tarifler anneden kıza ve hatta daha da ileriye aktarıldı ya da işte ve komşularla değiş tokuş edildi. Bu tarifi oluşturmak benim için zor oldu.

Ailem böyle bir bükülme yapmadı, ama gerçekten denemek istedim çünkü ev yapımı her zaman daha lezzetlidir. Ailede olmadığı için işyerindeki ofislere şu soruyla gitti - nefisleri kim hazırlıyor? Sürprizime göre, bu yemeğin sadece iki uzmanı vardı.

İki tariften kendiminkini yaptım, evde ve misafirler üzerinde test ettim. 25 yıldan fazla bir süredir kullanıyorum - tek bir kavanoz patlamadı, domatesler lezzetli, orta derecede tatlı çıkıyor ve her zaman bir patlama ile çıkıyor. Ne diyebilirim ki, gerçekten parmaklarını yala.

İhtiyacın olacak:

küçük domatesler
Etli olgun domates
Şeker

Miktarları eklemiyorum çünkü bu tarifte hiç ölçmedim. Evet ve tam olarak adlandırmak imkansız çünkü. her şey bireyseldir ve çeşitlerin çeşitliliğine, olgunluğuna, sululuğuna bağlıdır.

8 litrelik kavanozlar için 3 litre hazır domates suyuna ihtiyacım vardı.

Domatesleri bir havlu üzerinde yıkayıp kurutuyorum.
Kavanozları fırında sterilize ediyorum. Çok daha hızlı. Soda ile yıkayıp tepsiye dizip 160 derecelik fırında 15 dakika bekletiyorum. Sonra kapıyı açıp dışarı çıkarmadan soğutuyorum.
Kavanozlara yerleştirmek için küçük yoğun örnekler seçiyorum. Sapın dibinde 3-4 yerde kürdan ile delikler açıyorum. Bu, cildin soyulmaması için gereklidir.
Sıkıca kavanozlara koydum, bir süre kenara koydum.
Meyve suyu elde etmek için kabuğu meyveden çıkarılmalıdır. Bir tencere suyu ısıtıp yanına bir kap soğuk su koyuyorum. Buna karşılık, porsiyonlar halinde (çok fazlaysa), meyveleri sıcak suya atıyorum, iki dakika tutuyorum. Çıkarıp soğuğa gönderiyorum. Sonra cildi yüzeyden kolayca çıkarırım.
Kolaylık sağlamak için birkaç parçaya böldüm. Şimdi meyve suyu yapmamız gerekiyor. Burada birkaç seçenek var. Çok fazla boşluk yaparsam, bir kıyma makinesinde atlarım. Domates biraz ise, bir blender kullanırım.

Domates tohumları tadına engel değildir, hissedilmez bile. Ancak çok hassassanız veya daha yumuşak bir sonuç istiyorsanız, bir meyve sıkacağı kullanın.

Bitmiş suyu bir tencereye koydum. Üç litre için bana 3 yemek kaşığı alır. l. tuz ve 4 yemek kaşığı. Sahra. Tadı yumuşak, orta derecede tatlı ve orta derecede tuzludur. 10 dakika kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.
Marine hazır olduğunda, dikkatlice kavanozlara dökün, hazırlanmış metal kapaklarla kapatın ve bir tencereye koyun. Cam tabanın metalle temas etmemesi ve ısıtıldığında patlamaması için alt kısmına bir bez koydum. Bir tencereye sıcak su dökün.

İç içerik ile dış içerik arasında çok fazla fark olmamasına dikkat edin.

Litre kavanozlarını 15 dakika sterilize edin, 0.650 gram kavanozları 10 dakika sterilize edin.

Dikkatlice çıkarın ve yuvarlayın. Ters çevirin - sıkıca sarıldığından ve hiçbir şeyin akmadığından emin olun. Bu formda, ılık bir battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar tutun.

Genelde mutfakta bir dolapta saklarım. Bütün kış sessiz kalırlar.

Kendi suyunda en lezzetli domatesler - asırların tarifi

Lezzetli bir akşam yemeği atıştırması için kanıtlanmış bir tarif, menüyü çeşitlendirmenize, konukları şaşırtmanıza ve kendinizi şımartmanıza izin verecektir.

3 litrelik kavanoz için:

Meyve suyu için büyük, yumuşak domatesler
Küçük, yoğun meyveler - 2 kg
Şeker
Yenibahar
Şarap sirkesi 6%

Küçük örnekleri yıkar, kuruturuz.

Büyük deriden kurtulun, bir kıyma makinesinde kaydırın.

Sterilize edilmiş kavanozları domateslerle doldurun, sıkıca yerleştirin.

Ateşe suyu olan bir tencere koyduk. Üç litre meyve suyu için 6 yemek kaşığı. toz şeker, 5 yemek kaşığı. tuz, 6 bezelye yenibahar. Kaynattıktan sonra, köpüğü çıkararak 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.

Meyve suyu hazırlanırken, tencereden kaynar suyu domatesli kavanozlara dikkatlice dökün, temiz kapaklarla kapatın, 10 dakika bekletin. Tuzlayın ve işlemi tekrarlayın.

Ardından, bir kavanoza (litre) bir yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi dökün ve sıcak domates suyunu dökün. Kapağı büküyoruz, kapakların altında soğutuyoruz.

Mağazadan sterilizasyon olmadan domates suyunda domates için basit bir tarif (sirke olmadan)

Sterilizasyon ve sirke gerektirmeyen basit, kolay ve pratik bir tarif. Dökme için hazır meyve suyu kullanmak konserve süresini azaltır.

İhtiyacın olacak:

5 kavanoz için (1,5 l)
Küçük domatesler - 5 kg
Domates suyu - 3.5 l
tuz - tatmak

Kavanozları yıkayıp fırında buharda pişiriyoruz.

Kapakları kaynar su ile örtün.

Suyu bir tencerede ısıtıyoruz, gerekirse tuz ekleyip 3-5 dakika kaynatıyoruz.

Domatesleri kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin.

Suyu boşaltın ve taze kaynamış domates suyunu dökün, kapakları yuvarlayın.

Tamamen soğuyana kadar kapakların altına koyuyoruz.

Domates Salçasında Soyulmuş Domates Tarifi

Bu seçenek, az miktarda küçük bir domatesiniz varsa uygundur. Onları meyve suyuna çevirmek üzücü - bu durumda salça kurtarmaya gelecek.

700 gramlık 5 kutu için malzemeler:

Domates - 4 kg
Su - 2 litre
Domates salçası - 1 kutu - 380 gram
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Asetik öz %70 - 2 çay kaşığı
Defne yaprağı - 3 adet.

Öncelikle bankaları alışılagelmiş şekilde hazırlayacağız.

Daha sonra domateslerin kabuklarını soyun. Bunu yapmak için, gövdenin karşısındaki tarafta çapraz şekilli bir kesi yapın.

Ateşe bir tencereye su koyuyoruz. Su kaynadığında ateşi azaltın, ancak kapatmayın. Yanına bir kase soğuk su koyun. Bardaktaki su ısındıkça, soğuğa değiştirilmelidir.

Kesilmiş domatesleri sıcak suya indirip 30 saniye bekletip soğuğa aktarıyoruz. Sıcaklıktaki bir değişiklikten, çorabın derisi kendiliğinden soyulur. Saplarını çıkarıyoruz ve soyulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara gönderiyoruz.

Tüm meyveler soyulup kavanozlara dizildiğinde (mümkün olduğunca sıkı bir şekilde), kaynar suyla dökün, bir kapakla kapatın ve ısınması için 10 dakika bekletin.

Su, baharat ve salçadan bir turşusu hazırlıyoruz. Son olarak, özü dökün. 3 dakika ısıtın.

Suyu dökün ve marineyi dökün. Yuvarlanıp serinliyoruz.

Video - Yaban turpu ve sarımsaklı domates nasıl pişirilir

Baharatların eklenmesi, olağan müstahzara keskin bir tat ve sarımsak aroması verir.

HAZIRLAMA:

Domates
Sarımsak
dolmalık biber
Yaban turpu yaprağı ve kökü
Şeker

Yemek pişirme:

Aynı büyüklükteki meyveleri seçip kavanozlara koyuyoruz.
Ayrıca yaban turpu yaprağı ve birkaç bezelye karabiber var.
Meyve suyu için domatesleri bir blender ile öğütün. Ateşe veriyoruz ve baharatlarla kaynatıyoruz. 2,5 litre meyve suyu için - 2 yemek kaşığı. tuz, 4 yemek kaşığı. Sahra.
Bir kıyma makinesinde tatlı biber (250 g), ¼ sarımsak (ince doğranmış) ve yaban turpu kökü (rendelenmiş) öğütün. Meyve suyu ile karıştırın.
Kavanozları sıcak marine ile dökün.
Sterilize edin ve kapaklarla kapatın.

Sirke ile soyulmamış (kabuğu) kış için doğranmış domatesler

Bu hazırlık için farklı büyüklükteki meyveler uygundur, ancak her zaman etli ve yoğundur. Sos yapımında, pizzada veya çorba sosu olarak kullanabilirsiniz.

1 litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:

Domates - 5.5 kg
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Bu miktardan beş litrelik kavanozlar elde edilmiştir.

Dalı sabitlemenin karşı tarafında haç şeklinde kesimler yapıyoruz.

Hazırlanan meyveleri sıcak suyla dökün ve 15-20 saniye bekletin. Belirtilen süreden sonra cilt kolayca çıkarılır.

Sapını çıkarıp domatesler büyükse dörde, çok değilse ikiye bölüyoruz. Bir kavanoza sıkıca paketleyin. Önceden sterilize etmek gerekli değildir, sadece soda ile durulayın.

Domateslerin yarısını yerleştirdikten sonra tuz ve şekeri ilave edin, domateslerin üzerini kapatmaya devam edin.

Onları biraz sıkıştırmanız bile gerekiyor, aksi takdirde ısındığında çökecekler ve eksik bir kavanoz alacaksınız.

Tavaya bir havlu koyuyoruz, kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve su döküyoruz (soğuk veya ılık). Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve 15 dakika (litre), 10 dakika (0,5 litre) sterilize edin. Bitirmeden birkaç dakika önce kavanoza sirke dökün.

Dikkatlice çıkar, mühürle. Sıcak giysilere sarın ve soğumaya bırakın. Çevirmeye gerek yok.

Tüm tarifler karmaşık değildir ve oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Şimdi sıkı çalışın ve kışın kendi suyunuzda lezzetli domateslerle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edeceksiniz.