Rum, dünyanın birçok ülkesinde çok popülerdir ve en titiz tüketiciler bile lezzet özelliklerini takdir etmiştir. Hem saf haliyle (gerçek gurmeler bu yöntemi daha çok sevecektir) hem de bir kez denedikten sonra tadı unutulmayacak harika “kokteyller” yaparak kullanılabilir.
Biliyor musun? Ne yazık ki, gerçek, markalı romu evde çoğaltmak neredeyse imkansızdır, ancak çoğu kişi, tat ve aroma bakımından ünlü emsallerine benzeyen en kaliteli bir içeceği yapmakla yetinecektir.
Taklitçinin hazırlanması, fermantasyon işlemi sırasında alkole unutulmaz aromatik ve çok hafif tat notları verecek olan, ancak oldukça uygun fiyatlı katkı maddelerinin varlığını gerektirecektir.
Hazırlanma zamanı:Üç hafta.
Porsiyon: 450-500 ml.
mutfak gereçleri: kalın tabanlı tencere veya tencere; tahta kaşık; ölçü kabı ve mutfak terazisi; en az 5 ml hacimli tek kullanımlık şırınga; cam litre ve yarım litrelik kavanozlar; plastik örtü; gazlı bez ve pamuk yünü; büyük sulama kabı; Cam şişe.
Gerekli Bileşenler
- 45-50 dereceden daha fazla ve daha az olmayan bir güce sahip çift damıtılmış moonshine tercih etmek en iyisidir. Bu, hoş olmayan kokudan kurtulmanıza ve oluşturulan alkolün kalitesini artırmanıza olanak tanır. Meşe fıçıda 3-5 ay yaşlandırılan veya meşe cipslerinde ısrar edilen moonshine de uygundur.
- Meşe kabuğu, özel mağazalarda veya eczanelerde satın alınabilir. Meşe kabuğunun alkol üretimindeki ana görevi, fermantasyon işlemi sırasında füzel yağlarının ve hoş olmayan kokuların emilmesidir. Ayrıca, alkollü bir içeceğin tadını yumuşatarak yüksek derecede daha az fark edilir hale getirir. Bu nedenle ürün ambalajı üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin ve kesinlikle eski veya küflü bir ürün kullanmayın.
Adım adım pişirme
- Öncelikle karamel şurubu hazırlayalım. Bunu yapmak için bir tencereye 35-40 gr toz şeker dökün ve içine 45-50 ml su dökün.
- Ortaya çıkan kütleyi yoğun ve sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtıyoruz.
- Yüzeyde beyaz bir köpük belirir belirmez hemen ısıyı en aza indirin ve pişirmeye devam edin.
- Sıvı çay yapraklarının rengine gelip şeker kristalleri tamamen çözündüğünde şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Karamel şurubunun hazırlanması yaklaşık 13-15 dakika sürecektir.
- Bir şırınga ile toplam karamel şurubu kütlesinden 5 ml topluyoruz. Kalan şurup buzdolabına gönderilir.
- Bir litrelik cam kaba 500 ml moonshine dökün.
- Orada 4 kuru erik, 3-5 gr meşe kabuğu ve bir tutam öğütülmüş siyah kahve indiriyoruz.
- 5 ml karamel şurubu bir kavanoza dikkatlice dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
- Elde edilen karışımı bir litrelik kavanoza dökün ve plastik bir kapakla sıkıca kapatın.
- Kapağı en az bir hafta karanlık ve ılık bir yere gönderiyoruz. Her gün, kapağı açmadan kavanozun içindekileri sallayın.
- Bir hafta sonra kavanoza baharat ekleyin: bir karanfil tomurcuğu, 3 bezelye yenibahar, bir bıçağın ucunda vanilin ve her biri bir tutam tarçın ve hindistan cevizi.
- Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozu tekrar bir kapakla kapatın. Sonra tentürü 7-10 gün boyunca karanlık bir yere iade ediyoruz.
- Şimdi gerçek ürünü filtrelemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, şişenin boynuna bir sulama kabı yerleştiririz, sulama kutusunun dibine büyük bir parça pamuk yünü koyarız, ancak çarpmadan. Bundan sonra, üstüne 3-4 kat gazlı bez koyun ve infüze edilen sıvıyı doğaçlama bir filtreden geçirin.
- Kalan karamel şurubu buzdolabından çıkarıyoruz ve romlu bir şişeye döküyoruz.
- Şişeyi bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve yaklaşık bir hafta demlenmesi için karanlık bir yere gönderiyoruz. Gerekirse, filtreleme prosedürünü tekrarlayın.
Kendin yap ev yapımı kaçak içki rom tarifi videosu
Evde kaçak içkiden yüksek kaliteli romun nasıl yapıldığını daha ayrıntılı olarak anlama arzusu varsa, videodaki basit bir tarifi tanımanızı öneririm. Video sadece sürecin ayrıntılarını anlatmakla kalmıyor, aynı zamanda faydalı tavsiyeler de veriyor.
şeker kamışı pekmezi rom tarifi
Hazırlanma zamanı: iki hafta.
Porsiyon: 4-5 litre.
mutfak gereçleri: 25-30 litre hacimli kapaklı büyük bir kap; su mührü; Küçük kase; tahliye cihazı veya hortumu; damıtma küpü; cam şişeler.
Gerekli Bileşenler
- Kamış pekmezi, çevrimiçi dahil olmak üzere özel likör mağazalarından satın alınabilir. Pekmez, ev yapımı romun tadı ve aroması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Ev yapımı romun yüksek kalitede olması için, düşük tuz ve mineral içeriğine sahip ve ayrıca yabancı kokusu ve tadı olmayan bir sıvı olduğu için hazırlama sırasında kuyu veya kaynak suyu kullanılması tavsiye edilir. .
Adım adım pişirme
- 12 litre suyu büyük bir tanka dökün ve sıvıyı kaynatın.
- 6 kg kamış pekmezini kaynayan sıvıya dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Elde edilen sıvıdan az miktarda döküp 30 dereceye kadar soğutuyoruz. Daha sonra 50 gr kuru mayayı soğutulmuş sıvının içinde eritip bu formda 15-20 dakika bekletiyoruz.
- Hazırlanan su ve melas karışımına fermente edilmiş mayayı ekleyin, iyice karıştırın.
- Elde edilen karışıma 12 litre soğuk su daha dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. Tank hacminin en az %10-13'ünün karbon dioksit ve köpük için serbest kalması arzu edilir.
- Fermantasyon tankını sıkıca kapatıyoruz ve bir su contası takıyoruz.
- Fermantasyon tankını 20-28 derece sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarıyoruz ve yedi gün orada bırakıyoruz. Deneyimli şarap üreticileri, iki haftalık pekmez fermantasyonunun nihai ürüne daha ince bir tat verdiğine inanmaktadır.
- Gaz kabarcıklarının emisyonu durduğunda ve sıvı biraz parladığında bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Maya tortusuna dokunmamaya çalışırken bitmiş püreyi bir hortum veya bir tahliye cihazı ile boşaltırız.
- Elde edilen sıvıyı bir ay ışığına dökün ve parçalara ayırmadan damıtın. Deredeki kale %18-20'ye düşer düşmez distilat seçimini bitiriyoruz.
- Moonshine'ın gücünü ölçüyoruz ve 20 dereceye kadar suyla seyreltiyoruz.
- Seyreltilmiş moonshine'ı ikinci kez damıtıyoruz, ürün veriminin ilk% 13-15'ini ayrı bir kapta topluyoruz - içemezsiniz, sağlığa çok zararlılar.
- Elde edilen distilatın geri kalanı üç litrelik kavanozlarda toplanır. Ev yapımı rom yemeye hazır olan odur.
- Sıvıyı soğuk suyla% 42-45 dereceye kadar seyreltiyoruz, ardından içeceği cam şişelere döküyoruz.
- Kabı sıkıca kapatın ve tadı stabilize etmek için 4-5 gün karanlık bir yerde bırakın.
Evde rom yapmak için video tarifi
Evde yumuşak ve hafif romun nasıl pişirileceğini daha ayrıntılı ve net bir şekilde anlamak için videodaki basit tarifi izleyin. Bu materyal, adım adım süreci, yardımcı ipuçlarını ve daha fazlasını gösterir.
Kullanışlı bilgi
- Sanırım ilginizi çekecek - rom içtikleri ile -. Ayrıca, az önce açıklanan tariflerde kullanılan bileşenlere ek olarak romun başka nelerden yapıldığını öğrenmek de faydalı olacaktır.
- Rom hassas bir içecektir, çeşitleri tada göre önemli ölçüde farklılık gösterir. Bu içeceğin kendi zevkini bulmak için, alışılmadık derecede lezzetli bir İspanyol romunun veya çok yumuşak ve hoş kokulu bir Tay romunun ana özelliklerini tanımanızı tavsiye ederim. Birçok erkek Küba romunun en iyisi olduğunu düşünürken, kadınlar baharatlı romu tercih ediyor. Kendi seçeneğinizi seçin, sizin için en iyisi olacak!
Bu yüzden size ev yapımı rom yapmak için en basit tarifleri sundum. Deneme arzunuz varsa ananas, çeşitli otlar ile rom yapabilirsiniz, ayrıca alkol veya votka da alabilirsiniz, ancak kendi tariflerimi takip ederek elde ettiğim rom türlerini seviyorum.
Tarifime göre yapılan rom taklidini siz ve arkadaşlarınız beğendiyseniz yorumlara yazar mısınız? İlginiz için teşekkür ederiz ve bir bardak ev yapımı rom ile eğlenceli, sıcak bir hafta sonu geçirin!
İnternette, yalnızca orijinal aromayı ve tadı taklit eden ve her zaman başarılı olmayan öz ve diğer tatların eklenmesine dayanan rom tarifleri bulabilirsiniz. Evde rom yapmak için şeker kamışı veya pekmeze ihtiyacınız var. Günümüzde, bu bileşenlerden en az birini almak çok basit, sadece internetten sipariş verin. Adanın yerlileri arasında popüler olan eski bir Küba tarifini kullanacağız.
Kamış melası, geleneksel rom üretim teknolojisinde kullanılan şeker üretiminin bir yan ürünü olan melastır. Ayrıca pekmez, evcil hayvanları, özellikle de atları beslemek için kullanılır.
Şeker kamışı pekmezi karamel aromasına ve kalın bir dokuya sahiptir. Şeker kamışı sadece Güney Amerika'da yetişmesine rağmen, Rusya'da da şeker kamışı pekmezi satın alabilirsiniz. Bu ürün, damıtıcılar için ürünler satan bazı özel çevrimiçi mağazalarda satılmaktadır. Ayrıca, melas bazen büyük süpermarketlerde bulunur.
En iyi Küba ve Jamaika markalarının orijinal aromasını çoğaltmak için ev yapımı rom yapmak için şeker kamışı pekmezi kullanmak daha iyidir. Ancak melas yoksa, kahverengi şeker kamışı yapacaktır. Distilatın organoleptik özellikleri melastan olduğu kadar belirgin olmayacaktır, ancak teknoloji biraz daha basittir.
İçindekiler:
- esmer şeker (veya melas) - 5 kg;
- su - 20-25 litre;
- maya - 50-100 gram kuru veya 250-500 gram preslenmiş.
Çıkış hakkında.Üretim özelliklerine bağlı olarak melasta şeker içeriği %30-73'tür (çoğu durumda %50). Bu gösterge, teorik distilat verimini kabaca hesaplamak için kullanılabileceğinden satıcılardan alınmalıdır. 1 kg şeker kamışı ile 1,2 litreye kadar 40 derece mukavemette rom elde edilir. Buna göre 1 kg melas (%50) ile maksimum 600 ml kırk derecelik bir içecek çıkmaktadır. Pratikte rom miktarı her zaman teorik değerlerin altında şeker için %8-15, melas için %15-25 olacaktır.
Pekmezdeki tüm şekerler (özellikle karamel), maya tarafından alkole dönüştürülemez, bu nedenle çoğu durumda, şeker kamışı melası, fermantasyon bittikten sonra bile tatlı kalır. Lütfen püre hazırlığının ana işaretinin, tatlı bir tat olmamasının burada çalışmadığını unutmayın.
Şeker kamışından rom yapmak çok daha kolay. Aslında, teknoloji sıradan kaçak içki hazırlanmasından farklı değildir. Verimi artıracak ve organoleptik özelliklerini koruyacak şeker ve melası da karıştırabilirsiniz. Doğru miktarda su eklemek önemlidir, wort'un toplam şeker içeriği %20'yi geçmemelidir.
Evde rom tarifi
1. Püre parametrelerini hesaplayın. Her kilogram melas için 5 litre su (hidrolik oran 1:5) ve 10 gram kuru veya 50 gram pres maya gereklidir. Şeker kamışı için en uygun hidromodül 1:4 (1 kg başına 4 litre su) ve 20 gram kuru (100 gram preslenmiş) ekmek mayası.
Oranlar, melas için maya miktarının şekerden 2 kat daha az olduğu bir Küba tarifinden alınmıştır. Pekmezin uzun süreli fermantasyonunun romun kokusu ve tadı üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna inanılmaktadır.
2. Suyun yarısını kaynatın. Kaynar suda şeker veya melası eritin (pürüzsüz olana kadar karıştırın). Örtün, 30 dakika bekletin, ardından bir fermantasyon kabına dökün.
3. Mayayı paket talimatlarına göre seyreltin. Besleyici bir ortam olarak, önceki aşamada yapılan ve 25-28 ° C'ye soğutulması gereken rom wort'u kullanabilirsiniz.
4. Suyun ikinci yarısını (soğuk, kaynatılmamış) şıraya dökün. Karışım. Sıcaklığı kontrol edin (30°C'nin altında olmalıdır). Seyreltilmiş mayayı ekleyin. Tekrar karıştırın. Hacmin en az %10-15'inin köpük ve karbon dioksit için serbest bırakılması arzu edilir.
5. Kabın boynuna bir su contası takın. Parmağınızda delik olan bir eldiven kullanabilirsiniz (iğne ile delin). Püreyi 18-28 ° C sıcaklıkta karanlık bir odaya (veya kapağa) aktarın.
Fabrika su contası 
Saf şeker kamışından elde edilen Braga 5-10 gün fermente olur, sonra tatlılık kaybolur, su contasından gaz salınımı durur (eldiven söner), bu da bir sonraki aşamaya geçebileceğiniz anlamına gelir.
Çoğu zaman melas püresi, maya karamelize şekeri işleyemediğinden, fermantasyon bittikten sonra bile tatlı kalır. Hazır olduğunun tek işareti, su contasında gaz olmamasıdır. Malzemelerin döşenme tarihinden itibaren en geç 12-15 gün içinde damıtmaya başlamanızı tavsiye ederim.
6. Çıkan mayşeyi tortudan boşaltın (böylece katı partiküller damıtma sırasında yanmaz). İlk kez geleneksel bir moonshine üzerinde hala fraksiyonlara ayrılmadan damıtın. Akıştaki güç %20'nin altına düştüğünde distilat ekstraksiyonunu bitirin. Ozanı dökmeyin (küpün geri kalanı)!
7. Toplanan şeker kamışının gücünü ölçün. Saf alkol miktarını belirleyin (toplam hacmi kale yüzdesiyle çarpın ve 100'e bölün).
Suyun dörtte biri (%25) küpten gelen sıvı damıtma ile değiştirilir (rom için Küba tarifinde, ozan "gök gürültüsü" olarak adlandırılır). Bu teknik, bitmiş içeceğin aromasını önemli ölçüde iyileştirecek ve hafif tatlılık notları verecektir.
9. Su ve ozan ile seyreltilmiş ay ışığını ikinci kez damıtın. Saf alkol miktarından verimin ilk %12-15'ini ayrı bir kapta toplayın. Bunlar "kafalar" - sağlığa zararlı ve sarhoş edilmemesi gereken bir kısım.
10. Ana ürünü, jetteki güç %45'in altına düşene kadar çekin.
11. Elde edilen distilat, içilmeye hazır ev yapımı beyaz romdur. Bu hazırlıkta bitirebilirsin. Sadece içeceği suyla% 40-45 oranında seyreltmek, cam kaplara dökmek, sıkıca kapatmak ve kimyasal reaksiyonların bitiminden sonra tadı stabilize etmek için 3-4 gün beklemek kalır.
Yaşlanmayan beyaz rom Altın veya koyu rom yapmak istiyorsanız, karamel eklemeniz veya damıtığı fıçılarda (meşe cipslerinde) yaşlandırmanız gerekir.
12. En kolay yol, tarifi daha önce tartışılan ev yapımı romu “boyamaktır”. Karamel hazırlamak için şeker kamışı kullanılması arzu edilir.
Boyayı eklemeden önce içeceğin önerilen gücü 40 derecedir. Partinin tamamını bozmamak için, 1 litre başına 3-5 ml renkle başlayarak az miktarda rom üzerinde renk deneyin. Dozu arttırmadan önce 15-20 dakika beklemenizi tavsiye ederim.
Arayan ekledikten sonra 13. Meşe notaları gerekiyorsa, rom bir fıçıda (önceden %50'ye seyreltilmiş) 6-18 ay dinlendirilmeli veya distilat meşe mandalları (tahta talaşları, talaşlar) üzerinde %40-45'lik bir kuvvetle infüze edilmelidir. ).
Yaşlanma sırasında asıl şey, romun tadını periyodik olarak kontrol etmektir. Bir varil için ayda en az bir kez, talaşlar için - en az 5 günde bir. Belirgin tanenli notalar göründüğünde, içeceği hemen şişelere dökün, böylece "kaidenin" karakteristik tadı ortaya çıkmaz. Talaşların maruz kalma süresi, ağacın bireysel özelliklerine, ıslatma ve kavurma derecesine bağlıdır. Bu rakam birkaç haftadan altı aya kadar değişmektedir.
Meşe cipslerinde ısrar ettikten sonra Hermetik olarak kapatılmış cam kaplarda ev yapımı romun raf ömrü sınırsızdır. Kale - %38-43.
Rum, 35 ila 48 derecelik bir güce sahip alkollü bir içecektir. Bazı eski rom çeşitleri 75 derecelik bir güce ulaşır. Rum, şeker kamışı yan ürünlerinin (pekmez, şeker kamışı şurubu, melas) fermente edilmesi ve daha fazla damıtılmasıyla elde edilir. Distilat daha sonra meşe fıçılarda yaşlandırılır. Rum Avustralya, Hindistan, Karayipler ve Güney Amerika'da üretilmektedir. İçeceğin parlak yanan tadı meyve suları ile iyi gider, bu nedenle rom çoğu kokteylde alkol bazı olarak kullanılır. Ünlü güçlü içeceği denemek için Havana'ya gitmek gerekli değildir - evde rom yapabilirsiniz.
İnternette açıklanan tüm ev yapımı rom tarifleri, içeceğin tam bir kopyasını almanıza izin vermez, ancak orijinaline belli belirsiz benzeyen bir taklittir. Ancak açıklanan tentürlerde, onları gerçek romla karşılaştırmayı mümkün kılan hafif rom notları vardır. Doğru teknoloji ve iyi yaşlanma ile, kokteyller için alkollü bir baz olarak kullanılabilen ve saf haliyle içilebilen asil ev yapımı alkol elde edilir.
Klasik ev yapımı rom tarifi
Pahalı Küba, Jamaika çeşitlerinin tadı ve aromasıyla evde rom yapmak için gerçek kamış pekmezi kullanmak daha iyidir.
Pekmez (siyah melas), şeker üretiminin bir yan ürünü olan şuruplu bir sıvıdır. Renk koyu kahverengi, özel koku. Fransızcadan çevrilmiş, siyah pekmez anlamına gelir. Yemek pişirmede, alkol üretiminde ve yem katkı maddesi olarak kullanılır.
Yokluğunda, kahverengi şeker kamışı alabilirsiniz. Şeker kamışından, sıradan şeker kaçak içki ilkesine göre yemek pişirmek çok daha kolaydır. Melas yaklaşık %50 şeker içerir, bu nedenle 1 kg melastan çıktı, 40 ° mukavemetli 600-700 ml distilat olacaktır. Paradan tasarruf etmek için, pekmezin bir kısmını şekerle karıştırmak mümkündür, bu, verimi artıracak ve ürünün organoleptik özelliklerini iyileştirecektir. Rom püresi melastan yapılırsa, 1 kg melas için 5 litre gerekir. su ve 10 gram kuru maya. Şeker kamışından ise, 1 kg şeker için 4 litre gerekir. su ve 20 gram kuru maya. Miktarını beş kat artırarak preslenmiş ekmek mayası kullanabilirsiniz! Kuru şarap kullanmak daha iyidir. Şıradaki şeker miktarı %18-20 olmalıdır.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
- 10 litre suyu kaynatın, melas ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın, 20-40 dakika sonra şurubu, hacmi tüm zorunluluktan% 10-20 daha fazla, yani 40-50 litre olması gereken bir fermantasyon tankına dökün.
- Mayayı önce 25-27°C'ye soğuttuktan sonra tatlı şıra içinde mayalandırın.
- Bir fermantasyon tankına 15 litre soğuk su dökün, karıştırın, sıcaklık 25-30 derece olmalıdır. Hazırlanmış mayayı ayarlayın.
- Mayşenin oksijenle temasını sınırlamak için fermantasyon tankını kapatın, bir su sızdırmazlığı veya lastik eldiven takın. Braga, oda sıcaklığında ılık bir odaya koydu. Isıtma için bir akvaryum ısıtıcısı kullanabilirsiniz.
- Püre fermantasyonu 7-10 gün sürer. Gazın gelişimi durur, püre belirgin şekilde daha hafif hale gelir. Püre melastan yapılırsa, mayanın işlemediği fermente olmayan şekerler içerdiğinden, tatta hafif bir tatlılık kalır. Melasın uzun süreli fermantasyonunun nihai ürüne en iyi tadı verdiği genel olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle, rom için pürenin iki hafta içinde damıtılması tavsiye edilir, bu süre zarfında bozulmayacaktır.
- Maya tortusuna dokunmadan bir süzgeç veya normal bir hortum kullanarak bitmiş püreyi boşaltın. Damıtma aparatının küpüne dökün ve sollayın. Jette 20 dereceye kadar seçim yapılır. Küpteki damıtmanın geri kalanı, ayrı bir temiz kaba boşaltın!
- Ortaya çıkan moonshine 20 dereceye kadar seyreltilmelidir. Bunu yapmak için, üç kısım su ve dökülen damıtmanın bir kısmı almanız gerekir. Bu yöntem, bitmiş romun kalitesini ve aromasını artıracaktır.
- Moonshine'ı baş ve kuyruk kısımlarını ayırarak tekrar fraksiyonel olarak damıtın. Başlıklar, mutlak alkolün %10-15'i oranında düşük güçte seçilir. Başlıklar teknik amaçlar için kullanılır, hiçbir durumda içilmemelidir!
- "Kalbin" içme fraksiyonunun seçimi, jette 50-45 dereceye kadar artan güçte gerçekleştirilir. Ardından, seçip seçmemek size kalmış olan gereksiz kuyruk kısmı gelir.
- Damıtılmış suyu temiz suyla 38-45 ° içme gücüne getirin, suya moonshine dökün! Böyle bir içecek zaten içmeye hazırdır, ancak roma benzer daha asil bir alkol elde etmek için meşe fıçıda veya meşe cipslerinde yaşlandırılmalıdır. Yaşlanma süresi namlunun hacmine bağlıdır, genellikle 6 aydan 3 yıla kadar sürer. Periyodik olarak, distilatın çok fazla meşe emmemesi ve “süpürgelik tahtası” haline gelmemesi için bir numune almanız gerekir. Namlu eşsiz bir tat verecek ve içeceğe zengin bir renk verecektir.
- Ev yapımı roma renk ve lezzet katmanın en kolay ve hızlı yolu, onu şekerle renklendirmektir. Renk için şeker kamışı alınması da arzu edilir. Ardından şişeleri bitmiş içecekle doldurun ve içmeden önce birkaç gün bekletin. Evde romlu kokteyller için kullanılabilir.
Rom yapmak için video tarifi.
Moonshine ile evde rom tarifleri
İyi ay ışığına dayalı çok basit ve hızlı bir tarif. Moonshine, 40 -45 dereceye kadar votka veya seyreltilmiş alkol ile değiştirilebilir. Kompozisyon, kaçak içki romunu doğal bir içeceğe çok benzeyen rom özünü içerir. Tarifin özü birçok çevrimiçi mağazadan satın alınabilir.
İçindekiler:
- Moonshine 45 ° - 1 litre;
- şeker kamışı - 200 gr;
- Su - 500 ml;
- Rom özü - 50-60 ml;
- ananas özü - 10 ml;
- Vanilya özü -10 ml;
- Boyama için şeker - 1.5 yemek kaşığı.
Rom nasıl yapılır:
- Bir tencerede suyu kaynatın, şeker kamışı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Toz şekerden bir renk hazırlayın ve şuruba ekleyin.
- Esansları bir kavanoz moonshine içinde çözün.
- Şurup soğuduktan sonra üzerine kokulu moonshine ekleyin, iyice çalkalayın.
- Moonshine'dan kendi ellerinizle yapılan bitmiş rom, kapağı kapatın ve karanlık bir yerde bir ay bekletin.
- İnfüzyonu pamuklu gazlı bezden süzün, uygun bir kaba dökün. İçecek tadım için hazır!
Evde rom yapmak için şeker kamışı kullanılması arzu edilir, ancak bu bitki esas olarak Güney Amerika'da büyüdüğü için, diğer iklim koşullarında sıradan şeker ile değiştirilebilir. Normal toz şekeri, şeker kamışı ile eşit oranlarda karıştırın. Şeker kamışı yerine pancar pekmezi kullanabilirsiniz.
Hammaddeleri bir tencereye dökün - tercihen emaye ve düşük ateşte eritin. Kalın bir şurup almalısın.
Evde rom yapmak için alkol mayasına ihtiyacınız olacak - litre sıvı başına bir gram oranında suyla seyreltilmeleri gerekir. Mayanın iyi mayalanması için su 30 dereceden yüksek olmayan oda sıcaklığında alınmalıdır.
Bu ev yapımı rom tarifi için 4,5-5 litre kaynamış su almanız gerekiyor. Mayayı az miktarda suda eritin - bir litreden fazla değil, hafif bir köpük görünene kadar 20-30 dakika ılık bırakın. Başlatıcı mayalanmaya başlar başlamaz, şurup ve kalan su ile birlikte büyük bir kaba dökün.
İyice karıştırın ve ardından uygun bir cam kaba dökün - bu miktar 5 litrelik iki şişeye bölünebilir.
Püreyi bir su contasıyla kapatın ve fermantasyon için 7 gün bekletin. 27-32 derecelik bir sıcaklıkta püreye dayanmak en iyisidir.
İstenirse, ev yapımı roma özel bir tat vermek için, püreye herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz - biraz vanilya, tarçın veya karanfil. Püre hazır olduğunda, elde edilen şıranın gücü genellikle %8-10'dur. Daha sonra damıtma için wort'u dikkatlice filtreleyin - bir sifon veya normal tülbent kullanabilirsiniz.
Evde rom yapmak için bir damıtıcıya ihtiyacınız olacak - kaçak içki. Damıtma işlemi sürekli olmalıdır, daha sonra içecek yaklaşık %80'lik gerekli gücü elde edecektir. "Yazıları" ve "yazıları" atlamamak çok önemlidir - her kesir için toplam hacmin yaklaşık %10'unu seçmek.
Damıtma işleminden sonra elde edilen ev yapımı rom belirli bir süre saklanmalıdır.
Romu meşe veya dişbudak fıçılarda yaşlandırmak en iyisidir. Dişbudak ağacı daha hafif bir içecek yapar. Meşe ağacından daha zengin bir tada sahip, biraz ekşi bir içecek alacaksınız. Rom ne kadar uzun süre yaşlanırsa, tadı ve aroması o kadar parlak olur.
İstenilen tada ulaştıktan sonra, içecek soğuk kaynamış su ile% 45-50'ye kadar seyreltilebilir.
Diğer ev yapımı rom tarifleri
Hala bir kaçak içkiniz yoksa, evde daha basit bir rom tarifi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kaliteli votka, rom ve vanilya özleri, şeker ve suya ihtiyacınız var.
Bir litre votkayı 50 ml romla karıştırın, 10 ml vanilya ve ananas özü ekleyin, iyice karıştırın ve büyük bir cam kaba dökün - üç litrelik bir koyu cam şişe almak en iyisidir. Bir bardak şekeri eritin ve kalın bir şurup yapmak için kısık ateşte kaynatın. Soğutulmuş şurubu votka kabına dökün, sıkıca kapatın ve karışımı karıştırmak için iyice çalkalayın. En az bir ay karanlık ve serin bir yerde ısrar edin.
Ev yapımı rom tariflerini kullanarak, en az 40-45 derecelik bir güce sahip olacak mükemmel bir alkollü içecek hazırlayabilirsiniz. Et ve balık aperatifleri ile soğuk rom için. Ayrıca bu içeceğin temelinde her zevke uygun birçok harika kokteyl hazırlamak mümkün olacak.
Rum üretim teknolojisi Karayip köleleri tarafından keşfedildi. Bu içecek, deniz yolculuklarının romantizmini, zafer anlarını ve kanlı isyanları birleştirir. Bu alkollü içecek şeker kamışı ürünlerinden yapılır. Daha önce, bir köle ve korsan içeceği olarak kabul edildi, ancak zamanla, mükemmel nitelikleri sayesinde benzeri görülmemiş bir ün kazandı. Şu anda, rom çok büyük ölçekte değerlendiriliyor ve üretiliyor. Temel olarak, bu alkol Karayipler'de ve Güney Amerika'da üretilir. Bu içeceğin üretim süreci zahmetli değil, çok uzun. Katı standartlar yoktur, bu yüzden kendiniz yapabilirsiniz. Rafine bir tat ve mükemmel kalite elde etmek için rom nasıl doğru bir şekilde yapılır?
Rom nasıl yapılır?
Rom yapmak için içeceğin hangi bileşenlerden oluştuğunu ve her bileşenden tam olarak ne kadar içerdiğini bilmeniz gerekir. Alkollü içecek 35-85 derecelik bir güce sahiptir ve başta şeker kamışı melası veya şurubu olmak üzere şeker kamışı ürünlerinin fermantasyonu ve ardından damıtılmasıyla yapılır.
Evde rom nasıl yapılır? Alkollü içki yapmak için hangi maddeler kullanılır? Önde gelen rom şirketleri, alkollü içeceğin bileşiminde şeker kamışı melası, maya ve su içerir. Fermantasyon ve damıtma işleminden sonra elde edilen karışım meşe fıçılara dökülür ve uzun süre demlenir.
Ev yapımı rom yapmak için malzemeler
- saflaştırılmış kaçak içki veya yüksek kaliteli votka (1 litre);
- ananas ve vanilya özü (her biri 10 ml);
- rom özü (50 mi);
- şeker (200 gr);
- su (500 mi).
Evde rom yapmak, esansların hazırlanmasıyla başlamalıdır. Pişirme işlemini basitleştirebilir ve bu malzemeleri satın alabilirsiniz, ancak birçok kişi her şeyi kendileri yapmayı tercih eder. Vanilya özünü hazırlamak için bir vanilya çubuğu (kabuğun sert ama esnek olması gerekir) alıp küçük parçalara ayırmanız gerekir. 100 ml votka için bu miktar fazlasıyla yeterli. Ortaya çıkan karışımda 2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. toz şeker ve koyu renkli bir cam kapta 8 hafta ısrar edin.
Ananas esansı da benzer şekilde hazırlanır. Ana bileşen olarak olgun veya konserve ananas alınması tavsiye edilir. 0,5 şişe votka için 50-70 gr meyve almak yeterlidir. Ananas küçük parçalar halinde kesilmeli ve votka veya moonshine ile dökülmeli, daha sonra güneş ışığından korunan bir yerde 6-8 hafta ısrar edilmelidir.
Rum esansının hazır olarak satın alınması tavsiye edilir., ancak bu mümkün değilse, bu malzemeyi kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için şeker şurubu pişirmeniz gerekir: 200 gr şeker kamışına 50 ml su ekleyin ve karışımı rengi şeffaflaşana ve küçük kabarcıklar görünene kadar ocakta ısıtın. Şurup soğumaya bırakılmalı, ardından 1 veya 2 yemek kaşığı dökülmelidir. ben. sofra şarabı, konyak veya rom.
Adım adım yemek tarifi
Kendi başınıza rom yapmak kolay olmadığından, hatalardan kaçınmak için öncelikle üretimin tüm aşamalarını dikkatlice incelemelisiniz. Fabrikalarda bu tür alkollerin üretimi, bitmiş alkollü içeceğin yüksek kaliteli meşeden yapılmış ahşap fıçılarda infüzyonu gibi bir aşamayı içerir. Bu, romu odunsu bir tat ve aroma ile doyurur ve ayrıca ona altın bir renk verir. Kendi kendine hazırlanırken böyle bir olasılık yoktur, bu nedenle alternatif olarak eczanelerde satılan meşe kabuğunu kullanabilirsiniz. 50 gr meşe kabuğu almalı ve 200 ml votka dökerek 2 saat ısrar etmelisiniz. Daha az miktarda konsantre hazırlamak için oranlar hesaplanabilir, çünkü 1-2 çay kaşığından fazlasına ihtiyaç duymaz.
Rom tarifi:
- Bir bardak şeker kamışını şurup elde edilene kadar kısık ateşte eritin.
- Hazır ve soğutulmuş şurubu votka veya moonshine ile karıştırın ve şişeyi sıkıca kapatıp sallayarak iyice karıştırın.
- Bitmiş karışımı 30 gün boyunca ısrar edin.
- 2 şişe votka veya ay ışığını vanilya, ananas ve rom esansı ile karıştırın.
- Elde edilen karışımı karıştırın ve büyük bir koyu cam kaba dökün.
- 30 gün sonra şurup ve esans karışımını karıştırın.
Ortaya çıkan rom 40 derecelik bir güce sahip olacaktır. Aroması ve tadı, fabrikalarda üretilen alkollü bir içecekten pratik olarak farklı olmayacaktır.
Rom, ananas ve vanilya özü eklenmeden hazırlanabilir. Böyle bir alkollü içecek, tanınmış marka "Erebuni" nin bir analogudur. Bunu yapmak için şarap alkolü (0,5 l) satın almanız ve bitmiş şeker şurubuna 4 çay kaşığı eklemeniz gerekir. yanmış şeker. Şarap alkolü, kaynamış su ile yarı seyreltilir, bu da 48 derecelik rom almanızı sağlar.
Çok fazla çaba harcamadan kendi başınıza rom yapabileceğiniz için, pahalı alkollü içeceklerin analoglarının birçok uzmanı özellikle rahatsız etmez ve alkolü demlemek için gerekli zamana bile dayanmaz. Bu çok büyük bir hatadır, çünkü bu şekilde hazırlanan rom rafine bir tada ve enfes aromaya sahip olmayacaktır.
Üretim sırasında alkollü bir içeceğin filtrelenmesi sürecini unutmayınız.İmalat şirketleri bu amaçlar için karbon filtreler kullanır. Evde, birkaç kat halinde katlanması önerilen sıradan gazlı bezle geçebilirsiniz. Bu üretim aşaması, rom kalitesi için önemli bir kriter olan bitmiş içeceğin şeffaflığını elde etmeyi mümkün kılar.
