Kış için domateslerin korunması. Yıllardır kanıtlanmış tarifler

Beyaz ve karnabahar domatesli lahana turşusu pişirmek için adım adım tarifler: kış için domatesli lahana turşusu, anında pişirme seçenekleri

2018-10-16 Marina Danko

Seviye
reçete

529

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

0 gr.

karbonhidratlar

5 gr.

22 kalori.

Seçenek 1: Kış için domatesli lahana turşusu - klasik bir tarif

Turşu ve salamura sebzeler Rus mutfağında bol ve zengindir. Rusya'da çeşitli tarifler yapmayı biliyorlardı ve seviyorlardı ve bolca doğan meyvelere bağlı olarak her yıl gerekliydi. Lahana elma ve kızılcık ile hazırlanır, kuru erik, diğer kuru meyve veya sebzeler fıçılara konur.

Litre kavanoz başına Malzemeler:

iki kilo küçük domates;
orta boy beyaz lahana;
üç bardak şeker;
Sarımsak;
% 6 sirke çözeltisi - 3 yemek kaşığı;
üç bezelye yenibahar;
bir bardak kaba tuz;
dokuz litre içme suyu;
bir defne yaprağı.

Domatesli basit bir lahana turşusu için adım adım tarif

Kabı bir soda çözeltisinde iyice yıkarız ve deterjan kalıntılarını iyice durularız. Boynu çevirerek, cam kapları temiz bir havluya bırakıyoruz.

Lahana çatallarını durulayın. Üst yaprakları çıkarırız ve lahana başını ikiye bölerek ince şeritler halinde doğrarız. Lahana sapının güzel çıkması için iyi bilenmiş bir bıçakla doğramalı veya özel bir parçalayıcı veya patates soyucu kullanmalısınız.

Benim domateslerim. Bir kaseye alıp, domateslerin fazla nemini alması için bir süre bekletin. Büyük bir diş sarımsağı soyun. Durulayın ve bir havluyla kurulayın.

Temiz kapların dibine dilimlenmiş sarımsakları tabaklara, karabiberlere ve maydanozlara koyuyoruz, taze dereotu eklemeye değer. Domatesleri ve rendelenmiş lahanayı katmanlar halinde yerleştirin.

Bir tencereye su koyup yüksek ateşe koyun, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırırken, marineyi kaynatın. Isırığı dökün ve üç dakika daha kaynatın.

Kavanozlara koyulan ürünleri kaynar turşusu ile beş dakika dökün. Marinayı bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Soğuyana kadar beklettikten sonra kaynatmayı tekrarlıyoruz ve kapları son kez döküyoruz. Kapaklarla örtün ve sıkıca kapatın.

Kavanozları havlu havlu üzerine baş aşağı diziyoruz, kalın bir battaniyeye sıkıca sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar altında bırakıyoruz.

Seçenek 2: Domatesli ve Biberli Lahana Turşusu - Hızlı Bir Tarif

Meze doyurucu et yemekleri için hazırlanıyorsa, turşunun tadını tatlı biberle gölgelemek harika bir fikirdir. Bu lahana herhangi bir garnitür için uygundur, ancak servis yapmadan önce biraz soğutmaya değer.

İçindekiler:

yarım kilo beyaz lahana;
dört büyük domates;
küçük havuç;
bir dolmalık biber (etli);
yarım büyük soğan;
20 gr. Sahra;
bir kaşık ince tuz;
üç küçük defne;
birkaç yemek kaşığı yağ;
10 ml sofra sirkesi çözeltisi;
tahıllarda yarım kaşık kişniş.

Domatesli lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde pişirilir

Lahana çatallarını ikiye bölün, ardından ince şeritler halinde kesin.

Soyulduktan sonra havuçları durulayın, kaba bir şekilde lahanaya sürün. Hafifçe tuz ekleyip elinizle karıştırarak lahanayı biraz ezin.

Soğanı ve tatlı biberi temizliyoruz. Durulamadan sonra, soğanı ince yarım halkalar halinde ve biberin hamurunu kısa şeritler halinde kesin. Domatesleri en fazla 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

Doğranmış sebzeleri lahanaya dökün ve elinizle hafifçe karıştırın. Şeker, tuzun geri kalanı, kişniş, bitkisel yağ ve bir ısırık ekleyin. Hafifçe sıkarak, her şeyi iyice karıştırın.

Önceden hazırlanmış kavanozların dibine biraz sebze karışımı ve üstüne domates çarkları koyuyoruz. Kapları doldurana kadar katmanları tekrarlıyoruz, sert bastırmıyoruz! Aralarına defne yaprağı koymayı unutmayın.

Dolu kabı temiz naylon kapaklarla kapatıyoruz ve üç güne kadar soğukta tutuyoruz.

Seçenek 3: "Çeşitli" - kış için domates ve salatalık ile lahana turşusu

Basit bir turşuda zengin bir sebze seti, meze baharatlı ve kokulu çıkacak. Çok fazla değil, rafine edilmemiş ayçiçek yağını tutuşturun, içindeki aromatik baharatları ısıtın ve aromatik sosu soğumaya bırakın. Tatmak için lahanaya ekleyin.

İçindekiler:

yarım kilo domates;
dört orta boy salatalık;
küçük bir sulu lahana başı;
baharatlı biber;
üç havuç;
üç soğan;
bir demet taze dereotu;
bir tarhun sapı;
sarımsak - iki orta boy kafa;
biber, siyah - altı bezelye;
iki yaprak lavrushka.
Uygun miktarda sudan marine edilmiş litre başına:
üç yemek kaşığı tuz;
şeker, pancar - bir buçuk yemek kaşığı;
masa% 9 sirke - çeyrek bardak.

Nasıl pişirilir

Lahana başını durulayın ve üst tabakaları ondan çıkarın. Yarıya kesin, sapı kesin ve lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

Dilimlere bölün, sarımsakları soyun. Havuçlardan cildi ince bir tabaka ile keseriz, kök bitkileri suyla yıkarız. Salatalıkları ve acı biberleri yıkayıp soğanları temizliyoruz. Domatesleri yıkayıp sap kısmından meyveleri kürdan ile birkaç kez deliyoruz.

Salatalıkları ve havuçları ince halkalar halinde keseriz, başları büyükse soğanları yarım halka veya çeyrek halka halinde doğrarız. Acı biberi uzunlamasına dörde bölüp çekirdeklerinden temizliyoruz.

Temiz suyu büyük bir tencerede kaynayana kadar ısıtın. Alternatif olarak bir elek üzerine sererek, birkaç dakika hazırlanan sebzeleri kaynar suya indiririz. Temiz havluların üzerine sererek ayrı olarak kurutun.

Kavanozları kabartma tozu ile yıkayın. Kalan deterjanı sıcak suyla durulayın ve kabı buharlayın. Kapakları bir tencereye koyduk, yedi dakika kaynattık.

Hazırlanan kapları katmanlar halinde hazırlanmış sebzelerle dolduruyoruz, sarımsak, acı biber, dereotu, maydanoz, karabiber, sıralar arasında tabaklar halinde kesiyoruz. Sebzeleri kaynar suyla dökün ve soğuyana kadar kapağın altında bırakın.

İçme suyuna önerilen oranlarda şeker ve tuz dökün. Kaynatın, sirke ekleyin ve iki dakika kaynatın. Kavanozlara konulan sebzeleri dökün, kapaklarla kapatın ve bir dikiş anahtarı ile yuvarlayın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakın.

Seçenek 4: Yeşil domatesli lahana turşusu

Salamura için seçilen domateslerin rengi ne kadar beyazsa, meze bir bütün olarak o kadar iştah açıcı olacaktır. Tohum keselerinin meyvenin içinde nasıl bulunduğunu belirlemek için bir çift domates üzerinde alıştırma yapın. Meyveleri, tohumların dilimlerin içinde kalması ve turşunun içine akmaması için kesmeye çalışın.

İçindekiler:

orta boy lahana çatalı;
iki havuç;
kara pancar - bir çift kök bitki;
tuz;
kilogram süt olgun domates (yeşil);
Sarımsak;
küçük bir demet dereotu;
yarım bardak sirke yüzde 9.

Adım adım tarif

Yıkanmış çatalları dört dilime ayırdıktan sonra, sap kısımlarını onlardan kestik. Lahanayı daha küçük parçalara bölüyoruz - her parça hala ikiye.

Lahanayı geniş bir kaba koyuyoruz, tuz serpiyoruz, yaklaşık 20 gr alıyoruz. Yoğurduktan ve iyice karıştırdıktan sonra, baskı altında yarım saat bırakıyoruz. Ondan sonra tekrar iyice yoğuruyoruz ve yarım saat daha baskı altında dönüyoruz.

Yeşillikleri ayıklayıp yıkıyoruz, silerek kurutuyoruz, çok ince doğramıyoruz. Sadece pancarları kabaca havuçla rendeleyin.

Doğranmış pancarları havuçla olgunlaşan lahanaya karıştırıyoruz. Yükü kurduktan sonra, bir saat daha sıcak bırakın.

Büyük bir sarımsak başını dişlere ayırıyoruz, soyuyoruz ve plakalara eritiyoruz. Yeşil domatesleri durulayın ve iyice kuruduktan sonra dilimler halinde kesin.

Kuru, önceden buharda pişirilmiş kavanozlarda, sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Sıra sıra lahana ve domatesler sarımsak, otlar ve baharatlarla kaplanır. Boşluk bırakmamaya çalışarak sıkıca sıkıştırıyoruz.

Kalan suyu kasede tuzlayın. Her litre sebze suyu için 50 gram kaba tuz alıyoruz. Salamurayı kavanozlara bölüyoruz, her birinin üzerine bir kaşık sirke döküyoruz ve naylon kapaklarla mantarlıyoruz. İki gün boyunca kapları karanlık bir yere koyuyoruz, normal sıcaklıkta tutuyoruz. Boşlukları buzdolabında veya mahzende saklıyoruz.

Seçenek 5: Domates, Yeşil Fasulye ve Havuçlu Karnabahar Turşusu

Tarifte belirtilen konsantrasyondaki bir sirke çözeltisi, bitmiş halde nadiren bulunur. 25 mililitre saf su ilave edilen 50 mililitre yüzde 6 ile değiştirilmesine izin verilir.

İçindekiler:

küçük domatesler - 10 adet;
iki avuç yeşil fasulye;
üç baş sarımsak;
karnabahar çatalları;
üç havuç;
biber, sıcak - dört bakla;
bir demet ihale sulu dereotu.

Turşunun litresi başına:

iki yemek kaşığı tuz;
şeker - 25 gr;
1000 mililitre su;
70 ml %4 sirke.

Nasıl pişirilir

Sebzeleri ve otları durulayın. Havuçları, sarımsakları temizleriz, tekrar durularız. Kavanozları soda çözeltisiyle temizliyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz.

Karnabaharı ayrı salkımlara ayırıyoruz. Sarımsakları uzunlamasına kesin, havuçları küpler halinde çözün. Acı biber ve domateslerin kabuklarını birkaç yerinden kürdanla deliyoruz.

Sobanın üzerine büyük bir su kabı koyuyoruz, maksimum ısıtmayı açıyoruz. Kaynayınca fasulyeleri başlatın ve kaynatın, üç dakika haşlayın. Baklaları bir elek veya bir kevgir içinde yaydık. Aynı suda, lahana salkımını iki dakika kadar haşlayın.

Fasulye ve lahana soğuyunca hazırlanan kavanozları doldurmaya başlıyoruz. Altta yeşillik ve acı biber dallarını, ardından üzerlerine domates, lahana, sarımsak ve havuç koyuyoruz, sonuncusu kuşkonmaz fasulyesi olacak.

Marine için suyu kaynattıktan sonra şeker ve tuzu içinde eritin. Soğuduktan sonra sirkeyi ekliyoruz ve turşuyu kavanozlara döküyoruz. Kavanozları naylon kapaklarla kapatarak üç gün mutfakta bırakıyoruz, sonra dört gün soğuğa koyuyoruz.

Salamura domatesler uzun zamandır geleneksel bir Rus atıştırması olarak kabul edildi. Çok az insan kayıtsız kalabilir ve bu iddiasız turşuyu masada denemez.

var çok sayıda domates turşusu ve turşusu yolları (15 dakikada bir pakette modern tarifler şimdi özellikle popüler).

Tariflerimizde (sirke, aspirin, asetil klorür) zararlı ve tehlikeli bileşenler yoktur, sadece faydalı ve doğal olanlar! Bu tür ekşi ve taze domatesler beslenme sisteminizi iyi tamamlayacak!

Ayrıca, figürünü takip edenler için iyi bir haberimiz var: salamura domateslerin kalori içeriği çiğ olanlardan çok daha az! Domatesler çok miktarda vitamin içerir: A, C, B1, B2, K, nikotinik asit ve beta-karoten, insan vücudu için faydaları yadsınamaz.

Peki domates nasıl fermente edilir? Bu amaçlar için bir namlu kullanabilirsiniz ve yokluğunda bir kavanoz, kova veya demir tava oldukça uygundur.

Kış için lahana turşusu domates

İçindekiler

Porsiyon: - +

lahana 2 kg
tuz 75 gr
domates 1 kg
kereviz sapları)200 gr
kiraz ve frenk üzümü yaprağı10 adet.
acı biber 1 BİLGİSAYAR.
nane isteğe bağlı

porsiyon başına

Kalori: 15 kcal

Proteinler: 1.7 gr

yağlar: 0,2 gr

karbonhidratlar: 1.8 gr

1 saat. 10 dk. Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Ürünü serin bir yerde, ideal olarak mahzende saklamak daha iyidir. Daire koşullarında - balkonda. Lahana turşusu domates 30 günden fazla saklanabilir. Servis yapmadan önce onları durulamak gerekli değildir.

Hardallı fıçı baharatlı domates

Hazırlanma zamanı: 60 dakika

Porsiyon: 30

enerji değeri

kalori - 17 kcal;
yağlar - 0.1 g;
proteinler - 1.8 g;
karbonhidratlar - 2 gr.

İçindekiler

su - 1,5 litre;
küçük domatesler (kiraz domatesleri alabilirsin) - 3 kg;
defne yaprağı - 4 yaprak;
hardal veya hardal tozu - 1 tepeleme yemek kaşığı;
tuz - slaytlı 3 yemek kaşığı;
dereotu - 2-3 dal;
sarımsak - 3 diş;
yaban turpu kökü - 20 gr;
siyah ve yenibahar bezelye - 7 adet.

Adım adım pişirme

Bir fıçı veya başka bir kabın dibine defne yaprağı, biber, dereotu, soyulmuş ve doğranmış yaban turpu kökü, sarımsak koyun.
Domatesleri yıkayın, sap kısmından kibrit veya kürdan ile delin.
Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bunu yapmak için oda sıcaklığında su alın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra sebzeler bu salamura ile dökülür.
Kabı gazlı bezle örtün ve üstüne hardal dökün, böylece sebzeler küflenmez.
İlk 3 hafta domatesler oda sıcaklığında saklanmalıdır. Daha sonra tuzlama tamamlanana kadar buzdolabına aktarılır. Tüm süreç yaklaşık 1 ay sürer.

Soğuk bir şekilde kavanozda salamura domates (fıçı gibi tadı)

Hazırlanma zamanı: 50 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

kalori - 19 kcal;
yağlar - 0.1 g;
proteinler - 1.9 g;
karbonhidratlar - 2.1 gr.

İçindekiler

olgun domates - 2 kg;
su - 5 l;
soyulmuş ve doğranmış yaban turpu kökü - 50 gr;
karabiber - 5 adet;
sarımsak - 3-4 diş;
dereotu - 2-3 dal;
kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 5 adet;
yaban turpu yaprağı - 2 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz.

Adım adım pişirme

Kabın dibine yıkanmış yeşillikleri, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları, biberi, yaban turpu kökü ve yaprağını, defne yapraklarını koyun.
Sonra domatesler serilir, ancak en üste değil. Baharatların ikinci kısmı için yer bırakılması gerekiyor, kap bir yaban turpu yaprağı ile kaplanıyor.
Şimdi tuzlu suyu hazırlıyoruz - 5 litre su için 1 yemek kaşığı tuz.
Domatesleri doldurun ve naylon bir kapakla kapatın. Bir gün sonra oda sıcaklığındaki sebzeler mayalanmaya başlar ve serin bir yere taşınabilirler.

Bu ürün yaklaşık 3 ay saklanacaktır. Bu tarife göre tuzlu domatesler patlamaz ve bu nedenle demir bir kapak altında da yuvarlanabilirler. Ancak kahverengi veya yeşil domatesler bu tarife göre fermente edilirse naylon kapak kullanmak daha iyidir.

Bu hızlı ev yapımı turşuyu küçük bir tencerede de yapabilirsiniz.

Önerilen tarifleri beğeneceğinizi ve uzun yıllar sofralarınızdan gurur duyacağınızı umuyoruz.

Lüks! düzeltmeliyim

Merhaba sevgili hostesler! Domateslerin kış için muhafazası devam ediyor. Makalede açıklanan tarifler, yıldan yıla kendim yaptığım tarifler. Yani kanıtlanmış, lezzetli ve en önemlisi basit, sterilizasyon yok, aspirin, sirke olmadan kendi suyunda.

lahana ile domates

Domates.
Lahana.
Tuz.
Şeker.
Sarımsak (onsuz olabilir).
Bezelye.
Yaban turpu (varsa).
Sirke özü.

İlerlemek

Kavanozların önceden hazırlanması tavsiye edilir. Eskisi gibi yıkayın (soda, deterjan), iyice durulayın, boşaltmak için ters çevirin.
Bu arada sebzeleri cam kaplara koymak için hazırlayın.
Meyveleri ayırın, yıkayın, kurumaya bırakın. Onlar kururken biz şu anda diğer malzemeler üzerinde çalışıyoruz.
Lahana çatalları orta çeşitler seçiyorum. Hassas ve zor değil, tam da ihtiyacınız olan şey. Genel olarak, ne olursa olsun yapacak. Seçilen sebze, yaklaşık üç santimetre olacak şekilde doğranmış ve dibe katlanmış olmalıdır.

Sarımsak, tatlı bezelye ekleyin. Yaban turpu kökü varsa (yaban turpu yapraklarını sadece salatalıklara koyarım).
İçine doldurmadan serbestçe cam şişeye koyuyorum. Böylece meyveler deforme olmadan bütün olur.

1 litre başına turşusu

Şeker 3 yemek kaşığı. ben. bir üst ile (ne kadar tutar).
Tuzlar 1 yemek kaşığı. ben. küçük bir tüberkül ile.

Marine dökmek için 2 seçenek vardır. Yani: tek ve çift. İnanın bana cesaret ve tecrübeye bağlı. Tüm ev hanımlarının kendi alışkanlıkları ve sezgileri olduğunu unutmayın.
Her iki şekilde de doldurdum. Biz onları yiyene kadar şeffaf duruyorlar. Ama benim tavsiyem! belirsizlikle, numune başına bir kavanoz toplayın. Ancak gelecek yıl, zaten kanıtlanmış yöntemi kullanmaktan çekinmeyin. Teknik, nasıl ve kaç kez doldurulacağı anlatılır.

Son aşama. 3 litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı %70 sirke ekleyin. Yuvarlayın, yan veya baş aşağı sarın. Meyveleri serbestçe bırakırsanız, ince beyaz şeritler kolayca yükselir. Sonra lahanalı konserve domateslerin büyülü, karlı bir görüntüsünü elde edersiniz.

Başarısız olan bir deney

Domates ve lahana ile denemeye karar verdim, kaynatmadan bir kaba tuz ve şeker koydum. Deney başarısız oldu, soğuduktan sonra bulutlandı, ancak kapak hala sağlamdı (üç gün içinde kesinlikle düşecekti). Şişeceğini ve mutlaka kırılacağını bilerek, o üzücü anı beklemedim, öğle yemeği için birlikte yemek için açtım.

Sebzeler hala tatlı, sadece bir gün geçti, tadı harika, iletmek imkansız, sadece denemeniz gerekiyor, lahana kıtır kıtır, turşusu okroshka için kullanışlı oldu. Yani, her şey çok lezzetliydi, gelecek için bir patlama ile gitti.

Bu arada, bu yöntem başka bir tarifte kendini haklı çıkardı.

domates içinde domates

Domatesi sirkesiz domateste severim. Benim tarifime göre sarma çok kolay. Olgun meyvelerden dolgu hazırlıyoruz.

Mikser kullanıyorum, aldığım gibi, kıyma makinesini unuttum, tüm büküm durumları için bende var, rende de uygundur.

Meyve suyunun su gibi sebzeler arasında en alta kolayca geçmesi için bir kevgirden süzülmelidir, kalın karışımı bir blender ile doğramak daha kolaydır (kemikler de küçülür). Olduğu gibi bırakabilirsiniz, daha sonra kavanoza daha az sebze koyun, dökerken hafifçe sallayın. Önden koştum, devam edelim.

Ezilmiş sıvıyı meyve suyunun geri kalanıyla karıştırın, tavayı ateşe verin. Ara sıra karıştırarak en az 40 dakika pişirin, aksi takdirde özellikle kalınsa yanar.

Pişirirken, ateşe sade su koyun, kabı zaten temiz domateslerle doldurma aşamasına başlıyoruz. Sarımsağı severim, her zaman koyarım, yaban turpu kökü koyabilirsiniz, daha kokulu olur. Meyvelerin üzerine en üste kaynar su dökün ve 5 dakika ısıtmak için bir kapakla kapatın. Drenaj, gerekli değil.

Kaynayan bir domateste 5 dakika. pişene kadar tuz ve şeker dökün (1 ila 2 veya 1 ila 3), istediğinizi tadın (tatlı-tuzlu). Aroma vermesi için içine lavrushka ve yenibahar atıyoruz, sonra çıkarmanız gerekiyor. Bitmiş (40 dakika) domatesi kavanozlara dökün ve yuvarlayın, 24 saat sarın. Sirkeye gerek olmadığını unutmayın, domatesler kendi suyunda marine edilir.

üzümlü

Test için yaptı. Yukarıdan atılmış, dalsız bir avuç üzüm. İnciler gibi şişenin üzerine dağıtıldılar, güzel çıktı. Kaynar su ile ıslatılmış, turşusu dökülmüştür. Kışın ne olduğunu belirleyeceğim. Sarımsak ve yenibahar eklendi.

Çözüm

Kış için domatesleri korumak için tariflerim parmaklarda sayılabilir, ancak onları topladım, rafine ettim, yıldan yıla kontrol ettim ve onları yiyenler zaten bir değerlendirme yaptı. Ve siz, sevgili hanımlar, bunun için sözümü almalısınız, herkes bundan hoşlanır.

Mutfakta her ev hanımı bir büyücüdür, farklı malzemelerin bir kombinasyonunu (havuç, kuş üzümü, kabak, dolmalık biber) ekler, sonuçta farklı bir tada sahip şaheserler elde edilir. Yarat, her şey senin elinde.

Artık deneyimlerimi paylaşmak benim için daha kolay, yürüme mesafesinde olacak, bu yüzden blogu yer imi olarak kaydedin.

Bükeceğim, hardal, doğranmış yeşillikler ile daha fazla ekleyeceğim. Ve sterilizasyon ve aspirin olmadan sirke ile tatlı sebzeler için bir tarif zaten tarif edilmiştir.

"Tom Walker - Bir Işığı Açık Bırakın" hitinin ne hakkında olduğunu duyun.

Oğlum neredeyse kelimesi kelimesine çeviri yapıyor, ben değilim ama hayranları söylüyor.

Sağlığınıza dikkat edin ve sevdiklerinizi sevin!

Salamura, tuzlu domates ve lahana olmadan bir aile ziyafeti tamamlanmaz. Ev sahibinin ne kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor bu yemek, becerisinin ana kriteridir.

Yaz aylarında mutfakta biraz terlemeniz gerekecek olsa da, tüm aile tüm kış boyunca lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarırken, çabalarınızın karşılığını tam olarak alacaksınız.

Sonuçta, fermente gıdalar, bağışıklık sistemi ve sindirim organları üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan faydalı bakteriler içerir. Ek olarak, hem domates hem de lahana doğal vitamin özelliklerini mükemmel bir şekilde korur. İşte sonbahar ve kış aylarında bu ürünün tadını çıkarmak için bazı sağlıklı tarifler.

Tarif 1. Lahana ile tuzlu domates

Büyük bir tencerenin dibine koyun:

Dereotu (mutlaka şemsiye, değilse kuru tohumlarla değiştirebilirsiniz),
. yaban turpu kökü,
. soyulmuş sarımsak karanfil,
. Karabiber,
. yenibahar,
. defne yaprağı (bir amatör için).

Birkaç yaprak kiraz veya kuş üzümü de koyabilirsiniz, yaban turpu kökü yapraklarla değiştirilebilir.

yıkanmış domates ve
. lahana, büyük parçalar halinde kesilir (küçük bir kafa 4-5 parçaya kesilir ve bir lahana başı çıkarılır).

Nasıl pişirilir:

Sonra salamurayı hazırlıyoruz, 1 litre suya 2 yemek kaşığı bir dilim tuz ile. Sıcak tuzlu su ile domatesli lahana dökün.
Üstüne gazlı bezle örtüyoruz, periyodik olarak değiştirilmesi gerekecek ve üstte bir kapakla örtün, ancak fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için sıkıca değil, tavaya hava girmelidir, aksi takdirde domatesler boğulabilir.

Sonra tavayı balkona veya bodrum katına alıyoruz. Bir buçuk ayda sebze yiyebilirsiniz.

Ancak bu tarifi sonbaharın sonuna kadar kullanmak iyidir, tavadaki domatesler daha uzun sürmez.

Tarif 2. Kavanozlarda lahana turşusu domates

İşte kış için tuzlama için iyi bir tarif örneği. Kış için lahana turşusu domates pişirmek için ayrıca ihtiyacınız olacak:

Lahanayı büyük parçalar halinde yapın, ancak bir kavanoza sığacak şekilde,
. havuç dilimleri,
. siktir et ve
. Sarımsak.

Nasıl pişirilir:

Yıkanmış domatesleri ve lahanayı üç litrelik kavanozlara koyuyoruz ve salamuranın hazırlanmasına geçiyoruz.

10 litre su, 250 gr tuz ve 250 gr şeker için kaynatın ve domates ve lahana ile sıcak kavanozları dökün, üstüne gazlı bezle örtün, yaklaşık bir ay fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.

Daha sonra gazlı bezi çıkarıp naylon kapaklarla kapatıp kışa kadar bodruma gönderiyoruz.

Tarif 3. Kış için lahana turşusu domates

Güzel bir tarif daha. İhtiyacımız olacak:

1 kg lahana;
. 2 adet Tatlı biber;
. 1 kg domates;
. 2 adet soğan.

Marine için:

100 gr şeker
. 250ml sirke
. karabiber ve
. kokulu bezelye,
. 50 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

İyi, elastik, ince kabuklu ve etli domates çeşitlerini seçiyoruz. Domatesleri iyice yıkayıp dilimler halinde keser, lahanayı doğrar, lahanaların başlarını çıkarır, dolmalık biberleri çekirdeklerinden çıkarır ve şeritler halinde keseriz.

Soğan, çok büyükse, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Tüm soyulmuş ve yıkanmış sebzeler, 10-12 saat boyunca basınç altında tutulan emaye tava veya kaseye gönderilir.

Bir kapakla kapatabilir ve üstüne bir tuğla koyabilirsiniz. Sebzeler suyunu salarken kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Daha sonra suyunu süzün, şeker, sirke ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Tavayı küçük bir ateşe koyuyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz. Kıyılara dağılırız ve kış için metal kapaklarla sarılırız. Bitmiş konserveyi bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bekletiyoruz ve ardından bodrum katına gönderiyoruz.

Bütün aile için kış için tuzlu domatesleri lahana ile pişirmek çok kolay. Afiyet olsun!

Kış için lahanalı domates- binlerce hayranı olan bir tarif. Lezzetini hala takdir etmiyorsanız, acilen düzeltin!

Kış için lahanalı domates tarifi

HAZIRLAMA:

Lavruşka
- yenibahar
- dereotu şemsiyeleri
- soyulmuş sarımsak karanfil
- yaban turpu kökü
- kırmızı domates
- büyük lahana dilimleri

Salamurayı hazırlayın: iki litre suda 1 yemek kaşığı çözün. ben. ince mutfak tuzu. Sıcak dolgulu sebzelerin üzerine dökün. Periyodik olarak değiştirilmesi gereken bir gazlı bez kumaşı üstüne atın. Üstüne bir kapak koyun, ancak sıkıca değil. Tencereyi bodruma götürün. 1-15 ay sonra ara öğün yapabilirsiniz.

Yap ve.

Kavanozlarda kış için lahanalı domates

Gerekli bileşenler:

Sarımsak
- yabanturpu
- havuç dilimleri
- lahana dilimleri
- domates

Nasıl pişirilir:

Lahana ile yıkanmış domatesleri üç litrelik kaplara yerleştirin, salamurayı hazırlayın. On litre suda 245 g toz şekeri mutfak tuzu ile eritin, kaynatın, sıcak sebze kavanozlarına dökün. Üstünü kuru gazlı bezle örtün, yaklaşık bir ay odada bekletin. Gazlı bez kumaşı çıkarın, naylon kapaklarla örtün, kışa kadar bodruma gönderin.

Lahana ve domates ile kış salatası

ampul çifti
- domates, lahana başı - her biri 1 kg
- tatlı biber - birkaç şey

Marine dolgusu için:

Asetik asit - 0.25 litre
- toz şeker - 0.1 kg
- tuz - 50 gr
- tatlı bezelye
- siyah puantiyeler

İnce bir cilde sahip elastik, yüksek kaliteli meyveler seçin. Hamur sert ve etli olmalıdır. Domatesleri iyice durulayın, dilimler halinde kesin. Lahana kafasını şeritler halinde doğrayın. Başları çıkarın, tohumları tatlı biberden temizleyin ve eti şeritler halinde kesin. Soğanı halka halka doğrayın. Hazırlanan sebzeleri emaye bir kaba aktarın, on saat boyunca baskı altına alın. Sadece bir kapakla örtebilir ve üstüne bir tuğla koyabilirsiniz. Sebzeler suyunu bırakırken kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Suyu boşaltın, toz şeker, biber ve asetik asit ekleyin, karıştırın. Tencereyi sessiz ateşe koyun, 10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla sarın. Konserve yiyecekleri bir battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar tutun.

Tarif edilen salatayı yapın.

Sebzelerle doldurulmuş domatesler

İhtiyacın olacak:

Lahana başı - 1,6 kg
- domates - 3 kg
- havuç

Doldurmak için:

4.2 yemek kaşığı mutfak tuzu
- toz şeker - birkaç yemek kaşığı
- birkaç litre temiz su

Pişirme adımları:

İyice yıkanmış domateslerin uç kısımlarını kesin. Bir çay kaşığı ile posayı çıkarın. Hamur, meyve suyu veya domates püresi yapmak için kullanılabilir. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları ovalayın. Doldurma işlemini domateslerin içine sıkıca koyun. Doldurulmuş sebzeleri bir kaseye koyun. 2-3 kat olarak uygulanabilir. Soğuk suyu ayrı bir kaba dökün, şekeri ve tuzu seyreltin. Elde edilen dolgu ile domatesleri dökün, üstüne baskı yapın. Suyla dolu üç litrelik bir kavanoz mükemmeldir. 3 gün sonra sebzeleri kavanozlara aktarın. Dolguyu gazlı bezle süzün, kavanozların içeriğini dökün, naylon kapaklarla örtün, mahzendeki depoya aktarın.

Yap ve.

Kış için domatesli karnabahar

Gerekli ürünler:

Lavrushka - 4 şey
- domates
- dereotu şemsiyeleri
- Karnıbahar
- diş sarımsak - 4 adet.
- Karabiber

Nasıl pişirilir:

Cam kapları sterilize edin, içine birkaç defne atın. Lahana salkımını, domatesleri koyun. Su ile doldurun, karabiber, sarımsak karanfil koyun. Turşu dolgusu yapın: mutfak tuzunu biraz suda şekerle seyreltin. Sirke özü ile doldurun. Kapaklarla kapatın, ters çevirin, soğuyana kadar sarın.

Hazırlayın ve.

Kış için domates ve salatalık ile lahana

İçindekiler:

Beyaz lahana - 1,6 kg
- salatalık - 1 kg
- soğan - 1 kg
- havuç - 0.75 gr
- domates - 1 kg
- yemek kasigi
- sarımsak başı
- küçük bir çay kaşığı karabiber
- Lavruşka
- rafine ayçiçek yağı - 2.2 yemek kaşığı. ben.
- sofra sirkesi - 1.1 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme özellikleri:

Hasarlı ve yeşil yaprakları çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları yıkayın, soyduktan sonra rendeleyin. Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Salatalıkları enine daireler halinde doğrayın. Önce onları yıkayın. Soyulmuş soğanları ortadan ikiye kesin. Her bir yarıyı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Yeşil domatesli lahana salatası

İhtiyacın olacak:

Şeker - 90 gr
- beyaz lahana, yeşil domates - her biri 1 kg
- büyük soğan - 2 adet
- toz şeker - 90 gr
- tatlı biber kabuğu - 2 adet.
- bir bezelye kokulu biber - 7 adet.
- elma sirkesi - 0.25 litre

Lahanayı ince doğrayın. Yıkanmış domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş soğanı doğrayın, biberlerin çekirdek kısmını kesin, eti 2 cm'lik şeritler halinde kesin, Hazırlanan sebzeleri derin bir emaye kapta birleştirin, tuzlayın, iyice karıştırın. Sebze karışımını bir tabağa koyun, boyutuna göre bir ağırlık koyun, 12 saat bekletin. Suyu boşaltın. Sebze karışımını elma sirkesi ve şeker, baharatlarla birleştirin. Kabı zayıf bir ateşe taşıyın. Sebze kütlesini kalsine cam kaplara koyun.