Тахианы гуяны шорлог. Алхам алхмаар зураг бүхий хоол хийх жор

Урин дулааны улирал ирж, зугаалгаар явах цаг ирж байгаа нь олон хүн ямар төрлийн махыг амттай, амттай болгохын тулд хэрхэн даршилж бэлтгэх талаар бодож байгаа гэсэн үг юм. шүүслэг шарсан мах. Доор авч үзэх болно янз бүрийн арга замууд marinade хоол хийх, түүнчлэн нүүрс дээр мах бэлтгэх зарим нууц.

Мах даршлах нь эрт дээр үеэс эхэлсэн бөгөөд үүний тулд дэлхийн өнцөг булан бүрт янз бүрийн аргыг ашигладаг байжээ. Өнөө үед уламжлал бараг өөрчлөгдөөгүй, жишээлбэл, хойд орнуудад махыг давстай далайн усанд (заримдаа бүр чанаж болгосон), өмнөд хэсэгт цуу хэрэглэдэг.

Азид янз бүрийн амтлагчийг идэвхтэй ашигладаг, өөрөөр хэлбэл махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд энэ бүхэн шаардлагатай.

Өнөөдөр уламжлал хэвээр байгаа бөгөөд шарсан махыг даршилж авах гол нөхцөл нь хүчил шаарддаг. Тэр бол махыг зөөлрүүлж, халуун ногоо, амтлагчийг илүү сайн шингээх боломжийг олгодог.

Гэхдээ хүчил нь зөвхөн биш юм ширээний цуу, учир нь оронд нь бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно, жишээ нь:

1. Дарс эсвэл Алимны цуу(нэг болон нөгөө нь аль аль нь илүү байгалийн, ашигтай);
2. нимбэг, бэрсүүт жүрж, хан боргоцой, алим, анар зэрэг жимсний шүүс;
3. Хуурай дарс (цагаан дарс нь тахианы kebab хийхэд тохиромжтой);
4. Хан боргоцой, киви зэрэг жимсний хослолыг зүсэж, махаар овоолсон;
5. Шар буурцгийн соус;
6. Кефир эсвэл байгалийн чихэргүй тараг.

Гэхдээ нэг хүчил авахад хангалттай биш байх болно амттай шарсан мах, тиймээс та түүнд халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй болно:

1. Сармис;
2. Розмари;
3. Лаврын навч;
4. Дилл;
5. кориандра (килантро);
6. Fennel;
7. гич;
8. Арц жимс;
9. Хар, улаан, чихэрлэг эсвэл халуун чинжүү;
10. Маханд зориулсан тусгай амтлагч хольц.

Та мөн marinade-д бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно, энэ тохиолдолд хайруулын явцад махны шүүс урсахгүй, мах нь хуурай биш байх болно. Газрын тосыг майонезаар сольж болно, ийм маринад дахь шарсан мах нь маш амттай болно. Ямар ч тохиолдолд эдгээр бүтээгдэхүүнд халуун ногоо хамгийн сайн уусдаг.

Дашрамд хэлэхэд, халуун ногоо өөрсдөө. Туршлагатай тогооч нарМаринад 3-аас илүүгүй төрлийн ургамал хийхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс тэд бие биенийхээ үнэрийг тасалдуулж, шарсан мах нь бүх үнэр, амтыг нь авахгүй.

Шувууны мах нь түрэмгий маринадыг тэсвэрлэдэггүй тул та цагаан цуунаас биш, харин жимс эсвэл жимсний шүүсээр амтлагч бэлтгэж болно. Үүнээс гадна, ийм шарсан махыг удаан хугацаанд marinate хийх шаардлагагүй болно.

Marinade давсалсан байх шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө шууд давсалж, зөвхөн бэлэн хэлбэрээр давсалсан байдаг. Хэрэв та marinade дээр давс нэмбэл мах нь өтгөн, хатуу болно.

Түргэн жор kefir дээр

Kefir-д даршилсан тахианы мах нь хамгийн амттай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог.

Маринад хэрхэн бэлтгэх вэ:

Уксус дээр үндэслэсэн тахианы булангийн marinade

Уксус нь сонгодог найрлага kebab бэлтгэхэд гахайн мах, хурга, тахиа гэх мэт. Энд юу шаардлагатай вэ:

Мах даршилж бэлтгэхэд 1 цаг зарцуулдаг. Ийм тавагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 53 ккал байх болно.

Алхам алхмаар жор:

1. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүүтэй арчиж, тусгай гүн аяганд хийнэ;
2. Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хувааж, тахианы маханд хийнэ;
3. Уксусыг усаар хольсон (пропорц нь 1-ээс 2 байх ёстой), тэнд элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана;
4. Үүссэн цуу-элсэн чихрийн уусмалыг тахианы махтай саванд хийнэ, хэсэг бүрийг сайтар даршилсан байхын тулд махыг сайтар холино;
5. Махыг хөргөгчинд 1 цагийн турш хийнэ;
6. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ээлжлэн шорлог дээр мах, сонгино утас;
7. Шорлогоо нүүрс дээр тавиад тал бүрийг нь 3-5 минут хуурна.

Зөгийн бал, шар буурцаг сумсаар marinated shish kebab хийх жор

Амттай, баялаг тахианы хоол бэлтгэх өөр нэг арга бол зөгийн балтай шар буурцагны соусаар marinate хийх явдал юм. Энд юу шаардлагатай вэ:

Даршилах хугацаа - 2 цаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд калорийн агууламж - 100 грамм тутамд 67 ккал.

Хоолыг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Шар буурцаг сумсыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, түүнд нэмнэ газрын чинжүү, зөгийн бал, ургамлын тос, хумсны бүх найрлагыг сайтар цохих;
2. нум ба амтат чинжүүтом шоо болгон хувааж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Бүх бүтээгдэхүүнийг маринад нэмнэ;
3. Marinade-ийн багахан хэсгийг тусдаа саванд хийнэ (хайруулын явцад махыг тослоход шаардлагатай болно);
4. Тахианы хөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, маринадтай саванд хийж, бүгдийг нь сайтар хольж, хөргөгчинд 2 цагийн турш үлдээгээрэй;
5. Мах, сонгино, чинжүүг шорлог дээр ээлжлэн хийж, нүүрс дээр хуурна;
6. Хоол хийх явцад шорлогыг маринадтай самнах хэрэгтэй.

Шар айрагны маринад дахь тахианы шорлог

Тахианы махыг шар айраганд даршилсан үед маш зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой байдаг. Энд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Махыг marinate хийх хугацаа 2-3 цагаас илүүгүй байх ёстой. 100 грамм тутамд бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 110 ккал байна.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Хөлийг зайлж, тус бүрийг 2 хэсэгт хувааж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ, давс, холино;
2. Шар айраг махтай саванд хийнэ, тэнд майонез нэмж, бүгдийг сайтар холино;
3. Сонгиноыг дунд цагираг болгон, нимбэгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, махтай саванд хийж, газрын чинжүү, амтлагч нэмээд бүгдийг нь гараараа сайтар холино;
4. Маринадны аягыг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
5. Тахианы махыг шарж, хааяа эргүүлнэ.

Зууханд шарсан тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Амттай хоол хийх тахианы kebab, гэрийн хил хязгаарыг орхих шаардлагагүй, учир нь бүх процедурыг ашиглан хийж болно ердийн зуух. Ийм амттан хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Даршилах хугацаа - 1 цаг. 100 грамм тутамд бүтээгдэхүүний калорийн агууламж - 60 ккал-аас ихгүй байна.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цагаан будааны цуу, цагаан будааны дарсыг гүн гүнзгий аяганд хийж, тэнд зөгийн бал, шар буурцаг сумс нэмээд бүгдийг сайтар холино;
2. Цагаан гаа, сармисыг нилээд цавчих, маринад нэмнэ;
3. Тахианы махны булан (эсвэл хөх) жижиг хэсэг болгон хувааж, marinade хийж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
4. Энэ хооронд сонгино, мөөгийг хэрчиж, шорлог бэлтгэх;
5. Махыг шарахад бэлэн болсны дараа тахианы мах, мөөг, сонгино зэргийг шорлог дээр ээлжлэн уя;
6. Сараалжыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, зуухаа 180 ° хүртэл халааж, шорлогыг сараалж дээр тавьж, тал бүр дээр 6 минутын турш хуурна;
7. Хоол хийх явцад маринадтай тахианы махыг сойз.

Туршлагатай тогооч нар маринадыг яг юунаас бэлтгэж байгаагаас шалтгаалж махны даршилсан хугацааг ажиглахыг зөвлөж байна. Тахианы мах нь маш нарийн бүтээгдэхүүн тул удаан хугацаанд marinated байх шаардлагагүй, ялангуяа цуутай бол. Хэрэв та цагийг тооцоогүй бол хатуу мах авч болно.

Үлдсэн маринадыг хаяж болохгүй, учир нь хайруулын үеэр шарсан махаар үе үе тосолж болно.

Тахианы махны хамгийн алдартай хэсэг болох хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Махыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд хэрхэн marinate хийх вэ? Энэ нийтлэлийн ачаар та тахианы шорлогыг хэрхэн даршилж, дотор нь хуурч байх үед мах нь шүүслэг, хуурай биш, царцдас нь алтан шаржигнасан байх болно. Шинэ амттай жороор өөрийгөө баярлуулаарай.

Тахианы махны шорлог - Үйрмэг царцдастай амттай тахианы мах

Хэрэв та байгальд эсвэл улс оронд аялах дуртай бол галын аяганд дуртай байх нь дамжиггүй. Өнөөдөр бид тахианы шорлогны хамгийн энгийн бөгөөд хямд төрлүүдийн нэг болох тахианы хөлтэй шорлогны талаар танд хэлэх болно. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Тахианы гуяны шорлог нь ил гал дээр шатдаг тул зөгийн бал нэмэлгүйгээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч, мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн хүнсний ногоо (мөөг, улаан лооль, сонгино гэх мэт) маринад нэмэхээс татгалзах нь дээр, учир нь хоол хийхдээ хайхрамжгүй хандвал тэд зүгээр л нүүрс болж хувирдаг. Гэхдээ өнөөдөр бид хөлөнд зориулсан олон төрлийн маринадыг авч үзэх болно, та өөрөө өөртөө хамгийн их таалагдсаныг нь сонгоорой.

Одоо эхний жорыг харцгаая.

Хоол хийх арга №1

Хамгийн эхнээс нь эхэлцгээе энгийн жор, шаардлагатай халуун ногоо нэмсэнээр. Эхлэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• тахианы хиам - 10 ширхэг;
• буталсан сармис - 3 жижиг хумс;
• амтат паприка (газар) - 3 tsp;
• Зира - 1.5 халбага;
• хар чинжүү (газар) - 1.5 tsp;
• давс - 2-2.5 tsp (амт);
• оливын тос - 70 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

• Эхлээд шарсан маринад бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд паприка, Зира, давс, чинжүү, буталсан сармис, ургамлын тос хийнэ. Холиход бэлэн боллоо.
• Хэрэв та гуятай хөлтэй бол тэдгээрийг хасах хэрэгтэй. Махыг маринад хийж, холино. Бид аягыг таглана хүнсний хальсмөн хиамны шорлогоо хүйтэн газар 3-3.5 цаг байлгана.
• Одоо бид хэсгүүдийг шорлог дээр боож, тал бүр дээр 5 минут орчим хуурч (дунд зэргийн дулаанаар). Хоол хийх нийт хугацаа 20-25 минут байна.
• Бэлэн. Та тавагыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Хоол хийх арга №2

Та мөн хөлийг илүү их хэмжээгээр даршилж болно халуун ногоотой маринад. Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• тахианы хиам - ойролцоогоор 2 кг;
• шар буурцаг сумс - 50-70 мл;
• анар жимсний шүүс - 150-170 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе:

• Махыг угааж, хатаасан байх ёстой. Та гүехэн зүслэг хийх хэрэгтэй - ингэснээр тахиа илүү сайн дэвтээнэ.
• Бид хэсгүүдийг гүн гүнзгий аяга руу илгээдэг. Тэднийг шүүс, шар буурцаг сумсаар хийнэ, давс, чинжүү цацна. Тахианы хөлний шүүслэг шорлогтой байхын тулд marinade нь тэдгээрийг бүрэн хамрах ёстой. Махыг хөргөгчинд хонуулах нь дээр.
• Хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр тавиад мах шарах руу илгээнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч (ойролцоогоор 25 минут), шорлогоо 5-7 минут тутамд эргүүлнэ.
• Бэлэн. Хоолыг хачиртай хамт үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм шинэхэн салатууд, хүнсний ногоо.

Хоол хийх арга №3

Хэрэв та бидний хэрэглэдэг соусыг нэмбэл шарсан мах маш амттай болно Өдөр тутмын амьдрал. Ийм хоол хүнс аваарай:

• тахианы хиам - 2-2.5 кг;
• кетчуп ( улаан лоолийн ооус нэмэхэд) - 100-150 мл;
• сонгино - 550-600 гр;
• улаан лооль (ба / эсвэл Болгарын чинжүү) - 350 гр;
• буталсан сармис - 7-9 хумс;
• давс, чинжүү, карри, тахианы амтлагч, хатаасан цагаан гаа - амсах болно.

• Бид махыг угааж, хэд хэдэн ижил хэсгүүдэд хувааж, хатаана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Улаан лооль (чинжүү) нь бас угааж, хэсэг болгон хуваасан.
• Бид тахианы хөлний гүн аяга авч, бүх ногоо, улирал, буталсан сармис нэмнэ. Даршилсан, тэд 2.5-3 цагийн турш зогсох ёстой.
• Төмөр тавиур дээр хааяа эргүүлж, дор хаяж 25 минутын турш шарсан нь дээр.
• Хоол бэлэн боллоо. Та үйлчилж болно.

Хоол хийх арга №4

Майонезаас marinated shish kebab нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг ямар ч хөргөгчнөөс олж болно.

Энэ marinade нь сонгино тавьдаггүй гэдгээрээ ялгаатай. Тиймээс энэ ногоог хайрладаггүй хүмүүс энэ аргыг үнэлэх болно. Хоол хийж эхэлцгээе:

• Бид хөлийг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Бид махыг гүн гүнзгий саванд хийж, майонезаас түрхэж, халуун ногоо нэмнэ. Бид хөргөгчинд хонуулахын тулд хоосон зайг илгээдэг.
• Одоо бид хэсгүүдийг шорлог дээр боож, дунд зэргийн халуунд 20 минут хуурч, эргүүлэхээ бүү мартаарай.
• Галаас аваад тугалган цаасны доор дор хаяж 10 минут байлгана.Тиймээс тахиа бүх үнэрээр ханаж, илүү зөөлөн болно.
• Бэлэн. Жигнэсэн төмстэй хамт үйлчил.

Таны харж байгаагаар бүх жор нь маш энгийн бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь хүн бүрт боломжтой байдаг. Эдгээр жоруудаас дор хаяж нэгийг нь туршиж үзээрэй, гэхдээ мэдээжийн хэрэг бүх зүйл илүү дээр байх болно, дараа нь дуртай зүйлээ сонгоорой.

Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн даршилж болох талаар зөвлөмжүүд нь гадаа зөөлөн анхилуун үнэртэй мах хоол хийх дуртай хэн бүхэнд хэрэгтэй болно. Өнөөдөр хэд хэдэн нь мэдэгдэж байна сайн жорчанарыг сайжруулж, нэмэгдүүлэх боломжтой тахианы маринад хоол тэжээлийн үнэ цэнэаяга таваг. Тэдгээрийн хамгийн шилдэг нь бидний сонголтоор цуглуулагддаг.

Сонгодог тахианы шарсан маринад

Сонгодог жор нь хамгийн бага бүтээгдэхүүн агуулдаг. Орц: 2 тахианы гулууз, 6-7 сонгино, хар, улаан нунтаг чинжүү, амт нь давс.

1. Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хуваасан. Тэд тус бүрийг давс, чинжүүтэй хамт түрхэнэ.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь шүүсийг урсгахын тулд хуруугаараа сайтар зуурна.
3. Махыг хүнсний ногооны зузаан дэрэн дээр тавьдаг. Цаашилбал, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь давхаргад ээлжлэн солигдоно.
4. "Цамхаг" үргэлж нумаар төгсдөг.

Хүйтэн таган дор масс нь 3-5 цагийн турш marinate болно.

Уксус нэмсэн

Энэ сонголтыг хоёр дахь гэж нэрлэж болно сонгодог жор. Ихэнхдээ тахианы шорлогыг цагаан цуу нэмсэнээр дэвтээнэ. 1.5 кг шувууны махны найрлага: 8 том халбага цэвэршүүлсэн ус, давс, 2-3 сонгино, том халбага элсэн чихэр, 4 том халбага ширээний цуу.

1. Тахианы махыг угааж, хатааж, жижиглэсэн байна.
2. Мах тус бүрийг давсалж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Сонгино нь том ширхэгтэй grater дээр rubbed, дараа нь энэ нь хөргөсөн усаар холилдсон байна. Үүссэн marinade дээр элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Тэд тахианы махаар дүүрэн байдаг.

Шувуу бүхэл шөнийн турш үүссэн хольцонд үлдэх нь зүйтэй юм.

Сонгинотой

Сонгино нь тахианы ширхэгийг зөөлрүүлж, шувууг илүү зөөлөн, зөөлөн болгож, мэдээжийн хэрэг өвөрмөц үнэрээр хангадаг. Та хүнсний ногоог их хэмжээгээр авах хэрэгтэй. 1 кг тахианы махны найрлага: 600 гр цагаан сонгино, шарсан маханд зориулсан тусгай амтлагч, давс.

1. Тахианы махыг том хэсэг болгон хуваасан.
2. Бүх сонгино цэвэрлэж, угааж, арчиж цэвэрлэнэ том ширхэгтэй нунтаглагч. Хүнсний ногооны массыг амтлагчаар цацаж, давсалж, дараа нь махны хэсгүүдийг бүрэн хамрах шаардлагатай.
3. Тахианы махыг нэг цагийн турш marinade-д хэвтэхэд хангалттай.

Тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүс ч гэсэн "байгалиар" зугаалах эсвэл бусад зугаалгаар явахдаа жижиг таашаал авахаас татгалзахад үргэлж бэлэн байдаггүй. Гаднах параметрүүдийг тогтоосон хязгаарт багтаан, эргэн тойрныхоо хүмүүсийн сэтгэл санааг исгэлэн физиологитойгоор сүйтгэхгүй байхын тулд хөлөөрөө хийсэн шиш kebab нь амттай, шүүслэг, бусад хүмүүстэй эв нэгдэлтэй байх болно. Үүний зэрэгцээ бэлхүүс нь харьцангуй аюулгүй байдаг. Хүүхдүүд ихэвчлэн энэ хоолонд уламжлалт гахайн махнаас илүү дуртай, бүр илүү дуртай байдаг. үхрийн махны kebab. Гэсэн хэдий ч та хөлөөрөө үнэхээр амжилттай шарсан мах авах боломжийг олгодог нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй: тахианы махыг хэрхэн даршилж, задрахгүйн тулд хэрхэн яаж жигнэх, юугаар үйлчлэх, хэр их байлгах вэ. Бид шууд хоол хийхээс өмнө чухал нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Ариун ёслол ба нууцууд

Эхлэхийн тулд гол зүйл бол мах юм. Хэрэв та хөлдөөсөн бол X-ээс нэг өдрийн өмнө тахиагаа хөлдөөгчид гаргаж аваад хөргөгчийн ёроолд гүн гүнзгий саванд хийж жигд гэсгээх хэрэгтэй. Шинэхэн болон гэсгээсэн гуяны аль алиныг нь угааж, заавал хатаана - дараа нь та тахианы хөлний илүү нягт, задрахгүй шорлог авах болно. Тэднийг хэрхэн даршилж авах нь юуны түрүүнд ажлын яаралтай байдлаас хамаарна: тэнд хурдан маринад, цаг хугацаа их шаарддаг. Үгүй бол энэ бүхэн танай компанийн амтаас хамаарна.

Тахианы махыг жигнэхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул сонгиноос өөр зүйлээр цэг таслахгүй байхыг зөвлөж байна. Бусад ногоог тусад нь жигнэж болно.

Хөлнөөс shish kebab бэлтгэхэд тулгардаг гол асуудал бол түүнийг бэхлэх явдал юм. Эдгээр тахианы "хэсгүүд" нь нэлээд хүнд бөгөөд мах нь хэтэрхий зөөлөн бөгөөд шорлогоор урагдсан байдаг. Гурван гарц бий:

1. Шарсан мах шарах хэрэглээрэй.
2. Хөлийг ясны дундуур 3-4 хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг ясны дагуу холбоно.
3. "Бутны хөл" -ийг хоёр шорлог дээр тавьж, тэдгээрийг нэгэн зэрэг гарга. Шалгасан - нурж унахгүй.

Арга сонгох нь танд хамаарна.

Тахианы махны шорлогыг хэрхэн яаж хамгийн амжилттай хоол хийх өөр нэг нууц: эргүүлэхдээ цацаж байгаарай. Ус нь эдгээр зорилгод тийм ч тохиромжтой биш юм. Нимбэгний шүүс, шингэрүүлсэн цагаан дарс эсвэл ямар ч төрлийн шар айраг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Бүтэн шарсан хөлний зузаан газар нь гүн зүслэгддэггүй: ингэснээр kebab илүү хурдан, жигд хоол хийх болно.

Уламжлалт үзлийг дэмжигчид

Тахианы махны шорлог хийхээр төлөвлөж байгаа бол маринадыг гахайн маханд тохиромжтой бараг бүх зүйлээс хийж болно (мэдээжийн хэрэг, халуун ногоотой харьцуулахад: энэ чиглэлд мах бүр өөрийн гэсэн амтлагчтай байдаг). Тэдний хамгийн алдартай нь иймэрхүү харагдаж байна. Шүүсийг хоёр нимбэгнээс шахаж авдаг (үрийг нь салгаж, гашуун нэмнэ). Таван том халбага наранцэцгийн тосыг шүүс рүү хийнэ (гоо зүйчид чидун авч болно), гурвыг нь хүчтэй гич, чинжүү вандуй, улаан (чихэрлэг) асгаж өгнө. Marinade нь нэг килограмм тахианы хөлөнд хангалттай. Нэг цагийн хөгшрөлтийн дараа тэдгээрийг буулгаж, жигнэх боломжтой. Чимээгүй нүүрс дээр хайруулын тавган дээр дөчин минут болно.

"Хөгжилтэй пикник"

Зөөлөн, өтгөн бол цагаан цууны хоёр халбага нэмээд нэг литр рашаан усанд хагас цагийн турш дэвтээсэн тахианы хөлөөр хийсэн шарсан мах юм. Сайн сонголт бол дарс байх болно, бага зэрэг муу - алим. ердийн цуумэдэгдэхүйц үнэр, зарим хөшүүн байдлыг өгдөг бэлэн мах. Нүүрс дээр байх хугацаандаа хөлийг нь дарсаар цацаж, үйлчилж байхдаа улаан лоолийн зүсмэлүүдээр хучиж, олон тооны жижиглэсэн ногооноор цацна.

Кефирийн маринад

Мөн хурдан гэсэн ангилалаас. Нэг литр kefir эсвэл элсэн чихэргүй байгалийн тараг-тай холилдоно сонгины цагираг(шүүс өгөхийн тулд бага зэрэг дарж), буталсан сармис, жижиглэсэн яншуй, улаан чинжүү, хар амтат чинжүү. Энэ аргаар даршилсан хөлний шарсан махыг дүүргэхэд нэг цаг орчим хөгширнө. Шарсан дээр уях эсвэл тавихдаа хөлийг нь бага зэрэг шахаж гаргах хэрэгтэй: маринад нь зузаан бөгөөд дурамжхан урсдаг.

Гайхамшигтай төгс байдал

Нарийн амттай амтанд дурлагсдад удаан үргэлжилсэн байсан ч гэсэн дараахь маринад таалагдах нь гарцаагүй: та шөнөжингөө тахианы хөлний шорлогыг тэсвэрлэх хэрэгтэй. Усанд дэвтээхийн тулд нэг аяга анар жимсний шүүсний дөрөвний гурвыг хольсон (би үүнийг уутнаас биш, зөвхөн шахаж авахыг хүсч байна, учир нь элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг амтлагч заавал байх ёстой) болон сонгодог хоолны дөрөвний нэгийг холино. Шар буурцгийн соус. Амтлагчийг нэмж болохгүй, мах, тиймээс энэ нь маш халуун ногоотой болж хувирна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн заасан хэмжээ нь хоёр кг тахианы мах боловсруулахад хангалттай.

Майонезтай кетчуп

Өөр нэг алдартай, нийтлэг marinade. Үүнд 1: 3 харьцаатай майонез, кетчуп (ихэнхдээ халуун ногоотой) дээр нунтагласан хар перц орно. олон тооныЛук. Дэвтээсэн тахианы шорлогыг сэрүүн газар таван цагийн турш (уламжлал ёсоор - шөнийн цагаар) тавьдаг.

"Бэлэг"

Бэлтгэх эхлэл нь хамгийн анхны жортой давхцдаг: тахианы махыг нэг цагийн турш нимбэгний тосоор хийсэн маринад хийнэ. Энэ хугацаанд ухаалаг тогооч таван хумс сармисыг зүсэж, гурвыг нь хэрчиж амжина. боловсруулсан бяслаг- баар. Сармисыг зөөлөн дарж, бяслагны саваа яншуйгаар ороосон байна. Хөлний зузаан хэсэгт зүсэлт хийж, тэдгээрийн дотор бяслаг хийж, ирмэгийг нь наалдуулахын тулд дардаг. Тахианы махны чихмэл шорлогыг төмөр тавиур дээр хуурах нь илүү тохиромжтой.

Тахианы гуяны шорлог эрт дээр үеэс алдартай болсон. Юуны өмнө мөнгө, цаг хугацаа хэмнэсэнтэй холбоотой. Тахианы махыг харьцангуй хурдан чанаж, даршилдаг бөгөөд үнэтэй биш юм. Бид кетчуп маринад, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг ашиглан тахианы шорлог хоол хийх үйл явцыг жишээ болгон харуулах болно. Та хамгийн амттай, өөр дуртай тахианы маринадаас сонгож болно алдартай жорЭдгээрийг доор үзүүлэв.

Найрлага:

тахианы хөлтахианы мах - 2 кг

Кетчуп- 0.5 аяга

Сонгиносонгино - 500 грамм

Улаан лооль(хонхны чинжүү) - 300 грамм

Сармис- 1 толгой

Халуун ногоо:давс, газрын хар чинжүү, карри, цагаан гаа.

Тахианы махны шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1 . Хөлийг гэсгээх (хэрэв та хөлдөөсөн бол худалдаж авсан бол), угааж, 2-3 хэсэг болгон хуваана. Ихэвчлэн хөлийг доод хөл ба гуяны хоорондох ясны уулзвар дээр зүсдэг. Хэрэв гуя нь маш том бол түүнийг хоёр хэсэгт хувааж болно.

2. Дунд зэргийн хэмжээтэй цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан сонгиноо хөл дээрээ нэмээд махыг зөөлрүүлэх шүүсийг өгөх нь дээр. Илүү сайн, сонгино, marinade тавихаасаа өмнө, Mash. Улаан лооль (та Болгарын чинжүү болно) хайчилж, marinade нэмнэ. Бид хаврын эхэн үед тахианы хөлөөс shish kebab болгосон тул хөлдөөсөн улаан лооль авав. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж (сараалж болохгүй!) Тахианы хөл дээр нэмнэ.

3 . Дараа нь кетчуп, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйлээс бага зэрэг: давс 1 tsp, карри 1 tsp слайдгүй, цагаан гаа 0.5 tsp, чинжүү 0.5 tsp.

4 . Shish kebab-ийг халуун ногоотой сайтар хольж, тагийг нь таглаад marinate үлдээнэ. Тахианы далавч 1-1.5 цагийн турш даршилсан, бөмбөр, гуя 3 цагаас эхлэн. Та шөнийн турш хөргөгчинд kebab үлдээж болно. Шарсан мах - бүрэн болгосон хүртэл шарах дээр шарсан мах.

Амттай тахианы шорлог бэлэн боллоо

Сайхан хооллоорой

Тахианы маханд зориулсан маринад (хөл)

Тахианы гуяны шорлог олон хүний ​​дуртай байсан. Жор, хоол хийх аргын тоо тахианы мах, энэ нь тендер, амттай болгохын тулд, тогтвортой өсч байна. Эцсийн эцэст манай зохион бүтээгч хүмүүс туршилт хийх дуртай байдаг. Бид танд хамгийн алдартай, дуртай жоруудыг танилцуулах болно.

Тахианы мах (хөл): халуун ногоо, амтлагч

Бүх халуун ногоо нь тахианы маханд тохиромжгүй, зарим нь, жишээлбэл, хумс нь маш тогтвортой үнэрийг өгдөг бөгөөд тэр үед үргэлж тааламжтай байдаггүй. Тиймээс бид энэ амтлагчийг нэн даруй хойшлуулдаг. Гэхдээ жишээ нь, хуурай ургамлын холимог, та нөөцлөх хэрэгтэй. Мөн хайрлагчдын хувьд та худалдан авч болно хатаасан сармис, дилл, лаврын. Мөн хар, цагаан чинжүү, улаан чинжүү, турмерик, тэр ч байтугай гаа - ялангуяа сүүлчийн амтлагч нь махыг ер бусын амт төдийгүй илүү зөөлөн, хөнгөн болгоно. Та мөн кориандра, карри, нунтагласан самар, орегано зэргийг ашиглаж болно.

Тахианы мах (хөл): маринад

• Хамгийн энгийн ба амттай маринад – өөрийн шүүс. Тахианы маханд тохирох бүх амтлагчаа нэг аяганд хийж хольж, дараа нь тахианы маханд халуун ногоо хийж, үрж өгнө. Хэдэн цагийн турш түрхэж, шөнийн турш байлгана. Хэрвээ хүсвэл хэрчсэн сонгино нэмнэ.
• анхны маринад: цагаан гааны үндэс, нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай, жүржийн нухаш эсвэл цөөн хэдэн мандаринтай хольж, шар буурцаг сумс, хар перц нэмнэ. Энэ marinade нь сэрүүн газар хэдэн цагийн турш чинжүү дээр тахиа үлдээгээрэй.
• Майонезаас маринадүнэндээ майонез, хар чинжүү, ургамлын холимог, сармис, гичийн үрээс бүрддэг, гэхдээ та ваарнаас гичийг хэдэн халбага хийж болно. Тахианы мах эсвэл түүний хэсгүүдийг холимог руу дүрж, сараалжтай, сэрүүн газар шөнөжингөө үлдээгээрэй. Майонезаас оронд та цөцгий эсвэл тараг хийж болно, амт нь өөрчлөгдөхгүй, харин хоол нь илчлэг багатай байх болно. халуун ногоотой маринадмайонезаас үндэслэн 3: 1 харьцаатай майонез, аджика авч бэлтгэж болно.
• Кетчуп дээр суурилсан маринад. Халуун кетчуп аваад нилээд жижиглэсэн яншуй, цуу (алим эсвэл ердийн), турмерик эсвэл улаан чинжүү, чимх элсэн чихэр, наранцэцэг нэмнэ. оливын тос. Тахианы махыг холимогоор үрж, marinate үлдээгээрэй.
• нимбэгний маринад. Нимбэг эсвэл нимбэгний шүүсийг холигчоор гаа, устай хольж, орегано, давс нэмнэ. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд та зөгийн бал халбага тавьж болно. Бүгдийг хольж, тахианы махыг цэвэрлэнэ. Тахианы махыг marinating хийхээсээ өмнө herbes de Provence хольцоор цацна.
• халуун ногоотой чихэрлэгТахианы махны амт, шаржигнуур карамель царцдасыг шар буурцаг сумс, зөгийн балаар marinating хийж өгч болно. 10 tbsp холино. 3 халбага зөгийн балтай шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүсийг шахаж, хар перцтэй карри нэмнэ. Далавчийг marinade-д 4 цаг орчим байлгана, бөмбөрийн саваа, гуяыг шөнийн турш үлдээх нь дээр.
• Шар айрагтай тахианы маринад. Жишээ нь: 1 tbsp. тахианы халуун ногоо, 1 халбага давс, 1 шил шар айраг. Эсвэл энэ нь: 1: 1 харьцаатай шар айраг, kefir, давс, хэдэн хумс сармис.
• Цагаан дарстай тахианы маринад: 1 шил дарс, 5 tbsp. чидун эсвэл ургамлын тос, жижиглэсэн сонгино, сармис, dill болон яншуй, давс, хар перц. Өөр нэг тансаг marinade: 1 шил цагаан дарс, нэг жүрж, 1 нимбэгний шүүс, 2 tbsp. л зөгийн бал, цагаан гаа, дилл.
• Kefir дээр тахианы маринад хийнэ.Энэ marinade-д тахиа маш зөөлөн, зөөлөн байдаг. Кефир 1 аяга, 1 нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино, dill, яншуй, давс, газрын хар чинжүү, тахианы маханд зориулсан халуун ногоо (заавал биш).
• Хэрэв та 1 цагийн турш даршилсаны дараа махыг амандаа хайлуулахыг хүсвэл байгалийн гаралтай маринад болгон хэрэглээрэй. Ханборгоцойн шүүс. Гич нь сайн нөлөө үзүүлдэг тул та махыг 20 минутын турш, дараа нь ямар ч маринад хийж болно. Гичийн үнэр, амт нь хурдан ууршиж, мах нь маш зөөлөн, зөөлөн болдог.

Сүүн бүтээгдэхүүнд даршилсан тахианы шорлог нь маринад хийсэн шорлогоос хамаагүй муу хадгалагддаг гэдгийг анхаарна уу. нимбэгний шүүсболон цуу. Гич нь мөн шарсан маханд маш сайн хадгалагч юм. Тиймээс шарсан мах хийх урт аялалд явахдаа нимбэгтэй marinade бэлтгэх нь дээр.

TO тахианы шорлогЭдгээр маринадуудын аль нэг нь хийх болно. Туршилт!