Зуурмагийн бэлтгэлээс эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд хуурай мөөгөнцрийг аяганд хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Сүү хийнэ, ойролцоогоор 40 градус хүртэл халаана. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн мөхлөгүүд уусах хүртэл хольцыг хутгана. 
Бид сайтар шигшсэн гурилыг хольцонд хийж, нэлээд зузаан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилтай савыг эхлээд хуванцараар таглана хүнсний хальс, дараа нь хөвөн алчуураар 30 минутын турш дулаан газар тавь. 
Энэ үеэр Гол шалгалтаа хийцгээе. Бид хоёр дахь аяга авч, уурагаас нь салгасны дараа тахианы шарыг хийнэ. Тэдэнд элсэн чихэр нэмнэ ванилийн сахар, давс.
Тосгоны тахианы өндөг нь тод шар шар өнгөтэй байдаг тул нарийн боовыг сайхан шар өнгөтэй болгодог. Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол ердийн өндөгшувууны фермээс зуурсан гурилдаа бага зэрэг гүргэм нэмнэ.
Анхаар!
Хөргөсөн уураг нь паалангаа бэлтгэхэд ашиглагддаг тул хөргөгчинд хийнэ.
Шарыг цагаан болтол нь үрнэ. 
Зөөлрүүлсэн, гэхдээ хайлаагүй цөцгийн тосыг жижиглэсэн шар руу хийнэ. 
Бид гөлгөр болтол массыг хумсны тусламжтайгаар үргэлжлүүлэн нунтаглана. 
30 минут өнгөрч, зуурсан гурил нь эзлэхүүнээ хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлсэн. 
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа өндөг-цөцгийн холимогт нэмнэ. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь гарны дулааныг хайрладаг гэдгийг мэддэг тул бид бүх зүйлийг гараараа холино. 
Аажмаар гурил нэмээд дахин бүх зүйлийг гараараа сайтар холино. Зуурмаг нь наалдамхай болж, гарч ирэх хүртэл бөмбөг болгон цуглуул, гэхдээ та илүү их гурил хийж болохгүй. 
Зуурмаг дээр бүйлс, чихэртэй жимс нэмэхэд л үлддэг. Хэрэв чихэртэй жимс нь том бол самар шиг хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бүйлсийг сайтар угааж, хатаахаа бүү мартаарай.
Та бүйлсний дээр 15 минутын турш буцалж буй ус асгаж, самарнаас арьсыг авч болно.
Дахин хэлэхэд бүгдийг сайтар хольж, савыг алчуураар таглаад 15 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй. 
Дараа нь бид зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ хугацаанд гурилын цавуулаг хавдаж, зуурсан гурил нь илүү уян хатан болсон. 5-7 минутын турш бид зуурсан гурилаа гараараа, ширээний эсвэл самбарын ажлын гадаргуу дээр зуурч, дараа нь бөмбөг болгон цуглуулж, илүү том аяганд хийнэ, учир нь зуурсан гурил сайн өсөх ёстой. Бид 2 цагийн турш дулаан газар зуурсан гурилтай савыг зайлуулна. 
2 цагийн дараа Улаан өндөгний баярын бялуу хийх зуурсан гурил бэлэн болно. 
Бэлэн зуурсан гурилыг ширээний гадаргуу дээр дахин хийнэ., дараа нь эзэлхүүний 1/3-аар Христийн амилалтын баярын бялууг хөгцөөр дүүргэнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж хэвийг металл, цаас, тугалган цаас эсвэл картоноос гар хийцийн аль алинд нь ашиглаж болно.
Бид хоосон зайг 20-30 минутын турш шалгахын тулд ширээн дээр үлдээж, 30 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 
Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг хөгц болон тэдгээрийн аль алинд нь үлдээж болно. 
Бялууг бүрэн хөргөнө элсэн чихэр мөсуураг болон нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн. 
Бүрхүүлийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 4 хөргөсөн өндөгний цагаан;
- 4 аяга нунтаг элсэн чихэр (нэг шилэнд 200 мл)
- 4 халбага нимбэгний шүүс
- 1/2 халбага давс.
Хэрэм тахианы өндөгЗузаан хөөс авах хүртэл хэдэн минутын турш давстай холино. Холигч ашиглана уу. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ аажмаар нэмнэ нунтаг элсэн чихэр. Нимбэгний шүүс нэмээд жигд болтол нь хутгана.
Мөн мөстөлт хатаж амжаагүй байхад бялууг нарийн боовны цацалтаар цацна.
Улаан өндөгний баярын тод баярт зориулж өөрийн гараар үзэмтэй шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Надад итгээрэй, хамгийн шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хийсэн гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу нь бүх дулаан, хайраар хийгдсэн бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү амттай байдаг! Тэд хэдэн долоо хоногийн турш дэлгүүрийн тавиур дээр хэвтэхгүй, харин баярын өмнөх өдөр бэлтгэх болно, ингэснээр тэд удаан хугацаанд зөөлөн, үйрмэг хэвээр байх болно!
Тиймээ, үйлдвэрлэлийн үйл явц хурдан биш байх болно, гэхдээ хэрэв танд боломж байгаа бол ядаж нэг удаа хамаатан садангаа гайхшруулахыг хичээ. Та эдгээр амттай өндөгний шартай Улаан өндөгний баярын бялууг дахин хийхийг хүсэх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна! Үүнээс гадна энд ойлгомжгүй зүйл байхгүй: зуурсан гурил зуурах нь урт боловч хэцүү биш юм. Мөн таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс бид танд зориулж бэлдсэн дэлгэрэнгүй жорҮзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялуу, дагалддаг алхам алхмаар зурагнууд.
Найрлага: 
Туршилтын хувьд:
- сүү - 0.5 л;
- цөцгийн тос- 200 гр;
- өндөгний шар - 8 ширхэг. зуурсан гурил руу (Улаан өндөгний баярын бялууг тослоход +1 шар);
- хуурай мөөгөнцөр - 20 гр;
- элсэн чихэр - 350 гр;
- давс - 1 халбага;
- ванилийн сахар - 20 гр;
- гурил - ойролцоогоор 800-1000 гр;
- ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 50 мл.
Бөглөхөд:
- үзэм - ойролцоогоор 200 гр;
- коньяк (заавал биш) - 2-3 tbsp. халбага.
Фондантын хувьд:
- өндөгний цагаан- 1 компьютер;
- элсэн чихэр - 100-150 гр.
Чимэглэлийн хувьд:
- нарийн боовны өнгөлгөө эсвэл вафли чимэглэл.
Улаан өндөгний баярын бялуу жороор шар дээр үзэмтэй зурагтай жор
Хуурай мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн зуурах вэ
- Юуны өмнө бид зуурсан гурилаа холино. Бид 200 гр гурилыг хэмжиж, нарийн шигшүүрээр шигшиж, хуурай мөөгөнцөртэй холино. Сүүний бүх хэсгийг нэн даруй бага зэрэг халаана (шингэн нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш), нэг халбага элсэн чихэр нэмээд холино. Бид гурил, мөөгөнцрийн холимогийг бүлээн сүүнд хийж, бүх гурилын бөөгнөрөл алга болтол сайтар хутгана.
- Бид бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 30-50 минутын турш дулаанаар цэвэрлэнэ - энэ хугацаанд масс нь мэдэгдэхүйц "өсөх" ёстой. Та аягыг халаасан устай өөр саванд хийж, радиатор дээр тавьж эсвэл зүгээр л хөнжилдөө боож болно - ямар ч тохиромжтой аргыг сонго.
- Энэ хооронд үзэмээ бэлдье. Бид үүнийг сайтар угааж, коланд руу нааж, тохиромжтой таваг дээр байрлуулна. Амтлахын тулд коньяк хийнэ хатаасан жимс, хольж, далавчаа хүлээхийн тулд үлдээгээрэй (хэрэв хүсвэл архитай алхмыг алгасаж болно).
- Өндөгний шар (8 ширхэг) уурагаас тусгаарлагдсан, бид энгийн, ванилийн сахартай унтаж, слайдгүй давсны халбага нэмнэ. Гөлгөр болтол усанд дүрэх хутгагчаар нунтаглана (холигч байхгүй бол та массыг том халбагаар хүчтэй нунтаглаж болно). Уургийн хувьд бид энэ жоронд хэрэггүй болно (фудж хийхэд 1 ширхэгийг эс тооцвол), гэхдээ тэдгээрийг бусад хоол хийхэд үлдээж болно, жишээлбэл, meringue, Киев бялуу, том омлетгэх мэт. Уургууд нь хөлдөхийг тэсвэрлэдэг тул тэдгээрийг таглаатай хуванцар саванд хийж, дотор нь хийж болно. хөлдөөгчТэд хэрэг болох хүртэл.
- Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой том саванд эсвэл бусад саванд элсэн чихэрээр хутгасан гурил, шарыг хийж хутгана.
- Яг 500 гр гурил хийнэ, өтгөрүүлсэн массыг халбагаар сайтар хутгана.
- Цөцгийн тос нэмнэ, энэ нь маш зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халаах хэрэгтэй (гэхдээ хайлуулж болохгүй). Бид массыг холино.
- Бид ургамлын тосны хүссэн хэсгийг төвийг сахисан үнэрээр хэмжиж, тохиромжтой таваг руу хийнэ. Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, устай зуурсан гурилаа хийнэ. Бид гараараа зуурч эхэлдэг, үе үе алгаа тосоор норгоно. Баярлалаа ургамлын тосУлаан өндөгний баярын бэлэн бялуу нь илүү үйрмэг, амттай болж, шинэлэг байдлаа удаан хадгалах болно. Үүнээс гадна, зуурсан гурил нь таны гарт бага наалдамхай байх тул тос нь зуурах үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.
- Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурил зуурахад удаан хугацаа шаардагддаг - та амрах завсарлага авч болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд зуурахдаа дор хаяж 30 минут зарцуулах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд гурил цацаж болно (жор дээр зааснаас илүү их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй - энэ нь түүний чанараас ихээхэн хамаарна). Тууштай байдлын хувьд шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурсан гурил нь нэлээд зөөлөн, гэхдээ шингэн биш байх ёстой (энэ нь нягт, маш нягт биш байх ёстой!). Зуурмаг нь нэлээд наалдамхай тул ажиллахад тийм ч тохиромжтой биш байх болно, гэхдээ боломжтой бол илүүдэл гурилаар дүүргэхгүй байх нь дээр: та үүнийг нэмэх тусам бэлэн бялуу илүү нягт болно.
- Жимс нь зуурмаг дээр жигд тархсан байхын тулд амталсан үзэм дээр нэг халбага гурил нэмнэ. Холих ба гурилын масс руу нэмэлт бодис илгээнэ. Үргэлжлүүлэн дахин 5 минутын турш зуурна.
- Бид зуурсан гурилыг саванд буцааж, өмнө нь угааж, хуурай арчиж, ургамлын тосоор бага зэрэг түрхэнэ.
- Бид үүнийг 2-3 цагийн турш дулаан газар тавьдаг - энэ хугацаанд зуурсан гурил хүчтэй өсөх ёстой. Бид өтгөн массыг алгаагаараа буталж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, дараа нь савыг дахин 2-3 цагийн турш халаана (эзэлхүүн нь дахин нэмэгдэх хүртэл).
- "Амарсан" зуурсан гурилаа гараараа дахин зуурч, хэлбэр дүрс болгон тараана. Нэг удаагийн цаасан хэвтосоор тослох шаардлагагүй, гэхдээ энгийн дахин ашиглах боломжтой савыг тос түрхэж, гурилаар "нунтган" эсвэл бүрхсэн байх ёстой. илгэн цаас. Бид маягтуудыг хагасаас илүүгүй зуурмагаар дүүргэдэг.
- Хоосон зайг 2-3 цагийн турш дулаан байлгана (өсөхөөс өмнө). Улаан өндөгний бялууг улаан өнгөтэй болгохын тулд түүхий өндөгний шараар тосолж, нэг халбага ундны усаар сэгсэрнэ. Бид маягтуудыг халуун зууханд илгээдэг.
- Бид улаан өндөгний бялуугаа шар дээр үзэмтэй 180 градусын температурт 20 минутаас 1 цаг хүртэл хэмжээгээр нь жигнэж өгдөг. Жижиг жигнэмэгийг томоос хамаагүй хурдан жигнэх тул эрт гаргаж авах хэрэгтэй. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд жигнэх төвд дүрнэ модон шорлог. Хэрэв саваа хуурай хэвээр байвал бялуу бэлэн болно!
Улаан өндөгний баярын бялууг үзэмтэй хэрхэн яаж хийх вэ
- Одоо бүх хүнд хэцүү үйл явц дуусч, зөвхөн фудж бэлтгэхэд л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн өндөгний цагааныг холигчоор цагаан хөөс хүртэл цохино. Усны дусал эсвэл жижиг толбо хүртэл үйл явцыг тасалдуулж болзошгүй тул ташуурдах зориулалттай сав нь төгс цэвэр, хуурай байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай!
- Холигчийг зогсоохгүйгээр аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Үүний үр дүнд масс нь ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдэж, цагаан болж, өтгөрдөг. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд хумсны дээр бага хэмжээний фондан хийж болно. Зөв тууштай масс нь "мөстлөг" -ээр унжиж, нягт барьж, ус зайлуулахгүй.
- Бүрэн хөргөсөн бялууны гадаргуу дээр нимгэн давхарга түрхэнэ. Чимэглэлийн хувьд нарийн боовыг өнгөт шүршигчээр цацаж эсвэл цэцэг эсвэл янз бүрийн дүрс хэлбэрээр вафли чимэглэлээр чимэглээрэй. Бид бүтээгдэхүүнийг нягт боосон уут эсвэл битүү саванд хадгалдаг.
- Улаан өндөгний баярын бялууүзэмтэй шар дээр бүрэн бэлэн боллоо!
Христ амилсан! Мөн аз жаргалтай ууж байна!
Зуурмагийг исгэлэн зуурмагийн аргаар бэлтгэдэг. Опара зуурсан гурил. Энэ тооцооны дагуу зуурсан байна: шингэний бүрэн хэмжээ, гурилын хагас хувь, мөөгөнцрийн бүрэн хэмжээ.
Дулаан шингэнд (халуун биш, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх болно!) Мөөгөнцөр, гурилыг үржүүлдэг. Зуурсан гурилтай аяга нь салфеткатай нягт боож, 40-50 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ дулаан газар нь зуух, зайны ойролцоо газар, 30 градусын зуух эсвэл удаан агшаагч байж болно. Олон тогоочийг 5 минутын турш халаана. Түүнд нэрэх ундаа хийж, таглана. Халаалтыг 2-3 минутын турш хэд хэдэн удаа асаана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Манай жороор шингэн нь сүү, бага зэрэг дулаан байдаг. Бид түүнд шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр үржүүлдэг. Мөөгөнцөр байх ёстой сайн чанарын. Энэ нь таны амралтыг сүйтгэхгүйн тулд Улаан өндөгний баярын өмнө тэдгээрийг туршиж үзэх нь дээр, жишээлбэл, ижил мөөгөнцрийн гар хийцийн талхыг жигнэх нь дээр.
Улаан өндөгний баярын бялууг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигших ёстой, тэгвэл таны Улаан өндөгний баярын бялуу наалдамхай биш, илүү сул бүтэцтэй болно.
Гурилын хагасыг сүүтэй хольж, бид мөөгөнцрийг шингэлж, дулаан газар тавина. Би өнөөдөр талх үйлдвэрлэгчээ энэ зорилгоор ашигласан. Түүнээс өмнө байнга гараараа зуурдаг байсан.
Холигчоор шарыг элсэн чихэртэй холино. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гурил руу хийнэ, зуурмаг нь жор дээр заасан хугацаанд зогссоны дараа шараар зуурна.
Үүний дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, коньяк, давс, ваниллин, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Би цөцгийн тос, ваниллин, коньяк, давсыг нэн даруй ташуурдсан шартай хольсон, учир нь тэдгээрийг талхны машинд хийх нь надад илүү тохиромжтой байсан.
Өөрөөр хэлбэл, би зөвхөн зуурдаг програмыг сонгосон. Эхлээд би зуурсан гурил, жигнэмэгийг хольсон эсэхийг шалгаад дараа нь үлдсэн гурилыг аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
Хэрэв танд талхны машин байхгүй бол энэ жорын дагуу шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууг гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй (10 минут орчим зуурах).
Зуурах дараа Христийн амилалтын баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь нэгэн төрлийн, уян хатан болдог. Удаан зуурах тусам гарт бага наалддаг. Хэрэв та гартаа нэг хэсгийг аваад буцааж өгвөл энэ нь таны гарт бараг үлдэхгүй.
Дараа нь баялаг мөөгөнцрийн зуурмагийг исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Үүнээс салгаж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлэх шаардлагатай болно. Зуурмаг өсөх болно, үүнийг 2 удаа зуурах шаардлагатай болно.
Энэ үед та Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маягтуудыг хийх хэрэгтэй болно. Тэднийг хатааж, самнах хэрэгтэй. Би шар тос хэрхэн ажилладагт дуртай. Энэ нь нэлээд тослогтой бөгөөд Христийн амилалтын баярын бялуу нь хөгцөөс үсэрч гарсны дараа өөрөө гардаг.
Би Улаан өндөгний баярын бялууг дунд болон жижиг аяганд жигнэх дуртай. Улаан өндөгний баярын ийм бялууг огтлох шаардлагагүй, хүүхдүүд өөрсдөө Улаан өндөгний баярын бялууг хүлээн авахад таатай байна. Тийм ээ, ийм хаврын бялуу өгөх нь таатай байна! Би Улаан өндөгний баярын бялууг энэ жорын дагуу силикон хөгц болон цаасан аяганд жигнэхийг оролдсон, дашрамд хэлэхэд та тэднээс бялуу авах шаардлагагүй бөгөөд бялуу удаан хугацаанд хуучирдаггүй. . Гэсэн хэдий ч би Улаан өндөгний баярын бялууг маш хурдан шатаадаг тул жижиг хэмжээтэй хэлбэрийг илүүд үздэг.
Гурав дахь өсөлтийн дараа зуурсан гурилыг дахин зуурч, хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гурилын хэсгийг нэн даруй чимхэж, түүнээс бөмбөг үүсгэх нь надад тохиромжтой.
Бөмбөлөгүүдийг бялуу хэвэнд нь оёж байрлуулна.
Өндөр цилиндр хэлбэртэй хэвийг маргаринаар түрхэж, шар тосэсвэл хүнсний тосмөн лав цаасаар доторлогоотой. Эдгээр нь таны хэлбэрийн диаметр ба хананы хажуугийн дагуу цаасан дугуйлан юм. Эдгээр талуудын хувьд бялууг хэвнээс нь гаргах нь маш тохиромжтой. Хэрэв хэлбэрүүд нь хавиргатай бол тэдгээрийг зүгээр л маргаринаар түрхэнэ. Зуурмаг нь хэвний гуравны нэгийг эзлэх ёстой.
Маягтуудын шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмагийг дулаан газар өсгөх дээр байрлуулна. Том хэвэнд ойролцоогоор 1 цаг зарцуулдаг. Гэхдээ та зуурсан гурилдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр болон хөгц мөөгөнцрийн хэмжээ нь том үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс өсөлтийн хугацаа өөр байж болно. 7 см-ийн диаметртэй хамгийн жижиг аяга бялуу нь 30 минутын дотор надад тохиромжтой.
Улаан өндөгний баярын бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэж, жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс хамаардаг тул би үүнийг заагаагүй болно. Cupcakes хэлбэрийн жижиг бялууг маш хурдан шатаадаг.
Улаан өндөгний баярын бялууг шар дээр жигнэхдээ би өөрийнхөө бяцхан заль мэхийг танд дэлгэх болно. Том бялуу дээр цаасан дээр цаас тавих нь дээр. Энэ нь дээд тал нь шатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бялууг сайтар шатаасан байна. Энэ нь маффины өндөр агууламжтай туршилтын онцлог юм. Бялууны дээд хэсэг нь улайж, зуурсан гурилын дотор тал нь чийгтэй байдаг. Би бүр дунд зэргийн кексийг шарж дуусахад нь таглаад цаас эсвэл тугалган цаасны доор 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бялууны бэлэн байдлыг модон саваа эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Энэ нь хуурай байх ёстой.
Эхлээд бүх маягтыг устгаад нэг минут байлгаад дараа нь арилгана.
Хана нь бага зэрэг хөлрөх боловч доошоо эргүүлэхэд маш хурдан хатдаг. Хэрэв том бялууг нэн даруй эргүүлбэл ёроол нь унжиж болно. Толгойн оройг үрчлээсгүйн тулд том цилиндр хэлбэртэй бялууг хажуу талдаа байлгах нь дээр. Энэ онцлог нь зуурсан гурил нь агаартай болж, халуун бялууны царцдас зөөлөн болдогтой холбоотой юм.
Нэг минутын дараа миний дунд зэргийн бялууг бүхэлд нь эргүүлж, би халуун хэвээр нь уургийн фужээр чимэглэж эхлэв.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед ташуурдуулж буй өндөгний цагаан фужийг хамгийн сайн чанаж болгосон тул халуунаар нь тослох нь дээр. Тиймээс хурдан хатаж, наалддаггүй.
Өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хамт элсэн чихэр уусах хүртэл холино. Бялуу шиг цохиж, оргилд хүрнэ. Өөрөөр хэлбэл, ташуурдсан цагааныг халбагаар өргөхөд тэд хэлбэрээ хадгалдаг. Элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно.
Та мөн халуун бялуу дээр байхдаа бялууг нэн даруй чимэглэх хэрэгтэй уургийн пааланхатаж эхлээгүй. Одоо худалдааны сүлжээнд янз бүрийн сонголтууд байдаг нарийн боовны өнгөлгөөболон Улаан өндөгний баярын чимэглэл.
Тэгээд би Улаан өндөгний баярын бялууны дараагийн багцыг жигнэв силикон хөгцболон цаасан аяга. Бүх зүйл төгс шатаасан! Жоохон тест хангалттай байсангүй. Хоёр аяга бялуу нь жижиг боловч маш амттай байсан!
Би үргэлж Улаан өндөгний баярын шар дээр ийм улаан өндөгний бялуу хийдэг, зургийг хараарай, тэд царайлаг биш гэж үү! Энд цацахаас гадна тарваганы хэсгүүдээр чимэглэгддэг.
Шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор маань Улаан өндөгний баярт бэлтгэхэд хэрэг болно гэж найдаж байна!
Хүндэтгэсэн, Анюта!
Энэхүү жор нь бусад Улаан өндөгний баярын бялуу жоруудаас ялгаатай. их хэмжээнийшар нь зуурсан гурил хийхэд хэрэглэгддэг. Үүний ачаар бэлэн болсон Шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуутэд тод, шар өнгийн үйрмэгтэй, агаартай, маш баян болж хувирдаг. Зуурмаг нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй тул Улаан өндөгний баярын бялууг долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд тэд жигнэсний дараа зөөлөн хэвээр байх болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг Улаан өндөгний баярын өдрөөс хэд хоногийн өмнө урьдчилан бэлтгэх ёстой. Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын бялууг пүрэв эсвэл баасан гаригт жигнэж, энэ өдрийг бусад бүх асуудлаас чөлөөлдөг. Гэрт амар амгалан, эв найрамдал ноёрхох ёстой, Улаан өндөгний баярын зуурмагчимээ шуугиан, хэрүүл маргаан, яарах, шуугианыг тэсвэрлэдэггүй. Шаардлагатай бүх зүйлээ нөөцөлж, гал тогооны өрөөг дулаацуулахын тулд цонх, хаалгыг хааж, зуурсан гурилаа бэлдэж эхэл.
Уурын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Сүү - 1.5 аяга;
Шоо шоо (дарагдсан, "амьд") - 50 гр;
Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л;
Гурил - 6 tbsp. л. толгодтой.
Туршилтанд бэлтгэх:
- - 1.5 аяга (дунд зэргийн чихэрлэг Улаан өндөгний баярын бялуунд);
Гурил - 4 аяга;
Өндөгний шар - 8 ширхэг;
Сайн чанарын цөцгийн тос - 300 гр;
Үзэм - 1 аяга;
ванилийн сахар - 2 уут;
Нимбэгний хальс - 1 tbsp. л. (заавал биш);
давс - 0.5 tsp.
Чимэглэлийн болон өндөгний цагаан царцалтын хувьд:
Шинэ өндөгний цагаан - хоёр өндөгнөөс;
Нунтаг элсэн чихэр - нэг шил орчим;
Нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- - чимх;
Төрөл бүрийн өнгөт чихрийн дээд хэсэг.
Шар жор дээр Улаан өндөгний баярын бялуу.
Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та Улаан өндөгний баярын 15 жижиг бялуу авах болно. 400 мл-ийн эзэлхүүнтэй хураангуй сүүний лонхтой савыг жигнэх хөгц болгон ашигласан. Опара нь мөөгөнцөр, гурил, сүүний холимогоор хийгдсэн үгүй их тооСахара. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг нэлээд том саванд хийнэ.
Бид дулаан температурт урьдчилан халаасан сүүг хийнэ.
Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгаж, мөөгөнцрийн бүх хэсгүүд сүүнд уусдаг. Дараа нь шигшсэн гурилыг сүү рүү хийнэ.
Зуурмагийг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Бидэнд маш их мөөгөнцөр байдаг тул зуурсан гурилын гадаргуу дээр агаарын бөмбөлөгүүд нэн даруй гарч ирнэ. Бид зуурсан гурилаа таглаж, том аяганд эсвэл халуун устай ваннд хийнэ.
Нэг цаг эсвэл бага зэрэг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил зүгээр л болно. Бүх гадаргуу нь суларч, нүхэнд орно.
Зуурмаг бэлэн болтол бусад бүх бүтээгдэхүүнийг бидэнтэй хамт бэлтгэх ёстой. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр үрж өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөнө (масс бага зэрэг цайвар болно). Бид тосыг урьдчилан гаргаж аваад зүснэ жижиг хэсгүүдмөн байлгах өрөөний температур. Зуурмагийг зөөлөн цөцгийн тос, өндөгний шарыг элсэн чихэртэй холино.
Илүү их гурил нэмнэ (үүнийг шигшихээ бүү мартаарай), ойролцоогоор 3.5 аяга, ванилийн сахар нэмнэ. Элсэн чихэртэй хамт нэмнэ нимбэгний хальсХэрэв та Улаан өндөгний баярын бялуу болон бусад хурц үнэртэй дуртай бол.
Нэгдүгээрт, бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд холино. Дараа нь бид ширээн дээр зуурсан гурилаа асгаж, ирмэгийг тойруулан гурил, уурын үзэм хийнэ. Үзэмтэй гурилыг ирмэгээс нь аажмаар авч, зуурна зөөлөн зуурмаг, наалдамхай биш, бага зэрэг уян хатан. Энэ нь их хэмжээний маффинтай тул хүнд болж хувирах боловч дараа нь баталгаажуулах явцад энэ нь маш сэвсгэр болно.
Зуурсан зуурсан гурилаа тосолсон аяга руу буцааж хийнэ. Тагийг нь эсвэл зузаан үслэг алчуураар сайтар таглаад буцаагаад галд хийнэ. Зуурмаг нь сайн тохирох ёстой, энэ удаад 2.5-3 цаг зогсох болно. Зуурмагийн хэмжээ 3-4 дахин нэмэгдэхэд хэвэнд хийж болно.
Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү эсвэл вандуй, чидун гэх мэт лааз хэрэглэдэг бол хана, ёроолыг тосоор тосолно. Доод тал дээр жигд цаасны тойрог тавьж, ханыг нь цацна нунтагласан талхны үйрмэгэсвэл гурил. Бид маягтуудыг эзлэхүүний гуравны нэг орчим буюу арай илүү хэмжээгээр бөглөнө. Бид маягтуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл утсан тавиур дээр байрлуулж, алчуураар таглана. Зуурмаг нь бараг бүх эзэлхүүнийг дүүргэх үед ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийнэ. Бид үүнийг урьдчилан асаагаад 190-200 градус хүртэл халаана.
Манай гэр бүлд Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх уламжлал хэзээ ч байгаагүй, бэлэн бялуу худалдаж авахад илүү хурдан, хялбар байсан. Үнэнийг хэлэхэд, эхлэл нь хэцүү, аймшигтай байсан. Бүх зүйл аймшигтай байсан: "амьд" мөөгөнцөртэй ажиллах хэрэгцээ (өмнө нь тэдэнтэй хэзээ ч харьцаж байгаагүй), үйл явцын үргэлжлэх хугацаа, маягтын дутагдал, сонголт тохиромжтой жор. Энэ нь миний бодсон шиг хэцүү биш юм шиг санагдаж байна. Дарагдсан "амьд" мөөгөнцөр нь тийм ч дур булаам биш бөгөөд гол зүйл бол шинэхэн сонгох явдал юм. Маягттай холбоотой асуудлыг нэг удаагийн цаас худалдаж авснаар амархан шийдэгддэг бөгөөд тэд Улаан өндөгний баяраас нэг сарын өмнө хүнсний дэлгүүр бүрт гарч ирдэг. Шалгалтанд ойртох үйл явц урт боловч огт ядардаггүй. Мэдээжийн хэрэг "Кулич 2 цагийн дотор" гэх мэт сонголтууд байдаг, гэхдээ миний бодлоор тэднийг Улаан өндөгний баярын бялуу гэж нэрлэх нь маш хэцүү байх болно. Хэдийгээр эдгээр нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай байдаг ч би энд маргахгүй. Ерөнхийдөө хуучин дэвтэрээ гүйлгэж байхдаа би анхны туршилтанд шартай Улаан өндөгний баярын бялууг сонгосон - жор маш амжилттай болсон! Улаан өндөгний баярын бялуу нь цайвар, сэвсгэр, дур булаам шар өнгөтэй болжээ! Энэ бол хамгийн объектив Улаан өндөгний баярын амттай бялууминий туршиж үзсэн зүйл!
Зуурмагийн найрлага:
- сүү - 1 tbsp.,
- шар - 4 ширхэг.,
- цөцгийн тос - 100 гр,
- элсэн чихэр - 1 tbsp.,
- чихэртэй жимс (эсвэл үзэм) - 1 tbsp.,
- давс - нэг халбаганы гуравны нэг,
- гурил - 3.5 tbsp.,
- талх нарийн боовны мөөгөнцөр (шинэхэн) - 35 гр,
- самар (газар) - халбаганы үзүүрт,
- ваниллин - 1 уут.
Хөлдөлтийн хувьд:
- хэрэм - 2-3 ширхэг.,
- элсэн чихэр - 1 tbsp.,
- нимбэгний шүүс - 2 tsp
Чихэртэй гурилан бүтээгдэхүүн (заавал биш).
Улаан өндөгний баярын бялууг шар дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ (зурагтай жор)
Опара бол хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн чухал хэсэг юм мөөгөнцрийн зуурмаг. Үүнгүйгээр амттай, тансаг болно баялаг бялуубараг боломжгүй. Уурыг тохируулах нь амархан. Үүнийг хийхийн тулд бид бүхэл бүтэн сүүг авч, бага зэрэг халааж (би нэг аяга сүүг богино долгионы зууханд 15-20 секундын турш илгээж), дотор нь мөөгөнцөр үржүүлнэ. Сүүний температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Мөөгөнцөр нь түүхий (дарагдсан) авах нь маш их хүсдэг. Зарим шалтгааны улмаас олон хүмүүс тэднээс айдаг бөгөөд дэмий хоосон зүйлтэй ажиллах нь хуурай хүмүүстэй харьцуулахад бараг хялбар байдаг. Хамгийн гол нь мөөгөнцөр нь шинэхэн, хуурай гадаргуутай, жигд цайвар хүрэн өнгөтэй, харанхуйлж, хатсан хэсгүүдгүй байх ёстой.
Мөөгөнцөр сүүнд бүрэн ууссан бол аяганд хэдэн халбага элсэн чихэр, нэг шил шигшсэн гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилыг жигд болтол нь таглаад исгэх дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой.
Энэ хооронд зуурсан гурил гарч ирж байна, бид зуурсан гурилын баялаг хэсгийг бэлтгэж байна. Бид цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийнэ (дараа нь тэд мөстөхөд хэрэгтэй болно), шар нь зуурсан гурил руу орно.
Бид элсэн чихэр, давс, бялуундаа нэмэхийг хүссэн амтлагчийг шар дээр нэмнэ. Надад ваниль, нэг чимх самар байна.
Сэвсгэр, цайруулсан масс үүсэх хүртэл шарыг элсэн чихэрээр цохиж, тэдэнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Би үүнийг сүүтэй адил хийдэг - би үүнийг хэсэг болгон хувааж, богино долгионы зууханд 15-20 секундын турш илгээдэг бөгөөд энэ нь надад хэрэгтэй тууштай байдал хүртэл зөөлөрдөг.
Шар-элсэн чихрийн хольцыг цөцгийн тосоор цохиж, өтгөн өтгөн массыг олж авна.
Энэ хооронд зуурсан гурил аль хэдийн гарч ирэх ёстой. Цөцгийтэй масс болон түүнд сонгосон нэмэлтүүд - чихэртэй жимс, үзэм, самар гэх мэтийг зөөлөн оруулаарай.
Холимогийг гөлгөр болтол зуурч, үлдсэн гурилаа нэмээд шигшихээ мартуузай. Би өмнө нь би 1 tbsp байсан гэдгийг анхаарна уу. шингэн хангалттай 3 tbsp байсан. гурил, гэхдээ саяхан гурил нойтон болж, илүү их хэрэгтэй байна.
Зөөлөн зуурна цөцгийн зуурмаг, таглаад өсгөхийн тулд илгээнэ үү. Зуурсан гурил таны гарт наалдаж, зуурахад хэцүү байвал гараа тосоор тосолно. Илүү их гурил нэмэх шаардлагагүй! Үгүй бол зуурсан гурил нь улам дордож, үр дүнд нь бялууны үйрмэг нь хүнд, өтгөн болж хувирна. Зуурсан гурилаа 10-15 минутын турш зуурах хэрэгтэй бөгөөд удаан зуурах тусам таны гарт бага наалдана.
Цөцгийн зуурсан гурил зуурахаас илүү удаан гарах тул сандрах хэрэггүй, тэвчээртэй байгаарай. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь маш дур булаам, дулааныг хайрладаг, ноорогт дургүй байдаг. Түүнийг ханга хамгийн тохиромжтой нөхцөл- мөн нэг цаг хагасын дараа энэ нь дор хаяж 2 х ургах болно.
Бид үүнийг буталж, хэлбэрээр тарааж өгдөг. Би нэг удаагийн цаасан хэлбэртэй, аль хэдийн тосолсон, нэмэлт тосолгооны материал шаарддаггүй тул тэдгээр нь тохиромжтой. Би Улаан өндөгний баярын том бялуу хийх хэлбэрийг авч зүрхэлсэнгүй, учир нь би зуухаа конвекцгүйгээр даван туулж чадахгүй байх вий гэж айж байсан. Би 9 ба 12.5 см диаметртэй хоёр жижиг, нэг дунд зэргийн нэгийг авсан. Бид мөөгөнцөрийг гуравны нэгээр дүүргэж, өсгөхөд нь үлдээнэ. Зуурмагийг дахин нэг удаа хөндөхгүй байхыг зөвлөж байна, тиймээс бид цаасан хэлбэрийг жигд хуудсан дээр нэн даруй тавина.
Зуурмаг нь хөгцний ирмэг хүртэл ургасны дараа тэдгээрийг жигнэх зууханд илгээх цаг болжээ. Бид зуухаа урьдчилан халааж, жигд хуудсыг тавихаасаа өмнө Улаан өндөгний баярын бялууг усаар бага зэрэг цацна. Энэ нь жигнэх явцад дээд хэсэг нь зөөлөн хэвээр үлдэж, царцдас авахгүйн тулд хийгддэг. Тэгээд би тэр даруй жигд цаасаар бүрхэж, учир нь дээд хэсэг нь маш хурдан шатаж, шатаж эхэлдэг.
Улаан өндөгний баярын бялууг 150-180 градусын температурт 40-60 минутын турш жигнэх болно. Бялуу том байх тусмаа жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдана.
Жигнэмэгийг жигнэж байх хооронд царцдасыг бэлтгэ. Өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй холино нимбэгний шүүс, мөн массыг сайтар цохино. Үүнийг хатуу оргилд хүргэх шаардлагагүй, зүгээр л зузаан болгож, үр тарианы татан буулгахад хүрэх хэрэгтэй. Мөн элсэн чихэрийг хурдан уусгахын тулд холигчоор нунтаг болгон урьдчилан нунтаглаж болно.
Бэлэн Улаан өндөгний баярын бялуу сэрүүн, үнэ төлбөргүй цаасан хэлбэрүүдмөн царцдасаар бүрхэнэ. Би зүгээр л дээд талыг нь мөстөлтөнд дүрж, тавган дээр тавьдаг.
Бүрхүүл нь хатаагүй байхад дээд талыг нь амт, хүссэнээр нь чимэглээрэй. Чимэглэлийн зориулалтаар чихрийн нунтаг ашигласан.
