Лаазалсан шош бүхий borscht хийх жор.

Хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүн гар хийцийн борщ 4 литрийн савны хувьд:

• гахайн мах (хэн хэр их дуртай вэ) Би 400 грамм байна
• манжин 500 грамм
• төмс 5 дунд булцуу
• улаан лоолийн шошны нэг лааз 0.5 литр
• цагаан байцаа 250 грамм
• сонгино 1 толгой
• лууван 1 ширхэг
• амтат чинжүү 1 онигоо
• улаан лоолийн оо 1 халбага халбага
• элсэн чихэр 1 халбага
• далайн давс, амтлах чинжүү
• хувцаслах зориулалттай ургамлын тос
• dill болон яншуй

Жор гар хийцийн борщ:
Махаа зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, ус асгаж, галд хийнэ.
Мах буцалгах үед хөөсийг нь аваад хагас задгай таган дор дунд зэргийн дулаан дээр бараг бэлэн болтол нь жигнэх нь ойролцоогоор 45 минут болно.
Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоог тайрч ав.
Бид нишингэ хальсалж, урсгал усаар зайлж, жижиг тууз болгон хуваасан. Дараа нь бид жижиглэсэн ногоог угаахгүйгээр тавган дээр тавьдаг. Хэрэв нишингэ залуу бол өвлийн манжингаас илүү хурдан хоол хийдэг. Тэгэхээр борцондоо махаа хагас болсны дараа, өвлийн улиралд нэмбэл мах буцалсан цагаас хойш 20 орчим минутын дараа хийх хэрэгтэй.
Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, устай саванд хийнэ.
Манжин аль хэдийн зөөлөн болсон үед би жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Төмстэй шөлийг буцалгасны дараа давс нэмнэ.
Энэ хооронд бэлтгэлээ хийцгээе:
Сонгинодунд шоо болгон хуваасан.
Лууван цэвэрлэж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Салат чинжүү жижиг шоо болгон хуваасан.
Боолтыг дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон.
Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосСонгино шидэж, цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Үүний дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн лууван нэмээд холино.
2 минутын дараа амтат чинжүү нэмнэ.
Сонгино алтан өнгөтэй болсны дараа нэг халбага улаан лооль, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг ус нэмээд холино, масс нь шингэн болж хувирна. Хүнсний ногоог 3 минутын турш буцалгаад дулаанаас нь салга.
Төмсийг чанаж дуусмагц улаан лооль дахь боолт, шош нэмнэ.
Байцааны толгойг хагасаар нь хайчилж, нилээд цавчих, borscht нэмнэ.
Хэрэв borscht зузаан байвал би нэмнэ буцалсан ус. Борщыг хэдэн минутын турш чанаж, халуун ногоо нэмнэ: анхилуун чинжүү, вандуй, давс, амт нь зун цагбулан навчны оронд би ногоон нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд би нилээд жижиглэсэн яншуй, dill нэмнэ. Дахин 2-3 минут буцалгасны дараа буцалгана. Үүний дараа галыг унтрааж, хаалттай таган дор borscht исгэж үзье.
Borscht-ийн амтыг гар хийцийн цөцгий эсвэл цөцгий онцлон тэмдэглэх болно.

Буурцагтай баян, амттай, зузаан борщ нь олон хүний ​​дуртай хоол юм. Үүнийг шинэ эсвэл лаазалсан шошоор бэлтгэ.

Шоштой борщ нь сонгодог улаан борщны нэг төрөл юм. Үүний зэрэгцээ шош нь эхний тавагны амтыг илүү хүчтэй болгож, илчлэгийн агууламж өндөр байдаг. Буурцагны үр жимс нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолыг маш ашигтай болгодог.

Тиймээс энэ нь цагаан хоолтон эсвэл мацаг барьдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмийн гол зүйл болж чаддаг. Үүний зэрэгцээ бие нь шаардлагатай бүх уураг, өөх тос, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр авах болно.

Борщын үндсэн найрлага:

• 1 аяга цагаан эсвэл улаан шош;
• Тахианы мах эсвэл үхрийн махаар хийсэн шөл 3 литр;
• 2 дунд хэмжээний манжин;
• 4 төмс;
• ¼ толгой байцаа;
• Яншуй болон dill-ийн хэд хэдэн салбар;
• Амтлах халуун ногоо.

Хайруулын зориулалттай бүтээгдэхүүний багц:

• 1 том лууван;
• 1 амтат чинжүү, та хатаасан эсвэл шинэхэн авч болно;
• Ургамлын тос 4 халбага, та чидун хэрэглэж болно;
• 1 дунд хэмжээний сонгино асафоетидагаар сольж болно - ¼ халбага;
• Хэрэглэх үед 0.5 аяга улаан лоолийн оо дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймон, мөн эдгээр тохиолдолд 0.5 аяга ус нэмж хэрэглэнэ. Хэрэв
• наах гэрийн хоол хийх, зөвхөн 1 шил хэрэглэхэд хангалттай;
• 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр (элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж эсвэл бууруулж болно - энэ бүхэн улаан лоолийн зуурмагийн хүчиллэг байдлын зэргээс хамаарна).

Эхлээд та шошыг нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ. Жимс нь хавдаж, илүү хурдан чанах болно. Хэрэв та шошыг урьдчилан дэвтээгээгүй бол үүнийг хийж болно, гэхдээ бүрэн чанаж дуустал бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Бэлэн болсон шөлийг 5 л саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Ус буцалгах үед шош нь хайруулын тавган дээр цутгаж, галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Шөлийг бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгах болно.

Шошийг хэсэгчлэн буцалгах хэрэгтэй. Энэ процесс нь ойролцоогоор 40-120 минут үргэлжилж болно - бүх зүйл шошны анхны төлөв байдлаас хамаарна.

Хоолны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан хатахгүйн тулд тэдгээрийг хэрэглэхийн өмнө, тухайлбал шош бараг бүрэн буцалгах үед цэвэрлэж, тайрах ёстой.

Суурийг бэлтгэхтэй зэрэгцэн та хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй.

Нарийн grater дээр сараалжтай лууваныг сайтар халсан хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь чинжүү нэн даруй асгаж, бүтээгдэхүүн нь зөөлөн болтол хуурна.

Үүний дараа агуулгыг улаан лоолийн зуурмагаар асгаж, тэнд элсэн чихэр, давс нэмнэ;

Гураваас таван минутын дараа нилээд жижиглэсэн сонгино эсвэл асафоетида нэмнэ. Үүний дараа хайруулын тавагны тагийг сайтар хааж, агуулгыг нь чанаж дуустал нь чанаж болгоно.

Шарсан махыг чанаж байх үед шөлийг бэлтгэ. Бид таваг халуун ногоотой амтлагчаар амтлана. Үүний дараа, нишингэ, нарийн grater дээр сараалжтай, шөл нь таарч,

дараа нь нилээд жижиглэсэн төмс.

10 минутын дараа жижиглэсэн байцаа хайруулын тавган дээр илгээгдэнэ.

Мөн бүх найрлагыг өөр 3-4 минутын турш чанаж болгосон. Одоо шөлийг бэлэн шарсан махаар амталж, амт нь давсалсан байна.

Гучаас дөчин минутын дараа та хэрэглэж эхлэх боломжтой.

Жор 2, алхам алхмаар: шош, улаан лооль бүхий borscht

• Үхрийн мах (ясан дээр илүү тохиромжтой) - 0.5 кг;
• шош - 200 гр;
• Байцаа - 1/4 толгой;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Төмс - 4 ширхэг;
• Манжин - 2 жижиг эсвэл 1 дунд үндэстэй хүнсний ногоо;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 толгой;
• Улаан лооль - 3 жижиг, маш боловсорсон ногоо эсвэл 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• Давс, хар чинжүү - амсах болно;
• ногоонууд - 100 гр;
• Булангийн навч - 2 навч, ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Ургамлын тос (хайруулын хувьд)

Шош бэлтгэхэд хамгийн их хугацаа шаардагдах тул тэдгээрийг бэлтгэ. Шошийг угааж, нэг цаг орчим дэвтээнэ хүйтэн ус, дараа нь бүрэн бэлэн болтол нэг цаг хагасын турш буцалгана. Усыг зайлуулж, хажуу тийш нь тавь. Шош чанаж байхад, том сав 3 литр ус, давс хийнэ, махыг нь илгээж, 1 цаг орчим хооллоорой. Бид махаа гаргаж авдаг.

Байцаа нилээд цавчих, шөлөнд хийж, 10 минутын турш хооллоорой.

Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөл рүү хаяж, 5 минутын турш хооллоорой.

Бид манжингаа шоо болгон хуваасан.

5 минутын турш ургамлын тосонд нишингэ хуурна. Та мөн тэнд сармисны хальсалж толгойг илгээж болно, ингэснээр энэ ногоо нь амт, үнэрийн тод палитрыг илүү сайн харуулах болно.

Бид grater дээр лууваныг цэвэрлэнэ.

Сонгино шоо болгон хуваасан.

Бид голыг нь салгасны дараа улаан лоолийг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр тараана. HozOboz жижиг ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Улаан лоолийг сэрээгээр нухаш хийж, дахин хэдэн минут хуурна. Хэрэв та өргөдөл гаргасан бол улаан лоолийн оо, шарсан мах бэлэн болохоос 1 минутын өмнө нэмнэ.

Бид ирээдүйн borscht руу overcooking илгээж, нэмнэ лаврын навчболон чинжүү, ойролцоогоор 5 минутын турш хоол.Бүх зүйлийг ургамлаар чимэглэсэн ялтсууд руу цутгаж болно.

Жор 3: лаазалсан шош бүхий borscht

Энэхүү жороор шош бэлтгэх процедурыг хялбаршуулсан болно, учир нь буцалгахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг тул та зүгээр л нэг савтай лаазалсан шош худалдаж авах боломжтой, дашрамд хэлэхэд, борщ нь үүнээс муу зүйл биш ч гэсэн мэдээж тийм биш юм. баян.

Борщ нь сайн, бүх зүйл элбэг байдаг бөгөөд энэ жоронд маш олон шош байх ёстой. Тиймээс, шоштой borscht хэрхэн хоол хийхийг доороос үзнэ үү.

• манжин (1 ширхэг)
• байцаа (хагас толгой)
• яншуй
• Дилл
• Болгарын чинжүү (1 ширхэг.)
• төмс (3 ширхэг.)
• лууван (1 ширхэг.)
• булан навч (1 ширхэг)
• улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага)
• шош (1 лаазалсан шош), хэрэв хүсвэл хоёр лонхтой нэмж болно
• цөцгийн тос

Дээр эхний шатБи бүгдийг бэлддэг шаардлагатай найрлагаборщ хоол хийх, бүх бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар угаана.

Та энэ borscht жороос илүү их шош хэрэглэж болно.

Болгарын чинжүү жижиг шоо болгон хуваасан.

Би сонгино нилээд жижиглэсэн.

Би төмсийг тууз болгон хуваасан.

Би сармисаа таслав.

Би манжингаа нимгэн тууз болгон хуваасан.

Би лууваныг зүсмэл болгон хуваасан.

Би байцаа цавчих.

Би хайруулын тавган дээр хуурч асгаж байна цөцгийн тослууван, сонгино, манжин.

Би 3 минутын турш хуурч байна.

Дараа нь би улаан лооль, хонхны чинжүү хоёр халбага нэмнэ.

Дахин 2-3 минут хуурч, сармис нэмнэ.

Гал дээр би усаар дүүргэсэн төмс, булан навчтай савыг тавив.

Би жижиглэсэн луувангийн хагасыг ижил хайруулын тавган дээр хийнэ.

Төмс бараг буцалгаж дуусмагц би шош хийнэ.

Би шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тэгээд 5 минутын дараа би байцаа асгаж байна.

Би байцаатай borscht-ийг өөр 3 минутын турш чанаж, амтлахын тулд давс хийж, ногоонуудыг асгаж, хийг унтраа.

Би борщыг хагас цагийн турш исгэж, дараа нь цөцгий, гич эсвэл тунхууны хамт ширээн дээр үйлчилнэ.

Жор 4: шош, махтай хамгийн амттай борщ

Гайхамшигтай хоол - борщ! Энэ нь хэзээ ч уйддаггүй, ялангуяа та хааяа бага зэрэг олон төрлийн хоол хийж байвал. Буурцаг, махтай зузаан, баялаг, анхилуун борцтой хоол хийх. Гайхалтай хоолгэр бүлийн оройн хоолонд!

• Ясан дээр 500 гр мах (энд цацагт хяруулын хүрд байна);
• 200 гр цагаан шош;
• 1 манжин;
• 1 лууван;
• 1-2 булцуу;
• 1 улаан хонхны чинжүү;
• 2 төмс;
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• 2 хумс сармис;
• 250 гр шинэ байцаа;
• хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• давс, хар газрын чинжүү, булан навч - амсах болно.

Махаа угааж, хоёр литр ус хийнэ, буцалгана. Ус буцалгах үед бүх хөөсийг сайтар зайлуулж, шөлийг бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана.

Шош, махтай амттай, баялаг, анхилуун борщ бэлэн боллоо. Маш амттай!

Жор 5: Буурцагтай Украйны борщ (алхам алхмаар)

Шинэхэн исгэж, амны усалгаатай хоолноос илүү амттай юу байж болох вэ? гар хийцийн борщшоштой шинэ ногооболон исгэлэн улаан лоолийн шүүс? Алхам алхмаар зурагтай энэ жорын дагуу амттай Украйны borscht хоол хийхийг хичээ. Ийм амттай, амттай анхны хоол нь танай гэрийг хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд та дахин дахин жор руугаа буцах болно гэдэгт би итгэлтэй байна.

• үхрийн мах (хавирга эсвэл мөрний хэсэг) - 300 грамм;
• шош - 150 грамм;
• төмс - 4 ширхэг;
• манжин - 1 ширхэг;
• байцаа - 300-400 грамм.
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• сармис - 1 толгой (дунд);
• салат чинжүү (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн) - 1 ширхэг. ;
• dill (шинэхэн, хатаасан эсвэл хөлдөөсөн) - 3 tbsp. худал;
• улаан лоолийн шүүс - 150 мл;
• ургамлын тос - 40 мл;
• ширээний давс - амсах болно.

Хоол хийж эхлэхэд бид хоол хийх махаа тавих хэрэгтэй. Энэ нь бүх эхний курсуудын стандарт журмын дагуу хийгддэг.

Дараа нь, энэ нь мах нь хайруулын тавган дээр хоол хийх угааж, урьдчилан дэвтээсэн шош илгээх шаардлагатай байна. Хэрэв та үүнийг урьдчилан нэвт норгож чадаагүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ийм шош илүү удаан чанаж болно гэдгийг санаарай.

Манжинг мөн удаан хугацаанд чанаж болгосон тул шошны дараа шууд хайруулын тавган дээр илгээж болно. Манжинг borscht руу хаясны дараа шөлийг амтлахын тулд давсалж болно.

За, одоо манай борщны амтлагч бэлтгэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд бид сонгино, лууваныг хальслах хэрэгтэй. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, харин сонгино, жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Borscht-ийн энэ хувилбарт салат чинжүү Би аль хэдийн үр тариагүйгээр хөлдөөсөн хагасыг нь авсан. Зүгээр л 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

Дараа нь ургамлын тос, үе үе хутгахдаа бид жижиглэсэн ногоог хуурч авдаг.

Сонгино тунгалаг болсныг хараад боолтонд нэмнэ улаан лоолийн шүүс, жимсний ундаа эсвэл улаан лоолийг зохих нягтралд шингэлнэ. Улаан лоолийн бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмсний дараа бид бага дулаанаар өөр арван минутын турш боолтыг буцалгах хэрэгтэй. Ихэвчлэн энэ хугацаанд улаан лоолийн шингэн ууршиж, боолт нь зузаан болдог.

Төгсгөлд нь dill болон жижиглэсэн сармисыг боолтонд хийнэ.

Бид боодол бэлдэж байх үед мах ихэвчлэн хоол хийх цагтай байдаг. Бид үүнийг шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж хийх хэрэгтэй.

Эхлээд бид borscht дээр төмс нэмээд таван минутын турш хооллоорой.

Дараа нь та байцаа нэмэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой.

Сүүлчийн шатанд бид борщ дээрээ боолт нэмнэ.

Үүнийг дахин буцалгаад унтраа.

Украйны шоштой амттай гар хийцийн borsch бэлэн боллоо.

Жор 6: буурцагтай зүйрлэшгүй Украины борщ

• Ясан дээрх мах
• цагаан шош - 200-300 грамм
• 4-5 дунд төмс
• 1 том манжин
• 1 дунд лууван
• 1 жижиг сонгино
• Хагас жижиг байцаа
• Улаан лоолийн соус эсвэл гоймон
• Яншуй болон dill ногоон
• Лаврын навч, хар чинжүү
• Давс, газрын хар чинжүү амсах болно
• Гахайн өөх (цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор сольж болно)

Би оройдоо borscht хоол хийж эхэлдэг, эсвэл илүү нарийвчлалтай бол найрлагыг нь бэлдэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд шошыг саванд хийнэ, хийнэ хүйтэн усШөндөө үлдээгээрэй - тэгвэл илүү хурдан хоол хийх болно.

Хоол хийхээсээ өмнө би махаа гаргаж аваад хүйтэн усаар угаана. Борщны хувьд би ихэвчлэн хэрэглэдэг гахайн ясмахтай, гэхдээ үүнээс багагүй амттай нь тахианы мах эсвэл бусад шөлөөр авдаг.

Дараа нь би махыг хайруулын тавган дээр хийж, дэвтээсэн шошыг асгаж, шөлийг буцалгахын тулд зууханд хийнэ.

Шөлийг чанаж байх үед үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Бид төмсийг цэвэрлэж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан.

Бид мөн нишингэ цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Зарим гэрийн эзэгтэй нар манжингаа том ширхэгтэй grater дээр үрдэг, гэхдээ би сүрлийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь илүү амттай юм шиг санагддаг. Үүнээс гадна borsch нь будаа болж хувирдаггүй.

Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, нилээд зүснэ.

Байцаа бас нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Бид ногоонуудыг нилээд цавчих. Бүх бэлтгэл ажил дуусч, энэ хугацаанд шөл, шош хоёулаа хагас болгосон байна.

Төмсийг хайруулын тавган дээр илгээх цаг болжээ. Үүний зэрэгцээ, би ихэвчлэн шөл давсалж, булан навч, чинжүү нэмнэ.

Төмс чанаж байх хооронд шарсан махаа хийж эхэлцгээе, энэ нь манай борщ хэр улаан болж хувирахаас хамаарна. Гахайн өөх дээр хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурч ав.

Дараа нь сонгино руу лууван нэмж, бага зэрэг хуурч ав.

Бид тэнд манжин илгээдэг. Тагийг нь таглаад бүх ногоог бага дулаанаар чанаж болгоно. Хэсэг хугацааны дараа та тэдэнд бага зэрэг ус нэмж болно.

Бид хүнсний ногоо бага зэрэг жигнэхийг хүлээж байна.

Бид улаан лоолийн оо авдаг.

Бид үүнийг бага зэрэг усаар шингэлнэ (хэрэв та улаан лоолийн соус хэрэглэдэг бол үүнийг шингэлэх шаардлагагүй).

Тэгээд бид үүнийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Бид нишингэ бараг бэлэн болтол бага зэрэг буцалгаад, хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс ав.

Бид бэлэн хайруулын тавган дээр илгээж, төмс, шоштой шөлийг чанаж болгосон.

Borscht бараг бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээр байцаа нэмнэ. Хэрэв та шаржигнуурт байцаа дуртай бол хоол хийж дуусахаас өмнө нэмнэ. Манай гэр бүлд байцаа зөөлөн байхад илүү дуртай байдаг тул би дахиад 5-10 минутын турш хооллоорой.

Төгсгөлд нь жижиглэсэн яншуй, dill зэргийг борщ дээр нэмээд (би зөвхөн яншуйтай боловч) буцалгаад зуухнаас гаргаж ав. Борщыг илүү амттай болгохын тулд нэг эсвэл хоёр цагийн турш исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та өөх тосыг бэлтгэх цаг гарна. Үүнийг хийхийн тулд өөх тосыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дээр нь хар газрын чинжүү цацаж, дээр нь бага зэрэг цуу цацаж, хөлдөөгчид нэг цагийн турш илгээнэ үү. амттай нэмэлтулаан борщ руу. Borscht нь цөцгийтэй хамт үйлчилж, гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: Цагаан буурцагтай үхрийн борщ

Олон талт байдлаас шалтгаалан шоштой борщ нь олон гэрийн эзэгтэй нарын тэргүүлэх чиглэл хэвээр байна. Манай алхам алхмаар жорБуурцагтай борщыг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Бид алдартай анхны хоол бэлтгэх гол нууцыг илчлэхийг хичээж, маш амттай шөл бэлтгэх батлагдсан аргыг харуулах болно.

• Үхрийн мах - 0.5 кг.
• Том манжин - 1 ширхэг.
• Цагаан шош - 100 гр.
• Улаан лоолийн оо - 30 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Нимбэг - ½ ширхэг.
• Шинэ байцаа - ½ сэрээ
• Ногоон байгууламж
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
• Халуун чинжүү - ½ pc.
• Газрын тос (наранцэцэг, цөцгийн тос) - 70 гр.

Бид махыг устай саванд хийж, савыг хүчтэй гал дээр тавина. Эхний чанасан шингэнийг хийнэ, махыг сайтар зайлж угаана. Бид цэвэр тавагыг хоёр литр ундны усаар дүүргэж, бэлтгэсэн махыг нь доошлуулна. Бид угаасан сонгины толгойн хагасыг хальстай хамт хальсалж луувангийн зүсмэл, шинэхэн яншуй, селөдерей, dill зэргийг нэмж, хоолтой аяга таваг дахин гал дээр тавина.

Буцалж эхлэхэд халаалтын эрчмийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг хаалттай хэлбэрээр дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.

Өндөр чанартай шөл авах чухал нөхцөл бол халаах арга юм. Шатаагчны дөл нь зөвхөн "шинжлэх" тавагны үйл ажиллагааг дэмжих ёстой. Үгүй бол шингэн нь үүлэрхэг болж, тийм ч үзэсгэлэнтэй биш болно. Дулааны боловсруулалтын явцад үүссэн өөхний хальс хэвээр үлдэхийн тулд бид хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг холддог.

Тусдаа хайруулын тавган дээр урьдчилан дэвтээсэн шошыг буцалгана.

Бид хүнсний ногоог сайтар цэвэрлэж, угаана.

Нунтаглах халуун чинжүү, амтат хонхорцог жижиг тууз болгон хувааж, сонгино, лууваныг тууз болгон, хальсалж төмсийг жижиг шоо болгон цавчих.

Бид үрж жижиглэсэн манжин нэмж, нимбэгний шүүсээр асгаж, үндэс ургац нь тод өнгийг нь хадгалж, borscht руу шилжүүлж, хоолыг онцгой амтаар дүүргэдэг.

Хүнсний ногоог бага дулаанаар буцалгана. Хагас цагийн дараа жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо тарааж, бүтээгдэхүүнийг хольж, өөр таван минутын турш хооллоорой.

За, одоо бид шошны borscht-ийн бүрэлдэхүүн хэсгийг зөв тавих ажлыг үргэлжлүүлж байна. Бид бүх байрлуулсан бүтээгдэхүүнийг шөлөөс зайлуулж, махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, үлдсэнийг нь хаядаг.

Төмс, чанасан шош, чинжүү, лууваныг хайруулын тавган дээр дүрж, амтлах хоолоо давслаарай.

Хоолыг бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь жижиглэсэн байцаа нэмнэ.

Бэлтгэсэн хувцас, жижиглэсэн махны хэсэг.

Бид дахин буцалгахыг хүлээж, таван минутын дараа галыг унтрааж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Савыг хааж, дусаахын тулд таваг 20 минутын турш үлдээнэ.

Хавтан дээр шоштой borsch асгаж, нэг халбага шинэхэн цөцгий нэмнэ.

Дараагийн өдөр нь эхний таваг нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно Гадаад төрхилүү ханасан ноот, маш их дур булаам өнгө олж авах болно. Шоштой борщ хоол хийхдээ үүнийг үргэлж санаж байх ёстой хамгийн сайн чанаруудбидний тэвчээр, хамгийн их анхаарал халамжаас хамаарна.

Жор 8: Гахайн хавирга дээрх шошны борщ

• гахайн хавирга- 1500 гр
• манжин - 1 ширхэг.
• төмс - 6 ширхэг
• сонгино - 1 толгой
• лууван - 1 ширхэг.
• цагаан байцаа - ½ хэсэг
• ургамлын тос
• улаан лооль - 2 ширхэг
• ногоон хонхны чинжүү - ½ хэсэг
• сармис - 5 хумс
• яншуй - 1 баглаа
• лаазалсан улаан шош - 200 гр
• булан навч - 1 ширхэг.
• цөцгий - амсах болно
• цуу 9% - 1 tsp

Бид урьдчилан бэлтгэсэн гахайн хавиргыг гэсгээж, дараах байдлаар угаана: Би ясан дээр залуу мах худалдаж аваад бусад аяганд зориулж гол хэсгийг нь таслав. Үлдсэн хавирга, харин целлюлоз, өөхний сайн хэсгүүдээр би тэднийг хөлдөөж, тэд манайд очдог. эхний курс.

Би лууван, сонгино, төмсийг хальсалж, 30 минутын турш усанд хийнэ.

Урсгал усаар дүүргэ гахайн хавирга, хайруулын тавган дээр (3 литр) гал дээр тавьж, буцалгана.

Шингэнийг зайлуулж, савыг зайлж, махыг коландаар угаана.

Би хоол хийхийг зөвлөж байна махан шөлхоёр дахь шөл дээр: Дахин ус хийнэ, гэхдээ аль хэдийн шүүж, хавиргаа буцалгаж, хөөсийг нь салгаж, саванд хийнэ: лууван (3 хэсэг болгон хуваасан); хагас сонгино; булан навч, давс.

Бид нэмэлтээр чанаж болгосон, урьдчилан сараалжтай нишингэ хүртэл өнгөрдөг ширээний цууболон давс.

Энэ хооронд байцаа цавчих.

Чанасан сонгино, лууван, махны яс (целлюлозыг салгахгүй) Би коланд руу шиддэг Төмс (тууз болгон хуваасан), байцаа ба амтат чинжүү(өвлийн улиралд хурааж авсан), шөл дээр нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.

Лууван, сонгино, улаан лоолийг унтрааж, дараа нь тусдаа таваг дээр хийнэ.

Бид сармисаа цэвэрлэж, би үүнийг нарийн grater дээр цэвэрлэнэ, та үүнийг тохиромжтой аргаар цавчих болно.. Хоол хийх эцсийн шатанд бэлтгэсэн хүнсний ногоо, бидний амттай шөл нэмнэ.

Бид махыг ястай, шарсан махаар гаргаж авдаг хүнсний ногооны холимогтөмс, байцаа, чинжүүтэй шөлөнд. Би савыг урьдчилан онгойлгож, лаазалсан шошны талыг нь угааж, эцсийн мөчид жижиглэсэн яншуйтай хамт нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зуухнаас хурдан гарга. Онцгой амтыг олж авахын тулд би borscht дусаахыг танд зөвлөж байна.

Жор 9: шоштой амттай borscht хэрхэн хоол хийх

Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хийх дуртай жортой байдаг Украины хоол, гэхдээ бүх жоруудын дунд би шоштой борщыг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна, зурагтай алхам алхмаар жорыг доор танд толилуулж байна. Сэтгэл хангалуун байхаас гадна махны шөлбуурцаг нь мөн хоол идсэний дараа удаан хугацаанд арилдаггүй цатгалан мэдрэмжийг өгдөг. Шошийг түүхий эсвэл лаазалсан borscht дээр нэмж болно. Буурцагны төрөл нь тийм ч чухал биш бөгөөд зөвхөн хоол хийх цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Түргэн чанаж буй шошыг процессын дундуур нэмэхэд илүүдэхгүй байх нь дээр. За, аль хэдийн махтай шоштой borscht хэрхэн хоол хийхийг үзье.

• 1 сонгино
• 1 лууван
• 200 гр цагаан байцаа,
• 250 гр мах шөл,
• 4 төмс
• 200 гр лаазалсан шош
• 2 tbsp хайруулын тос,
• 2 tsp давс,
• 1.5 tbsp улаан лоолийн оо (200 мл улаан лоолийн шүүс),
• 1 манжин
• халуун ногоо, халуун ногоо, ургамал.

Хүнсний ногоо шарахын тулд лууван, сонгино, манжин хэрэгтэй болно. Бүх ногоо дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Сонгиноноос хальсыг нь салгасны дараа шоо болгон хуваана. Лууванг сайтар угаасны дараа том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үүний зэрэгцээ устай савыг зууханд хийж, махыг яс дээр нь тавь. Энэ нь үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах байж болно.

Төмсийг хальсалж угааж, дараа нь саваа эсвэл шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Байцаа зайлж, хэрчиж ав хурц хутгадурын урттай нимгэн тууз болгон.

Шөлийг 25-30 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр байцаа хийж хутгаад зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, сонгино, лууван хийж, холино.

Манжинг хальсалж, сараалжтай болгоно том ширхэгтэй нунтаглагч, дараа нь хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Бага дулаан дээр хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хуурна.

Хайруулын тавган дээр шош, бага зэрэг ус, улаан лоолийн оо нэмээд сайтар хольж, тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр 15 минут буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийн оронд та улаан лоолийн шүүс эсвэл сараалжтай улаан лооль авч болно.

жижиглэсэн төмс ба улаан лоолийн боолтхүнсний ногоо, шоштой хамт саванд шилжүүлнэ. Хутгаж, давс, халуун ногоо нэмээд 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Төмсний зөөлөн байдлыг харгалзан borscht-ийн бэлэн байдлыг тодорхойлно.

Шош, махтай борщийг халуунаар үйлчилж, хэрэв хүсвэл тавган дээр шинэ ургамал, цөцгий нэмнэ.

Жор 10: буурцагтай туранхай борщ (зурагтай)

Шоштой Лентен борщ нь уламжлалт хоол юм үндэсний хоолУкраин, Орос, Беларусь. Тэд үүнийг ихэвчлэн, ялангуяа мацаг барих үед хоол хийдэг. Түүний онцлог нь мах агуулаагүйд оршино. Энэ найрлагыг туранхай борщоор янз бүрийн ногоогоор сольж, тэжээллэг, эрүүл мэндэд тустай.

Ийм хоол нь нэлээд баялаг болж хувирдаг. Тийм ч учраас туранхай борщ- амттай хоол, үүнээс гадна хэт өндөр илчлэг биш. Энэ шалтгааны улмаас түүний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө туранхай борщ бол нэлээд эрүүл хоол юм. Энэ нь олон витамин, ул мөр элемент, эслэгээр баялаг юм. Тиймээс та долоо хоногт ядаж хэд хэдэн удаа идэх хэрэгтэй!

Тиймээс бид таныг буурцагтай амттай туранхай борщ хийх фото жорыг судлахад урьж байна!

• улаан шош - 1 аяга
• төмс - 2 ширхэг
• лууван - 1 ширхэг.
• манжин - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• цагаан байцаа - ½ толгой
• сармис - 3 хумс
• улаан лооль - 2 ширхэг
• амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
• яншуй, дилл - амсах болно
• хар чинжүү - амсах болно
• булан навч - 2 ширхэг
• цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 2 шоо
• шинэхэн ургамал - амсах болно

Эхлээд туранхай borscht бэлтгэхийн тулд та шош хийх хэрэгтэй. Үүнийг урьдчилан усанд дэвтээсэн байх ёстой (шөнийн цагаар илүү тохиромжтой). Ерөнхийдөө гурваас дөрвөн цаг хангалттай. Хэрэв шошыг нэвт норгох цаг байхгүй бол лаазалсан шошоор сольж болно.

Тиймээс бид аль хэдийн дэвтээсэн шошыг саванд хийж зуух руу илгээж, буцалгаад авчирна. Дараа нь бид галыг унтраа.

Бид төмсийг хальсалж, угаахаа мартуузай. Үүний дараа зүсэх, гэхдээ хэтэрхий том биш. Дараа нь бид буурцагны шөлтэй хайруулын тавган дээр төмс илгээдэг.

Одоо манжингаа харцгаая. Мөн хальсалж, усаар сайтар зайлж угаана. Үүний дараа манжингаа тууз болгон хувааж, хуурч ав бага хэмжээнийургамлын тос (энэ нь цаашдын хоол хийх явцад нишингэ буцалгаад өнгөө алдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай).

Хэдэн минутын турш шарсаны дараа бид манжингаа шоштой хайруулын тавган дээр илгээдэг.

Энэ үе шатанд бид сонгино бэлтгэх болно. Хайруулын тавган дээр илгээхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой (тунгалаг болох хүртэл).

Сонгино тунгалаг байдал олж авмагц бид өмнө нь тууз болгон хуваасан лууван илгээнэ.

Хайруулын тавган дээр шарсан мах бэлтгэгдэж байх үед бид улаан лоолийг арчлах болно. Тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх шаардлагатай (та эхлээд хальсыг арилгаж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй).

Улаан лоолийг хийж дууссаны дараа бид шарсан махыг зуухнаас аваад дараа нь өөх тосгүй борщ дээрээ нэмнэ.

Одоо жижиглэсэн улаан лоолийг хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Энэ хооронд улаан лооль нь хайруулын тавган дээр хүрэхэд бид байцаа цавчих, дараа нь borscht руу илгээнэ.

Энэ удаад чинжүүний ээлж ирлээ. Үүнийг дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Бид байцаа, чинжүү дээр ажиллаж байх үед улаан лооль нь хайруулын тавган дээр сайн зөөлөрч, сармисны үнэрийг шингээсэн. Одоо бид тэдэнд бага зэрэг кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо (энд дуртай хүн), халуун хуурай чинжүү нэмж, бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана.

Одоо улаан лоолийн хольцыг манай borscht руу аюулгүйгээр илгээж болно.

Энэ үе шатанд борщыг хольж, давсалсан байх ёстой Энэ тохиолдолдхар давс хэрэглэж байсан, гэхдээ ерөнхийдөө энэ нь чухал биш).

Борщикийг ургамлаар цацаж, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Хоолондоо хэдэн ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нэмье. Үүний дараа дахин хэдэн минут буцалгаад дараа нь галыг унтрааж болно. Туранхай борщыг дор хаяж нэг цагийн турш исгэж орхиё.

Цөцгийтэй амталж, ногоон навчаар чимэглэсэн бэлэн туранхай борщоор үйлчилдэг.

Эхний хоол

Тодорхойлолт

Найрлага

Алхам

Илгээх тахианы хөлудаан агшаагчинд хүйтэн ус хийнэ, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Төхөөрөмжийг "Хоол хийх" горимд асааж, цагийг 2 цаг болгож тохируулна уу.




Шөлийг чанаж байхад төмсийг хальсалж, төмс, байцаа угааж, хатаана. Төмс нь шоо болгон бууруулсан байх ёстой, байцаа нилээд жижиглэсэн. Хүнсний ногоог шөлөнд хийж, удаан агшаагчийг "Хоол хийх" горимд асааж, цагийг 40 минут болгож тохируулна уу.




Хайруулын тавган дээр хийх нь илүү тохиромжтой. Сонгино, манжингаа хальсалж, угааж, хатаана. Үүний дараа, grater дээр манжин сараалжтай, нилээд жижиглэсэн сонгино. Халсан ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр сонгино хийж, тунгалаг болсон үед манжин.



Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол массыг холино.



Дунд зэргийн дулаан дээр хоёроос гурван минутын турш буцалгана.



Төмсийг зөөлөн эсэхийг шалгаарай. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа шөлөнд улаан лоолийн соустай шош хийнэ.




Дараа нь шарсан мах нэмээд арван таван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.Дараа нь олон тогоочийг унтрааж болно. Энэ нь ногоон угааж, цавчих хэвээр байна, үүнийг borscht руу хийнэ. Удаан агшаагчийг хааж, эхний таваг бага зэрэг исгэж болно.



Үүний дараа та дагуу хийсэн лаазалсан шош бүхий borsch асгаж болно энгийн жорвизуал зурагтай, тавган дээр тавиад үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Хоол хийхэд хангалттай цаг байхгүй, гэхдээ та амтлахыг хүсч байна эхлээд амттайаяга таваг, энэ нь баялаг байх нь зүйтэй юм, энэ шөл хоол. Өнөөдөр бид алхам алхмаар жорыг танд хэлэх болно амттай борщ 40 минутын дотор хоол хийх боломжтой гэрэл зурагтай лаазалсан шоштой. Энэхүү хоолоор та хэнийг ч, тэр ч байтугай хамгийн өлсгөлөн зочдыг ч гэсэн чин сэтгэлээсээ үдийн хоолны анхны хоолоор хооллож болно.

Мэдэгдэж байгаагаар, жинхэнэ борщмах, баян шөл, манжин, шош гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Махны шөл, шинэ шош бэлтгэхэд арслангийн цаг зарцуулдаг тул бид эдгээр алхмуудыг аль болох богиносгож, лаазалсан шош, шош хэрэглэх болно. тахианы шөл.

Лаазалсан шоштой borscht хэрхэн хоол хийх талаар

Бид хоёр литрийн саванд лаазалсан шошноос борщ хоол хийх болно, найрлагын хэмжээ нь яг ийм хэмжээний аяганд зориулагдсан болно. Алдарт улаан шөл бэлтгэхэд 50 минут зарцуулдаг.

Найрлага:

• Тахианы махны шөл - 2 литр.
• Лаазалсан шош - 400 гр.
• Манжин - 1 ширхэг.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Селөдерей үндэс - 50 гр.
• Байцаа - 1/4 толгой
• Булцуу - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 0.5 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага
• Сармис - 2 хумс
• булан навч - 2 ширхэг.

1. Бэлтгэсэн тахианы шөлөө гал дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгатал халаана. Шөл буцалгамагц түүнд том ширхэгтэй сараалжтай манжин нэмнэ. Манжин буцалгах явцад өнгөө алдаж, шөл нь улаан улбар шар болж хувирна, энэ нь ойролцоогоор 11 минут болно.

2. Энэ үед урьдчилан хальсалж жижиглэсэн төмс, булан навч нэмнэ.

3. 8 минутын дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн амтат хонхны чинжүү, том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн селөдерей үндсийг хийнэ.

4. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоог байнга хутгаж, борщ шарсан махыг 7 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь хагас шил ус, улаан лоолийн оо хийнэ.

5. Шарсан махыг 3 минутын турш буцалгана. Энэ тохиолдолд зуухны дулааныг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж болно. Үүнийг хүнсний ногоотой аяга руу шилжүүлнэ.

6. Үүний дараа нэн даруй жижиглэсэн шинэ байцаа тавган дээр тавьж, шөл давс.

7. Арван минутын дараа удаан буцалгасны дараа төмс, байцаа бэлэн болно. Борщ дээр бэлэн лаазалсан шош нэмэх цаг болсон боловч эхлээд савнаас гарсан шингэнийг зайлуулах шаардлагатай болно.

8. Сармисны хумсыг хутгаар нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шөлийг таглаатай таглаад таваг 10 минутын турш хооллоорой.