Гахайн махны жорны амжилтын нууц нь зөвхөн гахайн махны өндөр чанараас гадна махтай ажиллах нарийн ширийн зүйлд оршдог. урьдчилсан бэлтгэлболон шарсан махыг шахах. Төгс хачирнишингэ, лууван, ногоон вандуй гэх мэт шинэхэн эсвэл чанасан ногоогоор хийсэн салатууд нь цавчих болно. амттай хачирцавчихаар үйлчилж болно төмсний нухашэсвэл чанасан будаа.
Хоол хийх хугацаа: 40 минут / Гарц: 7 цавчих
Найрлага
Гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн нухаш эсвэл хүзүү 500 гр,
- том өндөг 2 ширхэг.,
- улаан буудайн гурил 150 гр,
- давс 1 халбага,
- хар газрын чинжүү 1 халбага,
- хатаасан улаан лооль 1 халбага,
- ургамлын тосхайруулын тавган дээр 6 tbsp. л.,
- Чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд 1 баглаа.
Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Бид гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, булчингийн ширхэгийн дагуу 1 см зузаантай долоон тэгш хэсэг болгон хайчилж ав. хөлдөөгч 20 минутын турш - бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй.
Зүсэх самбарыг ороосон хүнсний хальсдээрээс нь хоёр ширхэг махыг бие биенээсээ 2-3 см зайд тавь. Бид махыг дээрээс нь тусдаа наалдамхай хальсаар хучиж, нэг талдаа махны алхаар цохино. Бид хальсыг арилгаж, зүсмэлүүдийг эргүүлж, хальсаар хучиж, ар талыг нь цохино.
Хэсэг бүрийг нэг чимх давс, хар перцээр цацна. Зүсмэлүүдийг хажуу тийш нь тавь. Ийм байдлаар бид бүх махыг бэлтгэдэг. Наалдах хальс нь хэрчих самбар, савхыг бохирдуулахаас сэргийлдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа модоор хийсэн бол маш тохиромжтой. Энэ арга нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэдэг: нэг гүйлтээр та хэд хэдэн махыг нэг дор боловсруулж болно.
Бүх махыг цохиж, халуун ногоо цацаж дуусахад өндөгийг аяганд хувааж, сэрээгээр цавчих.
Өндөг дээрээ цайны халбага хатаасан улаан лооль нэмээд холино. Хэрэв байхгүй бол гахайн маханд ямар ч халуун ногоо нэмж болно.
Тохиромжтой болгохын тулд бид зодуулсан өндөг, гурил, зодуулсан махны хэсгүүдийг ойролцоо тавьдаг.
Бид нэг ирээдүйн цавчих аваад эхлээд халуун ногоотой өндөг рүү дүрнэ.
Дараа нь бид үүнийг тэндээс гаргаж аваад гурил болгон өнхрүүлэн, эхлээд нэг талдаа хийнэ.
Дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүл. Хэрэв та жигнэсэн талхыг зузаан болгохыг хүсвэл махыг дахин өндөг рүү дүрж, дараа нь хоёр тал дээр гурилаар өнхрүүлж болно. Үүнийг хэд хэдэн удаа хийж болно, гэхдээ эцсийн алхам бол махыг гурилаар хийх ёстой.
Хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Бид хамгийн хүчтэй галыг хийж, цавчих тавьдаг. Эхлээд хоёр талдаа 10 секундын турш хуурна. Энэ нь махны хялгасан судсыг "битүүмжлэх" зорилгоор хийгддэг бөгөөд цавчих нь шүүслэг болж хувирдаг.
Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тал бүр дээр гурван минутын турш цавчих хуурч ав. Үлдсэн ургамлын тосыг шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Бэлтгэсэн гахайн махыг тавган дээр тавиад, дээр нь шинэ ургамал тавьж, үйлчил.
Гахайн жигнэмэг бол эрчүүд төдийгүй өрхийн бүх гишүүдийн дуртай хоол юм. Аз болоход, цавчих хоол хийх олон сонголт байдаг бөгөөд бие биенээсээ илүү амттай байдаг: бяслаг, мөөг, улаан лоолийн доор, шар буурцагны маринад… Гэхдээ энэ нь бүгд биш! Хамгийн ихийг хэлье алдартай жоргахайн хэрчим мах.
Сонгодог зууханд хийсэн гахайн мах
Зууханд байгаа гахайн мах нь ходоодны баяр бөгөөд хоолны төрөлд сонгодог. Энэ таваг нь үргэлж тааламжтайгаар иддэг бөгөөд нэмэлт тэжээл авахыг мартуузай. Махнаас ч дээрмагадгүй зөвхөн мах - бид тодорхой мэднэ. Хоолны гоо үзэсгэлэн нь тусгай заль мэхийг шаарддаггүй бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг.
Гахайн махыг хэт нимгэн цохих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, эс тэгвээс хатах болно. Хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1 см байна.
Цөцгийн хувьд та өөх тосгүй туранхай гахайн мах хэрэглэж болно, гэхдээ бага зэрэг өөх тос байвал бүр ч сайн, гэхдээ байдаг. Тиймээс мах илүү шүүслэг болж хувирна. Булангийн ясыг авах нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь шууд утгаараа цавчихыг шаарддаг. Гэхдээ та сонирхогчийн хэсэг, хүзүү эсвэл карбонатыг авч болно. Хамгийн гол нь мах нь бүрэн шинэхэн байх явдал юм.
Орцуудаа бэлдье:
- гахайн мах - 700 гр;
- хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй;
- ургамлын тос - 30 мл;
- амтлах давс.
Бид махыг хүнсний хальсаар хучиж, модон эсвэл цагаан тугалгатай алхаар сайтар цохино. Газрын хар чинжүү, давс, ургамлын тосоор тосолно. Хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талд нь цавчих хурдан хуурч ав. Бидний зорилго бол алтан царцдас авах боловч махыг бэлэн байдалд хүргэхгүй байх явдал юм.
Одоо бид жигнэмэгийг жигд таваг руу шилжүүлж (та бие биенийхээ дээр хийж болно) 10 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хамгийн оновчтой температур- 220 градус. Ийм цавчих нь дунд зэргийн шарсан, маш шүүслэг, гахайн мах боловч аманд хайлдаггүй, харин зөөлөн болдог.
Бид махаа гаргаж ирээд ширээ засна. Цөцгийд зориулсан чимэн гоёг юу ч байж болно. Тохиромжтой гоймон, будаа, нухсан төмс. Гэхдээ бид дэмжигчдийн хувьд эрүүл хооллолт, бид шатаасан эсвэл шинэхэн ногоотой махаар үйлчлэхийг санал болгож байна. Тиймээс энэ нь хурдан шингэж, дүрсийг гэмтээхгүй.
Тугалган цаасаар шарсан мах хийх жор
Тугалган цаасны гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд энэ мах таны аманд үнэхээр хайлдаг. Хэдийгээр тугалган цаас нь махыг чанаж иддэггүй ч доторх махны шүүсийг "битүүмжилдэг". Технологи нь сонирхолтой бөгөөд та маягтыг угаах шаардлагагүй: тугалган цаасыг хая, аяга таваг цэвэрхэн хэвээр үлдэнэ.
Жор нь хэрхэн хоол хийхийг заадаг гар хийцийн чанасан гахайн мах- худалдан авсан хиам, хиамны маш сайн хувилбар, эелдэг, эрүүл махан хоол. Та махыг хэсэгчлэн эсвэл жигнэх боломжтой том хэсэг- үр дүн нь таалагдах нь гарцаагүй.
Гахайн мах нь төвийг сахисан мах юм. Энэ нь олон амтыг төгс шингээдэг бөгөөд түүнд ямар ч амтлагч тохиромжтой байдаг. Гэхдээ махны цэвэр амтыг зөвхөн хар чинжүү, давсаар онцлон тэмдэглэдэг.
Бидэнд 700 гр жинтэй гахайн мах (илүү зохимжтой хиам), лууван, хэдэн хумс сармис, халуун ногоо хэрэгтэй. Та зүгээр л давс, хар чинжүү хэрэглэж болно.
Хэрэв та гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол ямар ч зүйлийг зодох шаардлагагүй болно. Гэхдээ хэсэгчлэн үйлчлэхийн тулд бид 2 см хүртэл зузаантай хэсгүүдийг таслав.
Тэгээд одоо бүх зүйл энгийн:
- Бид гахайн махыг зоддог.
- Бид хажуу талдаа зүсэлт хийдэг.
- Лууван, сармисыг шоо, нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Бид "халаас" -ыг хүнсний ногоогоор дүүргэдэг.
- Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
- Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар сайтар боож, хэвэнд хийнэ.
- Бид 220 градусын температурт 25 минутын турш хооллоорой.
- Бид гаргаж аваад ширээн дээр үйлчилнэ.
Үйлчлэх нь орчин үеийн шилдэг ресторануудын сүнсэнд бүтээлчээр хийж болно. Бид зүгээр л тугалган цаасыг бага зэрэг задалж, дотор нь нэг хэсэг мах үлдээж, эргэн тойронд нь нарийн ширхэгтэй төмс, жижиглэсэн ногоо, ургамлуудыг байрлуулах хэрэгтэй. Хооллогч бүрийн хажууд бид нэг хэсгийг тавьдаг цагаан сумстараг, гаа зэргээс. Гахайн махыг соусанд дүрж, амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Цөцгийтэй сармисны соусанд шатаасан гахайн мах
Хэрэв та хэзээ ч marinated жигнэмэг хийж үзээгүй бол цөцгий сармис сумс, дараа нь зууханд шатаасан - таны гастрономийн ертөнц гарцаагүй зовж байна. Таны аманд хайлж буй мах, халуун ногоо, амтлагчаар тодотгож, зөөлөн хоол хийх технологи нь хоолыг төгс болгодог. Илчлэгийг тооцдог хүмүүс ч санаа зовох хэрэггүй болно. Ялангуяа хэсэг нь жижиг бол тэд хажуугийн таваг болгон үйлчилнэ бор будааэсвэл шинэ ногоо. Гэхдээ энд өөх тосгүй туранхай хэсгийг сонгох нь чухал юм.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- хэсэг гахайн махөөх тос, ясгүй - 700 гр;
- цөцгий - 200 мл;
- 2 хумс сармис;
- давс, хар газрын чинжүү - чимх.
Хоолны гол онцлох зүйл - зөв сумс. Түүний хувьд бидэнд цөцгий 45% өөх тос, бага зэрэг сармис хэрэгтэй. Та сармистай хичээл зүтгэлтэй байх ёсгүй - энэ нь зөвхөн соустай байх ёстой. Сармис дарагч дээр буталсан цөцгий, давс, сармисыг холино. Жаахан таашаал авцгаая. Бид махыг нь тайрч, бүхэлд нь дүрнэ цөцгий сумс. Махыг нэг цагийн турш даршилна.
Зүгээр л махаа бүү хэтрүүл! Энэ нь хатаж, "ул" шиг болно.
Хэсэг хэсгүүдийг гүн гүнзгий жигд таваг руу хийж, соусыг хийнэ. Бид зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Соус нь аажмаар ууршиж, бидний гахайн махны ширхэг бүрийг нэвт норгох бөгөөд энэ нь махыг зөөлөн болгоно. Сармис нь амтны хүрээг өөрчлөх бөгөөд ерөнхийдөө хослол нь гайхалтай болно. Гахайн мах гэрэлтэй харагдмагц алтан царцдас(ойролцоогоор 15 минутын дараа) галыг 60 градус хүртэл унтрааж, дахин 5-7 минут буцалгана. Зуухаа унтрааж, ширээгээ тавь.
Хамгийн алдартай хоолМанай ширээн дээр жигнэмэг байна. Ихэнхдээ тэдгээрийг гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийдэг боловч бусад төрлийн цавчихыг бас ашигладаг бөгөөд үүнийг өөрийгөө хүндэтгэдэг хоолны мэргэжилтэн бүр мэддэг байх. Гэхдээ тэр ч байтугай тэр зарчмын хувьд авахыг хүссэн зүйлээ үргэлж авч чаддаггүй. Үүний шалтгаан нь үндсэн заль мэхийг үл тоомсорлож магадгүй юм. Үнэндээ би яг одоо үүнийг хуваалцах гэж байна.
Цөцгийтэй хоол хийх талаар: цөөн хэдэн ашигтай зөвлөмжүүд
Та бүхний мэдэж байгаагаар аливаа тавагны амт нь түүнийг бэлтгэхэд хэр шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгохоос хамаардаг. Тийм ч учраас цавчих махыг сонгохдоо онцгой болгоомжтой байх хэрэгтэй. Бараг судас, хальс байхгүй ийм хэсгүүдийг сонгохыг хичээ. Гахайн мах нь ихэвчлэн зөөлөн ягаан өнгөтэй байдаг, мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь шинэхэн байвал үхрийн мах нь цайвар улаан өнгөтэй байдаг. Сонгосон хэсгийг нь сайтар ажиглаарай, тэр ч байтугай үнэртэж байгаарай. Чанар муутай мах нь ихэвчлэн хурц үнэртэй байдаг.
Тиймээс мах худалдаж авдаг. Та хоол хийж эхлэх боломжтой юм шиг санагдаж байна. Цөцгийтэй хоол хийхийг сурахаасаа өмнө махыг сайтар угааж, хуурай алчуураар хатаана. Энэ нь хайруулын явцад махнаас аль болох ялгарахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. бага ус, энэ тохиолдолд алтан царцдас зөв үүсэх боломжгүй. Махыг 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хуваах нь хамгийн сайн арга юм.
Цөцгий хэрхэн хоол хийх вэ: бүх нийтийн жор
Хэсэг болгон хуваасан махыг сайтар цохих хэрэгтэй. Махыг илүү сайн цохих тусам илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Мах дээр цоорхой гарч ирэхэд зодох процессыг ийм байдалд хүргэж болохгүй. Бяцхан заль мэх: Францчууд мах бэлтгэхдээ алхаар биш, харин хутганы мохоо үзүүрээр зоддог гэж би хаа нэгтээ сонссон. Та оролдож болно. Би хувьдаа ийм үйл явцад гар хүрээгүй тул би юу ч хэлж чадахгүй.
Цөцгийтэй шарсан маханд юу чухал вэ? Махыг хуурай байлгахын тулд. Тиймээс шарахаас хэдхэн цагийн өмнө даршилсан нь дээр. Сайн маринадтухайлбал: ургамлын тос, бүх төрлийн амтлагч, халуун ногоо нэмдэг, гэхдээ зөвхөн давсгүй, түүнчлэн нилээд жижиглэсэн эсвэл шахсан сармис. Махыг илүү шүүслэг болгохын тулд та marinade дээр бага зэрэг гич нэмж болно.
Цөцгий. Мах нь үнэхээр зөөлөн байхын тулд тэдгээрийг хэрхэн яаж хийх вэ. Давсыг маринад биш, махыг таглах үе шатанд нэмэх нь дээр гэдгийг анхаарна уу алтлаг хүрэн. Яагаад гэдгийг би тайлбарлая. Хараарай, хэрэв та хайруулын тавган дээр давс нэмбэл мах нь зүгээр л шүүсийг гаргаж эхлэх бөгөөд ингэснээр аль хэдийн чанаж болгосон мах нэлээд хуурай болно. Тиймээс дараа нь давсалсан нь дээр.
Цөцгий нь зөвхөн хайруулын тавган дээр чанаж болох тул сүүлийг нь сайтар халаах хэрэгтэй. Энэ нь маш халуун байх ёстой бөгөөд ингэснээр махны хэсгүүдийг тавиад тэр даруй царцдасаар бүрхэж эхэлдэг. Энэ нь мөн шүүс нь маханд үлдэж, гарахгүй байхад тусална.
Дүгнэж хэлэхэд бид цавчих бэлтгэх хэд хэдэн үндсэн үе шатыг ажиглаж болно. Эхлээд та шинэ мах худалдаж авах хэрэгтэй. Дараа нь угааж, хатаагаад, нимгэн хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа сайтар цохиж, дараа нь marinate, гэхдээ давсалж болохгүй. Гурил, өндөгний махыг өнхрүүлэн, чанаж болгосон хүртэл халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Мах алтан царцдасаар бүрхэгдсэн даруйд давслаарай.
Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Бага зэрэг чөлөөт цагаа хоол хийхэд зарцуулж, танай гэр бүл шүүслэг, зөөлөн жигнэмэгээр баярлах болно.
Таныг сахиусан тэнгэр зочилсон 10 шинж тэмдэг
Хэн нэгний нүд рүү удаан ширтвэл юу болдог вэ?
Энэхүү хоолыг хэтрүүлэлгүйгээр дэлхийн олон хүмүүсийн хамгийн дуртай хоол гэж нэрлэж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоол хийх дуртай, ялангуяа хоол нь маш амттай, анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээрээс гарах үнэр нь бараг бүх хүнийг шүлсээ гоожуулдаг. Үүнийг ширээн дээр бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно, тэр ч байтугай нэг хэсэг талх дээр тавьсан ч амттай хэвээр байх болно.
Унтахад хамгийн тохиромжтой байрлал юу вэ
Кофе уухын ашиг тус
Амжилтгүй болсон 15 гоо сайхны мэс засал
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хэрчсэн махыг аль хэдийн хайруулын явцад давсалж, чинжүүтэй болгосон бол хамгийн сайн олж авдаг. Мөн махыг хэт нимгэн зоддоггүй тул шүүслэг байдлыг хадгалах болно.
Уламжлал ёсоор, цавчих нь гахайн махны нухашаар хийгдсэн байдаг, бид үүнийг хэрхэн хийхийг одоо танд хэлэх болно.
Хэрэв та зах дээр шинэ мах худалдаж авбал хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хэвтэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр суурьших болно. Хэрэв та супермаркетаас худалдаж авбал энэ нь шаардлагагүй, аль хэдийн дусаасан байна.
Шүүслэг цавчих - уламжлалт жор
Танд хэрэгтэй болно
- Таван зуун грамм гахайн мах;
- Хоёр өндөг;
- Гурван халбага гурил;
- Хоёр халбага ургамлын тос;
- Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Хоол хийх
- Мах зүсэх хурц хутгадолоогоос арван миллиметр зузаантай хавтгай хэсгүүд. Гал тогооны алх ашиглан эдгээр хэсгүүдийг хоёр талаас нь модон тавиур дээр цохино. Боломжтой бол шүдгүй алх хэрэглээрэй, энэ нь хайруулын явцад таваг шүүсийг алдахаас сэргийлнэ. Хоёр талдаа дахин давс, чинжүү.
- Гурилаар гахайн махыг өнхрүүлж, дараа нь өндөгнөөс шарсан мах бэлтгэх суурийг бэлтгэ. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг доор тайлбарлав.
- Гүн аяга аваад өндөгийг нь хутгаад дараа нь сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь цохино.
- Үүний дараа нэг нэгээр нь гахайн махны зодуулсан хэсгүүдийг аль хэдийн гурилаар эргэлдэж, хоёр талдаа өндөгний хольцоор бүрэн бүрхсэн саванд хийнэ.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, дараа нь бидний жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэд шатахгүйн тулд үе үе шалгаж байгаарай. Хэсэг хэсгүүдийн ёроол нь алтан өнгөтэй болмогц тэдгээрийг эргүүлж, ижил хугацаанд хуурна.
Мөөг, шампиньонтой хамт тугалган цаасаар цавчих
Танд хэрэгтэй болно
- Таван зуун грамм гахайн мах;
- Хоёр зуун грамм шинэхэн champignons;
- Гурван хумс сармис;
- Хоёр шинэ улаан лоольдундаж хэмжээ;
- Нэг халбага нимбэгний шүүс;
- Газрын хар чинжүү, давс, ганга, ургамлын тос.
Хоол хийх
- Дээрх жорын дагуу махыг хэрчиж, цохиж, халуун ногоооор үрж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа бага зэрэг хуурч ав.
- Махыг шарж байхад мөөгийг цэвэрлэж, нилээд цавчих. Нимбэгний шүүсийг мөөгний зүсмэлүүд рүү хийнэ, холино.
- Улаан лоолийн жимсийг шоо болгон хайчилж, мөөг, давс руу унтдаг.
- Манай цавчихыг тугалган цаасан дээр тавиад дээр нь улаан лооль, мөөгний холимог хийж, сайтар боож өгнө. Цавчих тус бүрийн хувьд тугалган цаасыг тусад нь авах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.
- Бэлтгэсэн боодолтой боодолуудыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, нэг зуун наян градусын температурт гучин минутын турш хооллоорой.
Зуурсан гурилаар чанаж болгосон жигнэмэг
Танд хэрэгтэй болно
- Таван зуун грамм гахайн махны нухаш;
- Гурван өндөг;
- Хоёр хумс сармис;
- Хоёр халбага давс;
- Арван халбага гурил;
- Ургамлын тос зургаан халбага;
- Нэг халбага давс;
- Гурван халбага цөцгий
Хоол хийх
- Махыг хавтгай хэсэг болгон хайчилж, хоёр талд нь хутгаж, давс, чинжүү цацна.
- Өндөгийг тусдаа саванд хийж, тэнд цөцгий нэмж, сармисаа шахаж ав. Давс, чинжүү. Энэ бол бидний даруулга байх болно.
- Махыг гурилаар боож, дараа нь чанаж болгосон зуурсан гуриланд хийж, тосоор халсан хайруулын тавган дээр тараана. Эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талдаа бэлэн болтол хуурна.
Видео хичээлүүд
Би танд амттай махан жигнэмэг хийх жорыг санал болгож, тэдгээрийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно ер бусын хоолбаярын ширээ рүү.
Учир нь цавчих жорТа ямар ч мах хэрэглэж болно: үхрийн мах, хурга, тахианы булан, өнөөдөр би цавчих хоол хийх болно Гахайн махзуурсан гурил эсвэл лезонд.
Гэртээ жигнэмэг хийх нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг маш хэцүү үйл явц юм. Би олон гэрийн эзэгтэй нарын нэгэн адил энэ хоолыг зөв цагт хурдан, хялбар хоол хийх хэд хэдэн аргатай байдаг.
Эхний заль мэх: гахайн мах эсвэл үхрийн махыг ирээдүйд хэрэглэхээр худалдаж авахдаа хөлдөөхөөсөө өмнө тэр даруй нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хөлдөөгчийн уутанд хийнэ. Ийм шахмал түлш хурдан гэсгээх бөгөөд энэ нь зөвхөн махны ялтсуудыг цохиж, халуун ногоотой амталж, хайруулын тавган дээр шарсан байхад л үлддэг.
Хоёр дахь трикЭнэ нь зөвхөн бэлтгэхэд цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг оновчтой ашиглахтай холбоотой юм баярын найр. Шинэ мах (гахайн мах, үхрийн мах) орой нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, зоддог, давс, чинжүү цацаж байна. Одоо үүнийг хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш хэдэн халбага майонез, гичээр (kefir - дэлгэрэнгүй) даршилж болно. хоолны дэглэмийн сонголт). Жижиглэсэн мах хэдхэн цагийн дотор илүү зөөлөн болдог. Үйлчлэхээсээ өмнө жигнэмэгийг халуунаар нь хуурч ав.
Гурав дахь заль мэх:Зодох үед махны шүүс ширээг толбогүй, асгарахгүйн тулд махыг жигнэх зориулалтаар хийж сургадаг. гялгар уут, дараа нь тусгай алхаар тогших. Би өнөөдөр өөрийнхөөрөө байна алхам алхмаар жорБи тусгай механик төхөөрөмж ашиглах болно: мах зөөлрүүлэгч эсвэл махны махыг урагч (зураг дээр).
Энэ нь нэг таваг махыг нэг дор биш, харин 4 эсвэл 5-ыг цохих боломжийг танд олгоно.
Дөрөв заль:Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахианы махыг ер бусын болгож болно. баярын хоолтэднийг зууханд цаашид хоол хийх замаар. Цөцгийтэй жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, улаан лоолийн тойрог, сонгинотой шарсан мөөгийг халбагаар хийж, бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Цөцгийтэй хоол хийх бүх заль мэхээ ярьсны дараа би эргэж байна алхам алхмаар зурагзуурсан гахайн махны жор.
