Шуурхай манжинтай давсалсан байцаа. marinade найрлага

Даршилсан байцаа бол бидний шийдвэрлэх жор бэлтгэх хамгийн алдартай бэлдмэлүүдийн нэг юм. Одоо үүнийг marinate хийх цаг болжээ.

Би бага наснаасаа ээжийнхээ байцаа даршилж байсныг санаж байна, энэ нь маш шаржигнуур, халуун ногоотой хэрчсэн шиг амттай байсан. том хэсгүүдТэгээд бид үүнийг маш их баярлуулсан. Манай витамин байцааэнэ нь чихэрлэг, исгэлэн амттай эрүүл, тааламжтай шаржигнуур болж хувирна. Ийм даршилсан байцааг өвлийн улиралд бэлтгэж болно, эсвэл та үүнийг хурдан чанаж, маргааш нь идэж болно бэлэн хоолсонгино буталж, тосоор услах. Энэ байцаа хөргөгчинд сайн хадгалагддаг. Даршилсан байцаа хоол хийх жорыг өвлийн улиралд хэд хэдэн удаа өөрчилж болно, энэ нь тэсрэлтээр алга болдог. Тиймээс, та дуртай даршилсан байцаа жор олж болно. Би амттай гар хийцийн өөр жортой танилцахыг санал болгож байна.

Шуурхай даршилсан байцааны жор

Найрлага:

байцаа - 2.5 кг
сармис - 3-4 хумс
лууван - 5 ширхэг

Маринадын хувьд:

ус - 1 литр
элсэн чихэр - 1 аяга
цуу - 0.5 аяга (100 мл)
ургамлын тос - 0.5 аяга (100 мл)
давс - 2 tbsp

Хоол хийх:

Бүх ногоог угаана.
Байцаа нилээд хэрчиж хэрчинэ.
Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Байцаагаа гараараа луувантай зөөлөн хольж, дарж болохгүй. Сармисаа нилээд цавчих, лууван, байцаа нэмнэ.
Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ

Маринад бэлтгэх:

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: 1 литр ус, элсэн чихэр, давс, цуу, ургамлын тос.
Саванд ус буцалгаж, бүгдийг нь нэмнэ шаардлагатай найрлага, холино.
Байцаа дээр халуун marinade хийнэ, таглана.
Нэг өдрийн дараа байцаа амталж болно. Бид бэлэн даршилсан байцаагаа саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Амттай хэсгүүдтэй даршилсан байцаа

Найрлага:

цагаан байцаа - 1 сэрээ, 2 кг
лууван - 2 ширхэг
амтат чинжүү - 1 ширхэг (заавал биш)
сармис - 3 хумс

Маринадын хувьд:

ус - 1 литр
ургамлын тос - 1 аяга (200 мл)
ширээний цуу- 1 аяга (200 мл)
давс - слайдтай 3 халбага
элсэн чихэр - 8 tbsp. халбага
булан навч 2-3 ширхэг

Хоол хийх:

Бүх ногоог угаана
Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж ав
Бүдүүн grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно.
Амтат чинжүү нимгэн тууз болгон хуваасан. (Чинжүү сонголтоор.)
Сармисыг хальсалж, цавчих, луувантай холино.
Бүх ногоог саванд хийнэ. Бид хүнсний ногоог давхарга, байцаа давхарга, дараа нь сармистай луувангийн давхаргад хийнэ.

Маринад бэлтгэх:

Marinade бэлтгэхийн тулд усанд давс, элсэн чихэр, булан навч нэмээд буцалгана. Халуун ногоотой ус буцалгах үед marinade унтрааж, ургамлын тос, цагаан цуу нэмнэ.
Байцаа дээр халуун marinade хийнэ, дээр нь дарангуйлал тавьж, энэ нь дээрээс нь доошоо таваг байж болно.

Маринад хөргөхөд манай даршилсан байцаа 2-3 цагийн дотор идэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Цангис жимстэй даршилсан байцаа - алхам алхмаар жор

Ийм байцаа хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд энэ нь маш амттай, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Marinade нь шаржигнуур, цангис исгэлэн, piquacy өгдөг.

Найрлага:

Байцаа - 2 кг
Лууван - 1-3 ширхэг
Цангис жимс - 40 гр (1 кг байцаа тутамд 1 атга)

Маринадын хувьд:

ус - 1 литр
Давс - 1 tbsp. л
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л
булан навч - 1-2 навч
амтат чинжүү - 2-3 вандуй
Уксус - 0.5 аяга
ургамлын тос - 0.5 аяга

Хоол хийх:

Байцаа угааж, дээд навчийг зайлуулна. Жижиглэн хэрчээд гүн гүнзгий саванд хийнэ.Байцааг шаржигнуур байлгахын тулд маш нарийн биш хэрчиж болно.

Лууванг хальслаарай. Үүнийг хутгаар нимгэн мод болгон хайчилж ав (та сараалжтай болно Солонгос байцаа). Лууван амтанд 1-3 ширхэг нэмнэ.

Маринад бэлтгэх:

Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тос хийнэ. Бид бүх зүйлийг шатаадаг. Хэрэв хүсвэл давс, элсэн чихэр, цууны харьцаа, амтыг өөрчилж болно. Бид marinade буцалгахыг хүлээж байгаа бөгөөд элсэн чихэр, давс нь уусна. Уксус нэмээд (хэрэв хүсвэл булангийн навч, анхилуун чинжүү) Галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

Луувантай байцаа хольж, нэг кг байцаа тутамд цангис жимс нэмнэ.

Байцаа дээр marinade хийнэ, хоёр өдрийн турш даралтын дор хийнэ. Цангис жимстэй даршилсан байцааны амттан бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Өдөрт манжинтай даршилсан байцаа

Ийм байцаа өдөрт маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, тод өнгөөрөө татагддаг. Ийм байцаа удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Өнөөдөр бидний анхаарал хайрын хүч чадлын олон зуун жилийн сорилтыг давсан Славуудын дуртай хоёр зүйлд төвлөрч байна - өнгөлөг цэсний жор болон зөвлөмжийн аль алинд нь. уламжлалт анагаах ухаан. Энэ нийтлэлд бид танд санал болгож байна янз бүрийн хувилбарууднишингэтэй даршилсан байцаа, ингэснээр таваг нь өвлийн турш танд төвөг учруулахгүй. ногооны зуушЭнэ нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хоолны дэглэмд маргаангүй ашиг тусыг авчрах бөгөөд та шинэхэн, халуун ногоотой зүйлийг үнэхээр хүсч байгаа амралтын өдрүүдэд танд таалагдах болно.

Манжинтай байцаа хэрхэн даршилж авах тухай дэлгэрэнгүй түүхийг хамгийн гол зүйлээс эхэлье - үндсэн жор дээр үндэслэн маринад хийх хэд хэдэн сонголт, импровизацын нууцыг тайлбарлаж өгье.

Манжинтай байцаа нь marinade

Манжинтай байцаа даршилах үйл явц нь өөр юм давсны бэлдмэл. Учир нь marinade жор нь зөвхөн давс төдийгүй элсэн чихэр, цагаан цуу агуулдаг.

Хэрэв бид өвлийн улиралд ургац хураах хоёр сонголтыг харьцуулж үзвэл цуу, давс, элсэн чихэр нь бэлэн хүнсний ногоог илүү хурц болгож, олон төрлийн амтыг мэдрэх боломжийг олгодог тул даршилахыг илүүд үзэх хэрэгтэй.

-д найдаж байна үндсэн жор marinade, та үргэлж хувийн сонголт, тэр ч байтугай агшин зуурын сэтгэл санааг харгалзан авч болно! Элсэн чихэр, цууны янз бүрийн харьцааны ачаар та шаржигнуурт байцааны бүх төрлийн амтыг авч болно.

Амтлаг эсвэл тод исгэлэн, бага зэрэг чинжүүтэй эсвэл маш халуун ногоотой, ногооны анхилуун үнэртэй эсвэл байцааны амтыг онцлон тэмдэглэдэг - жорын эдгээр бүх шинж чанарыг таны дараагийн байцаагаар сонгосон маринад, амтлагчаар тодорхойлно. манжин.

Лаазанд даршилж бэлтгэх үндсэн marinade

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Ундны ус - 1 л;
Том ширхэгтэй давс, иоджуулаагүй - 3 халбага;
Элсэн чихэр - 3 халбага;
9% цуу - 0.5 аяга;
чинжүү - 10 ширхэг;
Лаврын навч - 4-6 ширхэг. дундаж хэмжээ.

Энэ хэмжээг лонхтой эсвэл торхонд давсалсан үед ойролцоогоор 2 кг байцаагаар тооцдог.

Хоол хийх:

Бид паалантай хайруулын тавган дээр marinade бэлтгэж, эхлээд ус буцалгана.
Элсэн чихэр, давсыг хольж, буцалж буй усанд хийнэ.
2 минут буцалгана.
Перец, булан навч нэмнэ.
Өөр 5-8 минут буцалгана.
Дулаанаас нь аваад цуу нэмнэ.

Ямар ч жороор манжинтай байцаа даршилж авахын тулд та халуун, өрөөний температурт marinade ашиглаж болно. Халуун marinade цутгах үед амттай байцааЭнэ нь илүү хурдан болж хувирдаг - эхний өдөр аль хэдийн.

Бидэнд хэрэгтэй:

Ундны ус - 1 л
Элсэн чихэр - 100 гр.
Давс - 2 tsp
Нимбэгний шүүс - 125 мл
Турмерик - 1 tsp
чинжүү - 8 ширхэг.
булан навч - 4 ширхэг. дундаж хэмжээ

Энэ хэмжээг ойролцоогоор 1.5-2 кг байцаанд лонхтой эсвэл саванд давсалсан тохиолдолд тооцно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Дээрх жор дээрх алхмуудыг давт.

Күүкийн зөвлөгөө
Маринад бэлтгэхдээ заавал ҮЗЭЭРЭЙ! Уг шингэн нь танд сайхан амттай байх ёстой. Найрлага бүрийг бага багаар нэмснээр элсэн чихрийг тааруулж эсвэл цууны хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
Мөн санаарай! Үргэлж хангалттай хэмжээний давс хэрэглээрэй, учир нь тэр байцааны гашуунтай тэмцдэг.

Найрлага

цагаан байцаа- 1.5-2 кг + -
— 1 PC. дундаж хэмжээ + -
- 1/2 толгой + -

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид үндсэн маринад хэрэглэдэг - 9% цуутай (дээрхийг үзнэ үү)

байцаа бууруулах том хэсгүүд: эхлээд бид толгойг нь хагасаар, дараа нь уртааш нь өргөн туузаар, тууз бүрийн дараа - хөндлөн ба бага зэрэг ташуугаар таслав.
Манжинг гурван аргаар нунтаглана: нимгэн хавтан эсвэл том сүрэл болгон хуваасан, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр гурван ширхэг.
Хальсалсан сармис хумс 4 хэсэг болгон хуваасан.
Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, 3 литрийн саванд хийнэ.
Бид marinade бэлтгэж, шилийг дүүргэнэ. Маринад халуун байж болно (Буцалж буй ус биш! Бага зэрэг хөргөнө). Эсвэл өрөөний температур хүртэл хүлээнэ үү.

Күүкийн зөвлөгөө
Хэрэв та халуун marinating-ийн ашиг тусыг хурдан авахыг хүсч байвал лонх хагарч болно гэдгийг санаарай. Тиймээс, байцаа бага багаар хийнэ - нэг халбага, жижиг шанага. Савыг дулаацуулж, зөвхөн дараа нь та маринадны урсгалыг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Байцаа бүрэн хөргөсний дараа бид лонхыг хүйтэн газар эсвэл хөргөгчинд ав.

Хуванцар таглаатай лонхыг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд өдөр бүр манжинтай байцаа даршилж, хүнсний ногоо илүү ханасан амт, өнгө нэмнэ.

Энэ байцаа нь мөн 3-д marinated байна литрийн лонхтойхүнсний ногооны орцуудыг давхаргаар нь овоолсон байдаг. Жор нь маш халуун ногоотой байж болно, учир нь түүний үндэс нь Кавказад байдаг. Эсвэл бага халуун ногоотой - дунд зэргийн славян амтанд нийцүүлэн. Гэхдээ селөдерей халуун ногоотой үнэр нь гэмтэх магадлал багатай.

Ил тод үнэртэй байхын тулд ногоон хэрэглэхийг хичээ.

Найрлага

Цагаан байцаа - 2 кг;
Манжин - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ;
Улаан халуун чинжүү (cayenne) - 1 дунд хэмжээний хонхорцог;
Сармис - 1 толгой;
Селөдерей (илүү зохимжтой ногоон) - 80-100 гр.

Маринадын хувьд

Ундны ус - 1 л;
Уксус, 9% - 1 аяга;
Давс - 2 халбага;
Элсэн чихэр - 1 аяга;
Наранцэцгийн тос - 1/3 - ½ аяга.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хүнсний ногоо бэлтгэх

Миний байцаа, дээд хуудаснаас цэвэрлэж, талыг нь тайрч ав. Дараа нь бид хагас бүрийг уртын дагуу зүсэж - 2 см хүртэл зузаантай "тууз" бүрийн дараа бид ромбыг авахын тулд бага зэрэг ташуу огтолж авдаг.
Миний улаан амтат нишингэ, цэвэрхэн, шоо эсвэл нимгэн хавтан болгон хуваасан - 3-4 мм зузаантай, 3 см-ийн талтай.
Бид сармисаа цэвэрлэж, хумсыг 4 хэсэгт хуваана.
Улаан халуун ногоотой чинжүүнимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Миний селөдерей ногоонууд, сэгсэрч, хатааж, бүү таслаарай.

ЧУХАЛ!
* Хэрэв ногоон байхгүй бол селөдерей үндэс хэрэглээрэй. Үүнийг ногооноос гуравны нэгээр нь авч, жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ийм селөдерей нь амт нь маш тааламжтай болж, тусад нь хэрэглэж болно - чанасан манжинтай винигретт, шинэ луувантай салат, чанасан өндөгтэй амтлагч болгон ашиглаж болно.

* Чанартай халуун улаан чинжүү нь маш халуун амтлагч юм. Хурц байдлыг багасгахын тулд та хагасыг нь огтолж, бүх үрийг зайлуулсны дараа зөвхөн целлюлозыг тавьж болно. За, хэрэв та илүү халуун байхыг хүсч байвал цагираг болгон хайчилж, 1 давхар ногоон дээр 2-3 цагираг хийнэ.

Хүнсний ногоог саванд хийнэ

Бид хүнсний ногоог ариутгасан хуурай лонхтой саванд хийнэ - давхаргуудаар, болгоомжтой хутгана!

Хавчуурганы дараалал - байцаа, манжин, сармис, халуун чинжүү, селөдерей. Лонхондоо дор хаяж 2 давхар хавчуургатай байхыг хичээгээрэй.

Маринад бэлтгэх

бүхий саванд хийнэ бүлээн усус, элсэн чихэр, давс холино. Уусгаж, буцалгаад ургамлын тос нэмнэ.
Дулаанаас нь салгаж, бага зэрэг хөргөж, халуун байхад нь савласан ногоог аажмаар саванд хийнэ.
Бид хуванцар таглаатай савыг хааж, 1 өдрийн турш marinate үлдээнэ.

Дараа нь хүйтэн газар хадгална.

Улаан манжинтай даршилсан байцаа нь эрүүл хооллолтын төлөө бүтээлч сэтгэлгээний үндэс суурь болдог. Та янз бүрийн ургамлын тос хэрэглэж болно.
Самартай халуун ногоотой сонголтууд нь хамгийн тохиромжтой:
кунжут, газрын самар, хушгаболон хулууны үр.
Наранцэцгийг бүрэн солих, эсвэл жорны нийт тосны хэмжээг харгалзан наранцэцгийн стандарт бус тос нэмж холино.

Манжин, сонгинотой даршилсан байцаа

Энэ жор нь дээр дурдсантай ижил алхмуудыг агуулдаг боловч тоо хүнсний ногооны найрлагаилүү өргөн. Манжинтай даршилсан улаан байцааны шинэ амтыг мэдрэхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ:

Найрлагын жагсаалтаас селөдерейг хасах;
Улаан чинжүүг хэтрүүлж болохгүй;
Сонгино, лууван нэмнэ:

3-4 мм зузаантай цагираг болгон хуваасан 1 дунд лууван;
3 мм хүртэл зузаантай хагас цагирагт жижиглэсэн байх ёстой 1 жижиг сонгино.

Хавчуурганы дараалал: байцаа, манжин, сармис, лууван, сонгино, халуун чинжүү.

Манжинтай цагаан байцаа: жижиглэсэн салат

Энэ сонирхолтой салатдарангуйлалд (3 литрийн лонхтой ус) нэг өдрийн турш marinate хийх том аяганд чанаж болно.

Хамгийн бага хүчин чармайлт, зөвхөн нэг өдөр хүлээх нь хүнсний ногооны яруу амттай амтыг, гайхалтай үнэр, шүүслэг өнгө, ширээн дээр, ажлын болон баярын өдрүүдэд амжилтанд хүргэх болно.

Даршилсан найрлага

Цагаан байцаа - 1.5 кг;
Лууван - 400 гр;
Манжин - 400 гр;
Ундны ус (буцалж буй ус!) - 130 мг;
элсэн чихэр - 100 гр;
давс - ½ халбага;
нимбэгний шүүс - 120 мл;
ургамлын тос - 130 мл;
Чили чинжүү (эсвэл улаан халуун) - 1 жижиг хонхорцог (эсвэл ½ дунд). Хуурай чинжүү нунтагаар сольж болно;
Хар чинжүү (жижиглэсэн);
Сармис - 3-4 том хумс;
Халуун ногоо - хэрэв хүсвэл тус бүр 1 чимх (таны сонголт: турмерик, хатаасан килантро эсвэл сунели хоп).

Хоол хийх

Байцаа, нишингэ, лууван, хальсыг угааж, нилээд цавчих, энэ нь шарагч grater ашиглах нь ялангуяа тохиромжтой байдаг.
Сармисыг хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
Улаан халуун чинжүүгээс үрийг нь авч, махыг нь жижиг хэсэг болгон хуваана.
Бид бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, гараараа сайтар хольж, байцааг хүчин чармайлтаар бутлана. Холимогийг 30-40 минутын турш дангаар нь үлдээгээрэй.
Маринад бэлтгэ: буцалж буй ус, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, халуун ногоо (амт нь), элсэн чихэр, давсыг бүрэн уусгах хүртэл сайтар хутгана.
Бид дүүргэдэг хүнсний ногооны холимог marinade, хүнсний ногоо нь ургамлын тос нэмж, сайтар холино.
Бид хүнсний ногоог саванд хийж, буулган дор 1 өдрийн турш тавина.

Нэг өдрийн дараа салат идэхэд бэлэн болно. Энэ нь хөргөгчинд удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд үйлчлэхэд мадаггүй зөв байдаг, учир нь та түүнд юу ч нэмэх шаардлагагүй - тавган дээр тавиад бараг зуны шинэхэн амтыг мэдрээрэй!

Саванд байгаа манжинтай байцаа: өвлийн улиралд хураах

Өвлийн улиралд маш олон салат бэлтгэх нь маш тохиромжтой! Хүйтэн үдэш бид сэтгэл хангалуун байдаг махан хоол, гараа бага зэрэг хөдөлгөсний дараа савыг нээнэ халуун ногоотой ногоо- Эрүүл витаминтай хачир хэдхэн минутын дотор бэлэн болно.

Уксустай байцаа хийх жоруудын аль нэг нь оёход тохиромжтой.

Бид манжинтай даршилсан байцааг лонхтой болгон өнхрүүлэх үйл явцыг дараах байдлаар зохион байгуулдаг.

Нэгдүгээрт, том саванд (баррель, аяга, тогоо) чанаж болгосон хүртэл байцаа marinate.
Та нэн даруй 3 литрийн савыг ашиглаж болно, үүнд бид байцаа өнхрүүлнэ.
Хүнсний ногоо асгах үед маринад ямар температуртай байснаас хамааран marinating нь 1-ээс 3 хоног үргэлжилнэ.
Салатаар дүүргэсэн лонхтой савыг 10 минутын турш ариутга.
Дээшээ доошоо эргүүлээд хөргөнө.

Манжинтай даршилсан байцаа хийх хамгийн түгээмэл жоруудын заримыг бид танд хэлсэн. Гэсэн хэдий ч, зөвхөн эдгээр сонголтоор өөрийгөө хязгаарлах нь таны цэсийг урьдчилан ядууруулах явдал юм!

Жижиглэсэн алим дээр алим нэмэх боломжтой эсэхийг шалгаарай байцаатай салат. Мөн лонхтой даршилсан тохиолдолд та жижиг баг цэцэгтэй задалсан цуккини, амтат чинжүү, цэцэгт байцааны шоо бүхий тавагны найрлагыг баяжуулж болно.

Манжинтай даршилсан байцаа нь үндсэн жоронд шинэ орц найрлагыг оруулсан тул амт нь маш өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь үргэлж амттай байх болно, тод манжин өнгөтэй болно.
Тийм ч учраас бид таныг өвлийн хоолондоо шаржигнууртай ногоо оруулж, витаминаар баялаг, шүүслэг өнгөтэй байхыг зөвлөж байна!

Би даршилсан байцаанд маш их дуртай, намраас хойш хөргөгчинд байгаа нөөц нь байнга шинэчлэгддэг. Гэхдээ миний дуртай зүйлд өөр нэг зүйл бий гайхалтай жор- Энэ бол манжинтай даршилсан байцаа, луувантай сармис юм. Энэ нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, тод өнгөтэй болж хувирдаг. Манай гэр бүлд ийм зууштай таван литрийн савыг маш хурдан иддэг. Жор нь тийм биш түргэн хоолбайцаа маринадаар сайн ханасан байхын тулд та хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй болно - зөвхөн дараа нь үүнийг идэж эсвэл хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Хүйтэн амтлагч нь гайхалтай харагдаж байна: хүнсний ногооны хэсгүүд нь тааламжтай ягаан өнгөтэй, шаржигнуурт дөрвөлжин нь сармис болон бусад амтлагчийн тааламжтай үнэртэй байдаг тул хөргөгчийг онгойлгох бүрт өвлийн даршилсан өргөст хэмхний анхилуун үнэр таны уруу таталт болно. . Гэхдээ энэ нь асуудал биш, ягаан байцааны дэлбээнүүд нь хоолны дэглэмд нийцдэг, тэдгээр нь бага хэмжээний илчлэг байдаг тул та олж авахаас айж болохгүй. илүүдэл жин. Үүнээс гадна, цагаан байцаа нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь хүйтний улиралд илүүдэхгүй байх нь гарцаагүй.

Та зөвхөн цагаан байцаа төдийгүй цэцэгт байцааг даршилж болно гэдгийг мэдэх үү? Өвлийн улиралд саванд хадгалах замаар ирээдүйд хоол хийхийг хичээ. Энд бас нэг нь байна сонирхолтой жор, ердөө 3-4 цагийн дотор.

Ийм хөнгөн зууш нь бараг ямар ч хоёр дахь хоолтой адил байдаг - тэдгээрийг үр тариа, төмс эсвэл ямар ч зүйлээр идэж болно. За, хоол хийцгээе, тийм үү?

Найрлага:

Цагаан байцаа- 2 кг
манжин - 3-4 ширхэг.
лууван - 3 ширхэг.
сармис - 7 хумс
булан навч - 4 ширхэг.
амтат чинжүү вандуй - 10-15 ширхэг.

Давсны уусмал:

ус - 1 л
наран цэцгийн тос- 0.5 аяга
цуу - 0.5 аяга
давс - 1 tbsp.
элсэн чихэр - 0.5 аяга

Манжинтай даршилсан байцаа хийх жор: алхам алхмаар, гэрэл зурагтай

Энэ жороор байцаа цавчих шаардлагагүй. Би үүнийг дөрвөлжин болгон хуваасан.

Цэвэрлэсэн манжин, лууван. Би цилиндр хэлбэртэй манжинтай, энэ нь илүү амттай, шүүслэг юм шиг санагдаж байна.

Лууван.

Үрсэн (хоолны процессор ашиглан).

Бэлтгэсэн сармис, анхилуун чинжүү, булан навч.

Би байцааны давхаргыг гүн гүнзгий саванд хийж (би таван литрийн багтаамжтай байсан).

Дараа нь хэдэн хумс сармис, 2 булан навч, хэдэн чинжүү.

Дараа нь манжинтай сараалжтай луувангийн давхарга.

Байцааны давхаргаар хучигдсан байдаг.

Дараа нь тэр дахин сармис, лаврушка, анхилуун чинжүү шидэв. Лууван, манжингийн давхарга тавьсан.

Мөн сүүлчийн давхарга нь дахин байцаа юм.

Би наранцэцгийн тос асгав (цэвэршүүлээгүй тос авах нь хамгийн сайн арга юм - энгийн анхилуун).

Гэхдээ би давс, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгасан (ямар ч халуун усанд!).

Дараа нь энэ уусмалыг байцаа руу хийнэ.

Тэр урвуутай хавтангаар хучиж, дээр нь ачаа тавь (би нэг литр лаазалсан чинжүүтэй).

2 хоног үлдсэн өрөөний температур. Гурав дахь өдөр би үүнийг хөргөгчинд хийнэ - энэ мөчид манжинтай амттай даршилсан байцаа аль хэдийн бэлэн болсон байна.

Энэ нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг тул эрүүл мэнддээ зориулж хоол хийх хэрэгтэй!

Сайхан хооллоорой! Татьяна Ш.-ийн жор.

Хүнсний ногоо

Тодорхойлолт

Манжинтай халуун ногоотой даршилсан байцаа, ирээдүйд бэлтгэгдсэн, үүнийг туршиж үзсэн бараг бүх хүмүүст сайхан сэтгэгдэл үлдээдэг. Ийм түргэн хоолны таваг нь ихэвчлэн зуушны нэмэлт болдог баярын ширээ, гэхдээ та гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо үйлчилж болно.

Та энэ жорын дагуу байцааг зүсмэл болон сараалжтай аль алинд нь даршилж болно. Бид үүнийг саванд хийж идэх нь илүү тохиромжтой байдаг тул нэлээд зузаан хэсэг болгон хуваахыг илүүд үзсэн. Та бэлэн хоолыг зөвхөн хөнгөн зууш төдийгүй салат эсвэл хачирны найрлага болгон ашиглаж болно.

хайрлагчид амтат хоолБайцаа нь халуун ногоотой, дур булаам үнэртэй, баялаг амттай байдаг тул энэ алхам алхмаар жор надад таалагдах болно. Халуун ногоотой амтыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно, гэхдээ та үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс байцаа идэхгүй. Даршилсан байцаа нь амтаа хадгалах ёстой бөгөөд энэ нь тохиромжгүй амтлагчаар амархан тасалддаг тул бүх төрлийн халуун ногоо их хэмжээгээр нэмэх нь зохисгүй юм.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой даршилсан байцаа маш удаан хадгалагддаг, хэрэв та хадгалах дүрмийг дагаж мөрдвөл, тухайлбал: хадгалдаг газрын температур. өвлийн бэлтгэл, тэгээс дээш найман хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Температур бага байх тусам даршилсан байцаа бусад бүх хоосон зайтай адил удаан хадгалагдах болно. Тэднийг хадгалахад зоорь эсвэл хөргөгч хамгийн тохиромжтой.

Маш хурдан бөгөөд энгийн зуушолонтой сайн таардаг бие даасан хоолмөн чимээ шуугиантай найранд тохиромжтой. Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн гэртээ хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Та бүхнийг манайхтай танилцахыг урьж байна алхам алхмаар жор, үүнээс та хоол хийх үйл явцын нарийвчилсан зургийн тайлбарыг олох болно. Бидний зөвлөмжийг ашигласнаар та хурдан амттай хоол бэлтгэх боломжтой халуун ногоотой байцааөвлийн улиралд манжинтай хамт. Яг одоо хоол хийж эхэлцгээе.

Найрлага

Алхам

Эхлээд та шаардлагатай бүх найрлагыг цуглуулж, ширээн дээр өмнөө тавих хэрэгтэй. Энэ нь тэднийг хайх цагийг хэмнэж, манжинтай даршилсан байцаа хоол хийх үйл явцыг илүү хурдан бөгөөд хялбар болгоно. Сонгосон бүтээгдэхүүн нь шинэхэн эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол зайлж угаана уу..

Манжинг хальсалж, дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хувааж, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр илгээнэ. Тэнд зөвхөн цуу нэмэлгүйгээр маринад бэлтгэх бүх бүтээгдэхүүнийг нэмж, ус хийнэ. Хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад, дараа нь нишингэ халуун ногоотой арван минут буцалгаж, хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ.

Манжинтай marinade чанаж байх үед энэ нь байцаа бэлтгэх шаардлагатай байна. Энд та ямар хэлбэрээр marinate хийхээ өөрөө тодорхойлох хэрэгтэй: хэрвээ та нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай байцаа илүүд үздэг бол хүссэнээрээ цавчих. Бид байцааны дэлбээний эхний давхаргыг зайлуулж, нэлээд том хэсэг болгон хуваахаар шийдсэн.

Манжинтай marinade бэлэн болсон үед жижиглэсэн байцаагаа өөр хайруулын тавган дээр хийнэ, нэмнэ чанасан манжин, түүнчлэн шаардлагатай хэмжээсармис. Хэрэв та сармисны амтыг илүү хүчтэй мэдрэхийг хүсвэл хумсыг бүхэлд нь хийж болно, эсвэл хагасыг нь хувааж болно.

Бүгдийг нэг саванд хийнэ, угаасан нэмнэ халуун чинжүү, үүний дараа гараа сайтар угааж, дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон халуун marinade-тай хийнэ, ингэснээр бүх найрлага нь шингэнд дүрнэ.

Одоо та хүнсний ногоог дарангуйллаар дарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг маринадаар аль болох ханаж, тодруулна. олон тоонышүүс. Үүнийг хийхийн тулд хоолон дээр таваг тавиад, дээр нь усаар дүүргэсэн гурван литрийн сав хийнэ. Энэ загварыг гурван өдрийн турш харанхуй, сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Манжинтай байцаа хангалттай хугацаанд уусгасны дараа та дарангуйллыг арилгаж, таваг туршиж үзээрэй.Хэрэв энэ нь бүрэн бэлэн болоогүй юм шиг санагдаж байвал та өөр хагас өдрийн турш дарангуйллаа орхиж, дараа нь бэлэн болсон даршилсан халуун ногоотой байцааг манжингаар урьдчилан бэлтгэсэн ариутгасан саванд хийж болно. Тагийг нь өнхрүүлж, зуушыг өвлийн улиралд зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Сайхан хооллоорой!

Манжинтай түргэн даршилсан байцаа хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Энэхүү жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйг ч гэсэн энгийн байдлаараа гайхшруулж, бүр илүү ихийг гайхшруулах болно туршлагатай тогооч нарЭнэ зуушны арав гаруй сонголт байдаг - амт болгоны хувьд!

Хэрэгтэй дуэт

Байцаа ямар ашигтай болохыг би дахин дурсмааргүй байна. Мөн энэ нь хэр сайн marinated байна! Үнэр нь бүхэл бүтэн байшинд зориулагдсан бөгөөд амт нь шаржигнуурт тааламжтай байдаг! Энэ нь ер бусын дур булаам бөгөөд "яарах" бөгөөд зоорьноос өвлийн улиралд даршилсан байцаа нямбай тавьсан савыг авахад шүлс нь ямар их урсаж байна вэ - маш амттай, витаминаар баялаг! Гэхдээ магадгүй манжин сүрэлээр даршилсан цагаан толгойтой энэ амттай хоол нь цайвар ягаанаас эхлээд баян бургунди хүртэл ер бусын харагддаг. Манжинтай байцааг өөрөө хэрхэн даршилж авах вэ? Илүү энгийн зүйл байхгүй: бэлтгэх хугацаа бага зэрэг шаардагддаг, бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага шаарддаг, санхүүгийн зардал нь бүрэн рубль юм.

Хамгийн ер бусын гаднах даршилсан бэлэн байцаа бол манжинтай жор юм. Гэхдээ үүнийг төгс болгохын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

хожуу сортуудын байцааны толгойг сонгох;
толгойноос бүх муудсан навчийг таслах;
хар манжингийн сортуудыг аваарай - бардо, цилиндр, детройт гэх мэт.

Шуурхай манжинтай байцаа даршилахаас өмнө бэлтгэх шаардлагатай гол найрлага нь:

үнэндээ байцааны толгой;
шинэхэн манжин;
зарим жороор - лууван;
сармисны хумс (ихэнх жороор);
цууны мөн чанар;
ургамлын тос;
нэмэлт, нунтагласан элсэн чихэргүй давс;
ус уух;
бусад халуун ногоотой амтлагч - жорын дагуу.

Үр дүн нь байцаа зөөлөн, гэхдээ хатуу, шаржигнуур-шинэхэн, анхилуун халуун ногоотой.

Манжинтай шуурхай даршилсан байцаа

Магадгүй цаашид байхгүй байх хурдан жорманжинтай өдөр тутмын даршилсан байцаанаас илүү.

Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:

1-2 байцааны толгой (нягт, нягт) - 1.5 кг;
ширээний лууван - 1 том үндэс ургац;
манжин - дунд хэмжээний 1 үндэс ургац;
сармис - 2-3 шүд.

Маринад дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

литр ус;
ширээний давс, нунтагласан элсэн чихэр - тус бүр 2 tbsp. цээж нүцгэн;
цуу 9% - 90 мл.
ургамлын тос - 4 tbsp.

Энэхүү шуурхай даршилсан улаан байцаа хийхэд хялбар байдаг. Байцаа нь шоо эсвэл сүрэл хэлбэрээр жижиглэсэн байна. Beetroot болон луувангийн бутлагчийг том торон grater дээр бэлтгэж, сармис нь маш нилээд жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоог тохиромжтой саванд хольж, тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.

Дараа нь тэд marinade дүүргэлт хийдэг: элсэн чихэр, давсыг буцалж буй усанд уусгаж, тос, цуу асгаж, тэр даруй галаас гаргаж, шингэнийг хүнсний ногоо дээр асгаж, савыг нягт капрон таглаагаар хаадаг. 10-12 цагийн дараа нишингэтэй шуурхай даршилсан байцаа (цуутай жор) бэлэн боллоо!

Өвлийн ургац хураах

Мөн өвлийн улиралд улаан байцаа гэх мэт жор хэрэглэх нь нэлээд боломжтой юм. Өвлийн улиралд даршилсан байцаа хавар хүртэл сайн хадгалагддаг. Тэд үүнийг дараах байдлаар хийдэг.

Байцааны "суурь" кг тутамд дундаж манжин байна. Хүнсний ногоо таны хүссэнээр жижиглэсэн.
Тэдгээрийг ариутгасан саванд давхарлан байрлуулж, ээлжлэн байрлуулна: зузаан давхарга - байцааны зүсмэлүүд, нимгэн нэг - манжин, тиймээс дээд тал нь.
Маринад бол хамгийн шилдэг нь дараах байдлаар: Нэг литр буцалж буй усанд 2 хоолны халбага иоджуулаагүй давс, элсэн чихэр хийж уусгана. Дараа нь Лаврушка навч, кориандрын цөөн хэдэн үр тариа, хар чинжүү шидэгддэг. Зуухнаас marinade авч, 9% ширээний цуу 2 хоолны халбагын (халбага) хийнэ.
Marinade суурь нь хүнсний ногоо руу цутгаж, лонхтой нь тагийг нь өнхрүүлэн хийнэ.

Та үүнийг газар доор болон зооринд аль алинд нь хадгалж болно, тэр ч байтугай харанхуй сэрүүн агуулахад ч гэсэн маш амттай, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй!

Гүрж хэлээр манжинтай

Халуун ногоотой, халуун ногоотой зүйл хүсч байна уу? Дараа нь бид үүнийг Гүрж хэлээр хийнэ. Эцсийн эцэст болно халуун ногоотой байцааманжин даршилсан агшин зуурын хамт! Жор:

Энд байгаа халуун ногоотой дүүргэлт нь жороор бичсэн нэрээс ялгаатай нь шаардлагагүй - зүгээр л ус, давс (литр тутамд - 1.5 (слайдгүй) халбага). Давсыг буцалж буй усанд уусгаж, давсны уусмалыг галаас зайлуулна - энэ нь бүрэн хөргөнө.

Хүнсний ногоо ийм хэмжээгээр хэрэгтэй:

3 кг орчим байцаа;
1 кг манжин булцуу;
селөдерей - жижиг баглаа;
чинжүү чинжүү (ерөнхийдөө - амсах болно, дунджаар - хоёр хонхорцог);
сармис - шүд 6-10.

Бид байцааны толгойг зүсмэл болгон хуваасан (нэгээс - 12 зүсмэлээс ихгүй!), нишингэ нь нимгэн дугуй хэлбэртэй; сармис, чинжүү - нилээд жижиглэсэн.
Байцаа хурдан, амттай даршилж авахын өмнө үүнийг бэлтгэх нь зүйтэй паалантай тогоо. Бид үүнийг давхаргад хийнэ: манжин сүрэл, байцааны зүсмэлүүд, сармис, чинжүү, ногоон. Дахин хэлэхэд, бүх ногоо тохирох хүртэл давхаргын хослолыг давтана. Энэ тохиолдолд та манжингийн давхаргаар дуусгах хэрэгтэй.
Ус нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэхийн тулд давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хийнэ. Хүнсний ногоо дээшээ хөвөхгүйн тулд бид дарангуйллыг тавьж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
Исгэж эхлэхийн тулд бид ажлын хэсгийг өрөөний температурт (дунджаар, 22 градус хүртэл) хоёр өдрийн турш байлгаад дараа нь сэрүүн газар байрлуулна. 4-5 хоногийн дараа хоолны дуршил бэлэн боллоо!

Манжинтай хэсгүүд

Экспресс - саванд хийх сонголт - манжинтай даршилсан байцаа! Жор:

Бид байцааг хэсэг болгон хувааж, grater дээр гурван нишингэ том эс болгон хуваасан (хүнсний ногооны харьцаа 2: 1).

Бид үүнийг саванд давхаргад хийнэ - манжин зүсмэлүүд - байцаа - манжин (дээд тал нь үргэлж манжин байдаг).

Гурав литрийн лонхтойХүнсний ногоотой жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Маринад дүүргэхийн тулд:

ус - 4 аяга (литр);
нэмэлтгүйгээр давс - 2 tbsp. халбага;
нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага;
булан навч - 1-2 ширхэг;
анхилуун чинжүү "вандуй" - 4-6 үр.

Бид бүгдийг буцалгаж, үр дүнд нь давсны уусмалд хадгалсан байцаа (халуун) асгаж, эцэст нь шууд саванд 9% цуу 2 tbsp нэмнэ. халбага. Хоёр дахь өдөр нь та өөртөө тусалж чадна! Өвлийн улиралд манжинтай ийм даршилсан байцааг бас чанаж болно, зөвхөн үүний тулд та үүнийг жижиг лонхтой саванд хийж, таглаатай өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Манжин, сармистай

Манжинтай даршилсан байцаа хэр хурдан бэлтгэгдсэн ч сармисгүй жор нь түүнд амт өгөх магадлал багатай тул бид үүнийг хийдэг!

Бид байцаагаа ромбус болгон, манжингаа тууз болгон хуваасан. Хүнсний ногооны харьцаа 2: 1 байна. Гэхдээ амтыг илүү баялаг болгохын тулд бид сармисыг харамсдаггүй. Бид сармисны шахуургаар шахаж авдаг. Нэг дунд толгойн хувьд бид дор хаяж 6 шүд авдаг. Мөн marinade асгахаасаа өмнө хүнсний ногоог сайтар хольж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш исгэж болно. Дараа нь бид сармисны амтыг тасалдуулахгүйн тулд энгийн маринад бэлтгэдэг, бүх төрлийн амтлагчийг нэмэхгүй байх нь дээр - хангалттай давс, элсэн чихэр, лаврын навч. Marinade дүүргэх бэлтгэлийн төгсгөлд цууны тухай бүү мартаарай!

Уксусгүй манжин, луувантай

баян витамины найрлагаманжингаар даршилсан агшин зуурын байцаа эзэмшдэг: цуугүй жор, харин луувантай. Өвлийн улиралд энэ хоолны дуршилыг бэлтгэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш боловч өдөр тутмын салатыг төгс орлуулах болно.

Маринадны найрлага:

2 литр ус;
элсэн чихэр - ½ аяга;
давс - 100 гр;
Лаврушки - 4-6 хуудас;
3-4 хумс;
хар вандуй-чинжүү - 6-8 ширхэг.

Давсны уусмалд хадгалсан буцалгаж, хөргөнө.

Бид тэдгээрийг хүнсний ногоогоор дүүргэдэг:

ямар нэгэн байдлаар буталсан байцаа навч- 4 кг;
манжин, луувангийн үндэс (тус бүр 0.5 кг);
"бутлуур" -аар буталсан сармис - 5 шүд;
тунхууны үндэслэг иш - 2 ширхэг.

Бид бүх ногоог урьдчилан боловсруулж, цэвэрлэж, тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Бүх зүйл давсны уусмалд хадгалсаны дараа бид дарангуйллыг дээд талд тавьж, тагийг нь тагла. 3 хоногийн дараа та саванд задалж, хөргөгчинд хадгалж болно.

Манжинтай дэлбээнүүд

Махны сайн хачир бол манжинтай улаан байцаа даршилсан (эсвэл Украин хэлнээс орчуулсан манжин) юм. Гэхдээ ийм байцааг "Пелюстка" гэж нэрлэдэг дэлбээтэй хамт зүсэх аргаар аяганд онцгой амтлагч өгдөг.

Энэхүү хачирны амтыг маринадын улмаас өөрчилж болно, энд хамгийн сайн сонголт байна.

ундны ус - литр;
ургамлын тос - 75 мл;
нунтагласан элсэн чихэр - 1/2 аяга;
хар чинжүү - 3 вандуй;
нунтагласан кориандра - чимх;
9% ширээний цуу - 150 мл;
давс - 2 tbsp. халбага.

Бид маринад бэлтгэж, бүх найрлагыг нь буцалж буй усанд хийж, хэдэн минутын дараа хойш тавьж, тос, ширээний цуу хийнэ. Бид бүгдийг хөргөнө. Хүйтэн болж байхад бид хүнсний ногоо хийж байна:

Бид том гурвалжин хэлбэрээр зүссэн байцаа хуудасны толгойг хуудасаар нь салгаж авдаг.
Том торон grater дээр гурван манжин.
Хэдэн хумс сармисыг жижиглэн хэрчнэ.

саванд байцаа, манжингаа давхаргад хийнэ;
хүйтэн marinade хийнэ;
бид савны агуулгыг дарангуйллаар дардаг;
Тагийг нь таглаад тасалгааны температурт 2 хоног, дараа нь хөргөгчинд нэг өдөр байлгаад зөвхөн дараа нь дээж авч болно.

Магадгүй цөөхөн хүн ягаан шаржигнуур байцаа амтлахаас татгалздаг. Энэ нь жор байх болтугай "a la хурдан гар"эсвэл лонхтой өвлийн улиралд даршилсан байцаа - энэ зуушны жор нь олон янз байдаг. Гэсэн хэдий ч амт нь үргэлж гайхалтай байдаг!