Гурилыг 2-3 удаа шигших.
Үзэмийг угааж, хатаана.
Чихэртэй жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Үзэм, чихэртэй жимсээ аяганд хийж, дээр нь ром эсвэл коньяк асгаж, хааяа хутгаж 30-60 минут байлгана.
Чихэртэй жимс бүхий үзэмээс ром эсвэл коньякыг тусдаа аяганд хийж (цутгаж болохгүй) цаасан алчуур дээр хатаана.
тогооч хайлсан цөцгийн тос
.
Цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тостой хайруулын тавган дээр 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30-40 минутын турш хооллоорой (хайлах хугацаа нь тосны хэмжээнээс хамаарна).
Зөвлөгөө.Та зууханд шар тос хийж болно. Та тосыг хамгийн бага гал дээр хайлуулах хэрэгтэй.
Газрын тосны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна (хайрцагны ёроолд цайвар алтан тунадас тогтоно).
Газрын тосыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүнэ (шүүсэн тос руу тунадас орохыг бүү зөвшөөр).
Хайлсан цөцгийн тосыг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Мөөгөнцрийн чанарыг шалгаж байна.
Жижиг гүн гүнзгий аяганд 50 мл бүлээн сүү (35-37 ° C) хийнэ, 1 халбага элсэн чихэр нэмээд холино.
Мөөгөнцөрийг сүү болгон нунтаглана.
Мөн мөөгөнцрийг уусгахын тулд хутгана (энэ нь хуруугаараа эсвэл модон халбагаар холиход тохиромжтой).
Мөөгөнцрийн хольцыг 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Мөөгөнцөр нь хөөсөрч, "таг" -д өсөх ёстой.
Хоол хийх исгэлэн
.
Үлдсэн сүүг (450 мл) том аяганд хийнэ, 150-200 гр шигшсэн гурил нэмнэ.
Мөн сайтар холино (зуурсан гурилын тууштай байдал нь бин шиг болно).
Хөөсөн мөөгөнцөрийг сэрээгээр хутгаж, сүү-гурилын хольц руу хийнэ.
Тэгээд холино.
Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаж эсвэл чангал хүнсний хальсмөн дулаан газар 40-60 минут цэвэрлэнэ.
Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, "үрчлэгдэж", унаж эхэлнэ.
Зуурмаг унаж эхэлмэгц бэлэн болно.
Зуурмаг дээр нэмнэ маффин
.
Шарыг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ (1 хоолны халбага элсэн чихэр). ванилийн сахар, ром эсвэл коньяк хийнэ (үүнд чихэртэй жимс бүхий үзэм дусааж байсан).
Мөн цагаан өнгөтэй болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл массыг хумсны эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглана.
Элсэн чихэртэй нухсан шарыг зуурсан гурил руу хийнэ, холино.
Жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Эхлээд аяганд модон халбагаар зуурна.
Дараа нь ширээгээ гурилаар сайтар арчиж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Энэ нь нэлээд шингэн хэвээр байгаа тул зуурахдаа жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурил нэмж, зуурсан гурил, гараа үе үе ногоо, хүнсний ногоогоор тосолно. шар тос.
Эхлээд зуурсан гурил нь наалдамхай, наалдамхай боловч удаан зуурсанаар зөөлөн, дуулгавартай болдог.
Зөвлөгөө 1.Ургамлын тос нь зуурах үйл явцыг хөнгөвчлөх бөгөөд хэрэв зуурсан гурил ширээн дээр тархаж эхэлбэл зуурсан гурил, гарыг тослоход хялбар байдаг. ургамлын тос. Мөн ургамлын тос нэмснээр бэлэн бялууг илүү үйрмэг болгож, удаан хуучирдаггүй.
Зөвлөгөө 2.Хэрэв та бэлэн зуурсан гурилаа хацар дээрээ тавьбал энэ нь ямар зөөлөн, торгомсог, зөөлөн болохыг мэдрэх болно - үүнийг сайн зуурсан мөөгөнцрийн зуурмагийн үзүүлэлт гэж үзэж болно.
Зуурсан гурил зуурах хугацаа нэг цаг орчим байж болно. Зуурсан гурил зуурах тусам бялуу нь илүү чанартай байх болно.
Зуурсан гурилаа том аяганд хийж, савыг наалдамхай хальсаар чангалж эсвэл алчуураар таглаад 3-5 цагийн турш дулаан газар тавина.
Зуурмаг өссөн байна. Үүнийг нударгаараа зангидсан гараа хийж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах замаар зуурах ёстой.
Ширээн дээр тавиад 1-2 минутын турш зуурна.
Үзэм, чихэртэй жимсийг гуриланд хийж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Чихэртэй жимстэй үзэм нь зуурсан гурилтай холилдох хүртэл зуурна.
Зуурсан гурилаа том цэвэр аяганд хийж, савыг хүнсний хальсаар бүрхэж, 3-5 цагийн турш дулаан газар эсвэл хөргөгчинд хонуулна.
Зөвлөгөө.Хэрэв зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийвэл хагасыг нь (50 г биш харин 25 г мөөгөнцрийн) хэрэглэх нь дээр. Бага зэрэг мөөгөнцрийн болон урт хугацаахөргөгчинд зуурсан гурилаа өсгөх - Улаан өндөгний баярын бялуу нь хурдан исгэхээс хамаагүй илүү амттай болж, бэлэн болсон бялуунд мөөгөнцрийн үнэр гарахгүй.
Өссөн зуурсан гурил зуурах (хөргөгчинд энэ нь нэлээд нягт болдог).
Ширээн дээр бага зэрэг зуурсан гурил зуурах (хөргөгчөөс зуурсан гурил дулаарч, зуурах явцад илүү хуванцар болно).
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маягтууд (эсвэл том сав, хэрэв та 1 том Улаан өндөгний баярын бялуу хийж байгаа бол) ургамлын тосны нимгэн давхаргаар тосолж, талыг нь гурилаар цацаж (илүүдэл нь сэгсэрч), хэвний ёроолд илгэн цаасаар дугуйлна.
Зөвлөгөө.Том хэмжээтэйг маягт болгон ашиглаж болно. лаазлаазалсан жимс, хүнсний ногоо (зөвхөн дотор талд цагаан бүрээстэй лонхтой тохирохгүй).
Зуурмагийг бэлтгэсэн хэлбэрт (тогоо) хийнэ, 1 / 3-1 / 2 хэлбэрийг (илүү ихгүй) авна.
Маягтыг (эсвэл хайруулын тавган дээр) алчуураар хучиж, 1-1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.
Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хэлбэрийн ирмэг хүртэл өсөх ёстой.
Учир нь бялууны гадаргууг тослох
.
Өндөгийг хугалж, цагааныг шараас нь салгана.
Мөсжилтөд зориулж цагааныг нь хойш тавь.
Шар дээр 1 халбага ус нэмээд сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сэгсэрнэ.
Хэв маягаар гарч ирсэн Улаан өндөгний баярын бялууг шараар тослох (силикон сойзоор тослоход тохиромжтой).
Зуухыг 170-180 ° C хүртэл халаана (жигнэх температурыг зуухны онцлогоос хамааран дангаар нь сонгоно).
Улаан өндөгний баярын бялууг 30-60 минутын турш жигнэх (магадгүй урт). Жигнэх хугацаа нь температур, бялууны хэмжээ зэргээс хамаарна.
Эхний 15-20 минутын турш зуухыг онгойлгох шаардлагагүй, эс тэгвээс бялуу унаж болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг сайтар шарж дуустал (энэ нь 15-20 минутын дараа болно) зуухаа маш болгоомжтой онгойлгож, улаан өндөгний бялууны оройг тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаас оройг нь бүрэн бүрхэнэ.
Зуухыг дахин сайтар хааж, бялууг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хэрэв саваа бялуунаас зуурмагийн ул мөргүй гарч ирвэл бэлэн болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо
.
Зуухнаас жигнэмэгийг салгана.
Бялууг хэвнээс нь салгаж, хэвний хажуугийн дагуу хутга гүйлгэнэ.
Бялууг утсан тавиур дээр болгоомжтой хийж, цэвэр алчуураар таглаад хөргөнө.
тогооч мөсжилт.
Сэрээгээр сэгсэрнэ өндөгний цагаанхөнгөн хөөс үүсэх хүртэл.
Хагас орчим нэмнэ нунтаг элсэн чихэрмөн сэрээгээр хутгана.
Ойролцоогоор 1 халбага шахаж авна нимбэгний шүүсба холино.
Аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хүссэн нягтралтай паалангаа бэлтгэ (та жор дээр зааснаас илүү нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй байж магадгүй).
- Улаан буудайн гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийн) - 2 кг,
- шатаасан сүү - 1 литр,
- Өндөгний шар - 10 ширхэг,
- элсэн чихэр - 350 грамм,
- Цөцгийн тос - 250 грамм,
- Хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр - 8 грамм 3 уут,
- Ванилийн сахар - 1 уут,
- давс - 1 халбага,
- Коньяк (архи эсвэл архи) - 1 tbsp. халбага,
- Турмерик - 1 халбага,
- Нимбэгний хальс - 2 tbsp. халбага,
- Үзэм (хар нүхтэй) - 200 грамм.
Хоол хийх үйл явц:
Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө та үзэмийг зайлж, ангилж, дараа нь асгах хэрэгтэй. бүлээн усхагас цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та зөөлрүүлэх хэрэгтэй цөцгийн тос, үүнийг нунтаглах шаардлагатай нэгэн төрлийн массөндөгний шартай. Дараа нь тэдэнд нунтагласан элсэн чихэр (хоёр халбага үлдээгээрэй), давс, ванилийн сахар нэмээд бүгдийг дахин холино, та холигч ашиглаж болно, гэхдээ хамгийн бага хурдаар цохино. Зуурмагийг илүү амттай болгохын тулд та ердийн цөцгийн тосыг хайлсан цөцгийн тосоор сольж, өөрөө хоол хийж болно. Та зууханд эсвэл зууханд шар тос хийж болно. Зууханд: цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, 40 минутын турш зууханд хийж, цөцгийн тосыг 160 ° C-ийн температурт хайлуулна. Зуух дээр тосыг гүн гүнзгий саванд хийж бага дулаанаар халаана. Дараа нь бид үүссэн хальсыг арилгаж, тосыг шүүнэ.
Тиймээ бас шатаасан сүүТа худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ өөрөө хоол хийж, олон тогоочийн эздийн хувьд энэ үйл явц нь ерөнхийдөө маш энгийн мэт санагдах болно. Олон тогоочийн аяганд хэдэн литр сүү асгаж, тагийг нь таглаад "Унтрах" горимыг 6 цаг байлгаад "Халаалт" горимд 2 цаг барина.
Мөн та үүнийг илүү хялбар болгож чадна, зүгээр л сүү буцалгаж, илүү зохимжтой растик, халуун саванд хийнэ. Бид сүүг 6 цагийн турш термосоор үлдээдэг боловч бүхэл шөнийн турш илүү сайн байдаг. Энэ тохиолдолд зөвхөн термос нь дулааныг сайн хадгалах ёстой.
Хоолны жороос бага зэрэг хол, бид Улаан өндөгний баярын бялууг үргэлжлүүлэн хооллодог. Бид шатаасан сүүг тасалгааны температурт халаана. Жижиг саванд хуурай мөөгөнцөрийг нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, бүлээн сүү хийнэ. Одоо аягыг сүү, мөөгөнцрийн таглаатай таглаад 15 минутын турш исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
Мөөгөнцөр өсөхөд үүнийг хольж, дараа нь газрын тосны хольцтой холино. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.
Дараа нь бид урьдчилан шигших гурил нэмж эхэлнэ. Бид гурилыг бялуунд шигших ёстой, та үүнийг 2-3 удаа шигшиж болох тул хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурилыг илүү сүр жавхлантай болгоно.
Зуурмаг зузаан болоход угаасан, хатаасан үзэм нэмнэ.
Дараа нь турмерик, нимбэгний хальс, коньяк нэмнэ.
Бид дахин зуурсан гурил зуурна, энэ нь хэтэрхий зузаан биш байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь өсөхгүй байж магадгүй, бага зэрэг устай байх нь дээр, зуурсан гурилаа зүсэх явцад нэмж болно. зөв хэмжээгурил. Бэлэн зуурсан гурилгурил цацаж, амны алчуураар хучиж, 2 цагийн турш дулаан газар үлдээж, зуурсан гурилын хэмжээ дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гурилыг өргөх явцад та хэд хэдэн удаа зуурах хэрэгтэй болно.
Өссөн зуурсан гурилыг хайчлах самбар руу шилжүүлж, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Дараа нь бид зуурсан гурилаа тусгайлан хийнэ цаасан хэвУлаан өндөгний баярын бялууг 1/3-аар бөглөнө үү. Би цаасан маягттай байснаас гадна жижиг аяга хэрэглэдэг байсан. Би эрсдэлд орохгүй, хэвийг, тэр ч байтугай цаасыг хүртэл үргэлж тослодог. Дараа нь бид зуурсан гурилтай хэлбэрийг жигд хуудсан дээр тавиад, амны алчуураар хучиж, шар дээр нь Улаан өндөгний баярын бялууг дулаан газар үлдээж, зуурсан гурил нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
Дараа нь бид маягтуудыг зуурсан гурилтай хамт зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халаана. Бялууг 30-40 минутын турш жигнэх нь таны зуухнаас хамаарна. Бид Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгадаг.
Өмнө нь би бялуугаа хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь мөстөлтөөр хучдаг байсан бол Аннагийн зөвлөснөөр би бялууг халуун хэвээр нь мөстөлтөөр бүрхэв. Энэ нь гоёмсог болж, fondant бидний нүдний өмнө хөлдөж, маш үзэсгэлэнтэй болж хувирав. Хамгийн гол нь бялууг чимэглэх цаг гаргах явдал юм Улаан өндөгний баярын шүршихцарцдас тогтох хүртэл.
Энэ бол бүх зүйл, энэ нь аймшигтай биш, харин хурдан бөгөөд хамгийн чухал нь амттай, маш үзэсгэлэнтэй юм!!!
Тусгайлан сайтын хувьд сайн жорУлаан өндөгний баярын бялууг Славяна шатаасан.
Сайн хоолны дуршил, сайн жор!
ирж байна Улаан өндөгний баяр- Христийн амилалт. Уламжлал ёсоор энэ баярын өмнөхөн би Улаан өндөгний баярын бялуу хийдэг. Манай вэбсайтад аль хэдийн жор болон. Би өөр сонголтыг санал болгож байна - өндөгний шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуу.
Улаан өндөгний баярын 4 бялуу, Улаан өндөгний баярын 2 жижиг бялууны найрлага:
туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 1 кг;
- шар - 10 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 12 гр (1 уут) эсвэл дарагдсан - 50 гр;
- ванилийн сахар - 15 гр (1 уут);
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 шил;
- сүү - 1 шил;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- давс - 0.5 халбага;
- үзэм - 100 гр;
паалангын хувьд:
- уураг - 2 ширхэг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 шил;
- чихрийн дээд хэсэг.
Зуурсан гурил хийнэ. Сүүг халаана. Нэг аяганд бүлээн сүү, 2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр холино. Дараа нь мөөгөнцөр, 1 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа 3-4 цагийн турш дулаан газар тавь.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг Зуурмагийг бэлтгэ. Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Шарыг цагаанаас нь салгана. 2 уурагыг гялалзуулж, үлдсэнийг нь саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Хожим нь уураг, уургийн омлет эсвэл бялуунд зориулсан цөцгий зэргээс хоол хийх боломжтой болно.
Буцалж буй усанд үзэмийг махлаг болтол дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, үзэмээ сайтар шахаж, 2-3 хоолны халбага гурилтай хольж, бүх чийг нь алга болно.
Зуурмаг дээр шар, давс, ванилийн сахар, үлдсэн нунтагласан элсэн чихэр нэмээд холино. Хэрэв та чихэрлэг амттай бол элсэн чихэрээ 1.5 аяга хүртэл нэмэгдүүлж болно. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд зуурна. Урьдчилан шигшсэн гурил нэмээд дахин зуурсан гурил зуурна. Үзэмээ хийж хутгана.
Зуурсан гурилан дээр үзэм жигд тархах хүртэл зуурна. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар тавь.
Зуурмаг өсөх ёстойг харгалзан том аяга руу шилжүүлнэ Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Зуурмаг хэрхэн өссөнийг хараарай Санал болгож буй хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 2 кг зуурсан гурил гарч ирдэг.
Би анх удаа Улаан өндөгний баярын бялууг тусгайлан жигнэсэн цаасан хэлбэрүүд. Энэ нь маш тухтай, үзэсгэлэнтэй болсон. Маягтыг тусгайлан сонгох шаардлагагүй, дараа нь тос түрхэж, илгэн цаасаар бүрсэн байна. Хэрэв танд ийм маягт байхгүй бол миний өмнөх Улаан өндөгний баярын бялуу жорыг энэ нийтлэлийн эхэнд өгсөн холбоосыг үзээрэй. Тэнд би танд юугаар бялуу хийж болохыг хэлж байна.
Гараа ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хэвэнд нь тарааж, 1/3 эсвэл бага зэрэг дүүргэнэ.
Туршилтыг маягт дээр байрлуулахдаа энэ нь дахин буурах болно Илүүдэл тест гарсан тохиолдолд маягтыг хагасаар нь бөглөхийг бүү оролдоорой. Жижиг бялуу хийх нь дээр.
Мөөгөнцөрийг алчуураар хучиж, зуурсан гурилаа дахин босгоно.
Зуурсан гурилаа хэвэнд нь тавиад дээшлүүлнэ. Шарах цаг боллоо. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхойролцоогоор 40-50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Одоо та бялуугаа хөргөж, чимэглэх хэрэгтэй Царцаа бэлтгэх. Өндөгний цагааныг сэвсгэр, тогтвортой хөөс хүртэл цохиж, аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохино.
Хөргөсөн бялууг дээр нь мөсөөр бүрж, амттангаар чимэглээрэй. Та үүнийг илүү хялбар болгож, Улаан өндөгний баярын бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.
Улаан өндөгний баярын нэг стандарт бэлэн бялууны жин 450 гр байна.
Зуурмагийг исгэлэн зуурмагийн аргаар бэлтгэдэг. Опара зуурсан гурил. Энэ тооцооны дагуу зуурсан байна: шингэний бүрэн хэмжээ, гурилын хагас хувь, мөөгөнцрийн бүрэн хэмжээ.
Дулаан шингэнд (халуун биш, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх болно!) Мөөгөнцөр, гурилыг үржүүлдэг. Зуурсан гурилтай аяга нь салфеткатай нягт боож, 40-50 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ дулаан газар нь зуух, зайны ойролцоо газар, 30 градусын зуух эсвэл удаан агшаагч байж болно. Олон тогоочийг 5 минутын турш халаана. Түүнд нэрэх ундаа хийж, таглана. Халаалтыг 2-3 минутын турш хэд хэдэн удаа асаана. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Манай жороор шингэн нь сүү, бага зэрэг дулаан байдаг. Бид түүнд шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр үржүүлдэг. Мөөгөнцөр байх ёстой сайн чанарын. Барих нь таны амралтыг сүйтгэхгүйн тулд Улаан өндөгний баярын өмнө тэдгээрийг туршиж үзэх нь дээр, жишээлбэл, мөөгөнцрийн ижил багцаас гар хийцийн талхыг жигнэх нь дээр.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигших ёстой, тэгвэл таны Улаан өндөгний баярын бялуу наалдамхай биш, илүү сул бүтэцтэй болно.
Гурилын хагасыг сүүтэй хольж, бид мөөгөнцрийг шингэлж, дулаан газар тавина. Би өнөөдөр талх үйлдвэрлэгчээ энэ зорилгоор ашигласан. Түүнээс өмнө байнга гараараа зуурдаг байсан.
Холигчоор шарыг элсэн чихэртэй холино. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гурил руу хийнэ, зуурмаг нь жор дээр заасан хугацаанд зогссоны дараа шараар зуурна.
Үүний дараа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, коньяк, давс, ваниллин, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Би цөцгийн тос, ваниллин, коньяк, давсыг нэн даруй ташуурдсан шартай хольсон, учир нь тэдгээрийг талхны машинд ингэж ачаалах нь надад илүү тохиромжтой байсан.
Өөрөөр хэлбэл, би зөвхөн зуурдаг програмыг сонгосон. Эхлээд би зуурсан гурил, жигнэмэгийг хольсон эсэхийг шалгаад дараа нь үлдсэн гурилыг аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
Хэрэв танд талхны машин байхгүй бол энэ жорын дагуу шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууг гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй (10 минут орчим зуурах).
Зуурах дараа Христийн амилалтын баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь нэгэн төрлийн, уян хатан болдог. Удаан зуурах тусам гарт бага наалддаг. Хэрэв та гартаа нэг хэсгийг аваад буцааж өгвөл энэ нь таны гарт бараг үлдэхгүй.
Дараа нь цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмагисгэх дулаан газар тавь. Үүнээс салгаж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлэх шаардлагатай болно. Зуурмаг өсөх болно, үүнийг 2 удаа зуурах шаардлагатай болно.
Энэ үед та Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маягтуудыг хийх хэрэгтэй болно. Тэднийг хатааж, самнах хэрэгтэй. Би шар тос хэрхэн ажилладагт дуртай. Энэ нь нэлээд тослогтой бөгөөд Христийн амилалтын баярын бялуу нь хөгцөөс үсэрч гарсны дараа өөрөө гардаг.
Би Улаан өндөгний баярын бялууг дунд болон жижиг аяганд жигнэх дуртай. Улаан өндөгний баярын ийм бялууг огтлох шаардлагагүй, хүүхдүүд өөрсдөө Улаан өндөгний баярын бялууг хүлээн авахад таатай байна. Тийм ээ, ийм хаврын бялуу өгөх нь таатай байна! Би Улаан өндөгний баярын бялууг энэ жорын дагуу силикон хөгц болон цаасан аяганд жигнэхийг оролдсон, дашрамд хэлэхэд та тэднээс бялуу авах шаардлагагүй бөгөөд бялуу удаан хугацаанд хуучирдаггүй. . Гэсэн хэдий ч би Улаан өндөгний баярын бялууг маш хурдан шатаадаг тул жижиг хэмжээтэй хэлбэрийг илүүд үздэг.
Гурав дахь өсөлтийн дараа зуурсан гурилыг дахин зуурч, хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гурилын хэсгийг нэн даруй чимхэж, түүнээс бөмбөг үүсгэх нь надад тохиромжтой.
Бөмбөлөгүүдийг бялуу хэвэнд нь оёж байрлуулна.
Өндөр цилиндр хэлбэртэй хэвийг маргарин, шар тос эсвэл тосоор тосолно хүнсний тосмөн лав цаасаар доторлогоотой. Эдгээр нь таны хэлбэрийн диаметр ба хананы хажуугийн дагуу цаасан дугуйлан юм. Эдгээр талуудын хувьд бялууг хэвнээс нь гаргах нь маш тохиромжтой. Хэрэв хэлбэрүүд нь хавиргатай бол тэдгээрийг зүгээр л маргаринаар түрхэнэ. Зуурмаг нь хэвний гуравны нэгийг эзлэх ёстой.
Маягтуудын шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмагийг дулаан газар өсгөх дээр байрлуулна. Том хэвэнд ойролцоогоор 1 цаг зарцуулдаг. Гэхдээ та зуурсан гурилдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр болон хөгц мөөгөнцрийн хэмжээ нь том үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс өсөлтийн хугацаа өөр байж болно. 7 см-ийн диаметртэй хамгийн жижиг аяга бялуу нь 30 минутын дотор надад тохиромжтой.
Улаан өндөгний баярын бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэж, жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс хамаардаг тул би үүнийг заагаагүй болно. Cupcakes хэлбэрийн жижиг бялууг маш хурдан шатаадаг.
Улаан өндөгний баярын бялууг шар дээр жигнэхдээ би өөрийнхөө бяцхан заль мэхийг танд дэлгэх болно. Том бялуу дээр цаасан дээр цаас тавих нь дээр. Энэ нь дээд тал нь шатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бялууг сайтар шатаасан байна. Энэ нь маффины өндөр агууламжтай туршилтын онцлог юм. Бялууны дээд хэсэг нь улайж, зуурсан гурилын дотор тал нь чийгтэй байдаг. Би бүр дунд зэргийн кексийг шарж дуусахад нь таглаад цаас эсвэл тугалган цаасны доор 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бялууны бэлэн байдлыг модон саваа эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Энэ нь хуурай байх ёстой.
Эхлээд бүх маягтыг устгаад нэг минут байлгаад дараа нь арилгана.
Хана нь бага зэрэг хөлрөх боловч доошоо эргүүлэхэд маш хурдан хатдаг. Хэрэв том бялууг нэн даруй эргүүлбэл ёроол нь унжиж болно. Толгойн оройг үрчлээсгүйн тулд том цилиндр хэлбэртэй бялууг хажуу талдаа байлгах нь дээр. Энэ онцлог нь зуурсан гурил нь агаартай болж, халуун бялууны царцдас зөөлөн болдогтой холбоотой юм.
Нэг минутын дараа миний дунд зэргийн бялууг бүхэлд нь эргүүлж, би халуун хэвээр нь уургийн фужээр чимэглэж эхлэв.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед ташуурдуулж буй өндөгний цагаан фужийг хамгийн сайн чанаж болгосон тул халуунаар нь тослох нь дээр. Тиймээс хурдан хатаж, наалддаггүй.
Өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хамт элсэн чихэр уусах хүртэл холино. Бялуу шиг цохиж, оргилд хүрнэ. Өөрөөр хэлбэл, ташуурдсан цагааныг халбагаар өргөхөд тэд хэлбэрээ хадгалдаг. Элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно.
Та мөн халуун бялуу дээр байхдаа бялууг нэн даруй чимэглэх хэрэгтэй уургийн пааланхатаж эхлээгүй. Одоо худалдааны сүлжээнд янз бүрийн сонголтууд байдаг нарийн боовны өнгөлгөөболон Улаан өндөгний баярын чимэглэл.
Тэгээд би Улаан өндөгний баярын бялууны дараагийн багцыг жигнэв силикон хөгцболон цаасан аяга. Бүх зүйл төгс шатаасан! Жоохон тест хангалттай байсангүй. Хоёр аяга бялуу нь жижиг боловч маш амттай байсан!
Би үргэлж Улаан өндөгний баярын шар дээр ийм улаан өндөгний бялуу хийдэг, зургийг хараарай, тэд царайлаг биш гэж үү! Энд цацахаас гадна тарваганы хэсгүүдээр чимэглэгддэг.
Шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор маань Улаан өндөгний баярт бэлтгэхэд хэрэг болно гэж найдаж байна!
Хүндэтгэсэн, Анюта!
Энэхүү жор нь бусад Улаан өндөгний баярын бялуу жоруудаас ялгаатай. их хэмжээнийшар нь зуурсан гурил хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнээс болж бэлэн боллоо Шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуутэд тод, шар өнгийн үйрмэгтэй, агаартай, маш баян болж хувирдаг. Зуурмаг нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй тул Улаан өндөгний баярын бялууг долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд тэд жигнэсний дараа зөөлөн хэвээр байх болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг Улаан өндөгний баярын өдрөөс хэд хоногийн өмнө урьдчилан бэлтгэх ёстой. Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын бялууг пүрэв эсвэл баасан гаригт жигнэж, энэ өдрийг бусад бүх асуудлаас чөлөөлдөг. Гэрт амар амгалан, эв найрамдал ноёрхох ёстой, Улаан өндөгний баярын зуурмагчимээ шуугиан, хэрүүл маргаан, яарах, шуугианыг тэсвэрлэдэггүй. Шаардлагатай бүх зүйлээ нөөцөлж, гал тогооны өрөөг дулаацуулахын тулд цонх, хаалгыг хааж, зуурсан гурилаа бэлтгэ.
Уурын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Сүү - 1.5 аяга;
Шоо шоо (дарагдсан, "амьд") - 50 гр;
Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л;
Гурил - 6 tbsp. л. толгодтой.
Туршилтанд бэлтгэх:
- - 1.5 аяга (дунд зэргийн чихэрлэг Улаан өндөгний баярын бялуунд);
Гурил - 4 аяга;
Өндөгний шар - 8 ширхэг;
Сайн чанарын цөцгийн тос - 300 гр;
Үзэм - 1 аяга;
ванилийн сахар - 2 уут;
Нимбэгний хальс - 1 tbsp. л. (заавал биш);
давс - 0.5 tsp.
Чимэглэлийн болон өндөгний цагаан царцалтын хувьд:
Шинэ өндөгний цагаан - хоёр өндөгнөөс;
Нунтаг элсэн чихэр - нэг шил орчим;
Нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- - чимх;
Төрөл бүрийн өнгөт чихрийн дээд хэсэг.
Улаан өндөгний баярын бялуушар жор дээр.
Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та Улаан өндөгний баярын 15 жижиг бялуу авах болно. 400 мл-ийн эзэлхүүнтэй хураангуй сүүний лонхтой савыг жигнэх хөгц болгон ашигласан. Опара нь мөөгөнцөр, гурилтай сүүний холимогоор хийгдсэн байдаг их тооСахара. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг нэлээд том саванд хийнэ.
Бид дулаан температурт урьдчилан халаасан сүүг хийнэ.
Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгаж, мөөгөнцрийн бүх хэсгүүд сүүнд уусдаг. Дараа нь шигшсэн гурилыг сүү рүү хийнэ.
Зуурмагийг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Бидэнд маш их мөөгөнцөр байдаг тул зуурсан гурилын гадаргуу дээр агаарын бөмбөлөгүүд нэн даруй гарч ирнэ. Бид зуурсан гурилаа таглаж, том аяганд эсвэл халуун устай ваннд хийнэ.
Нэг цаг эсвэл бага зэрэг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил зүгээр л болно. Бүх гадаргуу нь суларч, нүхэнд орно.
Зуурмаг бэлэн болтол бусад бүх бүтээгдэхүүнийг бидэнтэй хамт бэлтгэх ёстой. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр үрж өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөнө (масс бага зэрэг цайвар болно). Бид тосыг урьдчилан гаргаж аваад зүснэ жижиг хэсгүүдмөн байлгах өрөөний температур. Зуурмагийг зөөлөн цөцгийн тос, өндөгний шарыг элсэн чихэртэй холино.
Илүү их гурил нэмнэ (үүнийг шигшихээ бүү мартаарай), ойролцоогоор 3.5 аяга, ванилийн сахар нэмнэ. Хэрэв та Улаан өндөгний баярын бялуунд дуртай бол нимбэгний хальсыг элсэн чихэртэй хамт нэмнэ үү.
Нэгдүгээрт, бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд холино. Дараа нь бид ширээн дээр зуурсан гурилаа асгаж, ирмэгийг тойруулан гурил, уурын үзэм хийнэ. Үзэмтэй гурилыг ирмэгээс нь аажмаар авч, зуурна зөөлөн зуурмаг, наалдамхай биш, бага зэрэг уян хатан. Энэ нь их хэмжээний маффинтай тул хүнд болж хувирах боловч дараа нь баталгаажуулах явцад энэ нь маш сэвсгэр болно.
Зуурсан зуурсан гурилаа тосолсон аяга руу буцааж хийнэ. Тагийг нь эсвэл зузаан үслэг алчуураар сайтар таглаад буцаагаад галд хийнэ. Зуурмаг нь сайн тохирох ёстой, энэ удаад 2.5-3 цаг зогсох болно. Зуурмагийн хэмжээ 3-4 дахин нэмэгдэхэд хэвэнд хийж болно.
Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү эсвэл вандуй, чидун гэх мэт лааз хэрэглэдэг бол хана, ёроолыг тосоор тосолно. Доод тал дээр жигд цаасны тойрог тавьж, ханыг нь цацна нунтагласан талхны үйрмэгэсвэл гурил. Бид маягтуудыг эзлэхүүний гуравны нэг орчим буюу арай илүү хэмжээгээр бөглөнө. Бид маягтуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл утсан тавиур дээр байрлуулж, алчуураар таглана. Зуурмаг нь бараг бүх эзэлхүүнийг дүүргэх үед ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийнэ. Бид үүнийг урьдчилан асаагаад 190-200 градус хүртэл халаана.
