Хагас цагийн фермийн олон эзэд гэртээ бяслаг хийх, үүн дээр хэрхэн мөнгө хийх талаар бодож байна. Эцсийн эцэст, хоёр үнээний сүүг ганцаараа уухад хэцүү байдаг бөгөөд хамгийн ойрын зах нь ихэвчлэн ойрхон байдаггүй тул зарах нь ашиггүй байдаг. Сүүгээр ямар нэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлээд аль хэдийнээ зарах нь хамаагүй ашигтай. Энэ нийтлэлд бид амттай гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийх, ийм бизнес хэр их орлого авчрахыг танд хэлэх болно.
Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэг, нэлээд энгийн, мөн үүнийг гэртээ хийхэд ямар ч асуудал гардаггүй - үүнд тусгай тоног төхөөрөмж шаардагдахгүй. Тиймээс, хатуу, зөөлөн, боловсруулсан болон ихэнх сортуудыг бэлтгэхийн тулд даршилсан бяслагмаш энгийн хэрэгсэл:
- тогоо (3-7 литр, хөнгөн цагааны хувьд илүү тохиромжтой);
- металл шүүлтүүр (жижиг нүхтэй энгийн коланд хийх болно);
- хэд хэдэн сав (ямар ч аяга);
- хэдэн халбага;
- хайчлах самбар (илүү том хэмжээтэй);
- урт бариултай халбага.
Зарим жор нь халуун бяслагны массыг гараараа зуурахыг шаарддаг тул силикон хамгаалалтын бээлий шаардлагатай байж болно.
Бяслаг хийх
Бяслагны бүх сортыг хоёр технологийн аль нэгийн дагуу бэлтгэдэг.сүүг тусгай коагуляцийн ферменттэй холих, эсвэл хайлуулах. Эхний технологи нь сүүнээс шууд бяслаг хийх (фермент нь сүүг шар сүүгээр ялгадаг), хоёрдугаарт сүү, зуслангийн бяслаг хийх явдал юм.
исгэх
Энэ технологи нь тусгай бактери эсвэл ферментийг ашиглах явдал юм. Тэдгээр нь сүүг ааруул, сүү, ааруул болгон ялгах үйл явцыг хурдасгахад ашигладаг. Та эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амтлагчийн дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн олддоггүй, эсвэл эмийн санд байдаг. Жишээлбэл, пепсин, нийлэгжүүлсэн хоол боловсруулах фермент нь бяслаг хийхэд маш сайн байдаг.
Энд алхам алхмаар жорЭнэ технологийг ашиглан сүүнээс mozzarella бяслаг бэлтгэхэд шаардлагатай:
Найрлага:
- сүү: 2 литр (илүү сайн өөх тос);
- фермент: шинж чанараас хамааран (хэрэв та пепсин уувал халбаганы дөрөвний нэг нь хангалттай);
- нимбэгний шүүс: 2 халбага;
- ус: 1-2 литр;
- давс: 1-2 хоолны халбага.
Хоол хийх арга:
1. Ферментийг усанд уусгах ёстой (бүрэн уусах хүртэл хутгана).
2. Сүүг 70 хэм хүртэл халаах ёстой.
3. Үүссэн уусмал, нимбэгний шүүсийг бүлээн сүүнд хийнэ, шар сүүг салгах хүртэл хүлээнэ.
4. Шар сүүг салгаж байх үед та хоол хийх хэрэгтэй давсны уусмалмөн 90 градус хүртэл халаана.
5. Массыг буцалгахгүйгээр шар сүүг зайлуулах ёстой.
6. Савны ёроолд үлдсэн халуун бяслагны массыг хоёроос гурван минутын турш 90 градусын давсны уусмалд буулгана.
7. Бяслагны массыг уусмалаас салгасны дараа том зүсэх тавцан дээр тавиад гараараа зуурах ёстой.
8. Нухсан массыг хоёроос гурван минутын турш давсны уусмалд дахин дүрж, дараа нь аваад дахин зуурна.
9. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх.
10. Бяслагыг савлаж, хадгалахад бэлтгэ.
Хайлж байна
Энэхүү технологи нь сүүн бүтээгдэхүүнийг хайлуулах замаар бяслагны массыг олж авдаг. Энэ технологийг ашиглан хоол хийхэд шаардлагатай жорыг энд оруулав хатуу бяслаг:
Найрлага:
- сүү: 3 литр (өөх тосгүй байх нь дээр);
- зуслангийн бяслаг: 2 кг (хамгийн сайн хэрэглэдэг зуслангийн бяслаг, хуурай байвал зохимжтой);
- цөцгийн тос: 150 грамм;
- өндөг: 2 ширхэг;
- давс: 2-3 хоолны халбага;
- сод: хагас халбага;
- сармис, паприка, самар, ургамал, амтлагч, халуун ногоо: амсах болно.
Хоол хийх арга:
1. Зуслангийн бяслагыг нухаж, саванд хийнэ.
2. Хутгаж байхдаа зуслангийн бяслагтай саванд сүү хийнэ, бага дулаанаар 90 градус хүртэл халаана.
3. Галыг улам багасгаж, хольцыг хутгаж, дахин 10 минут буцалгана.
4. Холимог буцалгах дөхөж, илүү хуванцар болсон үед зуслангийн бяслагийг шүүлтүүрээр шүүнэ. Шаардлагатай бол хэсэг хугацаанд овоолно уу.
5. Цөцгийн тосыг хайлуулна (та зуслангийн бяслаг байсан ижил савыг ашиглаж болно).
6. Тусдаа саванд өндөг, сод, давс холино. Хэрэв хүсвэл ногоон (хатаасан), паприка, нилээд жижиглэсэн сармис, самар гэх мэтийг энэ хольцонд нэмж болно.
7. Хайлсан цөцгийн тос руу зуслангийн бяслаг хийж, өндөгний массыг хийнэ.
8. Бага дулаанаар 10-15 минутын турш байнга хутгаж, масс нь нэгэн төрлийн болж, өтгөрөх хүртэл буцалгана. Энэ нь шар өнгөтэй болж, наалдамхай болох ёстой.
9. Галыг унтрааж, бяслагны массыг бага зэрэг хөргөнө.
10. Үүссэн бяслагийг хөгц рүү шилжүүлж (ямар ч сав хийх болно), даралтын дор хөргөгчинд хийнэ.
Нарийн мэдрэмжүүд
Бяслагыг зөв бэлтгэхийн тулд аль технологийг илүүд үзэж байгаагаас үл хамааран, Та хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх ёстой.
— хадгалах:Гэрийн бяслагийг хөргөгчинд (4-5 хэм) 7-8 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хамгийн оновчтой - бяслагны толгойг хөвөн алчуураар боож өгнө.
— зөвхөн чанартай бүтээгдэхүүн:Гэрийн зуслангийн бяслаг, сүү нь бяслаг хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг тул дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр.
— өөх тосны ашиг тус:эцсийн бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны агууламж өндөр байх тусам чанар, өөхний агууламж өндөр байх болно анхны бүтээгдэхүүн), илүү зөөлөн байх болно.
— хэмжээ чухал:хамгийн өндөр чанартай бяслаг нь жин нь хагас килограммаас их байвал (илүү их байх тусмаа сайн) авдаг.
— хатуулаг ба амтыг дарна уу:бяслагийг хатуу болгохын тулд энэ нь даралтын дор хөргөх ёстой бөгөөд даралт ихсэх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү хатуу болно. Нэмж дурдахад амт чанар нь хэвлэлийнхээс хамаардаг - хатуу бяслагыг удаан дарах тусам амт нь илүү ханасан байх болно.
Хэнд зарах вэ
Хамгийн хялбар арга бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг жижиг супермаркетуудад зарах явдал юм - олон дэлгүүрүүд бяслагийг зах зээлийн үнээс гуравны нэгээр хямд үнээр зарах болно.
Хэрэв та бяслаг хийхэд мэдэгдэхүйц амжилтанд хүрч, хөгжсөн бол сонирхолтой жор, та ресторанд бүтээгдэхүүнээ санал болгохыг оролдож болно. Энэ нь хэр ашигтай болохыг тодорхойлоход хэцүү байдаг, учир нь та бяслагаа өвөрмөц зохиогчийн бүтээгдэхүүн болгон байршуулах боломжтой - та үүнээс илүү зах зээлийн үнийг хүсч болно.
Бяслагыг фермерүүдийн зах зээл, үзэсгэлэн худалдаанд бие даан тарааж болно - энэ нь хамгийн их ашиг авчрах боловч цаг хугацаа, тээврийн хүртээмжтэй байх шаардлагатай. Нэмж дурдахад, бяслаг хадгалах хугацаа богино байгаа нь зах зээлд авч явах бараа бүтээгдэхүүний хэмжээг тодорхой хэмжээгээр хязгаарладаг.
Ашигтай байдал
Өдөрт 20 литр сүү өгдөг хоёр үнээтэй жижиг фермээс өдөрт 5 кг бяслаг үйлдвэрлэх боломжтой. Зах зээл дээрх бяслагны дундаж үнэ нэг кг тутамд 600-900 рубль байдаг (төрөл бүрийн болон нэмэлтүүдээс хамаарч). Тиймээс цэвэр ашиг нь сард 80-90 мянган рубль хүрч чадна.
Одоо та гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийхийг олж мэдсэн тул онолоос практикт шилжих цаг болжээ. Тогтмол өндөр эрэлт хэрэгцээг харгалзан бяслаг хийх нь нэг юм хамгийн сайн сонголтууд.
гар хийцийн бяслаг- гал тогоондоо өөрөө хоол хийхэд хялбар бүтээгдэхүүн. Үнэхээр ч МЭӨ 8-р зуунд. д. хүн исгэлэн сүүнээс бяслаг авч, шар сүүг ааруулаас ялгаж сурсан. Одоо дэлгүүрүүд амт болгон бяслаг зардаг - боловсруулсан, хатуу, зөөлөн, тамхи татдаг, гэхдээ энэ гоо сайхан нь үнэтэй бөгөөд бүх төрлийн хадгалалтын бодис, дүүргэгчийг агуулдаг. Хэрхэн хэсэг идмээр байна? байгалийн бяслаг! Гарах арга зам бий - гэртээ бяслаг хийх, бид тантай жорыг хуваалцах болно.
Гэртээ kefir бяслаг хэрхэн хийх вэ
Энэ хамгийн энгийн аргахоол хийх. Авах: 3 литр сүү, 1 литр kefir, 0.5 tsp. давс.
- Сүүг буцалгах хүртэл дулаацуулж, kefir, давс нэмээд 5 минутын турш гал дээр байлгана.
- Гурван давхаргад ороосон самбайгаар бүрсэн коландаар ааруул сүүг шүүнэ. Даавууг ууттай холбож, ийлдсийг зайлуулах тохиромжтой газар өлгөх хэрэгтэй.
- Үүссэн боовыг авч, аяганд хийж, дээр нь ачаа хийнэ - нэг савтай ус. Шөнөдөө орхи. Өглөө нь самбайгаа задлаарай - залуу бяслаг бэлэн боллоо. Хэсэг болгон хувааж, шинэхэн жигнэмэгээр цайгаар үйлчил.
Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Зөвхөн өөхний зуслангийн бяслаг нь зүсэх үед сүйрдэггүй бяслаг хийх болно гэдгийг санаарай. Бүтээгдэхүүн: 400 гр. зуслангийн бяслаг, 500 мл сүү, 100 гр. цөцгийн тос, 1 өндөг, 0.5 tsp. сод ба давс.
- Саванд зуслангийн бяслагтай сүүг хутгаж, жижиг гал дээр тавина. Шар сүүний хольцыг таван минут буцалгана.
- Аарцны суспензийг шигшүүр дээр хаяж, шингэнийг урсгана. Үр массыг цэвэр хайруулын тавган дээр илгээж, өндөг, давс, сод, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
- Бяслагны масс саванд наалдхаа болих үед 7 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээр галаас ав. Хөргөсөн бяслагийг хөгц рүү шилжүүлж, сэрүүн газар тавь. 2 цагийн дараа дээж авна.
Гэртээ цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ
Маскарпонетэй төстэй цөцгийтэй бяслаг - зөөлөн, зөөлөн, чихэрлэг өтгөн амт. Жор: 4 литр сүү, 3 tbsp. цөцгий, 1 tbsp. л. дарсны цуу.
Сүү, цөцгийг саванд хийнэ, сүүний хольцоос уур гарах хүртэл усан ваннд халаана. Уксусыг оруулаад хутгана. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн бол савыг аваад өтгөрүүлэхийн тулд үлдээгээрэй. Үр массыг cheesecloth-ээр шүүж, хөргөж, хөгц рүү хийнэ, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Гэртээ сармистай бяслаг хэрхэн хийх вэ
Энэ бяслаг нь өглөөний цай эсвэл сэндвич дээр сайн байдаг үдээс хойш зууш. Танд хэрэгтэй болно: 2 литр сүү, 400 гр. цөцгий, нэг ба хагас аяга kefir, 5 өндөг, 2 tbsp. л. давс, нэг баглаа dill, 3 хумс сармис.
Цөцгий, kefir, өндөгийг холигчоор цохино. Үр хольцыг халуун сүүтэй саванд хийнэ. Давс нэмээд буцалгаад авчирна. Масс буржгар бол дулаанаас аваад хөргөж, даавуугаар шүүнэ. Жижиглэсэн dill болон жижиглэсэн сармисыг зуслангийн бяслагт нэмнэ. Зотон даавууг зангидаж, аяганд хийж, дээр нь тавагтай хучигдсан байдаг. Ачаалал тавиад 12 цагийн турш боловсорч гүйцэхэд үлдээгээрэй.
Гэртээ mozzarella бяслаг хэрхэн хийх вэ
Моцарелла хийхийн тулд пепсин фермент хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эмийн санд худалдаж авч болно. Найрлага: 3 литр сүү, 250 мл ус, 2 tsp. пепсин, 0.5 халбага. нимбэгийн хүчилболон давс.
- Хүчиллэгийг 1/2 tbsp-д уусгана. ус. Ферментийг бас усаар холино. Сүүг халааж, хүчиллэг уусмалыг нэвтрүүлж, хий нэмээд найрлагын температурыг 35 хэмд хүргэнэ. Пепсин хийнэ, хутгана, 3 минут буцалгана. Савыг галаас ав.
- Нэг цагийн дараа бөөн бөөгнөрөл үүсдэг - үүнийг коланд руу шилжүүлнэ. Шар сүү, давс буцалгаж, бөөндөө 20 секунд дүрээд дараа нь аваад гараараа сунгана (бээлий өмсөхөө бүү мартаарай). Манипуляцийг гурван удаа давтаж, дараа нь бяслаг сугалж, бөмбөлөгүүдийг гаргаж ав.
- Мозареллагаар ногоон, улаан лооль, чидун хийж үйлчилж, үлдэгдлийг давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Гэртээ бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш тул дэлгүүрт яараарай зөв найрлагамөн бидний жор дээр үндэслэн туршилт хийх.
Хэрэв та гар хийцийн бяслаганд дуртай бол манай нийтлэл танд хэрэгтэй болно. Бид хэрхэн хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна Энэ нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Ихэнх тохиолдолд эхчүүд супермаркетаас худалдаж авсан бяслагийг хүүхдэдээ өгөхийг хүсдэггүй, учир нь тэдгээр нь маш их хадгалалтын бодис агуулдаг. Тэд ямар бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн болохыг яаж мэдэх вэ?
Тиймээс тэдний ашиг тусын талаар асуултууд гарч ирдэг. Гэхдээ гэртээ сүүгээр хатуу бяслаг бэлдсэний дараа та дэлгүүрт очихоо болино.
Гэртээ бяслаг хийх нь утга учиртай юу?
Хэрэв та бодож байгаа бол өөрөө хоол хийхийм сүүн бүтээгдэхүүнмөнгө хэмнэхийн тулд дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас бага зардал гарах болно гэж тодорхой хэлж болохгүй. Энэ бүхэн таны ямар бяслаг худалдаж авахаас хамаарна - хямд эсвэл үнэтэй.
Гол ашиг тус нь өөрөө үйлдвэрлэхЭнэ нь түүний шинэлэг байдал, байгалийн гаралтай найрлагад бүрэн итгэлтэй байдаг. Тиймээс энэ нь хүүхдүүдэд тохиромжтой бөгөөд зөвхөн тэдэнд ашиг тусаа өгөх болно.
Гэртээ хийсэн хатуу бяслаг ямар бүтээгдэхүүн вэ
Хоол хийхэд танд ердийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Процесс нь өөрөө хагас цаг, бяслаг хөргөгчинд хатуурах хугацаа (та шөнөжингөө үлдээж болно).
Хоол хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
- гар хийцийн - 0.7 кг.
- Гэрийн сүү - 1 литр.
- Сод - 1 халбага.
- Давс - 2 халбага.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 2 халбага.
гэртээ хатуу бяслаг хийх жор
Зуслангийн бяслагийг саванд хийнэ, том бөөгнөрөл байхгүйн тулд гараараа сайтар хутгана. Дараа нь сүүгээр дүүргэж, галд хийнэ. Шар сүү нь гуужиж эхлэх хүртэл массыг байнга хутгах ёстой, ааруул нь бөөгнөрөл болж, хайлж байгаа мэт хатуурч, шингэн нь өөрөө өнгөгүй болно. Дараа нь галыг унтрааж, зуслангийн бяслагыг самбай дээр хаях ёстой бөгөөд ингэснээр бүх шингэн үлдсэн байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж гал руу илгээнэ.Бяслаг нь ёроолд наалдаж, шатаж болзошгүй тул наалддаггүй таваг хэрэглэх нь дээр. Дараа нь хайруулын тавган дээр өндөг, давс, сод, зуслангийн бяслаг нэмнэ. Бид ямар ч үр тариагүйгээр массыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл модон халбагаар холино. Энэ нь ихэвчлэн хагас цаг зарцуулдаг. Энэ бүхэн ааруулын чанараас хамаарна. Зөөлөн байх тусам цаг хугацаа бага байх болно.
Чи хэзээ бяслаг худалдаж авсан бэ? нэгэн төрлийн тууштай байдал, ямар ч хөгцийг авч, хүнсний хальсаар хучиж, тэнд байрлуулж, сайтар дарна. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн илүү жигд байхын тулд хийгддэг. Дараа нь хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээнэ үү. Энэ бол гэртээ хатуу бяслаг бэлтгэх бүх зүйл юм. Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг авдаг. Хоол хийхийг хичээгээрэй, та гар хийцийн бүтээгдэхүүний амтыг үнэлэх болно.
Гэрийн хатуу бяслаг хэдэн калори байдаг вэ?
Ерөнхийдөө энгийн хатуу бяслагт зуун грамм тутамд хоёр зуун тавин калори илчлэг байдаг гэж үздэг. Гэрийн хувьд ямар нэг шалтгааны улмаас нэг зуун арван гурван калори илчлэгийг уран зохиолд заасан байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ параметр нь таны анх авсан бүтээгдэхүүнээс хамаарна.
Хэрэв таны зорилго бол илчлэг багатай хоол хийх юм хоолны дэглэмийн бяслаг, авах хэрэгтэй өөх тосгүй зуслангийн бяслагболон сүү. Хэн хүлээж авахыг илүүд үздэг зүрх сэтгэлтэй бүтээгдэхүүн, гар хийцийн бүрэн өөх сүүн бүтээгдэхүүний орцуудыг авч болно. Үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.
Гэрийн гантиг хатуу бяслаг
Бид гэртээ өөр нэг хатуу бяслагны жорыг хэлэхийг хүсч байна. Хоол хийхдээ та маш нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Саванд сүүг зуслангийн бяслагтай хольж, тэнд лууван нэмнэ. Энэ бүгдийг жижиг гал дээр долоон минут буцалгана.
Үүний үр дүнд бид самбай дээр хаях шаардлагатай массыг авах болно. Шингэн нь урсах ёстой. Дараа нь цөцгийн тос, давс, өндөг, цөцгий, сод, бага зэрэг сармис нэмнэ (хэрэв та дуртай бол нэмэлт). Бүх найрлагыг сайтар хольж, аяга таваг дахин гал дээр тавиад өөр арван минутын турш хооллоорой. Масс хатуурах үед та харах болно.
Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг аяга таваг руу шилжүүлж, дарж, хатууруулна. Тиймээс гэртээ хийсэн гантиг хатуу бяслаг бэлэн боллоо.
Түүхэн ухралт
Нэгэн цагт гэрийн бяслаг, зуслангийн бяслаг хийх нь түгээмэл байсан. Одоо гэрийн эзэгтэй болгон ийм зүйл хийхгүй. Хатуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь танд таалагдах болно. Та амттай гар хийцийн болон авах болно ашигтай бүтээгдэхүүнүгүй хортой нэмэлтүүдболон далдуу модны тос.
Хүмүүс эрт дээр үеэс бяслаг хийж ирсэн: нэг хувилбарт энэ тухай анх дурдсан нь МЭӨ 8-р мянганы үеэс эхэлдэг гэж хэлдэг. Ерөнхийдөө түүний шинэ бүтээл хонь гаршуулсантай холбоотой. Энэ нь санамсаргүй байдлаар болсон гэж үздэг. Хэрэв бяслаг гарч ирэх үеийн талаар ядаж ямар нэг зүйл мэдэгдэж байгаа бол түүнийг зохион бүтээсэн газар нь тодорхойгүй байна. Энэ нь Ойрхи Дорнод эсвэл Төв Ази, Европ эсвэл Сахар гэж таамаглаж байна.
Зарим судлаачид бяслагийг нүүдэлчин арабууд зохион бүтээсэн гэж үздэг.
Хатуу бяслаг бэлтгэхэд халуун ногоо хэрэглэх
Одоогоор ямар ч супермаркетад хатуу, зөөлөн, тамхи татдаг, өтгөн тос их хэмжээгээр байдаг. Гэсэн хэдий ч бүгдийг нь энэ ангилалд багтааж болохгүй. Туузан дамжуулагчийн үйлдвэрлэл ажлаа хийсэн. Тэгээд бид ихэвчлэн иддэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, гэхдээ нэмэлтүүдийн холимог, заримдаа бүр химийн орлуулагч бүтээгдэхүүнүүд (сүү агуулсан шинэ бүтээлүүд гэх мэт) нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй адил төстэй байдаггүй.
Гэхдээ энэ байдлаас гарах арга зам бий: та гэртээ хатуу бяслаг хийж болно. Жор нь огтхон ч төвөгтэй биш бөгөөд ашигласан бүтээгдэхүүн нь нэлээд энгийн байдаг. Гэртээ хоол хийснээр та үүссэн бяслагыг төрөлжүүлж болно. Үүний тулд янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад та сармис, чинжүү, паприка, dill, cumin, гичийн үрийг нэмж болно. Энэ бүхэн таны амт, ямар төрлийн бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. хайртай бол амттай бяслаг, халуун ногоотой зүйл нэмнэ. Ер нь төсөөлөлд тэнүүчлэх газар байдаг.
Гэрийн бяслаг хийх нарийн мэдрэмж
Гэртээ хатуу бяслаг хэрхэн хоол хийх талаар ярихдаа танд туслах зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Дараах үгийн оронд
Манай нийтлэлд бид гэртээ хатуу бяслаг хэрхэн хийх талаар ярилцсан. Эцсийн эцэст олон хүн амьдралаа түүнгүйгээр төсөөлж чадахгүй. Үнэхээр бид энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлд өргөн ашигладаг төрөл бүрийн хоол. Ихэнх сортуудыг гэртээ маш их хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэж болно. Тиймээс туршаад үзээрэй! Мөн та үр дүндээ сэтгэл хангалуун байх болно. Надад итгээрэй, чи дахиад хэзээ ч дэлгүүрт бяслаг авахаар явахгүй. Эцэст нь гэрийн бүтээгдэхүүнЭнэ нь илүү амттай, илүү эрүүл болж хувирдаг бөгөөд энэ нь чухал юм. Тийм ээ, та бүтээгдэхүүний шинэхэн гэдэгт үргэлж итгэлтэй байх болно, учир нь супермаркетаас авсан бяслаг нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд маш хурдан хөгцөрч, дараа нь зүгээр л хаяж болно. Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье. Сайхан хооллоорой!
Өөрийнхөө гараар та өөрийн дуртай хоолны жортой төгс тохирох зөөлөн, хатуу, тэр ч байтугай өтгөн бяслаг хийж болно. Гэртээ бяслаг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүйг доорх жороор үзнэ үү.
Гэртээ Adyghe бяслагны жор
Олон хүмүүс зөөлөн Adyghe бяслагийг өөрийн гараар хоол хийх дуртай байдаг. Үүний шалтгаан нь зөвхөн биш юм нарийн амт бэлэн бүтээгдэхүүн, гэхдээ бас хоол хийх технологийн энгийн байдал.
Найрлага:
- өөх тос - 1.8 л;
- ааруул сүү - 730 мл.
Хоол хийх
Дэлгүүрээс худалдаж авсан пастержуулсан сүү бүр өгч чаддаггүй тул энэ жор дахь сүүний өөхний агууламж, түүний байгалийн байдал нь үндсэн зүйл юм. зөв хэмжээтүүхий эд.
Сүүгээ зузаан ханатай саванд хийж дунд зэргийн халуунд хийж буцалгахыг хүлээнэ. Аарцалсан сүүг халуун сүүнд хийнэ, давс нэмээд сүүний бүлэгнэл гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хүлээнэ үү - эдгээр нь бидний үндэс суурь юм. Адыге бяслаг. Бөөгнөрөл үүсэх үед сүүний хольцтой савыг галаас аваад таглаад хэдэн минут байлгана. Шигшүүр дээр бөөгнөрөл шидэж, дээр нь пресс хийнэ. Бяслагны савыг хөргөгчинд хийж, үлдсэн шар сүүг 8-10 цагийн турш урсгана.
Бяслагыг хөгцөөсөө гаргаж аваад шар сүүнд 3-4 хоолны халбага давс нэмнэ. Бяслагыг үүссэн уусмалд хадгална.
Гэрийн бяслагны жор
Гэртээ та зөвхөн зөөлөн төдийгүй бас хоол хийж болно хатуу сортуудбяслаг, энэ нь төгс хайлж, ямар ч нэмэлт (ургамал, халуун ногоо, сармис) -тай төгс холилдох болно.
Найрлага:
- сүү - 975 мл;
- зуслангийн бяслаг - 840 гр;
- сод - 1 халбага;
- өндөг - 2 ширхэг.;
- тос - 85 гр.
Хоол хийх
Гэртээ зуслангийн бяслагаас бяслаг хийхээсээ өмнө зуслангийн бяслагыг саванд хийж, дээр нь сүү хийнэ. Савыг дунд зэргийн халуунд байрлуулсны дараа шар сүү нь аарцнаас салж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Массыг зайлуулж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хусуураар бага зэрэг дарж, зуслангийн бяслагыг дахин гал дээр ижил саванд хийнэ. Тос нэмэх.
Үлдсэн орцуудаа холиод ааруул дээр нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хатуу бяслагийг бүрэн хайлж, жигд болтол нь гэртээ хооллоорой. Хоол хийх нь ойролцоогоор 10 минут болно, гэхдээ та бүтээгдэхүүний эцсийн хатуулгийг тохируулж болно, би гал дээр массыг удаан хугацаанд тэсвэрлэж чадна.
Массыг хөгц рүү хийнэ, хүйтэнд хатууруулна.
Гэртээ сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ?
Найрлага:
- сүү - 1.9 л;
- ташуурдуулж тос - 235 мл;
- нимбэгний шүүс - 65 мл.
Хоол хийх
Айрагны эхний хос найрлагыг хольж, бага зэрэг давс нэмээд гал дээр тавина. Буцалж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү (буцалж болохгүй!) ба галыг багасгаж, нимбэгний шүүс хийнэ. Савны агуулгыг хутгасны дараа аваад 15 минут байлгана. Шар сүүг самбайгаар бүрхсэн коланд руу хийж, гадаргуу дээр тогтсон сүүг таглаад нэг цаг орчим даралтын дор үлдээнэ. Үүний үр дүнд та өтгөн тос авах болно зөөлөн бяслаг, маш их санагдуулдаг.
Гэрийн бяслагыг зуслангийн бяслагаас сүүнээс хамаагүй хурдан, хялбархан бэлтгэдэг. Та ааруулыг бэлэн ааруул болгон ашигласнаар исгэлэн болон исгэх үе шатуудаас зайлсхийх боломжтой. Даралтанд удаан хугацаагаар өртөх, олон сар боловсорч гүйцэх шаардлагагүй. Бэлтгэснээс хойш нэг өдрийн дотор та хамгийн тааламжтай үе шат болох амталгаа руу шилжиж болно.
Сонгодог жор
Гэрийн хатуу бяслаг бэлтгэхийн тулд байгалийн фермийн зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь агуулаагүй юм дал модны тос, химийн тогтворжуулагч, хадгалах бодис болон бусад зохисгүй найрлага.
Нэг кг зуслангийн бяслаг:
- 100 гр цөцгийн тос;
- нэг өндөг;
- 10 гр давс;
- 15 гр сод.
Ажиллахын тулд 3 литрийн багтаамжтай сав, усан ваннд зориулсан аягатай сав, нарийн тор бүхий коланд, шар сүүний савыг цуглуулах сав хэрэгтэй болно.
- Гүн саванд 2 литр ус буцалгана.
- Бяслагны бяслагыг гараараа эсвэл түлхэгчээр үрж, бүх том бөөгнөрөлүүдийг бутлана.
- Үүнийг нийтлэх халуун ус 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, түлхүүрээр буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Ажиллаж байна дулааны эмчилгээзуслангийн бяслаг хайлж эхлэх бөгөөд илүүдэл өөх тос гарч ирнэ.Ус нь шар сүүтэй болж хувирах бөгөөд үүнийг жигнэх эсвэл okroshka хийхэд ашиглаж болно.
- Зуслангийн бяслагийг шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу шилжүүлнэ. Та үүнийг бага зэрэг дарж болно. Хэрэв тор нь хэтэрхий том бол хэд хэдэн давхар самбай дээр тавьдаг. Түүгээр дамжуулан массыг шахаж гаргахад хялбар байдаг. Наалдамхай зуслангийн бяслагны нэлээд өтгөн бөөгнөрөл аваарай. Хатаасан зуслангийн бяслаг угаахад маш хэцүү байдаг тул хэрэглэсэн аяга таваг нэн даруй дэвтээнэ.
- Цөцгийн тосыг халуун усан ваннд хайлуулна.
- Нэг хэсэг шахсан зуслангийн бяслагийг тостой аяганд хийж, дахин сайтар үрнэ.
- Давс, сод нэмнэ, ингэснээр зуслангийн бяслаг илүү амархан хайлж, зодуулсан өндөг нь бэлэн бяслаг хатуурах болно. Хүнсний сод нь сүүн хүчилтэй урвалд ороход, ааруулхэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, зөөлөн, өтгөн болдог. Өндөгний шар нь бага зэрэг толбо үүсгэдэг.
- 5 - 7 минутын турш бяслагны массыг тасралтгүй хольж, бүх талаараа дулаацуулж, жигд халаана. Та бүрэн нэгэн төрлийн, наалдамхай массыг авах ёстой. Энэ нь хананаас сайн тусгаарлагдсан бөгөөд нэг бөөнд нь цуглуулдаг. Бяслаг удаан буцалгах тусам илүү хэцүү болно.
- Бяслагны массыг хэвэнд нь цэвэрхэн, хоосон зайгүй байрлуул. Агааргүй тагны доор агаар үлдэхгүйн тулд савыг дээд талд нь дүүргэ.
- Бүтээгдэхүүнийг хатууруулахын тулд бүрэн хөргөж, 5-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Нэг кг түүхий эдээс 0.5 кг бэлэн бүтээгдэхүүн авна. Гэрийн зуслангийн бяслаг нь хүйтэнд 10 хоногийн турш битүүмжилсэн саванд хадгалагддаг.
Сүүтэй жор
Баяжуулах амт чанаргар хийцийн бяслаг, түүний өтгөн амтыг онцлон тэмдэглэж, зуслангийн бяслаг нь сүүнд хайлдаг.
Ааруулын жингийн килограмм тутамд:
- 1 литр сүү;
- хэдэн өндөг;
- 100 гр тос;
- 10 гр давс;
- 15 гр сод.
