Мэдэгдэж байгаагаар, жинхэнэ аджиказузаан, нэлээд хурц массыг төлөөлсөн Жоржиа мужаас бидэнд ирсэн. Энэ нь дараах хүнсний ногоогоор бэлтгэгдсэн: амтат чинжүүболон чинжүү, зарим халуун ногоо нэмсэн. Гэхдээ Орост чанаж болгосон нь уламжлалт хоолтой бараг төстэй байдаггүй, учир нь түүний найрлага дахь гол найрлага нь улаан лооль юм.
Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө хоол хийдэг, үүнд сонгино, лууван, хушга, ногоон алим, тунхууны гэх мэт. Би хувьдаа хоол хийх дуртай энэ ажлын хэсэгэмээгийн жороор, түүнчлэн тэр миний дуртай учраас. Үүний улмаас шинэ махан улаан лооль, амтат чинжүүг оруулахаа мартуузай түүхий аджикамаш анхилуун, амттай гарч ирдэг. Үүнийг жижиг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бидэнд нийтлэг байдаг ба чанасан аджика, түүхий эдээс ялгаатай нь лонхтой болгон өнхрүүлэх шаардлагатай.
Тиймээс, өнөөдрийн нийтлэлд жорыг авч үзье гар хийцийн аджика, энэ нь үнэхээр маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Зүгээр л аваад, хоол хийгээд өөрөө үзээрэй! За, хэрэв лаазлах сэдэв аль хэдийн гарч ирсэн бол танд таалагдах нь гарцаагүй!
Хоол хийхгүйгээр чанаж болгосон Аджика нь нэлээд халуун, гоймонтой төстэй болж хувирдаг. Энэ нь давс, янз бүрийн улаан улбар шар амтлагч юм ургамалболон сармис. Зарчмын хувьд үүнийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч олон хоолыг хялбархан нөхөж чаддаг.
Найрлага:
- улаан лооль - 2 кг
- Болгарын чинжүү - 0.5 кг
- чинжүү чинжүү - 3 ширхэг
- сармис - 5 толгой
- элсэн чихэр - 1.5 аяга
- suneli hops - 1 tsp
- цуу 9% - 1/2 аяга
- давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Юуны өмнө бүх ногоог усанд угаана. At амтат чинжүүболон чинжүү, ишийг авч, үрийг үлдээж, улаан лоолийн хамт дунд хэсэг болгон бууруулсан байна. Мөн бид сармисаа цэвэрлэж, бүх жижиглэсэн ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
Одоо бид бэлэн adjika-г цэвэр саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална. Энэ бол хоол хийхгүйгээр adjika хоол хийх маш хялбар арга юм.
Гэртээ тунхууны хамт adjika хэрхэн хоол хийх вэ
Зөв бэлтгэсэн халуун ногоотой хоолны дуршил нь олон хачиртай сайн нийцдэг. Энэ нь улаан лооль, тунхууны болон сармис зэрэг найрлагаас бэлтгэгдсэн. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар.
Найрлага:
- улаан лооль - 2.5 кг
- амтат чинжүү - 1 кг
- чинжүү чинжүү - 3 ширхэг
- тунхууны үндэс - 4 ширхэг
- сармис - 3 толгой
- цуу - 1.5 tbsp. л
- ургамлын тос - 1 tbsp. л
- элсэн чихэр - 2 tbsp. л
- давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Бүх ногоог урсгал усаар угаана. Бид амтат чинжүү, чинжүүгээс ишийг арилгаж, үрийг нь үлдээж, тэдгээрийг арилгах шаардлагагүй. Бид мах бутлуурын дотор мушгина: улаан лооль, амтат чинжүү, чинжүү, хальсалж сармис, тунхууны.
Дараа нь эрчилсэн масс руу цуу нэмнэ, ургамлын тос, элсэн чихэр, давсыг амталж, бүгдийг сайтар холино. Үр массыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална.
Хоол хийж, эрүүл хооллоорой!
Алимтай adjika хэрхэн хоол хийх вэ
Ширээн дээр алим нэмсэн энэ бэлдмэлийг хөргөсөн хэлбэрээр хамгийн сайн үйлчилдэг. Энэ нь эхний болон хоёрдугаар курс, тэр ч байтугай энгийн сэндвичүүдэд тохиромжтой.
Найрлага:
- улаан лооль - 1 кг
- сонгино - 200 гр
- алим - 200 гр
- Болгарын чинжүү - 400 гр
- сармис - 100 гр
- наранцэцгийн тос - 150 мл
- халуун чинжүү - 2 ширхэг
- цуу 9% - 2 tbsp. л
- элсэн чихэр - 2 tbsp. л
- давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Бид сармисаас бусад бүх ногоог угааж, хальсалж, нэлээд том хэсэг болгон хуваасан.
Савны агуулгыг буцалгасны дараа галыг удаан болгож, нэг цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа хэвлэлээр дамжуулсан сармис, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд дахин 1 цаг буцалгана.
Одоо бид халуун adjika-г ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, эргүүлж, буцалж буй усаар түлээд, таглааг нь бүрэн хөргөнө.
Эдгээр найрлагаас би 480 мл-ийн гурван лонхтой болсон.
Болгарын чинжүүгүй, улаан лооль, сармистай гар хийцийн adjika
Хэрэв та гэнэт аджика хийхээр шийдсэн боловч ямар нэг шалтгааны улмаас хонхны чинжүү олоогүй бол сэтгэлээр бүү унаарай. Эцсийн эцэст, энэ бэлтгэлийг түүнгүйгээр бэлтгэж болно. Мэдээжийн хэрэг амт нь арай өөр байх болно, гэхдээ хоол хийх үйл явц нь илүү хялбар байх болно.
Найрлага:
- улаан лооль - 1.5 кг
- халуун улаан чинжүү - 400 гр
- сармис - 300 гр
- цуу - 2 халбага
- hops-suneli - 1 tbsp. л
- кориандра - 1 tbsp. л
- dill - 1 tbsp. л
- давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Улаан лоолийг усаар угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Дараа нь бид тэдгээрийг хальсалж сармис, халуун чинжүүтэй хамт мах бутлуурын үрийн хамт мушгина. Дараа нь бид бүх массыг шилжүүлнэ том сав, түүнд шаардлагатай бүх халуун ногоо хийнэ, цуу асгаж, амт нь давс нэмнэ.
Бид бооцоо тавьсан удаан гал, хутгана, буцалгаад, ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь боож, бүрэн хөргөнө.
Саванд байгаа adjika бүрэн хөргөсний дараа бид тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалахын тулд устгана.
Хадгалалтгүйгээр гар хийцийн аджика хийх энгийн жор (видео)
Сайхан хооллоорой!!!
Эрт дээр үед Абхазийн өндөр ууланд олон тооны хоньчид бэлчээрлэдэг байв. Тэгээд жил бүрийн хавар, урт кампанит ажлын өмнө хонины эзэд тэдэнд давс өгдөг байв. Амьтад үүнийг идэж, хоолны дуршил, цангааг нэмэгдүүлсэн. Мөн тэд килограмм тутамд илүү хурдан, хурдан өссөн. Эзэд нь баярласан ч хоньчид давс хулгайлах вий гэж айж байв. Гэхдээ энэ нь тийм ч хямд биш юм! Сүргийн чинээлэг эзэд ёс суртахуунгүй байхын тулд талстуудад халуун чинжүү нэмэхээр шийджээ. Гэвч зальтай хоньчид тэнд янз бүрийн анхилуун анхилуун ургамал, халуун ногоо нэмж эхэлсэн бөгөөд дараа нь тэд энэ хольцыг дуртайяа хэрэглэж эхлэв. амттай амтлагчянз бүрийн аяганд.
Тодорхойлолт
Аджикагийн тухай домог ийм байдаг. Энэ үнэн байсан уу, үгүй юу гэдгийг хэн ч мэдэхгүй. Гэхдээ наад зах нь зарим шинжээчид улаан лооль, сармисын аджика бидний ширээн дээр гарч ирсэн нь хоньчдын ачаар байсан гэж мэдэгддэг бөгөөд жорыг бид доор хэлэх болно. Өнөөдөр үүнийг хэрхэн хоол хийх талаар мэдэхгүй, магадгүй маш хол байна хоолны урлагХүн. Гэрийн эзэгтэй бүхэн дэвтэртээ ядаж нэг энгийн улаан лооль, сармистай байдаг. Абхаз хэлнээс орчуулбал "давс", турк хэлээр "халуун, халуун ногоотой" гэсэн утгатай боловч чинжүү нь аджикагийн гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.
Улаан лоольгүй амттай adjika
Уламжлалт аджика улаан лооль, лууван, алимыг үгүй гэж хэлдэг. Хэрэв та хутганы үзүүрт үйрмэг нэмэхэд хангалттай жинхэнэ халуун хольцыг туршиж үзээгүй бол дараах жорыг ашиглан боломжоо аваарай. 5 кг буурцагт ургамлыг авч, харанхуй газар алчуур дээр тарааж, 3 хоногийн турш барина. Энэ хугацаанд жимс нь бага зэрэг хатах болно. Кориандра нь нунтагласан байх ёстой бөгөөд үр дүнд нь нэг шил нунтаг болно. Найрлагыг нь хольж эхлэхээсээ өмнө гараа ургамлын тосоор арчиж, хүчтэй тавихыг зөвлөж байна резинэн бээлий.
Чинжүүг огтолж, дотор талаас нь цэвэрлэж, угааж байх ёстой. Сармисыг бэлтгэ, заасан хувь хэмжээгээр 500 грамм хангалттай. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цаашдын процедурт бэлэн байна. Сармистай хамт чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь кориандратай хольж, дахин хоёр удаа гүйлгэнэ. Үр массыг давстай сайтар хольж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Та "шинээр хийсэн" соусанд хүндэтгэл үзүүлэх хэрэгтэй. Амтат, халуун ногоотой, тунхууны эсвэл алимтай амт бүрийн хувьд олон зохистой сонголтууд байдаг. Зарим нь цагаан гаа, селөдерей нэмэхийг илүүд үздэг. Энэ найрлага нь илүүдэл жингээ хасах үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг гэж тэд хэлэв.
Жор
нунтагласан элсэн чихэр - нэг халбага;
Том ширхэгтэй давс - гурван халбага;
Уксус 9 хувь - таван халбага.
Улаан лооль, сармисаас авсан Аджика: жор
Хүнсний ногоог угааж, илүүдлийг нь арилгана. Энэ нь хар цэгүүд, гэзэг, үр (чинжүү) байж болно. Улаан лоолийн жимсийг дөрөв болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Илүүдэл шингэн гарах хүртэл нэг цаг хүлээнэ үү. Дараагийн алхам бол мах бутлуур эсвэл grater дамжуулан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дамжуулах явдал юм. Цааш гүйлгэх халуун ногоотой жимсболон хүнсний ногоо хамт байх ёстой. Эцэст нь зөвхөн орхино халуун чинжүү. Тэдний хувьд тусдаа сав байх ёстой бөгөөд ингэснээр та амтыг нь масс руу нэмж болно. Элсэн чихэр, цуу, давс нэмээд бүгдийг нь металл бус хусуураар холино. Бэлэн adjika нь ариутгасан аяганд савлаж, таглааг нь битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална.
Өөр хэдэн нууцыг харцгаая. Энэ нь үрж жижиглэсэн тунхууны үндсийг нэмэхэд хурц, исгэлэн болдог бол хүчиллэгийг орхиж болно. Түүнээс гадна, өгөгдсөн найрлагаариутгах шинж чанартай байдаг.
Өвлийн улиралд энгийн adjika жор
Улаан лооль, сармис - эдгээр нь зуушны хоёр үндсэн найрлага юм. Гэхдээ их хэмжээний соусын нөөцийг удаан хугацаанд бэлтгэхийн тулд илүү их ногоо хэрэгтэй болно, дашрамд хэлэхэд хамгийн сайн чанаж болгосон.
Улаан лооль, лууван, сармиснаас adjika хэрхэн бэлтгэгддэг вэ? Түүний жор нь маш энгийн. Энэ хоолонд алим нэмдэг. Үүний үр дүнд adjika илүү төстэй болдог хүнсний ногооны түрс, гэхдээ бас маш амттай, тансаг хоолоор алдартай. Нэг килограмм амтат чинжүү, лууван худалдаж аваарай, улаан лоольд 2.5 кг хэрэгтэй болно, халуун чинжүүд 6-7 дунд жимс хангалттай. Алимыг бүү мартаарай, тэд нэг килограмм байна. Эдгээр жимсийг бусад хүнсний ногоотой хамт гүйлгэж, үүссэн массыг дунд зэргийн дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Бага зэрэг хөргөж, дараа нь буталсан сармис (200 гр), нэг шил наранцэцгийн тос, цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дараа нь массыг халбагаар сайтар хольж, модон халбагаар сайтар хольж, боловсруулсан саванд задална.
Бүтээгдэхүүнийг илүү сайн хадгалахын тулд лонхтой массын дээр та бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно. Хэрэв танай гэрт халуун чинжүү байхгүй бол түүнийг дараах харьцаагаар нунтагласан чинжүүгээр солино: 1 хонхорцог - 1 халбага.
Аджика юунд тохиромжтой вэ?
Гэрийн соус нь олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно: аспир, вазелин, ямар ч мах, түүний дотор уламжлалт шарсан махтахиа, гахайн мах эсвэл хурганы махнаас. Өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй масстай савыг нээх нь ялангуяа тааламжтай байдаг. Үнэр нь нарлаг улирлын дурсамжийг хөдөлгөх болно.
Тунхууны хамт
Улаан лооль, тунхууны болон сармисаас adjika хийх жорыг харцгаая. Энэ нь хоолны дуршилыг сайн өдөөдөг бөгөөд ийм хоосон зай нь удаан хугацаанд хадгалагддаг. Нэг кг улаан лоолийн хэрэглээнээс 200 грамм хальсалж үндэс, хоёр амтат чинжүү, халуун 1-3 ширхэг хэрэгтэй болно. Сармис хангалттай 250 грамм байх болно.
Хоол хийх үйл явц
Эхлэхийн тулд улаан лоолийг хэд хэдэн нэлээд том хэсгүүдэд хувааж буцалж буй усаар эмчилж байх ёстой. Дараа нь та үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Тунхууны үндсийг цагираг болгон хайчилж, хумсыг зүсмэлүүд, хагас хумс болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг мөн түлэх, дээд хальс, үрээс нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Холимог хүнсний ногоог дор хаяж хоёр удаа мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь халуун ногоотой холино: тэнцүү хувь хэмжээгээр, нэг халбага давс, элсэн чихэр хийхээ мартуузай, та захаас ижил хэмжээний карри эсвэл сунели хоп нэмж болно, дараа нь хийнэ. ургамлын тос, цуу.
Улаан лооль, сармис adjika бэлэн болсон үед бид танд хэлсэн жор, та ээрэх рүү шилжих хэрэгтэй. Одоо түүний хоёр хувилбар мэдэгдэж байна. Эхлээд - усан банн, энэ нь үүссэн массад өртөж, дараа нь нэн даруй өнхрөх ёстой. Хоёр дахь нь задрах явдал юм хүнсний ногооны холимогсул таглаатай лонхтой саванд илүүдэл агаар гаргахын тулд хөргөгчинд хоёр өдрийн турш байлгана. Үүний дараа та удаан хугацааны хадгалалтанд зориулж нягт савлаж болно.
Жинхэнэ хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан цуккини бүхий Аджика
Туршилтын шүтэн бишрэгчид халуун сумс бэлтгэхдээ бусад ногоог чөлөөтэй ашиглах боломжтой. Жишээлбэл, цуккини.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- хагас килограмм чинжүү, ижил хэмжээний лууван;
- гурван кг цуккини;
- нэг ба хагас килограмм улаан лооль;
- арван хумс сармис;
- хоёр халбага чинжүү (улаан);
- давс (хоёр халбага);
- ургамлын тос (200 мл);
- 100 грамм элсэн чихэр.
Улаан лооль, сармис, цуккинигаас амттай adjika хоол хийх
- Эхлээд бүх ногоог бэлтгэ: угааж, хатаана.
- Та мах бутлуурын дотор хүнсний ногоог нунтаглаж болно. Улаан лоолийг эхлүүлээд сайтар эргүүлээрэй.
- Цуккини хальсалж, мах бутлуураар дамжина. Амтат чинжүү, луувантай ижил зүйлийг хий. Төгсгөлд нь үүссэн масс руу сармисыг шахаж ав. Дараа нь бүх найрлагыг нэг саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ.
- Дараа нь давс, тос нэмнэ. Бага дулаанаар хоол хийх таваг тавь. Энэ процесс нь ойролцоогоор дөчин минут болно. Энэ бүх хугацаанд zucchini-аас adjika-г шатаахгүйн тулд хутгана. Хоол хийхдээ хатуу ёроолтой савыг ашиглах нь дээр. Хоол хийх төгсгөлд улаан чинжүү нэмээд таваг өөр арван минутын турш буцалгана.
- Одоо adjika-г бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлээрэй. Сэрүүн газар хадгалах хугацаа урт байдаг. Дашрамд хэлэхэд, та шинэхэн массыг туршиж үзэж болно. Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!
Жижиг дүгнэлт
Одоо та сармис, улаан лооль бүхий adjika хэрхэн бэлтгэхийг мэдэж байгаа тул бид танд хоол хийхгүйгээр жороор хангасан. Бид бас хэд хэдэн зүйлийг харлаа сайн арга замуудхоол хийх. Улаан лооль, сармисны аджика нь бидний танд хэлсэн жор нь биед тустай гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хурц байдал нь эрч хүчийг нэмэгдүүлж, хүч чадлыг сэргээж, сэргээдэг. Витамин найрлагадархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Гэхдээ та эсрэг заалтуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Таны биед хор хөнөөл учруулахгүйн тулд ходоодны шархлаа, гастрит гэж оношлогдсон бол соусыг бүү хий.
Улаан лоолийн adjika жор - тэдэнгүйгээр adjika-г дурдахгүй бол хэдэн зуун, хэдэн мянган биш юм. Тэдний дунд буцалгах жор байдаг, мөн бэлтгэсэн жор байдаг түүхий хоол.
Sauce-ийн бэлэн амт нь түүхий бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Тиймээс, adjika бэлтгэхдээ зөвхөн жор дээр заасан найрлагын хэмжээ төдийгүй эдгээр бүтээгдэхүүний амт, хурц, баялагт найдах хэрэгтэй.
энгийн жор
Энгийн adjika сонголтууд нь "бодит" шиг халуун ногоотой биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон төрлийн хоол хийхэд маш сайн соус юм. Доор тайлбарласан жор нь маш энгийн боловч амттай, маш халуун ногоотой биш, бас баялаг амттай байдаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Улаан лоолийг бэлтгэж, нунтаглаж, удаан галд хийж, нэг цаг буцалгана. Энэ хугацаанд массын хэмжээ хагасаар буурах ёстой;
- Буцалж байхад улаан лоолийн шүүс, угааж, хальсалж, амтат чинжүүг маш нимгэн богино сүрэл болгон хуваасан;
- Үүнийг улаан лоолийн шүүстэй саванд дүрж, өөр 20 минутын турш хооллоорой;
- Дараа нь бусад бүх найрлагыг нэмж, элсэн чихэр, давсыг уусгах хүртэл хүлээнэ үү;
- Үүний дараа adjika бэлэн боллоо.
Үүнийг өмнө нь ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно. Өвлийн улиралд бэлдээгүй бол найрлагын хэмжээг 5-10 дахин багасгаж, шаардлагатай бол чанаж болно. Хөргөгчинд хадгалах ёстой.
Алимтай хувилбар
Ийм adjika лонхтой руу өнхрүүлж болно. Эхлээд тэдгээрийг ариутгах шаардлагатай.
Хоол бэлтгэхэд 3 цаг зарцуулдаг.
Калорийн агууламж - ойролцоогоор 86 ккал.
Алимтай улаан лоольноос adjika хэрхэн хоол хийх вэ:
- Алим, улаан лооль, чинжүү, сармисаа угаана. Алимны хувьд үрийг нь, чинжүү, улаан лоолийн хувьд ишний хавсаргасан газар;
- Алим, улаан лоолийг хамтад нь нунтаглаж, удаан гал дээр тавьж, 2 цаг буцалгана;
- Сармисыг бутлах, эсвэл мах бутлуурын дотор чинжүүтэй хамт гүйлгэж, хайруулын тавган дээр нэмж, бүх халуун ногоо, тосоо хийж, өөр 0.5 цагийн турш хооллоорой;
- Үүний дараа сумс бэлэн болно. Үүнийг банкинд шилжүүлж болно.
Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 8 орчим лааз adjika авдаг.
Сармис, дарсны цуутай чанасан adjika
Энэ амтлагчийг ойролцоогоор 1.5 цагийн турш чанаж болгосон бөгөөд энэ хугацаанд эзэлхүүн нь буурч, илүү төвлөрсөн амтыг олж авдаг. Сармисыг хоол хийх төгсгөлд нэмж оруулах ёстой - хэрвээ удаан хугацаанд чанаж болгосон бол амт, үнэрт чанараа маш ихээр алдах болно.
Аджика улаан лооль, сармиснаас 2 цагийн турш бэлтгэгддэг.
Хоолны илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 86 нэгж байна.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Сонгино, хонх, халуун чинжүү, улаан лоолийг нунтаглахад бэлтгэж, дараа нь мах бутлуур эсвэл хутгагчаар цавчих;
- Массыг саванд хийж, ургамлын тос асгаж, 1.5 цагийн турш хооллоорой, хутгана;
- Сармисыг буталж, adjika нэмнэ. Мөн давс, элсэн чихэр, цуу тавих;
- Лаазыг ариутгаж, adjika-г өөр 5 минут буцалгаж, та өнхрүүлж болно.
Хөргөгчинд хадгалахын тулд adjika-г Nylon таглаагаар хааж болно.
Тунхууны халуун ногоотой adjika
Тунхууны үндэс нь нүдийг урахад ихээхэн нөлөөлдөг - үүнийг ялангуяа мах бутлуурын дотор нунтаглахдаа анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хамгийн их нэг юм халуун ногоотой жорЭнэхүү алдартай улаан лоолийн соусын .
Хоолыг 15 минут + 1 цагийн дотор бэлтгэдэг.
Калорийн агууламж - ойролцоогоор 35 ккал.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Тунхууг 1 цагийн турш усанд дэвтээнэ;
- Дараа нь хальсалж, улаан лоолийг угааж, ишний хавсаргасан газрыг хайчилж, сармисыг хальслах;
- Бүгдийг хамт нунтаглах;
- Давс нэмээд сайтар холино. Саванд хийж хөргөгчинд нуу.
Энэ бол "түүхий" adjika гэж нэрлэгддэг зүйл юм. Улмаас энэ нь буцалгаж биш юм гэдгийг, тунхууны үндэс нь бүх ашигтай, хадгалж байдаг эмийн шинж чанар. Ийм соусыг удаан хугацаанд хадгалдаг тул түүний нэг хэсэг болох тунхууны эмийн шинж чанарыг өвлийн улиралд янз бүрийн өвчний үед анхаарч үзэх боломжтой.
Ногоон улаан лооль, чинжүү амтлагч
Ногоон улаан лоолийн Аджика нь боловсорсон улаан лооль дээр чанаж болгосон амтаас ихээхэн ялгаатай байдаг. Ийм жор нь хяруу ирж, улаан лооль нь боловсорч гүйцээгүй, эсвэл хүүхэд санамсаргүйгээр сонгосон тохиолдолд тусалж чадна.
Нэг тодруулга хийх хэрэгтэй - "ногоон" улаан лооль гэдэг нь улбар шар эсвэл хүрэн биш ногоон гэсэн үг юм. Аль хэдийн дуулж эхэлсэн хүмүүс adjika-д тохиромжгүй байдаг.
Хоол бэлтгэхэд 1 цаг 30 минут шаардагдана.
Нэг порцын калорийн агууламж ойролцоогоор 36 нэгж байна.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Ийм adjika нь ариутгасан лонхтой руу өнхрүүлж болно. Энэ нь удаан хугацаанд, бүх өвөл хадгалагддаг.
Хоол хийхгүйгээр улаан лоолийн Аджика
Хоол хийх нь маш их үхдэг ашигтай бодисууд, түүний дотор витаминууд. Аджика хоол хийхгүйгээр чанаж болгосон - маш их ашигтай бүтээгдэхүүн, гэхдээ тэр үед үүнийг маш их чанаж болохгүй - энэ нь хязгаарлагдмал хугацаанд хадгалагддаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амтлагч нь байгалийн цуу агуулсан тул бүх өвлийн улиралд лонхтой өнхрүүлэн хадгалж болно.
Хоолыг 20 минутын дотор бэлтгэдэг.
Калорийн агууламж - ойролцоогоор 60 ккал.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Энэхүү жорны бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжгүй тул та тэдгээрийг өөрөө сонгох хэрэгтэй сайн чанарынсайтар угааж, гэмтсэн хэсгийг арилгана. Ийм байдлаар улаан лооль, сармис, чинжүү бэлтгэж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор жижиглэсэн;
- Тэдэнд бусад бүх найрлагыг нэмээд холино. Соусыг хадгалах савыг буцалж буй усаар асгах нь дээр. Тагийг нь мөн адил хий. Аджика лонхтой руу асгаж, хөргөгчинд хийж болно.
Энэ соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихдоо та зөвхөн модон халбага эсвэл хусуур ашиглах хэрэгтэй - металл нь хадгалах явцад adjika-г исэлдүүлдэг.
Арменийн исгэсэн аджика
Энэ жорын дагуу хоол хийх халуун ногоотой соусмаш хурдан хийж болно, дараа нь үүнийг удаан хугацаагаар шаардах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь "хүчтэй" бөгөөд жинхэнэ байх болно!
Хоолыг 50 минут + 2 долоо хоног дусаахад бэлтгэдэг.
Калорийн агууламж - ойролцоогоор 55 ккал.
Армен хэл дээр улаан лоольтой adjika хийх жор алхам алхмаар:
- Бүх найрлагыг угааж, нунтаглахад бэлтгэх;
- Давс нэмэлгүйгээр бүгдийг нь нунтаглаж, паалантай саванд хийнэ;
- Давс нэмээд холино;
- Хоёр долоо хоногийн турш исгэхийн тулд adjika-г тэсвэрлэнэ. Үүнийг өдөр бүр хутгах шаардлагатай.
Исгэлтийн дараа Арменийн амтлагчийг нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагагүй тул нэн даруй хэрэглэж болно.
Өвлийн бэлтгэл
Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан жорөвлийн улиралд adjika. Найрлагын тоо хамгийн бага, үүнээс гадна энэ нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Энэ хэмжээ нь 2 лаазанд зориулагдсан.
Таваг нь шаардахыг харгалзан 3 цагийн турш бэлтгэдэг.
Хоолны калорийн агууламж 25 орчим нэгж байна.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Улаан лоолийг угааж, ялзарсан газрыг тайрч, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор хальсалж сармистай хамт нунтаглана;
- Улаан лоолийн шүүс дээр давс нэмээд хэдэн цаг байлгавал энэ хугацаанд уусна. Үүнийг дор хаяж хоёр удаа холихыг зөвлөж байна;
- Савыг ариутгана (мөн таглааг нь бас), лонхтой руу adjika хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Та ийм adjika-г улаан лоольтой зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Хамтран ажиллаж байна халуун чинжүү, ялангуяа мэдрэмтгий арьстай хүмүүст резинэн бээлий өмсөхийг зөвлөж байна - нэгдүгээрт, энэ нь гараа түлэгдэхээс хамгаална, хоёрдугаарт, хоол хийх явцад нүд, уруулын салст бүрхэвчийг санамсаргүй хүрэлцэхээс хамгаална.
Сармис нэмснээр ба халуун ногоотой чинжүү, та тэдний хурц тод байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв сармис халуун ногоотой биш бол хүссэн амтыг олж авахын тулд жор дээр заасан хэмжээнээс 3 дахин их хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай.
Хоол хийхгүйгээр аджика бэлтгэхдээ бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - дотор нь шороотой ялзарсан, хөгцөрсөн, муу буталсан, хагарсан ногоо хэрэглэхийг хориглоно. Хэрэв муудсан бүтээгдэхүүнээс "түүхий" аджика чанаж болгосон бол хамгийн сайн тохиолдолЗооринд банкуудыг "буудаж", хамгийн муу нь - хэн нэгэн маш их хордох болно.
Аджика руу бараг ямар ч амтлагч нэмж болно - кориандра, cumin, suneli hops гэх мэт. Сонгох зөв хэмжээболон амтлагч тавих харьцаа, та өөрөө хүрч чадна, өвөрмөц амтаджика.
Аджикагаас та илүү амархан хоол хийж болно зөөлөн соус- зузаан цөцгийтэй тэнцүү хэсгүүдэд холино. Энэхүү амт нь илүү нарийн, соусыг аджикагаар үйлчилдэг ихэнх хоолтой хамт ширээн дээр тавьж болно. Үүнээс гадна, энэ амтлагч нь халуун ногоотой тул энэ амтлагчийг иддэггүй хүмүүст тохиромжтой.
Хэрэв та хэт халуун ногоотой биш, харин амтат улаан лоолийн аджика хоол хийх шаардлагатай бол соус хийж болно. их хэмжээнийалим, хонхны чинжүү, мөн халуун чинжүүг огт нэмж болохгүй - бага зэрэг сармис, давс нь бэлэн соусанд халуун ногоо нэмнэ, гэхдээ энэ нь дунд зэргийн халуун ногоотой хэвээр байх болно.
Улаан лооль, сармисаас авсан Аджика - сонгодог жор, энэ нь уламжлалт Кавказын соусыг бий болгоход туслах болно. Олон жилийн туршид энэхүү халуун ногоотой амтлагчийг олон үндэстэн үнэлж, шинэ амтыг олж авсан бөгөөд чинжүү, алим, тунхууны болон бусад нэмэлтүүдээр бэлтгэгдсэн.
Улаан лооль, сармисаас авсан Аджика нь байгалийн ангилалд тэргүүлдэг амттай амтлагч, зөвхөн тод амтаар төдийгүй, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та хүнсний ногоог жижиглэн хэрчиж, давс, халуун ногоооор амталж, саванд хийнэ. Амьдралын нөхцөл байдлаас шалтгаалан гоймоныг буцалгаж эсвэл хүйтэнд түүхийгээр нь хадгалдаг.
- Улаан лооль, сармисаас гар хийцийн adjika болно зохистой чимэглэлширээ, зөвхөн шүүслэг махлаг улаан лооль, өндөр чанартай халуун ногоо байгаа тохиолдолд. Тэдгээрээс хамгийн алдартай нь килантро, кориандра, халуун чинжүү, сунели хоп юм.
- Үүний хэрээр халуун ногоотой амтлагчмаш "дэгдэмхий", хоол хийх явцад бээлий өмсөж, мах бутлуурын нүхэнд уут хийх нь дээр.
- Ихэнхдээ adjika буцалгадаггүй, харин давсаар их хэмжээгээр амталж, саванд хийж, хүйтэнд байрлуулна. Эзгүй хамт шаардлагатай нөхцөл, массыг 5 минутаас нэг цаг хүртэл буцалгаж, өнхрүүлж, хадгалахын тулд харанхуй газар байрлуулна.
Улаан лооль, сармисаас Adjika - энгийн жор
Энгийн улаан лооль, сармистай adjika нь шинэхэн тогоочдыг хоол хийх үндсэн дүрмүүдтэй танилцуулах болно - тэдгээр нь боломжийн үнэтэй бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Шаардлагатай бүх зүйл бол гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давсаар өгөөмрөөр амталж, исгэж, ариутгасан лонхтой битүүмжилж, хүйтэн газар хадгална.
Найрлага:
- улаан лооль - 1.5 кг;
- сармис - 150 гр;
- давс - 50 гр.
Хоол хийх
- Сармистай хамт улаан лоолийг цавчих.
- Өгөөмөр давсалж, хутгана.
- Улаан лооль, сармисаас энгийн Аджика бол массыг 3 цагийн турш уусгаж, саванд хийж тавьдаг сонгодог жор юм.
Улаан лооль, чинжүү, сармисаас чанасан adjika бол хамгийн алдартай "ардын" сонголтуудын нэг юм. Тэнцвэртэй амт, гайхалтай амт, төрөл бүрийн шинэхэн, улирлын чанартай хүнсний ногоо, хоол хийх энгийн техник. бэлэн бүтээгдэхүүнямар ч температурт - энэ зуушны гол давуу тал.
Найрлага:
- улаан лооль - 2.5 кг;
- чинжүү - 900 гр;
- сармисны толгой - 2 ширхэг;
- лууван - 500 гр;
- тос - 300 мл;
- сонгино - 400 гр;
- халуун чинжүү - 2 ширхэг;
- цуу - 50 мл;
- давс - 30 гр.
Хоол хийх
- Хальсалсан ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглана.
- Улирал, тос асгаж, нэг цагийн турш буцалгана.
- Уксус нэмээд арилгана.
- Улаан лооль, сармисаар чанаж болгосон Аджика бол бэлэн амтлагчаа өнхрүүлж, хадгалахад илгээдэг сонгодог жор юм.
2.5 литрийн найрлага:
- улаан лооль - 1.2 кг.
- Амтат улаан чинжүү - 0.5 кг (хальсалж)
- Лууван - 0.5 кг.
- ургамлын тос - 100 мл
- Элсэн чихэр - 0.5 аяга
- Том ширхэгтэй давс - 2 tbsp. (жижиг слайдтай)
- Хальсалсан сармис - хагас шилээс арай илүү
- Халуун улаан чинжүү - 1 хонхорцог (заавал биш).
Өвлийн улиралд сармистай adjika хэрхэн хоол хийх вэ:
Би хүнсний ногооны сонголтоор adjika хоол хийж эхэлдэг. Тэд бүгд шинэхэн, өтгөн, боловсорсон байх ёстой. Бүх ногоог урсгал усаар сайтар угаана. Би чинжүүг үр, хуваалтаас цэвэрлэнэ. Би бас сармис, лууваныг хальсалж, цэвэрлэсний дараа усаар угаана.
Дараагийн алхам бол найрлагыг нь нунтаглах явдал юм. Энд та хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно. Би цахилгаан мах бутлуурын тусламжтайгаар хүнсний ногоо нунтагладаг.
Эхлээд би улаан лоолийг дундуур нь дамжуулдаг. улаан лоолийн ооБи үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ (илүү зохимжтой паалантай), би ирээдүйд adjika хоол хийх болно.
Дараа нь би лууваныг мах бутлуураар дамжуулдаг. Мөн би үүнийг хайруулын тавган дээр илгээдэг.
Дараа нь би амтат чинжүү, сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Хэрэв та adjika-д халуун чинжүү тавьсан бол үүнийг бас мах бутлуурын дундуур дамжуулж, нийт массад нэмнэ.
Тиймээс, бидний хайруулын тавган дээрх бүх ногооны масс жижиглэсэн байна. Би хайруулын тавган дээр ургамлын тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Би хутгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавив. Би үүнийг буцалгаад, багасгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 1 цаг буцалгаж, үе үе хутгана.
Энэ үед би лонхтой, тагийг бэлтгэдэг. Тэднийг угааж, ариутгах хэрэгтэй.
Нэг цагийн дараа аджика бэлэн болсон бөгөөд ийм үнэр нь байшингийн эргэн тойронд тархаж, гэр бүлийн бүх гишүүд гал тогоо руу гүйдэг! Энэ үе шатанд би adjika амтлахыг зөвлөж байна, та давс нэмэхийг хүсч магадгүй юм.
Би бэлэн халуун adjika-г саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэн (мушгина).
Би хаалттай лонхтой савыг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
Бид ямар ч ажлын хэсэг шиг харанхуй сэрүүн газар хадгална. Сайхан хооллоорой!
