Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй
Тахианы хөхний мах нь өөхний давхаргагүй тул төвийг сахисан амттай, өтгөн эслэг бүтэцтэй, хуурайшилттай гэдгийг хүн бүр мэддэг. Тиймээс ийм махыг ихэвчлэн шарсан мах, шарсан маханд ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ тахианы хөхний амтыг мэдрэх өндөр органолептик үзүүлэлтэд хүрэх арга зам байдаг бөгөөд үүнийг даршилж гэж нэрлэдэг.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс маринад хийх нь хамгийн сайн арга юм. Сүүн хүчил нь махны ширхэгийг задалж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Тиймээс, нүүрс дээр шүүслэг тахианы хөхийг чанаж эхэлцгээе.
Найрлага:
- 2 тахианы хөх;
- 2 том сонгино;
- нэг халбага давс;
- чинжүүний холимог халбага;
- 300 мл шар сүүний (эсвэл аливаа айрагны ундаа).
Алхам алхмаар зурагтай жор:
1. Бид бүгдийг нь авдаг шаардлагатай бүтээгдэхүүннүүрс дээр шүүслэг тахианы хөхийг хоол хийхэд зориулагдсан. 
2. Тахианы хөхийг яснаас нь салга. Зүсэх зөвлөмж: Хөхний хоёр талд хоёр нүх олсноор та хутганы тусламжгүйгээр филеийг хялбархан салгаж болно. Та тахианы хөхөөс масс хийж болно амттай хоолэнгийн цавчихаар эхэлж, халуун ногоотой төгсдөг. 
3. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. 
4. Хөхөө утаснуудын дагуу зургаан хэвтээ хэсэг болгон хайчилж ав. 
5. Халуун ногоо, давстай хэсгүүдийг холино. 
6. Сонгино нь булангийн хэсгүүдтэй холилдож, сонгино шүүсийг гаргахын тулд бага зэрэг дар. 
7. Шар сүүг махтай саванд хийнэ, маринадтай махыг хольж, таган дор үлдээнэ. өрөөний температур 3-4 цагийн турш. Хэрвээ та шүүслэг тахианы хөхийг шөнийн турш даршилж байгаа бол махыг хөргөгчинд хийнэ. 
8. Хамгийн сонирхолтой нь гал, шарсан маханд гал асаах цаг болжээ. Нүүрс бэлэн болмогц махыг мах шарах дээр тавиад эсвэл шорлог дээр утаснуудын дагуу холбоно. 
9. Тахианы хөхийг хоёр талдаа 10-15 минутын турш шарсан маханд хийж, шарсан махыг хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. 
10. Бэлэн байдлыг амтыг нь шалгаж болно. Махыг дулаанаар идэх хэрэгтэй, ингэснээр илүү зөөлөн, шүүслэг болно.
Сайхан хооллоорой! Таны харж байгаагаар нүүрс дээр шүүслэг тахианы хөхийг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол зөв marinade юм.
Мөн бид анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна
Та жор авахыг хүсч байна уу энгийн шарсан мах? Үүнийг тахианы хөхний нухашнаас эсвэл өөр нэрээр нь бэлтгэж болно тахианы булан. Гэсэн хэдий ч шарсан махыг зөөлөн, шүүслэг, амттай болгохын тулд та дагах хэрэгтэй энгийн дүрэм. Жор дээр бүх зүйлийг нарийвчлан бичсэн болно.
Найрлага
- тахианы хөх, филе 1 кг.
- сармис 1 хумс (хумс)
- кетчуп 2 tbsp
- майонез (эсвэл ургамлын тос) 2 tbsp. л.
- давс, чинжүү - амсах болно
Жор
Тахианы махны шар kebab-ын найрлага:
Broiler тахианы хөхний нухаш шаардлагатай. Тэр өөрөө зөөлөн байдаг. Кетчуп өөрт таалагдсаныг нь аваарай. Майонезийн хувьд ч мөн адил. Хэрэв та хаа нэгтээ уншсан эсвэл сонссон бол майонезыг тэсвэрлэдэггүй дулааны эмчилгээмөн энэ нь танд санаа зовж байна. Үүнийг ижил хэмжээгээр ургамлын тосоор солино. Хэрэв ямар нэг зүйл бол тос, цуу, өндөгний шар, гичээс бүрдэнэ. Хайруулын хувьд та уламжлалт металл шорлог, шарсан махыг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч одоо модоор хийсэн маш сайн нэг удаагийн шорлог байдаг. Хуснаас хамгийн тохиромжтой хуш мод нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амтыг нэмдэг.
Хэрчсэн тахианы филе:
Булангийн хэсгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хажуугийн хэмжээ нь 2 см хүртэл байна.
Маринад хийх хэрэгсэл:
Кебабыг marinate болгохын тулд өргөн, гүн гүнзгий таваг хэрэгтэй болно. Хуванцар, зэвэрдэггүй эсвэл паалантай байвал тохиромжтой. Хөнгөн цагааны хувьд тохиромжгүй. Түүнд зүссэн хэсгүүдийг хийнэ.
Сармис хэрчих:
Энэ жорын хувьд сармисыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг тахианы хэсгүүдээс салгаж болно. Эсвэл миний хийдэг байдлаар үлдээ.
Мах дүүргэх:
Маханд жижиглэсэн сармис, кетчуп, майонез, давс, чинжүү нэмнэ. Pepper, үргэлж надтай хамт, тээрэмээс.
Даршилсан тахианы шорлог:
Бүх найрлагыг сайтар холино. Тагийг нь таглаад дор хаяж нэг цагийн турш marinate хийж, нэг өдөр хүртэл marinating. Илүү оролдсонгүй.
Хайруулын зориулалтаар нүүрс бэлтгэх:
Тахианы махыг жигд шарж, шатаахгүйн тулд нүүрсээ сайн шатаах хэрэгтэй. Гал алга болсны дараа би тэднийг өөр 10-15 минутын турш байлгаад дараа нь махыг хайруулын тавган дээр тавьдаг.
Шорлог дээрх утаснууд:
Нүүрс шатаж байхад бид махаа шорлог дээр тайвнаар уядаг. Хэсэг хэсгүүд нь бие биентэйгээ нягт тарьсан байна. Бага зэрэг шахаж хэлбэржүүлнэ.
Шорлог тавиад, тахианы махтай шорлогыг нүүрсэн дээр шарах:
Бид шорлогоо мах шарахдаа бие биентэйгээ нягт нааж, дулаанаа хадгалдаг.
Нэг жигд шарахын тулд тэдгээрийг тогтмол эргүүлээрэй. Хэрэв мах нь шорлог дээр "эргэдэг" бол уураг нь коагуляц хийж эхэлмэгц. Тэд чанга сууна. Энэ нь kebab-ыг жигд хуурах боломжийг танд олгоно.
Дулаанаас хамааран хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна. Хэрэв нүүрс хангалттай шатаагүй бол мах эрт чанаж болно. Энэ тохиолдолд шатаах ул мөр байх болно.
Пикник дээр найзуудтайгаа kebabs болон жорыг хуваалцаарай нийгмийн сүлжээнд. Хавчны шинэ жорыг захиалаарай.
Тахианы цээж нь тахианы махны хамгийн туранхай, хамгийн амттай, хамгийн эрүүл хэсэг юм. Тийм ч учраас бүгд түүнд маш их хайртай. Тахианы хөхний shish kebab нь шарсан байшин, гэрийн зугаалга зэрэгт онцгой эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Шүүслэг шарсан тахианы хөх нь ямар ч эхлэгч шарсан махны мөрөөдөл юм.
Би мах шарах дээр шүүслэг тахианы хөхний хоол хийх өөрийн гарын үсгийн жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Энэхүү жор нь орчин үеийн ресторанд хэрэглэдэг худалдан авахад хэцүү бүтээгдэхүүн, амтлагч, нэмэлтийг агуулдаггүй. Найрлага нь хүн бүрт боломжтой. Нимбэг, сармис, чидуны тосоор даршилсан тахианы хөхний шорлог нь үнэхээр шүүслэг, зөөлөн, амттай байдаг.
Танд ердөө 5 найрлага хэрэгтэй.
Хөргөсөн тахианы хөхийг ав. Бид арьсыг нь авдаг. Бид хоёр хэсэгт хуваагдана.
Хутга ашиглан бид целлюлозын гүехэн ховилыг таслав. Шарсан тахианы хөхний цавчих сонголт байдаг, гэхдээ өнөөдөр энэ нь бидний хувьд биш юм. Цагаан махыг шүүслэг болгохын тулд бүү зодоорой! Тахианы махыг шилэн аяганд хийнэ.
Хоёр тал дээр нимбэгний шүүс хийнэ.
Сараалжтай сармистай сараалжтай.
Үнэргүй чидун эсвэл ургамлын тосоор дуслаарай. Давсаар амтлана.
Нэг талаас нөгөө рүү хэд хэдэн удаа эргүүлж, ингэснээр зөөлөн тахианы булангийн дээгүүр marinade жигд тараана. Хөхөө 30 минутын турш даршилна.
Нүүрстэй шарсан мах бэлтгэ. Шарсан мах шарах дээр хэсэг хэсгүүдийг тавь. Сайн дар.
Халуун нүүрс дээр 10 минутаас дээш шарж - тал бүрээс 5 минут.
Шарсан дээр шүүслэг тахианы хөх бэлэн боллоо! Нар жаргаж эхэлж байна. Оройн хоолоо алдахгүйн тулд яарцгаая.
Хаврын амралт ойртож байна. Уламжлал ёсоор бид тэднийг зуны улирлын нээлт, шарсан мах бэлтгэхтэй үргэлж холбодог. Тэд зүгээр л хоол хийдэггүй зүйлээс - гахайн мах, хурга, загас, мэдээжийн хэрэг тахианы мах.
Тахианы махны давуу тал нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь мөн илүү хурдан marinate, хоол хийх. Энэ нь ялангуяа филеээс бэлтгэсэн бол илүү хоолны дэглэмд тооцогддог.
Тахианы мах нь зөөлөн, зөөлөн махтай бөгөөд бараг шаарддаггүй урьдчилсан эмчилгээ, ялангуяа целлюлозыг нэмэлт зөөлрүүлэх зориулалттай. Үндсэндээ marinades нь нэмэлт амт өгөхөөс гадна бүгдийг нь хадгалахад ашиглагддаг ашигтай шинж чанаруудболон шарсан үед шүүслэг.
Үүнийг хийхийн тулд бүрэн энгийн найрлагадавс, чинжүү, сонгино, рашаан гэх мэт. Гэхдээ олон төрлийн амтлагч, нимбэгний хальс, гүргэмийн амтлагч, төрөл бүрийн сүмс гэх мэт илүү төвөгтэй хувилбарууд байдаг. сүүн бүтээгдэхүүнцөцгий, kefir, ayran гэх мэт.
Одоо шарсан маханд зориулсан бэлэн махыг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой, гэхдээ өөрөө чанаж болгосон ч үүнийг ямар ч дэлгүүртэй харьцуулах боломжгүй юм. Эцсийн эцэст та дуртай бүх зүйлээ нэмж болно - төрөл бүрийн дуртай халуун ногоо, амтлагч. Мөн та найрлагад юу байгааг, ямар чанарыг мэдэх болно. Тийм ч учраас хүн бүр бие даан маринад бэлтгэх хандлагатай байдаг.
Та шарсан нүүрс болон зууханд хоёуланг нь шарж болно.
Магадгүй энэ бол миний мэддэг хамгийн алдартай арга юм. Ямар ч байсан ихэнх найзууд маань энэ сонголтыг ашигладаг.
Мөн энэ нь тохиолдлын зүйл биш, kefir нь дунд зэрэг байдаг исгэлэн амт, энэ нь махыг дунд зэргийн зөөлрүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Кефир нь өөх тос, нилээд өтгөн, махны хэсэг бүрийг сайтар бүрхэж, урсдаггүй нь бүх шүүсийг дотор нь байлгаж, хурдан хуурч, сайхан алтан царцдас авах боломжийг олгодог.
Энэ зүгээр л төгс сонголтмаринад.
Хоол хийхэд та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно, бид ашиглах болно тахианы гуя. Тэдний мах хуурай биш, үүнээс гадна арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь шүүсийг хэсэг дотор байлгаж, махыг сайхан шаржигнуур алтан шаргал өнгөтэй болгоно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы гуя - 2 кг
- kefir 3.2% өөх тос - 500 мл
- сонгино - 1 кг
- яншуй - баглаа
- халуун ногоо - шарсан мах эсвэл тахианы хувьд ямар ч - 1.5 - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Үүнийг аль болох нимгэн зүсэхийг хичээгээрэй, ингэснээр махны хэсэг бүрийг шүүсээр нь илүү хүчтэй тэжээх болно.
3. Тахианы махыг том саванд нугалж, гартаа бага зэрэг буталсан сонгино цацна. Сонгино дахин бага зэрэг хутгаж бутлана.
4. Kefir хийнэ. Зарчмын хувьд энэ нь ямар ч өөхний агууламжтай хэрэглэж болно. Гэхдээ би ихэвчлэн 3.2% өөх тос худалдаж авдаг. Ийм kefir нь өөрөө илүү амттай байдаг тул үүнээс хийсэн маринад нь хамгийн амттай болдог гэсэн үг юм.
5. Халуун ногоо нэмнэ. Та мөн шарсан маханд зориулсан бэлэн халуун ногоо зэрэг тэдгээрийн аль нэгийг нэмж болно. За, хэрэв тэдгээр нь ганга, эсвэл розмарин, эсвэл амтат үнэртэй байвал аяганд тааламжтай үнэр өгөх болно. Та zira-ийн хамт газрын кориандра нэмж болно, энэ нь Азийн дуртай амтлагч юм.
Би бас дор хаяж нэг чимх нунтагласан цагаан гаа нэмдэг, би үүнд дуртай халуун ногоотой амт. Нэмж дурдахад, махыг хэрэглэснээр үргэлж зөөлөн, илүү амттай болдог.
Үзэсгэлэнтэй болохын тулд алтлаг хүрэнТа бага зэрэг турмерик эсвэл улаан чинжүү нэмж болно. Гэхдээ энэ бол зөвхөн ашигтай зөвлөмжүүд, өөрт илүү таалагдсан амтлагчаа өөрөө нэмээрэй. Тэд ойролцоогоор 2 - 2.5 хоолны халбагын нийт эзэлхүүн хэрэгтэй болно.
6. Амтлахын тулд нэг халбага давс, перец нэмнэ.
7. Яншуй хайчилж, нэмнэ. Үүнийг маш нарийн зүсэх шаардлагагүй, дараа нь махыг шарсан үед шатахгүйн тулд зайлуулах шаардлагатай болно. Хольж, гараараа сайтар дар. Дээрээс нь хавтгай таваг тавиад бага зэрэг дарж, маринад нь бидний тахианы хэсэг бүрийг хамарна.
8. Хэсэг нь том тул 3 - 4 цагийн турш даршилна. Тэднийг наранд үлдээхгүй байхыг зөвлөж байна, махтай савыг сэрүүн газар байрлуулах нь дээр.
9. Хэсэгүүдийг шорлог дээр боож эсвэл төмөр тавиур дээр тавь. Та санал болгож буй ямар ч аргаар хоол хийж болно. Сонгино, ургамлын хэсгүүдийг махнаас болгоомжтой авч хая.
10. Болсон болтол нь хуурч, 25-30 минутын турш сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Галын дөл гарахгүй, зөөлөн шүүслэг махыг шатааж болохгүй.
11. Бэлэн шарсан махыг жижиглэсэн сонгинотой хамт үйлчил, та үүнийг урьдчилан marinate хийж болно. Та мөн шинэхэн ургамлаар цацаж болно.
Ижил жорын дагуу та рашаан дээр шарсан мах хийж болно. Цорын ганц өөрчлөлт бол kefir-ийн оронд бид ямар ч карбонатлаг хэрэглэдэг эрдэст ус.
Үлдсэн жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Майонез, сармистай хамт
Энэ бол маринад хийх хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Хүн бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх. Үнэн хэрэгтээ энэ нь өмнөх жортой маш төстэй юм. Та бүх зүйлийг өөрчлөхгүйгээр үлдээж болно гэж хэлж болно, зүгээр л kefir-ийн оронд майонез нэмээд л, бид огт өөр амтыг олж авдаг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 1 ширхэг.
- сармис - 1 толгой
- майонез - 100 мл
- давс, чинжүү - амсах болно
- тахианы амтлагч
Хоол хийх:
Энэ жорын дагуу бид мах шарах дээр kebab-ыг том хэсэг болгон хоол хийх болно.
1. Тахианы махыг угааж, 6 - 8 хэсэг болгон хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, уртаар нь нимгэн хавтан болгон хуваана. Давс, чинжүү, майонезаас халуун ногоо холино. Та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.
3. Сармисны ялтсуудыг тахианы арьсан дор тавина.
4. Дараа нь майонезаас хольцтой хэсгүүдийг бүрхэнэ.
5. Хэсэг хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
6. Дараа нь махаа шарсан маханд хийж, чанаж болтол нь халуун нүүрс дээр хуурна. Дууссан kebab нь ягаан, анхилуун үнэртэй, маш амттай болно.
Таашаалтайгаар үйлчилж, идээрэй.
Би хоол хийх гэсэн ийм бодолтой танилцсан тахианы kebabМайонезаас их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн хүчтэй халаалтаар маш их хортой бодис ялгардаг.
Хүссэн ч бай, дургүй ч бай тааж л чадна. Гэхдээ ийм маринад хийх жор байдаг бөгөөд би үүнийг тайлбарлаж байна. Тиймээс, энэ хувилбарт шарсан мах хоол хийх эсэхээс үл хамааран хүн бүр өөрөө шийдэх болно.
Уксус, сонгинотой marinade
Хайруулын мах бэлтгэх энэ сонголт одоогоор маш маргаантай байна. Уксус хэрэглэсэн мах нь хатуу, амтгүй байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Тиймээс энэ сонголтыг цөцгий, майонез, kefir болон бусад, тийм ч түрэмгий биш найрлагыг ашиглан илүү зөөлөн аргаар сольсон.
Гэхдээ зарчмын хувьд, хэрэв та цууны хэмжээ, хувь хэмжээгээр хичээл зүтгэл гаргахгүй бол нэлээд амттай, зөөлөн, шүүслэг shish kebab авч болно.
Тиймээс бид энэ аргыг анхааралгүй орхихгүй бөгөөд үүнийг ашиглан тахианы мах бэлтгэх болно. Би үүнийг гуя эсвэл бөмбөр гэх мэт том тахианы маханд хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь мах нь том яс, хангалттай том байх үед юм. Дүрмээр бол би энэ сонголтыг хөхний болон булангийн хувьд ашигладаггүй.
Гадаа хэт халуун байгаа бол та энэ жорын дагуу хоол хийж болно, махыг халуунд дача руу зөөвөрлөх шаардлагатай. Хэдийгээр миний бодлоор тахианы махыг бүхэлд нь тээвэрлэж, аль хэдийн газар дээр нь marinate хийх нь дээр.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 2 кг
- сонгино - 1 кг
- Улаан газрын чинжүү- 0.5 tsp
- газрын хар чинжүү - 0.5 tsp
- давс - 1.5 халбага
- лаврын навч- 1-2 ширхэг
- халуун ногоо - амсах болно
- алимны цуу эсвэл дарсны цуу - 100 мл
Хоол хийх:
Шарсан махны хувьд та бүхэл бүтэн тахиа хэрэглэж, хэсэг болгон хувааж болно. Эсвэл гуя эсвэл бөмбөрийн мод худалдаж аваад хэрэглээрэй.
Та мах шарах эсвэл шорлог дээр шарсан мах хийж болно, илүү их дуртай.
1. Хэрэв тахианы мах хэрэглэж байгаа бол угааж, хэрчинэ тэнцүү хэсгүүдэд. Хайруулын аль аргыг сонгохоос хамааран тэдгээрийн хэмжээг тохируулна уу.
2. Сонгиноыг хальсалж, маш нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг бид marinate хийх аяганд хийнэ. Давс цацаж, шүүс гарч ирэх хүртэл шахаж ав.
3. Дээрээс нь тахианы махыг тавиад холино.
4. Халуун ногоо, ойролцоогоор 2 - 2.5 халбага нэмнэ. Та тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно, аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох бэлэн бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Мөн булан навч, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холихын тулд.
5. Алимны цууны цуу хийнэ. Мөн хэрэглэж болно ердийн цуу 6 эсвэл 9%, гэхдээ энэ тохиолдолд үүнийг шингэлэх нь дээр бага хэмжээнийус. Махыг маринадтай сайтар хольж, гараараа дарж, тагийг нь таглана.
6. Дусаах хүртэл үлдээгээрэй. 1 цаг, онцгой тохиолдолд хоёр цаг хэвтэхэд хангалттай. Илүү үнэ цэнэгүй.
7. Махаа ердийнх шигээ зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Шар буурцагны соустай marinade
Ийм шарсан махны хувьд тахианы махны аль ч хэсэг тохиромжтой. Тиймээс би сонголтоо танд үлдээж байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 2 кг
- сонгино - 700 гр
- Шар буурцгийн соус- 4-5 tbsp. халбага
- оливын тос- 4 tbsp. халбага
- нимбэгний шүүс- 4 tbsp. халбага
- сармис - 2 хумс
- чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
1. Тахианы махыг угааж, бүхэлд нь хэсэг болгон хуваана. Тэд бүгд ижил хэмжээтэй байхаар таслахыг хичээ. Энэ нь хэсгүүдийг жигд даршилж, шарсан байхад шаардлагатай.
Хэрэв та жишээлбэл, гуя эсвэл бөмбөрийн савнаас хоол хийх боломжтой бол энэ нь зүгээр л төгс болно. Энд бүх хэсгүүд аль хэдийн ижил хэмжээтэй байна.
Хэрэв та kebab нь илүү хоолны дэглэмтэй болохыг хүсч байвал хэсэг бүрээс арьсыг арилгаж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд marinade бүх хэсгүүдийг илүү сайн нэвт норгох болно.
2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Сармисаа нунтаглана.
3. Шар буурцагны соусыг нимбэгний шүүс, чинжүүтэй холино. Жор дээр би халуун ногоо, давс хэрэглэх шаардлагатайг заагаагүй болно. Үнэн хэрэгтээ шар буурцагны соус аль хэдийн нэлээд давсалсан тул үүнийг нэмэх шаардлагагүй болно.
Миний бодлоор халуун ногоо энд бас хэрэггүй, бүх найрлага нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш сайн үр дүнд хүрэхэд хангалттай байх болно.
Хэдийгээр хэрэв хүсвэл та өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмж болно.
4. Бид мах бэлтгэх савыг бэлтгэ. Тахианы махыг дотор нь хийж, тосоор дуслаарай. Хэрэв оливын тос байхгүй бол та ердийн ургамлын тосыг үнэргүй хэрэглэж болно.
Хэсэг бүрийг тосоор бүрсэн байхын тулд махаар хутгана.
5. Сонгино гараараа хэрчиж, дээр нь дарж, шүүсийг эхлүүлнэ. Та сонгиноыг тусдаа саванд нухаж, дараа нь махтай хольж хутгаж болно.
6. Мөн сүүлчийн алхам бол бэлтгэсэн marinade асгах явдал юм. Бүгдийг хольж, сэрүүн газар 2-3 цаг байлгана.
Энэ хугацаанд та агуулгыг хэд хэдэн удаа хольж, хэсэг бүр нь шүүсээр илүү сайн ханасан байх болно.
7. Махаа шорлог дээр боож эсвэл утсан тавиур дээр тавь. Сонгины хэсгүүдийг сайтар цэвэрлээрэй.
8. 20 - 25 минутын турш халуун нүүрс дээр хуурч, махыг үе үе эргүүлж, галын дөлийг асаахыг зөвшөөрөхгүй.
Дууссан kebab нь сайхан улаан царцдасаар хучигдсан байх болно, энэ нь зөөлөн, шүүслэг, амттай болно.
Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай
Энэхүү жорын дагуу бид тахианы шорлогыг мөн шар буурцагны соус ашиглан хоол хийх болно, гэхдээ бид зөгийн балны шинэ тэмдэглэл нэмэх бөгөөд үүний ачаар мах нь огт өөр амттай болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 700 гр
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
- хөнгөн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
- нимбэгний шүүс - 1 халбага
- амт - хагас нимбэгнээс
- паприка, турмерик - тус бүр 0.5 tsp
- тахианы амтлагч - нэмэлт
Хоол хийх:
1. Махаа зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нимбэгний шүүс холино. Хагас нимбэгний хальсыг авч, шингэн хольц руу нэмнэ. Та зөвхөн шаргал өнгөтэй хэсгийг арилгах хэрэгтэй. Цагаан хэсэг нь гашуун, мах нь гашуун амтыг авч болно.
3. Турмерик, паприка нэмбэл эдгээр халуун ногоо нь чанаж болгосон маханд сайхан өнгө нэмнэ.
Хэрэв та хүсвэл халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ би нэмэхгүй, учир нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амт, үнэрийн хувьд нэлээд хүчтэй байдаг.
4. Үүссэн marinade нь махыг асгаж, нухаш руу цэвэрлэнэ. 30 минутын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.
5. Дараа нь шорлог дээр боож, халуун нүүрс дээр шарсан болтол нь сайхан алтан шаргал өнгөтэй болно.
Амтат marinade нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрч, гайхалтай, ер бусын амттай байдаг.
Эдгээр хоол хийх сонголтыг исгэлэн шиг олон удаа ашигладаггүй, гэхдээ хэрэв та туршилт хийхийг хүсч байвал хоол хийх нь ер бусын, амттай байх болно!
Хэрэв та улаан чинжүү, гичийг ижил төстэй жороор нэмбэл халуун ногоотой тахианы далавчтай хоол хийж болно. Би аль хэдийн нийтлэлүүдийн аль нэгэнд ийм жортой болсон. Хэрэв та ийм жорыг сонирхож байгаа бол тэндээс түүний тайлбарыг олох болно.
Кетчуп, оливын тосоор амттай тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Өөр амттай сонголт, энэ нь зөвхөн зөөлөн махыг төдийгүй үзэсгэлэнтэй шаржигнуур царцдасыг авах боломжийг олгодог.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы булан - 1000 гр
- кетчуп - 12 tbsp. халбага
- оливын тос - 8 tbsp. халбага
- халуун ногоо - паприка, ганга, хатаасан цагаан гаа
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Энэ аргыг тахианы аль ч хэсэгт хэрэглэж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид тахианы буланг ашиглах болно.
1. Булангийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Газрын тосоор дусааж холино.
Газрын тос нь хэсгийн гадаргуу дээр хөнгөн хальс үүсгэж, шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй. Үүнээс гадна, түүний ачаар шарсан мах нь сайхан алтан хүрэн өнгөтэй болно.
2. Амтлахын тулд махыг чинжүү хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Та ихэвчлэн ашигладаг зүйлээ ашиглаж болно. Энэ нь онцгой чухал биш юм. Та аль хэдийн нэмж болно бэлэн холимогтахианы шорлог, эсвэл зүгээр л тахианы маханд.
Миний бусдаас гадна үргэлж нэмдэг цорын ганц амтлагч бол хатаасан нунтагласан цагаан гаа. Би үүнийг гахайн шорлог болон бусад төрлийн маринад нэмэх дуртай. Энэ нь хөнгөн амтлагч, хурц амтыг өгч, махыг зөөлөн болгох боломжийг танд олгоно.
Хэрэв та сармисны амтанд дуртай бол хэдэн хумс сармисыг цавчих ба нэмж болно.
3. Кетчуп нэмээд бүгдийг нь холино. Мөн та ямар ч кетчуп хэрэглэж болно. Хэн нэгэн нь илүү халуун ногоотой дуртай тул халуун ногоотой сорт нэмнэ. Эсвэл хөргөгчинд байгаа. Махыг бүх найрлагатай холино.
4. 30 минут байлгана. Энэ хугацаа нь хэсэг бүрийг шүүс, амтаар дүүргэхэд хангалттай байх болно.
5. Хуваарилсан цаг дуусахад давс. Гэхдээ тийм ч их биш, давс кетчупанд аль хэдийн байдаг. Дахин хольж, шорлог руу утас хийнэ.
6. Шарсан дээр нүүрс дээр шарах. Аль ч төрлийн нүүрсийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм жимсний мод, эсвэл хус нь бас тохиромжтой.
15 минутын турш хуурна.Мах нь зөөлөн бөгөөд маш хурдан шарсан болно. Хайруулын явцад бага зэрэг тосоор хоёр удаа дуслаарай. Тахианы махны булан нь өөрөө нэлээд хуурай бөгөөд шүүсийг дотор нь байлгаж, алтан царцдастай болгохын тулд үүнийг хийх шаардлагатай болно.
7. Жижиглэсэн, даршилсан сонгинотой хамт үйлчил. шинэ ногооболон кетчуп. Таашаалтайгаар идээрэй.
Шохой, ургамлаар marinated тахианы шорлог
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы хөх - 2 ширхэг
- том улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Болгарын ногоон эсвэл улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- шохой - 1 ширхэг.
- гаа - 0.5 ширхэг
- килантро - 0.5 ширхэг
- ногоон сонгино - 4 өд
- сармис - 2 хумс
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага
- оливын тос - 2 tbsp. халбага
- чинжүү сумс - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
1. Тахианы хөхҮүнийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хүсвэл арьсыг арилгаж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй том шоо болгон хуваана.
2. Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, ишийг нь салгана. Том дөрвөлжин хэрчсэн тахианы махны хэмжээтэй.
3. Сонгиноыг хальсалж, том цагираг болгон хайчилж ав.
4. Мах, ногоогоо саванд хийж хутгана.
5. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд cilantro болон гаа зайлж, хутгагч аяга руу шилжүүлнэ. Жижиглэсэн нэмнэ ногоон сонгиноболон сармис.
Шохойноос шүүсийг хутгагч саванд хийж, шар буурцаг сумс, чинжүү сумс, оливын тос, давс, перец нэмнэ.
6. Бүх орцуудаа холино нэгэн төрлийн массмөн мах, хүнсний ногоо дээр тавь. Гөлгөр болтол холино. 1 цагийн турш сэрүүн газар marinate үлдээгээрэй, та бас хоёр цагийн турш болно.
7. Дараа нь тахианы махны хэсгүүдийг ээлжлэн шорлог дээр утас, амтат чинжүүболон улаан сонгино.
8. Халуун нүүрс дээр 30 минут орчим шарна. Дөл нь нүүрснээс гарахгүй, зөөлөн махыг шатаахгүй байхыг анхаарна уу.
Та мөн зууханд шарсан мах хийж болно.
Шинэхэн жижиглэсэн сонгино, шинэхэн эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.
Та анзаарсан байх, cilantro жор ашиглаж байна. Түүний үнэрийг хүн бүр хайрладаггүй гэдгийг би мэднэ. Гэхдээ энэ нь саад тотгор болж, жороор олгохоос татгалзаж болохгүй. Чилантроны оронд яншуй хэрэглэж болно. Мөн энэ нь маш амттай байх болно!
Шарсан тахианы далавчны халуун ногоотой маринад
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы далавч - 1 кг
- нимбэг - 1 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- оливын тос - 100 мл
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг
- cumin - 1 tbsp. халбага
- турмерик - 1 tbsp. халбага
- нунтагласан кориандра - 1 tbsp. халбага
- карри амтлагч - 2 халбага
- давс - 0.5 tsp
Хоол хийх:
1. Тахианы далавчны өдийг цэвэрлэж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хальсалж, цавчих, хэвлэлээр дамжуулна. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад ишийг нь аваад нилээд цавчих.
Перец нь гашуун амтаараа өөр өөр байдаг тул нэг эсвэл хоёр чинжүү нэмэх эсэхээ өөрөө үзээрэй.
3. Нимбэгийг сайтар зайлж хатааж, хальсыг нь, зөвхөн шар хэсгийг нь үрж ав.
4. Чидун жимсний тос, сармис, чинжүү, амтлагч, бүх халуун ногоо, давс холино.
5. Үүссэн хольцтой далавчаа сараалж, тохиромжтой саванд хийж, дээр нь marinade үлдсэн хэсгийг тавина. Гараараа доошоо дар.
3-4 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
6. Сараалжыг тосоор тосолж, далавчаа хийнэ.
7. Халуун нүүрс дээр 20 минут орчим шарна. Тал бүр дээр 10 минут.
Бэлэн далавч нь улаан болж, үзэсгэлэнтэй, шарсан болно.
Сталик Ханкишиевын цөцгийтэй маринадтай тахианы шиш kebab,
Энд нэг нь байна сонирхолтой сонголталдартай хоолны мэргэжилтэн Сталик Ханкишиев санал болгож байна. Жор нь жүржийн хальс, төрөл бүрийн амтлагч, тэр ч байтугай гүргэм хэрэглэдэг. Мөн энэ нь санамсаргүй биш юм, учир нь жор нь Ираных юм.
Тиймээс энэ нь энгийн зүйл биш, харин нууцлаг зүйл юм дорнын үнэрмөн нарийн боловсронгуй байдал.
Хурдан хараарай, энэ бол жинхэнэ хоолны урлаг юм!
За, танд жор таалагдсан уу? Дараа нь үүнийг анхаарч үзээрэй, ийм шарсан мах хийж идээрэй, үүнийг идэх азтай хүн бүрийг гайхшруулна.
Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэ, ингэснээр мах нь зөөлөн болно
Ингээд өнөөдрийн тоймоо тоймлон хүргэе. Бид хянаж үзсэн янз бүрийн арга замуудшарсан маринад.
Таны анзаарсанчлан тэдгээр нь бүгд 4 үндсэн аргад хуваагддаг.
- исгэлэн
- чихэрлэг
- хурц
- төвийг сахисан
"Исгэлэн" арга
Тахианы мах нь урт marinade шаарддаггүй зөөлөн, зөөлөн махтай байдаг.
Жишээлбэл, хэрэв та махыг хурдан чанахыг хүсч байвал хүчиллэг орчин шаардлагатай бөгөөд энэ нь түүнийг зөөлөн болгодог. Энэ нь янз бүрийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн байж болно - kefir, цөцгий, айран, тараг, эсвэл исгэлэн шүүс - анар, хан боргоцой, алим болон бусад. Кетчуп мөн энэ ангилалд багтаж болно, эсвэл шинэ улаан лооль, мөн түүнчлэн шарсан мах нь киви, нимбэг, шохой эсвэл хан боргоцой зэргийг нэмснээр үргэлж зөөлөн болдог.
Исгэлэн найрлага нь мөн тогтмол, дарс эсвэл орно Алимны цуу. Тэд махыг маш ихээр зөөлрүүлдэг тул та тэдэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Ийм маринад махыг маш богино хугацаанд, нэг цагаас илүүгүй хугацаагаар үлдээгээрэй.
гэх мэт нэмэлт найрлагахалуун ногоо өргөн хэрэглэгддэг. Дүрмээр бол эдгээр нь амтат, ганга, розмарин, маржорам, булангийн навч гэх мэт янз бүрийн үнэртэй ургамлууд бөгөөд кориандра, цагаан гаа, чинжүүний холимог зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг. Өнгөний хувьд паприка, турмерик, өнгө, үнэрийн хувьд гүргэм нэмнэ.
Сонгино нь бараг бүх маринад нэмж, шүүсийг гаргаж, хэсэг бүрийг шингээж, шүүслэг болгодог.
Мах нь шүүсийг илүү сайн хадгалж, чанаж болгосон үед үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд чидун эсвэл бусад ургамлын тос нэмдэг боловч үнэргүй байдаг.
Та найрлагад гич, зөгийн бал, бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
"Амтат" арга
Хэрэв эхний аргыг шарсан мах бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг бол чихэрлэгийг бага хэрэглэдэг.
Дүрмээр бол, хэрэв та "ийм", өөр зүйл хүсч байвал үүнийг ашиглаж болно.
Ийм сонголтуудын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон шар буурцаг сумс эсвэл зөгийн бал эсвэл гичтэй шар буурцаг сумсыг ашигладаг. Тайвшруулахын тулд сармис, ургамал нэмнэ.
Учир нь илүү амттайМөн ашигласан өнгө нь улаан чинжүү, турмерик юм. Мөн нимбэг, жүржийн хальс, эсвэл цитрусын шүүсний үнэрийн хувьд.
Ийм маринад нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрч, түүнийг шинэ амтаар хангаж, бэлэн хэлбэрээр бүрэн шинэ амт шинж чанарыг олж авдаг. Тэгэхээр та орц найрлагыг нь "уран зөгнөдөг" бол бидний ямар мах иддэгийг ч ойлгохгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь амттай болж хувирав! Ер бусын байдал, сэтгэл татам байдал нь таныг гайхшруулж, ийм жор руу дахин дахин ороход хүргэдэг.
"Хурц" арга
Дүрмээр бол мах нь хангалттай хатуу, эсвэл яс дээр байгаа тохиолдолд ийм сонголтыг ашигладаг. Тиймээс ийм маринадыг ихэвчлэн халуун ногоотой далавч бэлтгэхэд ашигладаг.
Шар буурцгийн соусыг мөн найрлага болгон ашигладаг боловч чинжүү чинжүү, сармис, гич, манай Орос, Францын Дижон гич зэргийг нэмдэг.
За, тэнцвэртэй амтыг авахын тулд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэж болно. Мах нь хатуу болж хувирахгүйн тулд ургамлын тос нэмнэ. Үнэрийг илүү сайн мэдрэхийн тулд нимбэгний шүүс эсвэл амтлагч нэмнэ.
"Төвийг сахисан" арга
Ер нь ийм ангилал байдаг эсэхийг мэдэхгүй. Гэхдээ өмнөх тайлбарт хамаарахгүй marinade хийх арга замууд байдаг.
Тиймээс, жишээлбэл, та хоол хийж болно амттай шарсан махрашаан, сонгино, халуун ногоо, давс, чинжүү ашиглан. . Өнөөдрийн нийтлэлд би энэ жорыг давтаагүй, сонирхсон хүмүүст зориулж холбоосыг дагаж, энэ нь хэрхэн хийгдсэн, яагаад энэ тохиолдолд мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг талаар уншиж болно.
Та рашаан усгүйгээр зүгээр л халуун ногоо, давс, чинжүү, сонгино ашиглан даршилж болно. Энэ бол бүх аргуудаас хамгийн хялбар нь юм.
- махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд шинэ эсвэл хөргөсөн тахиа хэрэглэхийг хичээ
- Хэрэв таны мах хөлдөөсөн бол ямар ч тохиолдолд усанд эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээж болохгүй. Хүчтэй температурын уналт нь махны утаснуудыг урж, бүтцийг нь эвддэг. Кебаб нь ваадсан, амттай биш болж хувирна. Тахианы махыг зөвхөн өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй
- шарсан махыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, жигд marinated, шарсан байна
- тахианы махыг удаан хугацаанд даршилж болохгүй, ялангуяа исгэлэн маринад. Ашгүй дээ. Дүрмээр бол 30 минутаас 2 цаг хүртэл хугацаа хангалттай
- Би майонезаас тахианы махыг marinating фен биш. Энэ нь нэлээд өөх тос бөгөөд халах үед хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд ялгардаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд огт ашиггүй юм.
- Махаа шорлог дээр боож эсвэл мах шарахдаа тавиад сонгино, ургамлыг нь салгахаа мартуузай. Халаахаас тэд шатах бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулах болно Гадаад төрхмах нь муухай болгоно. Үүнээс гадна, тэдний шаталтаас болж kebab нь гашуун байх бөгөөд энэ нь амтыг сүйтгэх болно.
- нүүрсний хувьд жимсний мод эсвэл хус модны мөчрүүдийг ашиглана. Тэдний утаа нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Зул сарын гацуур мод, нарс хэрэглэж болохгүй, шатаах үед давирхай үнэртэй, гашуун амттай байдаг.
- халуун нүүрс дээр шарсан мах. Дулаан нь хурдан шарахад хангалттай байх ёстой. Хэрвээ kebab нь нүүрс дээр удаан хугацаагаар байвал мах нь хатах болно. Нүүрсэн дээр нь гал гарвал дээрээс нь мах шатааж, дотор нь түүхий үлдэнэ
- мах шарахдаа мах шарахыг орхиж болохгүй. Дөл дөлний нууцлаг хэлүүд хааяа гарч, махыг шатаана. Тэднийг унтраахын тулд усны савыг урьдчилан бэлтгэ.
- Хэрэв нүүрс арай ядан шатаж, дулаан нь хангалтгүй бол нүүрсний дулаан хангалттай байхын тулд ийм тохиолдолд тусгай "долгио" -оор даллана. Энэ мөчид махыг шарсан махнаас зайлуулах нь дээр
- Дүрмээр бол зүссэн хэсгүүдээс хамааран 15-30 минутын турш kebab хуурч байх шаардлагатай.
- бүх зүйлийг тааламжтай, сайхан сэтгэлээр хий!
Хүн бүрт үргэлж амттай, зөөлөн, зөөлөн байхын тулд өнөөдрийн нийтлэл танд туслах болно.
Сайхан хооллоорой!
Тахианы махны булан- үргэлж маш их байдаг сайн сонголтолон хоол хийхэд зориулагдсан махан хоол, учир нь энэ нь тахианы мах нь янз бүрийн амтлагчтай нийцдэг бөгөөд ерөнхийдөө хоолны дэглэмд тооцогддог. Тахианы хөхний булан нь бусад өөх тостой махнаас ялгаатай нь бараг холестерин агуулдаггүй тул хамгийн ашигтай нь юм.
Хэрэв махыг өвчүүнээс нь авбал цагаан, хуурай болж хувирна, хэрвээ филе нь гуянаас таслвал харанхуй болж, хуурайшихгүй болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд зөв чанаж болгосон цээжний булан нь зөвхөн эрүүл төдийгүй маш амттай, шүүслэг байдаг. Дашрамд хэлэхэд, тахианы булан бол ийм бүтээгдэхүүн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүнийг хэрэглэснээр сайжрах нь бараг боломжгүй юм, учир нь бие нь үүнийг сайн шингээдэг бөгөөд өөрөө янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог.
Үүнээс гадна, at зохих бэлтгэлболон marinating, энэ нь өндөр уургийн агууламжтай учраас моно-хоолны үндсэн бүтээгдэхүүн болж магадгүй юм. нүүрс дээр чанаж болгосон нь зууханд чанаж болгосонтой харьцуулахад огт өөр амт, үнэр, тэр ч байтугай энергитэй байдаг - шарсан эсвэл чанасан.
Тахианы махны булан нь мах шарахдаа маш сайн сонголт бөгөөд энэ нь хялбар, боломжийн үнэтэй, маш амттай, хамгийн чухал нь цаг хугацаа их шаарддаггүй. Энэ тавагны эцсийн амт нь мэдээжийн хэрэг, махыг marinate хийх marinade-аас хамаарна. Маринадын төрлүүдийн тоо эцэс төгсгөлгүй боловч бид маш энгийн бөгөөд амттай сонголтыг авч үзэх болно, тухайлбал, бид филетэй цөцгийтэй marinate болно. Анхаарахаа мартуузай шарсан тахианы жор.
- тахианы булан - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 200 гр;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Шарсан дээр цөцгийтэй тахианы булан - жор
Тахианы махны буланг зайлж угаана хүйтэн усмөн цаасан алчуураар хатаана. Энэ нь уураар жигнэх биш шатаасан байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш, ингэснээр тэд торны баараар унахгүй.
Булцууг цэвэрлэж, угаана. Хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь маханд нэмнэ.
Бүгдийг нь цөцгийтэй хамт хийнэ. Цөцгий, сонгины ачаар тахианы булан нь маш амттай, шүүслэг болдог.
Амжилттай бэлтгэх чухал нөхцөл бол бэлтгэл юм зохих бэлтгэлнүүрс. Нүүрс бэлтгэх нь тэвчээр шаарддаг маш чухал алхам гэдгийг шарсан хүн бүр маш сайн мэддэг. Нүүрсийг шатаахад хугацаа өгөх хэрэгтэй. Энэ нь махыг нэн даруй шатаахгүй, харин зөв, аажмаар чанаж бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Нүүрс шатаж дууссаны дараа тахианы булангуудыг сараалж дээр тавиад хуурч эхэлнэ.
Хоёр талдаа шарсан мах. Шарсан тахианы булангийн хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 15-20 минут байна.
