Шоштой борщ - жинхэнэ Украины хоолны анхны жор. Лаазалсан шош бүхий borscht хийх жор

Борщ нь бэлтгэгдсэн байдаг өөр өөр найрлагагэх мэт:

1. мөөгтэй;

   улаан чинжүүтэй хамт;

   лаазалсан шоштой.

Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.ус, лаазалсан шош, төмс, байцаа, лууван, манжин, улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн шүүс, давс, сармис, наранцэцгийн тос. Жижиглэсэн төмсийг хоёр дахь найрлага болгон хаяж, өөр арван таван минутын турш хоол хийж, дараа нь жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Дараа нь төмс, байцаа бараг бэлэн болсон үед та хайруулын тавган дээр нэмж болно.

Шаржыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.сонгино нилээд цавчих, халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав ургамлын тос. Лууванг дунд хэрчиж, шарсан сонгино дээрээ алтан шаргал өнгөтэй болтол нэмж, шарсан махаа үргэлжлүүлэн хийнэ. Дараа нь нэмнэ үү улаан лоолийн ооэсвэл улаан лоолийн шүүс, бидний шарсан махыг дахин таван минут буцалгаж, бэлэн болно.

Бид үүнийг хүнсний ногоотой шөл дээр нэмээд дараа нь амттай улаавтар улбар шар өнгөтэй болно. Манай борщыг жижиг гал дээр бага зэрэг буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө үрж жижиглэсэн манжин, лаазалсан шош нэмнэ. Төгсгөлд нь давс, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Сармис нь borscht-д ер бусын үнэр, амтыг өгдөг.

Түүнчлэн, хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно: dill, яншуй, ногоон сонгино, гэхдээ энэ нь таны хувийн амтанд нийцдэг! Борщ нь цөцгий, бор талх эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!

Та энд байна бяцхан нууц борщыг тод улаан байлгахын тулд бага зэрэг цуу нэмнэ.

Хоол хийхэд хангалттай цаг байхгүй, гэхдээ та амтлахыг хүсч байна эхлээд амттайаяга таваг, энэ нь баялаг байх нь зүйтэй юм, энэ шөл хоол. Өнөөдөр бид хэлэх болно алхам алхмаар жорхоол хийх амттай борщ-тай лаазалсан шош 40 минутын дотор хоол хийх боломжтой гэрэл зурагтай. Энэхүү хоолоор та хэнийг ч, тэр ч байтугай хамгийн өлсгөлөн зочдыг ч гэсэн чин сэтгэлээсээ үдийн хоолны анхны хоолоор хооллож болно.

Мэдэгдэж байгаагаар, жинхэнэ борщмах, баян шөл, манжин, шош гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Арслангийн хувь нь хоол хийх цагийг шаарддаг махны шөлшинэ шош, тиймээс бид эдгээр үе шатуудыг аль болох богиносгож, борщ дээр бид лаазалсан шош, тахианы шөл.

Лаазалсан шоштой borscht хэрхэн хоол хийх талаар

Бид хоёр литрийн саванд лаазалсан шошноос борщ хоол хийх болно, найрлагын хэмжээ нь яг ийм хэмжээний аяганд зориулагдсан болно. Алдарт улаан шөл бэлтгэхэд 50 минут зарцуулдаг.

Найрлага:

• Тахианы махны шөл - 2 литр.
• Лаазалсан шош - 400 гр.
• Манжин - 1 ширхэг.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Селөдерей үндэс - 50 гр.
• Байцаа - 1/4 толгой
• Булцуу - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 0.5 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага
• Сармис - 2 хумс
• булан навч - 2 ширхэг.

1. Бэлтгэсэн тахианы шөлөө гал дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгатал халаана. Шөл буцалгамагц түүнд том ширхэгтэй сараалжтай манжин нэмнэ. Манжин буцалгах явцад өнгөө алдаж, шөл нь улаан улбар шар болж хувирна, энэ нь ойролцоогоор 11 минут болно.

2. Энэ үед урьдчилан хальсалж жижиглэсэн төмс, булан навч нэмнэ.

3. 8 минутын дараа жижиглэсэн амттанг хайруулын тавган дээр хийнэ амтат чинжүүболон бүдүүн сараалжтай селөдерей үндэс.

4. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоог байнга хутгаж, 7 минутын турш шарсан шарсан борцыг үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь хагас шил ус, улаан лоолийн оо хийнэ.

5. Шарсан махыг 3 минутын турш буцалгана. Энэ тохиолдолд зуухны дулааныг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж болно. Үүнийг хүнсний ногоотой аяга руу шилжүүлнэ.

6. Үүний дараа нэн даруй жижиглэсэн шинэ байцаа тавган дээр тавьж, шөл давс.

7. Арван минутын дараа удаан буцалгасны дараа төмс, байцаа бэлэн болно. Борщ дээр бэлэн лаазалсан шош нэмэх цаг болсон боловч эхлээд савнаас гарсан шингэнийг зайлуулах шаардлагатай болно.

8. Сармисны хумсыг хутгаар нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шөлийг таглаатай таглаад таваг 10 минутын турш хооллоорой.

гахайн борщны жор, энэ нь стандарт юм шиг санагддаг, гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд энэ нь онцгой байдлаар илэрдэг. Гэхдээ жинхэнэ Украины borscht-ийн заавал байх ёстой найрлага нь шош юм. Хуурай шош нь хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаарддаг тул цаг хугацаа хязгаарлагдмал бол лаазалсан шошоор аюулгүйгээр сольж болно. яг л амттай, тэжээллэг.

Бэлтгэх лаазалсан шош бүхий борщ, Танд хэрэгтэй болно:

• ус - 3 л;
• мах (гахайн мах) 400 гр.;
• манжин - 1 дунд толгой;
• төмс - 4-5 булцуу;
• сонгино - 1 том толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2-3 хоолны халбага;
• цагаан байцаа - ¼ том толгой;
• элсэн чихэр - 3-4 халбага;
• давс - 1 tbsp. л. слайдгүй;
• газрын чинжүү - 1/4 tsp;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• сармис - 2 том хумс;
• яншуй - 10 мөчир;
• лаазалсан цагаан шош - 1 аяга.

Гахайн борщны жор:

1. Гахайн махыг зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усаар таглаад галд хийнэ. Буцалсны дараа хөөс, давс, махыг аваад дунд зэргийн дулаанаар бараг зөөлөн болтол нь 40-50 минут буцалгана. Манжинг хальсалж, зайлж, булцууны хагасыг тууз болгон хайчилж ав. Гахайн борщ дээр нэмнэ.

2. Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж угаана хүйтэн ус. Сонгины хагасыг хагас цагираг болгон, үлдсэнийг нь шоо болгон хайчилж ав. Луувангийн нэг хэсгийг тууз болгон хайчилж, хоёр дахь хэсгийг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Шөл рүү том жижиглэсэн ногоо нэмнэ.

3. Төмсийг хальсалж, зайлж, шоо болгон хуваасан. Байцаа нилээд цавчих.

4. Манжин зөөлөн болсон үед төмсөө борц руу хийнэ.

5. Энэ хооронд шарсан мах хийж эхэлцгээе.

6. Улаан лоолийн зуурмаг дээр элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг хийнэ буцалсан ус. Хутгана.

7. Наранцэцгийн тосыг халаана. Дотор нь хэрчсэн сонгиноо хуурна. Хүнсний ногоо ил тод болоход сараалжтай нишингэ, луувангийн үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл буцалгана.

8. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа лаазалсан шош нэмээд хэдэн минут буцалгана.

9. Бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

10. Бэлэн болсон төмсийг амталж, бэлэн бол байцаа нэмнэ. Мөн энэ нь тэр даруй шарж дагах болно. Борщыг буцалгана. Давс хийгээд үзээрэй. Чинжүү.

Үйлчлэх лаазалсан шош бүхий борщБид цөцгий, сармистай хамт таваг яншуйгаар чимэглэхийг зөвлөж байна.
Одоо таны дэвтэрт өөр нэг нь байна шинэ жор гахайн борщ.

Амттай, тэжээллэг боловч туранхай борщлаазалсан шош нь мацаг барих эсвэл хоолны дэглэмийг шилжүүлэхэд хялбар болгоно. Итгэмжлэгдсэн цагаан хоолтнуудын хувьд энэ хоол нь В витамин, эслэг, уургийн зайлшгүй эх үүсвэр болно. Энэхүү жор нь хоол хийх боломжийг олгодог сайхан шөл 100 грамм тутамд ердөө 93 ккал калорийн агууламжтай.

Найрлага

Анхны жорыг дагаж мөрдөхийн тулд та маш сайн мэддэг бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн багц бэлтгэх хэрэгтэй. Танд хэрэгтэй болно:

• лаазалсан шош - 1 лааз;
• манжин - 2 ширхэг;
• төмс - 3 булцуу;
• байцаа - дунд зэргийн хэмжээтэй байцааны гуравны нэг буюу дөрөвний нэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• dill болон яншуй - төрөл бүрийн ургамлын хэд хэдэн мөчир;
• амтлах давс;
• ус - 2 л;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх технологи

Энэ жор 40 минут болно.

Үр дүн нь анхилуун шөлний 5 порц юм.

Лаазалсан шош бүхий borscht-ийн энгийн жор

1. Гурван литрийн савыг усаар дүүргэж, хүчтэй галд хийнэ.
2. Төмсийг урсгал усаар угааж, хальсалж, зүсэж авдаг.
3. Дээд муудсан навчийг байцаанаас гаргаж аваад угааж, тууз болгон нилээд жижиглэсэн.
4. Төмсийг буцалсан ус руу шилжүүлнэ.
5. Байцаа буцалсан ус буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр буулгаж, аль хэдийн төмсний зүсмэлүүдээр дүүргэсэн байна. Хүнсний ногоо тавьсны дараа ус дахин буцалгахад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагладаг.
6. Сонгино, манжин, лууваныг угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Сонгино нь шоо болгон хувааж, үндэс нь бүдүүн grater дээр rubbed байна.
7. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, ёроолыг нь сойзоор хийнэ. Аяга таваг нь дунд зэргийн халуунд халаана.
8. Угаасан улаан лооль, өмнө нь буцалж буй усаар угааж, арьсыг зайлуулна. Улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.
9. Тос асгарч эхлэхэд хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавьдаг: эхлээд сонгино, ёроолд нь жигд тарааж, дараа нь манжингийн давхарга тавина. Хайруулын тавган дээр таглаатай таглаатай байна.

10. Өөр таван минутын дараа сараалжтай лууванаас бүрдсэн давхаргыг арилгана. Хүнсний ногоог 3-4 минутын турш чанаж болгосоны дараа тэдэнд улаан лооль нэмээд холино. Хүнсний ногоо бүрэн зөөлрөхөд шарсан мах бэлэн болно. Дараа нь хайруулын тавган дээрх галыг унтраана. Уг хольцыг процессын явцад үе үе хутгана.

11. Шөлийг дахин буцалгасны дараа бэлэн хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Эндээс шош, лаазны шүүсийг бас явуулдаг. Жор нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг холих явдал юм. Шөл дахин буцалгах ёстой. Дараа нь галыг багасгаж, аяга таваг нь тагийг нь тагладаг. Борщ хоол хийхэд ердөө 5 минут л хангалттай.

12. Greens угааж, нилээд зүсэгдсэн байна. Энэ нь одоо давсалж болох шөл дээр тавигддаг.

13. Боршийг дахин хольж, галыг дээд зэргээр асааж, шөл буцалгана. Савыг хэдэн минут байлгасны дараа галыг унтраана.

Сайхан хооллоорой! Лаазалсан шоштой махгүй борщ бэлэн боллоо!

-тай холбоотой

Буурцагтай цагаан хоолтон Украйны borscht хэрхэн хоол хийх, хоол хийх. Түүний калорийн агууламж, алхам алхмаар жор.

Зул сарын баярын пост ирлээ. Амьтны уураг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах нь бие махбодид ноцтой сорилт болдог. Ядаргаа, гүйцэтгэл буурах, хайхрамжгүй байдал, ханиад гарч болзошгүй. Тиймээс та мацаг барих хугацаандаа таны ширээн дээр амин дэм агуулсан, эрчим хүч өгөх уураг ихтэй амттай, эрүүл, сэтгэл ханамжтай хоол байгаа эсэхийг анхаарах хэрэгтэй. Шош бол амархан шингэцтэй уураг агуулсан хүнсний нэг бөгөөд мах, загасныхтай ойролцоо хэмжээтэй байдаг. Шош нь мөн бие махбодийг халдварт өвчинтэй тэмцэхэд туслах олон витамины эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна, энэ жорын дагуу borscht хоол хийх нь танд зөвхөн хагас цаг чөлөөт цаг шаардагдана.

Шаардлагатай найрлага.

• төмс (5-6 ширхэг);
• цагаан байцаа (300 гр);
• жижиг нишингэ (2 ширхэг);
• энгийн улаан лооль (2 ширхэг.);
• жижиг лууван (1 ширхэг);
• 1 лааз шош Улаан Лоолийн сүмс;
• давс чинжүү;
• хагас нимбэгний шүүс;
• ус (~ 2.5-3 литр.).

Жор

1. Устай савыг гал дээр тавь.
2. Ус буцалгах хүртэл хүнсний ногоог хальслаарай: эхлээд төмс, дараа нь нишингэ, лууван, улаан лооль. Улаан лоолийг буцалж буй усанд 1 минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар асгавал хальс нь амархан арилдаг.

1. Төмсийг нилээд жижиглэсэн, илүү тохиромжтой ижил шоо болгон хувааж, аль хэдийн буцалж буй ус руу шиднэ.

2. Манжинг түрхээрэй том ширхэгтэй нунтаглагч, дараа нь хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 7 минут буцалгаж, нишингэ дээр сараалжтай лууван, амтлагч нэмнэ нимбэгний шүүс, дахин 5 минут буцалгана. Жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд хэдэн минут буцалгана. Та давс, чинжүүг амтлах боломжтой. Хийсэн хувцасаа хийгээд үзээрэй, амттай бас таалагдах ёстой, учир нь. Энэ нь borscht-ийн гол амтыг өгөх болно.

3. Хүнсний ногоог чанаж, төмс буцалгаж байх үед байцаагаа нилээд цавчих хэрэгтэй. Энд жаахан нууц байна. Байцааг нилээд цавчихын тулд та ишний дагуу байцааны толгойг таслах хэрэгтэй, дараа нь байцааны үртэс нь утас шиг нимгэн болж хувирдаг.

Финалын тоглолт ойртож байна.

1. Төмсийг чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр нухсан төмсөөр нухна.
2. Үүссэн төмсний шөл дээр жижиглэсэн байцаа, хайруулын тавган дээр хийсэн боолт, улаан лоолийн соустай нэг лааз шош нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
3. Буцалтал хүлээгээд унтраа. Үүнийг исгэж үзье.

Борщ бэлэн боллоо!

Анхилуун үнэртэй нэмэлтүүд

Гоёмсог байдлаар үйлчил Украины борщ, цөцгий, шинэхэн ургамлаар санал болгож байна. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол нэг хумс сармисыг аяганд хийж болно. Та халуун ногоо нэммээр байна уу? Манай жорын нэмэлт болгон сармис, лаврын хамт хар талхны croutons бэлтгэ.

Одоо таны төрөлд жор"хурдан" болон өөр жор байх болно эрүүл шөл. Мөн өөр нэг дүрмийг санаарай: хүнсний ногоо өнгөрөх хугацаа бага байх болно дулааны эмчилгээ, сэдвүүд их хэмжээнийТэдгээрийн дотор витамин, эрдэс бодис үлддэг бөгөөд энэ нь таны хоол зөвхөн амттай төдийгүй үнэхээр эрүүл байх болно гэсэн үг юм.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!