Эдгээр нь зууханд хийсэн махан бялуу эсвэл түүхий татсан махтай жигнэсэн талх юм, бялуу хийх жор нь энгийн, зуурсан гурил нь kefir, хуурай мөөгөнцрийн хамт зуурсан, бялуу хийх зуурсан гурил хурдан өсдөг - хагас цагийн дотор.
Махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Махны дүүргэлттэй гар хийцийн бялуу хийх жорууд нь хэд хэдэн төрлийн дүүргэлт, зуурсан гурилтай байдаг.
Махны бялууг дүүргэх нь хийсэн Түүхий махэсвэл шарсан татсан мах, мөн бялуу зуурмаг kefir, сүү, мөөгөнцөргүй, хийсвэр, төмс, ааруул, мөөгөнцөр дээр хэрэглэнэ.
Бид санал болгож байна хурдан жорзууханд хийсэн махан бялуу, салхин бялуу kefir мөөгөнцрийн зуурмагаас яаранХэрэв байшинд kefir, хуурай мөөгөнцөр, гахайн мах, үхрийн махнаас хольсон татсан мах байгаа бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг.
Гайхамшигт тогоочийн зөвлөгөө. Махтай жигнэсэн бялуунд зуурсан гурил бэлтгэх олон сонголт байдаг. Хамгийн чухал шалгуур Энэ тохиолдолдЭнэ нь зуурсан гурилын үндэст мөөгөнцөр байгаа эсвэл байхгүй байх; зууханд мөөгөнцрийн зуурмагийн махтай бялуу нь хамгийн амттай сонголт юм.
Шүүслэг бялууг зууханд түүхийгээр нь хийдэг татсан махэсвэл жижиглэсэн жижиг хэсгүүдмах, онд түүхий чөмөгшүүслэг байдлын төлөө маш их тавьдаг сонгиносүү нэмнэ, илүү зөөлөн дүүргэлтгарч байгаа жигнэмэгийн хувьд холимог татсан махгахайн мах, үхрийн мах, гахайн өөхний хэсэг бүхий тахианы мах.
Kefir дээр зууханд махан бялуу хийх найрлага
Туршилтын хувьд
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2.5-3 аяга;
- kefir - 1 шил;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- шуурхай хуурай мөөгөнцрийн - хагас уут (6 гр);
- үнэргүй ургамлын тос - 3 халбага;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp;
- давс - 1 tsp
Бөглөх зориулалттай
- гахайн мах, үхрийн мах - 200-300 гр;
- сүү - дөрөвний нэг аяга;
- сонгино - 2 ширхэг.;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- жигд хуудас, зуурсан гурилыг тослоход - ургамлын тос.
Зууханд махан бялуу хийх жор, яаж хийх вэ
- Бид kefir-ийг дулаан байдалд халаана (буцалгаж болохгүй!).
- Дараа нь аяганд kefir хийнэ, түүнд мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ; холино.
- Үүний дараа хутгасан өндөгийг хийнэ, шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Зуурмагийг тагийг нь таглаад 30-40 минут байлгана.
- Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд бид мах, сонгино хэсгүүдийг мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ.
- Хүлээн авсан түүхий татсан махдавс, чинжүү, сүү нэмнэ. Сайн холино.
- Өссөн зуурсан гурилыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа.
- Зуурах зүү эсвэл гараар бид зуурсан гурилаас бялуу хийж, дундуур нь түүхий махыг халбагаар хийнэ.
- Бид зуурсан гурилын ирмэгийг бялуу дээр чимхэж, хийсэн бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, давхаргыг доошлуулна. Бид 10-15 минутын турш явна.
- Дараа нь бялуу бүрийн дээд хэсгийг сойз ашиглан тосоор тосолж, жигнэмэг бүхий жигд хуудсыг 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш хийнэ.
Дууслаа хурдан бялуумахыг зуухнаас гаргаж аваад жигд хуудсан дээрээс тавган дээр шилжүүлж, дулаанаар үйлчил гар хийцийн бялууцайны ширээ рүү.
Талх нарийн боовны ур чадварын төлөө Оросын хоолыг магтъя! Та ямар олон янз байдлыг олохгүй. Би махаар дүүргэсэн гар хийцийн мөөгөнцрийн зуурмагаас амттай бялууг жигнэхийг санал болгож байна. Бялууг хоол хийх нь хэцүү байдаг ч таваг нь үнэ цэнэтэй юм. Цөцгийн тостой бялуу, бараг исгэлэн аргаар бэлтгэсэн, агаартай, зөөлөн байдаг. Тэдгээрийг супермаркетаас нарийн боовоор солих боломжтой юу? Би худалдаж авсан "тест" -ийг дэмжигч биш бөгөөд дүрмийн дагуу ажилладаг халамжтай гэрийн эзэгтэй: "гар хийцийн хоол- ашигтай, амттай!
Тиймээс бид зууханд шатаасан махан бялуу бэлтгэж байна ...
Эхлээд зуурна мөөгөнцрийн зуурмаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг жагсаалтаас авдаг.
Шинэ мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ.
Мөөгөнцөр дээр нэмнэ бүлээн усмөн сайтар холино. Миний хийсэн зүйлийг "цагаан угаах" гэж нэрлэдэг.
Гахайн утсан махыг элсэн чихэр, гурилаар цацна. Бага зэрэг хутгана. 30 минутын турш дулаан байлгана.
Энэ хольц нь сэвсгэр малгай болж хувирсан - энэ бол танд хэрэгтэй зүйл юм.
Зуурмагийг исгэхэд тохиромжтой том савыг бэлтгэ. Би паалантай саван дээр суурьшсан.
600 гр гурилыг аяганд хийнэ.
Сэвсгэр цайруулагчийг нэмнэ.
Давс, халуун өндөг, бүлээн цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгөнцрийн зуурмагийн бүх найрлага нь халуун биш, зөвхөн дулаан байх ёстой. Мөөгөнцөр нь өндөр температурт үхдэг.
Гурил, мөөгөнцөртэй гурилан боовыг холино. Үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараар зуурч эхэлнэ.
Зуурмагийг уян хатан болгож, савны ёроолд тавь. Алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан байлгана.
Зуурмаг сайн өсөх ёстой.
Үүний дараа сайн халаалт хийдэг. Зуурмагийг өнхрүүлж, дахин боов хэлбэртэй болгоно. Боовыг алчуурын доор дулаан газар дахин сайн өсгөнө.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед татсан махаа бэлтгэ. Жагсаалтаас бүтээгдэхүүн шаардлагатай болно.
Сонгино, махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Мах бутлуураар дамжина.
Хайруулын тавган дээр илгээж, наранцэцгийн тос нэмээд шөл хийнэ.
Махны дүүргэгчийг жигнэх явцад байнга хутгана.
Диллийг давсалж, амтлахаа бүү мартаарай. Би өвлийн улиралд хөлдөөсөн dill хэрэглэдэг.
Дүүргэлтийг хөргөж байх үед бид туршилт руу буцах болно. Энэ нь аарцагны ясанд гоёмсог өссөн. Үүнийг гурилаар цацаж, ширээн дээр аваачна.
Би вафли алчуур дээр зуурсан гурилтай ажиллах үнэхээр дуртай. Энэ нь бараг наалддаггүй. Тоосжилтын хувьд үргэлж бага зэрэг гурил байдаг.
Хурууны үзүүрийг гурил руу дүрнэ. Зуурсан гурилыг шүүрч аваад самбар дээр мини колобокс тавь. Тэдэнд бага зэрэг зай өг.
Колобоксыг нимгэн дугуйлан болгон өнхрүүл.
Тойрог бүрийн дунд нэг халбага татсан мах хийнэ.
Ямар ч хэлбэрийн сохор бялуу. Би завинд дуртай.
Хэсэг хэсгүүдийг давхаргын талыг нь доош нь, тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Усаар ташуурдсан шараар тосолно.
Урьдчилан халаасан зууханд 240 ° C-т 15-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн бялуузууханд хийсэн махаар тэд хазайсан үед жигд хуудаснаас амархан "доошоо" буудаг. Энэ бүхэн агаартай холбоотой.
Жигнэсэн махан бялуу таны аманд хайлдаг хөвөн чихэр. Хошигнол!
Гэрийн махан бялуугаар хийсэн бялуу чихэрлэг зуурмагдээр шинэ мөөгөнцөрүнэхээр зүйрлэшгүй юм. Хүйтэн бялууг эвд! Энэ бол үлгэр биш гэж үү?
Зууханд анхилуун үнэртэй махан бялуу байдаг гарын үсэгтэй хоололон гэрийн эзэгтэй. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд мэдээжийн хэрэг та бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ хамаатан садан, найз нөхөд нь амттанг удаан хугацаанд магтаж, нэмэлт тэжээл өгөхийг хүсэх болно. Хамгийн сайн нь гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг амттай бялуузууханд махтай хамт мөөгөнцрийн зуурмаг дээр гаргаж авдаг. Гэсэн хэдий ч жигнэх суурь нь хийсвэр байж болно.
Олон мэдлэгтэй хоолны мэргэжилтнүүд шөнийн цагаар ийм амттангаар зуурсан гурил бэлтгэхийг зөвлөж байна. бэлэн бүтээгдэхүүнсэвсгэр, сэвсгэр, агаартай болсон. Та мөн хэдэн цаг хүлээх боломжгүй, харин массыг дулаан газар тавьж, алчуураар хучих замаар зууханд махан бялуу хийх суурь хийх процессыг хурдасгах хэрэгтэй.
Та ийм нарийн боовыг сонгинотой шарсаны дараа зөвхөн бэлэн биш дүүргэж болно. эсвэл буцалгаж, мах бутлуурын дундуур дүүргэх нь огт буурахгүй амт чанарбэлэн хоол. Жигнэх, шувууны маханд тохиромжтой - цацагт хяруул эсвэл тахиа. Гэсэн хэдий ч хоол хийхээсээ өмнө таваг нь хуурайшсан мэт санагдаж болохыг анхаарна уу хамгийн бага тоо хэмжээмахны бүрэлдэхүүн хэсэг дэх өөх тос. Хэрвээ хүсвэл шатаасан махан бялуунд бага зэрэг нэмж болно чанасан байцаа, будаа, бяслаг, тэр ч байтугай төмс. Тиймээс жигнэх нь илүү амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.
Үзэсгэлэнтэй болохын тулд алтлаг хүрэнШүлс урсдаг тул хоосон зай бүрийг өндөгний шараар сайтар тослох хэрэгтэй. Мөн жигд хуудсан дээр тавьсан бэлтгэсэн нарийн боовыг зууханд хийх гэж яарах хэрэггүй - 20-30 минутын завсарлага. өрөөний температурБэлэн болсон амттанг амандаа хайлуулж, агаартай болго.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар татгалздаг бөгөөд энэ нь зуухнаас гарсны дараа хурдан хуучирч, хатуурч эхэлдэг. Энэ асуудлыг шийдэж чадна энгийн ус. Бэлэн хоол(халуун хэвээр байх үед) шүршигч савнаас цацаж, вафли эсвэл үслэг алчуураар хучих шаардлагатай. Үр дүн нь "илэрхий" байх болно!
Одоо та бялуу хийх бяцхан заль мэхийг мэддэг болсон тул бидний жорыг шалгаж, бага насны амтаар өөрийн хоолны гайхамшгийг бүтээхийг хичээгээрэй.
Зууханд шатаасан махан бялуу нь шарсанаас хамаагүй дээр байдаг, учир нь тэдгээрийг бэлтгэхэд бага тос хэрэглэдэг. Дээрх аргаар хийсэн жигнэмэгийн илчлэгийн агууламж өөр байх болно. Жишээлбэл, 100 гр. зууханд чанаж болгосон хоол нь ойролцоогоор 240-250 ккал байх болно шарсан бялуубүгд 300 ккал.
Зууханд махтай анхилуун үнэрийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Ийм жигнэхэд зориулж зуурсан гурил зуурах, цаг хугацаа алдахыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст та хамгийн ойрын супермаркет руу очиж, тэндээс суурийг худалдаж авахыг зөвлөж болно. Гэсэн хэдий ч гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол бол эхнээсээ дуустал өөрийн гараар бэлтгэсэн хоол юм.
Жор дугаар 1. Сонгодог мөөгөнцрийн талх
Учир нь сонгодог жорМөөгөнцрийн зуурмагаас танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Нэгдүгээрт, махны дүүргэлт хийдэг. Хэрэв та авсан бол бүхэл хэсэгэсвэл, дараа нь зөөлөн болтол буцалгах ёстой (та усыг давсалж болохгүй). Нилээд цавчих ба сонгино тус тусад нь хуурч ав. Мах бэлэн болсон үед сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжин өнгөрч, бэлэн массыг чинжүү, давсалж, амтлагчаар амтлана. Хэрэв бэлэн махыг дүүргэх нь хуурай бол та бага хэмжээний шөл эсвэл бага зэрэг нэмж болно цөцгийн тос. Татсан махыг сонгохдоо найрлага нь зүгээр л сонгино, халуун ногоотой хамт шарсан байдаг.
Одоо та жигнэх зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй. Нэг аяга сүүг бага дулаанаар 40-45 градус хүртэл халааж, зуухнаас гаргаж аваад шингэн рүү 1 халбага хийнэ. л. гурил, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг хутгана, хагас цагийн турш дулаан газар тавь. Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд зуурсан гурилыг алчуураар хучих хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд гурилыг ажлын хэсэгт аажмаар нэмж, зуурсан гурилаа хутгаж, 1 халбага хийнэ. давс, ургамлын тос асгаж, сүүлчийн найрлага нь тусдаа саванд бага зэрэг цохих нь дээр. Татсан махан бялууны суурийг бага зэрэг хутгасны дараа ширээн дээр тавиад зуурч эхэлнэ. Зуурмаг таны гарт наалдхаа болих мөчид бэлэн болно.
Бид бэлэн массыг нүдээр 2 хэсэгт хувааж, нэгийг нь халааж, нөгөөгөөс нь хиам хийдэг. Үүний дараа үүнийг хайчилж ав ижил хэсгүүд, тэдгээрийг бялуу болгон өнхрүүлж, чөмөгөөр дүүргэнэ. Бид давхаргыг аль болох нягт битүүмжлэхийг хичээдэг. Бид бэлтгэсэн нарийн боовыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр нэн даруй тавина (уулзвар нь доод талд байх ёстой). Талбайг бүхэлд нь эзэлсний дараа жигд хуудсыг хагас цагийн турш тавьж, зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
Та таваг жигнэхийн өмнө өндөгний шараар тослох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бэлэн амттан нь алтан царцдастай болно. Зууханд жигнэх нь ойролцоогоор 20-25 минутын турш хатах болно. Бялууг чанаж байх үед та үлдсэн зуурсан гурилаар хоёр дахь багц хийж болно.
Ширээн дээр ийм нарийн боовыг халуун эсвэл дулаанаар үйлчлэх нь дээр. Нэмэлт үйлчилгээ эсвэл ногоон чимэглэл шаардлагагүй.
Жор дугаар 2. Түргэн хийсвэр боов
Цагаа хэмнэж дассан, гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулж хийсэн бялуу хийх өөр жорыг санал болгож байна. Танд хэрэгтэй болно:
Сонгинотой татсан махыг ягаан өнгө нь хүрэн өнгөөр солих хүртэл шарсан байна. Үүн дээр давс, халуун ногоо, чинжүү нэмээд сайтар холино. Татсан махтай бялуу хийх зуурсан гурилыг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг ижил дөрвөлжин хэлбэрээр өнхрүүлж, дүүргэж, ирмэгийг нь засна. Ирмэгийг хүчтэй наалдуулахын тулд зуурсан гурилыг усаар бага зэрэг чийгшүүлж эсвэл хуруугаа шингэн рүү дүрж, дараа нь бялуу үүсгэж болно. Хоосон зайг жигд хуудсан руу илгээж, ташуурдсан шараар түрхэж, зууханд илгээж, 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Хоол бэлэн боллоо!
Ижил жорын дагуу та амттан эсвэл хийж болно бяслаг дүүргэх. Татсан махтай таваг ч гэсэн дүүргэхэд нилээд жижиглэсэн, шарсан шампиньон нэмж бага зэрэг төрөлжүүлж болно.
Жор дугаар 3. нээлттэй жигнэх
Та зууханд махан бялуу хийж болно ер бусын байдлаар. Жишээлбэл, нээлттэй бялуузочдод зөвхөн анхны хэлбэрээр төдийгүй бас сэтгэгдэл төрүүлэх болно давтагдашгүй амт. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Энэ жороор усны оронд та бүлээн сүү эсвэл хэрэглэж болно өөх тос багатай kefirөрөөний температур.
Гурилыг шигших хэрэгтэй, түүнд мөөгөнцөр хийнэ, 1 tsp. давс, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, бүгдийг нь холино. Төв хэсэгт нь худаг гаргаж, нэг өндөг хувааж, бага зэрэг бүлээн ус асгаж, тос хийнэ. Эдгээр найрлагаас зуурсан гурил зуурах шаардлагатай (эхлээд бид халбага хэрэглэдэг, дараа нь бид гараараа массыг зуурч эхэлдэг). Бэлэн суурьжигнэхийн тулд хагас цаг эсвэл бага зэрэг халаана.
Энэ үед бид дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлдэг. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, тусдаа саванд татсан махтай хольж, амтлагч, давс, чинжүү нэмнэ. Одоо бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад дахин бага зэрэг нухаж, 2 хэсэг болгон хувааж, хиамаар өнхрүүлж, хэсэгчилсэн хэсэг болгон хуваана. Хоосон бүрээс бид бялуу үүсгэж, дүүргэгчийг төвд нь тавина. Бид ирмэгийг нь битүүмжилж, бялуу нь дээд талд нь жижиг нүхтэй гурвалжин хэлбэртэй болно.
Бид ирээдүйн тавагыг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, бүх талаас нь шараар бүрхэж, зууханд хийж, 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Сайхан хооллоорой!
Хоолоо зууханд хийхээсээ өмнө тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Тиймээс бялуу нь илүү өтгөн, эзэлхүүнтэй, баян байх болно. Жигнэсэн эхний 5-10 минутын турш та зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс энэ нь унаж, босохоо болино гэдгийг анхаарна уу.
- Хоол хийх хугацаа: 3 цаг;
- Үйлчлэх: 16;
- Ккал: 216;
- Уураг / Өөх / Нүүрс ус: 12 г / 10 г / 26 гр.
Гал тогооны ширээн дээр сагсанд хийсэн махан бялуу байгаа бол зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан эсэхээс үл хамааран тэдгээрийн анхилуун үнэр нь орон сууцанд гэрийн тохь тухыг авчирдаг. Та зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагаас гадна махан бялууг жигнэх боломжтой. Махны дүүргэлт нь ил задгайгаар маш сайн байдаг хийсвэр боов, исгээгүй боовтой сайн. Махан бялууг хэрхэн жигнэх вэ? Энэхүү алхам алхмаар жор нь туслах болно.
Зууханд мөөгөнцрийн зуурмагаас махтай бялуу
Мөөгөнцрийн зуурмагаас зууханд махан бялуу жигнэх нь маш их ажил боловч хэрэв та үүнийг бэлэн хийсвэр боовноос хийвэл үйл явц нь таатай байх болно. Гэсэн хэдий ч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Мөн бялуу бэлтгэхийн тулд та зуурсан гурилаа өөрөө хийх хэрэгтэй бөгөөд жор мах дүүргэхбялуу олох.
Хуучин өдрүүдэд тэд зууханд чанаж болгосон. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар илүү олон удаа хоол хийдэг шатаасан бялуузууханд байгаа мөөгөнцрийн зуурмагаас.
Ийм бялууг зууханд хийж, хайруулын тавган дээр шарсан, хийсвэр боов хэрхэн яаж хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.
Махны бялуу калори
Энэхүү нарийн боовыг олон хүн хайрлах дуртай бөгөөд үүнийг хэрэглэж болно их хэмжээгээр, гэсэн асуулт гарч ирэх нь махан бялуунд хэдэн калори байдаг вэ? Сонирхолтой нь, өөх тос, уураг ихтэй ч махан бялууны илчлэгийн агууламж нэлээд бага байдаг. Тиймээс, хэрэв та шөнийн цагаар махан бялуу идэхийг хүсч байвал калорийн агууламжийг бүү зовоо.
Мацаг барих өдрүүдэд махгүй нарийн боов сайн байдаг. За тэгээд баярын өдрөөр махтай боов идмээр байна.
Найрлага
Зуурмаг:
- Гурил - 7 багц;
- сүү - 1 л;
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
- давс - 1 халбага;
- мөөгөнцрийн - 10 гр;
- Наранцэцгийн тос - 0.5 стек.
Бөглөхөд:
- Мах - 400 гр;
- Цагаан будаа - 1 стек;
- Сонгино - 2 ширхэг.
Бялууг дүүргэх махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Зууханд бялууг дүүргэх махыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гахайн мах хэрэглэх нь дээр, зуурсан гурил нь түгалын махтай сайн таардаг.
Бялууг махаар дүүргэх жор:
- Махан бялууг дүүргэхэд будаа орно - үүнийг урьдчилан чанаж болгосон.
- Сонгино нилээд жижиглэсэн байна.
- Махыг шарж, хэсэг болгон хуваасан.
- Бүх найрлагыг нь холино.
- Дүүргэгчийг мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглана.
Бялууг хэрхэн шүүслэг болгох вэ? Үүнийг хийхийн тулд хайруулын үеэр махыг усаар цацна. Мах дүүргэсэн бялууг төрөлжүүлэхийн тулд та чанасан өндөг, шувууны буланг жороор нэмж болно.
Махтай мөөгөнцрийн бялуу
Та дүүргэгчийг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө махан бялуунд зориулж зуурсан гурил зуурах боломжтой. Жор нь хэсэг хугацаанд зогсох болно гэдгийг харуулж байна.
Бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
- Халуун сүү, давс, элсэн чихэрийг өндөгөөр шингэлж, мөөгөнцөр, гурилын нэг хэсгийг нэмнэ.
- Боовыг гайхалтай болгохын тулд зуурсан гурилыг хэдэн цагийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй.
- Зуурсан гурил хоёр дахин томрох үед үлдсэн гурил, цөцгийн тос нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг самбар дээр өнхрүүлж, хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчийг хаа. Хэрэв та задгай махан бялуу авахыг хүсч байвал голд нь давхарга хийж болохгүй.
- Бялууг таглаад тавьдаг илгэн цаасжигд хуудас болон зодуулсан өндөг нь сойз.
Татсан мах нь түүхий байдаг тул бялууг урьдчилан халаасан зууханд 40 минутын турш хөлрөх шаардлагатай болно.
Хайруулын тавган дээр шарсан махны бялуу
Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийн зуурмаг тохиромжтой байхад татсан махыг сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан байна. Дараа нь бялуу хийж, хоёр талд нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Хийсвэр боовны бялуу нь цаг хугацааны дарамттай тулгарсан жинхэнэ аврал юм. Дүрмээр бол энэ нь хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг.
Тиймээс бялууг дараах дарааллаар хийдэг.
- Зуурсан гурилыг гэсгээж, дөрвөлжин хэсэг болгон хуваана.
- Өндөгний шарыг уурагуудаас нь салгаж, зуурсан гурилын хоосон зайг уургаар түрхэнэ.
- Зуурсан гурилан дээр татсан махыг тавиад ирмэгийг нь гурвалжин хэлбэртэй холбоно.
- Нэг жигд хуудсан дээр тавиад өндөгний шараар тосолно.
- Бялууг 40 орчим минутын турш жигнэх.
Махны бялуу бол маш сайн амттан юм. Тэд чимэглэх болно баярын ширээмөн ажлын өдрүүдэд хамаатан садандаа таалагдах болно. Хоолны илчлэгийн агууламжийг багасгахын тулд зууханд нарийн боов хийх хэрэгтэй.
Махан бялууг зурагтай алхам алхмаар
Үнэлгээ 0.00 (0 санал)
Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!
Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуу нь улаан өнгөтэй байна! Манай өвөг дээдэс бялууны талаар маш их мэддэг байсан, зочдыг дайлж, баярын ширээн дээр тавьдаг, замд авч явдаг байсан ... Та зочноо сайн угтахыг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран махтай бялуу хийж сурах хэрэгтэй. мөөгөнцрийн зуурмагаас! Зөвхөн гэр бүлийнхээ төлөө ч гэсэн. Өнөөдөр би танд нарийвчлан хэлж, үүнийг хэрхэн хийхийг харуулах болно махан бялуушарах шүүгээнд.
Зууханд махан бялуу хийх жор
Зуурмагийн найрлага:
- Кефир - 300 мл (илүү исгэлэн, сайн)
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 150 мл. (Би наранцэцэг ашигласан, чидуныг хурц үнэргүй хэрэглэж болно)
- Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр (стандарт жижиг уут) Хэрэв түүхий эдийг хэрэглэвэл - 30 гр шаардлагатай.
- Сүү - 100 мл.
- Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага
- Давс - 1.5 халбага
- Гурил - 500 -550 гр (гурилын нягтаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээгээр шаардаж болно)
Бөглөхөд:
- Чанасан мах (энэ жороор би гахайн махтай) - 300 гр.
- Сонгино - 1 том эсвэл 2 дунд сонгино
- Амтлахын тулд давс, чинжүү
Бялууг угаахын тулд:
- Нэг өндөгний шар
- Сүү - 2 tbsp. халбага
Зууханд мөөгөнцрийн зуурмагаас махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Шар айраг бэлдэж эхэлцгээе. Гол нууц сайн тест- мөөгөнцрийг ажиллуул. Үүнийг хийхийн тулд сүүг (100 мл) дулаан температурт халаана (40 градусаас ихгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх болно!). Хэрэв та ийм сүүнд хуруугаа дүрвэл энэ нь тааламжтай, тохь тухтай, дулаан байх ёстой. 
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү рүү хийнэ, 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр халбага, хутгана. Зуурсан гурилын хэмжээ ихсэж, ургахад бэлэн болтол 20-30 минут болно. мөөгөнцрийн зуурмаг. Бид зуурсан гурилыг ноороггүй газар тавьдаг. 
Тав тухтай орчинг бүрдүүлэхийн тулд зуурсан гурилыг таглана хүнсний хальсэсвэл алчуур.
Кефирийг бас халааж, ургамлын тос (150 мл) хийнэ. 
2-т жолоодох тахианы өндөг(өндөгийг тусдаа аяганд хувааж, хутгана, зөвхөн дараа нь зуурсан гурил руу хийнэ). 
Тиймээс, зуурсан гурил нь малгайтай болж, дараа нь түүний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч, зуурсан гурил нь тогтож эхэлсэн бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцсэнийг илтгэж, бид мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах болно.
Үлдсэн найрлагатай нь kefir-ийг сайн тохирсон зуурсан гурил болгон хийнэ. Бид хутгана. 
Одоо өвдөлтийн цаг болжээ. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь шигшиж, үе үе хутгаж, зуурсан гурилын тууштай байдлыг шалгана. Өрөөн доторх чийгшил, нягтралаас хамаарна улаан буудайн гурил, зуурсан гурил нь 500 гр-аас бага зэрэг авч болно. эсвэл арай бага. 
Зуурмаг нь зөөлөн, тааламжтай, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Бүх гурилыг нэг дор нэмж болохгүй - эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт болж хувирч магадгүй тул бидэнд агаар хэрэгтэй болно. сэвсгэр бялуумахтай, тийм үү? 
Зуурсан зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар таглаад 1 цагийн турш чийггүй дулаан газар тавь. Зуурмагийн өсөлтийн хугацаа нь хувь хүн бөгөөд хэрэв нөхцөл сайн байвал (дулаан, ноороггүй, чийглэг) мөөгөнцрийн зуурмаг 1 цагийн дотор хоёр дахин нэмэгдэнэ. Хэрэв орон сууц хүйтэн, зуурсан гурил аажмаар "таарах" бол үүнийг хийхэд илүү их цаг хугацаа өг. 
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Чанасан мах (би гахайн махтай, 300 грамм) хутгагч саванд хийж, өмнө нь хэсэг болгон хуваасан. 
Холигчийг асааж, хэсгүүдийг үйрмэг болгон хувиргана. Шарсан сонгино нэмнэ. Найрлага, давс, чинжүү холино. 
Махан бялуу үүсгэх
Тиймээс, махтай бялуу хийх зуурсан гурил аль хэдийн гарч ирсэн тул бид хамгийн сонирхолтой зүйл рүү шилждэг - бид бялуу үүсгэдэг.
Бидний гарыг тослох бага хэмжээний ургамлын тосИнгэснээр зуурсан гурил таны гарт наалдаж, жижиг хэсгүүдийг урж, бөмбөг үүсгэдэг. Дараа нь бид бөмбөгийг бялуу болгон сунгаж, дүүргэхэд тохиромжтой. Бялууны голд нэг халбага мах дүүргэж тавь. Бид зуурсан гурилын ирмэгийг холбож, бялуу үүсгэдэг. 
Гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр бялууг бие биенээсээ 4-5 см зайд оёж хэвтүүлнэ. 
Ингэснээр бялуу нь шаржигнууртай байдаг алтан царцдас, бялууг 2 tbsp хольсон шараар бүрхэнэ. халбага сүү. Үүссэн хольц дээр та бага зэрэг давс нэмж болно, бид бялууг нь хучих болно. 
Бид бялууг нарийн боовны сойзоор тосолж, урьдчилан халаасан зууханд (170С хүртэл) илгээнэ.
Махны бялууг зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Бид алтан царцдас дээр анхаарлаа хандуулдаг - бялуу нь улаан өнгөтэй болно. 
Бид бэлэн боовыг зэгсэн сагсанд эсвэл төмөр тавиур дээр тавьдаг (бялууг хөргөх үед доод хэсэг нь нордоггүй). Царцдас зөөлөн болохын тулд бялууг алчуураар хучих нь дээр.
Энэхүү жорын дагуу зууханд хийсэн махан бялуу нь "буурсан" байдаг өтгөн зуурмагТэгээд шүүслэг чөмөг. Сайхан хооллоорой!
Жорны талаархи бүх асуултанд хариулахдаа баяртай байх болно, хийсэн бялууны тойм, зургийг хуваалцаж болно.
-тай холбоотой
