Išdžiovinkite arba užšaldykite raugerškio ruošinius. Įvairūs raugerškių ruošinių žiemai receptai

Nepretenzingas krūmas, kilęs iš Mažosios Azijos, raugerškis šiandien savo laukine forma aptinkamas Vidurio ir Pietų Europos bei Šiaurės Afrikos šalyse, Vidurio Rytuose ir Kaukaze, Afganistane, Pakistane ir Indijoje. Būtent čia krūmas pradėtas auginti kaip kultūrinis augalas ir virto nepakeičiamo prieskonio šaltiniu – džiovintomis rūgščiomis uogomis, kurios nuo neatmenamų laikų gerino mėsos patiekalų skonį ir buvo naudojamos troškulį malšinančių gėrimų gamybai.

Raugerškio vaisiai, išsilaikantys ant krūmo šakų nuo rudens iki pavasario ir neprarandantys savo naudingų savybių net ir per didžiausius šalčius, Rytuose pagrįstai laikomi ilgaamžiškumo ir ištvermės simboliu.

Arabų ir indų gydytojai nuo seno raugerškį vartojo vidaus organų ligoms gydyti, uogos buvo naudojamos kaip žaizdas gydantis, dezinfekuojantis vaistas. Raugerškio ruošiniai žiemai visiškai išlaiko uogose esančias veikliąsias medžiagas.

Raugerškio uogų derliaus nuėmimo laikas ir sudėtis

Šiuolaikiniai raugerškių vaisių sudėties tyrimai patvirtino natūralių žaliavų, kaip vaistinės ir vitamininės priemonės, vertę. Šimte gramų raugerškio uogų, be trisdešimties kalorijų, yra vitaminų C ir E, beta karotino ir antocianinų, pektinų, taninų ir organinių rūgščių. Tačiau visi šie gamtos turtai gali būti naudingi tik tuo atveju, jei vartojamos prinokusios uogos, nes organizmui toksiško alkaloidas berberinas randamas neprinokusiose vaisiuose organizmui pavojinga koncentracija.

Raugerškis tapo ne tik įspūdinga sodo sklypų ir parko teritorijų puošmena, bet ir kulinarijos specialistams jos vaisiai – Dievo dovana. Ką galima padaryti iš raugerškio, kad jis būtų pagamintas naudingų savybių ar galima naudoti ziema?

Paruošta iš šviežių uogų pikantiški padažai, marmeladai ir uogienės, raugerškio pagrindu gaunami originalūs likeriai ir tinktūros, uogienės ir pagardai mėsos ir grūdų patiekalams.

Juk ne be reikalo Rytuose vyrauja nuomonė, kad plovas tokiu tampa tada, kai į jį patenka violetinės raugerškio uogos. Rūgščių aštrių uogų rinkimo metas ateina tik vėlyvą rudenį, kai vitaminų, mineralų ir kitų žmogui naudingų medžiagų kiekis tampa maksimalus. Tuo pat metu derliaus nuėmimo atidėti neverta, nes su pirmosiomis rimtesnėmis šalnomis vaisiai suminkštėja, juos išsaugoti tampa sunkiau.

Kaip džiovinti raugerškį namuose?

Populiariausias būdas skinti raugerškį žiemai – džiovinti vaisius. Jį galima atlikti ant grynas oras, buitinėje orkaitėje arba specialioje daržovėms ir vaisiams skirtoje džiovykloje. Prieš džiovinant raugerškį, prinokusios uogos rūšiuojamos nuskynus, nuvalius nuo pažeistų vaisių ir pašalinių medžiagų, nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos ant švarių servetėlių, o po to išdėliojamos ant sietelių, padėklų ar kepimo skardų:

Jei raugerškis džiovinamas krosnyje arba specialioje džiovykloje, pirmajame etape augalinės žaliavos neturėtų įkaisti virš 50 °C. Kai tik uogos nustoja gaminti sultis, temperatūra kameroje pakeliama iki 60 °C.
Lauke paliktas džiūti raugerškes reikia uždengti marle arba smulkiu tinkleliu, kad apsaugotų nuo vėjo, paukščių ir vabzdžių. Uogos neturėtų būti veikiamos tiesioginių saulės spindulių.

Džiovinimo metu vaisiai turi būti maišomi, stengiantis nepažeisti uogų ir neleisti jiems sulipti.

Proceso pabaiga nustatoma delne suspaudus saują uogų. Jei raugerškis lieka trapus, neužspringsta ir nepalieka sulčių pėdsakų ant delnų, džiovinimas baigiamas, o atvėsę vaisiai supilami į švarius, sausus indus su sandariais dangčiais. Kokybiškas džiovintas raugerškis, kaip nuotraukoje, galima atskirti pagal:

malonus, kultūringas kvapas,
vienodos violetinės spalvos, be patamsėjimo, pelėsių pėdsakų, degimo ir nešvarumų,
blizgus tankus paviršius.

Džiovintos uogos gali būti laikomos iki metų ir naudojamos ne tik patiekalams ir gėrimams gardinti, bet ir gydyti.

Ar galima raugerškį žiemai paruošti kitais būdais? Žinoma, daug įvairių ruošinių padės papildyti racioną šaltuoju metų laiku. Pavyzdys – sterilizuota uoga, be jokių priedų ar perdirbimo. Švarią sausą uogą sandariai sudėjus į stiklinius indelius, sterilizavus ir uždarius, raugerškis išlieka praktiškai šviežias ir vėliau gali būti naudojamas tiek kaip prieskonis, tiek ruošiant savarankiškus patiekalus.

Sultys, želė ir marmeladas iš raugerškio

Iš raugerškio galite pagaminti koncentratą kompotams, sultims, želė ir vaisių gėrimams gaminti. Norėdami tai padaryti, uogos, nuvalytos nuo lapų, šakelių ir kitų nešvarumų, užpilamos nedideliu kiekiu vandens, kad jis padengtų raugerškio sluoksnį. Po to indas su vaisiais uždedamas ant ugnies, užvirinamas ir suminkštėjusi raugerškis perleidžiamas per presą. Gautas sultis galima supilti į švarius indus, sterilizuoti ir naudoti per žiemą marinatams bei padažams rūgštinti.

Besidomint, ką galima pagaminti iš raugerškio uogų, nereikėtų pamiršti, kad į koncentruotas sultis įpylus tam tikrą kiekį cukraus, tai tampa puikiu pagrindu želė, kompotams ir kitiems gėrimams. Jei ant kilogramo jau ištrintų uogų ar sulčių uždėti nuo 750 iki 1000 gramų cukraus ir užvirinti kompoziciją, raugerškyje esantys natūralūs pektinai atvėsusią masę pavers marmeladu ar namine želė.

Raugerškių uogienė žiemai

Skirtingai nuo raugerškių želė žiemai ir preparatų sultims, uogienės iš rūgščių šio krūmo uogų nereikia malti ir spausti. 1 kg uogų paimkite 1,5 kg cukraus ir tiek pat vandens:

Vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami, o po to užpilami vandeniu, kad odelė suminkštėtų ir uogos pradėtų duoti sulčių.
Po 8–10 valandų raugerškis jau pilamas cukraus sirupas ir uždėkite mažą ugnį.
Po 30-40 minučių virimo uogos tampa minkštos, o kai sirupas palieka apvalų lašelį ant lėkštutės, uogienė nukeliama nuo ugnies, supilama į stiklainius ir laikoma vėsioje vietoje.

Neįprasti ruošiniai iš raugerškio žiemai: marinuoti agurkai ir padažas prie mėsos patiekalų

Raugerškio uogoms sūdyti vienam kilogramui vaisių sunaudojamas litras vandens ir 120–150 gramų druskos. Jei norite, galite įpilti į sūrymą. prieskoniai, pavyzdžiui, rozmarinas, bazilikas ar raudonėlis, arba į baziliką žiemai galite įdėti rytietiškų prieskonių, tokių kaip cinamonas, kardamonas ir pipirai. Švarūs džiovinti vaisiai sandariai supakuojami į stiklainius ir užpilami atšaldytu sūrymu. Po sterilizacijos originali degalinė paukštienos ar žvėrienos patiekalus galima laikyti šaltyje visą žiemą. Ką dar galima pagaminti iš raugerškio?

Rūgštus vaisių padažas leis gurmanams savo virtuvėje pasijusti lyg Indijoje ar Šiaurės Afrikoje. Tai puikus priedas prie ryžių, kuskuso ir keptos anties.

Kilogramui nuluptų raugerškių uogų reikės 250 gramų. Pirmiausia vaisiai, užpildyti vandeniu, verdami, kol suminkštėja, sumalami, atlaisvinant nuo sėklų ir tankių žievelės dalelių, o tada į tyrę įpilama cukraus ir užvirinama. Dabar atėjo laikas pridėti tikrų rytietiškų prieskonių: gvazdikėlių, tarkuoto imbiero, cinamono ir maltų pipirų, taip pat kitų jūsų pasirinktų prieskonių. Padažas nukeliamas nuo ugnies, kai sutirštėja, tačiau nepraranda pirminės ryškios spalvos ir aromato. Supylus gaminį į stiklinius indus, padažą reikia sterilizuoti ir uždaryti.

Raugerškio pagrindu taip pat ruošiamos alkoholio ir vyno tinktūros.

Tačiau naudingos ne tik uogos. Šis nuostabus augalas taip pat turi naudingų šaknų ir lapų, todėl tokią raugerškio žaliavą verta ruošti žiemai.

Raugerškio lapų ir šakniastiebių derliaus nuėmimas žiemai

Lapuose, be beveik visų raugerškio vaisiuose esančių komponentų, gausu eterinių aliejų ir dervingų medžiagų, tradicinė medicina taip pat naudojamos krūmų šaknys ir net raugerškio žievė. Ką galima padaryti iš raugerškio lapų? Tokios žaliavos džiovinamos, kad vasarą ir rudenį būtų naudojamos marinuojant agurkus, moliūgus ir pomidorus. Kartu su džiovintomis uogomis, kaip prieskonį į keptą mėsą galima dėti grūstų lapelių.

Bet jei uogų rinkimo metas yra rudens vidurys ar antra pusė, tai lapai kaupiasi didžiausias skaičius vertingų medžiagų gegužę arba birželį. Geriausia žaliava – jauni, apie 10 cm ilgio ūgliai ir ant jų esanti lapija. Kaip džiovinti raugerškio lapus džiovykloje ir orkaitėje? Surinktos žaliavos nuplaunamos, išdžiovinamos, nusausinamos servetėle ir plonu sluoksniu išdėliojamos ant kepimo skardų. Džiovinant orkaitėje temperatūra neturi viršyti 45–50 °C.

Tinkamai nuskinus raugerškio derlių žiemai, lapai, šaknys ir vaisiai netamsėja ir išlaiko viską. naudingų savybių.

Lapus patogiau džiovinti gryname ore nedideliais ryšuliais, uždengus marle ir patalpintus vėdinamoje, nuo saulės spindulių uždarytoje vietoje. Tokiomis sąlygomis žaliava praleidžia 5–7 dienas, po to lapai yra paruošti naudoti ir laikyti popieriniuose maišeliuose arba uždaruose stikliniuose induose. Panašiai raugerškio šaknys džiovinamos, nuimamos žiemai vėlyvą rudenį ir paimamos iš suaugusių krūmų, kurie gali atlaikyti mažos šaknų sistemos dalies praradimą. Žaliavos išvalomos nuo dirvožemio, pažeistų vietų ir smulkių siūlinių šakniastiebių, po to išdžiovinamos. Kokybiškas produktas, naudojamas medicininiais tikslais, turi būti šviesiai geltonos arba kreminės spalvos.

Video apie raugerškį

Raugerškio uogos turi labai aukštą vaistinių ir maistinė vertė todėl jie turi būti išgelbėti žiemos saugykla. Palikti nenuimtus gražius vaistinius vaisius mirčiai – neįsivaizduojamas švaistymas.Geriau skinti nuo krūmų vėlyvą rudenį, kai lapai apskriejo, gerai matosi spygliai, kuriuos galima netyčia susižaloti.

Raugerškio paruošimo receptai yra paprasti ir medicininės naudos produktai leis ilgam pamiršti keliones į vaistinę.

Paruošta iš vaisių vaistinės tinktūros, skanus vynas, . Juos galima džiovinti, kad žiemą greitai pasigamintų vaistinį nuovirą nuo peršalimo ligų. Marinuotų uogų dedama į salotas, sriubas, antruosius patiekalus, kad jos būtų malonaus, rūgštaus skonio. Šaldyti vaisiai yra tokie pat naudingi kaip ir švieži, todėl iš jų gaminami kokteiliai ir liekninantys kokteiliai.

Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad raugerškis ir, plačiai reklamuojamas svorio metimui, reiškia tą patį. Visai ne. Jie net neturi šeimos ryšių, tačiau raugerškio uogos taip pat prisideda prie svorio metimo, o daugiau apie tai žemiau.

Yra daug receptų, kaip nuimti raugerškį žiemai, išsaugoti gydomąsias savybes, ir tai labai gerai: nuostabus sustiprintas vaistas bus su jumis visus metus!

Gydomieji gėrimai iš raugerškio uogų

Tinktūroms ant degtinės, vyno, alkoholio ruošti tinka tik prinokusios uogos. Naudoti indai turi būti stikliniai, mediniai, bet ne plastikiniai ir metaliniai. V žiemos laikas Taip pat primygtinai reikalaujama džiovintų vaisių, tačiau bus naudingi tik tie, kurie nuskinti visiškai subrendę.

Kaip pasigaminti raugerškių vyno namuose

Į didelį butelį suberkite 3,5 kg uogų (neplautų!), 14 litrų virinto ir atvėsinto iki kambario temperatūros vandens, 2,5 kg granuliuoto cukraus.
Uždarykite sandariu kamščiu su skylute, į kurią įkišama žarna. Vienas jo galas bus tarp būsimo vyno, kitas – dideliame indelyje vandens, kad ten tekėtų fermentacijos metu susidarę oro burbuliukai.
Palikite šiltoje tamsioje vietoje 3-4 savaites.
Po to nuostabų raugerškių vyną namuose galima filtruoti, supilti į mažus buteliukus, užsandarinti kamščiais, įdėti į rūsį.

Gėrimas pasižymi puikiomis skonio savybėmis ir gydomuoju choleretiniu, kepenis valončiu poveikiu. Be to, šiame vyno antpile gausu serotonino – malonumo hormono!

1 kg. uogas sutrinkite, uždenkite cukrumi (100g), suberkite į didelį stiklainį, užpilkite 200 ml vandens, palikite rūgti, uždenkite marle.
Po 4 dienų gauname vyno raugą. Tada sudėkite į stiklainius su raugo uogų minkštimu 2 kg, 600 gr. cukraus ir įpilkite 3,5 litro. išgrynintas vanduo.
Užmaukite medicininę pirštinę su skylute ant kaklo, palikite fermentuotis, kol nuospaudas nukris.

Vaistinė raugerškio tinktūra ant degtinės

1 receptas: choleretic agentas iš uogų

50 gr. uogas sumaišyti su 250 ml degtinės,
sandariai užkimškite, padėkite į tamsią spintelę 15 dienų,
filtrą, buteliuką įdėkite į šaldytuvą.

Kaip džiovinti raugerškį namuose

Išrūšiuokite uogas, nuplaukite, išdžiovinkite, sudėkite į vieną ploną sluoksnį ant kepimo skardos, pašaukite į 50 laipsnių temperatūros orkaitę. Po kurio laiko apverskite, pakelkite iki 65 laipsnių. Pasirengimas nustatomas vizualiai.

Giedru saulėtu oru, pučiant vėjui, paskleiskite vaisius pavėsyje po baldakimu. Retkarčiais pamaišykite.

Gegužės arba birželio pradžios lapai džiovinami kartu su plonomis šakelėmis pavėsingoje vietoje, svarbi sąlyga- neplaukite jų iš anksto ir neleiskite patekti į saulės šviesą.

Raugerškio šaknys iškasti giliai ruduo kartais, nuvalyti nuo žemės, padėti ant popieriaus lapų ir nunešti į tamsią palėpę gerai vėdinamą patalpą. Jei sąlygos natūralus džiovinimas ne, jie kepami orkaitėje, 46-48 laipsnių temperatūroje dvi su puse tris valandas. Teisingai supjaustytas vaizdas turi malonų geltoną atspalvį.

Sausus augalus svarbu laikyti drobėse, popieriniuose maišeliuose ar mediniuose induose, jie nepraras gydomųjų savybių 2 metus.

Raugerškių uogienė

Receptas 1. Penkios minutės

Ingredientai: 2 kg uogų, cukrus 3 kg, vanduo 1 litras.

Ištirpiname cukrų, išverdame sirupą, dedame ten uogas, verdame 5 minutes, išjungiame. Po 15 minučių pakartokite operaciją. Po valandos vėl virkite 5 minutes. Karštą nuostabią uogienę išpilstykite į švarius litrinius stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite indus aukštyn kojomis, uogienę dėkite dangteliais žemyn.

2 receptas. Cukruota žaliava uogienė

2 kg uogų reikia 3,5 kg cukraus. Visus ingredientus sumalkite, gerai išmaišykite, sudėkite į stiklainius, lengvai uždenkite dangteliu. Sterilizuokite uogienės stiklainius dideliame puode su vandeniu, po jais padėję medinį stovą. Virimo laikas 15 minučių.

Raugerškių derliaus nuėmimas žiemai yra skubus vaistas nuo bet kokios ligos. Puiki visų ligų profilaktika namuose. Ir, žinoma, geros nuotaikos ir geros nuotaikos, nes raugerškis suteikia ne tik sveikatos, bet ir malonių emocijų, kurias sukelia didelis kiekis serotonino – natūralaus laimės hormono.

raugerškių sirupas
Prinokę vaisiai surenkami, išvalomi, nuplaunami, įtrinami šaukštu, įpilama šiek tiek vandens, dedama į maišelį, kad nuvarvėtų sultys. Antrą dieną, kai nuteka sultys, jos užvirinamos, filtruojamos, pilamas cukrus, vėl užvirinama, nufiltruojama ir supakuojama.
Maisto suvartojimas: 5 stiklinėms sulčių - 1 kg cukraus.

Raugerškio želė
Prinokusios uogos paimamos, išimamos kauliukai, susmulkinamos, užpilamos nedideliu kiekiu vandens ir išverdamos. Tada masė išmetama ant sietelio, kad nuvarvėtų sultys. Kai sultys nusistovi, į jas įpilama tokio paties kiekio granuliuoto cukraus ir verdama, kol suminkštės.

Raugerškių marmeladas
Prinokusios uogos nuvalomos, nuplaunamos, užpilamos vandeniu ir išverdamos, po to masė suberiama ant sietelio. Kai vanduo nuteka, masė pertrinama per sietelį, sumaišoma su cukrumi (750 g cukraus 1 kg masės) ir verdama, kol suminkštės.

Pastila iš raugerškio
Nuluptos raugerškio uogos, išvirtas vandenyje, pertrinamos per sietelį, masė sumaišoma su puse tūrio granuliuoto cukraus, išplakama iki tirštos putos, dedama į puodą ir išgarinama. Iki reikiamo tankio išgaravusi masė supilama į formeles ir pašaunama į orkaitę. Po džiovinimo zefyras apibarstomas cukraus pudra.

Raugerškių uogienė
Dėl malonaus rūgštaus, gaivaus skonio raugerškių uogienė labai vertinama. Be to, jis ilgą laiką išlaiko visas savo savybes.
Nuluptos uogos užpilamos vandeniu (šiek tiek šiltu) ir paliekamos 8-10 valandų, tada išimamos sėklos (bet jų negalima išimti). Iš 1,5-2 kg cukraus ir 6 stiklinių vandens 1 kg uogų ruošiamas sirupas, supilamas į jį uogas ir verdamas 30 min., kol uogos suminkštės. Tokiu atveju sirupas turi nuplaukti nuo šaukšto lašelio pavidalu.
Raugerškių uogienė ruošiama ir kitaip. Atimti didelių uogų, nuplaukite saltas vanduo, supilkite į stiklinį indą ir 1 kg nuluptų uogų užpilkite virintu, bet atvėsusiu sirupu, pagamintu iš 1,5 kg cukraus ir 5 stiklinių vandens. Po paros sirupas nukošiamas, užvirinamas, leidžiamas atvėsti, užpilamas uogomis ir paliekama dar parai. Trečią dieną sirupu užpiltos uogos užpilamos cukrumi (200-300 g) ir verdamos, kol suminkštės.

Sūdytas raugerškis
Vėlyvą rudenį raugerškis skinamas su visomis šakomis, dedamas į stiklainius, užpilamas atvėsusiu sūriu vandeniu. Bankai uždaryti ir surišti. Patiekite kaip garnyrą prie patiekalų, taip pat su raugintais agurkais prie kepsnių. Jei ant krantų yra pelėsis, vanduo nupilamas ir pilamas šviežias.
3 stiklinėms vandens paimkite 100 g druskos.

džiovintas raugerškis
Raugerškio uogos džiovinamos saulėje, plonu sluoksniu paskirstomos ant patalynės arba orkaitėje ant kepimo skardų 30-35 laipsnių temperatūroje.

Visa tai yra pasiruošimas žiemai. Tačiau iš raugerškio galite gaminti daugybę kasdienių patiekalų. Štai keletas iš jų.

Shchi iš raugerškio lapų su skrebučiais (rusiška virtuvė)
Jauni raugerškio lapai (50% normos) nukoškite, pertrinkite per sietelį, supilkite į verdantį sultinį, suberkite troškintas daržoves ir virkite 15-20 min. Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, sudėkite likusius raugerškio lapelius, perpjautus į 2-3 dalis, druskos, prieskonių ( Lauro lapas, pipirai). Atskirai paruoškite mišinį kiaušinių tryniai ir pieno.
Kiaušinių-pieno mišinys ruošiamas taip: žali kiaušinių tryniai išmaišomi mentele arba šaukštu ir maišant palaipsniui pilamas karštas pienas, po to mišinys virinamas ant silpnos ugnies (neverdantis), kad mišinys sutirštėtų. šiek tiek. Tada jis filtruojamas ir supilamas į kopūstų sriubą.
Kiaušinius išvirkite kietai virtus arba maišelyje. Iš balta duona kepkite mažus skrebučius.
Patiekdami į lėkštę įmuškite pusę nulupto kietai virto kiaušinio, užpilkite kopūstų sriuba, kiaušinių-pieno mišiniu, suberkite skrebučius ir pabarstykite žolelėmis. Skrebučius galima patiekti atskirai.
Produkto suvartojimas: raugerškio lapai-150 g. petražolės - 5 g, svogūnai - 10 g, stalo margarinas - 10 g, pienas - 50 g, kiaušiniai - 3/4 vnt., kvietinė duona - 30 g, lauro lapas, pipirai, žolelės, druska pagal skonį.

Kupaty su raugerške ( Gruzinų virtuvė)
Žalią kiaulieną vieną kartą perkiškite per mėsmalę, suberkite raugerškį, susmulkintą svogūną ir prieskonius: česnaką, cinamoną, gvazdikėlius, kmynus ir pipirus. Šiuo įdaru prikimškite žarnas, galus suriškite siūlu ir suteikite pasagos formą, tada kepkite ant degančių žarijų (be liepsnos). Porcijoje patiekite du gabalėlius.
Produktų suvartojimas: riebi kiauliena -260 g, raugerškis grūduose -15 g, svogūnas -25 g, česnakas -2 g, sausas kiaulienos žarnynas -5 g, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Džiovintos ir milteliuose susmulkintos raugerškio uogos (sumakh) plačiai naudojamos azerbaidžaniečių virtuvėje. Milteliai dedami į patiekalus arba juos termiškai apdorojant, arba patiekiami atskirai rozetėse kaip gatavų mėsos ir žuvies patiekalų pagardai. Su raugerškiu ruošiami natūraliai rytietiškai mėsos kukuliai, nacionaliniai patiekalai jiz-byz (kepti avienos subproduktai su keptos bulvės), plov tas-kebabas ir, žinoma, visokie kebabai.

Mėgėjiška šašlykinė su raugerške
Aviena iš nugarinės šonkaulių supjaustoma į 5-6 dalis kartu su šonkauliais. Uždedant ramrodą, išorinė mėsos gabalų pusė turi būti pasukta viena kryptimi. Šašlykas kepamas ant grotelių su raudonai įkaitusiomis anglimis, degančiomis be liepsnos.
Patiekdami papuoškite svogūnais ir petražolėmis.

Atskirai patiekiami raugerškio milteliai.
Produktų suvartojimas: aviena - 330 g, svogūnas - 60 g, žalias svogūnas - 40 g, petražolės - 10 g, raugerškis - 5 g, druska ir pipirai pagal skonį.
Raugerškio milteliai taip pat naudojami maisto ruošimui rūgštūs padažai. Virkite su raudonaisiais pipirais ir druska, pagaminkite karštas prieskonisĮ mėsos patiekalai- vadinamasis satibelas.
Naudokite kaip prieskonį prie mėsos ir raugerškių vaisių. Taip pat jų dedama į tešlą, iš jų ruošiami aštrūs kisielius, kompotai, kurie labai gerai numalšina troškulį ir malšina kosulį.
Jauni raugerškio lapai yra malonaus rūgštaus skonio, taip pat naudojami kulinarijoje. Jie ne tik pakeičia rūgštynes įvairiais pirmiausia tradicinis patiekalų, bet ir kaip savarankiškas produktas ruošiant marinatus ir ypač pavasariškas salotas.

... O Kijeve dėdė ...

Jos botaninis portretas toks: iki šešių metrų aukščio krūmas arba medis. Lapai priešingi, plunksniški Blogas kvapas. Žiedai smulkūs, balti, kvapnūs, surinkti dideliais daugiažiedžiais žiedais. Vaisiai – juodai violetinės uogos su trimis sėklomis, uogų minkštimas tamsiai raudonas. Auga daubų miškuose, tarp krūmų, soduose, prie gyvenamųjų namų. Jis ypač paplitęs vakariniuose regiono regionuose, Kalitvos ir Donecko kalnagūbryje.
Šis augalas turi daug liaudiškų pavadinimų: šeivamedis, buzkas, buzok, šeivamedžio žiedas ir tt Taip, o prie Dono šeivamedžiai vadinami skirtingai: geležinis, pishchalnik, valgomasis šeivamedis (skirtingai nuo raudonojo šeivamedžio, kuris nevalgomas). Lotyniškas šeivamedžio genties pavadinimas yra sambucus.
Šio žodžio etimologija neaiški. Nesvarbu, ar jis susidaro iš bendrinio pavadinimo Senovės Rytai trikampis muzikos instrumentas - sambuca, kuris buvo pagamintas iš šeivamedžio medienos lentų, arba muzikos instrumentas gavo pavadinimą iš augalo pavadinimo. Abiem atvejais mūsų „valgomasis šeivamedis“ yra tiesiogiai su tuo susijęs.
Juodaodžiui vyresnėliui labai nepasisekė. Apie ją nedainuojamos dainos, nepasakojamos pasakos. Ne tai, kad lakštingalos ant jo neperi - net ožkos ją aplenkia - miško Pelenė. O ką mes apie ją žinome, nebent komišką patarlę: „darže šeivamedžio uogienė, o Kijeve dėdė“? Ar tik tai, kad šis augalas neturi labai malonaus kvapo ...
Taip, šeivamedžio kvapas tikrai „nelabai“.

Patiekalai su raugerškiais

Daugeliui vabzdžių tai netgi mirtina. Prieš du šimtmečius, 1785 m., tas pats žurnalas „Ekonominė parduotuvė“, kurio autorius-leidėjas buvo pirmasis rusų agronomas A. Bolotovas, savo skaitytojus informavo: „Jei patalpos apipurškiamos vandeniu, kuriame verdami šeivamedžio lapai. , atbaido muses, o su jaunais ūgliais užplikytas vanduo naikina blusas.Šeivamedžio lapai taip pat naudojami skausmui malšinti nuo uodų įkandimų.
Naudingi patarimai.
Tačiau šeivamedžio uogos ne tik „naikina blusas“ ir padeda nuo „uodų įkandimų“. Tas pats autorius, AT Bolotovas, kiek vėliau savo garsiuosiuose „Užrašuose“ paliko įdomiausios informacijos apie juodojo šeivamedžio fitoncidines savybes (nors pasaulis dar nežinojo žodžio „fitoncidas“, jį mūsų laikais išrado Sovietų mokslininkas B. P. Tokinas ): "... Netyčia vienai šeimininkei atsitiko į trobą atsinešti šeivamedžio spalvos (juodųjų šeivamedžių žiedų) džiovinti medicininiais tikslais. Namų šeimininkės trobelėje buvo labai daug juodųjų tarakonų. Prieš tai tarakonai spėjo išgirsti vyresnio amžiaus dvasią, jie išėjo iš trobelės susirinkę tiesiai į arklidę.
Šeimininkė, tai pastebėjusi, kiek nustebo ir spėjo, kad tarakonai nemėgsta šeivamedžio dvasios. Iš smalsumo sumanioji šeimininkė šeivamedžio žiedus greitai perkėlė į šią tvartą, kur buvo persikėlę tarakonai. Ir tada šeimininkė pagaliau įsitikino, kad senolės spalva, o tiksliau jos kvapas, išvijo tarakonus iš ten, priversdamas eiti į kaimyno namus. Ar tai teisinga, ar ne, nežinau, bet nebūtų nereikalinga tai išbandyti tose vietose, kur daug auga šeivamedžio uogos.
Šio augalo fitoncidinės savybės yra tikrai unikalios. Kaukės surišamos šeivamedžio stiebais sodo medžiai ir saugo juos nuo pelių. Jei klėtis bus tankiai apsodintas šeivamedžiu, jose neapsigyvens nei pelės, nei net žiurkės. Į kiekvieną jo sode augantį agrastų krūmą I. V. Mičurinas dažniausiai įsmeigdavo po juodojo šeivamedžio šakelę ir tai uogakrūmį išgelbėjo nuo kandžių invazijos.
Tačiau žuvims, atrodo, patinka specifinis šeivamedžio kvapas. Done žvejai mėgėjai šio augalo uogas naudoja kaip masalą ir, sako, tai suteikia gerą kąsnį.
Yra dar viena kurioziška šeivamedžio uogų savybė: puikiai nusiplauti rankas, net išteptas techniniais aliejais. Tiesa, toks „muilas“ nesuteikia įprastos putos, bet ar verta dėl to jo apsileisti, ypač jei po ranka nėra kitų skalbimo priemonių?
Šeivauogė sode...
Daugiau jo mūsų soduose ir soduose. Pažvelkite į šį augalą atidžiau – jis gražus! Be kitų dorybių, šeivamedžio uogos yra pavasario pranašas. Ji pirmoji dosniai, pasiaukojamai atsiliepia į saulės šilumą ir prieš visus kitus medžius pražysta savo pumpurus – mūsų pirmoji pavasario džiaugsmai ir todėl brangiausias ir geidžiamiausias.
Kitoks požiūris į juodąjį šeivamedžio uogą jau seniai galėjo rasti savo vietą ant kiekvieno mūsų namų stalo, nes maistui naudojami vaisiai, žiedai ir net jauni augalo ūgliai. Sultys, marmeladai, nuostabios uogienės, zefyrai, uogienės, uogienės, želė, alkoholiniai ir gaivieji gėrimai, puikus actas, kečupas ir kt. Ir kiekvienas šeivamedžio patiekalas yra ir vaistas. Pavyzdžiui, uogų sultys, kurios, medikų teigimu, yra nekenksmingos net ir laikantis griežčiausios dietos, vaistams geriamos sergant inkstų ligomis, diabetu (diabetu), išialgiu, žarnyno opalige. Šiose sultyse yra vitaminų A ir C, mineralinių druskų, jodo – į hormonus panašios medžiagos, kuri greitina žaizdų gijimą. Todėl jie geria jį ne tiek troškulį numalšinti, kiek gydomasis gėrimas.
Kisielius iš virtų ir sutrintų uogų (sausų ir šviežių) – ir skanu maistingas patiekalas, ir švelnus vidurius laisvinantis vaistas nuo lėtinio vidurių užkietėjimo. Uogos virtos medus, delikatesas, bet kartu ir pasiteisinusi priemonė nuo pervargimo. Todėl nenuostabu, kad viduramžiais žmonės atkakliai tikėjo, kad jei šeivamedžio uogos valgomos kasdien, tai prailgina žmogaus gyvenimą.

Tačiau ir šiandien šeivamedžio uogos yra labai vertinamos. Prancūzijoje jos vaisiai yra neatsiejama šioje šalyje populiarios „sveikatos arbatos“, o Čekoslovakijoje – masinis „limonadas“. Taip, ir mūsų šalyje Šiaurės Kaukaze šeivamedžio kisielius ir košės yra medicininės ir dietinės mitybos patiekalai. Be to, šeivamedžio uogos jau pradeda padėti žmogui susitvarkyti su emocine perkrova. Kaip rašo žurnalas „Far Eastern Scientist“, „... šeivamedžio ekstraktas pasižymi antistresinėmis savybėmis. Buvo išbandytas naujas vaistas, ir jie džiugina“.
Senolių gėlės populiarios ir mityboje. Jie naudojami puikiam paruošimui skonis uogienė. Švelnaus aromato gėlės kepamos tešloje (pavyzdžiui, blynuose, blynuose), jų dedama į vynuogių vyną fermentuojant, kad suteiktų muskato kvapą ir pagerintų skonį. Tuo pačiu tikslu gėlės įmaišomos į tešlą kepant duoną.
Puikus naminės floros žinovas M. Neishtadtas rašė: „Sumaišius vieną svorio dalį džiovintų juodojo šeivamedžio žiedų su trimis dalimis standartinės arbatos, gaunama puiki arbata, savo puokšte artima geriausių rūšių arbatoms“.
Tiesa, ne mažiau puiki arbata ruošiama vien iš šeivamedžio žiedų, kurių, kaip nustatyta, yra eterinis aliejus, vitaminai C ir P – steroidinis hormonas, veikiantis kaip endokrininių liaukų stimuliatorius, daug organinių rūgščių, taninų ir kitų vertingų medžiagų. Šeivamedžio žiedų arbata, be didelio skonio, puikiai padeda sergant visokiomis peršalimo ligomis, inkstų ir šlapimo pūslės uždegimais, apskritai didina bendrą organizmo atsparumą.
Valgomi ir jauni ūgliai (šiemet). Jie nulupami nuo žalios žievės, verdami pasūdytame vandenyje arba marinuojami kaip įprastos daržovės.

Raugerškių – virimo receptai

Raugerškis vadinamas " skanus vaistas» nuo visų ligų. Ar žinai kodėl? Prailgina kūno jaunystę ir gydo žaizdas. Daugelis Rytų tautų šias uogas naudoja gamindami skanius ir labai sveikus patiekalus. Džiaugiamės galėdami su jumis pasidalinti keletu raugerškių patiekalų receptų.

raugerškių padažo receptas

Ingridientai:

raugerškio uogos - 200 g;
vanduo;
mėtų - 3 lapai;
adžika - 50 g;
prieskoniai.

Maisto gaminimas

Raugerškio uogas kruopščiai nuplauname, išrūšiuojame, supilame į puodą ir užpilame stikline vandens. Tada indus dėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite 7-10 min. Po to įmetame kelis šviežių mėtų lapelius, dar kelias minutes pavirti, nukeliame nuo viryklės ir paliekame visiškai atvėsti. Toliau uogas ištriname per sietelį ir į gautą raugerškių tyrę dedame adžiką. Viską gerai išmaišykite ir patiekite padažą prie bet kokio mėsos patiekalo.

raugerškių kompoto receptas

Ingridientai:

raugerškio uogos - 200 g;
obuoliai - 1 kg;
cukrus - 350 g;
filtruotas vanduo - 1 l.

Maisto gaminimas

Saldžiuosius obuolius nuplauname, nuvalome, supjaustome griežinėliais ir atsargiai išimame sėklas. Tada paruoštus vaisius ir raugerškio uogas sluoksniais išdėliojame į švarius stiklainius, užpilame karštu cukraus sirupu ir sterilizuojame verdančiame vandenyje 15-20 min., priklausomai nuo stiklainio tūrio. Toliau kompotą susukite dangteliais ir palikite visiškai atvėsti.

raugerškių vyno receptas

Gėrimas iš raugerškio yra puiki choleretinė ir priešuždegiminė priemonė įvairių ligų kepenys ir tulžies latakai. Pažiūrėkime, kaip jį virti.

Ingridientai:

raugerškio uogos - 3 kg;
cukrus - 2 kg;
filtruotas vanduo - 12 litrų.

Maisto gaminimas

Raugerškio uogas išrūšiuojame, nuplauname ir supilame į švarų 20 litrų butelį.

Įvairūs raugerškių ruošinių žiemai receptai

Tada supilkite cukrų ir supilkite reikalingas kiekis virinto ir atšaldyto vandens. Indą uždarome kamščiu, karštu vinimi praduriame joje skylutę ir tvirtai įkišame vamzdelį, kurio galą nuleidžiame į butelį, pripildytą vandens. Maždaug po 20 dienų raugerškių vynas bus paruoštas. Savo skonio savybėmis jis niekuo nenusileidžia Moldovos ir Gruzijos vynams, be to, labai naudingas.

Plovo su raugerškiais receptas

Ingridientai:

ėrienos minkštimas - 600 g;
ilgagrūdžiai ryžiai - 2,5 šaukštai;
svogūnas - 2 vnt.;
morkos - 2 vnt .;
česnakai - 1 galva;
daržovių aliejus;
čili pipiras, karis - pagal skonį;
raugerškis - 5 g;
malto imbiero - pagal skonį;
prieskoniai.

Maisto gaminimas

Į katilą supilkite augalinį aliejų, uždėkite ant ugnies ir pašildykite. Šiuo metu svogūną kol kas nuvalome ir dedame į puodą, kepame, kol pajuoduoja, o tada išmetame. Dabar nuvalome likusias daržoves ir supjaustome kubeliais. Po to mes siunčiame juos į augalinį aliejų ir kepkite iki skaidrumo. Mėsą nuplauname, supjaustome nedideliais gabalėliais ir taip pat išmetame katile. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis, kol aviena bus paruošta. Tada pasūdykite pagal skonį, pagardinkite prieskoniais, raugerškiais ir supilkite iš anksto paruoštus ir nuplautus ryžius.

Supilkite vandenį taip, kad ryžiai būtų maždaug keliais pirštais žemiau, ir virkite ant silpnos ugnies, uždarykite dangtį. Kai skystis visiškai susigers, įdėkite nuo lukštų nuluptas česnako skilteles, šiek tiek įspausdami jas giliai į plovą. Mes ir toliau ruošiame patiekalą dar 15 minučių, jei reikia, šiek tiek įpilame. karštas vanduoį ryžių įdubimus, padarytus šaukštu. Kai plovas bus visiškai paruoštas, gerai išmaišykite ir padėkite ant lėkštės.

Raugerškio ruošiniai džiovinti arba užšaldyti

Berberis vulgaris L.
Raugerškių šeima yra Berberidaceae.
Populiarus vardas: berberis, rūgštus, rūgštus, rūgštus posūkis.

apibūdinimas

Lapuotis, stipriai šakotas dygliuotas krūmas, iki 3 m aukščio, su galinga paviršine šaknų sistema. Senų šakų žievė pilka, trūkinėja; ant jaunų stiebų vagotas, gelsvai rudas arba gelsvai pilkas. Šakos gelsvai pilkos, plonos, nukreiptos į viršų, su dideliais paprastais ir trišakiais spygliais (modifikuotais lapais), kurių pažastyse yra pumpurai. Iš jų išsivysto sutrumpintos šakos su lapų keke. Spygliuočių ilgis iki 2 cm.Lapai pakaitiniai, pailgai kiaušiniški, pakraščiuose smulkiai dantyti, odiški su kietomis dygliuotomis blakstienomis, iki 4 cm ilgio, išsidėstę kekėmis. Gėlės yra mažos, stipraus kvapo, šviesiai geltonos, ant žiedkočių, surinktos 15–25 vnt. Taurėlapiai šeši, žiedlapiai, geltoni, vainiklapiai šeši. Kuokeliai šeši, piestelė su viršutine kiaušide. Vaisiai – pailgos, tamsiai raudonos, sultingos, labai rūgštinės valgomos uogos su 2–3 sėklomis. Sėklos smulkiai raukšlėtos, pailgos, tamsiai rudos, kiek suplotos. Dauginamas sėklomis ir vegetatyviniu būdu. Žinomos 175 raugerškių rūšys.

Sklaidymas

Jis auga beveik visose Europos šalyse. Europinėje dalyje buvusi SSRS platinamas iš Baltijos į Krymą ir Kaukazą. Amūro raugerškis aptinkamas plačialapiuose ir kedro eglių miškuose, miško pakraščiuose, laukymėse ir kalnų upių pakrantėse Primorsky ir pietinėse Chabarovsko teritorijos dalyse.

buveinė

Soduose ir parkuose raugerškis veisiamas kaip dekoratyvinis augalas. Pavėsyje neduoda vaisių. Gyvena sausose, saulėtose vietose, mėgsta kalkakmenį, žolingus šlaitus, krūmynus, termofilinius ąžuolynus.

žydėjimo laikas

Žydi gegužės-birželio mėn., vaisiai sunoksta rugsėjį-spalį.

surinkimo laikas

Šaknys skinamos balandžio arba spalio-lapkričio mėn. Raugerškio šaknis leidžiama rinkti visą auginimo sezoną. Žievė nuimama sulčių judėjimo laikotarpiu – balandžio-gegužės mėnesiais. Raugerškio lapai skinami pumpuravimo ir žydėjimo fazėje, gegužės-birželio mėn. Vaisiai skinami rugsėjo-spalio mėnesiais. Neprinokę vaisiai turi stiprių alkaloidų ir šiuo laikotarpiu netinka maistui. Jei uogas skinate vėlyvą rudenį po pirmųjų šalnų, jose sumažėja rūgštingumas ir kartumas.

Pirkimo būdas

Iškastos šaknys atsargiai nukratomos nuo žemės ir kitų nešvarumų, pašalinant pajuodusias ir supuvusias dalis. Vertingiausia šaknies dalis – žievė, ji lengvai nusilupa pjaunant šaknis. Kad neprarastumėte vertingų žaliavų, pjovimo metu dedama audekla. Skalbti vandenyje neleidžiama, nes berberinas (pagrindinė vaistinė medžiaga) gerai tirpsta vandenyje, todėl prarandama skalbimo metu. Šaknys džiovinamos gerai vėdinamoje patalpoje, po pastogėmis arba džiovyklose 45-50°C temperatūroje. Džiovintų šaknų spalva lūžio vietoje yra citrinos geltonumo. Žaliavų skonis kartaus, kvapas silpnas, savitas.

Žievė nuimama sulčių judėjimo metu, kai ji lengvai pašalinama. Žiediniai pjūviai peiliu daromi 10-15 cm atstumu vienas nuo kito, sujungiami išilginiais ir pašalinama žievė.

Raugerškio lapai skinami pumpuravimo ir žydėjimo fazėje, po to džiovinami. Neleidžiama rinkti pažeistų ir surūdijusių lapų. Lapų kvapas savotiškas, skonis rūgštokas.

Lapų tinkamumo laikas 2 metai, šaknys 3 metai.

Cheminė sudėtis

Raugerškio vaisiuose yra 10–500 mg% askorbo rūgšties; 70–7500 mg% P aktyvių vazokonstriktorių; iki 140 mg% provitamino A – karotino; 3,9–7,9% angliavandenių; 5–6,7% organinių rūgščių; 0,4–7% pektino; 0,6–0,8% taninų ir dažiklių. Vaisiuose yra cukrų, organinių rūgščių, daugiausia obuolių, citrinų, vyno, į choliną panašių medžiagų, dažikliai, mineralinių druskų ir vitaminų. Neprinokusiuose vaisiuose, lapuose, šaknyse ir žievėje yra alkaloidų: berberino, oksiakantino, berbamino, leontino ir daugybės kitų. Vaisinio laikotarpio metu lapuose rasta vitamino E (tokoferolio) ir eterinio aliejaus. Berberinas yra aktyvus alkaloidas lapuose.

Taikomoji dalis

Medicininiais tikslais naudojami augalo lapai, vaisiai, žievė ir šaknys. Rusų medicinoje vartojama paprastoji raugerškis ir Amūro raugerškis.

Taikymas

Liaudies medicinoje raugerškio preparatai naudojami:

Kepenų ligoms gydyti;
Su tulžies pūslės ligomis ir tulžies akmenlige;
Su cholecistitu;
Su hepatocholecistitu;
Dizenterijai ir skrandžio ligoms gydyti;
Kaip karščiavimą mažinanti ir prakaituojanti priemonė;
Su karščiavimu;
Su maliarija;
Su akių ligomis;
Su burnos ertmės ligomis;
Su skorbutu;
Su tuberkulioze;
Su pleuritu;
Padidinti apetitą;
Su inkstų ligomis ir nefrolitiaze;
Su podagra;
Sergant reumatu;
Šaudant;
Kaip vidurius laisvinantis vaistas;
Kaip antiseptikas;
Kaip tonikas;
Sergant kepenų navikais, skrandžio ir gerklės vėžiu;
Su gimdymo kraujavimu;
Su atoniniu ir hipotoniniu gimdos kraujavimu pogimdyminiu laikotarpiu;
Su gimdos subinvoliucija;
Su kraujavimu, susijusiu su uždegiminiais procesais gimdoje;
Su skausmu širdies srityje;
Su blužnies ligomis, skrandžio spazmais;
Su hemorojais;
Su hipertenzija;
Diabeto gydymui;
Su vėmimu nėščioms moterims;
Kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas;
Ir daug kitų ligų.

Kontraindikacijos

Raugerškio tinktūros yra kontraindikuotinos, jei uždelsta membranų ir vaiko vietos dalių gimda. Raugerškio uogos yra kontraindikuotinos žmonėms, kurių skrandžio sulčių rūgštingumas yra didelis, pacientams, sergantiems tromboflebitu, taip pat esant priešinfarktui.

Kita programa

Šaknys naudojamos odai, verpalams, audiniams dažyti, kilimų gamyboje. Šaknų žievė pagelsta vilna, šilkas ir oda. Vaisiai suteikia purpurinę spalvą, su alūnu - vilna, linas, medvilnė dažoma rausva spalva.
Mediena naudojama rankdarbiams ir dekoratyviniams darbams, smulkių tekinimo gaminių, batų vinių gamybai. Jauni lapai tinka salotoms.
Vaisiai gali būti naudojami gėrimų, konditerijos ir likerio gamyboje. Susmulkinti džiovinti raugerškio vaisiai naudojami kaip mėgstamas mėsos patiekalų prieskonis Kaukaze ir Centrinėje Azijoje.

Taikymo būdas

Šaknys: vartojamas dizenterijai ir skrandžio ligoms gydyti. Sergant peršalimu, skorbutu; naudojamas kaip karščiavimą mažinanti ir prakaituojanti priemonė. Su karščiavimu, akių ir burnos ligomis; sergant tuberkulioze, pleuritu, apetitui didinti. Tinktūra – sergant inkstų akmenlige, podagra, reumatu, lumbago, kaip vidurius laisvinanti, antiseptinė, kaip tonizuojanti priemonė.

Šaknies žievė: vartojamas kepenų navikams, skrandžio ir gerklės vėžiui gydyti. Užpilai – nuo hemorojaus, tulžies pūslės ligų, medžiagų apykaitos sutrikimams, inkstų ligoms, podagrai gydyti ir panašiai kaip šaknų tinktūra.

Šakos žievė: naudojami medicininiais tikslais, panašiais į šaknis, ir kraujavimui iš gimimo.

Lapai: tinktūra sukelia lygiųjų gimdos raumenų susitraukimą ir vazokonstrikciją, šiek tiek pagreitina kraujo krešėjimą. Jis turi vidutinį choleretinį poveikį. Akušerijos ir ginekologijos praktikoje - su atoniniu ir hipotoniniu gimdos kraujavimu pogimdyminiu laikotarpiu ir su gimdos subinvoliucija, taip pat su kraujavimu, susijusiu su uždegiminiais procesais.

Raugerškių uogienės receptai žiemai

Su vidiniu kraujavimu, taip pat choleretinis ir priešuždegiminis agentas sergant kepenų ir tulžies takų ligomis, sergant skorbutu, viduriavimu, dizenterija.

gėlės: nuoviras – nuo širdies skausmo, hipertenzijos, hepatocholecistito ir karščiavimo.

Vaisiai: tinktūra naudojama kaip antibakterinė, hipotenzinė ir raminanti priemonė, kaip karščiavimą mažinanti, baktericidinė priemonė. Su blužnies ligomis, skrandžio spazmais. Virškinimui skatinti ir virškinamojo trakto ligų profilaktikai, diabeto gydymui. Sergant hipertenzija, kaip diuretikas, nuo maliarijos.

Sultys: esant aukštai temperatūrai; kaip dietinė priemonė nuo virškinimo sutrikimų ir apetito stokos; su vėmimu nėščioms moterims; sergant ūminėmis virškinamojo trakto ligomis ir diabetas. Jis taip pat naudojamas kaip lengvas vidurius laisvinantis, diuretikas ir priešmaliarinis agentas.

Infuzija

Lapų infuzija:Šaukštas susmulkintų žaliavų dedamas į emaliuotą dubenį, užpilkite 200 ml karšto virintas vanduo, uždengti dangteliu ir pakaitinti vandens vonelėje 15 min., atvėsinti kambario temperatūroje 45 min., nufiltruoti, išspausti. Gauto užpilo tūris sureguliuojamas virintu vandeniu iki 200 ml. Paruoštas antpilas laikomas vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 2 dienas. Vartoti po 1 valgomąjį šaukštą 3-4 kartus per dieną kaip priešuždegiminį ir choleretinį preparatą sergant kepenų ir tulžies takų ligomis.

Sausos šaknies žievės infuzija: 1 arbatinį šaukštelį sausos raugerškio šaknų žievės 4 valandas užplikykite 2 stiklinėmis virinto vandens, nukoškite. Gerkite kelis gurkšnius per dieną.

Žievės infuzija: 25 g žievės termose 4 valandas užpilama 400 ml verdančio vandens, po to filtruojama. Gerkite po 1/2 puodelio 4 kartus per dieną 4-6 savaites.

Tinktūra

5 % alkoholio tinktūra lapai: reikalauti 40% alkoholio, gerti po 30-40 lašų su vandeniu 2-3 kartus per dieną kaip choleretic agentą. Gydymo kursas yra 2-3 savaitės.

20% alkoholio lapų tinktūra: reikalauti 40% alkoholio, gerti po 25 lašus su vandeniu 2-3 kartus per dieną 2-3 savaites kaip hemostazinę priemonę.

Nuoviras

Šaknų ir žievės nuoviras: 10 g žievės ir 15 g raugerškio šaknų užpilama 300 ml šalto vandens ir 30 minučių pakaitinama vandens vonelėje, po to atvėsinama, filtruojama ir užpilama virintu vandeniu iki pradinio tūrio. Gerkite po 1/4 puodelio 3 kartus per dieną.

Gėlių nuoviras: 25 g žaliavos virinama ant silpnos ugnies 300 ml vandens 10 minučių, palaikoma 2 valandas, tada filtruojama. Vartoti po 2 arbatinius šaukštelius 2-3 kartus per dieną.

Šaknų žievės nuoviras: 20 g raugerškio šaknų žievės užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens. Virinama 10-15 minučių, leiskite užvirti 3-4 valandas, nukoškite ir sultinio tūrį virintu vandeniu užpilkite iki 500 ml. Kraujavimui gerti po 1/4 stiklinės 3 kartus per dieną. Esant stipriam kraujavimui, rekomenduojama gerti po 1-2 valgomuosius šaukštus kas valandą.

Sultys

Raugerškio sultys ruošiamos rudenį nuo šviežias vaisius ryškiai raudona. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą su vienoda suma medaus 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

gėrybės

Raugerškių padažas

Ingridientai: raugerškis - 1 kg; cukrus - 250 g; cinamono; Gvazdikas; imbieras - pagal skonį.

Maisto gaminimas: raugerškį sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu lygiai su vaisiais ir virkite, kol suminkštės, pertrinkite per sietelį. Supilkite cukrų, suberkite cinamoną, gvazdikėlius, imbiero miltelius, gerai išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virti nuolat maišant, kol tyrė sutirštės, tūrį mažinant maždaug 1/5 (būtina pasirūpinti, kad iki virimo pabaigos masė nepatamsėtų). aštrus padažas supakuoti į paruoštus stiklinius indelius ir pasterizuoti verdančiame vandenyje: pusės litro - 15 min., litro - 20 min.

Raugerškių uogienė (1 variantas)

Ingridientai: raugerškis - 1 kg; cukrus - 1,5 kg; vanduo - 400-600 ml.

Maisto gaminimas: suberti nuplautus vaisius šiltas vanduo ir reikalauti 8-10 valandų. Tada nupilkite vandenį ir ant jo paruoškite cukraus sirupą. Sirupą užvirinkite ir užpilkite ant vaisių. Virkite uogienę, kol suminkštės (30-40 minučių). Paruošta uogienė Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Laikyti vėsioje vietoje. Uogienė turi būti malonaus rūgštaus-saldaus skonio ir lengvo aromato.

Raugerškių uogienė (2 variantas)

Ingridientai: raugerškis - 1 kg; cukrus - 700 g, 300 g; vanduo - 250 ml.

Maisto gaminimas: Vaisius užpilkite cukraus sirupu (700 g cukraus 250 ml vandens). Po paros sirupą nupilkite, užvirinkite, atvėsinkite ir per dieną papildykite juo vaisius. Trečią dieną įberkite 300 g cukraus ir virkite, kol suminkštės (30–40 min.).

Raugerškių vaisių sirupas

Ingridientai: raugerškių vaisių sultys - 1 l; cukrus - 1 kg.

Maisto gaminimas: prinokusius vaisius sumalkite, išspauskite sultis, suberkite cukrų, pavirkite kelias minutes, tada supilstykite į stiklinius indelius ir pasterizuokite. Antspaudų bankai.

Kompotas iš raugerškių vaisių

Ingridientai: raugerškis, cukrus - 1,5 kg; vanduo - 1 l.

Maisto gaminimas: prinokusius vaisius nuplaukite, nuimkite stiebus, sudėkite į stiklinius indelius ir užpilkite karštu cukraus sirupu. Stiklainius pasterizuojame verdančiame vandenyje 10-15 minučių.

Raugerškio vaisių sultys

Ingridientai: raugerškis.

Maisto gaminimas: prinokusius vaisius nuplauti, blanširuoti verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Nupilkite vandenį, permeskite vaisius per sulčiaspaudę. Sultis išpilstykite į švarius, sausus stiklainius ir, pasterizavus, užkimškite.

Raugerškių vaisių sultys su cukrumi

Ingridientai: raugerškis - 1 kg; cukrus - 250 g; cinamonas, gvazdikėliai, imbieras - pagal skonį.

Maisto gaminimas: iš prinokusių vaisių išspausti sultis, pagal skonį įberti cukraus, užkimšti butelius ar stiklainius ir pasterizuoti. Gerkite kaip vitaminų gėrimą.

Raugerškio lapų gėrimas

Ingridientai: raugerškio lapai - 100 g; vanduo - 1 l; cukrus arba medus - pagal skonį.

Maisto gaminimas: lapus pavirkite vandenyje 5 minutes, perkoškite, suberkite cukrų arba medų. Gerkite kaip vitaminų gėrimą.

Raugerškių vaisių želė

Ingridientai: raugerškis - 1 kg; cukrus - 1 kg; vanduo - 200 ml.

Maisto gaminimas: sudėti surūšiuoti ir nuplauti vaisiai emalio keptuvė, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kaitinkite nuolat maišydami, kol suminkštės, pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų. Virkite iki norimo tankio. Karštą supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Raugerškių marmeladas

Ingridientai: raugerškis - 1 kg; cukrus - 750 g; vanduo - 200 ml.

Maisto gaminimas: prinokusius vaisius išvirkite vandenyje, sudėkite ant sietelio. Vandeniui nutekėjus, suberkite cukrų, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies iki vientisos tirštos masės. Išdžiovinkite ore marmeladą, supjaustykite gabalėliais, pabarstykite cukrumi.

Pastila iš raugerškio

Ingridientai: raugerškis - 1 kg; cukrus - 800 g; vanduo - 300 ml; cukraus pudra- 30 m.

Maisto gaminimas: vaisius išvirkite vandenyje, sudėkite ant sietelio arba kiaurasamčio. Sultinį sumaišyti su puse normos cukraus, išplakti, suberti likusį cukrų, vėl plakti ir virti ant silpnos ugnies iki zefyro konsistencijos. Tada supilkite masę į formeles, pašaukite į šiltą orkaitę džiūti, pabarstykite cukraus pudra.

Raugerškis su cukrumi

Ingridientai: raugerškis, cukrus.

Maisto gaminimas: dėl ilgalaikis saugojimas Raugerškio vaisius užpilkite su cukrumi santykiu 1:1. Laikyti stikliniame inde vėsioje vietoje.

Sūdytas raugerškis

Ingridientai: raugerškis; druska - 200 g; vanduo - 1 l.

Maisto gaminimas: sūdymui paimkite raugerškio vaisius ant mažų šakelių, sudėkite į stiklainius ir užpilkite pasūdytu atšaldytu virintu vandeniu. Laikyti vėsioje vietoje.

Džiovintas raugerškis

Ingridientai: raugerškis.

Maisto gaminimas: Išrūšiuoti ir nuplauti vaisiai džiovinami orkaitėje arba orkaitėje ne aukštesnėje kaip 45 °C temperatūroje. Naudoti ištisus metus.

Raugerškis arba "karamelės medis" yra skani ir sveika uoga, kurią šiandien galima rasti daugelyje priemiesčių. Mūsų šalies teritorijoje yra daugiau nei penki šimtai šio krūmo rūšių.

Kur naudojama raugerškis

Dažniausiai medicinoje naudojamos „karamelės medžio“ uogos, kurios pasižymi puikiomis karščiavimą, skausmą malšinančiomis, prakaituojančiomis, hemostazinėmis savybėmis. Raugerškio lapai pripažįstami puikiais cholagogas. Be to, gydytojai jau seniai pastebėjo jo panašumą su. Prarijus, jis išsiskiria riebalų perteklius iš kepenų kraujagyslių, todėl raugerškis yra veiksminga priemonė svorio metimui. Raugerškis malšina pykinimą ir vėmimą, todėl rekomenduojama jį naudoti nedideli kiekiai nėščia moteris. Skaitykite apie raugerškio naudą ir pavojų straipsnyje -

Be medicinos, jis rado pritaikymą ir kosmetologijoje. Daugelyje odos priežiūros produktų yra raugerškio vaisių ir šaknų ekstrakto. Krūmų naudojimas buvo rastas net žmogaus gyvenime. Kadangi jis yra labai dygliuotas, daugelis žmonių jį naudoja kaip gyvatvorę. Na, ką daryti su raugerškio vaisiais? Raugerškio uogos naudojamos kaip dažiklis, gaminant amatus, taip pat gaminant maistą.

Kaukaze raugerškių prieskoniai naudojami beveik visuose patiekaluose, nes suteikia maistui subtilų, šiek tiek rūgštoką skonį. Iš raugerškio uogų galite pasigaminti padažą kuris tinka prie visų mėsos patiekalų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

Žingsnis po žingsnio receptas padažo paruošimas:

Uogas reikia virti apie DVIdešimt minučių, kol suminkštės.
Tada sutrinkite juos šaukštu iki vientisos masės.
Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.

Šis padažas ypač tinka kaip užpilas prie plovo, taip pat kaip garnyras prie šašlykų.

Tiems, kurie laikosi dietos, yra storas receptas mėsos sriuba su raugerškiais. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

jautiena;
daržovių aliejus;
svogūnas;
bulvė;
kalendra;
pomidorai;
ir raugerškis.

Žingsnis po žingsnio receptas mėsos sriubos virimas:

Jautieną reikia užpilti saltas vanduo ir nusiųskite ant vidutinės ugnies.
Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuimkite nuo jų žievelę ir supjaustykite mažais griežinėliais.
Tuo tarpu nuimkite nuo mėsos susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir lengvai uždenkite keptuvę dangčiu.
Sudėkite svogūną į karštą keptuvę ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš sultinio ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Į sultinį sudėkite bulves ir virkite 10 minučių.
Sudėkite svogūnus, pomidorus ir jautieną. Kai sultinys užvirs, suberkite kalendrą ir raugerškį. Leiskite sriubai užvirti dešimt minučių.

Šis patiekalas ne tik jums atneš papildomų svarų, bet priešingai – gali padėti numesti svorio.

Raugerškių derliaus nuėmimo žiemai receptai: virimo būdai

Raugerškių uogienė gali tapti jūsų pagrindiniu asistentu kovojant su virusais ir sustiprinti imunitetą žiemą. Mėgautis žiema subtilus skonis raugerškių uogienės, jums reikės:

VIENAS kilogramas raugerškio;
1,5 kilogramo cukraus;
TRYS stiklinės vandens.
Būtina gerai nuplauti uogas, tada užpilti vandeniu ir reikalauti 10 valandų.

Žingsnis po žingsnio receptas raugerškių uogienės gaminimas:

Pasibaigus laikui, vanduo turi būti nupilamas ir ant jo paruošiamas cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su cukrumi ir mišinį užvirinkite.
Kai tik vanduo užvirs, pradėkite lėtai maišyti konsistenciją, kol cukrus visiškai ištirps.
Atvėsusiu sirupu užpilkite uogas ir virkite KETURIASdešimt minučių.

Receptas labai paprastas ir nereikalauja daug jūsų laiko, tačiau atėjus šaltiems orams jūsų kūnas jums padėkos.

Kompotas – tai desertinis gėrimas, galintis pakeisti parduotuvėje pirktus gėrimus. Raugerškių kompoto receptų yra daug, dažniausiai juose dalyvauja tik raugerškių uogos, todėl kompotas įgauna rūgštoką skonį. Mėgstantiems saldumynus tinka receptas kur raugerškiai derinami su kitomis uogomis. Pavyzdžiui, obuolių raugerškių kompoto receptas:

obuolius reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais;
raugerškis - gerai nuplaukite ir padėkite antrą sluoksnį ant obuolių;
obuolius ir raugerškius užpilkite cukraus sirupu ir sterilizuokite kompotą DVIdešimt penkias minutes;
tada reikia susukti kompotą į stiklainius ir leisti atvėsti.

Iš minkštų, pilnai prinokusių uogų gaunamos sultys, gerinančios žmogaus apetitą, padedančios netaisyklingai tuštintis, tonizuojančios kūną, greitai nuimančios šilumą susirgus ir puikiai numalšinančios troškulį karštą dieną. Raugerškio sultys ruošiamos trimis etapais:

pirmiausia raugerškio vaisius reikia mirkyti šaltame vandenyje Dvylika valandų;
tada atsargiai nuvalykite uogas ir išspauskite sultis;
Galiausiai įberkite cukraus pagal skonį.

Sultys taip pat padės pašalinti net pagirias ir apsvaigimą.

Atėjus šalnoms šviežios uogos pakeičiami kompotais ir uogienėmis, raugerškis – ne išimtis. Tačiau yra ir kitų uogų paruošimo žiemai variantų. Dažniausiai žmonės raugerškį tiesiog džiovina orkaitėje:

Orkaitės temperatūra turi būti 45-50 laipsnių.
Pasirengimo laipsnis nustatomas suspaudus uogas delne.

Galutinis produktas nelimpa prie rankų ir tarpusavyje. Išdžiovintas uogas galima laikyti apie DVEJUS metus.

Tačiau yra ir kitas būdas, kurį šeimininkės naudoja norėdami viską išsaugoti. gydomųjų savybių raugerškis:

Į litrą vandens įpilkite 100 gramų druskos ir mišinį užvirinkite.
Užpilus gautą sūrymą, raugerškį ir atšaldyti.

Žiemą jo galima pridėti įvairių patiekalų, taip paįvairindami meniu originaliais receptais.

Atsargumo priemonės

Raugerškis turi neįprastą lapų spalvą, ryškią išvaizda, jis taip pat apdovanotas gydomųjų savybių kuris išskiria jį iš kitų krūmų. Žmonės jai naudojo visur. Tačiau turime atsiminti, kad viskam reikia saiko. Per didelis raugerškių vartojimas gali sukelti žemą kraujospūdį ir vėmimą. Renkantis uogas reikia būti ypač atsargiems, nes neprinokusios jos labai nuodingos. Prinokę vaisiai bus raudonos spalvos ir griežta forma. Jei laikysitės visų taisyklių, tuomet galėsite sustiprinti kūną, pagerinti odos būklę ir paįvairinti savo kasdienį meniu.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl+Enter.

Atsakymą į klausimą, kaip džiovinti raugerškį namuose, suskirstysime į skyrius, kurių kiekvienas bus skirtas atskiram šio elemento vaistinis augalas. Tačiau pirmiausia pakalbėsime apie tai, kodėl atskiros jo dalys yra tokios vertingos.

Raugerškio vertė

Džiovintos raugerškės naudojamos ir kulinarijoje, ir kaip vaistinė medžiaga. Džiovintos uogos ypač dera su kai kuriais Kaukazo ir Vidurinės Azijos patiekalais.

Tikras plovas ruošiamas iš raugerškio, jo derinys su kitais šio patiekalo ingredientais suteikia šiam nuostabiam patiekalui nepakartojamo rūgštumo.

Tai yra įdomu! Žinovai rytietiška virtuvė plovą be raugerškio laikyk paprasta ryžių koše.

Raugerškis plove: ir pagardai, ir papuošimai

Džiovinti raugerškio lapai naudojami ir kulinarijoje, pavyzdžiui, marinuojant agurkus dedami į stiklainius.

Ačiū didelis kiekisįvairių naudingų medžiagų džiovintas raugerškis buvo plačiai pritaikytas medicinoje. Ir tai nenuostabu, nes atskiruose šio augalo elementuose yra:

uogos - vitaminai "A", "C" ir "K", naudingos rūgštys ir pektinai;
lapuose, šaknyse ir žievėje gausu alkaloidų bei vitaminų C ir E.

Ypatingas raugerškio panaudojimas nuo tokios baisios ligos kaip skorbutas žmonėms buvo žinomas nuo antikos laikų.

tuščias

Prieš pereidami prie pasakojimo apie raugerškio džiovinimą, kalbėsime apie tai, kaip tinkamai nuimti derlių ir apdoroti žaliavas vėlesniam džiovinimui.

Vaisius

Raugerškio uogos skinamos visiškai subrendusios. Dažniausiai tai atsitinka vėlyvą rudenį, vidurinėje juostoje beveik prieš šalnas. Šiuo metu jie sukaupia didžiausią vitaminų kiekį.
Vaisiai kruopščiai nulupami, rūšiuojami ir nuplaunami kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.

Dėmesio! Neprinokusios raugerškio uogos yra šiek tiek nuodingos ir suvalgius gali sutrikti virškinimas.

Lapai

Raugerškio lapai supjaustomi smulkiomis šakelėmis. Nuo medžio nupjaunami apie dešimties centimetrų ilgio einamųjų metų ūgliai. Ši procedūra atliekama gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, geriausia kitą dieną po paskutinio lietaus. Taip daroma todėl, kad lapai prieš džiovinimą nenuplaunami, o praėjęs lietus nuo jų nuplovė susikaupusias dulkes.

Taigi iš šakelių vienu metu nuimami ir lapai, ir žievė.

Šaknys

Šaknų nuėmimą ant vieno raugerškio krūmo galima pakartoti ne anksčiau kaip po dešimties metų, kitaip augalas gali susirgti ir mirti. Šaknys skinamos rudenį po to, kai augalas nusnūsta prieš žiemą. Žemė po krūmu kruopščiai išvaloma ir iš skirtingų pusių nupjaunama trečdalis šaknų.

Tai turėtų būti daroma esant sausam orui, kad galėtumėte lengvai nukratyti dirvą, nes jos, kaip ir šakelės, prieš džiovinant nenuplaunamos.

Džiovinimas

Uogos

Dažniausiai džiovinamos būtent šio augalo uogos, tad pasakojimą apie raugerškio džiovinimą pradėsime nuo jų. Šis procesas nėra sunkus, vaisiai džiovinami orkaitėje ant kepimo skardos.

Pirmiausia palaikoma apie 40-50 laipsnių temperatūra, kai uogos pradeda raukšlėtis, jų priauga iki šešiasdešimties, pasirengimo laipsnis nustatomas suspaudus uogas delne. Gatavas produktas nelimpa prie rankų ir vienas prie kito.

Laikykite džiovintą raugerškį stikliniai indeliai arba plastikiniai buteliai, mūsų mėgstamiausi „pusantro“.

Šaknys

Nupjovus pažeistas ir skaudamas vietas, šaknys išdėliojamos ant kepimo skardos ir džiovinamos orkaitėje 45-50 laipsnių temperatūroje nuo dviejų iki keturių valandų. Proceso trukmė priklauso nuo šaknų storio ir drėgmės.
Rodiklis, kad džiovinimas buvo atliktas teisingai, yra geltona šaknų paviršiaus spalva. Be to, jei stuburas yra perpjautas ir sulaužytas, tada jo viduje taip pat turėtų būti citrinos spalvos.

Lapai ir šakelės

Šios raugerškio dalys savaitę džiovinamos lauke, pavėsyje po baldakimu. Išdžiovintos šakelės su lapais laikomos maišeliuose iš natūralių audinių.

Patarimas! Džiovinant raugerškio lapus, neleiskite jiems šviesti saulės. Saulė sunaikina svarbiausią augale esantį alkaloidą – berberiną, todėl produktas tampa ne toks vertingas.

Pasakojimą apie raugerškio džiovinimą užbaigiame įdomiu vaizdo įrašu apie uogų rinkimą:

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!