Ledai iš šaldytų uogų ir grietinėlės. Kaip pasigaminti popsus namuose? Vaisių, uogų ledų, vaisių šerbeto, vaisių ledų receptai

Mėgsta visi – ir suaugusieji, ir vaikai. Ledai – tai produktas, kuris tikriausiai niekada nenustos būti paklausus. Tačiau kyla klausimas: ar galima pasigaminti mėgstamą skanėstą namuose? Išsiaiškinkime.

Ledų istorija

Šiam skaniam, kone visų pamėgtam delikatesui jau daugiau nei 5 tūkst. Taip, dar 3000 m. prieš Kristų Kinijos elitas vaišinosi desertu, pagamintu iš sniego, ledo, citrinų, apelsinų ir granatų sėklų mišinio. O šio skanėsto ir kito, paprastesnio, pagaminto iš pieno ir ledo, receptas buvo laikomas paslaptyje kelis tūkstantmečius, o atskleistas tik XI a.

Senovėje taip pat daug nuorodų į ledus – tiek Graikijoje, tiek Romoje. Hipokratas kalbėjo apie jo naudą. O Aleksandro Makedoniečio valdymo laikais jie mėgo vaišintis šaldytomis uogomis ir vaisiais.

Dėl sniego į kalnus buvo siunčiami vergai, kurie net specialiai treniravosi, kad galėtų greitai bėgti. Juk reikėjo spėti nuskristi iš kalnų, kol nenutirps sniegas.

O pačioje XIII amžiaus pabaigoje Marco Polo iš savo kelionių į Europą atvežė naują skanėsto receptą, kuriam šaldyti buvo naudojama salietra. Nuo tos akimirkos nei viena aristokratiška ir karališka vakarienė neapsieidavo be ledų.

Receptai buvo laikomi griežčiausiu slaptumu. O ledų gamintojams kildavo aukštuomenės pavydas ir žiaurios intrigos, jie buvo net atimti vienas nuo kito, viliojant viliojančiais pažadais. Ir dar daugiau – ledų receptas, apskritai, tapo valstybės paslaptimi.

Keista apie tai girdėti dabar, kai deserto galima įsigyti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje ir, žinoma, galite jį pasigaminti patys. O namuose ledus pasigaminti nesunku, net ir be ledų aparato. Paslaptis išsipildė.

Ledų rūšys

Grįžkime į savo laiką. Šiuolaikinį skanėstą galima klasifikuoti pagal sudėtį, skonį, tekstūrą. Pavyzdžiui, ledų sudėtis skirstoma taip:

• Delikatesas iš gyvulinių riebalų (plombyrų, pieno ir grietinėlės).
• Ledai, pagaminti iš augalinių riebalų (kokso arba palmių aliejaus).
• Vaisių ledai. Kietas desertas iš sulčių, tyrės, jogurto ir kt.
• Šerbetas arba šerbetas. Minkšti ledai. Grietinėlė, riebalai ir kiaušiniai į kompoziciją dedami labai retai. Kartais recepte yra silpno alkoholio. Paruošta iš vaisių ir uogų sulčių bei tyrės.

Skoniai labai įvairūs. Šaltas saldumas gali būti šokoladas, vanilė, kava, uogos, vaisiai ir t.t.. Apskritai pasaulyje yra daugiau nei septyni šimtai desertų skonių. Žinoma, visi esame įpratę, kad ledai yra saldus produktas.

Bet iš tikrųjų, kad ir kas tai būtų: su kiaulienos spirgučiais, ir česnakais, ir pomidorais, ir žuvimi. Mėgstamo deserto įvairovė tiesiog nuostabi.

Skirstymas pagal konsistenciją reiškia, kad ledai skirstomi į grūdintus (gamybinius), minkštuosius (viešasis maitinimas) ir naminius. Kaip virti pastarąjį, mes apsvarstysime šiame straipsnyje.

ledų kalorijų

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo rūšies. Pavyzdžiui, 100 gramų:

• ledai - 225 kcal;
• grietininiai ledai - 185 kcal;
• pieno skanėstai - 130 kcal;
• popsios - 270 kcal.

Taip pat dėl ​​priedų kinta energetinė vertė. Šokoladiniuose leduose jau bus 231 kcal. O jei pieniški ledai ruošiami su šokoladu, tuomet jie turės ir didesnę maistinę vertę – 138 kcal. Bet vis tiek, net ir laikydamiesi dietos, galite pasirinkti sau mažiausiai kaloringą desertą.

Įdomus faktas ir gydymo receptas

Beje, patvirtinta, kad ledai yra puiki profilaktika nuo tokios ligos kaip tonzilitas. Ir yra vienas gydytojų rekomenduojamas receptas kaip vaistas nuo peršalimo. Jam reikia paimti 20 pušų spyglių ir aviečių sirupo.

• Spygliukus gerai sutrinkite grūstuvėje, supilkite į dubenį su sirupu, gerai išmaišykite ir perkoškite į ledų indą.
• Ant mišinio užpilkite pusę stiklinės natūralių apelsinų sulčių, ant viso uždėkite saldų rutuliuką.

Deserte yra didžiulis kiekis vitamino C. Vadinasi, tai puiki priemonė apsisaugoti nuo peršalimo ligų.

Kaip pasigaminti ledus namuose ledų gaminimo aparate

Naudodami nuostabų įrenginį, vadinamą ledų gaminimo aparatu, galite lengvai ir greitai pasigaminti skanių ledų namuose. Jūsų dėmesiui – 2 paprasti receptai prietaisui, kurio tūris yra 1,2 litro.

Reikės: stiklinės (250 ml) riebaus pieno ir grietinėlės bei 5 šaukštų cukraus. Prieš dedant į ledų gaminimo aparatą, visi komponentai kruopščiai sumaišomi, tam geriau naudoti maišytuvą. Supilkite mišinį į instrumento indą ir virkite pagal instrukcijas.

Svarbu! Prietaiso dubuo turi būti užpildytas ne daugiau kaip iki pusės.

Ledams paruošti reikia: 350 ml riebios grietinėlės, stiklinės pieno, 5 šaukštų cukraus ir 3 trynių. Sumaišykite pieną ir grietinėlę, supilkite į storadugnį puodą ir padėkite ant viryklės (vidutinio ugnies). Mišinys, nuolat maišant, turi būti pašildytas iki 80 ° C.

Svarbu! Niekada neužvirinkite!

Atskirai reikia išvirti su cukrumi išplaktus trynius. Dabar reikia suvienodinti kreminio pieno mišinio ir trynių temperatūrą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia į trynius įpilkite šiek tiek karštos grietinėlės (nuolat maišydami), o tada supilkite trynius į grietinėlę.

Masę reikia vėl uždėti ant ugnies ir toliau virti, kol sutirštės. Iš anksto po šiuo mišiniu į šaldytuvą reikia įdėti dubenį aušinimui. Tada supilkite į ją tirštą kompoziciją. Energingai maišykite, kol atvės. Ir tik kai mišinys pasieks kambario temperatūrą, supilkite į ledų gaminimo aparatą.

Šie ledų receptai yra pagrindiniai. Jie gali būti papildyti bet kokiais kvapiosiomis medžiagomis.

Ledai namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Ar žinote apie tokius ypatingus ledus kaip aukščiausios kokybės ledai? Paprastam pirkėjui jis neįperkamas, labai brangus. Juk jis pagamintas iš natūralių ingredientų.

Tačiau verta šiek tiek padirbėti ir namuose be specialių ledų gaminimo aparatų galima sukurti tikrus ledus su uogomis, ne prastesnius, nei žiūrėjote, nespėjus jais vaišintis.

Kuri uoga būtų geriausia šiuose leduose? Bet koks, rinkitės pagal savo skonį – vyšnias, vyšnias, avietes, braškes. Galite laviruoti su skonio niuansais, nuspalvindami tuos, kurie jums patinka. Pavyzdžiui, jums padės 50 g mėgstamo šokolado arba tiek pat citrinos sulčių.

Šį ledų receptą galima šiek tiek pakoreguoti, kad į jį įgautumėte šiek tiek pilnametystės. Norėdami tai padaryti, į atvėsusią masę tereikia įpilti šiek tiek skysčio.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 5 valandos 0 minučių

Kiekis: 5 porcijos

Ingridientai

• Riebi grietinėlė: 2 valg.
• Vyšnios (bet kuriuo kitu sezonu): 2.5 str.
• Pienas: 0,5 a.š.
• Cukrus: 0,5 a.š.
• Druska: žiupsnelis

Maisto gaminimo instrukcijos

Iš nuplautų vyšnių išimkite kauliukus. Pusantro puodelio uogų perkelkite į puodą. Likusias dalis perpjaukite pusiau ir palikite trumpam šaldytuve.



Išvirkite pasirinktas vyšnias su cukrumi, pienu, stikline grietinėlės ir druska.



Prieš verdant – ant vidutinės ugnies, nustačius minimalų degiklio degimo režimą, dar 15 min. Čia gali laukti pirmoji nesėkmė, jei iš anksto nepasitikrinote pieno produktų, kiek jie švieži. Nepatikrinau, tingėjau atskirai virti grietinėlės ir pieno. O grietinėlė sutraukta ar pienas, kas dabar tai išsiaiškins ?! Žodžiu – pienas ir grietinėlė turi būti švieži, o ne varškėti.



Ruošdami ledų pagrindą, pabandykite. Juk kažkas nori labai saldaus, bet kažkam tai nepriimtina.



Maišydami masę supilkite į ją likusią grietinėlę. Šiems tikslams neturėtumėte imti maišytuvo, nors kai kuriuose receptuose tai rekomenduojama. Išvirusią masę pradėjau plakti mikseriu, kad ji taptų vienalytė. O galvojimas? Pirma, kiek ir kaip reikia naudoti maišytuvą vyšnioms ar kitoms uogoms smulkinti? Antra, pats mikseris atmušė ir apsišvietė. Saldžiais lašeliais išploviau visą virtuvę.



Viską išmaišykite ir leiskite atvėsti.



Kai galėsite ledus dėti į šaldytuvą, supilkite į maisto indą. Pageidautina, kad būtų galima užšaldyti maistą ir būtų hermetiškai uždaryta. Įdėkite jį į šaldiklį maždaug valandai.



Tada reikia bent kelis kartus paplakti šluotele (čia labai tinka mikseris). Kartą taip ir padariau, o prieš miegą apie tai pamiršau. Prisiminiau ryte. Ir iš tikrųjų gavo tvirtovę. Turėjau vėl įjungti maišytuvą. Ne iki plaktuvo ar šakutės.



Be to, reikėjo viską sumušti su vyšnių liekanomis, merdėjančiomis laukiant savo laiko šaldytuve.



Kad ledai būtų glotnūs ir minkšti, po valandos įsitikinau ir vėl išplakiau šluotele.



Ir vėl ledai laukia šaldiklio. Bet po valandos... grožis ir skanumas!

Verta paminėti vienintelį tokių ledų trūkumą. Jis gali greitai pradėti tirpti. Taigi, paskubėk!

Kaip pasigaminti naminius pieniškus ledus

Norėdami pasigaminti skanių naminių pieno ledų namuose, turite paimti šiuos ingredientus:

• litras pieno;
• 5 tryniai;
• 2 puodeliai cukraus;
• 100 gr. sviestas;
• nedidelis šaukštelis krakmolo.

Maisto gaminimas:

1. Į puodą supilkite sviestą, į tą pačią vietą supilkite pieną, pastatykite ant viryklės ir nuolat maišydami užvirinkite masę. Ir nedelsdami nukelkite indą nuo ugnies.
2. Plakite šluotele iki vientisos masės trynius, cukrų ir krakmolą.
3. Į trynių mišinį įpilkite šiek tiek pieno. Skysčio reikia tiek, kad jis (mišinys) pasirodytų tokios pat konsistencijos kaip skysta grietinė.
4. Indus su pienu ir sviestu vėl dėkite ant viryklės, supilkite į ją trynius su cukrumi. Visą kompoziciją reikia nuolat maišyti šaukštu.
5. Kai gauta masė užvirs, ją reikia nukelti nuo viryklės ir keptuvę vėsinti įdėti į iš anksto paruoštą indą su šaltu vandeniu. Svarbiausia nepamiršti, kad ledai nenuilstamai trukdo.
6. Atvėsusį kremą reikia supilti į formeles arba dėti tiesiai į skardą šaldiklyje. Tačiau jei būsimus ledus dedate į puodą, tuomet juos reikia išimti kas 3 valandas ir masę gerai išminkyti. Tai būtina, kad ledų viduje nesusidarytų ledas.

Toks delikatesas suteiks malonumą visiems be išimties namų ūkiams.

Kaip pasigaminti naminius grietininius ledus

Į naminius ledus įpylus grietinėlės, jie taps dar sodresni ir skanesni nei įprasti pieniniai. Čia reikia paruošti šiuos komponentus:

• riebumo grietinėlė (nuo 30%) - stiklinė;
• pienas - stiklinė;
• tryniai - nuo 4 iki 6 vienetų;
• granuliuotas cukrus - pusė stiklinės;
• šaukštelis vanilinio cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Užvirinkite pieną, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Jis turi būti šiltas. Jei turite specialų termometrą, galite patikrinti temperatūrą. Reikia 36–37 °C.
2. Išplakite trynius ir įprastą cukrų bei vanilę.
3. Nuolat plakdami šluotele, plona srovele supilkite trynių masę į pieną.
4. Viską dėkite ant viryklės, ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol masė taps tiršta.
5. Aušinimo indą pastatykite vėsioje vietoje.
6. Atskirai dubenyje išplakite grietinėlę, kol susidarys šukutės ir suberkite jas į atšaldytą masę. Sumaišykite.
7. Gautus ledus perkelkite į plastikinį dubenį, uždarykite ir padėkite į šaldiklį 1 valandai.
8. Kai tik šaltis sugriebia kompoziciją (per valandą ar 40 minučių), ją reikia išimti ir išplakti. Po valandos pakartokite procedūrą dar kartą. Ledus padėkite į šaldiklį 2 valandoms.

Prieš patiekiant, ledus iš šaldiklio 20 minučių reikia perkelti į šaldytuvą. Kaip jį papuošti puodeliuose (dubenyse) pasakys fantazija.

Kaip virti ledus namuose

Yra daugybė ledų gaminimo receptų. Mes svarstysime du iš jų.

Šiuose leduose yra sujungti tik trys ingredientai: pusė litro 30% grietinėlės, 100 gramų miltelių (galite paimti smulkiagrūdį cukrų), šiek tiek vanilino. Pirmiausia grietinėlė turi būti atšaldyta. Beje, kuo jie riebesni, tuo leduose gaunama mažiau ledų.

Visi komponentai plakami 5 minutes, kol susidaro stabilios putos. Gautą masę perkelkite į plastikinį indą, sandariai uždarykite dangtį arba plėvelę ir nusiųskite į šaldiklį nakčiai. O ryte pasiimk, leisk skanumui šiek tiek atitirpti ir mėgaukis!

Antram receptui jums reikės:

• 6 baltymai;
• pienas arba grietinėlė (tik neriebi) - stiklinė;
• riebi grietinėlė (reikalinga plakimui) nuo 30% - 300 ml;
• 400 gramų granuliuoto cukraus;
• vanilinas - neprivaloma, kiekis - pagal skonį.

Maisto gaminimas ledai namuose:

1. Storadugniame dubenyje sumaišykite grietinėlę su pienu (arba neriebia grietinėle) ir cukrumi (ne viską, 150 gramų). Padėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir nuolat maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Tada nukelkite indus nuo viryklės, atvėsinkite ir dėkite į šaldiklį.
2. Toliau reikia atsargiai atskirti baltymus. Likusį cukrų supilkite į sausą gilų puodelį, supilkite baltymus ir plakite mikseriu pamažu. Turėtų gautis tokios putos, kad net ir apvertus dubenį aukštyn kojom masė liktų nejudanti.
3. Tada reikia gauti gerai atšaldytą grietinėlę su cukrumi ir po truputį pilti į ją baltymus, viską švelniai maišant. Dėl to turėtų susidaryti vienalytė masė. Sudėję į formą, padėkite valandai į šaldiklį. Praėjus šiam laikui, išimkite ledus, sumaišykite ir grąžinkite į kamerą. Pakartokite veiksmus po pusantros valandos. Ir po 2 valandų ledai yra paruošti!

Prašmatnus naminių ledų vaizdo receptas – žiūrėkite ir gaminkite!

naminių popsių receptas

Galite pagaminti obuolių ledus.

Šaltam obuolių saldumynui reikia:

• 1 vidutinio obuolio;
• pusė arbatinio šaukštelio želatinos;
• pusė stiklinės vandens;
• 4 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
• citrinos sultys - pridedama pagal skonį.

Maisto gaminimas naminiai popsai:

1. Želatiną iš anksto pamirkykite 30 minučių 2 šaukštuose atšaldyto virinto vandens.
2. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų. Išbrinkusią želatiną sumaišykite su sirupu ir atvėsinkite.
3. Paruoškite obuolių padažą.
4. Atvėsusį sirupą sumaišykite su želatina ir tyrele, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
5. Supilkite mišinį į specialias formas, kurias reikia užpildyti tik 2/3. Turėkite omenyje, kad sušalę ledai taps didesnio dydžio. Dabar ledus galite dėti į šaldiklį.

Viskas, obuolių ledai yra paruošti!

Kaip pasigaminti popsą namuose

Vasaros karštyje visada norisi valgyti ką nors šalto ir visada labai skanaus. Eskimai puikiai pasitarnaus kaip toks skanėstas. Taip vadinasi ledai, padengti šokoladiniu glajumi. Ir jūs galite gauti dvigubą malonumą ir pasigaminti šokolado saldainių.

Pirmiausia gaminame ledus. Jo paruošimui jums reikės:

• pusė litro pieno
• pusė stiklinės vandens
• 3 šaukštai kakavos miltelių
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus,
• pusės arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto.

Maisto gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite pieną ir vandenį. Beje, vandenį galima pakeisti grietinėle.
2. Sudėkite sausus ingredientus ir vanilę ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Gautą masę supilstykite į popsios formeles ar ledukų padėkliuką arba į kokį kitą aukštą ir siaurą įtaisą.
4. Į kiekvienos formos centrą įkiškite pagaliuką.
5. Palikite mišinį šaldytuve mažiausiai 3 valandas.

O dabar šerkšnas:

1. Imame 200 gramų šokolado ir sviesto. Šokoladą pakaitiname vandens vonelėje ir sumaišome su lydytu sviestu. Leiskite glaistui šiek tiek atvėsti, bet jis vis tiek turi būti šiltas.
2. Iš pradžių į šaldiklį paskleiskite pergamentinį popierių. Sušalusius ledus išimame, pamerkiame į glajų, leidžiame šiek tiek atvėsti ir dedame ant pergamento.

Tokie ledai, ypač pagaminti savo rankomis, leis lengvai ir su malonumu išgyventi karštus orus.

Lengvas vanilinių ledų receptas

Ledai su vanilinu pagal šį receptą pasirodo - jūs tiesiog laižote pirštus!

Ingridientai:

• vanilinas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• grietinėlė 20% - stiklinė;
• pienas - 300 ml;
• žiupsnelis druskos;
• cukrus - pusė stiklinės;
• 2 kiaušiniai.

Maisto gaminimas naminiai vaniliniai ledai:

1. Dubenyje išplakti kiaušinius. Suberiame cukrų ir plakame mikseriu iki tirštų putų. Druska, švelniai išmaišykite.
2. Pieną verdame. Atsargiai po truputį pilame į kiaušinių masę, kurią dar išplakame. Supilkite gautą masę atgal į keptuvę, kurioje buvo pienas, ir vėl pastatykite ant viryklės, kurdami minimalią ugnį. Reikia virti, kol kompozicija taps pakankamai tiršta. Tai užtrunka maždaug 7–10 minučių. Pačioje kepimo pabaigoje į keptuvę įpilkite grietinėlės ir vanilės.
3. Kai mišinys bus paruoštas, supilkite jį į formeles ir atvėsinkite. Ledai turi būti visiškai atšaldyti šaldytuve. Ir tada perkelkite formeles į šaldiklį.

Vargu ar yra žmogus, kuris galėtų atsisakyti tokio saldumo.

Bananiniai ledai – labai skanus receptas

Bananai skanūs ir patys. Ir jei iš jų gaminate tokį skanėstą kaip bananų ledus, tada gausite tokį persivalgymą - „negalite vilkti už ausų“!

Patiekalui reikia:

• 2 prinokę (galite net ir pernokę) bananai,
• pusė puodelio grietinėlės
• šaukštas miltelių ir citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

1. Dideliais gabalėliais supjaustytus bananus 4 valandoms padėkite į šaldiklį.
2. Tada sumalkite juos trintuvu iki vientisos masės.
3. Į bananus įpilkite grietinėlės, citrinos sulčių ir miltelių. Dar kartą gerai išplakti.
4. Viską padėkite į šaldiklį 2 valandoms.
5. Per tą laiką mišinį būtinai išimkite bent du kartus ir išmaišykite.
6. Paruošta. Į dubenį suberkite ledus, apibarstykite tarkuotu šokoladu.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti šokoladinius ledus namuose

Jokie parduotuvėje pirkti ledai nėra tokie skanūs kaip naminiai ledai. O šokoladinio skanumo, pagaminto namuose, juo labiau. Yra daug būdų, kaip pasigaminti šiuos ledus.

Čia kaip pagrindinį ingredientą galite paimti kartaus ar pieniško šokolado, taip pat tiesiog kakavos miltelius. Arba sujunkite kakavą ir šokoladą viename recepte. Pažiūrėsime, kaip pasigaminti ledus naudojant pieninį šokoladą.

Taigi, Komponentai:

• pieniškas šokoladas - 100 gr .;
• smulkiagrūdis cukrus - 150 gr .;
• 4 kiaušinių;
• grietinėlės (galima pakeisti riebia grietine).

Virimo procesas naminiai šokoladiniai ledai

1. Pirmiausia paimame kiaušinius ir atskiriame baltymus bei trynius. Šokoladą ištirpiname. Tryniai turi būti purūs. Plakdami supilkite į juos šiek tiek atvėsusį šokoladą.
2. Dabar reikia dirbti su baltymais, sujungtais su cukrumi, kol susidarys sodrios putos. Lygiagrečiai išplakti grietinėlę (grietinę).
3. Abu kiaušinių mišinius sumaišome į vieną vientisą masę. Nuolat maišydami įpilkite ten grietinėlės. Ne iš karto, o palaipsniui. Kompoziciją padarome vienalytę ir supilame į ledams paruoštus indus. Dedame į šaldiklį, kas valandą išimame mišinį (iš viso 2-3 kartus) maišymui. Po paskutinio maišymo ledus siunčiame į šaldiklį dar 3 valandoms. Viskas, delikatesas iš kategorijos "nuostabiai skanus" yra paruoštas!

Svarbu! Kuo daugiau šokolado dedama į ledus, tuo mažiau cukraus reikia vartoti. Priešingu atveju produktas taps nešvarus!

Labai paprastas naminių ledų receptas per 5 minutes

Pasirodo, ledus galima paruošti vos per 5 minutes. Ir tam nereikia jokių specialių ingredientų.

Tik 300 gramų šaldytų (būtina) uogų, atšaldyta grietinėlė pusė ar kiek daugiau nei trečdalis stiklinės ir 100 gramų granuliuoto cukraus. Uogas galima imti bet kokias, bet idealiai tinka braškės, avietės ar mėlynės (arba visos kartu).

Taigi, viską sudėkite į blenderį ir intensyviai maišykite 3-5 minutes. Į mišinį galite pridėti šiek tiek vanilės. Tai viskas!

Šiuos ledus nedraudžiama patiekti iškart po paruošimo. O jei nusiųsi pusvalandžiui šaldyti, tada bus tik geriau.

Legendiniai sovietiniai ledai – tai vaikystės skonis, gimęs SSRS. O pagal mūsų receptą labai lengva tai pajusti dar kartą.

Junginys:

• 1 vanilės ankšties;
• 100 gr. smulkaus cukraus;
• 4 tryniai;
• stiklinė riebaus pieno;
• grietinėlė 38% - 350 ml.

Maisto gaminimas ledai pagal GOST iš SSRS taip:

1. 4 trynius ir 100 gramų smulkaus cukraus gerai ištrinkite iki baltumo.
2. Iš vanilės atsargiai išimkite sėklas.
3. Puode užvirkite pieną, į kurį įpilkite vanilės.
4. Pieną plona srovele supilti į su cukrumi išplaktus trynius.
5. Masę vėl dedame ant ugnies ir nuolat maišydami pakaitiname iki 80°C. Svarbu neleisti kompozicijai užvirti! Po to puodą nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite. Pirmiausia iki kambario temperatūros, po to mišinį 1 valandai padėkite į šaldytuvą.
6. Grietinėlė, iš anksto atšaldyta 12 valandų, stipriai plakama.
7. Sumaišykite trynių mišinį ir grietinėlę, taip pat plakite porą minučių. Gauta masė 60 minučių siunčiama į šaldiklį. Tada išimame, išmaišome arba plakame ir vėl į kamerą. Taigi 4 kartus.
8. Paskutinį kartą ištrauktas mišinys bus kietas. Taip ir turi būti. Sulaužome šaukštu, intensyviai maišome ir vėl į šaldiklį.
9. Po pusvalandžio išimame, vėl išmaišome ir dabar dedame ledus į kamerą, kol visiškai sustings.

Sovietiniai ledai yra paruošti! Galite mėgautis tuo, prisimindami savo laimingą vaikystę.

Kaip pasigaminti ledus namuose – patarimai ir gudrybės

Gaminti ledus namuose reiškia nustebinti šeimą mėgstamu skanėstu ir tuo pačiu pasirūpinti savo artimųjų sveikata. Nes tokiu atveju visada būsite tikri dėl gaminio natūralumo.

Norint tinkamai pagaminti ledus, reikia ne tik laikytis receptų, bet ir praktiškai įgyvendinti keletą rekomendacijų bei patarimų:

1. Cukrų leduose galima pakeisti medumi.
2. Vietoj parduotuvėje pirkto pieno naudokite naminį pieną. Kaip ir kremas. Tada ledai bus daug skanesni.
3. Šokoladas, uogienė, riešutai, kava ir daugelis kitų produktų puikiai dera kaip priedas ir puošmena delikatesui. Fantazija negali būti apribota. Kartais užtenka tik pažvelgti į šaldytuvą ir apžiūrėti virtuvės lentynas.
4. Deserto negalima ilgai laikyti šaldytuve. Jis pagamintas tik iš natūralių produktų, todėl galiojimo laikas yra trumpas. Jis turi būti suvartotas ne ilgiau kaip 3 dienas. Nors vargu ar jis taip vėluos.
5. Ištirpusių ledų pakartotinai šaldyti nerekomenduojama!
6. Prieš patiekiant desertą, jis turi būti 10 minučių ištrauktas iš šaldytuvo. Tada jo skonis ir aromatas pasirodys daug ryškesni.
7. Ruošiant skanėstus be ledų gaminimo aparato, šaldant jis turi būti nuolat maišomas. Per visą ciklą – nuo ​​3 iki 5 kartų, maždaug kas pusvalandį ar valandą.
8. Ledo kristalų atsiradimo laikant galima išvengti įpylus į ledus šiek tiek skysčių ar alkoholio. Tačiau šis patiekalas netinka vaikams. Jiems reikia naudoti želatiną, medų ar kukurūzų sirupą. Šie komponentai neleis desertui visiškai užšalti.

Taigi, net ir neturėdami tokio įrenginio kaip ledų gaminimo aparatas, galite patys namuose pasigaminti ledus – mylimiausią skanėstą pasaulyje. Laimei, jums nereikia bėgti į kalnus dėl sniego.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Vaisių ir uogų ledus namuose paruošti taip paprasta!

Skonis viliojantis, toks ryškus, lengvas, švelnus ir natūralus vaisių ir uogų ledai ateina iš vaikystės Dabar galite gaminti maistą namuose! Patikėkite, net ir paprasčiausio šiuolaikinio blenderio galimybėmis jį pasigaminsite vos per 5 minutes (žinoma, plius kelias valandas sustingti). O geriausia tai, kad visus ingredientus tiek sezono metu, tiek ne sezono metu galima rasti turguje arba prekybos centre. Juk tereikia šaldytų, vyšnių, vyšnių, serbentų, aviečių ir bet kokių kitų uogų bei vaisių.

Mano paruoštus ledus kompetentingiau vadina pavyzdžiu braškių, vyšnių ir vyšnių šerbetas, bet skonis toks vietinis, kaip sovietinis, tik skanesnis. Pagrindinis pliusas yra tai, kad jūs patys galite reguliuoti gatavo produkto saldumą, taip pat jo sudėtyje naudojamų vaisių ir uogų šviežumą. Sutikite, nes dažnai ledus norisi valgyti nepriaugant papildomų kilogramų, o tai labai sunku pasiekti naudojant parduotuvėje pirktus pieniškus ledus su palmių aliejumi ir stabilizatoriais. Šiame šerbete jūsų laukia tik naminiai ingredientai, būtent natūralūs vaisiai jums artimame ir brangiame asortimente. Tokį desertą galima nesunkiai dovanoti vaikams, taip pat efektyviai juo papildyti savo organizmo atsargas.

Beje, šį receptą mačiau televizijos laidoje „Kulinarinė edukacinė programa su Ilja Lazersonu“, kur šis patiekalas vadinasi „Šerbetas (šerbetas) iš braškių“. Šeimininkas labai prieinamai parodo gaminimo procesą praktiškai, jei susidomėjote, būtinai pažiūrėkite šią programą YouTube.

Taigi, jums reikės:

· šaldytų braškių, vyšnių ir vyšnių (galite paimti bet kokį jums patinkantį vaisių ir uogų derinį);

· cukraus pudros pagal skonį;

· žiupsnelis cinamono, nebūtina

· šiek tiek (nebūtina, išbandžiau šį bei tą, labai skanu be jo);

· šviežių mėtų papuošimui.

Šerbeto gaminimo instrukcijos:

1. Nuplaukite ir išvalykite vaisius ir uogas nuo stiebų ir kauliukų. Įdėkite juos į plastikinį indą, įdėkite į šaldiklį ir šiek tiek palaukite. Rekomenduoju palaikyti ne ilgiau kaip 3-4 valandas (šiuolaikiniame šaldytuve), nes stipriai sušalę vaisiai užtrunka ilgai ir sunkiai sumalami. Bet jei turite galingą blenderį ar kombainą, užšaldykite bent akmenį, kaip jums patinka.

Daugumos švelnaus vėsaus deserto receptų pagrindas yra pienas, cukrus (cukraus pudra), grietinėlė, kiaušiniai. Norint namuose pasigaminti ledus net nepatyrusiai šeimininkei, reikia naudoti riebius pieno produktus ir griežtai laikytis gaminimo technologijos.

Pagal šį receptą nesunku paruošti ledus, kurių skonis visiems pažįstamas nuo vaikystės.

Naminiai ledai taip pat yra labai sveiki, nes juose yra maistingų baltymų ir natūralių gyvulinių riebalų.

Ingridientai:

• 250 ml konditerinio kremo;
• 250 ml riebaus pieno;
• 3 žali tryniai;
• 200 g cukraus pudros.

Receptas.

1. Pienas užvirinamas, po to atšaldomas iki 30 °C (patogu naudoti virimo termometrą).
2. Tryniai plakami su milteliais mikseriu dideliu greičiu.
3. Kai tryniai virsta tiršta puta, į juos pilamas pienas.
4. Gauta masė dedama ant ugnies 10 minučių, kad sutirštėtų, karts nuo karto pamaišant, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Atvėsintas iki kambario temperatūros, mišinys išimamas į šaldytuvą 90 minučių.
6. Grietinėlę išplakti iki tirštų, blizgių putų. Sumaišykite juos su atšaldytu pieno kremu.
7. Kompozicija supilama į indą užšaldyti. Patogu, jei yra specialus ledų gaminimo aparatas: prietaisas palengvina ledų gaminimo procesą. Tačiau ledus galite gaminti ir įprastame šaldiklyje.
8. Pirmą valandą kameroje šaldytas desertas kas 15 minučių maišomas mikseriu, kad tolygiai sušaltų.
9. Po 3 valandų indas su ledais išimamas, uždengiamas audeklu ir paliekamas 10 minučių kambario temperatūroje.

Naudingas patarimas: kad net nemaišant ledai būtų minkštesni ir švelnesni, į kompoziciją įpilkite 50 ml konjako. Jei desertas ruošiamas vaikams, naudokite kukurūzų sirupą, želatiną arba medų.

popsios receptas

Net maži vaikai gali mėgautis naminiais popsais, nes jie gaminami iš aukštos kokybės produktų be abejotinų priedų.

Jums reikės:

• 600 ml pieno;
• 50 g pieno miltelių;
• 100 g sviesto;
• 100 g juodojo šokolado;
• 70 g kukurūzų krakmolo.

Virimo technologija.

1. Krakmolas ištirpinamas 100 ml šalto pieno.
2. Likusią pieno dalį sumaišome su cukrumi ir pieno milteliais, pakaitiname. Kai tik mišinys užvirsta, į jį supilama pieno-krakmolo kompozicija ir virinama 3 minutes.
3. Gauta pieno želė sumaišoma su šokolado-sviesto mišiniu, gerai išmaišant.
4. Pusgaminis dedamas į šaldiklį 25 min.
5. Tada kompozicija supilama į mažus plastikinius puodelius, įdedami pagaliukai ir įdedami į kamerą 3,5 valandos.
6. Paruošiamas glajus: šokoladas ir sviestas atskirai ištirpinami vandens vonelėje, tada sumaišomi, paliekami ant viryklės ant silpnos ugnies 2 minutes, atvėsinami.
7. Užšaldytas desertas atsargiai išimamas iš formelių, pamerkiamas į glajų, laikomas rankose, kol sustings, dedamas ant plokščios lėkštės su pergamentu ir grąžinamas atgal į šaldiklį 2,5 val.

vaniliniai ledai

Receptas reikalauja vanilės ankščių, bet galite ją pakeisti 2 lašais vanilės esencijos arba 15 g vanilinio cukraus.

Reikalingi produktai:

• 600 g paruoštos plaktos grietinėlės;
• 120 g cukraus;
• 4 tryniai;
• 1 nedidelė vanilės ankštelė

Virimo būdas.

1. Iš vanilės ankšties išimama šerdis.
2. Plakta grietinėlė ir vanilė dedama į puodą, užvirinama ant silpnos ugnies, po to 30 minučių atvėsinama.
3. Atskirai išplakti trynius su cukrumi.
4. Ankštis išimama iš keptuvės, o į grietinėlę, nuolat maišant, atsargiai dedami saldūs tryniai.
5. Gautas mišinys, primenantis suflė, pertrinamas per sietelį ir virinamas ant silpnos ugnies 15 minučių, vengiant stipraus užvirimo.
6. Ledams skirtas pusgaminis įprastomis sąlygomis vėsinamas valandą, retkarčiais pamaišant, kad paviršius nepasidengtų plėvele.
7. Mišinys supilamas į puodelius, išvalomas šaldiklyje. Po 2 valandų išimkite, išmaišykite ir vėl užšaldykite 3 valandas.

kreminis skanėstas

Norint pagaminti skaniausius ledus namuose iš grietinėlės, tereikia 3 ingredientų.

Reikalingi produktai:

• 500 ml riebios grietinėlės;
• 800 g aviečių;
• 70 g cukraus pudros.

Maisto gaminimo žingsniai.

1. Nuplautos uogos išdėliojamos į sietelį, kad nuo jų išsitrintų visas skystis, o tada sumalamos. Naudokite tik gautas sultis (apie 400 ml).
2. Milteliai palaipsniui supilami į aviečių sultis, maišant, kol visiškai ištirps.
3. Grietinėlę išplakti trintuvu iki vidutinio tirštumo.
4. Visi ingredientai sumaišomi ir dedami į šaldiklį valandai. Tada vėl plakite ir palikite kameroje, kol visiškai iškeps (3-4 val.).

Naminis creme brulee

Norint paruošti klasikinį creme brulee, užtenka užvirti karamelės sirupą ir sumaišyti su likusiais ingredientais.

Ingridientai:

• 125 g granuliuoto cukraus;
• 40 g pieno miltelių;
• 350 ml 4% pieno;
• 20 g kukurūzų krakmolo;
• 450 ml konditerinio kremo.

Virimo būdas.

1. Paruošiamas sirupas: 80 g cukraus supilama į puodą ir pakaitinama ant silpnos ugnies. Turėtumėte gauti klampią karamelės spalvos masę.
2. Penktadalis viso pieno kaitinamas iki karštos būsenos.
3. Sirupas atsargiai pilamas į pašildytą pieną, nuolat maišant. Pakratykite 2 minutes.
4. Granuliuoto cukraus likučiai sumaišomi su sausu ir puse likusio pieno. Įpilkite į karamelės mišinį.
5. Masė kaitinama 3 minutes, kol sutirštės.
6. Kai kompozicija atvės, ji filtruojama per marlę ir vėl kaitinama.
7. Krakmolas išmaišomas likusiame piene, supilamas į keptuvę su būsimais ledais. Virkite ant nedidelės ugnies 1 minutę.
8. Mišinys atšaldomas po dangčiu, po to dedamas į šaldytuvą 2 valandoms.
9. Atšaldyta grietinėlė išplakama, sumaišoma su pagrindine mase ir vėl išplakama.
10. Ledų ruošinys perkeliamas į formeles, dedamas į šaldiklį valandai. Tada kompozicija maišoma maišytuvu ir užšaldoma 2 valandas.

Šokoladinis desertas namuose

Subtilus, šaltas, su nedideliu kartumu skanėstas padeda atgauti jėgas ir gerina nuotaiką.

Jums reikės:

• 600 ml naminio pieno;
• 120 g cukraus;
• 200 g tikro juodojo šokolado;
• 7 tryniai.

Receptas.

1. Trynius apiberiame cukrumi ir sumalame.
2. Ištirpinkite šokolado gabalėlius piene, kurį užvirino.
3. Atvėsusi pieno-šokolado masė sumaišoma su tryniais ir virinama 10 min., visą laiką maišant.
4. Mišinys atvėsinamas, išdėliojamas į desertines formeles ir dedamas į šaldiklį. Šaldantys ledai kelis kartus išimami ir pamaišomi. Desertas bus paruoštas per 4 valandas.

Vaisių ir uogų ledai

Pagal šį receptą gaunamas labai sveikas nuostabios spalvos, tekstūros ir skonio skanėstas.

Ingridientai:

• 30 g cukraus;
• 70 g cukraus pudros;
• 120 g jogurto be priedų;
• 3 mėtų lapeliai;
• 200 g šviežių braškių;
• 200 g prinokusių kivių;
• 120 ml obuolių sulčių (šviežiai pagamintų)

Kaip pasigaminti ledus:

1. Sultys pakaitinamos, sumaišomos su cukrumi ir verdamos 2 min.
2. Jogurtas šluotele sumaišomas su cukraus pudra ir kapotomis mėtomis.
3. Tyrė daroma iš nuplautų, džiovintų braškių ir nuluptų kivių atskirai trintuvu.
4. Dalis obuolių sirupo derinama su braškių tyre, kita dalis su kiviais.
5. Formos trečdaliu pripildomos kivių tyrės ir dedamos į šaldiklį 40 minučių.
6. Tada paskleiskite kitą jogurto sluoksnį ir vėl išimkite, kad sustingtų 40 minučių.
7. Tada formelės užpildomos braškių tyre ir vėl dedamos į kamerą 40 minučių.
8. Praėjus šiam laikui, į desertą įsmeigiami pagaliukai, po to dedamas į šaldiklį, kol visiškai iškeps (3 val.).

Jokių pridėtų kiaušinių

Ledai iš minimalaus produktų rinkinio savo skoniu ir tekstūra niekuo nenusileidžia klasikiniams ledams.

Reikalingi komponentai:

• 300 ml 3,2% riebumo pieno;
• 30 g pieno miltelių;
• 100 ml 35% grietinėlės;
• 60 g cukraus;
• 10 g kukurūzų krakmolo.

Maisto gaminimo žingsniai.

1. Pusė paprasto pieno sumaišoma su cukraus pudra ir granuliuotu cukrumi, maišoma iki vientisos masės. Gauta kompozicija filtruojama per retą sietą.
2. Krakmolas praskiedžiamas likusiame piene.
3. Pirmasis pieno mišinys kaitinamas iki virimo ir sumaišomas su atskiestu krakmolu. Gauta masė pagal konsistenciją turėtų būti panaši į želė. Uždengiama maistine plėvele ir paliekama atvėsti kambario sąlygomis.
4. Šaltą grietinėlę išplakti mikseriu vidutiniu greičiu. Sumaišykite su atvėsusiu pieno mišiniu, supilkite į šaldymui skirtą indą ir įdėkite į šaldiklį 3 valandoms.

Ledams sunku likti abejingam. Tikri smaližiai neįsivaizduoja savo gyvenimo be jo. Bet kurioje parduotuvėje ir kavinėje dabar yra platus tokio deserto pasirinkimas. Tačiau ledų skonis ne visada džiugina, todėl kyla daug klausimų dėl jų sudėties. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip namuose pasigaminti pieniškus ledus. Įdėdami labai mažai pastangų, galite išsivirti nuostabių ir tuo pačiu sveikų bei skanių ledų.

Kaip pasigaminti ledus iš pieno?

Iš pirmo žvilgsnio pasigaminti naminius ledus labai sunku. Tačiau taip nėra. Žinodami, kaip iš pieno pagaminti ledus, iš įprastų produktų galite pasigaminti skanų vėsų desertą. Tokį skanėstą drąsiai galima pasiūlyti vaikui, nes jis gaminamas jūsų rankomis tik iš natūralių produktų. Naminis variantas tikrai bus ne ką prastesnis nei pirktas parduotuvėje.

Ledams reikia naudoti natūralų pieną. Idealiu atveju geriau, jei tai naminis gaminys. Net jei turite neriebų pieną, galite įpilti grietinėlės arba įmaišyti pieno miltelių. Tokie paprasti veiksmai padės skanėstui suteikti kreminį skonį.

Jei kalbėsime apie tai, kaip gaminti ledus iš pieno, tuomet verta pabrėžti, kad gaminant reikia tik paprasčiausių ingredientų. Be paties pieno, dar naudojamas sviestas, grietinėlė, cukrus, tryniai ir aromatiniai priedai. Pastarojo galima ir nedėti, jei, pavyzdžiui, ruošiate mažyliui desertą.

Įsisavinant skanumynų gaminimo receptus, verta pagalvoti, kad cukraus į jį reikia dėti kiek daugiau nei į kitus desertus. Taip yra dėl to, kad atšalus saldumas jaučiamas daug mažiau. Jei pageidaujate, į desertą galite įdėti uogų, razinų, riešutų, karamelės, kakavos, bananų ir kitų vaisių. Šaldymui labai patogu naudoti specialius indus – ledų gaminimo aparatus. Bet iš principo tiks ir kitos formos. Jei naudosite tuos pačius indus, ledai pasirodys gražūs ir tokio pat dydžio. Svarbu ir estetinė deserto išvaizda. Jei neturite tinkamų formų, galite naudoti vienkartinius puodelius. Juose ledai turi sustingti, o prieš patiekiant kiekvieną jų galima sekundei pamerkti į karštą vandenį, o po to desertas lengvai išimamas iš indo. Paruoštą skanėstą galima užpilti mėgstama uogiene arba apibarstyti šokoladu.

kiaušinių ledų receptas

Aptarkime geriausius mėgstamo deserto gaminimo receptus. Kaip pagaminti ledus iš pieno ir krakmolo? Žemiau pateikto recepto laikytis yra neįtikėtinai lengva. Jo ypatybė yra krakmolo ir vištienos kiaušinių naudojimas.

Ingridientai:

1. Virimui mums reikia natūralaus pieno - vieno litro.
2. Penki vištienos kiaušinių tryniai.
3. ½ pakelio sviesto.
4. Ne daugiau kaip dvi stiklinės cukraus. Galite pasiimti mažesnę sumą, viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
5. 1,5 šaukšto krakmolo (arbatos).

Jei nežinote, kaip pasigaminti naminių pieniškų ledų, mūsų siūlomas receptas padės išspręsti problemą, juolab, kad gaminti nėra sunku.

Trynius ir granuliuotą cukrų reikia sumaišyti, tada sumalti, kol kristalai visiškai ištirps. Po to galite įdėti šaukštelį krakmolo. Iš esmės jį galima pakeisti miltais, tačiau rezultatas bus šiek tiek prastesnis.

Sviestą sumalkite į gabalus ir išsiųskite į mišinį. Dabar indus su visais ingredientais reikia įdėti į vandens vonią. Įjungiame ugnį ir pradedame kaitinti masę nuolat maišydami medine mentele. Virkite grietinėlę iki tirštumo.

Jei norite, kad masė greitai atvėstų, galite keptuvę pastatyti į šaltą vandenį. Šaltą grietinėlę plakite mikseriu apie tris minutes. Toliau grietinėlę siunčiame į ledų gamintojus ir dedame į šaldiklį. Gatavoje formoje gaunami skanūs pieno-grietinėlės ledai.

su bananais

Yra daug receptų, kaip pagaminti skanų desertą, kiekvienas iš jų yra geras savaip. Kaip pasigaminti ledus iš pieno ir bananų? Kaip žinia, iš bananų ruošiami ne vienas desertas, jų subtilus skonis ir aromatas puikiai dera su daugeliu produktų, todėl vaisiai labai populiarūs gaminant maistą. Bananiniai ledai ne tik skanūs, bet ir kvapnūs.

Ingridientai:

Vienai porcijai reikia paimti ne daugiau kaip stiklinę pieno, kelis bananus, granuliuotą cukrų (nebūtina), 1,5 šaukšto grietinės, arbatinį šaukštelį citrinos sulčių.

Kaip pasigaminti naminius ledus iš pieno ir bananų:

1. Desertui paruošti reikia tik prinokusių (bet ne pernokusių) bananų. Juos reikia išvalyti ir tada supjaustyti gabalėliais.
2. Tada sumaišykite vaisių gabalėlius su pienu ir kitais ingredientais. Bet mes dedame cukrų, atsižvelgdami į skonio nuostatas.
3. Gautas mišinys maišytuvu sumaišomas iki vienalytės būsenos.
4. Po to ledai išdėliojami į formeles ir siunčiami atvėsti į šaldiklį.
5. Jei norite gauti įdomų desertą, tuomet išplakę į masę galite įdėti uogų ar banano griežinėlių, mėtų lapelių. Tačiau patiekiant galima įdėti papildomų komponentų, kad jie nesušaltų.
6. Jei jums patinka vanilės aromatas, pradiniame ruošimo etape galite pridėti vanilinio cukraus.

Grietinėlės ir pieno ledai

Pagaminti ledus namuose iš pieno ir grietinėlės visai nesunku. Riebi grietinėlė su pienu puikiai išplakama į putas, todėl galima paruošti skanų desertą.

Maisto ruošimui pirksime tris šimtus gramų riebios grietinėlės, ne daugiau kaip ½ litro pieno, pusantros stiklinės cukraus ir keturis trynius. Mums taip pat reikia pusės šaukšto miltų ir šiek tiek vanilės.

Kaip pasigaminti vanilinius ir pieniškus ledus su grietinėle:

1. Į keptuvę supilkite pusę cukraus, miltus ir ½ pieno. Visus ingredientus sutrinkite iki vientisos masės ir nepamirškite pridėti vanilės. Jo kiekis turi būti toks, kad gatavų ledų skonis nebūtų kartaus.
2. Atskirame inde sumaišykite antrąją pieno pusę, cukrų ir nusiųskite į ugnį. Anksčiau gautą tirpalą supilkite į šiek tiek įkaitintą masę. Toliau virkite grietinėlę, kol sutirštės, bet tuo pat metu žiūrėkite, kad ji neužvirtų.
3. Masę atvėsiname iki kambario temperatūros ir dedame į šaldytuvą maždaug valandai.
4. Tuo tarpu turėsime laiko plakti grietinėlę mikseriu, kol susidarys purios putos.
5. Atšaldytą grietinėlę mažomis porcijomis sumaišykite su plakta grietinėle iki vientisos masės, kad neprarastumėte masės puošnumo.
6. Paruoštą kremą išdėliojame formelėmis ir siunčiame į kamerą, kol visiškai užšals, procesas užtruks nuo trijų iki penkių valandų.

Desertas su riešutais

Jei jums patinka desertai su įdarais, jums tikrai patiks šis receptas. Kaip pagaminti ledus iš pieno ir kaip juos paįvairinti? Norėdami suteikti skonį, rekomenduojame pridėti riešutų. Pieniško skonio derinys su riešutais suteikia nepakartojamą rezultatą. Tarp mūsų skaitytojų tikrai bus daug tokio deserto gerbėjų. Kaip užpildą galite naudoti įvairius riešutus. Paprastai namų šeimininkės naudoja pigesnius žemės riešutus. Labai skanus desertas su migdolais, lazdyno riešutais ar pistacijomis. Priklausomai nuo naudojamų riešutų, kiekvieną kartą pajusite naują skanėsto skonį.

Ingridientai:

1. Apie litrą naminio riebaus pieno.
2. 400 gramų cukraus.
3. Penki kiaušiniai.
4. 220 g lazdyno riešutų.
5. Vanilė.

Kaip pagaminti ledus iš pieno ir cukraus? Paprastas receptas leidžia greitai paruošti skanų desertą iš paprasčiausių ingredientų. Vienintelis neįprastas komponentas yra lazdyno riešutai, tačiau jie taip pat parduodami bet kuriame prekybos centre.

Jei įsigijote žalių riešutų, pirmiausia turite juos šiek tiek išdžiovinti orkaitėje. Dėl terminio apdorojimo lazdyno riešutuose turėtų atsirasti malonus aromatas, negalima leisti riešutų deginti.

Siūlomas receptas apima karamelės paruošimą. Į keptuvę supilkite 150 gramų cukraus ir įpilkite vandens (4 šaukštai). Masę verdame ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol susidarys rusva masė.

Kol mūsų karamelė kepa, išimkite silikoninį kilimėlį ir lygiu sluoksniu paskleiskite riešutus. Ant viršaus tolygiai paskirstykite gatavą karamelę ir leiskite ingredientams atvėsti.

Tuo tarpu sumaišykite cukrų, trynius ir pieną, tada išplakite iki vientisos masės ir ant silpnos ugnies paruoškite grietinėlę. Paruoštą masę reikia atvėsinti ir sumaišyti su plakta grietinėle. Išmaišykite grietinėlę, įpilkite į ją karamelės su riešutais. Masę išdėliojame į formeles ir siunčiame į šaldiklį.

Aviečių ledai

Ledai – tai skanus desertas, kurį galima pasigaminti net ir be pieno, ypač kalbant apie vaisinius skanėstus.

Mėgstantiems uogas ir vaisius norime papasakoti, kaip pasigaminti ledus be pieno.

Ingridientai:

1. Kadangi pieno nenaudosime, pirksime riebią grietinėlę (40%). Užteks dviejų stiklinių.
2. Kaip užpildą, paimkite porą stiklinių aviečių uogų.
3. Cukrus - 230 g.
4. Be to, reikia išgerti stiklinę mažiau riebios grietinėlės (10%).
5. Gaminimui naudosime tik kiaušinių trynius – penkis vnt.
6. Žiupsnelis druskos.
7. Šaukštelis malto kardamono.

Puode sumaišome stiklinę riebios ir 10% grietinėlės, suberiame cukrų ir maišydami masę užviriname. Jei įmanoma, avietes reikia iš anksto nuplauti ir išdžiovinti. Toliau jas pertriname per sietelį, kad gautųsi vienalytė tyrelė be kauliukų.

Atskirame inde išplakite kardamoną, druską ir trynius. Į kiaušinių masę supilkite ½ dalį karštos grietinėlės ir masę išmaišykite. Tada siunčiame ant nedidelės ugnies, kol sutirštės.

Likusią grietinėlę supilkite į dubenį, supilkite kremą, tada sumaišykite visus ingredientus ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Ir tik po to dedame aviečių masę. Tada nusiųskite ledus į šaldiklį.

Kaip pasigaminti naminius pieniškus ledus?

Daugeliui iš mūsų „Plombir“ yra patys mėgstamiausi ledai. Pasirodo, mėgstamą desertą galite pasigaminti ir patys. Tuo pačiu metu jis bus ne blogesnis nei parduotuvės analogas.

Ingridientai:

1. Ledams paruošti reikia pieno - 330 g.
2. Riebi grietinėlė – šiek tiek daugiau nei stiklinė.
3. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal pageidavimą – maždaug 110 g.
4. Šaukštelis vanilinio cukraus.
5. Truputis kukurūzų krakmolo.

Pažiūrėkime, kaip pagaminti ledus iš pieno. Dubenyje sumaišykite pieno miltelius su cukrumi. Tada supilame dalį pieno (apie 250 g), o likusioje dalyje praskiedžiame krakmolą. Indą dedame ant ugnies, kai tik pienas užverda, įdedame krakmolo. Stengiamės nuolat maišyti masę, kuri palaipsniui tirštėja. Po to išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę plėvele, palikite atvėsti.

Tuo tarpu iki smailės išplakti grietinėlę ir įmaišyti į pieno mišinį. Toliau masę siunčiame į ledų gaminimo aparatą arba į šaldiklį, nepamirštant plakti kas dvidešimt minučių. Kai ledai kiek atvės, bet dar minkšti, galima dėti į formeles. Po kelių valandų masė pavirs gardžiais ledais.

šokoladinis desertas

Tęsiant pokalbį apie tai, kaip namuose pasigaminti ledus iš pieno, norėčiau priminti nuostabų šokoladinio deserto receptą, kurį saldumynų mėgėjai tikrai įvertins. Gaminimui turėsite įsigyti pieninio arba juodojo šokolado (130 g), be to, reikės riebios grietinėlės (6 šaukštai), trynių (3 vnt.), cukraus pudros (5 šaukštai) ir pieno (stiklinės).

Šokoladą sutriname ant rupios trintuvės ir trumpam dedame į šaldytuvą. Talpykloje sumaišykite trynius ir cukraus pudrą, tada išplakite masę, kad susidarytų vienalytė kreminė masė. Sumaišykite gautą masę su šokolado drožlėmis ir nusiųskite ant silpnos ugnies. Lėtai maišydami užvirinkite grietinėlę. Tada išjunkite ugnį ir palikite puodą atvėsti. Atskirame dubenyje mikseriu išplakite grietinėlę ir sumaišykite ją su grietinėle iki vientisos konsistencijos. Į šią masę įdedame antrą dalį šokolado drožlių ir masę išmaišome. Gatavus šokoladinius ledus išdėliojame į formeles ir siunčiame sukietėti.

Ledai su kakava

Norėdami pagaminti tokius ledus, turėsite įsigyti aukštos kokybės kakavos ir riebaus pieno.

Ingridientai:

1. Vienai porcijai pakanka ¼ litro pieno.
2. 2 valg. l. kakavos milteliai.
3. Sviestas - ¼ p.
4. Penki šaukštai cukraus (šaukštai).
5. Kiaušinis.

Trynys turi būti sumaltas su krakmolu ir cukrumi. Tada į mišinį mažomis porcijomis įpilkite kakavos, kad neliktų gumuliukų. Taip pat reikia palaipsniui supilti pieną ir išmaišyti iki vientisos masės.

Mes siunčiame indą į ugnį ir viriname, kol sutirštės. Aliejų pilame tą akimirką, kai kremas kiek atvės ir nebe toks karštas. Išmaišykite masę iki vientisos konsistencijos. Palaukiame, kol masė atvės, ir plakame mikseriu. Ledus supilkite į formeles ir užšaldykite.

Patyrę virtuvės šefai atskleidžia mažas paslaptis, kaip paruošti visų mėgstamą desertą:

1. Kad ledai lengvai išeitų iš formelių, reikia porai sekundžių indus nuleisti į karštą vandenį.
2. Desertą reikia šaldyti tik sandariai uždarytuose induose, kad nekiltų nemalonus kvapas.
3. Jei norite gauti ledų porcijomis, tuomet juos taip pat reikia laikyti sandariame inde.
4. Šaltą desertą galima paįvairinti įvairiais priedais, įskaitant alkoholinių gėrimų, tokių kaip konjakas ar romas, pridėjimą.
5. Norint išgauti intensyvų kreminį aromatą, paprastai naudojama grietinėlė ir pieno milteliai.
6. Beveik visi desertų receptai yra pagrįsti kiaušinių naudojimu, todėl norint, kad bakterijos nepatektų, pirmiausia juos reikia nuplauti muilu (buitiniu) arba soda.
7. Jei nenorite suvartoti papildomų kalorijų, tuomet turėtumėte rinktis šaldytas sultis ir vaisinius ledus, kreminis desertas yra šiek tiek kaloringesnis, tačiau ledai su šokoladu yra mitybos lyderis.

Mėgstamiausias mūsų delikatesas yra ne tik skanus, bet ir kaloringas, o tai reiškia, kad kai kurie turėtų apsiriboti šio nuostabaus deserto valgymu.

29/11/2015

Nuo ledų iki šerbeto, nuo klasikos iki postmodernaus…

Perfrazuojant gerai žinomą posakį, galime pasakyti taip: „Ledams pavaldūs visi amžius“, nes su malonumu juos valgo ir seni, ir jauni. Didžiulis asortimentas leidžia kiekvienam mėgautis savo mėgstamu skoniu: grynais ledais ir su priedais, pienu ir grietinėle, vaisiais ir šokoladu, vafliniuose puodeliuose ir šokolado glazūra, su visokiais priedais, „įmantriais“ ir „susuktais“ fantazijų. kulinarijos ekspertai ir dizaineriai. Na, kaip tu gali atsispirti?

Be kitų šio vasariško deserto privalumų, yra vienas nuostabus dalykas – ledų nesunkiai pasigaminsite namuose. Net jei ledų nėra. Gaminti naminius ledus nėra nieko sudėtingo. Be to, gausite skanėstą, kurio niekada nerasite parduotuvėje. Išskirtinis. Ir lygiagrečiai – mėgaukitės jaudinančiu kulinariniu procesu, gražiu ir kūrybišku.

Šiame straipsnyje yra 15 pačių įvairiausių ledų, kuriuos galite pasigaminti namuose, receptų. Raskite savo šiame puslapyje:

Edukacinė programa gaminant ledus namuose

Patarimai ir receptai tinka bet kokiems naminiams ledams. Galite gaminti ledų gaminimo aparate arba šaldiklyje. Principai yra bendri.

Pagrindinis. Naminius ledus be ledų gaminimo aparato reikia kruopščiai išmaišyti. Kas 20 minučių-1 valandą per visą užšaldymo ciklą, tai gali būti 3-5 kartus.

Jei naudojate ledų gaminimo aparatą, prieš pildami mišinį indą atvėsinkite.

Rinkitės tik geriausius produktus. Ledai yra tiek skanūs, kiek geri ingredientai. Pirkite šviežiausią pieną, grietinėlę, kiaušinius, vaisius ir uogas; tik kokybiškas šokoladas, skoniai (arba geriau naudoti natūralų), vanilė. Pavyzdžiui, natūrali vanilės ankštis suteiks tokio skonio, kokio neįgausite su vanile ir net cukrų su natūralia vanile.

Jei skaičiuoti kalorijas. Palikite vėlesniam laikui. Nes nuo riebumo priklauso ledų skonis ir kremiškumas. Naudodami neriebius produktus – vietoj minkštų ir vienalyčių – gausite struktūrą su ledo kristalais. O tai reiškia, kad jūsų naminiai ledai traškės kaip smėlis ant jūsų dantų. Išimtis – vaisių šerbetas, kur riebalams nėra kur atsirasti.

Paguoda norint numesti svorio. Įsigiję į rankas riebius ir skanius naminius ledus, galėsite atlikti keletą „neriebaus eksperimento“. Tačiau atminkite, kad naminiai ledai be riebalų (ir ne tik naminiai) niekada nebus tokie skanūs kaip riebūs ledai. Susitvarkyk.

Kada dėti kvapiųjų medžiagų. Kvapiųjų medžiagų, ypač ekstraktų ar aromatinio alkoholio, reikėtų dėti ledų masei atvėsus, geriausia paskutinė.
Jei recepte yra kremo. Prieš dėdami tokius ledus į šaldiklį, atvėsinkite juos šaldytuve. Galima palikti per naktį, dėl šio "senėjimo" atvėsus bus lygi ir kreminė tekstūra.

Įdėti riešutų, šviežių arba džiovintų vaisių, šokolado gabalėlių. Geriausias rezultatas bus, jei priedai bus dedami į beveik sušalusius ledus. Jie turi būti šalti, todėl prieš naudodami laikykite juos šaldytuve. Įdėjus, gerai išmaišykite.

Kaip išvengti ledo susidarymo laikant naminius ledus. Jei norite pagaminti didelę porciją, kurią laikysite šaldiklyje, tuomet ledo kristalų susidarymas yra neišvengiamas. To galite išvengti įpildami alkoholio, pavyzdžiui, vaisių likerio į popsias (arba tiesiog alkoholio, jei nenorite kvapiųjų medžiagų). Bet tokie ledai ne vaikams, jiems geriau naudoti kukurūzų arba invertuotą sirupą, medų, želatiną, kuri neleis ledams sušalti. Be to, ledai bus minkštesni, jei bus laikomi negiliame inde, uždengtame plastikine plėvele.

Taigi, naminių ledų receptai.

Ledų receptai namuose

Paruoštą ledų mišinį galima perkelti į:

Šaldykite ir maišykite kas 20 minučių-1 valandą
ledų gaminimo aparatą ir vadovaukitės instrukcijomis

naminių ledų receptas

Šie skanūs ledai bene riebiausi, juose turi būti bent 15% riebalų. Jis taip pat yra saldžiausias. Įdomu tai, kad tai visiškai netrukdo jo valgyti, užpilant vaisių padažu, medumi, uogiene ir šokoladu.

Ingredientai receptui:

Pienas - 300 ml
grietinėlė 35% - 250 ml
sausas pienas - 35 gramai
cukrus - 90 gramų
vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
kukurūzų krakmolas - 10 gramų

Kaip pasigaminti tikrus ledus namuose

Puode sumaišykite visą cukrų su sausu pienu. Palaipsniui ir nuolat maišant supilkite 250 ml pieno. Likusiuose 50 ml ištirpinkite krakmolą.

Puodą statykite ant vidutinės ugnies, kai pienas užvirs, suberkite krakmolą. Maišydami leiskite mišiniui sutirštėti. Nukelkite nuo ugnies, perkoškite, uždenkite plastikine plėvele ir palikite atvėsti.
Grietinėlę (turėtų būti šalta) išplakti iki standžių putų. Supilkite į šalto pieno mišinį, išmaišykite.

Toliau – į šaldiklį ir plakame kas 20 minučių, arba į ledų gamintoją. Kai ledai bus pakankamai atvėsę, bet dar minkšti, galite juos supilti į popierinius puodelius, kuriuose po poros valandų pavirs tikrais ledais.

Kaip pasigaminti naminių popsų

Jei ledai yra padengti šokoladiniu glajumi, tada gauname popsą. Norėdami tai padaryti, turite suformuoti ledus - tuos, kurie yra ant pagaliuko. Gerai, jei turite specialias formeles ledams. Jei ne, teks statyti iš improvizuotų priemonių, pasirenkant ką nors siauro ir aukšto. Į šiuos puodelius supilkite jau klampius ledus, įstatykite pagaliukus ir visiškai užšaldykite.

Glajui paimkite šokoladą ir sviestą lygiomis dalimis, glajaus turi būti daug, kad būtų patogu panardinti ledus. Paimkite 200 gramų abiejų. Kaitinkite vandens vonelėje, kol šokoladas visiškai ištirps. Išėmę ledus iš formos, greitai nuleiskite juos į šiltą glajų, šiek tiek palaikykite, kad atvėstų, tada įdėkite į šaldiklį, į kurį pirmiausia turite pakloti pergamentą.

vanilinių ledų receptas

Tai tirštos tekstūros ir sodraus vanilės skonio bei aromato ledai.

Recepto ingredientai

Kiaušiniai - 2
cukrus - 0,5 stiklinės
druska - žiupsnelis
pienas - 350 ml
grietinėlė 20% - 240 ml
vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Kaip pasigaminti vanilinius ledus namuose

Į nedidelį dubenį sumuškite kiaušinius. Suberkite cukrų ir plakite šluotele iki citrinos geltonumo ir putų. Įberkite druskos, išmaišykite.

Puode užvirinkite pieną. Visą laiką plakant plona srovele supilti į kiaušinių masę. Supilkite mišinį į puodą, uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami šluotele arba mediniu šaukštu. Tai užtruks nuo 7 iki 10 minučių.

Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite į indą, kuriame šaldysite, šiek tiek atvėsinkite. Supilkite grietinėlę ir suberkite vanilinį arba vanilinį cukrų. Visiškai atvėsinkite (nuo kelių valandų iki nakties) šaldytuve.
Ledus ruoškite šaldiklyje arba ledų gaminimo aparate.

mėlynių ledų receptas

Šviežios, prinokusios, skanios mėlynės suteikia ledams malonų gaivų skonį.

Kondensuoto pieno naudojimas ledams, tirpstantiems ant liežuvio, suteikia saldumo ir minkštumo. Ir nereikia gaminti kremo.

Ingredientai receptui:

Šviežios mėlynės - 2 puodeliai
grietinėlė ne daugiau kaip 12% riebumo - 475 ml
kondensuotas pienas - 420 ml
riebi grietinėlė - 1 puodelis
vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip namuose pasigaminti violetinius ledus

Mėlynes surūšiuokite ir gerai nuplaukite, nuplaukite vandeniu. Sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute, tai galite padaryti su blenderiu. Kiek minkyti, spręskite patys, bulvių košę ar su gabalėliais.

Kitame dubenyje sumaišykite pieną, grietinėlę, kondensuotą pieną ir vanilę. Įdėkite dubenį į šaldiklį, nepamirškite nuolat maišyti mišinio arba atšaldykite iki minkštų ledų ledų gaminimo aparate. Įpilkite mėlynių tyrės ir vėl gerai išmaišykite. Ir leiskite sustingti.

Avokado romo ledų receptas

Palepinkite draugus avokadų ledais – gaiviu, bet ne per daug saldžiu desertu. Įdėjus romo ar tekilos, bus tik lengvas aromatas ir poskonis. Bet jei nenorite, galite nedėti, ypač avokadų ledų skonis nenukentės.

Ingredientai receptui:

Avokadas - 1 didelis
grietinėlė 15-20% riebumo - 950 ml
šviesus romas arba tekila - 3 šaukštai. šaukštai
kiaušinių tryniai - iš 2 didelių kiaušinių
miltai - 2 šaukštai. šaukštai
druska - žiupsnelis
cukrus - ketvirtadalis puodelio
vanilinis cukrus - 1-1,5 šaukštelio

Kaip pasigaminti avokado romo ledus

Avokadą nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į trintuvo dubenį, įpilkite 1 puodelį grietinėlės ir plakite, kol avokadas sutirštės. Įpilkite romo arba tekilos ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Dėti į šaldytuvą 2 valandoms. Trynius išplakti su 1 stikline grietinėlės.

Puode sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Supilkite likusią grietinėlę, gerai išmaišykite. Padėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol mišinys sutirštės. Karštą mišinį plona srovele pildami ir plakdami plaktuvu supilkite į trynius. Grįžkite į puodą ir minutei grįžkite ant ugnies.
Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, suberkite vanilę, išmaišykite. Dėti į šaldytuvą bent 2 valandoms.
Sumaišykite avokadų mišinį ir kiaušinių mišinį, supilkite į indą ir padėkite į šaldiklį arba supilkite į ledų gaminimo indą. Baigti virti.

Meliono, braškių, kivių šerbeto receptas

Šviežią melioną nesunku paversti kvapniu šerbetu, kuriuo taip malonu numalšinti ne tik troškulį, bet ir alkį. Desertas, kurio variacijų nesunku sugalvoti patiems, mūsų atveju buvo praturtintas dviem - bazilikais ir braškėmis.

Ingredientai receptui:

Melionas - 1 mažas arba pusė didelis
apelsinų sultys - ketvirtadalis stiklinės
cukraus pudra - 170 gramų
druska - žiupsnelis.

Kaip pasigaminti melionų šerbeto ledus namuose

Iš meliono išimkite sėklas ir nulupkite odelę. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais (jie turi būti ne mažesni kaip 300 gramų). Melioną sudėkite į trintuvą, supilkite apelsinų sultis, suberkite cukraus pudrą ir druską. Viską pasukite į vientisą tyrę.

Palikite minutę, kad cukrus visiškai ištirptų, o tada šaldykite, kad atvėstų. Perkelkite į ledų gaminimo indą arba padėkite į šaldiklį, retkarčiais pamaišydami.

Melionų šerbetas su baziliko lapeliais: Į melioną įpilkite 4 didelių šviežių žalių baziliko lapelių, sudėkite sultis, cukrų ir druską. Tada virkite, kaip ir ankstesniu atveju.

Melionų šerbetas su braškėmis: nuplaukite stiklinę braškių ir perpjaukite per pusę, sudėkite meliono gabalėlius, braškes ir 2 valg. šaukštai medaus. Tada kepkite pagal aukščiau pateiktą receptą.

Greipfrutų ir kivių šerbetas bus toks pat gaivus ir neapsunkinantis.

naminių creme brulee ledų receptas

Kepamo pieno spalva ir karamelės skonis – tai creme brulee, kuris yra visiškai tikras ir netgi paprastas pasigaminti namuose.

Ingredientai receptui:

Grietinėlė 35% - 95 ml
pienas - 330 ml
sausas pienas - 30 gramų
cukrus - 100 gramų
kukurūzų krakmolas - 8 gramai.

Kaip pasigaminti creme brulee namuose

Iš 40 ml pieno ir 40 gramų cukraus paruoškite sirupą: supilkite cukrų į puodą, ištirpinkite iki rudos karamelės, tada supilkite šiltą pieną, išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies, kol visa karamelė ištirps ir mišinys pasidarys kondensuoto pieno konsistencijos.

Krakmolą atskieskite nedideliu kiekiu pieno. Į kitą puodą suberkite likusį cukrų ir pieno miltelius, išmaišykite. Įpilkite šiek tiek pieno ir vėl gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite sirupą, išmaišykite. Išpilkite likusį pieną. Nukoškite ir pakaitinkite iki užvirimo. Supilkite krakmolą, užvirinkite nuolat maišydami, želė.

Uždenkite maistine plėvele, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą, kad gerai atvėstų. Šaltą grietinėlę išplakti iki minkštų smailių. Įpilkite želė ir vėl išplakite. Perkelkite į indą ledų gaminimo aparate arba indą, kuriame jis bus užšaldytas šaldiklyje.

Vyšnių ir šokoladinių ledų receptas

Skanūs ledai, kuriuos lengva pasigaminti namuose. Vienas „bet“ – mišinys termiškai neapdorojamas, todėl naudokite tik šviežius kiaušinius.

Ingredientai receptui:

Kartus juodasis šokoladas - 100 gramų
šviežios vyšnios - 100 gramų
kiaušiniai - 2
cukrus - 180 gramų
riebi grietinėlė - 2 puodeliai
pienas - 1 stiklinė.

Kaip pasigaminti vyšnių šokoladinius ledus namuose

Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliuką, perpjaukite per pusę. Sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Stambiai sutarkuokite šokoladą ir taip pat dėkite į šaldytuvą.

Kiaušinius plakite iki šviesių putų, porą minučių. Toliau plakite, suberdami cukrų. Sudėjus visą cukrų, plakite dar porą minučių. Supilkite grietinėlę ir pieną, gerai išmaišykite. Supilkite į indą, kad galėtumėte įdėti į šaldiklį arba ledų gaminimo aparatą.

Po 2 valandų, kai ledai bus beveik sušalę, supilkite šokoladą ir vyšnias, gerai išmaišykite ir visiškai užšaldykite. Nepamirškite maišyti mišinio pirmojo ir antrojo šaldymo metu, jei tai darote šaldiklyje.

Patarimas: Galima naudoti ir konservuotas vyšnias, nuvarvinus sirupą.

Ledų su rikota ir kaštonais receptas

Naminiai itališki ledai su rikotos sūriu ir kaštonais yra labai neįprasti ir labai paprasti. Beje, jei artimiausioje parduotuvėje kaštonų nėra, imkite skrudintą lazdyno riešutą (arba šviežią ir pakepinkite).

Ingredientai receptui:

Pienas - 300 ml
cukrus - 280 gramų
sviestas - 3 šaukštai. šaukštai
rikota - 450 gramų
tamsus romas - 0,5 stiklinės
švieži kaštonai - 670 gramų
citrininiai cukruoti vaisiai - ketvirtadalis stiklinės.

Kaip pasigaminti itališkus ledus savo virtuvėje

Švieži kaštonai valomi, verdami arba skrudinami ir sutrinami. Jei naudojate lazdyno riešutus, sutrinkite virtuviniu kombainu iki labai smulkių trupinių.

Puode sumaišykite pieną ir ketvirtadalį puodelio cukraus, uždėkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kad cukrus ištirptų. Atidėti.

Į kitą didelį puodą sudėkite sviestą, likusį cukrų, romą ir 1 puodelį vandens. Uždėkite ant nedidelės ugnies ir plakdami plaktuvu kaitinkite, kol cukrus ištirps.

Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, suberkite rikotos ir kaštonų tyrę (smulkintus lazdyno riešutus) ir sutrintą cukruotą citriną. Išmaišykite. Supilkite pieno-cukraus mišinį ir vėl gerai išmaišykite. Užšaldykite šaldiklyje arba ledų gaminimo aparate.

Aviečių ledų receptas

Graži šių ledų spalva atitinka jų skonį, kreminiai ir saldūs.

Ingredientai receptui:

Avietės - 400 gramų
grietinėlė 40% - 2 puodeliai
grietinėlė 10% - 1 stiklinė
cukrus - 180 gramų
kiaušinių tryniai - 5
malto kardamono - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio
druska - mažas žiupsnelis.

Kaip pasigaminti aviečių ledus namuose

Į keptuvę supilkite stiklinę riebios grietinėlės ir visus 10%, suberkite cukrų ir užvirinkite, nepamirštant išmaišyti. Atidėti.

Iš švarių ir sausų aviečių pagaminkite tyrę, kurią pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte sėklų.
Dubenyje išplakti kiaušinių trynius, druską ir kardamoną. Pusę karštos grietinėlės supilkite į trynių mišinį, intensyviai maišydami. Supilkite šį mišinį į kiaušinių masę ir vėl gerai išmaišykite. Padėkite ant silpnos ugnies, kad mišinys sutirštėtų.

Likusią stiklinę riebios grietinėlės supilkite į dubenį, čia perkoškite kremą, išmaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada supilkite aviečių tyrę ir šaldykite 4 valandas. Tada į šaldiklį arba į prietaisą.

naminių šokoladinių ledų receptas

Šokoladiniai ledai iš tikrųjų yra daugelio žmonių mėgstamiausi ledai. Ir tai puikiai veikia namuose.

Ingredientai receptui:

Grietinėlė 40% - 1 puodelis
grietinėlė 18% - 240 ml
cukrus - 0,5 stiklinės
vanilinis cukrus - 3/4 šaukštelio
druska - mažas žiupsnelis
kakava - 3 šaukštai. šaukštai (arba šokolado sirupas - 60 ml).

Kaip pasigaminti šokoladinius ledus

Kakavą ištirpinkite nedideliame kiekyje šiltos 18% grietinėlės. Likusį (18%) pakaitiname, suberiame cukrų ir kaitiname, kol ištirps, supilame kakavą ir užviriname. Palikite atvėsti. Į šaltą masę suberkite vanilinį cukrų, išmaišykite.

40% grietinėlę išplakti su žiupsneliu druskos ir supilti į atvėsusią masę. Perkelkite į ledų gaminimo indą arba indą, kurį dėsite į šaldiklį.

Vaisių ir uogų naminių ledų receptas

Vaisių ir uogų ledai labai gerai numalšina troškulį. Be to, jame mažai kalorijų. Puikus desertas po sotaus valgio ir skanus skanėstas visai šeimai bet kuriuo paros metu.

Ingredientai receptui:

Vaisių (uogų) tyrė - 250 gramų (geriausią skonį suteikia vaisių mišinio tyrė)
cukrus - 200 gramų
vanduo - 530 gramų
krakmolas - 20 gramų.

Kaip pasigaminti vaisių ir uogų ledus

Jei ruošiate tyrę iš uogų ir vaisių, užpilkite verdančiu vandeniu, o tada persmelkite trintuvu. Pertrinkite per sietelį ir atšaldykite. Krakmolą praskieskite vandeniu (nuo 530 ml). Puode sumaišykite likusį vandenį ir cukrų, užvirinkite ant vidutinės ugnies, supilkite krakmolą, užvirinkite želė. Uždenkite maistine plėvele, atvėsinkite ir atvėsinkite.

Atvėsusią želė sumaišykite su šalta tyrele. Be to, kaip įprasta: šaldiklyje arba prietaise, kad visiškai užšaltų.

Naminių ledų be kiaušinių receptas

Gal kas pasakys, kad tai ne visai arba visai ne ledai, tebūnie. Bet labai greita, labai skanu ir paprasta. Ir nereikia nieko virti ir nėra kiaušinių (daugelis negamina iš žalių kiaušinių). Manau, kad jums patiks šis receptas.

Ingredientai receptui:

Bet kokie vaisiai ar uogos - 300 gramų
grietinėlė 40% - 300 gramų
cukraus pudros pagal skonį.

Kaip pasigaminti ledus be kiaušinių

Vaisius (uogas) reikia sutrinti. Jei jie be kauliukų, pertrinkite per sietelį.
Grietinėlę išplakti, suberdama cukraus pudrą, iki tankios blizgios būsenos. Supilkite į vaisių tyrę ir švelniai išmaišykite. Tada virimo procesas vyksta taip, kaip aprašyta aukščiau.

veganiškų ledų receptas

Tai vienas lengviausių, sveikiausių ledų receptų „alternatyvams“, t.y. sveikos mitybos gerbėjams ir vegetarams. Receptas taip pat yra be kiaušinių, bet be pieno ir mažai kalorijų. Jam reikia tik nedidelio kiekio invertuoto sirupo, kurį nesunku paruošti namuose ir privalo turėti kiekviena šeimininkė.

Ingredientai receptui:

• aviečių 1 kg (tinka ir prinokusios, ir šaldytos)
• 0,3 kg smulkiai pjaustytų anakardžių riešutų
• 220 g invertuoto sirupo (gal šiek tiek mažiau)
• žiupsnelis druskos

Kaip pasigaminti veganiškus ledus namuose

Sumaišykite visus ingredientus blenderiu iki vientisos kreminės masės. Supilkite į plastikinį arba metalinį indą ir padėkite į šaldiklį 0,5 val. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite mišinį atgal į trintuvą, dar kartą išplakite ir grąžinkite į šaldytuvą dar pusvalandžiui. Pakartokite procesą dar 2 kartus. Praėjus 1 valandai po paskutinio maišymo, ledai bus paruošti.

sūdytų karamelių ledų receptas

Užkandžiui – nuostabaus skonio ledai, kurių nenusipirksi parduotuvėse, bet galima pasigaminti namuose.

Saldaus ir sūraus derinys sukuria netikėtą skonių žaismą ir puikiai atgaivina karštyje.

Recepto ingredientai 10 porcijų

• 2 puodeliai nenugriebto pieno
• 1,5 stiklinės cukraus
• sūdyto sviesto 1 a.š. šaukštas
• 3 kiaušinių tryniai
• 2 šaukštai miltų
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 puodelis riebios grietinėlės
• 1,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos

Kaip pasigaminti originalius sūdytus ledus

Pirmiausia reikia išvirti karamelę . Norėdami tai padaryti, užvirinkite pieną nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Išjunkite ugnį, bet palikite ant viryklės, kad būtų šilta. Supilkite cukrų į puodą, maišydami, pašildykite iki auksinės spalvos. Skrudinkite cukrų, kol jis ištirps ir įgaus gražią karamelinę spalvą. Tada supilkite sviestą į cukrų ir išmaišykite iki vientisos masės.

Kitas žingsnis – pamažu įpilti šilto pieno. Maišykite mediniu šaukštu arba šluotele, kol karamelė ištirps piene. Iš pradžių jis „šnypš“, bet pamažu ištirps.

Paruoškite kiaušinių mišinį. Kol karamelė piene verda, dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, miltus, druską ir lengvai plakite šluotele.

Sumaišykite 2 mišinius. Kai karamelės-pieno mišinys taps vienalytis, palaipsniui pradėkite maišyti abu mišinius kartu. Į kiaušinį įpilkite karamelės mažomis partijomis, maždaug po ketvirtadalį puodelio, po kiekvieno pridėjimo gerai išplakdami. Kai abu mišiniai susimaišys, uždėkite ant silpnos ugnies ir toliau plakite šluotele, kaitindami, apie 5 min.. Nukelkite nuo ugnies ir per sietelį supilkite į sausą, švarų dubenį. Leiskite mišiniui atvėsti.

Suplakite grietinėlę su vanile trintuvu iki standžių putų ir įdėti į šaldiklį 4 valandoms, o geriausia nakčiai (kremo paruošimas yra preliminarus etapas, kurį geriausia padaryti dieną prieš).

Belieka viską derinti ir naudoti vieną iš dviejų gaminimo būdų : ledų gaminimo aparate arba rankomis, maišant kas 20-30 minučių 5-6 kartus. Kai ledai pasieks norimą konsistenciją, įpilkite 1 arb. jūros druskos, dar kartą išmaišykite ir užšaldykite dar 20 minučių. Prieš patiekdami ledų kaušelius pabarstykite dar trupučiu druskos.