Sveiki, mieli Užrašų knygelės skaitytojai! Neseniai jie man atnešė šį gėrį iš uošvio – tai karpis, upinis karpių giminaitis. Žuvis didžiulė ir labai skani, be to, vis tiek nekaloringa. Vyras prašė pakepinti keptuvėje, bet man gaila, kad tokį gėrį sugadinau ir tiesiog kepu. Prieš tai, kad turėsime žuvies ir bulvių, iškėliau: keptas karpis orkaitėje su grietine ir sūrio plutele.

Karpio receptas orkaitėje su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Pirmiausia susitvarkykime su žuvimi. Sušalusį karpį gavau jau iš šaldiklio, jį išvalė, žinoma, daug sunkiau nei šviežią žuvį ir teko valyti po tekančiu vandeniu, kad žvynai nelėktų į skirtingas puses.

kaip kepti karpį orkaitėje

Ingridientai:

• karpis - skerdena,
• 10-11 vidutinių bulvių
• vidutinė lemputė,
• grietinės (visiškai bet kokio riebumo),
• druskos,
• prieskoniai (turiu kalendros ir lauro lapų su kvapiaisiais pipirais),
• sviesto.

Virimo procesas:

Galvą ir uodegą paliekame ant ausies (būtinai išpjaukite žiaunas, kitaip ausis apkarts), išimame pelekus ir žuvį supjaustome porcijomis. Jei norite, galite rinktis kaulus, o ne pjaustyti porcijomis ir kepti visą filė. Žuvį pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais, palikite 15 min., kad prisisotintų druskos. Tuo tarpu bulves ir svogūnus nulupame, supjaustome plonais žiedeliais, pabarstome prieskoniais ir išmaišome. Juos paskirstome į kepimo formą, prieš tai pateptą sviestu.

Ant viršaus uždėkite karpio griežinėlius ir gausiai aptepkite grietine.

Pabarstykite grietinę su prieskoniais, uždenkite viską maistine folija ir nusiųskite mūsų patiekalą į orkaitę kepti 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Jei neuždengsite folija, bulvių kepimo laikas pailgės, žuvis bus per sausa.

Praėjus šiam laikui, išimame beveik paruoštą patiekalą, nuimame foliją, pabarstome tarkuotu sūriu ir siunčiame atgal į orkaitę 10 minučių, kol pasirodys skani sūrio plutelė. Jau ne kartą „gyriausi“ savo orkaite, tokią apetitą keliančią plutą ji man pagamino per 10 minučių esant minimaliam nustatymui.

Gero apetito!

Jekaterina Apatonova papasakojo, kaip kepti karpį orkaitėje su bulvėmis, receptą ir autoriaus nuotrauką.

Daugelis žmonių mėgsta karpį dėl skonio ir lengvo paruošimo. Ši žuvis turi mažai kaulų ir yra lengvai pjaustoma. Karpis orkaitėje pasirodo gana sultingas ir todėl toks patiekalas gali tapti tikra stalo puošmena.

Kad patiekalas būtų geras, reikėtų pasirinkti tinkamą žuvį. Norėdami tai padaryti, parduotuvėje turite pažvelgti į atšaldytas skerdenas, kurios nebuvo užšaldytos. Taip yra dėl to, kad nuo žemos temperatūros karpis praranda skonį.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į kitus aspektus.

1. Žuvies žvynuose neturi būti dėmių ar kitų defektų. Jis turi būti lygus ir padengtas skaidriomis gleivėmis.
2. Žiaunos turi turėti ryškiai rausvai raudoną atspalvį. Jei jie drumsti ar pilki, vadinasi, karpis jau seniai stovi ant prekystalio.
3. Akys turi būti šiek tiek išsikišusios ir skaidrios. Jei pastebėjote drumstas ir įdubusias akis, atsisakykite pirkti, nes žuvis pagauta seniai.

Jei nerandate atšaldyto karpio, tuomet turėtumėte pasirinkti tinkamą šaldytą žuvį.

1. Jei skerdena padengta ledine glazūra, atkreipkite dėmesį, ar ji lygi. Jei taip, tuomet galite nusipirkti. Jei ne, tai reiškia, kad užšaldymas buvo nesėkmingas ir jis galėjo pablogėti transportavimo metu.
2. Jei žuvis buvo užšaldyta sausai, ant jos neturėtų būti ledo. Paviršius neturi būti nelygus ar nelygus.

Žinoma, perkant šaldytą žuvį dalis jos skonio bus prarasta, tačiau jei mokėsite taisyklingai iškepti karpį orkaitėje, tai jis bus beveik nepastebimas.

Kaip paruošti skerdeną

Prieš gaminant patiekalus iš karpių būtina paruošti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia verta išvalyti žvynus ir pašalinti žiaunas. Tik po to galite pradėti išdarinėti.

Išplėšę pilvą, išimkite pieną ar ikrus ir viską gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Po to atsargiai nuimkite pelekus, kad nepažeistumėte odos.

Jei planuojate karpį kepti iš filė griežinėliais orkaitėje, tuomet visus kaulus reikia išimti pincetu.

Šios žuvies gaminimo receptų yra daug, tačiau tik iškeptas karpis atskleis visą jo skonį.

Karpis keptas folijoje

• 2 - 2,5 kg karpių;
• 2 didelių svogūnų;
• 100 g krapų;
• 100 g petražolių;
• 40 ml augalinio aliejaus.

Prie žuvies taip pat reikės prieskonių ir prieskonių.

Karpis orkaitėje folijoje ruošiamas pagal toliau pateiktas instrukcijas.

1. Iš anksto nupjaukite skerdeną, nuimkite pelekus ir gerai nuplaukite.
2. Reikiamu kiekiu aptepkite prieskoniais ir atidėkite 10 - 15 min.
3. Svogūną nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada supjaustykite pusžiedžiais.
4. Nuplaukite krapus su petražolėmis ir smulkiai supjaustykite.
5. Ant kepimo skardos paskleiskite foliją ir gausiai patepkite aliejumi.
6. Po to dalį svogūno ir žalumynų sudėkite į foliją ir uždėkite ant karpio. Likusią dalį sudėkite į žuvį.
7. Uždarykite foliją, kad neliktų skylučių (pro jas gali ištrūkti aromatas).
8. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą 35 - 40 minučių.

Iškepus žuvį reikia perkelti į lėkštę ir ant viršaus pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Tuo pačiu metu iš jo reikia pašalinti svogūnus ir žoleles.

Keptas karpis grietineje

Norėdami kepti karpį grietinėje orkaitėje, turite paimti šiuos produktus:

• 1 didelė karpio skerdena;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 340 ml vidutinio riebumo grietinės;
• 10 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų reikiamu kiekiu.

Taip pat galite pridėti žalumynų.

1. Paruoškite karpio filė išimdami visus kaulus ir supjaustykite porcijomis.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
3. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir įdėkite svogūno gabalėlį.
4. Ant jo uždėkite filė gabaliukus ir ant jų uždėkite dar vieną svogūno sluoksnį.
5. Gausiai aptepkite grietine. Jei naudojate žalumynus, iš anksto sumaišykite su grietine.
6. Formą dėkite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-35 minutes.

Sotus karpis su bulvėmis

Karpis, keptas orkaitėje su bulvėmis, tiks tiek šeimos vakarienei, tiek pasitinkant svečius.

Jo paruošimui jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio skerdena;
• 5-6 bulvių;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 paprikos;
• 10 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml majonezo.

Taip pat turėtumėte paruošti prieskonių ir prieskonių žuviai.

Kepti karpį orkaitėje pagal šį receptą gana paprasta.

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Iš pipirų pašalinkite šerdį su sėklomis, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
4. Kepimo skardą gausiai ištepkite aliejumi ir ant jos sudėkite bulves su svogūnais ir paprikomis.
5. Padėkite karpį ant daržovių pagalvės.
6. Viską patepkite majonezu ir, jei norite, uždenkite folija.

Kepkite karpį orkaitėje 30 - 40 minučių. Jei naudojate foliją, nuimkite ją maždaug 10 minučių prieš gaminant, kad patiekalas paruduos ir įgaus auksinį atspalvį.

Karpis orkaitėje su bulvėmis – labai dažnas patiekalas. Todėl beveik kiekviena šeimininkė žino, kiek maisto reikia pasiimti ir kaip teisingai juos gaminti.

Karpis įdarytas grybais orkaitėje

Įdarytas karpis, keptas orkaitėje, laikomas skaniausiu patiekalu.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• 1 didelė žuvies skerdena;
• 200 g šviežių arba džiovintų grybų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 90 g virtų apvalių ryžių;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 30 g pilkų džiūvėsėlių;
• 40 ml neriebios grietinės;
• 25 g sviesto;
• 70 g krapų;
• 70 g petražolių.

Taip pat jums reikės prieskonių ir prieskonių reikiamu kiekiu, kad pasiektumėte įprastą skonį.

Įdaryti karpiai orkaitėje ruošiami pagal nuoseklias instrukcijas.

1. Apdorokite skerdeną ir paruoškite naudojimui, o tada iš visų pusių aptepkite prieskoniais. Išimkite 20-30 minučių vėsioje vietoje.
2. Išvirkite grybus. Jei jie išdžiūvo, pirmiausia padėkite juos į vandenį 50 minučių. Po to smulkiai supjaustykite.
3. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
4. Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pakepinkite aliejuje ir suberkite grybus. Viską pakepinkite, kol svogūnas įgaus auksinį atspalvį (apie 4 - 5 minutes).
6. Gilioje lėkštėje sumaišykite ryžius, kiaušinius, grybus su svogūnais ir šviežiomis žolelėmis, tada pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.
7. Ant kepimo skardos padėkite foliją arba kepimo popierių. Ant jo uždėkite skerdeną ir sutepkite nedideliu kiekiu grietinės.
8. Po to prikimškite gautu įdaru ir pabarstykite džiūvėsėliais.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 - 180 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą. Šio patiekalo gaminimas trunka apie 50-60 minučių.

Karpio kokteilis

Koktal yra tradicinis kazachų patiekalas. Jo ypatumas yra tas, kad jį galima virti tik ant dūmų kokteilių dubenyje. Bet patiekalą galite virti ir orkaitėje.

Karpio kokteilį orkaitėje galima paruošti iš šių ingredientų:

• 2 kg karpių ar kitų karpinių šeimos žuvų;
• 2 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 paprikos;
• 2 nedideli svogūnai;
• 3 bulvių;
• 90 g majonezo;
• 1 nedidelė citrina;
• 2 skiltelės česnako.

Iš prieskonių reikia tik druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Tokio patiekalo paruošimo receptas yra neįprastas, o patiekalas pasirodo skanus.

1. Paruoškite skerdeną taip, kad ji būtų kaip atversta knyga, bet nenulupkite žvynų.
2. Supjaustykite tarp šonkaulių ir gerai aptepkite prieskoniais bei citrinos sultimis, tada atidėkite 20–25 minutėms.
3. Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite žiedais ir griežinėliais.
4. Sumaišykite svogūną su majonezu.
5. Viską sluoksniais dėkite ant žuvies. Pirmiausia – bulvių apskritimai, o paskui – paprikos ir pomidorai. Kiekvieną sluoksnį patepkite nedideliu kiekiu majonezo.
6. Žuvį su daržovėmis perkelkite ant grotelių ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Ją reikia virti 55–65 minutes. Po to turėtumėte gauti patiekalą ir įdėti jį į lėkštę, pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Tokie paprasti ir nelabai receptai leis iškepti skanią žuvį. Jei planuojate paruošti tokius patiekalus šventiniam stalui, tada receptai su nuotraukomis taps nepakeičiami. Mat jie leis pamatyti, kaip karpis atrodys po kepimo.

Kulinarijos žinovai tikina, kad orkaitėje keptas karpis skanesnis nei daugelio rūšių žuvys. Pagrindinė paslaptis yra teisingas jo pasirinkimas ir recepto laikymasis. Karpio mėsa labai tanki ir sultinga, turi nedaug kaulų. Naudingumu jis nenusileidžia kitiems asmenims. Sudėtyje yra vitaminų A, B, PP, C, kalio, magnio, fosforo, geležies, kalcio, polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių. Karpis turi mažai natrio, mažai kalorijų, todėl žuvies patiekalus puikiai tinka valgyti laikantis įvairių dietų.

Kad patiekalas būtų skanus, svarbu tinkamai paruošti jūros gėrybes. Rekomendacijos:

1. Pagrindinė taisyklė – kepimui rekomenduojama imti šviežią karpį su raudonomis žiaunomis. Tai reiškia, kad produktas yra šviežias. Nepaisant to, kad žuvis priklauso karpinių šeimai, joje yra nedaug smulkių kaulų.
2. Pjaunant skerdeną nereikia nupjauti galvos. Atskirai virta visuma atrodo naudingesnė ir gražiau.
3. Nemaloniausias dalykas pjaunant – nusivalyti nuo žvynų. Tai galima padaryti dviem būdais. Nuimkite jį kartu su oda arba peilio galiuku, padarykite daug įpjovimų ir nuimkite.
4. Didelę žuvį nuo žvynų rekomenduojama išvalyti vonioje po tekančiu vandeniu arba baseine. Oda neskris į visas puses.
5. Kadangi karpis yra upės gyventojas, jam būdingas savitas purvo aromatas. Norėdami jį pašalinti, skerdeną galite mirkyti piene 1 valandą, tada apvolioti druskoje ir palikti 50 minučių. Kitas būdas yra paimti 3 citrinas ir šiek tiek vandens. Mirkykite tirpale 3 valandas. Trečias būdas – įdėti į acto ir vandens mišinį. Proporcijos - 2 v.š. l. vienam litrui skysčio. Ir paskutinis – pusvalandį palikite stipriame druskos tirpale.
6. Nepamirškite prieskonių. Puikiai tiks kalendra, pipirų mišinys, apyniai-suneli. Tačiau svarbiausia nepersistengti. Laimi citrinos ir druskos mišinys. Su juo bet kuri žuvis taps išskirtine.
7. Druska geriau paimti didelę jūrą. Tai geriau nei įprasta.

Karpis keptas su sviestu

Ko tau reikia:

• žuvis - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 galvos;
• sviestas - 100 gr.;
• krapai - pora šakų;
• druskos;
• prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Žuvis supjaustoma, nuplaunama, pašalinamos žiaunos.
2. Pasūdykite ir įtrinkite prieskoniais viduje ir išorėje.
3. Svogūnas supjaustomas dideliais žiedais.
4. Ant kepimo skardos uždengiama folija, dedama skerdena.
5. Į pilvą dedamas smulkiais gabalėliais supjaustytas sviestas, pusė susmulkinto svogūno ir krapai.
6. Likusi lemputė, krapų šakelės trukdys viršuje.
7. Uždengiame folija, pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepkite, kol iškeps. Didelė žuvis keps 45 minutes, vidutinė – apie pusvalandį.
8. Jei norite, kad žuvis būtų su pluta, tada likus 10 minučių iki pabaigos ją išimkite ir nuimkite foliją. Jie siunčiami atgal į orkaitę.

SVARBU: būtent krapai padeda žuviai atsikratyti specifinio kvapo.

Iškepusiai žuviai iškepus iš pilvo ištraukiami krapai, kuriais galima patiekti ant stalo. Pagal šį receptą patiekalas pasirodo nepaprastai švelnus, išskirtinio aromato.

Pilvutę galima sutvirtinti dantų krapštukais.

Užsiimk žuvį rankove

• karpis - 1 vnt.;
• česnakai - keletas gvazdikėlių pagal skonį;
• druskos;
• prieskoniai;
• Krapai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Skerdena nuvaloma nuo žvynų, pašalinamos vidinės pusės, išpjaunamos žiaunos.
2. Jūros gėrybės nuplaunamos, įtrinamos druska, prieskoniais.
3. Šonuose daromi nedideli įpjovimai, į juos dedamos česnako plokštelės.
4. Krapai dedami į pilvą.
5. Skerdena atsargiai dedama į rankovę, surišama ir dedama ant kepimo skardos.
6. Siunčiama į 170 laipsnių orkaitę.
7. Žuvis rankovėje keps apie valandą.

Kepsniai folijoje

Komponentai:

• karpis - 1 vnt.;
• svogūnai - 3 įvarčiai;
• majonezo;
• druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Skerdena išvaloma, išimami vidus, juoda plėvelė nuplaunama po vandeniu.
2. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.
3. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir švelniai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
4. Pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
5. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais, išspauskite majonezą ir išmaišykite.
6. Ant kepimo skardos uždengiame foliją, tolygiai paskirstome svogūnų-majonezo masę.
7. Ant viršaus dedama žuvis iš šaldytuvo, ant jos – svogūnai.
8. Indas uždengiamas folijos lakštu.
9. Dedame ant kepimo skardos ir pašauname į 200 laipsnių orkaitę. Virimo laikas – 25 min.
10. Išimkite lakštą, aptepkite gabalėlius majonezu ir kepkite be folijos dar 10 minučių.

Skanus karpis folijoje yra paruoštas. Patiekite su šviežių daržovių salotomis arba virtais ryžiais.

Žuvis orkaitėje su grietine

Pirkinių sąrašas:

• jūros gėrybės - 1 skerdena;
• svogūnai - 2 vnt.;
• grietinė - 250 gr .;
• kietasis sūris - 100 gr .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai;
• druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Žuvis išvaloma, išimamas vidus, nuplaunamas.
2. Šonuose padaryti 4 vertikalūs pjūviai.
3. Iš visų pusių jie sūdo ir užmiega su prieskoniais, įtrindami juos į skerdeną.
4. Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais, pakepinami augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
5. Į kiekvieną duobutę dedama po keptą daržovę. Likusi dalis yra išdėstyta formos apačioje.
6. Karpis dedamas ant svogūnų sluoksnio ir kepamas 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
7. Sūrį sutarkuoti, sumaišyti su grietine ir prieskoniais.
8. Išmaišykite ir marinatu užpilkite jau iškeptą karpį.
9. Tada jie 5 minutėms grąžinami atgal į spintelę, kad sūris išsilydytų.

Keptas karpis puikiai dera su sūriu. Galite tiesiog virti su grietine. Patiekiama su keptomis bulvėmis.

Iš apačios galite išdėlioti ne tik svogūnų pagalvę, bet ir pridėti morkų apskritimus.

Svogūnais ir morkomis įdarytas karpis

Pirkinių sąrašas:

• žuvis - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt.;
• morkos - 2 vnt .;
• sūris - 100 gr .;
• pienas;
• majonezo.

Kaip gaminti:

1. Žuvis išdarinėjama, nuplikoma, nuplaunama.
2. Šonuose daromi nedideli pjūviai.
3. Produktas pusvalandžiui panardinamas į pieną, kad pašalintų purvo kvapą.
4. Svogūnai supjaustomi kubeliais, užpilami verdančiu vandeniu ir pasūdomi.
5. Morkas sutriname ant rupios trintuvės ir sumaišome su majonezu bei prieskoniais.
6. Jūros gėrybės nuvalomos, o sluoksniai įdaryti paruoštomis daržovėmis. Pirmiausia svogūnų, tada majonezo masė.
7. Kai įdaras bus visiškai įdėtas, paimkite dantų krapštukus ir pritvirtinkite skerdenas.
8. Žuvis atsargiai dedama ant kepimo skardos, dedama į 180 laipsnių orkaitę.
9. Kai ant žuvies atsiranda plutelė, ji išimama ir šiek tiek aptepama majonezu. Vėl kepkite 5 minutes.

Įdarui galite imti bet kokias daržoves – saldžiąsias paprikas, kopūstus, cukinijas.

Karpis su daržovėmis folijoje

Ko reikės:

• karpis - 1 skerdena;
• bulvės - 3 gumbai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 dantys;
• majonezo;
• citrinos rūgštis;
• druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Jūros gėrybės pašalinamos iš vidurių, pašalinami pelekai, nuplaunami po vandeniu.
2. Bulvės, svogūnai ir česnakai nulupami.
3. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, česnakas perleidžiamas per česnako presą. Sujunkite juos ir išspauskite šiek tiek majonezo.
4. Bulvės supjaustomos plonomis juostelėmis, užpilami prieskoniais, dedami 1 valg. l. majonezo, sumaišykite.
5. Skerdena įtrinama prieskoniais, majonezu ir pradedama įdaryti.
6. Pirmiausia į vidų dedama svogūnų masė, po to – bulvių masė.
7. Žuvis suvyniojama į foliją, paskirstoma ant kepimo skardos. Leiskite pastovėti 20 minučių, kad įsigertų.
8. Tada jie siunčiami į 180 laipsnių orkaitę.
9. Virti reikia 45 minutes.
10. Pasibaigus laikui, įdaryta žuvis išimama, aptepama grietine ir siunčiama 5 minutėms.

Su bulvėmis keptas karpis – savarankiškas patiekalas. Jai nereikia papildomo garnyro. Galite kepti jau iškeptą filė. Tada patiekalas bus be kaulų.

Visa orkaitė

Ko reikės:

• žuvis - 1 skerdena;
• svogūnas - 2 vnt.;
• sviestas - 100 gr.;
• krapai - 1 krūva.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Jūros gėrybės išvalomos, nuplaunamos, nušluostomos rankšluosčiu.
2. Įtrinti druska ir prieskoniais.
3. Svogūnas supjaustomas žiedais.
4. Į kepimo indą išklokite folijos lakštą.
5. Į žuvies pilvą dedamas svogūnas.
6. Supjaustykite sviestą ir padėkite ant skerdenos viršaus.
7. Uždenkite folija ir nusiųskite į 190 laipsnių orkaitę 45 minutėms.

Iškeptas patiekalas nuostabus. Viduje esantis lydytas sviestas suteikia žuviai neįtikėtino sultingumo ir skonio.

Karpis įdarytas grikiais

Ingridientai:

• žuvis - 1 vnt .;
• grikiai - 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnas - 1 vnt .;
• petražolės - 1 krūva;
• druskos;
• paprika - 1 šaukštelis;
• kepimo aliejaus.

Receptas:

1. Kruopos kelis kartus nuplaunamos, užpilamos šaltu vandeniu, pasūdomos. Virkite, kol baigsite.
2. Svogūnus nulupame, supjaustome juostelėmis ir pakepiname keptuvėje su įkaitintu aliejumi iki skaidrumo.
3. Kai vanduo iš keptuvės išgaruos, išjunkite dujas ir palikite uždengtą 30 minučių.
4. Grikiai atvėso, dabar į juos galima dėti daržovių.
5. Žalumynai smulkiai pjaustomi ir siunčiami į įdarą.
6. Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių.
7. Masė sandariai dedama į pilvą ir įsmeigiama dantų krapštukais arba surišama tankiais siūlais.
8. Norint gauti minkštą patiekalą, naudojama kepimo rankovė. Tada jūros gėrybės ir įdaras bus garinami ir kepami vienu metu.
9. Skerdena ištepama grietine ir įdedama į rankovę, sandariai surišant galus.
10. Įdėkite į orkaitę vienai valandai.

Paruošta žuvis su grikiais puošiama spanguolėmis arba citrinos griežinėliais.

SVARBU: Manoma, kad įdaryta žuvis priklauso žydų virtuvei. Tačiau receptas su grikiais iš pradžių yra rusiškas, kurį mūsų protėviai ruošė orkaitėje.

Prie žuvies galima patiekti bet kokius žalumynus – svogūnus, krapus, petražoles, kalendrą

Apibendrinant

Iškepti karpį nėra sunku. Patiekalas pasirodo puikus. Paprasta, skanu, greita ir sveika. Žuvis yra naudinga. Jūs turite valgyti bent 2 kartus per savaitę.

Karpis nesigėdija pasiduoti šventinei puotai. Jį galima įdaryti žolelėmis ir nuplauti raudonuoju vynu. Tikras rafinuotumas. Patiekalas puošiamas citrinos griežinėliais, šviežiomis žolelėmis. Garnyrui puikiai tiks bulvių košė, ryžiai. Patyrę šefai rekomenduoja prieš kepant gerai įkaitinti orkaitę, kad mėsa neišdžiūtų. Jei žuvis kepama ant grotelių, tuomet reikia įdėti rozmarino šakelių.

Karpius kažkodėl visada kepdavau folijoje. Man visą laiką atrodė, kad išsausėsiu, oda pasidarys plona plėvele, bus neskoninga. Bet tada radau šį paprastą receptą. Orkaitėje keptas karpis pasirodo labai švelnus, kvapnus, šiek tiek paruduoja, bet neišsausėja. Nuotraukoje matyti, koks jis gražus. Mano žuvis sveria 1,2 kg išdarinėta, bet su galva. Iškepsiu visą ir patiekiu.

Ingridientai:

• karpis 1,2 kg;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• šiek tiek žalumos;
• 2 valg. l. sojų padažas;
• 1 st. l. aliejai;
• 1 st. l. garstyčios;
• druskos.

Kepto karpio gaminimas orkaitėje

Keptų karpių ir kitų žuvų kepimo orkaitėje paslaptys

• Kas nemėgsta valyti žuvies? Paprastas būdas: įdėti skerdeną į kriauklę, greitai užpilti verdančiu vandeniu iš vienos pusės, apversti ir palaistyti kitą pusę. Paimame peilį ir atsargiai nuimame žvynus. Tai atliekama lengvai, o aplinkui viskas išlieka švaru!
• Jei po karpiu nedėsite daržovių, tada foliją būtina patepti aliejumi. Priešingu atveju žuvis prilips, praras odą.
• Į pilvą galite įdėti ne tik šių daržovių, bet ir sūrio gabalėlį, marinuotų grybų, šiek tiek paprikos ar pomidoro. O jei sugautas karpis neriebus, tai užtenka sviesto, 2-3 mažų gabaliukų.
• Kad žuvis neturėtų nemalonaus kvapo, o juo labiau kartumo, būtina pašalinti žiaunas.
• Daržoves pagalvei galima apšlakstyti actu, atsiras malonus aromatas, šiek tiek pasikeis ir skonis.

Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tokią skanią žuvį kaip karpis. Patiekalų iš jo gaminimo receptai yra labai įvairūs. Sazan paruošti paprasta, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Žuvis gali būti patiekiama su įvairiais garnyrais ir padažais. Namuose iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kas ruošiama iš karpių?

Karpis yra gana didelė gėlavandenė žuvis, savo išvaizda labai panaši į karpį. Jo mėsa yra sultinga, tanki, minkštime nėra tiek daug kaulų, todėl žuvį galima apdoroti bet kokiu kulinariniu būdu. Bet kurios šeimininkės arsenale turi būti keli žuvies patiekalų ruošimo receptai. Kaip skaniai galite iškepti tokią žuvį kaip karpis? Maisto gaminimo receptai neapsiriboja kepimu. Galima kepti su vynu, gaminti kotletus ir kukulius, virti žuvies sriubą ir pan. Kadangi karpis yra prijaukintas karpis, jam tinka tie patys receptai kaip ir karpiui.

Pažvelkime į geriausius žuvies receptus.

Karpis orkaitėje su daržovėmis: ingredientai

Ar galima iškepti žuvį kaip karpį? Kepimo orkaitėje receptai leidžia jums gauti nuostabiai skanų patiekalą.

Žuvį su daržovėmis paruošti labai paprasta, o tuo pačiu gauname ir karpį, ir garnyrą jai. Virimui mums reikia:

1. kilogramas bulvių.
2. Du kilogramai žuvies.
3. Krūva žalumynų (pankoliai, peletrūnai, petražolės).
4. Druska.
5. Sojų padažas.
6. Du šaukštai sojos padažo.
7. Baltasis pipiras.
8. Valgomasis šaukštas cukraus.
9. Valgomasis šaukštas pomidorų pastos.
10. Krūva žalių svogūnų.
11. Du šaukštai augalinio aliejaus.

Žuvies kepimas orkaitėje

Šviežią žuvį išvalome ir išimame vidų. Šone reikia padaryti porą įstrižų pjūvių, tada pipiruoti, pasūdyti skerdeną, į vidų įberti žalumynų.

Dabar galite pradėti ruošti bulves. Jį reikia išvalyti, nuplauti ir supjaustyti griežinėliais, tada įpilti druskos ir augalinio aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimui mums reikia karščiui atsparių indų. Jį reikia patepti aliejumi ir įdėti bulves bei žuvį. Toliau ruošiame glaistą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų, pomidorų pastą ir sojos padažą. Sutepkite karpių paviršių gautu mišiniu ir nusiųskite indus į orkaitę. Kepimo procesas užtruks 20-25 minutes. Per tą laiką žuvį reikia kelis kartus patepti glaistu. Kartą galima net užpilti padažo ir bulvių.

Žuvis turėtų būti patiekiama ant stalo karšta, pridedant pjaustytų žalumynų ir šviežių pomidorų. Kaip matote, receptas yra labai paprastas.

Karpis: kepimo orkaitėje receptai

Yra daug būdų, kaip kepti žuvį orkaitėje. Neįtikėtinai populiarūs tarp namų šeimininkių yra karpių kepimo folijoje receptai. Taip yra dėl to, kad folija išlaiko maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį žuvyje. Ir pats gaminimo procesas yra daug greitesnis, o orkaitės plovimas po jo nereikalingas. Maisto folija yra neįtikėtinai naudingas ir patogus išradimas gaminant maistą.

Karpis yra mažai kaloringas produktas su šiek tiek saldžia mėsa. Įdėjus į jį mėgstamų prieskonių, galima paruošti stulbinančiai gardų patiekalą, kurio nesigėdija dėti ant šventinio stalo. Norėdami paruošti karpį folijoje, mums reikia:

1. Du kilogramai žuvies.
2. Druska.
3. Sviestas - 55 g.
4. Imbiero šaknis (šviežia)
5. Kvapiųjų pipirų.
6. Krūva žalumynų.

Žuvis turi būti išvalyta, išdarinėta, nuimant galvą ir pelekus, po to galima įberti pipirų ir pasūdyti. Paruoštą skerdeną dedame į foliją, į vidų įdedame susmulkinto imbiero gabaliukus, sviestą ir žalumynų šakeles.

Žuvis kepama įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 25 minutes. Tada foliją galima šiek tiek atidaryti (tai reikia daryti labai atsargiai, kad sultinys neišsilietų) ir šioje formoje virti dar penkias minutes.

Taigi mūsų karpis yra paruoštas. Žuvies kepimo folijoje receptus atlikti nesunku, daugiausiai laiko atima tik skerdenos valymo procesas. Tačiau rezultatas yra nepaprastai sultinga ir skani žuvis.

Keptas karpis

Ar keptas karpis skanus? Kepimo keptuvėje receptai taip pat yra gana įvairūs, kiekvienas iš jų leidžia pagaminti stulbinančiai skanų patiekalą su traškia plutele arba padaže. Visų variantų išvardinti tiesiog neįmanoma, sutelksime dėmesį tik į keletą iš jų.

Skanus karpis sezame. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

1. Vienas karpis.
2. Kiaušiniai.
3. Druska.
4. Miltai.
5. Pipirai.
6. Du ar trys šaukštai citrinos sulčių.
7. Sezamas - 110 g.
8. Aliejus kepimui (daržovių).

Norėdami gauti skanų patiekalą, turite įsigyti tik šviežiausią žuvį. Nuvalome, nuplauname ir supjaustome porcijomis ne didesniais kaip trijų centimetrų storio gabalėliais, kad gerai apkeptų. Pabarstykite žuvį citrinos sultimis, druska ir pipirais. Kiekvieną gabaliuką galima sutarkuoti mėgstamais prieskoniais, bet tik tais, kurie tinka prie žuvies. Šioje formoje karpį paliekame valandai pasimarinuoti.

Praėjus laikui, pereiname prie žuvies kepimo proceso. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kiekvieną karpio gabalėlį apvoliokite miltuose, o tada pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose, tada apvoliokite sezamo sėklose. Paruoštą žuvį siunčiame į karštą keptuvę.

Kiekvieną gabalėlį reikia kepti iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė pluta. Reikia atsiminti, kad gaminant žuvį dar kartą liesti negalima, o apversti verta įsitikinus, kad gabalėlis jau parudavęs. Jei karpį kelis kartus apverstumėte, tikėtina, kad gabalai subyrės ir praras savo išvaizdą.

Mažos maisto gaminimo gudrybės

Verta prisiminti, kad karpis vis dar yra upės žuvis, todėl gali kvepėti dumblu. Yra keletas būdų, kaip išvengti tokių problemų:

1. Citrinos sulčių. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių, galima apšlakstyti ir pačią žuvį. Turiu pasakyti, kad citrinos sultys apskritai labai dažnai dedamos į žuvies patiekalus.
2. Prieš verdant, skerdeną porą valandų galima panardinti į vandens tirpalą, pridedant pipirų, lauro lapų ir acto. Kvapas visiškai dingo. Tirpalui paruošti pakanka šaukšto acto.
3. Pienas taip pat padeda nuo blogo burnos kvapo. Prieš kepdami žuvį galite palaikyti piene su prieskoniais. Pieno galima įpilti ir į žuvies sultinį, išnyks nemalonus kvapas, karpis įgaus subtilesnį skonį ir subtilų aromatą.
4. Piene pamirkyta skerdena kepant nesuirs.

Karpis Astrachanėje

Iš karpių filė gaminami gardūs patiekalai. Žuvies kepimo receptai yra tokie paprasti, kad net nepatyrusios šeimininkės gali su jais susidoroti.

Ingridientai:

1. 0,5 kg filė.
2. Šaukštelis ciberžolės.
3. Prieskoniai žuviai - 2 šaukšteliai.
4. Miltai - 6 šaukštai.

Mano karpio filė, supjaustyta gabalėliais, druska. Į miltus suberkite prieskonius ir ciberžolę. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite gautame mišinyje. Tada ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę ir supilkite aliejų. Kepkite žuvį ant vidutinės ugnies iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Taigi mūsų karpis yra paruoštas. Kepimo keptuvėje receptai yra greitai vykdomi ir visada duoda gerų rezultatų.

Skanus karpis baltame vyne

Labai skanios daržovės, keptos orkaitėje su žuvimi (gali būti ir karpis). Gaminimo receptai apskritai yra labai panašūs vienas į kitą, skiriasi tik kai kurie komponentai, kurie pridedami arba pašalinami į konkretų patiekalą.

Vienas iš paprasčiausių ir kartu originalių patiekalų – vyne troškintas karpis. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

1. Žuvies filė.
2. Sojų padažas.
3. Alyvuogių aliejus.
4. Vienos citrinos sultys.
5. Sausas baltas vynas.
6. Rupi druska.
7. Prieskoniai: čiobreliai, čiobreliai, rozmarinai, peletrūnai ir kt.

Pradėkime ruošti patiekalą, supjaustydami filė į atskirus gabalėlius, o žuvį sudėkite į dubenį. Tada paruoškite marinatą, sumaišydami sojos padažą su vynu ir alyvuogių aliejumi. Gautu mišiniu užpilkite žuvį, įberkite druskos ir prieskonių. Karpius būtina marinuoti bent pusvalandį. Tokiu atveju nepamirškite periodiškai apversti gabalų.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite žuvį apie keturiasdešimt minučių. Virimo metu mūsų karpį galite užpilti padažu. Paruošta žuvis gali būti patiekiama su bet kokiu garnyru, įdedant citrinos griežinėlį. Geriausi karpių patiekalai gali tapti net šventinio stalo puošmena.

Karpis su svogūnu

Atsižvelgiant į geriausius karpių gaminimo receptus, verta prisiminti paprasčiausią variantą, bet tuo pačiu ir labai skanų. Tai žuvis su svogūnu. Virimui mums reikia:

1. Karpis - 3-4 kilogramai.
2. Augalinis aliejus (marinadui) - šaukštas.
3. Citrinų sultys - pusantro šaukšto.
4. Miltai kepimui.
5. Svogūnai.
6. Druska.

Karpis išvalomas, supjaustomas gabalėliais ir marinuojamas. Kaip marinatas naudojamas augalinio aliejaus mišinys su citrinos sultimis ir druska (žuvį užtenka palaikyti penkiolika minučių). Tada karpis kepamas ir kepamas augaliniame aliejuje, ant viršaus pridedant svogūnų.

Ausis iš karpių

Iš žuvies galite paruošti tokį nuostabų patiekalą kaip žuvies sriuba. Jai tinka įvairios jo rūšys, tarp jų ir karpinės žuvys. Žuvies sriubos receptai paprastai grindžiami galimybe sultiniui naudoti žuvies uodegas ir galvutes. O pati filė, kaip taisyklė, paliekama karštiems patiekalams ruošti. Pagaminti tokį patiekalą nėra nieko sudėtingo.

Mums reikės šių ingredientų:

1. Keturios bulvės.
2. Lauro lapas.
3. Viena lemputė.
4. Galva ir uodega iš vienos karpio skerdenos.
5. Šimtas gramų ryžių.
6. Viena morka.
7. Keletas skiltelių česnako.
8. Prieskoniai.
9. Krapai.
10. Druska.
11. Du šaukštai augalinio aliejaus.
12. 2,4 litro vandens.

Pirmiausia reikia išvirti sultinį. Žuvies uodega ir galva užpilama vandeniu ir užvirinama, pašalinamos putos. Tada galite įdėti lauro lapą, pasūdyti ir virti sultinį ant silpnos ugnies apie valandą (kol paruošite).

Tuo tarpu galite pereiti prie daržovių ruošimo. Svogūnus ir morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Daržovės kepamos augaliniame aliejuje. Taip pat nulupame ir supjaustome bulves.

Mūsų paruoštas sultinys turi būti filtruojamas ir palikti tik švarų skystį. Į jį sudėkite bulves ir ryžius. Po dešimties minučių virimo į sriubą suberkite krapus ir pakepinkite, virkite dar septynias minutes. Pačioje pabaigoje suberkite prieskonius ir suberkite česnaką. Ausis paruošta!

Ant grotelių keptas karpis

Norime pasiūlyti dar vieną nuostabiai skanų karpių receptą. Norėdami jį įgyvendinti, mums reikia:

1. Sausas vynas (geriausia baltas) - ½ puodelio.
2. Vienas apelsinas.
3. Du kilogramai karpių.
4. Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
5. Druska.
6. Raudonieji pipirai (malti) - 1,5 arbatinio šaukštelio.
7. Citrininis pipiras - arbatinis šaukštelis.
8. Česnakai.
9. Šafranas - ½ arbatinio šaukštelio.

Pirmiausia paruošime marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite šiuos ingredientus: vyną, druską, apelsinų sultis, šafraną, pipirus, smulkintą česnaką ir aliejų. Žuvį išvalykite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir užpilkite marinatu. Patiekalus su žuvimi siunčiame į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui. Karpiui šiek tiek pamarinavus, jį galima kepti ant grotelių arba ant grotelių.

Karpis ant anglių

Žuvis, virta folijoje, pasirodo skanesnė ir sultingesnė nei garuose kepta žuvis. Jis gali būti patiekiamas ant stalo su bet kokiu garnyru. Ant medžio anglies virti karpiai yra ne tik labai skanūs, bet ir nuostabaus būdingo aromato.

Patiekalui paruošti mums reikia:

1. Viena lemputė.
2. Vienas pomidoras.
3. Kilogramas karpių.
4. Šimtas gramų grietinės.
5. Druska.
6. Česnakai.
7. Malti pipirai.

Žuvį reikia išvalyti, nupjauti uodegą ir galvą, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Toliau reikia paruošti padažą, tam dubenyje sumaišyti pusės citrinos sultis su grietine, suberti smulkintą česnaką, pipirus ir druską. Visus ingredientus sumaišome.

Tolesniam kepimui mums reikia folijos. Išlankstykite lakštą, uždėkite karpį ir aptepkite padažu iš visų pusių. Šioje formoje palikite žuvį marinuotis pusvalandžiui.

Tuo tarpu galite pradėti ruošti daržoves. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorus – žiedais. Po pusvalandžio daržoves dedame į foliją ir sulenkiame, ant viršaus sandariai uždengiame kitu lakštu ir sujungiame.

Karpis kepamas ant grotelių 40-50 minučių, po to negalima iš karto atidaryti folijos, o leisti žuviai dar šiek tiek užvirti (apie pusvalandį). Po to karpį galima patiekti ant stalo.

Vietoj posakio

Karpis – gera gėlavandenė žuvis, iš kurios galima pagaminti daug sveikų ir skanių patiekalų. Mūsų straipsnyje mes pateikėme tik keletą receptų iš turimos įvairovės. Tinkamai išvirtas karpis pasirodo sultingas ir švelnus, todėl gali tapti šventinio stalo puošmena.