Vedybinio amžiaus merginos žinojo pyragų gaminimo gudrybes. Kitą dieną po vestuvių jie praktiškai išlaikė įgūdžių egzaminą: patiekalais vaišino svečius ir artimuosius. Nuo seniausių laikų paprastas kiaušinis buvo laikomas vienu skaniausių ingredientų. Svarbiausia yra šviežia. Kad kepimas su juo būtų puikus, buvo įprasta miltus ruošti iš anksto. Kad skanumas būtų erdvus, jis buvo persijotas per smulkų sietelį. Mūsų prosenelės žinojo įvairius kiaušinių pyragų receptus.
Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Šiuolaikinės namų šeimininkės stengiasi nuo jų neatsilikti. Ant namų stalo galite rasti ir klasikinį nuovirą su kiaušiniu ir ryžiais, ir sotų patiekalą su kopūstais. Imunitetui „patinka“ žaliais svogūnais įdaryti patiekalai. Šeimininkė gali palepinti savo šeimą gruzinišku variantu – išvirti sultingų chačapurių įmušusi kiaušinį. Priedas gali būti visiškai bet koks, svarbiausia – skanus. Šaukštas grietinės ar majonezo padarys jį švelnesnį. Tešla gardumui tinka tiek gaivioms mielinėms, tiek dietinėms. Sausainius galima kepti ir kepti. Taip pat eksperimentuokite su esamais receptais.
Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų. Į puodą supilkite pieną, įberkite druskos ir cukraus, šiek tiek pakaitinkite. Suberkite mieles, suberkite pusę miltų ir pradėkite minkyti tešlą.
Į tešlą supilkite sviestą, suberkite likusius miltus ir minkykite minkštą tešlą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite šiltai 1 val.. Pakilusią tešlą subadykite ir palikite dar 30 minučių, po to galėsite kepti pyragėlius.
Įdarui svogūną aštriu peiliu supjaustykite nedideliais gabalėliais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite, įdėkite sviesto. Į aliejų sudėkite svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Pasūdykite, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Virkite putpelių kiaušinius 3 minutes. nuo užvirimo užpilkite šaltu vandeniu ir kruopščiai nuvalykite.
Tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį, išpjaukite nedidelius apskritimus. Į kiekvienos vietos vidurį po 1 pilną šaukštą svogūno ir po vieną kiaušinį. Suspauskite kraštus, kad susidarytumėte trikampio, kvadrato arba ovalo formą.
Skanių pyragų receptai
1 valanda 50 minučių
280 kcal
5/5 (2)
Jei norite pasimėgauti pyragais, nieko negali būti lengviau nei kepti svogūnų ir kiaušinių pyragai.
Anksčiau tokie pyragėliai buvo sezoninis patiekalas gegužės-birželio mėnesiais, tačiau šiandien žaliųjų svogūnų nesunkiai galite nusipirkti parduotuvėje ar prekybos centre bet kuriuo metų laiku.
Siūlau keletą šių skanių pyragėlių su subtiliu įdaru ir labai minkšta bei rausva tešla receptų.
Receptas pyragams su svogūnu ir kiaušiniu iš mielinės tešlos keptuvėje
Virtuvės prietaisai ir indai: dubenys, šaukštas, sietelis, pjaustymo lenta, peilis, popieriniai rankšluosčiai, keptuvė, serviravimo indas.
Ingridientai
Tešla:
Užpildymas:
Kepimas žingsnis po žingsnio
Tešlos ruošimas keptiems pyragams
Pyrago įdaro ruošimas
Kaip formuoti ir kepti pyragus
Kepti pyragai tinka ir prie pirmųjų patiekalų, ir prie arbatos.
video receptas
Kviečiu pažiūrėti video receptą, kaip gaminti pyragus su kiaušiniu ir žaliais svogūnais.
Jei esate naujokas kulinaras, būtinai pasidomėkite ir nepraleiskite kito tokio pat skanaus recepto.
Šiame recepte siūlau virti pyragus iš kefyro tešlos. Jie iškepa daug greičiau, nes tešlai nereikia ilgai kelti.
Receptas pyragams su svogūnu ir kiaušiniu iš kefyro tešlos
- Maisto gaminimo metas: 45 minutes.
- Porcijos: 5-6.
- Virtuvės prietaisai ir indai: dubenys, šaukštas ir šaukštelis, sietelis, plaktuvas, trintuvas, pjaustymo lenta, peilis, kočėlas, keptuvė, serviravimo indas.
Ingridientai
Tešla:
Užpildymas:
Kepimas žingsnis po žingsnio
video receptas
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paprastai ir lengvai ruošiami pyragaičiai iš kefyro tešlos. Esu tikras, kad šis receptas jums patiks ir naudosite jį visą laiką.
Mėgstantiems saldumynus turime nuostabų receptą, jie labai minkšti ir kvapnūs. Išvirkite ir jį, ir neatsispirsite suvalgyti kiekvieną trupinį.
Kitas receptas, kurį norėčiau jums pasiūlyti, yra pyragaičiai su svogūnu ir kiaušiniu iš choux tešlos. Pyragėliai iš tokios tešlos gali būti kepti ir kepti orkaitėje, ir jie pasirodys labai minkšti ir skanūs.
Receptas pyragams su žaliais svogūnais ir tešlos kiaušiniais
- Maisto gaminimo metas: 50 minučių.
- Porcijos: 5.
- Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, stiklinė, šaukštas, plaktuvas, keptuvė, mentelė, serviravimo indas.
Nesaldinti naminiai pyragaičiai yra ir skanus skanėstas, ir sotus antrasis patiekalas, kuris niekada nenuobosta dėl daugybės pasirinkimų. Kiaušinių ir žaliųjų svogūnų paplotėliai – vienas iš lengvai pagaminamų ir labai skanių namuose iškeptų variantų, kuriam įgyvendinti nereikia daug laiko ir pinigų.
Štai pagrindinis receptas – greitas, paprastas ir patikimas.
Sudedamųjų dalių sąrašas sudarytas iš 10–15 raudonų produktų:
- miltai - 350 g;
- karvės pienas - 150 ml;
- sviestas - 250 g (ištirpinkite ir atvėsinkite);
- mielės - 50 g;
- žalių svogūnų plunksnos - pagal skonį;
- virti kiaušiniai - 3 vienetai;
- krapai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Iš anksto ištirpinkite sviestą ir atidėkite.
- Piene ištirpinkite mieles ir sviestą. Suberkite miltus, išmaišykite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, kiaušinius ir krapus, išmaišykite, pasūdykite ir pipirai.
- Išminkykite tešlą, padalinkite į dalis, iš kurių iškočiokite atskirus apskritimus.
- Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir įvyniokite į tešlą, suimdami jos kraštus. Gauta siūlė pirštų galiukais šiek tiek išlyginama.
- Sudėkite gėrybių ruošinius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200ºС. Kepkite 15 minučių.
Svarbu! Tešlą reikia maišyti šaukštu, o ne trintuvu, kad būtų pasiektas orumas. Blenderis per daug sutrina kompoziciją, todėl masė tampa sunki.
Su pridėtais ryžiais
Paįvairinkite savo mėgstamą patiekalą naudodami atnaujintą užpildo sudėtį.
Paruoškite šiuos produktus:
- presuotos mielės - 15 g;
- 1 klasės miltai - 3 puodeliai;
- druska - apie 5 g;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- riebus kefyras - 200 ml (be riebalų suteikia švelnų skonį);
- bekvapis augalinis aliejus - 45 ml;
- švieži žali svogūnai - 1 krūva;
- 1 klasės kiaušiniai - 2 vnt. + dar vienas tepimui;
- apvalūs balti ryžiai - 50 g;
- druska – „iš akies“.
Pyragai su ryžiais, kiaušiniu ir žaliais svogūnais ruošiami taip:
- Šiltą (bet ne karštą!) Kefyrą sumaišykite su cukrumi, druska ir augaliniu aliejumi.
- Išsijokite miltus, tada suberkite mieles. Supilkite kefyro mišinį.
- Sumaišykite kompoziciją šaukštu arba rankomis. Minkykite, kol pasieksite klampią konsistenciją. Tai užtruks keletą minučių.
- Gautą bandelę uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą valandai.
- Žaliuosius svogūnus gerai nuplaukite, išimkite baltas „uodegas“ – mums reikia tik žaliosios dalies. Jį reikia smulkiai supjaustyti.
- Ryžius išvirkite įprastu būdu. Lygiagrečiai kietai išvirkite kiaušinius (10 minučių po virimo).
- Smulkiai supjaustykite nuluptus kiaušinius, tada sumaišykite su svogūnais ir ryžiais. Nepamirškite gauto mišinio pasūdyti.
- Tešlą klokite ant pjaustymo lentos. Pirmiausia jį reikia padalinti į rutulius, o tada iškočioti.
- Ant kiekvieno ruošinio paskleiskite įdarą ir užsandarinkite kraštus. Suspauskite juos pakankamai stipriai, kad išlaikytumėte gaminių formą.
- Dabar padėkite pyragus ant kepimo skardos, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Viršų aptepti plaktu kiaušiniu.
- Įdėkite kepimo skardą į šiltą orkaitę. Kepkite ruošinius iki auksinės rudos spalvos 180 laipsnių temperatūroje.
Neskubėkite iš karto patiekti patiekalo ant stalo. Pirmiausia uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
Kaip kepti keptuvėje?
Pagal šį receptą galite virti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje.
Bandymui:
- išsijoti miltai - 4 stiklinės (apie 800 g);
- kefyras arba jogurtas - 500 ml;
- žalias kiaušinis - 1 vienetas;
- druska - 1 šaukštelis;
- rafinuotas cukrus (įprastas, baltas) - 20 gramų;
- soda - 1 šaukštelis
Užpildymui:
- virti kiaušiniai - 6 vienetai;
- svogūnų plunksnos - 1 krūva;
- žiupsnelis druskos ir pipirų.
Pageidautina imti šviežiai maltus pipirus - jie bus kvapnesni.
Kepti pyragaičiai ruošiami taip:
- Sumaišykite visus elementus iš testų sąrašo. Paskutinį kartą įpilkite soda.
- Smulkiai supjaustykite kiaušinius ir svogūną, sumaišykite juos, druską ir pipirus. Įdaras paruoštas.
- Iš tešlos iškočiokite atskirus paplotėlius. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą (patogu matuoti šaukštu).
- Dabar sulenkite pyragėlių kraštus taip, kad įdaras pasidengtų tešla. Stipriai suspauskite kraštus.
- Belieka į keptuvę supilti aliejų ir apkepti ruošinius. Tam reikės daug riebalų, maždaug pusės indo aukščio. Jei laikysitės šios taisyklės, patiekalas bus paruoštas per porą minučių.
Ant užrašo. Prieš dėliodami pyragėlius, gerai įkaitinkite aliejų, kad tešla greitai „susitrauktų“, o ruošiniai nesuirtų.
Lazy paplotėliai su kiaušiniu ir žaliais svogūnais
Supaprastintas gaminimo variantas daro prielaidą, kad įdaras nėra dedamas į pyragus, o iškart dedamas į tešlą.
Iš eilės sumaišykite šiuos ingredientus:
- pirmos klasės miltai - 2 puodeliai;
- pienas - 0,5 stiklinės (kambario temperatūros);
- sviestas - 250 g (išlydytas);
- žalias kiaušinis - 1 vienetas;
- svogūnų plunksnos - 1 kg (smulkiai pjaustytų);
- virti vištienos kiaušiniai - 3 vnt. (supjaustyti mažais gabalėliais);
- krapai - viena kekė (smulkiai pjaustyta);
- druska, pipirai - pora gramų pagal jūsų skonį.
Iš gautos masės formuojami ruošiniai, formuojami kaip išgaubti blynai. Nerekomenduojama jų daryti per didelių, kad patiekalas gerai ir greitai iškeptų.
Tinginiai pyragėliai kepami atviroje keptuvėje keletą minučių. Paruošimo kriterijus – šviesiai ruda tešlos spalva.
Paprastas kefyro receptas
Kefyro pyragai yra ypač sodrūs ir rausvi.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 300 ml kefyro;
- 5 kiaušiniai (vienas žalias - tešlai, 4 virti - įdarui);
- krūva žalių svogūnų (įdarui);
- 20 g granuliuoto cukraus;
- pusė kilogramo miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
Norėdami paruošti tešlą:
- Sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius, kiaušinį ir cukrų.
Įpilkite kefyro ir augalinio aliejaus. Viską kruopščiai išmaišykite. - Gautą mišinį minkome 2 - 3 minutes, po to pusvalandį paliekame tešlai pailsėti.
- Šiuo metu ruošiame paprastą įdarą: smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir nuluptus kiaušinius, išmaišykite ir lengvai pasūdykite.
Nustovėjusią tešlą padaliname į dalis, iškočiojame, išklojame įdarą ir užsandariname šonus. Patiekalas kepamas orkaitėje 15 minučių 180ºС temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Iš mielinės tešlos orkaitėje
Norėdami paruošti keliolika pyragėlių ant mielinės tešlos, jums reikės:
- išsijoti miltai - 4 stiklinės;
- pienas - pusantros stiklinės;
- minkštas sviestas - 80 g (30 g jų - tešlai);
- cukrus - apie 10 g;
- žali kiaušiniai - 1 vnt. (už testą);
- virti kiaušiniai - 3 vnt. (Užpildymui);
- druska - 10 g (pusė šaukštelio į tešlą ir įdarą);
- mielės - 7 g sausos arba 20 g šviežios;
- žalias svogūnas - 40 g.
Maisto ruošimas:
- Pradedame ruošti tešlą. Iki 40ºС įkaitintame piene (jis turi būti šiltas, bet ne karštas) ištirpiname cukrų, druską ir mieles.
- Miltus supilkite į atskirą indą. Į jį įpilkite kiaušinio, sviesto ir pieno mišinio. Sumaišome.
- Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps elastinga, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite ant ugnies valandai. Per šį laiką tešla padvigubės – atsižvelkite į tai rinkdamiesi indą.
- Šiuo metu pereikite prie užpildymo. Virtus kiaušinius ir žaliuosius svogūnus supjaustykite, sumaišykite ir pasūdykite.
- Pakilusią tešlą supjaustykite kiaušinio dydžio porcijomis. Kiekvieną „kiaušinį“ reikia susukti į pyragą. Tada po šaukštą paskleiskite įdarą kiekvieno pyrago viduryje.
- Formuodami ruošinius nepamirškite suspausti kraštų.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir pabarstykite miltais.
- Sutepkite žiupsnelį (siūlę) plaktu kiaušiniu. Tai neturi įtakos kepinių skoniui, bet pagerina jų išvaizdą.
Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynėlės iki auksinės rudos spalvos 200°C temperatūroje (apie 15 minučių).
Bandymui paruoškite šiuos produktus:
- miltai - 4 puodeliai;
- pienas (galite kefyras ar jogurtas) - 500 ml;
- kiaušinis - 1 vienetas;
- valgomoji druska - 8-10 g;
- baltasis cukrus - 20 šaukštų. l.;
- kepimo milteliai - 5 g.
O įdarui reikės:
- bulvių košė - 0,5 kg;
- vištienos kiaušiniai, virti iki kieto trynio - 4 vienetai;
- žalias svogūnas - krūva.
Maisto ruošimas:
- Tešlą ruošiame įprastu būdu: sumaišome visus ingredientus, rankomis išminkome masę ir leidžiame šiek tiek pailsėti. Tuo tarpu mes dirbame su įdaru.
- Sudėkite bulvių košę į dubenį. Kiaušinius ir svogūną smulkiai supjaustykite, suberkite į bulvių masę ir pasūdykite pagal skonį.
- Tešlą iškočiojame į atskirus paplotėlius, ant kiekvieno dedame įdarą. Ant užrašo. Prieš dėliodami įdarą laikykite šaldytuve, antraip tešla iškeps netolygiai.
- Toliau formuojame pyragėlius, užspaudžiame kraštus ir kepame įprastu būdu (orkaitėje arba keptuvėje) iki auksinės rudos spalvos.
Naminiai pyragėliai, įdaryti kiaušiniais ir žaliais svogūnais – puikus pasirinkimas naminiams kepiniams, kuriuos galima neštis į darbą kaip pietus arba pasiūlyti artimiesiems pirmajam patiekalui vietoj duonos. Juos galima valgyti su mėsa arba tiesiog su saldžia arbata ir visada bus skanu!
Pastaruoju atveju jie laikomi naudingesniais ir lengvesniais, tačiau nėra tokie sultingi kaip kepti aliejuje. Pyragų su svogūnais receptai yra gana įvairūs. Kiekvienas, kuris ima gaminti maistą pirmą kartą, turėtų žinoti, kad maisto reikia minimaliai, tačiau šiek tiek kantrybės nepakenks. Be svogūnų, į įdarą dedama tarkuotų virtų morkų ar kiaušinių. Norint suteikti ryškų skonį ir aromatą, dedama prieskonių ir kvapnių žolelių.
Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Turėtumėte žinoti, kad šio patiekalo paruošimas užtruks mažiausiai dvi valandas. Pirmiausia reikia minkyti tešlą ir palaukti, kol ji pakils. Šiuo metu paruoškite įdarą. Šis darbas nereikalauja ypatingų pastangų ar išskirtinių kulinarinių sugebėjimų ir įgūdžių, su juo susidoros net pradedantysis. Gamindami turėtumėte atidžiai stebėti proporcijas ir temperatūros sąlygas, kad rezultatas atitiktų lūkesčius. Šis patiekalas puikiai tiks pusryčiams ar šeimos arbatos vakarėliui. Pyragaičius su svogūnais patogu neštis į užmiestį ar iškylą.
