Labai lengva bet kokią lašišinę žuvį kepti ant grotelių arba grotelėje ant žarijų. Norint iškepti minkštą ir sultingą lašišos mėsą, pirmiausia ją reikia marinuoti.

Filė nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Dabar apšlakstykite žuvį alyvuogių aliejumi. Po to filė galite tiesiog pasūdyti ir pipiruoti, taip pat galite sutarkuoti pankoliu ir krapais (sausais arba šviežiais).

Bet galbūt įdomesnis marinavimo variantas yra toks būdas – sumaišykite sojų padažą, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, garstyčias ir šiame padaže pamarinuokite filė.

Tą pusę, kur trūksta odelės, žuvį galite patepti majonezu.

Palikite žuvį pasimarinuoti 20-30 minučių.

Dabar kepkite žuvį tinkle ant karštų žarijų arba ant grotelių keturias minutes. Pirmiausia reikia nuleisti žuvies odą, o tada apversti. Pabandykite mėsą paimti nuo krašto – pamatysite, kad mėsa nuo raudonos tapo šviesiau rausva ar net beveik balta, o pati tekstūra tapo labiau trupanti – lašiša paruošta.

Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir karštu padažu.

Žuvies šašlykų kebabas – neįprastai skanus ir sveikas skanėstas, kurį itin mėgsta atėjus pavasario šilumai. Švelnus, sultingas ir maistingas patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai, nereikalauja ilgo marinavimo ir, prisotintas dūmų aromato, puikiai tinka prie bet kokių garnyrų, o tai patogu didelėje įmonėje.

Kaip kepti žuvį ant grotelių?

Žuvies kebabo gaminimas apima kelis etapus: veislės pasirinkimą, pjaustymą, marinavimą ir kepimą. Kokybiškas patiekalas pasirodys tik teisingai parinkus skerdeną. Tai gali būti vienos veislės arba įvairios žuvys ant vieno iešmo. Pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, tačiau yra ir specifinių principų, kurioms žuvims kepti ant grotelių:

Maisto gaminimui tinka tiek upių, tiek jūros žuvys. Pageidautina – riebią ir sultingą skerdeną. Lašiša, šamas, eršketas, ešerys, upėtakis, skumbrė – paklausiausios žuvų veislės, jos turi mažai kaulų ir lengvai supjaustomos į vienodus gabalus.
Renkantis žuvį pirmiausia pirmenybę teikite šviežiai, o jei jos nėra, tiks ir šaldyta. Atšildyta žuvis turi būti šaldytuve ne aukštesnėje kaip +5 laipsnių temperatūroje.
Šviežia žuvis turi ryškiai raudonas žiaunas ir lygius žvynus.
Sausas žuvis rekomenduojama kaitalioti su daržovėmis, kad žuvis neišdžiūtų, o daržovės prisisotintų maloniu žuvies aromatu ir pasitarnautų kaip puikus garnyras.

Iš žuvies – lemiamas maisto gaminimo etapas. Tinkamai marinuojant, žuvis išlaiko savo struktūrą, formą ir yra prisotinta aromatų neprarandant būdingo skonio. Universalus marinatas yra citrinos sulčių, aliejaus ir druskos derinys – šis mišinys, kaip ir sūrymas, išsaugo ir saugo nuo išsausėjimo.

Ingridientai:

upėtakio filė - 900 g
alyvuogių aliejus - 100 ml;
citrinos sultys - 70 ml;
sojos padažas - 60 ml;
rozmarinas - žiupsnelis;
malti baltieji pipirai - žiupsnelis;
citrinos griežinėliai - 10 vnt.

Maisto gaminimas

Sumaišykite citrinos sultis, padažą, aliejų ir prieskonius.
Žuvį supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į marinatą. Atidėkite 2 valandoms.
Pakaitomis su citrinos griežinėliais suverkite gabalėlius ant iešmelių ir kepkite žuvies iešmelius 10 minučių.

Žuvies iešmeliai ant grotelių

Ant grotelių kepta žuvis yra vienas sveikiausių ir maistingiausių patiekalų. Dėl šio apdorojimo būdo produktas įgauna patrauklią išvaizdą ir išlaiko maksimalų sultingumą bei skonį. Nereikėtų leisti pinigų brangioms rūšims – šašlykams puikiai tiks nebrangi neutralaus skonio gėlavandenė ar jūros žuvis, kuri kitokia versija gali būti ne tokia gera.

Ingridientai:

ešerio filė - 800 g;
saldieji pipirai - 1 vnt .;
vyšniniai pomidorai - 10 vnt .;
raudonasis svogūnas - 5 vnt .;
šviežių krapų - sauja;
augalinis aliejus - 60 ml;

Maisto gaminimas

Filė ir pipirai supjaustomi gabalėliais.
Svogūną supjaustykite žiedais.
Žuvį, pomidorus, svogūnus ir paprikas suverti ant iešmelių, aptepti aliejumi, pagardinti.
Kepkite skanius žuvies iešmelius 10 minučių.
Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Žuvies iešmelius ant grotelių kepti labai patogu. Šis metodas tinka visai skerdenai arba dideliems gabalams, kuriuos sunku subalansuoti ant iešmelių. Žuvis ant grotelių iškepa tolygiau ir įgauna būdingą kepimo raštą, likusį nuo raudonai įkaitusio lygintuvo. Kad patiekalas nevirstų koše, naudokite riebią žuvį su tankia mėsa.

Ingridientai:

otų filė - 700 g;
Dižono garstyčios - 40 g;
sojos padažas - 40 ml;
citrinos sultys - 50 ml;
medus - 30 g;
augalinis aliejus - 80 ml;
česnako skiltelė - 2 vnt.

Maisto gaminimas

Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais.
Sumaišykite visus marinato ingredientus.
Marinuokite žuvį 15 minučių.
Ištepkite groteles aliejumi ir išdėliokite žuvies gabaliukus.
Kepkite iešmelius po 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Net pradedantysis gali kepti žuvį ant grotelių folijoje. Išvalytą skerdeną būtina pagardinti aliejumi ir prieskoniais, įdaryti citrusinių vaisių griežinėliais ir suvynioti į foliją. Tai lengviausias būdas apsaugoti žuvį nuo išdžiūvimo. Norint gauti apkeptą plutą, gatavą žuvį reikia išimti iš folijos ir 2 minutes palaikyti ją ant žarijų.

Ingridientai:

dorado žuvis - 400 g;
oranžinė - 1 vnt.;
čiobrelių šakelės - 4 vnt.;
augalinis aliejus - 40 ml.

Maisto gaminimas

Išvalykite žuvį, nupjaukite odą.
Apšlakstykite aliejumi, į vidų įdėkite čiobrelių.
Apelsiną sulaužykite griežinėliais. Vieną dalį padėkite į pjūvius, kitą - ant folijos.
Suvyniokite žuvį ir kepkite 30 minučių.

Patiekalas, kuriam reikalingas specialus požiūris. Galite kepti visą skerdeną porcijomis arba gabalėliais ant iešmelių. Svarbiausia yra marinatas, kurio pagalba žuvis išlaikys natūralų skonį. Prieskonių ir kvapiųjų medžiagų gausa sugadins patiekalą, tad užteks citrinos ir obuolių sulčių, subtiliai pabrėžiančių žuvies skonį.

Ingridientai:

rožinės lašišos filė - 1 kg;
obuolių sultys - 100 ml;
citrinos sultys - 50 ml;
sojos padažas - 40 ml;
grietinė - 80 g.

Maisto gaminimas

Supjaustykite filė porcijomis.
Sumaišykite obuolių ir citrinų sultis bei sojos padažą.
Marinuokite žuvį 30 minučių.
Sutepkite grietine ir kepkite raudonos žuvies iešmelius 8 minutes.

Kaukazietiškos žuvies iešmeliai

Skaniausia žuvis ant grotelių yra ką tik sugauta. Eršketas – populiari Kaukazo rezervuarų žuvis, o iš jo gaminamas šašlykas – svetingų kraštų ypatybė. Gaminimo marinate ypatumas: citrinos sultys padaro mėsą švelnesnę ir suteikia pikantiško rūgštumo, o sausas vynas perteikia puokštę. Tokia šašlykinė kepama ant vaisių žarijų.

Ingridientai:

eršketo filė - 1,3 kg;
sausas baltas vynas - 150 ml;
citrinos sultys - 50 ml;
augalinis aliejus - 50 ml;
malti juodieji pipirai - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Perpjaukite eršketą.
Išplakite vyną, sultis, aliejų ir pipirus.
Marinuokite žuvį dvi valandas.
Suverkite siūlus ir kepkite 10 minučių.

Procesas, kurio pagrindinis privalumas yra skanaus ir sveiko produkto gavimas, kuris paruošiamas greitai ir nesukelia jokių rūpesčių. Žuvies kepsniai šiuo atveju yra paklausesni nei kiti. Jie rūkomi ant grotelių, o ne ant iešmelių, todėl lengviau iškepti tolygiai. Kepant kepsniai apverčiami tik vieną kartą.

Ingridientai:

lašišos skerdena - 2,5 kg;
citrina - 3 vnt .;
muskato riešutas - 1/2 arbatinio šaukštelio;
vanduo - 300 ml;
šviežios petražolės - sauja.

Maisto gaminimas

Lašišą supjaustykite 2,5 cm storio gabalėliais.
Išspauskite sultis, įpilkite vandens ir prieskonių.
Marinuoti žuvį.
Kepkite 8 minutes iš kiekvienos pusės.

Ant grotelių kepta upinė žuvis visada yra kokybiškas ir šviežias patiekalas, pasižymintis specifiniu skoniu ir aromatu. Paprastai mažos, ką tik sugautos žuvys išdarinėjamos ir mirkomos rūgštiniame padaže, pridedant pieno produktų. Pastarieji kaip tik padeda atsikratyti purvo kvapo. Visa žuvis kepama ant grotelių.

Ingridientai:

karpis - 1 vnt.;
grietinėlė - 100 ml;
alyvuogių aliejus - 40 ml;
citrinos sultys - 50 ml;
malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
šviežių krapų – sauja.

Maisto gaminimas

Išvalykite karpį, pašalinkite žiaunas ir nupjaukite odą.
Sumaišykite žalumynus, pipirus, grietinėlę, sultis ir aliejų.
Marinuokite žuvį 30 minučių.
Padėkite ant grotelių ir kepkite 25 minutes.

Žuvies iešmeliai orkaitėje ant iešmelių

Blogas oras nėra priežastis atsisakyti kvapnaus patiekalo, nes kebabas pakeis tradicinį variantą, o tai visiškai neturi įtakos jo kokybei. Originalus marinatas iš granatų sulčių greitai išmirks mėsą, mediniai iešmeliai nepasiduos iešmams, o funkcionali orkaitė leis vos per 15 minučių pagaminti gražų ir skanų patiekalą.

Grilio receptuose dažnai yra patarimų, kurie ne visada aiškūs tiems, kurie įpratę kepti šašlykus ant grotelių. Kaip pasiekti tinkamą temperatūrą kepant mėsą ir kaip ją išmatuoti? Kas yra tiesioginis ir netiesioginis šildymo režimas? Kodėl kepsninė turi dangtį, o kepsninė jo neturi? Susipažįstame su šašlykų, kepsnių, vištienos kepimo įranga ir dar bet kuo - dujiniu griliu.

Kaip įkaitinti dujinį grilį?

Žinoma, skirtingi modeliai turi tam tikrų dizaino skirtumų, todėl prieš naudojant būtina perskaityti naudojimo instrukciją. Bendrosios taisyklės yra tokios. Pirmiausia turite atidaryti dangtį, kad išleistumėte dujas. Tada turėtumėte atidaryti dujų baliono vožtuvą (arba suteikti prieigą prie gamtinių dujų) ir palaukti minutę, kol dujos praeis per vamzdžius. Dabar reikia padegti degiklius ir nustatyti reguliatorius maksimaliai galiai. Po to uždarykite kepsninės dangtį ir pašildykite 10-15 minučių.

Ką daryti pajutus dujų kvapą?

Dujų kvapas gali rodyti dujų nuotėkį dujų žarnoje arba jos jungtyje. Išjunkite degiklius ir uždarykite dujų baliono vožtuvą (arba gamtinių dujų reguliatorių). Tada atjunkite dujų žarną ir vėl prijunkite po kelių minučių. Tada vėl įjunkite grilį. Jei vėl pajusite dujų kvapą, susisiekite su gamintoju.

Kaip sureguliuoti dujinį grilį tiesioginiam kaitimui?

Uždekite visus degiklius ir nustatykite norimą temperatūrą. Jei ruošiatės gaminti ant tiesioginės vidutinės ugnies, nustatykite degiklius ant vidutinės ugnies, uždarykite grilio dangtį ir palaukite, kol temperatūra pakils iki 175-230°C. Po to gaminius galite išdėlioti ant grotelių, sumontuotų virš degiklių. Jei jūsų grilyje nėra termometro, naudokite delno temperatūros metodą.

Komentuokite straipsnį "10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnius, vištieną?"

Plačiau tema „Garimas ant dujinio grilio – skanaus šašlyko paslaptys“:

Kokį grilį pirkti, dujinį ar anglinį? Grilis kepsniams. Ką rinktis: šašlykinę, šašlykinę ar grilį? Atidarykite dangtį, patikrinkite, ar jis užsidaro ir lengvai atsidaro. Ar reikia naudoti jėgą, ar dangtis taip pat pritvirtintas...

10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną? Kodėl kepsninė turi dangtį, o kepsninė jo neturi? Susipažįstame su šašlykų, kepsnių, vištienos kepimo įranga ir dar bet kuo - dujiniu griliu.

Šašlykinė NĖRA šašlykinė. Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Maisto gaminimo receptai, Pagalba ir patarimai, atostogų meniu ir priegloba Kaip sureguliuoti dujinį grilį, kad jis netiesiogiai kaitintų? Kaip dažnai reikia valyti grilio groteles?

Marinatas po šašlyko kebabo.. Išmokyk gaminti!. Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventinis meniu ir marinatas po kepsnių. Ten buvo pusė puodo augalinio aliejaus su prieskoniais, žolelėmis, citrinos žievelėmis, svogūnų griežinėliais.

Vištiena dega! Kaip teisingai?. Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. 10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną? Vištiena – kepta ant grotelių – kaip? Turime grilio viryklę. Ne nauja, bet orkaitė veikia puikiai (patikrinau ant pyragėlių).

10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną? Kodėl kepsninė turi dangtį, o kepsninė jo neturi? Teisingai žemiau jie rašo, kad vaikams geriau ne šašlykas, o dešrelės, vištienos šašlykas ir pan. Iš tikrųjų ne visi vaikai taip mėgsta kepti kepsninę.

Liko kepsninė, ką daryti? Karšti patiekalai. Maisto gaminimas. Taip, pakaitintas neskanus!Reikia kažkaip apdoroti.Nepadoru vakarykštei kepsninei kviesti kaimynus.Užkandžiui išvirti kiaulienos,jautienos,triušienos kebabus Okroška,arba šaltą kefyro sriubą.

10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną? Turinys: Kaip uždegti dujinį grilį? Ką daryti pajutus dujų kvapą? Susipažįstame su šašlykų, kepsnių, vištienos kepimo įranga ir dar bet kuo - dujiniu griliu.

Ką gaminti ant grotelių / grilio ir pan.?. Svečių priėmimas. Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant, šventinis meniu Šašlykai, plovas, kepta lašiša jau atsibodo. ka galit patarti? Mane labiau domina karštasis pagrindinis patiekalas.

Žuvis ant grotelių. Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas.

Šašlykinė orkaitėje (po griliu). Karšti patiekalai. Maisto gaminimas. Maisto gaminimo receptai, pagalba ir patarimai gaminant, šventiniai meniu ir priėmimai Vištienos iešmeliai - iš anksto marinuoti vištienos gabaliukai, suverti ant ilgų medinių iešmelių, pakaitomis su...

10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną? Kaip kepti šašlykus, kepsnius, vištieną ant dujinio grilio. Imbiero šaknis 3-4 cm, mėtų lapeliai, cinamono lazdelė, pusės citrinos sultys.

Vištiena – kepta ant grotelių – kaip? Turime grilio viryklę. Ne nauja, bet orkaitė veikia puikiai (patikrinau ant pyragėlių). 10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną? Marinatas: citrinos sultys + druska + česnakas + juodieji pipirai + raudonėlis.

Kaip kepti šašlykus, kepsnius, vištieną ant dujinio grilio. Liepsna gali užsidegti, kai aliejus ar riebalai paliečia anglį anglis arba dujinės grotelės degiklį. Išmaišykite, užpilkite jas su kubeliais supjaustyta vištiena, kalakutiena, antiena (galima ir žvejoti), palaikykite valandą ar dvi, suverkite...

Vištiena kepta dujinėje orkaitėje. Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Gaminimo receptai, pagalba ir patarimai gaminant, šventinis Niekada negaminau ant grotelių, nes trūko savo viryklėje... Šeštadienį turiu gaminti savo mylimajam, todėl pageidautina...

Grilis - bet kokią mėsą galima kepti kaip ant žarijų - pavyzdžiui, ant grotelių dedame kotletus (iš kiaulienos, jautienos, eršketo, o neatsitiktinai be grilio yra daug ko orkaitėje. 08/17 /2007 15:53:51, tikras EC. 10 klausimų apie dujinį grilį: kaip gaminti ...

Ant grotelių kepta vištiena – kaip? Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas. 10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną?

10 klausimų apie dujinį grilį: kaip kepti šašlykus, kepsnį, vištieną? Kaip kepti šašlykus, kepsnius, vištieną ant dujinio grilio. Išimtis yra jautienos kepsniai - jiems svarbu, kad apkepę iš išorės išliktų sultingi ir rausvi viduje Grams 300...

Šašlykas mikrobangų krosnelėje. Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Maisto gaminimo receptai, pagalba ir maisto gaminimo patarimai Kaip kepti šašlykus, kepsnius, vištieną ant dujinio grilio. Į turinį. Kaip sureguliuoti dujinį grilį tiesioginiam kaitimui?

Ant grotelių kepta lašišos filė daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 14,4%, vitaminas B2 - 18,8%, vitaminas B5 - 29,6%, vitaminas B6 - 36,1%, vitaminas B12 - 93%, vitaminas D - 123 ,7%, vitaminas PP - 51,2 %, kalio - 18,2%, fosforo - 22,7%, vario - 22,6%, seleno - 58,2%

Ant grotelių keptos lašišos filė pranašumai

Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių apykaitoje ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulinio audinio mineralizacijos procesus. Trūkstant vitamino D, sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, didėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl to padidėja osteoporozės rizika.
Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, pasižymi imunomoduliuojančiu poveikiu, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.

daugiau slėpti

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Artėjant šašlykų sezonui, išvykų ir maisto gaminimo ant atviros ugnies mėgėjai prisimena savo mėgstamus marinatų ir padažų receptus, domisi naujais, vartydami šiuolaikinius kulinarinius žurnalus ir atviras Runet tinklaraščių erdves.

Žuvis ant grotelių yra daug sveikesnė nei riebi mėsa, o kepimas trunka vos kelias minutes (anglys degs ilgiau). Svarbiausia pasirinkti tinkamą žuvies marinatą, jį iškepti ir galėsite mėgautis gardžiu patiekalu.

Vienas iš pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos gatavo patiekalo skoniui, yra tinkamos žuvies pasirinkimas. Geriausiai tinka riebios raudonos veislės – upėtakis ir lašiša. Šią žuvį galite pakeisti sockeye arba coho lašiša, jos yra pigesnės ir pigesnės, tačiau ne mažiau skanios. Bet rožinės lašišos geriau nenaudoti, žuvis jau gana sausa, o karštos anglys ją dar labiau išdžiovins.

Jei žuvies skerdena yra užšaldyta, norint ją kepti ant atviros ugnies, ji turi būti atšildyta pagal visas taisykles, kitaip kepimo metu žuvis subyrės. Skerdeną atitirpinti galite padėję žuvį į apatinę šaldytuvo lentyną, išdėliodami vakare. Iki ryto žuvis bus paruošta ją pagardinti kvapniais prieskoniais ir prieskoniais. Tuo pačiu metu bus išsaugotos visos produkto skonio savybės ir patraukli išvaizda.

Atitirpinimo procesas gali užtrukti iki 10-12 valandų.

Prieš marinuojant žuvį kepti ant grotelių, būtina ją nuplauti tekančiu vandeniu ir išimti tai, ką paliko gamintojas. Galite nupjauti galvą ir uodegą, pelekus, nupjauti pilvo kraštus. Didelę žuvį perpjaukite per pusę, mažas skerdenas - palikite visą. Jei yra noro, žuvį iš viso galima malti, o iš kraigo likučių paruošti skanią sriubą.

Dažniausias ir geriausias žuvies kepimo ant grotelių variantas – naudoti specialias groteles. Švelni filė kepimo metu bus tolygiai apkepta, o grotelės laikys mėsą. Tačiau verta manyti, kad žuvies plotis neturėtų viršyti 3 cm.

Jei planuojate žuvį kepti ant iešmelių ar iešmelių, tai gabalėlių dydis turėtų priklausyti nuo iešmo skersmens, kuo jis didesnis, tuo storiau supjaustoma filė. Nerekomenduojama pjauti storiau nei 5 cm.

Jei naudojami mediniai iešmai, tuomet juos rekomenduojama per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, tada jie nesudegs ir neprirūks. Šiam žuvies kepimo ant žarijų būdui tinka plona nedidelės žuvies filė.

Marinatai žuviai

Klasikinis

Ingridientai:

Svogūnai - 2 vnt;
Citrina 1 vnt.;
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o citriną – griežinėliais. Sudėkite produktus į dubenį ir lengvai sutrinkite rankomis, kol pasirodys sultys.
Per specialų presą išspauskite porą skiltelių česnako, įberkite druskos ir pipirų, pagal skonį šviežių smulkintų žolelių, prieskonių ir prieskonių.
Išmaišykite ir šiuo mišiniu įtrinkite žuvį. Jei skerdena visa, į žuvies pilvą galima įdėti citrinos, svogūno ir žolelių gabalėlių.
Marinuokite iki 2-3 valandų, ne daugiau, kitaip žuvis išbrinks, tada kepkite ant grotelių.

Sausas būdas su pikantišku posūkiu:

Pagal šį receptą paruošta žuvis, iškepusi, gaunama pikantiškame „kailyje“. Šis marinatas tinka prie raudonos žuvies.

Ingridientai:

Raudonasis saldus svogūnas - 2 vnt.;
bulgarų pipirai - 2 vnt .;
Čili ankštis - 1 vnt.;
Česnakai - 2 skiltelės;
Citrina - 1 vnt.;
Kai kurios šviežios žolelės - kalendra ir petražolės;
Alyvuogių aliejus - 85 ml;
Stambios druskos ir šviežiai maltų pipirų.

Marinato paruošimas:

Visas daržoves ir prieskonines žoleles supjaustykite labai smulkiai arba perbraukite mėsmale. Pridėti prieskonių ir šviežių žolelių.
Sausą ir švarią žuvį sutarkuokite gauta mase ir palikite kelioms valandoms, kad žuvis prisisotintų aromato.
Kad prieskoniai geriau prasiskverbtų, ant odos aštriu peiliu galima padaryti negilius griovelius, neperpjaunant filė iki keteros.
Kai žuvis pasimarinuoja, ją galima kepti ant grotelių ant grotelių arba folijoje.

„Skystas“ marinavimo būdas

Tokiu marinatu žuviai ant grotelių galima mirkyti bet kokią žuvį, ypač jei ji turi ryškų upės kvapą. Labai skanu pagal šį receptą ant grotelių kepti sidabrinį karpį.

Ingridientai

Citrina - 1 vnt.;
Vanduo - 250 ml.
Augalinis aliejus - 80 ml .;
Garstyčios - šaukštas;
Obuolių sidro actas - 2 šaukštai. šaukštai;
2 lauro lapai;
šaukštas cukraus;
šaukštelis druskos;
Šviežiai maltų pipirų;

Marinato paruošimas:

Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite pipirus ir lauro lapą.
Citrinos žievelę sutarkuokite ant trintuvės (tik spalvotą dalį, balta dalis marinate bus labai karti), supilkite į vandenį kartu su citrinos sultimis.
Į marinatą įpilkite acto, augalinio aliejaus ir garstyčių. Marinatui ruošti su grūdeliais rekomenduojama naudoti garstyčias, jos žuviai suteiks ryškesnį ir ryškesnį skonį.
Pamerkite žuvį į gatavą marinatą keletą valandų, po to ją galima kepti ant grotelių arba folijoje.

Ką tik sugautai žuviai

Šviežiai sugautą žuvį galima greitai pamarinuoti naudojant paprastus ingredientus ir jau paruoštus žuvies prieskonius, o tai itin patogu „kempingo“ sąlygomis.

Ingridientai:

Citrina - 1 vnt.;
Svogūnai - 2 vnt.;
Prieskoniai žuviai - šaukštelis;
Šiek tiek druskos.

Marinato paruošimas:

Šviežią žuvį išdarinėti, kruopščiai nuvalius nuo žvynų. Nupjaukite visas nereikalingas dalis, iš jų ir mažos kuojos galite išsikepti ausį ant ugnies.
Pagardinkite skerdeną druska ir paruoštais prieskoniais, gerai įtrinkite mišinį. Į žuvies vidų pasūdykite ir taip pat įberkite šiek tiek prieskonių.
Svogūną nulupkite nuo lukštų ir supjaustykite storais žiedais, jų neišardydami sudėkite į pilvo vidų. Dėl pikantiškumo pridėkite citrinos arba laimo griežinėlius.
Sudėkite žuvį į maišelį, pagardinkite likusia citrina, išspausdami į maišelį sultis ir, jei įmanoma, padėkite į vėsią vietą porai valandų.
Marinuotą žuvį dėkite ant riebalais pateptų grotelių, kad nepriliptų. Ir kepkite ant karštų žarijų.Apytikslis kepimo laikas 10-15 min iš kiekvienos pusės.

Šios rūšies žuvys turi ne tik gana riebią mėsą, bet ir gana specifinį kvapą. Nemalonų kvapą galite sušvelninti marinatu.

Ingridientai:

Skumbrė - 2 žuvys;
Česnakai - 3 gvazdikėliai;
Kalkės - 1 vnt.;
Švieži pomidorai - 3 vnt.;
Šiek tiek petražolių;
Druska ir prieskoniai;
Augalinis arba alyvuogių aliejus.

Kepta žuvis:

Nupjaukite skumbrės galvą, nuvalykite plėvelių vidų.
Žuvį perpjaukite išilgai, išilgai keteros padarydami įpjovą, atsargiai išpjaukite kaulus. Išskleiskite "knyga".
Susmulkinkite česnaką ir žoleles, pašalinkite citrusinių vaisių žievelę. Į šiuos komponentus įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir šviežiai maltų pipirų. Gautu padažu ištrinkite žuvį.
Šviežius pomidorus supjaustykite žiedais, uždėkite ant vienos skerdenos pusės, uždenkite antrąja dalimi. Kuo daugiau pomidorų naudosite kaip įdarą, tuo skanesnė ir sultingesnė žuvis išeis.Patikimumo dėlei pilvą įdaru galite pataisyti dantų krapštukais.
Kepkite žuvį ant grotelių arba kepkite folijoje ant anglies.

Marinatai suteikia žuvims ne tik aštrumo ir pikantiškumo, bet ir unikalių skonių.

Ruošiant marinatą svarbu atsižvelgti į:

♦ Marinate esanti druska neleis žuvies gabaliukams iširti verdant
♦ Jei marinate yra svogūno, jį reikia smulkiai supjaustyti ir pasūdyti, kad išsiskirtų sultys
♦ Kad žuvis nesubyrėtų, actą geriau pakeisti citrinos sultimis
♦ Kuo žuvis šviežesnė, tuo mažiau laiko reikia ją marinuoti

Populiariausi žuvies marinatų receptai

Receptas skirtas 1 kg žuvies

Marinatas žuviai su baltuoju vynu

Sausas baltas vynas - 300 g
Sojų padažas - 200 g
Cukrus - 4 šaukštai;
Šviežias imbieras - 100 g
Dezodoruotas aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
Žalieji - pagal skonį

Sumaišykite visus ingredientus. Žuvį aptepkite marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

Marinatas su citrina

Citrina (sultys ir žievelė) - 1 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Dezodoruotas aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Mairūnas - pagal skonį
Druska - pagal skonį

Susmulkinkite česnaką. Iš citrinos išspauskite sultis ir smulkiai supjaustykite žievelę. Sumaišykite ingredientus, aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

Su actu

Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto
Petražolės - 1 krūva
Čiobreliai – 4 šakelės šviežios arba 2 v.š. šaukštai sauso
Lauro lapas - 2 vnt.
Svogūnai - 1 vnt. (didelis)
Druska - pagal skonį

Svogūną ir žoleles susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais, aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

su padažu

Sojų padažas - 2 šaukštai. šaukštai
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Dezodoruotas aliejus - 6 šaukštai. šaukštai
Kalendra - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Česnakai - 4 skiltelės

Žuvis ant kepsninės

Degtinė - 4 šaukštai. šaukštai
Sojų padažas - 4 šaukštai. šaukštai
Prieskoniai žuviai - 2 šaukštai. šaukštai
Malti juodieji pipirai -; skonis
Česnakai - 3 gvazdikėliai

Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais, žuvį aptepkite marinatu ir palikite pasimarinuoti 1 val.

Sausas baltas vynas - 150 g
kalendra - 1 krūva
Česnakai - 4 skiltelės
Svogūnai - 3 vnt.
Krapai - 1 krūva
Vienos citrinos sultys
Juodieji malti pipirai - pagal skonį
Druska - pagal skonį

Kepta ant grotelių

Raudonas sausas vynas - 200 g
Dezodoruotas aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
Sausos Provanso žolės - 2 šaukštai. šaukštai
Juodieji malti pipirai - pagal skonį

Sumaišykite visus ingredientus, aptepkite žuvį marinatu ir palikite marinuotis 1 val.

Dėl rūkymo

2 dideli svogūnai
Druska - 4 šaukštai
Actas 9% - 300 ml
Nerafinuotas aliejus - 300 ml
Česnakai - 1 galva
Kvapieji pipirai - 3 žirneliai

Česnaką ir svogūną susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais, aptepkite žuvį marinatu ir palikite pasimarinuoti 1 val.

Bet kurio marinato paruošimas priklauso nuo primityvaus visų jo komponentų sumaišymo. Jei žuvis kepama visa, tada, be išorinių pusių, ji turėtų būti užpildyta marinatu ir jos pilvas. Žuvies gabaliukai aptepami (užpilami) marinatu.

Nors marinate yra konservantų (druskos, acto, cukraus), jo nereikėtų ilgai laikyti, juo labiau pakartotinai naudoti.

Bet kuriame marinato recepte, jei norite, galite pakeisti. Pavyzdžiui, pašalinkite kokį nors prieskonį arba pakeiskite jį kitu. Tačiau neturėtumėte pakeisti pagrindinio ingrediento (acto, vyno, citrinų sulčių ir kt.), kitaip patiekalas gali tiesiog sugadinti.

Žuvies patiekimas prie ekspromto stalo gamtoje

Kol žuvis kepa, reikėtų pasirūpinti daržovių priedu, o tiksliau – garnyru. Žuvies skonį puikiai išryškina paprasti virti ryžiai, juos galima paruošti iš anksto ir pasiimti su savimi. Ryžius galima pašildyti folijoje, pridedant augalinio aliejaus ir žolelių. Negana to, vokelius su garnyru galima pasigaminti ir namuose, prie žuvies tiks ir keptos arba virtos bulvės, ant grotelių keptos daržovės, virtos su žuvimi.

Kaip gėrimas žuvis patiekiama su baltuoju arba rožiniu vynu, „rūgščiais“ gaiviaisiais gėrimais, pavyzdžiui, obuolių sultimis, naminiu limonadu.

Kaip padažą galite naudoti majonezą, kečupą, sojų padažą, aštrų adžiką, tkemali ar tartarinį padažą.