Mano kiauliena. Galite nupjauti didelius riebalų fragmentus. Supjaustome gabalėliais.
Nesmulkinkite, bet ir nedarykite didelių gabalėlių.
Supjaustytą mėsą perkelkite į dubenį ar puodą.
Nuplaukite ir nuvalykite svogūnus.
Svogūnų turi būti daug! Prisimeni patarlę apie sviestą, kuris košės nesugadins? Taigi ir čia! Jūs negalite sugadinti kepsninės su svogūnais!
Pusę svogūno supjaustykite mažais kubeliais, kitą pusę – pusžiedžiais arba žiedeliais.
Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir gerai išmaišykite. Tai reikia daryti rankomis ir jėga, kad svogūnas visas sultis suteiktų marinatui. Būtent todėl manoma, kad šašlykų ruošimas – vyriškas darbas.
Dabar pridėkite prieskonių. Jie gali būti tokie, kokie jums patinka. Juodieji pipirai, raudonieji pipirai, malta kalendra, paprika, lauro lapas ir kt. Parduodant yra paruoštų mišinių kepsniams kepti. Tokiuose mišiniuose prieskoniai yra gerai parinkti ir, kaip taisyklė, ant pakuotės nurodoma, kokiais kiekiais jų reikia dėti į mėsą. Taip pat galite įdėti šviežių mėtų, raudonėlio, šalavijų.
Taigi, suberkite prieskonius ir vėl gerai išmaišykite. Prieskoniai turi visiškai padengti kiekvieną mėsos gabalą.
Viskas! Marinuoti. Taip taip! Jokios druskos! Mėsą pasūdysime prieš pat kepdami. Palikite mėsą marinuotis 2-3 valandas. Arba galite įdėti į šaldytuvą nakčiai.
Dabar pats laikas kepti mūsų kiaulienos sprandinės iešmelius! Jei mėsa buvo marinuota šaltai, išimkite ją bent prieš valandą, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
Dabar pasūdykite mėsą, gerai išmaišykite ir suverkite marinuotus kiaulienos gabalėlius ant iešmelių. Svogūno gabalėlius patariu iškratyti iš mėsos, jei įmanoma. 
Kepkite kiaulienos iešmelius ant karštų žarijų.
Nepamirškite karts nuo karto apversti iešmelių, kad mėsa tolygiai iškeptų.
Jei anglys dega, numalšinkite liepsną purškdami vandeniu pačias anglis, bet ne kepsninę. Patikrinti kepsninės pasirengimą labai paprasta! Supjaustykite gabalėlį ir, jei matote, kad teka skaidrios sultys, mėsa paruošta!
Kiaulienos sprandinės šašlykus valgome karštus! Prie mėsos idealiai tinka daržovių salotos, pomidorų padažas, garstyčios.
Gero apetito!
Atkreipiu jūsų dėmesį į skanaus ir itin mega sultingo kiaulienos sprandinės kepsnio kepimo receptą, marinato receptas yra tiesiog bomba! Atskleidžiu visas skanių šašlykų gaminimo paslaptis.
Pirmoji paslaptis – kaklas. Kad ir kiek išbandydavome įvairiuose vienodai skaniuose marinatuose marinuotą kiaulienos kebabą iš skirtingų kiaulienos dalių, priėjome išvados, kad tinkamiausia, iš kurios gaunamas labai sultingas kebabas, yra sprandinė.
Druska yra antroji paslaptis. Sūdyti mėsą reikia prieš pat karščiausią, nes druska ištraukia iš mėsos visas sultis.
Paprastas vanduo yra trečioji paslaptis. Be prieskonių, mėsą užpilame paprastu virintu šaltu vandeniu.
Neperkepkite mėsos – tai ketvirtoji paslaptis sultingam tirpstančiam burnoje kebabui.
Galbūt kažkam tai atrodo paprasta ir niekuo neypatinga, bet mums šis būdas tapo geriausiu. Šis marinatas nė kiek nesugadina kebabo, priešingai, vandenyje suminkštėjusi mėsa kepant pasirodo, vėlgi, kartoju, super mega sultinga, švelni ir skani. Mūsų šeimai skanesnio šašlyko tiesiog nėra. Juk mums labiausiai patinka, kad mėsa yra sultinga, bet taip išeina, jei gaminate pagal šį receptą, atsižvelgiant į visas paslaptis. Jei atvirai, tai ne mano receptas ir ne iš interneto, o iš mano vyresniojo brolio. Jis – aistringas sultingų šašlykų gurmanas, ilgai ieškojęs kelių, atradęs, kad viskas visada prieinama ir po ranka, pasidalino su manimi, tiksliau, prašiau. Dalinuosi su jumis.
- Šviežiausia kiaulienos sprandinės dalis – poros kilogramų (o ten matai, kiek tavo brangusis linki).
- Prieskoniai šašlykams pagal skonį.
- Kvapni, malti juodieji pipirai pagal skonį.
- Druska pagal skonį.
- Actas 50 g 2 kg mėsos.
- Virintas šaltas vanduo pagal poreikį, o ne matuojamas, tik mėsa turi būti šiek tiek padengta juo.
Virimo būdas:
Šviežią kiaulienos sprandinę nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Dėti į dubenį pasimarinuoti.
Pipirų pagal skonį, pagal skonį pagardinkite šašlykų prieskoniais, išmaišykite.
Tada pilame actą, po to paprastą virintą šaltą vandenį, tolygiai viską pakeičiame rankomis, išmaišome ir paliekame šias lubas šaldytuve parai, užtenka kelioms valandoms.
Štai viskas, mūsų sultingi kiaulienos sprandinės iešmeliai yra paruošti.
Giminių ir draugų rate mėgaujamės nuostabiu kvapniu kebabu saulėtą vasaros dieną. Išbandykite ir nepasigailėsite. Visada savęs klausiu: „Na, kaip gali tapti vegetaru ar laikytis dietos? kaip?"
Gero apetito!!! Parengė Elena Fedotova
Ingridientai:
- kiaulienos sprandinė - 1 kg
- sultingi pomidorai - 2 vnt
- sojos padažo - tiek, kiek sulčių pomidoruose :)
- medus, krakmolas, malta paprika, imbiero sultys
- saldžiosios paprikos, česnako
- Sezamų aliejus
- išspauskite sultis iš pomidorų, perkoškite
- įpilkite sojos padažo tiek, kiek gausite sulčių arba pagal skonį
- dabar pridėkite medaus, paprikos ir krakmolo pagal skonį
- pakaitinkite marinatą, kol sutirštės, ir atidėkite atvėsti
- kai atvės, sudėkite į jį mėsos gabalėlius, palikite pasimarinuoti 2 val
- pabarstymui smulkiai supjaustykite pipirus ir česnaką
- mėsą suverkite ant iešmelių, pabarstykite smulkiai pjaustytomis daržovėmis
- kepti ant nekarštų žarijų, periodiškai užpilant likusiu marinatu
Sveiki, šašlykų meistrai! Manau, kad daugelis žmonių mėgsta kiaulienos sprandinės iešmelius! Tai tiesiog nuostabu su paprastais ingredientais – svogūnais, druska, pipirais ir trupučiu mineralinio vandens! Bet skaitau visokias kulinarines knygas, taip internetinius žurnalus :) ir jau seniai mane persekioja Stalik Khankishiev receptas kiaulienos sprandinės iešmeliai gaubiančiame marinate. Mano nuomone, šis receptas turi ryškią kinišką natą. Teko šiek tiek nukrypti nuo originalo, nes gaminau gana toli nuo didmiesčio ir tiesiog neradau poro, o aštrųjį čili pakeičiau bulgarine paprika vien dėl to, kad mano šeima aštriai nevalgo. Gaminu ne tik sau :) Taip pat leidau sau neregėto įžūlumo ir prie originalo pridėjau vieną ingredientą - tai imbiero sultys. Mano nuomone, tai netrukdo gana klasikinėms azijietiškoms natoms.
Žvelgiant į ateitį, pasakysiu, kad marinato paruošimas yra gana varginantis darbas. Čia reikės sutarkuoti pomidorus ir perkošti, o tada pakaitinti, tada atvėsinti. Apskritai, jūs turėsite užšaldyti. Ir galų gale, kaip visada, jūs sužinosite, ar žaidimas buvo vertas žvakės, ar ne, taip pat keletas mano pataisymų ir pastabų. Taigi pradėkime!
Apibendrinkime! Pats pirmas dalykas, kurį norėčiau pastebėti, yra tai, kad man nepatiko medaus skonis kepsninėje. Aš jo nepridėčiau. Dėl jo šį kartą kyla problemų su deginimu ir, tiesą pasakius, iki šiol jo saldumas patiko tik viename mėsos patiekale - tai vištiena su teriyaki padažu. Kitais atvejais – kažkaip mėgėjiškai. Jei, priešingai, jums patinka saldus aštrus mėsos skonis, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus: mėsos gabalėlių dydis - jie turi būti maži, kad spėtų iškepti nesudegdami išorėje. (Stalikas rašo priešingai, kad sprandą reikia supjaustyti dideliais gabalais, bet aš manau priešingai), atidumas – reikia nuolat būti budriam ir gana aktyviai sukti iešmelius, anglių temperatūrą: virti. ant nelabai karštų anglių, tada rizika sudeginti indą bus mažesnė. Be to, atkreipiu dėmesį, kad tas purškimas, kurį ruošėme 9 punkte, vis tiek sudegė.
Taigi, mano nuomone, nervingos recepto išlaidos :) nepasitvirtino! Bet tai tik mano skonis! Ne, kebabas valgomas, skanus, bet medaus skonis ne mano! Ar virti, ar ne, spręskite patys.
Patarimas: pagal mano patirtį restoranuose, mėsa turi būti iš jaunų gyvulių ir tik atšaldyta!!! Šalčio nėra! Išties, po atitirpinimo mėsa vis tiek praras pakankamai sulčių, o po kepimo ji bus sausa.
Kad galėtume iškepti skanų šašlyką, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pačiai mėsai, tiksliau – jos pjaustymui. Kaklas idealiai tinka kepimui ant grotelių. Ši mėsos dalis yra sultinga, minkšta, su saikingu riebalų sluoksniu. Vieno kaklo svoris neturi viršyti 2 kg. Jis iškepa greičiau nei kiti gabalai.
Marinatas kiaulienos iešmams
Man labai patiko gaminimo receptas, kurį išmokau Gruzijoje dirbdamas šioje šalyje. Ir aš pati supratau vieną dalyką: šašlykuose pagrindinis dalykas yra mėsos skonis. Mėsos skoniui išsaugoti gruzinai naudoja patį paprasčiausią šašlykų marinatą: druską, pipirus. Prieš kepant mėsą reikia gerai išminkyti, kol ji taps lipni kaip plastilinas. Tai būtina, kad susidarytų baltyminė plėvelė, kuri neleis ištekėti sultims. O kebabą sūdyti reikia baigiant kepti.
Savo kiaulienos sprandinės iešmams mėsą gerai išminkiau su svogūnais (svogūnų turėtų būti daug) - profesine kalba tai vadinama „vesk mėsą“. Įberiama druskos, pipirų. Ir paliko valandai kambario temperatūroje – kad mėsa būtų pasūdyta arba pamarinuota kaip kam patogiau. Tada įpylė augalinio aliejaus ir vėl minko.
Kaip kepti kepsnį
Pirmiausia reikia teisingai paruošti kepsninę, tai yra paruošti anglis – jos turi gerai išdegti iki galo. Priešingu atveju riebalai, nuvarvėję ant anglių, užsidegs, o mėsa apdegs arba sugers nemalonius kvapus. Kai kurie bando užgesinti liepsną vandeniu, alumi, vynu ar actu. Niekada neužpilkite skysčiu jokios kepsninės ar žarijų! Mat laistant susidarę garai mėsą verda, o ne kepa. O jei anglys visiškai perdega, tuomet užtenka tiesiog nupūsti užsidegusius riebalus.
Pirmiausia kebabą reikia kepti ant stiprios ugnies, kad mėsa būtų „užsandarinta“, o tada pereiti prie žemesnės ugnies. Jei paliksite ant didelio karščio, mėsa sudegs, o vidurys bus žalias. Jei - ant silpnos ugnies, tada mėsa tiesiog išdžius. Mangalščikas taip pat yra proto būsena. Virėjas turi jausti mėsą.
Iš 10 receptų išsirinkite geriausią kiaulienos kebabo marinatą: sultingai, kvapniai ir skaniai mėsai!
Paprastas kiaulienos iešmelių marinato receptas: nėra nieko nereikalingo ir leidžia pajusti mėsos skonį visoje jos šlovėje.
- Kiauliena - 4 kilogramai
- Malti kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
- Baltasis svogūnas - 1 kilogramas
- Druska - 2 str. šaukštai
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Į jį įpilkite druskos ir prieskonių. Susmulkiname rankomis, kad svogūnas pradėtų leisti sultis. Dalį svogūno dedame į indo apačią, o ant viršaus – susmulkintą mėsą.
Paprastas marinatas kiaulienos iešmams paruoštas!
Kiaulieną kepame svogūnų marinate ant didelės grotelės apie 40 min. Stebime, kad svogūnas nesudegtų. Tiesioginė ugnis neleidžiama. Gero apetito!
2 receptas: kiaulienos iešmelių marinatas su actu (nuotraukos po žingsnio)
- kiauliena - 1 kg
- svogūnas - 500 gr
- vanduo - 600 ml
- actas 9% - 1,5 a.š.
- druska - 1 valgomasis šaukštas.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Provanso žolės - 1 valgomasis šaukštas.
- pipirai - pagal skonį
Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.
Ant mėsos sudėkite svogūną. Tada vėl mėsa ir svogūnai.
Šį kebabą geriausia patiekti su daug salotų ir daržovių.
3 receptas: Marinatas kiaulienos iešmams su svogūnais
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti kiaulienos iešmelius su neįprastu marinatu - svogūnais, be acto, alaus ir vyno. Skanus marinatas kiaulienos iešmams.
- kiauliena (kaklas) - 2 kg
- svogūnas - 1 kg
- lauro lapas - 6 vnt
- druskos, prieskonių
Marinuoti kebabą su svogūnais būtina tik iš vakaro! Jei neturite tiek daug laiko laukti, tuomet turėtumėte pasirinkti kitokį marinato receptą.
Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite svogūną į keturias dalis ir perkiškite per mėsmalę arba kaip aš sutrinu blenderiu.
Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais per grūdus.
Į mėsą įberkite prieskonių pagal skonį: džiovintų petražolių, krapų, baziliko ir raudonėlio, įberkite maltų juodųjų pipirų. Dėmesio, šiame etape nedėkite druskos!
Dabar į mėsą galite suberti visą maltą svogūną ir gerai išmaišyti rankomis. Palikite marinatą pastovėti nuo vakaro iki nakties.
Likus dviem valandoms iki kepimo, iš mėsos pašalinkite visus svogūnus ir lauro lapus ir gerai pasūdykite.
Marinuotą mėsą sudėkite ant iešmelių. Taip pat galite paimti šviežią žievelę ir supjaustyti žiedais šviežio svogūno ir pakaitomis su mėsa arba tiesiog prilipdyti svogūnų košę iš marinato ant mėsos, uždėtos ant iešmelių, taip pat labai gerai.
Tada užgesinkite ugnį, tolygiai išdėliokite anglis ir kepkite šašlykus karštyje. Atskirai nupilkite marinato sultis į nedidelį plastikinį buteliuką, įpilkite acto ir, jei reikia, vandens, tai būtina užpurkšti ant mėsos viršaus, kad nesudegtų ir būtų sultinga.
4 receptas: Marinatas kiaulienos iešmams su majonezu
- majonezas - 200 gr
- svogūnas - 1 galva
- kiauliena (nugarinė) - 2 kg
- prieskoniai šašlykams - pagal skonį
Paruoškime šašlykų marinatui skirtų produktų sąrašą. Paimame kaloringą majonezą, didelį svogūną ir parenkame ant grotelių keptos kiaulienos prieskonius pagal jūsų skonį. Kiauliena turi būti perkama pasirinkta. Gerai, jei gausite atšaldytą kumpio dalį. Supjaustykite jį mažais stačiakampiais gabalėliais.
Siųsime į marinavimo padėklą. Svogūną susmulkinome ir suberiame į šaltibarščius. Mėsa buvo gausiai pagardinta maltais prieskoniais ir majonezu.
Gautas kiaulienos kebabų marinatas daro stebuklus per kiek daugiau nei valandą. Iešmai ypač skanūs ir minkšti, jei mėsa neperkepama majoneze. Su sąlyga ir su sąlyga, kad kumpio dalis pirkta atšaldyta, o ne sušaldyta.
Kiauliena dedama ant iešmelių be atstumo – 5-6 gabalėliai porcijai. Kiauliena kepama ant gerų anglių, išskyrus atvirą ugnį.
5 receptas: kiaulienos iešmelių marinatas su citrina (su nuotrauka)
Kuo paprastesnis marinatas, tuo ryškesnis mėsos skonis ir sultingesni gabaliukai. Svarbiausia – kiaulienos kokybė. Bloga mėsa niekada nebus geras šašlykas. O kad nesugestų, neišsausėtų, atminkite, kad druskos į marinatą reikia įberti prieš pat gaminimą.
- kiaulienos sprandinė - 1,5 kg
- citrina - 1 vnt.
- svogūnas - 3 vnt
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
- juodieji pipirai - pagal skonį
- druska - pagal skonį
Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais gabalėliais per visą grūdą ir sudėkite į gilų puodą.
Norėdami, kad svogūnas būtų daugiau sulčių, supjaustykite jį mažais kubeliais ir nusiųskite į mėsą.
Į puodą supilkite alyvuogių aliejų.
Būsimą kebabą gausiai pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
Ant viršaus išspauskite vienos citrinos sultis.
Pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.
Uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite valandai ar dviem šaldytuve. Marinatas kiaulienos iešmams paruoštas. Iš esmės tokią mėsą galima kepti beveik iš karto, tačiau kuo ilgiau ji marinuosis, tuo šašlykas pasirodys sultingesnis ir minkštesnis.
Paruoškite kepsninę, kai anglys pasieks reikiamą būklę, pasūdykite mėsą (1 kg mėsos paprastai imamas šaukštelis druskos) ir pradėkite raištyti ant iešmelių.
Priklausomai nuo kepsninės pločio, ant kiekvieno iešmo galite uždėti 5-7 mėsos gabalėlius. Svogūną geriausia nukratyti, kad nesudegtų.
Mėsą kepkite 20-25 minutes, karts nuo karto ją reikia apversti, kad tolygiai apkeptų.
6 receptas: Greitas kivių marinatas kiaulienos iešmams
- Kiauliena - 2 kilogramai (kaklas)
- Svogūnai - 4-5 vnt
- Kiviai - 1-2 vnt
- Druska, pipirai, prieskoniai - - Pagal skonį
- Šviežios žolelės - - Pagal skonį (kuo daugiau, tuo geriau)
Gerai žinomas faktas, kad kiaulienos sprandinė geriausiai tinka kepti ant grotelių. Net nepatyrusiems kebabai iš šios dalies pasirodo sultingi ir švelnūs.
Mėsos gabalą kruopščiai nuplauname, nusausiname ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais. Labai svarbu mėsą gerai supjaustyti, nes jei gabalai dideli – neapkeps, o jei smulkūs – išdžius.
Mėsą dedame į patogų indą, suberiame pusžiedžiais susmulkintą svogūną. Gerai pasūdykite, pipiruokite, įberkite prieskonių pagal skonį ir smulkiai pjaustytų žalumynų.
Tada kivi vaisius nulupame, sutarkuojame arba smulkiai supjaustome ir dedame į mėsą. Viską gerai išmaišykite rankomis, uždenkite dangčiu ir marinuokite tik pusvalandį! Svarbu!
Mėsai pasimarinavus ruošiame stiprias anglis ir ištraukiame iešmelius.
Mėsos gabaliukus pakankamai tvirtai suveriame vienas prie kito. Svogūnai kepami atskirai.
Tolygiai išlyginame anglį ir išdėliojame kebabą. Mėsą kepame apie 20-30 minučių, priklausomai nuo žarijų kaitros. Nepamirškite karts nuo karto apversti iešmelių.
Savo kepsninę patiekiame su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, alumi, kečupu ir gera nuotaika.
7 receptas: Sojų padažo marinatas kiaulienos iešmams
- Sojų padažas - 0,5 stiklinės
- Pomidorų sultys - 0,5 puodelio
- Svogūnai - 1 galva
- Česnakai - 1 skiltelė
- Krakmolas - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - jei reikia
- Aitriosios paprikos - pagal skonį
- Kvapieji pipirai - pagal skonį
- Kvepiančios žolelės – neprivaloma
- Prieskoniai – neprivaloma
Svogūną smulkiai supjaustykite, česnako skilteles sumalkite arba sutrinkite. Įdėkite prieskonių pagal skonį: kvapiųjų ir/ar aitriųjų paprikų, džiovintų ar šviežių žolelių (bazilikų, suneli apynių), prieskonių (kalendros, imbiero) ir kt. Druskos nereikia, nes. sojos padažas gana sūrus.
Į paruoštus ingredientus supilkite sojų padažą ir pomidorų sultis.
Jei norite, į marinatą įpilkite krakmolo. Išmaišykite.
Mėsos gabaliukus, pavyzdžiui, kiaulieną, įdėkite į marinatą bent valandai.
Marinatas kiaulienos iešmams su sojų padažu paruoštas.
8 receptas: marinatas kiaulienos iešmams ant mineralinio vandens
- kiaulienos minkštimas - 3 kg
- svogūnas - 10-12 vnt.
- gazuotas mineralinis vanduo - 1-1,2 l
- paruošti prieskoniai mėsai - 1,5 šaukštelio.
- maltų paprikų mišinys - 1,5 šaukštelio.
- paruošti prieskoniai kepsniams - 1,5 šaukštelio.
- druska - 1,5 šaukštai. l.
Kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite. Supjaustykite bent degtukų dėžutės dydžio gabalėliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
Mėsą ir svogūnus sudėkite į tinkamą nemetalinį indą. Išmaišykite. Negana to, patiekalus rinkitės taip, kad būtų patogu maišyti kiaulieną, o vanduo, kuriuo pilsite mėsą, neišsipiltų.
Suberkite prieskonius ir prieskonius.
Įberkite druskos. Kruopščiai išmaišykite.
Supilkite mineralinį vandenį.
Skystis turi visiškai padengti kiaulieną.
Dubenį uždenkite mėsa ir per naktį šaldykite.
Kiaulienos gabalėlius išimkite iš marinato, suverkite ant iešmelių ir kepkite ant karštų žarijų, taip, kad neatsirastų liepsnos.
9 receptas: pomidorų marinatas kiaulienos iešmams (su nuotrauka žingsnis po žingsnio)
Pagal šį receptą ruošiamas klasikinis kaukazietiškas šašlykas.
- kiaulienos minkštimas - 2 kg;
- svogūnas - 5-6 vnt .;
- pomidorų sultys - 1,5 l;
- prieskoniai ir prieskoniai "Kaukazietiškas rinkinys" - 1-1,5 a.š. l.;
- druska - pagal jūsų skonį.
Mėsą kruopščiai nuplauname ir supjaustome dalimis, kad būtų patogu suverti ant iešmo ir tuo pačiu gabalėliai nenusikabintų iki anglių.
Svogūną supjaustykite žiedais.
Svogūnų negailime, kad mėsa būtų skani ir sultinga. Pageidautina, kad žiedai būtų tankesni, tada juos galima suverti ir ant iešmo. O svogūnus galima rinktis mažus, jie suverti sveiki, pakaitomis su mažais pomidoriukais ir mėsa.
Kiaulienos gabaliukus pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
Svogūną supilkite į mėsą ir užpilkite mūsų pačių paruoštomis pomidorų sultimis.
Mėsą palikite per naktį marinuotis šaldytuve. Čia galite įpilti kelis šaukštus acto. Porą kartų mėsą reikia permaišyti, kad ji tolygiai pasimarinuotų.
10 receptas: marinatas kiaulienos iešmams ant kefyro
- kiaulienos minkštimas (turiu priekinį kumpį) - 1,5 kg
- kefyras 3,2% riebumo - 0,5 l
- vidutinio dydžio svogūnas - apie 1 kg
- „5 paprikų“, druskos, čiobrelių mišinys
Pirmiausia kiaulieną reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nupjauti nereikalingas plėveles ir gyslas, išdžiovinti ir ant pjaustymo lentos peiliu supjaustyti kvadratiniais, geriausia vienodo dydžio, gabalėliais.
Gabalai neturi būti nei dideli, nei maži - 4 ÷ 6 cm.
Tokio dydžio mėsą bus nesunku susmeigti ant iešmo ir ji iškeps tolygiai.
Šašlykinė mėgsta svogūnus, todėl nesigailime. Kadangi svogūnas turėtų būti sodinamas kartu su mėsa, rekomenduoju imti vidutinio dydžio svogūnus.
Nuimkite nuo svogūno lukštą, pusę supjaustykite dideliais žiedais, kitą pusę supjaustykite labai smulkiai.
Sudėkite kiaulieną ir svogūną į didelę emaliuotą keptuvę.
Įpilkite druskos pagal skonį, „5 paprikų“ mišinio arba tiesiog maltų juodųjų pipirų, džiovintų čiobrelių ir bet kokių kitų prieskonių šašlykams.
Kruopščiai išmaišykite švariomis rankomis ir užpilkite kefyru. Kefyras turi apgaubti kiekvieną mėsos gabalėlį, todėl vėl viską išmaišyti.
Ant viršaus sudėkite žiedais supjaustytą svogūną, keptuvę uždarykite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį (8 ÷ 10 val.).
Marinatas kiaulienos iešmams ant kefyro yra paruoštas!
Grilis neapsieina be anglių. Todėl, atvykę į gamtą, kurskite ugnį arba paruoštą anglį.
Kol dega malkos, pakaitomis su svogūnų žiedais sudėkite mėsos gabalėlius ant iešmelių, o svogūnų košę, kurioje marinavosi kiauliena, reikia išimti iš gabalėlių, nes ji sudegs.
Dėkite vėrinukus su mėsa ant karštų anglių.
Ruošdami kebabą, kelis kartus apverskite iešmelius, kad gabalėliai apkeptų iš visų pusių, o mėsą kelis kartus užpilkite likusiu marinatu, kad būtų didesnis sultingumas.
Per 20-30 minučių bus paruoštas skaniausias pasaulyje šašlykas.
Jo pasirengimą galima nustatyti peiliu perpjovus mėsos gabalą. Jei sultys išteka skaidriai - mėsą galima išimti iš grotelių, jei išsiskiria drumstas rausvas skystis - palikite kepti dar kelias minutes.
Kefyre marinuotus kiaulienos iešmelius galima patiekti tiesiai ant iešmelių, o tai labai skanu, arba galima išimti iš iešmelių gabaliukus ir uždėti ant bendro patiekalo.
